Filet z tresky so smotanovou syrovou omáčkou. Jedlá z tresky, v rúre Treska pečená v omáčke

Dobrý deň milí priatelia!

Chcel by som vyskúšať tresku. Treska pri príprave rýb je skôr rozmarná, ale veľmi chutná a originálna. Ako obvykle, musíte sa pokúsiť v prvom rade vybrať správnu rybu. Našiel som na predaj veľmi dobrý suchý mrazený filet z murmanskej tresky s kožou, ale bez kostí a ľadu. Pri výbere morských rýb v Rusku by ste mali vždy uprednostňovať ryby Murmansk, pretože tam sa vždy spracúvajú na mieste výlovu, často v mori, často sa zmrazujú nasucho, viackrát sa nezmrazujú, pretože je čo najčerstvejšie a nemá žiadne cudzie pachy. A v Petrohrade ju asi vo všeobecnosti berú živú.

Minule som kúpil malý kúsok filé z tresky od neznámeho výrobcu za konskú cenu. Takže po rozmrazení to vyzeralo ako handra a páchlo to buď formalínom, alebo nejakou neznámou vecou, ​​ale nie morskou rybou.

Správna treska:

Najprv si však pripravíme pesto. Berieme:

- veľa základov;
-olivový olej;
- hrsť píniových orieškov;
- trochu cesnaku;
-soľ korenie.

A nechýbal ani kúsok pravého mrazeného parmezánu!

Bozi lik, orechy, cesnak sa prerusuju v palici.

Postupne pridávame maslo a najemno nastrúhaný parmezán, ručne premiešame. Pripravený!

Teraz nakrájame tresku umytú a vysušenú obrúskami.

Dôkladne (!) vyvaľkáme v múke. Ak sa namočí, znova namáčajte, kým nátierka nevyschne. Povlak je veľmi hustý.

Na rozohriaty olej vložíme do panvice kúsky ryby aj s kožou. Treba si uvedomiť, že treska je chudá ryba (1 % tuku z celkovej svalovej hmoty) a potom sa väčšina tuku hromadí v pečeni. Ale je veľmi šťavnaté s nízkym obsahom tuku. A pri tepelnej úprave má tendenciu sa rozpadať na platničky (myoméry), z ktorých sa tvoria svaly. A medzi týmito doskami je šťava a spojivové tkanivo (myosenty). Začneme preto vyprážať kožou dole, aby sa kúsok hneď nerozpadol a bol niečím kompozične uceleným a nie rybacou kašou na tanieri. A hustá strúhanka pomáha. Otázkou je, čo budeme robiť, ak je filet bez kože? To isté - opečte stranu, kde bola koža.

Obrátime sa.

Počas vyprážania s kožou - oheň je stredný. Rubová strana - trochu ju skrutkujem. Hlavná vec nie je presušiť.

Gotovčenko!

Pesto, pár kvapiek citrónu, pohár vodky! Co viac?!

Myoméry a myosenty sú na svojom mieste!

Rovnakým spôsobom opečte zvyšok kúskov.

Ale pripravujeme inú omáčku.

No, tu nie je veľmi čo ukázať. Nechcem nahlas vysloviť názov omáčky, pretože aj tak nemám tie správne produkty (prírodný jogurt). Ale mám úžasného matsoniho. Preto očistíme a tri na jemnom strúhadle pár uhoriek, pár strúčikov cesnaku, naplníme pohárom jogurtu, premiešame, osolíme - a máme hotovo! Nazvime to kyslomliečna omáčka.

Treska nebola o nič horšie!

Skúšajte, jedzte, užívajte si!

Vaše © Tiberius

Pred začiatkom novoročných sviatkov veľa žien premýšľa o jedlách na slávnostnom stole a o produktoch, ktoré potrebujú. Vo väčšine prípadov na takéto stretnutia robia zvyčajné Olivier, „krabie tyčinky“, pečú mäso a robia zemiakovú kašu. Odporúčame vám však zmeniť tradície a v rúre uvariť lahodnú tresku v krémovej omáčke. Toto jedlo sa hodí na každý stôl a hostí prekvapí jemnou chuťou, príjemnou vôňou a korenistou dochuťou.

Recept na tresku v smotanovej omáčke v rúre

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

• filé z tresky - 800 gramov;
• polovica cibule;
• mrkva - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• zelený hrášok - 250 gramov;
• krém 20% - 200 ml;
• tvrdý syr, môžete použiť "ruský" alebo "holandský" - 250 gramov;
• soľ;
• čierne korenie;
• korenie na ryby;
• petržlen a kôpor.

Filet z tresky v smotanovej omáčke v rúre so zeleninou je skvelou alternatívou k bežnej večeri alebo obedu. Toto jedlo sa navyše hodí k ľahkým šalátom a vareným zemiakom.

Varenie krok za krokom

Pustíme sa teda do varenia.

Krok 1. Rybie filé umyjeme pod tečúcou vodou, očistíme od nečistôt a nakrájame na malé kúsky.

Krok 2. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na polovičné krúžky.

Krok 3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.

Krok 4. Papriku prekrojte na polovicu, vyberte jadrovník a odstráňte semená. Teraz ho rozdelíme na malé plátky.

Krok 5. Na strednom ohni smažte cibuľu a mrkvu až do polovice varenia.

Krok 6 Namažte formu rastlinným olejom a predhrejte rúru na 180 stupňov.

Krok 7. Na dno formy položte cibuľu a mrkvu, potom kúsky filé a posypte soľou, korením a korením na vrch.

Krok 8. Na vrch filé pridajte nakrájanú papriku a zelený hrášok.

Krok 9. Zmiešajte smotanu s strúhaným syrom a naplňte rybu výslednou hmotou.

Krok 10. Pečieme 30-40 minút a na záver ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Steaky z tresky v smotanovej omáčke v rúre

Požadované produkty:

• rybie filé - 600 gramov;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie (môžete použiť mrazené) - 200 gramov;
• kyslá smotana - 150 gramov;
• majonéza - 50 gramov;
• tavený syr - 100 gramov;
• soľ;
• korenie na ryby;
• zrnká čierneho korenia.

Spôsob varenia:

• rybie filé si najskôr odklepeme a potrieme soľou a korením;
• potom odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na krúžky;
• smažte cibuľu v slnečnicovom oleji, kým sa nevytvorí zlatý odtieň;
• v samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, majonézu a pridajte strúhaný tavený syr;
• výslednú zmes porazte mixérom alebo mixérom, až kým nebude hladká;
• predhrejte rúru, namažte formu slnečnicovým olejom a preneste do nej naše budúce steaky;
• top s korením, vyprážanou cibuľou a nalejte kyslou smotanou omáčkou;
• posielame našu tresku v krémovej omáčke do rúry na 50-60 minút.

Pred podávaním hotového jedla na stôl ho treba ozdobiť čiernym korením a vetvičkou byliniek, ako je petržlen, mäta alebo bazalka. Ak je to žiaduce, steaky z tresky v krémovej omáčke v rúre môžu byť ozdobené tenkými plátkami citróna alebo limetky.

Ako variť tresku s hubami a cesnakom?

Ďalšou zaujímavou možnosťou prípravy rybieho jedla je nasledujúci recept.

Ingrediencie:

• šampiňóny - 250 gramov;
• biela cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• citrón - 1 ks;
• kyslá smotana 15% - 175 ml;
• soľ;
• korenie;
• filé z tresky - 700 gramov;
• syr typu "ruský" - 250 gramov;
• zväzok zelenej cibule.

Postupné varenie tresky pečenej v rúre v krémovej omáčke s hubami a cesnakom:

• rybie filé rozmrazte a nakrájajte na pozdĺžne prúžky;
• syr nastrúhajte na strednom strúhadle;
• huby nakrájajte na štyri časti a smažte na panvici;
• ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky;
• smažte huby a cibuľu až do polovice varenia;
• nakrájajte cesnak a zmiešajte ho s strúhaným syrom;
• v hlbokej miske zmiešajte kyslú smotanu a syr s cesnakom;
• formu namažte margarínom, rozložte vyprážané šampiňóny a cibuľu, navrch položte filé z tresky a všetko nalejte kyslou smotanou;
• soľ, korenie a vložte do rúry na 45 minút.

Po stanovenom čase skontrolujeme našu rybu na pripravenosť a preložíme na taniere. Jedlo ozdobíme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a pridáme citrón nakrájaný na štyri časti.

Rybie filé je veľmi jemné, jemné a má príjemnú mliečnu dochuť. Okrem toho možno takéto jedlo považovať za diétne, pretože v recepte sa používajú prírodné a nízkokalorické produkty.

Treska v smotanovej omáčke s bylinkami: recept a spôsob varenia

Pre nasledujúci recept budete potrebovať produkty ako:

• filé z tresky - 4 ks;
• mlieko - 200 ml;
• kyslá smotana - 180 gramov;
• vápno - 1 ks;
• sušené bylinky - 75 gramov;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• maslo - 25 gramov;
• soľ;
• korenie.

Po príprave všetkých potrebných produktov môžeme pristúpiť k ďalšiemu kroku.

Varenie krok za krokom

Postupnosť je:

Krok 1. Filet z tresky nakrájajte na niekoľko kusov a potrite soľou a korením.

Krok 2. Rozdrvte strúčiky cesnaku nožom.

Krok 3. Do misky mixéra pridajte kyslú smotanu, mlieko a sušené bylinky.

Krok 4. Spojte cesnak s kyslou smotanou a šľahajte do hladka.

Krok 5 Formu namažte maslom a vyložte filé.

Krok 6. Nalejte našu rybu s výslednou omáčkou a pošlite ju do rúry na 35-40 minút.

Krok 7. Pred podávaním ozdobte tresku v smotanovej omáčke v rúre so zvyšnými bylinkami a plátkami limetky.

Toto jedlo je celkom jemné, šťavnaté a má korenistú vôňu. Vďaka smotanovej omáčke filet z tresky zmäkne a je veľmi výživný a uspokojujúci. Pečená treska v smotanovej omáčke v rúre sa hodí k zemiakovej kaši, zeleninovým šalátom a cesnakovej omáčkou.

Raz v reštaurácii som vyskúšal toto jedlo, ale z lososa a okamžite som si ho zamiloval. Na ryby som veľmi selektívny, uznávam len morské ryby, ale tu všetko dopadlo ... Filet z tresky nemá kosti, ryba nie je tučná, čo ma veľmi teší a je tu veľký priestor pre kreativitu.

"Vankúš" zeleniny môže byť podľa vášho vkusu - úplne akákoľvek zelenina, mal som hotovú mrazenú zmes. Naozaj som chcel vyprážať ryby v špeciálnom obale, veľké vločky na vyprážanie. A ešte lepšie by bolo vyprážať ho na grile bez obaľovania ...

Na smotanovú syrovú omáčku si môžete vziať smotanu akéhokoľvek obsahu tuku alebo dokonca mlieko, tvrdý syr, ktorý sa pri zahrievaní dobre roztopí, len nepridávajte múku. A potom získate úžasne vyváženú chuť – nie mastnú, chrumkavú rybu pod jemnou smotanovou syrovou omáčkou. Gurmáni ocenia!

Ingrediencie:

Filet z tresky rozmrazíme, osušíme papierovou utierkou, polejeme citrónovou šťavou, posypeme korením na ryby a korením, osolíme a necháme 10-15 minút nakysnúť.

Vločky na obaľovanie trocha osolíme, okoreníme, rybu v nich zo všetkých strán zrolujeme. Myslím, že sa dajú použiť aj obyčajné krekry, len ľahké a nahrubo pomleté.

Rybu opečte z oboch strán na rastlinnom oleji. Zdieľam.

Pripravte zmes zeleniny na panvici s trochou oleja a vody. Môžete použiť jednu vec - vodu alebo rastlinný olej. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Pripravíme si omáčku. Za týmto účelom priveďte smotanu alebo mlieko do varu, soľ, korenie a pridajte štipku muškátového orieška. Syr nastrúhame a pridáme do horúcej smotany.

Rýchlo miešajte, kým nebude omáčka úplne homogénna. Ochutnajte, čo chýba. Udržujte omáčku na ohni, kým nezhustne, asi 3 minúty. Veľmi rýchlo zhustne a keď vychladne, bude ešte hustejšia. Nerobte to príliš husté.

Zeleninu dáme na tanier, na zeleninu položíme kúsok ryby a prelejeme smotanovou syrovou omáčkou. Posypte bylinkami a určite podávajte citrón. Rybu pokvapkáme citrónom.

Ach, aké je to chutné. Dobrú chuť!

Francúzi vynašli bešamelovú omáčku na princípe „potreba vynálezu je prefíkaná“. Len zmes mlieka, masla a múky, ale ak sa správne uvarí, omáčka premení akýkoľvek produkt. Napríklad treska: v obchode často vyzerá zamrznutá a nevkusne, a ak sa upečie nasledujúcim spôsobom, bude to vynikajúce rodinné teplé jedlo.

Budete potrebovať:

800 – 900 g filé z tresky bez kože
400 g syra
1 stredný zväzok petržlenu
soľ, čerstvo mleté ​​biele korenie
maslo na vymastenie
bageta na servírovanie
Na bešamelovú omáčku:
1 liter mlieka s obsahom tuku 3,5%
5 st. l. maslo
4 polievkové lyžice. l. múky

Ako variť:

Prejdite prstami po povrchu ryby a skontrolujte, či sa vo filete nenachádzajú kosti. Ak existuje, odstráňte ho.

Na omáčku rozpustite maslo v hlbokom hrnci, pridajte múku, smažte, miešajte na miernom ohni 3 minúty. Odstavíme z ohňa, pridáme mlieko, dôkladne premiešame metličkou, vrátime na stredný oheň a za stáleho miešania dusíme 5 minút, kým omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a bielym korením.

Z petržlenovej vňate odstráňte stonky, listy nasekajte veľmi jemne. Syr nastrúhame. Syr zmiešame s petržlenovou vňaťou, potom do omáčky pridáme bešamelovú omáčku, dôkladne premiešame.

Predhrejte rúru na 200°C. Malý pekáč (najlepšie krásny keramický, ktorý sa dá položiť na stôl) vymastíme olejom. Položte rybu.

Rybu polejeme syrovou omáčkou a vložíme do stredu predhriatej rúry. Pečieme do zlatista na povrchu asi 20 minút. Tresku podávame teplú, s bagetkou, ktorú je dobré namáčať v omáčke.