Poleva na tortu z kakaového prášku. Kakaová poleva - najjednoduchšie a najchutnejšie recepty na zdobenie domácich koláčov

Mnoho žien v domácnosti miluje varenie domácich dezertov. Torty alebo torta s čokoládovou polevou potešia dospelých aj deti, najmä ak prísne dodržiavate recept na varenie. Poleva z bielej alebo tmavej čokolády bude vynikajúcou možnosťou na zdobenie dezertov z vtáčieho mlieka, sušienok a iného domáceho pečiva.

Ako vyrobiť čokoládovú polevu na tortu

Aby fondán získal požadovanú konzistenciu, je dôležité určiť, na aký účel sa plánuje použiť. Technológia závisí od toho, či potrebujete získať matnú alebo lesklú zmes. Klasická čokoládová poleva na torte sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty a tajomstvá na výrobu fudge na koláče a koláčiky, ale existuje niekoľko základných pravidiel, ako vyrobiť čokoládovú polevu na tortu:

1. Konzistencia by nemala byť veľmi hustá ani tekutá. Ideálnou možnosťou by bola krémová hmota, pretože je vhodnejšie ju aplikovať na výrobok. Táto zmes rýchlejšie stuhne.
2. Ak získate veľmi tekuté zloženie, odporúča sa pridať lyžicu práškového cukru. Príliš husté zriedené lyžicou teplej vody.
3. Je lepšie vyrobiť prášok z cukru pomocou mlynčeka na kávu. Hotový prášok sa musí ďalej preosiať.
4. Ak nahradíte vodu citrónovou šťavou, čokoládová poleva na koláč bude kyslá, čo dodá sladkému jedlu nezvyčajnú chuť.
5. Ak chcete štíhlu možnosť, jednoducho roztavte dlaždicu.
6. Mnoho receptov vyžaduje pridanie masla pre extra jemnosť.
7. Ak na výrobok pred glazovaním nanesiete džem z bobúľ alebo ovocia, potom bude hmota ležať v dokonale rovnomernej vrstve.

Čokoládová poleva - recept

Môžete si vyrobiť hmotu z cukrárskych dlaždíc alebo kakaa: v závislosti od toho, ktorý recept na čokoládovú polevu na tortu sa vám páčil. Výslednú kompozíciu môžete použiť na aplikáciu nápisov, spájanie koláčov, zdobenie. Skúsená hosteska vie, že glazované koláče vždy vyzerajú atraktívnejšie ako neošetrené, takže stojí za to venovať pár minút príprave kompozície. Klasický základ zahŕňa použitie cukru, kakaa, mlieka alebo vody.

Nižšie je niekoľko fotografických receptov, ktoré popisujú, ako vyrobiť čokoládovú polevu na tortu. Pred použitím fondánu sa odporúča trochu vychladnúť, aby sa nerozšíril po miske. Ak používate maslový krém, zmes ešte viac ochlaďte. Rozdeľte lepšie štetcom. Špeciálnu chuť dodá trocha vanilínu, rumu, škorice alebo koňaku.

Z kakaa

Prezentovaný fotografický recept vám povie, ako uvariť lahodnú plastovú hmotu na ozdobenie cukroviniek. Po vytvrdnutí sa získa hustá lesklá kôra. Na prípravu takejto hmoty sa odporúča brať tmavé odrody kakaového prášku a vysoko kvalitné maslo. Kakaová čokoládová poleva je vhodná na polevy cupcakov, sladkých koláčov, tort alebo krémových dezertov ako sú suflé.

Ingrediencie:

• mlieko - 4 polievkové lyžice;
• maslo - 50 g;
• kakao - 1 lyžica;
• cukor - 4 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Na miernom ohni rozpustíme maslo.
2. Do hrnca pridáme kryštálový cukor s mliekom.
3. Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
4. Kakaový prášok preosejte cez sito, pridajte do mliečnej zmesi.
5. Všetko zahrejte asi dve minúty.
6. Pred zdobením koláča nechajte zmes vychladnúť.

Z kakaa a mlieka

Mnoho receptov vyžaduje kakaový prášok s mliekom, kyslou smotanou alebo smotanou. Táto kombinácia zložiek robí povlak lesklý, jemný, hustý. Existuje veľa fotografických receptov, ktoré poskytujú rôzne pomery produktov. Experimentovaním môžete neustále získavať polevu z kakaa a mlieka rôznych odtieňov a chutí. Originalitu dodajú kokosové vločky, oriešky, cukrovinkový dresing.

Ingrediencie:

• mlieko - 3 polievkové lyžice;
• vanilín;
• granulovaný cukor - 5 polievkových lyžíc;
• kakaový prášok - 6 polievkových lyžíc;
• maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v smaltovanej miske.
2. Varte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania kompozície.
3. Skontrolujte pripravenosť nakvapkaním trochy polevy na tanierik. Kvapka by mala okamžite stuhnúť.

Z čokolády

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť polevu, je roztopiť tabuľku dezertnej čokolády. Môžete použiť odrody bielej, mliečnej alebo tmavej, v závislosti od osobných preferencií. Čokoládová poleva na - rýchly spôsob zdobenia produktu (ako na fotografii). Pre nižšie uvedený recept si musíte vziať tyčinku s obsahom kakaa 72%.

Ingrediencie:

• mlieko - 5 polievkových lyžíc;
• čokoláda bez prísad - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Rozbite dlaždice, vložte do misy, namazanej olejom. Nie je možné pridať vodu.
2. Pridajte mlieko, aby ste zabezpečili požadovanú hustotu glazúry.
3. Vložte misku s jedlom do vodného kúpeľa.
4. Zahrievajte, kým sa úplne neroztopí pri teplote 40 stupňov. Neustále miešajte kompozíciu suchou lyžičkou, kým sa neroztopí.

Z bielej čokolády

Ak sa pripravuje domáca torta na špeciálnu príležitosť, môžete použiť bielu čokoládu na polevu. S takýmto povlakom sa dezert stane skutočne elegantným. Hmota je vhodná na zdobenie rolád, tort alebo krémového želé. Biela čokoládová poleva na tortu môže byť pripravená so smotanou, kondenzovaným mliekom, vanilkou. Nižšie je klasický recept s fotografiou.

Ingrediencie:

• práškový cukor - 180 g;
• biela čokoláda - 200 g;
• mlieko - 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Rozlomte dlaždicu, vložte do misky.
2. Nádobu umiestnite do vodného kúpeľa.
3. Pridajte práškový cukor.
4. Nalejte lyžicu mlieka.
5. Hmotu neustále miešajte, kým sa nedosiahne hustá homogénna pasta.
6. Odstráňte misku zo sporáka.
7. Pridajte lyžicu mlieka.
8. Porazte hmotu mixérom.
9. Produkt používajte, kým nevychladne.

Na kyslej smotane

Hmota pripravená podľa tohto receptu sa ukáže ako hustá s charakteristickou kyslou chuťou. Kakaová tortová poleva s kyslou smotanou sa hodí do hutných domácich koláčov alebo jej tradičnú klobásu môžete obložiť orieškami. Neodteká ani necukruje, ale okamžite sa položí s krásnym zrkadlovým povrchom. Ak je to žiaduce, môžete produkt dodatočne ozdobiť maslovým krémom, orechmi, kandizovaným ovocím.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
• kakao - 2 polievkové lyžice;
• práškový cukor - 4 polievkové lyžice;
• vanilkový cukor - pol čajovej lyžičky;
• maslo - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. V miske zmiešame prášok, kyslú smotanu, vanilku a kakao.
2. Dajte na mierny oheň.
3. Za stáleho miešania varíme 3-5 minút.
4. Odstráňte misku z ohňa.
5. Pridajte maslo, premiešajte.
6. Nanášame na koláče až do vychladnutia.

Zrkadlo

Glasage vyzerá obzvlášť krásne a slávnostne na domácich koláčoch. pripravené so špeciálnym sirupom alebo s pridaním malého množstva želatíny. Takáto hmota veľmi krásne zamrzne na povrchu výrobku. Ak bude glazúra vychádzať s bublinkami, môžete ju pred nanesením na koláč prepasírovať cez sitko. Budete potrebovať teplomer: hmotu môžete použiť, keď sa ochladí na 35 stupňov.

Ingrediencie:

• glukózový sirup - 150 g;
• voda - 135 ml;
• cukor - 150 g;
• kondenzované mlieko - 100 g;
• želatína - 15 g;
• čokoláda - 150 g.

Spôsob varenia:

1. Želatínu zalejeme 65 ml vody.
2. Do misky dáme cukor, sirup, vodu.
3. Dajte malý oheň.
4. Neustále miešame, kým sa cukor nerozpustí.
5. Do inej misky dáme nalámanú čokoládu, kondenzované mlieko, želatínu.
6. Nalejte horúci sirup. Porazte mixérom a ochlaďte na požadovanú teplotu.

Z čokolády a smotany

Prezentovaný recept je klasický, takže začiatočníkov rozhodne nesklame. Čokoládová poleva zo smotany a čokolády spraví labužníka aj z tej najjednoduchšej torty. Varenie glazúry bude trvať trochu času a štandardnú sadu produktov. Čokoládová tyčinka pre recept môže byť mliečna, biela alebo tmavá. Vďaka smotane a maslu bude zmes lesklá, plastická, hustá.

Ingrediencie:

• čokoláda - 100 g;
• smotana 30% - 3 polievkové lyžice;
• maslo - 40 g.

Spôsob varenia:

1. Čokoládovú tyčinku rozlomte a vložte do čistej suchej misky.
2. Vložte do vodného kúpeľa.
3. Pridať olej.
4. Miešajte kompozíciu až do homogénnej konzistencie.
5. Šľahačka.
6. Krém jemne vmiešame do čokoládovej zmesi.

S maslom

Jedným z najjednoduchších a najosvedčenejších spôsobov prípravy kompozície na polevu cukroviniek je čokoládová poleva z čokolády a masla. Čokoláda si môžete vybrať podľa svojho vkusu, ale uprednostňujte možnosť bez prísad. Ak chcete dezert ozdobiť orechmi alebo bobuľami, dajte ich na polevu.

Ingrediencie:

• polosladká čokoláda - 125 g;
• maslo - 50 g;
• hustá smotana - 3 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Vložte ingrediencie do kovovej misky.
2. Zahrievajte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania.
3. Pred použitím ochlaďte.

Mliečna čokoláda

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí sa chystajú potešiť domácnosť koláčmi, muffinmi, tenkými rolkami cesta. Voňavá mliečna čokoládová poleva na tortu bude sladká, s originálnou dochuťou. Povrch glazovaného koláča bude matný a ak chcete dosiahnuť zrkadlový lesk, musíte do kompozície pridať olej.

Ingrediencie:

• nízkotučný krém - 150 g;
• čokoláda - 180 g.

Spôsob varenia:

1. Dlaždica je rozbitá, umiestnená v miske.
2. Pridáme smotanu.
3. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Ako pokryť tortu čokoládovou polevou

Je dôležité vedieť nielen to, ako pripraviť hmotu na zdobenie koláča alebo koláča doma, ale aj to, ako správne naliať výrobok sladkou zmesou. Zasklenie je jednoduchý postup: dokonca aj začínajúca hosteska môže ozdobiť tortu. Hlavným pravidlom je, že čokoláda by mala mierne vychladnúť, ale nie zhustnúť, aby sa kompozícia nezačala vypúšťať z koláča alebo sa nezmenila na hrudku.

Zdobenie torty čokoládovou polevou sa odporúča vykonať pomocou gumenej kefy. Ak pripravujete dezert s hutným cestom, skúste použiť marhuľový alebo broskyňový džem alebo jahody pre ďalšiu vrstvu mazania. Potiahnite koláč, nechajte niekoľko hodín.

Potom musíte tortu položiť na mriežku a môžete začať zdobiť: polejte čokoládou, povrch zarovnajte špachtľou alebo gumenou kefou. Ak je to žiaduce, výrobok môže byť dodatočne ozdobený orechmi, bobuľami, cukrárskym dresingom. Tortu chlaďte niekoľko hodín v chladničke alebo na balkóne.

Video

Akákoľvek torta, košíček, sušienka alebo torta, keď sa na ne nanesie čokoládovou polevou, bude krajšia a chutnejšia. A aké chutné sú šťavnaté čerstvé ovocie v kôre čokoládovej polevy!

Ktorú čokoládu je lepšie vybrať, ako dosiahnuť, aby poleva získala správnu konzistenciu a jednotnosť? Na prípravu glazúry musíte vziať čistú čokoládu bez náplne vo forme hrozienok, orechov, sušienok a iných inklúzií.

Medzi poréznymi, mliečnymi, bielymi a čiernymi (tmavými) druhmi čokolády nie je každý typ vhodný na roztavenie. Z poréznej čokolády pod tepelnými vplyvmi je len zriedka možné dosiahnuť požadovanú hustotu a jednotnosť konzistencie.

Výborným produktom na glazúrovanú hmotu je biela čokoláda. Čokoládová poleva na torty, rolády a iné cukrovinky, ak sa použije biela čokoláda, je tiež vhodná, pretože sa dá tónovať do rôznych farieb. Biela čokoláda sa roztopí pomocou parného kúpeľa, do hmoty sa pridá rastlinný olej a potravinárske farbivo požadovanej farby.

Na získanie glazúry sa používa aj čokoláda na varenie, dezertná čokoláda, poleva a fondán. Odrody kulinárskej čokolády sa medzi sebou líšia percentom kakaového masla v nich.

Čokoláda na varenie sa ľahšie topí, ale dezertná čokoláda chutí lepšie. Poleva z nej je hustá, preto je dôležité roztopenú čokoládu zriediť mliekom alebo maslom presne podľa receptu, aby ste získali nie príliš hustú hmotu.

Couverture má významné zastúpenie kakaového masla. Glazúra z nej má hladkú štruktúru.

Kakaové maslo obsahuje fondán menej ako v poleve. Dobre sa hodí na výrobu glazúr.

Čokoládová poleva z čokolády - recept

Príklad prípravy tmavej čokoládovej polevy so 72 % kakaa zahŕňa tieto východiskové produkty:

100 g horkej čokolády so 72 % kakaa, bez prísad;
. 5 st. lyžice mlieka.

Pri pohľade na to, ako vyrobiť čokoládovú polevu krok za krokom, sa ukáže, že je to jednoduchý proces. Len treba dodrziavat nejake pravidla.

Čokoládovú tyčinku nalámeme na kúsky a vložíme do suchej misky, v ktorej sa čokoláda rozpustí na polevu. Misu môžete potrieť maslom alebo slnečnicovým olejom, aby sa po uvarení ľahšie dostala poleva a misa sa umyla. Ale nemala by tam byť ani kvapka vody!

Nalejte 5 polievkových lyžíc mlieka. Je potrebné, aby glazúra nebola príliš hustá. Ak je hustota príliš vysoká, poleva na pečive príliš rýchlo stuhne. Môže sa stať, že nestihnete tortu potrieť a poleva už stuhne. Roztopená čokoláda bez mliečnej prísady je vhodná na namáčanie sušeného ovocia - sušené slivky, sušené marhule, ako aj čerstvé bobule a ovocie.
. Misky s čokoládou a mliekom vložíme do vodného kúpeľa a za občasného miešania zohrievame, kým sa zmes nezmení na homogénnu hmotu. Na premiešanie pripravenej zmesi nezabudnite vziať suchú lyžicu, dokonca aj kvapka vody môže nepriaznivo ovplyvniť hustotu glazúry.

Ako správne roztopiť čokoládu na polevu? Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby sa spodná časť naberačky s rozpustenou čokoládou nedotýkala vriacej vody v panvici. Rýchlo zohriata čokoláda získa škaredý biely povlak, ktorý sa objaví po stuhnutí. V ideálnom prípade by teplota zohriatej hotovej čokoládovej polevy nemala presiahnuť 40 °C.

Je nežiaduce, aby sa glazúra dostala do kontaktu s parou alebo kondenzátom, pretože môže stratiť elastickú konzistenciu a rýchlo zhustnúť. Preto by miska s výrobkami v nej mala mať väčší priemer ako hrniec alebo naberačka s vriacou vodou. Miska s čokoládou by mala byť vždy otvorená, nesmie byť uzavretá vekom, aby sa nehromadila kondenzovaná voda.

Po príprave polevy a vypnutí plynu je lepšie nevyberať misku z panvice a rýchlo naniesť hotovú polevu na povrch pečenia a rozotrieť ju štetcom alebo lyžičkou.

možnosti glazúry

Podobnou technológiou môžete pripraviť polevu z bielej čokolády pozostávajúcu z nasledujúcich zložiek:
. biela čokoláda - 100 g,
. maslo - 40 g,
. hustá smotana (alebo kyslá smotana) - 3 lyžice. lyžice.

Najprv si rozpustíme čokoládu a smotanu a po odstavení polevy z ohňa pridáme maslo a poriadne premiešame.

Zaujímavý variant čokoládovej polevy s prídavkom medu.

Ingrediencie:
. akákoľvek čokoláda - 100 g,
. mlieko - 4 lyžice. lyžice,
. maslo - 30 g,
. med - 4 lyžičky.

Po odstavení pripravenej homogénnej hmoty čokolády a mlieka z ohňa najskôr pridajte maslo, premiešajte, potom pridajte med a znova premiešajte.

Do hotovej polevy pre rozmanitosť chuti môžete pridať rôzne prírodné príchute, trochu koňaku, rumu, mleté ​​orechy, kokosové lupienky.

Chutná, voňavá poleva, ktorou sa polieva celá torta alebo sa používa na nápisy a vytváranie jedinečných vzorov, dopomôže k tomu, aby pečivo bolo krásne. Čokoládovú polevu na kakaový koláč si ľahko pripravíte sami. Ponúkame najlepšie recepty, ktoré odhaľujú všetky tajomstvá a jemnosti varenia.

Čokoládová poleva z kakaa - klasický recept

Neodporúča sa nanášať polevu hneď za horúca, pretože z povrchu koláča rýchlo steká. Musíte chvíľu počkať, kým hmota vychladne. Hlavná vec je nepremeškať čas, inak zamrzne a budete ho musieť znova zahriať.

Ingrediencie:

• kakao - 55 g;
• voda - 45 ml;
• cukor - 150 g

Ako variť:

1. Cukor zmiešame s kakaom a pridáme vodu. Vymiešame metličkou.
2. Zapnite režim minimálnej streľby. Varíme za stáleho miešania metličkou, aby sa nám poleva nepripálila.
3. Po objavení sa prvých bublín povarte 2 minúty. Odstráňte z ohňa.
4. Pred zdobením pečiva bude potrebné čokoládovú hmotu mierne ochladiť.

Poleva z kakaového prášku s maslom

Čokoládová poleva je nepostrádateľným pomocníkom žien v domácnosti. Akýkoľvek domáci koláč sa vďaka rýchlo uvarenej pochúťke zmení na dekoráciu.

Budete potrebovať:

• maslo - 30 g;
• mlieko - 45 ml;
• kakao - 55 g;
• vanilín - 2 g;
• granulovaný cukor - 70 g.

Ako variť:

1. Do smaltovanej misky nasypeme kakao s kryštálovým cukrom. Zalejeme mliekom a dôkladne premiešame.
2. Zmeňte na minimálny plameň. Varíme za stáleho miešania, kým glazúra nezačne peniť. Odstráňte z ohňa. Počkajte 8 minút, kým hmota mierne vychladne a zhustne.
3. Pridáme nasekané maslo a vyšľaháme mixérom. To pomôže pochúťke zmäknúť a získať krásny lesklý odtieň.

Ak je poleva príliš hustá a nerozteká sa po povrchu koláča, potom budete musieť pridať trochu mlieka a prevariť. Ak sa ukáže, že je tekutý, pridajte cukor a priveďte do varu.

Na kyslej smotane

Čokoládová poleva vyrobená z kakaa a kyslej smotany je obzvlášť jemná. Hlavná vec je dodržiavať presné proporcie.

Ingrediencie:

• maslo - 55 g;
• kyslá smotana - 75 g;
• kakao - 75 g;
• granulovaný cukor - 75 g.

varenie:

1. Aby sa hmota nespálila, na varenie sa používa malá nádoba. Kakao a cukor sa zmiešajú a potom sa nalejú s kyslou smotanou.
2. Dajte na mierny oheň a varte, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
3. Pridajte nakrájané maslo. Varte, kým sa nevytvoria bubliny. Nemôžete variť.
4. Necháme trochu vychladnúť a polejeme koláč.

Chudá čokoládová poleva

Jednoduchá a rozpočtová možnosť vás poteší mierne sladkou chuťou a pomôže vám rýchlo zdobiť domáce koláče.

Ingrediencie:

• voda - 45 ml;
• rastlinný olej - 15 ml;
• kakao - 50 g;
• cukor - 90 g.

Ako variť:

1. Na varenie použite nádobu s hrubým dnom. Rovnomerne rozvádza teplo a zabraňuje pripáleniu sladkej hmoty.
2. Do cukru nasypeme kakao a dobre premiešame. Potom nalejte do oleja a vody.
3. Umiestnite na minimálny stupeň varnej dosky. Za stáleho miešania, kým sa neobjavia bublinky. Potom varte ďalšie 3 minúty. Nechajte vychladnúť. Pečivo zdobíme po miernom zhustnutí hmoty.

Zo sušeného mlieka a kakaa

Kakaová a mliečna poleva pôsobí na koláčoch elasticky a leskne. Ak po zdobení zostane čokoládová hmota, môžete ju vložiť do vrecka a uložiť do chladničky. Pred ďalším použitím jednoducho roztavte.

Ingrediencie:

• želatína - 13 g;
• voda - 120 ml pre želatínu;
• kakao - 25 g;
• sušené mlieko - 25 g;
• granulovaný cukor - 40 g;
• voda - 120 ml;
• maslo - 35 g.

varenie:

1. Nalejte želatínu s určeným objemom vody. Nechajte napučať. Je lepšie použiť okamžité, potom nebudete musieť stráviť viac ako 15 minút čakaním.
2. Zmiešajte sušené mlieko s kakaovým práškom a kryštálovým cukrom. Nalejte do vody a pošlite do varu. Hmotu bude potrebné neustále miešať. Keď sa objavia bubliny, odstráňte z tepla.
3. Vložte želatínu do mikrovlnnej rúry a zohrejte. Varenie by nemalo byť povolené, inak želírovacie vlastnosti zmiznú.
4. Spojte dve hmoty. Pridajte nakrájané maslo a varte 3 minúty.

Ako vyrobiť zrkadlovú čokoládovú polevu

Domáci cukrári budú môcť prekvapiť hostí módne zdobenou tortou, ktorá každého poteší zrkadlovým obrazom. Variácia je jednoduchá na prípravu a nevyžaduje špeciálne prísady vo forme glukózy alebo invertného sirupu.

Ingrediencie:

• želatína - 12 g;
• kakao - 80 g;
• voda - 60 ml pre želatínu;
• cukor - 240 g;
• voda - 80 ml;
• hustá smotana - 160 ml (35%).

varenie:

1. Želatínu treba vopred namočiť do určeného objemu vody a nechať napučať.
2. V hrnci s hrubým dnom zmiešame vodu s cukrom a varíme do varu. Prisypeme preosiate kakao. Varte za stáleho miešania 3 minúty.
3. Krém uvaríme zvlášť. Želatínu roztopíme v mikrovlnnej rúre. Obe hmoty spojíme a nalejeme do horúcej čokoládovej blanky.
4. Vložte do ponorného mixéra. Pri šľahaní ju treba upevniť na jednom mieste a nedvíhať nabok, aby sa predišlo veľkej tvorbe bublín, ktoré kazia vzhľad polevy.
5. Zmes prelejeme cez sitko. Tento postup pomôže zbaviť sa bublín, ktoré sa objavili.
6. Hmota sa po vychladnutí na 29° používa na zdobenie. V ideálnom prípade by poleva mala odpočívať jeden deň v chladničke. Potom sa zahreje na prevádzkovú teplotu a ozdobí sa výrobkami.

Na diverzifikáciu chuti glazúry je možné do kompozície pridať akékoľvek korenie a korenie.

Citrónová kakaová poleva

Glazúra poteší príjemnou citrusovou vôňou. Môžete aplikovať iba na holú tortu nepotretú krémom. Na varenie sa používa olej s vysokým obsahom tuku.

Budete potrebovať:

• kakao - 65 g;
• práškový cukor - 230 g;
• maslo - 65 g;
• citrónová šťava - 45 ml.

varenie:

1. Vložte olej do nádoby. Po roztopení prilejeme šťavu.
2. Nalejte kakao a potom prášok. Za stáleho miešania až do varu. Potom povarte 3 minúty. Hmota by mala získať jednotnú, lesklú konzistenciu.
3. Odstráňte z ohňa a ochlaďte.

Na výrobu čokoládovej polevy z kakaového prášku sa používajú tieto zložky:

• maslo alebo nátierka - 50 g;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• kakao - 2 polievkové lyžice;
• mlieko - 3 lyžice.

Jednou z najlepších a najchutnejších možností kakaovej polevy na koláč je poleva s použitím kondenzovaného mlieka. Pre tento recept budete potrebovať:

• kondenzované mlieko (nie varené) - 4 polievkové lyžice;
• kakao - 3 polievkové lyžice;
• maslo - 4 lyžice.

Jedným z najrýchlejších spôsobov vytvorenia čokoládovej polevy je kakaová poleva s kyslou smotanou. Táto možnosť využíva nasledujúce komponenty:

• kakao - 2 polievkové lyžice;
• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 2 lyžice.

Výhodou takejto možnosti, ako je kakaová poleva so želatínou, je, že táto poleva dobre tuhne, perfektne sedí a chutne sa leskne.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• tukový krém - 150 ml;
• želatína - 2 lyžičky;
• cukor - 180 g;
• voda - 150 ml;
• kakao - 70 g.

Tajomstvo glazúry

Pri varení čokoládovej polevy na koláč vyrobený z kakaového prášku sa dodržiavajú tieto pravidlá:

Aby bola chuť glazúry nasýtenejšia, je lepšie použiť horké kakao, ktoré musí byť varené;

Ak sa pripravuje čokoládová poleva (bez použitia kakaového prášku), potom musíte použiť tyčinku, ktorá obsahuje aspoň 70 % prášku;

Všetky drobivé potraviny by sa mali preosiať, aby sa zabránilo hrudkám;

Všetky mliečne výrobky, rovnako ako maslo, by mali byť čo najtučné, inak nemusí čokoládová poleva stuhnúť;

Všetky tekuté zložky musia mať rovnakú teplotu, inak sa môžu oddeliť a nie je možné dosiahnuť jednotnú konzistenciu.

Ručne vyrábaná čokoládová poleva je obľúbenou „zbraňou“ takmer každej gazdinky. Nielen, že tento produkt môže byť použitý na ozdobenie absolútne akéhokoľvek dezertu a dať mu nezabudnuteľnú chuť, ale môže byť použitý aj ako nezávislé jedlo.

Navyše to zaberie veľmi málo času, takže v kombinácii s jednoduchým a nemenej rýchlo pripraveným sušienkovým cestom získate rýchly koláč pre nečakaných hostí.

Nezabudnite, že akékoľvek pečivo s čokoládovou polevou môže výrazne ovplyvniť postavu milovníkov sladkého. Chuť na sladké by sa preto nemala zneužívať touto pochúťkou, ale je lepšie dať prednosť niečomu menej kalorickému.

O tom, kto je autorom receptu na čokoládovú polevu, história mlčí. Legenda však hovorí, že čokoláda vyrobená z kakaového prášku pochádza z Mexika. Pravda, skoršia čokoláda bola považovaná za pochúťku pre elitné vrstvy spoločnosti a nebola dostupná pre bežného človeka. Dnes je tento dezert rovnako obľúbený ako v domácej kuchyni, tak aj vo svete „haute cuisine“.

Recepty na polevu na tortu

Ako pripraviť kakaovú polevu na tortu? Nižšie sú uvedené recepty na výrobu polevy na čokoládové torty s použitím kakaa, ako aj ďalších prísad.

Na prípravu klasickej kakaovej polevy musíte urobiť nasledovné:

1. Cukor sa dôkladne premieša s kakaom, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
2. Olej a mlieko sa zahrievajú v špeciálnej nádobe.
3. Do maslovo-mliečnej zmesi sa naleje cukor a kakao a všetko sa dôkladne premieša.
4. Zmes sa varí na miernom ohni za stáleho miešania.
5. Poleva sa skontroluje na zhustnutie: na studenú podšálku sa nakvapká trocha polevy a ak je zmrazená, zmes je hotová.

Ak chcete pripraviť čokoládovú kakaovú polevu s kyslou smotanou na koláč, musíte postupovať podľa týchto krokov:

1. V tepelne odolnej nádobe sa všetky potrebné zložky dôkladne premiešajú.
2. Zmes sa varí na miernom ohni, kým nezovrie.
3. Pred použitím nechajte polevu vychladnúť.

Recept na výrobu kakaovej polevy s použitím želatíny:

1. Želatína sa naleje do 40 ml. teplej vody a odišiel skôr, než napučiava.
2. Kakao sa zmieša s cukrom a zvyšnou vodou a varí sa na miernom ohni asi 10 minút.
3. Do výslednej hmoty sa opatrne vmieša hotová želatína.
4. Čokoládová zmes sa ochladí na 50 °C.

Čokoládová poleva s kondenzovaným mliekom sa pripravuje takto:

1. V hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo.
2. Do masla sa pridá kakao a ingrediencie sa dobre premiešajú.
3. Do výslednej zmesi sa pridá kondenzované mlieko a za stáleho miešania sa varí až do varu.
4. Pred použitím sa hotová glazúra ochladí na teplotu približne 50C.

Dezert potiahnutý čokoládou môžeme pred podávaním ozdobiť ovocím, prípadne posypať orieškami či kokosovými lupienkami.

Najchutnejšia čokoládová poleva na tortu doma sa získava z hotovej čokolády. A zdá sa, že na roztopení sladkej tyčinky z obchodu nie je nič ťažké, ak však chcete získať niečo špeciálne na pokrytie vášho dezertu, má zmysel trochu pracovať. Dávame do pozornosti niekoľko vynikajúcich receptov na čokoládovú polevu na čokoládovú tortu.

Čokoládová poleva na mastichu

Ingrediencie:
Čokoláda - 100 gramov;
Maslo - 100 gramov.

Ako variť:
1. Môžete si vziať akúkoľvek čokoládu: mliečnu, horkú, bielu. Nalámte ho na kúsky a dajte do misky, v ktorej ho budete utopiť.
2. Pridajte olej izbovej teploty.
3. Zohrejte v mikrovlnnej rúre, parnom kúpeli alebo v rúre. Výrobky musia byť úplne roztavené.
4. Dôkladne premiešame a necháme mierne vychladnúť.

Hotová čokoládová hmota má krásny vzhľad, lesklý povrch a je skvelá na vyrovnávanie koláčov na masticu.

Jednoduchý a rýchly recept na čokoládovú polevu

Potreboval by:

Horká čokoláda - 200 gramov;
Krém - 2 polievkové lyžice;

Varenie za 2 minúty:
1. Nastrúhanú čokoládu, smotanu a maslo vložte do misky určenej na použitie v mikrovlnnej rúre.
2. Vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd.
3. Roztopené ingrediencie dobre vyšľaháme a opäť dáme do mikrovlnky na 30 sekúnd.

Čokoládová poleva na tortu je pripravená! Zostáva trochu vychladnúť a začať zdobiť dezert.

Podobne môžete variť so sporákom v parnom kúpeli. Upečieme a polejeme hodvábnou polevou.

Poleva na koláč z tmavej čokolády

Požadované produkty:
Horká čokoláda - 100 gramov;
Kondenzované mlieko - 3 polievkové lyžice;
Cukor - 1/2 šálky;
Krém - 3/4 šálky;
Maslo - 2 polievkové lyžice.

Recept:
1. Nalámte čokoládu.
2. Spojte všetky ingrediencie.
3. Za stáleho miešania zahrievajte v hrnci alebo parnom kúpeli na strednom ohni.
4. Varíme, kým zmes nie je hladká a hustá.
5. Nechajte polevu vychladnúť do teplého stavu.

Tento recept sa vám bude hodiť nielen na potiahnutie povrchu cukroviniek, ale aj ako kvalitný, stačí pridať vyšľahané maslo.

Poleva z bielej čokolády a smotany

Pripravte si:
Biela čokoláda - 100 gramov;
Mastná smotana - 60 mililitrov;
Maslo - 20 gramov.

Ako urobiť polevu:
1. Smotanu zohrejeme bez varu a odstavíme z horáka
2. Pridajte nastrúhanú bielu čokoládu a počkajte päť minút, kým sa neroztopí.
3. Dobre premiešajte. V tomto momente ochutnajte zmes, aby ste zistili, či je dostatočne sladká – v prípade potreby pridajte práškový cukor.
4. Do teplej hmoty vmiešame maslo a dosiahneme homogénny stav

Tortu môžete naplniť polevou.

V prípade potreby možno ochutiť čokoládovou polevou z bielej čokolády:

- náhrada 30 ml. smotana na rovnaké množstvo bobuľového pyré (stačí rozdrviť čerstvé bobule v kuchynskom robote a pretrieť hmotu cez jemné sitko, aby ste sa zbavili malých semienok a šupiek), ktorú pridáte spolu s maslom;

- Uvarte smotanu s kvetmi, bylinkami alebo korením (napríklad: mäta, jazmín, škorica, vanilka), sceďte a pokračujte v recepte.

- na konci varenia, keď glazúra vychladne a zohreje, pridajte do hmoty lyžičku likéru, rumu, koňaku alebo brandy.