Francúzska kuracia polievka so syrom. Francúzska cibuľová polievka. Ľahká polievka s lahodnou chuťou

Urobme si malú francúzsku hostinu a uvaríme si úžasnú syrovú polievku! Francúzsky recept na syrovú polievku je napriek ľahkej príprave veľmi obľúbený v mnohých svetoznámych reštauráciách.

recept na syrovú polievku

Dnes vám prezradíme tajomstvo jedného z najchutnejších jednoduchých receptov na francúzsku smotanovú syrovú polievku. Jeho varenie vám nezaberie veľa času a nevyžaduje si veľké množstvo ingrediencií. Takmer v každej domácnosti sú na to produkty. Po zvládnutí technológie varenia môže každá žena v domácnosti experimentovať vo svojej kuchyni, a to pridávať nové prísady alebo pridávať do polievky tvrdý syr namiesto taveného syra. Slávni francúzski kuchári to robia.

Na klasickú francúzsku syrovú polievku na 4 porcie budete potrebovať:

100 gramov tvrdého syra na 1 liter vody.
Pár zemiakov
1 cibuľa
1 mrkva.
cesnak,
koriandr - podľa chuti.

Poradie varenia

1. Zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do hrnca.
2. Pridajte do hrnca správne množstvo vody a dajte ho na oheň.
3. Kým voda zovrie, nakrájame nadrobno cibuľu a utrieme mrkvu a po zovretí vody pridáme zeleninu. Cibuľu s mrkvou môžete dusiť do mäkka na masle. To dodá polievke extra farbu a chuť.
4. Zelenina musí byť varená, kým nie je pripravená, potom musíte do polievky pridať kúsky syra. Rozpustením dodá polievke príjemnú vôňu a polievka získa mliečnu farbu.
5. Po úplnom rozpustení syra bude polievka hotová. Do hotového majstrovského diela musíte vložiť jemne nasekaný cesnak a koriandr, potom ho môžete podávať na stôl.
6. Dbajte na to, že čím menšie suroviny nakrájate, tým lepšia a chutnejšia bude vaša polievka.
Syrová krémová polievka

V niektorých európskych krajinách je veľmi populárna polievka so syrovým pyré, v ktorej sú všetky ingrediencie pyré. Na prípravu polievky - zemiaková kaša, pred pridaním syra polievku precedíme cez kovové sitko, utrieme zeleninu. Môžete použiť mixér. Potom hrniec s pyré vrátime na sporák, privedieme do varu a syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Ako môžete diverzifikovať syrovú polievku?

V každej krajine sa do syrovej polievky pridávajú úplne iné ingrediencie. Napríklad francúzska syrová polievka sa často nachádza s pridaním šampiňónov (v severnej časti krajiny) a v južnej časti Francúzska sa do jedla pridávajú morské plody. V škandinávskych krajinách sa do polievky pridáva široká škála obilnín a malé kúsky mäsa, ako je kuracie mäso, šunka a morka. Stredomorské krajiny, ako Španielsko a Taliansko, uprednostňujú spestrenie polievky zeleninou, často paradajkami alebo paprikou. Syrovú polievku môžete variť v kuracom vývare, pridať do nej zelený hrášok, karfiol.

Ako podávať syrovú polievku?

Po prvé, kyslá smotana a bylinky sa musia podávať so syrovou polievkou.
Špecialitou, ktorú nájdete v niektorých reštauráciách, je buď biely toastový chlieb alebo ražné krutóny v miske polievky.
Syrovú polievku môžete variť v rúre v porciovaných hrncoch, v takom prípade získate aj voňavú syrovú kôrku.

Používanie akýchkoľvek materiálov zverejnených na stránke je povolené, ak poskytnete priamy odkaz (pre online publikácie - hypertextové odkazy) na priamu adresu materiálu na stránke. Odkaz (hyperlink) sa vyžaduje bez ohľadu na úplné alebo čiastočné použitie materiálov zo stránky http://http://stránka

Ekológia spotreby Urobme si malú hostinu francúzskej kuchyne a uvarme si úžasnú syrovú polievku! Francúzsky recept na syrovú polievku je napriek ľahkej príprave veľmi obľúbený v mnohých svetoznámych reštauráciách.

recept na syrovú polievku

Na klasickú francúzsku syrovú polievku na 4 porcie budete potrebovať:

100 gramov tvrdého syra na 1 liter vody.
Pár zemiakov
1 cibuľa
1 mrkva.
cesnak,
koriandr - podľa chuti.

Poradie varenia

Syrová krémová polievka

Ako môžete diverzifikovať syrovú polievku?

Ako podávať syrovú polievku?

Francúzska pochúťka – syrová polievka, tajomstvo varenia

Neexistuje presný dátum, kedy bola ochutnaná vôbec prvá syrová polievka. Jedlo však existuje už dlhé desaťročia, zmienky o ňom začali začiatkom 20. storočia.

Syrová polievka - história vzhľadu

Autorstvo prvej syrovej polievky sa pripisuje viacerým národnostiam naraz. Na jednej strane sa za rodisko tohto prvého chodu považuje Francúzsko, v ktorom sa takmer vo všetkých jedlách používa nespočetné množstvo druhov syrov. Na druhej strane vo Švajčiarsku vynašli tavený syr, ktorý sa najrýchlejšie rozpúšťa vo vývare. Okrem toho si obyvatelia Slovenska a Česka pridali do národných jedál syr. V týchto krajinách sa syr jemne potiera, do vývaru sa pridáva masť alebo údené rebierka. V Británii sa toto prvé jedlo pripravuje s pridaním čedaru, ktorý je v týchto častiach tradičný.

Syrová polievka

Ako hovorí legenda, syrová polievka ako fenomén zaujala svoje miesto v kuchyni v dôsledku toho, že kuchári sa snažili zahustiť vývar. Po pridaní syra a ocenení výslednej skvelej chuti začali kuchári vyberať vhodné ingrediencie.

Tak či onak, syrová polievka je považovaná za lahôdku francúzskej národnej kuchyne. Pravú francúzsku syrovú polievku môžete ochutnať takmer v každej dobrej reštaurácii európskej kuchyne, napríklad v reštaurácii Paul v Moskve. Ak nemáte čas chodiť do reštaurácií, stále môžete ochutnať jedlá tejto a mnohých ďalších reštaurácií tu - http://dostavka1.com a objednať si donášku jedla domov alebo do kancelárie v Moskve. Najlepšie na tom je, že doručenie je k dispozícii 24/7 a zadarmo!

Recept na francúzsku syrovú polievku

Ale späť k tajomstvám prípravy syrovej polievky pre tých, ktorí si chcú vyskúšať varenie tohto vynikajúceho francúzskeho jedla.

Existuje niekoľko klasických receptov na syrovú polievku. V zásade sa ako hlavná zložka používa strúhaný tvrdý syr, no v poslednej dobe sa čoraz viac nahrádza tavenou verziou. Môžete použiť ušľachtilé syry alebo aj niekoľko rôznych druhov súčasne. Musíte však pamätať na nebezpečenstvo nadmernej konzumácie modrých syrov, ako aj na skutočnosť, že syrové polievky sú veľmi uspokojivé a vysokokalorické.

Francúzska syrová polievka s kuracím mäsom

Najprv si teda musíte pripraviť ľahký kurací vývar. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme asi 5 minút. V tomto čase sa cibuľa a mrkva vyprážajú na masle s korením. Môžete použiť provensálske bylinky, cesnak alebo koriandr. Potom sa komponenty pridajú do vriacich zemiakov a varia sa do mäkka. Pár minút pred pripravenosťou je potrebné pridať nasekaný syr. Neexistujú žiadne obmedzenia vo forme syra, ale majte na pamäti, že tavený syr alebo syr sa rozpustí oveľa rýchlejšie ako tvrdá odroda.

Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou alebo krutónmi. V prípade krutónov sa bageta (alebo iný bochník) nakrája a pečie na vymastenom plechu asi 5 minút, kým sa nevytvorí charakteristická kôrka. Polievka má jedinečnú vôňu a príjemnú, jemne mliečnu chuť. Syrovú polievku je dovolené rozdrviť na pyré. Je tiež pripravený, iba syr sa pridáva do zeleniny už varenej a nakrájanej na mixéri. Niektorí kuchári považujú za potrebné vytvoriť hustú syrovú kôru. Tento efekt sa dosiahne pečením misky v rúre v špeciálnych nádobách po častiach.

Syrová polievka s krutónmi a šampiňónmi

Vyskúšajte a uvarte takúto polievku, do komentárov napíšte, ako sa vám to podarilo, pošlite fotku! Dobrú chuť!

Syrová polievka nebude o nič menej chutná, ak ju uvaríte s kuracím mäsom alebo morskými plodmi. Môžete tiež pridať šampiňóny, paradajky, papriku - bude to ešte chutnejšie! Improvizujte!

Príprava francúzskej syrovej polievky

Kuracie filé, prsia alebo inú časť kurčaťa zalejeme studenou vodou a necháme zovrieť.

Keď vývar vrie, pridajte trochu soli a nového korenia, znížte teplotu a varte 20-25 minút. Uvarené mäso vyberte, ochlaďte a nakrájajte nožom alebo ho rozoberte rukami na malé kúsky.

Ďalším krokom pri príprave francúzskej syrovej polievky je ošúpať zemiaky, cibuľu a mrkvu, umyť a veľmi jemne nasekať. Zemiaky a mrkvu je možné nastrúhať alebo nakrájať na veľmi tenké tyčinky.

Roztopený syr dáme na pár minút do mrazničky, potom tiež nastrúhame.

Do vriaceho vývaru pridajte zemiaky a varte 4-5 minút.

Cibuľu a mrkvu dusíme pár minút na masle a preložíme do hrnca.

Keď polievka vrie, znížime oheň a pridáme nastrúhaný syr a trochu mlieka. Varte ešte niekoľko minút, kým sa všetok syr neroztopí. Na konci varenia vložíme do polievky uvarené mäso, štipku (1/2 lyžičky) sušených byliniek, privedieme do varu a odstavíme z ohňa.

Chlieb nakrájajte na malé kocky - asi 3x3 centimetre. Vysušte v rúre alebo opečte na panvici do zlatista.

Krekry možno pridať priamo na tanier s francúzskou syrovou polievkou alebo ich podávať samostatne.

Dobrú chuť!

Ingrediencie na pravú francúzsku syrovú polievku:

Kurací vývar - 1 šálka
Smotana 20% tuku - 0,5 šálky
Zemiaky - 2 kusy strednej veľkosti
Cibuľa - 1 kus
Sur Edam alebo Gouda - 100 gramov
čerstvá petržlenová vňať
Soľ a korenie podľa chuti
Bageta na výrobu krutónov

Francúzsko je po stáročia známe svojimi syrovými jedlami.

Francúzska kuchyňa je veľmi milovaná gurmánmi po celom svete. Má veľa skutočných kulinárskych majstrovských diel. Skvostom tejto kuchyne je francúzska syrová polievka. Syr vo Francúzsku sa pridáva do mnohých polievok. Ale nie všetky sú syrové tak, že sa do nich syr pridáva v jednom malom kúsku. Takéto polievky sa nazývajú polievky so syrom. Syr nie je hlavnou zložkou týchto polievok, len podčiarkuje chuť iných produktov.

Pravá francúzska syrová polievka je jedlo, kde syr hrá sólo na husle. Polievka má výraznú syrovú chuť a farbu. Syr v polievke sa počas varenia úplne rozpustí. Všetky ostatné komponenty jednoducho dopĺňajú chuť syrovej polievky. Ideálny pomer na prípravu polievky: 100 gramov syra na 1 liter vývaru.

Ak hodíte tvrdý syr v jednom kuse do polievky, potom sa jednoducho odlaminuje. Tvrdý syr na prípravu voňavej polievky musí byť nastrúhaný na veľmi jemnom strúhadle. A v čase pridávania do panvice musí byť vývar neustále miešaný. Výsledkom bude homogénna emulzia. Toto bude základ polievky.

Môžete to urobiť inak: na prípravu polievky si vezmite tavený syr. Určite sa nebude šúpať ani vlniť. Tavený syr je už tepelne upravený. Po zmrazení ho tiež treba nastrúhať. Na prípravu takejto polievky by ste nemali brať nekvalitné tavené syry: takzvané „syrové výrobky“. Skutočného syra je v nich veľmi málo. Všetky ostatné zložky takýchto syrových výrobkov pokazia chuť tohto majstrovského diela.

Ľahká polievka s lahodnou chuťou

Recept na varenie krok za krokom:

Cibuľu a zemiaky ošúpeme.
Vložte zeleninu do hrnca alebo malého hrnca.
Naplňte ich kuracím vývarom, zapálte.
Keď zelenina začne vrieť, znížime teplotu. Soľ podľa chuti.
Zeleninu varte na miernom ohni.
Uvarenú zeleninu vyberte z vývaru a rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Pyré vráťte do hrnca s vývarom. Dajte na oheň, priveďte do varu.
Smotanu pridáme do hrnca s polievkou a varíme ďalej.
Syr nastrúhame. Pridajte do vriacej polievky. Miešame, kým sa syr v polievke úplne nerozpustí. Vypnite oheň. Francúzska syrová polievka je pripravená.
Bageta nakrájaná na veľké kocky. Kocky osušíme na suchej panvici bez oleja.
Polievku podávame posypanú bagetovými krutónmi a petržlenovou vňaťou.

Takáto polievka sa dá pripraviť nielen so syrom Gouda, ale aj s akýmkoľvek iným syrom. Miska získa chuť syra, ktorý sa pridáva počas procesu varenia. Môžete do nej dať dokonca niekoľko druhov syrov, čím dosiahnete jasnejšiu a nečakanejšiu chuť. Stojí za to experimentovať s rôznymi syrmi a nájsť presne tú chuť, ktorá prinesie radosť a potešenie žalúdku aj duši.

Nemenej známy je recept na francúzsku syrovú polievku s kuracím mäsom. K zloženiu produktov na varenie musíte pridať kuracie prsia 200 gr. Pred varením zeleniny varte prsia 10 minút. Potom varte rovnakým spôsobom ako v klasickom recepte. Prsia musia byť roztlačené spolu so zeleninou. Pridaním pŕs sa francúzska syrová polievka stáva uspokojivejšou a hustejšou. Táto polievka bude skvelým jedlom pre chorého človeka.

Pri príprave syrových polievok nie je potrebné používať mixér. Zeleninu pred varením stačí nakrájať veľmi jemne. Cibuľa sa v tomto prípade vypráža na masle a pridá sa do vývaru, keď sú zemiaky uvarené. Mnoho znalcov polievok pridáva k receptu francúzskej syrovej polievky vyprážané huby. Na tento účel je lepšie brať šampiňóny. Huby sú nakrájané na malé kocky a vyprážané na masle.

Veľmi zaujímavý recept na francúzsku syrovú polievku s pivom. Pivo by sa malo pridať do vývaru, keď je zelenina varená. A potom to varíme aspoň 2 hodiny. Počas tejto doby sa alkohol odparí a polievka nebude horká. V tejto polievke je cibuľa nevyhnutne vyprážaná spolu so zelerom a mrkvou.

Syrová polievka sa musí jesť horúca. Nemali by ste ho variť v rezerve, ako to milujú mnohé ženy v domácnosti. Dlhým skladovaním polievka stráca chuť a vôňu. Áno, a pri opätovnom zahriatí stráca chuť.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok