Solený ružový losos v pohári. Jemný solený ružový losos v oleji. Recept s fotografiou

Ružový losos je pochúťka, ktorá je cenená pre svoju chuť a prínos pre telo. Ľahko nasolené ryby sa používajú na varenie sendvičov, šalátov a ako samostatné jedlo. V tomto článku sa pozrieme na to, ako rýchlo a chutne osoliť ružový losos, aby sa pri rozpočtových nákladoch nelíšil od drahého lososa.

Ako správne filetovať

Nakladaním červenej ryby doma si môžete dovoliť vychutnávať rybie pochúťky každý deň.

Proces solenia je jednoduchý, stačí korpus ružového lososa poriadne vypitvať a nakrájať:

najprv sa odstráni hlava, plutvy a chvost;
potom sa vyreže hrebeň a kosti;
z jatočného tela sa odstránia všetky vnútornosti;
brucho je zbavené čierneho filmu, takže mäso následne nemá horkú chuť;
jatočné telá sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa papierovou utierkou.

Keď je filé hotové, môžete ho ochutiť rôznymi marinádami na odtieň a spestrenie rybacej chuti. A z odrezanej hlavy a plutiev sa ľahko pripraví bohaté ucho - dokonca aj na hranici.

Lahodné recepty na slaný ružový losos

Suchou cestou

Rybie filé je možné soliť bez použitia plnky.

Pre suchý spôsob solenia sa používa:

malé ryby vypitvané - 1 ks;
hrubá soľ - 3 lyžice. l. bez šmýkačky;
granulovaný cukor - 2 lyžice. l. (môžete 1,5 pre tých, ktorí majú radi viac slané).

Solenie bez marinády vyzerá takto:

Zmiešajte cukor a soľ v miske.
Nalejte zmes do potravinárskej plastovej nádoby.
Na sladko-slaný vankúšik položte kúsok ryby.
Posypte zvyškom soli vrch steaku a položte druhý plátok na prvý, potom suchou zmesou opäť posypte rybu.
Zazátkujte nádobu a odložte ju na jeden deň na policu chladničky.

Na druhý deň sa na stole objaví jemne osolená, roztápajúca sa červená ryba.

Solenie "pod lososom"

Solený ružový losos obsahuje celú škálu stopových prvkov a mastných kyselín, čo priaznivo pôsobí na činnosť mozgu, ciev, srdca a tráviaceho systému. Je dôležité vedieť, že čím menej je filé upravované teplotou, tým viac živín v mäse zostane. Solenie je najúspešnejšou metódou varenia červených odrôd rýb, v dôsledku čoho budú steaky chutiť ako elitný losos.

Ingrediencie:

filetované kilogramové jatočné telo - 1 ks;
morská soľ bez nečistôt - 5 lyžíc. l. bez šmýkačky;
rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml;
čistená voda - 1,3 l.

Ružový losos "a la losos" môžete osoliť podľa schémy:

Celé filé nakrájajte na malé kúsky.
Do prevarenej vody pridajte soľ a úplne ju rozpustite. Plátky ryby ponorte do pripravenej soľanky a namočte do tekutiny na 15 minút.
Filety vyberte a osušte papierovými utierkami a potom ich po vrstvách zložte do nádoby. Všetky vrstvy natrite štetcom rafinovaným olejom.
Uzatvorenú nádobu položte na policu chladničky na 40 minút.

Nakladané mäso z ružového lososa bude voňavé, elastické a šťavnaté a olejová impregnácia poskytne jemnú vôňu a jemnú textúru.

Rýchle nakladanie v marináde

Ružový losos sa líši od pstruha a lososa tým, že ide o chudú rybu, takže solenie je najlepšie v tekutej náplni.

Budete potrebovať:

malé rybie filé - 1 ks;
2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
jodizovaná soľ - 5 lyžíc. l. bez šmýkačky;
lavrushka - 2 listy;
klinčekové hviezdy - 2 ks;
čierne korenie v hrášku - 3 ks;
sladký hrášok - 5 ks.

Jednoduchý recept na jemne nasolené ryby:

Filet nakrájajte na stredne veľké plátky a vložte ich do nádoby na marinovanie.
Na marinádu vezmite 1 liter vody na každý kilogram ružového lososa. Rozpustite v ňom všetky koreniny a nádobu položte na minimálny oheň. Počkajte, kým sa soľanka uvarí a varte 10 minút.
Pripravený nálev precedíme a necháme vychladnúť.
Rybu naplníme do nádoby soľankou, navrch položíme záťaž a dáme na dva dni do chladu.
Marinádu zlejeme, plátky osušíme a preložíme späť do nádoby.

Ľahko nasolené a voňavé ryby budú skvelým doplnkom šalátov a občerstvenia.

V horčicovej omáčke

Chuť a vôňa rýb sú priamo závislé od marinády. Solenie v horčicovej omáčke dodá ružovému lososu vynikajúcu chuť a korenistú vôňu.

Požadovaný:

filé z ružového lososa - 1 kg;
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice so sklíčkom;
čistená (môže byť morská) soľ - 3 polievkové lyžice. l.;
extra panenský olivový olej - 5 lyžíc. l.;
9% ocot - 2-3 lyžice (v závislosti od chuti);
sladká (francúzska) a pikantná (ruská) horčica - 1 polievková lyžica. l.;
mletý alebo čerstvý kôpor - 2 polievkové lyžice. l. alebo 3 pobočky.

Spôsob varenia:

Rybie taniere rozdeľte na rovnaké malé kúsky.
Boky formy vymastíme olivovým olejom a vylejeme na dno.
Rybie polotovary vo vrstvách vložte do formy, pridajte kôpor, granulovaný cukor a morskú soľ. Nádobu pevne zakryte vekom a odložte na 2 dni na chladné miesto.
Horčičná omáčka sa pripravuje zmiešaním dvoch druhov horčice, olivového oleja a 9% octu.

Pripravené jedlo je prezentované na veľkom tanieri. Omáčku môžeme ihneď preliať na plátky ryby, alebo ju môžeme podávať samostatne v omáčke.

Solenie za deň

Zrýchlená metóda solenia zmení chudého ružového lososa na jemného a šťavnatého lososa. Ušľachtilú pochúťku si bude možné vychutnať už na druhý deň.

Potrebné:

filé - do 1 kg;
extra brúsna soľ - 2 polievkové lyžice. l. bez šmýkačky;
granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
mletá lavrushka - 3 listy;
čierne korenie - 2 ks.

Varenie jemného rybieho mäsa:

Rozdeľte ryby na malé kúsky.
Cukor zmiešame so soľou, do pripravenej zmesi pridáme hrášok a petržlenovú vňať.
Vložte kúsky rýb s rastlinným olejom do nádoby na potraviny.
Nechajte v chladničke 24 hodín.

Rybu podávame v plátkoch na toaste, pokvapkanú citrónovou šťavou.

Ružový losos marinovaný s citrónom

Voňavé jedlo s korenistými citrusovými tónmi možno pripraviť z čerstvo zmrazených filé z ružového lososa pomocou citróna s tenkou šupkou.

Komponenty:

filetová zmrzlina - 0,7-1 kg;
granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
hrubá morská soľ - 1 polievková lyžica. l.;
olej bez arómy - pol pohára;
šťavnaté citróny s tenkou šupkou - 2 ks;
čierne korenie - 5-6 ks.

Proces solenia vyzerá takto:

Pripravené rybie pláty rozdeľte na tenké plátky. Čím menšie kúsky, tým skôr podľahnú intenzívnemu soleniu.
Nakrájajte citróny na tenké plátky.
V jednej nádobe zmiešajte korenie, soľ a kryštálový cukor. Suchú zmes natrieme na kúsky rýb a ukladáme ich vrstvu po vrstve do hlbokej nádoby. Všetky vrstvy navrstvíme plátkami citróna.
Skryte polotovar hlboko do chladničky a nechajte ho 10 hodín.
Na konci expozície zalejte citrónovú rybu chudým rafinovaným olejom a držte v chlade ďalšie 4 hodiny.

Po uplynutí tejto doby môžete hostí liečiť lahodným občerstvením.

Mrazený ružový losos s pomarančom

Ružový losos sa tiež nazýva „ružový losos“ kvôli svojmu špeciálnemu odtieňu. Táto odroda je bohatá na mastné kyseliny, preto jej konzumácia prináša pre človeka značné výhody. Ak zmrazíte čerstvé ryby, nestratia svoju pôvodnú chuť a varenie sa dá ľahko odložiť o 1-2 týždne.

Pred solením ružového lososa po zmrazení musíte zvážiť niekoľko bodov:

musíte jatočné telá osoliť ihneď po rozmrazení;
soľ odstráni nepríjemnú horkosť z mäsa a pikantné bylinky dodajú vynikajúcu chuť.

Ingrediencie:

rozmrazený ružový losos - 1 kg;
hrubá morská soľ - 100 g;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
stredne oranžová - 2 ks;
čerstvý kôpor - malý zväzok.

Na prípravu marinády:

zrnitá francúzska horčica - 20 g;
tekutý prírodný med - 20 g;
9% ocot - 20 g;
olivový olej s vôňou - 40 g.

Doma sa veľmi chutný slaný ružový losos pripravuje takto:

Pomaranče nakrájame na tenké plátky.
Celé filé potrieme sladko-slanou suchou zmesou.
Pozor, korpus by sa mal zmesou úplne potrieť, ryba tak bude dobre osolená.
Presuňte obrobok do sklenenej formy. Na vrch taniera posypeme nadrobno nasekaným kôprom.
Položte plátky pomaranča na kôpor.
Odložte na jeden deň na policu chladničky.
Na omáčku zmiešajte med a horčicu v malej miske. Nalejte tam ocot a olivový olej a premeňte ho na homogénnu hmotu.

Na stôl sa podáva ružový losos s petržlenovou vňaťou, bielym korením, zelenými olivami a originálnou horčicovou omáčkou.

S horčicou a koriandrom

Recept je univerzálny, pretože doma bude možné chutne nakladať ružového lososa z čerstvých aj mrazených surovín. Pridanie horčice a koriandra do receptu pomôže pridať korenie do jedla.

Na chutné jedlo budete potrebovať:

mrazený kus (alebo 2) ryby - 1 kg;
hrubá soľ - 2 lyžice. l. bez šmýkačky;
rafinovaný olej bez cudzieho zápachu - 20 g;
granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
pikantná (vhodná je aj francúzština) horčica - 3 lyžice. l.;
čerstvo mletý koriander - 1 lyžička

Kroky varenia:

Semená koriandra rozdrvte v mažiari, zmiešajte s cukrom a soľou.
Posypte kúsky rýb práškom.
Zmiešajte olej a horčicu v miske.
Celé filé vložíme do misky na solenie a na vrch nalejeme horčicovú omáčku.
Druhú rybu položte do druhej vrstvy a zalejte zvyškom horčicovej zmesi.
Nádobu pevne zakryte a vložte do chladničky.
Po 6-8 hodinách taniere vyberte, vymeňte ich a vložte ich späť do chladu na 12 hodín.
Nasolené filé utrite papierovými utierkami a nakrájajte na rovnaké kúsky.

Plátky ružového lososa je lepšie podávať na toastovom chlebe s maslom a tenkými plátkami citróna.

Spôsob solenia lososa

Suché solenie ružového lososa doma podľa receptu na lososa sa rozšírilo od severských národov, ktoré na konzervovanie rýb tradične vyžadujú minimum prísad.

Moderný lososový veľvyslanec je trochu modernizovaný:

stredne ružové filé z lososa - 1 kg;
hrubá soľ bez prísad - 3 lyžice. l.;
granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
veľký zväzok petržlenovej a kôprovej jedle;
vavrínové listy - 3-4 kusy;
čerstvo mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Pripravte si chutné ryby takto:

Odstráňte kožu z filé a položte kúsky mäsom nahor.
Zmiešame cukor a soľ a zmesou potrieme mäso.
Vrch posypeme korením.
Rozložte vetvičky petržlenu a vetvičky kôpru rovnomerne po celom filé.
Pláty preložíme dovnútra mäsom a každý stočíme do gázy.
Umiestnite zväzky rýb na podnos a schovajte ich na pár dní do chladu.
Za deň otočte taniere s rybami na druhú stranu.
Keď je ružový losos úplne osolený, musíte odstrániť zväzky a zmyť soľ z ich povrchu.

Na podávanie pokvapkáme voňavé plátky limetkovou šťavou a každý ozdobíme vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate.

Slané mlieko z ružového lososa

Na solenie je lepšie použiť mlieko z čerstvých jatočných tiel. Po extrakcii z brucha sa mlieko dôkladne premyje vodou a úplne vysuší. Doba varenia je 2 dni.

Komponenty:

mlieko - 500 g;
granulovaný cukor a morská soľ - každý po 20 g.

Proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

Do formy dáme sušené mlieko.
Posypte soľou a cukrom.
Podľa chuti je jedlo ochutené obľúbeným korením a bylinkami.
Nádoba je pevne uzavretá vekom a niekoľkokrát pretrepaná.
Keď je zapečatený, umiestnite ho do chladničky na 2 dni.
Veko by sa malo systematicky odstraňovať bez odstránenia nádoby z chladu.
Už po 2 dňoch je mlieko pripravené na podávanie.

Mali by byť nakrájané na tenké plátky, ochutené korením a limetkovou šťavou.

Marinovanie ružového lososa vlastnými rukami zaručuje kvalitu jedla, pretože proces nepoužíva syntetické príchute a konzervačné látky. Pripravte sa, že ryba podľa autorkinho receptu sa za pár minút rozsype zo stola a bude nielen chutná, ale aj maximálne zdravá.

Video

Z nižšie uvedeného videa sa dozviete viac o procese solenia ružového lososa.

Ružový losos sa považuje za vynikajúcu alternatívu k drahým odrodám červených rýb. Je dobrý vo všetkom: v cene, v jednoduchosti prípravy a v chuti. Dá sa vyprážať, piecť v rúre, variť z nej chutné polievky. A solený ružový losos v oleji sa považuje nielen za skutočnú pochúťku, ale aj za veľmi zdravé jedlo.

Ružový losos patrí do rodu lososov, žije v studených moriach, pričom nezanedbáva sladkú vodu . Hlavné výhody ružového lososa možno nazvať cenovou dostupnosťou a vysokou užitočnosťou. A jeho jedinou nevýhodou možno nazvať len to, že náhodou nie je veľký. To jej však nezabránilo v tom, aby zaujala svoje právoplatné miesto v zozname diétnych produktov.

Bohaté vitamínové zloženie rýb možno závidieť: riboflavín, cholín, kyselina listová, retinol a tiamín, celkovo viac ako tucet položiek. Ale to nie je všetko - spolu s nimi existuje asi tucet a pol minerálov. Všetky spolu prinášajú neoceniteľné výhody pre ľudský organizmus. Ak sa na zozname konzumovaných potravín objaví ružový losos, pomôže to chrániť pred škodlivými vplyvmi životného prostredia, predĺžiť dĺžku života, zabrániť rakovine, zvýšiť duševnú úroveň a pamäť a zlepšiť kvalitu spracovania potravín.

Odborníci na výživu poznamenávajú, že ľudia sa dokonca stávajú krajšími, pretože sa zlepšuje stav vlasov a pokožky, nechty sú pevnejšie a zuby zdravšie. Nervový systém začne pracovať bez porúch, cievy sa stanú elastickými, problém s nadváhou zmizne.

Pri kúpe rýb je potrebné dodržiavať niekoľko rád. Pozor si treba dať napríklad na žiabre, stav kože, plutvy, farbu mäsa. Nemali by existovať žiadne nedostatky. Mäso by malo byť ružovkasté (ak ide o filé) a samotné telo by malo byť celé, bez chýb a poškodení.

Rozmrazovanie a príprava

Komerčný výlov ružového lososa sa nevykonáva všade, a preto je pre väčšinu ľudí dostupný iba v zmrazenom stave. Ale predtým, ako začnete priamo variť, musíte ryby rozmraziť. Musíte ho dať na chladné miesto a počkať, kým sa neroztopí. Nie je veľa možností solenia:

bez soľanky;
v slanom náleve;
v soli;
V oleji.

Zmes papriky, horčice, rebríčka, kôpru, petržlenu, rozmarínu je skvelou možnosťou, ako dodať rybe originálnu chuť. Hlavná vec v tomto procese je poznať mieru.

Ryby musia byť pred solením nakrájané. Kožu môžete nechať pôsobiť alebo vyzliecť, ako chcete. Ryby v železnej nádobe nesolte – môže to spôsobiť kovovú chuť v hotovej pochúťke.

Varenie tohto druhu rýb je pomerne jednoduché, ale solený ružový losos je obzvlášť chutný (recept s fotografiou nájdete na internete).

Klasický recept

Existuje mnoho chutných a zdravých receptov na marinovaného ružového lososa. Líšia sa nielen rýchlosťou prípravy, ale aj chuťou. Ružový losos v oleji, solený doma, nenechá nikoho ľahostajným.

Klasický recept na lososa celkom jednoduché. Je potrebné vziať dve časti soli a jednu časť cukru, odmerať ich napríklad polievkovou lyžicou a dôkladne premiešať. Pripravenú rybu nastrúhajte výslednou zmesou úplne a nechajte deň na chladnom mieste. Ak majú kúsky malú hrúbku, pripravenosť je možné skontrolovať po 12 hodinách. Pri použití je potrebné vyčistiť zvyšky nerozpustenej zmesi. Aby ste získali jemne nasolenú rybu, musíte odobrať menšie množstvo sypkých surovín a neskladovať ju vo výslednej šťave dlho.

Solené filé

Solené filé sa považuje za skutočnú pochúťku. A je celkom ľahké variť.

Ako variť:

Tento recept je veľmi podobný predchádzajúcemu, ale kvôli prítomnosti cukru je prvý z hľadiska chuti jemnejší a príjemnejší. Ale druhý sa vyznačuje vynikajúcim vzhľadom.

Ružový losos v slanom náleve

Ryby v slanom náleve sú veľmi šťavnaté a bohaté.. Proces varenia netrvá veľa času.

V smaltovanej panvici sa zmieša liter vody a päť polievkových lyžíc soli.
Dajte vodu na oheň a priveďte do varu.
Odstráňte z ohňa a vložte pripravené plátky ryby.
Vydržať 15-20 min.
Vypustite kvapalinu.
Cibuľu nakrájame na kolieska.
Nakrájajte cibuľu na vrch.

Aby ste získali solený ružový losos s cibuľou v oleji, všetka táto krása sa musí naliať rastlinným olejom.

V slanom náleve s korením

V slanom náleve môže byť ružový losos solený korením. To mu dodá jedinečnú chuť.

Vložte do smaltovanej misky:

Solanku varte na miernom ohni 8-10 minút a ochlaďte. Vychladnutú soľanku prefiltrujte a nalejte do pripravených rybích prúžkov, pridajte pár lyžíc oleja. Nechajte na chladnom mieste alebo v chladničke 20-24 hodín.

Jednoduchý recept v pohári

Narezané telo ružového lososa s kožou sa nakrája na kúsky a vloží do sklenenej misky. Zároveň sa hojne posúva cibuľou. Môžete rovnomerne pridať zrnká čierneho korenia a listy lávových listov. Na prípravu soľanky na liter vody pridajte:

2 polievkové lyžice. l. soľ;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. ocot 9%;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Výsledná zmes sa dôkladne premieša, kým sa kryštály cukru a soli úplne nerozpustia. Teraz ho môžete poslať do kontajnera s rybami. Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky na 10-12 hodín.

Soľ je zďaleka najbežnejšou ingredienciou pri varení, no dobre nasolená ryba nie je po chuti každému. Solená ryba je skvelou alternatívou ku klasickému receptu.

Na jatočné telo s hmotnosťou 1,5 kilogramu musíte vziať:

1 st. l. soľ;
1 lyžička Sahara;
zeleninový olej;
korenie.

Proces varenia:

Tento recept je užitočný aj pre tých, ktorí chcú vedieť osoliť ružový losos v oleji. Takýto výrobok sa dlhodobo neskladuje, preto sa odporúča uchovávať ho v mrazničke, zabalený a vybratý podľa potreby po častiach.

Niekedy sú chvíle, keď potrebujete pripraviť rýchlu slanú pochúťku. Tento recept je práve na to.

Dobre premiešajte a po dvadsiatich minútach môžete jesť.

Akýkoľvek recept s touto rybou je celkom jednoduchý na prípravu, ak budete presne postupovať podľa receptu. Ružový losos ale tiež nezaprie odvážne experimenty. Preto počas procesu varenia môžete pridať akékoľvek korenie a aromatické bylinky, aby ste vytvorili originálnu chuť. A čo je najdôležitejšie, táto ryba je zdravá a chutná v akejkoľvek podobe.

Ružový losos je ryba z čeľade lososovitých, ktorej mäso má vynikajúcu chuť. Chuť ružového lososa sa lepšie odhalí pri solení, takže otázka: ako osoliť ružový losos znepokojuje mnoho žien v domácnosti. Faktom je, že mäso z ružového lososa je trochu suché, najmä po varení alebo smažení. Ale pri solení sa táto nevýhoda vôbec necíti.

Ako pripraviť ryby na solenie

Ak chcete nakladať ružový losos, musíte si najprv vybrať samotnú rybu. Čerstvé ryby sa kontrolujú nielen vzhľadom na šupiny. Hlavným znakom je "čistý" vzhľad a ružovo-červené žiabre. Mrazené ryby je možné skontrolovať na certifikáte alebo po rozmrazení.

Ďalším krokom po výbere rýb bude čistenie a rezanie. Ak je ryba zmrazená, je potrebné ju rozmraziť. Tento krok by mal prebehnúť hladko. Aby sa zachovala chuť, teplota sa postupne znižuje.

Ružový losos je najlepšie preniesť z mrazničky do chladničky v predvečer varenia a nechať ho v kuchyni pár hodín pred solením. Nikdy nerozmrazujte v zhone pod tečúcou horúcou vodou alebo v mikrovlnnej rúre. To zabije chuť.

Aj keď otázka: ako nakladať ružový losos vyžaduje okamžitú odpoveď, neuchyľujte sa k zrýchleným metódam, pretože to ovplyvní kvalitu rýb. Radšej uvarte niečo iné. Ryby sa predávajú väčšinou vypitvané, takže po rozmrazení je potrebné oddeliť hlavu a chvost.

Z hlavy, chvosta a plutiev si môžete pripraviť výdatný vývar na polievku. Vyjde z nej aj chutná kapustnica!

A zvyšok ryby nakrájajte na kúsky široké asi jeden alebo dva prsty alebo niekoľko centimetrov. Tie, ktoré sú tenšie, budú presakovať rýchlejšie. Niekto má ale radšej pevné kúsky, aj keď sa varia dlho. Polovicu práce sme urobili, aby sme získali recept na solenie ružového lososa.

Ako získať chutné občerstvenie

Existuje veľa receptov na solenie ružového lososa doma. Každá žena má svoje tajomstvo, vďaka ktorému je ryba oveľa chutnejšia ako tá kupovaná. Ako to dosiahnuť? Pridajte svoje obľúbené korenie, dodržiavajte čas solenia - to sú hlavné tipy.

Poďme spolu zistiť, ako doma chutne nakladať ružového lososa. Aby ste potešili svojich blízkych rôznymi jedlami z tejto ryby, stačí poznať 4-5 receptov a postupne ich variť.

Na solenie ružového lososa nepoužívajte jódovanú soľ!

Jednoduchá metóda morenia

Produkty:

nakrájané ryby;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice "bez vrchu";
cukor piesok - 1,5 lyžice. lyžice "bez vrchu";
olivový olej - 2-3 lyžice.

Toto je najjednoduchší a zároveň najchutnejší spôsob nakladania ružového lososa. Ak ryby solíte prvýkrát, odporúčame vám venovať pozornosť skutočnosti, že kúsky majú približne rovnakú hrúbku, nemusíte odstraňovať kožu. Ryba je prerezaná naprieč.

Tento jednoduchý recept je vhodný aj pre tých, ktorí sú pohltení prácou a nemajú čas, alebo ak chcete pohostiť svojich blízkych či hostí niečím chutným. Ružový losos osoľte deň predtým, ako ho plánujete podávať na stôl. A lepšie - trochu viac, potom budú ryby jemnejšie a chutnejšie.

Najprv pripravte riad na solenie. Hliník alebo kov nebudú fungovať. Môžete si vziať podnos vyrobený z potravinárskeho plastu alebo keramiky. Ďalšou možnosťou je enamelware, ale smalt nesmie byť poškodený. Kusy položte do jednej vrstvy a posypte hrubou vrstvou vopred zmiešanej soli a cukru.

Pred vložením do chladničky nechajte ružového lososa niekoľko hodín v kuchyni. Potom rybu veľmi zaťažte a vložte ju na deň do chladničky.

Po 24 hodinách vyberte, umyte čistou vodou, osušte na obrúsku a natrite olejom a vložte na chvíľu do chladničky. Ružového lososa si môžete uvariť vopred a uložiť v malom množstve oleja v chladničke. Vložte kúsky najskôr do sklenenej nádoby. Táto metóda sa nazýva suchá.

Pikantné s limetkou

Ingrediencie:

čerstvý ružový losos - jeden kilogram;
vápno - 1 kus;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so "sklíčkom";
cukor - 1 lyžička s "sklíčkom";
pripravené - 2 lyžice. lyžice.

Ako chutné nakladať ružového lososa? Korenie je veľmi dôležité. Každý si všimne harmóniu chutí ryby a limetky (alebo citrónu). Skúsme tento recept. Rovnako ako v predchádzajúcom nakrájame aj ružového lososa. Tesne pred varením nakrájajte limetku na tenké plátky.

Ružový losos namažte tenkou vrstvou horčice a položte vo vrstvách. Medzi vrstvami posypte zmesou soli a cukru a tiež položte tenké plátky limetky. O deň neskôr je chutná ryba pripravená. Môže sa namazať trochou rastlinného oleja a držať ďalšiu hodinu alebo dve.

A môžete ho podávať na stole, umyť prebytočnú soľ a cukor a trochu ho vysušiť. Rybu môžete variť bez horčice, iba s limetkou alebo. Ak chcete, pridajte nejaké bylinky alebo korenie. Tu bude vhodný napríklad kôpor, ktorý je kombinovaný s citrusovými plodmi.

Pri experimentovaní nezabúdajte, že korenín a korenia netreba pridávať príliš veľa. Po prvé sa nesmú skombinovať a po druhé môžu „zabiť“ chuť ružového lososa.

Ako nakladať ružový losos na lososa

Ingrediencie:

čerstvý ružový losos - 1 kilogram;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
1 vavrín list;
1 st. lyžica citrónovej šťavy;
čierne korenie - 10-15 kusov;
olivový olej - 2 polievkové lyžice.

Aby sa vám doma podarilo nasoliť ružového lososa na lososa, treba dodržať niekoľko podmienok. Ryby by mali byť čerstvé, najlepšie filé. Farba ružového lososa by mala byť jednotná.

Filet nakrájajte na tenké plátky, aby bola ryba jemnejšia. Rezne poukladajte do misky, v ktorej ho budete soliť. Vytlačte do nej trochu citrónovej šťavy a dobre premiešajte. Vrch posypeme soľou, cukrom, korením a roztlačeným bobkovým listom.

Na solenie žiadnej ryby neberte príliš veľa bobkového listu, je dobrý len v malých dávkach.

Misky s filé vložte na jeden deň do chladničky po stlačení s malým zaťažením. O deň neskôr môžu byť ryby naolejované a podávané.

Video recept na solenie ružového lososa v slanom náleve

V strave každého človeka by mali byť prítomné rôzne ryby. Takýto produkt je úžasným zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín a mnohých užitočných vitamínov a minerálov. Navyše obsahuje unikátne mastné kyseliny, ktoré sú mimoriadne dôležité pre plnohodnotné fungovanie kardiovaskulárneho systému, normálne fungovanie mozgu a nervovej sústavy, ako aj pre vynikajúci vzhľad. Solené a konzervované ryby sú v našej krajine obzvlášť populárne a je celkom možné ich variť sami. Témou nášho dnešného rozhovoru bude domáce solenie ružového lososa, recepty, ktoré sa na to používajú.

Solený ružový losos v oleji

Na prípravu takéhoto jedla je potrebné pripraviť jeden kilogram ružového lososa, tri čajové lyžičky soli a pol pohára rastlinného oleja.

Rybu opláchnite, odstráňte z nej kožu a odstráňte kosti. Skončíte s niekoľkými polovicami čistého filé. Nakrájajte ho na plátky s hrúbkou asi pol centimetra. Pošlite plátky do misky, pridajte soľ a premiešajte. Nalejte rastlinný olej a znova premiešajte. Rybu vložte do sklenenej nádoby a ochlaďte. Po desiatich hodinách ho možno považovať za pripravený.

Viac solenia v oleji doma

Na prípravu takejto ryby musíte zásobiť sedemsto gramov ružového lososa, sto mililitrov rastlinného oleja, pár polievkových lyžíc soli, lyžičku cukru, trochu korenia a bobkový list.

Rybu opláchnite a osušte. Odstráňte z neho kožu a oddeľte filé od kostí. Nakrájajte ružového lososa na náhodné kúsky.

Teraz začnite pripravovať soľanku. V nádobe vhodnej veľkosti zmiešajte rastlinný olej so soľou, cukrom a bobkovým listom. Ak chcete, môžete pridať aj korenie.

Pripravenú rybu dôkladne premiešajte so soľankou a pošlite ju do čistej nádoby. Utesnite vhodným viečkom a vložte do chladničky na osem až desať hodín. Počas tejto doby budú ryby solené.

Solenie ružových lososových rýb doma v rastlinnom oleji s kôprom a horčicou

Na prípravu takejto ryby musíte zásobiť jeden kilogram ružového lososa, lyžicu rastlinného oleja, tri polievkové lyžice cukru a rovnaké množstvo soli, ako aj zväzok kôpru. Použite tiež pol lyžičky horčice, pár polievkových lyžíc deväťpercentného octu a ešte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Najskôr rybu očistíme, zbavíme kosti a kože. Pripravené filé preložíme do obdĺžnikového tvaru vhodnej veľkosti a husto potrieme lyžicou rafinovaného rastlinného oleja. Nasekajte kôpor.

Zmiešajte cukor, soľ a pripravené bylinky. Ryby posypte touto zmesou, dobre rozdeľte. Nádobu prikryte plastovou fóliou a zatlačte na ňu závažím. Vložte do chladničky na jeden až dva dni.

Na prípravu omáčky pre takúto rybu skombinujte niekoľko odrôd horčice a octu, zrieďte rastlinným olejom. Dobre vymiešame do hladka.

Osolenú rybu nakrájame na plátky a podávame s omáčkou.

Solenie v slanom náleve doma s rastlinným olejom

Na prípravu tejto verzie ružového lososa si musíte pripraviť pár rýb, liter vody, päť polievkových lyžíc soli (so šmýkačkou), stopäťdesiat mililitrov rastlinného oleja a jednu strednú cibuľu.

Rybu najskôr vypitvame a nakrájame na porcie. Výsledné plátky vložte do nádoby vhodnej veľkosti.

Soľ rozpustite v studenej predvarenej vode a výslednou soľankou naplňte rybu tak, aby ju úplne zakryla. Nechajte ružového lososa v slanom náleve hodinu, potom ho sceďte.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Rozotrite ho po povrchu ryby. Na vrch nalejte rastlinný olej. Pošlite rybu do chladničky asi štyridsať minút a potom ju podávajte na stôl.

Ružový losos v slanom náleve s korením

Na prípravu takéhoto jedla je potrebné pripraviť jeden kilogram ružového lososa, pol litra vody, sto gramov hrubej soli a päťdesiat gramov cukru (ak chcete). Použite aj lyžicu deväťpercentného octu, jeden bobkový list a päť až šesť zrniek čierneho korenia.

Rybu rozmrazte, odrežte hlavu a vyberte vnútornosti. Dobre opláchnite. Ak chcete urýchliť proces solenia, nakrájajte ho na dve filé.

Pripravte soľanku: ochlaďte vriacu vodu na štyridsať stupňov, rozpustite v nej soľ a cukor, nalejte ocot a pridajte korenie. Nalejte pripravenú rybu soľankou, položte útlak na vrch. Nechajte ružového lososa pri izbovej teplote tri až štyri hodiny a potom ho vložte do chladničky na ďalší deň v rovnakom náleve. Solenie doma pomocou soľného roztoku je dokončené.

Aby bola ryba ešte chutnejšia, po nasolení ju nakrájajte na porcie a zalejte rastlinným olejom. Vložte ružového lososa do pohára a nechajte ďalších dvanásť hodín v chladničke.

Ľahko nasolený ružový losos, varený doma, je vynikajúcim jedlom na samostatné jedlo, na prípravu sendvičov a rôznych šalátov. A vlastnými rukami môžete túto rybu urobiť dokonalou, v závislosti od vašich chuťových preferencií.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok