Teplé jedlá z morčacieho filé. Vyprážaná morka na panvici: recepty. Ako uvariť chutné morčacie filé. Spôsoby varenia moriaka

Pečené morčacie filé s bylinkami a korením je chutné diétne jedlo. Morčacie mäso obsahuje veľké množstvo vitamínu B a považuje sa za nízkoalergénny produkt.

Na prípravu jedla budete potrebovať: 1 kg morčacieho filé, 1 liter čistenej vody, 6-7 strúčikov cesnaku, 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej, 1/2 lyžičky. mletý koriander, 1/2 lyžičky. mleté čierne korenie, 1/2 lyžičky. sušená bazalka, 1/2 lyžičky. kari, soľ podľa chuti.

Aby ste uvarili chutné a jemné morčacie filé, najskôr pripravte mäso. Vezmite vtáčie filé a opláchnite ho pod teplou tečúcou vodou. Potom necháme z filé odkvapkať prebytočnú vodu a mäso položíme na reznú dosku. Nezabudnite, že na surové mäso by ste mali mať samostatnú dosku na krájanie. Morku nakrájajte na kúsky hrubé 3-4 centimetre. Nasekané filé premiestnite do samostatnej misky a odložte.
Pripravte marinádu na jedlo. Vezmite hlbokú misku a nalejte do nej potrebné množstvo vody. Do vody dajte soľ, voda by mala byť veľmi slaná. Aby sa soľ rozpustila rýchlejšie, môžete vodu zohriať do teplého stavu na miernom ohni. Pridajte potrebné množstvo mletého čierneho korenia, ingrediencie dobre premiešajte.

Vezmite si nakrájanú morku a namočte ju do marinády. Voda by mala mäso úplne zakryť. Misku prikryjeme pokrievkou a dáme na 2 hodiny do chladničky. V tejto dobe pripravte korenie a korenie.

Vezmite cesnak a položte ho na reznú dosku. Stlačte každý strúčik širokou stranou noža a potom cesnak ošúpte od šupky. Opláchnite ho pod tečúcou studenou vodou. Každý strúčik cesnaku nakrájajte pozdĺžne na 3-4 kusy.

Vezmite stredne veľkú misku a nasypte do nej všetky koreniny, aby ste pripravili jemné morčacie filé. Nebojte sa experimentovať s korením podľa vášho vkusu. Do korenia pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a ingrediencie dôkladne premiešajte. Odložte bokom.

Mäso marinované v slanej vode vyberieme z chladničky. Vyberte z riadu a osušte kuchynskou utierkou alebo papierovými utierkami. Na každom kúsku urobte malé zárezy alebo priehlbiny a vložte do nich plátky cesnaku.

Vezmite plech na pečenie, namažte ho trochou rastlinného oleja a prikryte ho potravinovou fóliou. Jedna strana fólie by mala ďaleko presahovať okraj plechu na pečenie, aby ste potom mohli mäso prikryť zhora. Samotnú fóliu nie je potrebné olejovať. Na to položte nasekané morčacie filé. Každý kus zakryte korením a veľkoryso namažte všetky jeho strany. Potom mäso prikryjeme zvyšnou fóliou.

Predhrejte rúru na 230 stupňov, vložte do nej plech na pečenie s mäsom. Pečte morku 20-25 minút. Potom rúru vypnite, ale morku z nej nevyberajte. Plech s mäsom necháme vo vypnutej rúre 2 hodiny. Počas tejto doby mäso úplne dosiahne a stane sa jemným a šťavnatým. Po uplynutí času vyberte moriaka z rúry.

Lahodné a jemné morčacie filé je pripravené! Mäsový pokrm podávame s pečenými alebo varenými zemiakmi, čerstvou zeleninou a bylinkami.

Morku možno považovať za jeden z najlepších druhov diétneho mäsa.
Morčacie mäso je bohaté na vitamíny, bielkoviny a ďalšie užitočné stopové prvky; má nízky obsah cholesterolu a náš tráviaci systém ho ľahko vstrebáva. Turecko je obzvlášť užitočné pre pacientov s hypertenziou: kvôli dostatočnému množstvu sodíka v jeho chemickom zložení sa mäso počas varenia nemôže soliť. Je známe, že soľ zvyšuje krvný tlak. Neustále používanie moriek v potravinách prispieva k prevencii chorôb, ako je osteoporóza, osteochondróza, artróza, anémia z nedostatku železa, pretože mäso obsahuje vysoký obsah vápnika a železa. Turecko sa odporúča zahrnúť do stravy takmer každého, mäso tohto vtáka nemá žiadne kontraindikácie.

Morku môžete variť rôznymi spôsobmi. Je výborný varený, vyprážaný, dusený, pečený. Morka sa dusí, plní hubami a inými plnkami, robia sa z nej chutné fašírky, pasty, plnka do koláčov a halušiek, pomocou konzervácie sa pripravujú na budúce použitie. Morčacie mäso je vhodné do šalátov, polievok, aspiku, sviečkovice - na kotlety. Jedia sa aj morčacie vajcia a vnútornosti – pečeň, srdce, komory.

Musíte variť mladého moriaka (kura) najmenej 30 minút, dospelého vtáka - od jednej a pol hodiny, vyprážať a piecť - najmenej dve hodiny. Aby bolo mäso šťavnaté, v procese varenia sa z času na čas naleje s rozpusteným tukom, ako aj kyslou smotanou a omáčkami. Recepty na jedlá z moriek sú veľmi rozmanité. Jeho jemné mäso sa hodí k zelenine, fazuli, hubám, obilninám.

Morčacie mäso nie je o nič náročnejšie na prípravu ako akékoľvek iné mäso z hydiny. Krídla pečené s korením sú veľmi chutné. Príprava produktov nezaberie viac ako 5 minút, všetko ostatné sa deje v rúre.

Ak chcete niečo ľahké, diétne, no zároveň výdatné a mäsité, uvarte si moriaka so šampiňónmi. Ale nie len vyprážať, ale dusiť v bielej jemnej smotanovej omáčke. Chuť je jednoducho čarovná!

Morčacie mäso je považované za jedno z najlepších – jemné, chutné a zdravé. Zvlášť chutné sa ukáže, ak sa pečie v rúre s nejakou omáčkou. Potom bude aj suchý filet šťavnatý.

Morčacie filé je mäso, ktoré je samo o sebe skôr suché, preto si na jeho prípravu musíte recepty vyberať veľmi opatrne. Filé plnené jablkami a sušenými slivkami pečené vo fólii sú vždy šťavnaté a chutné.

Neviete čo uvariť ako ľahké a výživné jedlo na obed? Uvarte si ryžovú polievku s morčacím mäsom a zeleninou. Napriek jednoduchosti receptu je toto prvé jedlo veľmi chutné.

Recept na úžasne lahodný listový šalát Tiffany osloví tých, ktorí hľadajú originálny a jasný nápad na slávnostnú hostinu. Pripravené za pár minút sa ukáže ako výživné, zdravé, uspokojujúce.

Vedeli ste, že suché a čerstvé morčacie filé sa dajú variť neuveriteľne chutne? Dusíme moriaka so zeleninou v pomalom hrnci a vychutnávame si šťavnaté mäso namočené v zeleninovej omáčke.

Dusená morka s mrkvou a cibuľou je chutné domáce jedlo, ktoré sa hodí aj na slávnostný stôl. Proces varenia je jednoduchý, ale od členov domácnosti budete počuť najviac nadšené recenzie.

Medzi jednoduché, nenáročné, ale chutné recepty by som rád poznamenal polievku z morčacích paličiek a zeleniny. Polievka sa ukáže ako bohatá a zdravá - najlepšie jedlo pre diétne jedlo.

Pripravte si morčací kastról pod chrumkavým lístkovým cestom a potešte svoju rodinu lahodným, uspokojivým a nezvyčajným jedlom. Pripravuje sa pomerne jednoducho a nie dlho a výsledok nepochybne prekoná všetky očakávania.

Tento recept na morčacie mäso so zeleninou som videl v televízii v programe „Skúšobný nákup“. Bolo to o kyslej smotane a potom odborník na výživu navrhol urobiť nízkokalorický morčací kastról so zeleninou, ...

Venované všetkým milovníkom štedrého plátku vareného bravčového mäsa! Samozrejme, kúsok prírodného mäsa bude vždy lepší ako klobása alebo dokonca šunka z obchodu. Už len preto, že sa presne vie, ako sa pripravuje a z čoho. Viac...

Ak milujete jedlá z hydiny, určite ste vo svojej kuchyni vyskúšali desiatky receptov. Kuracie mäso v rukáve, kačica s jablkami, pečená hus - zdalo by sa, čo by mohlo byť chutnejšie? Ale na...

Recept na fašírkovú polievku vám pomôže viac ako raz, v podmienkach nedostatku času. Jeho hlavnou výhodou je jednoduchá príprava. A zároveň je táto polievka veľmi uspokojujúca, výživná a ľahko stráviteľná. Pre...

Skúste potešiť svoju domácnosť a hostí šialene chutnými, šťavnatými a veľmi jemnými rezňami z mletého morčacieho mäsa. Ak vo vašej chladničke nie je morčacie filé, môžete bezpečne nahradiť obvyklé kuracie filé. ...

Moderné supermarkety, ktoré chcú prilákať čo najviac nových zákazníkov, pravidelne aktualizujú svoj sortiment. Vďaka tomu na ich poličkách okrem bežného kurčaťa môžete vidieť aj moriaka. Toto jemné a zdravé diétne mäso bolo donedávna dostupné len obmedzenému okruhu spotrebiteľov. Preto len málo žien v domácnosti vie, ako chutne uvariť morčacie prsia. Recepty s filé tohto vtáka budú uvedené v našej publikácii.

Podľa odborníkov na výživu patrí morčacie filé do kategórie ľahko stráviteľných a zdravých produktov. Toto mäso obsahuje unikátny komplex vitamínov a minerálov potrebných pre normálne fungovanie ľudského tela. Preto by sa mal pravidelne objavovať na našich stoloch.

Vzhľadom na to, že sa objavil na pultoch obchodov pomerne nedávno, mnohé mladé ženy v domácnosti nemajú ani potuchy, ako uvariť šťavnaté morčacie prsia. V skutočnosti je to celkom jednoduché, pretože toto mäso je vynikajúcim základom na prípravu rôznych polievok a dusených pokrmov. Morčacie mäso má jemnú, neutrálnu chuť, vďaka čomu je skvelým doplnkom k cestovinám, obilninám, zelenine, hubám a omáčkam. Varí sa, pečie, dusí, smaží na panvici alebo na grile. Aby bolo mäso šťavnatejšie a mäkké, odporúča sa ho vopred marinovať. Na tieto účely sa spravidla používa sójová omáčka, kefír alebo dobré víno.

Je žiaduce piecť morku pri teplote 190 stupňov. Čas strávený v rúre závisí od veľkosti kusu. Takže na každých 450 gramov produktu musíte stráviť 15-18 minút. Aby sa mäso nepripálilo a nevysušilo, systematicky sa polieva výslednou šťavou alebo špeciálne vyrobenou omáčkou. Okrem toho sa filé môže nielen položiť na plech na pečenie, ale vopred zabaliť do fólie alebo vložiť do rukávu.

Na prípravu plnených morčacích pŕs môžete použiť brusnice s pomarančom, šampiňóny so zemiakmi alebo pečeňou, šampiňóny s jablkami a orechmi alebo ryžu so sušenými slivkami.

Zemiaková polievka

Toto jednoduché, ale výživné jedlo je ideálne pre rodinné jedlo. Na prípravu tejto polievky budete potrebovať:

320 gramov morčacích pŕs.
Stredná mrkva.
700 gramov zemiakov.
Malá žiarovka.
Polievková lyžica dobrého masla.
Soľ, bobkový list a akékoľvek korenie (podľa chuti).
Rastlinný olej a filtrovaná voda.

Keď ste prišli na to, čo variť z morčacích pŕs, musíte presne pochopiť, ako to urobiť. Prvá vec, ktorú treba urobiť, je mäso. Dôkladne sa umyje, nakrája na nie príliš veľké kúsky a opraží na rozpustenom masle. Potom sa filé vloží do hrnca a do vyprázdnenej panvice sa vloží strúhaná mrkva a nakrájaná cibuľa. O niekoľko minút neskôr sa hnedá zelenina presunie do mäsa a naleje sa s tromi litrami vriacej vody. Posielajú sa tam aj zemiaky nakrájané na kocky, bobkový list, soľ a korenie. Polievku varíme na miernom ohni, kým všetky ingrediencie nezmäknú.

Morka v smotanovej omáčke

Podľa technológie opísanej nižšie sa získa chutné a výživné jedlo, ktoré sa hodí k mnohým prílohám. Určite upúta pozornosť tých, ktorí sa ešte stále nerozhodli, čo uvariť z morčacích pŕs na večeru. Tentokrát budete potrebovať:

130 gramov tvrdého syra.
130 mililitrov smotany (10%).
450 gramov morčacích pŕs.
30 g dobrého masla.
Soľ a aromatické korenie.

Ako teda uvariť chutné morčacie prsia? Filety sa umyjú pod tečúcou vodou, osušia sa papierovými utierkami, narežú sa cez vlákna a zľahka sa pobijú. Potom sa mäso osolí, posype korením a nechá sa niekoľko hodín. Marinované kúsky sa vyprážajú v rozpustenom masle. Na mierne opečené mäso poukladáme tenké plátky syra a všetko spolu opečieme na zakrytej panvici. Doslova za pár minút sa filé naleje so smotanou a na miernom ohni sa dusí štvrť hodiny.

Morčacie mäso so zeleninou a mangom

Toto nezvyčajné jedlo môže nielen diverzifikovať denné menu, ale aj zdobiť slávnostný stôl. Preto určite zaujme tých, ktorí sa ešte nerozhodli, čo uvariť z gurmánskych morčacích pŕs. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

1 mango.
Pol kila morčacieho filé.
bulharské korenie.
Pár veľkých zrelých paradajok.
Olivový olej (na vyprážanie).

Na rýchle a chutné varenie morčacích pŕs budete potrebovať marinádu, ktorá obsahuje:

½ lyžičky citrónovej šťavy.
Korenie (podľa chuti).
½ lyžičky olivového oleja.

Umyté mäso nakrájame na nie príliš tenké pásiky a polejeme zmesou korenia, citrónovej šťavy a rastlinného tuku. Po určitom čase sa marinované morčacie filé vypráža v zahriatom rastlinnom oleji. Hneď ako zhnedne, pridáme k nemu nakrájanú sladkú papriku, plátky paradajok a kúsky manga. Po piatich minútach sa plne pripravené jedlo položí na tanier a podáva sa na stôl.

Guláš

Toto šťavnaté a uspokojujúce jedlo určite osloví ženy v domácnosti, ktoré sa chcú naučiť variť chutné morčacie prsia. Recept na jeho prípravu je mimoriadne jednoduchý a zahŕňa prítomnosť lacných prísad. Ak chcete hrať, musíte mať po ruke:

600 gramov čerstvého morčacieho filé.
2 mäsité papriky.
Malá žiarovka.
3 strúčiky cesnaku.
Paradajková pasta, soľ, korenie a rastlinný olej.

Umyté a osušené filé nakrájame na malé kúsky, opražíme na rozohriatom rastlinnom tuku a preložíme na čistý tanier. Cibuľové polovičné krúžky a prúžky papriky sa posielajú na uvoľnenú panvicu. To všetko sa dusí na minimálnom ohni a potom sa kombinuje s korením, soľou, mäsom, nasekaným cesnakom a paradajkovou pastou. Guláš sa dusí asi pol hodiny a potom sa podáva so zemiakovou kašou alebo drobivou ryžou.

Kotlety so syrom

Tento recept zaujme tých, ktorí sa pýtajú, čo rýchlo uvariť z morčacích pŕs. Umožňuje vám diverzifikovať rodinné menu lahodným a šťavnatým mäsom pokrytým ryšavou syrovou kôrkou. Na jeho implementáciu budete potrebovať:

700 gramov chladeného morčacieho filé.
2 vajcia.
100 gramov dobrého tvrdého syra.
2 veľké lyžice nie príliš tučnej kyslej smotany.
Štipka škrobu.
Soľ, korenie a rastlinný olej.

Keď ste zistili, čo variť z morčacích pŕs, môžete začať proces. Umyté mäso dôkladne osušte jednorazovými utierkami a nakrájajte na porcie. Každý z nich je mierne vyklepaný, osolený, posypaný koreninami a nakrátko odstránený nabok. Potom sa každý kúsok namáča v cestíčku z rozšľahaných vajec, kyslej smotany a škrobu, vypráža sa v rozohriatom rastlinnom tuku. Zhnednuté kotlety posypeme syrovými lupienkami a na miernom ohni podusíme v zakrytej panvici.

Nakrájané kotlety

Pre tých, ktorí nevedia, ako variť mäkké morčacie prsia, odporúčame venovať pozornosť nižšie uvedenému receptu. Pomocou nej rýchlo pripravíte lahodné a šťavnaté rezne, ktoré neobsahujú ani gram chleba. Ak chcete hrať, musíte mať po ruke:

400 gramov morčacieho filé.
Veľká cibuľa (najlepšie červená).
Vajcia.
Soľ, aromatické koreniny a rastlinný olej.

Umyté mäso nakrájame na veľmi malé kúsky a spojíme s vajíčkom. Posiela sa tam aj nakrájaná cibuľa, predtým obarená vriacou vodou, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame a lyžicou rozotrieme na rozpálenú panvicu vymastenú rastlinným tukom. Rezne opečieme pár minút z každej strany a podávame s kašou, zemiakovou kašou alebo šalátom zo sezónnej zeleniny.

Filet pečený v kyslej smotanovej omáčke

Túto možnosť určite ocenia tí, ktorí sa chcú naučiť variť morčacie prsia v rúre. Takto vyrobené mäso je prekvapivo šťavnaté a jemné, čo znamená, že je optimálne vhodné aj pre detské menu. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu chutnou večerou, budete potrebovať:

700 gramov morčacieho filé.
Veľká cibuľa.
Stredná mrkva.
1,5 šálky nie príliš tučnej kyslej smotany.
1,5 st. l. horčica.
Soľ a korenie (podľa chuti).
Rastlinný olej (na vymastenie formy).

Umyté mäso nakrájame na nie príliš veľké kúsky, osolíme a posypeme korením. Potom sa rozloží do formy, vymastenej malým množstvom rastlinného tuku. Navrch rozložíme dusenú zeleninu a zalejeme kyslou smotanou zmiešanou s horčicou. Morku s omáčkou pečieme pri miernej teplote 40-50 minút. Podáva sa mierne vychladený s predvarenou ryžou.

Filet v kefírovej marináde

Nižšie popísaná technológia vyvráti mýty o suchosti a tuhosti jedál z bieleho hydinového mäsa. Recept preto určite padne vhod tým, ktorí nevedia, ako uvariť šťavnaté a mäkké morčacie prsia. Na prípravu tejto večere budete potrebovať:

Kefír 2,5% tuku.
Celé morčacie filé.
Soľ a korenie pre hydinu (podľa chuti).

Umytý filet sa osuší jednorazovými utierkami. Potom sa rozotrie s jemnou kryštalickou soľou a voňavým korením, naleje sa kefírom a nechá sa niekoľko hodín. Marinované mäso je zabalené vo fólii a pečené pri teplote 180 stupňov až do úplného varenia. Krátko pred koncom procesu ju opatrne otvoríme, aby stihla zhnednúť.

Filet v medovej marináde

Toto jedlo bude skvelou ozdobou každej oslavy. Ukazuje sa, že je mimoriadne šťavnaté a voňavé, a čo je najdôležitejšie, veľmi chutné. Na jeho prípravu budete potrebovať:

2 kilogramy morčacieho filé.
Pár pomarančov.
100 gramov medu.
4 malé jablká
Lyžička granulovaného cesnaku.
Sójová omáčka a čierne korenie (podľa chuti).

Chcete sa naučiť variť morčacie prsia? Filety sa umyjú pod studenou tečúcou vodou a ľahko sa osušia papierovými utierkami. Potom sa potrie zmesou granulovaného cesnaku a mletého korenia. Nie skôr ako po niekoľkých hodinách sa marinované mäso rozloží na naolejovaný plech. Neďaleko sú plátky pomarančov a kúsky jabĺk. To všetko sa naleje so sójovou omáčkou, v kombinácii s prírodným tekutým medom a odošle sa do rúry. Mäso s ovocím pečieme pri 200 stupňoch nie dlhšie ako 50 minút.

Filé so sušenými slivkami

Toto voňavé pikantné jedlo je ideálne na slávnostný obed alebo romantickú večeru. Proces jeho prípravy netrvá veľa času a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Všetko čo potrebuješ je:

1,2 kg morčacieho filé.
100 gramov sušených sliviek (vykôstkovaných).
2 stredné žiarovky.
5 strúčikov cesnaku.
Polovica citróna.
40 gramov rafinovaného rastlinného oleja.
150 mililitrov suchého bieleho vína.
Soľ, bazalka, rozmarín a paprika.

A teraz odpovieme na otázku, ako uvariť chutné morčacie prsia. Dobre sa umyje studenou vodou a osuší jednorazovými utierkami. Potom sa mäso potrie rafinovaným olejom a posype zmesou soli a korenia. To všetko sa nechá aspoň hodinu a pol. Po uplynutí uvedeného času sa marinované filé vloží do naolejovaného plechu a prikryje sa kúskami sušených sliviek zmiešaných s polkoliečkami cibule, plátkami cesnaku a citrónovou šťavou. Mäso pečieme pri teplote 200 stupňov pol hodiny. Potom sa kúsok opatrne prevráti na druhú stranu, naleje sa vínom a vráti sa do rúry na ďalších 30 minút.

Rolujeme s orechmi

Toto jemné mäsko s aromatickou náplňou možno použiť nielen ako studené predjedlo, ale aj ako hlavné jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať:

3 kilogramy morčacieho filé.
20 tenkých plátkov slaniny.
20 gramov dobrého masla.
2 cibule.
140 gramov údenej hrude.
Polievková lyžica olivového oleja.
50 gramov píniových orieškov.
4 strúčiky cesnaku.
Kôra z dvoch citrónov.
100 gramov strúhanky.
Banda petržlenu, soli a korenia.

Nestačí vedieť, ako uvariť chutné morčacie prsia, musíte starostlivo spracovať všetky ingrediencie. Na panvici zohrejte olivový olej a maslo. Potom tam vložte nakrájanú cibuľu a kúsky údenej hrude. Len čo získajú zlatistý odtieň, pridá sa k nim prelisovaný cesnak, orechy, nasekaná petržlenová vňať a citrusová kôra. Všetko dobre premiešame a dusíme na miernom ohni. O minútu neskôr sa do tej istej panvice posiela soľ, strúhanka a korenie.

Kým plnka chladne, môžete sa pustiť do prípravy morčacieho filé. Dobre sa umyje, osuší jednorazovými utierkami, nareže, otvorí a zľahka udrie kuchynským kladivom. Na vrch natrieme vychladnutú orechovú hmotu. Okraje mäsa opatrne preložíme dovnútra. Takto pripravený kúsok filé zviažeme špagátom a zabalíme do alobalu prikrytého plátkami slaniny. Roládu pečieme pri teplote 190 stupňov dve hodiny. Potom sa úplne ochladí a pomocou ostro naostreného noža nakrájame na tenké plátky.

Mäso so zeleninou

Tento recept určite zaujme pracujúce gazdinky, ktoré hľadajú tip, ako uvariť šťavnaté morčacie prsia s prílohou. Na hranie budete potrebovať:

Kilový filet.
4 zemiaky.
200 gramov čerstvej bielej kapusty.
Malá žiarovka.
Stredná mrkva.
150 gramov kyslej kapusty.
Malá cuketa.
Malý baklažán.
Hrsť fazule.
bulharské korenie.
3 veľké lyžice adjika.
Soľ, bylinky, korenie a rastlinný olej.

Vopred umyté mäso je nakrájané na nie príliš veľké kusy a spojené s nakrájanou zeleninou. To všetko je posypané jemnozrnnou soľou a voňavým korením a potom naliate zmesou adjika, nasekaných bylín a dvoch polievkových lyžíc rastlinného oleja. Výsledný sortiment sa prenesie do rukávu na pečenie a odošle sa do predhriatej pece. Varte ho pri teplote 180 stupňov dve hodiny. Počas tejto doby bude mäso veľmi šťavnaté a bude mať čas absorbovať arómy korenia a zeleniny.

Pikantné filé pečené v rúre

Toto slané občerstvenie môže byť skvelou alternatívou k bežnej klobáse. Za týmto účelom sa mäso nakrája na tenké plátky a rozotrie sa na plátky chleba, namazané tenkou vrstvou masla. Na varenie takého chutného a mierne pikantného mäsa budete potrebovať:

1,5 kilogramu morčacieho filé.
2 veľké lyžice adjika.
5 strúčikov cesnaku.
2 veľké lyžice rafinovaného rastlinného oleja.
½ lyžičky horúcu červenú papriku.
2 čiastočné lyžičky soli.

Predprané filé sa vloží do hlbokej panvice. Naleje sa tam aj osolená studená voda tak, aby úplne zakryla produkt, a to všetko sa nechá niekoľko hodín. Po uplynutí uvedeného času sa mäso opatrne vyberie z panvice, osuší sa papierovými utierkami, urobia sa v ňom malé rezy a naplnia sa strúčikmi cesnaku. Potom sa zo všetkých strán dobre rozotrie zmesou horúcej červenej papriky, rastlinného oleja a adjiky. Takto pripravené morčacie filé sa zabalí do fólie a odošle sa do rúry predhriatej na dvesto stupňov. Po 30 minútach sa oheň vypne a mäso sa nechá v peci v nečinnosti ešte hodinu a pol. Potom sa úplne uvarené morčacie filé vyberie z rúry, úplne sa ochladí a vloží do chladničky.

Morčacie palacinky

Klasický recept na zemiakové placky sa môže meniť pomocou mäsa.

Morčacie filé 0,5 kg
Zemiaky 4 ks.
Vajcia 4 ks.
Majonéza 3 lyžice
sušená bazalka
Soľ podľa chuti

Morku nakrájame na malé kúsky. Vajcia rozšľaháme. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a ihneď zmiešame s hydinovým mäsom a vajcami, pridáme korenie a majonézu. Dobre premiešajte. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Rozložte naň jednu polievkovú lyžicu výslednej hmoty a vytvorte palacinky. Zemiakové placky opečieme do zlatista, obrátime a opäť opečieme do zlatista. Podávame s ľahkým zeleninovým šalátom.

Morka na francúzsky spôsob so syrom a paradajkami

francúzsky moriak

Pre toto jedlo je najlepšie použiť malé filé - najlepšie kúsok vo vnútri veľkého prsného filé, ktoré obsahuje najväčšie množstvo živín.

Morčacie filé 0,5 kg
Cibuľa 1 ks.
Paradajky 2 ks.
Syr 250 g
Majonéza
Kari 0,5 lyžičky
Sójová omáčka, čierne korenie podľa chuti

Mäso opláchneme, osušíme, nakrájame na tenké steaky a zľahka vyklepeme. Vložte morku do samostatnej misky, posypte mletým korením, kari, pridajte majonézu a trochu sójovej omáčky. Marinujte morku a nechajte ju na stole niekoľko hodín.

Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na pol krúžky. Paradajky nakrájame na plátky. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom a položte naň pripravené filé. Na mäso dáme cibuľu, navrch paradajky a posypeme strúhaným syrom. Vložte misku do rúry a pečte 10 minút. Potom znížte teplotu na 170 stupňov a varte ďalšiu pol hodinu. Morčacie mäso na francúzsky spôsob sa odporúča podávať s červeným vínom.

Shawarma s moriakom

Výdatná shawarma môže byť varená s bravčovým mäsom, diétnejšie - s kuracím mäsom. S morčacím mäsom bude toto jedlo šťavnaté a zároveň nízkokalorické.

Lavash tenké 4 listy
Morčacie prsia 500 g
Mrkva na kórejský spôsob 100 g
Čínska kapusta 50 g
Paradajka 1 ks.
Uhorka 1 ks.
Cibuľa 1 ks.
Cesnak 3 strúčiky
Olivový olej

Na omáčku:

Majonéza 200 g
Kefír 150 g
kyslá smotana 2,5 lyžice.
Cesnak 4 strúčiky
Kari 1 lyžička
Suneli chmeľ 0,5 lyžičky
Paprika 1 lyžička
Zelení podľa želania

Morčacie mäso opláchnite, nakrájajte na taniere a potom na malé kúsky. Marinujte cesnakom a olivovým olejom, je lepšie nechať cez noc. Omáčku si tiež pripravte vopred, aby sa rozvarila a získala lahodnú vôňu. Omáčku začnite pripravovať nasekaním cesnaku a byliniek. Vložte do misky mixéra, pridajte ostatné ingrediencie a všetko rýchlo prešľahajte.

Pripravte si zeleninu. Čínsku kapustu nasekáme nahrubo.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Paradajku nakrájame na plátky, uhorku na pásiky. Na prípravu shawarmy si môžete vziať čerstvú aj nakladanú uhorku. V druhom prípade bude chuť pikantnejšia. Zmiešajte cibuľu, uhorku a paradajku.

Opečte morku na horúcej panvici do mäkka. Hlavná vec je, že by nemala byť suchá. Rozložte plát pita chleba na stôl. Na plech bližšie k jednému okraju položte štvrtinu mäsa vo forme úzkeho obdĺžnika. Bohato potrieme omáčkou. Potom položte štvrtú časť kórejskej mrkvy a štvrtinu zmesi zeleniny. Shawarmu zvinieme do rolády, jeden koniec necháme otvorený a rýchlo opečieme z oboch strán na grilovacej panvici.

Shawarma s moriakom

Morčacie špízy so slaninou

Morčacie filé 700 g
Slanina 400 g
Jogurt 300 g
Maslo 50 g
Olivový olej 2 lyžice
Cesnak 4 strúčiky
Petržlen, koriander
Soľ, čierne korenie podľa chuti

Filet nakrájajte na kocky so stranou asi tri centimetre. Jemne nakrájajte zeleninu, ošúpte cesnak a prejdite cez lis. V nádobe rozmiešame jogurt, olivový olej, pridáme cesnak, petržlenovú vňať, koriandr, posypeme soľou a mletým korením, vymiešame do hladka. Mäso preložíme do nádoby, votrieme do nej omáčku, prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc marinovať v chladničke.

Na druhý deň morku vyberieme, každý kúsok zabalíme do prúžku slaniny a navlečieme na drevené špajle. Na panvici rozohrejeme maslo a vzniknuté závitky na ňom opečieme. Slanina sa teda na grilovačke chytí a rolky sa počas pečenia neotáčajú.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vloženie mäsových špízov na boky hlbokej formy je jednoduchý spôsob, ako vytvoriť konvekčný efekt v rúre. A pošlite tam špízy na päť minút.

Morčacie rolky

Morčacie filé 1 kg
Špenát 100 g
Sušené marhule 100 g
Kyslá smotana 1 šálka
Jemný smotanový syr 100 g
Tvrdý syr 100 g
Cesnak 5 strúčikov
Soľ, čierne korenie podľa chuti

Filet by sa mal odobrať v jednom kuse. Opláchnite, vysušte. Ostrým nožom narežeme mäso pozdĺžne, nie však úplne. Druhá polovica filé sa tak môže zdvihnúť a mäso rozložiť, čím sa získa jedna veľká vrstva. Je dobré odšľahať, ale dávajte pozor, aby sa mäso nepotrhalo.

Potom posypeme korením.

V hrnci prevarte vodu, vhoďte do nej sušené marhule a rýchlo ju vytiahnite. Sušené marhule nakrájame na kocky. Špenát opláchneme, osušíme a tiež nasekáme. Tvrdý syr a cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s mäkkým smotanovým syrom. Vzniknutou hmotou natrieme morčacie filé, rovnomerne naň rozložíme sušené marhule a špenát.

Roládu opatrne zvinieme, vložíme do zapekacej misy a prikryjeme alobalom. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a morčacie rolky pečieme 40 minút. Potom rúru otvorte, odstráňte alobal, mäso namažte kyslou smotanou a pečte ďalších 20 minút.

Turecko Satsivi

Tradičné gruzínske jedlo. Pri sviatočnom stole ho najskôr jedia Gruzínci.

Morčacie filé 0,5 kg
Vlašské orechy 200 g
Voda 700 ml
zelená Cibuľa
Adjika 1 lyžička
Cesnak 3 strúčiky
Soľ, ostré korenie podľa chuti

Morku nakrájame na kúsky. Vložte do hrnca so studenou vodou. Pridajte tam zelenú cibuľu, strúhaný cesnak na jemnom strúhadle. Zapnite sporák, priveďte vývar do varu a varte 20 minút.

Mäso vyberieme z vývaru, mierne ochladíme, potrieme soľou a preložíme do zapekacej misy. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov asi pol hodiny, kým mäso nezhnedne.

Ochlaďte vývar a preceďte. Rozdrvte vlašské orechy v mixéri, pridajte k nim korenie a pikantnú adjiku, premiešajte s vývarom. Zalejeme nimi moriaka a hotové jedlo odložíme na 10 hodín na chladné miesto. Podávajte studené.

Caesar s morkou

Tento šalát môžete vynikajúco uvariť nielen s kuracím mäsom, ale aj s morčacím mäsom. Pre diétnejšiu možnosť by sa mali použiť prsné filé.

Caesar s morkou

Morčacie filé 300 g
Cherry paradajky 8 ks.
Prepeličie vajcia 8 ks.
biely chlieb
Rímsky šalát 1 zväzok
Parmezán 80 g
Korenie podľa chuti
Majonéza
Cesnak 3 strúčiky

Morku opláchneme, potrieme korením podľa chuti, vložíme do nálevu na pečenie a necháme marinovať. Keď mäso stojí niekoľko hodín, predhrejte rúru a pošlite tam moriaka bez toho, aby ste ho vybrali z rukáva. Pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.

Z chleba urobte krutóny. Za týmto účelom nakrájajte dužinu bochníka na kocky so šírkou strany jeden centimeter. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry, aby krutóny osušili. Listy šalátu opláchnite a veľmi dobre osušte, inak sa rozmočia a vyzerajú nechutne. Nakrájajte paradajky a vajcia na polovicu. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Uvarenú morku nakrájame na tenké plátky. Na omáčku olúpte a pretlačte cesnak cez lis, zmiešajte ho s majonézou.

Na tanier poukladajte šalát, morčacie prsia, krutóny, paradajky a vajcia. Navrch posypeme syrom. Omáčku podávajte v samostatnej omáčke.

Šalát s morčacím mäsom a jablkom

Morčacie filé 300 g
Peninová kapusta 200 g
Konzervovaná kukurica 1 plechovka
Zelené jablko 1 ks.
Citrónová šťava 1 polievková lyžica
Kôpor 1 zväzok
Majonéza
Soľ podľa chuti

Na marinádu:

Citrónová šťava 1 polievková lyžica
Med 2 lyžice
Olivový olej 1 polievková lyžica
Soľ, zmes korenia podľa chuti

Pripravte si marinádu z citrónovej šťavy, medu, olivového oleja a korenín. Umytú morku ponorte do marinády a dobre vmasírujte. Mäso necháme nakysnúť. Po hodine panvicu zohrejeme a morku opečieme zo všetkých strán. Najlepšie je použiť špeciálnu grilovaciu panvicu. Nie je potrebné ho dodatočne mazať olejom, pretože morka je už namočená v marináde s olivovým olejom. Potom presuňte filé do rúry predhriatej na 180 stupňov a pripravte na 10 minút.

V tejto dobe pripravte zeleninu na šalát. Čínsku kapustu prepláchneme a scedíme prebytočnú vodu. Nakrájajte listy. Odstráňte tekutinu z pohárov s ananásom a kukuricou. Ananás nakrájaný na kocky. Jablká ošúpeme a dužinu nakrájame na malé kocky. Aby jablko nestmavlo, musí sa naliať citrónovou šťavou. Oddeľte hrubé stonky od kôpru, nakrájajte zeleninu. Vychladnutú morku nakrájame na plátky, preložíme do šalátovej misy. K mäsu pridáme pripravenú zeleninu a ovocie, jemne osolíme a zmiešame s majonézou.

Morka s ananásom a korením

Morka sa hodí k ananásu. Takýto tandem možno nájsť nielen v šalátoch, ale aj v horúcich druhých chodoch.

Morčacie filé 500 g
Konzervovaný ananás 1 plechovka
Bulharská paprika 1 ks.
Chilli paprička 1 ks.
Kečup 150 g
Soľ podľa chuti

Morku nakrájajte na kúsky asi dva centimetre. Papriku ošúpeme od semienok a stopky, nadrobno nasekáme. Sirup z ananásov sceďte do samostatnej misky, stále sa vám bude hodiť. Nakrájajte konzervované ovocie. Ak pri príprave tohto jedla nepoužívate krúžky ananásu, ale už nakrájané kúsky, potom ich už nemusíte krájať.

Na panvici rozohrejeme olej a pripravenú morku rýchlo opečieme, posypeme soľou. Vyberte mäso z panvice a vložte tam papriku. Duste, kým paprika nezmäkne, v prípade potreby pridajte do panvice viac oleja. Vráťte morčacie kúsky do panvice, pridajte ananás. Chilli papričku jemne zbavte semienok a nasekajte čo najjemnejšie. Urobte to lepšie s rukavicami.

Do panvice nalejeme trochu ananásového sirupu a kečupu. Dobre premiešajte. Priveďte do varu a varte ešte asi 10 minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok