Kapustové rolky v kapustových listoch v rúre. Kapustové rolky v rúre - recepty s fotografiami. Varenie lenivá možnosť

Nikoho neprekvapím – toto jedlo je známe a veľmi obľúbené. A ak hovoríme o kapustových rolkách v rúre v kyslej smotanovej omáčke? Skúšali ste variť kapustové rolky v rúre? Sú trochu iné ako tradičné: na môj subjektívny vkus sú oveľa zaujímavejšie.

Kapustové rolky pečené v rúre sa spočiatku pripravujú rovnako ako tie dusené na sporáku: mleté ​​mäso, kapustné listy - tu pre vás nebude nič nové. Celé tajomstvo je v samotnom pečení: jedlo sa ukáže ako veľmi voňavé a krásne. Keďže kapustové rolky sú varené v rúre v paradajkovej omáčke s kyslou smotanou, sú namočené v tejto náplni a sú jemné a mäkké, prekvapivo chutné!

Recept na kapustové rolky v rúre je pomerne jednoduchý, je ťažké ich pokaziť - koniec koncov, rúra robí všetko za vás, len musíte vydržať kapustové rolky v nej určený čas. A na záver dostanete skvelý obed alebo výdatnú večeru pre celú rodinu. No, pripravujeme v rúre chutné kapustové rolky?

Ingrediencie:

  • 1 hlávka kapusty, asi 1 kg;
  • 400 g mletého bravčového mäsa;
  • 2 polievkové lyžice ryže;
  • 1 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 100 g tukovej kyslej smotany;
  • 150 ml vody;
  • 4 polievkové lyžice paradajkovej omáčky;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Ako variť kapustové rolky v rúre:

Hlávku kapusty (ak má) zbavíme vonkajších hrubých listov a vyrežeme pň - nie celý, len časť do hĺbky 3-4 cm.Vyberieme panvicu vhodnej veľkosti - tak, aby hlávka kapusty môže byť ponorený do vody do 2/3. Vody nalejeme toľko, aby keď je v nej hlávka kapusty ponorená, nevytiekla z panvice.

Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu. Pridáme trochu vody. Hlávku kapusty vložíme stopkou nadol do vriacej vody, necháme asi 2-3 minúty odstáť. Čas závisí od druhu kapusty, takže sa rozhodnite sami - kapusta by mala byť už mäkká, ale nie úplne uvarená, nerozpadnúť sa.

Potom opatrne otočte hlávku kapusty stopkou nahor a podržte ju ešte asi 1 minútu. Do zvyškov stopky zapichneme vidličku a hlávku kapusty opatrne vyberieme z panvice. Odstránime 3-5 listov, ktoré zmäkli a ľahko sa vzdiali od hlavy. Postup opakujte niekoľkokrát, kým z hlavy neodstránite všetky listy. Vnútorné najmenšie listy sa zvyčajne nepoužívajú - je ťažké ich naplniť mletým mäsom.

Varte ryžu do polovice varenia, 7-10 minút. schladiť. Cibuľa a mrkva sú olúpané a dôkladne umyté. Cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle (alebo rozdrvte mixérom).

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Do mletého mäsa pridajte cibuľu, mrkvu a ryžu.

Pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie a dôkladne premiešame.

Z kapustových listov odrežeme zhrubnutú časť. Na každý list od okraja dáme pripravené mleté ​​mäso (množstvo mletého mäsa závisí od veľkosti kapustného listu). A zabaliť do obálky.

Spodok zapekacej misy namažte rastlinným olejom, vyložte zvyšnými listami (kúskami listov).

A pevne rozložte kapustové kotúče.

Na plnenie zmiešame kyslú smotanu s vodou a paradajkovou omáčkou. Podľa chuti osolíme a nalejeme na kapustové závitky.

Formu prikryjeme alobalom (alebo pokrievkou) a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov C. Kapustové rolky pečieme v kyslej smotane v rúre 1 hodinu.

Potom odstráňte fóliu (viečko) a kapustové kotúče držte v rúre s omáčkou ďalších 10 minút.

Kapustové rolky podávajte horúce.

Varenie plnenej kapusty v rúre nie je veľmi ťažké, ich recept si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti ani jemný kulinársky vkus. Samotný proces varenia však vo všeobecnosti trvá 2,5-3 hodiny, takže je lepšie ich variť v deň voľna a urobiť veľké množstvo naraz. Kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou vôbec nestratia svoju chuť, ak sa uchovávajú v chladničke 3-4 dni, a to je veľmi pohodlné jedlo pre tých, ktorí radi varia do budúcnosti na celý týždeň. A samozrejme, ako všetky plnené jedlá, sú skvelé na slávnostný stôl.

Kapustové rolky v rúre v paradajkovej omáčke

Môžete si vziať mleté ​​bravčové, hovädzie a dokonca aj kuracie, ale ja milujem a odporúčam robiť kapustnicu buď z bravčového mäsa alebo zo zmesi bravčového a mletého hovädzieho mäsa, pretože plnená kapusta musí po upečení zostať šťavnatá a bez určitého množstva tuku toto je nemožné.

Okrem toho môžete nahradiť paradajkovú náplň a variť kapustové rolky v kyslej smotanovej omáčke. Alebo zmiešajte paradajkovú omáčku a kyslú smotanu, nebude to menej chutné.

Tipy na varenie:

Príprava kapusty

Je ťažké rozobrať surovú kapustu na listy, najmä ak sú hrubé, tak to robím inak. Z hlávky odstránim vrchné zvädnuté a poškodené listy, približne do stredu hlávky kužeľovito vykrojím jadrovník a do vnútra zapichnem nôž. V tejto forme dám hlávku kapusty do vriacej vody a po 2-3 minútach jeden alebo pár horných plátov zmäkne a začne sa odlupovať. Potom kapustu vyberiem z vody nožom (pohodlne a nie horúcim) a odstránim tieto listy na miske. Opäť spustím hlávku kapusty do vody, čím ju celú „vyzlečiem“. Ak listy zároveň nie sú dostatočne zmäknuté, môžete ich dodatočne naliať vriacou vodou na 2-3 minúty.

aké ľahké je formovať krásne kapustové rolky

Je veľa spôsobov, ako zabaliť mleté ​​mäso do kapusty, ale opäť odporúčam pre mňa ten najpohodlnejší. Ak je kapusta hrubo žilnatá, trochu som odrezal zahusťovanie, pričom som sa snažil neprerezať samotný list. Na hrubší okraj listu natriem kopec mletého mäsa a preložím do trubičky. Potom jednoducho zabalím konce trubice dovnútra a vtlačím ich do plnky. Ukazuje sa úhľadné, rovnomerné, silné kapustové kotúče.

Ak neviete, ako variť kapustové rolky, vyberte si tento recept. Kapustové rolky v rúre, na rozdiel od bežných kapustových kotúčov, sú veľmi chutné a šťavnaté. Vzhľadom na to, že kapustové rolky sa skôr pečú ako varia, chuť mäsa a zeleniny nejde do vody, ale skôr sa zintenzívni a získa nové odtiene. Tak čo, presvedčil som ťa? Potom sme si prečítali recept na chutné kapustové rolky pečené v rúre s paradajkovou omáčkou.

Ingrediencie:

  • 1 biela kapusta
  • Plnka pre holuby
  • 0,5 šálky ryže
  • 500 gr. mleté ​​mäso
  • 1 cibuľa
  • Mleté čierne korenie
  • omáčka na kapustové rolky v rúre
  • 0,5 l. paradajková omáčka
  • 1 cibuľa
  • 1 mrkva
  • 3 strúčiky cesnaku
  • korenie
  • zeleninový olej
  • kyslá smotana
  • V prvom rade ideme na trh a vyberieme si stredne veľkú bielu kapustu. Kapustný list by mal byť šťavnatý a tenký. Nemali by ste kupovať nové odrody, ktoré majú hrubý plech.
  • Odstráňte prvých pár listov. Vezmeme tenký ostrý nôž a urobíme hlboké rezy na samom pni. Vďaka tomuto malému triku sa kapusta na kapustové rolky uvarí rýchlejšie a list sa oveľa ľahšie oddelí.
  • Teraz je móda variť kapustu v mikrovlnnej rúre. To môže byť pohodlné, ale ak máte obavy o zdravie a kvalitu potravín, mali by ste sa držať obvyklého spôsobu.
  • Dajte teda na oheň hrniec s vodou. Keď voda zovrie, dáme kapustu stopkou dole. Varte presne 5 minút.
  • Potom kapustu otočte tak, aby bola stopka hore. Povaríme ešte 3 minúty. Zároveň by mala kapusta zmäknúť, ale nie rozpadnúť.
  • Odstráňte kapustu z panvice, oddeľte listy.
  • Každý kapustný list odrežeme pozdĺž línie centrálnej žily. Odstránime samotnú centrálnu žilu.

    • Ako pripraviť plnku do kapustových závitkov

  • Akákoľvek plnka do kapustových roliek obsahuje dve hlavné zložky: mäso a ryžu. Tak si uvaríme ryžu. Ryžu uvaríme do polovice v osolenej vode.
  • Kým sa ryža varí, pomelieme mleté ​​mäso. Mleté mäso na kapustové rolky môže byť čisté bravčové alebo hovädzie mäso, ale preferujem zmiešané mleté ​​mäso v pomere 1: 1.
  • Na miernom ohni dusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne a nezmäkne.
  • Polotovary ryže preložíme do cedníka, nie je potrebné oplachovať.
  • Pridajte cibuľu a ryžu. Všetko premiešajte, soľ a korenie podľa chuti.
  • Vezmeme pripravený kapustný list, na okraj dáme lyžicu mäsovej plnky a pevne ju zabalíme, aby vznikla obálka. Formujeme kapustové závitky, kým nie je hotové všetko mleté ​​mäso.
  • Plech na pečenie natrieme rastlinným olejom, na plech položíme kapustové kotúče.

    • Omáčka na kapustové rolky v rúre

  • V čistej panvici opečte na malom množstve rastlinného oleja jemne nakrájanú cibuľu. Cibuľa môže byť nakrájaná na kocky, môžete polovičné krúžky.
  • Keď je cibuľa jemne opražená, pridáme jednu nastrúhanú mrkvu na hrubom strúhadle. Dusíme na miernom ohni, kým nie je hotové.
  • Nalejte paradajkovú omáčku. Ak nie je domáca paradajková omáčka, možno ju nahradiť čerstvo nastrúhanými paradajkami (1 kg.) Alebo si vezmite dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku, ktoré predtým rozriedime v horúcej vode.
  • Všetko spolu pár minút podusíme, pridáme prelisovaný cesnak, korenie, soľ a cukor podľa chuti. Na zjemnenie chuti pridajte do omáčky dve až tri polievkové lyžice kyslej smotany.
  • Kapustové závitky naplníme čerstvo pripravenou omáčkou, prikryjeme alobalom a vložíme do dobre vyhriatej rúry.
  • Plnená kapusta sa pečie v rúre 30 minút pri teplote 180-200 stupňov Celzia. Päť až desať minút pred varením odstráňte fóliu, aby sa kapustové rolky na vrchu jemne opekli.
  • Lahodné a voňavé kapustové rolky pečené v rúre sa podávajú na stôl spolu s omáčkou a kyslou smotanou.

    • P.S. Tento recept na kapustové rolky v rúre určite vyskúšajte. Sami uvidíte, ako sa od nich líšia

Najprv sa pozrime na oddelenie listov od hlávky. Ak ich vyberieme len tak, trhajú sa a lámu, preto treba hlávku kapusty najskôr trochu zmäknúť. Aby sa listy lepšie oddeľovali, urobíme okolo stopky širokým nožom zárezy (akoby sme ju vyrezali).


Prvá možnosť: dáme celú hlávku kapusty do mikrovlnky s pniom hore a zapneme na plný výkon na 6-8 minút (6 na hlávku kapusty s hmotnosťou 700 gramov).

Všetky mikrovlnky majú rôzny výkon, takže ak používate tento spôsob prvýkrát, skontrolujte kapustu po 6 minútach ohrievania. Ak listy zmäknú a ľahko sa vzdiali od stonky bez toho, aby sa zlomili, kapustu je možné odstrániť. V mikrovlnnej rúre sa kapusta „varí“ zahrievaním tekutiny, ktorá je v nej obsiahnutá.


Ak je kapusta v mikrovlnnej rúre preexponovaná, okraje listov začnú trochu vysychať. Všetky veľké listy oddeľte od hlavy, vnútorné môžeme nechať na polievku alebo na dusenie.


To sú tie malé hlávky kapusty, tieto listy sú už nepohodlné na balenie plnky do kapustových závitkov. Naukladajte listy na tanier a vložte ich späť do mikrovlnnej rúry na 3-4 minúty. Potom sú listy pripravené na balenie plnky.


Možnosť 2: Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu a kapustu varte asi 6-8 minút. Ak sa časť hlavy nezmestí do vody, po 3 minútach varu hlavu otočte.

Opatrne vyberte kapustu z panvice (vhodné je to urobiť štrbinovou lyžicou) a preneste ju na reznú dosku. Pod dosku môžete položiť zloženú kuchynskú utierku, ktorá zachytí prípadnú vodu kvapkajúcu z kapusty. Keď hlávka kapusty mierne vychladne, oddeľte listy, ak je to potrebné, trochu narežte na stonke.


Jednotlivé listy vložíme do toho istého hrnca s vodou na ďalších 5 minút.Teraz sú kapustné listy pripravené na zabalenie plnky do kapustových závitkov.


Zatiaľ čo sa kapusta varí, dáme variť ryžu. Šálka ​​ryže bude potrebovať o niečo menej ako dve hrnčeky vody (presnejšie ja podlievam 1 a 3/4 hrnčeka), takže ryža bude pri pečení kapustových závitkov mierne nedovarená a nakoniec uvarená. Ryžu nalejte vodou, jemne osoľte a dajte na vysoký oheň. Hneď ako sa ryža uvarí, znížime oheň na minimum a varíme, kým sa voda nevstrebe.


Ďalej musíte smažiť cibuľu na plnenie kapustových roliek. Obe cibule nakrájame nadrobno, jednu potrebujeme na plnku, jednu na omáčku. Zahrejte lyžicu oleja a opečte jednu cibuľu na strednom ohni, kým nebude priehľadná. Cibuľa potrebuje trochu soli, korenia a pridajte sušený kôpor. Opraženú cibuľu preložíme do veľkej misy so zvyškom plnky.


Do misky dáme mleté ​​mäso, uvarenú ryžu a opraženú cibuľku.


Dobre premiešajte, až kým nebude úplne homogénny.


Potom si pripravíme omáčku. Zostávajúca cibuľa je nastavená na vyprážanie v rastlinnom oleji na strednom ohni. K cibuli pridáme nasekaný cesnak.


Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a oregano.


Paradajky vo vlastnej šťave je potrebné trochu rozdrviť vidličkou priamo v pohári (alebo nasekať ponorným mixérom), aby bola omáčka jednotnejšia a pridať na panvicu. Premiešame a omáčku varíme pod pokrievkou 10 minút, práve pri obaľovaní plnky.


Teraz môžete zapnúť rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov C a začať obaľovať kapustové závitky. Najširšiu a najtvrdšiu časť žily pri liste môžeme mierne odbiť paličkou na mäso alebo odrezať vyčnievajúcu časť žily.

Dnes pripravujeme - kapustové rolky pečené v rúre. Pamätám si, že keď som bola malá, keď som bola u babičky na návšteve, vždy som ju poprosila, aby urobila takéto jedlo. Je pravda, že moja babička piekla kapustové rolky v ruskom sporáku a nie v rúre. Ukázalo sa, že sú voňavé, chutné a toastové. Je to jednoducho skvelé. Začnime s receptom.

  • Čerstvá kapusta - 1 kg,
  • Mleté mäso (bravčové alebo zmiešané) - 400 gr.,
  • Surová ryža - 5 lyžíc. lyžice
  • Cibuľa - 2 ks.,
  • Paradajky - 2 ks.,
  • Paradajková šťava - 500 ml alebo paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. lyžice,
  • Čerstvá mrkva - 1 kus,
  • Kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice,
  • Soľ a mletá paprika - podľa chuti.
  • Cukor - 1 lyžička,
  • Bobkový list - 2 ks, korenie - 5 ks.

V prvom rade si musíme pripraviť kapustné listy na kapustové závitky. Ak ste si kúpili už rozložené listy, úloha je zjednodušená. Ak máte kapustovú hlavu, musíte ju rozobrať.

Naplňte veľký hrniec vodou a zapálte. Stehno z kapusty čo najviac odrežeme. Stopku môžete dokonca opatrne odrezať. Keď voda v panvici vrie, znížte kapustu, prikryte pokrievkou a varte 7-10 minút. Čas varenia závisí od druhu kapusty.

Po 7 minútach hlávku kapusty vyberieme a odstránime vrchné listy, ktoré sa dajú ľahko odstrániť. Keď sa dostanete do stredu kapusty, všimnete si, že spodné listy sa dostatočne nerozvarili. Preto kapustu spustíme späť do vody a varíme ďalších 5 minút, potom zeleninu vyberieme a rozoberieme až do konca.

Príprava mletého mäsa na kapustové rolky

Takže kapusta je pripravená, začneme variť mleté ​​mäso. Vložte mleté ​​mäso a ryžu do hlbokej misky. Dobre premiešajte. Mimochodom, v zásade je vhodná akákoľvek ryža na mleté ​​mäso, ale ideálna je dusená ryža.

Cibuľu pomelieme a pridáme k mletému mäsu, trochu osolíme, okoreníme a opäť dôkladne premiešame. Hmota by mala byť homogénna. Môžete miešať rukami, takže sa ukáže, že plnka bude vzdušnejšia a jednotnejšia. Ak máte radi šťavnatejšiu plnku do kapustových závitkov, odporúčame pridať do plnky trochu vody.

Príprava omáčky na kapustové rolky

Pripravíme si zápražku - paradajkovo-kyslú smotanu. Ak v lete varíte kapustové rolky, potom je lepšie použiť čerstvé paradajky. Ak v zime, potom bude stačiť paradajková pasta alebo hustá paradajková šťava.

Cibuľu očistíme a nožom nakrájame nadrobno. Vložte do panvice s rozohriatym rastlinným olejom a zľahka opečte. Pridáme nastrúhanú mrkvu a rovnako dobre opražíme.

Tri paradajky na strúhadle a výslednú kašu pridajte do panvice s cibuľou a mrkvou. Dusíme 5-7 minút. Ďalej pridáme soľ, cukor a korenie (bobkový list a pár zrniek korenia s hráškom) Dusíme ďalších 5 minút na miernom ohni. Pridáme kyslú smotanu a dusíme ďalších päť minút. Omáčka na kapustové rolky je pripravená.

Teraz je čas uvariť samotné kapustové rolky. Z kapustných listov odrežte hrubé, tvrdé časti. Na plech dáme 1-2 lyžice mletého mäsa podľa veľkosti plechu a zakrútime plnenú kapustu.

Keď sú naše kačičky hotové, opatrne ich preložíme na plech a naplníme omáčkou. Môžete pridať trochu vody, v ktorej sa kapusta varila, ale to je v prípade, že sa vám omáčka ukázala ako veľmi hustá.

Pridajte bobkový list a korenie a posypte jemne nasekanými bylinkami (petržlen, kôpor).

Takže naše kačice sú pripravené na pečenie. Vložíme ich do rúry pripravenej a vyhriatej na cca 180 stupňov a pečieme asi 40 minút.

Naše holuby sú pripravené! Pred podávaním na stôl pridajte do kapustových kotúčov kyslú smotanu a posypte jemne nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Teraz môžete ochutnať aj kapustnicu upečenú v rúre podľa receptu vašej babičky. Dobrú chuť!

Na záver pár tipov a niečo málo o plnenej kapuste, možno vás zaujme. Rovnako ako recept na omáčku.

Kapustové rolky patria do východoeurópskej kuchyne, ale na Blízkom východe a v ázijskej kuchyni existujú analógy kapustových roliek. Plnená kapusta je v skutočnosti mäsová alebo zeleninová plnka s ryžou obalená v hroznovom alebo kapustovom liste.

Existujú aj lenivé kapustnice, ktorých príprava je jednoduchšia ako klasická kapustnica. Keďže neexistuje proces balenia kapustových kotúčov.

V Anglicku sa kapustové kotúče nazývajú "čínske kapustové rolky", vo Francúzsku - "kapustové cigary", v Španielsku - "plnená kapusta", v Nemecku - "klobása v kapuste" alebo "kapustové klobásy".

Kapustové závitky sa dajú robiť aj s hroznovými listami. To znamená, že namiesto kapusty použite hroznový list. To dodá jedlu jedinečnú chuť a vôňu.

Teraz už viete niečo o kapustových rolkách a viete, ako ich variť!

Omáčka na kapustové rolky

Chceme vám ponúknuť aj ďalšiu omáčku ku kapustniciam. Ak ste varili kapustové rolky bez omáčky, táto omáčka sa vám bude hodiť.

Treba vziať:

300 ml kyslej smotany;
350 ml odvaru kapusty;
kečup. Pridáva sa podľa chuti;
pár cibule;
zeleninový olej;
zelené;
soľ.

Je potrebné vziať jeden pohár vývaru, ten, kde sa varili kapustové kotúče. Ak vo vývare nie je dostatok soli, pridajte ju tam. Pre chuť môžete pridať mleté ​​čierne korenie alebo akékoľvek iné korenie, podľa vlastnej chuti.

Potom do vývaru pridajte kapustu a kyslú smotanu. Je lepšie brať kyslou smotanou s vyšším obsahom tuku, to dodá bohatšiu a výraznejšiu chuť. Ak sa vám zdá omáčka hustejšia, ako by ste chceli, potom ju môžete zriediť väčším množstvom vývaru.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore