Halušky na nemecký spôsob s údenou šunkou. Staronemecké jedlo Nemecké knedle
Názov tohto jedla má nemecké korene. Slovom štrúdľa sa označuje valček tenkého cesta so sladkou plnkou. Označujú však aj druhé jedlo, v ktorom sú rolky z kysnutého cesta. Na Altaji a Kazachstane sa toto jedlo nazýva nemecké knedle.
Jedinečnosť jedla spočíva v tom, že sa dá pripraviť ako druhý chod a podávať ako prvý. Okrem toho môžu nemecké knedle pomôcť hostiteľke, ak rodina náhle zostane bez chleba. Dnes uvaríme štrúdľu na večeru pre 6 osôb.
recept na nemecké knedle
Jedlo: Hlavné jedlo
Čas varenia: 1 hodina
Celkový čas: 1 hodina
Porcie: 6 porcií
Ingrediencie
Krok za krokom recept s fotografiou
Je lepšie variť kvasnicové cesto sami, nezabudnite, že je lepšie vziať lisované droždie a je vhodné nedávať do cesta cukor, aj tak je dostatok sacharidov.
Ako variť štrúdle (nemecké knedle)
Mäso nakrájame na malé kúsky. V tomto prípade tuk odrežte a nasekajte nadrobno. Samostatné a niekoľko kostí bez mäsa a tuku. Uvarte vývar z kostí. Nakrájajte mrkvu na malé kocky (je prijateľné sekanie na strúhadle). Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Zemiaky nakrájajte na veľké plátky.
V kotlíku s objemom 4 litre zohrejte rastlinný olej a vložte tam kúsky kačacieho tuku. Hneď ako sa začervenajú, spustíme kúsky kačice do kotla. Soľ a korenie podľa chuti. Smažte mäso do polovice. V tejto dobe sa cesto valí do vrstvy a namastí sa kyslou smotanou.
Vrstvu stočíme do rolády a nakrájame na porcie. Rolky necháme na kysnutie.
K mäsu pridáme mrkvu a opekáme asi 5 minút. Vyhnite sa zuhoľnateniu, inak bude jedlo vyzerať neatraktívne!
Je čas luku. Tiež ho smažíme nie viac ako 5 minút. Vložte zemiaky do kotla a ihneď rolky cesta. Nevykladáme ich tesne, ale nechávame medzery. Okrem toho by horná vrstva nemala siahať po veko aspoň o 8 až 10 cm, pretože pri varení sa rolky výrazne zväčšujú. Do kotla pridávame vodu tak, aby voda halušiek pokrývala len 1/3. Čakáme na varenie a varíme 25 minút.
V tejto dobe pripravujeme občerstvenie z kyslej kapusty, jabĺk, cibule a masla. Takýto jednoduchý šalát skvele doplní naše halušky.
Do stredu položte knedle na misku a okolo zemiakov a mäsa posypte bylinkami.
Podávame s vývarom a kapustovým predjedlom.
Nemecké knedle sú pripravené. Dobrú chuť.
halušky po nemecky
Dávam do pozornosti zaujímavý recept na výrobu nemeckých knedlíkov so zemiakmi a mäsom. Už vás to zaujalo? Majte na pamäti tento veľmi jednoduchý recept.
INGREDIENCIE
1. Aj keď sa to môže zdať zvláštne, recept na výrobu knedlí v nemčine začína mäsom. Musí sa umyť, vysušiť a nakrájať na malé kúsky. Nalejte trochu oleja do hrnca a zohrejte. Pošlite tam mäso a smažte do zlatista.
2. Nalejte trochu oleja do samostatnej panvice a pošlite tam jemne nakrájanú cibuľu. Smažte do priehľadnosti a pridajte mrkvu, ošúpanú a nakrájanú na tenké tyčinky (môže byť strúhaná). Smažte na strednom ohni do mäkka.
3. Paradajky umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky. Pridajte na panvicu so zeleninou a smažte ďalších 5 minút.
4. Opečenú zeleninu preložíme k mäsu. Soľ a korenie podľa chuti, v prípade potreby pridajte svoje obľúbené korenie. Zalejeme trochou vody a na miernom ohni varíme 15 minút.
5. Medzitým ošúpeme zemiaky a nakrájame na stredné kúsky. Pridáme do hrnca k mäsu, dusíme do mäkka.
6. Teraz je čas začať s haluškami. Vajíčko zmiešame so štipkou soli, zalejeme vodou a postupne pridávame múku. Cesto vymiesime a na pomúčenej doske rozvaľkáme na tenkú vrstvu.
7. Vložte pár polievkových lyžíc kyslej smotany a rozotrite tenkú vrstvu po celom povrchu.
8. Vrstvu cesta jemne zviňte pomocou rolky.
9. Aby knedle na nemecký spôsob doma neboli príliš veľké, môžete cesto v strede prekrojiť.
10. Hotové rolky nakrájame na malé kúsky.
11. K pripravenému mäsu so zemiakmi posielame knedle (v prípade potreby podlievame vodou) a varíme na miernom ohni asi 10 minút.
12. Umyte čerstvé zelené, osušte a nakrájajte. Nalejte zeleninu a môžete misku odstrániť z ohňa. Tu je taký neobvyklý, ale pomerne jednoduchý recept na knedle v nemčine.
Nemecké knedle. Varíme polievku.
- Potrebné na knedle:
- 2 vajcia
- 500 gr múky
- 1 lyžička soľ
- 250 ml perlivej minerálnej vody
- 600-700 g zemiakov
- Na polievku:
- 4 malé zemiaky
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- zeleň podľa chuti
- olej na vyprážanie.
Spôsob varenia
Z pŕs máme vždy kosť, takže vývary varíme takmer vždy na tom, ak sa vývar nerobí s mäsom, tak len zlejeme vodu a očistené zemiaky nakrájame na malé kocky, varíme do polovice.
Medzitým si spravíme orestovanie na masle (zelenine), opražíme cibuľu do zlatista, pridáme markovku nastrúhanú na jemnom strúhadle.
Keď sú zemiaky hotové, prichádza rad na halušky, tie vkladáme do vriaceho vývaru s lyžičkou.
Keď plávajú, dajte vyprážanie, varte ďalších 10 minút.
Na konci pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
Zemiakovú kašu uvaríme.
Vajcia rozšľaháme so soľou, pridáme zemiakovú kašu, minerálnu vodu a múku, premiešame, hmota sa ukázala byť trochu hustejšia ako kyslá smotana.
Ako uvariť nemecké národné jedlo Knedle so zemiakmi - recept s fotografiami krok za krokom
Nemecké knedle- niečo medzi tradičnými haluškami a zrazy. Všetko preto, že varia také knedle s veľmi uspokojivou náplňou a vždy s kyslou smotanou.
Cesto na halušky na nemecký spôsob pripravíme zo zemiakov a múky s pridaním slepačieho vajíčka. Takéto zemiakové cesto sa ukáže ako veľmi jemné a dobre sa hodí k zvolenej náplni.
Varenie nemeckých halušiek doma znamená spestrenie každodenného jedálneho lístka zaujímavým a nevšedným spôsobom. Aj keď aj na sviatočný stôl sú takéto neskutočne lahodné zemiakové guľky ako stvorené.
Miska sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Aj keď ste sa ešte nikdy nepokúšali variť knedle, náš podrobný recept na ich výrobu s fotografiou vám pomôže rýchlo to zistiť.
Na plnku použijeme zmes vyprážaného údeného mäsa a šampiňónov s pórom.
Omáčku na halušky na nemecký spôsob dolejeme na panvicu na požadovanú hustotu a urobíme ju z kyslej smotany, mlieka a cesnaku. Do tohto jedla môžete voliteľne pridať širokú škálu korenín a korenín, ale ako ukázala prax, stačí soľ a čierne korenie.
Začneme variť nemecké knedle plnené smotanovou omáčkou.
Ingrediencie
Zemiak
(700 g)
Pšeničná múka
(100 g)
Vajcia
(veľký, 1 kus)
Mleté čierne korenie
(chuť)
potravinárska soľ
(chuť)
Šampiňóny
(200 g)
Údené mäso
(100 g)
Cesnak
(2-3 klinčeky + 2 klinčeky na omáčku)
Kyslá smotana
(1 polievková lyžica + 150 g na omáčku)
Mlieko
(100 – 150 g)
Mrkva
(1 PC.)
Pór
(nasekané, 2-3 polievkové lyžice)
Kroky varenia
Pripravíme si cesto na halušky. Za týmto účelom dôkladne umyte všetky zemiaky, ošúpte, podľa potreby nakrájajte na veľké kúsky a uvarte v osolenej vode do mäkka. Potom vypustíme vodu zo zemiakov a samotné hľuzy prejdeme cez mlynček na mäso alebo ich jednoducho rozdrvíme. Zmiešajte zemiakovú kašu v hlbokej miske s jedným kuracím vajcom a uvedeným množstvom múky. Suroviny podľa chuti osolíme a okoreníme, dôkladne premiešame.
Vybrané údené mäso nakrájame na malé kocky a vložíme na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom, zľahka opečieme. Rozdrvte strúčiky cesnaku plochou stranou noža, ošúpte a nasekajte veľmi jemne. Do panvice s mäsom pridáme cesnak. Huby umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a nakrájame na úhľadné plátky alebo malé kocky. Pridáme ich aj na panvicu a dôkladne premiešame so zvyškom ingrediencií, plnku smažíme, kým nebude mäso a huby hotové.
Ďalej si pripravíme výdatnú omáčku. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Panvicu zohrejeme s rastlinným olejom a zľahka na nej opečieme nastrúhanú mrkvu. Do panvice posielame aj nakrájaný pór a strúčiky cesnaku prelisované cez lis. Do panvice nalejte potrebné množstvo mlieka a kyslej smotany, omáčku osoľte a okoreňte podľa chuti, dôkladne premiešajte. Tekutinu v panvici priveďte do varu a omáčka mierne zhustne, potom vypnite oheň.
Namočíme si ruky do vody a začneme formovať knedle. Z kúska zemiakového cesta vytvorte malú guľu, roztlačte ju tak, aby ste získali rovnomernú a úhľadnú stredne veľkú tortillu. Do stredu koláča dáme lyžičku so sklíčkom pripravenej plnky a okraje halušiek zatvoríme. Opäť vytvorte guľu. Vykonajte tieto manipulácie so všetkým zemiakovým cestom a plnkou. Halušky varíme v jemne osolenej vode 3-4 minúty, kým nevyplávajú. Hotové zemiakové fašírky s plnkou vložíme do taniera a polejeme ešte horúcou omáčkou. Podávajte jedlo na stôl iba horúce. Nemecké knedle so zemiakmi sú hotové.
Nemecké knedle
"Nemecké knedle alebo struli"
Tak toto jedlo sa v našej rodine vždy volalo. Na sviatky nám varila jeho mama a my
bol veľmi milovaný a očakávaný. Jeho matku naučila variť jedna Nemka v dávnych hladových časoch. A rozhodol som sa rozmaznávať svoju rodinu týmto jedlom.
Aby sa predišlo sporom o názve tohto jedla, existuje veľa mien, niekto toto jedlo nazýva „Klub“, niekto „Strudli“, niekto „Struli“, v Bielorusku „Záhon“
Recept na jedlo má korene v Nemecku, ale myslím si, že na Ukrajine bol dôkladne upravený.
Mäso teda dáme variť, milujeme aj dužinu aj kosti. Toto jedlo je možné pripraviť z akéhokoľvek mäsa a hydiny, ako chcete. Hlavná vec v tomto jedle je samotný proces. Vývar nepotrebujeme veľa. Na 0,5 kg mäsa (varil som z bravčového) stačí jeden liter alebo maximálne 1,5 litra vody. Mäso vždy ponorím do vriacej vody, dám jednu očistenú cibuľu, mrkvu, zeler a vývar varím asi hodinu.
Počas tejto doby miesiem cesto: 1 pohár mlieka, štipka soli, 1 vajce a múka toľko, koľko cesto potrebuje, nepotrebujeme veľmi strmé cesto, bude ťažké ho vyvaľkať na tenkú vrstvu. Vymiesime cesto, necháme postáť, odležať a medzitým si ošúpeme zemiaky a cibuľu. Potom cesto rozdelíme na dve časti a vyvaľkáme tenký koláč, ktorý posypeme pomerne veľkou múkou, aby sa neprilepilo na stôl a pomastíme rozpusteným maslom (výborné je, ak si na oleji opražíme do zlatista cibuľu, jemne nasekané, ale chutné aj bez neho), vymastené cesto urobte na pevný valec, urobte to s oboma kúskami cesta a nakrájajte na malé valčeky rovnakej veľkosti.
Hneď ako je mäso uvarené, vložte zemiaky nakrájané na kolieska, pričom dbajte na to, aby voda mierne zakrývala zemiaky. Na zemiaky sme rozložili cibuľu opečenú na masle a potom naše knedle, ktoré sa nachádzajú na vrchu, sú varené takmer pre pár.
Ak je veľa vody (môj manžel nemá rád príliš veľa vody bez vývaru), vezmite si viac ako dosť, inak chuť knedlí nebude taká chutná. Pevne zatvorte veko a bez otvárania varte 20 minút. Existuje aj iná verzia tohto jedla, naučil ma to môj nemecký priateľ. Kuracie mäso sme teda opražili na oleji, potom sme ho preložili na panvicu s hrubým dnom, potom sa k mäsu pridala kyslá kapusta, orestovala sa a potom sa pridala vriaca voda alebo vývar a potom sa uložili na vrch halušky z kysnutého cesta (ale cesto namazať rastlinným olejom a posypať cibuľou). Bolo to tiež veľmi, veľmi chutné. Dobrú chuť!
Pravdepodobne každý Talian povie o chuti skutočných knedlíkov as rovnakým potešením, s akým Gogolov plný Patsyuk jedol knedle.
Toto jedlo sa dá porovnať s knedľou. Vo svojej domovine – v Južnom Tirolsku – však získalo niekoľko chutí a dokonca aj vlastnú dovolenku!
Halušky podávame ako prílohu k mäsu, so syrom, čokoládou. Len včera - 13. septembra - mohli hostia Tirolska vyskúšať 23 rôznych možností oblohy! Konal sa tu gastronomický festival venovaný haluškám.
Prečo sme po nemecky povedali halušky? Historický región Tirolsko zahŕňa krajiny Rakúska aj autonómne provincie Taliansko. Sviatok halušiek, rovnako ako samotné jedlo, považujú Nemci aj Taliani za súčasť svojej kultúry.
Ako variť národné knedle
Pre jedlo musíte zmiešať surové a varené zemiaky v rovnakých pomeroch.
Surové zemiaky nastrúhame a necháme v studenej vode, aby nestmavli a čiastočne vytiekol škrob. Nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo uvarené zemiaky pretlačte cez mlynček na mäso. Surové zemiaky precedíme a pretlačíme, zmiešame s uvarenými zemiakmi, do vzniknutej hmoty pridáme soľ a bylinky podľa chuti.
Aby bola hmota hutná a halušky dobre formovali, autentický recept umožňuje pridať krupicovú kašu uvarenú v slanom mlieku.
Z hmoty tvarujeme guľky menšie ako jablko a varíme vo vriacej vode.
Samostatne opečte cibuľku (je lepšie použiť zeleninu a trochu masla) a podávajte hotové knedle s cibuľou a bylinkami.
V 100 gramoch misky - 108,5 kcal: 2,1 g bielkovín, 1 g tuku, 23,2 g uhľohydrátov.
Marina Buzaeva
Recept na toto jedlo máme v rodine už dávno od starej mamy. Z detstva si pamätám, ako moja stará mama cesto vyvaľkala, namazala maslom a poskladala kapusta. Pevne zatvoril veko a nedovolil otvoriť, takže sme čakali, keď budú pripravené obľúbené halušky. A potom sa títo „tučníci“ rozbalili, dali kúsky mäsa a jedli. Moja babička ich tiež nazývala futbalové lopty (s dôrazom na prvú slabiku, bohužiaľ, neviem prečo.
Cesto: 500 g múky
300 g mlieka (teplý)
1 balenie rýchleho suchého droždia (beriem), ale môžete aj 30 g surové
50 g masla
trochu soli
kapusta(najlepšie nakladané) dusíme s kúskami mäsa, môžeme pridať zemiaky. Hrniec alebo gril by mali byť priestranné.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu, namažte rozpusteným maslom, nakrájajte na stuhy, každú stuhu zviňte do rolky.
Vložte rolky do misy kapusta a rolky pokvapkáme olejom. Potom pevne zatvorte veko a neotvárajte ho 30 minút (v tomto čase náš halušky budú hotové) .
Môžete použiť aj hotové kysnuté cesto (ja to niekedy robím, keď je málo času, ale lepšie je domáce cesto.
Názov tohto jedla má nemecké korene. Slovom štrúdľa sa označuje valček tenkého cesta so sladkou plnkou. Označujú však aj druhé jedlo, v ktorom sú rolky z kysnutého cesta. Na Altaji a Kazachstane sa toto jedlo nazýva nemecké knedle.
Jedinečnosť jedla spočíva v tom, že sa dá pripraviť ako druhý chod a podávať ako prvý. Okrem toho môžu nemecké knedle pomôcť hostiteľke, ak rodina náhle zostane bez chleba. Dnes uvaríme štrúdľu na večeru pre 6 osôb.
recept na nemecké knedle
Jedlo: Hlavné jedlo
Čas na prípravu: 1 hodina
Celkový čas: 1 hodina
Porcie: 6 porcií
Ingrediencie
- 1 kg kysnutého cesta
- 5 kusov. zemiak
- 1 PC. mrkva
- 1 PC. Cibuľa
- 5 st. l. zeleninový olej
- kačacie mäso 1/4 korpusu
- kyslá smotana
Krok za krokom recept s fotografiou
Je lepšie variť kvasnicové cesto sami, nezabudnite, že je lepšie vziať lisované droždie a je vhodné nedávať do cesta cukor, aj tak je dostatok sacharidov.
Ako variť štrúdle (nemecké knedle)
Mäso nakrájame na malé kúsky. V tomto prípade tuk odrežte a nasekajte nadrobno. Samostatné a niekoľko kostí bez mäsa a tuku. Uvarte vývar z kostí. Nakrájajte mrkvu na malé kocky (je prijateľné sekanie na strúhadle). Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Zemiaky nakrájajte na veľké plátky.
V kotlíku s objemom 4 litre zohrejte rastlinný olej a vložte tam kúsky kačacieho tuku. Hneď ako sa začervenajú, spustíme kúsky kačice do kotla. Soľ a korenie podľa chuti. Smažte mäso do polovice. V tejto dobe sa cesto valí do vrstvy a namastí sa kyslou smotanou.
Vrstvu stočíme do rolády a nakrájame na porcie. Rolky necháme na kysnutie.
K mäsu pridáme mrkvu a opekáme asi 5 minút. Vyhnite sa zuhoľnateniu, inak bude jedlo vyzerať neatraktívne!
Je čas luku. Tiež ho smažíme nie viac ako 5 minút. Vložte zemiaky do kotla a ihneď rolky cesta. Nevykladáme ich tesne, ale nechávame medzery. Okrem toho by horná vrstva nemala siahať po veko aspoň o 8 až 10 cm, pretože pri varení sa rolky výrazne zväčšujú. Do kotla pridávame vodu tak, aby voda halušiek pokrývala len 1/3. Čakáme na varenie a varíme 25 minút.
V tejto dobe pripravujeme občerstvenie z kyslej kapusty, jabĺk, cibule a masla. Takýto jednoduchý šalát skvele doplní naše halušky.
Do stredu položte knedle na misku a okolo zemiakov a mäsa posypte bylinkami.
Podávame s vývarom a kapustovým predjedlom.
Nemecké knedle sú pripravené. Dobrú chuť.