Charakteristická omáčka pre shawarmu. Shawarma omáčka

Ak chcete uvariť shawarmu s jedným kečupom alebo majonézou, nezídete.

Samozrejme, chutia aj vynikajúco. Ale skutočná shawarma vyžaduje omáčku, a to takú, ktorá dopĺňa nielen mäso, ale aj zeleninu.

Ten, ktorý zdôrazní chuť lavash, pridá korenie a vytvorí nezvyčajné jedlo z primitívnych produktov.

Tu sú recepty na najlepšie omáčky shawarma pre každý vkus.

Shawarma omáčky - Všeobecné zásady varenia

Omáčka sa zvyčajne potiera pita chlebom alebo sa plnka okorení. To dodáva výrobkom nielen chuť, ale aj šťavnatosť a jemnosť. Akákoľvek omáčka shawarma pozostáva z hlavného produktu a doplnkov. Množstvo bázy je zvyčajne niekoľkonásobne vyššie ako u ostatných zložiek. Konzistencia a farba hmoty do značnej miery závisí od toho.

Aké zložky sa používajú ako základ:

majonéza;

Kyslá smotana, smotana;

Kefír, jogurt, fermentované pečené mlieko;

Kečup, paradajkové omáčky.

Tieto zložky sa môžu použiť jednotlivo alebo spolu. Zvyčajne nevyžadujú žiadne spracovanie a jednoducho sa navzájom miešajú. Kombinácie a proporcie môžu byť veľmi rôznorodé v závislosti od receptúry a preferencií chuti.

Čo dopĺňa základňu:

Orechy, semená;

Tieto zložky vyžadujú mletie a niekedy aj tepelné spracovanie. Všetky zložky základne a prísad musia byť vysokej kvality, inak sa po zmiešaní omáčka veľmi rýchlo zhorší a produkt sa môže otráviť.

Recept 1: Cesnaková omáčka Shawarma na kyslej smotane

Dodáva nezvyčajnú vôňu a ľahkú ostrosť. Pripravuje sa na báze kyslej smotany, obsah tuku môže byť ľubovoľný, ale odporúča sa použiť hustý produkt, aby boli pomocné zložky rovnomerne rozložené a neusadzovali sa na dne.

Ingrediencie

100 gramov kyslej smotany;

4 polievkové lyžice kefíru;

4 strúčiky cesnaku;

1 lyžička kari;

Zmes papriky;

Čerstvé alebo sušené bylinky.

Varenie

1. Cesnak očistíme, pretlačíme alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. K cesnaku pridáme soľ, korenie a kari, dobre rozotrieme, vhodnejšie je to tĺčikom.

3. Pridajte kefír, premiešajte.

4. Zavedieme kyslú smotanu a akúkoľvek zeleninu, necháme omáčku shawarma variť pol hodiny. Skladuje sa najviac 2 dni a iba v chladničke, nádoba musí byť tesne uzavretá.

Recept 2: Paradajková omáčka Shawarma

Chuť paradajkovej omáčky na shawarma sa nedá porovnávať s obyčajným kečupom. A to všetko vďaka pridaniu čerstvej zeleniny. Bohatá, sladko-korenistá chuť je skvelá pre akúkoľvek náplň.

Ingrediencie

2 lyžice paradajkovej pasty;

Jedna paradajka;

2 polievkové lyžice oleja;

Červená paprika (mletá);

0,5 bulharského korenia;

Malá žiarovka;

trochu koriandra;

Lyžica cukru.

Varenie

1. Cibuľu nakrájame a orestujeme na panvici.

2. Pridajte nakrájanú paradajku a minútu zohrievajte. Nalejte zmes do misky mixéra.

3. Pridajte trochu červenej papriky, soľ, cukor, paradajkový pretlak. Papriku nakrájame na kúsky a tiež ju pošleme do nádoby mixéra.

4. Omáčku pomelieme do krémovej konzistencie, ochutíme. V prípade potreby pridajte viac soli alebo korenia.

5. Koriandr nasekajte nadrobno, spojte s omáčkou a máte hotovo! Jedinou nevýhodou tejto omáčky je jej krátka trvanlivosť. Musí sa použiť do 5 hodín od prípravy.

Recept 3: Skutočná omáčka Shawarma

Pripravené na báze fermentovaných mliečnych výrobkov a majonézy. Konzistencia tejto omáčky shawarma nie je veľmi hustá, ale mala by byť. Ak potrebujete hustejšiu hmotu, pridajte viac zelene.

Ingrediencie

100 gramov fermentovaného pečeného mlieka alebo prírodného jogurtu;

100 gramov majonézy;

100 gramov kyslej smotany;

3 strúčiky cesnaku;

0,5 citróna;

Kôpor čerstvý;

Soľ, trochu korenia podľa želania.

Varenie

1. Mliečne výrobky zmiešame s majonézou.

2. Vytlačte šťavu z citrusov a pošlite ju do mliečnej hmoty, pričom dbajte na to, aby sa do nej nedostali semená.

3. Kôpor nasekáme nadrobno, pridáme soľ, nasekaný cesnak a všetko dobre pomelieme, aby vyniklo čo najviac éterických olejov.

4. Mliečnu zmes skombinujte s aromatickými bylinkami a máte hotovo! Tento výtvor môžete skladovať jeden deň v chlade, ale je lepšie okamžite použiť.

Recept 4: Uhorková omáčka Shawarma

Zvláštnosťou tejto omáčky je, že sa hodí nielen k shawarme, ale aj ku grilu, rôznym jedlám z mäsa, hydiny, rýb, húb a zeleniny. Tak si ho pokojne pripravte! Recept je základný, nie pikantný. Voliteľne môžete pridať akékoľvek korenie a iné korenie.

Ingrediencie

120 gramov majonézy;

80 gramov kyslej smotany;

petržlen;

strúčik cesnaku;

20 gramov citrónovej šťavy;

Lyžica papriky.

Varenie

1. Kyslú smotanu zmiešame so soľou a majonézou, pridáme nasekaný strúčik cesnaku a citrónovú šťavu.

2. Uhorku umyjeme, utrieme, odrežeme konce a tri na jemnom strúhadle, pošleme na celkovú hmotnosť. Ak sú semená plodu veľké, musia sa odstrániť.

3. Pridáme papriku a nasekanú petržlenovú vňať, premiešame. Omáčka sa neukladá, keďže uhorka pustí šťavu. Používajte najlepšie v ten istý deň.

Recept 5: Chutná omáčka Shawarma s majonézou

Na túto omáčku budete potrebovať dobrú majonézu, najlepšie domáci a pikantný čili kečup. Hmota sa ukáže ako krásna, ružová farba. Ak nie je žiadny pikantný kečup, môžete použiť bežnú omáčku pridaním červenej papriky.

Ingrediencie

100 gramov majonézy;

Lyžica pikantného kečupu;

Lyžica sójovej omáčky;

1 lyžička vínny alebo jablčný ocot;

Vetva bazalky.

Varenie

1. Bazalku nasekáme nadrobno, zmiešame so sójovou omáčkou a octom.

2. Pridáme majonézu, kečup a dobre premiešame. Pripravený! Túto omáčku môžete uchovávať v chladničke až dva dni. A ak nedáte zelenú bazalku, tak dlhšie.

Recept 6: Diétna omáčka Shawarma

Je pripravený na báze prírodného jogurtu a je nízkokalorický. Ideálne pre kuracie shawarma. Ale zvláštnosťou tejto omáčky je pridanie určitej sady korenín.

Ingrediencie

100 gramov jogurtu;

1 čajová lyžička hotovej horčice;

2 lyžice citrónovej šťavy;

1/3 čajovej lyžičky zmesi papriky;

10 semien koriandra;

štipka oregana;

5 olív.

Varenie

1. Koriander pomelieme, zmiešame s jogurtom.

2. Pridáme horčicu, citrónovú šťavu, korenie a oregano. Dobre premiešajte. Namiesto zmesi papriky môžete použiť akýkoľvek druh, ale ukáže sa to oveľa chutnejšie a aromatickejšie.

3. Olivy nasekáme nadrobno, pridáme do omáčky a máme hotovo! Dáme zeleň podľa ľubovôle.

Recept 7: Omáčka z vajec Shawarma

Slaná verzia omáčky shawarma, ktorá sa varí na surových žĺtkoch. Vajíčka preto musia byť kvalitné, najlepšie rustikálne. Pokiaľ ide o olej, je lepšie nepoužívať čistý olivový olej, ale brať jeho zmes so slnečnicou, takže sa ukáže chutnejšie.

Ingrediencie

8 lyžíc oleja;

150 gramov mastného kefíru;

Mleté čierne korenie;

Mletá červená paprika;

3 strúčiky cesnaku;

Trochu petržlenu.

Varenie

1. Oddeľte žĺtky. Proteíny nie sú pre nás užitočné, použite ich na iné jedlá, napríklad na miešané vajíčka alebo pusinky. Vložte žĺtky do mixéra.

2. Osolíme, ideálne sa používa morská soľ. Vložte olúpaný cesnak a ostatné korenie. Prerušujeme ohýbačkou.

3. Nalejte tenký prúd oleja, bez prestania šľahať.

4. Jemne vložte kefír, potom petržlen. Zelení môžu byť tiež nakrájané alebo jednoducho nakrájané a pridané do hotovej omáčky. Chuť hodnotíme, ak treba, dokoreníme.

Recept 8: Krémová omáčka Shawarma so sezamom

Pre túto omáčku je nežiaduce používať hustú smotanu, ale ani tekutá nebude fungovať. Najlepšia možnosť je 15-20%. Majonéza sa používa ako prísada, ktorú je možné v prípade potreby nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou.

Ingrediencie

150 gramov smotany;

50 gramov majonézy;

Lyžica horčice;

15 gramov sezamu;

½ citróna.

Varenie

1. Smotanu zmiešame s majonézou.

2. Pridajte horčicu. Môžete použiť akúkoľvek, ale lepšia je domáca horúca omáčka.

3. Stlačte šťavu z polovice citróna, pošlite ju na celkovú hmotnosť, soľ.

4. Nalejte sezam do panvice a jemne opečte. Neustále miešame, aby sa zrnká nepripálili.

5. Krémovú hmotu zmiešame s opraženými sezamovými semienkami a máme hotovo!

Recept 9: Krémová syrová omáčka Shawarma

Na túto omáčku môžete použiť úplne akýkoľvek syr: tvrdý, krémový, spracovaný a dokonca aj klobásu. A zakaždým, keď dostanete novú chuť. Hustota hmoty závisí aj od zvoleného syra. Smotana môže byť použitá s nízkym obsahom tuku.

Ingrediencie

100 gramov smotany;

50 gramov syra;

Lyžica horčice;

Akékoľvek korenie.

Varenie

1. Smotanu zmiešame s nasekanými strúčikmi cesnaku. Ich počet je nastaviteľný podľa nášho uváženia. V priemere stačia 2 kusy.

2. Vložte horčicu, soľ, premiešajte. V rovnakej fáze môžete pridať akékoľvek iné korenie: korenie, koriander, kari, paprika. Bude ťažšie miešať so syrom.

3. Ak sa použije mäkký syr, potom ho jednoducho pridajte do celkovej hmoty. Ak je tvrdý, najskôr ho jemne rozotrite.

4. Omáčku rozmixujeme, dochutíme kôprom, môžeme použiť čerstvú alebo sušenú.

Recept 10: Oriešková omáčka Shawarma s kyslou smotanou

Ďalšia chutná omáčka, ktorá sa obzvlášť dobre spája s kuracou shawarmou. Ale dá sa použiť aj na akékoľvek iné. Vlašské orechy musia byť vopred vysušené a mleté v mlynčeku na kávu alebo jednoducho rozdrvené v mažiari.

Ingrediencie

150 gramov kyslej smotany;

2 strúčiky cesnaku;

Lyžica mletých orechov;

Lyžica sójovej omáčky;

Citrónová šťava alebo ocot podľa chuti.

Varenie

1. Kyslú smotanu zmiešame so sójovou omáčkou, soľou a korením.

2. Rozdrvte cesnak, pridajte do kyslej smotany.

3. Jemne nakrájajte listy koriandra, oddeľte ich od konárov a pošlite ich do omáčky.

4. Nalejte vlašské orechy, premiešajte.

5. Ak bola kyslá smotana sladká, potom môžete pridať citrónovú šťavu alebo jablčný ocot. Namiesto koriandra môžete použiť bežnú petržlenovú vňať.

Omáčka bude aromatickejšia a bude chutiť lepšie, ak sa zelenina určená na prísadu pomelie v miske so zvyškom korenia. To isté urobte s cesnakom. Pre čo najlepší návrat chuti ho treba čo najjemnejšie nakrájať a potrieť.

Nepáči sa vám farba omáčky? Pridajte svetlé prísady. Môže to byť sladká paprika, voňavé kari korenie, jasný kečup alebo len zelenina. Hmota získa nielen nový odtieň, ale aj chuť.

Zvyšná omáčka? V žiadnom prípade nevyhadzujte! Môže sa zmraziť priamo v plastovej nádobe a potom použiť na marinovanie mäsa, potieranie hydiny pred vyprážaním a akékoľvek iné produkty.

Veľmi často sú omáčky na báze majonézy mastné. Mliečne výrobky pomôžu napraviť situáciu. Ryazhenka a prírodný jogurt nespravia hmotu tekutou, ale znížia obsah tuku. Spolu s nimi nezabudnite pridať viac soli, byliniek a ďalších prísad.

Shawarma je jedlo národov východu, ktoré pozostáva z plnky obalenej v pita chlebe alebo pita (národný ázijský chlieb). Najdôležitejšou zložkou, ktorá spája všetky zložky do jediného, šťavnatého a harmonického jedla, sú omáčky shawarma. Prichádzajú v širokej škále odrôd a každý šéfkuchár má svoje najlepšie kuchárske tajomstvo.

V tomto článku sa pozrieme na to, ako pripraviť omáčku shawarma v niekoľkých interpretáciách krok za krokom a s fotografiou, aby ste svojich blízkych ľahko rozmaznávali úžasným a zdravým jedlom.

Syrová omáčka pre shawarmu

Syrový dresing je jedinečná „vec“, ktorá sa hodí ku každému jedlu a poteší aj vyberavých gurmánov.

Požadované ingrediencie:

2 strúčiky cesnaku;
100 ml smotany (20%);
100 g syra.

Schéma varenia:

Nastrúhajte s malými otvormi cesnak a syr;
Nalejte smotanu do panvice, priveďte do varu a potom posypte syrom (mal by sa roztopiť);
Pridajte cesnak, ak je to žiaduce - korenie, odstráňte z tepla;
Necháme vychladnúť a chvíľu odležať.

Klasický recept

Majonéza a fermentované mliečne výrobky slúžia ako základ skutočného dresingu pre shawarmu, ako v stánkoch. Korenie nie je mastné a nie príliš tekuté, čo je dôležité pre rýchlu a dobrú impregnáciu náplne a pita chleba.

Zloženie produktov:

100 g kyslej smotany, majonézy, kefíru;
Štipka čierneho korenia;
strúčik cesnaku;
Soľ - podľa chuti;
Horúca červená paprika - voliteľné.

Návod na varenie:

Miešajte, kým nevznikne homogénna hmota majonéza, kefír, kyslá smotana. Miešame cesnak prechádzajúci lisom, pridáme a korenie;
Lahodný dresing nechajte 15 minút lúhovať.

Ak chcete, môžete do omáčky na šavuhu pridať kečup, nakrájanú zeleninu a svoje obľúbené korenie.

Druhá verzia klasického receptu

Shawarma omáčka doma sa pripravuje rýchlo a ľahko, bez toho, aby to trvalo veľa času. Vyznačuje sa jedinečnými chuťovými vlastnosťami a originalitou, pretože sa do nej pridávajú pikantné koreniny.

Požadované komponenty:

0,5 malej lyžice cukru;
lyžička citrónovej šťavy;
50 g majonézy, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana (15%);
Paprika, kari, slnečnicový chmeľ, soľ - podľa chuti;
2 strúčiky cesnaku.

Proces varenia:

Nalejte do akejkoľvek nádoby 50 g fermentovaných mliečnych výrobkov a majonézy, pridajte citrónovú šťavu, soľ, cukor;
Pridajte trochu slnečnicového chmeľu, papriky, kari. Dôležité je nepreháňať to s koreninami, tie potom môžete pridať podľa chuti;
Cesnak prepasírujeme cez lis na cesnak, všetko dôkladne premiešame.

Omáčku je vhodné nechať cez noc odstáť v chladničke. Potom budú všetky ingrediencie navzájom nasýtené a získate lahodnú a nezabudnuteľnú „vec“.

Pikantné cesnakové korenie na shawarmu

Tento recept vysoko ocenia priaznivci zdravej výživy, pretože v ňom nie je majonéza, ale iba prírodné zložky.

Budete potrebovať:

2 malé lyžice horčice;
Pohár kefíru;
hlava cesnaku;
Pol pohára rastlinného oleja;
4 vaječné žĺtky;
2-3 vetvičky petržlenu;
Mletá červená paprika - na čepeli noža;
lyžička soli;
Čierne korenie - 1/2 malej lyžice.

Varenie cesnakovej omáčky pre shawarmu:

Postupne zašľaháme žĺtky s horčicou a kefírom. Pridáme, korenie, premiešame;
Bez toho, aby ste prestali biť, nalejte rastlinný olej tenkým prúdom, pridajte cesnak vylisovaný lisom;
Omáčku vložte na hodinu do chladničky. Pred použitím dochutíme nadrobno nasekanými bylinkami.

Tento dresing sa hodí k hovädzej alebo kuracej shawarme.

Biela koreniaca kyslá smotana

Táto kyslá smotanová omáčka sa hodí k jahňaciemu mäsu a neupcháva ducha mäsa voňavými koreninami.

Komponenty:

Veľká uhorka;
3 šípky zelenej cibule;
250 ml kyslej smotany;
Banda koriandra;
2 strúčiky cesnaku;
0,5 malej lyžice zira;
2-3 veľké lyžice rastlinného oleja;
Soľ - podľa chuti.

Ako pripraviť bielu omáčku:

Ak má uhorka tvrdú šupku, ošúpeme ju. Uhorku rozotrite na strúhadle s malými otvormi;
Cesnak cez lis vynecháme. Jemne nakrájajte koriandr a zelenú cibuľu;
Pridajte zeleninu, strúhanú uhorku, mletú rascu, cesnak do kyslej smotany, pridajte soľ, dobre premiešajte;
Pridajte olej, znova premiešajte.

Ukázalo sa, že je to celkom jednoduchý, ale veľmi chutný a voňavý produkt.

Korenie z červených paradajok na šavuhu

Paradajková omáčka je veľmi populárna a ukáže sa šťavnatá a nekalorická. Je žiaduce kombinovať ho s chudým mäsom, potom nebude suché.

Zoznam ingrediencií:

Jedna paprika, cibuľa, paradajka;
4 strúčiky cesnaku;
Pohár paradajkovej šťavy;
2 veľké lyžice olivového oleja;
0,5 čajovej lyžičky koriandra a čierneho korenia;
Malý zväzok koriandra a bazalky;
Soľ - podľa chuti;
Polievková lyžica citrónovej šťavy.

Ako pripraviť omáčku shawarma:

Odstráňte semená z papriky, olúpte cibuľu;
Paradajky oparte vriacou vodou, odstráňte šupku;
Sami, pomocou mixéra, rozdrvte zeleninu do kašovitého stavu alebo použite mlynček na mäso;
Zmiešajte zeleninovú hmotu s paradajkovou šťavou, vytlačte cesnak, pridajte jemne nakrájanú zeleninu, olej, korenie, citrónovú šťavu, soľ, všetko dôkladne premiešajte. Nechajte hmotu odpočívať.

Paradajková omáčka sa veľmi dobre hodí ku grilovanému mäsu.

Orechový dresing s kyslou smotanou

Skvelé pre kuracie šavuha. Vlašské orechy sa sušia, melú v mlynčeku na kávu alebo drvia v mažiari.

Komponenty:

lyžica mletých orechov;
150 g kyslej smotany;
korenie;
koriandr;
2 strúčiky cesnaku;
Malá lyžica sójovej omáčky;
Citrónová šťava alebo ocot - podľa chuti.

Domáci recept:

Skombinujte kyslú smotanu so sójovou omáčkou, pridajte soľ, korenie;
Jemne nakrájajte koriandr bez vetvičiek, nakrájajte cesnak a pošlite ho do kyslej smotany;
Posypte orechy, dobre premiešajte;
Koriandrom možno nahradiť petržlen. Ak je kyslá smotana sladká, môžete pridať trochu jablčného octu alebo citrónovej šťavy.

Krémové korenie so sezamovými semienkami

Na jeho prípravu je žiaduce brať smotanu s obsahom tuku 15-20%. Majonéza sa dodáva ako prísada, ale môžete ju voliteľne nahradiť kyslou smotanou alebo jogurtom.

Produkty:

Sezam - 15 g;
Majonéza - 50 g;
Krém - 150 ml;
Veľká lyžica horčice;
Polovica citróna;
Soľ.

Podrobné pokyny na varenie:

Zmiešajte smotanu s majonézou, pridajte horčicu;
Vytlačte citrónovú šťavu, pridajte k celkovej hmotnosti, pridajte soľ;
Nalejte sezamové semienka do panvice, zľahka opečte, kým sa nezačervenajú. Po celú dobu miešajte, aby ste zabránili spáleniu zŕn;
Zmiešajte pražené sezamové semienka s krémovou hmotou a kulinárske majstrovské dielo je hotové.

Pre krásnu sýtu farbu pridajte svetlé prísady - voňavé kari korenie, bylinky, sladkú papriku, svetlý kečup. V tomto prípade sa zmes ukáže nielen s iným odtieňom, ale aj s novou chuťou;
Pre aromatickejšiu a chutnejšiu omáčku rozdrvte zeleninu v miske s iným korením. Cesnak je tiež najlepšie rozdrviť alebo pretlačiť lisom;
Zvyšok plnky by sa nemal vyhadzovať. Vezmite plastovú nádobu a zmrazte ju. Potom môžete s touto omáčkou marinovať mäso, potrieť vtáka pred vyprážaním a použiť ho na iné rôzne jedlá.
Výrobok sa skladuje nie dlhšie ako jeden deň. Ak ju chcete variť v budúcnosti, pridajte cesnak 15 minút pred varením shawarmy.

Video: Recept na cesnakovú omáčku Shawarma

Sladká a kyslá, paradajka, kefír, s orechovými tónmi - omáčka shawarma môže mať pre každý vkus úplne iné zloženie. Je to on, kto určí tón pokrmu, pomôže odhaliť jeho chuťovú škálu. Obliekanie v shawarme je vrcholom, od ktorého bude závisieť šťavnatosť misky, jej štruktúra. Pripravte si svoj domáci dresing, aby ste využili celú škálu jedál.

Shawarma omáčka - klasický recept

V tradičnej verzii sa dresing na obľúbené jedlo pripravuje z:

ryazhenka - 1 polievková lyžica;
majonézová omáčka - 200 ml;
domáca kyslá smotana - 0,2 l;
limetová šťava z polovice malého ovocia;
šťavnaté strúčiky cesnaku - 2-4 ks;
kryštálový cukor;
soľ, kari korenie a iné korenie podľa želania.

V miske sa kyslá smotana zmieša s majonézovou omáčkou a fermentovaným mliečnym výrobkom až do homogénnej konzistencie. Pridáva sa tam aj kyslá šťava a cesnak pretlačený lisom na cesnak s korením. Všetky sypké prísady môžete zmiešať s pikantnou zeleninou v mažiari a až potom ich zaviesť do obrobku. Pred obliekaním by sa mala klasická omáčka shawarma poslať do chladu asi 2-3 hodiny.

Skutočná červená omáčka

Tento dresing je dobrou alternatívou nie príliš zdravého kečupu.

Príprava červenej omáčky na shawarma na základe:

zrelé paradajky - 2 ks;
Bulharská paprika - 1 ks;
olivový olej - 3,5 lyžice. l.;
korenie, soľ;
cibuľa - pár kusov;
paradajková pasta - 4 lyžice. l.

Paradajky nie sú nakrájané na veľké kusy, cibuľa je nakrájaná, ako keby bola vyprážaná, korenie je nakrájané nožom vo forme malých prúžkov. Cibuľa sa najskôr vypráža na olivovom oleji, potom sa zavedú paradajky. Po pár minútach sa pridajú cestoviny, omáčka sa osolí a okorení podľa chuti. Na konci sa odporúča zľahka poraziť zeleninové smaženie mixérom, v prípade potreby pridať soľ.

Shawarma omáčka ako v stánkoch

Milovníci šawarmy si často spomínajú na lahodný dresing, ktorý predajcovia v stánkoch pridávajú k orientálnemu jedlu.

Chutné, pomerne často používané v kaviarňach a reštauráciách rýchleho občerstvenia. Vďaka takémuto plneniu podnikatelia skutočne priťahujú veľa návštevníkov. Nevýhodou tejto omáčky je, že sa pri jej príprave pridávajú rôzne farbivá a zvýrazňovače chuti.

Samozrejme, s nimi sa dresing shawarma ukáže ako veľmi voňavý a chutný. Takéto prísady však nepriaznivo ovplyvňujú zdravie. V tomto ohľade navrhujeme pripraviť chutnú omáčku shawarma doma. Takýto obväz bude obsahovať iba prírodné zložky a nikdy nebude mať nepriaznivý vplyv na ľudské telo.

Všeobecné informácie

Predtým, ako vám povieme, ako pripraviť omáčku shawarma, musíte povedať, čo je to jedlo.

Shawarma je jednoduchý, ale veľmi chutný snack, ktorý možno pokojne zaradiť medzi rýchle obedy. Príprava tohto jedla doma nie je veľmi náročná. Všetky produkty potrebné na to sa predávajú takmer v každom obchode. Pravú orientálnu šawarmu však nikdy nezískate, ak si k nej nevyskúšate pripraviť špeciálnu voňavú omáčku. Koniec koncov, je to on, kto dáva tomuto občerstveniu jedinečný odtieň a pikantnú chuť.

Chutná omáčka shawarma môže obsahovať rôzne prísady. Takéto dresingy sú pikantné, sladké, jemné, na báze mastnej majonézy, kefíru, kyslej smotany alebo paradajkovej pasty. Pozrime sa bližšie na niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné a uspokojujúce orientálne jedlo.

pre shawarmu: recept, foto dresingu

Toto je najobľúbenejšia čerpacia stanica, ktorá nevyžaduje nákup exotických produktov a nezaberie veľa času. Na prípravu tejto omáčky potrebujeme:

kyslá smotana s vysokým obsahom tuku, čo najčerstvejšie - 4 veľké lyžice;
hustý kefír - 4 veľké lyžice;
strúčiky cesnaku - 7 stredných kusov;
tuková majonéza (môžete si vziať kyslú smotanu alebo prepeličie vajce) - 4 veľké lyžice;
čierna a červená drvená paprika - aplikujte podľa potreby;
koriander, kari a akékoľvek sušené bylinky – aplikujte podľa želania.

Spôsob varenia

Chutná omáčka Shawarma by mala byť čo najštipľavejšia. Preto sa pri príprave takýchto dresingov často používa veľa korenín a korenín, ktoré môžu celému jedlu dodať osobitnú pikantnosť.

Ak chcete pripraviť voňavú omáčku shawarma, musíte olúpať strúčiky cesnaku a okamžite ich nastrúhať (môžete ich rozdrviť lisom). Potom musíte pridať akékoľvek sušené bylinky, kari, koriander, ako aj čiernu a červenú papriku. Na konci by sa všetky koreniny mali naliať kefírom, kyslou smotanou a majonézou.

Po zmiešaní prísad lyžicou musia byť zatvorené a ponechané na pol hodiny. Počas tejto doby by sa omáčka shawarma mala uvariť, stať sa chutnou a čo najvoňavejšou.

Po určenom čase je možné cesnakový dresing bezpečne použiť na určený účel.

pre paradajkovú pastu shawarma?

Ako je uvedené vyššie, takýto voňavý dresing môžete variť rôznymi spôsobmi. Väčšina milovníkov rýchleho a pikantného občerstvenia dáva prednosť príprave a konzumácii shawarmy s. Na jej vlastnú prípravu môžeme potrebovať:

sladký cibuľový šalát - 1 ks;
pikantná paradajková pasta - veľká lyžica;
mäkké zrelé paradajky - ½ malý kúsok;
deodorizovaný olivový olej - 2 veľké lyžice;
drvené korenie a stredne veľká morská soľ - aplikujte podľa chuti;
mletý koriander - malá lyžička;
čerstvý kôpor a koriandr - použite podľa potreby;
čerstvo vylisovaná citrónová šťava - dezertná lyžica;
sladká paprika - stredne veľké ks.

Proces varenia

Nie je nič jednoduchšie ako pripraviť lahodnú omáčku shawarma s použitím paradajkového pretlaku a zeleniny. Aby ste to urobili, musíte dôkladne umyť a olúpať cibuľu a polovicu paradajok. Ďalej je potrebné prísady jemne nasekať nožom. Potom by ste k nim mali pridať paradajkový pretlak, čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu a deodorizovaný olivový olej. Po zmiešaní komponentov sa musia vložiť do misky mixéra a šľahať vysokou rýchlosťou.

Keď máte homogénnu zeleninovú kašu, pridajte do nej mletý koriander, morskú soľ, nasekané čierne korenie a nasekaný kôpor s koriandrom. Po okorenení je potrebné produkty znova premiešať a použiť na určený účel.

Vyrábame dresing pre domácu shawarmu

O tom, ako pripraviť omáčku shawarma na kefíre, kyslej smotane a majonéze, sme hovorili vyššie. Toto však nie je jediný spôsob, ako zamiesiť lahodný dresing pomocou fermentovaného mliečneho nápoja. Ďalšia možnosť prípravy omáčky vyžaduje použitie nasledujúcich produktov:

stredné dedinské vajce - 2 ks;
stredne veľká morská soľ - 2 veľké lyžice;
deodorizovaný olej (je lepšie brať olivový olej) - pár veľkých lyžíc;
hustý čerstvý kefír - 300 ml;
strúčiky cesnaku - 3 stredné kusy;
drvená čierna a červená paprika - mletie podľa chuti.

Metóda varenia krok za krokom

Ak chcete pripraviť omáčku na lahodnú domácu shawarmu, musíte do mixéra vložiť morskú soľ, strúčiky cesnaku, čiernu a červenú drvenú papriku. Potom je potrebné ingrediencie šľahať do hladka pri maximálnej rýchlosti.

Po vytvorení voňavej vaječnej hmoty do nej tenkým prúdom nalejte deodorizovaný olivový olej a dobre premiešajte. Na konci sa do výslednej zmesi musí pridať čerstvý hustý kefír. Takáto omáčka by podľa konzistencie nemala byť príliš hustá alebo naopak tekutá. Malo by sa ukázať, že je vhodné ho aplikovať na pita chlieb.

Príprava bieleho dresingu na orientálne jedlo

Biela omáčka pre shawarma je milovaná mnohými. Koniec koncov, spravidla sa takýto dresing ukáže ako veľmi jemný a chutný. Na jeho prípravu potrebujeme:

čerstvá šťavnatá uhorka - 1 stredne veľký kus;
kyslá smotana s vysokým obsahom tuku čo najčerstvejšie - asi 200 ml;
strúčiky cesnaku - 3 stredné kusy;
jemná morská soľ a drvené nové korenie - aplikujte podľa chuti a uváženia.

Podrobný proces varenia

Ako vidíte, biely dresing vyžaduje na výrobu minimum ingrediencií. Aby ste si to urobili sami, musíte dôkladne umyť čerstvú a šťavnatú uhorku, odrezať z nej pupky a osušiť ju papierovými utierkami. Potom musí byť spracovaná zelenina nastrúhaná (veľká). Kým nezačal dávať šťavu, musíte do nej pridať kyslú smotanu, jemnú morskú soľ, nové korenie, čierne korenie a pretlačené strúčiky cesnaku. Výsledná zmes by mala byť dôkladne porazená vidličkou alebo metličkou a potom posypte (voliteľne) nasekanými bylinkami.

Z takejto omáčky môžete pripraviť nielen shawarmu, ale podávať ju aj s vyprážaným, pečeným alebo vareným mäsom, zemiakmi a inou zeleninou a prílohami.

Varenie veľmi chutnej a voňavej omáčky

Shawarma omáčka, recept, ktorého fotografie sú uvedené v tomto článku, sa ľahko vytvára doma. Aby ste sa o tom uistili, odporúčame vám to urobiť sami.

Ak vás už omrzeli štandardné dresingy na rýchle orientálne jedlo, odporúčame vám pripraviť si originálnu omáčku, ktorá sa veľmi často vyrába v reštauráciách rýchleho občerstvenia. Na jeho prípravu však odporúčame používať výhradne prírodné suroviny a nepoužívať rôzne príchute.

Aby sme vytvorili tú najvoňavejšiu a najchutnejšiu omáčku shawarma, potrebujeme:

zakúpené fermentované pečené mlieko maximálnej čerstvosti - asi 200 ml;
kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - asi 200 ml;
majonéza na prepeličom vajci alebo kyslej smotane - 200 ml;
stredne veľký citrón - ½ ks;
strúčiky cesnaku - 3 stredné kusy;
stredne veľká soľ, drvené čierne korenie a granulovaný cukor - aplikujte podľa chuti a túžby.

Ako variť?

Ak chcete pripraviť pikantnú omáčku pre lahodnú a uspokojivú shawarmu, musíte vo veľkej miske skombinovať fermentované pečené mlieko, kyslú smotanu a majonézu a potom ich rozmiešať do hladka. Potom je potrebné k zložkám pridať jemnú morskú soľ a granulovaný cukor. Po opätovnom zmiešaní ingrediencií by sa mali nechať niekoľko minút bokom. Medzitým dobre umyte citrón a prekrojte ho na polovicu. Ďalej treba pozbierať ½ časti ovocia a vytlačiť z neho všetku šťavu silným tlakom priamo do misky s dresingom.

Na konci je potrebné olúpať cesnak, rozdrviť ho lisom a vložiť do omáčky spolu s ostatnými koreninami a koreninami. Po zmiešaní dresingu by sa mal uchovávať v chlade asi 2 hodiny a potom použiť na určený účel.

Bez ohľadu na to, ako veľmi odborníci na výživu nadávajú na pouličné jedlo a rýchle občerstvenie, nie je vždy možné prejsť okolo stanu, kde predávajú shawarmu vyžarujúce nepredstaviteľné pachy vyprážaného mäsa a korenia. Ak si dávate pozor na nákup potravín od predajcov na uliciach, nič vám nebráni pripraviť si shawarmu doma.

Shawarma Toto je orientálne jedlo. Je to náplň zabalená do národného chleba národov Ázie - lavash alebo pita. Ako náplň sa používa mäso vyprážané na kolmom ražni – kuracie, jahňacie, hovädzie alebo bravčové, čo je už ruská verzia ázijského jedla. Okrem mäsa sa pridáva zelenina - mrkva, šalát, kapusta, paradajky, vyprážané zemiaky, ale aj huby a syr. Ale možno najdôležitejšou ingredienciou, ktorá drží všetky ingrediencie pohromade do jedného, chutného, harmonického a šťavnatého jedla, je omáčka shawarma.

Možnosti omáčky sú nekonečné. Každý obchodník má svoje vlastné. Existujú biele omáčky na báze fermentovaných mliečnych výrobkov, omáčky s prídavkom paradajok, majonézy alebo kečupu. Do omáčky sa vo veľkých množstvách pridávajú koreniny, známe pre ruského človeka - cesnak, červené a čierne korenie a exotické - zira, kurkuma, koriander, slnečnicový chmeľ.

Naučte sa, ako si doma pripraviť omáčku shawarma, a môžete ľahko rozmaznávať seba a svojich blízkych nielen chutným, ale aj zdravým jedlom.

Fotka klasickej omáčky shawarma, ako v stánkoch

Klasická omáčka shawarma, podobne ako v stánkoch, sa pripravuje na báze kyslomliečnych výrobkov a majonézy s prídavkom korenín a cesnaku. Omáčka sa ukáže ako tekutá, nie mastná, dobre a rýchlo nasiakne náplň a pita chlieb.

Ingrediencie na recept:

majonéza 100 g
kyslá smotana 100 g
kefír 100 g
cesnak 1 strúčik
štipka čierneho korenia
červená feferónka voliteľné
soľ podľa chuti

Spôsob prípravy klasickej omáčky shawarma, ako v stánkoch:

Kyslú smotanu, kefír a majonézu vymiešame do hladka. Pridajte prelisovaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti.
Nechajte vylúhovať omáčka 15 minút.
Ak je to žiaduce, do omáčky je možné pridať korenie, nasekané bylinky, kečup podľa klasického receptu.

Spôsob podania: Omáčka podľa klasického receptu sa hodí k akémukoľvek druhu shawarmy.

Foto pikantnej cesnakovej omáčky na shawarma bez majonézy

Znalci zdravej výživy ocenia recept na cesnakovú omáčku. Neobsahuje majonézu. Iba prírodné zložky. Keď sa naučíte robiť túto omáčku, uvedomíte si, že sa veľmi nelíši od toho, ako sa vyrába pravá domáca majonéza.

Ingrediencie na recept:

kefír 1 šálka
vaječné žĺtky 4 ks.
cesnak 1 hlava
horčica 2 lyžičky
zeleninový olej 1/2 šálky
soľ 1 lyžička
čierne korenie 1/2 lyžičky
červená paprika na špičke noža
petržlen 1-2 vetvičky

Ako pripraviť cesnakovú omáčku shawarma (recept krok za krokom):

Postupne vyšľaháme žĺtky s kefírom a horčicou. Pridajte soľ a korenie. Miešajte.
Pokračujte v šľahaní a tenkým prúdom nalejte rastlinný olej. Pridáme najemno nastrúhaný alebo prelisovaný cesnak.
Omáčku dáme do chladničky na 1 hodinu. Pred podávaním dochutíme nadrobno nasekaným kôprom.

Spôsob podania: Horúca omáčka je vhodná ku kuracej alebo hovädzej shawarme.

Fotografia bielej omáčky na kyslú smotanu shawarma

Ďalší recept na zdravú omáčku shawarma na báze kefíru, čerstvých uhoriek a byliniek. Táto omáčka dokonale harmonizuje s jahňacím mäsom, priaznivo naštartuje špecifického ducha mäsa bez toho, aby ho upchala jasnými koreninami.

Ingrediencie na recept:

kyslá smotana 250 ml.
veľká uhorka 1 ks.
cesnak 2 strúčiky
zelená cibuľa 2-3 šípky
zväzok koriandra
zeleninový olej 2-3 lyžice. lyžice
zira 1/2 lyžičky
soľ podľa chuti

Ako pripraviť omáčku White Shawarma:

Uhorku ošúpeme zo šupky, ak je tvrdá, nastrúhame ju na jemnom strúhadle. Cesnak pretlačíme lisom. Zelenú cibuľku a koriandr nakrájame nadrobno.
Do kyslej smotany pridajte nastrúhanú uhorku, cesnak, bylinky, soľ a mletú ziru. Miešajte. Nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.

Fotografie červenej paradajkovej omáčky shawarma

Nemenej populárna je omáčka shawarma založená na paradajkovej paste alebo paradajkovej šťave. Paradajková omáčka je nekalorická, aromatická, šťavnatá. Najlepšie je to urobiť, ak používate chudé mäso. Shawarma sa nebude zdať suchá.

Ingrediencie na recept:

paradajková šťava 1 šálka
cibuľa 1 ks.
paprika 1 PC.
čerstvé paradajky 1 ks.
olivový olej 2 lyžice. lyžice
cesnak 3-4 strúčiky
bazalka, koriander malý zväzok
citrónová šťava 1 polievková lyžica. lyžica
čierne korenie 1/2 lyžičky
koriander 1/2 lyžičky
soľ podľa chuti

Ako pripraviť omáčku Red Shawarma:

Cibuľu ošúpeme. Odstráňte semená z papriky. Paradajku oparíme vriacou vodou, odstránime šupku. Zeleninu rozdrvte mixérom na kašu alebo prejdite cez mlynček na mäso.
Pridajte nakrájanú zeleninu do paradajkovej šťavy. Pretlačte cesnak, pridajte korenie, jemne nakrájanú zeleninu, soľ a olej. Nalejte citrónovú šťavu. Všetko dobre premiešame. Trvajte na tom.

Tipy: Ako urobiť omáčku shawarma chutnejšiu doma

Pri príprave omáčky shawarma nie je nič zložité. Zvládne ho každý, kto má do varenia ďaleko. Ale ak sa spýtate, ako uvariť omáčku shawarma od orientálnych kuchárov, môžete sa naučiť veľa jemností a tajomstiev:

Skutočná omáčka shawarma vyrobené z domácej majonézy, kefír a kyslá smotana najvyššej kvality. Povinná zložka - cesnak, čierna a červená paprika. Ostatné zložky sa pridávajú podľa chuti.

Skvelé prísady do omáčky- sú to sušené bylinky: koriander, kôpor, petržlen, zira, slnečnicový chmeľ, kari. Z čerstvých byliniek a zeleniny sa pridáva zelená cibuľa, kôpor, petržlen, bazalka, koriander, čerstvá alebo nakladaná uhorka, citrónová šťava.

Omáčku sa neodporúča skladovať dlhšie ako jeden deň. Ak pripravujete omáčku v predstihu, pridajte cesnak ako posledný. za 15 minút pred prípravou shawarmy.

Jedinečná orientálna vôňa tahini pasta - omáčku dodajú opražené sezamové semienka nastrúhané s rastlinným olejom. Tahini sa do omáčky pridáva pre pikantnosť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok