Príprava marhuľového koláča. Domáca marhuľová tinktúra. Časom overený recept

Voňavé likéry s jemne kyslou dochuťou sa získavajú z bobúľ čerešňových sliviek. Zohľadníme dva rôzne recepty z hľadiska technológie varenia.

V prvom prípade vyjde ľahký nízkoalkoholický nápoj, v druhom - bohatý silný.
Pre domáci likér je vhodná čerešňová slivka akejkoľvek odrody: červená, žltá, fialová, čierna.

Po prvé, bobule je potrebné vytriediť, odstrániť nezrelé, pokazené a plesnivé, potom by sa mali dobre umyť. Aj jeden mierne nahnitý plod môže pokaziť celý nápoj.

Predpokladá sa, že v kostiach čerešňovej slivky je veľa nebezpečnej kyseliny kyanovodíkovej, takže je lepšie ich extrahovať. V skutočnosti je poškodenie semien značne prehnané, okrem toho dávajú zaujímavú dochuť. Opustiť ich alebo nie, každý sa rozhodne pre seba, obe možnosti sú prijateľné.

Klasický slivkový likér

Pripravené prirodzenou fermentáciou. Chutí ako domáce víno z čerešňových sliviek, ale sladšie. Pevnosť - 8-12%.

Ingrediencie:

bobule čerešňových sliviek - 2 kg;
cukor - 1,5 kg;
voda - 200 ml.

Recept:

1. Umyte slivku. Ak chcete, odstráňte kosti.

2. Vložte bobule do pohára, pridajte cukor, potom niekoľkokrát silno pretrepte a zalejte vodou. Ak použijete odkôstkovanú čerešňovú slivku, môžete už len dobre premiešať.

3. Obviažte hrdlo nádoby gázou (na ochranu pred hmyzom), potom ju odložte na 2-4 dni na tmavé miesto pri izbovej teplote.

4. Ak sa objaví pena, syčanie a mierne kyslý zápach, nainštalujte na nádobu vodný uzáver vyrobený vo výrobe alebo sami.

5. Po 25-45 dňoch sa fermentácia skončí (vodný uzáver prestane bublať). Náplň by mala byť filtrovaná cez 3-4 vrstvy gázy. Dužinu (tvrdú časť) rukami vytlačíme, precedíme cez vatu a premiešame s hlavnou časťou.

6. Hotový likér nalejeme do fliaš, hermeticky uzavrieme a dáme na 2-3 mesiace do chladničky alebo pivnice pri teplote 12-18°C. Čas použiteľnosti 1-2 roky.

Tradičná verzia z rôznych čerešňových sliviek

Čerešňová slivka s vodkou

Silný aromatický nápoj pripravený podľa metódy tinktúry.

Ingrediencie:

čerešňová slivka - 1 kg;
vodka (mesačný svit, alkohol 40-45%) - 1 liter;
cukor - 150 gramov.

Recept:

1. Vložte bobule do pohára (so semenami alebo bez nich), pridajte vodku a pevne zatvorte veko.

2. Zmes dajte na 35 dní na tmavé miesto pri izbovej teplote, raz týždenne pretrepte obsah nádoby.

3. Nálev precedíme cez gázu. Slivkovú vodku pevne uzavrite a uložte na tmavé a chladné miesto. Pridajte cukor do bobúľ, dobre premiešajte a pevne uzavrite. Trvajte na ďalších 35 dňoch.

4. Sirup preceďte cez gázu, potom ho zmiešajte s tinktúrou získanou v predchádzajúcom kroku.

5. Pred pitím vám radím ponechať nápoj 10 dní. Získate voňavý domáci likér z čerešňovej slivky o sile 28-32%. Čas použiteľnosti do 3 rokov.

Spôsoby prípravy marhuľových likérov

Každý, kto má dostatok ovocia, si môže vyrobiť marhuľový likér doma. Technológia prípravy je veľmi jednoduchá.

Získate voňavý nápoj s krásnou sýtou farbou. Pozrieme sa na dva z najlepších receptov – s vodkou a metódou fermentácie.

Pre likéry sú vhodné zrelé marhule akejkoľvek odrody, je žiaduce, aby boli čo najsladšie. Po prvé, ovocie sa musí vytriediť, odstrániť zhnité, pokazené a plesnivé. Potom dobre umyte a osušte.

Pozor! Marhuľové jadrá obsahujú škodlivú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá pri požití môže spôsobiť ťažkú otravu. Preto odporúčam hrať na istotu a kosti vždy odstrániť.

Klasický marhuľový likér

Vyrobené bez vodky prirodzenou fermentáciou. Technológia sa vo veľkej miere prelína s prípravou domáceho marhuľového vína. Ukazuje sa stredne silný sladký nápoj.

Ingrediencie:

marhule - 2 kg;
cukor - 800 gramov;
voda - 250 ml.

Recept:

1. Marhule umyjeme, zbavíme jadrovníkov, dužinu nakrájame na štvrtiny.

2. V hrnci zmiešajte vodu a cukor, priveďte do varu, na miernom ohni varte 2-3 minúty, pričom z povrchu odstráňte penu. Hotový sirup ochlaďte na izbovú teplotu.

3. Do trojlitrovej nádoby vložíme plátky marhúľ, zalejeme cukrovým sirupom. Hrdlo nádoby zviažte gázou.

4. Nádobu umiestnite na tmavé miesto pri izbovej teplote (18-25°C).

5. Po 2-3 dňoch sa objavia známky začiatku fermentácie: pena, syčanie a mierne kyslá vôňa. Je potrebné odstrániť gázu a na jej miesto nainštalovať lekársku rukavicu s malým otvorom v jednom z prstov.

6. Nechajte nádobu 25-40 dní, kým sa fermentácia nezastaví (vodný uzáver niekoľko dní neuvoľňuje plyn alebo sa rukavica odfúkne).

7. Vypustite domáci marhuľový likér zo sedimentu a potom prefiltrujte cez gázu. Vytlačte dužinu rukami a premiešajte s hlavnou kvapalinou.

8. Nalejte likér do fliaš, pevne uzavrite. Pred pitím je vhodné uchovávať nápoj v chladničke alebo pivnici 30-60 dní. Čas použiteľnosti - 2 roky.

Ak vám zakalená farba nevyhovuje, po 15-20 dňoch od začiatku expozície môžete lúh ešte raz vypustiť zo sedimentu a prefiltrovať cez vatu, zosvetlí sa.

Ľahko pripraviteľný silný ochutený nápoj.

Ingrediencie:

marhule - 1 kg;
cukor - 1 kg;
vodka (mesačný svit, alkohol 40-45%) - 1 liter.

Recept:

1. Marhule zbavíme kôstok, dužinu dáme do dózy a zalejeme vodkou.

2. Pevne uzavrieme, dáme na teplé slnečné miesto na 3-4 týždne.

3. Prefiltrujte marhuľovú vodku cez gázu bez stlačenia, vypustite tekutinu do inej fľaše, pevne uzavrite.

4. Dužinu vložte späť do pohára, pridajte cukor, niekoľkokrát pretrepte, zatvorte vekom a nechajte na slnečnom mieste 10-14 dní. Raz denne pretrepte, aby sa cukor lepšie rozpustil.

5. Nálev precedíme cez gázu, pričom ho dobre vytlačíme rukami.

6. Obe tekutiny (vodka na marhuliach a nálev s cukrom) zmiešame, tesne uzavrieme. Pred ochutnaním uchovávajte 5-7 dní na tmavom a chladnom mieste. Čas použiteľnosti - do 3 rokov.

Domáca tinktúra na marhuľových jadrách je veľmi obľúbená u mesiačikov na juhu našej krajiny.

Veľmi pohodlne! Odpad z marhúľ nezmizne, ale ide do akcie. Tinktúru na marhuľové kôstky si môžete vyrobiť aj vlastnými rukami.

Takže, čo je na to potrebné.

Prvým krokom je čerstvo vyrobený mesačný svit. Na cukor a vodu môžete použiť obyčajný lacný mesačný svit, pri príprave tinktúr nezohrávajú chuťové vlastnosti mesačného svitu žiadnu úlohu, pretože sa zmenia produktom, na ktorom sa infúzia vykonáva.

Marhuľové jadrá sa musia rozdeliť a jadrá z nich odstrániť. Moonshine na nich bude trvať.

Berieme mesačný svit - 700 ml, veľmi ľahko sa meria naplnením fľaše 0,7 litra.

Marhuľové jadrá (iba jadrá) - 100 gramov

Cukor - 20 gramov

Vanilín 1 gram

Proces prípravy tejto voňavej tinktúry je pomerne jednoduchý.

Opatrne rozdrvte marhuľové jadrá a naplňte ich mesiačikom. Dáme na tmavé miesto a necháme lúhovať 3-4 týždne.

Po náleve mesiačik scedíme a vytlačíme dužinu z jadierok.

Do hotovej tinktúry pridáme cukor a vanilín, aby sme odtienili chuť domácej tinktúry. Čakáme ešte 3 dni a domácu tinktúru na marhuľových kôstkach môžeme konzumovať.

Táto domáca tinktúra má jemnú chuť a výraznú orechovú vôňu.

Tinktúra sa dobre používa pri emocionálnych stretnutiach a obľubujú ju dievčatá, keďže nemá tvrdú a pálivú chuť.

Marhuľová tinktúra má skutočne rafinovanú chuť s výraznou a pretrvávajúcou ovocnou vôňou, avšak za predpokladu správnej implementácie a dodržania všetkých podmienok uvedených v receptúre. Existuje niekoľko takýchto receptov, ale tri možnosti sú vo všetkých ohľadoch najlepšie, ktoré sú overené praxou a technologický postup je taký jednoduchý, že ho ľahko zvládne aj začiatočník. Výsledkom je domáca lahodná marhuľová tinktúra na vodke. Pochvalu si zaslúži aj tinktúra z marhuľových jadier.

Ako hlavná ingrediencia pôsobia čerstvo natrhané plody marhúľ, vhodné sú mrazené aj zavárané. Spočiatku sa plody starostlivo triedia, aby sa vylúčili zhnité a plesnivé, potom sa umyjú pod tečúcou vodou. Druhou zložkou je 40-45% alkohol, lacný koňak alebo domáci mesačný svit bez nečistôt.

Klasická marhuľová tinktúra

Kosti z ovocia podľa tohto receptu sú odstránené. Zloženie zložiek môže byť doplnené ešte jedným - cukrom, pre tých, ktorí milujú sladké alkoholické nápoje:

1 liter vodky akéhokoľvek druhu;
1 kg marhúľ;
pol kila cukru.

Kroky na prípravu marhuľovej tinktúry:

Najprv sa odstránia kosti a odložia sa. Môžu sa použiť na výrobu iných tinktúr.
Pripravené marhule premiestnite do pohára, naplňte ich vodkou, premiešajte a uistite sa, že vodka marhule len nepokrýva, ale je o 6 cm vyššia ako oni, ak chcete, môžete hrdlo nádoby zaliať vodkou.
Nádoba sa tesne uzavrie a vynesie na najslnečnejšie miesto na celý mesiac. Raz za päť dní obsah dobre pretrepte.
Výsledná alkoholová kvapalina sa naleje do inej nádoby bez toho, aby prežila dužinu.
Do buničiny sa pridá cukor, premieša sa a opäť sa nechá dva týždne na najslnečnejšom mieste, nádobu raz za 3 dni pretrepte. Táto fáza je veľmi dôležitá, pretože cukor vám umožňuje získať zvyšky aromatického alkoholu obsiahnutého v buničine.
Výsledný sirup sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy, zvyšná dužina sa dobre vytlačí.
Sirup a alkoholová infúzia sa zmiešajú v jednej nádobe a trvajú týždeň na tmavom mieste.
Opäť sa tinktúra prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy alebo hrubej obrúsky a potom sa plní do fliaš. Takáto tinktúra sa môže bezpečne skladovať päť rokov.

Tí, ktorí vyskúšali tinktúru vyrobenú podľa tohto receptu, tvrdia, že je veľmi podobná domácemu likéru Amaretto, ktorý má príjemnú mandľovú vôňu bez cudzích pachutí (nie je cítiť žiadne korenie). Takáto tinktúra sa môže konzumovať iba v 150 ml, nie viac, pretože kyselina kyanovodíková je prítomná v kostiach, aj keď v malom množstve.

Na prípravu tinktúry potrebujete:

vodka akéhokoľvek druhu - 0,7 l;
marhuľové jadrá - 100 g;
vanilín - 1 g;
cukor - 50 g.

Kroky na prípravu tinktúry:

Pripravené marhuľové jadrá sa rozdrvia, prenesú do nádoby a nalejú sa vodkou v množstve pol litra.
Pretrepte, prikryte pokrievkou a nechajte 25 dní na svetlom mieste.
Infúzia sa prefiltruje a potom sa stlačí gázou. Zvyšné jadrá sa opäť zalejú 200 ml vodky, premiešajú sa a odstavia sa na 20 minút, potom sa znova dobre vyžmýkajú.
Výsledné tekutiny sa zmiešajú, prefiltrujú, tentoraz pomocou vaty alebo obrúska.
Pridá sa vanilín a cukor. Nádobu uzavrite, dobre pretrepte.
Na 4 dni sa táto nádoba umiestni na tmavé, chladné miesto, potom sa prefiltruje.
Fľaškované a umiestnené na uskladnenie na určenom mieste. Dátum spotreby je pri takomto nápoji neobmedzený.

Marhuľová tinktúra s mätou a medom

Tento recept je dobrý, pretože ho môžete použiť kedykoľvek počas roka a získate vynikajúci aromatický nápoj, ktorý má jemne sladkú dochuť.

Na varenie budete potrebovať:

alkohol 40-45% (akákoľvek vodka) - 0,5 l;
marhuľová šťava - 0,5 l;
med akéhokoľvek druhu - 150 g;
čistá voda - 200 ml;
mäta pieporná - 25 g.

Aby získali tinktúru vynikajúcej kvality, berú čerstvo pripravenú šťavu, ale ak to chýba, získajú náprotivok zakúpený v obchode.

Recept:

Mäta sa naleje s vriacou vodou, prikryje sa pokrievkou a nechá sa päť hodín.
Ochladený mätový vývar sa prefiltruje, pridá sa marhuľová šťava, med a alkohol.
Obsah sa premieša, zazátkuje viečkom a určí sa dva týždne na teplom tmavom mieste. Počas prvého týždňa sa nádoba pretrepáva.
Výsledná tinktúra sa prefiltruje pomocou vaty, naleje sa do pripravených misiek a určí sa na skladovanie. Táto tinktúra sa môže uchovávať až tri roky.

Podľa presných receptov získate vynikajúcu marhuľovú tinktúru na vodke. Tinktúra z marhuľových jadier nie je v chuti a vôni nižšia.

S najväčšou pravdepodobnosťou vás to bude zaujímať

Od staroveku boli medzi obyvateľstvom obľúbené domáce alkoholické nápoje.

Veľký výber produktov na regáloch supermarketov s alkoholom neovplyvnil výkon alkoholu doma.

Marhuľová tinktúra je prírodný produkt, vyznačujúci sa jednoduchosťou výroby a pozitívnou chuťou.

Na prípravu najjednoduchšej tinktúry musíte pripraviť tri zložky:

čerstvé marhule - 1 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
vodka - 1 l.

Fázy prípravy nápoja zahŕňajú niekoľko jednoduchých krokov:

Plody sa dôkladne umyjú a odstránia sa kôstky.
Ošúpané marhule dáme do sklenenej nádoby.
Obsah nádoby sa naleje vodkou, tesne uzavretá vekom a umiestni sa na teplé a slnečné miesto na 30-40 dní.
Výsledná tekutina sa scedí, zvyšné marhule sa zasypú cukrom a prikryjú sa pokrievkou. Minimálne trvanie procedúry je 2 týždne.
Filtrácia hotového výrobku s extrakciou buničiny.
Do infúzie vodky sa postupne zavádza cukrový sirup. Pri pridávaní je potrebné vykonať ochutnávku na množstvo cukru.
Počas týždňa sa kompozícia infúzi na tmavom a teplom mieste.
Konečná filtrácia, plnenie do fliaš.

Pri príprave nápoja je dôležitý správny výber surovín. Na prípravu tinktúry sú potrebné zrelé plody.

Na prípravu tinktúr sú vhodné plody akejkoľvek odrody. Veľkosť marhúľ nehrá rozhodujúcu úlohu, no veľké množstvo dužiny je vítané.

Pri výbere treba vyhodiť zhnité a prezreté plody, môžu pokaziť chuť alkoholického nápoja. Vybrané ovocie sa umyje a vysuší a potom je pripravené na výrobu.

Ako variť na alkohole s medom a mätou?

Alkoholický nápoj z marhúľ je vhodný na prípravu v každom ročnom období. Ingrediencie na prípravu aromatickej kompozície:

marhuľová šťava - pol litra;
pitná voda - 200-250 ml;
alkohol (40 - 45 °) - pol litra;
med - 150 - 200 g;
mäta pieporná - 30 g..

Pri príprave surovín je vhodné zvoliť prírodné šťavy alebo šťavy s dužinou.

Kroky na prípravu tinktúry:

Mätu nasypte do hrnca a zalejte vriacou vodou, pevne zatvorte vekom. Vylúhujte kompozíciu najmenej 5 hodín.
Kompozíciu precedíme cez gázu.
Pridajte alkohol, med a marhuľovú šťavu, dôkladne premiešajte.
Nádobu umiestnite na tmavé a teplé miesto a nechajte aspoň dva týždne.
Výsledná kompozícia sa prefiltruje a naleje do fliaš.

Tinktúra je vhodná na konzumáciu do 3 rokov. Na účely wellness sa odporúča užívať kompozíciu trikrát denne pred jedlom. Optimálna dávka je 2 polievkové lyžice.

Tinktúra z marhuľových jadier

V súlade s pravidlami na prípravu alkoholického nápoja bude kompozícia chuťou pripomínať likér a bude sa líšiť v bohatej aróme mandlí. Konzumujte zloženie by malo byť s opatrnosťou.

Kosti obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá môže mať pri konzumácii vo veľkom množstve negatívny vplyv na organizmus toxického charakteru.

Na varenie musíte pripraviť:

marhuľové jadrá - 100 g;
vodka - 700 ml;
vanilín - 1 g;
granulovaný cukor - 50 g.

Proces varenia zahŕňa niekoľko krokov:

Mletie marhuľových kôstok pomocou mixéra.
Pripravené suroviny sa umiestnia do sklenenej fľaše a naplnia sa vodkou.
Kompozícia je tesne uzavretá vekom a trvá najmenej 25 dní na teplom mieste.
Filtrácia kompozície pridaním zvyšku vodky a následná filtrácia cez gázu.
Pridanie vanilínu a kryštálového cukru. Nádoba je tesne uzavretá a pretrepaná.
Pohár s tinktúrou sa lúhuje tri dni, nakoniec sa prefiltruje a plní do fliaš.

Výsledná kompozícia má neobmedzenú trvanlivosť.

Ako trvať na marhuľových lupienkoch?

Na prípravu originálneho nápoja budete potrebovať. Potrebné sú iba dve zložky: mesačný svit - 10 litrov a marhuľové lupienky - 30 gramov. Proces varenia zahŕňa niekoľko fáz:

Pripravte si poleno sušených marhúľ a nakrájajte na malé kolíčky.
Vložte čipsy do umývadla a zalejte studenou vodou na 24 hodín. Vodu je potrebné meniť každých 6-8 hodín.
Namočené lupienky vložte na 6 hodín do roztoku sódy.
Drevo opláchnite pod tečúcou studenou vodou, vložte do hrnca s vodou a povarte. Udržujte na miernom ohni 1 hodinu.
Opláchnite a znova vysušte. Vložte do rúry na 2 hodiny.
Pred prípravou tinktúry sa čipy podrobia tepelnému spracovaniu.
Hotový materiál sa umiestni do sklenenej fľaše a naplní sa mesačným svitom.
Kompozícia je tesne uzavretá vekom, umiestnená na teplom a tmavom mieste.

Po 3 mesiacoch je kompozícia pripravená na použitie.

Vynikajúca marhuľová tinktúra

Pre znalcov silných nápojov stojí za to pripraviť špeciálnu marhuľovú tinktúru. Takýto alkohol sa dá ľahko pripraviť doma a vybrať si ten správny recept. Obľúbenými možnosťami nápoja sa stala aj marhuľová tinktúra s vínom.

S vlašskými orechmi

Vlašské orechy sú zdravé ovocie, ktoré obsahuje veľké množstvo živín, bielkovín, vitamínov, tukov. Na prípravu silného alkoholického nápoja budete potrebovať:

vodka - 1 l;
granulovaný cukor - 2-3 polievkové lyžice;
instantná káva - polievková lyžica;
marhuľové jadrá - 60 g;
strúhané vlašské orechy - 2-3 lyžice.

Všetky zložky sa zmiešajú v sklenenej nádobe, naplnia sa vodkou a tesne sa uzatvoria vekom. Nádoba s kompozíciou sa vyberie na teplom a tmavom mieste a trvá dva mesiace. Nádoba sa pravidelne pretrepáva.

Kompozícia sa prefiltruje, zriedi prevarenou vodou pri izbovej teplote v pomere 1:1. Výsledná tinktúra sa plní do fliaš.

S vínom

Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:

fľaša bieleho polosladkého alebo suchého vína;
marhule - 500 g;
granulovaný cukor - 500 g;
vodka - 150 ml..

Kroky varenia:

Víno sa naleje do hrnca a zapáli sa malý oheň.
Cukor sa pridáva do kompozície a čaká na jej úplné rozpustenie.
Do panvice pridáme nakrájané marhule zbavené kôstok a varíme na miernom ohni. Marhule by mali byť kašovité.
Kompozícia sa odstráni z ohňa a pridá sa vodka.
Nápoj je fľašovaný a vložený do chladničky na 7-10 dní.

Výsledná tinktúra, ak je to potrebné, prechádza cez gázu. Nápoj sa používa ako aperitív a digestív.

Ako vyrobiť mesačný svit z marhúľ?

Fanúšikovia silných alkoholických nápojov si budú môcť vyrobiť mesačný svit z marhúľ doma. Prvým krokom je príprava kaše. Na varenie budete potrebovať:

marhule - 10 kg;
granulovaný cukor - 3-5 kg;
suché droždie - 100 g;
voda - 10-15 litrov.

Je povolené variť kašu s pridaním droždia a cukru a bez nich. Pri výbere druhej možnosti sa plody neumývajú. Kôra ovocia obsahuje veľké množstvo kultúr kvasiniek potrebných pre proces fermentácie.

Kroky na výrobu kaše:

Umyté a vykôstkované marhule sa rozdrvia v mixéri.
Nastrúhané ovocie sa zaleje vodou. Pri varení kaše bez cukru je objem vody 10 litrov, pri pridaní cukru (3 kg) bude potrebných 15 litrov vody.
Nalejte kompozíciu do veľkej fľaše a vložte ju pod vodný uzáver - stačí jednoduchá lekárska rukavica.
Braga trvá najmenej 2 týždne bez pridania kvasníc, keď sa pridáva - týždeň. Rukavica vám povie o stave pripravenosti. Spadne a sediment bude na dne fľaše.
Hotová kaša sa posiela na prvú destiláciu.
Počas destilácie sa prvé "hlavy" scedia. Hlavy sú prvých 500 ml nápoja na vyhodenie.

Dôležité! Ovocie na kašu zalejte čistou pramenitou vodou. Použitie prevarenej vody je neprijateľné.

Destilácia alebo destilácia ovocnej kaše

Pri destilácii ovocnej kaše stačí jedna destilácia.

Marhuľová téma sa ukázala byť taká objemná, že ju bolo potrebné rozdeliť do viacerých článkov. Ukazuje sa, že existuje veľa receptov na marhuľové tinktúry a likéry. Niektoré z nich sú detinsky jednoduché (čo je v podstate dobré) a niektoré priam prekvapia svojou sviežosťou a originalitou.

Vo všeobecnosti budeme pokračovať v našom rozhovore začatom v príspevku o marhuľovom víne , a skúste si vlastnými rukami vyrobiť likér alebo tinktúru z marhúľ. Vaša pozornosť je venovaná klasickým receptom na marhuľové likéry vlastnej fermentácie, ako aj možnostiam tinktúr s vodkou, alkoholom a dokonca aj bielym vínom.

1 Klasika. Marhuľové likéry bez alkoholu
- 1.1 #1. Najjednoduchší likér na marhuliach
- 1,2 #2. Skomplikujme si úlohu. Dvojitý hustý marhuľový likér
2 marhuľové tinktúry
- 2.1 #1. Najjednoduchší recept na marhuľovú tinktúru
- 2.2 #2. Marhuľová tinktúra s jadierkami a korením
- 2.3 #3. Marhuľová tinktúra s vínom
- 2.4 #4. Liečivá tinktúra na marhule s mätou a medom

klasické. Marhuľové likéry bez alkoholu

Marhuľový likér je produkt, ktorý je jednoduchší a nie je taký náladový na prípravu ako víno. Nevyžaduje nič iné ako skutočné ovocie a cukor + trochu vody. Žiadne obrovské fľaše pre vás, žiadny rozruch s dužinou - všetko sa robí dostatočne rýchlo a na výstupe dostaneme voňavý, silný a sladký nápoj.

č. 1. Najjednoduchší likér na marhuliach

Na 2 kg marhúľ potrebujeme 800 gramov cukru a len 250 ml. voda (na sirup).

Plody sa zbavia kostí a utierajú sa handrou, potom sa nakrájajú na štvrtiny alebo polovice.

Tip: ak chcete získať mandľovú príchuť a jemne korenistú arómu, semienka je možné rozdrviť kladivom alebo luskáčikom, vybrať z nich jadrá, rozdrviť a pridať do pohára – nie všetky, ale polovicu alebo dokonca štvrťroku. Na marhuľových kôstkach je dokonca samostatná tinktúra – o nej poviem v ďalšom článku. Ak sa bojíte kyseliny kyanovodíkovej – na rovnaký účel môžete do marhuľového likéru nasypať trochu mletých mandlí.

V hrnci zohrejeme vodu, po prevarení pridáme cukor. Odstráňte penu a postupne miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nemusíte čakať, kým cukor skaramelizuje - nápoj už získa jantárovú farbu.

Kúsky ovocia sa umiestnia do vhodnej nádoby, zalejú sa sirupom ochladeným na 30 °. Banka je zviazaná gázou a odoslaná na teplé tmavé miesto na 2-3 dni.

Keď sa objavia príznaky fermentácie - bubliny, kyslá aróma, syčanie - na nádobu sa nasadí vodný uzáver alebo jednoduchá rukavica (tento moment nie je dôležitý na nalievanie). Všetko - teraz zostáva počkať, kým obsah kvasí. Zvyčajne to trvá 25-40 dní, pochopíte, že proces je ukončený vyfúknutou rukavicou alebo tichým uzáverom vody.

Hotový likér sa scedí, dužina sa vytlačí a vyhodí. Výsledná kvapalina sa musí uchovávať v chladničke alebo pivnici ďalších 15-20 dní.

Tip: ak je škoda dužinu vyhodiť, nemôžete ju vytlačiť, ale zaliať vodkou, čím získate aj originálnu marhuľovú tinktúru, ktorú je možné buď zmiešať s originálnym produktom (po čom sa všetko dodatočne obhajuje pri aspoň mesiac) alebo sladené a používané ako samostatný nápoj.

Odstráňte mierne usadený likér zo sedimentu, ak je to potrebné, vyčistite ho cez vatu a pošlite ho dozrieť ďalší mesiac alebo dva. Hotovo, môžete ochutnať!

č. 2. Skomplikujme si úlohu. Dvojitý hustý marhuľový likér

Na 10 kg. marhule potrebujú 1,3 kg. cukor a voda - podľa potreby.

Marhule sú odkôstkované, zmiešané s 1 kg. cukor (zvyšok cukru bude potrebný neskôr) a vložte do fermentačnej nádrže tak, aby bola naplnená asi ¾ objemu. Zvyšok priestoru je naplnený vodou a fľaša je poslaná na slnko na 2-3 dni. Balónik sa musí pravidelne otáčať.

Keď sú marhule aktívne fermentované, musíte na fľašu nasadiť uzáver vody alebo rukavicu a usporiadať ju na tmavom mieste. Tam bude budúci marhuľový likér kvasiť ešte 1,5-2 mesiace.

Po ukončení fermentácie sa kvapalina prefiltruje cez gázu, naleje sa do fliaš a nechá sa odpočívať na tmavom chladnom mieste. Nevytláčajte dužinu!

Pripravíme si sirup – na každý kilogram dužiny potrebujeme pol litra. Na prípravu sirupu zmiešajte vodu a cukor v pomere 1/3, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí a nevychladne.

Buničina sa naleje do výsledného sirupu a umiestni sa na slnko, kým nezačne fermentácia, ako v odseku 1, potom sa odošle na tmavé miesto pod vodným uzáverom na ďalšie 3 až 4 týždne.

Po ukončení fermentácie sa mladina dôkladne prefiltruje - cez jednu a potom cez dve vrstvy gázy a zmieša sa s prvým lúhom z bodu 3, ktorý je potrebné najskôr odstrániť zo sedimentu pomocou hadičky.

Miešané nápoje č.1 a č.2 je potrebné ešte pár týždňov brániť, scediť od sedimentu a naliať do fliaš. Vyskúšať bude možné za 1-2 mesiace.

Marhuľové tinktúry

Marhuľové tinktúry sa vyrábajú s vodkou, alkoholom, korením, korením, citrónovou šťavou, a to ako s drvenými jadierkami, tak aj bez nich. Takýto nápoj sa vyrába ľahšie ako likér, ale má aj svoje vlastné nuansy.

č. 1. Najjednoduchší recept na marhuľovú tinktúru

Pomery sú tu také jednoduché ako spôsob prípravy – kilogram marhúľ, liter vodky, kilogram cukru.

Marhule sú zbavené kôstok, vložené do pohára a naplnené vodkou - pod samotným vekom. Nádoba sa posiela na slnko na 3 týždne - mesiac.

Po uplynutí tejto doby musí byť kvapalina vypustená bez stlačenia buničiny. Namiesto vodky sa nádoba naplní cukrom a opäť sa umiestni na slnko. Obsah sa musí pravidelne pretrepávať, aby cukor nestagnoval, ale rozpustil sa a vytiahol zvyšný alkohol z ovocia.

Po 2 týždňoch cukrový nálev precedíme cez gázu, dužinu opatrne vytlačíme a zmiešame s originálnou marhuľovou tinktúrou.

Tip: do marhuľovej vodky pridávajte cukrovú infúziu postupne a neustále ochutnávajte, inak sa nápoj môže ukázať ako príliš sladký. Zvyšok sirupu môžeme použiť na cukrárske účely.

Zmiešané kvapaliny sa usadia 5-7 dní na chladnom tmavom mieste, potom sa znova prefiltrujú, aby sa zlepšila farba. Všetko, naša sladká tinktúra na marhuliach je pripravená!

č. 2. Marhuľová tinktúra s jadierkami a korením

Na každý kilogram marhúľ potrebujeme: 0,5 litra vodky (alebo 50-stupňového alkoholu), 250 gramov cukru, trochu mletej škorice, 2-3 klinčeky, ak je to žiaduce, veľmi malú štipku vanilkového cukru.

Marhule umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovice a odkôstkujeme.

Kosti je potrebné rozdeliť a odstrániť z nich jadierka, ktoré sa opatrne rozomelú v mažiari alebo mixéri.

Marhule sa poukladajú do pohára, navrch sa nasypú mleté jadierka, škorica, klinčeky, vanilka a obyčajný cukor. Všetka táto voňavá hmota sa naleje vodkou a pošle sa vylúhovať na teplom a tmavom mieste asi mesiac.

Vylúhovaná tekutina sa musí niekoľkokrát dôkladne prefiltrovať cez sito, gázu, bavlnený filter a potom naliať do fliaš. Môžete to skúsiť hneď, ale je lepšie počkať ešte pár týždňov – mesiac.

č. 3. Marhuľová tinktúra s vínom

Pre tento originálny recept, okrem samotných marhúľ (0,5 kg.) A cukru (450 g.), Potrebujete 150 ml. vodka, ako aj fľaša bieleho vína, suchého alebo polosladkého.

Víno sa naleje do hrnca, zmieša sa s cukrom a zahrieva sa, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Posielajú sa tam aj nakrájané odkôstkované marhule. Hmota sa privedie do varu a varí sa, kým sa ovocie nezmení na kašu. Vypnite oheň, pridajte vodku a zmes ochlaďte na izbovú teplotu.

Kvapalina sa naleje do fľaše a pošle sa do chladničky na týždeň, potom sa v prípade potreby prefiltruje.

Táto ľahká, nevtieravá marhuľová tinktúra je výborným aperitívom, možno ju piť aj ako digestív s dezertom.

č. 4. Liečivá tinktúra na marhule s mätou a medom

Budeme potrebovať: 300 ml. čerstvo vylisovaná marhuľová šťava, 300 ml. 70% alkoholu, 100 gramov medu a 15 gramov mäty piepornej.

Mäta sa naleje do 300 ml. vriacou vodou, po ktorej sa vylúhuje pod vekom asi 4 hodiny.

Bujón sa prefiltruje, pridá sa k nemu marhuľová šťava, alkohol a med. Kvapalina sa posiela na teplé a tmavé miesto na 2 týždne a prvý týždeň sa musí pretrepať a druhý - nechať úplne sám.

Teraz je možné tinktúru filtrovať a ochutnať.

Táto marhuľová tinktúra je dobrá ako nezávislý alkoholický nápoj, tak aj ako liek na kardiovaskulárne ochorenia, opuchy a akútnu gastritídu. Musíte ho piť 1-2 polievkové lyžice 3-4 krát denne, pred jedlom.

To je zatiaľ všetko! Aby som marhuľovú tematiku konečne uzavrel, v nasledujúcich článkoch sa podelím o niekoľko výborných receptov na marhuľové likéry vrátane legendárneho francúzskeho Apricotine. A ak máte ešte kôstky z marhúľ, nevyhadzujte ich! Sú zahrnuté v receptúre obľúbeného talianskeho likéru Amaretto!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok