Varenie domáceho koňaku na dubovej kôre. Ako správne pripraviť dubové lupienky doma? Ako vyrobiť koňak doma z vodky

Technológia výroby koňaku bola testovaná a zdokonalená mnohými domácimi liehovarníkmi. Nápoj vyrobený z prírodných surovín a zrejúci v dubovom sude nie je horší ako produkty elitných obchodov s alkoholom. Zďaleka však nie je vždy možné čakať šesť mesiacov alebo rok, kým drevo zafarbí a ochutí alkohol. V tomto prípade prídu na záchranu rýchle recepty, vďaka ktorým je možné pripraviť koňak z vodky rýchlo a bez veľkých problémov, pričom sa získa celkom slušný výsledok.

Niektoré z príprav môžu a mali by sa vykonať vopred. Okrem toho sa takto pripravené komponenty skladujú dlhšie ako jeden rok. Ak ich urobíte dostatok, zvyšok práce nezaberie viac ako 10-15 minút.

Video recept krok za krokom

Zber dubových štiepok

Docela nepríjemná úloha a nižšie sú recepty, ktoré vám umožňujú zaobísť sa bez tejto zložky. Ale jeho pridanie robí kyticu výsledného nápoja čo najbližšie ku koňaku. Vyberte si vhodné dubové poleno a postupujte nasledovne:

Nakrájajte ho na kolíky alebo taniere s hrúbkou 0,5-1 cm a namočte na jeden deň do studenej vody. Každých 8 hodín vymeňte vodu za čistú.
Drevené štiepky namočte na 6 hodín do roztoku sódy pripravenej v pomere 1 polievková lyžica. na 5 litrov vody.
Naplňte drevo čistou vodou, varte a varte 45 minút. Opláchnite kolíky pod tečúcou vodou.
Drevené štiepky rozložte do 1 vrstvy a niekoľko dní sušte.
Drevo opečieme v dobre vyhriatej rúre do hneda.

Takto pripravené drevo sa ukladá v látkovom vrecku na suché miesto, aby nenavlhlo a používa sa podľa potreby.

Zber dubovej kôry

Dubovú kôru treba pripraviť aj na zbavenie sa prebytočných tanínov, inak bude mať nálev nepríjemnú pachuť. Týka sa to ako zakúpených v lekárni, tak aj samostatne zostavených surovín.

Kôru zalejeme vriacou vodou a necháme 15-20 minút lúhovať, vzniknutý vývar scedíme.
Sušte kôru prirodzene 2 dni.
Pečieme ho v rúre predhriatej na 150⁰С, kým sa neobjaví prvý dym.

Ak sa rozhodnete zbierať kôru sami, najlepší čas na zber je jún, keď v strome aktívne prúdia šťavy.

Príprava karamelovej farby

Karamel používajú tie najlepšie koňakové domy, aby dodal hlbokú farbu, chuť a arómu. Využite nasledujúci recept:

Do hrnca nasypeme 100 g cukru a pridáme 100 ml vody.
Sirup priveďte do varu a za stáleho miešania varte do zhnednutia.
Pridajte 5-6 kryštálov kyseliny citrónovej a 100 g vodky alebo mesačného svitu.
Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Proces rozpúšťania bude trvať 10-15 minút.
Nalejte 2 polievkové lyžice. prevarená voda na zníženie stupňa zmesi.

Karamelová farba sa skladuje v tesne uzavretej sklenenej nádobe pri izbovej teplote. Alternatívou je obyčajný karamel, na ktorý treba cukor roztopiť na suchej panvici a zohriať do hneda. Horúci karamel prelejeme cez fóliu a podľa potreby odlamujeme malé kúsky. Spálený cukor by sa mal postupne pridávať do koňaku, kým sa nedosiahne požadovaný odtieň tekutiny.

Poslednou položkou na zozname prípravných aktivít je výber vodky, pretože zlý alkohol úplne pokazí akýkoľvek recept. Aj keď sa priemerná kvalita dá zamaskovať dochucovadlami, ranná pohoda vám pripomenie, že ste si nemali dať zlú vodku. Kúpte si osvedčený produkt a odolajte pokušeniu šetriť na ňom.

Správny koňak sa získava starnutím destilátu zo suchého vína a nie rektifikovaného alkoholu, ako je vodka. Ak sa venujete domácemu vareniu piva, pripravte si zápar z hroznových surovín s divokými kvasinkami, dvakrát destilujte a v koňakových receptoch použite hroznový mesiačik.

Expresný recept na domáci koňak

V tomto receptúre je rýchlosť varenia zabezpečená zahrievaním komponentov. Kombinácia aróm s touto metódou sa líši od štandardnej infúzie, ale nie je menej zaujímavá.

Ingrediencie

2 litre vodky alebo mesačného svitu;
40 g dubových lupienkov;
1 polievková lyžica čierny čaj s veľkými listami;
6 ks. sušené slivky;
3 zrnká čierneho korenia;
4 klinčeky;
5-6 hrozienok;
3-4 čierny koriander;
štipka vanilky a muškátového orieška;
¼ lyžičky sóda;
karamelová farba alebo 1 polievková lyžica. Sahara.

Varenie

Najpohodlnejšie je variť v sklenenej panvici, ktorá vám umožní vidieť proces varu a tí, ktorí takéto jedlá v domácnosti nemajú, budú musieť byť opatrnejší.

Vložte sušené ovocie, korenie a dubové hranolky do hrnca. Ak používate cukor, dajte ho hneď a je lepšie pridať karamelovú farbu neskôr.
Naplňte obsah panvice vodkou a umiestnite na stredný oheň. Sledujte stupeň ohrevu a vypnite sporák hneď, ako sa objavia príznaky hroziaceho varu.
Nechajte vývar vychladnúť pri izbovej teplote bez otvárania veka.
Voňavý nápoj preceďte cez gázový filter.
Pridajte karamelovú farbu na požadovanú farbu, zvyčajne stačí 1-2 polievkové lyžice.

Výslednú domácu pálenku môžeme ochutnať ihneď, ale je lepšie ju nechať 2-3 dni odstáť, aby sa chuť ustálila. Nápoj je dokonale skladovaný pri izbovej teplote a časom sa jeho organoleptické vlastnosti len zlepšujú.

Pomarančový domáci koňak z vodky: rýchla voľba

Originálna kytica dobrých koňakov nevyhnutne obsahuje oranžové tóny, ktoré do nej prenáša drevo suda. Citrusová príchuť v tomto recepte by nemala byť jediná ani dominantná, preto je súbor korenín, ktoré ju dopĺňajú, pomerne rozsiahly.

Ingrediencie

kôra z ½ pomaranča;
2 polievkové lyžice sypaný listový čaj;
6-7 klinčekov;
2 hrášok nového korenia a čierneho korenia;
škoricová palička;
1 bobkový list;
štipka vanilínu;
2 litre vodky;
1 polievková lyžica karamelovej farby alebo cukru.

Varenie

Suroviny na tento recept nájdete v každej kuchyni alebo v najbližšom obchode s potravinami a príprava nezaberie viac ako 15 minút.

Odstráňte kôru z pomaranča v širokých prúžkoch, pričom dávajte pozor, aby ste sa nedotkli bielej časti kôry.
Kôru, čaj, korenie a cukor dáme do termosky. Ak plánujete použiť karamel, pridajte ho neskôr.
Zahrejte 1 šálku vodky takmer do varu, ale nevarte. Obsah termosky zalejeme horúcim alkoholom.
Zatvorte veko termosky a nechajte cez noc.
Ráno nálev precedíme cez niekoľko vrstiev gázy, zriedime zvyšnou vodkou a zafarbíme karamelovou farbou.

K večeru bude možné odobrať prvú vzorku, ale je lepšie, ak takáto pomarančová pálenka stojí 3-4 dni. Ak sa nie je kam ponáhľať, mali by ste to urobiť bez vykurovania a trvať na všetkých koreninách na vodke po dobu 3-4 týždňov.

Naša odpoveď pre Francúzov: brandy zo sušených bobúľ

Veľmi dôstojná náhrada, ktorá úspešne kombinuje farbu a vôňu koňaku s výhodami pôvodných ruských bobúľ. Posilnenie imunity a stabilizácia srdcovej frekvencie je výborným doplnkom k aromatickému alkoholu.

Ingrediencie

1 liter vodky;
10 sušených plodov hlohu;
10 sušených šípok;
2 polievkové lyžice pripravená dubová kôra;
4 klinčeky;
1 lyžička čierny čaj s veľkými listami;
štipka vanilínu;
karamelovej farby.

Varenie

Nezabudnite, že dubová kôra musí byť pripravená podľa popisu v prvej časti článku. Ak pri výrobe domáceho koňaku z vodky preskočíte namáčanie kôry, vyjde vám rýchly recept s nepríjemným špecifickým nádychom „sukne“.

Bobule, čaj a korenie nalejte do hrnca, pridajte vodku a zohrejte pod pokrievkou. Alkohol sa začína odparovať pri teplote 78 °C, preto sa snažte nedostať do tohto bodu.
Vypnite oheň, nalejte obsah do termosky a nechajte vychladnúť. V závislosti od kvality termosky bude proces trvať 6-18 hodín.
Výsledný nálev prefiltrujte cez gázový filter a pridajte doň karamelovú farbu.
Bobuľovú pálenku nalejte do sklenených fliaš a nechajte 1 týždeň lúhovať na tmavom mieste.

Táto infúzia má upokojujúci účinok, znižuje excitabilitu nervového systému a pomáha vyrovnať sa so stresom. Ľuďom trpiacim nespavosťou sa odporúča v noci vypiť 30-50 ml tohto koňaku.

Recept na rýchly kávový koňak

foto z nastilopew.pp.ua

Ak predchádzajúca možnosť znižuje excitabilitu nervového systému, potom alkohol podľa tohto receptu naopak dokonale povzbudí. Tento koňak stojí za to pripraviť sa na zábavnú dovolenku alebo hlučné stretnutia.

Ingrediencie

2 litre vodky;
3 lyžičky mletá káva;
1 lyžička sypaný čierny čaj;
40 g dubových lupienkov;
3 zrnká čierneho korenia;
5 klinčekov;
1 badián;
1/3 st. voda;
štipka muškátového orieška;
¼ lyžičky vanilkový cukor;
karamelovej farby.

Recepty na domáci koňak sa hodia takmer s akýmkoľvek korením. Ak máte radi škoricu alebo kardamón, pridajte štipku korenia. Len to nepreháňajte s množstvom, pretože žiadna jedna príchuť by sa nemala stať dominantnou.

Varenie

Pri hľadaní chýb v detailoch táto technika varenia mierne zníži silu alkoholu pridaním vody. Ale vyzbrojení kalkulačkou je ľahké vypočítať, že strata bude menšia ako 1,5% a bude úplne nepostrehnuteľná.

Vezmite kávovú džezvu alebo malý kastról, nalejte do nej kávu, čaj a všetky potrebné koreniny.
Okorenenú kávu uvarte na ohni a ochlaďte na izbovú teplotu.
Do sklenenej nádoby vložte dubové hranolky, nalejte kávu s korením a naplňte všetko vodkou.
Nádobu uzavrite viečkom a nechajte 2-3 týždne lúhovať na tmavom mieste. Ak termíny neplynú, koňak môže byť vylúhovaný až mesiac, ale nie viac, inak môže byť chuť príliš nasýtená.
Tinktúru precedíme cez gázový filter a zafarbíme karamelovou farbou.

Pred ochutnaním nechajte nápoj pár dní odstáť, aby sa buket stabilizoval. Samozrejme, dvojtýždňová expozícia neumožňuje klasifikovať tento recept ako super rýchly, ale na prípravu koňaku sa takéto výrazy môžu považovať za komprimované.

Domáci bylinkový koňak

Napriek tomu, že takýto nápoj nemožno nazvať koňakom, chuť a vôňa majú dosť koňakové tóny a farba sa vôbec nelíši od dobrého VSOP. Zároveň sú jeho náklady viac ako dostupné a varenie nie je vôbec problematické.

Ingrediencie

2 litre vodky;
½ lyžičky hypericum;
štipka medovky a estragónu;
10 priečok z orechovej škrupiny;
1 polievková lyžica čierny listový čaj;
2 polievkové lyžice dubová kôra;
2 hrášok čierneho korenia;
vanilín na špičke noža;
kúsok pomarančovej kôry;
1 bobkový list;
1 polievková lyžica cukor alebo karamelová farba.

Varenie

Recept je vhodný na použitie v oboch verziách - s ohrevom alebo bez ohrevu. Ak sa neponáhľate, je lepšie jednoducho naliať všetky komponenty vodkou a nechať 1 mesiac v tme. A keď sú termíny krátke, teplota pomôže urýchliť extrakciu chutí.

Odmerajte všetky potrebné koreniny a bylinky, vložte ich do malého hrnca.
Pridajte pomarančovú kôru, čaj, dubovú kôru a škrupinové priečky.
Nalejte obsah panvice s 1 pohárom vodky a zahrejte ju pod vekom na 75 ° C.
Ochlaďte na izbovú teplotu bez odstránenia veka. Preceďte cez sitko alebo gázový filter.
Nalejte do sklenených fliaš a podľa chuti pridajte karamel.
Nechajte koňak stáť na tmavom mieste 3-4 dni.

Voňavý silný nápoj pomôže nasýtiť telo jódom, ktorého nedostatok nepriaznivo ovplyvňuje funkciu štítnej žľazy. Aby sa zabránilo nedostatku jódu, koňak na škrupine by sa mal užívať denne v množstve 30-40 ml.

Teraz viete všetko o tom, ako rýchlo a ľahko vyrobiť brandy z vodky, a užitočné informácie o liečivých vlastnostiach tinktúr brandy budú užitočné pre fanúšikov bylinnej medicíny. Nezabudnite na hlavné pravidlo pitia alkoholu - príjemná spoločnosť zlepšuje kvalitu akéhokoľvek produktu o rád!

Vodka 40% - 3 litre. Je lepšie použiť vodku, ktorej základom je alkohol triedy Extra. Čím je alkohol kvalitnejší, tým je kvalitnejší konečný produkt.
Dubová kôra - 2 polievkové lyžice. Lekárenská dubová kôra alebo ručne zbieraná (sušená).
Pražený cukor - 2 lyžičky. Dodáva nápoju zlatistú farbu.
Vanilín - 1 vrecko. Dá sa kúpiť v obchode.
Karafiát - 3 ks. Predáva sa v obchode s potravinami v sekcii korenia.

Technológia varenia

Vodka sa musí naliať do 5-litrovej fľaše. Na panvici roztopte vyprážaný cukor a nalejte do nádoby s vodkou. Sušená dubová kôra, klinčeky a vanilín sú tiež umiestnené vo fľaši. Všetko dôkladne pretrepte.

Potom nádobu umiestnite na tmavé a chladné miesto. Trváme na výslednej zmesi po dobu 1 mesiaca. Kvapalina by sa mala pretrepávať každé 2-3 dni. Hlavná vec je byť trpezlivý. Nápoj by mal byť vylúhovaný a absorbovať vôňu dubovej kôry. Práve to je charakteristickým znakom koňaku.

Prírodný koňak absorbuje vôňu dubových sudov po dobu 2 rokov. Expresný recept na domáci koňak skracuje toto obdobie na 30 dní. Trochu trpezlivosti a lahodný domáci koňak poteší vás a vašich blízkych na spoločnej hostine.

Podobný recept na korčule vyrobené z vodky, ale s pridaním sušených sliviek, je uvedený v tomto videu.

Ako sa vyrába „rýchly“ koňak pre obchody?

Pri nákupe koňaku v obchode sa stretávame s nespočetnými náhradami a falzifikátmi. Nájsť skutočný koňak medzi navrhovanými možnosťami je dosť ťažké.

Vysoká cena ešte nie je zárukou, že máte pred sebou originál. Z čoho navrhovaný produkt pozostáva a čo je súčasťou jeho zloženia, nie je známe. Vo videu nižšie si pozrite, ako sa vyrába päťhviezdičkový koňak na predaj za pár dní.

Z videa je jasné, že je lepšie vyrobiť si koňak doma, ako kupovať nekvalitný výrobok v obchode. A to platí nielen pre koňak, ale aj pre iné alkoholické nápoje. Tu je napríklad o tom, ako sa vyrába víno z fortifikovaného jablkového kompótu ochuteného sódou a glycerínom.

Potom je striebro udelené tejto náhrade a predávané ľuďom pod krásnou etiketou ako prémiové víno.

Slovo koňak sa okamžite spája s francúzskymi elitnými alkoholickými nápojmi. A skutočne sú považované za najlepšie na svete. Cena takého koňaku je však dosť vysoká a kúpiť skutočný koňak je dosť ťažké.

Nemali by ste zúfať, pretože doma si ľahko pripravíte tinktúru, ktorá takýto alkohol takmer úplne napodobňuje.

Tradične dozrieva koňak v špeciálnych dubových sudoch, ktoré mu dodávajú charakteristickú vôňu a trpkosť na podnebí.

Referencia! Doma je takmer nemožné pripraviť nápoj týmto spôsobom, ale sud sa dá ľahko nahradiť obyčajnou dubovou kôrou, ktorá, ak je správne pripravená, nebude horšia ako sudy s rovnakým názvom.

Ako alkoholový základ možno použiť:

vodka,
alkohol
kvalitný domáci mesiačik.

V každom prípade bude chuť a vôňa hotového nápoja čisto individuálna.

Z destilátu

V tomto recepte skúsení mesačníci dôrazne odporúčajú používať dubové lupienky.

Môžete si ich kúpiť v železiarstve. doma sú rozdelené na malé fakle, ktoré by sa mali neskôr sušiť na grile.

Dôležité! Sušenie triesok by sa malo vykonávať opatrne. Ak sa spália, potom bude chuť a farba hotového koňaku strašná. Správne vyprážané štiepky by mali mať jednotnú hnedú farbu a nápoj na nich pripravený je pikantný s jemnými tónmi vanilky.

V budúcnosti sa na základe tejto suroviny dajú pripraviť dva rôzne koňaky.

Metóda 1

Ingrediencie:

2 litre mesačného svitu;
citrónová šťava - 100 ml;
čajové listy s veľkými listami - 30 g;
dubové lupienky - 40 g;
3 klinčeky;
orechové priečky - 12 kusov;
rasca na špičke noža.

Má veľmi bohatú a plnú chuť a vôňu a je ťažké ho odlíšiť od väčšiny kvalitných elitných alkoholických produktov vyrábaných v tomto odvetví.

varenie:

Všetky ingrediencie sa vložia do nádoby a nalejú sa mesačným svitom.
Potom ho 14 dní upratujú v kuchynskej skrinke.
Potom nápoj preceďte a prefiltrujte a dajte na 5 dní do chladničky, aby sa stabilizoval.
Po uplynutí tejto doby sa domáci koňak na moonshine považuje za pripravený na použitie.

Metóda 2

Komponenty:

granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
dubové lupienky - 45 g;
bylinkové oregano - 1 vetvička;
kardamóm - 2 zrná;
mesačný svit - 2 l.

Spálený cukor dodáva koňaku tú správnu farbu. Namiesto toho môžete použiť 100 ml silných čajových lístkov, ale treba pochopiť, že chuť nápoja sa v tomto prípade zmení.

Proces varenia:

Bylinky a koreniny nalejte mesačný svit a pridajte dubové lupienky.
Odložte na 45 dní do kuchynskej skrinky.
Po uplynutí času koňak premiešame a precedíme.
Z kryštálového cukru a 100 ml vody uvaríme hnedý sirup.
Mierne ochlaďte a nalejte do alkoholického nápoja.
Potom znova premiešajte a preceďte.

Referencia! Po príprave by mal byť nápoj ešte niekoľko dní na chladnom mieste, aby sa naplno prejavila jeho chuť a vôňa.

Domáci koňak z mesiačika a dubovej kôry, pripravený podľa druhého receptu, má kyslejšiu chuť a vôňu. Väčšina degustátorov ho však považuje za jeden z najlepších.

Z vodky

V tomto receptúre môžete použiť dubovú kôru zakúpenú v lekárni a varenú samostatne.

Dôležitou podmienkou je, že musí byť čistý, suchý, bez poškodenia hnilobou a nesmie mať stopy hmyzu.

Dôležité! Pred použitím sa dôrazne odporúča namočiť kôru na 10 minút do vriacej vody a potom ju úplne vysušiť na slnku alebo v rúre a až potom ju použiť v súlade s receptom. Tento prípravok vám umožňuje odstrániť prebytočné triesloviny, ktoré môžu koňaku spôsobiť nadmernú viskozitu a adstringenciu.

Ingrediencie:

štipka vanilínu;
10 hrách čierneho nového korenia;
1 bobkový list;
3 litre vodky;
6 púčikov klinčekov;
3 polievkové lyžice dubovej kôry.

Video podrobne popisuje, ako pripraviť lahodný domáci koňak na vodke:

Proces varenia:

Všetky koreniny zmiešame a zľahka rozdrvíme, aby výraznejšie odhalili svoju vôňu.
Vložte ich do zaváracieho pohára, pridajte med a všetko zalejte vodkou.
Uchovávajte na teplom a tmavom mieste nie dlhšie ako 16 dní.
Potom by mal byť koňak starostlivo filtrovaný. Tento postup je lepšie opakovať trikrát v pravidelných intervaloch. Potom sa vám sedimentu určite podarí zbaviť.
Hotový koňak nalejte do fliaš a vložte do chladničky na 10 dní, potom ho môžete ochutnať.

Výsledkom by mal byť nápoj s krásnou hnedou farbou, príjemnou koňakovou vôňou a charakteristickou chuťou pre tento nápoj.

Referencia! Na chladnom mieste ho možno skladovať až 60 mesiacov a jeho pevnosť je približne 38 otáčok.

Z alkoholu

Existuje ďalší recept na domáci koňak, ale ako základ sa tu používa iba alkohol a zoznam prísad dopĺňa množstvo sušeného ovocia.

Technológia prípravy silného alkoholického nápoja na alkohole je uvedená vo videu:

Ingrediencie na varenie:

3 litre alkoholu so silou 40 stupňov;
10 sušených šípok;
30 g tmavých hrozienok;
1 vetvička suchého ľubovníka bodkovaného;
100 g dubovej kôry;
100 g páleného cukru;
6 kusov suchých sliviek;
hrášok z nového korenia - 6 kusov;
1 polievková lyžica sypaný čierny čaj.

Kôra spolu s hrozienkami sa musí jednoducho opariť vriacou vodou.

varenie:

Vložte všetky ingrediencie do nádoby alebo smaltovanej panvice a nalejte alkohol.
Pevne prikryte a uložte na 7 dní do kuchynskej skrinky.
Po uplynutí tejto doby extrahujte z koňaku hrozienka a sušené slivky. A opäť odoberte nápoj na infúziu ďalších 15 dní.
Potom všetko dobre premiešame a precedíme.
Nechajte koňak usadiť a prefiltrujte cez vatový tampón.
Odstráňte na 3 dni na chladnom mieste.

Po stabilizácii chuti a vône sa domáci koňak považuje za pripravený na pitie.

Má príjemnú a komplexnú chuť, jemnú vôňu a dlhú dochuť s jemnými tónmi sušeného ovocia.

Video recept

Koňak vyrobený doma podľa ktoréhokoľvek z týchto receptov sa ukáže ako chutný, krásny a voňavý, a čo je najdôležitejšie, nevyžaduje žiadne exotické prísady na prípravu.

Dôležité! Hlavnou vecou je vybrať si kvalitný alkoholový základ na jeho prípravu a prísne dodržiavať zvolený recept.

Pozrite si video, ktoré popisuje technológiu výroby koňaku z mesačného svitu:

Dobrý koňak je dnes pomerne drahým potešením a nie každý chce používať lacné náhrady, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú zdravie. Preto znalci takéhoto jedinečného nápoja našli vynikajúce riešenie - pripraviť si domáci koňak sami. A ako to urobiť sami?

Medzi ľuďmi existuje názor, že výroba domáceho alkoholu je dosť náročná a nie menej nákladná ako nákup hotového výrobku. Nie je to však tak. S úlohou Zvládne to každý, dokonca aj začiatočník. Stačí jednoducho postupovať podľa návodu na prípravu nápoja.

Prečo sa neodporúča piť pálenku z lacného obchodu? Po prvé, je to nebezpečné, pretože takýto nápoj môže obsahovať všetky druhy škodlivých nečistôt a pseudo-koňak sa pripravuje z nekvalitného ochuteného alkoholu.

Koňakový nápoj vyrobený z alkoholu alebo vodky, pripravený doma, pomôže zachovať zdravie a ušetriť rodinný rozpočet. A ak používate iba kvalitné produkty a prísne dodržiavate pokyny na ich prípravu, získate skutočne jedinečný nápoj, kvalitou blízka elitnej brandy.

Proces výroby skutočného koňaku vo výrobe má veľa technologických nuancií, ktoré je ťažké reprodukovať doma. Existujú však jednoduchšie recepty, podľa ktorých si môžete sami vyrobiť výborný koňak z vodky či alkoholu.

Klasický recept na koňak doma z alkoholu

Ingrediencie:

varenie:

rozpustiť cukor v alkohole;
do výsledného roztoku nalejte rozdrvené čajové listy, premiešajte;
postupne pridávajte zvyšné zložky;
umiestnite nápoj na tmavé chladné miesto na 10 dní (aspoň);
pred použitím preceďte, nalejte do pripravených nádob.

Ako sa vyrába koňak z dubovej kôry

Fanúšikovia domáceho alkoholu považujú koňak za jedného z najlepších predstaviteľov tohto druhu nápoja, ktorý sa nehanbí podávať pri stole. Koňak je najobľúbenejší pripravené s prídavkom dubovej kôry. Tento voňavý nápoj s jemnou chuťou, samozrejme, nie je skutočným koňakom, ktorý sa pripravuje z elitných odrôd hrozna v továrni, ale nemožno ho pripísať komunite nekvalitných náhrad. Ako si sami vyrobiť skutočne kvalitný koňak?

Existuje veľa receptov na výrobu domáceho nápoja, niektoré z nich sú uvedené nižšie.

Ako vyrobiť koňak z dubovej kôry na vodke?

Ingrediencie:

vysoko kvalitná vodka - 3 l;
dubová kôra (lekáreň) - 3 polievkové lyžice. l.;
cukor (spálený) - 2 lyžičky;
vanilkové vrecúško.

Koňak z dubovej kôry sa pripravuje pomerne jednoducho:

Hlavným ukazovateľom pripravenosti nápoja je jeho farba. Domáci koňak vyrobený z páleného cukru a dubovej kôry bude mať príjemný karamelový odtieň, ktorý sa časom stáva intenzívnejším.

Hotový nápoj musí byť filtrovaný, nalejte do krásnych fliaš, pred použitím ochlaďte.

Ako vyrobiť koňak z mesačného svitu na dubovej kôre?

Domáci koňak sa dá vyrobiť aj z mesačného svitu.

Ingrediencie:

purifikovaný mesačný svit, zriedený na 50% - 3 l;
cukor - 3 lyžice. l.;
suchá dubová kôra - 2 polievkové lyžice. l.;
karafiát - 3 kvetenstvo;
muškátový oriešok - pätina celku alebo prášok na špičke noža;
mletý koriander - 1 g alebo jedno drvené zrno.

Ako variť:

najprv vložte dubovú kôru do vriacej vody na 15 minút a dobre vysušte;
rozpustite cukor vo vode (50 ml) a pripravte karamelový sirup;
vložte všetky pripravené ingrediencie do trojlitrovej nádoby, nalejte mesačný svit, dobre premiešajte;
lúhovať na tmavom mieste pri izbovej teplote 2-4 týždne.

Ak je nápoj umiestnený v blízkosti zdroja tepla (napríklad radiátora), nápoj dozrie za 10 dní. Hotová tinktúra má výraznú vôňu a bohatý hnedý odtieň.

Teraz musíte nápoj filtrovať na to použite gázu. Najprv sa zbavíme veľkých kusov kôry, opakovaným filtrovaním (už po niekoľkých vrstvách gázy) - od malých čiastočiek. A nakoniec nápoj prefiltrujeme cez filtračný papier.

Teraz je možné koňak odložiť na tmavé miesto pre lepšie vylúhovanie a po mesiaci ho ochutnať.

Ako vyrobiť domáci koňak na dubovej kôre z alkoholu?

Ďalší obľúbený domáci nápoj. Spôsob varenia je podobný predchádzajúcej verzii, rozdiel je len v sade komponentov. Hlavné ingrediencie:

zriedený alkohol (40-45%) - 3 l;
dubová kôra - 4 lyžice. l., možno nahradiť dubovými trieskami - 6 ks. (dĺžka čipu 10 cm, hrúbka 4*4);
sušené šípky - 15 ks;
korenie (čierne) - 4 ks;
Ľubovník bodkovaný - 1 vetva;
cukor - st. l.;
dobrý čierny čaj s veľkými listami - 1 lyžička.

Ako plnivá môžete použite nasledujúce zložky:

bylinkové oregano - 15 g;
sušené slivky - 1 ks;
tymián - 20 g;
hrozienka - 1 polievková lyžica. l.;
vanilka v struku (3 cm) - 1 ks.

Ako vyrobiť koňak doma:

Ak sa na konci tejto doby opäť objaví zrazenina, je potrebné znovu prefiltrovať.

Ako vieš, recepty na domáci koňak na báze vodky a alkoholu je veľa a všetky sú veľmi rozmanité a ľahko sa vykonávajú. Nápoje vyrobené z dubovej kôry sa vyznačujú vôňou a jedinečnou chuťou, ktorá sa zlepšuje až po dlhom skladovaní. Okrem kôry možno na výrobu koňaku použiť aj ďalšie zložky, ktoré zlepšujú chuť a vôňu nápoja.

Recept na domáci koňak s kávou

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

zriedený alkohol (40%) - 1 l;
káva - 1 lyžička;
klinčeky - 2 ks;
korenie (čierne) - 3 hrášky;
cukor - 1 lyžička;
Lavrushka - 1 ks.

Varenie nasledujúcim spôsobom:

rozpustiť cukor v alkohole;
v samostatnej nádobe zmiešajte klinčeky, čierne korenie, kávu a bobkový list;
nalejte zmes do vrecka na gázu a spustite ju do alkoholovej kvapaliny;
trvať na tme 7 dní;
potom vyberte vrecko s korením a nalejte nápoj do fliaš.

Výroba koňaku doma s vlašskými orechmi

Ingrediencie:

alkohol zriedený na 40% - 3 l;
čajový vývar - 1 polievková lyžica. l.;
vnútorné steny vlašských orechov - 1 hrsť;
vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. l.;
klinčeky - 5-6 ks;
kyselina citrónová - na špičke noža;
rasca - 1 polievková lyžica. l.

Postup:

Ako vyrobiť koňak vlastnými rukami s melisou a červenou paprikou?

Ingrediencie:

alkohol alebo vodka (40%) - 3 l;
cukor - 3 lyžice. l.;
čajový vývar - 1 polievková lyžica. l.;
červená paprika - polovica struku;
trochu vanilínu;
lavrushka - 5 ks;
melissa - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

zmiešajte všetky suché prísady, zatiaľ čo korenie musí byť najprv mleté;
pridať alkohol;
trvať na tme 9-10 dní;
nápoj preceďte cez gázu zloženú v dvoch vrstvách, vytlačte sediment;
znova filtrovať.

Ako vyrobiť koňak doma z vodky?

Koňak vyrobený z vodky má nezabudnuteľnú chuť, príjemnú vôňu a bohaté farby. V skutočnosti to nie je ani koňak, ale domáca tinktúra, ale pokiaľ ide o jej vlastnosti, nie je v žiadnom prípade horšia ako pôvodný nápoj.

Aby boli aromatické a chuťové údaje čo najbližšie k elitnému alkoholu, je potrebné prísne dodržiavať nasledujúce odporúčania:

ako hlavnú zložku používajte dubovú kôru;
trochu vanilínu dodá tinktúre vynikajúcu, jedinečnú chuť a vôňu;
na dokončenie nápoja je potrebné pridať cukor.

Ak chcete dať nápoju orieškovú, ovocnú, karamelovú alebo inú nôtu, použite korenie a koreniny.

Ako vyrobiť koňak podľa starého receptu?

Pôvodný recept na domáce skate na báze alkoholu alebo vodky zahŕňa použitie dubovej kôry z mladých konárov.

Najprv je potrebné pripraviť kôru, to znamená dobre vysušiť na tmavom mieste a potom nasekať.

Teraz vezmeme 50 g kôry a naplníme ju alkoholom (1 l.).
Trváme na tom, že nápoj trvá dva týždne (aspoň), potom prefiltrujeme a zriedime na požadovanú silu.

Ak nie je možnosť vlastného zberu dubovej kôry, môžete si ju kúpiť hotovú v každej lekárni. Ak chcete prekvapiť hostí originálnym domácim nápojom, môžete použiť nižšie uvedený recept.

Ingrediencie:

vodka (zriedený alkohol) - 3 l;
rasca, vanilkový cukor a čierny čaj - každá 1 lyžička;
kyselina citrónová - 1 štipka;
karafiát - 7 kvetenstvo.

Všetky zložky nalejte vodkou, zatiaľ čo kyselina citrónová sa pridáva ako posledná. Výsledný roztok nechajte tri dni pri izbovej teplote.

Recept na korčule doma spravidla zahŕňa použitie silného alkoholu: alkoholu, vodky a dokonca aj mesačného svitu. Alkoholový základ musí byť vysoko kvalitný, pretože od toho závisí konečný výsledok. Vďaka rôznym variáciám pri príprave domáceho koňaku si môžete vybrať presne ten recept, ktorý sa vám páči.

Pozor, iba DNES!

Podľa tohto receptu sa dá koňak pripraviť aj z dobre prefiltrovaného koňaku.

Budete potrebovať:

3 litre vodky alebo kvalitného domáceho mesačného svitu;

10 kusov. klinčeky;

6 ks. sušené slivky;

100 g cukru;

2 polievkové lyžice suché varenie čaju;

Vanilínové vrecúško.

Vložte všetky ingrediencie do sklenenej nádoby a naplňte vodkou (mesačný svit). Kvapalinu pretrepte a odložte na tri dni na tmavé miesto. Raz denne brandy pretrepte. Po troch dňoch koňak sceďte a hotový nápoj fľaškujte.

Výroba domáceho koňaku na dubovej kôre

Táto domáca je o niečo náročnejšia ako predchádzajúca, keďže si vyžaduje viac ingrediencií.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

1 liter vodky;

3 lyžičky kryštálový cukor;

300-400 g zmesi hrozienok, šípok a sušených jabĺk.

1 lyžička citrónovej šťavy;

2 polievkové lyžice dubová kôra;

Zázvor a vanilka na špičke noža.

Nalejte vodku do 3-litrovej nádoby. Vložte dubovú kôru do gázového vrecka a pevne zaviažte. Pridajte ku všetkým potrebným surovinám a dôkladne premiešajte. Zatvorte nádobu nylonovým vekom a umiestnite ju na tmavé miesto na 10 dní. Raz za päť dní pretrepte tekutinu v nádobe. Po 10 dňoch sceďte domáci koňak na dubovej kôre a fľaškujte.

Recept na domáci koňak s korením

Tento recept osloví milovníkov "papriky" v nápojoch. Príprava koňaku s korením je rovnako jednoduchá ako nápoje podľa predchádzajúcich receptov.

Budete potrebovať:

3 litre vodky;

1 polievková lyžica varenie suchého čaju (je lepšie brať najvyšší stupeň);

5 bobkových listov;

5 zrniek čierneho korenia;

Pol struku červenej papriky;

1 polievková lyžica sušený citrónový balzam;

3 polievkové lyžice Sahara;

Vanilín na špičke noža.

Vložte všetky koreniny do pohára a naplňte vodkou. Koňak lúhujte 10 dní na tmavom a chladnom mieste, potom nápoj sceďte, vytlačte, čo zostalo v tégliku, a znova všetko preceďte cez gázu. Tým je príprava domáceho koňaku hotová, môžete ho fľaškovať a korkovať.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok