Poleva na veľkonočnú tekutinu čo robiť. Glazúra, ktorá sa nedrolí. Jednoduchá cukrová poleva

Poleva je rovnako dôležitá veda ako proces pečenia veľkonočných koláčov. Preto je dôležité vedieť, ako ho správne uvariť, aby sa pečivo zdobilo krásne a rôznymi spôsobmi.
Obsah článku:

Všetky hostesky sa každý rok usilujú o jasný kresťanský sviatok Veľkej noci, aby piekli chutné veľkonočné koláče a krásne ich zdobili. Hlavným „nástrojom“ pre estetický dizajn pečenia, ktorý používajú kulinárski špecialisti po celom svete, je lacná a nenáročná príprava – poleva. Môže byť rôznorodá: bielkovina, čokoláda, cukor atď.. Najčastejšie sa však používa bielkovina, pretože. je ľahké variť doma a vyzerá to veľmi jasne a slávnostne.

Prečítajte si naše recepty:

Varenie.
Veľká noc.

Tajomstvo dokonalej glazúry

Glazúra je povinným atribútom zdobenia veľkonočného koláča a k jej príprave by sa malo pristupovať rovnako zodpovedne ako k procesu pečenia Veľkej noci. Sviatočné pečenie by predsa malo vyzerať atraktívne a zároveň si zachovať čerstvosť po dlhú dobu. Preto budeme hovoriť o tajomstvách jeho prípravy vlastnými rukami.

Konzistencia glazúry by nemala byť príliš hustá ani príliš tekutá. Najvhodnejšou možnosťou je textúra kyslej smotany. Takáto glazúra dokonale prilieha na pečivo, rýchlo chytí a dobre drží.
Ak sa ukáže, že glazúra je príliš tekutá, zachráni ju 1 polievková lyžica. práškový cukor, veľmi hustý - 1 lyžička mlieko alebo prevarená voda.
Na polevu je lepšie použiť nie cukor, ale práškový cukor. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho rozdrviť na prášok pomocou mlynčeka na kávu.
Fudge s vajíčkami získava jemnú a bohatú chuť s hustou textúrou.
Mnoho receptov naznačuje použitie farbív. Produkt sa teda ukáže byť jasnejší a nadobudne slávnostný vzhľad. Potravinárske chemické farbivá samozrejme neškodia, ale nemajú ani úžitok. Preto je žiaduce zriediť glazúru prírodnými tónovacími výrobkami: kurkuma, džem, zeleninové šťavy atď.
Proteínovú glazúru je lepšie trochu vysušiť v rúre.
Ak je koláč pred nanesením glazúry namazaný malou vrstvou džemu, fondán bude ležať dokonale rovnomerne a bude jasne svietiť.
Na čokoládovú polevu sa neodporúča používať poréznu čokoládu, inak hmota vyjde s hrudkami a nehomogénnou konzistenciou. A ak do zmesi pridáte kakaový prášok, farba bude sýtejšia.
Ak tekutú glazúru nie je čím zahustiť, potom by sa mala na výrobok nanášať kulinárskou kefou v niekoľkých vrstvách.

Druhy oblievačiek na Veľkú noc

Akákoľvek poleva, či už biela, farebná alebo čokoládová, zdobí všetky cukrárske výrobky a dodáva im osobitnú príťažlivosť. Všetky sladkosti môžu byť ochutené a môžu byť pridané farbivá. Pri varení existujú 4 hlavné typy glazúry: proteín, cukor, mlieko a čokoláda.

Proteín, cukrová glazúra dodáva ťažnosť a plasticitu. Keď ním zakryjete všetko pečivo, vyjde tvrdá kôrka. Aising môže byť farbený pridaním potravín alebo prírodných farbív. Takáto glazúra sa nazýva "kráľovská". Pripravuje sa na báze vaječného bielka, práškového cukru a citrónovej šťavy, potom sa vloží do cukrárskej striekačky (vrecka) a na pečivo sa nanesú vzory. Kresba sa nedrobí, pretože proteín je spojivo.
Poleva. Základom fudge je cukor, citrón, pitná voda (môžete aj bez nej), a ak je to žiaduce, potravinárske farbivo. Keď hmota stvrdne, získa sa tvrdý matný povrch.
Mliečna glazúra. Vyrobené z masla, práškového cukru a mlieka. Výsledkom je pomerne hustá zmes, do ktorej je možné pridať farbivá alebo časť práškového cukru nahradiť kakaom, ak sa pripravuje čokoládovo-mliečna glazúra. Po stuhnutí zostane takýto fondán stále mäkký a mierne vlhký. Pre hustejšiu konzistenciu pridáme ešte cukor a zmes prevaríme.
Čokoládová poleva. Tradičným spôsobom prípravy je čokoláda, maslo, práškový cukor a smotana. Ten môže byť nahradený mliekom alebo kyslou smotanou. Tieto produkty vytvoria menej mastnú glazúru.

Ako vyrobiť zelenú alebo oranžovú veľkonočnú polevu

Obsah kalórií na 100 g - 360 kcal.
Porcie - 500 g
Čas varenia - 10 minút

Ingrediencie:

Práškový cukor - 200 g
Lúpané pistácie - 100 g
Špenát - 200 g
Citrón (šťava a kôra) - 1/4 ks.
Morská soľ - 0,5 lyžičky

Príprava glazúry krok za krokom:

Pistácie, citrónovú kôru a soľ rozdrvte mixérom do hladka.

Špenát zalejeme vriacou vodou, prevaríme, vložíme do cedníka, v ktorom necháme trochu tekutiny, a pretrieme cez sitko.

Spojte pistáciovú hmotu, nasekaný špenát, citrónovú šťavu a práškový cukor. Zmiešajte hmotu a naneste na výrobok.

Ak chcete získať inú farbu, môžete použiť repnú alebo mrkvovú šťavu.

Veľkonočná poleva s cukrom bez vajec

Cukrová poleva sa pripravuje veľmi rýchlo z minimálneho množstva produktov a vynaloženého času. A ak chcete, môžete to urobiť „glace“, to znamená, že namiesto teplej vody pridajte ovocnú šťavu.

Ingrediencie na práškový cukor:

Práškový cukor - 1 polievková lyžica.
Teplá voda - 4 polievkové lyžice (možno nahradiť mliekom alebo citrónovou šťavou)

varenie:

Práškový cukor zmiešame s tekutinou a varíme, kým nevznikne hustá homogénna hmota.
Vzniknutú veľkonočnú polevu rýchlo nanesieme na vychladnuté veľkonočné koláčiky. Veľmi rýchlo zamrzne.

Poleva z veľkonočných bielkov

Bielkovinová poleva je najrozšírenejšia najmä na veľkonočnú výzdobu. Na jeho prípravu určite použite čerstvé a kvalitné surové bielka.

Ingrediencie:

Kuracie bielkoviny - 2 ks.
Citrónová šťava - 1/2 lyžičky
Práškový cukor - 200 g

Príprava krok za krokom:

Skombinujte proteín s citrónovou šťavou a šľahajte mixérom.
Keď hmota začne trochu hustnúť, postupne pridávame práškový cukor.
Výrobky šľahajte až do stabilnej hustej konzistencie. Ak bielkovinová hmota z metličky neopadáva a netečie, tak je poleva hotová.

Vaječná glazúra je veľkolepá snehobiela dekorácia na chutné veľkonočné koláče. Akýkoľvek výrobok v snehovo bielom oblečení bude skutočným hitom na každej slávnostnej hostine.

Ingrediencie:

Kuracie vajce - 1 ks.
Práškový cukor - 1 polievková lyžica.
Želatína - 1/3 lyžičky
Pitná voda - 3 polievkové lyžice

varenie:

Želatínu uvarte vriacou vodou (3 polievkové lyžice). Dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí a nechajte napučať. Alebo uvarte želatínu podľa návodu na obale.
Vajíčko zmiešame s cukrom a mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
Želatínu zmiešame s vaječnou hmotou, premiešame a nanesieme na pečivo.

2017-02-26

Kulich je tradičné slovanské pečivo, ktoré na Veľkú noc zdobí sviatočný stôl každej kresťanskej rodiny. V predvečer tohto veľkého sviatku sa domáca pani zamestnala v kuchyni prípravou sladkého bieleho chleba, čo sa stalo posvätnou tradíciou. Recepty na varenie veľkonočného koláča skrývajú veľa jemností a trikov, takže si ich ženy odovzdávajú z generácie na generáciu. Verí sa, že rovnomerný, hladký a krásny "chlieb radosti" symbolizuje pohodu v dome a svedčí o kulinárskych zručnostiach hostesky. Zhora je slávnostná torta zdobená polevou, ktorá dodáva pečivu hotový a slávnostný vzhľad a tiež pomáha zachovať jeho čerstvosť. Príprava takejto sladkej zálievky je veľmi jednoduchá a rýchla. Na to slúžia bežné produkty, ktoré nájde v sortimente každej gazdinky.

Takže cesto na veľkonočné koláče:

Produkty:

1. Teplé mlieko - 2 šálky + 2 polievkové lyžice. lyžice
2. Vajcia - 6 ks.
3. Suché droždie - 1 polievková lyžica. lyžica
4. Cukor - 2 šálky
5. Maslo - 230 gr
6. Soľ - 0,5 lyžičky
7. Kyslá smotana - 0,5 šálky
8. Vanilkový cukor - 1 balenie (10 g)
9. Múka - 9 pohárov
10. Hrozienka - 150 gr.

Ako upiecť veľkonočný koláč:

(Nezabudnite použiť )

RECEPT #1.

Nalejte teplé mlieko do hlbokej misky. Po mlieku pridajte šesť vajec. Mali by byť teplé (izbová teplota) a nie z chladničky. Potom nalejte maslo a kyslú smotanu rozpustenú vo vodnom kúpeli / mikrovlnke.

Potom príde rad na kryštálový cukor, instantné sušené droždie a vanilín. Ideálny je tekutý vanilkový extrakt (1 ČL), ale na tento recept poslúži vanilín. Vezmeme bežnú metlu a zmes pretrepávame, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Po malých častiach pridajte polovicu múky a znova premiešajte, kým nebude hladká.

Teraz pridajte zvyšnú múku, pridajte hrozienka a začnite miesiť mäkké cesto. Mimochodom, pred pridaním hrozienok ich musíte na 5 minút napariť vriacou vodou, potom vodu vypustiť a bobule vysušiť na uteráku.

Potom, čo misu zakryjeme a cesto odošleme na 2-3 hodiny na teplé miesto, napríklad blízko horúceho sporáka, aby vykyslo.

Po uplynutí určeného času naplňte formy na pečenie cestom asi do polovice, pričom dbajte na to, aby cesto pri pečení dobre kyslo.

Formy s cestom posielame do rúry dobre predhriatej na 180 stupňov asi 35-40 minút. Pripravenosť veľkonočných koláčov môžete skontrolovať pomocou drevenej tyčinky - ak pri vyberaní cesta nie je na špízi cesto, pasochka je pripravená!

Dobrú chuť!

RECEPT č.2 Veľkonočné koláčiky starej mamy na cesto

Produkty (na 12 porcií):
1. Mlieko - 0,5 l
2. Suché aktívne droždie - 1 balenie (11 gr) alebo lisované droždie - 30 gr
3. Cukor - 2 šálky
4. Soľ - 0,5 lyžičky
5. Múka - 9 pohárov
6. Vajcia - 6 ks.
7. Margarín - 300 gr
8. Hrozienka - 150 gr
9. Vanilín - 2 g (podľa chuti)

Ako variť kulich na cesto:

Vezmite všetky komponenty na test v teplej forme.

1.Opara: Nalejte fľašu mlieka (0,5 l) do hrnca. Mlieko mierne teplé (teplota asi 40 stupňov).

2. Pripravené mlieko nalejte do veľkej misy, kde bude cesto, pridajte suché droždie (alebo 30 g bežného droždia), 1/2 šálky cukru - a premiešajte.

3. Múku preosejeme cez sito.

4. Do mlieka pridajte 3 šálky múky, premiešajte.

5. Misku prikryte utierkou, dajte na teplé miesto na 1,5-2 hodiny (na zdvojnásobenie objemu).

6. Cesto je pripravené, teraz oddelíme žĺtky od bielkovín.

7. Žĺtky (6 ks) rozdrvte s 1,5 šálky bieleho cukru, pridajte vanilín.

8. Margarín (300 gr) vložte do hrnca, zapálte. Na najmenšom ohni roztopte (až do tepla).

9. Veveričky osolíme, prešľaháme.

10. Keď cesto vykysne, pridajte pripravené žĺtky, polovicu margarínu a bielky do cesta v miske k cestu. Pridajte ďalších asi 6 polievkových lyžíc. múku, najskôr premiešajte lyžičkou.

11. Na dosku nalejte trochu múky, vložte cesto. Rukami vymiesime cesto. Umyte si ruky, umyte, namažte zvyšným margarínom a premiešajte. Znova si umyte ruky, namažte ich a miesime, kým sa cesto už nelepí na ruky.

12. Cesto dáme do misy, prikryjeme utierkou a dáme späť na teplé miesto na 1,5-2 hodiny.

13. Hrozienka umyte, zalejte vriacou vodou 15 minút.Potom vodu sceďte, hrozienka utrite uterákom.

14. Cesto vykyslo Do cesta vmiešame hrozienka.

15. Formičky vymastíme olejom a vysypeme múkou.

16. Zapnite rúru.

17. Cesto dáme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy (formu naplníme do 1/3 cestom), necháme ešte trochu postáť (asi 20 minút).

18. Formy vložte do rúry na strednú policu. Pečieme veľkonočné koláče starej mamy v rúre (nie vyššej ako 150 stupňov) po dobu 1,5 hodiny. Ak sa zhorí, položte navrch vlhký papier.

Veľkonočný koláč podľa babičkinho receptu je hotový.

Dobrú chuť!

5 RECEPTOV NA GLAZOVANIE TORTY:

Produkty:

práškový cukor (1 šálka);

Teplá voda (0,5 šálky).

Ako vyrobiť práškový cukor na sušienky:

Najjednoduchší spôsob výroby cukrovej polevy na veľkonočný koláč, pretože sa používajú iba dve zložky. Aby bola poleva jednotná, najprv sitkom preosejeme práškový cukor. Do nádoby na práškový cukor pomaly nalejte predhriatu vodu (asi 40 stupňov) a hmotu dôkladne premiešajte. Aby ste sa vyhli hrudkám v poleve, použite teplú vodu, nie izbovú teplotu, umožní to rýchlejšie a rovnomernejšie rozpustenie prášku. Tento recept nepoužíva kuracie vajcia, takže je univerzálny a vhodný ako pre ľudí trpiacich alergickými reakciami, tak aj pre tých, ktorí sa jednoducho boja jesť surové vajcia. V prípade potreby je možné vodu nahradiť akoukoľvek inou tekutinou, ako je mlieko alebo ovocná šťava. Pre viacfarebnú polevu sa tiež odporúča pridať niekoľko polievkových lyžíc džemu do teplej vody v závislosti od požadovanej sýtosti farby polevy. Môžete experimentovať tak, že do polevy pridáte potravinárske farby a korenie (vanilín, škorica, kôra), čím sa sviatočný koláč stane zaujímavejším a pestrejším.

2. Proteínová glazúra

Produkty:

práškový cukor (1 šálka);

Proteín z kuracieho vajca (1 ks);

Citrónová šťava (1 čajová lyžička);

Soľ (štipka).

Ako pripraviť polevu z vaječných bielkov:

Na prípravu bielkovinovej polevy na veľkonočný koláč sa používa kuracie vajce chladené v chladničke, konkrétne jeho bielkovina. Najprv opatrne oddeľte bielkovinu od žĺtka a niekoľko minút ho nepretržite šľahajte so soľou, kým sa nevytvorí hustá pena. Keď pena začne dobre držať svoj tvar a nebude vytekať z misky, musíte postupne nasypať práškový cukor. Je lepšie použiť preosiaty prášok, pomôže to vyhnúť sa hrudkám a homogénnu konzistenciu glazúry. Môžete tiež použiť cukor, ale v tomto prípade sa musíte uistiť, že sa neusadí na dne nádoby a úplne sa rozpustí. Použitie práškového cukru v tomto ohľade je oveľa pohodlnejšie. Po malých častiach nalejte citrónovú šťavu a šľahajte hmotu metličkou alebo mixérom, kým nebude hladká a homogénna. Citrónová šťava spôsobí, že poleva bude hustejšia a pružnejšia a dodá pečivu mierne kyslosť a príjemnú sviežu vôňu. Môžete použiť aj iné šťavy: šťavu z pomaranča, ananásu, granátového jablka alebo kiwi. Všetko závisí od toho, akú chuť chcete do polevy pridať. Ak sa ukázalo, že cesto na koláč je príliš sladké, citrónová šťava pomáha neutralizovať nadmerné zatuchnutie.

3. Čokoládová poleva

Produkty:

práškový cukor (1 šálka);

Škrob (1 čajová lyžička);

kakaový prášok (2 čajové lyžičky);

Maslo (1 polievková lyžica);

Teplé mlieko (2 polievkové lyžice).

Ako pripraviť čokoládovú polevu:

Maslo predhrejte v mikrovlnnej rúre alebo ho nechajte pri izbovej teplote, kým nezmäkne. Potom striedavo pridávame preosiaty práškový cukor, škrob a kakao. Prísady dobre premiešajte a po malých častiach nalejte teplé mlieko. V teplom stave sa výrobky lepšie navzájom kombinujú, bez tvorby hrudiek. Čokoládovú polevu na veľkonočný koláč môžete spestriť pridaním kondenzovaného mlieka podľa chuti alebo dokonca alkoholických nápojov, ako je koňak, rum alebo likér do strúhanej hmoty. Vďaka takýmto nezvyčajným prísadám získa pečenie ľahkú korenistú chuť a naplní dom magickou arómou. Po spojení produktov je potrebné zmes povariť päť minút na miernom ohni. Rovnakou technológiou môžete pripraviť čokoládovú polevu s použitím bielej čokolády. Stačí namiesto kakaa pridať 100 gramov čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli. V záverečnej fáze prípravy upravte hustotu čokoládovej polevy: pre hustejšiu štruktúru stačí pridať malé množstvo práškového cukru, pre tekuté zalievanie - niekoľko kvapiek mlieka.

4. Glazúra, ktorá sa nedrolí

Aby si glazúra zachovala svoj tvar a pri rezaní sa nelámala alebo nedrobila, musí mať hustú, viskóznu, homogénnu štruktúru. Technologicky správne pripravená glazúra svojím vzhľadom pripomína hustú kyslú smotanu. Keď sú všetky veľkonočné koláče pokryté sladkou zálievkou, pošlite ich do rúry na päť minút pri teplote 180 stupňov. Potom sa glazúra stane pružnejšou, ale musíte starostlivo sledovať čas, aby nestmavla a nebola príliš suchá a krehká. Ďalší trik spočíva v tajnej ingrediencii, ktorej použitie robí glazúru elastickou a kompaktnou. Vďaka tomu sa pri roztieraní nerozteká a pri krájaní sa nedrobí. Takže si pripravujeme polevu na tortu so želatínou.

Produkty:

Cukor (1 šálka);

Voda (0,5 šálky a 2 polievkové lyžice na želatínu);

Želatína (1 lyžička).

Ako pripraviť polevu, ktorá sa nerozpadá:

V malej miske nalejte želatínu s vodou a nechajte pol hodiny napučať. Medzitým pripravte cukrový sirup: nalejte cukor s vodou a dajte na pomalý oheň za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí. Sirup by mal byť priehľadný a štruktúrou pripomínať tekutý med. Keď sa cukor úplne rozpustí, musíte pridať želatínu a hmotu niekoľko minút šľahať mixérom. Vybielená poleva je znakom pripravenosti, ale mali by ste počkať, kým zmes trochu nevychladne, inak sa poleva na tortu jednoducho rozmaže. Ale tiež nečakajte príliš dlho, keďže želatína urobí svoje a zálievka jednoducho zhustne. Na získanie svetlej farby a voňavej vône je možné použiť potravinárske farbivo. Charakteristickým znakom tejto glazúry je, že sa neláme ani nedrobí, a keď sa krája, zostáva na vrchu sviatočného koláča.

5. Poleva na veľkonočný koláč bez bielka

Produkty:

práškový cukor (0,5 šálky);

Cukor (0,5 šálky);

vaječné žĺtky (2 ks);

Voda (2 polievkové lyžice).

Ako pripraviť polevu bez vaječného bielka:

Na rozdiel od iných bežných receptov sa v tejto poleve vôbec nepoužívajú bielka, ale žĺtky. Najskôr zmiešame práškový cukor so žĺtkami a šľaháme, kým nevznikne nadýchaná pena. Zmiešajte cukor s vodou a na miernom ohni pripravte cukrový sirup. Keď sa všetky hrudky cukru rozpustia, poleva získa priehľadnú, jednotnú konzistenciu - vyberte ju zo sporáka a nechajte na stole, aby vychladla. Do sirupu by ste nemali okamžite pridávať šľahané žĺtky, pri interakcii s vysokými teplotami sa môžu skrútiť. Do teplej polevy postupne vkladáme žĺtky a hotovou zálievkou ihneď potierame vrchné časti veľkonočných koláčikov. Nemali by ste čakať, kým sirup úplne vychladne, pretože jednoducho stvrdne a v tejto forme ho nebudete môcť použiť. Poleva je teda hotová – lahodná dekorácia, no jej nesprávna aplikácia na vrchy veľkonočných koláčov môže pokaziť celý vzhľad posvätného chleba.

Dodržiavanie niekoľkých jednoduchých tipov vám pomôže harmonicky usporiadať slávnostné jedlo a hrdo prezentovať výsledok vášho úsilia hosťom.

Ako aplikovať polevu na sušienky

Môžete použiť niekoľko možností na nanášanie glazúry na veľkonočný koláč, ale všetko závisí od hrúbky jeho štruktúry. Cukrárske vrecko bude výborným pomocníkom na zdobenie veľkonočného koláča hustou a hustou polevou. S ním môže byť vrchol pečenia zdobený rôznymi vzormi, všetko závisí od vašej fantázie. Na cukrovú polevu je vhodnejšia kulinárska silikónová kefa, ktorá umožňuje jemne pokryť vrchy sladkým sirupom. Veľkonočné koláče môžete zalievať aj zhora priamo z misky, pričom ich pre pohodlie položíte na plech alebo podnos. V tomto prípade glazúra z vrchov trochu odtečie a vytvorí krásne šmuhy. Toto je skvelá možnosť aplikácie pre proteínovú polevu, hlavná vec je, že zalievanie nie je príliš tekuté, potom jednoducho odtečie.

Čokoládová poleva sa zvyčajne nanáša po častiach, potieraním lyžičkou. Je veľmi vhodné vziať veľkonočné koláče rukami a ponoriť ich do zalievania, pričom kontrolujete oblasť pokrytú polevou. Aby poleva ležala rovnomerne a tesne obalila vrch koláča, najskôr jeho povrch namažte džemom. Poleva má tendenciu rýchlo tuhnúť, preto ju treba použiť hneď po príprave.

Vynikajúcou ozdobou na veľkonočný koláč bude cukrovinkový toping, marmeláda, kandizované ovocie, strúhaná čokoláda, sušené ovocie a nasekané orechy. Rôzne figúrky z masticu sú tiež dobre kombinované s glazúrou.

Ozdoby sa oplatí použiť hneď po nanesení glazúry, kým nezmrzne a nestvrdne. Je potrebné pamätať na to, že poleva by sa mala nanášať iba na vychladnuté pečivo, aby sa zabránilo odlupovaniu povrchu koláča.

Správne pripravená poleva na veľkonočný koláč ozdobí akékoľvek pečivo na stole a urobí ho jasným, bohatým, zaujímavým a slávnostným. Polevu môžete poliať aj torty, donuty, muffiny, rolády a takmer všetky dobroty.

Nebojte sa experimentovať, kombinujte rôzne produkty a bižutérne prvky. Vyskúšajte všetky recepty na polevy a doprajte svojej rodine a priateľom skvelú sviatočnú tortu. Láska nastaví hlavné akcenty vo vašom jedle a urobí takzvaný „chlieb radosti“ obzvlášť chutným počas jasného veľkonočného dňa!

Vanilkový cukor v tomto recepte možno nahradiť prírodnou vanilkou - bude to len lepšie! Aby ste to urobili, deň pred varením musíte vanilkový struk pozdĺžne rozrezať, vyškrabať semienka. Do dózy dáme práškový cukor, vanilkové semienka a polovice struku a zatvoríme vekom. Vanilke tak dodá chuť k práškovému cukru. Pred varením odstráňte časti struku.

Vyšľahajte proteín. Stačí šľahať do hladka, nie sú potrebné žiadne vrcholy.

Po dávkach pridávame práškový cukor, po každom dobre prešľaháme. Pridajte vanilkový cukor.

V dôsledku toho by glazúra mala byť biela, hladká a lesklá. Konzistencia veľmi hustej kyslej smotany, takže sotva tečie. Ak sa vám zdá poleva príliš tekutá, pridajte viac práškového cukru, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Je možné, že ste si vzali veľké vajce, jeho bielkovín je viac ako priemer.

Glazúru je potrebné naliať priamo z misky na koláč a rovnomerne rozložiť po celom povrchu. Tento objem vystačí na jeden veľký alebo 2 stredne veľké veľkonočné koláče.

Ihneď, kým glazúra nevytvrdne, môžete ozdobiť viacfarebnými posypmi, dražé alebo figúrkami. Po asi hodine poleva stuhne.

Podľa množstva práškového cukru v recepte je jasné, že poleva je veľmi sladká. Toto nemá každý rád. Preto okrem tradičného poťahovania robím aj maslový krém.

50 g masla izbovej teploty, 50 g tvarohu a lyžičku zmiešam so sklíčkom práškového cukru. Týmto krémom natieram časť veľkonočných koláčov. Ukazuje sa, že vôbec nie je zakalený, s miernou kyslosťou. Musíte si však uvedomiť, že maslový krém sa dosť rýchlo kazí, takže ho miešam priamo na Veľkú noc, aby som ho okamžite preniesol na veľkonočný koláč a podával na stôl.

Ahoj. Takmer na prahu Veľkej noci. Už viete, aký recept použijete na pečenie pečiva a akú polevu pripravíte na veľkonočnú tortu, ktorou ju ozdobíte? A aby pri krájaní na slávnostnom stole neposypalo.

Pre seba som si už vybral spôsob prípravy. A verte mi, existuje mnoho spôsobov.

Môžem len povedať, že sú všetky rýchle, hotové za pár minút a nepotrebujú veľa ingrediencií.

Základom je, že všetko zoberiete a mixérom vyšľaháte a rýchlo dáte na koláčiky. A pozrite si podrobnosti nižšie.

Chcem začať týmto receptom, pretože sa mi páči najviac)

Ingrediencie:

Citrónová šťava - 50 gr.
Cukor - 200 gr.
sezam

1. Dajte citrónovú šťavu na oheň, kým nezovrie.

2. Do prevarenej šťavy pridáme cukor.

4. Nechajte ho trochu vychladnúť a ukáže sa, že je trochu viskózny, ako karamel.

Počas chladenia tiež miešame, aby nestuhlo do hustoty, inak sa bude ťažko natierať na veľkonočný koláč.

5. Do mierne vychladnutej polevy môžeme pridať sezamové semienka a premiešať. Koľko nasypať sezamové semienka je len na vás.

tu je všetko podľa vlastného uváženia - môžete použiť kokosové vločky alebo mleté orechy, iné semienka, mak.

6. Teraz ho natrieme na veľkonočné koláče.

A ukáže sa taká priehľadná lesklá čiapka.

Recept na varenie so želatínou

Takáto glazúra sa nedrobí a nelepí sa na ruky.

Ingrediencie:

Želatína - 1,5 lyžice
Cukor - 1 tsakan

1. Nalejte želatínu do pohára.

2. Naplňte ju 3 polievkovými lyžicami vody izbovej teploty.

4. Premiešame a necháme 5 minút napučať.

5. Do hrnca nasypte cukor a pridajte tam 4 polievkové lyžice vody.

6. Miešame na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.

7. Keď sa cukor mieša, pridajte 3 polievkové lyžice želatíny, dobre premiešajte a odstráňte z tepla. Potom nalejte do inej misky.

8. Dobre prešľaháme mixérom.

A vyzerá to ako proteín.

Keď je poleva horúca, koláčiky nezakrývajte, inak stečie. Ale ani by nemal úplne vychladnúť, v tomto prípade zamrzne.

Čokoládový fudge s cukrom

Ak máte radi čokoládu, potom sa vám táto metóda bude páčiť.

Ingrediencie:

Horká čokoláda - 90 g.
Pomarančový džús - 3 polievkové lyžice
Maslo - 3 polievkové lyžice
Cukor - 3 polievkové lyžice

Vložte všetky ingrediencie do hrnca a roztopte na miernom ohni, miešajte, kým nebudú hladké.

Necháme mierne vychladnúť a môžeme pečivo vymastiť.

Jednoduchý recept na polevu z vaječných bielkov

Jeho najklasickejší spôsob varenia.

Ingrediencie:

Vaječné bielky - 2 ks.
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1/3 lyžičky

Všetko premiešame a dobre vyšľaháme mixérom, kým sa nevytvorí hustá pena.

Ihneď ho prikryte na veľkonočný koláč.

Výroba farebného fondánu

1. Cviklu preberieme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom preložte do gázy a vytlačte šťavu do misky. Pridajte šťavu do polevy a miešajte, kým nezíska požadovanú farbu. Ako prírodné farbivo môžete použiť aj karfiol, mrkvu, špenát.

2. Fondán môžete zafarbiť aj potravinárskou farbou. Stačí pridať farbivo a premiešať.

Takto budeme mať pasochku s farebným klobúkom)

Video o tom, ako vyrobiť polevu, ktorá sa nedrobí

Podrobne rozpráva a ukazuje nielen to, aby sa nerozpadol, ale aj ako ho ozdobiť zhora.

Dobré nápady, však?

recept na kakao bez vajec

Táto glazúra sa vyrába aj surová, netreba ju variť a je pripravená v priebehu niekoľkých minút.

Ingrediencie:

Mlieko - 150 gr.
Rastlinný olej - 100 g.
Cukor - 3 polievkové lyžice
Kakao - 3 polievkové lyžice

1. Kakao zmiešame s cukrom, premiešame.

2. Pridajte mlieko a maslo, najskôr vymiešajte do hladka.

3. A šľaháme mixérom asi 30 sekúnd.

4. Ak sa ukáže byť príliš hustý, zriedime mliekom, ak je naopak príliš tekutý, zriedime kakaom.

Po upečení vyzerá leskle.

No a tu ste sa naučili pár základných receptov, ako vyrobiť polevu na veľkonočnú tortu, aby sa vám pri krájaní nerozpadla. Vyberte si.

Osobne na koláčiky používam viacero metód a ak mám byť úplne úprimná, chcem skúsiť použiť všetko. Tak som to ešte neurobil. Väčšinou som si vybrala jeden recept, ale tento rok chcem spestrenie).

Ak ste sa ešte nerozhodli, ktorý recept budete variť, tak si môžete pozrieť moje recepty. Nuž, všetko najlepšie. Príďte znova navštíviť.

Takže cesto na veľkonočné koláče:

Produkty:

Ako upiecť veľkonočný koláč:

Po malých častiach pridajte polovicu múky a znova premiešajte, kým nebude hladká.

Potom, čo misu zakryjeme a cesto odošleme na 2-3 hodiny na teplé miesto, napríklad blízko horúceho sporáka, aby vykyslo.

Po uplynutí určeného času naplňte formy na pečenie cestom asi do polovice, pričom dbajte na to, aby cesto pri pečení dobre kyslo.

Dobrú chuť!

5 RECEPTOV NA GLAZOVANIE TORTY:

1. Cukrová poleva na veľkonočný koláč

Produkty:

práškový cukor (1 šálka);

Teplá voda (0,5 šálky).

Ako vyrobiť práškový cukor na sušienky:

2. Proteínová glazúra

Produkty:

práškový cukor (1 šálka);

Proteín z kuracieho vajca (1 ks);

Citrónová šťava (1 čajová lyžička);

Soľ (štipka).

Ako pripraviť polevu z vaječných bielkov:

3. Čokoládová poleva

Produkty:

práškový cukor (1 šálka);

Škrob (1 čajová lyžička);

kakaový prášok (2 čajové lyžičky);

Maslo (1 polievková lyžica);

Teplé mlieko (2 polievkové lyžice).

Ako pripraviť čokoládovú polevu:

4. Glazúra, ktorá sa nedrolí

Produkty:

Cukor (1 šálka);

Voda (0,5 šálky a 2 polievkové lyžice na želatínu);

Želatína (1 lyžička).

Ako pripraviť polevu, ktorá sa nerozpadá:

5. Poleva na veľkonočný koláč bez bielka

Produkty:

práškový cukor (0,5 šálky);

Cukor (0,5 šálky);

vaječné žĺtky (2 ks);

Voda (2 polievkové lyžice).

Ako pripraviť polevu bez vaječného bielka:

Dodržiavanie niekoľkých jednoduchých tipov vám pomôže harmonicky usporiadať slávnostné jedlo a hrdo prezentovať výsledok vášho úsilia hosťom.

Ako aplikovať polevu na sušienky

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok