Poleva na veľkonočný koláč s vajíčkom. Ako vyrobiť proteínovú polevu na veľkonočný koláč. Zaujímavý spôsob výroby glazúry s mliekom

Dobrý deň, milí čitatelia! Svetlé sviatky Veľkej noci sa k nám blížia. Dnes budeme hovoriť o rôznych receptoch na polevu na veľkonočné koláče, ako ju správne uvariť, aké tajomstvá a jemnosti existujú. Glazúra je zodpovedná za estetický dizajn lahôdky - tradičnej sýtej torty. Slávnostné pečivo na Veľkú noc by malo byť nielen chutné, ale aj pestré a krásne. Sladký "fondant" je lacný a ľahko sa pripravuje. Varenie dáva moderným ženám v domácnosti príležitosť fantazírovať s chuťou a farbou chutnej dekorácie, ktorá sa neobmedzuje len na jednoduchú klasickú proteínovú polevu.

Tajomstvo varenia polevy na veľkonočné koláče

Základom väčšiny receptov je práškový cukor. Najlepšou možnosťou je rozdrviť cukor sami pomocou mlynčeka na kávu, aby bol výrobok drobivý. Prášok by mal byť veľmi jemný a dobre preosiaty. Pri ďalšom používaní sa nebude zatúlať do hrudiek;
Poleva perfektne sedí na pečive, nestéka a dobre tuhne pri dodržaní jej správnej konzistencie - približne ako kyslá smotana dokonalej jednotnosti. Do hustej zmesi sa pridá trochu horúcej vody alebo mlieka a do tekutej sa pridá ešte trochu práškového cukru;
Klasická snehobiela glazúra sa mení na farebnú pomocou prírodných farbív: kurkuma zmiešaná s kúskom masla, mrkvová šťava, cvikla, čučoriedky, špenát alebo lekvár. Je to skvelá náhrada za potravinárske farbivo z obchodu;
Ako ozdobu na zálievku používajú: cukrovinkový prášok, orechy, kokosové lupienky, sušené ovocie, kandizované ovocie, strúhanú čokoládu, marmeládu, rôzne figúrky;
Pri použití v receptúre z vaječných bielkov je konzistencia hustá a jemná. Z bezpečnostných dôvodov (aj keď sa o tom v praxi málo hovorí) sa hotové pečivo s bielkovou polevou suší v rúre. Na zabitie baktérií salmonely stačí 80 stupňov;
Hotová glazúra sa ihneď aplikuje na vychladnuté koláče. Ak na chvíľu stojí v nádobe, vrstva sa ukáže ako nerovnomerná a nerovnomerná;
Na výrobu glazúry sa voda často nahrádza citrónovou šťavou. To dáva veľmi sladkému pečivu zaujímavú kontrastnú chuť. Alebo pridajte niekoľko kvapiek na chuť;
Prevzdušnená čokoláda sa v receptoch nepoužíva. Hmota je heterogénna, s hrudkami. Aby bola farba glazúry sýtejšia, čokoláda sa kombinuje s kakaom;
Pri dostatočnom množstve polevy sa veľkonočné koláčiky namáčajú hlavičkou do hmoty, prípadne sa nanášajú na pečiacu plochu silikónovou kefou. Ak potriete vrch muffinu malou vrstvou džemu, pred nanesením bielkovej polevy vrstva prilieha, dobre fixuje a leskne sa.

Recepty na polevy na veľkonočné koláče. Klasická proteínová glazúra

Proteín dodáva hmote ťažnosť a plasticitu. „Klobúk“ na veľkonočnom koláči sa ukáže ako hustý a lesklý.

Budete potrebovať: jemný cukor (1 šálka), bielkoviny (2 ks), soľ (štipka).

varenie:

Dobre vychladené bielkoviny sa šľahajú spolu so soľou, kým sa neobjaví hustá pena. Najprv sa mixér zapne pri nízkej rýchlosti a postupne sa zvyšuje;
Pokračujúc v procese šľahania, nalejte cukor v malých častiach;
Keď sú kryštály úplne rozpustené, hmota je hotová.

Polevíme na želatíne

Výhodou tohto zdobenia je absencia lepivosti a drobenia pri krájaní torty. Vrstva je hladká, snehovo biela a rovnomerná.

Budete potrebovať: cukor (100 g), vodu (3 polievkové lyžice), želatínu (0,5 lyžičky).

varenie:

1 st. l. horúca voda (70-80 stupňov) zriedená želatína. Po premiešaní sa stáva priehľadným;
Samostatne kombinujte cukor a 2 polievkové lyžice. l. voda, zapáliť. Zmes sa musí priviesť do varu, aby sa kryštály úplne rozpustili. Obsah sa musí neustále miešať;
Ďalej pridajte želatínu, premiešajte a vypnite oheň;
Mierne vychladnutá hmota sa šľaha mixérom do snehovo bielej silnej peny a ihneď sa aplikuje na veľkonočné koláče.

Čokoládová poleva

Budete potrebovať: horkú čokoládu (90 g), cukor, pomarančový džús a maslo (3 polievkové lyžice).

varenie:

Všetky zložky sa zmiešajú v malom hrnci. Zahrejte na najmenšom ohni a zmes neustále miešajte;
Keď sa konzistencia stane hustou a homogénnou, glazúra je pripravená;
Po 5 minútach sa už vychladnutá hmota môže aplikovať na veľkonočné koláče.

Čokoládová vaječná poleva

Budete potrebovať: proteíny (2 ks), práškový cukor (1 šálka), kakaový prášok (2 lyžičky), citrónovú šťavu (1 lyžička), vanilkový cukor (1 lyžička).

varenie:

V hlbokej miske zmiešajte kakaový prášok, práškový cukor, vanilkový cukor a vložte nádobu do horúcej vody;
Potom pridajte proteíny, citrónovú šťavu a rozdrvte hmotu do hladka.

Čokoládová poleva s kondenzovaným mliekom

Budete potrebovať: kondenzované mlieko (4 polievkové lyžice), mliečnu alebo čiernu čokoládu (100 g), maslo (4 polievkové lyžice).

varenie:

Čokoládu nalámanú na kúsky rozpustíme vo vodnom kúpeli a pridáme maslo. Miešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota;
Čokoládovú tyčinku je možné nahradiť kakaom. V tomto prípade najskôr roztopte maslo a nalejte 3 polievkové lyžice. l. kakaový prášok;
Pridá sa kondenzované mlieko, odstráni sa z vodného kúpeľa a prenesie sa do ohňa;
Zmes vypneme hneď, ako sa objavia prvé bublinky – dekorácia je hotová.

Krémová glazúra

Produkt je mäkký ako v textúre, tak aj v chuti.

Budete potrebovať: hustú smotanu (50 g), múku (50 g), cukor (50 g), kukuričný škrob (20 g).

varenie:

Škrob sa zriedi malým množstvom tekutiny a spojí sa so zahriatou smotanou. Hmota sa zahrieva na miernom ohni minútu;
Ďalej v smotane rozpustíme múku a cukor, trochu prešľaháme. Múka robí hmotu snehovo bielou, lesklou a homogénnou;
Proteínovo-smotanovú polevu si môžete spestriť podľa chuti - citrónovou, brusnicovou, jahodovou alebo ľubovoľnou ovocnou šťavou.

vanilková poleva

Budete potrebovať: práškový cukor (150 g), proteín (1 ks), citrónovú šťavu (1 polievková lyžica. L), soľ (štipka), vanilín - podľa chuti.

varenie:

Ochladený proteín sa šľaha spolu so soľou do silnej peny. Soľ zlepšuje proces šľahania. Špička peny, keď je vytiahnutá, by mala zostať zvislá;
Postupne pridávame vanilkový a práškový cukor, dobre prešľaháme;
Citrónová šťava sa postupne pridáva do veľmi hustej peny a šľahá ďalších 10 sekúnd.

marshmallow poleva

Budete potrebovať: práškový cukor (300 g), biely marshmallow (200 g), citrónovú šťavu (2 polievkové lyžice), maslo (1 polievková lyžica), potravinárske farbivo - voliteľné.

varenie:

Na zmäkčenie marshmallow sa posiela do mikrovlnnej rúry;
Potom prelejeme citrónovou šťavou, pridáme práškový cukor a zmäknuté maslo. Brúsiť do hladka;
V prípade potreby sa používa potravinárske farbivo.

Butterscotch glazúra

Budete potrebovať: tvrdý karamel (200 g), mlieko (1/4 šálky), maslo (40 g), práškový cukor (1–2 polievkové lyžice. L).

varenie:

Zahrejte mlieko a maslo;
Pridajte práškový cukor a karamel. Hmota sa varí za stáleho miešania, kým sa sladkosti úplne nerozpustia;
Naneste sladkú dekoráciu na veľkonočné koláče v niekoľkých vrstvách.

kávová glazúra

Metóda 1

Budete potrebovať: cukor (250 g), prírodnú silnú čiernu kávu (100 g).

varenie:

Dajte nápoj s cukrom na malý oheň a stojte, kým sa kryštály úplne nerozpustia;
Potom mierne vychladnite a šľahajte mixérom, kým zmes nezhustne.

Metóda 2

Budete potrebovať: silnú kávu (3 lyžice), maslo (50 g), práškový cukor (2 šálky), vanilkový cukor (2 lyžičky) alebo vanilkový extrakt (1 lyžičku).

varenie:

Práškový cukor sa šľaha s kávou;
Pridajte vanilku a zmäknuté maslo, vymiešajte do hladka.

ovocná glazúra

Budete potrebovať: práškový cukor (0,5 šálky), proteín (1 ks), šťavu z bobúľ (5 polievkových lyžíc. L).

varenie:

Práškový cukor a chladený proteín sa šľahajú do hustej peny;
Ďalej pridáme šťavu na zafarbenie a dobre premiešame. Dobrý farebný odtieň dávajú ríbezle, čerešne alebo jahody.

Pudinková glazúra

Je lesklý a veľmi jemný. Na torte úplne nezamrzne.

Budete potrebovať: prevarenú vodu (150–200 g), kryštálový cukor (180 g), vanilkový cukor (1 ČL), soľ (štipka), bielkoviny (2 ks), citrónovú šťavu (2 PL. l).

varenie:

Zmiešajte cukor, vodu, citrónovú šťavu a pošlite na malý oheň;
Hmota sa varí, kým sa nevytvorí hustý sirup;
Chladené bielkoviny so soľou sa zrazia do silnej peny;
Ďalej, bez zastavenia procesu šľahania, nalejte horúci sirup a pridajte vanilkový cukor;
Výsledná zmes sa zahreje na maximálne 60 stupňov, pričom nezabudneme neustále miešať drevenou špachtľou.

citrónová glazúra

Budete potrebovať: práškový cukor (1 šálka), proteín (1 ks), citrónovú šťavu (pár kvapiek), citrónovú kôru, žlté potravinárske farbivo.

varenie:

Bielky a práškový cukor vyšľaháme na lesklú hustú penu;
Ďalej pridajte citrónovú kôru a šťavu. Dôkladne šľahajte mixérom;
V poslednej fáze sa zavedie potravinárske farbivo a dobre sa premieša.

Cukrová poleva bez vajec

Budete potrebovať: mlieko (4 polievkové lyžice), cukor (1 šálka).

varenie:

zahrejte v hrnci;
Rozdrvte cukor v mlynčeku na kávu a pridajte do kvapaliny;
Varte na miernom ohni, kým nezhustne.

Máte, milí čitatelia, svoj obľúbený recept na polevu na veľkonočné koláče, podľa akého receptu zvyčajne varíte?

Ahojte všetci! Už čoskoro tu bude najdôležitejší pravoslávny sviatok v tomto roku na našom prahu. Dáme kamarátom a, samozrejme, príspevok konečne skončí.

Usporiadame hostinu, na ktorú budeme variť z rôznych produktov a ingrediencií. Nezabudnime však na to najdôležitejšie jedlo - na veľkonočné koláče a o nich.

Samozrejme, pripraviť takéto lahodné pochúťky môže byť ťažké, ale myslím, že ste sa už rozhodli pre najlepší recept pre seba, ale stále ho musíte elegantne a skvele prezentovať na jedálenskom stole.

Ako to spraviť? Samozrejme, s pomocou zdobenia takýchto sladkostí špeciálnou polevou alebo ako sa tiež nazývajú fudge. Môže byť vyrobený z rôznych prísad. Ale, každý chce, aby bol nielen atraktívny na pohľad, ale aby sa aj nedrobil a nedrobil, keď muffin rozdelíme na porciované kúsky a zahryzneme, am-am.

Poďme na to spolu a dúfam, že výsledok vás nenechá čakať. Vyberte si svoje obľúbené recepty na polevu a vytvorte vo svojej kuchyni.

Ako pripraviť polevu na veľkonočný koláč, aby neposypávala a nedrobila sa?

Každá hostiteľka aspoň raz v živote urobila taký krém a chcela by, aby bol výsledok snehovo biely a taký, aby bol každý spokojný.

Vždy som si predtým musela pripraviť proteínovú polevu, ale akosi som jedného dňa skúsila inú možnosť a hneď mi napadla. Pretože výsledok bol ohromujúci, nelepil sa takmer na nôž a ruky a hlavne neboli žiadne omrvinky pri odhryznutí alebo krájaní nožom. Tu je číslo))). V pohode nie? Asi správne tušíte, hovoríme o takom cool fudge, ktorý sa vyrába bez vajec, no na báze želatíny.

A okrem toho vám na takéto zalievanie stačia tri jednoduché ingrediencie, ktoré bez problémov kúpite v každom supermarkete s potravinami.

Budeme potrebovať:

želatína - 0,5 lyžičky
cukor - 100 g
voda - 3 lyžice

Spôsob varenia:

1. Pol lyžičky želatíny nalejte do čistej sklenenej nádoby a ihneď ju zalejte vodou (1 polievková lyžica).

Dôležité! Je potrebné naplniť horúcou, ale nie vriacou kvapalinou.

Miešajte špachtľou, kým sa nestane priehľadnou a jednotnou konzistenciou. Nechajte napučať, nezabudnite si prečítať návod na obale a skontrolovať dátum spotreby, inak vás tento komponent nemusí sklamať.

2. Do ďalšej kovovej nádoby môžete vziať naberačku, umiestniť cukor a naliať dve polievkové lyžice obyčajnej tečúcej vody. Dajte na oheň a varte, kým sa granulovaný cukor neroztopí, nezabudnite miešať, aby sa cukor nespálil.

3. Hneď ako uvidíte, že sa cukor rozpustil, ihneď pridajte napučanú želatínu a na sporáku poriadne premiešajte.

Potom odstavte zo sporáka a mierne vychladnite, nechajte trochu vychladnúť. A potom si vezmite elektrický mixér, s obyčajným ručným šľahačom taký efekt určite nedosiahnete.

4. Vznikne vám biela a hustá fondánová poleva, ktorú určite dostanete. A pre trochu kyslosti tu môžete pridať kyselinu citrónovú na špičku noža alebo pár kvapiek citrónovej šťavy.

5. Treba ho ihneď použiť na veľkonočné koláče, aby nestihol vyschnúť.

Zaujímavé! Ak máte tenkú vrstvu fondánu, zaschne do 7 minút, no ak nanesiete hrubú vrstvu, bude to trvať niekoľko hodín, takže na to pamätajte.

Teraz si to overte v praxi, vezmite nôž a nakrájajte. Ako to teda je? Je to úžasné, to je pravda. :)

Domáca poleva s práškovým cukrom a citrónovou šťavou

Asi vás to trochu prekvapilo, ale čo som sa rozhodla pre zmenu ukázať vám je nová možnosť, ktorá je naozaj jednoduchá a hodí sa na zdobenie akéhokoľvek pečiva. Najmä ak varíte cupcaky a podobne.

Mimochodom, najzaujímavejšie je, že sa to dá urobiť bez mixéra, je to ako záchranca pre mladé a mladé hostesky, ktoré ešte nemali čas na nákup domácich spotrebičov.

Budeme potrebovať:

práškový cukor - 150 g
citrónová šťava - 2-3 lyžice
horúca voda - 1-2 lyžice

Spôsob varenia:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je vytlačiť šťavu z čerstvého citróna. Je to jednoduché, použite na to odšťavovač alebo špeciálne strúhadlo. Alebo môžete nakrájať na kúsky a dať ich na 15 sekúnd do mikrovlnky a potom z nich rýchlo vytlačíte šťavu.

2. Podľa plánu je potrebné pridať dve polievkové lyžice citrónovej šťavy do práškového cukru, mimochodom, môžete experimentovať s pomarančovým džúsom, čo sa stane? Kto sa o to pokúsi?

3. Hmotu premiešajte lyžičkou a potom pridajte vodu, nalejte toľko, koľko chcete, pridajte ju trochu, aby sa neukázala ako veľmi tekutá. Hustotu si upravte sami.

Krém na veľkonočný koláč

No a teraz vám chcem navrhnúť, aby ste si pozreli toto video, ja osobne ho mám veľmi rád, asi jedno z mojich obľúbených, ale dôležité je zachytiť v ňom ten správny a správny moment. Naučte sa spolu s hostiteľkou a potom určite uspejete aj vy.

Práškový cukor so želatínou - recept bez vajec

Pre tých, ktorí nemajú radi polevu z bielkov, mne osobne to nevadí, ale keď sú v rodine deti, je lepšie použiť alternatívnu možnosť, aby nechytili infekciu. Rozumieš čo tým myslím? Koniec koncov, proteín je vyrobený výlučne z ich surových bielkovín, ale v tomto nie sú.

Ale zároveň je chuť takýchto kúziel úžasná, tiež vyzerá atraktívne a krásne a okrem toho sa nerozpadá a vôbec sa nerozbije, čo je určite dôležité pre každého.

Kedysi to bol tajný recept, teraz ho pozná takmer každý, tajomstvo je odhalené.

Budeme potrebovať:

želatína - 1 polievková lyžica
voda - 6 lyžíc. l
cukor - 1 polievková lyžica.
kyselina citrónová - na špičke noža

Spôsob varenia:

1. Želatínu vložte do prázdneho pohára a zalejte naraz dvoma polievkovými lyžicami studenej vody, premiešajte a nechajte 10 minút napučať.

3. Hmotu premiešame a dáme na sporák, miešame a dávame pozor, aby sa cukor nepripálil a neskaramelizoval.

Dôležité! Varte na miernom ohni a veľmi často miešajte.

4. Hneď ako sa cukor rozpustí, pridáme hrudku napučanej želatíny, premiešame. Vezmite mixér a začnite šľahať, kým sa hmota nestane snehovo bielou a krémovou.

5. Takto musíte šľahať asi dve až tri minúty. Potom ho odsuňte nabok a nechajte vychladnúť, inak bude plávať na hotových veľkonočných koláčoch.

6. Keď je poleva teplá, rozotrieme ju po povrchu sladkého pečiva a ozdobíme čím chceme. Aká krása, len strašidelné).

Dôležité! Polevu nenechávajte dlho len tak, ak úplne vychladne, stuhne, lebo želatína veľmi zhustne. Nepremeškajte preto tento moment.

Ak sa tak stane, môžete ho vložiť na 10 sekúnd do mikrovlnky a opäť získa požadovanú tekutú konzistenciu.

Hustý biely fudge vyrobený z cukru a bielkovín

Teraz sa zamerajme na proteín, predtým bol všade a vždy ozdobený takýmito dobrotami. Základom sú bielkoviny, je to chutné a dokonalé.

Existuje niekoľko pravidiel na výrobu takéhoto krému, ale tu je to, čo sa dozviete, ak si pozriete toto video.

Špeciálny recept na polevu, ak nie je mixér

Rozhodol som sa vám ukázať možnosť na kyslej smotane, možno to chce niekto urobiť. Aj keď sa samozrejme najviac hodí na sušienky či koláče.

Budeme potrebovať:

cukor - 1 polievková lyžica.
kyslá smotana 25% - 1 polievková lyžica.
vanilín - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Zakryte akékoľvek sito alebo cedník gázovou handričkou, urobte to takto, ako je znázornené na tejto fotografii. Pod sitko umiestnite pohár. Zložte látku v niekoľkých vrstvách. Tu dajte tučnú kyslou smotanou.

2. Kyslú smotanu prikryte gázou a položte na ňu ľubovoľný lis, napríklad pohár s džemom.

3. Nechajte v tejto polohe pod tlakom 2 hodiny. Odstráňte bremeno a odmotajte látku, vzhľadom vyzerá ako syr).

4. Kyslú smotanu dáme do misky, pridáme cukor a vanilku podľa chuti a premiešame lyžičkou.

5. Získajte hustý a sladký povlak na akékoľvek pečenie s trochou kyslej poznámky.

Čokoládová poleva s kakaovým práškom

Ale s takým majstrovským dielom, ktoré môžete vyrobiť na báze mlieka, vám takéto video z kanála YouTube pomôže prísť na to. Berte na vedomie, recept je naozaj dobrý a hlavne sa dá potom použiť všade.

Budeme potrebovať:

mlieko - 200 ml
aký druh prášku - 100 g
cukor - 100 g
maslo - 50 g

Rýchlo tuhnúca poleva so škrobom, aby sa nelepila

No natrafil som aj na takú možnosť, ktorá sa vyrába so škrobom, pre niekoho môže byť zaujímavé vytvoriť. Ani v tomto nie je nič ťažké, zvládne to každý začiatočník.

Budeme potrebovať:

vaječný bielok - 1 ks.
citrónová šťava - podľa chuti
kukuričný škrob - 0,5 lyžičky
práškový cukor - 230 g

Spôsob varenia:

1. Najprv preosejte práškový cukor a škrob cez sitko a potom k nemu pridajte bielkovinu z jedného vajíčka.

Dôležité! Vezmite len čerstvé kuracie vajce, žĺtok v tomto prípade nie je potrebný.

2. Tieto dve suroviny potrieme špachtľou, nejde to rýchlo, približne 10-15 minút.

3. Proces môžete urýchliť a vyšľahať mixérom.

4. Takže, tu je to, čo sa stalo, ak je to žiaduce, pre malú kyselinu, môžete pridať limetkovú alebo citrónovú šťavu.

Video o tom, ako krásne ozdobiť veľkonočný koláč s polevou na Veľkú noc 2019

Nie je žiadnym tajomstvom, že všetci chceme, aby bola dovolenka nielen chutná, ale aj krásna, preto sa určite pokúsime ozdobiť naše pochúťky niečím výnimočným, totiž napíšeme niečo zaujímavé a neodolateľne čarovné, aby sme každého ohromili. Za týmto účelom navrhujem pozrieť si toto video a vybrať si pre seba tú správnu možnosť, vziať si myšlienku dekorov.

Pamätajte, že toto podnikanie má svoje vlastné jemnosti a tajomstvá, prečítajte si tieto tipy skôr, ako sa s týmto podnikaním začnete dokonale vyrovnávať.

Naneste fondán na vrch chleba, kým je teplý.
Na prácu použite silikónovú kefu, najľahšie sa pracuje na povrchu. Môžete len namáčať aj do polevy, ale je dobré, ak je bielkovinová.
Konzistencia by mala byť homogénna a nie tekutá, ale skôr hustá, aby poleva ľahko ležala na povrchu pečenia. Ak je príliš hustá, môže sa zriediť vodou a ak je tekutá, pridajte prášok.
Najlepšie je vziať práškový cukor, ak používate cukor, potom by ste ho mali rozdrviť v mixéri alebo mlynčeku na kávu.
Pomocou prírodných farbív prezentujte kulinárske majstrovské diela originálnym spôsobom.

Na tomto, ako vždy, mám všetko. Dúfam, že sa vám článok páčil a budete ho zdieľať na sociálnych sieťach a pripojíte sa k mojej skupine v kontakte. Pekný a pozitívny deň všetkým! Veľa štastia! Zbohom!

Možno si mnohí povedia, že príprava polevy na veľkonočné koláče je už druhoradý detail. Samozrejme, ale súhlaste s tým, že je to veľmi dôležitý bod.

Koniec koncov, prvý pohľad rozhodne o všetkom a poleva môže produkt ozdobiť aj osviežiť - urobiť pečivo elegantným a výrazne pokaziť vzhľad a celkový dojem.

V tomto článku nájdete niekoľko spôsobov, ako vyrobiť polevu na veľkonočné torty, ako aj niekoľko nápadov a tipov na zdobenie polevy.

Ako pripraviť polevu na tortu? Túto otázku si v predvečer Veľkej noci kladie nejeden kuchár. Hostesky by si priali, aby sa nelepila, nekropila a hlavne, aby bola skutočne krásna.

Existuje mnoho riešení tohto problému, ale stále som zástancom bielej polevy. Podľa môjho názoru je to ona, ktorá dodáva pečivu vážnosť a krásu, slávnostnú náladu a sviežosť.

Preto zvážime najúspešnejšie recepty na snehovú polevu pre veľkonočné koláče.

Klasický recept na polevu na veľkonočný koláč

Naše mamy a staré mamy veľmi často vyrábajú polevu podľa klasického receptu, no nie vždy to dopadne tak, ako by sme to na veľkonočných koláčoch mohli vidieť.

Pri varení je veľmi dôležité používať práškový cukor, jeho množstvo sa tiež prísne dodržiava. Pre belosť je lepšie pridať viac prášku, ale nie menej.

Metličkou je ťažké dosiahnuť dobrý efekt, tento problém vyrieši mixér. Práve pomocou nej sa dosiahne nádhera a potrebná hustota glazúry. Ozdobte sušienky s radosťou!

Budete potrebovať:

1 proteín
2 lyžičky citrónová šťava
180 g práškového cukru (nie cukor!)

Spôsob varenia:

Pridanie citrónovej šťavy do bielkovín

Jemne metličkou primiešame bielky a prášok

Čiastočne pridajte všetok prášok podľa receptúry, zakaždým ho premiešajte s hlavnou zmesou

Mixér pomôže urobiť glazúru snehovo bielou a hustejšou.

Polevu ihneď nanášajte štetcom na veľkonočné koláče, kým nezmrzne.

Glazúra je veľmi krásna, hustá a elastická.

Okrem toho je lesklý, na ozdobu sa ukazuje dosť veľa.

Dobrú chuť!

Recept na polevu na veľkonočné koláče vo vodnom kúpeli

Dávam do pozornosti veľmi vydarený recept - poleva na veľkonočné koláče vo vodnom kúpeli. Ukazuje sa lesklý, snehovo biely a veľmi krásny.

Okrem toho takáto glazúra spĺňa všetky požiadavky žien v domácnosti a má hodné vlastnosti, ktoré môžu skutočne zdobiť pečivo.

Budete potrebovať:

125 g kryštálového cukru
2 ks. proteín

Spôsob varenia:

V kovovej miske metličkou vymiešame bielka a cukor

Neustále prstom skúšame stupeň zahriatia bielkovín a nedovolíme im varenie

Ak je zmes veľmi horúca, zdvihnite riad z kúpeľa a pokračujte v práci so šľahačom

Proteínová hmota by sa mala zväčšiť, stať sa bielou a viskóznou

Po 5-6 minútach vo vodnom kúpeli z neho odstráňte polevu a pokračujte v intenzívnom šľahaní

Poleva by sa mala hladko ťahať od šľahača, ležať v malých vlnách

Takže naša poleva je pripravená - zasnežená, krásna a lesklá, ihneď zdobíme naše veľkonočné koláče

Tortu môžete namáčať priamo do polevy, otáčať ju v nej a potom lyžičkou odkvapkávať

Polevu môžete tiež vložiť do cukrárskeho vrecka a použiť ju na veľkorysé zdobenie pečiva polevou.

Potrieme cukrárskou polevou, veľkonočné koláčiky necháme odstáť, kým poleva úplne nestuhne.

Dobrú chuť!

Snehobiela poleva na želatíne na veľkonočné koláče

Recept na želatínovú polevu je jednou z najúspešnejších možností polevy. Neláme sa ani nedrobí, zachováva si farbu a tvar. Jedným slovom, všetky túžby hostesiek sú splnené súčasne.

Budete potrebovať:

0,5 lyžičky instantná želatína
100 g kryštálového cukru
3 čl. l. voda

Spôsob varenia:

Želatínu zalejte 1 polievkovou lyžicou horúcej vody 45-50 stupňov (nie vriacou vodou)

Aktívne ju premiešajte horúcou vodou, aby sa v nej rozpustila.

Do hrnca dáme na oheň cukor a 2 lyžice vody.

Keď sa cukor úplne rozpustí, pridáme zriedenú želatínu, premiešame a hrniec odstavíme z ohňa.

Zmes so želatínou by nemala vrieť!

Nalejte zmes do vhodnej misky a nechajte ju vychladnúť 5-7 minút.

Akú krásnu a hustú glazúru sme dostali

Okamžite ho nanášajte na veľkonočné koláče pomocou špachtle alebo cukrárskeho štetca.

A bez meškania ozdobte cukrárskymi posýpkami alebo kôrou

Poleva sa ukázala ako zasnežená a elastická, nerozpadá sa a neláme, zachová si svoj vzhľad a tvar

Aby poleva na želatíne rýchlo nezmrzla, položte misku s hotovou polevou na hrniec s vriacou vodou a pokojne veľkonočné koláčiky ozdobte!

Dobrú chuť!

Video recept. Pudinková poleva na veľkonočný koláč

7 DIY nápadov na zdobenie veľkonočných glazúr

Pred prípravou glazúry sa musíte rozhodnúť o dekoráciách veľkonočných koláčov a pripraviť detaily. Glazúra rýchlo tuhne, a preto by ste s jej zdobením nemali váhať. Povrch je podľa vášho želania zdobený krížmi a symbolmi "ХВ", čo znamená zmŕtvychvstanie Krista.

Je veľmi ťažké si predstaviť celú paletu cukrárskych poliev ponúkaných zákazníkom v obchodoch - rôzne tvary sa odrážajú vo všetkých farbách dúhy.

Toto je najjednoduchší spôsob zdobenia veľkonočných koláčov a stačí si vybrať textúru, farbu a veľkosť

Súhlaste s tým, že svetlé kandizované ovocie bude vyzerať veľmi hodné na snehovo bielej poleve

Orechy a sušené ovocie vám pomôžu! Je to také prirodzené a jednoduché, ale vyzerá to veľmi elegantne a veľkolepo.

Veľkú noc oslavujeme na jar, čo znamená, že téma dekorácií v podobe kvetov a zelených listov je veľmi aktuálna.

V obchodoch môžete ľahko nájsť veľa hotových kvetov rôznych tvarov a veľkostí pre každý vkus.

Ďalším veľmi neobvyklým spôsobom zdobenia polevy je nanášanie vzorov polevy na jej povrch.

Môžete do nej pridať farbivo alebo ju urobiť kontrastne zasneženou, vložiť do cukrárskeho vrecka a vytvárať

Krásne škvrny a ťahy sú vyrobené špáradlom a tónovanou glazúrou na čerstvom povrchu, ktorý ešte nevytvrdol, škvrny a vzory sú nanesené aj čokoládou a vareným kondenzovaným mliekom

Asi jednou z najzložitejších dekorácií na povrchu už vytvrdnutej glazúry je výtvarná kresba, ktorú remeselníci premenili na skutočné umenie.

Výkresy sa vyrábajú špeciálnymi potravinárskymi farbami, zriedenými v správnej koncentrácii.

Dúfam, že vám tieto nápady pomohli rozhodnúť sa pri výbere šperkov, chceli ste tvoriť a vyskúšať niečo nové, objavili sa nové zaujímavé nápady. Kreatívny úspech pre vás - oživte všetky svoje plány!

Najjednoduchší spôsob výroby cukrovej polevy na veľkonočný koláč, pretože sa používajú iba dve zložky. Aby bola poleva jednotná, najprv sitkom preosejeme práškový cukor. Do nádoby na práškový cukor pomaly nalejte predhriatu vodu (asi 40 stupňov) a hmotu dôkladne premiešajte.

Aby ste sa vyhli hrudkám v poleve, použite teplú vodu, nie izbovú teplotu, umožní to rýchlejšie a rovnomernejšie rozpustenie prášku. Tento recept nepoužíva kuracie vajcia, takže je univerzálny a vhodný ako pre ľudí trpiacich alergickými reakciami, tak aj pre tých, ktorí sa jednoducho boja jesť surové vajcia.

V prípade potreby je možné vodu nahradiť akoukoľvek inou tekutinou, ako je mlieko alebo ovocná šťava. Pre viacfarebnú polevu sa tiež odporúča pridať niekoľko polievkových lyžíc džemu do teplej vody v závislosti od požadovanej sýtosti farby polevy. Môžete experimentovať tak, že do polevy pridáte potravinárske farby a korenie (vanilín, škorica, kôra), čím sa sviatočný koláč stane zaujímavejším a pestrejším.

2. Bielkovinová glazúra

Produkty:

práškový cukor (1 šálka);
vaječný bielok (1 ks);
citrónová šťava (1 lyžička);
soľ (štipka).

Ako pripraviť polevu z vaječných bielkov:

Na prípravu bielkovinovej polevy na veľkonočný koláč sa používa kuracie vajce chladené v chladničke, konkrétne jeho bielkovina. Najprv opatrne oddeľte bielkovinu od žĺtka a niekoľko minút ho nepretržite šľahajte so soľou, kým sa nevytvorí hustá pena. Keď pena začne dobre držať svoj tvar a nebude vytekať z misky, musíte postupne nasypať práškový cukor.

Je lepšie použiť preosiaty prášok, pomôže to vyhnúť sa hrudkám a homogénnu konzistenciu glazúry. Môžete tiež použiť cukor, ale v tomto prípade sa musíte uistiť, že sa neusadí na dne nádoby a úplne sa rozpustí. Použitie práškového cukru v tomto ohľade je oveľa pohodlnejšie. Po malých častiach nalejte citrónovú šťavu a šľahajte hmotu metličkou alebo mixérom, kým nebude hladká a homogénna.

Citrónová šťava spôsobí, že poleva bude hustejšia a pružnejšia a dodá pečivu mierne kyslosť a príjemnú sviežu vôňu. Môžete použiť aj iné šťavy: šťavu z pomaranča, ananásu, granátového jablka alebo kiwi. Všetko závisí od toho, akú chuť chcete do polevy pridať. Ak sa ukázalo, že cesto na koláč je príliš sladké, citrónová šťava pomáha neutralizovať nadmerné zatuchnutie.

3. Čokoládová poleva

Produkty:

práškový cukor (1 šálka);
škrob (1 čajová lyžička);
kakaový prášok (2 čajové lyžičky);
maslo (1 polievková lyžica);
teplé mlieko (2 polievkové lyžice).

Ako pripraviť čokoládovú polevu:

Maslo predhrejte v mikrovlnnej rúre alebo ho nechajte pri izbovej teplote, kým nezmäkne. Potom striedavo pridávame preosiaty práškový cukor, škrob a kakao. Prísady dobre premiešajte a po malých častiach nalejte teplé mlieko. V teplom stave sa výrobky lepšie navzájom kombinujú, bez tvorby hrudiek.

Čokoládovú polevu na veľkonočný koláč môžete spestriť pridaním kondenzovaného mlieka do strúhanej hmoty podľa chuti, prípadne aj alkoholických nápojov ako koňak, rum či likér. Vďaka takýmto nezvyčajným prísadám získa pečenie ľahkú korenistú chuť a naplní dom magickou arómou. Po spojení produktov je potrebné zmes povariť päť minút na miernom ohni.

Rovnakou technológiou môžete pripraviť čokoládovú polevu s použitím bielej čokolády. Stačí namiesto kakaa pridať 100 gramov čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli. V záverečnej fáze prípravy upravte hustotu čokoládovej polevy: pre hustejšiu štruktúru stačí pridať malé množstvo práškového cukru, pre tekuté zalievanie - niekoľko kvapiek mlieka.

4. Glazúra, ktorá sa nedrolí

Aby si glazúra zachovala svoj tvar a pri rezaní sa nelámala alebo nedrobila, musí mať hustú, viskóznu, homogénnu štruktúru. Technologicky správne pripravená glazúra svojím vzhľadom pripomína hustú kyslú smotanu. Keď sú všetky veľkonočné koláče pokryté sladkou zálievkou, pošlite ich do rúry na päť minút pri teplote 180 stupňov.

Potom sa glazúra stane pružnejšou, ale musíte starostlivo sledovať čas, aby nestmavla a nebola príliš suchá a krehká. Ďalší trik spočíva v tajnej ingrediencii, ktorej použitie robí glazúru elastickou a kompaktnou. Vďaka tomu sa pri roztieraní nerozteká a pri krájaní sa nedrobí. Takže si pripravujeme polevu na tortu so želatínou.

Produkty:

cukor (1 šálka);
voda (0,5 šálky a 2 polievkové lyžice na želatínu);
želatína (1 lyžička).

Ako pripraviť polevu, ktorá sa nerozpadá:

V malej miske nalejte želatínu s vodou a nechajte pol hodiny napučať. Medzitým pripravte cukrový sirup: nalejte cukor s vodou a dajte na pomalý oheň za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí. Sirup by mal byť priehľadný a štruktúrou pripomínať tekutý med.

Keď sa cukor úplne rozpustí, musíte pridať želatínu a hmotu niekoľko minút šľahať mixérom. Vybielená poleva je znakom pripravenosti, ale mali by ste počkať, kým zmes trochu nevychladne, inak sa poleva na tortu jednoducho rozmaže.

Ale tiež nečakajte príliš dlho, keďže želatína urobí svoje a zálievka jednoducho zhustne. Na získanie svetlej farby a voňavej vône je možné použiť potravinárske farbivo. Charakteristickým znakom tejto glazúry je, že sa neláme ani nedrobí, a keď sa krája, zostáva na vrchu sviatočného koláča.

5. Poleva na veľkonočný koláč bez bielka

Produkty:

práškový cukor (0,5 šálky);
cukor (0,5 šálky);
vaječné žĺtky (2 ks);
voda (2 polievkové lyžice).

Ako pripraviť polevu bez vaječného bielka:

Na rozdiel od iných bežných receptov sa v tejto poleve vôbec nepoužívajú bielka, ale žĺtky. Najskôr zmiešame práškový cukor so žĺtkami a šľaháme, kým nevznikne nadýchaná pena. Zmiešajte cukor s vodou a na miernom ohni pripravte cukrový sirup.

Keď sa všetky hrudky cukru rozpustia, poleva získa priehľadnú, jednotnú konzistenciu - vyberte ju zo sporáka a nechajte na stole, aby vychladla. Do sirupu by ste nemali okamžite pridávať šľahané žĺtky, pri interakcii s vysokými teplotami sa môžu skrútiť. Do teplej polevy postupne vkladáme žĺtky a hotovou zálievkou ihneď potierame vrchné časti veľkonočných koláčikov.

Nemali by ste čakať na úplné vychladnutie sirupu, pretože jednoducho stvrdne a v tejto forme ho nebudete môcť použiť. Poleva je teda hotová – lahodná ozdoba, no jej nevhodná aplikácia na vrchy veľkonočných koláčov môže pokaziť celý vzhľad posvätného chleba.

Dodržiavanie niekoľkých jednoduchých tipov vám pomôže harmonicky usporiadať slávnostné jedlo a hrdo prezentovať výsledok vášho úsilia hosťom.

Ako aplikovať polevu na sušienky

Môžete použiť niekoľko možností na nanášanie glazúry na veľkonočný koláč, ale všetko závisí od hrúbky jeho štruktúry. Cukrárske vrecko bude výborným pomocníkom na zdobenie veľkonočného koláča hustou a hustou polevou. S ním môže byť vrchol pečenia zdobený rôznymi vzormi, všetko závisí od vašej fantázie. Na cukrovú polevu je vhodnejšia kulinárska silikónová kefa, ktorá umožňuje jemne pokryť vrchy sladkým sirupom. Veľkonočné koláče môžete zalievať aj zhora priamo z misky, pričom ich pre pohodlie položíte na plech alebo podnos. V tomto prípade glazúra z vrchov trochu odtečie a vytvorí krásne šmuhy. Toto je skvelá možnosť aplikácie pre proteínovú polevu, hlavná vec je, že zalievanie nie je príliš tekuté, potom jednoducho odtečie.

Čokoládová poleva sa zvyčajne nanáša po častiach, potieraním lyžičkou. Je veľmi vhodné vziať veľkonočné koláče rukami a ponoriť ich do zalievania, pričom kontrolujete oblasť pokrytú polevou. Aby poleva ležala rovnomerne a tesne obalila vrch koláča, najskôr jeho povrch namažte džemom. Poleva má tendenciu rýchlo tuhnúť, preto ju treba použiť hneď po príprave.

Vynikajúcou ozdobou na veľkonočný koláč bude cukrovinkový toping, marmeláda, kandizované ovocie, strúhaná čokoláda, sušené ovocie a nasekané orechy. Rôzne figúrky z masticu sú tiež dobre kombinované s glazúrou.

Ozdoby sa oplatí použiť hneď po nanesení glazúry, kým nezmrzne a nestvrdne. Je potrebné pamätať na to, že poleva by sa mala nanášať iba na vychladnuté pečivo, aby sa zabránilo odlupovaniu povrchu koláča.

Správne pripravená poleva na veľkonočný koláč ozdobí akékoľvek pečivo na stole a urobí ho jasným, bohatým, zaujímavým a slávnostným. Polevu môžete poliať aj torty, donuty, muffiny, rolády a takmer všetky dobroty.

Nebojte sa experimentovať, kombinujte rôzne produkty a bižutérne prvky. Vyskúšajte všetky recepty na polevy a doprajte svojej rodine a priateľom skvelú sviatočnú tortu. Láska nastaví hlavné akcenty vo vašom jedle a urobí takzvaný „chlieb radosti“ obzvlášť chutným počas jasného veľkonočného dňa!

Niekoľko pravidiel a rád, ktoré by ste mali vedieť:

Glazúru bez vajec naneste na už vychladnutý koláč.
Po nanesení ihneď posypte viacfarebným balíčkom, ak ho používate, a veľkonočné koláčiky nechajte na stole, bez toho, aby ste niečo prikryli, kým glazúra úplne nezaschne.
Potom je vhodné ich vložiť do veľkého hrnca vystlaného utierkou, navrchu tiež prikryť utierkou a prikryť pokrievkou. Keksíky tak zostanú mäkké ešte niekoľko dní.

Recepty na veľkonočné koláče bez vajec:

(na kvásku)

Cukrová poleva na veľkonočný koláč bez vajec - 4 recepty:

1. Cukrová poleva bez vajec s citrónovou šťavou

Veľmi jednoduché a rýchle na prípravu, sladkokyslá chuť, vegánske.

Ingrediencie:

150 g práškového cukru
3 čl. lyžice citrónovej šťavy

varenie:

Stlačte šťavu z citróna.
Nalejte šťavu do práškového cukru.
Miešajte, kým nebude hladká a dá sa aplikovať.

2. Poleva z práškového cukru s mliekom

Veľmi jednoduchý recept, na ktorý som prišla pred mnohými rokmi, keď som prvýkrát v živote piekla veľkonočné koláčiky bez vajec.

Ingrediencie:

200 ml práškového cukru
40 ml mlieka

varenie:

Zohrejte mlieko.
Do prášku nalejte horúce mlieko a miešajte, kým nevznikne homogénna hustá hmota. Čím viac prášku, tým bude glazúra belšia! Mlieko prilievame postupne, aby sme ho nenaliali viac, ako je potrebné.
Ihneď naneste na koláče a posypte ozdobami.

3. Lemon maslová glazúra

Ingrediencie:

100 g práškového cukru
3 čl. lyžice citrónovej šťavy
30 g masla

varenie:

V hrnci rozpustíme maslo.
Nasypte prášok a nalejte citrónovú šťavu do horúceho oleja.
Dobre premiešajte lyžičkou.

Táto glazúra rýchlo nestuhne, takže sa s jej aplikáciou na veľkonočné koláče nemôžete ponáhľať.

4. Tvrdá poleva bez vajec, ktorá sa neodlupuje

Zloženie je rovnaké ako v predchádzajúcom receptúre, len tu bude potrebné trochu uvariť.

Ingrediencie:

100 g práškového cukru
3 čl. lyžice citrónovej šťavy
30 g masla

varenie:

V hrnci na miernom ohni roztopte maslo.
Bez vypnutia tepla pridajte citrónovú šťavu a práškový cukor.
Za stáleho miešania varte 2 minúty na miernom ohni.
Ihneď natrieme na koláče a ozdobíme.

Táto glazúra veľmi rýchlo tuhne a dobre drží na veľkonočných koláčoch. Musíte ho okamžite aplikovať a ihneď posypať postrekovačmi. Ak sa však zrazu ukázalo, že je pre vás príliš tekutý, nechajte ho chvíľu vychladnúť, zhustne.

Rovnako ako predchádzajúci sa ukazuje ako sladká a kyslá chuť.

Biela poleva na veľkonočný koláč - recept bez vajec v sušenom mlieku:

Ingrediencie:

5 st. lyžice sušeného mlieka
200 g kondenzovaného mlieka
5-6 kvapiek citrónovej šťavy (voliteľné)

varenie:

Do sušeného mlieka pridajte kondenzované mlieko a citrónovú šťavu.
Dobre premiešajte.

Poleva je biela a nedrobí sa, vyzerá ako proteín.

Veľkonočná bezvaječná glazúra Aquafaba:

Ukáže sa biely, hustý, v priebehu niekoľkých hodín vyschne. Vo vzhľade sa nelíši od tradičného proteínu, ale neobsahuje vajcia, je úplne vegánsky.

Ingrediencie:

40 ml aquafaba
180 g práškového cukru
20 g kukuričného škrobu

varenie:

Aquafaba (bohatý cícerový vývar -) ochlaďte a krátko šľahajte mixérom do peny.
Za stáleho šľahania pridajte po lyžičkách práškový prášok.
Pridajte škrob a šľahajte ďalších 10 sekúnd.

Pozrite si foto krok za krokom.

Vyberte si recept, ktorý sa vám páči, alebo podľa toho, aké ingrediencie máte k dispozícii, a varte s láskou a potešením! A tiež sa podeľte v komentároch, ktorý recept sa vám páčil najviac.

Šťastnú Veľkú noc!

Julia autor receptu

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok