Nasolený pstruh. Solený pstruh doma

Červená ryba je pochúťkou, ktorej vzhľad na stole roznecuje hostí zúrivým apetítom. Najžiadanejší je v slanej forme, pretože sa považuje za najlepšie občerstvenie pre alkoholické nápoje. Pozrime sa, ako nasoliť pstruha doma chutne a rýchlo.

Kúpiť červenú rybu nie je ťažké, pretože sa predáva všade. Ale vysoké ceny v spojení s nízkou kvalitou nútia ľudí pripraviť si kulinárske majstrovské dielo sami.

Existujú desiatky technológií na solenie pstruhov, ale nie každý autor receptov upozorňuje čitateľov na skutočnosť, že veľvyslanec červených rýb poskytuje osobitný prístup. Prezradím tajomstvo, ako nasoliť pstruha a podelím sa o obľúbené recepty.

Solené kalórie pstruha

Nasolený pstruh má bohatú a voňavú vôňu, jemnú chuť s jedinečnou dochuťou. Obohacuje telo o užitočné látky a dodáva energiu. Je tiež zaradený do kategórie nízkokalorických potravín.

Kalorický solený pstruh - 198 kcal na 100 gramov. Preto pravidelné používanie jednohubiek, sendvičov, krutónov a šalátov s touto rybou neohrozuje postavu.

Na prípravu pochúťky potrebujete kvalitnú rybu. Odporúčam kupovať vychladeného pstruha v celku a sami si ho rozobrať. Ak dávate prednosť filé, rozhodnite sa pre ružový steak. Nekupujte filé, ktoré sú žlté alebo jasne červené.

Niekedy nie je možné kúpiť chladeného pstruha. V tomto prípade je vhodná mrazená verzia. Ak chcete produkt rozmraziť, nechajte ho niekoľko hodín v chladničke na spodnej polici.

Aby bol pstruh dobre nasolený a zachoval si rafinovanú chuť, dodržujte základné pravidlá solenia.

• Podľa skúsených kuchárov sa na solenie lepšie hodí pstruh riečny. Vyznačuje sa tučným mäsom, bohatou farbou, elastickou textúrou a bohatou chuťou.
• Na solenie je lepšie použiť chladené ryby. Ak plánujete mrazené pstruhy soliť, uistite sa, že neboli znovu zmrazené. Svedčia o tom hnedé škvrny na jatočnom tele. Rozmrazujte na spodnej polici chladničky, nie vo vode ani v mikrovlnnej rúre.
• Pstruhy je lepšie nasoliť v sklenenej, smaltovanej alebo plastovej nádobe. Kovové náčinie nie je vhodné. Výsledkom reakcie soľanky s kovom je „kovová“ pachuť v hotovej pochúťke.
• Predpokladá sa, že čerstvého pstruha nie je možné presoliť, pretože absorbuje toľko soli, koľko je potrebné. Odporúčam dodržiavať pomery uvedené v receptoch. Výsledok teda nesklame.
• Na solenie sa používa morská soľ stredného alebo hrubého mletia. Nevyťahuje šťavu, čo má pozitívny vplyv na chuť. Ak tam nie je morská soľ, poslúži kamenná soľ, ale nie jodizovaná.

Vďaka týmto jednoduchým tipom si uvarte doma pochúťku, ktorá dôstojne odmietne analóg zakúpený v obchode. A pamätajte, nezávislé solenie pstruhov, ako je losos, je dôvera v kvalitu, bezpečnosť, nové a nezabudnuteľné dojmy v jednom balení.

Najrýchlejší a najchutnejší recept

Pstruh je úžasná ryba. Niektoré gazdinky ho pečú, iné z neho varia rybaciu polievku a iné ho solia. Zvážim technológiu najrýchlejšieho a najchutnejšieho solenia, ktoré poteší neuveriteľným výsledkom.

Ingrediencie:

• Pstruh - 1 ks.
• Cukor - 1,5 lyžice.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Korenie, vavrín.

varenie:

1. Najprv ryby očistite, odstráňte plutvy a chvost. Korpus rozrežte na dve polovice a odstráňte veľké kosti.
2. V malej miske zmiešame soľ a cukor. Vzniknutou zmesou nastrúhame oba kúsky.
3. Pripravenú pochúťku dáme do vhodnej nádoby, pridáme pár zrniek korenia a pár bobkových listov, prikryjeme tanierom. Na vrch položte nádobu s vodou.
4. Zostáva poslať červenú rybu do chladničky. Za deň dostanete slaný chutný produkt.

S týmto rýchlym receptom si doma pripravíte výborného jemne nasoleného pstruha, ktorý sa hodí ako samostatné jedlo. Je tiež ideálny na prípravu chutných sendvičov.

Klasický recept

Klasický spôsob varenia zahŕňa použitie najjednoduchších produktov. Napriek tomu sa ukáže ako lahodná pochúťka, ktorá sa podáva na stôl samostatne, pridáva sa do šalátov, predjedál a niektorých prvých jedál. Tento recept je vhodný aj na solenie sleďov.

Ingrediencie:

• Pstruh - 1 kg.
• Hrubá morská soľ - 2 polievkové lyžice.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Nové korenie - 5 ks.
• Laurel - 2 listy.

varenie:

1. Vychladnutú rybu zalejeme vodou a kuchynskými nožnicami odstránime plutvy. Ostrým nožom odrežte chvost a hlavu, odstráňte brucho. Odporúčam vám použiť túto časť jatočného tela na varenie rybacej polievky. Rybu nakrájajte pozdĺž hrebeňa, odstráňte rebrá a chrbticu. Dostanete dva steaky.
2. Pripravte si nálevovú zmes zmiešaním soli a cukru. Položte filé na reznú dosku a osušte papierovými utierkami. Dno misy prikryjeme vrstvou nakladacej zmesi a položíme jeden filet kožou nadol. Navrch dáme korenie a vavrín, druhý kúsok položíme kožou nahor.
3. Rybu prikryjeme tanierom, navrch položíme záťaž a odložíme na 2 hodiny. Potom odstráňte záťaž a vložte pstruha prikrytého pokrievkou na 48 hodín do chladničky. Po uplynutí času vyberieme, scedíme nálev, odstránime zvyšky nálevovej zmesi a filet potrieme papierovou utierkou. Pochúťka je hotová.

Video recept

Pamätajte, že klasický recept je založený na použití rovnakého množstva soli a cukru. Klasický slaný pstruh sa perfektne hodí k chlebu a čerstvej zelenine. Podáva sa na stôl, predtým nakrájaný na kocky alebo plátky.

Ako nasoliť čerstvého pstruha vcelku

V prírode existuje veľa produktov, ktoré spájajú veľké výhody pre telo a neuveriteľnú chuť. Medzi ne patria aj solené pstruhy. Postupujte podľa nižšie uvedeného receptu krok za krokom a pripravte si lahodnú pochúťku v celku.

Ingrediencie:

• Pstruh - 2 ks.
• Soľ - 4 polievkové lyžice.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Nové korenie - 12 ks.
• Laurel - 4 listy.
• Korenie - 20 ks.

varenie:

1. Očistite ryby, mäsiarstvo, odstráňte plutvy, hlavu a chvost. Potom vrstvu dôkladne zalejte vodou, pričom osobitnú pozornosť venujte vnútornej strane.
2. V malej miske zmiešame soľ a cukor. Výsledným zložením potrite každú rybu zvonku aj zvnútra. Do brucha vložte bobkový list a korenie.
3. Na konci pikantnej procedúry zabaľte pstruha do kuchynského papiera a dajte do chladničky. Po 48 hodinách je jedlo pripravené.

Jemne nasolený pstruh je neuveriteľne chutný. Odporúčam robiť chlebíčky alebo použiť ako náplň do palaciniek. Čas použiteľnosti v chladničke je jeden týždeň. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, pošlite solené ryby do mrazničky. Chuť to neovplyvní.

Solený filet zo pstruha dúhového

Skúsení kuchári odporúčajú na pikantné solenie použiť morského pstruha, ktorý je tučnejší, má elastickú štruktúru a jasnú farbu. Pstruh dúhový plne vyhovuje týmto požiadavkám, hoci žije v bežných vodných útvaroch. Jesť krásne a jemné solené ryby je oveľa príjemnejšie. Ako ho variť doma?

Ingrediencie:

• Filet z pstruha dúhového - 500 g.
• Cukor - 150 g.
• Soľ - 200 g.
• Mleté čierne korenie
• Kôpor - 1 zväzok

varenie:

1. Vytvorte zmes soli, cukru, korenia a nasekaného kôpru. Výslednú kompozíciu nalejte do hlbokej misky, položte filé na vrch kožou nadol. Vrch steaku posypeme pripravenou zmesou.
2. Pripravené kúsky pstruha dúhového zabaľte do potravinovej fólie, vložte do samostatnej nádoby a záťažou utlačte. O deň neskôr je ryba pripravená na ochutnávku.

Videá o varení

Keby ste vedeli, aký chutný je pstruh dúhový varený podľa tohto receptu. To je zásluha korenia a bylín. Je problematické opísať chuťové a gastronomické kvality. Radím vám vyskúšať. Odporúčam aj recept na slaného lososa. Je výborný.

Ako nasoliť pstruha v slanom náleve

Technológia prípravy soleného pstruha v slanom náleve, o ktorej sa bude diskutovať nižšie, sa týka priemyselných metód, pretože je zameraná na spracovanie veľkého množstva surovín v slanom náleve. To neznamená, že sa nedá použiť doma. Recept je vhodný pre akúkoľvek červenú rybu.

Ingrediencie:

• Filet zo pstruha - 1 kg.
• Voda - 1 liter.
• Morská soľ - 350 g.
• Cukor - 1 lyžička.
• Vavrín, korenie, obľúbené korenie.

varenie:

1. Pripravte soľanku. Nalejte vodu do hrnca, položte na sporák a priveďte do varu. Do vriacej tekutiny postupne pridávame soľ. Zastavte, keď sa soľ prestane rozpúšťať. Do slaného nálevu pridajte cukor a korenie, nechajte vychladnúť.
2. Na dno sklenenej alebo plastovej misky dáme hrubozrnnú soľ, navrch položíme rybie filé potreté soľou kožou nadol. Ak je rýb veľa, urobte druhú vrstvu tak, aby sa dužina dotýkala dužiny. Naplňte soľankou.
3. Vrch s hrnčekom alebo tanierom, položte záťaž. Uistite sa, že ryba je úplne ponorená v slanom náleve. Potom pošlite pochúťku do chladničky.
4. Za deň dostanete jemne solený produkt a za tri dni - solený pstruh.

Ryby skladujte v slanom náleve. Ak je pstruh príliš slaný, namočte ho. Za týmto účelom naplňte steak chladenou prevarenou vodou a nechajte dve hodiny. Potom ho vyberte a utrite dosucha.

Pstruh riečny v handre

V pokračovaní témy rozhovoru zvážim technológiu suchého solenia červených rýb v handre. Povedal mi to človek, ktorý dlhé roky pracoval vo výrobe. Nebojte sa, recept je jednoduchý a ideálny na domáce použitie.

Ingrediencie:

• Pstruh - 500 g.
• Hrubá soľ - 3 polievkové lyžice.
• Cukor - 1,5 lyžice.
• Mleté čierne korenie.

varenie:

1. Na stôl položte suchú handričku, navrch posypte zmesou soli, cukru a korenia. Navrch položíme kúsok pstruha posypaného zmesou kožou nadol.
2. Navrch položte druhý steak mäsom nadol. Rybu pevne zabaľte do utierky a vložte do chladničky na spodnú poličku. Po 3 dňoch je jedlo pripravené na konzumáciu.

Video recept

Ak ste rybu nezjedli hneď, zabaľte ju do kuchynského papiera a pošlite do mrazničky. Keďže v pstruhoch nie je prakticky žiadna tekutina, skladovanie v mrazničke neovplyvňuje chuť.

Lahodné pstruhové brušká

Pri solení kuchári zvyčajne odrežú brušnú časť a použijú ju na prípravu rybacej polievky, pričom si neuvedomujú, že táto časť jatočného tela obsahuje veľa užitočných látok, ktoré sa pri vysokej teplote ničia. Odporúčam nasoliť brušká pstruhov. Je to chutné a užitočné vlastnosti sú lepšie zachované.

Ingrediencie:

• Bôčiky pstruha - 500 g.
• Morská soľ - 2 polievkové lyžice.
• Cukor - 1 lyžička.
• Mletá paprika - 0,5 lyžičky.
• Nové korenie - 5 hrách.
• Laurel - 1 list.

varenie:

1. Brušká pstruhov netreba umývať. Ostrým nožom opatrne oddelíme dužinu od šupky. Postup je voliteľný, ale uľahčuje proces jedenia hotového jedla.
2. Vložte dužinu do smaltovanej, sklenenej alebo propylénovej nádoby, pridajte cukor, soľ, korenie a premiešajte. Uistite sa, že brušká sú v tesnej vrstve, prikryte tanierom a navrch položte závažie. Postačí fľaša s vodou.
3. Nádobu zakryte potravinovou fóliou alebo fóliou, aby ste udržali vlhkosť. Potom vložte brušká do chladničky na 12 hodín. Po uplynutí času nájdete v nádobe veľké množstvo šťavy. Nerozlievajte. V nej sú brušká dlhšie uložené. Miska je pripravená.

Osolený výrobok zalejeme vodou, aby sme odstránili prebytočnú soľ a korenie, utrime obrúskom, šikmo nakrájame a podávame. Bôčiky pstruha sa hodia k palacinkám alebo tmavému chlebu. Podávam so zemiakmi.

Ako nasoliť kaviár zo pstruha

Ľudia používajú

Nie je potrebné čistiť kostru od šupín - neublíži.

Zvyšný chvost a hlavu nevyhadzujeme, rovnako ako plutvy - necháme ich v mrazničke do ďalšieho varenia. Trout Ambassador nie je váš posledný kulinársky zážitok, však?

bez kostí

Na stole by sme mali mať 2 kusy filé bez veľkých kostí - na koži. Ďalšie spracovanie zahŕňa odstránenie zvyškov kostí a tuku, ako aj kúskov čistej kože okolo okrajov.

Rovnakým pohybom noža ako pri filetovaní oddelíme okraj brucha – spolu so zvyškami prsných kostí a prsných plutiev. Takto sa solenie pstruhov robí doma, na recept ktorého sa pozeráme.

Predtým, ako osolíte pstruha (doma soľou a cukrom), musíte z mäsa odstrániť úplne všetky kosti. Tie v oblasti hrebeňa a hrudnej kosti Robíme to pomocou špeciálnej pinzety. Na tento účel môžete dokonca použiť kliešte.

Je potrebné odstrániť kosti, aby nám v budúcnosti neprekážali.

Poradenstvo. Pri čistení rýb používajte gumené rukavice. Ušetríte si tak umývanie rúk od rybieho zápachu a výrobok bude spracovaný v sterilnom prostredí.

Čo je to soľ?

Pripomínam vám - solenie pstruhov doma, recept, na ktorý sa pozeráme, je možnosťou suchou metódou. Teda žiadna voda, žiadna marináda, namáčanie a iné vodné procedúry.

Otázka. Koľko soli potrebujete? Na kúsok filé s hmotnosťou 2 kg vám postačia dve polievkové lyžice hrubej kamennej soli. V tomto prípade bude pstruh jemný, jemne solený. Podiel sa však môže zvýšiť. Toto je najviac.

Namiesto soli môžete použiť aj zmes soľ a korenie, niekedy zmiešanú s bobkovým listom a bylinkami. Dôležité je nepreháňať to s korením. Pokiaľ ide o klasické zloženie takejto zmesi, uvádzame hlavné zložky:

1. Soľný kameň - 1 diel.
2. Mleté čierne korenie - 1/3 dielu.
3. Cukor - 1/2 dielu.
4. Bobkový list (nasekaný) - 1/2 dielu.

Takáto zmes bude niečo ako suchá marináda, ktorá dodá rybe zvláštnu korenistú chuť a vôňu. Filet vyložený na plechu postupne posypte soľou alebo soľnou zmesou.

Pokiaľ ide o zeleninu, používa sa kôpor, ktorého vetvičky sú umiestnené na vrchu - po nasolení rýb. Takto sa vo všeobecnosti solenie pstruhov robí doma - recept sa môže líšiť.

Zaujímavým tipom je použiť vodku ako poslednú ingredienciu. Na konci procesu sa filet posype malým množstvom vodky (20-30 g), ako keby sa výsledok fixoval. Možno vodka hrá úlohu konzervačnej látky.

Ak rybu takto osolíte cez deň, večer bude hotová. A veľa šťastia v takom podniku, ako je solenie pstruhov doma, o recepte, o ktorom sme práve diskutovali.

Viac receptov na našej stránke:

1. 
   Mnoho ľudí miluje solené ryby. Stojí za to povedať, že takto pripravená tyulka sa stáva viac kalorickou (asi 220 kcal). Tiež nejedzte veľa...
2. 
   Dobre zorganizované solenie pražmy doma nezaberie veľa času a námahy, no výsledok si vychutnajú takmer všetci milovníci piva a maškrty....
3. 
   Každý vie, že solené ryby vydržia dlhšie. Preto, aby ste mali barana zásobené pre budúce použitie, musíte vedieť, ako správne nasoliť barana....
4. 
   Solená ryba je nielen lahodným pokrmom, ale aj spôsobom, ako udržať rybí výrobok v použiteľnom stave. Solený kapor doma - jednoduché jedlo....

Lahodná červená ryba je vítaným hosťom na každom stole na slávnostnú príležitosť aj bez nej. Užitočné vlastnosti ho robia obľúbeným nielen ako pochúťku, ale aj ako zdroj esenciálnych látok pre telo.

Aby mali ryby po ruke, uchyľujú sa k soleniu. To sa dá ľahko urobiť doma podľa odporúčaní: ako nasoliť pstruha.

Metódy

• Obľúbená klasika.
• Zrýchlené namáčanie.
• Pre tých, ktorí milujú nežnejšie.
• Solené ryby.
• Po zmrazení.
• Kamčatka.
• Pikantné.
• Slaný kaviár.

Výber techniky môže závisieť od plánov: koľko soliť pstruha. Existujú spôsoby, ktoré vyžadujú určitý čas, existujú expresné možnosti.

Populárna klasika

Aby ste uvarili správne, mali by ste sa oboznámiť s receptom. Podrobný popis klasiky je nasledujúci:

1. Rezanie jatočného tela na časti chrbta:

• Pstruh sa dôkladne umyje.
• Časti plutiev, hlava, chvost sú odrezané.
• Ryba je zbavená šupín.
• Časť pod pobrušnicou sa odstráni.
• Rez sa urobí na polovicu, odstránia sa kosti chrbtice a rebrá.

2. Miešanie zložiek na morenie: 2 polievkové lyžice. lyžice cukru so soľou na 1 kg pstruha.

3. Prinášanie:

• • Z filé sa odstráni prebytočná vlhkosť.

• • Dno nádoby je pokryté zmesou nakladacích komponentov, na ktoré je vyložená jedna časť sviečkovice kožou ku dnu.
  • Zrnká korenia, bobkový list sú umiestnené na vrchu. Na 1 kg surovín - 6 hrách, 2 listy.

• Ďalej sa položí druhá sviečkovica kožou nahor, posypaná zo všetkých strán zmesou na solenie

4. Nádoba s pstruhom je pokrytá, útlak je nastavený na pár hodín na soľ vo výslednej šťave.

5. Po 120 minútach sa záťaž odstráni, pstruh sa hermeticky uzavrie a pošle do chladničky na 48 hodín.

6. Na konci tohto obdobia musíte dostať rybu, vypustiť z nej výslednú soľanku, odstrániť prebytočné zložky na morenie, utrieť filé a máte hotovo.

Tip: na solenie je lepšie zvoliť nádoby vyrobené z plastu alebo smaltu. Čistý kov nebude fungovať, kov môže pokaziť chuť rýb.

Zrýchlené solenie

Základné zložky takéhoto zrýchleného solenia sú veľmi podobné klasickej metóde, sú tu určité rozdiely, ktoré umožňujú rýchlejšie solenie. Metódy rýchleho solenia pstruhov sú ponúkané v 2 verziách:

Jemná jemne slaná verzia

Solený pstruh má tiež dve bežné možnosti varenia, ktoré sú rýchle:

1. 1. Soľ s vodkou. Porciované plátky filé pstruha dúhového sa posypú zmesou soli s kôprom a kryštálovým cukrom (podľa chuti), nalejú sa v malom množstve vodkou. Nádoba je uzavretá, zaťaženie je nastavené na 60–120 minút. Potom sa útlak odstráni, ryba ide do chladničky. O šesť hodín neskôr bude pripravená lahôdka pre gurmánov a nielen pre nich.

1. Citrónový pstruh. Veľké kusy pstruha sa umiestnia do plastovej nádoby, na ňu sa položia tenké plátky polovice citróna. Soľ, korenie sa pridáva, hlavnou vecou nie je preháňať to. Všetko sa premieša, prikryje pokrievkou a vloží na noc do chladničky.

nakladané ryby

Existujú rôzne druhy varenia nakladaných rýb. Ale jeden z najlepších je pstruh v slanom náleve s koňakom. Na tento účel sa pripraví roztok soli v koňaku (na 250 g rýb - 1 polievková lyžica koňaku + 1,5 lyžičky soli). Nekrájaná ryba sa rozotrie s koriandrom a cukrom (0,5 lyžičky + štipka korenia) a umiestni sa na tri dni do slaného nálevu. Na soľ sa musí pravidelne prevracať, aby bola impregnácia rovnomerná. Až na konci procesu je odstránenie rybej kože a kostí.

Po zmrazení

Niektorí domáci kuchári uprednostňujú nielen čerstvé ryby pred slanými rybami. Ak je predmrazené, po nasolení bude mäso jemnejšie. Hlavná vec je, že sa ho nepokúšajú zmraziť dvakrát. Hnedé škvrny na výrobku sú znakom opakovaného zmrazovania, čo je vo všeobecnosti neprijateľné. Proces rozmrazovania by mal prebiehať v etapách: na dne chladničky, neskôr na kuchynskom stole, bez náhleho vystavenia vode alebo mikrovlnnej rúre. Až potom sa oplatí osoliť zvolenou metódou.

na Kamčatke

pikantné

Riečne ryby sa dajú úspešne variť metódou pikantného solenia. Za týmto účelom osoľte celého pstruha postupne takto:

1. 1. Pripravenú rybu rozrežte pozdĺž chrbta a od brucha po chvost.

1. 1. Urobte dávku korenia. Zľahka pomelieme klinčeky, rôzne druhy korenia, pridáme nakrájaný koreň zázvoru, na kúsky nalámaný bobkový list. To všetko sa dôkladne premieša s cukrom a soľou (1 polievková lyžica: 5,5 polievkovej lyžice na 7 jatočných tiel).
   2. Každý korpus natrieme zo všetkých strán zmesou a nalejeme do zárezov.
   3. Zložte na dno hlbokej nádoby a položte jatočné telá jeden nad druhý.
   4. Nádobu prikryte tanierom a jeden deň pod tlakom.
   5. V noci - v chladničke.

1. Do obeda nasledujúceho dňa sa oplatí vyskúšať pripravenosť. Všetko závisí od chladiacej kapacity a veľkosti jatočných tiel.

kaviárový produkt

Kaviár zo pstruha je pochúťka, ktorá sa dá ľahko variť pre budúce použitie. Solenie kaviáru zo pstruha doma nie je ťažké, ak máte kvalitné suroviny. Solené mrazené aj čerstvé. Prvú je potrebné najskôr rozmraziť. Sú na to isté pravidlá. Podľa nich rozmrazujte ½ dňa, uchovávajte v chladničke a nakoniec pri izbovej atmosfére. Pri výbere receptu na solenie červeného kaviáru by ste mali venovať pozornosť najrýchlejšiemu a najdostupnejšiemu:

• • Kaviár sa zbaví fólií pomocou šľahača alebo hadovitej dýzy mixéra pri nízkej rýchlosti a umiestni sa na spodok sita. Potom sa premyje studenou vodou.

• • Potom sa v nádobe jemne premieša s kryštálovým cukrom (25 g) a soľou (50 g) a nechá sa desať minút namočiť.
  • Pomocou gázy sa výsledná soľanka dekantuje.

• Kaviár je uložený v malých sklenených nádobách so vzduchotesnými viečkami. Po umiestnení na policu chladničky si už po štyroch hodinách môžete vychutnať jemne slanú pochúťku.

Tip: na solenie sa odporúčajú druhy morských pstruhov, ktoré majú mäso červenkasté, keďže sú mastnejšie. Ak potrebujete menej kalorického pstruha, vezmite si ryby, ktoré žijú v riekach. Zvyčajne má bielu mäsovú alebo smotanovú farbu. Soľ je lepšie brať morské alebo kamenné hrubé.

Pstruh je chutný nielen nasolený, ale je príjemnejší na jedenie a ľahšie sa konzervuje. Vedieť, ako nasoliť pstruha doma, je ťažké si odoprieť potešenie z prípravy tejto pochúťky pre seba, svojich blízkych a hostí.

Existuje mnoho úspešných spôsobov, ako si doma nasoliť pstruha. V tomto prípade je ryba oveľa chutnejšia a lacnejšia ako kupovaná. Domáci slaný výrobok je ideálny na prípravu akýchkoľvek studených predjedál.

Klasický recept

Ingrediencie:

• pstruh - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 1,5 dezertnej lyžice;
• hrubá soľ - 3,5 dezertných lyžíc;
• čierne korenie - 10 ks;
• lavrushka - 3 listy.

varenie:

1. Odrežte kostru ryby, odstráňte chvost a hlavu, plutvy. Rybu nakrájajte na 2 rovnaké časti. Opatrne vytiahnite kosti a chrbticu.
2. Rozdrobte suchú lavrushku. Zmiešajte so zvyšnými suchými prísadami. Papriku vopred rozdrvte v mažiari.
3. Posypte dno nádoby na solenie časťou výslednej zmesi.
4. Položte prvý kúsok pstruha kožou nadol. Posypeme zmesou korenia, prikryjeme druhou polovicou ryby a prikryjeme zvyšnou zmesou.
5. Nádobu uzavrite vekom a odložte na deň do tmy a chladu.

Ryby pripravené podľa klasickej receptúry skladujte v papieri, po vysušení z nálevu pomocou jednorazových utierok. Pred podávaním pokvapkáme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.

Najrýchlejší spôsob nakladania

Ingrediencie:

• čisté filé zo pstruha - pol kilogramu;
• pitná voda - pol litra;
• hrubá soľ - 2,5 dezertnej lyžice;
• granulovaný cukor - 2,5 dezertnej lyžice.

varenie:

1. Rybie mäso nakrájajte na stredné kúsky.
2. Na varenie vody. Pridajte všetky suché prísady. Zmes miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
3. Plátky rýb nalejte horúcim roztokom a nechajte 2 hodiny priamo na stole.

Po uplynutí stanoveného obdobia už možno ochutnať hotové slané občerstvenie.

Celé solené ryby

Ingrediencie:

• čerstvé jatočné telo pstruha - 2 ks. (stredná veľkosť);
• hrubá soľ - 5 dezertných lyžíc;
• cukor - 3 dezertné lyžice;
• korenie - 15 ks;
• suché vavrínové listy - 4 ks.

varenie:

1. Jatočné telá dôkladne očistite, zbavte ich plutiev, chvosta a hlavy. Dobre opláchnite, pričom osobitnú pozornosť venujte vnútornej časti.
2. V malej miske zmiešame všetky suché ingrediencie. Korenie necháme celé. Lavrushka rozdrviť ruky (2 listy).
3. Nastrúhajte jatočné telá pstruha zo všetkých strán výslednou suchou kompozíciou a zvyšné listy petržlenu vložte do brucha rýb.
4. Na samom konci zabaľte korpusy do hrubého papiera a odložte ich na chladné miesto.
5. Nechajte 2 dni. Uvareného pstruha nakrájajte na kúsky a odstráňte kosti.

Jedným z nemenných atribútov sviatočného stola je solený pstruh alebo losos. Ak nechcete minúť veľa peňazí na nákup pochúťky, skúste si výrobok nakladať doma. Ingrediencie a čas pri kuchynskom stole budú vyžadovať minimum a chuť výslednej ryby poteší vás a vašich hostí.

Ako nasoliť pstruha doma

Existuje mnoho spôsobov, ako nasoliť pstruha. Všetky však zahŕňajú rovnakú technológiu. Po prvé, ryby musia byť nakrájané. Ak chcete filé, vyberte kosti. Ďalším krokom bude výroba soľanky alebo suchej moriacej zmesi. Ryby bude potrebné vložiť do nádoby a naliať alebo posypať korením. Solenie pstruhov sa skončí odoslaním nádoby pod tlakom do chladničky, aby bol výrobok dobre solený a nasýtený arómou korenia.

Koľko soliť

Každý má iné predstavy o chutných slaných rybách. Existujú dva spôsoby, ako dlho nasoliť pstruha:

• Mierne nasolené rybie telo bude musieť byť na krátku dobu solené v marináde alebo korení. Takéto solenie sa považuje za rýchly spôsob, ako získať pochúťku. Príprava jemne osoleného jedla trvá niekoľko hodín. Chuť takýchto rýb sa vyznačuje jemnosťou.
• Fanúšikovia pikantnejšieho produktu budú mať radi dobre nasolenú rybu. Rybu je potrebné nasoliť v slanom náleve alebo korení po dobu 1 až niekoľkých dní. Má ostrejšiu, slanšiu chuť.

Recept na solenie pstruhov doma

Pred výberom pokynov na výrobu rýb určite, či to budú kúsky, filety alebo celé jatočné telo. V súlade s tým si môžete vybrať recept na solenie pstruhov. Môže zahŕňať suché solenie alebo použitie soľanky. Chuť a vôňu pomôžu rôzne koreniace zmesi alebo jednotlivé koreniny. Spomedzi rôznych možností, ako nakladať, si každý môže vybrať svoj vlastný lahodný recept.

So soľou a cukrom

• Doba varenia: 1-2 dni.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 198 kcal.
• Účel: na večeru / slávnostný stôl.
• Kuchyňa: Ruská, Škandinávska.

Použitie suchej metódy so soľou a cukrom je jedným z najjednoduchších spôsobov solenia lososa. Budete potrebovať minimum komponentov a úsilia. Produkt je veľmi chutný a jemný. Hotové ryby sa dajú použiť na chlebíčky, ako predjedlo na slávnostný stôl alebo rodinnú večeru, na prípravu šalátov.

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• pstruh (filé) - 1000 g;
• bobkový list - 3 ks;
• morská soľ - 3 lyžice. l.;
• citrónová šťava;
• korenie na ryby;
• čierne korenie - 5 ks.

Spôsob varenia:

1. Vezmite hlboké riady. Na spodok dajte trochu cukru a soli. Navrch dáme kúsok čerstvej ryby kožou nadol, potom opäť pridáme sladko-slanú zmes.
2. Nalejte filé s trochou citrónovej šťavy, vložte bobkový list, posypte korením.
3. Položte druhú časť ryby kožou nahor, posypte cukrom a soľou.
4. Produkt stlačte trojlitrovou nádobou s vodou a umiestnite na teplé miesto na 120 minút.
5. Potom vyberte lis, zakryte riad pokrievkou. Filet vložíme do chladničky.
6. Suché solenie pstruhov vydrží 1-2 dni.

Osolené

• Čas varenia: 7 hodín.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 186 kcal.
• Účel: večera / slávnostný stôl.
• Kuchyňa: Škandinávska, Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Červená ryba so slabou soľou osloví tých, ktorí dávajú prednosť zachovaniu chuti produktu čo najviac. Najjemnejšie filé je vhodné na dovolenku a na rodinný stôl pri večeri. Citrónová šťava pomôže zvýrazniť chuť jedla. Nakladanie takejto pochúťky bude trvať veľmi málo času. Po niekoľkých hodinách čakania získate chutné a jemné rybie filé.

Ingrediencie:

• citrón - ½ ks;
• soľ;
• pstruh - 0,5 kg;
• Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Čerstvé ryby opláchnite, odstráňte kožu a kosti. Filet rozdeľte nožom na malé kúsky, vložte ich do nádoby, kde budete piecť jemne osolenú rybu.
2. Citrón nakrájajte na tenké polkruhy. Výsledné plátky položte na ryby. Jedlo osolíme, posypeme korením.
3. Výsledný obrobok zakryte vekom a vložte ho cez noc do chladničky. Ráno bude pripravený jemne nasolený pstruh doma s citrónom.

Celý

• Čas prípravy: 1-3 dni.
• Počet porcií: 6-7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 198 kcal.
• Účel: na slávnostný stôl / večeru.
• Kuchyňa: Škandinávska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Lososová soľ je pre gazdinky úplne príjemná v tom, že prakticky nevyžaduje krájanie. Kuchári veria, že čím lepšie sa zachová celistvosť jatočného tela, tým chutnejší bude produkt na konci. Výroba bude trvať trochu viac času. Trvanie solenia podľa receptu krok za krokom závisí od veľkosti ryby, jej typu a chuti, ktorú chcete získať.

Ingrediencie:

• soľ - 2 lyžice. l.;
• rybie telo - 1 ks;
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• citrón - 1 ks;
• čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Ak chcete rýchlo naložiť rybu doma, otvorte brucho pstruha, odstráňte vnútornosti, kaviár alebo mlieko. Hlavu, plutvy a chvost netreba odrezávať. Narezaný korpus dôkladne opláchnite, utrite papierovými utierkami.
2. Druhým krokom je vedieť, ako pripraviť soľanku na morenie produktu. Za týmto účelom zmiešajte soľ a cukor, vytlačte šťavu z 1 citróna, pridajte olivový olej. Čierne korenie v zmesi dodá chuti.
3. Rybu vložte do vhodnej smaltovanej alebo plastovej misky. Korpus obložíme nálevovou zmesou, prikryjeme tanierom. Zhora je potrebné dať útlak.
4. Proces nakladania celého pstruha doma musí byť dokončený umiestnením celej konštrukcie do chladničky. Na to najlepšie poslúži spodná polica.
5. Rybu chlaďte, kým nebude hotová. Trvá to 1 až 3 dni. Čas vykonania receptu krok za krokom závisí od veľkosti rýb.

v slanom náleve

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Porcie: 5-6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 224 kcal.
• Účel: sviatočný stôl.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Spôsob solenia lososa „na mokro“ dodáva produktu šťavnatosť, jemnosť a korenistú chuť. Hosteska bude musieť vynaložiť minimálne úsilie. Soľanka sa ľahko pripravuje na báze rastlinného tuku, octu a rôznych korenín. Pridaním citrónovej šťavy dodáte trochu kyslosti. Za 2 hodiny získate rýchlym spôsobom chutného pikantného soleného pstruha na oleji.

Ingrediencie:

• bobkový list - 3 ks;
• voda - ½ l;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• citrón - 1 ks;
• pstruh - 1000 g;
• ocot (6%) - 1 polievková lyžica. l.;
• čierne korenie - 8 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 hlava.

Spôsob varenia:

1. V prvej fáze rýchleho spôsobu, ako nasoliť pstruha v slanom náleve, musíte ryby nakrájať. Kosti, plutvy, chvost, hlava by mali byť odstránené.
2. Výsledné filé nakrájajte na plátky, dobre polejte citrónovou šťavou. Plátky dáme do misky, medzi ne vložíme listy vavrínu, korenia a cibule, nakrájané na krúžky.
3. Ďalším krokom pri varení červenej ryby je miešanie soľanky. Zmiešajte rastlinný olej, citrónovú šťavu a vodu. Nalejte zmes do misky na rybie filé.
4. Umiestnite útlak na výrobok, nechajte niekoľko hodín na solenie. Za 2 hodiny získate rýchlym spôsobom chutného pikantného soleného pstruha na oleji.

Nemožno to pripísať jedlám, ktoré je ťažké správne variť, solenie lososových rýb. Skúsení kuchári však poznajú niekoľko tajomstiev mäsiarstva a pikantného solenia, aby bol slaný pstruh ešte chutnejší:

• Predtým, ako budete pokračovať v procese varenia jatočného tela pstruha podľa receptu s fotografiou, je potrebné ho vyčistiť a vypitvať.
• Ak chcete iba filety zo pstruha, odrežte plutvy a chvost. To možno vykonať pomocou ostrého noža alebo špeciálnych nožníc.
• Aby sa šupky z rýb lepšie odlupovali, podržte rybu pred nasolením pod horúcou vodou.
• Pri výbere rýb na morenie sa zastavte pri chladených. Na rozdiel od čerstvo zmrazeného sa nebude musieť rozmrazovať. Chuť, pružnosť a farba sú lepšie zachované.
• Je dôležité správne osoliť výrobok, pričom treba dodržať pomery cukru a soli.
• Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú, ako správne skladovať pochúťku? Hotové ryby je lepšie uchovávať v nádobe alebo nádobe v chladničke. Ponechanie produktu na teplom mieste je rýchly spôsob, ako ho pokaziť.

Video