Vyprážané filé z makrely. Vyprážaná makrela s cibuľou

Makrela je moja láska na celý život, dusím, pečiem, chutne osolím. Dnes som sa rozhodol smažiť makrelu na panvici a zdieľať recepty. Nerozumiem, keď hovoria, že zdravé ryby sú len solené, ignorujúc iné recepty na varenie. Možno ste to neskúšali? Medzitým sa makrela na panvici vypráža v cestíčku, len s cibuľou, v kyslej smotane. Pridajte prílohu a domácnosť ocení chutnú večeru.

Úprimne povedané, len vyprážanie makrely s cibuľou je príliš nudné - kúsky som hodil do rozpáleného oleja, orestoval, obložil cibuľou a čakal, kým sa sfarbí do červena. Nechajte si viac chutných receptov. musíte makať, ale stojí to za to.

Makrela vyprážaná na panvici

Najjednoduchší recept na vyprážané ryby, ale nie menej chutné.

Vezmite:

Ryby, kúsky alebo filé.
Kúsok syra.
Horčica (môžete si vziať bežné alebo Dijon).
Korenie (chmeľ-suneli, provensálske bylinky, korenie na ryby, vyberte si akékoľvek) - štipka.
Slnečnicový olej, múka.

Pečená makrela:

Rybu očistíme, rozdelíme na polovice pozdĺž hrebeňa.
Jednu namažte hotovou horčicou. Druhú posypte korením. Nechajte marinovať štvrť hodiny.
Po čase rozdeľte polovice na porcie.
Syr nastrúhame nahrubo. Kúsky zvnútra posypeme syrom, preložíme do párov. Získajte typ sendviča.
Obalíme v múke a opražíme na rozohriatom oleji. Pri otáčaní dielikov na druhú stranu postupujte opatrne, vrch môže spadnúť. Väčšinou chytám dvoma špajdľami naraz.

Omáčka na marinádu

Ak chcete uvariť skutočne lahodné jedlo z makrely, marinujte ryby pred vyprážaním. Navrhujem zvládnuť dva bežiace recepty:

Voda + citrónová šťava v pomere 3:1.
Víno - 120 ml. + pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy.

Ako uvariť makrelu na panvici s kyslou smotanou a zeleninou

Jemné a šťavnaté jedlo, recept považujem za jeden z najlepších. Na večeru dostanete kompletné jedlo, ktoré si nevyžaduje prílohu.

Jatočné telá rýb - pár kusov.
Veľká žiarovka.
Mrkva - 2 ks.
Kyslá smotana - 100 ml.
Olej, soľ, korenie zmiešame podľa chuti.

Vyprážajte na panvici:

Nakrájajte makrelu, rozdeľte na kúsky. Osolíme, dáme do misky a potrieme korením. Nechajte marinovať 10-15 minút.
Mrkvu a cibuľu nakrájajte ľubovoľne, nie príliš veľké. Orestujeme na oleji jednu alebo dve minúty.
Položte kúsky rýb na zeleninový vankúš, na vrch nalejte kyslú smotanu. Pokračujte vo varení asi pol hodiny. Perfektnou prílohou sú zemiaky.

Recept na makrelu vyprážanú v cestíčku

Cesto sa zvyčajne vyrába z múky. Recept nebudeme komplikovať, urobíme rybu vo vajciach a strúhanke. Pečené môžu byť veľmi chutné, ako to urobiť, prečítajte si na inej stránke webu.

Požadovaný:

Makrela - 2 ks.
Žiarovka.
Vajcia - pár kusov.
Strúhanka.
Slnečnicový olej.
Petržlen, kôpor, korenie, soľ.

Ako smažiť makrelu na panvici:

Rybu vypitvame, odstránime vnútornosti, hlavu. Odstráňte kožu, rozdeľte na filé. Z korpusu urobte niekoľko porciovaných kúskov.
Vajcia rozbijeme do misky, rozšľaháme.
Na panvici dobre rozohrejeme olej. Plátky namáčame vo vaječnej zmesi a potom pripravíme posýpku vaľkaním v strúhanke.
Filety opečieme z oboch strán.
Soľ, korenie, položte nakrájané cibuľové krúžky. Zakryte pokrievkou a niekoľko minút držte na malom ohni.
Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

Makrela vyprážaná v sójovej omáčke

Rusi čoraz viac používajú ingrediencie z ázijskej kuchyne, čo dáva jedlu orientálnu chuť. Tento recept je toho jasným potvrdením. Jemné mäso z makrely sa topí v ústach, uvarte ho - presvedčte sa sami.

Požadovaný:

Telo rýb.
Citrón - ½ dielu
Majonéza - 3 lyžice. lyžice.
Sójová omáčka - to isté.
Muškátový oriešok, oregano, bazalka.

Rybu opečieme:

Korpus očistíme, rozdelíme na filé. Filet sa potom vypráža vcelku.
Ostatné ingrediencie zmiešame v miske. Vložte do nej filé. Pošlite na policu chladničky na pár hodín.
Na panvici zohrejte olej, rozložte nakladané polotovary. Aby sa filé pri vyprážaní neprilepilo na panvicu, pred položením jeho povrch trochu osoľte, problém sa vyrieši.

Makrela patrí k bielym odrodám rýb - dosť tučné, ale veľmi užitočné. Ak si chcete zvýšiť imunitu a zlepšiť svoje zdravie, pokojne zaraďte do svojho jedálnička makrelu. Táto lacná ryba je veľmi chutná a existuje veľa samotných vyprážaných receptov.

Existuje však jedno „ale“ - ryby pri vyprážaní uvoľňujú obrovské množstvo tuku, ktorý má pri zahrievaní veľmi špecifický zápach. Možno to je hlavný dôvod, prečo sa makrela nerada vypráža. Zápachu sa však dá vyhnúť. Najjednoduchším spôsobom je nakladanie makrely. Pol hodiny až hodinu vo voňavej tekutine a ryby sa rýchlo a ľahko uvaria.

Vyprážaná makrela - príprava jedla a náčinia

Pred vyprážaním makrely musí byť pripravená. Rybu dôkladne umyte, potom odstráňte nepotrebné časti (hlavu, chvost, droby) a odstráňte kosti. Kosti z makrely nie je ťažké získať - vytiahnite chrbticu a zvážte, že práca je hotová.

Ako a v čom nakladať makrelu? Ryba by mala byť v marináde aspoň pol hodiny, potom pri tepelnej úprave určite nevzniknú nepríjemné pachy. Tu je niekoľko možností marinády:

Zmiešajte 120 ml suchého bieleho vína a pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy;
Zmiešajte minerálnu vodu bez plynu, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, soli a octu;
1 st. lyžica vínneho octu, ½ lyžice cukru a vody;
Citrónová šťava a voda zmiešané v pomere 1:3.

Makrela sa môže vyprážať na oleji alebo pridaním zeleniny. Tu je zelenina, ktorá sa najlepšie hodí k rybám – zelené fazuľky, karfiol, baklažán, paradajky, mrkva, zemiaky.

Najlepšie je vyprážať makrelu na nepriľnavej panvici alebo na dne misky multivarkára. Keďže sa makrela dobre marinuje, časť rybieho tuku „odíde“, a preto použite maslo alebo rastlinný olej, aby sa ryba neprilepila na dno.

Recepty na vyprážané makrely:

Recept 1: Vyprážaná makrela

Ak nemáte radi ryby v cestíčku alebo so zeleninou, môžete ich jednoducho opražiť na oleji. Na toto jedlo odporúčame použiť pomalý hrniec. Po prvé, spotreba oleja bude minimálna a po druhé, ryby sa zároveň určite nepripália ani neprilepia. Zvoľte režim „Frying“ a nastavte čas na 20 minút.

Požadované ingrediencie:

Makrela
Maslo - 60 gramov

Spôsob varenia:

Ak sa rozhodnete variť vyprážanú rybu v oleji, môžete ju jednoducho nakrájať na porcie bez odstránenia kostí. Po odrezaní hlavy a chvosta, vybratí vnútorností, nakrájajte trup na steaky. Mäso marinujte pol hodiny, potom ho osušte suchými obrúskami.
Na povrchu rozpustíme maslo a poukladáme kúsky makrely. Smažte na oboch stranách desať minút.

Recept 2: Vyprážaná makrela v cestíčku

Po vyprážaní ryby v cestíčku ju podávate ako prílohu.

Požadované ingrediencie:

Makrela
Kuracie vajce - 2 kusy
Múka - ½ šálky
Maslo na vyprážanie

Spôsob varenia:

Začnite odstránením hlavy, chvosta a plutiev, vnútorností a potom pozdĺžne prerežte. Vytiahnite chrbticu a všetky kosti. Nakrájajte makrelu na porcie, marinujte 30 minút.
Vajíčko, múku a soľ zmiešame mixérom.
Rozpustite maslo.
Každý kúsok ryby obalte v múke, potom makrelu ponorte do vaječnej zmesi a ihneď ju vložte do panvice. Po 7-8 minútach otočte rybu na druhú stranu, smažte 5-6 minút.
Môžete použiť aj strúhanku. Tu je ďalší zaujímavý recept na pečenie cesta - zrolujte kúsky makrely v majonéze a potom ich dobre posypte strúhankou. Makrela uvarená v cestíčku je mäkká, strúhanka vytvorí pevnú, chrumkavú kôrku.

Recept 3: Vyprážaná makrela so syrom

Vyprážaná makrela so syrom bude veľmi chutná. Podávajte túto rybu teplú, kým syr nestuhne.

Požadované ingrediencie:

Makrela - 2 kusy
Tvrdý syr - 200 gramov
Maslo

Spôsob varenia:

Pripravte rybu: odrežte hlavu, plutvy a chvost, odstráňte kožu, odstráňte droby a chrbticu. V dôsledku toho by ste mali dostať dve vrstvy rybieho filé. Nakrájajte ho na kúsky a marinujte.
Syr musí byť nastrúhaný na hrubom strúhadle.
Na rozpálenej panvici rozpustíme maslo, položíme naň rybu a opekáme 7 minút.
Rybu otočte a posypte syrom. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 10 minút.

Recept 4: Vyprážaná makrela s karfiolom

Na tento recept v Toskánsku používajú tresku a makrelu, ako aj karfiol a zelený hrášok. Miska sa ukáže ako krásna, ale čo je najdôležitejšie - veľmi chutné a zdravé.

Požadované ingrediencie:

Ryby - 2 kusy
Hrach, konzervovaný - 100 gramov
Karfiol - 200 gramov
Tvrdý syr - 100 gramov slaný
Zeleninový olej

Spôsob varenia:

Makrela je potrebné nakrájať, odstrániť kosti. Výsledné filé nakrájajte na prúžky široké 1-2 cm. Rybu marinujte.
Kapustu nakrájajte alebo rozlomte rukami na malé súkvetia.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Zahrejte panvicu, namažte ju rastlinným olejom a položte kapustu na vyprážanie. Smažte ho na miernom ohni pod zatvoreným vekom 7 minút.
Do kapusty pridáme rybu a hrášok, premiešame, osolíme a smažíme ďalších pätnásť minút.
Hotové jedlo podávame teplé, posypané strúhaným syrom.

Recept 5: Vyprážaná makrela s baklažánom a bazalkou

Ak neviete, čo uvariť chutné a nezvyčajné pre druhú, makrela vyprážaná so zeleninou je na vašej pozornosti. Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, ako sú zemiaky, mrkva, paradajky, huby, cibuľa. Odporúčame vám variť ryby s baklažánom a bazalkou.

Požadované ingrediencie:

Makrela - 1-2 jatočné telá
Baklažán - 2 kusy
Cibuľa - 1 kus
čerstvá bazalka
Kyslá smotana - 120 gramov
Zeleninový olej

Spôsob varenia:

Ošúpeme makrelu (odstránime hlavu a chvost, odstránime vnútornosti, chrbticu) a nakrájame na malé kúsky, potom necháme marinovať.
Cibuľu a baklažán nakrájame nadrobno. Bazalku natrhajte rukami.
Predhriatu panvicu vymastíme olejom, dáme cibuľu, opražíme do zlatohneda, potom vložíme baklažán a rybu. Smažte zmes 10 minút, pridajte kyslú smotanu a soľ. Do hotovej makrely pridáme čerstvú bazalku.

Aký je najlepší olej na vyprážanie makrely? Použite maslo alebo slnečnicu, nie olivový olej. Kvôli tomu ryby získajú nepríjemný zápach.
Po marinovaní nezabudnite rybu vysušiť, inak sa makrela nesmaží.
Môžem použiť mrazenú makrelu na vyprážanie? Samozrejme ho však treba najskôr rozmraziť. Ak nemáte čas na rozmrazovanie, musíte rybu vložiť do vrecka a umiestniť ju do vody. Takže odozva makrely je oveľa rýchlejšia.
Makrela sa môže podávať aj na slávnostnom stole. K tomu musí byť miska ozdobená. Použite sezamové semienka, ľanové semienka, nakrájanú zeleninu a listy šalátu.
Ak nechcete makrelu nakladať, majte na pamäti, že zeleninu je potrebné vyprážať na inej panvici. Ak sa tak nestane, zelenina bude nasýtená rybím olejom a nebude chutiť dobre.

Recepty krok za krokom na varenie makrely vyprážanej na panvici s hubami, majonézou a sezamovými semienkami

2018-05-07 Rida Khasanova

stupeň
predpis

2784

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

16 gr.

14 gr.

sacharidy

9 gr.

228 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na makrelu vyprážanú na panvici

Ak si chcete rýchlo pripraviť chutný a zdravý obed alebo večeru, potom sú tieto recepty pre vás. Makrela poteší vás a vašich blízkych svojou vynikajúcou chuťou a chutnou vôňou. Je to viac ako len príprava. Na chuť sú kúsky marinované alebo jednoducho solené. Môžete použiť širokú škálu korenín a korenín.

Podľa klasickej receptúry sa steaky z makrely obaľujú iba v soli, múke a vajci. Ďalšie variácie používajú bylinky, krémovú hubovú omáčku, majonézové cesto, sójovú omáčku a sezamové semienka. Každý si môže nájsť svoj vlastný recept.

Ingrediencie:

dve ryby;
dve polievkové lyžice pšeničnej múky;
jedno vajce;
pár lyžíc so sklíčkom strúhanky;
pár štipiek soli;
rastlinný olej na vyprážanie.

Recept na vyprážanú makrelu krok za krokom

Pripravte rybu. Ak je makrela zmrazená, nezabudnite ju rozmraziť pri izbovej teplote, kým nebude mäkká. Potom jatočné telá vypitváme. Odstráňte hlavy, odrežte plutvy, chvost. Odstráňte tmavý film z vnútornej strany rebier. Je vhodné to urobiť papierovou utierkou. Jatočné telá opláchnite v studenej vode. Vysušte vlhkosť. Rybu nakrájajte na steaky.

Vajíčko vyšľaháme do hladka - nalejeme do misky. V miske zmiešame múku so soľou. Do tretej misky nasypeme strúhanku.

Steaky obalíme zo všetkých strán v múke. Potom ponorte do vajíčka. A chlieb v strúhanke.

Ihneď pošlite na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom. Ak sa to urobí správne, olej začne trochu prskať. Smažte kúsky, kým sa na spodnej strane neobjaví zlatá kôrka - na miernom ohni. Otočte sa na druhú stranu, znížte oheň. Panvicu prikryte pokrievkou. Varte ešte asi 3-4 minúty. Keď sa na spodnej strane vytvorí hnedá kôrka, rybu opäť otočte. Vypnite oheň, zatvorte veko. Nechajte ju pár minút odpočívať.

Položte kúsky na vrstvy papierovej utierky. Tým sa odstráni prebytočný tuk. Rybu podávame s prílohou, čerstvou zeleninou a bylinkami.

Múku je možné nahradiť škrobom alebo si môžete vziať akúkoľvek obilnú múku - namiesto pšenice.

Možnosť 2: Rýchly recept na makrelu vyprážanú na panvici

Ak chcete získať požadované jedlo rýchlejšie, vezmite do receptu malé jatočné telá makrely - nie viac ako 300 g. Tie sa čistia rýchlejšie a vyprážanie zaberie podstatne menej času.

Ingrediencie:

1-2 jatočné telá rýb;
pár štipiek zberu suchých bylín;
pár štipiek soli;
3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
vetvičky rozmarínu.

Ako rýchlo uvariť makrelu vyprážanú na panvici

Makrelu ošúpeme - otvoríme brucho, vytiahneme vnútornosti. Odrežte hlavu, chvost a všetky plutvy. Korpusy dôkladne opláchnite v studenej tečúcej vode. Diskutujte. Odrežte filé z chrbtice. Odstráňte rebrové kosti. Na rezanie rýb použite ostrý nôž alebo najbežnejšie kuchynské nožnice.

Rybie filé potrieme zmesou sušených byliniek. Nesoliť.

Na panvici zohrejte rastlinný olej s vetvičkou rozmarínu. Rozložte všetky filé. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Položte filé na tanier. Soľ. Zakryte fóliou, lesklou stranou dovnútra. Nechajte niekoľko minút pôsobiť. A potom to prineste na stôl.

Vetva rozmarínu v tomto recepte slúži ako prírodná aróma. Rozdáva všetky svoje esenciálne oleje a už sa nepoužíva. Rovnakým spôsobom môžete pokrm dochutiť čerstvou vetvičkou tymiánu, mäty alebo oregana.

Možnosť 3: Vyprážaná makrela s hubovou omáčkou

Na omáčku sa berú najdostupnejšie šampiňóny. Nevyžadujú špeciálnu prípravu a sú vyprážané takmer v okamihu.

Ingrediencie:

pár rýb;
4-5 húb;
polovica cibule;
50 ml smotany (alebo kyslej smotany);
lyžička múky;
soľ podľa chuti;
mleté čierne korenie podľa chuti;
slnečnicový olej na vyprážanie.

Ako variť

Pripravte ryby - rozmrazte, očistite, opláchnite. Jatočné telá osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na kúsky alebo steaky. Môže sa nakrájať na čisté filé bez kostí, ale s kožou.

Na panvici dobre rozohrejte slnečnicový olej. Položte rybu. Vyprážajte najskôr z jednej strany – do zlatista, potom z druhej. Hotovú rybu dáme na tanier. Prikryjeme potravinovou fóliou – lesklou stranou k výrobku. Tým sa zabráni vychladnutiu makrely predtým, ako pripravíte hubovú omáčku.

Opláchnite huby. Nakrájajte na tenké plátky.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme. Nakrájajte na malé kocky. Opekáme na panvici na oleji asi minútu. Urobte silný oheň, pridajte huby do panvice. Miešajte. Duste, kým nezhnednú kúsky. Podľa chuti pridáme soľ a mleté korenie. Prilejeme smotanu. Vypnite oheň. Dusíme do zhustnutia. Múku zmiešame so studenou vodou (asi 2 polievkové lyžice) do hladka, pridáme do omáčky. Rýchlo premiešame. Potom sa omáčka môže rozmixovať v mixéri alebo použiť v tejto forme.

Položte rybu na servírovací tanier. Omáčka vedľa nej. Je povolené nalievať ho priamo na rybu alebo podávať vedľa nej v omáčke.

Ideálne by bolo, keby ste toto jedlo ozdobili čerstvými nasekanými bylinkami a tenkým plátkom citróna. Ďalšia verzia omáčky na vyprážané rybie pokrmy. Jemne nakrájanú korenistú zeleninu (petržlen, kôpor) zmiešajte s kyslou smotanou a cesnakovým pyré.

Možnosť 4: Vyprážaná makrela v majonézovom cestíčku

V tejto verzii sa makrela ukáže ako nezvyčajne jemná a mäkká. To všetko vďaka jednej tajnej ingrediencii v zložení pokrmu. Toto je bežná stolová horčica. Stačí pár kvapiek a výsledok je úžasný. Ryby sú marinované a po vyprážaní sú veľmi chutné.

Ingrediencie:

jedna veľká ryba;
pár polievkových lyžíc majonézy;
dve kvapky stolovej horčice;
jedno vajce;
polievková lyžica so sklíčkom pšeničnej múky;
pár štipiek soli;
ochutnať korenie;
slnečnicový olej na vyprážanie.

Recept krok za krokom

Rybu očistite od všetkého prebytočného. Dôkladne opláchnite v studenej vode. Odrežte filé z chrbtice. Dve filé nakrájajte na plátky. Ak sú kosti, vyberte ich. Na tento účel je vhodné vyzbrojiť sa pinzetou.

V miske rozšľaháme vajíčko. Pridajte horčicu, soľ, korenie, majonézu. Dôkladne premiešame. Pridajte múku, znova premiešajte.

Ponorte všetky kúsky rýb do cesta. Jemne premiešame. Ak chcete, môžete zmes nechať 10-15 minút marinovať.

Do panvice nalejte niekoľko lyžíc slnečnicového oleja. Zahrejte sa do tepla. Vložte do nej kúsky rýb jeden po druhom. Nedotýkajte sa ho niekoľko minút. Je potrebné, aby sa na spodnej strane vytvorila chrumkavá kôrka. Otočte rybu. Prikryjeme pokrievkou, oheň trochu znížime. Opečte, kým nebude hotový.

Aby ryby počas krájania „neskákali“, položte pod dosku na krájanie niekoľko vrstiev papierovej utierky.

Možnosť 5: Vyprážaná makrela so sezamovými semienkami

Pre recept si vezmite biele sezamové semienka. Farebne dobre kontrastujú so sójovou omáčkou. Jedlo je originálne chuťovo aj vzhľadom.

Ingrediencie:

pol kilogramu rýb;
0,1 l sójovej omáčky;
pár štipiek sladkej papriky;
štipka sušenej bazalky;
pár štipiek mletého koriandra;
dve polievkové lyžice pšeničnej múky;
lyžica so sklíčkom sezamových semien;
slnečnicový olej.

Ako variť

Vyčistite makrelu. Odstráňte vnútornosti, hlavu, plutvy, chvost. Opláchnite. Utrieť. Nakrájajte na steaky alebo nakrájajte na čisté filé - vaša voľba.

Pripravte si marinádu. Zmiešajte sójovú omáčku s korením podľa zoznamu - paprika, bazalka, koriander. Rybu ponorte do zmesi. Miešajte. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom položte na sito, všetka prebytočná vlhkosť by mala odtiecť.

Skombinujte múku so sezamovými semienkami. Ponorte do nej kúsky rýb.

Na panvici rozohrejte pár polievkových lyžíc oleja. Položte rybu. Vyprážajte zvyčajným spôsobom – na miernom ohni z oboch strán do zlatista.

Tento recept je možné mierne upraviť podľa vašich predstáv. Napríklad sójovú omáčku nahraďte dvoma lyžičkami jablčného alebo vínneho octu. Múka - zemiakový škrob a sezamové semienka - orechy pomleté na malé strúhanky podľa výberu.

"Zelený" olej sa často používa na zdobenie vyprážaných rybích jedál. Urobiť to nie je ťažké. Mäkké maslo zmiešame s roztlačenými bylinkami. Zmrazte v nádobách na výrobu ľadu. Pri podávaní ryby na ňu položte kúsok tohto oleja.

Dobrú chuť!

Vyprážaná makrela na panvici s cibuľou a mrkvou. Všetci v našej rodine milujú ryby. Makrely kúpiť čerstvé-mrazené. Dnes ju opečiem na panvici s cibuľou a mrkvou. Recept je celkom jednoduchý a mňamka je výnimočná!

Makrela vyprážaná s hubami

Recept:

2 makrely,
200 g bielych húb,
lyžica múky
100 g masla,
štvrť šálky suchého bieleho vína,
tretina pohára smotany,
šťava z polovice citróna;
strúhanka

varenie:

Nakrájajte huby, soľ; opražíme na polovici oleja.
Makrelu ošúpeme, nakrájame na porcie, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou, obalíme v strúhanke.
Na zvyšnom oleji opečieme kúsky makrely, preložíme do misky.
Na tom istom oleji opražíme múku. Pridáme smotanu, víno, soľ, korenie. Zmiešajte ingrediencie omáčky a prehrejte.
Podávajte vyprážanú makrelu s vyprážanými hubami pod varenou omáčkou.

Vyprážaná makrela plnená syrom

Recept:

700-800 g filé z makrely,
2 lyžice horčice,
100 g syra
50 g múky;
zeleninový olej,

varenie:

Filet z makrely nakrájaný na párny počet kusov, soľ. Plátky nakrájaného syra by mali byť polovičné.
Porcie makrely zo strany dužiny potrieme horčicou.
Na kúsky rýb položíme plátky syra, prikryjeme párovanými plátkami filé.
Spárované kúsky makrely plnené syrom rozvaľkajte v múke; smažte, kým nebude hotový.
K cestovinám sa bude hodiť grilovaná makrela plnená syrom.

Vyprážaná makrela marinovaná vo víne

Recept:

2 makrely,
2 lyžice múky,
zeleninový olej,
nasekaná petržlenová vňať;
lyžica citrónovej šťavy
pol pohára suchého bieleho vína

varenie:

Makrelu ošúpeme, nakrájame na kúsky, marinujeme so soľou, korením, petržlenovou vňaťou, citrónovou šťavou, vínom.
Vložte na 2 hodiny do chladničky.
Makrely marinované vo víne v múke opečieme na oleji do mäkka.
Prílohu z cukety podávame s vyprážanými nakladanými makrelami.

Vyprážaná makrela s kyslou kapustou

Recept:

4 makrely,
pol kila kyslej kapusty,
šťava z polovice citróna
pol pohára suchého bieleho vína,
2 hlavy cibule;
zeleninový olej

varenie:

Kyslú kapustu prepláchneme, pretlačíme.
Makrely ošúpeme, po stranách urobíme zárezy, pokvapkáme citrónovou šťavou.
Kyslú kapustu dusíme 30 minút na víne, preložíme do misky.
Soľ makrely, smažte do mäkka v rastlinnom oleji.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, tiež opražíme na oleji.
Vyprážané makrely poukladáme na kyslú kapustu, rybu posypeme opraženou cibuľkou.

Vyprážaná makrela

Požadované ingrediencie:

Makrela
Maslo - 60 gramov

Spôsob varenia:

Ak sa rozhodnete variť vyprážanú rybu v oleji, môžete ju jednoducho nakrájať na porcie bez odstránenia kostí. Po odrezaní hlavy a chvosta, vybratí vnútorností, nakrájajte trup na steaky. Mäso marinujte pol hodiny, potom ho osušte suchými obrúskami.
Na povrchu rozpustíme maslo a poukladáme kúsky makrely. Smažte na oboch stranách desať minút.

Makrela vyprážaná v cestíčku

Po vyprážaní ryby v cestíčku ju podávate ako prílohu.

Požadované ingrediencie:

Makrela
Kuracie vajce - 2 kusy
Múka - ½ šálky
Maslo na vyprážanie

Spôsob varenia:

Začnite odstránením hlavy, chvosta a plutiev, vnútorností a potom pozdĺžne prerežte. Vytiahnite chrbticu a všetky kosti. Nakrájajte makrelu na porcie, marinujte 30 minút.
Vajíčko, múku a soľ zmiešame mixérom.
Rozpustite maslo.
Každý kúsok ryby obalte v múke, potom makrelu ponorte do vaječnej zmesi a ihneď ju vložte do panvice. Po 7-8 minútach otočte rybu na druhú stranu, smažte 5-6 minút.
Môžete použiť aj strúhanku. Tu je ďalší zaujímavý recept na pečenie cesta - zrolujte kúsky makrely v majonéze a potom ich dobre posypte strúhankou. Makrela uvarená v cestíčku je mäkká, strúhanka vytvorí pevnú, chrumkavú kôrku.

Makrela vyprážaná so syrom

Vyprážaná makrela so syrom bude veľmi chutná. Podávajte túto rybu teplú, kým syr nestuhne.

Požadované ingrediencie:

Makrela - 2 kusy
Tvrdý syr - 200 gramov
Maslo

Spôsob varenia:

Pripravte rybu: odrežte hlavu, plutvy a chvost, odstráňte kožu, odstráňte droby a chrbticu. V dôsledku toho by ste mali dostať dve vrstvy rybieho filé. Nakrájajte ho na kúsky a marinujte.
Syr musí byť nastrúhaný na hrubom strúhadle.
Na rozpálenej panvici rozpustíme maslo, položíme naň rybu a opekáme 7 minút.
Rybu otočte a posypte syrom. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 10 minút.

Vyprážaná makrela s karfiolom

Na tento recept v Toskánsku používajú tresku a makrelu, ako aj karfiol a zelený hrášok. Miska sa ukáže ako krásna, ale čo je najdôležitejšie - veľmi chutné a zdravé.

Požadované ingrediencie:

Ryby - 2 kusy
Hrach, konzervovaný - 100 gramov
Karfiol - 200 gramov
Tvrdý syr - 100 gramov solené
Zeleninový olej

Spôsob varenia:

Makrela je potrebné nakrájať, odstrániť kosti. Výsledné filé nakrájajte na prúžky široké 1-2 cm. Rybu marinujte.
Kapustu nakrájajte alebo rozlomte rukami na malé súkvetia.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Zahrejte panvicu, namažte ju rastlinným olejom a položte kapustu na vyprážanie. Smažte ho na miernom ohni pod zatvoreným vekom 7 minút.
Do kapusty pridáme rybu a hrášok, premiešame, osolíme a smažíme ďalších pätnásť minút.
Hotové jedlo podávame teplé, posypané strúhaným syrom.

Makrela vyprážaná s baklažánom a bazalkou

Požadované ingrediencie:

Makrela - 1-2 jatočné telá
Baklažán - 2 kusy
Cibuľa - 1 kus
čerstvá bazalka
Kyslá smotana - 120 gramov
Zeleninový olej

Spôsob varenia:

Ošúpeme makrelu (odstránime hlavu a chvost, odstránime vnútornosti, chrbticu) a nakrájame na malé kúsky, potom necháme marinovať.
Cibuľu a baklažán nakrájame nadrobno. Bazalku natrhajte rukami.
Predhriatu panvicu vymastíme olejom, dáme cibuľu, opražíme do zlatohneda, potom vložíme baklažán a rybu. Smažte zmes 10 minút, pridajte kyslú smotanu a soľ. Do hotovej makrely pridáme čerstvú bazalku.

Vyprážaná makrela

Ingrediencie:

300 g tučného filé z makrely
2 strúčiky cesnaku
1 sladká paprika
200 g paradajkovej omáčky (môžete použiť paradajkovú pastu mierne zriedenú prevarenou vodou)
2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej na vyprážanie
estragón
petržlen
Mleté čierne korenie

varenie:

Rybie filé opláchneme, potrieme zmesou korenia, soli a mletého estragónu.
Strúčiky cesnaku ošúpeme, umyjeme a nasekáme veľmi nadrobno, môžeme ich tiež len nastrúhať na jemnom strúhadle.
Papriku opláchneme, zbavíme jadrovníka a stonky a nakrájame na malé kocky.
V hrnci rozohrejeme rastlinný olej a orestujeme na ňom cesnak, papriku a paradajkovú omáčku alebo cestoviny, trochu podusíme a pridáme rybie filé. Varte 15 minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni.

Ako prílohu môžete podávať zemiakovú kašu. Pri podávaní posypte jedlo nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Makrela vyprážaná so syrom

Mäkká mozzarella a šťavnatá paradajka dodajú makrele nezvyčajnú jemnosť.

Ingrediencie:

Makrela bez hlavy - 300 g
Syr mozzarella - 60 g
Paradajky - 100 g
Pšeničná múka - 4 lyžice. lyžice
Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice

Ako variť:

Nakrájajte makrelu na filé s kožou bez kostí, pričom starostlivo vyberte pobrežné kosti. Na odstránenie vlhkosti použite suchú papierovú utierku.
Každú polovicu filé prekrojíme na polovicu, osolíme a okoreníme.
Na kúsok makrely položíme kruh paradajky.
Navrch dáme tenký plátok syra.
Ďalej - ďalšia paradajka.
Zatvorte kúskom makrely. Rybu s plnkou upevnite na niekoľkých miestach špáradlami, potom odrežte špičky špáradiel.
Rybu obalíme v múke a opekáme na miernom ohni v rozpálenom oleji z každej strany 3 minúty. Z uvarených rýb odstráňte špáradlá.
Podávame so zemiakovou kašou, zeleninovým šalátom. Dobrú chuť.

vyprážaná makrela

Pečenie makrely je jednoduché a príjemné. Táto tučná ryba je po vyprážaní veľmi šťavnatá a chutná, so zlatou chrumkavou kôrkou.

Ingrediencie na varenie vyprážanej makrely:

Čerstvá makrela - asi pol kila, možno trochu viac;
Múka - 2-3 lyžice. lyžice;
Soľ - 1 lyžička.

Recept na vyprážanú makrelu:

Čerstvé ryby treba najskôr vypitvať: odrežte hlavy, otvorte brucho, odstráňte vnútornosti a nožom zoškrabte čierny film.
Po rozrezaní jatočného tela pozdĺž chrbtice nakrájajte filé, odstráňte plutvy a kosti. Nakrájajte makrelu na porcie.
Posýpku pripravíme tak, že v tanieri alebo miske zmiešame múku a soľ a kúsky ryby v nej obalíme.
Smažte makrelu na predhriatej panvici, kým nezískate príjemnú hnedastú kôrku na oboch stranách, na pomerne vysokej teplote. Na odstránenie prebytočného tuku môžete hotovú vyprážanú makrelu položiť na papierovú utierku.
Vyprážanú makrelu podávame s kolieskami limetky alebo citróna, šalátom z čerstvej zeleniny alebo zemiakmi.

Makrela vyprážaná na panvici

Čo potrebuješ:

Makrela - 2 ks. (stredná ryba)
Cibuľa - 2 ks. (150 gr)
Mrkva - 2 ks. (stredne)
Cesnak - 1 strúčik
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička
Rastlinný olej - 70 g. (na vyprážanie)
Soľ, korenie, korenie - podľa chuti.
Malý zväzok zelene na ozdobu.

Makrela vyprážaná na panvici. Ako variť:

Rybu očistím od šupín a vnútorností. Odrežem všetky plutvy a chvost a dobre umyjem. Nakrájam na veľké kúsky 5-6 cm. Kúsky natriem zmesou soli, korenia a korenia. Odstavíme – necháme vyschnúť.
Ďalej si očistím cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájam na pol krúžky a mrkvu nastrúham na hrubom strúhadle. Na sporák som dal hlbokú panvicu. Nalejem do nej rastlinný olej. Keď je olej dostatočne horúci, pridajte do panvice cibuľu a mrkvu. Za stáleho miešania trochu popražím. Na zeleninu rozložím kúsky rýb a prikryjem pokrievkou na 5-7 minút. Necháme vypotiť na malom ohni.
Ošúpte dva strúčiky cesnaku. Potom otvorím veko a pridám cesnak pretlačený cez lis a lyžicu paradajkového pretlaku. Miešajte veľmi jemne, aby sa pasta rovnomerne rozložila po celej rybe. Môžete pridať trochu vody, ale ja nie. Makrela sama o sebe, ryba je tučná a šťavnatá a zeleniny je tam dosť, aby nepridávala vodu.
Zatvorím pokrievku a nechám na najmenšom ohni dusiť ďalších 15 minút. Počas tejto doby si môžete uvariť ryžu alebo si pripraviť zemiakovú kašu ako prílohu.

Naša ryba je pripravená! Makrela vyprážaná na panvici je jemná a len sa topí v ústach. Makrelu podávame s prílohou, posypanú nasekanými bylinkami. Dobrú chuť! Napíšte do komentárov, či sa vám môj recept páčil a čo by ste k nemu chceli pridať?

Vyprážaná makrela

Ingrediencie:

300 g filé z makrely
2 strúčiky cesnaku
1 sladká paprika
200 g paradajkovej omáčky
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
estragón
petržlen
Mleté čierne korenie

varenie:

Rybie filé potrieme soľou, čiernym korením a mletým estragónom.
Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme nadrobno.
Sladkú papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka a dužinu nakrájame na malé kocky.
Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte cesnak, korenie a paradajkovú omáčku. Potom tam vložte rybie filé a varte ďalších 15 minút pod zatvoreným vekom. V prípade potreby pridajte trochu vody.

Vyprážaná makrela

Makrela je dobrá v akejkoľvek forme - vyprážaná, dusená, pečená a tiež nakladaná. Dnes vám ponúkame vyprážanú makrelu, ktorej recept je pomerne jednoduchý a dostupný aj pre začínajúcich kuchárov. Voňavé vyprážané ryby s pikantno-cesnakovou zmesou sú dôstojným jedlom na domácu večeru.

Ingrediencie:

1 makrela (mrazená);
1 citrón;
4 polievkové lyžice oleje (slnečnicové);
2 polievkové lyžice múka;
veľká hlava cesnaku;
60 ml vody;
veľa čerstvých byliniek (petržlen, koriander alebo kôpor);
korenie (mletý koriander, nové korenie);

Recept na vyprážané makrely:

Pre recept vezmeme čerstvo zmrazenú makrelu a rozmrazíme pri izbovej teplote. Ďalej očistíme vnútro, odrežeme hlavu. Opatrne vyrežte veľkú kosť nožom bez toho, aby ste ju nakrájali na filé. Takto by sme mali dostať celý korpus s vyrezanou kosťou.
Rybu osolíme a okoreníme podľa chuti. Čerstvé bylinky umyte, nakrájajte a rozdeľte na polovicu. Zmiešajte časť s rybami.
Rozpálime panvicu s trochou oleja. Makrelu dôkladne obalíme v múke z oboch strán a opečieme dochrumkava.
Rozotrieme na obrúsok a odstránime prebytočný tuk.
Hlavu cesnaku ošúpeme, nakrájame nadrobno a opečieme na panvici. K cesnaku pridáme vodu, citrónovú šťavu, štipku soli a korenia, premiešame a dusíme, kým sa voda neodparí.
Do vyprážaného cesnaku vložte druhú časť zelene, dôkladne premiešajte. Pikantno-cesnakovú zmes natrieme na makrelu a podávame so zemiakovou alebo ryžovou prílohou.

Vyprážaná makrela - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších šéfkuchárov

Aký je najlepší olej na vyprážanie makrely? Použite maslo alebo slnečnicu, nie olivový olej. Kvôli tomu ryby získajú nepríjemný zápach.
Po marinovaní nezabudnite rybu vysušiť, inak sa makrela nesmaží.
Môžem použiť mrazenú makrelu na vyprážanie? Samozrejme ho však treba najskôr rozmraziť. Ak nemáte čas na rozmrazovanie, musíte rybu vložiť do vrecka a umiestniť ju do vody. Takže odozva makrely je oveľa rýchlejšia.
Makrela sa môže podávať aj na slávnostnom stole. K tomu musí byť miska ozdobená. Použite sezamové semienka, ľanové semienka, nakrájanú zeleninu a listy šalátu.
Ak nechcete makrelu nakladať, majte na pamäti, že zeleninu je potrebné vyprážať na inej panvici. Ak sa tak nestane, zelenina bude nasýtená rybím olejom a nebude chutiť dobre.

Vyprážaná makrela - príprava jedla a pokrmov

Ako a v čom nakladať makrelu? Ryba by mala byť v marináde aspoň pol hodiny, potom pri tepelnej úprave určite nevzniknú nepríjemné pachy. Tu je niekoľko možností marinády:

Zmiešajte 120 ml suchého bieleho vína a pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy;
Zmiešajte minerálnu vodu bez plynu, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, soli a octu;
1 st. lyžica vínneho octu, ½ lyžice cukru a vody;
Citrónová šťava a voda zmiešané v pomere 1:3.

Makrela sa môže vyprážať na oleji alebo pridaním zeleniny. Tu je zelenina, ktorá sa najlepšie hodí k rybám – zelené fazuľky, karfiol, baklažán, paradajky, mrkva, zemiaky.

Recepty na vyprážané makrely:

Recept 1: Vyprážaná makrela

Požadované ingrediencie:

Makrela
Maslo - 60 gramov

Spôsob varenia:

Ak sa rozhodnete variť vyprážanú rybu v oleji, môžete ju jednoducho nakrájať na porcie bez odstránenia kostí. Po odrezaní hlavy a chvosta, vybratí vnútorností, nakrájajte trup na steaky. Mäso marinujte pol hodiny, potom ho osušte suchými obrúskami.
Na povrchu rozpustíme maslo a poukladáme kúsky makrely. Smažte na oboch stranách desať minút.

Recept 2: Vyprážaná makrela v cestíčku

Po vyprážaní ryby v cestíčku ju podávate ako prílohu.

Požadované ingrediencie:

Makrela
Kuracie vajce - 2 kusy
Múka - ½ šálky
Maslo na vyprážanie

Spôsob varenia:

Začnite odstránením hlavy, chvosta a plutiev, vnútorností a potom pozdĺžne prerežte. Vytiahnite chrbticu a všetky kosti. Nakrájajte makrelu na porcie, marinujte 30 minút.
Vajíčko, múku a soľ zmiešame mixérom.
Rozpustite maslo.
Každý kúsok ryby obalte v múke, potom makrelu ponorte do vaječnej zmesi a ihneď ju vložte do panvice. Po 7-8 minútach otočte rybu na druhú stranu, smažte 5-6 minút.
Môžete použiť aj strúhanku. Tu je ďalší zaujímavý recept na pečenie cesta - zrolujte kúsky makrely v majonéze a potom ich dobre posypte strúhankou. Makrela uvarená v cestíčku je mäkká, strúhanka vytvorí pevnú, chrumkavú kôrku.

Recept 3: Vyprážaná makrela so syrom

Vyprážaná makrela so syrom bude veľmi chutná. Podávajte túto rybu teplú, kým syr nestuhne.

Požadované ingrediencie:

Makrela - 2 kusy
Tvrdý syr - 200 gramov
Maslo

Spôsob varenia:

Pripravte rybu: odrežte hlavu, plutvy a chvost, odstráňte kožu, odstráňte droby a chrbticu. V dôsledku toho by ste mali dostať dve vrstvy rybieho filé. Nakrájajte ho na kúsky a marinujte.
Syr musí byť nastrúhaný na hrubom strúhadle.
Na rozpálenej panvici rozpustíme maslo, položíme naň rybu a opekáme 7 minút.
Rybu otočte a posypte syrom. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 10 minút.

Recept 4: Vyprážaná makrela s karfiolom

Na tento recept v Toskánsku používajú tresku a makrelu, ako aj karfiol a zelený hrášok. Miska sa ukáže ako krásna, ale čo je najdôležitejšie - veľmi chutné a zdravé.

Požadované ingrediencie:

Ryby - 2 kusy
Hrach, konzervovaný - 100 gramov
Karfiol - 200 gramov
Tvrdý syr - 100 gramov solené
Zeleninový olej

Spôsob varenia:

Makrela je potrebné nakrájať, odstrániť kosti. Výsledné filé nakrájajte na prúžky široké 1-2 cm. Rybu marinujte.
Kapustu nakrájajte alebo rozlomte rukami na malé súkvetia.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Zahrejte panvicu, namažte ju rastlinným olejom a položte kapustu na vyprážanie. Smažte ho na miernom ohni pod zatvoreným vekom 7 minút.
Do kapusty pridáme rybu a hrášok, premiešame, osolíme a smažíme ďalších pätnásť minút.
Hotové jedlo podávame teplé, posypané strúhaným syrom.

Recept 5: Vyprážaná makrela s baklažánom a bazalkou

Požadované ingrediencie:

Makrela - 1-2 jatočné telá
Baklažán - 2 kusy
Cibuľa - 1 kus
čerstvá bazalka
Kyslá smotana - 120 gramov
Zeleninový olej

Spôsob varenia:

Ošúpeme makrelu (odstránime hlavu a chvost, odstránime vnútornosti, chrbticu) a nakrájame na malé kúsky, potom necháme marinovať.
Cibuľu a baklažán nakrájame nadrobno. Bazalku natrhajte rukami.
Predhriatu panvicu vymastíme olejom, dáme cibuľu, opražíme do zlatohneda, potom vložíme baklažán a rybu. Smažte zmes 10 minút, pridajte kyslú smotanu a soľ. Do hotovej makrely pridáme čerstvú bazalku.

Aký je najlepší olej na vyprážanie makrely? Použite maslo alebo slnečnicu, nie olivový olej. Kvôli tomu ryby získajú nepríjemný zápach.
Po marinovaní nezabudnite rybu vysušiť, inak sa makrela nesmaží.
Môžem použiť mrazenú makrelu na vyprážanie? Samozrejme ho však treba najskôr rozmraziť. Ak nemáte čas na rozmrazovanie, musíte rybu vložiť do vrecka a umiestniť ju do vody. Takže odozva makrely je oveľa rýchlejšia.
Makrela sa môže podávať aj na slávnostnom stole. K tomu musí byť miska ozdobená. Použite sezamové semienka, ľanové semienka, nakrájanú zeleninu a listy šalátu.
Ak nechcete makrelu nakladať, majte na pamäti, že zeleninu je potrebné vyprážať na inej panvici. Ak sa tak nestane, zelenina bude nasýtená rybím olejom a nebude chutiť dobre.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok