skopírované zo stránky - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

buchty
(strana č. 1)

Žemle sú spolu s chlebom, palacinkami a koláčmi najväčším vynálezom ruskej kuchyne.
Sú to malé figúrky z kysnutého cesta s vrstvenou štruktúrou.
Uvediem niektoré z najobľúbenejších spôsobov formovania buchiet. (Pokračovanie plyšovej témy na strane číslo 2 a na strane 3 a na strane 4 .)

COMPOUND

Maslové kysnuté cesto sa pripravuje rovnakou technológiou ako bežné kysnuté cesto, ale pridáva sa doň viac vajec, masla a cukru. Pretože zároveň sa ukáže, že cesto je ťažšie, potom by sa kvások mal odobrať asi 1,5 krát viac.

Hotové cesto rozdeľte na malé kúsky. Veľkosť kúskov závisí od toho, akú veľkosť drdolov potrebujete získať. Pri stredne veľkej žemli je hmotnosť jedného kusu 80~100 gramov.
Z kúskov tvarujte guľky. Guľôčky nevznikajú jednoduchým rolovaním medzi dlaňami. Musíte si vziať kúsok cesta oboma rukami (dva palce vedľa seba). A všetkými prstami zbierajte cesto na miesto, kde sú palce. A palce v tomto čase tlačia cesto dovnútra kusu.

Výsledné guľky rozvaľkajte na koláč s hrúbkou 4~6 mm.
Aby boli buchtičky veľkolepejšie, treba guľky nechať oddialiť a potom ich nesmieme vyvaľkať, ale rukami miesiť a naťahovať na tortu.
Ak sa robí veľké množstvo buchiet naraz, tak treba vyvaľkať toľko koláčikov, koľko sa zmestí na jeden plech. Ďalšia porcia koláčov sa pripravuje už v druhom chode, keď je v rúre prvý plech na pečenie.
Koláčiky vymastíme olejom a rovnomerne posypeme cukrom. Čím viac cukru, tým bude žemľa „skaramelizovanejšia“. Na koláč s priemerom 15 cm sa zvyčajne odoberie 1 ~ 1,5 čajovej lyžičky cukru a 1 čajová lyžička masla.

Na posypanie sa okrem cukru používajú:
- mak;
- škorica;
- malé hrozienka;
- drvené orechy;
- Sezamové alebo slnečnicové semienka.

Pripravené koláče zvinieme do roliek.

BUN "SRDCE"

1. Roládu preložíme na polovicu.
2. Konce rolky musia byť navzájom spojené.
3. Nožom urobte pozdĺžny rez pozdĺž figúry, ktorý nedosiahne koniec (spojenie dvoch koncov rolky) 2~3 cm.
4-5. Rozložte pozdĺž línie rezu, vrstvite nahor.

BUN "SRDCE", možnosť 2

Tento drdol sa formuje úplne rovnako ako prvý, ale rez nie je urobený úplne, takže 1 alebo 2 vrstvy zostávajú nerozrezané.
V tomto prípade sa žemľa nerozvinie až tak široko a rez vytvorí niečo ako jamku alebo priehlbinu, do ktorej môžete dodatočne vložiť niečo, napríklad kúsok masla, alebo pridať cukor.

BUN "TULIP" alebo "THROLIF"

1. Pozdĺž obrobku sa vykonajú dva rezy.
2. Polotovar je otvorený pozdĺž rezov - extrémne okvetné lístky sú rozdelené do strán a rozložené vo vrstvách nahor. Stredný okvetný lístok sa buď nepohybuje, alebo sa otáča.

BUN "ROSE" alebo "CURL"

Tieto buchty môžu byť malé alebo veľké.
Pre malé buchty sa vyrábajú malé koláče a podľa toho aj malé rolky, pre veľké buchty sa cesto vyvaľká do jednej veľkej vrstvy, ktorá sa potom stočí do veľkého kotúča.
1. Roládu nakrájame na kúsky.
2. Stlačte jeden koniec kusu.
3. Vrstvy z druhého konca sa otvárajú ako okvetné lístky.

BUN "LUK"

1. Rolku (bez ohýbania) narežte na oboch stranách tak, aby v strede zostala nerozrezaná časť. Urobte rezy pozdĺž rolky.
2. Rozbaľte drdol pozdĺž zárezov.

Žemle uložíme na plech vymastený maslom alebo vystlaný papierom na pečenie a necháme 15 až 30 minút vykysnúť.
Pečieme v rúre vyhriatej na t=180~200°C 15~20 minút.

buchty
(strana č. 2)

Naďalej zobrazujem rôzne možnosti buchiet.
Na tejto stránke je viac "umeleckých" drdolov.
(Môžete si pozrieť ďalšie možnosti pre buchty na strane číslo 1 a na strane 3 a na strane 4 .)
To však nie je všetko, sú aj ďalšie možnosti.

COMPOUND

kysnuté cesto, rastlinné alebo rozpustené maslo, cukor

na prvej strane .

BUN "LOD"

1. Roládu preložíme na polovicu.
Urobte rez pozdĺž obrázku, ktorý nedosahuje koniec (spojenie dvoch koncov rolky) ~ 2 cm.
2. Otočte rezaný obrobok na bok. Ohnite vrch tak, aby ležal na stole.
3. V tomto prípade sú pripevnené konce rolky POD rozšírenými okvetnými lístkami.

BUN "TWIST"

1. V kotúči vytvorte priechodnú štrbinu (pozdĺž produktu) od jedného okraja k druhému, pričom nedosahuje konce ~ 2 cm.
2. Odsuňte výsledný otvor od seba.
3. Vtiahnite do nej jeden koniec rolky.

BUN "LANO"

Táto figúrka je najlepšie vyrobená z veľkej rolky. Ak robíte malé "šnúrky", potom získate len 1-2 väzby a hotový výrobok má chudobnejší vzhľad.
1. Odchýlením sa od jedného konca rolky o 2 ~ 4 cm (v závislosti od veľkosti rolky) urobte pozdĺžny rez na druhý koniec. Rozbaľte výrobok pozdĺž rezu vo vrstvách nahor.
2. Dva výsledné prúžky otočte dohromady. Konce spojte a pevne pritlačte.

BUN "OSEM"

2. Vezmite výsledné pásy na stranu a spojte ich v pároch (aby ste dostali číslo 8).
3. Starostlivo zaistite konce.

BUN "MOTYL"

1. Pri rolke zahneme oba konce tak, aby sa v strede rolky spojili.
2. Tam, kde sú záhyby, urobte rezy.
3. Otvorte výrobok pozdĺž rezov vo vrstvách smerom nahor.

BUN "SUN"

1. Roládu rozrežte naprieč. Vzdialenosť medzi rezmi je 1 ~ 1,5 cm.
2. Roládu zabaľte do krúžku, rezy smerom von (tým sa rezy otvoria).

BUN "HREBEC"

1. Na rolke urobte rovnaké rezy ako pri voľbe "Slnko".
Rolku otočte tak, aby nezrezaná strana bola dole a rezy smerovali nahor.
2. Striedavo ohnite zuby doľava a potom doprava.

buchty
(strana č. 3)

Ďalšia strana s popisom formovania buchiet.
Bežnejšie typy výliskov je možné vidieť na predchádzajúcich dvoch stranách - a a na strane 4 .
A to nie je všetko!

COMPOUND

kysnuté cesto, rastlinné alebo rozpustené maslo, cukor

Pripravte rolky podľa obrázka na prvej strane .

BUN "KUKUrica"

1. Urobte rez do stredu rolky.
2. Nerozrezanú časť narežeme nožom vo forme malých štvorcov.
Zárez by mal cesto buď rozdrviť, alebo prerezať iba jednu vrstvu cesta.
3. Odrezané konce položte na boky nezrezanej časti a otočte ich zárezmi nahor.

BUNDIČKA "JELENÉ ROHY"

1. Roládu rozrežte naprieč. Rezy by mali byť v uhle 45° k osi rolky.
2. Ohnite rolku do polkruhu zárezmi smerom von. Pri skladaní sa zárezy otvoria.

BUN "SPIDER"

1. Na oboch koncoch rolky urobte zárezy tak, aby medzi nimi zostalo 1~2 cm neprerezaného priestoru.
2. Výsledné 4 časti otočte rezom nahor.
3. Každú časť opäť pozdĺžne prekrojíme na polovicu.
Získate 8 "nožičiek", ktoré je potrebné od seba oddialiť, aby výrobok nadobudol vzhľad pavúka.

BUN "TULIP"

1. Na rolke urobte dva pozdĺžne rezy tak, aby v strede zostala nerozrezaná časť dlhá 1~2 cm.
2. Spojte výsledné 2 pásy z jednej strany, aby ste vytvorili slučku.
3. Zvyšné dva konce otočte rezom nahor a okraj umiestnite pod výslednú slučku.

BUN "METLA"

1. Roládu prerežte na polovicu pozdĺžne do stredu. Narezané kusy otočte reznou stranou nahor.
2. Každý z nich prerežte ešte 1~3 krát, aby ste získali vzhľad tyčiniek.
3. Neprekrojenú časť prerežte naprieč, pričom prerežte len jednu vrstvu cesta.

buchty
(strana č. 4)

Pokračujem v ukazovaní a rozprávaní, akými spôsobmi sa dajú robiť buchty.
Tentoraz nebudeme robiť žemle zo samostatných malých prírezov, ale z veľkých roliek.
Buchty vyrobené z roliek nie sú vo vzhľade horšie ako porciované výrobky a trávi sa na nich oveľa menej času.
Ďalšie možnosti tvarovania sú uvedené na predchádzajúcich troch stranách -

Ak ste si už osvojili základné princípy prípravy rôzneho cesta na buchtičky - kysnuté, lístkové, nekysnuté - je načase naučiť sa tajomstvá zdobenia takéhoto cesta do krásnych výrobkov. Koniec koncov, často sa stáva, že cesto vzišlo a všetko je v poriadku s náplňou, ale neviete, aké produkty sa dajú vytvoriť.

Akékoľvek pečivo, vrátane domáceho, by malo byť nielen chutné a čerstvé, ale aj lahodiť oku. Preto sa dnes s vami podelíme o hlavné spôsoby, ktoré vám pomôžu urobiť krásne buchty s cukrom, škoricou, inými plnkami, nasladko či naslano. Všetko budeme robiť postupne.

Z lístkového alebo akéhokoľvek iného cesta môžete vytvoriť krásny pigtail, ktorý nahradí vaše obvyklé šišky a buchty. Urobíme to s náplňou, musí nevyhnutne obsahovať čistú čokoládu alebo kakao. Aký recept na plnku si vyberiete, je na vás, aby ste sa rozlúštili.

Tento formulár je jednoduchý:

1. Z hotového cesta vyvaľkajte vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 1-1,5 cm.
2. Teraz rovnomerne, ustúpime od okraja o 2 cm, potrieme plnkou s cukrom, môžeme posypať kokosovými lupienkami alebo drvenými orechmi a vysušiť v rúre.

1. Teraz vrstvu zrolujte do pevnej rolky, konce opatrne prištipnite, aby plnka nevytiekla.
2. Rolku rozrežte v strede na 2 rovnako veľké kusy.
3. Každý kus rozrežte pozdĺžne.
4. Teraz zrolujte výsledné prúžky cesta pevným škrtidlom, okraje zabaľte dovnútra, akoby ste ich pritlačili. Pri krútení sa snažte zabezpečiť, aby náplň bola navrchu, a nie vo vnútri škrtidla, vykúkala von.
5. Takže rolky môžete robiť len s netekutou náplňou, ktorá nevytečie na plech, napríklad so škoricou a cukrom, orechmi, makom.

Umiestnite dva zväzky na plech vo vzdialenosti od seba, potrite vajíčkom a pečte v súlade s technológiou.

Detský tvarohový koláč

Tento veľký tvarohový koláč pre malých labužníkov môžete pripraviť s tvarohom ako v klasickom recepte, alebo môžete použiť inú náplň. Napríklad so škoricou a cukrom, jablkami a medom bude takýto produkt tiež veľmi chutný. Urobíme z lístkového cesta alebo droždia:

1. Z cesta vyvaľkáme malý kruh, jeho povrch pomastíme rozšľahaným žĺtkom, v móde je naliať doň trochu mlieka. Vyžaduje sa okrúhly tvar obrobku.
2. Teraz natrieme plnku, posypeme cukrom, možno trochou škorice, zavinieme do pevnej rolády.
3. Roládu otočíme na polovicu, trochu stlačíme rukami.
4. Teraz ho odrežeme od miesta záhybu, pričom nedosahuje vrch asi o 2 cm.
5. Narezané časti skrútime smerom von, získame tvar "srdca".

Potom treba žemľu vykôstkovať v cukre po potretí rozšľahaným žĺtkom. Takéto výrobky sa pečú veľmi rýchlo, získavajú sa ako z lístkového cesta vďaka takejto montáži.

Klásk

Toto je veľmi jednoduchý spôsob, ako ozdobiť vaše pečivo. Klásk môže byť vyrobený z absolútne akéhokoľvek druhu cesta - lístkového, kvasnicového a dokonca aj na sóde. Začnime:

1. Cesto rozvaľkáme na ovál alebo obdĺžnik. Nakrájajte ho ostrým nožom na dlhé pozdĺžne pásiky - spolu 6 kusov.
2. Teraz roztiahnite tri pásy do strán. Stlačte vrchnú časť.
3. Posuňte dva extrémne prúžky do stredu ako pigtail a vytvorte krásny klátik.
4. Po dokončení potrieme povrch žĺtkom alebo sirupom, posypeme posýpkou alebo škoricou, upečieme v rúre.

Klásk musí byť vyrobený bez náplne, tu sa neposkytuje. Ale môžete povrch cesta pomastiť mliekom, sirupom, alebo posypať trochou strúhanej čokolády.

praclík

Praclík je forma pečenia, ktorú používajú cukrári už po stáročia. V tejto forme existujú malé slané a sladké koláčiky, ale rovnakým spôsobom sa dá pripraviť aj droždie/lístkové cesto:

1. Z cesta vyvaľkáme niekoľko valčekov hrubých asi 3-4 cm, podľa veľkosti buchiet.
2. Teraz vizuálne označte stred turniketu, zložte jeho konce dovnútra kučerami.
3. Stlačte tak, aby sa konce prilepili k základni.
4. Zalejeme rozšľahaným žĺtkom.
5. Môžete si vyrobiť prášok s makom, škoricou alebo orechmi.

Praclíky sa pečú rýchlo, nie viac ako 15 minút v predhriatej rúre. Turniket je možné vyrobiť s náplňou, používajte ju len v malom množstve.

ruže

Najrýchlejšou možnosťou na vykrajovanie valčeka cesta sú ruže. Takže pre nich urobte nasledovné:

1. Cesto rozvaľkajte na vrstvu, vo vnútri namažte žĺtkom alebo mliekom, posypte niečím, napríklad škoricou, práškovým cukrom alebo suchým makom.
2. Vrstvu omotajte rolkou, odrežte okraje.
3. Zvyšnú rolku nakrájajte na 4 cm kúsky.
4. Uštipnite okraj každej časti, otočte drdol vertikálne, ohnite okvetné lístky ruží smerom von.

Takéto výrobky môžu byť tiež namazané žĺtkom, ako aj posypané posypom alebo malými strúhankami do okvetných lístkov - vďaka špeciálnemu dizajnu sa budú držať v strede ruže.

ježko

Veľmi jednoduchá a chutná pochúťka pre deti. Vyrába sa vo forme obyčajného okrúhleho drdola, ale je špeciálne zdobený v tvare skutočného ježka:

1. Z cesta formujeme guľky rovnakej veľkosti.
2. Cesto by malo byť dosť hutné, môžete naň posypať trochou múky.

1. Potom pomocou obyčajných ostrých nožníc urobte niekoľko rezov - dostanete ihly.
2. Môžete to nechať tak, alebo môžete dodatočne urobiť náhubok v spodnej časti rolky.
3. Namažte žĺtkom, pečte v rúre.

Z absolútne akéhokoľvek testu sa môžete naučiť variť niekoľko možností zdobenia buchiet. Nestanú sa tak nudnými pre vašu rodinu a urobia špeciálne potešenie pre malého maškrtníka.

Od detstva milujeme voňavé mäkké buchtičky s cukrom, ktoré zapíjame mliekom! Tieto závislosti zostávajú na celý život, takže keď sa v dome vznáša vôňa muffinov, stáva sa to tak útulné a dobré.

Urobme si dnes najjednoduchšie buchty z rôznych druhov cesta a ako plnku si vezmime len cukor.

Za najobľúbenejšiu verziu cesta sa považuje maslový kvások. Môže sa zmiešať s mliekom alebo vodou. Niekedy sa kvôli drobivosti do receptúry pridáva alkohol, napríklad koňak, ako napr. Môžete to urobiť bez silných nápojov, stačí vziať akýkoľvek druh kvasníc.

Lisované majú väčšiu hromadnú zdvíhaciu silu, ale sú náročnejšie na skladovanie, preto mnohé gazdinky uprednostňujú rýchlo pôsobiace suché.

Ingrediencie:

• 2 vajcia,
• 1,5 lyžice suché droždie,
• 1,5 lyžice mlieka
• ½ lyžice cukru
• štipka soli,
• 600 gr múky
• 100 g masla (alebo margarínu).
• Na vymastenie 1 vajce.

Na plnenie:

• 50 g masla
• 4 polievkové lyžice cukor (podľa chuti)

Aby sa kvások rozbehol dobre, musia sa všetky tekuté suroviny zohriať na izbovú teplotu. Napríklad vajcia a mlieko vyberte z chladničky vopred.

Suché droždie rozrieďte v teplom mlieku. Necháme ich chvíľu nechať, aby sa kvások začal oživovať.

Pridajte 6 lyžíc. múku, premiešame a prilejeme rozohriate rozpustené maslo.

Pridajte múku a začnite miesiť cesto. Stane sa mäkkým a nelepí sa na ruky.

Vezmite misku, namažte ju rastlinným olejom. Vnútri rozotrieme cesto, ktoré je zvrchu tiež namazané olejom, aby nevznikla suchá kôrka.

Misku položte na hodinu na teplé miesto a prikryte uterákom.

Vyrastené cesto nedrvíme, pre pohodlie ho rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme na obdĺžnik. V tejto fáze môžete pridať akúkoľvek náplň. Použite napríklad mak alebo tvaroh s hrozienkami.

Olej, ktorý veľmi zmäkol, sa rozotrie po povrchu.

Posypte to cukrom. V prípade potreby zmiešajte so škoricou alebo muškátovým orieškom.
Vrstvu zabalíme do rolky a rozdelíme na niekoľko častí, širokých 4-5 cm.

Spodný okraj slimáka zaštipneme, aby plnka nevytiekla a dáme na tento okraj.

A dostanete krásne ruže.

Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a poukladáme naň žemle. Nechajte ich 20 minút vykysnúť.

Pred vložením listu do rúry potrieme všetko pečivo rozšľahaným vajíčkom.

Pošleme ich piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov na 20-25 minút.

Ako vyrobiť domáce cukrové buchty bez droždia?

Pri takomto teste sa droždie nahradí ódou alebo práškom do pečiva. Najmä ak je váš recept taký, potom sóda nemusí byť uhasená octom. Ak sa zaobídete bez použitia fermentovaného mliečneho výrobku, potom ako kyselinu použite stolový ocot.

Podľa tohto receptu sa cesto ukáže ako tekuté, preto sa vopred zásobte formami, najlepšie silikónovými.

Ingrediencie:

• 300 g - pšeničná múka
• 100 g - cukor
• 85 g - maslo
• 100 ml - mlieko
• 1 kuracie vajce
• 1 lyžička - sóda bikarbóna a ocot na hasenie
• 1 lyžička - soľ
• 1/4 lyžičky - mletý muškátový oriešok

Na posypanie a namočenie žemlí navrchu:

• 100 g - cukor
• 1 lyžička - mletá škorica
• 50 g - maslo

Do misky preosejeme múku, dáme do nej cukor, soľ a muškátový oriešok.

Sódu uhasíme octom a pridáme k múke.

Do rozpusteného masla pridáme mlieko a vajcia.

Suché suroviny pridáme k mokrým a vymiešame cesto. Ukazuje sa to ako hustá kyslá smotana, v ktorej stojí lyžica.

Vložíme do silikónových foriem a pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Po vychladnutí potrieme vrchy rozpusteným maslom a posypeme škoricovou zmesou.

Môžete pridať mleté ​​orechy, škoricu alebo mak.

Nádherné "slimáky" z lístkového cesta narýchlo

Keď nie je čas na cesto, ale chcete piť čaj s buchtami, vezmite si lístkové cesto. Vyrába vynikajúce, chrumkavé a vzdušné pečivo. Na koláče a koláče bez náplne vám radím, aby ste si vzali koláče bez droždia.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto bez droždia
• pohár cukru
• 50 ml slnečnicového oleja

Vezmeme vrstvu, rozdelíme ju vodorovne na polovicu.

Teraz rozdelíme každý kúsok na ďalšie tri časti. Takže z jednej vrstvy sme dostali 6 častí.

Každý z nich sa vyvaľká valčekom.

Namažte slnečnicovým olejom a bohato posypte cukrom.

Teraz bábovku premeníme na rúrku a spojíme okraje.

Vytvorte štrbinu pozdĺž záhybu a vytočte stred.

Posypeme aj povrch.

Plech namažte a vytvarované obláčiky rozložte v malej vzdialenosti od seba.

Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Po rýchlom vyrobení takýchto cukrových oblátok sa môžete rýchlo pripraviť pre hostí.

Jednoduché spôsoby (tvary), ako donuty krásne zabaliť

Ak chcete diverzifikovať možnosti pre buchty, všimnite si spôsoby, ktoré ukážem nižšie.
Podľa tejto schémy sa vyrába známa forma "Srdiečka".

Okolo plnky sa omotajú ruže. A dokonca aj koláče sú krajšie.

Pre krásu pridajte do takého copu škoricu. Môžete to nechať len s dlhou kučerou alebo spojiť okraje a získať okrúhly drdol.

Urobte rezy nožnicami. Aby sa cesto nelepilo na čepeľ, namažte ich rastlinným olejom.

Ďalšia kučera, ktorá je na vrchu posypaná sladkým práškom.

Zaujímavo vyzerá aj dvojité srdce.

Do trojlístka možno pridať mak.

Tkať pigtail. Tento tvar je vhodný aj na lístkové cesto.

Pomocou pohára môžete urobiť nezvyčajné čiary.

Ďalšou možnosťou je, ako vytvarovať drdol.

Ak rozrežete rkdet, dostanete kvet.

To je to, čo rôzne formy môžu byť na jednom liste. A kučery a praclíky.

Pomocou okrúhlej tyčinky alebo príborovej rukoväte môžete tiež pripraviť krásne pečivo.

Ďalšia možnosť listu. Keď sa v strede urobí štrbina, do ktorej sa zatlačí ostrý koniec.

Môžete robiť luky. Veľmi sa podobá na skutočnú vec.

Ponúkam video, v ktorom nájdete ďalších 15 možností poskladania testu.

Ak používate pomalý hrniec, musíte žemle vložiť do vymastenej misky a zapnúť režim „Pečenie“ alebo „Cake“. Všetky programy majú rôzne časy varenia. Ale priemer je asi 50 alebo 60 minút.
Vrch pečiva nebude tak krásne farebný ako pri pečení v rúre.

Pečenie pripravené podľa všetkých troch receptov sa ukáže ako vzdušné a sladké. Varte s radosťou!

V predaji je dnes dostatočný výber cukroviniek. Iba domáce koláče by sa nemali porovnávať s kupovanými výrobkami. Svieže a červené na čaj sú najobľúbenejším dezertom. Vyrábajú sa z kysnutého, bohatého lístkového cesta, ktoré im dáva rôzne tvary, vďaka čomu vyzerajú ešte chutnejšie.

prútené pečivo

Jednou z obľúbených foriem drdolov sú rôzne druhy prútia. Môžu byť vyrobené z rôznych druhov cesta a vyrábajú sa vo forme:

• vretená;
• vrkôčiky;
• klásky.

Vretenové buchty sa vyrábajú veľmi jednoducho. Z cesta musíte oddeliť malú časť, vyvaľkať z nej dve klobásy, upevniť ich a skrútiť. Potom pripevnite ostatné hroty bičíkov, aby sa počas pečenia nerozptýlili.

Poradenstvo. Aby buchty krásne zhnedli, pred pečením ich potrieme rozšľahaným vajíčkom. Použite tiež zmes vajec a mlieka.

Bez veľkého úsilia môžete tkať aj vo forme pigtailu. Aby ste to dosiahli, budete musieť z cesta vyvaľkať tri bičíky a spojiť ich z jedného okraja k sebe. Potom ich nezapletajte príliš tesne a potom okraje opatrne pripevnite.

Veľmi atraktívne vyzerajú aj drdoly zapletené do klásku. Ak chcete urobiť takéto tkanie, musíte cesto najskôr rozvinúť do obdĺžnika. Potom vrstvu nakrájajte na pásy zo strán, ktoré nedosahujú stred. Na nerozrezanú časť môžete dať plnku (krém, džem alebo niečo iné) a potom pásy striedavo spletať. V dôsledku týchto akcií bude náplň vo vnútri a krásne tkanie ju zakryje zhora.

Jednoduché možnosti buchiet bez náplne

Mnoho žien v domácnosti robí roztomilé buchty bez náplne:

• Hrebenatka. Z cesta vyvaľkáme malé klobásky, mierne ich sploštíme, na jednej strane urobíme nožom zárezy v rovnakej vzdialenosti od seba.

• Slnko. Klobásku trochu rozvaľkáme, aby bolo cesto redšie ako v predchádzajúcej verzii. Zárezy urobte tiež tenšie. Potom spojte okraje dohromady a zabaľte ich do tvaru kruhu.
• Rybia kosť. Cesto rozvaľkáme na koláč, nakrájame na trojuholníky a na oboch stranách urobíme zárezy. Konce výsledných pásikov zarovnajte prstami tak, aby začali pripomínať smrekové konáre.
• Harmanček. Vytvorte malé koláče, urobte niekoľko rezov z okrajov, pričom stred nechajte voľný. Môžete sploštiť stred žemle, potom dať dovnútra džem alebo piecť výrobok bez náplne.
• Praclík. Pripravte si tenkú klobásu, zabaľte jej oba konce dovnútra, potom sa raz alebo dvakrát otočte a prilepte do stredu výrobku.

Krásne hamburgery

Vyrobiť krásne pečivo s rôznymi druhmi plniek, ako aj jednoducho s makom, cukrom či škoricou nie je príliš ťažké. Medzi najobľúbenejšie formy drdolov je niekoľko:

• Srdiečka. Malý koláč, vyvaľkaný do tvaru štvorca, namažte maslom, posypte cukrom na vrch. Potom ho zrolujte a preložte na polovicu, pričom konce spojte. Urobte pozdĺžny rez, ale nie úplne, potom zarovnajte okraje drdola.

• Motýle. Rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej verzii pripravte rolku, ale urobte rezy na oboch stranách, pričom stred nechajte neporušený. Potom opatrne rozložte okraje. Získajte drdol v tvare motýľa.
• ruže. Nie príliš tenký vyvaľkajte obdĺžnikový koláč, namažte jeho povrch olejom a potom posypte makom. Potom vrstvu zrolujte pomocou rolky, nakrájajte na kúsky (každá 7-10 cm). Opatrne zarovnajte okraje každého z nich a vytvorte ruže.

Pozor! Cesto je vhodné nevaľkať príliš tesne. Vrstvu je lepšie zabaliť voľnejšie.

• Kučery a špirály. Pod takéto buchtičky si pripravia aj obdĺžnikovú vrstvu, natrie na ňu makovú alebo inú plnku, ale cesto zavinie nie do rolády, ale na oboch stranách sa v strede prekrýva. Potom, čo sú narezané na pásy, niekoľkokrát skrútené - to sú špirály. Ak ich spojíte do krúžku, získate kučery.
• Obálky. Cesto nakrájame na štvorce, do stredu dáme tvaroh alebo inú plnku. Potom vytvorte drdol s obálkou, zabaľte okraje a pripevnite ich.

Krásne a lahodné buchty sa dajú vyrobiť aj v iných tvaroch. Možností je veľa. Všetko tu závisí len od predstavivosti hostesky a dostupných zručností. Môžete začať niečím jednoduchším a potom prejsť k zložitejším cukrárskym výrobkom.

Aké žemle robíte?

Ako vyrezávať drdoly: video

1. Do cesta vždy pridávajte zriedený zemiakový škrob - rolády a koláče budú nadýchané a mäkké aj na druhý deň.
Hlavnou podmienkou lahodných koláčov je svieže, dobre vykysnuté cesto. Múka sa musí pred miesením cesta vždy preosiať: uvoľní sa, odstránia sa z nej nečistoty a obohatí sa o vzdušný kyslík.

2. Do akéhokoľvek cesta (okrem halušiek, bábovky, pudingu, krehkého pečiva), teda do cesta na pirohy, palacinky, chlieb, palacinky - do 1/2 litra tekutiny pridajte plnú polievkovú lyžicu (s šmýkačkou) krupice. .
Mníšky učili: „Skôr sa najkvalitnejší chlieb varil zo zŕn. Dlho nevysychal a bol bujný. Teraz nie je žiadne obilie. Teraz pridajte zhmenu (hrsť) krupice a vždy bude dobré pečivo. Toto je taká neoceniteľná rada.

3. Okrem mlieka je užitočné pridať do cesta 1/2 šálky sýtenej minerálnej vody.
Lyžičku jedlej sódy rozrieďte v 1/2 šálke vody a zľahka uhaste kyselinou citrónovou alebo octom.
Pečivo je vynikajúce. Zostáva nadýchaný aj na druhý deň.

4. V miestnosti, kde sa krája cesto, by nemal byť prievan: prispieva to k vytvoreniu veľmi hustej kôrky na koláči.

5. Pri miesení kysnutého cesta by mali byť všetky výrobky teplé alebo pri izbovej teplote, jedlo z chladničky spomaľuje kysnutie cesta.

6. Pri kvasinkových výrobkoch treba tekutinu vždy zohriať na 30-35 o C, pretože kvasinkové huby v tekutine s nižšou alebo vyššou teplotou strácajú svoju aktivitu

7. Keď miesite cesto, ruky by mali byť suché.

8. Pred vložením výrobkov z kysnutého cesta do rúry ich nechajte postáť na plechu alebo vo forme - nechajte 15-20 minút.
Pred pečením necháme cesto úplne odpočinúť. Pri neúplnom kysnutí zle kysne a koláče sa dlho nepečú.

9. Pirohy pečieme na plechu na strednom ohni (180-190 o C), aby plnka nevyschla.

10. Do cesta (kváskového a čerstvo upečeného) je najlepšie pridať teplom zmäknuté (neroztopené) maslo, pretože rozpustené maslo zhoršuje štruktúru cesta.

11. Pirohy uvarené v mlieku sú chutnejšie a voňavejšie, kôrka po upečení je lesklá s krásnou farbou.

12. Droždie na cesto by malo byť čerstvé, s príjemnou alkoholovou vôňou. Vopred skontrolujte droždie. Za týmto účelom pripravte malú časť cesta a posypte vrstvou múky. Ak sa po 30 minútach neobjavia žiadne praskliny, kvalita kvásku je zlá.

13. Pri prebytku cukru v ceste koláče rýchlo „červenajú“ a dokonca horia. Z prebytku cukru sa tiež spomaľuje kvasenie kysnutého cesta a koláče sú menej svieže.

14. Tuky, teplom zmäknuté na hustotu kyslej smotany, sa pridávajú na konci miesenia cesta alebo pri jeho miesení, zlepšuje sa tým kysnutie cesta.

15. Aby boli hotové koláče jemnejšie a drobivejšie, vložte do cesta iba žĺtky.

16. Vysoké pirohy sa pečú na miernom ohni, aby sa piekli rovnomerne.

17. Cesto na koláč pečený na plechu vyvaľkáme čo najtenšie, aby bola dobre cítiť chuť plnky.

18. Aby spodok koláča zostal suchý, spodnú vrstvu koláča jemne posypte škrobom a potom vyložte náplň.

19. Cesto ani cesto by sa nemalo nechať odpočívať, pretože to spôsobuje peroxidáciu a zhoršuje kvalitu cesta. Stačia 3 hodiny, ale vždy v teple.

20. Koláče z kysnutého cesta môžeme pomastiť mliekom a podľa potreby posypať soľou, makom, rascou.

21. Uzavreté pirohy pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom, mliekom, cukrovou vodou. Vďaka tomu sa na hotovom koláči objaví chutný lesk. Najlepší lesk sa dosiahne pri mazaní žĺtkami.

22. Pirohy, ktoré sú posypané práškovým cukrom, pred posypaním jemne pomastíme maslom - dodá im príjemnú vôňu.

23. Pirohy potreté bielkom alebo žĺtkom získajú počas pečenia lesklú zlatistú kôrku.
Pre jasnejšiu farbu pridajte do masti trochu cukru. Počas pečenia cukor karamelizuje a dodá povrchu výrobkov krásny červenkastý odtieň.
Pôstne koláče môžeme pred pečením potrieť veľmi silným sladkým čajom.

24. Čím je cesto viac tuku a menej tekutiny, tým sú výrobky drobivejšie.

25. Ak do cesta vložíte sódu, koláč bude mať tmavšiu farbu s nepríjemným zápachom.

26. Tenké cesto sa ľahko vyvaľká tak, že valček obalíte čistou ľanovou handrou

27. Ak je cesto príliš mokré, položte naň list pergamenu a rovno ho prevlečte cez papier.

28. Koláče z krehkého cesta vyberajte z foriem vychladené.

29. Pred pridaním hrozienok do cesta sa musí prevalcovať v múke.

30. Soľ sa do múky pridáva vždy, až keď je cesto už vykysnuté.

31. Čím viac tuku a menej tekutiny v ceste, tým sú výrobky drobivejšie.

32. Pri krájaní buchiet namažte kúsky cesta olejom a rovnomerne posypte cukrom.
Čím viac cukru, tým bude žemľa „skaramelizovanejšia“. Zvyčajne sa na koláč s priemerom 15 cm odoberie 1-1,5 lyžičky cukru a 1 lyžička oleja.
Na posypanie sa okrem cukru používa: mak; škorica; malé hrozienka; drvené orechy; sezamové alebo slnečnicové semienka.
Pripravené koláče zvinieme do roliek. Toto je hlavný polotovar drdola.
Ďalšie krájanie žemlí môže ísť rôznymi spôsobmi.

33. Ak cesto už vykyslo a nestihnete ho vložiť do rúry, po vytrasení vody z neho cesto prikryte dobre navlhčeným papierom.

34. Čím viac tuku a menej tekutiny v ceste, tým sú výrobky drobivejšie.

35. Horúci koláč je lepšie nekrájať. Ale ak je to potrebné, musíte nôž zahriať v horúcej vode, rýchlo utrieť a nakrájať.

36. Ak koláč nie je odstránený z plechu, oddeľte ho od plechu pomocou nite.