Solený ružový losos v slanom náleve. Recept na slaného ružového lososa "na lososa" na suchý spôsob a v slanom náleve

Červené rybie mäso bolo vždy cenené pre svoju neuveriteľnú chuť a považované za zdravú pochúťku. Obzvlášť populárny je ľahko solený zástupca morí, ktorý je tak vhodný na použitie v šalátoch a občerstvení. Dnes vám prezradíme, ako si doma nasoliť ružového lososa, pretože na rozdiel napríklad od lososa je cenovo dostupnejší. Stojí za zváženie, že nie je taký mastný a okrem toho má horkastú pachuť. Preto je veľmi dôležité vybrať správnu zmes na jej solenie a použiť rastlinný olej bez zápachu.

Suché solenie ružového lososa doma

Je ťažké nájsť niekoho, kto by nemal rád červené solené ryby. Je pravda, že mnohí si môžu dovoliť takúto pochúťku iba vo výnimočných dňoch. Ale môžete nájsť východisko z tejto situácie jednoduchým solením rýb sami doma. A nie je nutné kupovať pstruha alebo lososa, pretože na solenie môžete použiť cenovo dostupnejší druh. Napríklad ružový losos.

Solenie takejto ryby je pomerne jednoduché, problém spočíva iba v jej rezaní. Je potrebné odstrániť chrbticu, plutvy, odstrániť kožu a vyčistiť kostru zo všetkých vnútra. Chvost a hlava môžu byť ponechané a varené z nich bohaté ucho. Hlavná vec je robiť všetko opatrne, aby sa mäso dobre oddelilo od kože.

Hneď ako je filet z ružového lososa hotový, môžete ho začať soliť.

Na 1 - 1,5 kg ryby potrebujeme tri polievkové lyžice soli a dve polievkové lyžice cukru.
V miske zmiešame soľ a cukor a vezmeme nádobu, na dno ktorej nalejeme pripravenú zmes.
Položte naň kúsok ryby a posypte soľou a cukrom. Navrch dáme druhý prírez a tiež naplníme suchou zmesou.
Nádobu uzavrite a vložte na 24 hodín do chladničky.

Rybie filé, rýchlo solené

Solenie ružového lososa je rýchly a lacný spôsob prípravy chutných rýb. Môže sa podávať rôznymi spôsobmi. Napríklad ako snack, na chlebíčky, v rolkách a plnených palacinkách. Existuje veľa receptov na solenie takýchto rýb a všetky sú jednoduché na vykonanie.

Existujú však dva hlavné spôsoby:

suché, keď sa používajú iba korenie;
a mokré, v ktorom sa ryba nasolí v marináde alebo slanom náleve.

Ponúkame vám najjednoduchší recept na rýchle mokré solenie ružového lososa.

Ingrediencie:

ružový losos (1 kg);
tri polievkové lyžice soli;
tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
šesť hrášku korenia;
žiarovka;
Bobkový list.

Spôsob varenia:

Pripravené filé z lososa nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby na solenie.
Samostatne pripravíme soľanku. Za týmto účelom vezmite ½ litra vody, rozpustite v nej soľ a naplňte kostru fyziologickým roztokom. Utlačíme a necháme obrobok pri izbovej teplote 2 hodiny.
Potom vypustite soľanku a naplňte ju novou, vyrobenou z pohára vody a lyžice octu. Počkáme 10 minút a tekutinu opäť scedíme.
Cibuľový režim v polovičných krúžkoch, pridajte ju k rybe spolu s korením, bobkovým listom a rastlinným olejom. Miešajte a za 20 minút bude ryba pripravená.

Soľ ružového lososa "pod lososom"

Ružový losos je veľmi zdravá ryba, pretože obsahuje celý rad mikroprvkov, ktoré priaznivo pôsobia na činnosť mozgu, srdca, ciev a tráviacich orgánov.

Čím menej tepelnej úpravy ružového lososa, tým viac živín si zachová.

Solenie sa považuje za najistejší spôsob prípravy, najmä preto, že podľa nižšie uvedeného receptu bude ružový losos „a la losos“ chutný a jednoduchý.

Ingrediencie:

ružový losos (1 kg);
päť polievkových lyžíc soli;
100 ml slnečnicového oleja;
voda.

Spôsob varenia:

Filet z lososa nakrájame na kúsky.
Do prevarenej vody (1,3 litra) pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ponorte kúsky rýb do soľného roztoku na 15 minút. Potom ich osušte uterákom a po vrstvách vložte do nádoby. Zároveň je každá vrstva impregnovaná rastlinným olejom.
Rybu dáme na 30 - 40 minút do chladničky.

Ako chutné nasoliť ryby v slanom náleve

Na rozdiel od lososa či pstruha, ružový losos nie je taká tučná ryba, preto je lepšie ho osoliť v slanom náleve.

Príprava je celkom jednoduchá, potrebujete len soľ, korenie a trochu času.

Ingrediencie:

filet z lososa;
päť polievkových lyžíc soli;
dve lyžice cukru;
Bobkový list;
dva klinčeky;
tri hrášky čierneho korenia;
päť hrášok nového korenia.

Spôsob varenia:

Filet z lososa nakrájajte na malé kúsky a vložte do nádoby na solenie.
Pripravujem soľanku. Aby sme to urobili, vezmeme vodu (na 1 kg rýb - 1 liter vody), pridáme do nej všetky koreniny a zapálime. Hneď ako soľanka zovrie, varte ju na miernom ohni 8-10 minút.
Z hotovej marinády vyberieme všetky koreniny a necháme ju vychladnúť na izbovú teplotu.
Nalejte kúsky rýb výslednou tekutinou, vložte náklad a vložte do chladničky na dva dni. Potom nálev vylejeme, rybu osušíme a dáme do nádoby.

Varenie v horčicovej omáčke

Na solenie ružového lososa môžete použiť rôzne recepty na výrobu marinády. Ponúkame zaujímavý spôsob solenia v horčicovej omáčke. Ryby sa získavajú s pikantnou vynikajúcou chuťou.

Ingrediencie:

ružový losos;
tri lyžice cukru;
tri polievkové lyžice soli;
päť polievkových lyžíc olivového oleja;
dve polievkové lyžice octu;
lyžica sladkej horčice;
lyžica pikantnej horčice;
kôpor.

Spôsob varenia:

Rybie filé nakrájajte na rovnaké kúsky.
Vezmeme hlbokú nádobu, namažeme jej boky olivovým olejom a trochu nalejeme na dno.
Rybie polotovary rozložte do vrstiev, pridajte kôpor, soľ a cukor. Zatvorte veko a vložte do chladničky na dva dni.
Solená ryba podávaná s horčicovou omáčkou. Za týmto účelom zmiešajte dva druhy horčice s octom a olivovým olejom.

Rýchle solenie ružového lososa za hodinu

Napriek tomu, že ružový losos je skôr suchá ryba, rýchly spôsob solenia z neho urobí takmer jemného a šťavnatého ušľachtilého lososa. Tento recept vám umožní vychutnať si lahodnú rybu do hodiny po nasolení.

Ingrediencie:

filet z lososa;
zeleninový olej;
soľ;
voda.

Spôsob varenia:

Rybie filé nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Soľ rozpustite v prevarenej studenej vode (päť polievkových lyžíc soli na liter vody).
Ponorte kúsky rýb do soľného roztoku na 8-10 minút. Potom ich vyberieme, osušíme a po vrstvách vložíme do nádoby, pričom každú vrstvu polejeme rastlinným olejom.
Dáme do chladničky na 40 minút.

Ľahko nasolené ryby za jeden deň

Na prípravu nízko soleného ružového lososa je hlavnou vecou nákup kvalitných rýb. Dužina dobrého ružového lososa má jednotnú farbu, pričom je hustá a po stlačení sa rýchlo zotavuje.

Jednoduchý recept na varenie je votrieť zmes soli a cukru do rybieho filé. Na 1 kg rýb stačia dve polievkové lyžice oboch ingrediencií. Ak chcete, môžete k nim pridať nakrájané bobkové listy a niekoľko hrášku čierneho korenia. Rybu dôkladne naplňte pripravenou zmesou a vložte ju do nádoby spolu s rastlinným olejom. Dáme do chladničky presne na jeden deň.

Šťavnatý a voňavý jemne osolený ružový losos sa dá pripraviť aj podľa iného receptu, ktorý používa citrón. Hlavná vec je vybrať si šťavnatý citrus s tenkou šupkou.

Ingrediencie:

ružový losos (0,8 - 1 kg);
lyžica soli;
1,5 lyžičky cukru;
½ šálky oleja;
dva citróny;
čierne korenie.

Spôsob varenia:

Filet nakrájajte na kúsky. Čím sú tenšie, tým rýchlejšie podľahnú soleniu.
Citrón nakrájaný na tenké plátky.
Zmiešajte soľ, cukor a korenie. Kúsky ryby potrieme hotovou zmesou a poukladáme vo vrstvách do nádoby. Na každú vrstvu položíme plátky citróna a obrobok vložíme na 10 hodín do chladničky.
Po uplynutí tejto doby naplňte rybu citrónom s rastlinným olejom a nechajte vychladnúť ďalšie 4 hodiny.

Ako lahodne osoliť ružového lososa po zmrazení

Ružový losos sa od ostatných druhov rýb líši svojou špecifickou farbou, preto dostal prezývku „ružový losos“. Nemožno nevyzdvihnúť moment, že tento obyvateľ morí je bohatý na mastné kyseliny, čo znamená, že jeho použitie prináša nášmu telu veľké výhody.

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o rôzne otázky o tom, ako a koľko soliť ružový losos. Ale predtým, ako začnete soliť ryby, musíte zvážiť dva dôležité body.

Prvým je, že ho musíte uvariť ihneď po rozmrazení.
Druhým je prítomnosť miernej horkosti v mäse. Takáto nepríjemná pachuť bude minimalizovaná soľou a korenie dodá jemnú chuť.

K ružovému lososu sa hodí koreniny ako kôpor, petržlen, biele a čierne korenie, bobkový list, cesnak, rozmarín a horčica. Na solenie je lepšie použiť kamennú alebo morskú soľ a odporúča sa to robiť v nádobách zo skla, keramiky alebo plastu.

Existujú tiež rôzne spôsoby, ako lahodne nakladať ružový losos po zmrazení:

Solený ružový losos. Pri tejto metóde sa ryby držia určitý čas vo fyziologickom roztoku.
Pikantné solené ryby. Do soľného roztoku sa pridávajú aromatické bylinky a koreniny.
Suchý solený ružový losos. Rybie filé sa rozotrie so soľou a cukrom.
Solený ružový losos v oleji. Marináda na solenie rýb sa pripravuje na báze rastlinného oleja.

Solenie ružového lososa doma zaručuje vysokú kvalitu konečného produktu, pretože v receptoch nepoužívame konzervačné látky a tlmiče, ktoré poškodzujú telo. Buďte si preto istí, že málo solené ryby vášho autora budú nielen chutné, ale aj maximálne zdravé.

Solená ryba v obchodoch je pomerne drahý produkt. Nie je známe, akým korením bol solený a ako čerstvé bolo solenie. Ružový losos, solený sám o sebe, bude oveľa chutnejší ako kúpený, jeho cena bude lacnejšia a na slávnostnom stole sa môže stať skutočnou pochúťkou. Navyše nie je vôbec ťažké ho nakladať. Všetko, čo k tomu potrebujete, je soľ, cukor, korenie a koreniny. Nižšie v článku budú uvedené všeobecné odporúčania a recepty, ako doma nakladať ružový losos.

Na solenie je vhodný čerstvý ružový losos aj mrazený. Červenú rybu môžete nasoliť, a to ako celé telo, tak aj nakrájané na malé kúsky, filé alebo steaky. Jediná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že proces solenia, v závislosti od zvoleného receptu, si vyžaduje čas: získanie solených rýb bude trvať niekoľko hodín až jeden deň.

V zásade sa v obchodoch ponúka mrazený ružový losos, pretože sa skladuje dlhšie pri veľmi nízkych teplotách. Existujú aj možnosti pre rezané ryby, ale cena je vyššia. Môžete si vziať nekrájanú rybu, pretože jej príprava na solenie bude jednoduchá.

Skutočne lahodná solená ryba pochádza z čerstvého ružového lososa. Pred nákupom čerstvých rýb musíte skontrolovať vôňu a vzhľad: po stlačení by sa pôvodný tvar rýb mal rýchlo zotaviť a mal by cítiť dobre.

Ak sa mrazené ryby kupujú na solenie, musia sa najskôr rozmraziť. Na rozmrazovanie je lepšie nechať korpus cez noc v chladničke. Počas tejto doby sa roztopí a bude sa dať ľahšie krájať.

Rozmrazovanie je povolené za izbových podmienok (keď zabudli vytiahnuť rybu z mrazničky alebo ju kúpili zmrazenú v obchode), pričom ju nechajú na stole 2-3 hodiny. Počas tejto doby sa roztopí a nebude ťažké ho vyrezať.

Ako nakrájať ružový losos pred solením

Technológia prípravy pred solením je rovnaká pre čerstvé aj mrazené ryby.

Hlava, plutvy a chvost sú odrezané. Na bruchu sa urobí rez a odstránia sa všetky vnútorné strany.

Potom sa kostra umyje tečúcou vodou.

Ak chcete nakladať iba filé, musíte z nakrájanej ryby odstrániť kožu.

Narezaného ružového lososa opäť opláchnite studenou vodou a dobre osušte papierovými utierkami, aby v ňom zostalo menej vlhkosti.

Solené ryby sa varia suché a mokré. Suchá verzia zahŕňa iba pridanie soli a korenia a mokrý typ solenia zahŕňa ponorenie ružového lososa do marinád, štiav a soľanky.

Keď sa červená ryba nasolí v slanom náleve, vyžaduje sa závažie, aby sa ňou jatočné telo úplne zakrylo a rovnomerne získalo slanú chuť.

Aby ste získali jemne nasoleného ružového lososa, nemusíte ho marinovať dlhšie ako jeden deň a po vybratí ho osušte papierovou utierkou. Nasolenú rybu vložte do nádoby a pridajte slnečnicový olej.

Jednoduchý spôsob, ako osoliť ružového lososa, je potrieť ho zmesou soli, cukru, korenia a korenia. Spravidla pripravte takúto zmes v pomere 1: 2 (cukor k soli), korenie sa odoberá podľa vašich predstáv. Množstvo závisí od veľkosti ryby, hlavné je, že mäso by malo byť hojne spracované s nakladacou zmesou.

Solený ružový losos sa môže skladovať v chladničke iba 3-4 dni. Je lepšie dať zvyšnú nasolenú rybu do mrazničky, zabaliť ju do potravinovej fólie alebo ju vložiť do nádoby s vekom.

Na solenie ružového lososa môžete použiť akékoľvek jedlá, okrem kovu, pretože môže dať rybe nepríjemnú kovovú chuť. Na tento účel sa najlepšie hodí keramika alebo sklo.

Suché solenie ružového lososa

Pripravený korpus rozdelíme na dve filé alebo nakrájame na kúsky. Položte mäso stranou von na reznú dosku a bohato ochuťte zmesou soli a cukru.

Mäso položte vedľa seba a pevne zabaľte do papierových utierok.

Vložte do podnosu, misy alebo hlbokého taniera. Navrch položte záťaž: rybu prikryte reznou doskou alebo tanierom a vložte nádobu s vodou. Umiestnite do chladničky alebo na iné chladné miesto.

Po 5-6 hodinách otočte rybu na druhú stranu.

Za deň dostaneme solené ryby a za 2-3 dni už solené. Rozviňte korpus a odstráňte zvyšnú soľ.

Ryba sa podáva na stôl, nakrájaná na kúsky a poliata slnečnicovým olejom.

Ako nakladať ružový losos v marináde

Klasický recept na nakladanie ružového lososa v slanom náleve je tento. Na 1 kg filé z ružového lososa vezmite:

Voda - 1 liter;

Cukor - 150 gramov;

Soli - 150 gramov;

Horčica - 30 gramov;

Bobkový list - 2 kusy;

Nové korenie - podľa chuti.

Predčistený filet sa odoberie a rozdelí na niekoľko kusov.

Kusy filé sa ponoria do vychladeného nálevu. Kým sa mäso úplne osolí, trvá to minimálne 4 hodiny. Rybie mäso z ružového lososa sa vyberie z nálevu a podáva sa pri stole.

Solený ružový losos

Tento spôsob varenia rýb zahŕňa držanie ružového lososa na krátky čas v pripravenom soľnom roztoku, ako aj zníženú koncentráciu soli.

Na prípravu mierne osoleného ružového lososa na 1 kg rýb vezmite:

Soli - 1 polievková lyžica;

Cukor - 1 lyžička;

Rastlinný olej (bez zápachu) - 100 ml;

Čierne korenie - podľa chuti;

Koriander - pár štipiek alebo podľa chuti

Pripravte ryby a nakrájajte na malé kúsky.

V miske zmiešame cukor a soľ.

Kúsky rýb poukladajte v jednej vrstve do nádoby, pokvapkajte rastlinným olejom a posypte zmesou soli, cukru, čierneho korenia a koriandra. Čierne korenie by malo byť nahrubo rozdrvené. Ak chcete, môžete pridať niekoľko hrášku nového korenia. Dobre sa kombinuje s bielym korením.

To isté urobte s ďalšou vrstvou. Rozložte všetky kúsky filé do vrstiev.

Nádobu prikryte vekom a dajte do chladničky aspoň na 5 hodín.

Ružový losos na lososa v slanom náleve

Mäso z ružového lososa nie je veľmi mastné, ale môže byť šťavnatejšie, ak sa počas solenia pridá rastlinný olej. Potom bude takýto ružový losos chutiť veľmi podobne ako losos. Ryby môžete soliť v slanom náleve alebo suchým spôsobom.

Na prípravu soľanky potrebujete:

Voda - 1,0-1,3 litra

Soli - 5 polievkových lyžíc

Prevarenú vodu ochlaďte a rozpustite v nej 5 lyžíc soli.

Ružového lososa nakrájame, mäso zbavíme všetkých kostí a nakrájame na kúsky asi 4 centimetre.

Nastrúhaná ryba sa umiestni na 10 minút do slaného nálevu. Potom vypustite soľanku a kúsky filé osušte papierovou utierkou alebo obrúskami.

Po vybratí z nálevu vložte do sklenenej misky a nalejte rastlinný olej. Vezmite akýkoľvek olej: slnečnicový, olivový alebo iný.

Rybu dáme na 40 - 60 minút do chladničky.

Ak soľanka nestačí na úplné pokrytie celej ryby, musíte ju opatrne premiestniť každých 5-10 minút. V tomto prípade musíte rybu ponechať v slanom náleve o niečo dlhšie.

Vďaka tomu nedochádza k rýchlejšiemu soleniu ružového lososa v čase a hlavne chuťovo zodpovedá inej červenej rybe - lososovi. Ryba je jemná, ale ak je príliš slaná, môžete ju namočiť do vody.

Solený ružový losos v slanom náleve

Existuje veľa možností pre soľanky, vďaka ktorým bude chuť rýb bohatá. Ak potrebujete osoliť ružového lososa chutne a rýchlo, použite tento recept.

Na prípravu nálevu na 1 kg ružového lososa potrebujete:

Voda - 1 liter;

Soli - 3 polievkové lyžice;

Cukor - 2 čajové lyžičky;

Bobkový list - 2 kusy;

Ako korenie:

Nové korenie a čierne alebo biele korenie;

Horčica (zrná alebo mletá).

Najprv si pripravte nálev pre ružového lososa. Všetky zložky sú zmiešané okrem horčice. Na samom konci pridajte do nálevu horčicu. Ružový losos zalejeme pripravenou soľankou (izbovej teploty). Po 3 hodinách bude hotový, ak ho nakrájate na malé kúsky. Väčšie kusy vyžadujú dlhší čas solenia.

Ružový losos v rýchlo nasolenom náleve sa môže trochu rozpadnúť, ak sa použije rozmrazená ryba. Korenie a korenie sa pridávajú do soľanky podľa preferencií chuti. Aby ste sa zbavili horkosti charakteristickej pre ružového lososa, môžete do soľanky pridať trochu citrónovej šťavy alebo stolového octu.

Ako nakladať ružový losos v oleji

Na varenie v oleji na 1 kg ružového lososa potrebujete:

Soli - 3 čajové lyžičky;

Rastlinný olej - 1/2 šálky (100-125 ml).

Ružový losos umyte a nakrájajte: odstráňte kožu a oddeľte od kostí.

Hotové filé nakrájajte na kúsky hrubé pol centimetra.

Nasekané kúsky vložíme do hlbokého taniera, podľa potreby osolíme a okoreníme. Zmiešať. Pokvapkáme rastlinným olejom a znova premiešame.

Rybu preložíme do pohára a dáme do chladničky na 8-10 hodín. Počas tejto doby sa ružový losos osolí.

Ďalší spôsob, ako nasoliť lososa v oleji.

Na 700 gramov ružového lososa potrebujete:

Rastlinný olej - 100 ml;

Soli - 2 polievkové lyžice;

Cukor - 1 lyžička;

Ako korenie:

Čierne (biele) korenie - podľa chuti;

Bobkový list - podľa chuti.

Opláchnite lososa a odstráňte kožu a kosti. Rybie filé nakrájajte na malé kúsky.

Pripravujem soľanku. Zmiešajte rastlinný olej so soľou, pridajte cukor, bobkový list a čierne alebo biele korenie na drvenie.

Zmiešajte kúsky ružového lososa naplnené soľankou a pošlite ich do chladničky. Po 10 hodinách môžete rybu vyskúšať.

Solený ružový losos s cibuľou na oleji

Podľa tohto receptu bude solený ružový losos pripravený za 2 hodiny a bude veľmi chutný a jemný. Na solenie ružového lososa na 2 jatočné telá rýb potrebujete:

Voda - 1 liter;

Soli - 5 polievkových lyžíc;

Rastlinné oleje - 150 ml;

Cibuľa - 1 hlava

Vypitvané ryby nakrájané na kúsky. Najlepšie je začať s krájaním, keď je ryba mierne zmrznutá. Kúsky rýb vložíme do vhodnej nádoby.

Pripravte soľanku. Do vychladenej prevarenej vody pridajte soľ a premiešajte. Naplňte ich rybami.

Ružového lososa nechajte jednu hodinu namočený v slanom náleve pri izbovej teplote.

Rybu vyberte z nálevu a osušte. Vložte do hlbokého taniera alebo misy. Na vrch dáme nakrájanú cibuľu a zalejeme slnečnicovým olejom. Vložte ružového lososa do chladničky na 40-60 minút.

Akýkoľvek druh soleného ružového lososa sa môže použiť nakrájaný na filé alebo nakrájaný na kúsky. Čím tenšie sú plátky ryby, tým rýchlejšie absorbuje soľ a soľ.

Solenie je pomerne rýchly spôsob varenia ružového lososa, ktorý vám umožňuje uchovávať ryby v chladničke niekoľko dní bez straty chuti. Soleného ružového lososa môžeme podávať ako samostatné jedlo, ozdobiť cibuľou a bylinkami, alebo použiť ako prísadu do šalátov, sendvičov, plnených palaciniek a mnohých ďalších jedál.

Ako osoliť ružového lososa v kláštore, pozrite si video

Ako nakladať ružový losos doma

Pri nákupe rýb v obchode venujte pozornosť ich vzhľadu. Čerstvý ružový losos má svetlé brucho a striebristé šupiny, ktoré sú rozmiestnené po celom jatočnom tele.

Ak ryba nebola chladená, ale zmrazená, potom sa pred solením úplne rozmrazí.

Ďalším krokom je nakrájanie rýb na vrstvy, uvoľnenie z kostí a tiež odstránenie kože. Ak to neviete, použite moju majstrovskú triedu na jej rezanie.

Vykostené vrstvy ružového lososa nakrájame na porciované kúsky široké 4-4,5 centimetra.

Teraz si pripravíme soľanku. Za týmto účelom rozpustite 5 polievkových lyžíc obyčajnej stolovej soli bez sklíčka v 1 litri studenej vody. Voda sa musí odoberať očistená, aby sa zabránilo chuti bielidla v solených rybách.

Pripravené kúsky ružového lososa sa umiestnia do slaného nálevu. Ryby musia byť úplne ponorené v slanom náleve. Ak chcete, môžete použiť nie veľmi ťažké zaťaženie, ale zvyčajne soľ ružového lososa bez útlaku.

Označujeme čas. Ryby budú solené 30-40 minút.

Po odležaní kúsky rýb opatrne vyberte z tekutiny a zľahka ich osušte papierovými utierkami.

Lososa rozložíme do nádoby na solenie. Môže to byť napríklad obyčajná plastová nádoba s vysokými stranami. Kusy som rozložil v dvoch vrstvách, ale ak má nádoba menší priemer, potom môže byť niekoľko vrstiev.

Rybu polejeme rastlinným olejom tak, aby vrchné kúsky boli ponorené v tuku, aspoň do polovice. Tajomstvo ružového lososa soleného pre lososa je v oleji, preto ním nešetrite.

Nádobu uzavrieme vekom a odošleme do chladničky. Doba pôsobenia v chlade je 8-10 hodín. Večer zvyčajne solím ružového lososa a ráno na raňajky podávam jemnú a chutnú rybu.

Solený ružový losos varený podľa tohto receptu je neuveriteľne jemný.

Podľa chuti je naozaj veľmi podobný lososovi. Keďže cena týchto druhov rýb je výrazne odlišná, ružový losos nasolený nezávisle doma má jasnú výhodu.

Solený ružový losos je lacný, veľmi bežný a užitočný produkt. Je nasýtený užitočnými prvkami a takmer všetkými vitamínmi. Obsahuje: kyselinu nikotínovú, ktorá zlepšuje činnosť centrálneho nervového systému a gastrointestinálneho traktu, vápnik, sodík, vitamín B12, jód, fosfor, síru, fluór, omega-3. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie takého jedla, ako je jemne solený ružový losos na lososa, pretože po varení prospešné látky z väčšej časti zmiznú.

Prečo ružový losos a nie losos

Na začiatok chceme venovať pozornosť: vždy uprednostňujte ryby vlastného spracovania, pretože v obchode je vysoká pravdepodobnosť ich prípravy pomocou veľmi nebezpečných E-aditív, ktoré pri vzájomnej interakcii produkujú formaldehyd - najsilnejší konzervatívny jed. Rybu si preto kúpte sami a aj si ju osoľte. A teraz vám prezradíme, prečo k lososu budeme pripravovať slaného ružového lososa, a nie drahé druhy lososa. Dôvod je veľmi jednoduchý a súvisí s tým, že dnes sú pstruhy a lososy veľmi nebezpečnými produktmi, napriek tomu, že ich chuťové vlastnosti výrazne prevyšujú suchý ružový losos.

Losos prichádza na pulty obchodov zo špeciálnych fariem, kde sa pestuje. Kupujúci nebude schopný rozlíšiť takéto ryby od voľne žijúcich. Ani vo Vietname, Číne a Nórsku, odkiaľ väčšina tohto tovaru pochádza, nie je zdravie a záujmy spotrebiteľov ani zďaleka na prvom mieste. V podnikaní je hlavným cieľom maximalizácia zisku.

Ako sa pestuje losos

Ryba v klietke sa málo hýbe, má slabú svalovú hmotu, plutvy sú takmer úplne atrofované, takže jej mäso je cukrovej chuti, rozťahané, tuky sú z umelej potravy. Vďaka takémuto krmivu sa zloženie lososa veľmi mení. Do krmiva sa pridávajú pigmenty, ktoré dodávajú farbu, syntetické vitamíny, antibiotiká. Kvôli týmto prísadám človek, ktorý ho konzumuje, priberá.

V USA a Európe je už dlho zakázané farbivo kantaxantín, ktoré vedie k poruchám zraku. Ryby nakupujeme z fariem, kde sa stále používa, keďže je dvakrát lacnejší ako astaxantín, prírodný pigment. Prečo sme to všetko napísali? Aby ste pochopili, prečo si mnohé ruské ženy v domácnosti radšej kúpia vlastného ružového lososa uloveného z ich rodných oceánov Ďalekého východu. Je dostupný, lacný a bohatý. Navyše, ružový losos je pripravený na lososa nie horšie ako losos.

Začneme soliť ružového lososa

Po rozhodnutí o výbere pristúpime k samotnému procesu. Aby sme pre lososa dostali soleného ružového lososa, sú potrebné tieto zložky: mrazené ryby, voda, soľ a prípadne rastlinný olej. Je žiaduce vziať celú rybu, pretože sa predáva v podobe, v akej bola ulovená, bez akejkoľvek predbežnej úpravy. Dá sa použiť aj filé, ale myslite na to, že bolo nasiaknuté fosfátmi a vďaka svojej pórovitosti absorbovalo vodu, čo ho robí ťažším.

Rybu berieme mrazenú, aby sme ju ľahšie stiahli z kože a trochu ju rozmrazili. Je to veľmi jednoduché: odrežte hlavu, vyberte kožu v mieste rezu a odstráňte ju „pančuchou“. Chrbtica a kosti z mrazeného jatočného tela sa tiež pohodlne a jednoducho oddelia. Potom výsledné filé nakrájame na porciované malé kúsky. Veľkosť robíme tak, že bez ďalšieho spracovania dáme na chlebíčky. Lososový losos je pripravený na solenie.

Pokračovanie procesu solenia

Je potrebné pripraviť roztok, v ktorom budeme naďalej variť naše ryby. Prevarte jeden liter vody, ochlaďte, vložte do nej päť polievkových lyžíc hrubej soli a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Filet vložíme do roztoku na 20-30 minút, čas závisí výlučne od vašej chuti. Majte však na pamäti, že rozdiel v slanosti je veľmi malý.

Potom filet rozložíme na obrúsky alebo papierovú utierku, necháme v nich roztok trochu nasiaknuť a rybu vložíme do nádoby alebo dózy. V prípade, že je váš jemne nasolený ružový losos na lososa plánovaný na dlhodobé skladovanie, posypte ho rastlinným olejom. Zatvorte veko a - v chladničke. Po piatich alebo šiestich hodinách môžete jesť.

Ako používať hotový výrobok

Takáto lahodná solená ryba veľmi často chodí na sendviče. Preto odporúčame použiť maslo s obsahom tuku 82,5 %. Len to je úplne prirodzené. Takýto mierne osolený ružový losos, samozrejme, pripomína lososa len symbolicky, no napriek tomu sa výrazne, k lepšiemu, líši od suchého, obyčajného soleného ružového lososa.

V dôsledku použitia vyššie uvedeného receptu sa ukáže byť šťavnatejšie a jemnejšie, čo znamená, že je chutnejšie. Produkt sa vám bude tiež veľmi páčiť.

Ďalší recept na slaného ružového lososa

Pomocou nasledujúceho spôsobu varenia je ľahké získať z chudých a suchých rýb, ako v predchádzajúcej verzii, jemné a šťavnaté jedlo, ktoré možno ochutnať za hodinu. Takže ružový losos na varenie. V tomto konkrétnom prípade potrebujeme filet z ružového lososa nakrájaný na plátky. Ak je zmrazený, nie je potrebné ho rozmrazovať. Takéto ryby sa krájajú oveľa ľahšie a kusy budú výrazne úhľadnejšie. Zo štyroch až piatich polievkových lyžíc soli a litra studenej prevarenej vody pripravíme soľný roztok. Malo by sa ukázať ako veľmi nasýtené.

Ako to môžete skontrolovať? V prípade, že ošúpaný zemiak ponorený do roztoku vyskočí, potom je roztok pripravený. Rybu do nej vložíme na päť až osem minút, potom ju vyberieme, opláchneme a osušíme obrúskom. Teraz ho dáme vo vrstvách do misy, zalejeme slnečnicovým olejom bez zápachu. Vezmeme riad a pošleme ich do chladničky na 30-40 minút. Podávame so zeleninou, citrónom, cibuľou. Ukáže sa veľmi chutný ružový losos, jemne solený. Recept, ako vidíte, je pomerne jednoduchý a rýchly.

Viac o výhodách ružového lososa

Poďme naše recepty trochu zriediť informáciami o tom, prečo je ružový losos taký obľúbený a veľmi žiadaný medzi ženami v domácnosti. Ak každý vie o výhodách lososa (omladenie pokožky, normalizácia gastrointestinálneho traktu), potom je jemne solený ružový losos pre lososa menej známy a prichádza do módy len nedávno. Ako presne je to užitočné:

Počas neresenia sa samcom vytvorí hrb, odtiaľ názov ryby. Severské národy sa vyznačujú vynikajúcim zdravím, pretože radi hodujú na ružovom lososovi. Už ste videli, že má všetko, čo človek potrebuje.

A opäť ružový losos na lososa, recept na varenie.

Solený ružový losos

Aplikáciou tejto metódy objavíte nové chuťové vlastnosti tejto ryby a vôbec nepoviete, že bola ešte nedávno suchá a chudá. Okrem toho sa po 60 minútach môže podávať na stôl na ochutnanie. Potrebné produkty: filet z ružového lososa - 0,5 kg, hrubá soľ - päť polievkových lyžíc, studená prevarená voda - jeden liter, citrón, jedna cibuľa, zväzok kôpru a petržlenu, olivový olej. Takže jemne nasolený ružový losos - krok za krokom recept na varenie:

Ďalšia slabá soľ

Ako vidíte, recepty na lososa sa od seba príliš nelíšia. Áno, nemôže to byť inak. Domáce recepty sú vždy navzájom podobné, rozdiel môže byť iba v odtieňoch a zvykoch hostesky. Na záver vám prezradíme, ako sa pripravuje ružový losos na chutné chlebíčky s chlebom a citrónom. Držíme sa zásady uvedenej na samom začiatku článku - kúpime celú mrazenú rybu aj s hlavou a sami ju spracujeme. Nechajte 30 minút roztopiť a potom opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Odrežeme hlavu, odstránime kožu od hlavy po chvost. Vaše ruky budú studené, keďže ryba je zmrznutá, ale ako už viete, veľmi dobre a rýchlo sa čistí.

Po odstránení kože ju odrežte, nezabudnite na chvost. Teraz urobíme filé, na ktoré pomocou noža opatrne odpojíme mäso od kostí. Výsledné filé posielame na 30 minút do chladničky. Malo by tam trochu zamrznúť, aby to bolo pohodlnejšie na rezanie. Ostrým nožom nakrájajte na plátky hrubé nie viac ako pol centimetra. Teraz vložte kúsky do misky, v ktorej budú ryby solené. Zároveň každú vrstvu osolíme. S množstvom soli sa každá hosteska určuje nezávisle. Napríklad trikrát viac ako hotové jedlo, plus štipka kryštálového cukru. Posielame na deň v chladničke, po ktorom môžete jesť. S citrónom, olejom alebo pridaním do šalátu. V každom prípade to bude chutné. Dobrú chuť!

Ružový losos je ryba z čeľade lososovitých, ktorej mäso má vynikajúcu chuť. Chuť ružového lososa sa lepšie odhalí pri solení, takže otázka: ako osoliť ružový losos znepokojuje mnoho žien v domácnosti. Faktom je, že mäso z ružového lososa je trochu suché, najmä po varení alebo smažení. Ale pri solení sa táto nevýhoda vôbec necíti.

Ako pripraviť ryby na solenie

Ak chcete nakladať ružový losos, musíte si najprv vybrať samotnú rybu. Čerstvé ryby sa kontrolujú nielen vzhľadom na šupiny. Hlavným znakom je "čistý" vzhľad a ružovo-červené žiabre. Mrazené ryby je možné skontrolovať na certifikáte alebo po rozmrazení.

Ďalším krokom po výbere rýb bude čistenie a rezanie. Ak je ryba zmrazená, je potrebné ju rozmraziť. Tento krok by mal prebehnúť hladko. Aby sa zachovala chuť, teplota sa postupne znižuje.

Ružový losos je najlepšie preniesť z mrazničky do chladničky v predvečer varenia a nechať ho v kuchyni pár hodín pred solením. Nikdy nerozmrazujte v zhone pod tečúcou horúcou vodou alebo v mikrovlnnej rúre. To zabije chuť.

Aj keď otázka: ako nakladať ružový losos vyžaduje okamžitú odpoveď, neuchyľujte sa k zrýchleným metódam, pretože to ovplyvní kvalitu rýb. Radšej uvarte niečo iné. Ryby sa predávajú väčšinou vypitvané, takže po rozmrazení je potrebné oddeliť hlavu a chvost.

Z hlavy, chvosta a plutiev si môžete pripraviť výdatný vývar na polievku. Vyjde z nej aj chutná kapustnica!

A zvyšok ryby nakrájajte na kúsky široké asi jeden alebo dva prsty alebo niekoľko centimetrov. Tie, ktoré sú tenšie, budú presakovať rýchlejšie. Niekto má ale radšej pevné kúsky, aj keď sa varia dlho. Polovicu práce sme urobili, aby sme získali recept na solenie ružového lososa.

Ako získať chutné občerstvenie

Existuje veľa receptov na solenie ružového lososa doma. Každá žena má svoje tajomstvo, vďaka ktorému je ryba oveľa chutnejšia ako tá kupovaná. Ako to dosiahnuť? Pridajte svoje obľúbené korenie, dodržiavajte čas solenia - to sú hlavné tipy.

Poďme spolu zistiť, ako doma chutne nakladať ružového lososa. Aby ste potešili svojich blízkych rôznymi jedlami z tejto ryby, stačí poznať 4-5 receptov a postupne ich variť.

Na solenie ružového lososa nepoužívajte jódovanú soľ!

Jednoduchá metóda morenia

Produkty:

nakrájané ryby;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice "bez vrchu";
cukor piesok - 1,5 lyžice. lyžice "bez vrchu";
olivový olej - 2-3 lyžice.

Toto je najjednoduchší a zároveň najchutnejší spôsob nakladania ružového lososa. Ak ryby solíte prvýkrát, odporúčame vám venovať pozornosť skutočnosti, že kúsky majú približne rovnakú hrúbku, nemusíte odstraňovať kožu. Ryba je prerezaná naprieč.

Tento jednoduchý recept je vhodný aj pre tých, ktorí sú pohltení prácou a nemajú čas alebo ak chcete pohostiť svojich blízkych či hostí niečím chutným. Ružový losos osoľte deň predtým, ako ho plánujete podávať na stôl. A lepšie - trochu viac, potom budú ryby jemnejšie a chutnejšie.

Najprv pripravte riad na solenie. Hliník alebo kov nebudú fungovať. Môžete si vziať podnos vyrobený z potravinárskeho plastu alebo keramiky. Ďalšou možnosťou je enamelware, ale smalt nesmie byť poškodený. Kusy položte do jednej vrstvy a posypte hrubou vrstvou vopred zmiešanej soli a cukru.

Pred vložením do chladničky nechajte ružového lososa niekoľko hodín v kuchyni. Potom rybu veľmi zaťažte a vložte ju na deň do chladničky.

Po 24 hodinách vyberte, umyte čistou vodou, osušte na obrúsku a natrite olejom a vložte na chvíľu do chladničky. Ružového lososa si môžete uvariť vopred a uložiť v malom množstve oleja v chladničke. Vložte kúsky najskôr do sklenenej nádoby. Táto metóda sa nazýva suchá.

Pikantné s limetkou

Ingrediencie:

čerstvý ružový losos - jeden kilogram;
vápno - 1 kus;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so "sklíčkom";
cukor - 1 lyžička so "sklíčkom";
pripravené - 2 lyžice. lyžice.

Ako chutné nakladať ružový losos? Korenie je veľmi dôležité. Každý si všimne harmóniu chutí ryby a limetky (alebo citrónu). Skúsme tento recept. Rovnako ako v predchádzajúcom nakrájame aj ružového lososa. Tesne pred varením nakrájajte limetku na tenké plátky.

Ružový losos namažte tenkou vrstvou horčice a položte vo vrstvách. Medzi vrstvami posypte zmesou soli a cukru a tiež položte tenké plátky limetky. O deň neskôr je chutná ryba pripravená. Môže sa namazať trochou rastlinného oleja a držať ďalšiu hodinu alebo dve.

A môžete ho podávať na stole, umyť prebytočnú soľ a cukor a trochu ho vysušiť. Rybu môžete variť bez horčice, iba s limetkou alebo. Ak chcete, pridajte nejaké bylinky alebo korenie. Tu bude vhodný napríklad kôpor, ktorý je kombinovaný s citrusovými plodmi.

Pri experimentovaní nezabúdajte, že korenín a korenia netreba pridávať príliš veľa. Po prvé sa nesmú skombinovať a po druhé môžu „zabiť“ chuť ružového lososa.

Ako nakladať ružový losos na lososa

Ingrediencie:

čerstvý ružový losos - 1 kilogram;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
1 vavrín list;
1 st. lyžica citrónovej šťavy;
čierne korenie - 10-15 kusov;
olivový olej - 2 polievkové lyžice.

Aby sa vám doma podarilo nasoliť ružového lososa na lososa, treba dodržať niekoľko podmienok. Ryby by mali byť čerstvé, najlepšie filé. Farba ružového lososa by mala byť jednotná.

Filet nakrájajte na tenké plátky, aby bola ryba jemnejšia. Rezne poukladajte do misky, v ktorej ho budete soliť. Vytlačte do nej trochu citrónovej šťavy a dobre premiešajte. Vrch posypeme soľou, cukrom, korením a roztlačeným bobkovým listom.

Na solenie žiadnej ryby neberte príliš veľa bobkového listu, je dobrý len v malých dávkach.

Misky s filé vložte na jeden deň do chladničky po stlačení s malým zaťažením. O deň neskôr môžu byť ryby naolejované a podávané.

Video recept na solenie ružového lososa v slanom náleve

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok