Varenie halvy doma. Skutočná domáca halva bez múky a oleja

Každý z nás aspoň raz vyskúšal chalvu. Je to úžasne chutná pochúťka, jej chuť je známa z detstva a nenechá nikoho ľahostajným. A ako sa to topí v ústach!

Halva je iná a existuje veľa receptov na jej prípravu.. Existujú aj recepty, podľa ktorých si môžete uvariť chalvu doma, sami a potom ju nemusíte kupovať.

Ak máte mlynček na kávu, mlynček na mäso alebo kuchynský robot, nebudete mať žiadne špeciálne otázky a problémy s varením halvy doma. Produkty ľahko nájdete v každom obchode a my vám povieme o metódach a receptoch na prípravu tejto nádhernej pochúťky.

Halva doma - recepty

Ako teda uvariť skutočnú halvu doma?

Existuje niekoľko jeho najpopulárnejších typov:

Tu sú recepty, ktoré vám predstavíme nižšie.

Domáca chalva zo slnečnicových semienok

Budete potrebovať:

jeden a pol pohára múky;
dva poháre slnečnicových semien;
150 gramov slnečnicového oleja;
jeden pohár cukru;
jednu tretinu pohára vody.

Recept

Semená opečte, potom dvakrát spolu so šupkami prejdite cez mlynček na mäso.

V samostatnej miske zohrejeme múku na červeno (nezabudnite ju stále miešať!). Ďalej musíte zmiešať múku a semená a zmes ešte dvakrát prejsť cez mlynček na mäso.

Teraz musíte pripraviť sirup. Všetok cukor zalejeme vodou a na prudkom ohni privedieme do varu. Odstránime penu a urobíme oheň pod stredný. Sirup by nemal vrieť prudko, ale aktívne. Varte, kým chuť surovej vody úplne nezmizne.

Potom hotový sirup odstavíme z ohňa, vlejeme slnečnicový olej a pridáme pomleté semienka. Všetko rýchlo premiešame a preložíme do vopred pripravenej formy.

Výsledkom je úžasne lahodná domáca chalva, v ktorej nie je vôbec cítiť šupka!

Pre tento recept budete potrebovať:

pár pohárov pražených arašidov;
jeden pohár cukru;
jeden pohár rastlinného oleja;
jeden a pol pohára múky;
tretina pohára vody;
vanilín - podľa chuti.

Recept na výrobu arašidovej halvy

Pražené arašidy melieme v mlynčeku na kávu (môžete použiť kuchynský robot alebo mixér, ak nie sú k dispozícii, potom na tento účel môžete arašidy trikrát alebo štyrikrát posúvať cez mlynček na mäso).

Na panvici opražíme múku do zlatista. Po získaní jednotného odtieňa ju zmiešame s nasekanými arašidmi, potom do tejto zmesi nalejeme olej a veľmi dôkladne premiešame.

Vezmeme panvicu, najlepšie s nepriľnavým povlakom, nasypeme do nej cukor, naplníme vodou a zapálime. Nechajte hmotu zovrieť a pripravte sirup ako v recepte vyššie. Ak panvica nemá nepriľnavý povlak, dbajte na to, aby sa cukor nepripálil.

Potom nalejte sirup do predtým pripravenej zmesi múky s arašidmi, pridajte vanilín a veľmi rýchlo premiešajte.

Teraz, pred použitím, je potrebné nechať halvu úplne vychladnúť.

Ak ste znalcom týchto kráľovských orechov a / alebo viete o všetkých prospešných vlastnostiach úžasného ovocia, potom je tento recept halva to, čo potrebujete. Táto sladká pochúťka je bohatá na živiny, výborne chutí a ľahko sa pripravuje.

Takže na prípravu orechovej halvy potrebujete:

stopäťdesiat gramov vlašských orechov, predtým olúpaných;
sto gramov masla;
dvesto gramov cukru;
štyristo gramov mlieka;
pätnásť gramov kukuričného škrobu.

Recept na orechovú halvu

V prvom rade rozrieďte kukuričný škrob v studenom mlieku (v pomere jedna ku piatim).

Do zvyšného mlieka pridáme cukor a pripravíme mliečny sirup.

Zriedený škrob spojíme s mliečnym sirupom, dôkladne premiešame a privedieme do varu.

Jadrá orechov nakrájame a začneme vyprážať na oleji. Hneď ako začnú meniť farbu, objaví sa tmavohnedá farba, preneste ich do hrnca s pevne priliehajúcim vekom.

Okraje veka zabalíme uterákom a pokračujeme v zahrievaní hmoty na miernom ohni po dobu pol hodiny.

Panvicu otvoríme, dôkladne premiešame, hmotu nalejeme na misku a posypeme drvenou (drvenou) škoricou.

Kráľovská orechová chalva sa podáva horúca.

Je to zaujímavé:
Diabetická asociácia Ruska odporúča chalvu z vlašských orechov ako profylaktikum proti obezite a cukrovke, ako aj metabolickému syndrómu. Okrem toho je užitočný pre starších ľudí na prevenciu aterosklerózy.

Domáca halva - namiesto výstupu

Stručne povedané, stojí za zmienku, že sady produktov na výrobu domácej halvy sa môžu značne líšiť. Niektoré recepty obsahujú mlieko, iné nie. Niekedy sa používa med, niektoré recepty môžu obsahovať aj rezance alebo pšeničnú múku.

Ako sa hovorí, chalva je iná a záleží len na vašich preferenciách, ktorý z receptov vám najviac vyhovuje. Môžete experimentovať s receptami pridaním prísad podľa vlastného výberu. Okrem arašidov a semienok skúste uvariť chalvu s pistáciami, lieskovými orieškami a inými druhmi orechov a semienok, ktoré máte k dispozícii.

Zmenou produktov sa zmení konečný výsledok a po získaní skúseností, ak si budete priať, budete môcť vyzdvihnúť jedinečnú, nenapodobiteľnú a neporovnateľnú chuť chalvy, jedného z vašich budúcich typických jedál. Ale bez ohľadu na to, ako zmeníte zloženie, halva bude stále prekvapivo chutná.

Chalva je orientálna pochúťka známa každému už od detstva, ktorá sa vyrába z cukru, melasy, medu, orechov či semienok. Halva je slnečnica, arašidy a tahini (zo sezamu), aj keď sa k tomuto lahodnému dezertu hodia akékoľvek orechy – mandle, lieskové oriešky, kešu, pistácie, píniové oriešky a vlašské orechy. Prvýkrát sa halva začala vyrábať v Iráne v 5. storočí pred Kristom a doteraz v mnohých východných krajinách toto jedlo pripravujú iba cukrári špeciálnej kvalifikácie - kandalatchi. Pri priemyselných spôsoboch prípravy chalvy sa používa aj koreň sladkého drievka alebo bahniatka, mydlový koreň alebo vaječný bielok – takzvané penidlá, ktoré chalve dodávajú vrstvenú štruktúru a drobivosť.

V receptoch na domácu chalvu nájdete maslo, múku, mlieko, kukuričný škrob, vajcia, cereálie, sušené ovocie a dokonca aj zemiaky. Pre chuť a vôňu sa do chalvy pridáva kakao, čokoláda, vanilka a rôzne koreniny. Na východe hovoria: „Nezáleží na tom, koľko poviete „halva“, v ústach to nezosladne, takže je čas prejsť od slov k činom. Dnes sa naučíme variť chalvu doma a zvládneme niekoľko domácich receptov chalvy.

Ako variť slnečnicovú halvu doma

Slnečnicová chalva je u nás považovaná za klasiku, aj keď v skutočnosti bola pravá chalva odjakživa vlašský orech, práve kvôli vysokej cene orechov sa začali nahrádzať slnečnicovými semienkami. Na chalvu zo semienok si postupne všetci zvykli a tak sa orechové sladkosti zmenili len na variácie slnečnicovej chalvy.

Na suchej panvici opražte ½ kg olúpaných semien a potom ich dôkladne rozdrvte v mixéri alebo kuchynskom robote. Na tej istej panvici opražte 1½ šálky múky do krémova, zmiešajte ju so semenami a hmotu znova rozdrvte v mixéri - mala by byť hladká, homogénna a jemná.

Zo 70-80 ml vody a 1 šálky cukru pripravte cukrový sirup. Nerobte oheň príliš silný - udržujte ho na strednom stupni až do varu, potom otočte horák na minimum. Varte sirup by mal byť asi 5 minút, pričom nezabudnite odstrániť výslednú penu. Do horúceho sirupu opatrne nalejeme 150 ml slnečnicového oleja, dobre premiešame a do masy pridáme semienka pomleté s múkou. Misu preložíme do vymastených foriem alebo veľkej misy a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny. Halvu môžete umiestniť aj pod lis, aby rýchlejšie stuhla. Pred podávaním dezert nakrájajte na kúsky a nechajte svojich blízkych vychutnať si ušľachtilú sladkosť.

Pistáciová halva doma

Skúste si uvariť túto nezvyčajnú, no veľmi chutnú chalvu, ktorú vaša domácnosť zrejme ešte nevyskúšala. 1½ šálky olúpaných pistácií namočte na pol hodiny do vriacej vody, potom vodu sceďte a orechy nasekajte v mixéri s 2 polievkovými lyžicami. l. mlieko na malé omrvinky.

Pridajte ½ šálky cukru do halvy a znova dobre premiešajte orechovú hmotu. Roztopte 5 lyžíc na panvici. maslo alebo ghee, stiahneme oheň na minimum a potom za stáleho miešania 15 minút opečieme chalvu na oleji. Arašidové maslo by sa malo zredukovať a zahustiť, potom by sa malo vyložiť do vymastenej formy. Vychladnutú pistáciovú chalvu nakrájajte na kúsky a vyskúšajte - jemnú vôňu a korenistú chuť tejto orientálnej pochúťky si určite obľúbite!

Ako si vyrobiť domácu čokoládovú arašidovú halvu

Kúsky hotovej chalvy môžeme namáčať v rozpustenej čokoláde, oblievať v kokose, sezame, orechoch alebo maku. Deti rady vykrajujú rôzne tvary pomocou vykrajovačiek alebo robia guľky. Chalvu robte častejšie, pretože sa ľahko pripravuje, skladuje sa dlho, navyše je veľmi chutná, zdravá a originálna! Takýto dezert sa bude hodiť na akúkoľvek, dokonca aj slávnostnú čajovú párty. A s čajom od spoločnosti si takú dovolenku budú vaši hostia pamätať ešte viac. Listový čaj má jemnú vynikajúcu chuť a sviežu vôňu, dodáva silu a dodáva skvelú náladu! Čaje neobsahujú umelé arómy a prísady. Šťastné pitie čaju!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Chalva zo semien, varená doma, chutí úplne inak ako priemyselná chalva. Chuť semien je veľmi jasná, chalva je voňavá, ale hlavná vec je, že všetky produkty sú vysoko kvalitné, v domácej chalve nebudú žiadne príchute, zahusťovadlá ani zvýrazňovače chuti. Na rozdiel od chalvy z obchodu nemá domáca chalva žiadnu cudziu pachuť, doma pripravený dezert môžu bez obáv dať aj deťom. Halva zo slnečnicových semienok doma bez múky, ktorej recept je veľmi jednoduchý, príde vašim deťom na chuť! Tiež vám ukážem.
Aby si chalva zo semien dobre zachovala svoj tvar, musí sa po uvarení preniesť do nádoby, stlačiť a nejaký čas uchovávať v chladničke. Po niekoľkých hodinách chalva zosilnie a bude možné ju nakrájať na plátky a podávať s čajom alebo ako dezert.

Ingrediencie:

- lúpané semená - 500 g;
- cukor - 250 g;
- vaječný bielok - 1 ks;
- voda - 70 ml.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Semená nalejte na suchú panvicu s hrubým dnom (ideálne liatinovú), položte na strednú teplotu. Za stáleho miešania opekáme, kým sa farba nezmení na zlatistú. Buďte opatrní - semená rýchlo horia, spálená halva bude bez chuti.

Nalejte do misky a mierne vychladnite. Ponorným mixérom alebo obyčajným mixérom s nožovým nástavcom semienka pomelieme do homogénnej konzistencie, prakticky bez zŕn. Ak je k dispozícii mlynček na kávu, použite ho, čím lepšie sú semená mleté, tým jednotnejšia bude halva.

Po rozomletí bude hmota viskózna, hustá, akoby viskózna. Ak zostanú malé zrná - je to v poriadku, chalva bude stále vynikajúca.

Na cukrový sirup zmiešajte cukor a vodu v kotlíku alebo v hrnci. Dali sme na mierny oheň.

Varte, kým sa všetok cukor nerozpustí a nezíska hustý, číry sirup. Musí sa variť do zhustnutia. Po piatich minútach naberieme do lyžice trochu sirupu, nakvapkáme do studenej vody. Kvapka sirupu by mala byť hustá, viskózna, ale mala by si zachovať svoj tvar. Ak sa kvapka rozpustí vo vode, potom je potrebné sirup prevariť.

Súčasne šľahajte bielkoviny mixérom do bujnej, silnej peny.

Bez toho, aby ste prestali biť, nalejte cukrový sirup do bielkovinovej hmoty tenkým prúdom. Vznikne vám hustá, viskózna snehovo biela zmes.

Zmes preložíme do priestrannej misy, pridáme tam mleté semená.

S dvomi lyžicami začneme obe hmoty miešať. Vyberieme a akoby vytiahneme, vytiahneme, aby sa halva ukázala ako vláknitá, vrstvená. Treba to robiť rázne, rýchlo, keďže cukrová zmes rýchlo stuhne a už sa nebude dať miešať. Varené doma sú chutné.

Hneď ako sa obe hmoty zmiešajú a získa sa viac-menej homogénna hmota, prestaneme miesiť.

Formu prikryjeme potravinovou fóliou. Posúvame halvu a zhutňujeme ju lyžičkou. Zarovnajte vrch. Prikryjeme fóliou a dáme na pár hodín do chladničky.

Stuhnutú halvu otvoríme, preklopíme na dosku alebo na rovnú dosku. Natáčame. Domácu halvu nakrájame na kúsky. Dobrú chuť!

Chalva patrí medzi obľúbené orientálne pochúťky, milujú ju všetci – dospelí aj deti. Toto je možno jedna z tých príjemných jedlých výnimiek, ktorá je nielen chutná, ale nemenej dôležitá je aj zdravá. Halva je skutočným skladom užitočných stopových prvkov.

Dnes na pultoch obchodov môžete vidieť nielen obyčajnú arašidovú, slnečnicovú alebo sezamovú chalvu, ale aj sladkosti z mrkvy, krupice, múky a verte, že zloženie môže byť oveľa originálnejšie. Najchutnejšia a najzdravšia chalva je však stále tá, ktorá je vyrobená doma, z kvalitných produktov a so starostlivosťou o vašich blízkych.

Dnes sa s vami podelíme o niekoľko zaujímavých receptov na výrobu halvy doma. Garantujeme vám, že ak si túto orientálnu sladkosť uvaríte sami, členovia vašej domácnosti si jednoducho oblizujú prsty.

Halva zo slnečnicových semien

Predtým, ako vám poviem recepty, rád by som hovoril o prospešných vlastnostiach slnečnicových semien. Ukazuje sa, že mnohými milované semienka obsahujú veľa vitamínu E (ktorý chráni pred predčasným starnutím a infarktom), veľké množstvo vitamínov B a D a horčíka. Okrem toho sa slnečnicové semienka považujú za vynikajúce profylaktikum proti chorobám srdcovo-cievneho systému, pomáhajú pri ochoreniach pečene a žlčových ciest a znižujú aj riziko rakoviny. Myslíme si, že vyššie uvedené je viac než dostatočné na to, aby ste si uvarili chalvu doma.

Slnečnicová chalva - Recept 1

Budeme potrebovať:

- 3 šálky slnečnicových semienok
- 2 šálky múky,
- 100 gr. sahara,
- 200 ml. voda,
- 100 ml. zeleninový olej,
- vanilín.

Spôsob varenia:

Slnečnicové semená sa musia opražiť na suchej panvici.
Potom ich musíte niekoľkokrát prejsť cez mlynček na mäso.
Múka by sa mala neustále miešať, smažte do zlatista na suchej panvici.
Z určeného množstva vody a cukru uvaríme sirup. Dal som vanilín. Pridáme rastlinný olej.
Do sirupu pridajte slnečnicové semienka a múku. Dobre premiešajte.
Výslednú zmes rozložíme do formy, vopred vymastenej rastlinným olejom alebo vyloženej pergamenom na pečenie.
Potom hmotu vložíme na niekoľko hodín do chladničky stuhnúť.

Slnečnicová chalva - Recept 2

Budeme potrebovať:

- 150 gr. slnečnicové semienka,
- 40 gr. sahara,
- 30-40 gr. nerafinovaný slnečnicový rastlinný olej,
- 25-30 gr. kondenzované mlieko.

Spôsob varenia:

Semená dobre opražte na suchej panvici na miernom ohni.
Opečené semená niekoľkokrát preskočte cez mlynček na mäso alebo ich pomelte v mixéri.
Do výslednej hmoty pridajte cukor, rastlinný olej, kondenzované mlieko. Všetko dobre premiešame.
Vzniknutú hmotu rozotrieme na gázu.
Dali sme to pod lis a všetko poslali do chladničky na niekoľko hodín.

Orechová halva

Orechová chalva obsahuje vitamíny A, E a skupinu B a môže obohatiť vaše telo o draslík, vápnik, fosfor a železo. Okrem toho vás orechy môžu ochrániť pred náhlym infarktom. Najbežnejším druhom orechovej chalvy je arašidová chalva, pomáha zlepšovať pamäť a pozornosť a tiež zabezpečuje zdravé fungovanie nervového systému, srdca, pečene a ďalších dôležitých vnútorných orgánov.

Nechýba ani pistáciová chalva, ktorá je výborným afrodiziakom a sladkosť z vlašských orechov.

recept na arašidovú halvu

Budeme potrebovať:

- 2 šálky pražených arašidov
- 1 šálka cukru,
- 1,5 šálky múky
- 1/3 šálky vody,
- vanilín.

Spôsob varenia:

Arašidy pomelte cez mlynček na mäso, v mixéri alebo v mlynčeku na kávu.
Múku opražte na suchej panvici do zlatista.
Do hrnca nasypeme cukor, pridáme vodu (podľa pomeru). Necháme prejsť varom.
Zmiešajte drvené arašidy, múku, vanilín a pridajte rastlinný olej. Dobre premiešajte.
Pridajte sirup. Všetko dôkladne premiešame.
Výslednú hmotu vložte do formy, nechajte vychladnúť.

recept na orechovú halvu

Budeme potrebovať:

- 150 gr. lúpané vlašské orechy,
- 100 gr. maslo,
- 200 gr. sahara,
- 400 ml. mlieko,
- 15 gr. kukuričný škrob.

Spôsob varenia:

Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor a zmes priveďte do varu.
Do sirupu pridáme kukuričný škrob zriedený v studenom mlieku (v pomere 1:5) a za stáleho miešania opäť privedieme do varu, aby sa nám nevytvorili hrudky.
Jadrá vlašských orechov sa musia rozrezať na polovicu a vyprážať na masle, kým sa neobjaví tmavohnedá farba.
Potom by sa orechy mali preniesť do panvice, naliať pripravený mliečny sirup a pevne zatvoriť veko. Je potrebné zahriať hmotu ďalších 20-30 minút.
Orechová chalva sa podáva horúca.

Ako vidíte, chalva sa dá ľahko pripraviť doma. Nezabudnite a nebojte sa fantazírovať a vytvárať si svoje vlastné recepty halva doma a podeľte sa o ne v komentároch! Dobrú chuť!

Popis

Halva domáca zo semien- Ide o veľmi sladkú a nemenej zdravá pochúťka, tradičná pre krajiny Blízkeho východu. Verí sa, že jej vlasťou je Irán, kde je známa už od piateho storočia pred naším letopočtom. Navyše samotné slovo chalva neznamená nič iné ako sladkosti. To, čo rozumieme pod pojmom chalva, je teda v skutočnosti len bežný názov pre všetky dezerty. Na východe sa chalva pripravuje z rôznych prísad, nielen z olejnín. Ako hlavná zložka sa používajú aj obilniny, zelenina a ovocie. V tomto recepte sa však pozrieme na to, ako uvariť najobľúbenejšiu odrodu chalvy v našej krajine, konkrétne chalvu zo slnečnicových semien.

Tento orientálny dezert sa vyznačuje nielen skvelou chuťou, ale je aj veľmi zdravý. Slnečnicové semienka, ktoré sú jeho súčasťou, priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny a nervový systém. Slnečnicová chalva má navyše pozitívny vplyv na stav vlasov, nechtov a pokožky. Pri tom všetkom by sme však nemali zabúdať, že chalva zo semien je dosť kalorická, a preto by sa mala konzumovať s mierou. Inak vás kilá navyše nenechajú čakať!

Príprava lahodnej halvy zo semien doma nie je vôbec náročná, ako môžete vidieť preštudovaním nižšie uvedeného fotoreceptu krok za krokom.

Ingrediencie

(200 g)
(50 g)
(150 g)
(50 ml)
(chuť)

Kroky varenia

Na začiatok si pripravíme všetky potrebné suroviny tak, že ich položíme na pracovnú plochu pred seba.

Na prípravu domácej slnečnicovej chalvy potrebujeme lúpané semienka. Dajú sa zakúpiť buď v tejto forme, alebo si ich môžete sami vyčistiť. Semená oddelené od šupky sa dôkladne umyjú a potom sušia. Potom ich zľahka opečieme na suchej panvici.

Teraz je potrebné semená rozdrviť. V tomto prípade prešli cez mlynček na mäso dvakrát. Na tento účel však môžete použiť mixér alebo mlynček na kávu.

Na sporáku zohrejeme suchú panvicu a potom na ňu položíme pšeničnú múku. Za stáleho miešania opekáme do zlatista.

V dostatočne hlbokej nádobe zmiešame rozdrvené slnečnicové semienka a opraženú pšeničnú múku.

Výsledná zmes niekoľkokrát prechádza cez mlynček na mäso.

Teraz pripravíme sladký cukrový sirup. Za týmto účelom zmiešajte v hrnci päťdesiat gramov cukru a päťdesiat mililitrov vody. Posielame do sporáka. Zahrievajte a miešajte obsah panvice, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Hotový cukrový sirup nalejte do zmesi múky a semienok.

Do zmesi tiež nalejeme rafinovaný rastlinný olej a pridáme vanilkový cukor.

Dôkladne premiešajte všetky zložky našej domácej halvy.

Výslednú hmotu vložíme do akejkoľvek vhodnej formy, v tomto prípade do malého vedra.

Dezert zhora prikryte plátom potravinovej fólie a zatlačte záťažou, v tomto prípade jeden a pol litrovou nádobou naplnenou vodou. V tejto forme posielame halvu do chladničky na osem až dvanásť hodín (alebo len cez noc).

Po uplynutí vyššie uvedeného času vyberte pochúťku z formy a nakrájajte ju na malé kúsky. Týmto sa náš recept uzatvára. Môžete si vychutnať lahodnú domácu chalvu!

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok