Hrášok na chudnutie - je možné ho jesť pri diéte, prečo je užitočný. Kalórie hrachového pyré a výhody a škody Polievkové kalórie hrachového pyré. Hráškové pyré - kalórie Recept na hráškové pyré kalórií na 100 gramov

Celkový obsah kalórií 100 gramov hrachového pyré na vode je 176 kcal. 100 g výrobku obsahuje:

bielkoviny - 9,7 g;
tuk - 4,8 g;
uhľohydráty - 25,6 g.

Vitamínové zloženie hrachového pyré predstavujú vitamíny A, B, C, E, H, PP. Produkt je obohatený o vápnik, mangán, železo, zinok, draslík, meď, horčík, fosfor a jód.

Kalorický obsah pyré z hrachovej polievky na 100 gramov je 35,3 kcal. V 100 g výrobku 2,1 g bielkovín, 0,2 g tuku, 6,7 g sacharidov. Na prípravu jedla sa použil sušený hrášok, voda, mrkva, cibuľa, zemiaky, soľ, mleté korenie a bylinky.

Aké sú výhody hrachového pyré

Ako už bolo spomenuté, obsah kalórií v hráškovom pyré je relatívne nízky a je iba 176 kcal. Je to veľmi dobrý ukazovateľ, pretože jedlo je výživné a dokonale uspokojuje pocit hladu.

Pravidelná konzumácia hrachového pyré má na organizmus tieto pozitívne účinky:

výrobok obsahuje veľa vlákniny, ktorá čistí telo toxínov;
kyselina nikotínová prítomná v hrášku normalizuje rovnováhu cholesterolu, znižuje riziko vzniku rakoviny;
vitamín H v pyré má výrazný antioxidačný účinok, je prirodzený regulátor hladiny cukru v krvi, stimuluje funkcie tráviaceho systému atď.;
Množstvo štúdií hovorí o výhodách hrachovej kaše pri liečbe anémie, problémov s krvným tlakom.

Kto môže poškodiť hráškové pyré

Napriek užitočnosti a nízkemu obsahu kalórií hrachového pyré existujú určité obmedzenia pri používaní tohto produktu, vrátane kontroly množstva zjedeného pyré:

pacienti s cukrovkou;
ľudia s ochorením srdca, obličiek.

Je potrebné úplne opustiť hrachové pyré pre ľudí náchylných na plynatosť, chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu. Lekári tento prípravok neodporúčajú pri zápale obličiek a zápale žlčníka.

Hrach obsahuje všetky biologicky aktívne látky potrebné pre život človeka. Vďaka vysokému obsahu kalórií používali hrachové pyré bojovníci a farmári v časoch Hippokrata na udržanie sily. Výživné jedlo vám umožnilo rýchlo sa zotaviť po túre alebo náročnom pracovnom dni. A stále varený hrášok je populárny v krajinách Blízkeho východu a Stredomoria.

Ako vyrobiť hráškové pyré

Postup prípravy kaše alebo zemiakovej kaše je jednoduchý. V prvom rade by ste si mali vybrať správnu fazuľu. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú používať žltý voskový hrášok, ktorý sa pestuje na hlinitých pôdach. Takýto produkt obsahuje veľké množstvo minerálov a aminokyselín. Technológia výroby hrachového pyré je nasledovná:

Fazuľa sa namočí do studenej vody na 5-8 hodín. Neodporúča sa ich miešať alebo meniť vodu.
Pred varením sa voda vypustí a hrášok sa vloží do hrnca. Na každú šálku fazule potrebujete 3 šálky čistej studenej vody.
Umiestnite hrniec na vysoký oheň a priveďte do varu, potom sa oheň zníži na minimum. Varte pyré tri hodiny.
Soľ sa pridáva 10 minút pred koncom varenia.

Aby sa dosiahla homogénna konzistencia, hotové pyré sa rozomelie v mixéri alebo rozdrví drevenou maltou. Ak sa suchý hrášok skladá z polovíc, uvarí sa oveľa rýchlejšie.

Aby bolo pyré chutnejšie, mali by ste dodržiavať niekoľko odporúčaní na jeho prípravu:

Skúsení kuchári odporúčajú pri varení celého hrášku pridávať vodu nad predpísané množstvo. Vďaka tomu bude fazuľa nadýchanejšia.
Na ozdobu je najlepšie použiť tvrdé odrody. Vyznačujú sa tmavozeleným odtieňom a prítomnosťou vrások.
Ak hrášok nie je namočený, potom sa varí oveľa dlhšie, ako je určený čas. Niekedy varenie trvá 8-9 hodín.
Pyré varte s tesne uzavretým vekom a len na miernom ohni.
Ak sa toto jedlo pripravuje ako príloha, malo by byť hustejšie. Za týmto účelom sa množstvo vody zníži o 20%.

Fazuľová obloha sa hodí k tučnému mäsu, údeninám alebo zeleninovej omáčke. Neodporúča sa kombinovať hrachové pyré s rybami a morskými plodmi.

Obsah kalórií a výhody

Zloženie suchého hrášku obsahuje veľa užitočných látok. Kalorický obsah kaše z tejto strukovinovej plodiny je 130 kcal. To je o 23 kalórií menej ako pšenica a o 30 viac ako jačmeň. Medzi dostupnými a obľúbenými obilninami je teda hrach v strede. Okrem pšenice sa rozlišuje vysokokalorická ryžová kaša - 144 kcal - a jačmenná kaša so 138 kcal.

Pokiaľ ide o obsah vitamínov a mikroelementov, hrachová kaša sa môže pochváliť pomerne veľkým množstvom vitamínu A, B1, B2, PP a E. Suchý hrášok tiež obsahuje tieto stopové prvky: draslík, vápnik, fosfor, horčík a sodík. Podľa množstva železa je hrachová kaša dvakrát väčšia ako pohánka.

Pre veľké množstvo draslíka sa hráškové pyré odporúča pre športovcov a ľudí, ktorí chcú budovať svalovú hmotu. Odborníci na výživu radia zaradiť do jedálneho lístka bezolejové hráškové pyré čo najčastejšie. Obsah kalórií v jednej porcii je v normálnom rozmedzí pre osobu, ktorá vedie aktívny životný štýl.

Polynenasýtené aminokyseliny a antioxidanty robia tento produkt nenahraditeľným v boji za zachovanie krásy a mladosti. Nie nadarmo je suchá hrachová múka veľmi rada používaná v pleťových maskách ženami v Indii a Pakistane.

Škody a kontraindikácie

Napriek takýmto zjavným výhodám môže hrachové pyré, rovnako ako akýkoľvek iný produkt, poškodiť telo. Ľudia s ochoreniami gastrointestinálneho traktu by mali byť opatrní, pretože pri gastritíde a žalúdočných vredoch tento produkt spôsobuje exacerbáciu ochorenia. V dôsledku príliš veľkej konzumácie vareného hrášku sa objavuje nadúvanie a plynatosť. Lekári neodporúčajú používať tento produkt na zlyhanie obličiek a pečene.

A tiež ľudia s obezitou by si mali dávať pozor. Napriek tomu je obsah kalórií v hráškovom pyré na 100 gramov produktu viac ako 100 kcal a štandardná porcia váži 200 - 250 gramov.

recepty na varenie

Bohužiaľ, hrachové pyré nie je medzi obyvateľmi našej krajiny obľúbené. Väčšina žien v domácnosti nevidí výhody tohto jedla alebo nevie, ako urobiť fazuľovú kašu chutne. A márne, pretože z hľadiska množstva bielkovín sa hrášok môže porovnávať s teľacím mäsom a stať sa alternatívou mäsových jedál pre rodiny s nízkymi príjmami. Je to nenahraditeľný produkt pre vegetariánov a fanúšikov zdravého životného štýlu.

Okrem jednoduchého varenia s vodou existujú recepty, ktoré odporúčajú pridávať do hrachovej kaše smotanu, rôzne koreniny, bylinky a rastlinné oleje. Jedlo môžete doplniť osmaženou do chrumkava cibuľkou.

Ingrediencie na 4 porcie:

Dva a pol pohára vody.
Jedna plná šálka suchého hrášku.
Pol pohára smotany.
Dve polievkové lyžice masla a rastlinného oleja.
Soľ, nové korenie a bylinky.

Na prípravu hustejšieho pyré potrebujete 2,5 šálky vody. Ak je to žiaduce, voda sa môže zvýšiť, ale potom bude výsledná miska vodnatá. Paničky nazývajú takú kašu „šmrncovná“.

Hrášok sa namočí na päť hodín. Fazuľa sa umiestni do hrnca s hrubými stenami a naleje sa čistou vodou s prídavkom rastlinného oleja. Najčastejšie sa používa olivový, tekvicový, slnečnicový a kukuričný. Každá z nich má množstvo výhod a je zdraviu prospešná.

Hotový hrášok prechádza cez mixér, aby sa získala homogénna hmota. Potom pridáme smotanu zohriatu v mikrovlnke, osolíme a okoreníme. Všetko je dôkladne premiešané. Pri podávaní je hotové jedlo posypané nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Samostatne opečte cibuľu do chrumkava nakrájanú na tenké polkruhy. Kalorický obsah hrachového pyré na vode je o niečo nižší ako obsah kalórií varený na smotane a masle, ale chuť takéhoto jedla sa nebude líšiť k lepšiemu.

Hrášok s údeným mäsom

Hrachové pyré s údeninami patrí medzi obľúbené jedlá nemeckej kuchyne. Podáva sa s vyprážanými klobásami alebo varenými klobásami. V procese varenia sa do pyré pridáva jemne nakrájané údené mäso (bravčové rebrá alebo hruď). Takéto jedlo získava vôňu a chuť údeného mäsa, vďaka čomu sa stáva rafinovanejším a voňavejším. Pred vypnutím panvice osolíme jedlo a pridáme doň maslo.

Hráškové pyré bez oleja bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 15,3%, cholín - 11,4%, vitamín B5 - 12,5%, kremík - 78,7%, fosfor - 11,7%, chlór - 12,8%, kobalt - 37,9%, mangán - 25%, meď - 21,5%, molybdén - 36,5%

Čo je užitočné Hrachové pyré bez oleja

Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov sacharidového a energetického metabolizmu, dodáva telu energiu a plastické látky, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
cholín je súčasťou lecitínu, zohráva úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
Silikón je zahrnutá ako štrukturálna zložka v zložení glykozaminoglykánov a stimuluje syntézu kolagénu.
Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
Chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná spomalením rastu, poruchami v reprodukčnom systéme, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva, poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
molybdén je kofaktorom mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín, purínov a pyrimidínov obsahujúcich síru.

skrývať viac

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi, ktoré môžete vidieť v aplikácii

produkt	kalórií	veveričky	tukov	sacharidy
zemiaková kaša	106 kcal	2,5 g	4,2 g	14,7 g
hráškové pyré	143,5 kcal	10,2 g	0,7 g	25,6 g
čerešňové pyré	57 kcal	0,9 g	0,2 g	10,9 g
banánové pyré	89 kcal	1,5 g	0,1 g	21 g
hruškové pyré	52 kcal	0,2 g	0 g	13 g

Pyré je jedným z najjednoduchších, najvýživnejších a najzdravších diétnych jedál, navyše obsah kalórií v pyré je pomerne nízky, čo umožňuje jeho konzumáciu aj tým, ktorí sa boja o svoju postavu. Pyré sa získava z takmer akejkoľvek zeleniny a ovocia, ale najbežnejšou z nich je zemiaková kaša a hrášok.

Zemiaková kaša

Zemiaková kaša sa vyrába z nakrájaných zemiakov uvarených vo vode. Miesi sa na pyré, pričom sa pridáva odvar zo zemiakov alebo mlieka, soľ, ale aj maslo, smotana či vajíčko. Ak použijete všetky tieto zložky na výrobu zemiakovej kaše, potom sa ukáže, že je dosť tučný a obsah kalórií v zemiakovej kaši sa výrazne zvýši.

Zemiaková kaša je vynikajúcou prílohou a samostatným jedlom pre deti i dospelých. Hodí sa k akejkoľvek zelenine, rybám a hydine, ale radšej ho nejedzte s mäsom, pretože takéto jedlo silne zaťaží váš žalúdok a navyše ľahko priberiete kilá navyše.

Hrachová kaša

Hrach je cennou plodinou a jedlá z neho sú obohatené o obrovské množstvo bielkovín, z hľadiska ktorých nie sú horšie ako sójové a dokonca aj mäsové jedlá. Okrem toho však hrášok obsahuje málo kalórií, takže ho možno použiť aj v diétnej výžive bez strachu o postavu. Hrachová polievka a hrachové pyré sa považujú za najbežnejšie jedlá z nej.

Na uvarenie hrášku budete potrebovať: hrášok, vodu, soľ, korenie a rastlinný alebo olivový olej. Keďže hrášok sa varí veľmi pomaly (a práve takýto efekt potrebujeme dosiahnuť), treba ho pred varením namočiť na 4-6 hodín do vody. Potom opláchnite a varte do mäkka, kým hrášok nezmäkne, a potom rozdrvte na kašu, pridajte olej, soľ, korenie, aromatické bylinky alebo bylinky.

Užitočné vlastnosti pyré

Zemiaková kaša a hrášok sa odporúčajú na diétnu výživu a chudnutie, a to nielen kvôli nízkemu obsahu kalórií v zemiakovej kaši, ale aj kvôli obrovskému množstvu užitočných vlastností. Zemiaková kaša zmierňuje zápal, tupú bolesť a má obalovú vlastnosť, preto sa odporúča pri rôznych ochoreniach tráviaceho traktu, obličiek a srdca. Pomáha zlepšovať mozgovú činnosť a pamäť, preto je pyré užitočné najmä pre starších ľudí. Ďalším dôležitým faktom je jeho schopnosť rýchlo uspokojiť hlad a sýtosť vďaka škrobu, bielkovinám a vláknine v jeho zložení.

Hrachové pyré je neodmysliteľnou chudou potravinou pre športovcov vďaka obrovskému množstvu bielkovín, ktoré dokážu efektívne budovať svalovú hmotu pri spaľovaní tukov. Odporúča sa tiež pri stagnácii tekutín v tele, hypertenzii a na zlepšenie metabolických procesov. Hrachovou kašou by ste sa však nemali nechať príliš unášať, pretože hrášok môže spôsobiť plynatosť a nadúvanie, takže aby ste tomu zabránili, pridajte trochu mrkvy vo fáze varenia tohto jedla. S hrachovým pyré opatrne, ak máte choroby tráviaceho traktu, kardiovaskulárneho systému, ale aj problémy s obličkami, dnu či cukrovku.

Počítanie kalórií

zemiaky - 80;
maslo - 748;
pečené - 887;
margarín -746;
rastlinný olej - 899.

na vode (bez oleja) - 80;
so živočíšnymi tukmi - 230-257;
s rastlinným olejom - 260.

Výhody a kontraindikácie

draslík - pre srdce;
fosfor - pre mozog;

s urolitiázou;

na vode bez oleja - 60;
s rastlinným olejom - 240;
s maslom - 210.

Kuracie kotlety v strúhanke sa snažia uvariť jedlo.

Pokúste sa tu uvariť lahodnú rybu na spôsob Leningradu s cibuľou.

na vode - 32;
s rastlinným olejom - 122;
so smotanou - 107.

Kulinárske tajomstvá

kvalita surovej zeleniny;
nedostatočne uvarená konzistencia;
nedostatočné solenie;
slabé brúsenie.

Recept na hráškové pyré s mrkvou a cibuľou. Kalórie, chemické zloženie a nutričná hodnota.

Hráškové pyré s mrkvou a cibuľou

Nutričná hodnota a chemické zloženie Hráškové pyré s mrkvou a cibuľou.

Energetická hodnota Hráškové pyré s mrkvou a cibuľou je 146,3 kcal.

Primárny zdroj: Vytvorený v aplikácii používateľom. Viac.

** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy na základe pohlavia, veku a iných faktorov, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Kalkulačka receptov

Kalorická analýza produktu

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI HRACHOVÉ pyré S MRKVOU A CIBUĽOU

Čo je užitočné hrachové pyré s mrkvou a cibuľou

Vitamín A je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
B-karotén je provitamín A a má antioxidačné vlastnosti. 6 mikrogramov betakaroténu zodpovedá 1 mikrogramu vitamínu A.
Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre fungovanie pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu atónii kostrového svalstva, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.

skrývať viac

Kompletného sprievodcu najzdravšími potravinami nájdete v aplikácii Moja zdravá strava.

Koľko kalórií je v zemiakovej kaši, hrášku a mrkve na vode

Najznámejším zemiakovým jedlom je pyré. Rozdrvený varený koreň obsahuje škrob, čo vysvetľuje jeho obsah kalórií. Počas procesu varenia je potrebné pridať rastlinné alebo živočíšne tuky na zlepšenie chuti. Ako veľmi to ovplyvňuje obsah kalórií, je možné použiť drvenú zeleninu s terapeutickou diétou alebo na chudnutie? Teraz poďme všetko zistiť.

Počítanie kalórií

Kalorický obsah a chuť zemiakovej kaše závisí od množstva, kvality a typu pridaného tuku.

Množstvo živočíšnych tukov by podľa receptúry malo zodpovedať pomeru 1:5.

Nutričná hodnota možných zložiek (kcal na 100 g):

zemiaky - 80;
maslo - 748;
pečené - 887;
margarín -746;
rastlinný olej - 899.

Obsah kalórií v 100 g zemiakovej kaše má tieto vlastnosti (kcal):

na vode (bez oleja) - 80;
so živočíšnymi tukmi - 230-257;
s rastlinným olejom - 260.

So znížením množstva tuku pridaného do jedla sa jeho obsah kalórií znižuje. Zeleninové šaláty zlepšia chuť nízkokalorického produktu.

Výhody a kontraindikácie

Takéto zemiakové jedlo, ako je zemiaková kaša varená s vodou, nie je chuťovo nižšia ako tá, do ktorej sa pridáva mlieko. Ako diétny produkt je súčasťou receptov na chudnutie. Prvky obsiahnuté v jeho zložení sú potrebné pre telo:

draslík - pre srdce;
vápnik, selén, fluór – na kosti, vlasy, nechty;
fosfor - pre mozog;
meď, horčík, železo - pre metabolické procesy.

Obsahuje vitamíny skupiny B, A, C.

Zemiaková obloha je kombinovaná s akoukoľvek zeleninou, rybami, mäsom, hubami. Vďaka tejto vlastnosti sú drvené zemiaky obľúbené a nepostrádateľné v národnej kuchyni mnohých národov.

s urolitiázou;
narušená intestinálna motilita;
zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy.

Pri obezite by ste nemali mať v strave potraviny, ktoré majú obsah kalórií viac ako 40 kcal na 100 g.

Koľko kalórií v hráškovom pyré na vode

Na prípravu hrachovej prílohy sa používa sušený hrášok, voda a soľ. Na konci varenia pridajte tuky podľa chuti. Môže to byť maslo a rastlinný olej. Na zlepšenie chuti sa pridávajú zelené a údené produkty.

Energetická hodnota 100 g uvareného hrášku je 60 kcal. Takto to zostane, ak sa nepridajú žiadne tuky. S pridaním 20 g tuku sa zvýši o 150 kcal (u masla) a 180 kcal (u zeleniny).

Obsah kalórií v hráškovom pyré (kcal):

na vode bez oleja - 60;
s rastlinným olejom - 240;
s maslom - 210.

Strukoviny sú bohaté na bielkoviny, sacharidy, čo z nich robí nevyhnutný produkt v strave vegetariánov. Jedlá z hrachu sú obzvlášť užitočné pre deti kvôli vysokému obsahu vitamínov B, PP, K. Hrach je kontraindikovaný u ochorení obličiek, tehotných a dojčiacich žien.

Kalórie v roztlačenej mrkve a zeleri

Zeler a mrkva majú podobné zloženie ako zemiaky: majú rovnaký súbor vitamínov a mikroelementov. Percento užitočných zložiek sa zhoduje. Z nutričného hľadiska sú mrkva a zeler ekvivalentné: 32 kcal.

Varené vo vode bez pridania tukov sú to najmenej kalorické prílohy. Chuť zelerovej oblohy je vylepšená aromatickými bylinkami (rozmarín, šalvia). Mrkvová verzia takéto prísady nevyžaduje. Zvyčajne sa oba druhy príloh zmiešajú so zemiakmi, aby chutia bola originálnosť.

Výživová hodnota 100 g zeleninového pyré (kcal):

na vode - 32;
s rastlinným olejom - 122;
so smotanou - 107.

Nadbytočný tuk zhoršuje chuť tejto zeleniny, pomer je 1:10.

Kulinárske tajomstvá

Chuť zeleninového jedla ovplyvňujú tieto podmienky:

kvalita surovej zeleniny;
nedostatočne uvarená konzistencia;
nedostatočné solenie;
slabé brúsenie.

Každá odroda má svoje vlastné charakteristiky: sladká mrkva vytvorí sladké jedlo bez pridaného cukru; zo škrobových zemiakov - skvelá príloha. Takéto nuansy sa musia brať do úvahy pri výbere zeleniny.

Polovičné pečené koreňové plodiny sú zle rozdrvené, štruktúra zemiakovej kaše na vode bude heterogénna. Nedostatok soli robí zeleninu bez chuti s akýmkoľvek množstvom masla, mlieka a iných prísad. Soľ sa pridáva okamžite, inak sa neabsorbuje do štruktúry koreňovej plodiny, ktorá obsahuje veľa vlákniny.

Hlavné podmienky na prípravu lahodnej prílohy:

pomer kvapalných a varených koreňových plodín 1: 8;
brúsenie do krémového stavu;
tuky podľa chuti, nepresahujúce predpísanú dávku.

Dodržiavanie jednoduchých požiadaviek prinesie dobrý výsledok: užitočný a vysokokvalitný produkt.

Zeleninové pyré na vode si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti surovej zeleniny. Hlavnou vecou pri ich príprave je správne množstvo soli, homogénna štruktúra.

Hrachová kaša - kalórie

Hrášok sa na našom stole najčastejšie objavuje v konzerve alebo v jedlách z mrazených zeleninových zmesí. Ale zriedka jeme také chutné a uspokojivé jedlo, ako je hrachová kaša.

Medzitým môže byť hrášková kaša skvelou prílohou alebo dokonca samostatným jedlom.

Hrachové pyré a jeho obsah kalórií

Obsah kalórií sušeného hrášku je nízky - iba 120 kcal na 100 g. Aby bolo pyré z neho chutné, do misky na varenie hostesky sa pridáva maslo, jemne smažená cibuľa atď.. V závislosti od toho, aké zložky sú prítomné v hotovom pyré , obsah kalórií v miske sa líši. V priemere je to 130-200 kcal.

Bez ohľadu na to, čo sa do misky pridáva a koľko kalórií je v hotovom hráškovom pyré, takáto príloha bude veľmi uspokojujúca. Dôvod spočíva v tom, že hrášok patrí medzi produkty, ktoré naše telo postupne vstrebáva. Preto sa obedy, ktoré zahŕňajú hrachové pyré, odporúčajú ľuďom, ktorí sa venujú fyzickej práci, pretože živiny a energia, ktorú získame z potravy, sa dostanú do nášho tela na dlhú dobu.

Ďalším dôležitým ukazovateľom, ktorý sa spomína oveľa menej často ako energetická hodnota a obsah kalórií v miske, je jej glykemický index. Hovorí nám o zmene hladiny cukru v krvi po zjedení konkrétneho jedla. Úroveň tohto indikátora sa pohybuje od 1 do 100. Čím vyššie je indexové číslo, tým viac cukru vstupuje do krvi pri užívaní tohto produktu.

Glykemický index hrachového pyré je nízky - len 30. Ale čerstvý hrášok už patrí do skupiny produktov s priemerným glykemickým indexom: 50-60, v závislosti od odrody a podmienok pestovania. Čerstvé hráškové pyré sa však môže stať skutočnou ozdobou každého stola, okrem toho má zvláštnu jemnú chuť a prakticky žiadne kalórie. Ďalšou unikátnou vlastnosťou hrášku a zemiakovej kaše je schopnosť výrazne znížiť glykemický index iných potravín.

Hrachová kaša - sacharidy

Taký nízky glykemický index toto jedlo je vysvetlené veľmi jednoducho: hrachové pyré obsahuje sacharidy súvisiace s tzv. „dobré“ sacharidy. Takéto sacharidy sa vstrebávajú postupne, bez uvoľnenia obrovského množstva cukru do krvi. Preto takéto jedlo dokonale zapadne do jedálnička ľudí na diéte kvôli cukrovke.

Jedným z dôvodov nízkej obľúbenosti hrachových jedál je zvýšená tvorba plynu po ich zjedení. Existuje však malé tajomstvo, ktoré vám pomôže vyrovnať sa s týmto problémom: krátko pred koncom varenia pridajte do pyré jemne nastrúhanú mrkvu. Takéto jedlo bude ešte užitočnejšie, chutnejšie a krajšie.

Kalorický obsah zemiakovej kaše na vode s olejom a bez oleja

Zemiaky sú u nás známe už viac ako jedno storočie a v chudých rokoch zachraňujú ľudí pred hladom. Za tento čas sa stal jedným z najobľúbenejších produktov na stole a vyslúžil si čestný titul druhý chlieb. Táto zelenina je súčasťou mnohých jedál, používa sa na prípravu náplní do koláčov, príloh, šalátov a pripravuje sa aj samostatne. Pyré patrí medzi jedlá, ktoré sa dajú pripraviť rýchlo a jednoducho, pričom hlavnými prednosťami sú výborná chuť a vysoká nutričná hodnota.Môže sa podávať samostatne alebo ako príloha k mäsitým jedlám. Okrem drvených zemiakov je v klasickom zložení aj soľ podľa chuti, mlieko a maslo, niekedy sa pridáva korenie. Tieto zložky dodávajú hotovému výrobku jemnú textúru a vynikajúcu chuť.

Zemiaková kaša je jedlo, ktoré pozná každý už od raného detstva. Snáď neexistuje na zemi také miesto, kde by nebola známa jemná chuť drvených zemiakov. Je zaradená do ponuky zdravotných stredísk, materských škôl a je veľmi vhodná aj pre tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť.

úžitok

Táto zelenina je zdrojom takých užitočných prvkov, ako je vláknina, bielkoviny, škrob. Nachádza sa tu fosfor, vápnik, železo, sodík, mangán. Obsahuje tiež veľké množstvo vitamínov skupiny B, A, C, E, PP. Preto sa odporúča jesť jedlo pre všetkých, ktorí majú problémy so srdcom, cievami, obličkami. Medzi zložkami sú látky, ktoré majú obaľujúci účinok, čo znamená, že zeleninu môžete jesť pri žalúdočných problémoch, ako aj pri vyčerpaní.

Kontraindikácie a počas diéty

Napriek výhodám a strave je potrebné pripomenúť, že preháňanie so zemiakovou kašou sa tiež neodporúča - vysoký obsah škrobu prispeje k tvorbe nadváhy. Preto sa jedlo môže nazývať diétne za predpokladu, že je pripravené v malom množstve a bez pridania oleja. Chudá verzia má nižší obsah kalórií, takže túto možnosť môžu využiť tí, ktorí chudnú v rozumných množstvách. Nie je vhodné ho jesť ľuďom, ktorí majú problémy s pankreasom a sklonom k obezite.

Výživová a energetická hodnota

Toto jedlo je zložené, takže obsah kalórií do značnej miery závisí od toho, aké produkty sú zahrnuté v jeho zložení. Podáva sa najmä s maslom, pretože je chutnejšie a vzdušnejšie, a rôznymi omáčkami. Kalorický obsah pyré s prídavkom masla je 120 kcal na 100 g.

Ak chcete znížiť energetickú hodnotu v miske, môžete variť bez oleja. Aký je obsah kalórií v zemiakovej kaši vo vode bez oleja? Pripravený pokrm má teda približne 140 kcal na porciu 200 g a s maslom bude mať 1 porcia približne 240 kcal.

Energetická a nutričná hodnota pyré s maslom:

kalórií - 120 kcal
tuky - 5 g
bielkoviny - 2,5 g
uhľohydráty - 15 g

Energetická a nutričná hodnota pyré bez oleja:

kalórií - 70 kcal
tuky - 1,5 g
bielkoviny - 2,2 g
uhľohydráty - 14 g

Nádherná chuť a množstvo užitočných stopových prvkov vám umožní používať vaše obľúbené jedlo bez obmedzení. Ale poznať mieru je stále potrebné.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok