Rybie špeciality. Ako variť chutné ryby? Najlepšie recepty na ryby

Ryby nie sú ani zďaleka najjednoduchším produktom na prípravu, ktorý si vyžaduje osobitnú pozornosť a proporcie. Preto, zďaleka nie vždy, aj skúsené gazdinky sa dostanú k chutnému vareniu rybích pokrmov.Recepty s fotografiami sú jednoduché a chutné v rúre.

Existuje však niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vytvoriť kulinárske majstrovské dielo, ktoré si vaša rodina zamiluje.

Ryby sú zdravým potravinovým produktom, ktorý musí byť pravidelne prítomný na jedálenskom stole každej rodiny. Preto každá žena chce nájsť jednoduché a chutné rybie jedlá krok za krokom s fotografiami, ktoré sa ľahko pripravujú, sú chutné a zároveň zdravé.

Funkcie varenia rybie pokrmy

Prvým správne úspešným rybím pokrmom je čerstvosť produktov a najmä hlavnej zložky. Kvalitu rýb môžete skontrolovať jednoducho tak, že ich spustíte do hlbokej nádoby s vodou: ak pláva, je veľmi nežiaduce jesť. Dobrá čerstvá ryba pôjde ku dnu vlastnou váhou.

Aby ste uľahčili čistenie ryby od šupín, ponorte ju na chvíľu do vriacej vody a potom do octového roztoku pri izbovej teplote, a aby bol proces čistenia pohodlnejší a aby ste sa vyhli pošmyknutiu prstov, naneste soľ. Na čistenie môžete použiť aj kuchynské strúhadlo.

Pri príprave rýb malých odrôd je lepšie ich ponoriť do vriacej vody, zatiaľ čo morské ryby vyžadujú varenie studená voda. Ak je cieľom lahodný sýty vývar, použite niekoľko druhov rýb naraz, ktoré spolu vytvoria voňavú kompozíciu. Aby sa ryba nerozpadla, neprivádzajte vodu, v ktorej sa pripravuje vývar, do silného varu.

Ľudia sa často vyhýbajú pridávaniu rýb do svojej stravy kvôli ich zvláštnemu zápachu, ale tento problém sa dá ľahko vyriešiť pomocou obyčajných zemiakov. Stačí ju ošúpať, nakrájať na plátky a rozložiť do vrstiev spolu s kúskami rýb. Táto metóda určite pomôže zbaviť sa nepríjemného zápachu.

Ak chcete variť jedlo z vyprážaných rýb, je lepšie vložiť ryby, predtým vysušené papierovou utierkou, na panvicu. Takto získa chrumkavú zlatistú kôrku. Ďalším spôsobom, ako dosiahnuť tento výsledok pri varení, je pridať trochu soli do panvice priamo počas vyprážania.

Okrem vyprážaných rýb a rybacej polievky sú obľúbené rybie pokrmy v rúre, ale aj rybie pokrmy v pomalom hrnci, ktoré majú nielen výborné chuťové vlastnosti, ale zachovávajú si väčšinu živín obsiahnutých v tomto produkte.

Recepty na jedlá z rýb krok za krokom s fotografiami pomôžu aj začínajúcej hosteske pri príprave gurmánskeho jedla.

NAJLEPŠIE A SUPER CHUTNÉ RECEPTY NA RYBY KROK ZA KROKOM

Na kulinárskych priestranstvách tohto odkazu sa zoznámite s jedlami pripravenými na základe toho najjemnejšieho mäsa obyvateľov morských a sladkovodných hlbín. Ryby ako potravinový výrobok spájajú vynikajúcu chuť a vitamínové vlastnosti. Ako je spoľahlivo známe, rybie filé sú dostatočne bohaté na fosfor, aby ľudskému telu dodali tento prvok v správnom množstve. Navštívte túto časť našej stránky, uveďte do praxe navrhované recepty - a vaši hostia vám po dobrote nikdy nepovedia frázu zo slávneho filmu: "Aká je táto vaša ryba nechutná."

Odvážni námorníci sa vydali na dlhú plavbu, aby sa dostali cez kypiace vodné bariéry a získali pre vás najdôležitejšiu ingredienciu tohto jedla. A tou ingredienciou je biela ryba. A bez toho nebudete môcť variť toto jedlo a trochu si dopriať.

Solená ryba je chutné občerstvenie, ktoré miluje každý. Ale v obchode to stojí slušne a niekedy pochybujete o jeho kvalite. Cesta z tejto situácie je jednoduchá: ak máte bohatý úlovok alebo máte len šťastie na ryby na trhu, budeme experimentovať s domácim solením.

Keď som prvýkrát vyskúšal "Zlatú rybku" u priateľa, potešilo ma veľmi chutné jedlo.

Táto verzia chuťovej kompozície je častým hosťom takmer na každom sviatočnom stole. A prečo nie, pretože dáva takú jemnú chuť a vôňu, čo spôsobuje túžbu zjesť nie jeden kúsok, ale niekoľko naraz, a zároveň si olízať prsty.

Toto veľmi chutné jedlo sa pripravuje z malých čerstvo ulovených rybičiek (v mojom prípade je to koruškovina), kedysi sa varilo na brehu, no teraz ho môžete vidieť už len v niektorých reštauráciách.

Ak ste unavení z najrôznejších neobvyklých a bizarných receptov, v ktorých sa každá ingrediencia podľa názvu vyslovuje ešte ťažšie ako tá predchádzajúca a blíži sa nákladom na krídlo Boeing 747, potom je načase dostať všetky tieto nezmysly zo svojho hlavu a uvarte naozaj nenáročnú a jednoduchú mňamku.

Pokaziť dobrú rybu a ešte viac lososa je takmer nemožné. Ale môžete z neho uvariť skutočné majstrovské dielo, ako je toto jedlo. Kto by nechcel ochutnať grilovanú rybu bez toho, aby opustil domov? A práve takýto efekt dáva pečenie na grile.

Jeseter, lahôdková ryba, si k sebe vyžaduje aj osobitný prístup k soli: nestačí, aby bol opatrne ošetrený soľou, ale naservíroval aj slušné množstvo ľadu a nezvyčajné zámorské korenie – muškátový oriešok.

Údenie rýb nielenže predĺži trvanlivosť rýb, ale výsledkom je lahodný snack, ktorý sa dokonale hodí k studenému pivu. Ale, bohužiaľ, je veľmi zriedkavé kúpiť skutočnú údenú rybu v obchode, väčšinou sa spracováva s nie príliš užitočným "tekutým dymom".

Otázku, ako variť ryby, dnes kladie veľa žien v domácnosti. Koniec koncov, ceny rybích výrobkov v našich obchodoch sú teraz štipľavé a strach z pokazenia rýb nesprávnou úpravou niekedy niektoré gazdinky úplne odmietnu zaradiť jedlá z rýb do rodinného menu. Ale tieto obavy sú úplne zbytočné! No, naozaj, ako sa môžete báť varenia rybích pokrmov v Rusku, kde tradície rybolovu a prípravy bohatého úlovku naši predkovia po stáročia zdokonaľovali a zdokonaľovali? Vezmite si moje slovo, varenie rýb tak, aby boli šťavnaté, jemné, voňavé a veľmi chutné, nie je vôbec ťažké, hlavnou vecou je poznať a pamätať si niekoľko jednoduchých pravidiel a kulinárskych jemností, ktoré sme zdedili od našich babičiek. Už presne vedeli, ako variť ryby, a nielen ich variť, ale urobiť z nich skutočnú dekoráciu stola, hlavné jedlo slávnostného aj každodenného menu.

Samozrejme, nielen ruská, ale celá svetová kuchyňa je bohatá na širokú škálu spôsobov prípravy pokrmov z rýb. A napriek tomu sa ruská rybia kuchyňa priaznivo porovnáva so svojou originalitou, jasnosťou a blízkosťou našej modernej predstavy o tom, ako a čo možno variť z rýb. Všeobecne platí, že obľubu jedál z rýb u nás nie je vôbec ťažké vysvetliť. Historicky sa slovanské kmene usadili na brehoch riek, ktoré im slúžili nielen ako prirodzená ochranná bariéra pred nepriateľmi, nielen ako dopravné tepny pre obchod, ale aj ako bohatý zdroj vynikajúcich zdravých a chutných rybích produktov. Dokonca aj dnes je rybárčenie jednou z najbežnejších a najobľúbenejších zábav medzi nami a zábav, ktoré sú užitočné pre domácnosť a príjemné na utešenie žalúdka.

Netreba zabúdať, že takú širokú distribúciu širokej škály jedál z rýb výrazne uľahčili aj tradičné cirkevné pôsty, keď sa jedlá z rýb mohli podávať pri stole takmer každý deň, možno s výnimkou obzvlášť prísneho pôstu. dni.

A tak sa stalo, že neuveriteľná bohatosť sortimentu rybích jedál nie je len poctou móde, ale tradíciou, ktorá sa rozvíjala stáročiami, celou vrstvou našej vlastnej histórie, ktorá sa pevne zakorenila v našej kultúre a samozrejme, v našich kuchyniach. Aké rybie jedlá nám ponúka ruská kuchyňa: tu sú varené ryby, pečené a vyprážané; parná ryba, ktorá bola varená na panvici prikrytej pokrievkou; tu je "upravená" ryba - plnená cereáliami a "telny" ryba - plnená mletou rybou. Áno, a spôsoby podávania rýb sa líšili v značnej rozmanitosti: vyprážané ryby sa podávali pod bobuľovým, cibuľovým alebo kapustovým varením, preliate soľankou, octom alebo citrónovou šťavou. Ryba na pare sa podávala s kyslou uhorkou, citrónom a bylinkami. Ryby piekli na voňavých orechových olejoch, no nezabudli ani na voňavé bylinky a širokú škálu korenín. A koľko rybích koláčov a koláčov, koláčov, zrazov a obchodníkov s rybami prežilo dodnes v takmer nezmenenej podobe! A dnes je tradičná ruská rybia kuchyňa stále rovnako populárna a milovaná ľuďmi ako pred mnohými storočiami.

Preto sa stránka Culinary Eden rozhodla zozbierať a spísať pre vás najdôležitejšie tipy a tajomstvá varenia, ktoré pomôžu aj tým najneskúseným gazdinkám pripojiť sa k tradičnej ruskej kuchyni a naučiť sa variť ryby.

1. Dnes v predaji nájdete takmer všetky, dokonca aj tie najexotickejšie oceánske ryby, no napriek tomu väčšina z nás uprednostňuje známejšie riečne alebo morské ryby. Riečne ryby sú nám k dispozícii v najčerstvejšej forme počas celého roka, najmä pre tých, ktorí sami radi chytajú ryby a pre tých, ktorí sa vyznajú v rybároch. Riečne ryby sa od morských líšia výraznejšou chuťou a vôňou, aj keď množstvo malých kostí a často tvrdých šupín trochu komplikuje prípravu riečnych rýb. Morská ryba, ktorá je chuťovo oveľa jemnejšia a jednoduchá na prípravu, má väčšina z nás k dispozícii len v mrazenej forme. Koniec koncov, obdobia priemyselného zberu mnohých druhov morských rýb sú prísne obmedzené na určité obdobia roka a dodávka takýchto rýb zo vzdialených pobrežných oblastí do centrálnych oblastí našej krajiny v čerstvej alebo chladenej forme je prakticky nemožná.

2. Pri výbere čerstvej alebo chladenej riečnej ryby dbajte najmä na jej čerstvosť. Dobrá čerstvá ryba má mierne vlhké lesklé šupiny, priehľadné vypuklé oči, jasne červené žiabre, jej kostra je hustá a elastická a vôňa je ľahká, s tónmi riečnej vody a rias. Ak má vám ponúkaná ryba zreteľne zatuchnutú arómu, vôňu „ryby“ alebo čpavku, ak má zapadnuté a zakalené oči, žiabre vyblednuté alebo naopak príliš tmavé, šupiny zakalené a jatočné telo je letargický, vráskavý, s opuchnutým bruchom - odmietnite kúpiť, nebude možné uvariť chutné jedlo zo zastaraných rýb a je ľahké sa takými rybami otráviť.

3. Ak vaša voľba padla na mrazené morské ryby, v prvom rade sa uistite, že vrstva ľadu pokrývajúca kostru je tenká a úplne priehľadná. Biela, príliš hrubá, snehovejšia vrstva ľadu vám prezradí, že ryba bola skladovaná nesprávne a možno bola viackrát rozmrazená a znovu zmrazená. Je lepšie odmietnuť kúpiť takéto ryby. Tiež by ste nemali kupovať mrazené morské ryby, ak má ich telo zjavné početné známky poškodenia, ak telo nie je úplne pokryté ľadom a otvorené časti rýb sú zavinuté a tmavé. Mrazené morské ryby je potrebné rozmrazovať pri nízkej teplote umiestnením do spodnej časti chladničky. To umožní, aby si vaša ryba plne zachovala svoju chuť, šťavnatosť a jemnosť.

4. Čistenie čerstvých riečnych rýb od šupín sa často ukáže ako poriadna tortúra pre mnohé gazdinky. Ale v tomto nie je nič zložité! Tajomstvo jemného čistenia je veľmi jednoduché: vložte rybu do plastového vrecka hlavou nadol, jednou rukou ju pevne uchopte za chvost a druhú ruku vyzbrojte bežnou polievkovou lyžicou; odstráňte šupiny lyžičkou, začnite od chvosta ryby, priamo na vrecku - takto zostanú všetky šupiny vo vrecku a čistú rybu budete musieť len opláchnuť a vypitvať. Existuje aj iný spôsob, ako vyčistiť rybu od šupín bez toho, aby ste ňou zašpinili celú kuchyňu: nakreslite plný drez vody, ponorte celú rybu do vody a očistite ju od šupín pomocou špeciálneho strúhadla na čistenie rýb - všetky šupiny zostanú vo vode , a nerozsype sa po celej kuchyni . Druhá metóda má svoje vlastné mínus - umývanie umývadla z lepkavých šupín bez upchatia odtoku nie je najpríjemnejšia úloha.

5. Poradili ste si s váhou? Teraz je potrebné vašu rybu vypitvať a v prípade potreby nakrájať na filé. Ak chcete rybu vypitvať, opatrne narežte brucho tenkým ostrým nožom od konečníka po hlavu. Buďte opatrní: pri rezaní brucha sa snažte nepoškodiť žlčník, ktorý sa nachádza vedľa pečene, blízko hlavy ryby! Odstráňte všetky vnútornosti z brucha ryby a jemne zoškrabte čierny film a krvné zrazeniny zvnútra v blízkosti hrebeňa. Potom odstráňte žiabre: jednoducho ich vytrhnite prstami a v prípade potreby jemne zastrihnite ostrými nožnicami. Vypitvanú rybu dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka pod studenou tečúcou vodou, potom rybu osušte osušením papierovými utierkami alebo obrúskami a nakoniec posypte malým množstvom citrónová šťava alebo stolový ocot - to zlepší chuť ryby a zbaví ju špecifického zápachu.

6. Na niektoré recepty nebudete potrebovať celé telo ryby, ale iba jej filé. Hotové filé si samozrejme môžete kúpiť v každom obchode, ale problémom je, že pri kúpe filé si nikdy nemôžete byť istí, že ryba, z ktorej bolo toto filé odobraté, bola čerstvá. Zároveň nie je vôbec ťažké odstrániť filé z čerstvej ryby vlastnými rukami. Potrebujete iba šikovnú dosku na krájanie a ostrý tenký nôž. V prvom rade rybu očistite a vypitvajte, neodrežte hlavu a chvost. Položte kostru ryby na dosku a urobte hlboký priečny rez tesne pod žiabrami. Vložte nôž do tohto rezu a držte rybu za hlavu a jemným pohybom pozdĺž hrebeňa odrežte kúsok filé. Otočte rybu a opakujte. Máte dve vykostené filety s kožou. Ak chcete filet odstrániť z kože, položte filet kožou dole a potom, držte kožu zo strany chvosta vidličkou, odrežte filet na samom okraji a jedným pohybom pritlačte ostrý nôž pevne na kožu. , nakrájame filé. Takže niekoľkými jednoduchými pohybmi ostrého noža ľahko získate vynikajúce čerstvé rybie filé bez kože a kostí.

7. Gazdinky sa veľmi často sťažujú, že pri vyprážaní sa aj ryba obalená v múke prilepí na panvicu a rozpadne sa na kúsky. Tomu sa dá vyhnúť malým kulinárskym trikom. Rybu očistite, opláchnite a osušte. Ak chcete, potrite ho korením, ale nesoľte. Na panvici zohrejte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja a potom posypte dno panvice hrubou soľou. Rybu rozložíme na soľ a opekáme v závislosti od veľkosti korpusu 5 až 10 minút z každej strany na miernom ohni. Pri tomto spôsobe vyprážania vaša ryba nebude vôbec potrebovať obalenie, nikdy sa neprilepí na dno panvice a nasaje presne toľko soli, koľko je potrebné. Vyskúšajte, je to veľmi jednoduché a chutné!

8. Ukazuje sa veľmi chutný kapor, "opravený" pohánkou podľa starého ruského receptu. Dva stredne veľké kapry sú zbavené šupín, vypitvané a odstránené žiabre. Neodstraňujte hlavu a chvost, nezabudnite uložiť mlieko, ak existuje. Suchú panvicu zohrejte na vysokú teplotu, pridajte ½ šálky pohánky a minútu za častého miešania duste. Potom zalejte jedným pohárom vriacej vody, pridajte štipku soli, znížte oheň na najnižší možný a pohánku varte pod pokrievkou, kým sa všetka voda nevstrebe. Cereálie by mali byť mierne nedovarené, mierne chrumkavé. V samostatnej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pridajte jednu nakrájanú cibuľu a opečte do zlatista, potom pridajte rybie mlieko nakrájané na malé kúsky a za stáleho miešania ešte pár minút smažte. Odstráňte z tepla, preneste do pohánky, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, jeden mletý strúčik cesnaku a 1 polievková lyžica. lyžica kôpru. Premiešame a necháme mierne vychladnúť. Kapry pevne naplníme mletou pohánkou a uložíme na plech vymastený olejom a posypaný hrubozrnnou soľou. Pečieme v rúre vyhriatej na 200° 15 minút, potom kapry vyberieme z rúry, potrieme kyslou smotanou a vrátime do rúry na ďalších 20 minút.

9. Šťuke sa často vytýka drsnosť mäsa a zvláštna chuť. A úplne márne! Správne uvarená šťuka je veľmi šťavnatá a chutná. Skúste uvariť dusenú šťuku s kyslou smotanou a chrenom. Odstráňte šupiny a vypitvajte jednu šťuku s hmotnosťou asi dva kilogramy. Odrežte hlavu a chvost, kostru šťuky nakrájajte na veľké porcie, vložte do hlbokej misy a zalejte studeným mliekom. Nechajte pôsobiť 3 hodiny, potom opláchnite vodou a osušte. Vytlačte šťavu 8 polievkových lyžíc. lyžice strúhaného chrenu (najlepšie je čerstvo nastrúhaný, ale je možný aj konzervovaný stolový chren). Nevylievajte šťavu! V hrnci roztopte 3 polievkové lyžice. lyžice ghí alebo masla, pridajte chren a opečte do zlatista. Hlbokú panvicu s hrubým dnom vymastíme maslom, posypeme soľou, poukladáme kúsky šťuky, posypeme čiernym korením. Na rybu položíme vyprážaný chren a položíme pár bobkových listov. Zmiešajte 800 gr. kyslá smotana a všetka vylisovaná chrenová šťava, jemne soľ a korenie. Rybu nalejte výslednou omáčkou, zakryte panvicu pokrievkou a na 30 minút položte na najmenší oheň. Po uplynutí času odstavíme z ohňa a necháme ešte 10 minút lúhovať. Podávame s varenými zemiakmi a kyslou uhorkou.

10. Je veľmi jednoduché uvariť chutného zubáča zapečeného s citrónmi. Ošúpte, vypitvajte a nakrájajte na veľké porcie dva kilogramy zubáča. Zmiešajte 2 lyžičky soli, ½ lyžičky čierneho korenia, ½ lyžičky mletého kardamónu, 1 lyžičku sušeného kôpru. Vzniknutou zmesou nastrúhame kúsky zubáča a necháme 30 minút na chladnom mieste. Nakrájajte pár citrónov na tenké kolieska. Vezmite kúsok fólie, položte na ňu malý kúsok masla, dva kusy zubáča a pár plátkov citróna. Konce fólie pevne zrolujte. Opakujte to so všetkými zvyšnými kúskami rýb. Rybu zabalenú vo fólii dáme na plech na pečenie a vložíme do rúry predhriatej na 180 ° na 40 minút. Hotovú rybu vyberieme z rúry, rozložíme alobal, kúsky zubáča poukladáme na taniere a polejeme citrónovou omáčkou, ktorá vznikne pri pečení. Ozdobíme varenými zemiakmi s čerstvým kôprom a maslom.

A na stránkach "Culinary Eden" vždy nájdete ešte užitočnejšie tipy a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť ryby.

Jedlá z rýb sa považujú za nenahraditeľné jedlo. Faktom je, že iba tento produkt je schopný poskytnúť človeku veľa potrebných výživných a cenných vitamínov a minerálov. Nie nadarmo zaraďovali špecialisti, ktorí zostavovali jedálny lístok, už dávno predtým dvakrát týždenne rybie kulinárske špeciality. Takáto strava sa považuje za správnu.

Konzumácia pokrmov z rýb prispieva k prevencii infarktu myokardu a tiež prospieva činnosti srdca, mozgu a kostrového systému. Pri vhodne zostavenom jedálnom lístku, v ktorom by, samozrejme, nemali chýbať ryby, si bunky ľudskej pokožky lepšie udržia vlhkosť, čo priaznivo vplýva na celkové zdravie.

Existuje veľa lahodných pochúťok z takéhoto produktu. Vo všeobecnosti sa ryba hodí k akýmkoľvek ingredienciám, len si treba vybrať tie správne. Na prípravu príjemného jedla je najlepšie neodchýliť sa od karty receptov. Takéto kulinárske špeciality sa pripravujú rôznymi spôsobmi.

Príprava niektorých jedál netrvá dlhšie ako pol hodiny, zatiaľ čo iné môžu vyžadovať viac úsilia a času, všetko závisí od zvoleného receptu. Vyprážanie, varenie a dusenie spravidla netrvá dlhšie ako pol hodiny. Plnenie a varenie plnky zaberie trochu viac času, to všetko ešte závisí od skúseností a šikovnosti hostesky.

Ryby sú po upečení veľmi chutné, najmä ak sú varené v rúre a vo fólii. Miska si maximálne zachováva vitamíny a cenné vlastnosti svojho zloženia. Takéto jedlo môžete pripraviť aj na plátky, pridať k nim zeleninu a každú porciu zabaliť zvlášť do fólie. Ryba svojou šťavou impregnuje ostatné zložky a získa sa zdravá a šťavnatá pochúťka.

Ak hovoríme o solených rybách, potom je možné poznamenať, že dnes je ťažké vizuálne vybrať produkt podľa vašich predstáv. Preto je veľvyslanec doma taký bežný a obľúbený u žien v domácnosti. Tu je výhodou, že môžete pridať korenie podľa vlastného uváženia. Treba si však uvedomiť aj to, že z čerstvej živej stravy si ryby ľahko vyberáte.

Prečo by ste mali venovať pozornosť konzistencii, musí byť elastická. Oči produktu nesmú mať krvavé škvrny. Jatočné telo produktu by malo byť celé a šupiny by mali byť lesklé. Ak takéto dôležité znaky chýbajú, nemali by ste kupovať produkt a variť z neho jedlá. S najväčšou pravdepodobnosťou bola ryba mnohokrát zmrazená.

28.06.2018

Vyprážaný morský vlk

cibuľa, olej, múka, ostriež, kreker, soľ, korenie

Morský vlk je veľmi chutná ryba. Veľmi často sa pečie, ale dnes ho opečieme na panvici.

- 1 cibuľa,
- 3 polievkové lyžice slnečnicový olej,
- 1 polievková lyžica múka,
- 800 gramov morského vlka,
- 2 polievkové lyžice strúhanka,
- 2 štipky soli,
- 5 gramov korenia na ryby.

17.06.2018

Makrela v cibuľovej šupke

makrela, cibuľa, voda, soľ

Navrhujem, aby ste uvarili lahodné rybie jedlo - makrelu v cibuľovej šupke. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

- 1 makrela,
- z 5 cibuliek cibuľovej šupky,
- 1 liter vody,
- 5 polievkových lyžíc soľ.

27.05.2018

Grilovanie lososa na grile

losos, provensálske bylinky, sójová omáčka, soľ, olivový olej, citrónová šťava, cherry paradajky, cuketa

Grilovanie sa dá pripraviť nielen z mäsa, ale aj z rýb, najmä červených, ukáže sa, že je tiež chutné, dokonca veľmi! Celé tajomstvo je v správnej marináde, no o tom bude náš recept.

- filet z lososa - 200 g;
- provensálske bylinky - 0,3 lyžičky;
- sójová omáčka - 2 lyžičky;
- soľ podľa chuti;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- olivový olej - 1 lyžička;
- čerešňa - 4-6 ks;
- cuketa - 0,5 malé.

21.05.2018

Makrela v čajových listoch

makrela, cukor, soľ, korenie, čaj, bobkový list, voda

Makrela v čajových listoch je veľmi chutné občerstvenie, ktoré si ľahko uvaríte. Láskavo som vám napísala recept.

- makrela - 400 gramov,
- cukor - 1 polievková lyžica,
- soľ - 2 polievkové lyžice,
- korenie - 4-5 ks.,
- čajové vrecúško - 3-4 ks.,
- bobkový list - 1-2 ks.,
- voda - 1 liter.

17.05.2018

Solená makrela za 2 hodiny bez soľanky

čerstvo mrazená makrela, soľ, cukor, bobkový list, zrnká korenia, potravinová fólia

Toto je úžasný recept, ktorý vás určite ohromí svojou rýchlosťou a vynikajúcimi výsledkami! Len za pár hodín je solená makrela pripravená - chutná a krásna! Vyskúšajte, určite budete spokojní.

- makrela - 1 kus (hmotnosť 350 - 400 g);
- hrubá soľ - 100 g;
- cukor - 50 g;
- bobkový list - 1-2 kusy;
- korenie - 4-5 ks;
- potravinový film.

03.05.2018

Vyprážaná vôňa s bylinkami

čerstvá vôňa, mleté ​​čierne korenie, pšeničná múka, soľ, rastlinný olej, citrón, bylinky

Smetník je veľmi chutná ryba. Dnes vám poviem, ako chutne a rýchlo ho smažiť.

- 500 gramov taveniny;
- 3-4 štipky mletého čierneho korenia;
- 4-5 polievkových lyžíc múka;
- soľ;
- tretina pohára rastlinného oleja;
- citrón;
- zelené.

03.05.2018

Rybia polievka s mrazenou makrelou

makrela, voda, zemiaky, mrkva, cibuľa, paprika, soľ, petržlen

Dnes vám ponúkam lahodnú, voňavú, rýchlu a výdatnú polievku z čerstvo mrazenej makrely. Táto verzia polievky by mala osloviť všetkých milovníkov rybích pokrmov, polievku uvaríme bez vyprážania, zeleninu ihneď pridáme na panvicu. Ak máte radi sýtejšie a sýtejšie polievky, môžete pridať cereálie, výborne sa sem hodí proso podľa chuti a dobre poslúži aj s ryžou. Nezabudnite pridať čerstvú petržlenovú vňať. Takže, ak máte vo svojich nádobách malú mrazenú makrelu, tento recept s fotografiou sa vám bude hodiť.



- makrela s / m - 250 - 300 gr.,
- voda - 1,2 l.,
- zemiaky - 2-3 ks.,
- mrkva - 1 ks.,
- cibuľa - 1 ks,
- nové korenie - 2 ks.,
- soľ, korenie - podľa chuti,
- petržlen - 10-15 gr.

02.05.2018

Vyprážaná treska na panvici

treska, vajcia, múka, soľ, korenie, olej na vyprážanie

Dnes si vypražíme tresku. Je to veľmi chutná a šťavnatá ryba, v ktorej je veľmi málo kostí. Vyprážanie rýb je lahodné umenie, dnes sa to naučíme.

- treska - 400 gramov,
- vajcia - 2 ks.,
- múka - 150 gramov,
- soľ,
- čierne korenie,
- zeleninový olej.

30.04.2018

Pstruhové ucho

pstruh hlava a chvost, voda, cibuľa, mrkva, bobkový list, soľ, mleté ​​čierne korenie, korenie na ryby, zelená cibuľa

Rybie polievky sú skvelou voľbou na varenie prvého chodu. A ucho pstruha je toho jasným potvrdením. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo, vždy to vyjde a chutí všetkým bez výnimky.

- hlava a chvost pstruha - 300 gr;
- voda - 0,6-0,7 l vody;
- cibuľa - 0,3 dielu;
- mrkva - 30-40 g;
- bobkový list - 1 ks;
- soľ podľa chuti;
- mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
- korenie na ryby - 0,25 lyžičky;
- zelená cibuľa alebo kôpor na servírovanie.

27.04.2018

Ako nakladať makrely doma

makrela, soľ, cukor, vavrín, korenie, klinčeky, olej, voda

Mierne solené makrely sa nedajú kúpiť v obchode. Jednoduchá a nenáročná na prípravu doma. A po niekoľkých hodinách si môžete vychutnať lahodnú a krásnu rybu.

- 2 vypitvané makrely;
- 2 polievkové lyžice soľ;
- 1 lyžička Sahara;
- 2 bobkové listy;
- 5 zrniek korenia;
- 3 klinčeky;
- 0,5 lyžičky semená koriandra;
- 4-5 polievkových lyžíc zeleninový olej;
- 25 ml studenej prevarenej vody.

24.04.2018

Poľské ryby s vajcom

filé zo merlúzy, vajce, olej, citrón, vavrín, kyselina, soľ

Poľské ryby s vajcom, varené podľa tohto receptu, určite oslovia nielen dospelých, ale aj deti. Koniec koncov, je to ako v škôlke: takto sa deťom podáva biela ryba a v tejto podobe ju s potešením jedia.

- 300 g filé zo merlúzy;
- 1 vajce;
- 50 g masla;
- 1 plátok citróna;
- Bobkový list;
- petržlen;
- kyselina citrónová;
- soľ.

24.04.2018

Sleď marinovaný v citrónovej šťave so sójovou omáčkou

sleď, citrón, voda, sójová omáčka, cukor, nové korenie, bobkový list, soľ, jablčný ocot, citrónová šťava, rastlinný olej

Sleď je druh ryby, ktorý sa nikdy neomrzí. Či už je to sviatok, všedný deň, sleď na zemiaky alebo v šaláte - je to vždy relevantné. Marinovanie sleďa doma je dosť jednoduché. Pozrite si nový fotorecept.

Produkty pre recept:
- dva slede,
- jeden citrón.

Na marinádu:
- 200 ml vody,
- 50 ml sójovej omáčky,
- 1 čajová lyžička cukru,
- bobkový list - podľa chuti,
- 2 čajové lyžičky soli,
- 1 polievková lyžica. lyžica jablčného octu
- 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy
- 50 ml rastlinného oleja.

23.04.2018

Pečená makrela s tvarohovou náplňou

makrela, syr, horčica, majonéza, maslo, orechy, soľ

Na romantický alebo slávnostný stôl vám navrhujem upiecť lahodnú makrelu s orechovou a tvarohovou náplňou.

- 1 makrela,
- 30 gramov tvrdého syra,
- 1 lyžička dijonská horčica,
- 1-2 lyžičky majonéza,
- pol lyžičky zeleninový olej,
- 1-2 lyžičky vlašské orechy,
- soľ.

17.04.2018

vyprážaná makrela

makrela, soľ, citrón, rastlinný olej, múka

Makrela je dobrá nielen jemne nasolená, ale veľmi chutná, ak ju opečiete na panvici. Fanúšikovia rybích jedál sa určite potešia tomuto receptu - lahodnému, no zároveň celkom jednoduchému.

- makrela - 0,5 jatočných tiel;
- soľ - 1-2 štipky;
- citrón - 2 plátky;
- rastlinný olej - 25-30 ml;
- múka - 20 gr.

13.04.2018

Makrela v paradajkovej omáčke

makrela, cibuľa, mrkva, olej, voda, paradajkový pretlak, vavrín, soľ, korenie

Vyskúšajte lahodnú makrelu v paradajkovej omáčke. Recept je jednoduchý a pomerne rýchly.

- 1 makrela,
- 1 cibuľa,
- 1 mrkva,
- slnečnicový olej,
- 250-300 ml. voda,
- 1,5-2 polievkové lyžice rajčinová pasta,
- 1 bobkový list
- soľ,
- čierne korenie.

Hosteska, ktorá vie, ako variť ryby chutne a rýchlo, bude schopná zorganizovať výdatný plnohodnotný obed alebo večeru pre celú rodinu v priebehu niekoľkých minút. Zostáva len vybrať vhodnú prílohu pre výsledné jedlo. Najlepšie recepty na rybie pochúťky sú zhromaždené nižšie.

Ryby marinované so zeleninou

Ingrediencie:

  • kilogram akejkoľvek ryby bez kostí;
  • 3 veľké mrkvy;
  • 3 hlavy cibule;
  • 3 paradajky;
  • 1 zväzok petržlenu;
  • pol citróna;
  • zeleninový olej;
  • soľ;
  • korenie;
  • mletá škorica a zázvor.

varenie:

  1. Telá rýb sú vypitvané, očistené od všetkého nadbytočného, ​​umyté a nakrájané na porcie spolu s hrebeňom.
  2. Vrchné plátky sú posypané soľou, korením, naliate citrusovou šťavou (polovica). Prísady sa dobre premiešajú a nechajú sa 20 - 25 minút marinovať.
  3. Všetka zelenina je olúpaná a nakrájaná na stredné kúsky. Mrkva sa môže nasekať na hrubom strúhadle.
  4. Rastlinná hmota musí byť solená a vyprážaná v zahriatom rastlinnom oleji. Pridajte korenie, škoricu, zázvor, hmotu stmavte na 8-9 minút a zalejte zvyšnou citrónovou šťavou.
  5. Rastlinná hmota je rozložená v žiaruvzdornej forme v dvoch vrstvách. Medzi nimi sú kúsky rýb.

Miska sa pečie v horúcej rúre 45 - 55 minút. Ozdobené nasekanými bylinkami.

Ako variť chutné ryby v rúre

Ingrediencie:

  • 300 g filé z ružového lososa;
  • pol kilogramu zemiakov;
  • 2 mrkvy;
  • 2 cibule;
  • kyslá smotana / majonéza podľa chuti;
  • soľ;
  • 50 ml prevarenej vody na hrniec.

varenie:

  1. Z ružového lososa sa použijú len filety. Musí sa nakrájať na malé identické kocky a soľ.
  2. Zemiaky nakrájame na malé kúsky a posypeme soľou.
  3. Zvyšnú zeleninu nakrájajte náhodne a tiež pridajte soľ.
  4. Najprv pošlite do hrncov ružového lososa, potom zemiaky a inú zeleninu.
  5. Na vrch je položená kyslá smotana / majonéza. Bude stačiť 2 - 3 polievkové lyžice. l. za každú porciu.
  6. Výrobky sú naplnené vodou.

Ak chcete variť ryby v rúre podľa takého šťavnatého a jemného receptu, musíte ich poslať do skrinky, ktorá je už zahriata na 190 stupňov. Pečieme 40-45 minút.

Pečené

Ingrediencie:

  • 400 g akejkoľvek nekostnatej ryby;
  • 1 kuracie vajce;
  • pol pohára múky;
  • zeleninový olej;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 1 zväzok kôprovej zeleniny;
  • 0,5 čajovej lyžičky stolovej soli;
  • 1 štipka sódy;
  • 1 štipka korenia na ryby

varenie:

  1. Ak chcete variť ryby v cestíčku, prvým krokom je nakrájať ich na kúsky strednej hrúbky. Zmrazené potraviny je potrebné vopred rozmraziť.
  2. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko so soľou, korením a nasekaným kôprom. Prilejeme múku, pridáme prelisovaný cesnak a opäť prešľaháme. K tomu môžete použiť vidličku aj mixér pri nízkej rýchlosti.
  3. Každý kúsok ryby ponorte do cesta a plátky v ňom opečte v rastlinnom oleji do zlatista.

Pred odoslaním na stôl položte hotovú rybu na obrúsky, aby z nej odtiekol prebytočný tuk.

Varenie krok za krokom v pomalom hrnci

Ingrediencie:

  • pol kila filé z tresky alebo inej ryby;
  • 1 ks. cibuľa a mrkva;
  • hrubá soľ;
  • rafinovaný olej;
  • 1/3 st. stredne tučná kyslá smotana;
  • 1 plná šálka jemne nasekaných zelených fazúľ.

varenie:

  1. Ryby v pomalom hrnci sa varia veľmi rýchlo a veľmi jednoducho. „Inteligentná panvica“ urobí všetku hlavnú prácu za kuchára.
  2. Najprv však musíte nakrájať všetku zeleninu a nakrájať ryby na stredné porcie.
  3. V režime vyprážania v rafinovanom oleji uvarte dozlatista smaženie cibule a mrkvy.
  4. Pridajte kyslú smotanu k zelenine a aktivujte "Stew" na pol hodiny. Ak je omáčka príliš hustá, môžeme ju mierne zriediť vodou.
  5. Pridáme rybu, osolíme a po ďalších 15 minútach dusenia vsypeme fazuľu.
  6. Po 17 - 20 minútach varenia v rovnakom režime bude jedlo úplne pripravené.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore