Varenie hubovej polievky-pyré zo šampiňónov. Jednoduché recepty na šampiňóny

Jemná a voňavá polievka zo šampiňónového pyré so smotanou pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným. Mnohí si radi objednajú toto gurmánske jedlo v kaviarni bez toho, aby premýšľali o opakovaní takého kulinárskeho majstrovského diela vo svojej kuchyni. V skutočnosti na prípravu tohto jedla nemusíte mať vynikajúce kuchárske zručnosti a výrobky naň sú celkom cenovo dostupné. S vedomím zložitosti technológie varenia krémovej šampiňónovej polievky so smotanou sa s touto úlohou vyrovná aj nováčik.

Funkcie varenia

Proces prípravy polievky z hubového pyré so smotanou nezaberie veľa času ani tým, ktorí nedávno začali chápať základy kulinárskych zručností. Pre skúsenú gazdinku bude varenie tejto polievky podľa najobľúbenejších receptov trvať o niečo viac ako pol hodiny. Výsledok však môže byť iný. Niekomu príde jedlo o nič horšie ako v reštaurácii, inému nebude príliš estetické a chutiť dobre. Znalosť niekoľkých bodov vás poistí proti zlyhaniam.

Na prípravu polievky je lepšie vziať mladé šampiňóny. Čím sú huby väčšie, tým je ich štruktúra hrubšia. Stredné a veľké exempláre je potrebné pred varením alebo tepelnou úpravou iného druhu rozrezať na 2-4 časti, niekedy aj na menšie.
Pri mletí ingrediencií na polievku si neponáhľajte – uistite sa, že v miske nezostali žiadne veľké kusy.
Ak na mletie surovín používate ponorný mixér, nezabudnite ho pri ponorení do tekutiny a vybratí z nej vypnúť. Porušenie pravidiel používania zariadenia môže viesť k tomu, že vás popália lietajúce striekance.
Mladé šampiňóny vypestované na farme sa varia rýchlo: doba ich tepelného spracovania je 5 minút. Huby pestované v prírode, alebo jednoducho veľké, je potrebné variť alebo smažiť 2 krát dlhšie.
Ak pripravujete polievku s mrazenými hubami, nechajte ich najskôr rozmraziť, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu, a potom huby osušte obrúskom. Ak ich vložíte do polievky bez rozmrazovania, bude vodnatá.
Huby a cibuľa sa smažia rýchlejšie a lepšie zhnednú, ak sa restujú na samostatných panviciach. Ak nestojíte pred úlohou získať zlaté plátky cibule a huby so zlatou kôrkou, môžete jedlá variť spolu.
Polievku môžeme zahustiť pridaním múky alebo zemiakov. Na požadovanú konzistenciu sa miska zriedi vývarom, mliekom alebo smotanou.
Smotana sa do polievky pridáva ako posledná. Potom sa polievka privedie do varu, ale nevarí sa. Pokrm bude sterilizovaný, ale smotana sa nezrazí.

Podávame s hubovou polievkou a smotanou s pšeničnými krutónmi. Je lepšie vybrať produkt s neutrálnou chuťou alebo s chuťou produktov, ktoré tvoria jedlo. Krekry s ostrou chuťou nebudú v harmónii s jemnou textúrou krémovej hubovej polievky.

Hubová krémová polievka so smotanou (klasický recept)

šampiňóny - 0,5 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
maslo - 40 g;
múka - 40 g;
rastlinný olej - 40 ml;
zeleninový alebo kurací vývar - 0,6 l;
krém - 0,25 l;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Varte vývar. Môžete tiež použiť bežnú filtrovanú vodu, ale musí byť prevarená a ochladená na izbovú teplotu.
Umyte huby, osušte obrúskom. Nakrájajte na stredne veľké kocky.
Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na malé kúsky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte doň cibuľu. Hneď ako získa zlatistý odtieň, pridajte huby a smažte ich, kým sa z panvice neodparí tekutina, ktorá sa z nich uvoľní.
Preneste huby do misky mixéra, pridajte k nim 0,2 litra vývaru, nakrájajte a premeňte na homogénnu hmotu.
Na čistej panvici rozpustíme maslo. Opražte v nej múku, kým neskaramelizuje.
Zalejeme tenkým prúdom 0,2 litra vývaru. Pár minút povarte a potom rozmixujte mixérom, aby ste sa zbavili hrudiek, ktoré sa mohli v omáčke vytvoriť.
V hrnci zmiešajte hubovú hmotu a omáčku, pridajte soľ, korenie a zvyšný vývar. Priviesť do varu.
Odstráňte panvicu zo sporáka. Po niekoľkých minútach nalejte smotanu do polievky a vráťte panvicu na oheň. Polievku zohrievame, kým nezačne vrieť.

Polievku z pyré môžeme ozdobiť vetvičkou čerstvých byliniek. Je lepšie podávať krutóny oddelene, pretože rýchlo vsiaknu do polievky. To platí najmä pre domáce krekry.

Hubová polievka so smotanou a zemiakmi

šampiňóny - 0,5 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
krém - 0,5 l;
voda - podľa potreby;
maslo alebo rastlinný olej - podľa potreby;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte huby, osušte obrúskom, nakrájajte na tenké taniere.
Na panvici rozohrejeme olej. Opečte v ňom huby, aby sa dobre opekali. Odložte si niekoľko tanierov na ozdobenie hotového jedla.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kúsky, podlejeme vodou.
Priveďte do varu a varte 20-25 minút, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
Odvar sceďte do samostatnej nádoby. Zemiaky roztlačíme pomocou mačkača na zemiaky. Zároveň môžete pridať trochu smotany - ľahšie sa s nimi miesia zemiaky.
Vložte huby do misky mixéra, pridajte k nim pohár zemiakového vývaru. Zapnite zariadenie, otočte huby na homogénnu hmotu.
Spojte huby so zemiakovou kašou, pridajte zvyšnú smotanu, dobre premiešajte. Pri pridávaní zemiakového vývaru priveďte polievku na požadovanú hustotu.
Pokrm osolíme a okoreníme podľa chuti. Na miernom ohni priveďte do varu a odstavte z ohňa.

Pri podávaní polievky na stôl poukladajte vyprážané kúsky šampiňónov na taniere, ktoré boli predtým odložené na ozdobenie jedla.

Krémová polievka so šampiňónmi, syrom a smotanou

šampiňóny - 0,5 kg;
zemiaky - 0,4 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
maslo - 40 g;
rastlinný olej - 40 ml;
tavený syr - 150 g;
krém - 100 ml;
voda - podľa potreby;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Vložte do hrnca, naplňte ho vodou. Zemiaky uvaríme do mäkka. Nalejte vývar z panvice do samostatnej nádoby a nechajte v panvici asi pol pohára. Rozdrvte zemiaky.
Huby po umytí a osušení obrúskom nakrájajte na tenké taniere.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Huby restujte na vysokej teplote 5 minút a potom ich pridajte k zemiakom.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno.
Oškrabte, umyte mrkvu. Pomelieme na hrubom strúhadle.
Maslo rozpustíme, zeleninu v ňom opražíme do mäkka.
Nastrúhame tavený syr a dáme na opečenú zeleninu. Mletie tvarohu bude jednoduchšie, ak ho predtým vložíte na 20-30 minút do mrazničky.
Do panvice nalejeme pohár tekutiny, v ktorej sa varili zemiaky.
Varte, miešajte, kým sa syr úplne neroztopí.
Nalejte obsah panvice do hrnca so zvyškom ingrediencií.
Dajte na sporák, pridajte trochu zeleninového vývaru. Po varení polievky varte 5-10 minút. Zároveň sa musí miešať, aby sa nespálilo.
Perebeyte obsah panvice s mixérom, pridajte soľ a korenie, nalejte do smotany.
Priveďte do varu a ihneď odstavte zo sporáka.

Polievku môžete ozdobiť vyprážanými hubami, bylinkami. Krutóny by boli vítaným doplnkom. Jedlo podľa tohto receptu je obzvlášť výdatné a chutné, má hustú štruktúru.

Hubová krémová polievka so smotanou si získala mnoho fanúšikov po celom svete. Je cenený pre svoju jemnú chuť, hladkú textúru, zvodnú vôňu. Je ťažké nájsť osobu, ktorá je k tomuto jedlu ľahostajná. Jedlo môžete variť doma, ak poznáte recept a technológiu.

Pyré polievky si nevyžadujú veľa úsilia na prípravu, no napriek svojej jednoduchosti majú bohatú chuť a vôňu. Väčšina receptov umožňuje varenie do hodiny, takže ho možno použiť ako záložnú možnosť, keď sú hostia na dosah ruky a zložitejšie jedlo ešte nie je hotové.

História polievky

Pôvod polievok má korene v dávnej minulosti ľudskej histórie. Už v dobe kamennej ľudia prišli na to, že niektoré obilniny, obilniny a korienky možno pomlieť, zmiešať s vodou a použiť ako potravu.

Neskôr sa takéto polievky začali riediť mäsom, hubami a inými uspokojivejšími prísadami. Ide o obdobie, ktoré zachytilo éru približne 2. – 5. storočia pred Kristom a Rimania sa stali priekopníkmi týchto experimentov.

Následne európska kuchyňa prešla obdobím vytvárania rôznych kombinácií produktov a receptúr. Objavili sa jedlá dovtedy nevídané, recepty sa skomplikovali a potom prišiel ďalší historický obrat, keď sa na jedle začala ceniť jednoduchosť. Potom boli obzvlášť populárne recepty, ktoré mohla zopakovať každá hosteska.

Možnosť rýchleho varenia

Táto metóda vám umožní variť nielen jednoduchú, ale aj lahodnú šampiňónovú polievku, ktorej recept s fotografiou je opísaný nižšie.

Na varenie potrebujete:

500 gramov šampiňónov;
4 kusy zemiakov;
cibuľová hlava;
malé množstvo sušienok;
500 ml krému.

Kroky varenia:

Cibuľovú hlavu nakrájajte na malé plátky alebo nasekajte v mixéri pri maximálnom výkone. Vyprážajte na slnečnicovom oleji do hneda.
Huby nakrájame na tenké vrstvy a spojíme s cibuľou, aby sa spojili ich chute. Túto zmes smažte, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
Umyté a ošúpané zemiaky uvaríme, pridáme korenie.
Šampiňóny s cibuľou a zemiakmi vhoďte do hlbokej misy, rozšľahajte ponorným mixérom a vytvorte homogénnu hmotu. Nalejte všetku smotanu a znova prešľahajte.

Po vychladnutí ozdobíme bylinkami a podávame polievku z hubového pyré. Recept je jednoduchý a jeho príprava trvá asi hodinu.

Klasický recept

Podľa Francúzov musí byť polievková pyré s použitím húb bohatá a viskózna.

Na polievku budete potrebovať:

šampiňóny - 500 gramov;
kurací vývar - 500 ml;
krém - 150 ml;
múka na pečenie - 200 gramov;
maslo - 75 gramov;
sušené huby - 50 gramov;
korenie podľa chuti;
malé množstvo cesnaku.

Algoritmus varenia:

Sušené šampiňóny nalejte vriacou vodou do hlbokej misky na pol hodiny. Potom vypustite vodu do inej misky, ale nevylievajte ju, pretože môže byť ešte potrebná.
Namočené a čerstvé huby nakrájajte na stredné kúsky. Smažte pri maximálnom výkone krátky čas. Pridajte k nim takmer polovicu masla.
V hrnci zohrejte zvyšný olej, do ktorého pomaly nasypte múku. Múka sa smaží dve minúty.
Do nádoby s múkou postupne prilievame kurací vývar, tekutinu, ktorá zostala z namočených húb, a pol hrnčeka horúcej vody. Pridajte huby, korenie a cesnak.
Výslednú zmes varte maximálne 10 minút na strednom ohni. Cesnak vyberte, zmes rozšľahajte v hrnci ponorným mixérom na pyré. Pridáme smotanu, premiešame, opäť zohrejeme, ale neprivedieme do varu. Hneď ako zmes začne bublať, odstavíme ju zo sporáka.

Klasický recept na polievku z hubového pyré je jednoduchý, jedlo sa pripravuje nie viac ako hodinu. Toto množstvo polievky vystačí na štyri porcie.

Hubová polievka so syrom

Recept na toto jedlo zahŕňa použitie syra. Najlepšie sú tavené odrody.

Na varenie potrebujete:

20 gramov taveného syra;
mrkva;
200 gramov zemiakov;
0,5 kg šampiňónov;
75 gramov masla;
asi dva litre vody alebo zeleninového vývaru.

Recept na hubovú polievku:

Nakrájajte huby na stredné kúsky. Najmenšie necháme v celku na ozdobenie hotového jedla.
Zemiaky nakrájajte veľmi veľké a cibuľu, naopak, na malé kúsky. Môže sa tiež mlieť v mixéri. Mrkvu nastrúhame.
Pre plnšiu chuť použite zeleninový vývar. Priveďte do varu a vhoďte zemiaky.
Cibuľu skombinujte s mrkvou a premiešajte s olejom. Túto zmes smažte tri, maximálne päť minút na prudkom ohni. Potom vhoďte huby a smažte na strednom ohni, kým sa kvapalina úplne neodparí. Huby na konci tohto procesu by mali mať zlatý odtieň.
Suroviny uvedené v predchádzajúcom odseku nalejte do vývaru so zemiakmi, polievku varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
Na záver časť tekutiny sceďte a zvyšok rozmixujte na pyré ponorným mixérom. Ak zmes zhustne, môžete pridať predsušenú tekutinu.
Dajte nádobu na malý oheň. Bez privedenia do varu pridajte Hneď ako sa rozpustí, panvicu odstavte.

Miska je pripravená. Podávajte hneď po vylúhovaní asi pol hodiny. Polievka vystačí asi na šesť jedál.

Krém + krémová polievka

Recept na šampiňónovú polievku so smotanou je veľmi jednoduchý. Jeho príprava trvá len hodinu.

Na recept budete potrebovať:

350 gramov zemiakov;
100 gramov masla;
500 ml vývaru alebo vody;
500 ml smotany s akýmkoľvek obsahom tuku;
250 gramov húb;
cibuľová hlava.

Algoritmus varenia:

Polovicu cibule nakrájame nadrobno. Zemiaky nakrájame na malé kúsky.
Smažte cibuľu, pridajte 50 gramov masla, polovicu húb a všetky zemiaky. Pridajte všetky koreniny.
Keď všetky produkty po vyprážaní získajú zlatý odtieň, môžete naliať vývar alebo vodu. Zmes varte 20 minút.
Mixérom všetko prerobte na pyré, zalejte smotanou a prevarte. Hneď ako začne proces varu, odstavte panvicu.
Zvyšných 100 gramov húb smažte s cibuľou. Keď prísady získajú zlatý odtieň, zmiešajte ich so zemiakovou kašou a prevarte.
Po uvarení rýchlo odstavte zo sporáka, premiešajte, nechajte päť minút lúhovať.

Miska je pripravená. Toto je najjednoduchší recept na krémovú polievku so šampiňónmi a smotanou. Polievku ozdobíme bylinkami a podávame s krutónmi.

Hubová a zemiaková polievka

Recept na takéto jedlo sa líši v tom, že výrobok má obsah kalórií asi 400 kcal na 100 gramov, používa sa ako nezávislé jedlo kvôli vysokej nasýtenosti. Čas varenia nepresiahne pol hodiny.

Na varenie budete potrebovať:

štyri veľké zemiaky;
0,5 kg šampiňónov;
žiarovka - 2 malé hlavy;
obsah smotanového tuku 20% alebo 30% - 0,5 litra;
soľ a korenie.

Spôsob varenia:

Zemiaky dáme do hrnca a necháme zovrieť.
Huby nakrájané veľmi jemne s cibuľou. Potom na oleji opražíme do žlta cibuľu, pridáme šampiňóny. Duste, kým z húb nezmizne všetka tekutina.
Vypustite časť tekutiny z panvice do hrnčeka, pretože ju možno ešte budete potrebovať. Nalejte cibuľu, huby, smotanu, korenie a pomocou mixéra priveďte všetko do konzistencie pyré. Ak je zmes veľmi hustá, pridajte do hrnčeka predtým scedenú vodu.

Miska je pripravená. Podávame s krekrami.

Krémová polievka s hubami, kuracím mäsom a syrom

Jemná, bohatá a chutná polievka. Príprava nezaberie viac ako hodinu. A recept na šampiňóny s kuracím mäsom a syrom zvládne každý a varí ho priebežne.

Ingrediencie na polievku:

kuracie filety - 500 gramov;
tavený syr - 250 gramov;
šampiňóny - 250 gramov;
malá mrkva;
zemiaky - 2 ks;
soľ a korenie.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso varte pol hodiny na strednom ohni. Huby nakrájané na stredné kúsky.
Nakrájajte cibuľu a nakrájajte zemiaky a mrkvu na malé kúsky.
Zahrejte polievkový hrniec a pridajte huby. Hneď ako sa všetka vlhkosť odparí, pridajte 70 gramov masla a cibule. Smažte nie viac ako päť minút do zlatista.
Pridajte zemiaky s mrkvou. Smažte ďalších päť minút. Postupne prilievame 300 ml kuracieho vývaru. Zahrievajte na miernom ohni nie dlhšie ako pol hodiny.
Roztopený syr vložte do hlbokej misky, pridajte trochu vývaru a vložte do mikrovlnnej rúry. Výsledkom je homogénna kvapalina.
Akonáhle sú zemiaky hotové, pomocou mixéra všetko rozmixujte, kým nevznikne homogénna zmes, prilejte syr rozpustený vo vode a všetko znova premiešajte.
Kuracie mäso nakrájame nadrobno, pridáme do panvice a zmes zohrejeme takmer do varu.
Hrniec odstavte a nechajte 10 minút postáť.

Tento postupný recept na šampiňónovú polievku vám poskytne asi päť porcií polievky. Podávame horúce s krutónmi.

Triky na varenie

Recepty na hubovú polievku sú pomerne rozmanité, ale existuje niekoľko trikov, ktoré ich kombinujú a umožňujú vám získať veľmi chutné jedlo.

Užitočné tajomstvá:

polievka by mala byť napoly tekutá. Môže to byť voda alebo vývar;
škrob sa používa na reguláciu hustoty;
je lepšie použiť tučnejšiu smotanu, potom bude chuť bohatšia;
hotová polievka je lepšie zohriať v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, pretože sa ľahko pripáli.

huby na varenie

Do polievky na pyré sa často používajú rôzne huby, ktoré sú väčšinou cenovo dostupné, a preto sú recepty na polievky s hubovým pyré veľmi obľúbené. Nízka cena základných produktov je dôležitým bodom, ktorému mnohí venujú pozornosť.

Oveľa zaujímavejšia je však pyré z lesných húb. Paletu chuti jedla tak môžete zmeniť len zmenou odrody základne. Je dôležité kupovať čerstvé šampiňóny alebo iné huby, pretože mrazené strácajú veľa živín a vlhkosti. To výrazne ovplyvňuje chuť.

Aký je najlepší spôsob varenia polievky?

Ak by sa hlavným jedlom mala stať krémová polievka, potom musíte byť pri jej príprave čo najopatrnejší. Nastrúhaná zelenina a smotana majú tendenciu sa rýchlo pripáliť. Potom bude mať jedlo nižšiu chuť. Nikto nechce v takomto jedle cítiť horkosť.

Preto, aby sa predišlo týmto problémom, musí byť polievka varená vo vodnom kúpeli. Ohrev panvice nebude taký agresívny a zabráni sa pripáleniu. Pohodlnou možnosťou je použitie multivarky.

Recept na polievkové pyré v pomalom hrnci

Týmto spôsobom sa polievka pripravuje bez obáv z pripálenia ingrediencií.

Na recept budete potrebovať:

zemiaky s kuracím filé v rovnakom pomere - 500 gramov;
krém - 250 ml;
šampiňóny - 200 gramov;
olej;

varenie:

Zemiaky, kuracie mäso, cibuľu s hubami nakrájame nadrobno.
V režime "Pečenie" nechajte cibuľu 10 minút a pridajte trochu oleja. Pridajte huby a varte ďalších 10 minút.
Hodíme zemiaky s kuracím mäsom a všetko premiešame. Pridajte vodu tak, aby pokrývala všetky produkty asi o centimeter. Nechajte zapnutý režim "Hasenie" po dobu pol hodiny.
Zmiešajte všetky produkty pomocou mixéra. Prilejeme smotanu. Premiešajte a zapnite režim "Pečenie". Hneď ako zmes začne vrieť, vypnite multivark.

Krémová šampiňónová polievka so smotanou je ľahký prvý chod. Na jeho prípravu sú vhodné čerstvé aj mrazené huby.

Krémovú šampiňónovú polievku so smotanou môžeme ozdobiť vetvičkou petržlenovej vňate

Ingrediencie

Čerstvé šampiňóny 500 gramov Cibuľa 2 kusy) Hovädzí vývar 0 litrov Krém 200 mililitrov Maslo 50 gramov Múka 40 gramov

Porcie: 3
Čas na prípravu: 40 minút

Krémová šampiňónová polievka so smotanou

Toto je najjednoduchší recept, obsahuje minimálnu sadu zeleniny.

Vhodná smotana a 10 a 20% tuku. Môžete použiť nielen hovädzí, ale aj kurací vývar. Čím je sýtejšia, tým sýtejšia bude polievka.

Cibuľu nakrájame, opražíme na masle.
Huby nakrájané na taniere, pošlite na cibuľu. Dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí.
V hrnci roztopte maslo, pridajte 2 polievkové lyžice. l. múky. Za stáleho miešania necháme zmes pár minút podusiť.
Zalejeme vývarom, privedieme do varu, pridáme huby a cibuľu, pridáme zmes masla a múky, zalejeme smotanou. Všetko premeňte v mixéri na pyré. Varte na ohni 2-3 minúty, soľ podľa chuti.

Na fotke bola krémová šampiňónová polievka so smotanou ozdobená niekoľkými plátkami húb, pri krájaní ich treba nechať celé.

Krémová kuracia hubová polievka so smotanou

Kuracie mäso, hríby a syr sú chutná a uspokojivá kombinácia.

Požadované ingrediencie:

300 g kuracieho filé;
400 g šampiňónov;
1 cibuľa;
200 ml krému;
1 tavený syr;
50 g masla;
300 g bieleho chleba;
Soľ, čierne korenie podľa chuti.

Na prípravu krémovej polievky sa dá použiť ponorný mixér. Výrobky je možné nasekať priamo na panvici.

Kurča uvaríme do mäkka v osolenej vode. Vývar nescedíme, mäso vytiahneme, rozdelíme na vlákna a nakrájame nadrobno.
Huby nakrájané na taniere. Vyprážame na panvici bez oleja. Nakrájajte cibuľu, pošlite na huby. Dusíme pod pokrievkou, kým sa tekutina z húb úplne neodparí.
Huby, cibuľa a mäso zalejeme 200 ml kuracieho vývaru. Zalejeme mierne zohriatou smotanou. Pridáme tavený syr nakrájaný na kúsky. Všetko dobre premiešajte, vložte hmotu do ohňa, varte niekoľko minút. Rozdrvte mixérom, soľou a korením podľa chuti. Pridajte kúsok masla.
Chlieb nakrájaný na malé kocky. Uložíme na vymastený plech. Pošlite do rúry predhriatej na 180 ° C na 5-7 minút. Keď sušienky zaschnú, posypte ich rastlinným olejom.

Ak potrebujete získať pikantné krekry, musíte ich naplniť do plastového vrecka, nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej a pridajte 3 strúčiky cesnaku, pretlačené cez lis. Vrecko zaviažte, dobre pretrepte, aby krutóny mali čas nasiaknuť.

Polievka z hubového pyré so smotanou má jediný recept, ale je dôležité, aby ste jej mohli dať chuť. Táto polievka je výdatná, chutná, no zároveň jednoduché jedlo. Mnohé moderné reštaurácie ponúkajú svojim hosťom ako prvý chod krémovú šampiňónovú polievku. Ale dá sa pripraviť doma bez vynaloženia veľkého úsilia a produktov.

Vlastnosti polievky-pyré z húb v domácom menu

Čo vieme o hubových polievkach a ešte viac o pyré? Hubová polievka so šampiňónovým pyré so smotanou je obľúbená najmä v zimnom období. Aj keď v lete to bude úžasný doplnok na stôl. Oproti bežnej mäsovej polievke má mnoho výhod. Hlavné výhody pyré polievky:

Ľahká príjemná chuť, ktorá je predstaviteľom aristokratického menu.
Výživné, ale nízkokalorické jedlo, ktoré je ideálne pre ľudí, ktorí si sledujú postavu.
Väčšina ingrediencií prispieva k lepšej stráviteľnosti iných produktov.
Bude sa páčiť každému členovi rodiny, pretože dve hlavné zložky, a to huby a smotana, nespôsobujú alergické reakcie a páčia sa všetkým bez výnimky.
Otráviť sa hubami, ktoré sú súčasťou kompozície, je prakticky nemožné.

Pri používaní tohto jedla je však potrebné dodržiavať určité opatrenia. Obmedzenia sa týkajú napríklad detí a starších ľudí.

Poradte! Príliš malým deťom môže aj takéto ľahké jedlo z húb spôsobiť problémy s tráviacim systémom. Preto radšej neriskujte zdravie bábätka vyhýbaním sa ochutnávaniu.

Toto jedlo má aj nevýhody:

Nie každému vyhovuje konzistencia takejto polievky, najmä ak je človek vyznávačom štandardnej kuchyne.
V dôsledku prítomnosti mliečneho výrobku v zložení misky sa môže veľmi rýchlo zhoršiť.
Nie každý môže jesť huby, pretože niektoré enzýmy spôsobujú negatívne reakcie tela na produkt.
Dôrazne sa neodporúča používať pyré pre ľudí, ktorí majú problémy s trávením.

Polievku z hubového pyré so smotanou je ideálne kombinovať so sušenou bagetou alebo francúzskym bochníkom. Je skvelé, ak do jedla pred jedlom pridáte veľa jemne nasekaných zelených: petržlen, kôpor.

Najjednoduchšia polievka zo šampiňónového pyré so smotanou do každej domácnosti

Tak, poďme! Zvážte najjednoduchší spôsob prípravy gurmánskeho jedla. Takúto polievku uvaríte za hodinu, no výsledok si podmaní každého gurmána. Najprv musíte pripraviť všetky produkty a čo je najdôležitejšie, rozhodnúť sa o koncepte varenia.

V štandardnom receptúre sa napríklad používa mäsový vývar. Vegetariánske a chudé verzie používajú zeleninový vývar. Ale v každom prípade by mal byť vývar solený. Kým je vývar v ohni, pridávajú sa sem šampiňóny.

Poradte! Pred ponorením húb do vývaru ich musíte brániť v studenej vode. Zelenina si tak zachová svoju chuť čo najviac.

Kliknite na položku Trieda

Povedzte VK

Aké príjemné je niekedy šuchotať opadaným lístím v lese a vychutnávať si každý krok hľadania koristi počas „tichého lovu“. A potom veľkoryso pracujte na príprave zozbieraného. Ale, tu je smola: ak nie som hubár, ale naozaj chcem ochutnať krémovú polievku-pyré z mladého lesného bohatstva? Nenechajte sa odradiť, pretože zo šampiňónov z obchodu sa dá majstrovsky pripraviť lahodná a rafinovaná polievka! Tuk a vôňa nebudú o nič horšie ako z lesných húb, starostlivo doručených domov v košíku a zapletených do nespočetných vetvičiek a stebiel trávy.

Za cenu nie sú naše zložky na predpis drahé. Na rozdiel od ingrediencií množstva jedál, ktoré o sebe tvrdia, že sú aristokraciou chuti. Krémová hubová pochúťka je u nás veľmi žiadaná aj počas bežných všedných dní, keď si chcete dopriať nevšedný horúci prvý chod. A to počas zriedkavých výročí, stretnutí a osláv. Človek sa musí vyzbrojiť dobrotami a verným pomocníkom v kuchyni – mixérom.

Keď sa dostaneme ku kulinárskej mágii s naberačkami a hlbokými hrncami, nezabúdajme, že staré huby, hoci sú veľké, by mali zostať na policiach. Pre nás je cennejší výber mladých šampiňónov. Poskytnú tak rýchlosť varenia, ako aj sviežu „lesnú“ dochuť a kvalitnú jemnosť pyré.

Tradičná variácia tohto gastronomického luxusného produktu je výborná aj bez zemiakov. Ale ubezpečujem všetkých pochybujúcich domácich kuchárov, že čo sa týka sýtosti, smotanových prelivov chuti, je na vrchole prvotriednych pyré polievok.

Veľké zemiakové hľuzy odložme na lepšie časy, alebo na iný recept.

Požadované produkty:

Huby - 0,5 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
maslo - 40 gr;
múka - 40 gr;
rastlinný olej - 40 g;
zeleninový alebo kurací vývar - 0,6 l;
smotana - 0,25 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Ak chcete stráviť sviatosť varenia čo najskôr, často nahrádzam vývar práve prevarenou vodou. A pre bohatosť chuti sa dá vykúzliť aj nad kuracím alebo zeleninovým polievkovým základom - ako skúsená kuchynská víla zvyknem mávnuť čarovným prútikom, aby som si vopred vytvorila vývar.

Umyté šampiňóny pomelieme na stredné kocky.

Cibuľu nakrájame na ploché priehľadné kúsky a opražíme na panvici na rastlinnom oleji.

Akonáhle sa farba cibule zmení na čisté zlato, pridajte sem huby. Smažte produkty v tandeme až do správneho okamihu - kým sa všetka vlhkosť neodparí.

Pomôže nám mixér: vyprážanie a na 0,2 l vývaru - hneď sa dopĺňajú. A môžete miešať, opatrne manipulovať s horúcimi polotovarmi, aby ste sa nepopálili postriekaním.

Múka by sa nemala len nasypať do útrob zemiakovej kaše pre hustotu. Rada ho predtým opečiem, ale nie na zelenine, ale na masle do príjemného, cukríkovo svetlohnedého odtieňa.

Do opraženej zlatistej múky pomaly prilievame ďalších 0,2 l zeleninového alebo kuracieho vývaru, aktívne varíme na miernom ohni, nie však dlho - pár minút. Keďže hrudky a hustotu rozbíjame aj mixérom, potravinová idylka sa stáva rovnomernou ako pobrežný morský piesok.

Na panvici už hrajú záverečné akordy gastronomickej etudy: šampiňónovú hmotu rozriedime zvyšným vývarom, dáme na oheň a počkáme, kým zovrie.

Polievku necháme trochu vychladnúť a po pár minútach víťazne prilejeme smotanu. Varte ďalších 5 minút, ale smotanu nenechajte vrieť dlhšie ako počiatočné bublinky, inak sa zrazí.

Svieži dotyk v podobe zelených a domácich krutónov či krutónov - a teraz naplníme taniere až po okraj takýmto zvodne voňajúcim hubovým záparom.

Recept na varenie v pomalom hrnci

Po varení si predstavím, že potom vrátim sporák do čistého života ... Som rád, že existuje pomalý sporák! Umožňuje nám to oživiť naše smotanové hubové fantázie oveľa energickejšie a multifunkčnejšie.

Pre recept v pomalom hrnci si vezmite:

Huby - 500 g;
zemiaky - 200 gr;
smotana - 200 g;
cibuľa - 100 gr;
mrkva - 100 gr;
cesnak - 3 strúčiky;
zelenina - podľa chuti;
voda - 300 ml;
soľ a korenie - podľa chuti;
chmeľ-suneli korenie - podľa chuti.

varenie:

Zemiaky, mrkva, umyté huby sa pod švihom ostrého kuchárskeho noža zmenia na malé kocky.

Cibuľu nakrájame na šťavnaté polkolieska. Zelená (do polievky mám radšej kôpor) a cesnak sa stávajú miniatúrnou čerstvo narezanou kôpkou sena.

Smažte šampiňóny s cibuľou 15 minút v režime „Frying“ alebo „Fry“.

Priateľská spoločnosť produktov je osolená, okorenená tak, ako má každý „tichý lovec“ rád, a len jej, teda ochutnať. Sortiment čaká v krídlach v miske multivarky, pripravený na dusenie.

Vezmeme trochu vody a zalejeme ňou zeleninu.

Voda by mala pokrývať iba hornú vrstvu zeleniny, nelejte ju príliš. Na 40 minút zapneme program „Sušení“ alebo „Polievka“.

Hneď ako počujeme drahocenný signál o konci varenia, vyberieme všetku zeleninu a preložíme ju do mixéra.

Odvážne sa oháňame mixérom, melieme hubové a zeleninové radosti z polievkového produktu. Odstránime zahustené hrudky a očakávame krémovú štruktúru budúcej polievky.

Doslova na 15 minút prepneme multivark do režimu „kalenie“, kým sa neuvarí.

Potom polievku naplňte smotanou.

Ak máte trpezlivosť nevrhnúť sa na dobroty hneď, ale nechať vylúhovať, výsledok sa ospravedlní. A kuchársku výdrž treba závidieť! Stôl je už pohostinne oblečený do obrusu a lyžičky sa lesknú v očakávaní jedla.

Hubová krémová polievka so smotanou a zemiakmi

Nič nenahradí dobrú chuť zemiakov v polievke! Od čias mladého Ruska Petra Veľkého si zemiaky podmanili srdcia našich predkov a nepustili kuchárov na storočie, ba ani na rok, a varili z ich objatých receptov.

Môžete to urobiť bez varených hľúz, ale pre väčšiu sýtosť a známe zeleninové poznámky sa často riadim vlastným apetítom a rodinnými preferenciami - tými gurmánmi. Takže šampiňóny už túžia po gastronomickej bitke. Zároveň pripravíme hlavné jedlo „delostrelectvo“.

Vezmime:

Šampiňóny - 300 g;
zemiaky - 600 g;
cibuľa - 200 gr;
krém 20% - 500 ml;
rastlinný olej - podľa chuti;
soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:

Zemiakové kolieska podlejeme vodou po vrchnú vrstvu, osolíme a necháme dobre prevrieť.

Huby očistíme od šupky.

Nadrobno nakrájaná cibuľa a rastlinný olej sú priateľské duo, ktoré po opražení očakáva, že sa k nim pridajú taniere s mladými hubami a štipkou soli.

Pasivovaní "lesní obyvatelia" by mali byť elastické, ryšavé - smažíme, kým sa všetka tekutina neodparí.

Nezabudnite vypustiť vodu zo zemiakov; v tandeme s vynikajúco voňajúcou cibuľovo-hubovou zmesou nakrájame zemiaky v mixéri.

Na panvici sa už pyré pripravuje na splnenie mliečno-snehového odtieňa krému - pridávame ich tiež. Trochu papriky pre pikantnú pikantnosť. Pamätáme si dôležitý bod - akonáhle sa krémová polievka uvarí, okamžite vypneme oheň.

A srdce bije vzrušujúco nahlas a radostne, v očakávaní blížiacej sa ochutnávky kulinárskeho prekvapenia. Kým polievka chradne pod zatvorenou pokrievkou, pripravujeme jarné nadýchané vetvičky zelene na servírovanie, akoby pri praskajúcom ohni, medzi lesnými bylinkami a obrami, po úspešnom love húb!

Recept na tavený syr

Pamätáte si z detstva takú útulnú a domácu chuť taveného syra? Keď netrpezlivo odrezali vrchnú fóliu a zjedli chuťovky na pár súst. Mama bola ako profesionálka zaneprázdnená syrovými sendvičmi a vôbec sme sa nedali odtrhnúť od misky polievky. Premeňme dnes chvejúce sa spomienky z detstva na realitu s nostalgickým zrnkom a dobrý recept pomôže reprodukovať chuťovú pravdu tých rokov!

Pre jednoduchú syrovú nádheru si vezmite:

Huby - 500 g;
zemiaky - 3-4 ks;
voda - 1,5 l;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
tavený syr - 2 kusy po 200 g;
krém 10% - 50 ml;
maslo - 40 gr;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Ak vezmeme zemiaky odrody, ktorá sa dobre uvarí, bude to pre kulinársky výsledok dvojnásobne úžasné. Kocky uvaríme v osolenej vode do mäkka.

Šampiňóny nakrájame na tvarovo hustejšie pláty, necháme ich počas procesu aktívne opekať a máčať v masle, asi 5 minút.

Na samostatnej panvici orestujte cibuľu a mrkvu, kým nezmäknú.

Potom k nim pridajte smotanu. Je to potrebné, aby sa nekrútili. Tak ich trochu zohrejeme.

Cibuľovo-mrkvovú zmes pridáme do hubovej smaženice, tu - štipku korenia.

Zeleninové a hubové hmoty presunieme na zemiaky.

Pridajte syry a všetko prerušte mixérom.

Mimochodom, zo skúsenosti poviem, že syry ako "Orbita" sa veľmi zle rozpúšťajú. Ale spoločnosť "Hochland", celkom ľahko.

Ako krásne sa syr roztopí vo vírivke vriacej zmesi! Miešajte kulinárske lámačky a krúživým pohybom, kým sa syr neroztopí.

Krémová polievka rozptýli po kuchyni také vône, že samy ruky siahajú po tanieri. No zalejeme tenkým pramienkom snehobielej smotany, privedieme do varu a hneď vypneme.

Kde nabrať trpezlivosť čakať ďalších 10 - 15 minút, kým sa naše syrové pokušenie vylúhuje! Jednoduché jedlo s chuťou z detstva však nie je také jednoduché: domáca polievka môže konkurovať svojim reštauračným náprotivkom.

Ako uvariť šampiňónovú polievku s kuracím mäsom

Nejako som sa rozhodla prekvapiť mužskú polovicu rodiny mäsovou novinkou, no nepreháňať to s mastnými a kalorickými jedlami. A zároveň vezmite do úvahy svoje vlastné túžby po ľahkom jedle. Myslel som si, že takéto protirečenia v jednom recepte sa určite nedajú kombinovať. Ukázalo sa, že je to veľmi jednoduché: veď je tu bohatá šampiňónová polievka s diétnym kuracím mäsom! A mäsová brutalita chuti a ženskosť krémového pyré - všetko je tu harmonicky kombinované.

Implementujme nápad s mäsovým charakterom krémového hubového produktu a vezmime:

Kuracie prsia s kosťou bez kože - 1 ks. alebo 2 kuracie paličky;
voda - 2 l;
krém 20% - 500 ml;
šampiňóny - 400 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
zelenina - podľa chuti.

varenie:

Stehno alebo prsia dáme uvariť do studenej vody.

Umyté šampiňóny sú už nakrájané na elastické platne.

Môžete ich poslať do panvice v vopred rozpustenom masle - dusiť.

Z panvice migrujú vyprážané huby do panvice ku kurčaťu. Prípravu sledujeme až do momentu, kedy je mäsová kráska hotová.

Huby chytáme štrbinovou lyžicou z kuracieho kráľovstva. Varené kura je medzitým už mäkké a ľahko sa nastrúha. Pomocou mixéra rozmixujeme naše obrobky spolu s časťou vývaru. Nezabudnite na korenie a soľ.

Miernym pohybom ruky pridáme šampiňónovo-mäsovú hmotu do budúcej polievky. Doplníme smotanou.

Polievku privedieme do varu a necháme pol hodiny lúhovať.

Teraz môžete jedlo bezpečne ochutiť bylinkami a sušienkami a vychutnať si ho.

Výdatná hubová krémová polievka so syrom

Keď som raz vyskúšal hubovú polievku, ktorá sa topí v ústach s aristokratickým tvarohom, uisťujem vás, že neotočíte ruku, aby ste tento recept opustili - ukázalo sa, že je to taká chutná variácia jedla! Rafinovanosť a „hodvábna“ textúra tohto syra dodáva krémovej polievke výdatnú nádheru.

Obchodným spôsobom rozložíme produkty, ktoré potrebujeme, vezmeme:

tvaroh - 150 g;
zeleninový alebo hubový vývar - 1 l;
šampiňóny - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 100 gr;
rastlinný olej - 100 g;
smotana 35% - 100 g;
zelenina - podľa chuti;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Jemne nakrájanú cibuľu a ploché „formičky“ šampiňónov opražíme v zmesi zeleniny a masla. Pár húb si odložte bokom a vytvorte na tanieroch krásne porciované „ozdoby“.

Opečené huby zalejeme zeleninovým alebo hubovým vývarom a varíme 25 minút.

Vývar ochutíme mastnou hustou smotanou, nalejeme do mixéra a rozmixujeme všetky tvrdé hrudky.

Keď do krémovej polievky pridám 100 g tvarohu, neodolám a vyskúšam lyžicu tejto krémovej jemnosti.

Zvyšok tvarohu s láskou premiešame s nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a malou porciou smotany.

Každú porciu „ozdobíme“ lyžicou syrovej zmesi so zeleninou a navrch priamo z panvice posielame štíhle plátky šampiňónov odložené na ozdobu, aby plávali na povrchu polievky.

Recept s karfiolom v kuracom vývare

Poďme si nabrať za hrsť tých najužitočnejších dobrôt z vitamínovej pokladnice karfiolu. Potom sa známa hubová polievka premení, stane sa bohatšou z hľadiska nutričnej hodnoty a príjemne prekvapí zvláštnou sviežosťou. Karfiol alebo brokolica – vyberte si kráľovnú odrôd kapusty, ktoré uprednostňujete.

Na zdravú zeleninovú polievku si vezmite:

šampiňóny - 300 g;
zemiaky - 3-4 ks;
mrkva;
jedna veľká cibuľa;
karfiol - 1 stredná hlava;
hustá smotana - 1 polievková lyžica. 1;
zeleninový olej;
soľ a zmes provensálskych bylín - podľa chuti;
kôpor na ozdobenie jedla - podľa chuti.

varenie:

Poskladané do súkvetí a olúpané z vrchných listov si bujné vetvičky karfiolu už pýtajú prispieť do kulinárskeho kaleidoskopu, keď ich uvaríme s cibuľou a mrkvou v osolenej vode. Vodu treba niekde s pohárom.

Šampiňóny starostlivo umyjeme, ich úhľadne zaoblené štvrtiny opečieme na rastlinnom oleji. Mierne osolené, s voňavými provensálskymi bylinkami, hubové prírezy navodzujú ľahkú francúzsku náladu. Dokonca aj šik menu francúzskych kráľov určite obsahovalo tie najjemnejšie hubové polievky.

Asi po piatich minútach prelejeme hubovú šťavu uvoľnenú pri vyprážaní spod zatvorenej pokrievky do hrnca, kde sa varí karfiol.

Huby je potrebné priviesť do ryšavej zlatej farby a obrobok zatiaľ odložiť.

Zemiaky dávajú produktu, kráľovskému duchu, chýbajúcu nutričnú hodnotu. Preto sa zaväzujeme uvariť ho v osolenej vode. Všetku rozmanitú zeleninu a väčšinu húb pomelieme v mixéri, až kým nebude pyré husté. Pridáme smotanu.

Vývar a šampiňónovo-zeleninovú krémovú hmotu zohrejeme do varu. Rezanie kôprového čerstvého vzduchu je pre mňa skutočným liekom na jesenno-zimné blues a depresiu. Horúcu porciu dochutíme bylinkami a radostná nálada na seba nenechá dlho čakať.

Jednoduchý vegetariánsky recept

Žiadne extra kalórie, pravá hubová chuť, ľahkosť a ľahkosť textúry – to všetko sú neprekonateľné gastronomické výhody vegetariánskej polievky-pyré so šampiňónmi.

Vitamín B je cenným darom pre naše telo z hubového produktu, poďme ho správne využiť!

Ďalším špeciálnym vegetariánskym nádychom do reštauračnej verzie našej hubovej tvorby je sójové mlieko. Ak je živočíšna bielkovina známa ako nezvaný hosť na vašom stole, potom ju možno ľahko nahradiť sójovými výrobkami.

Po vymenovaní všetkých výhod vegetariánskeho receptu si vezmite:

šampiňóny - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 3 lyžice. 1;
zemiaky - 600 g;
sójové mlieko - 2 šálky;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Uvarte rovnomerné kocky zemiakov, kým nezmäknú. Vypustite takmer všetok zemiakový vývar a nechajte si len trochu na ďalšie varenie. S časťou vývaru urobíme bujnú zemiakovú kašu.

V rastlinnom oleji na pár minút privedieme malú strúhanku cibule do zlatistej farby, na panvicu pridáme nasekané šampiňóny a dusíme pod zatvoreným vekom desať minút, pričom miešame obľúbenou drevenou lyžicou.

Rozdrvte hojnosť cibule a húb v mixéri, vložte do panvice so zemiakmi. Tu tiež nalejeme úžasné vegetariánske sójové mlieko a pohár vody, oživíme chuť soľou a korením.

Rozmixujte ponorným mixérom, kým nebude dokonale hladká. A pokojne, na miernom ohni, priveďte do varu, pričom nezabudnite okamžite vypnúť horúcu šampiňónovú kulinársku pochúťku s vegetariánskym charakterom.

Mimochodom, môžete si vziať aj ovsené mlieko, ale musíte ho pridať do už studenej polievky, inak sa zvlní do škaredých vločiek.

Dobrú chuť!

pípanie

Povedzte VK

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok