Jedlá a občerstvenie formou bufetu. Bufet v práci: dovolenka v kancelárii doma

Bufetové menu v práci vždy obsahuje rôzne občerstvenie a šaláty - to je jeho základ, ktorý je najjednoduchší na prípravu. Čo všetko vymyslíte narýchlo a bez ďalších nákladov? Samozrejme, akékoľvek mäsové, syrové a rybie rezy, zdobené nezvyčajným spôsobom, alebo šaláty v tartaletkách alebo širokých hranolčekoch.

Nesmieme zabudnúť ani na chlebíčky, ktorých je obrovské množstvo odrôd.

Originálne sendviče pre bufet v práci

Hlavným občerstvením v každom bufete sú sendviče všetkých pruhov: môžu to byť ľahké a známe možnosti s prídavkom syra a klobásy, ako aj viacvrstvové a nezvyčajné kombinácie chutí. Okrem toho nie je vždy potrebné používať chlieb ako základ: prečo ho nenahradiť inou múkou alebo škrobovými výrobkami: sušienky, hranolky, chrumkavý chlieb? A na povrchu nemusí byť len plastová slanina, ale celý malý šalát.

Chcete originalitu? Základom chlebíka budú čipsy (veľké a široké, napr. Lays) a doplní ich zmes strúhaného mäkkého syra, byliniek, majonézy, šunky a olív.

Potrebujete niečo veľmi uspokojujúce? Vezmite ražný chlieb so sezamovou polevou, položte naň slaninu preloženú na štyri časti, medzi vrstvy položte šalát a petržlenovú vňať, navrch položte polovicu cherry paradajok.

Ešte jednoduchšie? Plátky bieleho bochníka osušte v rúre, položte naň vrstvu mäkkého syra, koliesko paradajok, nasekaný strúčik cesnaku, novú vrstvu syra a posypte nakrájanou zelenou cibuľkou. Vložíme do horúcej rúry na 10-15 minút, aby syr trochu plával.

Zmeniť obvyklú formu? Tvaroh zmiešame so zeleňou a nasekanou hruškou, vložíme do hustej vrstvy na pita chlieb, zvinieme do rolky a nakrájame na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm.

Tip šéfkuchára: aj obyčajná krémová náplň môže dostať šmrnc tak, že ju vytlačíte na povrch sendviča zo striekačky na pečivo cez vyrezávanú formu.

Ľahké občerstvenie na bufetový stôl: rýchle a lacné

Najjednoduchšie bufetové občerstvenie, ktoré sa dá vyšľahať z takmer akéhokoľvek produktu, sú, samozrejme, jednohubky: ide o druh poddruhu sendvičov, ale vo väčšine prípadov sa vyrábajú bez chleba. Jednohubky nemajú základ ako taký – sú to len malé kúsky jedla navlečené na špíz alebo dokonca špáradlo. Používajú sa ako aperitív k alkoholickým nápojom a vôbec neuspokojujú chuť do jedla. Jediné pravidlo-odporúčanie pri vytváraní takéhoto rýchleho občerstvenia je chutné, atraktívne a nevrstvené. Aké možnosti môžete vymyslieť?

Ako základ si vezmite kocky syra (obzvlášť dobrá bude feta alebo feta syr, ale dá sa použiť aj tvrdý syr s veľkými otvormi), upevnite ho špajľou so slaninou, sušenými slivkami, polovicou cherry paradajky alebo aj sušenými čerešňami. Syr je univerzálny a každý výrobok sa môže stať „členom tandemu“. Najtradičnejším spojením je syr, oliva a list bazalky.

Zložitejšie a uspokojivejšie jednohubky, takmer ako sendviče: kúsok avokáda, konzervované šproty, cherry paradajky a prepeličie vajcia s malým lístkom petržlenu. Alebo rolovaný losos, kapary, olivy a list mäty.

Ak sú medzi hosťami sladké zuby, môžete si pripraviť ovocné kanapky: z akýchkoľvek kúskov ovocia a bobúľ, ktoré budú doplnené plátkami citróna a orechmi v malej miske.

Pamätajte, že aj nenáročné a lacné občerstvenie na bufetový stôl v práci môže byť vkusne zdobené a premeniť sa na umelecké dielo. Napríklad sendviče rozložte po obvode misky a do stredu vložte lotos z plátkov varených vajec. Alebo pridajte rovnaké polovice vajec s mäkkými plátkami slaniny napichnutými na špíz, na vrchole s brusnicovým bobuľom a získajte malú plachetnicu. Najväčšia rozmanitosť je však v usporiadaní rezov, pretože plastové tenké plátky vám umožňujú dať im akýkoľvek tvar.

Spočiatku bola recepcia a la bufet vynájdená vo Francúzsku. Tento spôsob usporiadania slávnostného stola má množstvo výhod. Bufetový stôl je spôsob prijímania hostí, čo eliminuje potrebu nákupu ďalších kusov nábytku, pretože hlavným účelom recepcie je komunikácia, nie hostina. Vo väčšine prípadov je bufetový stôl spojený s potrebou zorganizovať príjem hostí v krátkom čase. Samotný názov možno doslovne preložiť z francúzštiny ako „na vidličku“, čo charakterizuje celý proces jedenia.

Výhodou bufetového stola je, že počet hostí nesúvisí s množstvom nábytku v dome. Ďalším plusom pre hostesku je, že sa nemusí starať o podávanie jedál, stupeň ich tepla a naplnenie tanierov hostí. Bufetový stôl je vhodnejší pre mladých ľudí, pretože rodinná hostina so zástupcami staršej generácie na nohách nebude pre nich príliš vhodná. Hostia sa voľne pohybujú po miestnosti, zhromažďujú sa podľa záujmových skupín, voľne komunikujú, vyberajú si na stôl také občerstvenie, ktoré im viac vyhovuje. Občerstvenie by malo byť celkom rozmanité: rozmanitosť je kľúčom k dobrému bufetu!

Bufet doma alebo bufet v práci: ako pripraviť stôl

Pri bufetovom stole je stôl umiestnený buď v strede miestnosti alebo v rohu. Stôl by mal byť dostatočne veľký, aby sa naň zmestili rôzne jedlá. Niekedy sa dva stoly navzájom kombinujú a zakrývajú ich dlhým obrusom, ale stoly by mali mať rovnakú výšku. Je lepšie, aby boli nohy stola prikryté obrusom alebo bufetovou sukňou.

Po okrajoch stola sa položia čisté riady s príbormi a rozložia sa obrúsky. Dosky sú stohované, aby sa ušetrilo miesto. Okrem toho môžete stôl ozdobiť pohármi a umiestniť ich originálnym a rozmanitým spôsobom. Príbory sú rozložené podľa počtu tanierov, pričom nožov by malo byť 2x menej.

Stoličky nie sú umiestnené okolo stola. . Môžu byť umiestnené pozdĺž obvodu stien alebo v skupinách okolo malých konferenčných stolíkov. Je žiaduce, aby v miestnosti, kde sa bude konať bufet, mala byť aspoň jedna pohovka.

Jedlá sa podávajú v sekciách alebo poschodiach (pomocou špeciálnych bufetových stánkov), ak je to možné.

Predjedlá, niekoľko druhov krájaného chleba, šaláty sú umiestnené bližšie k okraju. Druhým stupňom hĺbky sú sladké jedlá, pečivo, ovocie. Každé jedlo s jedlom by malo mať vhodné zariadenie, pomocou ktorého si na tanier naložíte porciu.

Závisí to aj od polohy stola: ak sa k nemu môžete priblížiť zo všetkých strán, musíte bufetový stôl podávať v kruhu.

Servírovanie formou bufetu "v kruhu"

Korenie je tradičné – soľ a korenie. Ak sú k jedlám potrebné omáčky, umiestňujú sa vedľa príslušných jedál.

Stôl by nemal nevyhnutne obsahovať studené občerstvenie a sladkosti. Nie je dovolené usporiadať sladké večierky , kde len dezertné občerstvenie. Takéto bufety sú obzvlášť dobré pre dámsku spoločnosť: ľahké vína, koláče a sladkosti, ovocie sú obojstranne výhodnou súčasťou párty.

Nealkoholické nápoje pri podávaní nalievame do pohárov alebo podávame v džbánoch. Alkoholické nápoje sú umiestnené v otvorených fľašiach v skupinách na rôznych koncoch stola, vedľa pohárov. Na použitý riad je vedľa hlavného stola umiestnený prídavný, malý stolík, na ktorý hostia položia prázdne riady.

Zahŕňa aj dekoráciu bufetového stola. V strede nechajte miesto pre kyticu kvetov, kôš celého ovocia, sviečky, figúrky v téme (snehuliaci - na Nový rok alebo anjeli - na sviatok na počesť) a iné dekorácie - jedlé alebo nejedlé. Dizajn bufetového stola by nemal byť menej premyslený ako dizajn tradičného slávnostného stola.

bufetové menu

Pre bufetové menu neexistujú žiadne obmedzenia. Jediná požiadavka sa týka pohodlia riadu. Väčšinou ide o rôzne maškrty, ktoré sa dajú ľahko naložiť na tanier a zjesť. Šaláty sú vhodnejšie ako ľahké - viacvrstvové „kožuchy“ a ťažké „oliviery“ je najlepšie nechať na Nový rok.

Keďže na prestieranie sa používajú rovnaké zariadenia ako na bežnú hostinu, jedlá sa dajú variovať. Jedinou požiadavkou je, aby sa jedlá na bufet podávali už nakrájané a rozdelené na porcie - mali by byť tak, aby bolo pre hostí najpohodlnejšie dať si ich na samostatný tanier a dopriať si, ako sa hovorí,“ na ceste." Ak je to ryba, potom vo forme filé, ak sú to kuracie kúsky, potom bez kostí.

Canape pre bufet

Canape je najjednoduchšie, ale celkom uspokojivé občerstvenie na prípravu, ideálne na bufetový stôl. Výhodou jednohubiek je, že sa dajú variť podľa rôznych receptov - v každej chladničke sú na to takmer vždy vhodné prísady.

Princíp prípravy jednohubiek je rovnaký. Odoberie sa čierny alebo biely chlieb, nakrájaný na plátky s hrúbkou 0,5 cm, z ktorých sa vytvoria malé porciované kúsky rôznych tvarov. Z chleba sa vopred odstráni kôrka. Budúce sendviče je možné tvarovať pomocou bežného kuchynského alebo špeciálneho bufetového noža. Jednohubky môžu byť štvorcové, okrúhle alebo trojuholníkové. Ak má dom kovové formy na cesto, potom je možné s ich pomocou vyrobiť jednohubky vo forme ryby, kvetu alebo akéhokoľvek iného tvaru.

Chlieb môže byť čerstvý alebo jemne opečený v rúre. Najobľúbenejším základom pre jednohubky je francúzsky bochník. Zhora je chlieb namazaný omáčkou alebo maslom, v závislosti od receptu, na ktorom je už umiestnené samotné predjedlo a jeho ozdoby. Jednohubky je možné podávať ako so zariadením, ktorým sa sendvič prenesie na tanier, tak aj na malých špízoch, čo je ešte pohodlnejšie.

Canape so smotanovým syrom

Pre neho sa strúhaný syr zmieša s malým množstvom majonézy a nasekaným kôprom, potom sa položí na podložku na chlebovú základňu, na ktorej je už list šalátu. Takýto sendvič môžete ozdobiť zeleňou alebo kúskami ovocia. Hodí sa hrozno, plátok melóna alebo hruška. Recept môžete diverzifikovať, ak do syra pridáte trochu cesnaku a hmotu natriete nie na chlieb, ale na plátok paradajky, pričom štruktúru ozdobíte olivou na špíz alebo špáradlo.

Občerstvenie formou bufetu: jednohubka so syrom

Canape s klobásami

Predsušený kúsok chleba sa potrie majonézou, na to sa položí list šalátu, na ktorý sa položí plátok šunky alebo údenej klobásy. Ako dekorácia sa používa zelenina a bylinky. Síce nie príliš elegantné, ale pre veľkú spoločnosť je dostatočne uspokojujúce.

Červená rybacia jednohubka

Plátok bieleho chleba sa natrie maslom, naň sa poukladá nasolená červená ryba, navrch sa položí plátok citróna alebo plátok uhorky.

Občerstvenie na bufetové jednohubky

Tartaletky na bufet

Ďalšie riešenie pre bufetový stôl - tartlets . Ide o košíčky z cesta, v ktorých sa podávajú predjedlá alebo šaláty. Priemer tartaletiek môže byť rôzny - od 3 cm alebo viac. Väčšinou sa predávajú vo veľkých supermarketoch, ale ak máte obyčajné formičky na košíčky, môžete si ich upiecť aj doma z krehkého cesta ( recept na tartaletky pod občerstvením nájdete v našom článku "").

Šaláty v tartaletkách

V zásade môžu byť košíčky z cesta plnené akýmikoľvek šalátmi. Jedinou požiadavkou je, aby šaláty neboli príliš tekuté, aby cesto nenavlhlo. Z tohto dôvodu sa do tartaletiek nedávajú zeleninové šaláty, ktoré dávajú šťavu.

Občerstvenie formou bufetu: tartaletky so šalátom

Môžete si pripraviť šalát z varených kreviet, zeleného hrášku a čerstvej uhorky s majonézovým dresingom. Šalát navrch posypeme strúhaným syrom a ozdobíme vetvičkami petržlenu alebo kôpru.

Ďalšou možnosťou je čerstvý ananásový šalát s údeným kuracím filé, hroznom bez jadierok a strúhaným syrom. Ako dresing môžete použiť nielen majonézu, ale aj sladký jogurt. V závislosti od zvolenej omáčky sa bude chuť šalátu líšiť.

Občerstvenie v tartaletkách

Klasický recept je kaviár. Druh kaviáru závisí od materiálneho bohatstva, ako aj od veľkosti koláčika. Tie najmenšie sa však väčšinou berú tak, aby sa príkrm hneď dal vložiť do úst. Na spodok tartaletky sa vloží niekoľko gramov zmäknutého masla, na ktorom sa na sklíčku ukradne kaviár. Na vrch môžete dať vetvičku zelene alebo polovicu plátku citróna.

Bufetové rolky

Rolky je možné pripraviť ako na chlebovom základe, tak aj priamo z pôvodného hlavného produktu. Výhodou roliek je, že sú celkom vhodné na jedenie, zasýtia a na stole vyzerajú krásne.

Lavash roll

Tenká vrstva pita chleba je natretá majonézou, vláknitým syrom a kórejskou mrkvou na nej na jednom okraji. Rolka sa pevne zabalí a nareže na porciované rolky požadovanej veľkosti. Plnka môže byť rôznorodá - nemenej chutné sú rolky s údenými rybami a čerstvými uhorkami alebo so šunkou a hubami.

Občerstvenie formou bufetu: rožky

Lososová roláda

Na jeho prípravu sú potrebné široké tenké vrstvy lososa, ktoré sa poskladajú v tvare kužeľa a rozložia sa na misku širokou časťou nahor. Vo vnútri každého kužeľa je umiestnený malý kúsok masla a plátok citróna. Aby bolo krájanie masla jednoduchšie, musí sa najskôr ochladiť v mrazničke.

Občerstvenie formou bufetu: červené rybie rolky

Užite si krásny a chutný bufet!

Deti sú vždy neštandardné osobnosti. Spravidla platí, že:

uprednostňovať sladkosti pred inými potravinami;
potešený krásnym jedlom, ktoré je ako z rozprávky;
radi sa zabávajú a učia sa nové veci viac ako jedia;
nebudú predstierať, že sa im niečo páči, ak nie.

Na základe týchto bodov zostavíme menu pre deti k narodeninám.
Samozrejme, rodičia a ostatní dospelí členovia rodiny chcú v prvom rade kŕmiť dieťa zdravou a výživnou stravou a potom sladkou stravou. A to má tiež svoje podmienky, pretože nikto nebude popierať, že jedlo by malo byť:

z kvalitných výrobkov;
ak je to možné, nie vyprážané;
s minimálnym množstvom rôznych korenín.

Okrem toho, keď sa deti zhromažďujú v spoločnosti, nebudú sa v takýchto situáciách správať ako dospelí: pokojne (alebo nie tak) hovoriť, podávať si navzájom jedlá, ktoré sú na stole. Jedlo, ktorým budete malých hostí pohostiť, je preto najlepšie podávať rozdelené na porcie. Menu na detskú dovolenku s fotkou

Detské menu na sviatočné recepty

Pizza pre deti

Pizza je ideálna pre hlavné jedlo! Je tu niekto, kto nemá rád pizzu? Nie sú takmer žiadne! Preto je pizza najlepšou voľbou pre narodeniny detí. Dá sa rozrezať na najrôznejšie kúsky a potom rozložiť pre deti, komu chcú. Vegetariánska pizza je dobrá voľba. Musí byť:

bez majonézy;
s kvalitným syrom;
s farebnou zeleninou.

To znamená, že ak máte organizačné schopnosti, je to skvelý nápad robiť pizzu s deťmi! Malí kuchári sa s najväčšou pravdepodobnosťou zašpinia, preto by ste mali o varení informovať svojich rodičov a zásobiť sa malými zásterami.

menu pre detskú párty

Dojmy po takejto majstrovskej triede budú nezmazateľné! Takže:

Samozrejme, to, čo si dieťa vyrobilo samo, to s radosťou zje.
A skvelým riešením by boli malé pizze, ktoré vyzerajú ako kvety! Vyzerajú efektne, okrem toho sú svojou veľkosťou vhodné do detských rúk. Ak sa chcete naučiť variť také kúzlo, potrebujete.

A la pizza

Mnoho detí miluje cestoviny. A tiež z nich môžete postaviť porciovanú pizzu! Toto jedlo vyzerá ako pizza kvôli syru a zelenine a nie pri jeho príprave, ale chutí veľmi podobne! Príprava je nasledovná:

To všetko sa musí robiť bez spomalenia, aby sa syr mohol roztopiť z horúcich špagiet a urobiť jedlo nerozdelené.

V tejto verzii pizze by sa mali používať už úplne pripravené produkty, pretože vytvorená miska nebude podliehať tepelnému spracovaniu:

vyprážané alebo varené huby;
nakrájané klobásy na hrnčeky alebo varená klobása nakrájaná na tenké prúžky;
nakladané uhorky (môžete si vziať detské uhorky) a obľúbenú kukuricu všetkých;
krúžky paradajok (čerešne budú vyzerať dobre) a sladkej papriky.

Pečená zelenina v hrnci

Celkom jednoduché na prípravu. Podľa vlastného uváženia môžete zeleninu piecť s mäsom alebo bez neho. Ale dizajn by mal byť čo najneobvyklejší! Z cesta vytvarujte kruh a tenké párky – toto bude chobotnica, ktorá by mala slúžiť ako pokrievka. Pre takéto jedlo je lepšie použiť malé hrnce - je nepravdepodobné, že deti budú jesť všetko. Táto možnosť jedla je ideálna pre tému dovolenky Sea Pirates.

Ďalšou možnosťou, ako ozdobiť upečenú zeleninu, je syrová a smotanová omáčka. Z čerstvej zeleniny môžete položiť vrchol vo forme tvárí - tu by ste mali vyskúšať a zapnúť svoju fantáziu. Aby vaše umenie zostalo tak, ako ste ho zamýšľali, mali by ste ozdobiť hotové jedlo.

Obloha a klobásy

Rozhodne aj prílohu treba spraviť slávnostne. Napríklad:

vyprážané zemiaky;
farebné cestoviny;
varená kukurica a zelený hrášok z plechovky;
zemiaková kaša.

Aby to bolo zaujímavé, klobásy nielen varíme, ale podávame vo forme chobotníc. Je veľmi jednoduché ich vyrobiť, stačí sa pozrieť na fotografiu. Samozrejme, musíte kupovať klobásy najvyššej kvality a najčerstvejšie!

Zemiaková kaša

V podstate deti milujú zemiakovú kašu. A ak je pripravený podľa všetkých pravidiel s dobrým maslom a prírodným mliekom, potom ešte viac. A samozrejme, treba to aj prezentovať krásne a s fikciou!

Rastlinné motory

Môže byť dobrý nápad nakrájať na prívesy vlak z papriky. Samotné prívesy deti pravdepodobne nezjedia, ale na tom nezáleží - po dovolenke ich použite aj na varenie.

vajcia muchovníka

Takéto „mucháriky“ sa môžu podávať na špízoch a jednoducho ich umiestnením na tanier, ako samostatné jedlo alebo ako ozdoba na zemiakovú kašu alebo rovnaké vlaky. Na zostavenie týchto húb pre deti by boli vhodnejšie prepeličie vajcia - a existuje viac výhod a vyzerajú viac detinské.

Tartaletky s náplňou

Do týchto košíčkov na cesto existuje nespočetné množstvo náplní, sladkých aj slaných. Najdôležitejšie je, že cesto na tartaletky je veľmi chutné a jemné. Tu je odkaz na neuveriteľný sortiment polevy -!

Detské sendviče

Už teraz je tu miesto pre fantáziu! Ale aby boli sendviče krásne, musíte ich piecť pomaly a opatrne.

Zvážte tie typy jednohubiek, ktoré pravdepodobne oslovia deti. Dobrou možnosťou by bolo dať sendviče oddelene vo forme bufetového stola.
Lienka sendvič: dlhý bochník, nátierka, šalát, cherry paradajky, čierne olivy. Fľaky na chrbte sú tiež z olív.

Táto možnosť sa najlepšie ponúka starším deťom, aby ste sa uistili, že im jedlo nespadne.
K narodeninám malej princeznej budú chlebíčky v podobe srdiečok úžasné. Dievčatá to ocenia!

Lodné sendviče

Tieto lode sú jednoducho úžasné!

Možnosť 1: Uhorky pozdĺžne prekrojte na polovice. Lyžicou vydlabeme dužinu a uhorku naplníme hotovým šalátom (podľa vlastného uváženia). Z celej uhorky so škrabkou na zeleninu (alebo na strúhadle s príslušnou stranou) nakrájame tenké plátky. Potom pripevníme plátky plachty k základni lode pomocou špajlí. Tieto lode vyzerajú skvele!

Možnosť 2: Vyžaduje sa chlieb s hustou štruktúrou. Natrie sa maslo, navrch syr a na to červená ryba. Plachty zo syra upevníme na špajle.

Na stôl môžete položiť aj tanier so syrom a klobásou, kde budú výrobky rozložené vo forme zvieraťa alebo niečoho iného na tému dovolenky. Samozrejme, rodičia, ktorí sa starajú o svoje deti, by mali starostlivo vyberať syr a klobásu pre dieťa. A, samozrejme, táto myšlienka nie je vhodná pre deti.

Originálny syrový tanier

Tieto vianočné stromčeky môžu byť postavené viac ako jeden, s použitím rôznych druhov syra. Majte však na pamäti, že nie vždy majú deti radi syr, takže ak je vaša dovolenka určená pre mladšie deti, nijako zvlášť nezrýchľujte.

Vrstvený šalát s myšami

Lístkový šalát zaujme aj deti a ozdobíme ho aj detsky! Vo forme syrovej hlavy môžete rozložiť akýkoľvek šalát, ktorý je rozložený vo vrstvách - nezabudnite, že všetky výrobky by mali byť vhodné pre deti. A myši rôznych veľkostí potešia vašich hostí!

Ovocie k narodeninám detí

K podávaniu sladkostí treba pristupovať špeciálne. Je predsa známy fakt, že sladkosti sú pre deti mimoriadne dôležité. Nikto nebude tvrdiť, že ovocie je rádovo užitočnejšie ako koláč, pečivo a iné priemyselné sladkosti. A krásne naservírované ovocie rýchlo chcete vyskúšať.

Banány v podobe pirátov. Svetlý obväz si môžete vyrobiť z veľkých papierových obrúskov alebo z malé kúsky tenkého tkaniva. Fixkou nakreslite na „tvár“ tváre, pásiky cez oči a rôzne druhy rastlín. Tento výkres bude absolútne bezpečný - pretože bude na šupke.
Téma s pirátmi je najjednoduchšia, pretože sa v nej dá hrať takmer všetko.

Pre súťaže môžete použiť nasledujúce hry:

nakreslite signál SOS na povrch posypaný krupicou (spravidla sa táto myšlienka hodí);
trhať banány priviazané na „palme“ (bez rúk), aby nezomreli od hladu na pustom ostrove;
hľadaj poklad s miskou múky, krupice (alebo niečoho iného vhodného na to, zapni rozum).

Domáca zmrzlina na detský stôl

Vyrobiť si zmrzlinu svojpomocne dá trochu práce, ale výsledok stojí za to. Existujú aj rôzne možnosti jeho zdobenia.

Motýľový koláč by bol pre tento scenár ideálny. Základ treba vykrojiť zo sušienky, navrch natrieť obľúbeným krémom a krásne naň poukladať rôzne ovocie. Veľmi svetlé, krásne a originálne!

Bufetový stôl je druh obsluhy hostí počas sviatku (alebo inej udalosti), keď nie je zvykom sedieť pri stole a prítomní si sami vyberajú občerstvenie.

Na tento účel sú stoly usporiadané špeciálnym spôsobom - aby ste sa mohli priblížiť z ktorejkoľvek strany, čím počet súčasne obsluhovaných hostí dosiahne maximum a voľný priestor v miestnosti sa využije s najväčšou účinnosťou.

Detský bufet je predsa len trochu iný ako dospelý: aj keď sú deti dostatočne samostatné na to, aby si v ktoromkoľvek čase prázdnin vybrali vlastné jedlá, bolo by lepšie, keby sa o ne začal starať niekto z dospelých.

Detský narodeninový bufet môžete usporiadať vo vnútri aj vonku (napríklad v prírode).

Pravidlá podávania jedál: v prvom rade sa podávajú jedlá, ktoré môžu nejaký čas stáť bez toho, aby stratili svoje kvality. Ostatné jedlá a teplé občerstvenie by sa mali podávať ihneď po príprave.

Aký je rozdiel medzi bufetovou sadou jedál a bežným? Pri bufetovom stole sa nepoužívajú prvé jedlá, prílohy, šaláty. Štandardnú sadu jedál formou bufetu možno rozdeliť do štyroch kategórií:

Hlavný dôraz sa kladie na malé chlebíčky (jednohubky). Môžu pozostávať zo širokej škály produktov vrátane ovocia. Hlavnou požiadavkou je miniatúrna veľkosť (aby sa jeden takýto sendvič dal úplne vložiť do úst na jedno posedenie).

Nákupný zoznam:

Nakladaný sleď alebo iná ryba (môžete si vziať červenú)
Čierny chlieb
Maslo
Dill
Paprika

Technika varenia:

1) Kôpor nasekáme nadrobno, potom ho nasypeme do rozohriateho masla a premiešame.

2) Chlieb nakrájame na malé kúsky, ktoré potrieme tenkou vrstvou masla.

3) Na olej dáme kúsok ryby.

4) Sladkú papriku nakrájame na malé kúsky, položíme na sendvič a prepichneme špízou.

Ľahké občerstvenie je tiež prijateľné - teplé aj studené. Zahŕňajú aj požiadavku na rozmery – malé porcie (alebo možnosť naberania vidličkou). Na tieto účely sa výborne hodia tartaletky (malé cestové košíčky, do ktorých môžete dať paštétu, syr, vajíčko so zeleninou, morské plody alebo iné chuťovky).

Eclairs s paštétou

Nákupný zoznam:

Kuracia pečeň
Cibuľa
Mrkva
Zeleninový olej
Maslo
Cesto na zákusky
Soľ

Technika varenia:

1) Najprv musíte pripraviť cesto. Bude potrebovať pšeničnú múku, vodu, maslo a kuracie vajcia. Roztopte maslo, potom pridajte vodu, trochu soli, premiešajte. Pridáme múku, premiešame, vychladíme a pridáme vajce. Zmiešať. Z cesta vyvaľkáme guľky a dáme piecť na 35-45 minút do rúry.

2) Pečeň, cibuľa, mrkva sa nakrájajú na veľké kúsky, ľahko sa opečú na panvici (používame rastlinný olej), potom sa k nim pridá voda a dusí sa.

3) Potom sa obsah panvice musí skrútiť v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Pridajte k nemu rozpustené maslo, premiešajte.

4) V eclairs sú vytvorené otvory, potom sa cez ne zavádza paštéta pomocou cukrárskej striekačky alebo čajovej lyžičky.

Dezerty budú veľmi vhodné pri bufetovom stole. Medzi obľúbené možnosti dezertov patria koláče, ovocné rezy, zmrzlina, sladkosti, koláče atď. Aj tu platí zásada porciovania.

Nákupný zoznam:

Hotové tartaletky
pomaranče
Krupicová kaša
Mlieko
Cukor

Technika varenia:

1) Tartaletky si môžete kúpiť hotové alebo upečené sami.

2) Pomaranče ošúpeme, dužinu rozdrvíme mixérom a pretrieme cez sitko.

3) Vzniknuté pomarančové pyré zohrejeme do varu, za stáleho miešania pridáme cukor, trochu krupice. Varte 5 minút a nechajte vychladnúť.

4) Mlieko privedieme do varu, pridáme trochu soli a cukru, potom pridáme krupicu a varíme, aby sme dostali hustú krupicovú kašu. Nalejte do foriem a dajte do chladničky.

5) Krupicu nakrájame na kúsky, vo vrstvách zmiešame s pomarančovým krémom, týmto pudingom naplníme tartaletky. Ako ozdobu môžete pridať plátky pomaranča, jahody alebo čerešne.

Neodmysliteľnou súčasťou bufetu sú nápoje. Pre deti je vhodnejšie používať domáce kompóty, džúsy, neperlivé minerálky, smoothies, čaje a pod.

Papagájový koktail (smoothie)

Nákupný zoznam:

Banán (zrelý) - 1 ks.
Cukor - 1-2 lyžičky
Kefír - 200 ml.
Kiwi - 1 ks.
Pomaranč - 1 plátok

Technika varenia:

1) Banán ošúpeme, nakrájame na plátky, rozdrvíme v mixéri do stavu pyré.

2) Pridajte 100 ml kefíru a znova dobre premiešajte, potom nalejte do pohára.

3) Kiwi ošúpeme, nasekáme, rozdrvíme v mixéri do stavu pyré.

4) Pridajte 100 ml kefíru, cukor, znova premiešajte. Nalejte do pohára a vytvorte ďalšiu vrstvu na banáne.

5) Okraj pohára ozdobíme plátkom pomaranča.

Práca je práve tým miestom, kde trávime väčšinu času, trpíme víťazstvami a neúspechmi, radujeme sa a smútime. Spolu s kolegami žijeme tretinu života. Najúspešnejším spôsobom, ako spojiť tím alebo osláviť firemný večierok, je bufetový stôl. Ako však viete, kolegovia alebo zamestnávateľ nemajú vždy v úmysle minúť veľké peniaze na takúto hostinu. Okamžite vyvstáva otázka: Ako zorganizovať bufetový stôl v práci lacno? Tu prichádzajú na pomoc všetky druhy kníh o organizovaní rozpočtovej dovolenky a samozrejme internet. Ak organizačné schopnosti nie sú vašou silnou stránkou, vždy sa môžete obrátiť na profesionálov o pomoc a objednať si organizáciu banketu, bufetu http://cafe-garmoshka.ru/service/84-furshety-i-kofe-breyki - tu je jedna z ich stránok, ktorá vám môže pomôcť.

Máte teda túžbu zapôsobiť na svojich kolegov svojimi organizačnými schopnosťami, alebo vám pripadol osud organizátora ľudovým hlasovaním. Dôležitým bodom je, že bufet je krátka hostina, alebo dokonca nie hostina, ale bufet, trvajúca asi 2 hodiny. Na základe toho sa oplatí zostaviť jedálniček. V podstate na stole musíte vidieť:

1. Občerstvenie:

syr;
mäso.

2. Zeleninové rezne.
3. Alkohol a šťavy.
4. Košíčky alebo košíčky.

Môžete si vybrať klasické menu, ktoré pozná každý, alebo sa prikloniť ku konkrétnej kuchyni. Druh kuchyne je potrebné vopred dohodnúť s účastníkmi bufetu. Účelom takéhoto podujatia nie je hostina, ale ľahké občerstvenie v uvoľnenej atmosfére, ako aj komunikácia medzi kolegami.

Nezabudnite si vyzdobiť stôl. V tomto prípade sa používa takzvaná sukňa, ktorá zakrýva nohy stola a vytvára slávnostný vzhľad. Ako dekorácia sa používa kompozícia z čerstvých alebo umelých kvetov, lupeňov ruží alebo ozdobných kameňov a sviečok.

Ak bude pri bufetovom stole viac ako 10-15 osôb, uistite sa, že je tam obsluha. Občerstvenie prinesú čašníci vždy včas alebo budú chodiť po sále s táckami jednohubiek a šampanského. Na obsluhe by ste nemali šetriť, fyzicky viac ľudí neobslúžite a prečo by ste sa mali rozčuľovať, chcete si aj oddýchnuť.

Malé triky v bufete

Pokrmy získajú nezvyčajnú chuť, ak chlieb na chlebíkoch najskôr namažete maslom. Ďalším trikom je zmeniť zaužívaný vkus. Môžete použiť šaláty, na ktoré ste zvyknutí na sviatočné dni, ale oplatí sa ich nasekať na menšie kúsky ako zvyčajne a naložiť ich nie na taniere, ale do vopred kúpených alebo upečených koláčikov. Krehké pečivo výrazne zmení obvyklú chuť šalátov a dodá jedlám na sofistikovanosti. Takéto koše sa používajú aj na podávanie červeného alebo čierneho kaviáru.

Urobte svoj stôl jasným a farebným. Pomôže vám zelenina a bylinky. Napichnite na špízy nielen obvyklé syry a klobásy, ale aj cherry paradajky, olivy, sladkú papriku, malé nakladané uhorky. Takéto množstvo pestrého jedla dodá bufetovému stolu jas a spestrí občerstvenie. Ako usporiadať bufetový stôl je už v zásade jasné, ale kde ho držať?

Kde si dať bufet

Nie je ťažké nájsť miesto pre fungujúci bufet, môžu to byť reštaurácie a kaviarne. Ale v našom prípade je potrebné zorganizovať lacný bufet, takže celá akcia sa bude konať na našom obľúbenom mieste - v práci. Tu bude vhodná buď konferenčná miestnosť alebo veľká kancelária alebo sála miestnosti, kde môžete umiestniť požadovaný počet stolov na občerstvenie.

Pamätajte, že by to mala byť uvoľnená atmosféra, ktorá vám pomôže uniknúť z pracovného zhonu. Preto si vopred premyslite výzdobu miestnosti a hudbu pri bufetovom stole. Samozrejme, nie je potrebné, aby ste radikálne zmenili miestnosť, ale banálne balóny a relaxačná hudba pomôžu každému relaxovať a na chvíľu zabudnúť na prácu.

Ako zorganizovať lacný bufet

Najdôležitejšie je začať s dostupnosťou financií a počtom ľudí. Keďže ide o fungujúci bufet, peňazí na stole nie je veľa, ale každý si chce poriadne oddýchnuť a najesť sa. Pri varení používame triky:

Viac chleba a múky zasýti a rýchlo zaženie hlad. Vďaka tejto jemnosti zamestnanci rýchlo prestanú cítiť hlad a dostanú dostatok.
Použite obvyklé nie drahé šaláty, ale šikovne ich podávajte na stole. Kúpte si košíky na piesok alebo si vyrobte vlastné.
Nezabudnite na zdobenie jedál bylinkami, pridajte pikantnosť k obvyklému jedlu.
Neobťažujte sa varením nezvyčajných jedál, nech je všetko jednoduché, ale vo veľkom množstve.
Pamätajte na milovníkov štipľavosti, pripravte si nejakú nekomplikovanú omáčku pre tých, ktorí ju uprednostňujú horkú. Takúto omáčku ale nerobte veľa, po jej skonzumovaní odídu šťavy a ovocné nápoje neskutočnou rýchlosťou. A máme rozpočtovú dovolenku, takže všetko by malo byť s mierou.

Pri fungujúcom bufete je dôležitá atmosféra, preto si pripravte relaxačnú hudbu. Zoznam nápojov, alkoholických aj nealkoholických, je potrebné prediskutovať vopred, najobľúbenejšie sú: šampanské, džúsy alebo ovocné nápoje. Dodržiavaním vyššie uvedených tipov môžete ľahko zorganizovať dobrý bufet v práci a zanechať dobrý organizačný dojem na svojich kolegov a zamestnávateľa.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok