Hrachová polievka z údeného mäsa. Hrachová polievka s údeným mäsom - recept, ktorý je jednoduchý pri jeho realizácii

Jednoduché a chutné recepty na polievky na každý deň

V článku nájdete recept krok za krokom s fotografiou veľmi chutného jedla - hrachovej polievky s údeným mäsom! Pre rodinu a hostí!

2 h

120 kcal

4.71/5 (24)

Úprimne povedané, hrachová polievka mi bola vždy ľahostajná, pre mňa to bola nejaká smutná ozvena sovietskeho detstva. Len čo si spomeniem na vôňu hrachovej polievky, hneď sa mi vynorí obraz: škôlka, nahnevaná učiteľka a ja, hučiaci vzlykajúci, lebo ZASE hrachová polievka. Teraz už chápem, prečo som ho nemala tak rada. Nedostatočne uvarené plávajúce polovice hrášku, zemiaky "dub" a nepochopiteľný vývar. Ako mohol spôsobiť akútnu túžbu zjesť to a nenechať na tanieri ani kvapku?

Môj vzťah k hrachovej polievke by zostal rovnaký, keby som nemala manžela, ktorý sa bez hrachovej polievky (a tiež bez hrachovej kaše, ale o tom v inom recepte) nezaobíde.

To som sa musel naučiť jednoduchá veda o príprave hrachovej polievky. A chcem vám povedať, že toto je teraz moja obľúbená polievka. Aj teraz píšem recept, ale zaškvŕkalo mi v žalúdku. Je veľmi jednoduchý na prípravu, ingrediencie sú dostupné v akomkoľvek meste či krajine.

Ako a z čoho variť hrachovú polievku s údeným mäsom

Ingrediencie

Hrášok by sa mal umyť a namočiť niekoľko hodín, kým nenapučia. Predpokladá sa, že týmto spôsobom sa dá vyhnúť plynatosti. Čas závisí od odrody hrášku, niekomu stačia štyri hodiny.

Hrachová polievka s údenými rebrami alebo kuracím mäsom - krok za krokom recept s fotografiou

Niekoľko ďalších trikov a tipov, ako uvariť polievku z údeného hrachu

Pravdaže, sám som to neskúšal, ale kamarátka varí polievku z mrazeného hrášku, hovorí, uvarí sa dvakrát rýchlejšie;
ak máte radi štíhlejšiu verziu, môžete postúpiť variť hovädzie mäso a varte hrášok v rovnakom vývaru;
niekedy k cibuli a mrkve pridam nakrajane na male kocky Bulharská červená paprika, je tiež celkom dobrý;
ak nemáte po ruke údeniny, môžete použiť čerstvé mäso a na záver pridať lyžičku tekutého dymu;
krutóny môžu byť varené v rúre, potom bude menej oleja.

Hrachová polievka s údeným mäsom je lahodné jedlo ruskej kuchyne. Ide o sýtu polievku teplej žltej alebo červenej farby s neopísateľnou vôňou.Údené rebrá dodávajú tomuto jedlu vôňu dymu z táborového ohňa.

Hrachová polievka s údenými rebrami - klasický recept

Existuje veľa variácií, ako uvariť hrachovú polievku s údenými rebrami. Gazdinky pridajú špeciálne ingrediencie, každá má svoje a polievka dostane nový odtieň chuti.

Ingrediencie pre klasický recept:

údené bravčové rebrá 0,5 kg;
obyčajný hrášok 0,2 kg;
voda 3 l;
zemiaky 4 ks;
cibuľa obyčajná 2 ks;
mrkva 1 ks;
olej na vyprážanie;
korenie a soľ ako obvykle.

Varenie krok za krokom:

V prvom rade sa musíte vysporiadať s hráškom. Je lepšie ho naplniť vodou v noci. Ak to nie je možné, tak aspoň na 4 hodiny.
Údené mäso vložíme do hrnca, zalejeme potrebným množstvom vody a necháme zovrieť.
Po uvarení dajte na pomalý oheň, odstráňte penu z vody a vložte tam celú ošúpanú cibuľu.
Varte hodinu na miernom ohni a potom cibuľu vytiahnite a zlikvidujte. Ona dá všetku chuť za hodinu.
Do vývaru dáme vylúhovaný hrášok.
Vývar s hráškom varíme asi 2 hodiny, kým hrášok nedosiahne stav zemiakovej kaše.
Potom, čo vyberieme rebrá a nakrájame mäso. Mäso oddelíme od kostí a nakrájame na kocky.
Do panvice pridajte nakrájané zemiaky a varte ďalších 20 minút.
Kým uvaríme zemiaky, pripravíme si vyprážanie. Do rozpáleného oleja na panvici vložíme nakrájanú cibuľu a mrkvu (lepšie je nastrúhať). Smažte do zlatista asi 3 minúty.
Do hotového výpeku vložíme mäso oddelené od kostí, premiešame a celé vložíme do polievky.
Do vývaru pridajte korenie a varte ďalších 7 minút, potom zatvorte veko a nechajte vylúhovať.

Vôňa vám nedovolí polievku dlho lúhovať. Po 20 minútach môžete začať jesť.

Varenie chutnej polievky

Na prípravu tohto jedla uvaríme hrášok oddelene od vývaru.

Čo budeme potrebovať?

suchý hrášok, najlepšie nasekaný 1 šálka;
údené rebrá 300 gramov;
zemiaky 3 ks;
cibuľa 1 veľká hlava;
mrkva 1 ks;
čerstvé zelené;
voda 5 l;
korenie.

Ako uvariť polievkové pyré s údeným?

Hrášok dobre umyte a namočte cez noc.
Napučaný hrášok dáme variť do vody na 2 hodiny, nesolíme.
Samostatne začnite variť údené v hrnci. Akonáhle to vrie, znížte oheň.
Do vývaru pridajte nakrájané zemiaky a varte 15 minút.
V tejto dobe pripravte vyprážanie: cibuľu, mrkvu opečte na horúcom oleji do zlatista.
Vývar, hrášok a opraženie spojíme, osolíme, okoreníme a povaríme asi 10 minút.
Údené mäso vyberieme, oddelíme od kosti a odložíme.
Vypnite polievku a šľahajte mixérom na pyré.
Údené mäso vložíme do polievky zvlášť. Jedzte s krutónmi.

Hrachová polievka s údenými rebrami a slaninou

Slanina vyzdvihne chute hrachovej polievky s rebrami.

Produkty:

voda 2 l;
hrášok 0,3 kg;
údené rebrá 0,6 kg;
slanina 100 g;
zemiaky 4-5 ks;
mrkva, cibuľa a paradajky 1 ks;
korenie varte tie, ktoré máte najradšej.

varenie:

Naplňte hrášok vodou a trvajte na noci.
Údené mäso nakrájame a vložíme do vody. Začneme variť, kým mäso nezačne zaostávať za kosťami.
Vývar precedíme a mäso odložíme vychladnúť.
Do precedeného vývaru vložíme hrášok a varíme 20 minút.
Pridajte k nemu nakrájané zemiaky. Varte ďalších 20 min.
Varenie: nakrájajte cibuľu, mrkvu a dajte na panvicu na rozpálený olej. Opekáme 4 minúty. Pridajte slaninu. Potom dusíme na miernom ohni ďalších 8 minút. V rovnakom vyprážaní pridajte nakrájané paradajky, olúpané.
Obsah panvice vložíme do vývaru a varíme ďalších 10 minút.
Po vypnutí polievky do nej vložíme mäso z rebier, posypeme bylinkami a necháme vylúhovať. 15 minút po uvarení môžete podávať.

Ako uvariť takú polievku s prídavkom párkov?

Klobásy dodajú polievke s rebierkami ešte údenejšiu chuť.

Čo budeme potrebovať?

3 litre vody;
údené rebrá 0,4 kg;
hrášok 1 polievková lyžica;
klobásy 0,3 kg;
zemiaky 3-4 kusy;
cibuľa a mrkva 1 ks;
olej na vyprážanie;
paradajková pasta 1 polievková lyžica

Recept.

Rebierka opláchneme a dáme zovrieť do hrnca.
Tuk povarte 40 minút a potom ich vyberte a odložte.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na prúžky (možnosť krájania je možné zmeniť na obľúbenú).
Ak je hrášok rozdelený a žltý, nemusíte ho namáčať. Pre istotu zalejte vriacou vodou na 5 minút.
Potom vhoďte zemiaky a hrášok do vývaru. Nechajte variť 15 minút.
V tomto čase pripravujeme tankovanie. Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Do tejto panvice pridáme nakrájanú údenú klobásu. Pridáme paradajku. Dusíme pod pokrievkou ďalších 5 minút. Údená klobása tak dodá chuť celému dresingu. Navyše sa z nej vypraží tuk.
Mäso oddelíme od rebier a vhodíme do vývaru. Nalejte dresing na polievku a varte ďalších 5 minút. Na konci pridáme všetky koreniny. Mnohí ľudia radi na záver pridajú pár strúčikov cesnaku a potom na tom krátko trvajú.

Všetko je pripravené!

Recept na varenie v pomalom hrnci

V pomalom sporáku sa polievka ukáže ako nemenej bohatá a nie je horšia ako tá, ktorá sa varí na sporáku.

Nákupný zoznam:

300 g hrášku;
300 g údených bravčových rebier;
2 ks cibule;
2 kusy mrkvy;
5 ks zemiakov;
2 litre vody;
1 polievková lyžica oleje;
korenie.

Pokyny krok za krokom:

Multivark sme nastavili do režimu "Polievka". Príprava bude trvať 2 hodiny.
Pred varením nalejte hrášok na 1 hodinu vriacou vodou.
Zeleninu nakrájame na kocky, nastrúhame mrkvu.
Do misky nalejte rastlinný olej a vložte tam zeleninu. Nastavte režim „Frying“ a nechajte 15 minút. Občas premiešame. Po položení z multivarky do samostatnej dosky.
Rebierka umyte a oddeľte.
Hrášok, rebrá vložíme do pomalého hrnca a zalejeme vodou. Zapneme režim "Polievka", časovač na 2 hodiny.
Medzitým pracujeme na zemiakoch. Čistíme, krájame.
Po 1,5 hodine otvorte pomalý hrniec a pridajte zemiaky s dresingom. Osolíme a opäť uzavrieme.
Po uplynutí časovača nie je možné multivark okamžite otvoriť, ale nechajte našu polievku trochu uvariť. Potom, čo sa polievka vyleje z multivarky do vhodnej skladovacej nádoby. Perfektná misa, ktorá je vyrobená z keramiky.

Vezmime

Chlieb biely niekoľko plátkov;
Olej na vyprážanie;
Cesnak.

Ako variť?

Chlieb nakrájaný na kocky alebo prúžky. Chlieb vložíme na rozpálenú panvicu s maslom a za stáleho miešania opekáme na vysokej teplote. Pred koncom smaženia pridáme k krutónom pretlačený cesnak. Keď zhnedne - ihneď si ju zožeňte a môžete ju podávať s našou sýtou polievkou.

Výdatná, hustá a obalujúca hrachová polievka s údeninami je chutný, hrejivý prvý chod, smelo konkurujúci a nenahraditeľný. Údené rebrá a smažená slanina vytvárajú jasné tóny a vôňu, šťavnaté mrkvovo-cibuľové restovanie zvýrazňuje vývar a zemiaky dodajú výživu okrem fazule.

Po začatí varenia naplňte hrášok vodou vopred alebo si vyberte malý drvený produkt, ktorý vám umožní bez tohto postupu. Ďalej už len pár jednoduchých manipulácií - a máme výbornú polievku, ideálnu na obdobie jeseň-zima.

Ingrediencie na 3-litrový hrniec:

suchý hrášok - 200 g;
údené rebrá - 350 g;
surová údená slanina - 150 g;
zemiaky - 1-2 ks;
cibuľa - 1 malá;
mrkva - 1 malá;
rastlinný olej (na vyprážanie) - 1-2 lyžice. lyžice;
soľ - podľa chuti.

Hrachová polievka s údeným mäsom recept s fotografiou krok za krokom

Ako uvariť hrachovú polievku s údenými rebrami

Dôkladne umyte hrášok pod tečúcim prúdom, umyte plak a vylejte zakalenú tekutinu. Zaliať čistou vodou, nechať cez noc alebo 3-4 hodiny napučať. Najprv sme si prečítali pokyny na obale - existuje hrášok, ktorý nevyžaduje namáčanie.
Údené rebrá vložíme do trojlitrového hrnca, naplníme ho vodou, prevaríme. Varte pri miernom vare 30-40 minút. Potom mäso vyberieme, dužinu odrežeme od kostí, zľahka nasekáme nožom a vrátime na panvicu.
Hrášok, ktorý zväčšil svoj objem, vložíme do vývaru. Priveďte vývar do varu, odstráňte penu, ktorá sa objaví, znížte oheň. Polievku varíme pomalým varom, kým hrášok nezmäkne. Soľ sa ešte nepridáva - môže to spomaliť proces! Doba varenia je v priemere 1-1,5 hodiny, ale všetko závisí výlučne od kvality hrášku. Niekedy stačí aj 30 minút, takže najlepší spôsob, ako určiť stupeň pripravenosti, je vyskúšať pár hrášok.
Medzitým si pripravte zvyšok ingrediencií na polievku. Slaninu nakrájame na malé ľubovoľné plátky, opekáme 2-3 minúty na suchej panvici a potom preložíme do inej misy.
Pridajte trochu rastlinného oleja a smažte olúpanú a nakrájanú cibuľu 3-4 minúty.
Po ošúpaní, tri veľké hranolky sladkej mrkvy, pridajte do jemne opraženej cibule. Za stáleho miešania restujte 3-5 minút.
Zemiakové hľuzy po odstránení šupky nakrájajte na malé tyčinky a vložte do panvice s už zmäknutým hráškom. Ak vývar príliš vrie, pridajte trochu vriacej vody.
Po 3-4 minútach naložíme slaninu.
Ďalej - mrkvovo-cibuľová passerovka. Pokračujeme vo varení na miernom ohni 10-15 minút (kým nie sú zemiaky mäkké). Na konci odoberieme vzorku, soľ.
Hotová sýta a voňavá hrachová polievka s údeninami sa naleje do tanierov a podáva. Jedlo prípadne doplníme šťavnatými bylinkami, cesnakom, krutónmi.

Dobrú chuť!

1. V prvom rade, keď sa rozhodnete urobiť hrachovú polievku, vezmite hrášok, umyte ho a namočte na 12 hodín do pitnej vody. Po uplynutí tejto doby sa zväčší asi 2,5-krát. Vyberte si preto riad na namáčanie vhodného objemu.
Kúpte hrášok celý alebo polovicu. To znamená, že strukovina je kvalitná. Ak je olúpaný, potom hovorí, že z neho bola odrezaná poškodená vrstva.
Mnoho gazdiniek hrášok vopred nenamáča, ale jednoducho ho varí o niečo dlhšie. Aj to sa dá, ale lekári a odborníci na výživu odporúčajú namočiť, aby nevznikali plynatosti v žalúdku.

2. Keď hrášok napučí, preložíme ho na sitko, prepláchneme pod tečúcou vodou a vložíme do hrnca. Pridajte ošúpanú a jemne nakrájanú mrkvu, ktorú, ak je to potrebné, môžete vopred opražiť na rastlinnom oleji. Vložte ošúpanú cibuľu. Na konci prípravy polievku vyberte z panvice a vyhoďte. Je len potrebné, aby polievka dostala chuť a vôňu. Pridajte aj bobkový list a hrášok.

3. Naplňte jedlo pitnou vodou a položte hrniec na sporák, aby ste uvarili. Priveďte do varu, znížte teplotu, zatvorte pokrievku a polievku dusíme na miernom ohni asi 40 minút.

4. Po uplynutí tejto doby bravčové rebierka opláchneme a osušíme. Nakrájajte ich na kúsky tak, aby každá mala kosť.

5. Pridajte rebrá do panvice a pokračujte v varení misky, kým nie je hrášok takmer pripravený. Stupeň pripravenosti sa môže líšiť. Ak chcete, aby hrach ostal celozrnný, tak varte len do mäkka. Ak máte radi varenú fazuľu, potom varte, kým sa hrášok nerozpadne.

6. Na konci varenia paradajky umyjeme a nakrájame.

7. Paradajky ponorte do panvice a polievku varte asi 5-7 minút.

8. Potom sporák vypnite a polievku nechajte 15 minút lúhovať.

9. Hotový prvý chod nalejte do hlbokých tanierov, do každého vložte rebro a podávajte na stôl. Voliteľne môžete dať čerstvé krutóny z bieleho chleba alebo dlhého bochníka.

Pozrite si aj videorecept, ako uvariť hrachovú polievku s údenými rebrami.

Ahojte čitatelia a hostia blogu. Neviem ako vy, ale v našej rodine je zvykom podávať na obed vždy tekuté jedlo. A samozrejme polievky sú prvé jedlo. Milujeme boršč, kyslú a hubovú polievku a iné. Zvláštne miesto však zaujíma pikantná hrachová polievka s údeným mäsom. O ňom sa bude diskutovať v tomto článku.

Ja a moji rodinní príslušníci ako varený hrášok a rôzne druhy údeného mäsa dodávajú osobitú pikantnú chuť. Navyše toto jedlo určite podávam s čerstvými nasekanými bylinkami, je to neuveriteľne chutné.

Myslím, že je lepšie použiť nakrájaný hrášok. Ak si vezmete celok, potom ho v procese varenia rozdrvte mažiarom. Pred varením nezabudnite namočiť fazuľu. A soľ polievku na samom konci, inak bude ťažké uvariť drobivý hrášok.

Klasický recept na hrachovú polievku s údeninami

V skutočnosti sa domnievam, že pravá hrachová polievka by sa mala variť nielen so samotným údeninami, ale aj s pridaním obyčajného mäsa na kostiach. Preto je prvý obľúbený spôsob varenia s bravčovými rebrami.

Ako údeniny môžete použiť hruď, stehná, rebrá, klobásu, klobásy alebo slaninu. Vyberte si, čo sa vám páči alebo čo je práve po ruke.

Ingrediencie:

Voda - 1,5 l;
Bravčové rebrá - 3 ks;
Hrášok - 150 g;
Mrkva - 1 ks;
Luk - 1 ks;
Údená hruď alebo slanina - 150 g;
Zemiaky - 3-5 ks.;
Čierne korenie - 6-8 hrášok;
Soľ, bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. V prvom rade je potrebné hrášok opláchnuť a namočiť na 2-3 hodiny do teplej vody.

2. Opláchnite aj mäso a nakrájajte pozdĺž rebier. Zalejte vodou a priveďte do varu.

Ak nemáte bravčové rebrá, môžete si vziať dužinu a variť buď v celku, alebo nakrájať na stredné kocky.

3. Ošúpte a opláchnite cibuľu a mrkvu. Keď voda vrie, odstráňte penu a vložte zeleninu do vývaru. Opäť priveďte do varu, pridajte korenie a soľ. Varte 50 minút, kým nie je mäso úplne upečené.

4. Potom mäso a zeleninu vyberieme, cibuľu vyhodíme.

5. Vodu z hrášku scedíme a pridáme do vývaru, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 20 minút.

6. V tejto dobe je potrebné opláchnuť a olúpať zemiaky, nakrájať na kocky a pridať k hrášku.

7. Slaninu alebo prsia tiež nakrájame na kocky alebo pásiky.

8. Bravčové rebierka rozoberieme na vlákna, odstránime kosti a mäso pridáme do vývaru k hrášku a zemiakom.

9. Mrkvu nakrájame na malé tyčinky. Ponorte do polievky spolu so slaninou. Soľ a korenie podľa chuti.

10. Varte misku ďalších 10-15 minút, kým nebude úplne uvarená. Na konci môžete pridať bobkový list.

11. Pri podávaní posypeme naše prvé jedlo jemne nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!!

Varenie hrachovej polievky v pomalom hrnci

A takto varím toto jedlo takmer vždy. Koniec koncov, multivarka je v tejto veci skvelým pomocníkom. Jedlo je vždy bohaté a veľmi jemné.

Ak máte málo času, môžete okamžite položiť všetky produkty a nastaviť režim na strukoviny. Polievka je rovnako dobrá!!

Ingrediencie:

Údené bravčové rebrá - 200 - 300 g;
Voda - 2 l;
Zemiaky - 1 ks;
Žiarovky - 2 ks;
Mrkva - 1 ks;
Hrášok - 250 g;
Zelení - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nalejte hrášok do hlbokej misky a odstráňte zvyšky. Opláchnite pod tečúcou vodou.

2. Nalejte vodu do misky multivarkára, osoľte a vložte hrášok, nastavte režim polievky a varte 1 hodinu.

3. V tejto dobe olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na polkolieska a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

4. Zemiaky tiež umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky, rebierka nakrájame na plátky.

5. Keď je hrášok uvarený, pridáme k nemu zemiaky, cibuľu a mrkvu, údené rebrá. Znovu zapnite režim Polievka a varte ďalších 30 minút.

6. Opláchnite zeleň a jemne nakrájajte.

7. Vypnite pomalý hrniec a pridajte nasekaný kôpor. Nalejte jedlo na taniere a jedzte na zdravie.

Recept na polievku z údenej klobásy krok za krokom

Toto je každodenná možnosť, pretože takmer v každej rodine je vždy klobása. Preto dlho nerozmýšľame, čo si dnes uvaríme na obed, ale radšej všetko robme podľa návodu a pomáhame si !!

Ingrediencie:

Hovädzie mäso (mäso s kosťou) - 500 g;
Štiepaný hrášok - 1 polievková lyžica;
Zemiaky - 4-5 ks.;
Mrkva - 1 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
Údená klobása - 150 - 180 g;
Soľ - podľa chuti;
Čierne korenie - podľa chuti;
Bobkový list - podľa chuti;
Mletý koriander - podľa chuti;
Zelení - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso opláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme, kým nebude hovädzie mäso hotové. Potom oddeľte od kostí a vráťte sa do vývaru.

2. Hrášok najskôr namočíme. Potom ho ponorte do vody s kúskami mäsa a varte ďalších 30 minút.

4. Na panvici na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu a mrkvu a na záver pridáme údenú klobásu nakrájanú na kocky.

5. Do nášho vývaru pridajte klobásu, korenie a bobkový list. Varíme 10 minút.

6. Nalejte do misiek a vychutnajte si skvelú chuť a vôňu!!

Ako uvariť hrachovú polievku s údenými rebrami

Myslím, že ste už videli, že varenie tejto polievky je veľmi jednoduché. A výsledok je úžasný. Nepoznám nikoho, kto by odmietal teplé jedlo, a ak k tomu pridáte chlebové krutóny ... už mi tečú ústa, napokon, aké je to chutné!!

Ingrediencie:

Suchý hrášok - 1 polievková lyžica;
Akékoľvek údené mäso (rebierka, koleno) - 500 gr.;
Zemiaky - 4-5 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Mrkva - 1 ks;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Cesnak - 2 strúčiky;
Zelení - slúžiť.

Spôsob varenia:

1. Hrášok namočíme do vody, najlepšie večer. Údené rebrá zalejeme vodou a na miernom ohni varíme 40 minút.

2. Po uplynutí doby pečenia rebierka vyberte, ochlaďte a mäso oddeľte od kostí. Do vývaru pridáme napučený hrášok a na kocky nakrájané údené mäso.

3. Varte naše jedlo ďalších 30 minút a súčasne smažte strúhanú mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji. Cibuľa nakrájaná na kocky.

4. Zemiaky je potrebné nakrájať na malé kocky. Pridajte do polievky spolu so zeleninovou zmesou, keď je hrášok uvarený.

5. Ku koncu varenia pridáme soľ a pár strúčikov nadrobno nakrájaného cesnaku s nasekanými bylinkami. Všetko je pripravené!!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok