Čokoládová poleva na tortu. Čokoládová poleva na čokoládovú tortu: recept s maslom. Tajomstvo výroby dobrej polevy

Čokoládová poleva na čokoládovú tortu podľa receptu s fotografiou sa pripravuje pomerne jednoducho. Pochúťka sa používa na zdobenie cukroviniek, domácich koláčov, zákuskov, sladkých jedál.

Existuje veľa možností na prípravu polevy, pochúťka môže byť vyrobená z čokoládových tyčiniek, z kakaa, pridajte prísady podľa vlastného uváženia. Ak chcete variť jedlo doma, čokoládová tyčinka je ideálna ako hlavná zložka. Môže byť biela, čierna, mliečna. Všetko závisí od preferencií chuti.

Koláč je hlavným jedlom každej dovolenky. Každá hosteska chce vyzdvihnúť svoj výtvor, ukázať všetkým hosťom kulinárske zručnosti a remeselnú zručnosť. Vďaka poleve pečenie získa nielen atraktívny vzhľad, ale aj úžasnú chuť. Dospelí ani deti nebudú môcť odmietnuť maškrty. Skvelá možnosť vyzdobiť sladký stôl a potešiť pozvaných hostí.

Čokoládová poleva na čokoládovú tortu: recept vo vodnom kúpeli

Zloženie pochúťky zahŕňa minimálny zoznam produktov, nebude ťažké pripraviť jedlo. Každá hosteska sa snaží využiť nové nápady a vytvárať kulinárske majstrovské diela. Torta určite upúta pozornosť, každý bude chcieť kúsok vyskúšať. Vďaka poleve môžete dezert nielen ozdobiť, ale dať mu aj úžasnú chuť.

Ingrediencie:

  • mlieko - 100 ml;
  • maslo - 20 gramov;
  • čokoládová tyčinka - 100 gramov.

Recept na varenie krok za krokom:


  1. Pripravte si misku na ďalšie varenie, namažte ju olejom. To sa robí, aby sa uľahčilo odstránenie glazúry.
  2. Vezmite tabuľku čokolády, nalámte ju na kúsky a položte na tanier.
  3. Do výslednej hmoty nalejte mlieko. Prísada sa používa tak, aby hmota získala požadovanú hustotu. Bez mlieka sa kompozícia ukáže ako príliš hustá a rýchlo stvrdne. V tomto prípade nebude možné pripraviť dezert.
  4. Nádobu umiestnite do vodného kúpeľa, hmotu treba neustále miešať.
  5. Čokoláda by sa mala zmeniť na tekutú zmes. Na miešanie použite suchú lyžicu, od toho závisí hustota glazúry.
  6. Nádobu s hotovou kompozíciou je možné vybrať zo sporáka a použiť ako dekoráciu dezertov.

Klasický recept


Príprava čokoládovej polevy pre recept na čokoládový koláč nie je náročná. Každá hostiteľka vie, aké ťažké je potešiť hostí. Pomocou jednoduchých odporúčaní od odborníkov môžete ľahko vytvárať nové jedlá, vďaka ktorým sú neuveriteľne chutné. Táto možnosť je klasická, obľúbená medzi ženami v domácnosti. Príprava bude trvať trochu času, s receptom sa vyrovná aj neskúsená hosteska.

Je dôležité vedieť!

Podľa ministerstva zdravotníctva sú dnes hlavnými metódami diéty, cvičenie, tabletky a liposukcia. strata váhy, avšak súdiac podľa toho, že počet ľudí s nadváhou neustále rastie, žiadny z nich nie je skutočne masívny a efektívny. Všetko sa zmenilo, keď sa objavil „Bee Slim“, kvapky na spaľovanie tukov.

Hovorí, lekár najvyššej lekárskej kategórie, odborník na výživu, Sauta Leonid Alexandrovich..

Výsledkom je úžasná pochúťka. Môže sa použiť ako ozdoba na cukrovinky, čím sa vytvorí dezert mimoriadnej krásy.

Ingrediencie:

  • mlieko - 100 ml;
  • cukor - 50 gramov;
  • maslo - 20 gramov;
  • čokoládová tyčinka - 1 kus.

Recept na varenie krok za krokom:

  1. Vezmite čokoládu, rozlomte ju a vložte do misky. Roztopte v mikrovlnnej rúre.
  2. Nalejte mlieko do nádoby, pridajte cukor, položte na sporák a miešajte do hladka.
  3. Do všeobecného zloženia pridajte rozpustenú čokoládu, premiešajte. Získajte tekutú polevu.
  4. Výsledná kompozícia môže zdobiť koláče, tvarohové syry, koláče. Len čo pochúťka stuhne, vytvorí kôrku.

Čokoládová poleva na čokoládovú tortu: recept s maslom


Recept je univerzálny, s jeho pomocou je možné získať úžasný dezert. Pochúťka je elastická, lesklá, pomaly tuhne, výborná možnosť na poťahovanie cukroviniek, koláčov, marmelád.

Pomocou jednoduchých nápadov je možné diverzifikovať sladký stôl, vytvárať originálne dezerty. Každá hosteska je pripravená na experimenty, tento recept pomôže v akomkoľvek úsilí. S čokoládovou polevou sa jedlá stanú oveľa chutnejšími, získajú atraktívny vzhľad.

Ingrediencie:

  • čokoláda - 150 gramov;
  • maslo - 50 gramov.

Recept na varenie krok za krokom:

  1. Vezmite nádobu, nalejte čokoládové plátky, rozpustite ich vo vodnom kúpeli. Pre vaše pohodlie je k dispozícii mikrovlnná rúra.
  2. Hneď ako čokoláda nadobudne tekutú konzistenciu, pridáme maslo, dôkladne premiešame.

jednoduchý recept na polevu


Ďalšia jednoduchá možnosť, pomocou ktorej vytvoríte lahodnú polevu. Môže pokrývať rôzne druhy koláčov, pečiva, cukroviniek. Jedlá získavajú ohromujúci vzhľad, priťahujú pozornosť na sladkom stole. Dezert vyzerá chutne, neodmietnu ho ani dospelí, ani deti.

Ingrediencie:

  • čokoláda - 150 gramov;
  • cukor - 80 gramov;
  • kyslá smotana - 250 ml.

Recept na varenie krok za krokom:

  1. Pripravte si panvicu, rozdrvte kryštálový cukor s kyslou smotanou. Nádobu umiestnite na malý oheň, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hmotu premiešajte bez zastavenia.
  2. Čokoládu nastrúhajte, pridajte do všeobecného zloženia, varte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
  3. Odstráňte výslednú zmes z tepla, premiešajte, počkajte, kým nezhustne.
  4. Výsledná kompozícia sa môže použiť na zalievanie cukroviniek.

Čokoládová poleva sa často používa na obaľovanie sladkých jedál a koláčov. Najmä je to pre chuť na sladké. Je nemožné odmietnuť takýto dezert. Každá gazdinka sa snaží vytvoriť nový pokrm, skvelým pomocníkom bude čokoládová poleva. Varenie trvá trochu času, vyžaduje sa minimálna sada prísad.


Existuje veľa možností, ako pokryť cukrovinky. Pridaním nových prísad do jedla môžete vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela vo svojej vlastnej kuchyni.

Dezert sa môže stať nielen chutným, ale získa ohromujúci vzhľad. Chutná čokoládová torta ozdobí každú oslavu, s jej pomocou sa aj obyčajný deň stane slávnostným. Dokonca aj skutoční gurmáni nebudú môcť odmietnuť pochúťky, dezert si zaslúži osobitnú pozornosť.

Akákoľvek torta, košíček, sušienka alebo torta, keď sa na ne nanesie čokoládovou polevou, bude krajšia a chutnejšia. A aké chutné sú šťavnaté čerstvé ovocie v kôre čokoládovej polevy!

Ktorú čokoládu je lepšie vybrať, ako dosiahnuť, aby poleva získala správnu konzistenciu a jednotnosť? Na prípravu glazúry musíte vziať čistú čokoládu bez náplne vo forme hrozienok, orechov, sušienok a iných inklúzií.

Medzi poréznymi, mliečnymi, bielymi a čiernymi (tmavými) druhmi čokolády nie je každý typ vhodný na roztavenie. Z poréznej čokolády pod tepelnými vplyvmi je len zriedka možné dosiahnuť požadovanú hustotu a jednotnosť konzistencie.

Výborným produktom na glazúrovanú hmotu je biela čokoláda. Čokoládová poleva na torty, rolády a iné cukrovinky, ak sa použije biela čokoláda, je tiež vhodná, pretože sa dá tónovať do rôznych farieb. Biela čokoláda sa roztopí pomocou parného kúpeľa, do hmoty sa pridá rastlinný olej a potravinárske farbivo požadovanej farby.

Na získanie glazúry sa používa aj čokoláda na varenie, dezertná čokoláda, poleva a fondán. Odrody kulinárskej čokolády sa medzi sebou líšia percentom kakaového masla v nich.

Čokoláda na varenie sa ľahšie topí, ale dezertná čokoláda chutí lepšie. Poleva z nej je hustá, preto je dôležité roztopenú čokoládu zriediť mliekom alebo maslom presne podľa receptu, aby ste získali nie príliš hustú hmotu.

Couverture má významné zastúpenie kakaového masla. Glazúra z nej má hladkú štruktúru.

Kakaové maslo obsahuje fondán menej ako v poleve. Dobre sa hodí na výrobu glazúr.

Čokoládová poleva z čokolády - recept

Príklad prípravy tmavej čokoládovej polevy so 72 % kakaa zahŕňa tieto východiskové produkty:

100 g horkej čokolády so 72 % kakaa, bez prísad;
. 5 st. lyžice mlieka.

Pri pohľade na to, ako vyrobiť čokoládovú polevu krok za krokom, sa ukáže, že je to jednoduchý proces. Len je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá.

Čokoládovú tyčinku nalámeme na kúsky a vložíme do suchej misky, v ktorej sa čokoláda rozpustí na polevu. Misu môžete potrieť maslom alebo slnečnicovým olejom, aby sa po uvarení ľahšie dostala poleva a misa sa umyla. Ale nemala by tam byť ani kvapka vody!

Nalejte 5 polievkových lyžíc mlieka. Je potrebné, aby glazúra nebola príliš hustá. Ak je hustota príliš vysoká, poleva na pečive príliš rýchlo stuhne. Môže sa stať, že nestihnete tortu potrieť a poleva už stuhne. Roztopená čokoláda bez mliečnej prísady je vhodná na namáčanie sušeného ovocia - sušené slivky, sušené marhule, ako aj čerstvé bobule a ovocie.
. Misky s čokoládou a mliekom vložíme do vodného kúpeľa a za občasného miešania zohrievame, kým sa zmes nezmení na homogénnu hmotu. Na premiešanie pripravenej zmesi nezabudnite vziať suchú lyžicu, dokonca aj kvapka vody môže nepriaznivo ovplyvniť hustotu glazúry.

Ako správne roztopiť čokoládu na polevu? Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby sa spodná časť naberačky s rozpustenou čokoládou nedotýkala vriacej vody v panvici. Rýchlo zohriata čokoláda získa škaredý biely povlak, ktorý sa objaví po stuhnutí. V ideálnom prípade by teplota zohriatej hotovej čokoládovej polevy nemala presiahnuť 40 °C.

Je nežiaduce, aby sa glazúra dostala do kontaktu s parou alebo kondenzátom, pretože môže stratiť elastickú konzistenciu a rýchlo zhustnúť. Preto by miska s výrobkami v nej mala mať väčší priemer ako hrniec alebo naberačka s vriacou vodou. Miska s čokoládou by mala byť vždy otvorená, nesmie byť uzavretá vekom, aby sa nehromadila kondenzovaná voda.

Po príprave polevy a vypnutí plynu je lepšie nevyberať misku z panvice a rýchlo naniesť hotovú polevu na povrch pečenia a rozotrieť ju štetcom alebo lyžičkou.


možnosti glazúry

Podobnou technológiou môžete pripraviť polevu z bielej čokolády pozostávajúcu z nasledujúcich zložiek:
. biela čokoláda - 100 g,
. maslo - 40 g,
. hustá smotana (alebo kyslá smotana) - 3 lyžice. lyžice.

Najprv si rozpustíme čokoládu a smotanu a po odstavení polevy z ohňa pridáme maslo a poriadne premiešame.

Zaujímavý variant čokoládovej polevy s prídavkom medu.

Ingrediencie:
. akákoľvek čokoláda - 100 g,
. mlieko - 4 lyžice. lyžice,
. maslo - 30 g,
. med - 4 lyžičky.

Po odstavení pripravenej homogénnej hmoty čokolády a mlieka z ohňa najskôr pridajte maslo, premiešajte, potom pridajte med a znova premiešajte.

Do hotovej polevy pre rozmanitosť chuti môžete pridať rôzne prírodné príchute, trochu koňaku, rumu, mleté ​​orechy, kokosové lupienky.

Z kakaa pomáha, keď potrebujete krásne ozdobiť dezert na servírovanie na sviatočný stôl. Treba si však uvedomiť, že dnes existuje viacero možností na prípravu takejto pochúťky. Zvážime len niektoré z nich, ktoré nevyžadujú veľké finančné a časové náklady.

Všeobecné informácie o produkte

Predtým, ako vám povieme, ako vyrobiť čokoládovú polevu, mali by ste povedať, o aký produkt ide.

Cukrárska glazúra je sladká, viskózna a veľmi hustá hmota, ktorá sa vyrába na báze cukru alebo prášku s prídavkom ďalších zložiek. Takáto pochúťka je spravidla určená na poťahovanie alebo polievanie domácich cukrárskych výrobkov (napríklad sladkostí, koláčov, sušienok, pečiva, gozinaki atď.).

Z čoho sa vyrába čokoládová poleva? Z kakaa, mlieka, smotany, masla a rôznych ovocných náplní, dochucovadiel. Niekedy sa k takejto pochúťke pridáva aj bežná čokoláda.

Nemožno si nevšimnúť dôležitý fakt, že čokoládová poleva z kakaového prášku je oveľa chutnejšia a zdravšia, ak na jej prípravu použijete prírodnú hlavnú zložku, a nie takzvanú holandskú alebo alkalizovanú.

Varenie doma pochúťku podľa klasického receptu

Ako pripraviť čokoládovú polevu rýchlo a chutne? Na tento účel sa odporúča použiť osvedčený recept, ktorý nezahŕňa drahé výrobky a nevyžaduje dlhý pobyt v blízkosti sporáka.

Potrebujeme teda:

  • usadená voda - 2 lyžice. l.;
  • likér, rum alebo dobrý koňak - 1-2 dezertné lyžice;
  • trochu vanilínu alebo škorice - štipka;
  • prírodné maslo (ak je to žiaduce, môžete ho nahradiť hustou smotanou) - asi dvadsať až tridsať mililitrov.

Proces varenia

Výroba čokoládovej polevy z kakaa nezaberie veľa času. Aby sa však takáto sladkosť ukázala ako veľmi chutná, je potrebné prísne dodržiavať všetky požiadavky na predpis.

Najprv musíte v malej miske zmiešať kakaový prášok s práškovým cukrom. Ideálne je túto zmes preosiať cez sitko. Potom opláchnite malú kovovú nádobu a nalejte do nej správne množstvo vody. Potom sa miska musí umiestniť do širokého hrnca, kam pridať čistú pitnú tekutinu a priviesť ju do varu. Ako ste už pochopili, kakaová čokoládová poleva bude varená vo vodnom kúpeli. Koniec koncov, ak varíte takúto pochúťku pri teplote nad 85 stupňov Celzia, existuje možnosť straty mnohých užitočných látok.

Potom sa musí sladká zmes vložiť do malej misky a dobre premiešať, aby sa cukor úplne rozpustil. Mimochodom, hustotu glazúry je možné upraviť nezávisle pridaním jedného alebo druhého produktu (mrazový cukor, kakaový prášok, škrob atď.).

Ak chcete docieliť osobitú chuť tejto pochúťky, tak na jej prípravu môžete dodatočne použiť mleté ​​orechy alebo orechovú múku. Ani týchto ingrediencií by ste však nemali pridávať priveľa. V opačnom prípade dostanete viac krému ako kakaovej čokoládovej polevy.

Po úplnom rozpustení práškovej zmesi by sa mala odstrániť z vodného kúpeľa a do misky okamžite vložiť maslo (môžete naliať hustú smotanu), pridať vanilín alebo škoricu, ako aj rum, likér alebo dobrý koňak. Tieto zložky je potrebné veľmi rýchlo premiešať lyžičkou a potom sa glazúra použije na určený účel.

Treba poznamenať, že v dôsledku opísaných akcií by ste mali získať pomerne hustú a voňavú pochúťku, ktorú možno bezpečne aplikovať na zákusky, koláče alebo iné cukrovinky.

Čokoládová poleva z čokolády: recept na varenie

Ak si na takúto pochúťku nechcete kupovať ďalšie ingrediencie, ale hotový dezert potrebujete urgentne ozdobiť, odporúčame použiť nasledujúci recept. Na to potrebujeme:

Spôsob varenia

Takže predtým, ako uvaríte čokoládovú polevu, musíte si vziať 1 alebo 2 dlaždice tmavej pochúťky a nakrájať ju na plátky. Ďalej je potrebné vložiť výrobok do malého hrnca s hrubým dnom a naliať trochu mlieka alebo hustej smotany. Potom by sa riad s obsahom mal dať na veľmi nízky oheň. V tomto prípade sa zložky musia pravidelne miešať veľkou lyžicou. Ak sa bojíte, že sa pri tepelnej úprave spália, tak ich nedávajte na otvorený oheň, do vodného kúpeľa. Ako sa tento proces vykonáva, sme opísali vyššie.

Keď sa čokoláda začne intenzívne topiť, musí sa odstrániť zo sporáka a neustále miešať, kým sa tmavé plátky pochúťky úplne nerozpustia. Tým je príprava čokoládovej polevy hotová.

Hotový výrobok na cukrovinky sa odporúča použiť v chladenom stave. Polevu by ste však nemali držať príliš dlho pri izbovej teplote, pretože dosť rýchlo stuhne a budete ju musieť prihrievať.

Robíme pochúťku na kyslej smotane

O tom, ako sa pripravuje hustá čokoládová poleva z kakaového prášku, sme si povedali hneď na začiatku tohto článku. Ak však potrebujete získať nie jednoduchú ozdobu na cukrovinky, ale skutočný krém, odporúčame na to použiť hustú kyslou smotanou.

Potrebujeme teda:

  • kakaový prášok - asi 2-3 lyžice. l.;
  • práškový cukor - asi 2 lyžice. l.;
  • čerstvé mlieko - 2 lyžice. l.;
  • skladujte kyslá smotana 30% - 2 polievkové lyžice. l.;
  • rum alebo dobrý koňak - 1 dezertná lyžica;
  • trochu vanilínu alebo škorice (štipka).

Proces varenia

Táto pochúťka sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Aby ste to urobili, musíte si vziať dve kovové nádoby (veľkú a malú) a naliať obyčajnú vodu do väčšej. Potom by sa mal zapáliť a priviesť do varu. Potom sa musí čerstvé mlieko, rum alebo koňak naliať do malej nádoby. Po zmiešaní zložiek by sa mali umiestniť do vriacej kvapaliny, čím sa vytvorí vodný kúpeľ.

Zatiaľ čo sa mliečny výrobok s alkoholickým nápojom zahrieva, môžete začať pripravovať ďalšie komponenty. Za týmto účelom zmiešajte práškový cukor s kakaovým práškom a potom preosejte pomocou malého sita. Výsledná zmes sa musí opatrne naliať do malého hrnca a premiešať tak, aby sa vám nevytvorili hrudky. Okrem týchto zložiek musíte pridať škoricu alebo trochu vanilínu.

Po vytvorení homogénnej čokoládovej hmoty by sa mala vybrať z vodného kúpeľa a mierne vychladnúť na izbovú teplotu. Ďalej je potrebné do hotovej pochúťky pridať niekoľko lyžíc hustej kyslej smotany. Zmiešajte tieto prísady najlepšie pomocou šľahača alebo mixéra. Výsledkom by mala byť pomerne hustá a jemná hmota, ktorá je ideálna na výrobu domáceho koláča alebo pečiva.

Jednoduchý a rýchly spôsob prípravy polevy

Existuje ďalší rýchly a jednoduchý recept na výrobu čokoládovej polevy, ktorý nevyžaduje dlhý pobyt pri sporáku.

Budeme potrebovať:

  • kakaový prášok - asi 2-3 lyžice. l.;
  • cukor - asi 2 lyžice. l.;
  • čerstvé mlieko - 2 lyžice. l.;
  • prírodné maslo - 1 polievková lyžica. l.

Varenie (krok za krokom)

Ak chcete vytvoriť takúto pochúťku, musíte si vziať riad s hrubým dnom, vložiť do neho zmes kakaového prášku a nie veľmi hrubého cukru a potom pridať čerstvé mlieko a prírodné maslo. Všetky tieto zložky sa musia dať na mierny oheň a za pravidelného miešania priviesť k homogénnej hmote. Je potrebné zabezpečiť, aby v glazúre neboli žiadne hrudky. Ak sa napriek tomu objavia, celá hmota by sa mala dôkladne premiešať veľkou lyžicou.

Zhrnutie

Teraz už viete, ako si doma rýchlo a jednoducho vyrobiť polevu z čokolády alebo kakaového prášku. Pred použitím tejto pochúťky na ozdobenie dezertu je potrebné tento výrobok mierne ochladiť. Ak sa tak nestane, môže cukrársky výrobok pod vplyvom horúcej glazúry „unikať“. Ak sa naopak výrobok príliš ochladí, stuhne priamo v miske a nebude možné ho vybrať (iba prihriatím).

Módne trendy prenikajú do všetkých sfér nášho života. A varenie nie je výnimkou. Spôsoby zdobenia tort odrážajú všeobecnú náladu panujúcu v spoločnosti. Spomeňte si, ako boli koncom 90. rokov v móde kornútové torty, keď na povrchu ležal obrovský čokoládový roh, z ktorého vytryskla hýrenie farieb maslových kvetov a ovocia. Život sa však odvtedy zmenil a v zdobení tort sa objavili nové trendy. Maslové ružičky na torte už teraz nikoho neprekvapia. Dnes sú v móde prísne klasické formy a stručnosť, dokonca aj lakomosť v šperkoch. Klasika sú však vždy relevantné. Sú to klasické anglické tradície zdobenia tort, ktoré teraz dominujú v kulinárskom svete. Torta zdobená v jednoduchom štýle má vždy jasné línie, jemné vzory a jednu alebo tri farby v dizajne. Všetky pokusy ozdobiť tortu v klasickom štýle maslovým krémom budú odsúdené na neúspech: je „nabrúsený“ pre iné formy (napríklad rovnaké ruže). Poleva pomôže premeniť vašu tortu na stelesnenie elegancie.

Každý typ dekorácie používa svoje vlastné nástroje a techniky. Na ozdobenie maslovým krémom je dôležité mať po ruke kornút a súpravu trysiek, valčekom vyvaľkať tmel na tortu a krájať nožom a na ozdobenie polevou budete potrebovať otočný stojan, pravidlo (dokonale plochý pás kovu alebo plastu, ktorého dĺžka je dlhšia ako najširšia časť koláča) a špachtľa (alebo široký nôž). Textúra glazúry vám umožňuje získať úplne hladký povrch, ale je veľmi ťažké to dosiahnuť krúžením nad stacionárnym koláčom. Preto je v tejto veci nevyhnutný otočný stojan. Ak takýto stojan neexistuje, môžete sa pokúsiť nainštalovať misku s koláčom na penový kruh a potom ho spustiť do umývadla naplneného vodou. Polystyrénový kruh musí byť širší ako tortová forma, inak sa celá štruktúra prevráti. Profesionálnu stierku na polevu je možné nahradiť širokým nožom alebo si môžete kúpiť stierku na stavebné práce. Špachtľa musí byť z nehrdzavejúcej ocele.

Na ozdobenie torty polevou nie je nadarmo užitočná stavebná stierka: princíp nanášania polevy je podobný tmeleniu. Položte misku na otočný tanier, na povrch položte časť polevy, tortu roztočte a polevu uhlaďte špachtľou, pričom ju držte v ostrom uhle k povrchu. Hrúbku polevy upravte zvyšovaním alebo znižovaním tlaku – čím viac na špajdľu tlačíte, tým tenšia bude vrstva polevy. Dôležitý je aj uhol špachtle vo vzťahu k povrchu: čím je bližšie k 90°, tým viac glazúry odstránite, tým tenšia bude vrstva. Potom vyberte tortu z otočného taniera a zarovnajte povrch polevy pomocou rovnačky tak, že ju položíte na vzdialený koniec torty a potiahnete smerom k sebe. Pohyb by mal byť nepretržitý a tlak by mal byť rovnaký po celej dĺžke. Zopakujte zarovnanie, ak to nefungovalo prvýkrát. Potom odstráňte zvyšnú polevu z okrajov a tortu odložte na 2-3 hodiny, aby poleva zaschla. Potom naneste polevu na boky torty. Ak je koláč okrúhly, položte ho na otočný tanier a špachtľou rozotrite polevu, pričom koláč jemne otáčajte a držte špachtľu vo vodorovnej polohe. Ak je koláč štvorcový, naneste polevu na dve protiľahlé strany, odstráňte zvyšok polevy, vytvorte rovnomerný roh, odložte na 2-3 hodiny, aby zaschla, a potom polevu rozotrite na zvyšné strany.

Vymysleli sme teda nástroje a princípy práce, je to na receptoch.

Cukrová poleva na tortu

Ingrediencie:
225 g práškového cukru,
30-40 ml horúcej vody (2-3 polievkové lyžice).

varenie:
Práškový cukor preosejeme do misky, zalejeme vodou a drevenou vareškou rozdrvíme do konzistencie hustej kyslej smotany. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je biela a hladká. Mala by pokrývať konvexnú stranu drevenej lyžice v hrubej vrstve. Táto glazúra rýchlo schne, preto ju treba naniesť ihneď.



Ingrediencie:
2 veveričky,
125 g práškového cukru,
150 g masla.

varenie:
V žiaruvzdornej sklenenej miske vyšľaháme bielka, kým sa nevytvoria veľké bubliny. Postupne pridávame preosiaty práškový cukor, vyšľaháme dohladka. Nádobu položte nad hrniec s vriacou vodou a pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je biela a hustá. Odstráňte z vodného kúpeľa a šľahajte, kým úplne nevychladne. V samostatnej miske vyšľaháme maslo, kým nebude nadýchané. Postupne pridávame bielka, pričom po každej porcii dobre vyšľaháme. Hotová zmes zväčší objem a zhustne. Tortu pokryjeme polevou.

Kráľovská poleva na tortu

Ingrediencie:
2 veveričky,
¼ lyžičky citrónová šťava
450 g práškového cukru,
1 lyžička glycerín.

varenie:
Kráľovská poleva sa dá použiť na rôzne druhy zdobenia. Môžete ňou naplniť povrch torty, vytlačiť ju z kornútka a kresliť s ňou vzory alebo jednoducho naniesť rovnomernú hladkú vrstvu – všetko závisí od konzistencie. Bielka zmiešame s citrónovou šťavou a drevenou vareškou utierame do hladka. Pridajte asi 1/3 preosiateho krupicového cukru a dobre premiešajte, kým nedosiahne konzistenciu hustého krému. Pokračujte v pridávaní práškového cukru po malých častiach a zmes trením, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Potom pridajte glycerín a dobre premiešajte.

Maslová poleva na tortu

Ingrediencie:
125 g masla,
225 g práškového cukru,
2 lyžičky mlieko,
1 lyžička vanilková esencia.

varenie:
Maslo vyšľaháme v miske drevenou vareškou alebo mixérom, kým nebude nadýchané. K maslu postupne pridávame preosiaty prášok, mlieko a vanilkovú esenciu a vyšľaháme dohladka.

Americká tortová poleva

Ingrediencie:
1 proteín
2 polievkové lyžice voda,
1 polievková lyžica ľahká melasa,
1 lyžička zubný kameň,
175 g práškového cukru.

varenie:
Vložte vaječný bielok, vodu, melasu a tatársku smotanu do žiaruvzdornej sklenenej misky a vyšľahajte do hladka. Pridajte preosiaty práškový cukor, premiešajte a misku vložte do vodného kúpeľa. Šľaháme, kým nie je zmes biela a hustá, potom ju zložíme z vodného kúpeľa a šľaháme, kým poleva nevychladne. Tortu pokryjeme hotovou polevou. Po zaschnutí bude poleva jemne chrumkavá.

Glazúra "Iriska"

Ingrediencie:
75 g masla,
3 polievkové lyžice mlieko,
2 polievkové lyžice jemný hnedý cukor
1 polievková lyžica čierna melasa,
350 g práškového cukru.

varenie:
Zmiešajte maslo, mlieko, melasu a hnedý cukor a šľahajte do hladka. Vložíme do vodného kúpeľa a šľaháme, potom odstavíme z ohňa a šľaháme, postupne pridávame preosiaty práškový cukor, až kým nie je zmes hladká a lesklá. Ihneď nalejeme na koláč alebo necháme polevu vychladnúť a rozotrieme stierkou.

Čokoládová poleva na tortu

Ingrediencie:
175 g tmavej (alebo mliečnej) čokolády,
150 ml nízkotučnej smotany.

varenie:
Čokoládu nalámeme na kúsky a vložíme do krému. Smotanu za stáleho miešania jemne zohrievame, kým sa všetka čokoláda nerozpustí a hmota nebude hladká. Nechajte vychladnúť, kým z drevenej lyžice neprestane kvapkať poleva. Polevu naneste hneď alebo počkajte, kým dostatočne stuhne, aby ste mohli naniesť vzor.

cukrový fondán

Ingrediencie:
1 proteín
2 polievkové lyžice tekutá glukóza,
2 lyžičky ružová voda,
450 g práškového cukru.

varenie:
Proteín, glukózu a ružovú vodu nalejte do čistej misky a dôkladne rozotrite. Pridajte preosiaty práškový cukor a miešajte drevenou vareškou, kým zmes nezačne tuhnúť. Potom začnite miesiť hmotu rukami, kým nezískate guľu. Guľku položte na stôl jemne posypaný práškovým cukrom a miešajte, kým povrch gule nebude hladký. Hotový fondán by mal byť elastický a plastický.

Proteínová medová poleva

Ingrediencie:
1 proteín
120-150 práškového cukru,
1 polievková lyžica med.

varenie:
Porazte proteín s preosiatym práškom, kým sa nedosiahne stabilná lesklá pena. Postupne pridávame med. Ak je poleva tekutá, pridajte práškový cukor. Ak je naopak príliš husté, pridajte citrónovú šťavu. Do polevy môžete pridať kakao.

Žĺtková glazúra s medom

Ingrediencie:
2 žĺtky,
100 g práškového cukru,
2 polievkové lyžice voda,
1 polievková lyžica med,
100 g cukru.

varenie:
Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Nalejte kryštálový cukor s vodou, zmiešajte s medom a dajte na mierny oheň. Varte, kým nezíska sirup, keď sa natiahne niťou. Odstavíme z ohňa, mierne ochladíme a za stáleho miešania nalejeme na penu zo žĺtkov. Zmes za stáleho miešania ochladíme a nalejeme na koláč.

Citrónová poleva s medom na koláč

Ingrediencie:
250 g práškového cukru,
2 polievkové lyžice citrónová šťava,
1 polievková lyžica med,
2 polievkové lyžice vriaca voda.

varenie:
Zmiešajte všetky zložky, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Ak je príliš hustá, pridajte citrónovú šťavu.

Rumová poleva na koláč

Ingrediencie:
200-250 g práškového cukru,
½ šálky vriacej vody
1 polievková lyžica med,
2 polievkové lyžice rum.

varenie:
Práškový cukor zmiešame s horúcou vodou, pridáme med a rum. Miešame, kým glazúra nemá požadovanú hustotu. Ak je potrebné získať hustejšiu štruktúru, potom hmotu zahrejte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. Namiesto vody je možné použiť mlieko.

Kakaová kávová poleva na tortu

Ingrediencie:
200 g masla,
40 g kakaa
4 polievkové lyžice silná káva,
1 polievková lyžica med,
200 g práškového cukru.

varenie:
Zmiešame maslo a kakao. Do misky dáme práškový cukor, zalejeme kávou a medom a varíme asi 30 sekúnd na prudkom ohni. Kmeň. Horúcu zmes nalejeme na kakaové maslo a miešame, kým sa maslo neroztopí. Ak je hotová glazúra príliš hustá, pridajte trochu teplej kávy. Tortu ozdobíme nevytvrdnutou polevou.

Poleva "Caramelka" na tortu

Ingrediencie:
3 polievkové lyžice med,
20 g čokolády
2 polievkové lyžice voda,
30 g masla,
1 vrecúško vanilkového cukru.

varenie:
Med povaríme s vodou, kým neskaramelizuje, potom pridáme nastrúhanú čokoládu a vanilkový cukor a na miernom ohni dusíme, kým zmes nezačne hustnúť. Odstráňte z tepla a pridajte olej, dobre premiešajte. Pred stuhnutím použite polevu.

Ingrediencie:
120 g práškového cukru,
100 g čokolády
1 polievková lyžica med,
3 polievkové lyžice voda.

varenie:
Varte cukor s vodou a medom, kým nezískate hustý sirup (kým sa nezačne naťahovať niťou). Horúci sirup nalejte na čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Ak je príliš hustá, pridajte trochu teplej vody. Používajte teplé.

Ingrediencie:
120 g práškového cukru,
4 polievkové lyžice voda,
80 g čokolády
1 polievková lyžica med,
30 g masla.

varenie:
Na miernom ohni za stáleho miešania prevaríme práškový cukor s čokoládou, medom a vodou. Keď zmes zhustne, odstráňte ju z ohňa a pridajte maslo, dobre premiešajte.

Poleva z medu

Ingrediencie:
250-300 g práškového cukru,
200 ml vody
1 lyžička citrónová šťava
1 polievková lyžica med.

varenie:
Cukor uvaríme s vodou, miešame a zbierame kryštáliky cukru zo stien misky. Tesne predtým, ako sirup začne vrieť, pridajte citrónovú šťavu a med. Citrónová šťava spomaľuje proces kryštalizácie a umožňuje zachovať lesk a pružnosť polevy. Pripravenosť sirupu sa určuje takto: medzi palcom a ukazovákom rozvaľkajte malé množstvo polevy. Ak sa zároveň vytvorí vlákno, ktoré sa neláme, a glazúra po zomletí zbelie, sirup je pripravený. Potom kastról so sirupom vložíme do veľkej formy so studenou vodou a nepretržite miešame, kým celá hmota nezbelie. Ak je príliš hustá, pridajte trochu teplej vody. Do tohto fudge môžete pridať rum, kávu, čokoládu, kakao, surový žĺtok, ovocné šťavy. Tieto zložky sa pridávajú do sirupu, kým sa varí.



Ingrediencie:
200 g tvrdého karamelu („Zlatý kľúč“, „Kis-kis“, „Krémový“ atď.),
40 g masla,
¼ šálky mlieka alebo smotany
1-2 lyžice práškového cukru.

varenie:
Maslo s mliekom (smotanou) privedieme do varu, dáme práškový cukor a vsypeme sladkosti. Varte za stáleho miešania, kým sa karamely úplne nerozpustia a nezíska sa homogénna hmota. Teplé nanesieme na koláč.

Do polevy môžete pridať potravinárske farbivo a arómy. Vodu v recepte môžete nahradiť citrusovou šťavou alebo silnou kávou. A ak vaša duša neklame striktným líniám, ale žiada kučery a drobnosti, môžete tortu pokryť zložitými vzormi polevy alebo si na ňu urobiť skutočný „kožuch“! Aby ste to urobili, pokryte koláč vrstvou polevy, potom spustite špachtľu alebo široký nôž naplocho do polevy, pripevnite namazanú stranu k povrchu koláča a odtrhnite čepeľ. Poleva zostane na torte v podobe ostrých vrcholov. Takýto „kožušinový kabát“ môže byť ozdobený iba na okrajoch torty a vrch môže byť ponechaný hladký (napríklad na aplikáciu nápisu) alebo môže byť celý koláč „nadýchaný“. Môžete vyrezávať figúrky z fondánu, vyvaľkať ho a vystrihnúť listy, krútiť ruže ... Fantasize!

Larisa Shuftaykina

Recepty na krémové a iné cukrárske ozdoby

čokoládová glazúra

25 minút

475 kcal

5 /5 (1 )

Ako urobiť tortu krajšou, chutnejšou a dodať jej status či noblesný vzhľad? Samozrejme polejeme čokoládovou polevou. S ním bude aj ten najobyčajnejší koláč vyzerať úplne inak. Dá sa to urobiť pomerne rýchlo s tým, čo je po ruke. V mojich receptoch vám ukážem, ako vyrobiť lahodnú a super lesklú čokoládovú polevu na tortu z rôznych surovín.

recept na čokoládovú polevu na čokoládovú tortu

Kuchynské spotrebiče: metla, veľký a malý kastról.

Zoznam zložiek

Varenie krok za krokom

  1. Budeme potrebovať dve panvice rôznych priemerov. Nalejte vodu do veľkej tak, aby sa dotýkala dna malého hrnca, a zapálte.
  2. Keď je voda horúca, nalámte čokoládu na kúsky a vložte do malého hrnca.


    Namiesto dlaždice si môžete vziať čokoládové kruhy alebo kvapky.
  3. Keď sa čokoláda začne topiť, pridáme cukor.

  4. Vezmite metličku a miešajte, kým sa čokoláda a cukor úplne nerozpustia.

  5. Pridajte mlieko alebo smotanu a pokračujte v miešaní do hladka.

  6. Vyberte panvicu z vodného kúpeľa a pridajte olej.

  7. Intenzívne miešame metličkou, kým sa maslo a čokoláda úplne nespoja.
  8. Máme hladkú, lesklú polevu, ktorú treba pred použitím vychladiť.

video recept

Pozrite sa, ako vyrobiť čokoládovú polevu z čokolády v podrobnom videu s receptom.

AKO UROBIŤ ČOKOLÁDU Z ČOKOLÁDY #čokoláda #poleva

Čokoládová poleva z čokoládového mlieka a masla
ČOKOLÁDOVÁ PLAVA
Ingrediencie:
Čokoláda 100 gr.
Mlieko od 100 ml
Cukor 35 gr.
Olej 1 dezertná lyžica
Urobte to na parnom kúpeli.
=========================
==================================================================
Prihlásiť sa na odber: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14T13:40:38.000Z

Takáto glazúra môže byť použitá v alebo nad.

Recept na čokoládovú polevu na tortu z kakaového prášku a mlieka

  • Porcie: jeden.
  • Čas na prípravu: 25 minút.
  • Kuchynské spotrebiče: metla, miska, kastról, sitko.

Zoznam zložiek

  • 150 g kakaového prášku;
  • 150 g cukru;
  • 220 ml mlieka;
  • 100 g masla.

Varenie krok za krokom

jednoduchá poleva


Na našej stránke je veľa dezertov, ktoré používajú podobnú polevu, vrátane.

zrkadlová glazúra
Táto glazúra vytvára dokonale hladký, lesklý povrch. A koláče s ním vyzerajú jednoducho perfektne.


Pripravuje sa trochu problematicky. Ponúkam ale jeho zjednodušenú verziu. Okrem ingrediencií pre hlavný recept potrebujeme:

  • 14 g granulovanej želatíny;
  • 70-80 ml vody.
  1. Namočte želatínu do vody, premiešajte a nechajte čas na absorbovanie tekutiny.
  2. Polevu pripravíme podľa hlavného receptu.
  3. Nakoniec pridáme želatínu a hmotu miešame, kým sa úplne nerozpustí.
  4. Polevu ochladíme na telesnú teplotu a polejeme ňou koláč.

Často varím túto polevu na.

video recept

Potrebujete ozdobiť tortu, ale neviete, ako vyrobiť čokoládovú polevu z kakaa? Potom si pozrite toto video, ktoré podrobne ukazuje, aké ľahké je to urobiť.

Čokoládová poleva z kakaa

Ingrediencie:
6 polievkových lyžíc Sahara;
6 polievkových lyžíc kakaový prášok;
100 gr. maslo;
15 polievkových lyžíc mlieko.

Kakaový prášok kupujem tu http://cacaogold.com.ua/
10% zľava s promo kódom Kulinarnye prikljuchenija

Skupina v Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

Facebook stránka https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Cooking Adventures/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

Čokoládová poleva z kakaa a kyslej smotany

  • Porcie: jeden.
  • Čas na prípravu: 25 minút.
  • Kuchynské spotrebiče: metla, kastról.

Zoznam zložiek

  • 150 g cukru;
  • 150 g kyslej smotany;
  • 150 g kakaového prášku.

Najjednoduchšia a najrýchlejšia čokoládová poleva bez čokolády

Na polevu potrebujeme zmiešať rovnakým dielom kakao, kyslú smotanu a cukor, poleva je pripravená okamžite a je vhodná na koláče, pečivo, ovocie, na všetko, dobrú chuť
Som vo VK - https://vk.com/mashakavylina
Skupina VK - https://vk.com/club80310272
môj facebook - https://www.facebook.com/masha.kavylina
môj instagram - https://instagram.com/mashakavylina/
pre spoluprácu napíšte - [e-mail chránený]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

2015-11-20T17:00:01.000Z

Ako mraziť tortu

Existuje niekoľko spôsobov, ako naniesť polevu na tortu. Závisia od hustoty, účelu a nápadu. Tortu pokryjeme polevou pomocou cukrárskej špachtle alebo špachtle. Poťahuje sa buď celým koláčom, alebo len jeho vrchom. Aby torta nedržala na váhe, je umiestnená na špeciálnom otočnom stojane. A aby sa polevou pokryla iba vrchná časť, na tortu sa nasadí odnímateľný krúžok, upne sa a naleje sa poleva. Po vytvrdnutí zostáva len odstrániť krúžok. Namiesto toho môžete použiť pás kartónu, ktorý je pripevnený okolo koláča pomocou závitu.

Aby sa celá torta naplnila rovnomernou vrstvou glazúry, položí sa na stojan alebo mriežku. A tie sa zase položia na tácku alebo veľkú misku, na ktorej čokoláda odtečie. Výplň začína od stredu a špirálovito sa točí smerom k okraju. Týmto spôsobom môžete pokryť celú tortu alebo urobiť krásne šmuhy po stranách.

Ak je potrebné vytvoriť dokonale rovnomernú čokoládovú vrstvu, potom sa pred nanesením polevy koláč vyrovná tvarohom alebo a je tiež vhodný.

Podarilo sa vám ozdobiť vaše majstrovské diela polevou podľa mojich receptov? Teším sa na vašu spätnú väzbu. A ak máte svoje vlastné možnosti čokoládovej polevy, podeľte sa o ne s nami.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore