Recept na poleva na veľkonočný koláč z prášku. Návod na jednoduchý recept na bielkovú polevu bez pridaného cukru. Glazúra na bielku

Minulý rok na Veľkú noc sme sa naučili zdobiť veľkonočný koláč a teraz vám povieme, ako vyrobiť polevu na veľkonočný koláč.

Predtým, keď som bola malá, sme pečivo len posypali práškovým cukrom cez sitko a bolo to veľmi chutné a elegantné. Ešte niekedy babička vyšľahala bielka s cukrom a výslednou pusinkou potrela vrchnú časť veľkonočných koláčov. A potom bolo toľko farebných, zaujímavých cukrárskych polev na ozdobu, že sme si zakaždým začali pripravovať polevu, aby sme pečivo posypali krásnymi ozdobnými polevami.

Polevu na veľkonočné koláče si môžete pripraviť podľa rôznych receptov. Zvyčajne robím bielu polevu. Ale v zime som sa naučila iný recept na polevu na pečenie - citrónovo-cukrovú. Podelím sa s vami o oba recepty a vy si vyberiete, ktorý sa vám najviac páči.

Aktualizovať! Na stránke sa objavila nová publikácia o tom, ako vyrobiť farebnú veľkonočnú polevu: ružové, fialové a iné odtiene.

Proteínová poleva "z vrecúška" na veľkonočný koláč

Metóda je dobrá, pretože poleva sa pripravuje jednoducho, je jej veľa - na tucet veľkonočných koláčov. Používa sa však surový vaječný bielok - to znamená, že vajce musí byť čerstvé a vysokej kvality; a potom proteínová glazúra dlho schne.

Toto je najobľúbenejší spôsob, možno preto, že glazúra vo vrecúškach je takmer hotová - stačí ju vyšľahať mixérom s 1 bielkom. Presne tu príde vhod jeden z tých proteínov, ktoré ostanú po príprave cesta (do cesta sú potrebné len žĺtky, ale celý tucet).

Ingrediencie:

• 1 vaječný bielok;
• 1 vrecúško polevy.

Ako pripraviť proteínovú polevu na veľkonočný koláč:

Vložte vaječný bielok do hlbokej misy a šľahajte mixérom, kým nebude nadýchaný, potom na to isté miesto nalejte obsah vrecka a pokračujte v šľahaní 3-5 minút, kým poleva nezhustne a nezbelie. Šľahám podľa princípu „sušienkového cesta“: začínam pri nízkej rýchlosti a postupne prechádzam na vysokú. V procese šľahania si môžete urobiť prestávku na pár minút, aby sa mixér neprehrial.

Po pripravenej poleve ňou ihneď natrieme vrchné časti veľkonočných koláčov, aby nevyschla, ale polevu nepolievame hneď, ale po 3-4 minútach: polevu natrieme na čerstvú polevu.

Domáca proteínová poleva na veľkonočný koláč

Ak nie ste fanúšikom vrecúšok, môžete si uvariť domácu verziu proteínovej polevy. Zloženie bude približne rovnaké, iba všetky ingrediencie pridáte sami:

• 1 vaječný bielok;
• 150 g práškového cukru (alebo cukru);

Môžete pridať štipku kyseliny citrónovej alebo 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.

Princíp je rovnaký – bielko vyšľaháme s cukrom alebo práškom na nadýchanú hustú hmotu.
Veľkonočné koláče nemôžete posypať postrekovačmi, ale po čakaní, kým poleva stuhne, namaľte cukrovými ceruzkami.

Alebo len vložte do rúry a trochu vysušte, opečte - elegantné biele „čiapky“ polevy tiež vyzerajú veľmi slávnostne, ako biela pena na jarných stromoch!

Veľkonočná poleva

Tento recept sa mi páči, pretože sa v ňom nepoužívajú surové vajcia, čo znamená, že polevu možno pokojne ponúknuť deťom.
Túto polevu používam na polevy koláčikov a koláčikov.
Môžete urobiť citrónovú polevu alebo pomarančovú polevu.

Ingrediencie na citrónovú polevu:

• 100 g práškového cukru;
• 2-3 lyžice citrónovej (alebo pomarančovej) šťavy.

Z tohto množstva sa nezíska veľmi veľa polevy na 3-4 veľkonočné koláče. Preto ak pečiete veľa, zvýšte množstvo surovín.

Ako vyrobiť cukrovú citrónovú polevu na veľkonočný koláč:

Spôsob prípravy je jednoduchý: na hlbokú misku nasypte práškový cukor a za postupného pridávania šťavy potierajte lyžičkou. Pozeráme sa na konzistenciu: poleva je potrebná nie tekutá, ale nie príliš hustá. Citrónová glazúra sa získava s miernou kyslosťou a obzvlášť dobre sa kombinuje so sladkým pečivom.

Veľkonočné koláče je lepšie ozdobiť polevou v predvečer sviatku, aby mala čas cez noc vyschnúť a veľkonočné koláče môžete vložiť do veľkonočného košíka.

Veselú Veľkú noc!

Kulich je tradičné slovanské pečivo, ktoré na Veľkú noc zdobí sviatočný stôl každej kresťanskej rodiny. V predvečer tohto veľkého sviatku sa domáca pani zamestnala v kuchyni prípravou sladkého bieleho chleba, čo sa stalo posvätnou tradíciou. Recepty na varenie veľkonočného koláča skrývajú veľa jemností a trikov, takže si ich ženy odovzdávajú z generácie na generáciu. Verí sa, že rovnomerný, hladký a krásny "chlieb radosti" symbolizuje pohodu v dome a svedčí o kulinárskych zručnostiach hostesky.

Vrch slávnostnej torty je zdobený polevou, ktorá dodáva pečivu hotový a slávnostný vzhľad a tiež pomáha udržiavať ho čerstvé. Príprava takejto sladkej zálievky je veľmi jednoduchá a rýchla. Na to slúžia bežné produkty, ktoré nájde v sortimente každej gazdinky. Dávame do pozornosti 6 receptov - ako vyrobiť polevu na veľkonočný koláč.

Ako vyrobiť práškový cukor s vodou

Ingrediencie:

• práškový cukor (1 šálka);
• teplá voda (0,5 šálky).

Najjednoduchší spôsob výroby práškového cukru, pretože používa iba dve zložky. Aby bola poleva jednotná, najprv sitkom preosejeme práškový cukor.

Do nádoby na práškový cukor pomaly nalejte predhriatu vodu (asi 40 stupňov) a hmotu dôkladne premiešajte.

Aby ste sa vyhli hrudkám v poleve, použite teplú vodu, nie izbovú teplotu, umožní to rýchlejšie a rovnomernejšie rozpustenie prášku.

Tento recept nepoužíva kuracie vajcia, takže je univerzálny a vhodný ako pre ľudí trpiacich alergickými reakciami, tak aj pre tých, ktorí sa jednoducho boja jesť surové vajcia.

V prípade potreby je možné vodu nahradiť akoukoľvek inou tekutinou, ako je mlieko alebo ovocná šťava.

Môžete experimentovať pridaním potravinárskych farbív a korenín (vanilín, škorica, kôra) podľa vášho vkusu do polevy, čím sa sviatočný koláč stane zaujímavejším a pestrejším.

Ako vyrobiť proteínovú polevu

Ingrediencie receptúry:

• práškový cukor (1 šálka);
• vaječný bielok (1 ks);
• citrónová šťava (1 čajová lyžička);
• soľ (štipka).

Opatrne oddeľte bielkovinu od žĺtka a nepretržite ho niekoľko minút šľahajte so soľou, kým sa nevytvorí hustá pena.

Keď pena začne dobre držať svoj tvar a nebude vytekať z misky, musíte postupne nasypať práškový cukor.

Je lepšie použiť preosiaty prášok, pomôže to vyhnúť sa hrudkám a homogénnu konzistenciu glazúry.

Môžete tiež použiť cukor, ale v tomto prípade sa musíte uistiť, že sa neusadí na dne nádoby a úplne sa rozpustí.

Použitie práškového cukru v tomto ohľade je oveľa pohodlnejšie. Po malých častiach nalejte citrónovú šťavu a šľahajte hmotu metličkou alebo mixérom, kým nebude hladká a homogénna.

Citrónová šťava spôsobí, že poleva bude hustejšia a pružnejšia a dodá pečivu mierne kyslosť a príjemnú sviežu vôňu.

Môžete použiť aj iné šťavy: šťavu z pomaranča, ananásu, granátového jablka alebo kiwi.

Všetko závisí od toho, akú chuť chcete do polevy pridať. Ak sa ukázalo, že cesto na koláč je príliš sladké, citrónová šťava pomáha neutralizovať nadmerné zatuchnutie.

Čokoládová poleva na škrobe

Ingrediencie receptúry:

• práškový cukor (1 šálka);
• škrob (1 čajová lyžička);
• kakaový prášok (2 čajové lyžičky);
• maslo (1 polievková lyžica);
• teplé mlieko (2 polievkové lyžice).

Maslo predhrejte v mikrovlnnej rúre alebo ho nechajte pri izbovej teplote, kým nezmäkne.

Potom striedavo pridávame preosiaty práškový cukor, škrob a kakao.

Prísady dobre premiešajte a po malých častiach nalejte teplé mlieko. V teplom stave sa výrobky lepšie navzájom kombinujú, bez tvorby hrudiek.

Čokoládovú polevu na veľkonočný koláč môžete spestriť pridaním kondenzovaného mlieka podľa chuti, prípadne aj alkoholických nápojov ako koňak, rum alebo likér do strúhanej hmoty. Vďaka takýmto nezvyčajným prísadám získa pečenie ľahkú korenistú chuť a naplní dom magickou arómou. Po spojení produktov je potrebné zmes povariť päť minút na miernom ohni.

Rovnakou technológiou môžete pripraviť čokoládovú polevu s použitím bielej čokolády.

Stačí namiesto kakaa pridať 100 gramov čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli.

V záverečnej fáze prípravy upravte hustotu čokoládovej polevy: pre hustejšiu štruktúru stačí pridať malé množstvo práškového cukru, pre tekuté zalievanie - niekoľko kvapiek mlieka.

Glazúra, ktorá sa nedrolí

Aby si glazúra zachovala svoj tvar a pri rezaní sa nelámala alebo nedrobila, musí mať hustú, viskóznu, homogénnu štruktúru.

Technologicky správne pripravená glazúra svojím vzhľadom pripomína hustú kyslú smotanu.

Keď sú všetky veľkonočné koláče pokryté sladkou zálievkou, pošlite ich do rúry na päť minút pri teplote 180 stupňov.

Potom sa glazúra stane pružnejšou, ale musíte starostlivo sledovať čas, aby nestmavla a nebola príliš suchá a krehká.

Ďalší trik spočíva v tajnej ingrediencii, ktorej použitie robí glazúru elastickou a kompaktnou.

Vďaka tomu sa pri roztieraní nerozteká a pri krájaní sa nedrobí. Podrobnosti o príprave glazúry, ktorá sa nedrobí, sú popísané v nasledujúcom recepte.

Poleva na veľkonočný koláč so želatínou

Ingrediencie receptúry:

• cukor (1 šálka);
• voda (0,5 šálky a 2 polievkové lyžice na želatínu);
• želatína (1 lyžička).

V malej miske nalejte želatínu s vodou a nechajte pol hodiny napučať.

Medzitým pripravte cukrový sirup: nalejte cukor s vodou a dajte na pomalý oheň za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí.

Sirup by mal byť priehľadný a štruktúrou pripomínať tekutý med.

Keď sa cukor úplne rozpustí, musíte pridať želatínu a hmotu niekoľko minút šľahať mixérom.

Vybielená poleva je znakom pripravenosti, ale mali by ste počkať, kým zmes trochu nevychladne, inak sa poleva na tortu jednoducho rozmaže. Nečakajte príliš dlho, lebo želatína urobí svoje a zálievka len zhustne.

Na získanie svetlej farby a voňavej vône je možné použiť potravinárske farbivo. Charakteristickým znakom tejto glazúry je, že sa neláme ani nedrobí, a keď sa krája, zostáva na vrchu sviatočného koláča.

Poleva na veľkonočný koláč bez bielka

Ingrediencie receptúry:

• práškový cukor (0,5 šálky);
• cukor (0,5 šálky);
• vaječné žĺtky (2 ks);
• voda (2 polievkové lyžice).

Na rozdiel od iných bežných receptov sa v tejto poleve vôbec nepoužívajú bielka, ale žĺtky.

Najskôr zmiešame práškový cukor so žĺtkami a šľaháme, kým nevznikne nadýchaná pena.

Zmiešajte cukor s vodou a na miernom ohni pripravte cukrový sirup.

Keď sa všetky hrudky cukru rozpustia, poleva získa priehľadnú, jednotnú konzistenciu - vyberte ju zo sporáka a nechajte na stole, aby vychladla.

Do sirupu by ste nemali okamžite pridávať šľahané žĺtky, pri interakcii s vysokými teplotami sa môžu skrútiť.

Do teplej polevy postupne vkladáme žĺtky a hotovou zálievkou ihneď potierame vrchné časti veľkonočných koláčikov. Nemali by ste čakať na úplné vychladnutie sirupu, pretože jednoducho stvrdne a v tejto forme ho nebudete môcť použiť.

Poleva je teda hotová – lahodná ozdoba, no jej nevhodná aplikácia na vrchy veľkonočných koláčov môže pokaziť celý vzhľad posvätného chleba.

Dodržiavanie niekoľkých jednoduchých tipov vám pomôže harmonicky usporiadať slávnostné jedlo a hrdo prezentovať výsledok vášho úsilia hosťom.

Ako vyrobiť farebnú polevu

Ako aplikovať polevu na sušienky

Môžete použiť niekoľko možností na nanášanie glazúry na veľkonočný koláč, ale všetko závisí od hrúbky jeho štruktúry.

• Cukrárske vrecko bude výborným pomocníkom na zdobenie veľkonočného koláča hustou a hustou polevou. S ním môže byť vrchol pečenia zdobený rôznymi vzormi, všetko závisí od vašej fantázie.
• Na cukrovú polevu je vhodnejšia kulinárska silikónová kefa, ktorá umožňuje jemne pokryť vrchy sladkým sirupom. Veľkonočné koláče môžete zalievať aj zhora priamo z misky, pričom ich pre pohodlie položíte na plech alebo podnos. V tomto prípade glazúra z vrchov trochu odtečie a vytvorí krásne šmuhy. Toto je skvelá možnosť aplikácie pre proteínovú polevu, hlavná vec je, že zalievanie nie je príliš tekuté, potom jednoducho odtečie.
• Čokoládová poleva sa zvyčajne nanáša po častiach, potieraním lyžičkou. Je veľmi výhodné vziať veľkonočné koláče rukami a ponoriť ich do vody, pričom kontrolujete oblasť pokrytia. Aby poleva ležala rovnomerne a tesne obalila vrch koláča, najskôr jeho povrch namažte džemom.
• Poleva má tendenciu rýchlo tuhnúť, preto ju treba použiť hneď po príprave. Vynikajúcou ozdobou na veľkonočný koláč bude cukrovinkový toping, marmeláda, kandizované ovocie, strúhaná čokoláda, sušené ovocie a nasekané orechy. Tiež sa s ním dobre kombinujú rôzne figúrky z masticu. Ozdoby sa oplatí použiť hneď po nanesení glazúry, kým nezmrzne a nestvrdne. Je potrebné pamätať na to, že poleva by sa mala nanášať iba na vychladnuté pečivo, aby sa zabránilo odlupovaniu povrchu koláča.

Správne pripravená poleva ozdobí akékoľvek pečivo na stole a urobí ho jasným, bohatým, zaujímavým a slávnostným. Polevu môžete poliať aj torty, donuty, muffiny, rolády a takmer všetky dobroty. Nebojte sa experimentovať, kombinujte rôzne produkty a bižutérne prvky. Vyskúšajte všetky recepty na polevy a doprajte svojej rodine a priateľom skvelú sviatočnú tortu. Láska nastaví hlavné akcenty vo vašom jedle a urobí takzvaný „chlieb radosti“ obzvlášť chutným počas jasného veľkonočného dňa!

Na ozdobenie veľkonočných koláčov na veľkonočný stôl môžete použiť akúkoľvek polevu na koláč: čokoládu, ovocie, bobule atď.

Napriek tomu sa proteínová poleva na veľkonočný koláč považuje za tradičnú, ktorej recept vám chcem dnes povedať.

V skutočnosti nebudeme hovoriť o jednom recepte na polevu na veľkonočný koláč, ale o piatich naraz, takže bude pre vás pohodlnejšie vybrať si správne. Poleva na veľkonočnú tortu na veveričkách síce zostáva klasická, dnes však mnohé gazdinky z bezpečnostných dôvodov stále preferujú tú, ktorá je pripravená bez obsahu surových vajec.

Proteínová glazúra. Začnime s klasikou.
Poleva podľa tohto receptu je rýchla na prípravu, vždy dobre stuhne a na veľkonočnej TORTE alebo TORTE vyzerá úplne snehovo biela.
Tri podmienky úspechu:

• proteín by mal byť dobre vychladený,
• opatrne oddelené od žĺtka, doslova by sa tam nemala dostať ani kvapka!,
• náradie a čepele mixéra alebo šľahača sú dôkladne odmastené!

1. Nalejte proteín do porcelánovej misky alebo misky mixéra.
Ďalej si pripravíme balíček 100-120 gramov práškového cukru (najlepšie s vanilkou) a 1 polievkovú lyžičku. citrónová šťava.
Hneď začneme šľahať na vysokých otáčkach.

2. Akonáhle bielkovina mierne zväčší svoj objem a zbelie, nasypeme do nej všetok prášok a ďalej šľaháme.
Keď hmota zdvojnásobí svoj objem a bude hladká, nalejte všetku citrónovú šťavu. bez prestania biť.
Poleva na očiach bude snehobiela.

3. Ešte pár minút šľahania – poleva zhustne, bude lesklá a hustá.

Natrieme na vychladnuté veľkonočné koláče, ihneď posypeme ozdobami a dáme na suché miesto stuhnúť.
Ak nanesiete polevu v hrubej vrstve, môžu tam byť malé pásiky – len ich opatrne odstráňte nožom.
Po asi hodine už glazúra nie je lepkavá. Úplne vytvrdne a vytvrdne za 12 hodín.

Ďalšia možnosť prípravy proteínovej polevy.

Postup výroby polevy spočíva v potretí nevyšľahaného alebo jemne vyšľahaného bielka s práškovým cukrom: postupne pridávame prášok a trieť - trieť - trieť do požadovanej konzistencie.

Glazúru je potrebné brúsiť pomerne dlho - 10-15 minút, pretože pri procese mletia sa bielkovina oxiduje vzdušným kyslíkom a glazúra získa žiarivo bielu farbu a hladkú textúru. Pre plasticitu môžete do polevy pridať trochu kukuričného alebo zemiakového škrobu (1/2 čajovej lyžičky na 1 bielkovinu).

Na polevu je vhodnejší práškový cukor z obchodu, pretože je zvyčajne jemnejší a neobsahuje kryštáliky zvyškového cukru.
Ak si cukor meliete sami, určite prášok preosejte cez jemné sitko. Navyše, ak plánujete maľovať kornútom alebo tenkou tryskou, kupovaný práškový cukor preosejte a práškový cukor je vhodné preosiať sami aj dvakrát.

Čo sa týka hrúbky polevy: glazúra strednej hustoty sa používa na výplne, takáto glazúra pomerne ľahko vyteká zo špachtle a zanecháva na povrchu stopu, ktorá zostáva viditeľná doslova 1 - 2 sekundy a potom úplne zmizne - roztečie sa a na maľovanie a lepenie domu pridajte práškový cukor, kým sa nevytvoria tvrdé vrcholy .e. ak sa z takejto glazúry vytvorí vrch, jednoznačne si zachová svoj tvar.

Na úplný záver do hotovej polevy pridajte trochu citrónovej šťavy alebo octu. Ak používate kryštalickú kyselinu citrónovú, pridajte ju v strede dávky a pomerne málo - doslova na špičku noža (na 1 bielkovinu). Na 1 kurací proteín na polevu sa odoberie v priemere 150-250 g práškového cukru, pol lyžičky kukuričného škrobu a pol lyžičky citrónovej šťavy.
Proteínová glazúra sa zle skladuje a veľmi rýchlo schne, preto ju treba miesiť podľa potreby a v malom množstve. Väčšinou hnetiem na 1 bielkovinu, alebo aj menej. Zaschnutú zahustenú polevu je zvykom riediť vodou alebo citrónovou šťavou.

Užitočné rady:

Ako vidíte, na príprave bielkovej polevy nie je nič zložité – stačí bielky šľahať, kým neprestanú kvapkať z lyžice, do silnej peny, ktorá drží tvar. Uistite sa, že cukor je úplne rozpustený - to sú všetky vlastnosti varenia. Pokiaľ ide o to, ako správne aplikovať proteínovú polevu na veľkonočné koláče, celý trik je nasledujúci:

• Na vychladnuté veľkonočné koláče vždy nanášame bielkovú polevu.
• Polevu necháme úplne stuhnúť - ak je dobre vyšľahaná, tak to ide väčšinou celkom rýchlo, ale koláčiky môžete vložiť do rúry vyhriatej na 100-130 stupňov, aby ste proces urýchlili - len dávajte pozor, aby sa koláčiky nepripálili a poleva nestmavne
• Glazúra by sa mala aplikovať ihneď po príprave, pretože. rýchlo zamrzne
• Keď je poleva nanesená, ak sa má použiť cukrársky posyp, tak to treba urobiť hneď, kým nestuhne, alebo môžete už zamrznutú polevu natrieť cukrovými ceruzkami.
• Mnohým vyhovuje nanášať na veľkonočný koláč polevu z cukrárskeho vrecúška (takto sa dajú urobiť krásne vzory), prípadne sa veľkonočné koláče namáčajú do polevy, ak sa varili v širokej, nie príliš hlbokej nádobe.
• Práškový cukor sa najlepšie nanáša na veľkonočné koláče pomocou kulinárskej kefy.
• Predpokladá sa, že proteínová glazúra bude ležať na koláči rovnomernejšie, ak jeho povrch natriete džemom

Ako vidíte z receptu, proteínová glazúra je založená na surovom vaječnom bielku, čo často spôsobuje obavy, predovšetkým z dôvodu pravdepodobnosti infekcie salmonelózou. Teoreticky takéto nebezpečenstvo existuje, aj keď podľa mňa je jeho pravdepodobnosť v prípade použitia osvedčených domácich (od zdravých sliepok) alebo čerstvých vajec vyrobených oficiálnou továrenskou metódou jednoducho minimálna. Ale ak stále existujú obavy, potom je lepšie neriskovať, ale pripraviť glazúru podľa iných receptov.

Práškový cukor (bez vajec)

Polevu na veľkonočné koláče môžete urobiť trochu iným spôsobom. Napríklad na vode: preosejte práškový cukor do hrnca, nalejte teplú vodu a za stáleho miešania zahrejte na 40 stupňov.

Jeho výhodou je, že na varenie nepotrebujete použiť surové vajcia (čo v našej dobe málokto robí bez strachu) – stačí len práškový cukor.

• Na 1 šálku práškového cukru potrebujete 4 polievkové lyžice. voda.

Ak glazúra príliš zhustla, zriedime ju teplou vodou. Tejto poleve môžete dať akúkoľvek požadovanú farbu pomocou potravinárskeho farbiva.

S proteínovou a cukrovou polevou budú mať vaše veľkonočné koláčiky tradičný vzhľad – s krásnou bielou čiapočkou. No, ak chcete niečo nezvyčajné, potom odvážni experimentátori môžu pripraviť polevu podľa nasledujúcich receptov

Ovocná glazúra (bez vajec)

Ďalšou veľmi populárnou možnosťou polevy na veľkonočné koláče je ovocná poleva. Na jeho prípravu potrebujete práškový cukor a nejaký druh ovocnej šťavy (citrón, ananás, pomaranč)

• práškového cukru;
• citrónová šťava - 2-3 lyžice.

Nasypte prášok do malej nádoby a pridajte trochu šťavy.
Zmiešajte polevu so šťavou: rýchlymi ráznymi pohybmi rozdrvte polievkovou lyžicou do hladka. Sledujte konzistenciu – poleva by nemala byť tekutá, ani príliš hustá, skôr tekutá.
Hotovú polevu potom ihneď naneste na vychladnuté koláčiky, pretože veľmi rýchlo tuhne.

Bobuľová glazúra (bez vajec)

• 1 šálka práškového cukru
• 4 polievkové lyžice šťava z akéhokoľvek bobuľového ovocia (červené ríbezle / černice / brusnice / čerešne atď.)
• 1 polievková lyžica voda

Preosejte práškový cukor cez sito, nalejte do horúcej vody a bobuľového džúsu, všetko opatrne trieť lyžičkou, kým nevznikne homogénna a krásna hmota. Tortu potrieme pripravenou polevou.

Môžete si vyrobiť bielkovú polevu z bobúľ: 1 bielkovinu rozšľahajte so 150 g práškového cukru, bez zastavenia šľahania, nalejte 3-4 polievkové lyžice. šťava z akýchkoľvek bobúľ podľa chuti.

Čokoládová poleva

• biela alebo tmavá čokoláda - 100 g;
• práškový cukor - 150 g;
• zemiakový škrob - 1 lyžička;
• maslo - asi 50 g;
• kakaový prášok - 4 polievkové lyžice;
• mlieko - 6-7 polievkových lyžíc

Prášok spojíme s mliekom a na miernom ohni privedieme do varu.
Potom vložte čokoládovú tyčinku a maslo.
Miešajte a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
Ďalej pridáme škrob a kakao. Dôkladne vymiešame do hladka.
Tortu potrieme mierne vychladnutou čokoládovou polevou.

Vyzdobte si veľkonočné koláče podľa svojho vkusu pre radosť sebe a svojich blízkych!

Ahoj. Takmer na prahu Veľkej noci. Už viete, aký recept použijete na pečenie pečiva a akú polevu pripravíte na veľkonočnú tortu, ktorou ju ozdobíte? A aby pri krájaní na slávnostnom stole neposypalo.

Pre seba som si už vybral spôsob prípravy. A verte mi, existuje veľa spôsobov.

Môžem len povedať, že sú všetky rýchle, hotové za pár minút a nepotrebujú veľa ingrediencií.

Základom je, že všetko zoberiete a mixérom vyšľaháte a rýchlo dáte na koláčiky. A pozrite si podrobnosti nižšie.

Chcem začať týmto receptom, pretože sa mi páči najviac)

Ingrediencie:

• Citrónová šťava - 50 gr.
• Cukor - 200 gr.
• sezam

1. Dajte citrónovú šťavu na oheň, kým nezovrie.

2. Do prevarenej šťavy pridáme cukor.

4. Nechajte ho trochu vychladnúť a ukáže sa, že je trochu viskózny, ako karamel.

Počas chladenia tiež miešame, aby nestuhlo do hustoty, inak sa bude ťažko natierať na veľkonočný koláč.

5. Do mierne vychladnutej polevy môžeme pridať sezamové semienka a premiešať. Koľko nasypať sezamové semienka je len na vás.

tu je všetko podľa vlastného uváženia - môžete použiť kokosové lupienky alebo mleté ​​orechy, iné semienka, mak.

6. Teraz ho natrieme na veľkonočné koláče.

A ukáže sa taký priehľadný lesklý klobúk.

Recept na varenie so želatínou

Takáto glazúra sa nedrobí a nelepí sa na ruky.

Ingrediencie:

• Želatína - 1,5 lyžice
• Cukor - 1 tsakan

1. Nalejte želatínu do pohára.

2. Naplňte ju 3 polievkovými lyžicami vody izbovej teploty.

4. Premiešame a necháme 5 minút napučať.

5. Do hrnca nasypte cukor a pridajte tam 4 polievkové lyžice vody.

6. Miešame na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.

7. Keď sa cukor mieša, pridajte 3 polievkové lyžice želatíny, dobre premiešajte a odstráňte z tepla. Potom nalejte do inej misky.

8. Dobre prešľaháme mixérom.

A vyzerá to ako proteín.

Kým je poleva horúca, koláčiky nezakrývajte, inak stečie. Ale ani by nemal úplne vychladnúť, v tomto prípade zamrzne.

Čokoládový fudge s cukrom

Ak máte radi čokoládu, potom sa vám táto metóda bude páčiť.

Ingrediencie:

• Horká čokoláda - 90 g.
• Pomarančový džús - 3 polievkové lyžice
• Maslo - 3 polievkové lyžice
• Cukor - 3 polievkové lyžice

Vložte všetky ingrediencie do hrnca a roztopte na miernom ohni, miešajte, kým nebudú hladké.

Necháme mierne vychladnúť a môžeme pečivo vymastiť.

Jednoduchý recept na polevu z vaječných bielkov

Jeho najklasickejší spôsob varenia.

Ingrediencie:

• Vaječné bielky - 2 ks.
• Cukor - 1 šálka
• Soľ - 1/3 lyžičky

Všetko premiešame a dobre vyšľaháme mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena.

Ihneď ho prikryte na veľkonočný koláč.

Výroba farebného fondánu

1. Cviklu preberieme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom preložte do gázy a vytlačte šťavu do misky. Pridajte šťavu do polevy a miešajte, kým nezíska požadovanú farbu. Ako prírodné farbivo môžete použiť aj karfiol, mrkvu, špenát.

2. Fondán môžete zafarbiť aj potravinárskou farbou. Stačí pridať farbivo a premiešať.

Takto budeme mať pasochku s farebným klobúkom)

Video o tom, ako vyrobiť polevu, ktorá sa nedrobí

Podrobne rozpráva a ukazuje nielen to, aby sa nerozpadol, ale aj ako ho ozdobiť zhora.

Dobré nápady, však?

recept na kakao bez vajec

Táto glazúra sa vyrába aj surová, netreba ju variť a je pripravená v priebehu niekoľkých minút.

Ingrediencie:

• Mlieko - 150 gr.
• Rastlinný olej - 100 g.
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Kakao - 3 polievkové lyžice

1. Kakao zmiešame s cukrom, premiešame.

2. Pridajte mlieko a maslo, najskôr vymiešajte do hladka.

3. A šľaháme mixérom asi 30 sekúnd.

4. Ak sa nám ukáže príliš husté, zriedime mliekom, ak naopak príliš tekuté, zriedime kakaom.

Po upečení vyzerá leskle.

No a tu ste sa naučili pár základných receptov, ako vyrobiť polevu na veľkonočnú tortu, aby sa vám pri krájaní nerozpadla. Vyberte si.

Osobne na tortách používam viacero metód a ak mám byť úplne úprimná, chcem skúsiť použiť všetko. Tak som to ešte neurobil. Väčšinou som si vybrala jeden recept, ale tento rok chcem spestrenie).

Ak ste sa ešte nerozhodli, ktorý recept budete variť, môžete sa pozrieť na moje recepty. Nuž, všetko najlepšie. Príďte znova navštíviť.

Dobrý deň. Ak ste častým návštevníkom môjho blogu, tak recepty väčšiny ste už pravdepodobne videli a s najväčšou pravdepodobnosťou ste sa už rozhodli, ako budete robiť cesto na takéto veľkonočné pečenie. A je to tak správne, pretože vaša nálada a váš sviatočný stôl budú závisieť od toho, aké pečivo dostanete.

Naučiť sa variť jedno cesto však nie je celá úloha, pretože je tiež dôležité vedieť krásne a správne pripraviť polevu na veľkonočné koláče. Preto si o tom dnes povieme.

Nestačí pripraviť zdanlivo lákavú textúru, dôležité je, aby bola aj chutná a hlavne nerosila pri samotnom krájaní koláča. Ako pripraviť takúto sladkosť? Pýtaš sa. Áno, ľahké a jednoduché! Prečítajte si nižšie uvedené recepty a vyberte si podľa svojej chuti a ja som zodpovedný za kvalitu.

Tajomstvo výroby glazúry na veľkonočné koláče:

1. Poleva by nemala byť príliš hustá a nie príliš tekutá, pripomínajúca hustú kyslú smotanu.
2. Ak získate tekutú konzistenciu, pridajte lyžičku práškového cukru, ak naopak hustého - lyžičku horúcej vody.
3. Na miernom ohni za stáleho miešania varte cukrový sirup.
4. Pridajte citrónovú šťavu, dodá chuť a vôňu. Môžete ho nahradiť aj kyselinou citrónovou.
5. Vždy začnite šľahať pri nízkej rýchlosti a postupne ju zvyšujte na maximum.
6. Ak chcete pridať farbu, pridajte potravinárske farbivo, kakao alebo čokoládu.
7. Bezprostredne pred aplikáciou odstráňte z pečenia všetky omrvinky, ak nejaké existujú.

Popravde, moja obľúbená poleva na pečenie je bielkovinovo-cukorová, ktorú som podrobne opísala.

Preto som sa rozhodol, že sa nebudem opakovať a nebudem sa tým receptom zaoberať, ale pripravil som pre vás nové a zaujímavé možnosti. A prvým typom je mliečny fondán, pretože sa veľmi ľahko pripravuje a nespôsobuje žiadne ťažkosti. A neusadzuje sa, na rozdiel od proteínového krému.

Ingrediencie:

• Mlieko - 50 ml;
• práškový cukor - 2,5 lyžice;
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica.

Spôsob varenia:

1. V hlbokej miske zmiešame práškový cukor a mlieko, pridáme citrónovú šťavu a zmes vyšľaháme do zhustnutia.

2. Počkajte, kým vaše koláčiky úplne nevychladnú a naneste na ne fondán.

Dôležité! Na horúce pečivo nie je možné naniesť takúto polevu, inak sa všetko vpije dovnútra a nezostane na povrchu.

3. Okrem toho je lepšie naliať zmes rovnomerne zhora a nerozmazávať ju špachtľou.

4. Potom koláčiky ozdobte posýpkou a nechajte ich, kým mliečny krém úplne nestuhne.

Ak chcete získať farebnú verziu, potom stačí pridať kvapku potravinárskeho farbiva. Môžete použiť aj kakao a čokoládu. Takéto pridanie je možné vo všetkých receptoch opísaných v tomto príspevku.

Poleva na veľkonočné koláče so želatínou

Ďalší typ je obľúbený medzi kulinárskymi špecialistami a vyznačuje sa pomerne dobrým tuhnutím, navyše sa pri krájaní nedrobí a ďalšou pozitívnou vlastnosťou je, že takúto dekoráciu možno aplikovať na ešte teplé výrobky.

Ingrediencie:

• Cukor - 1 polievková lyžica;
• Voda - 6 polievkových lyžíc;
• Želatína - 1 lyžička;
• Citrónová šťava - 1/2 lyžičky;
• Vanilín - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vezmite instantnú želatínu a pridajte do nej 2 polievkové lyžice. studená voda, premiešajte. Nechajte 5-7 minút napučať.

2. V tomto čase nalejte cukor do hliníkovej misky alebo hrnca, nalejte zvyšnú vodu (4 polievkové lyžice) a pridajte vanilku.

3. Všetko dajte na malý oheň a priveďte do varu, ale nevarte, ale neustále miešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Na záver pridáme citrónovú šťavu a všetko premiešame.

4. Do horúceho sirupu pridáme pripravenú želatínu a dobre premiešame. V tomto prípade by sa želatína mala úplne rozpustiť.

5. Potom sa naša zmes musí šľahať 3-5 minút so zmiešavačom až do snehobielej konzistencie.

6. Všetko je pripravené. Našu hmotu ihneď aplikujte na pečivo, pretože rýchlo a dobre tuhne.

Ak ste nechali pripravenú polevu zmrazenú, môžete ju vždy rozpustiť vo vodnom kúpeli a znova namazať veľkonočné koláče.

Ako urobiť polevu bez vajec, aby sa nerozpadla

No, teraz vám navrhujem, aby ste urobili klasický cukrový fudge. Myslím, že túto možnosť poznáte, no má aj úskalia. Správne preto dodržujte pomer vody a cukru a cukrový sirup na sporáku nepreexponujte, inak môžete celú polevu pokaziť.

Ingrediencie:

• Cukor - 250 g;
• Voda - 75 ml;
• Citrónová šťava - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Vezmite panvicu a nalejte do nej studenú vodu. Nalejte cukor a premiešajte.

2. Položte náš obrobok na strednú teplotu a začnite zmes neustále miešať až do varu, aby sirup nespálil a mal karamelový odtieň.

3. Po úplnom rozpustení cukru a zovretí vody pridáme citrónovú šťavu.

Na kontrolu pripravenosti sirupu potrebujete kvapku tohto sirupu, ktorú treba ochladiť v studenej vode. Ak je plastový a ľahko sa z neho vyvalí guľôčka, potom je sirup hotový.

5. Hotový horúci sirup nalejte do čistej misky a vložte do misky so studenou vodou. Je potrebné, aby sirup vychladol na 35-40 stupňov.

6. Keď sirup vychladne, šľaháme ho pri strednej rýchlosti mixérom. Ak ste urobili všetko správne, váš fondán zhustne a zbelie.

Varenie v mixéri s vajcom a cukrom

Tu je ďalší veľmi jednoduchý recept na práškový cukor, ale s bielkovinami. Pripravuje sa jednoducho, chuť a farba je dokonalá, vyskúšajte, neoľutujete.

Ingrediencie:

• Vajcia - 2 ks;
• Cukor - 5 polievkových lyžíc;
• Citrónová šťava - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte bielky od žĺtkov. Vložte vaječné bielka do čistej misky.

Bielkoviny je potrebné veľmi opatrne oddeliť, aby náhodou nespadla ani kvapka žĺtka.

2. Pridajte citrónovú šťavu a 1 polievkovú lyžičku. Sahara. Zmes šľahajte šľahačom pol minúty. Vložte všetok zvyšný cukor a už začnite šľahať mixérom (môžete použiť aj mixér) pri strednej rýchlosti.

3. Šľahajte 3-4 minúty, kým sa neobjavia tvrdé vrcholy.

4. Všetko je pripravené. Pečivo stačí natrieť krémom a navrchu ozdobiť posýpkou.

Fondán na veľkonočné koláče, ktorý sa nelepí a dobre tuhne

Ďalšia možnosť na želatíne a bez vajec. Tentokrát vám navrhujem pozrieť si vynikajúci video príbeh, všetko je v ňom podrobne vyrozprávané a dokonca aj zobrazené.

Poleva na veľkonočné koláče z práškového cukru a proteínu

Mnoho ľudí dáva prednosť výrobe nášho krému bez cukru a nahrádza ho práškovým cukrom a robia to správne. Páči sa mi aj táto možnosť. Keďže konzistencia fondánu je veľmi jemná a vzdušná.

Ingrediencie:

• Vaječný bielok - 2 ks;
• práškový cukor - 250 g;
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica.

Spôsob varenia:

1. Ručne vyšľaháme bielka metličkou.

2. Postupne prisypávame práškový cukor, ale nešľaháme, ale dobre premiešame.

3. Pridáme citrónovú šťavu a pri najnižších otáčkach mixéra šľaháme našu polevu.

Takáto hmota sa môže skladovať v chladničke až 7 dní, hlavnou vecou je pevne ju zabaliť do nádoby alebo prikryť fóliou, aby nevyschla.

recept na bielu čokoládu

No, toto je pre milovníkov niečoho nového a bláznivo lahodného. Ukazuje sa skutočný krém, ktorý sa dá použiť nielen na veľkonočné koláče, ale aj na koláče.

Ingrediencie:

• Biela čokoláda - 100 g;
• práškový cukor - 100 g;
• Kyslá smotana - 0,5 lyžice;
• Maslo - 100 gramov.

Spôsob varenia:

1. Rozlomte tabuľku čokolády a vložte ju do misky nad parným kúpeľom.

2. Hneď ako sa čokoláda začne topiť, pridáme maslo. Začnite hmotu neustále miešať, kým sa čokoláda a maslo úplne nerozpustia.

Čokoládu musíte roztopiť v parnom kúpeli spolu s cukrom a maslom a neustále miešať hmotu.

4. Keď sa zmes stane homogénnou, vyberte ju z parného kúpeľa a mierne ochlaďte. Pridáme kyslú smotanu a dôkladne prešľaháme metličkou. Vaša biela poleva je pripravená.

Ako si vyrobiť polevu na veľkonočný koláč doma?

Ak sa bojíte, že poleva podľa vyššie opísaných receptov stále nedostanete, potom sa nebojte, ďalšia možnosť je pre vás, vždy to vyjde na 100%.

Musíte si kúpiť prášok z pusiniek a šťastie je vo vrecku. A čo je najdôležitejšie, takýto fudge sa nebude mrviť, tak to urobte pre svoje zdravie a závisť všetkých.

Ingrediencie:

• práškový cukor - 500 g;
• Teplá voda - 370 ml;
• Pusinky prášok (pusinky) -1 polievková lyžica;
• Tekutá vanilková príchuť - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv spolu zmiešame práškový cukor a prášok na pusinky.

2. Potom zohrejte prevarenú vodu na 35 stupňov.

3. Do suchej zmesi pridáme pár kvapiek vanilkovej arómy, premiešame.

4. Nalejte vodu a začnite miešať komponenty pomocou mixéra, pričom začnite pri nízkej rýchlosti.

5. Pokračujte v šľahaní konzistencie, postupne zvyšujte rýchlosť.

6. Je potrebné poraziť krém, kým sa nedosiahne hustá hmota.

7. Koniec šľahania naznačí, že poleva bude na metličke dobre držať.

9. A po 5 minútach pečivo ozdobíme podľa želania.

Ako vidíte, všetky recepty nie sú zložité a každý sa môže naučiť robiť polevu. Hlavná vec je vybrať si, čo máte radi a variť s láskou. A potom vaše veľkonočné koláče potešia vás a vašich blízkych zvonka aj zvnútra. No a to je všetko, čo mám na dnes. Maj sa! Teším sa na vaše komentáre.