Fondue: najlepšie recepty. Fondue - pýcha švajčiarskej kuchyne

Fondue je podľa všeobecne uznávaného názoru národným švajčiarskym jedlom. Kulinársky klasik V.V. Pokhlebkin tvrdí ešte viac: „fondue je hlavným a prakticky jediným národným jedlom Švajčiarov.“ O pôvode pokrmu nemá zmysel polemizovať, pravda je overená už dávno a spoľahlivo, no v histórii vzniku a oboznámenia fondue so svetom je niekoľko bodov, ktoré budú určite zaujímať. zvedavých gurmánov.

To, čo sa neskôr stalo známym ako „fondue“, sa zrodilo vďaka švajčiarskym pastierom asi pred siedmimi storočiami, podľa jednej verzie pôvodu jedla. Na zasnežené alpské pastviny si pastieri brali so sebou chlieb a syr, ale aj víno, aby sa v chladných hodinách zahriali. A z riadu s nimi bol vždy hlinený hrniec “ Caquelon“, v ktorej sa spolu s vínom roztavili na ohni aj zvyšky tvrdnutého syra. V tejto teplej, chutnej a uspokojujúcej hmote Švajčiari namáčali krajce chleba. Takto vyzeral obrad fondue na úsvite vynálezu tohto jedla.

Z polí a lúk sa typické jedlo roľníckej kuchyne postupne presunulo do bohatých domov, kde sa najskôr stalo obľúbeným medzi služobníctvom, až potom skončilo na stoloch aristokracie. Samozrejme, pre vyššiu spoločnosť bolo jedlo pripravené z najlepších odrôd syra a vína a sprevádzal ho bohatý sortiment najčerstvejších chlebov.

Ako presne v tom čase Švajčiari nazvali svoj kulinársky vynález, história nevie s istotou povedať. Faktom je, že Švajčiari na rozdiel od svojich francúzskych susedov nevenovali veľkú pozornosť označeniu jedál. Ale samotný názov „fondue“ pochádza z francúzštiny fondrečo znamená "topiť". Áno, boli to Francúzi, ktorí dali názov švajčiarskemu jedlu. A to nie je prekvapujúce, ak si pripomenieme geografickú polohu Švajčiarska. Fondue sa bezpochyby podávalo na stoloch švajčiarskej šľachty počas hodov pri príležitosti príchodu šľachtických susedov z Rakúska, Lichtenštajnska, Talianska, Nemecka a samozrejme Francúzska. A Francúzi sú známi svojou vášňou dávať mená všetkému, čo si zaslúži kulinársku pozornosť. O švajčiarskom zázraku predsa nejako museli povedať svojim krajanom!

Podľa inej verzie sa fondue objavilo v 18. storočí v kantóne Neuchâtel. Stalo sa tak vďaka pohotovým sedliackym ženám, ktoré zbierali „na dne suda“ a sušené kúsky rôznych druhov syra roztápali v spoločnom kotli.

Nech je to akokoľvek, tradičné švajčiarske fondue sa spravidla skladá z kombinácie dvoch syrov - Gruyère a ementálu, ktoré sa topia v suchom bielom víne, niekedy s prídavkom čerešňovej vodky. Toto je najbežnejší recept, pretože každý kantón vo Švajčiarsku má svoj vlastný „tradičný“ recept na fondue. Napríklad v Freiburg Fondue sa vyrába so syrmi Gruyère a Vacherin, vínom a čerešňou, ale posledné zložky sú voliteľné. Ak sa fondue pripravuje bez vína, chlieb sa najskôr namáča do slivkovej pálenky a potom do taveného syra. AT Ženeva Fondue sa vyrába z troch syrov: Gruyère, Ementál a Walliser Bergkase, do ženevského fondue možno pridať kúsky smržov. AT Glarus Gruyère a Chabziger sa roztopia v omáčke z masla, múky a mlieka. Vo východnom Švajčiarsku sa pri fondue uprednostňuje kombinácia Appenzelleru a Vacherinu so suchým muštom. v kantóne In(Waadt Fondue je vyrobené zo švajčiarskeho syra s cesnakom. A nakoniec dovnútra Neuchâtel kombinujte dve tretiny Gruyère a jednu tretinu ementálu (alebo v pomere 1:1) s miestnym vínom.

Rozhodujúci podiel na popularizácii fondue po celom svete zohral slávny Francúz Jean Anselme Brillat-Savarin. Savarin, ktorý utiekol pred francúzskou revolúciou, strávil dva roky v Spojených štátoch, kde dával hodiny francúzštiny a hral na husliach v newyorskom divadelnom orchestri. Jeho skutočnou vášňou však vždy bolo varenie a láska k francúzskej kuchyni. Bol to Savarin, kto predstavil Američanov fondue au fromage- syrové fondue, ktoré sa stalo jedným z obľúbených jedál Francúzov.

Všeobecný záujem o toto jedlo sa však objavil o niečo neskôr a vrchol dosiahol v 60. a 70. rokoch, kedy mohli popové idoly závidieť popularitu fondue. V tom čase už existovalo obrovské množstvo receptov a variácií fondue a mnohé z nich mali veľmi vzdialený vzťah k pôvodnému švajčiarskemu jedlu. Tí istí Francúzi dokonca dokázali uvariť fondue bez syra! Jednoducho zohriali olivový olej a kúsky mäsa v ňom uvarili. Toto fondue sa nazývalo Burgundské a prvýkrát ho podával vo svojej newyorskej reštaurácii „Swiss Chalet“ šéfkuchár Conrad Egli v roku 1956. O niečo neskôr, v roku 1964, predstavil Egli svetu nový gastronomický zázrak – čokoládové fondue, ktoré si okamžite získalo srdcia všetkých maškrtníkov sveta. Kúsky ovocia, bobúľ alebo sušienok sa namáčajú do rozpustenej čokolády.

Fondue nie je len jedlo, je to štýl komunikácie, ľudia pri príprave fondue trávili priateľské a rodinné stretnutia. Dokonca sa vyvinuli určité tradície týkajúce sa fondue. Napríklad, ak žena omylom pustila kúsok chleba do fondue, musela pobozkať všetkých mužov, ktorí sedeli pri stole, a ak muž vypustil kúsok, musel si kúpiť fľašu vína. Ak ten istý človek pustil chlieb druhýkrát, podľa nevysloveného pravidla nabudúce usporiadal vo svojom dome recepciu s fondue a pozval všetkých prítomných. Aspoň to hovorí kniha. Fondue kuchárska kniha Americké vydavateľstvo Hamlyn Press. Samotná etiketa fondue je jednoduchá. Kúsok chleba (alebo inej prílohy) sa položí na dlhú vidličku a namočí do roztaveného syra. Vidličku podržte nad nádobou na fondue niekoľko sekúnd, aby prebytočný syr odtiekol a trochu vychladol. Opatrne vyberte chlieb z vidličky, aby ste sa nedotkli samotnej vidlice ústami - koniec koncov sa opäť ponorí do spoločného jedla. V burgundskom fondue sa musí kúsok mäsa navlečený na vidličku uchovávať v horúcom oleji tak dlho, ako je to potrebné pre jeho pripravenosť, potom sa kúsok mäsa vyberie z vidličky na fondue na tanieri a zje sa bežnou vidličkou.

V 90. rokoch fondue trochu stratilo svoju pozíciu, keďže sa v jedle dostal do popredia pojem zdravého stravovania a na fondue sa to dalo len ťažko aplikovať, predsa len ide o veľmi kalorické jedlo. Ale experimenty s receptami na fondue pokračovali a v dôsledku toho sa dostali dokonca aj k orientálnemu fondue (Fondue Orientale) - burgundskému fondue, v ktorom je olej nahradený vývarom, v takomto fondue sa zvyčajne varí zelenina.

Analógy švajčiarskeho fondue možno nájsť v iných kuchyniach sveta. V talianskej kuchyni sú napríklad dve podobné jedlá – fonduta a bagna cauda. Fonduda sa vyrába zo syra fontina a žĺtkov, zatiaľ čo bagna cauda je horúca omáčka z masla, olivového oleja, cesnaku a ančovičiek, v ktorej sú namáčané kúsky zeleniny. Niečo podobné fondue existuje v Holandsku, jedlo sa volá kaasdup (KaasDoop).

Fondue je výborné jedlo na zimné večery. Dnes je fondue opäť obľúbené a dokáže uspokojiť všetky chute, keďže receptov na fondue je veľmi veľa - toľko, že vystačí na každý deň dlhej zimy. A ešte viac…

Fondue pochádza zo Švajčiarska. V tejto krajine sa objavil zvyk pozývať priateľov na fondue. Dnes má veľa fanúšikov po celom svete a klasické recepty prešli zmenami v súlade s chuťou a želaniami kulinárskych odborníkov z iných krajín.

Typy fondue

Fondue doma môže byť vyrobené z mäsa, syra, čokolády a rýb. Každý druh má niekoľko odrôd v závislosti od toho, ku ktorému národu kuchár patrí. Napríklad syrové jedlo v klasickej verzii sa pripravuje na základe 5 druhov syra, ale talianski kuchári používajú namiesto vína šampanské.

Zvykom je zavolať priateľov na fondue domov večer. Po usadení všetkých pri stole hostiteľka umiestni do stredu prístroj na fondue a vedľa každého z hostí je špeciálny tanier - miska. Rozložené sú predjedlá a dlhé vidličky s drevenými rúčkami. Je zvykom napichovať na ne chlebové krutóny podávané v keramickej alebo porcelánovej váze a namáčať do obsahu misky na fondue.

Pri podávaní rýb alebo mäsového fondue sa používa vriaci olej, do ktorého sa namáčajú kúsky mäsa, rýb alebo morských plodov. Ako predjedlo sa podáva zelenina, kyslé uhorky, ako aperitív suché biele víno k rybe a suché červené víno k mäsu.

syrové fondue

Syrové fondue doma je možné pripraviť na základe:

• kukuričný škrob;
• citrónová šťava;
• šalotka;
• suché šampanské;
• syr gruyère, brie a ementál;
• muškátový oriešok;
• biele mleté ​​korenie;
• francúzska bageta.

Kroky varenia:

1. V samostatnej miske kombinujte škrob v objeme 4 lyžičky. a 1 polievková lyžica. šťava zo zrelého citróna.
2. Nalejte 1,25 polievkovej lyžice do nádoby na fondue. penivý alkoholický nápoj, pridáme 1 nakrájanú šalotku.
3. Zohrievajte na miernom ohni 2 minúty a potom odstráňte zo sporáka a pridajte strúhaný syr. Brie sa dá krájať. Premiešame a spojíme.
4. Vráťte hrniec na sporák a varte, kým sa syr neroztopí. Po 12 minútach, keď hmota vrie, môžete do nej vhodiť korenie a muškátový oriešok.
5. Odstráňte hrniec z ohňa, položte ho na stojan na fondue a vychutnajte si ponorením kúskov francúzskej bagety do neho.

Obľúbený je recept na syrové fondue na báze suchého bieleho vína.

Potrebuješ:

• smotanový syr "Lamber" 55% tuku;
• cesnak;
• suché biele víno;
• cukor;
• 30% smotana;
• orech nazývaný muškátový oriešok;
• soľ, mleté ​​čierne korenie;
• škrob;
• francúzska bageta.

Kroky varenia:

1. 0,5 kg syra sa musí nastrúhať na hrubom strúhadle, 2 lyžičky. zrieďte škrobovú bielu látku malým množstvom vody.
2. Do hrnca na fondue nalejte 300 ml vína, pridajte 2 strúčiky mletého cesnaku a 1 ČL. Sahara. Polovicu vyvarte.
3. Skombinujte 200 ml smotany so syrovou hmotou, pošlite do hrnca a premiešajte. Pridajte namočený škrob a premiešajte obsah hrnca. Osolíme, posypeme korením podľa chuti, na špičku noža pridáme muškátový oriešok.
4. Syrovú hmotu naservírujte do prístroja na fondue.

Čokoládové fondue

Toto fondue sa pripravuje z:

• tuková smotana;
• akýkoľvek likér;
• tyčinky horkej čokolády;
• ovocie;
• sušienky alebo buchty.

Kroky varenia:

1. Čokoládu nasekajte na malé kúsky a vložte do nádoby na fondue. Dajte ho na oheň a počkajte, kým sa neroztopí.
2. Pridajte 100 ml hustej smotany a 2 polievkové lyžice. l. vybraný likér.
3. Položte na vyhrievaný stojan na fondue a ponorte do obsahu bobule, ovocie, kúsky žemle a sušienky.

Nemenej populárny je recept na čokoládové fondue s koňakom.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 čokoládové tyčinky;
• kondenzované mlieko;
• koňak;
• instantná káva.

Dnes vám povieme, ako pripraviť jedinečné jedlo, ktoré je veľmi jednoduché na prípravu, veľmi vzrušujúce na jedenie, čo znamená, že je ideálne na neformálnu, priateľskú hostinu. Navyše si ho hostia varia takmer sami! Pravdepodobne ste už uhádli, že hovoríme o fondue. Ako pripraviť fondue doma? Aké sú spôsoby jeho prípravy a ako urobiť z procesu varenia a ošetrovania fondue skutočnú dovolenku? Po prečítaní našich odporúčaní a pokuse dopriať svojim priateľom fondue okamžite získate slávu ako profesionálny kulinársky špecialista!

Čo je fondue

Doslovný preklad francúzskeho slova „fondue“ znie ako „roztavený“. No v tomto slove nie je nič alegorické, jedlo je naozaj syr roztopený vo víne, ktorý je v špeciálnom hrnci. Pod dnom tohto hrnca je horák alebo sviečka, vďaka ktorej sa syr počas celého jedla roztopí. Do syra je zvykom namáčať chlieb nakrájaný na kocky, malé plátky mäsa, kúsky rýb alebo zeleniny. Jednou z odrôd fondue je čokoláda – kúsky ovocia sa namáčajú do rozpustenej čokolády.

Odkiaľ pochádza zvláštny zvyk tavenia syra, pretože aj vo svojej obvyklej podobe je celkom chutný a vhodný na maškrty? Vo Švajčiarsku, rodisku fondue, sa traduje legenda, že pastieri, ktorí vyliezli vysoko do hôr, nemohli jesť teplé jedlo a boli nútení zohrievať to, čo bolo po ruke na ohni. A čo mohli mať švajčiarski pastieri „po ruke“? Samozrejme švajčiarsky syr, víno a nejaký chlieb. Táto legenda znie celkom vierohodne, najmä ak si pamätáte, ako rýchlo chlieb a syr vysychajú.

U nás je fondue veľmi obľúbené a to ani nie tak pre prepracovanosť použitých produktov, ale pre nevšednosť samotného procesu, pretože akákoľvek príprava fondue sa mení na skutočný sviatok!

Myslíte si, že príprava fondue je náročná a nepodarí sa vám to? Úplne nesprávne!

Čo potrebujete na správne varenie fondue?

Budete potrebovať, samozrejme, produkty, o nich budeme hovoriť o niečo neskôr, a čo je najdôležitejšie - špeciálny klobúk. Jeho „rodný“ názov je caquelon, ale ak prídete do obchodu s riadom a poviete: „Potrebujem caquelon!“, nie je pravda, že vám predajca bude rozumieť. Jednoducho teraz každý pozná jednoduchý názov tejto nádoby – nádoba na fondue a ak si ju vyberiete sami, uvidíte, aká skvelá je voľba týchto vtipných a zároveň elegantných príborov. Hrniec na fondue sa spravidla predáva v súprave so špeciálnymi dlhými vidličkami a samotný hrniec je osadený na vysokých kovových nohách. Veľmi šikovný vynález!

Ak sa pozriete pozorne, vidličky sa líšia - či už tvarom alebo farbou, je to tak koncipované, že každý má svoju vidličku, individuálnu. Ako palivo v obchode, kde si kúpite sadu na fondue, je lepšie ihneď kúpiť špeciálne produkty - gél alebo pastu, dlho horia a vytvárajú správnu teplotu.

Hovorili sme o zariadeniach potrebných na správnu prípravu fondue, teraz je čas porozprávať sa o produktoch. Klasická sada - syr, víno, chlieb. Teraz existuje veľké množstvo receptov na fondue, v ktorých sa zúčastňujú najneočakávanejšie produkty - hranolky, huby, nakladané uhorky. Čo všetko sa dá ešte použiť na výrobu fondue?

Ako pripraviť fondue doma - recepty

Fondue klasický syr

Perfektné je víno - suché biele, syrové - švajčiarske, ementál či gouda. Mnohé ženy v domácnosti úspešne používajú Edam, Tilsiter a Gruyere - vyskúšajte niekoľko odrôd, kým nenájdete tú, ktorá sa vám najviac páči. Množstvo syra a vína by malo byť v pomere dva ku jednej.

- víno - 1,5 šálky;

- syr - 400 gramov;

- múka alebo škrob - dve polievkové lyžice;

- citrónová šťava - dve polievkové lyžice;

- biely chlieb, predsušený (aby bolo pohodlnejšie ho napichnúť na vidličku) a nakrájaný na kocky - množstvo sa určuje v závislosti od chuti hostí;

- korenie - druhy a množstvá podľa želania, na okorenenie fondue môžete použiť aj cesnak.

• Nastrúhajte syr, takže sa ľahšie roztopí.
• Vnútro hrnca môžeme potrieť strúčikom cesnaku a celé jedlo potom získa jedinečnú vôňu.
• Fondue musíte uvariť na bežnom ohni a potom ho preniesť na horák. Teplé víno s citrónovou šťavou, pridajte syr. Víno a syr dobre premiešajte, aby sa úplne rozpustili. Majstri vo varení fondue radia vykonávať miešacie pohyby vo forme znaku nekonečna (osem), vraj to zaisťuje rovnomerné premiešanie syra a vína. Vyskúšajte a uvidíte, že je to naozaj pohodlné – syr je mazľavý a také oválne pohyby mu veľmi svedčia.
• Na vytvorenie jednotnej hustoty sa odporúča pridať škrob, predtým zriedený vo víne, po úplnom roztavení syra. Všetko priveďte do varu - škrob by sa mal úplne rozpustiť a syr by mal zhustnúť. Teraz môžete pridať korenie - podľa vášho vkusu.
• Hrniec preložíme na stojan, postavíme na oheň, necháme zohriať syr.
• Sušené kúsky chleba musia byť vopred nakrájané na rovnaké kocky, na tento účel môžete použiť francúzsky bochník.
• Chcete prekvapiť svojich priateľov? Namiesto chleba použite malé nové zemiaky, alebo plátky šunky, prípadne ružičkový kel. Neváhajte použiť všetko, čo vám povie, že máte chuť - čipsy, nakladané huby alebo uhorky, čokoľvek máte radi!

Mäsové a rybie fondue doma

• Namiesto syra potrebujeme rastlinný olej, ktorý sa vám rozvarí vo fondue hrnci, môžete použiť aj vývar. Kusy mäsa alebo rýb sa budú musieť vyprážať priamo bez toho, aby ste opustili stôl.
• Ak pripravujete mäsové fondue, musíte sa o mäso postarať vopred. Deň pred recepciou nakrájajte mäso na kocky a marinujte: mäso musíte naliať rastlinným olejom, pridať citrónovú šťavu, nakrájané cibuľové krúžky podľa chuti, mäso by sa malo marinovať v chladničke.
• Predtým, ako hostia začnú smažiť kúsky mäsa, musí sa vysušiť na vzduchu a predtým ho osušiť čistou handričkou. Dbajte na to, aby ste kocky mäsa vysušili, inak vám olej z fondue vyšplechne.
• Varíte ryby? Princíp je rovnaký, určite nakladané kocky nakladajte a sušte.

Recepty na domáce fondue z iných produktov

• Namiesto kociek mäsa alebo rýb si môžete vziať krevety, špeciálne grilované klobásy a na samostatných tanieroch podávať kečup, majonézu alebo horčicu.
• Ako prílohu môžete podávať zeleninu, šalát, olivy. Chlieb sa položí na stôl podľa želania.
• Čokoládové fondue je veľmi nezvyčajné, keď sa biela alebo horká čokoláda roztopí v hrnci. Ak máte radi smotanu, pridajte aj tie a do horúceho chutného fondue si môžete namáčať ovocie, napríklad banány alebo jahody.

• Ak do roztaveného syra pridáte nakrájanú zeleninu, chuť získa pikantnú pikantnosť.
• Mäso by sa pred vyprážaním nemalo soliť, inak vriaci olej prská.
• Majte horák alebo sviečku na dohľad a nezabudnite na pravidlá požiarnej bezpečnosti - nedávajte do blízkosti papier a iné horľavé predmety.
• Pri namáčaní kúska chleba do tvarohovej hmoty sa ho snažte zároveň trochu premiešať, aby sa dlhšie udržala homogenita.

Fondue je skvelou alternatívou k bežným kebabom v prírode, okolo výrobcu fondue okamžite vzniká neformálny, fascinujúci rozhovor, na takéto stretnutia s priateľmi sa vždy dlho spomína!

Aby som bol úprimný, donedávna som nikdy nerozmýšľal nad tým, že by som si doma pripravil fondue.

Toto jedlo má veľmi cudzie a nezvyčajné meno - FONDUE.

Otázka, ako pripraviť fondue, vyvstala po tom, čo sme sa s dcérou náhodou ocitli na malej útulnej párty venovanej národným kuchyniam sveta.

Nezvyčajné podávanie a jemná chuť fondue si nás podmanili. Preto, keď sme sa naučili recept na výrobu fondue, okamžite sme plánovali variť toto jedlo doma vo veľmi blízkej budúcnosti.

Musím povedať, že fondue si doma uvaríte aj bez špeciálneho riadu, takzvaného fondue maker. Hrniec na fondue sa dá vyrobiť z toho, čo má v kuchyni každá gazdinka.

Na prípravu fondue doma potrebujete:

Hlinený hrniec alebo keramická servírovacia misa. Pravdepodobne máte niečo podobné.

Kovový horúci stojan s nohami. Použili sme plech z mikrovlnnej rúry.

Malá dekoračná sviečka.

Aby ste však mohli použiť prístroj na fondue, musíte si najskôr pripraviť samotné fondue.

Najbežnejší recept je syrové fondue. Ale ak si vezmete syrové fondue ako základ, potom pridaním ďalších produktov môžete prísť s mnohými možnosťami fondue.

Syrové fondue so šunkou

Budete potrebovať:

2 druhy syra 150-180 gr.

šunka - 150 - 200 g.

cherry paradajky 4-5 ks.

biele víno 150 gr.

pol citróna

1 polievková lyžica múky

strúčik cesnaku, trochu korenia, muškátový oriešok

Príprava fondue:

Fondue sa najlepšie pripravuje v panvici potiahnutej teflónom.

Syr si vopred nastrúhame na hrubom strúhadle. Mali by to byť dva rôzne druhy syra, sladký a pikantný. Napríklad „ruština“ a „Suluguni“

Šunku a cherry paradajky nakrájame nadrobno. Jeden strúčik cesnaku nastrúhame najemno.

Nalejte do hrnca 150 gr. biele víno a dáme na pomalý oheň. Pridajte šťavu z polovice citróna (2 alebo 3 polievkové lyžice).

Hneď ako víno začne vrieť, pridáme doň strúhaný syr. Aby sa syr rovnomerne zohrial, treba ho neustále miešať. Čím je syr mäkší, tým lepšie.

Syr sa roztopí, ale nezmieša sa s vínom (nebojte sa). Teraz musíte zmiešať lyžicu múky s trochou (3-5 lyžíc) vína a postupne pridávať k výslednej hmote a neustále miešať. Takto sa zvyčajne pripravuje mäsová polievka, do ktorej pridáme trochu zriedenej múky, aby bola polievka hustejšia.
Po pridaní zriedenej múky sa fondue v priebehu minúty stane homogénnym.
Do fondue zostáva pridať šunku, paradajky, cesnak, korenie. Okrem toho môžete dať trochu muškátového orieška a jemne nakrájanú zeleninu.

Zostáva všetko dôkladne premiešať a držať v ohni ešte niekoľko minút.

Fondue PRIPRAVENÉ!

Teraz zapáľte malú dekoratívnu sviečku, položte ju do stredu stola pod kovový stojan a keramický hrniec na stojan. Nalejte do nej pripravené fondue. Sviečka zahreje dno hrnca a vaše fondue bude vždy horúce.

Syrové fondue s nakladanou uhorkou

Recept na syrové fondue s nakladanou uhorkou sa pripravuje približne rovnakým spôsobom. Rozdiel je v tom, že namiesto cherry paradajok treba do fondue vložiť nadrobno nakrájané alebo nastrúhané nakladané uhorky strednej veľkosti alebo dve malé.

Syrové fondue s nakladanou uhorkou bude pikantnejšie, s kyslosťou.

Syrové fondue s hubami

Pred prípravou syrového fondue so šampiňónmi musíte najskôr dobre opražiť 200-300 g húb (šampiňónov).

Ako základ berieme obvyklé syrové fondue. A na konci varenia pridáme opražené šampiňóny a premiešame.

Základný recept na fondue sa dá zmeniť podľa fantázie.

Čo namáčať do fondue?

Na fondue podávajte kocky pšeničného alebo ražného chleba, vysušené na kôrku v rúre. Plátky chleba môžete opekať v hriankovači a potom ich nakrájať na malé kúsky.

Plátky chleba sa zvyčajne namáčajú do fondue, napichujú sa na vidličku.

Okrem chleba sa do fondue môže namáčať zelenina: plátky varených zemiakov, súkvetia brokolice alebo karfiolu (treba ich predtým trochu povariť), uvarené zelené fazuľky, ružičkový kel atď.

Dnes sme sa rozhodli povedať vám, čo je to hrniec na fondue a ako ho používať. Je to naozaj zaujímavé?

© Depositphotos

Fondue je chutné a exotické jedlo, ktoré je však v súčasnosti dostupné pre väčšinu svetovej populácie. Stále sa však nájdu ľudia, ktorí nevedia, čo je nádoba na fondue a ako ju používať. Rozhodli sme sa im pomôcť pochopiť túto problematiku.

Takže fondue

Ak sa obrátite na labužníkov, povedia vám, že fondue je založený na roztopenom produkte, do ktorého sa oplatí niečo namáčať. Fondue maker alebo caquelon je prístroj, ktorý vám pomôže pripraviť túto pochúťku. Je to malý hrniec zdvihnutý na troch nohách. Pod nádobou, ktorá by mala byť položená na rovný a tvrdý povrch, sa nachádza nahrievacia podložka alebo sviečka. V závislosti od toho, aké fondue (z čoho) sa bude pripravovať, sa caquelon vyrába z keramiky (na syr a čokoládu) alebo kovu (na ryby a morské plody, mäso). Existujú aj elektrické fondue, ktorých použitie je bezpečnejšie.

Niekoľko ďalších doplnkov sa spolieha na zariadenie: špajle (vidličky), sviečka alebo horák, stojan na zariadenie. Toto je nevyhnutné príslušenstvo pre výrobcu fondue. Doplnkové vybavenie zahŕňa: misky na omáčku, knihu receptov.

Varenie pochúťky

Takže pokračujeme v rozprávaní o tom, čo je nádoba na fondue a ako ju používať. Spočiatku sa môže zdať, že je to veľmi jednoduché, potom - že je to ťažké. Ako vždy, pravda je niekde uprostred. Je potrebné starostlivo vybrať produkty, ktoré sa roztopia. Môžete roztopiť syr, čokoládu alebo zohriať omáčku na plynovom sporáku a potom preniesť produkty do nádoby na caquelon. Zapáľte pod nádobou oheň, aby ste udržali požadovanú teplotu.

Oveľa príjemnejšie je však variť priamo v hrnci na fondue, bez náhlenia, vychutnávať si každý okamih. Zapáľte oheň a do misky vložte produkt, ktorý chcete roztaviť. Bude to dosť dlho, pretože svetlo je malé. Medzitým si nakrájame ovocie, mäso, chlieb na malé kúsky. Keď je omáčka uvarená, navlečte ich na vidličky a jemne ich ponorte do obsahu caquelonu. To sú všetky jemnosti tohto jedla.