Varenie domáceho kvasu z ražného chleba. Skutočný chlebový kvas doma

V horúcich dňoch nie je nič lepšie ako chladenie kvasu. Okrem toho, že uhasí smäd, obnovuje silu a dodáva elán. Dnešný materiál je venovaný tým, ktorí chcú vedieť, ako vyrobiť skutočný kvas z chleba. Ako vždy, všetky akcie sa jednoducho vykonávajú doma a sú podporované podrobnými pokynmi. Neváhajme, začnime!

Kvas domáci, chlieb na 3 litre: "klasický"

filtrovaná voda - 3 l.
granulovaný cukor - 250 g.
suché droždie - 10 gr.
sušienky z čierneho chleba - 200 gr.

Tento recept na chlieb kvass je považovaný za klasiku žánru, každý si môže ľahko pripraviť nápoj doma.

1. Rozdeľte sušienky na veľké kúsky. Ak máte po ruke čerstvý chlieb, treba ho najskôr vysušiť a nalámať.

2. Prevarte vodu v množstve podľa receptu, nechajte 7 minút čiastočne vychladnúť.

3. Pripravte si 3-litrovú nádobu. Nasypeme do nej cukor so strúhankou. Zalejeme vodou tak, aby ku krku zostalo 5-7 cm.Premiešame a necháme obsah vychladnúť.

4. Keď roztok dosiahne izbovú teplotu, pridajte droždie. Nádobu uzavrite vekom z kapronu. Omotajte fľašu starou mikinou alebo dekou. Záznam 12 hodín (fermentácia).

5. Po uplynutí stanoveného času bude nápoj pripravený. Prejdite cez gázovú tkaninu zloženú v 4-5 vrstvách. Vychlaďte a ochutnajte!

Teraz viete, ako vyrobiť kvas z chleba, ktorý neobsahuje škodlivé látky. Súhlasíte, doma je všetko jednoduchšie ako kedykoľvek predtým!

Alkoholický kvas z chleba na 5 litrov

strúhanka - 300 gr.
filtrovaná voda - 5 l.
granulovaný cukor - 0,5-1 kg.
droždie (suché) - 6 g.
citrón - 3 gr.

1. Predtým, ako urobíte kvas z alkoholického chleba, musíte sa postarať o prítomnosť sušienok. Je s nimi jednoduchšie pracovať doma. Ale ak nie sú žiadne sušienky, vysušte 0,5 kg. chlieb získať 0,3 kg. krekry.

3. Pripravte sito alebo cedník tak, že ho vysteliete 3-4 vrstvami gázy. Nechajte kompozíciu s krekrami prejsť cez filter, nezbavujte sa koláča. Podľa receptu vám ostali ešte 2 litre. vody, musia byť varené.

4. Namočené krekry z cedníka vložte späť do panvice, pridajte prevarenú vodu (2 l). Zakryte, trvajte na pár hodinách. Roztok znova pretiahnite cez gázu, tentoraz koláč zlikvidujte.

5. Prečítajte si návod na kvásku, aby ste ho zriedili. Zvyčajne to robia takto: nalejte droždie do misky, zalejte malým množstvom vody a nechajte pol hodiny pôsobiť. Počas tejto doby sa kvasinky aktivujú.

6. Ďalej hovoríme, ako vyrobiť kvas z chleba. Teraz skombinujte všetku vodu (3 + 2 litre), zadajte aktivované droždie, citrón a granulovaný cukor v množstve 500 g. Zmiešajte ingrediencie, nechajte 10-12 hodín doma pri izbovej teplote. Nápoj nezatvárajte, len na nádobu položte niekoľko vrstiev gázy.

7. Po pár hodinách nápoj skontrolujte, na jeho povrchu by sa mali vytvárať bublinky. To znamená, že všetko sa robí správne. Potom počkajte na záverečný nálev, odoberte vzorku. Ak pevnosť nestačí, pridajte ďalších 300 gr. cukor a počkajte 6 hodín.

8. Skúste to znova. Ak je tentoraz kvass slabý, pridajte zvyšných 200 gr. sladidlo a opäť namočte kvas na 5 hodín. V prípade potreby je možné množstvo piesku ďalej zvýšiť, ale nie je to potrebné.

9. Ak vám všetko vyhovuje, pošlite kvas na 7 hodín do chladu, aby ste zastavili proces fermentácie. Po vopred stanovenom čase bude nápoj pripravený, zostáva ho iba filtrovať.

Kvas z chleba bez droždia

cukor - 0,3 kg.
nemyté hrozienka - 50 gr.
čierny chlieb - 0,5 kg.
voda - 5 l.

Keďže príprava kvasu z chleba je pomerne jednoduchá, zvážte ďalší recept na jeho prípravu doma.

1. Chlieb nakrájajte na malé kúsky a osušte v rúre. Dávajte pozor, aby sa strúhanka nepripálila. V opačnom prípade bude chuť nápoja horká.

2. Potom priveďte vodu do varu, pridajte 250 gr. kryštálový cukor a sušienky. Miešajte. Hotová sladina sa musí ochladiť na 23-25 stupňov. Nalejte kompozíciu do fermentačnej nádoby.

3. Nádoba by mala byť naplnená približne na 85 – 90 %. Pridajte hrozienka a dobre premiešajte. Hrdlo nádoby omotajte gázou. Skladujte na tmavom mieste pri teplote nepresahujúcej 23 stupňov.

4. Ak sú hrozienka vysokej kvality, potom po 2 dňoch začne proces fermentácie. Po ďalších 2 dňoch nápoj preceďte cez gázu. Pridajte zvyšný cukor a premiešajte.

5. Nápoj nalejte do fliaš, do každej pridajte 3 ks. hrozienka. Nádobu pevne uzavrite viečkami. Udržujte kompozíciu asi 10 hodín v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.

6. Potom treba nápoj skladovať v chlade. Po vychladnutí ochutnajte chlebový kvas. Majte na pamäti, že doma je trvanlivosť nápoja bez kvasníc iba 4 dni.

Chlieb kvass s droždím

lisované droždie - 20 gr.
voda - 5 l.
cukor - 0,25 kg.
čierny chlieb - 0,5 kg.

Pred výrobou kvasu z chleba stojí za zmienku, že pri varení doma sa môže zvýšiť množstvo cukru. Spoľahnite sa na vlastný vkus.

1. Chlieb nakrájame a pečieme v rúre, nesmieme ho pripáliť. Súčasne varte vodu a potom ju ochlaďte na izbovú teplotu. Nalejte tekutinu do fermentačnej nádoby.

2. Do nádoby pridajte krekry, prikryte gázou a nechajte 2 dni na tmavom mieste. Droždie rozpustite v pohári podľa návodu na obale. Pretiahnite sladinu cez gázu a vytlačte krekry.

3. Pripravenú mladinu nalejte do fermentačnej nádoby. Nalejte 200 gr. kryštálový cukor a droždie. Dôkladne premiešame. Nádobu prikryte voľným vekom. Plyn by mal vychádzať postupne.

4. Nechajte obrobok jeden deň v tmavej miestnosti. Potom sa kvas môže plniť do fliaš. Rovnomerne rozdeľte zvyšok cukru. Nádobu pevne uzavrite a niekoľko hodín uchovávajte v tme.

5. Nápoj ochlaďte na 10 stupňov. Môžete to skúsiť znova po niekoľkých hodinách. Recept na domáci kvas je pomerne jednoduchý. Nápoj z čierneho chleba má štandardnú technológiu prípravy.

Pri príprave takéhoto nápoja nie je nič ťažké. Teraz môžete ľahko uhasiť smäd v horúcich dňoch. Pretože je ľahké pripraviť kvas z chleba, stojí za to experimentovať s rôznymi receptami doma.

Dobrý deň, priatelia!

Jar práve začala ustupovať, ale ja už chcem leto. Čoskoro by prišli teplé dni a s nimi dlhé večery, všade zeleň. Už chcem výlety do prírody, okroshka a penivý, studený, šumivý kvas ...

Súdiac podľa počasia, víkend na dači sa posúva, no nič nám nezabráni v príprave lahodného penivého moku. Veď toto je naše pôvodné ruské jedlo, ktoré má už viac ako 1000 rokov! A nech sa so mnou milovníci Coca-Coly hádajú, čo je chutnejšie - ruský kvas alebo ich silne sýtené nápoje. Ako viete, nehádajú sa o chuti, ale výhody sú oveľa väčšie ako prvé.

Ešte by! Náš kyslý produkt povzbudí, zabaví, uhasí smäd a dodá silu. A koľko odrôd. Existuje repa, ovocie, bobule, med, slad, chlieb. Dnes je to posledné a porozprávame sa.

Je najbežnejšia a najjednoduchšia na prípravu. Vyžaduje sa tradičná sada produktov, a to je zvyčajne čistá voda, ražný chlieb, cukor a droždie. Jediná vec je, že samotný proces trvá niekoľko dní. Môže to byť od dvoch dní do piatich. Ale to nám nezabráni pripraviť ten najchutnejší kvas na svete, však?

Výroba kvasu s čerstvým droždím doma

Zvážte jednoduchú možnosť výroby domáceho nápoja. Kope do nosa, pení a za to tak milujeme náš milý ruský kvas!

Poviem, že varenie trvá o niečo viac ako 2 dni. Potom však získate 6 litrov chutnej a vynikajúcej tekutiny. Chcieť viac? Vezmite ingrediencie dvakrát toľko. Koniec koncov, ako viete: kvasu nikdy nie je veľa!

Budeme potrebovať:

prevarená voda - 6 litrov;
Bochník čierneho chleba "Borodinsky";
Pšeničná múka - 1 šálka;
Cukor - 0,5 šálky + 4 dezertné lyžice;
Čerstvé droždie - 100 g;
Hrozienka - 2 dezertné lyžice.

varenie:

1. Borodino bochník nakrájajte na plátky. Vezmite plech na pečenie a položte ho naň. Musíme ich vysušiť do stavu sušienok a dokonca aj so spálenou kôrkou.

2. Vložte plech na pečenie do rúry. Keď je jedna strana rezov zhnednutá, otočte na druhú stranu, aby sa vysušila.

3. Namočte krutóny do teplej vody. A na také množstvo je lepšie vziať buď veľkú panvicu, alebo môžete použiť čisté plastové vedro.

4. Voditsa by mala byť tridsať stupňov, ani chladnejšia, ani horšia. Necháme namočiť a pripravíme si kváskový kvások.

5. Do hrnca rozdrobíme 100 gramov lisovaného droždia. Posypte ich pol pohárom kryštálového cukru.

6. Nalejte asi 1 pohár teplej vody. Trochu premiešajte lyžičkou.

7. Nalejte pšeničnú múku. Lyžicou premiešajte a odstavte asi 30-40 minút.

8. Cesto vyberte na teplom mieste bez prievanu a potom vám bude vyhovovať ešte rýchlejšie. Hmota sa počas tejto doby aktivuje, kvások vyskočí.

9. Tak sa všetko pení! Cesto vylejeme do misky so strúhankou.

10. Pridajte ešte trochu teplej vody. Všetko dobre pretrepeme veľkou lyžicou a odložíme na teplé miesto na kysnutie na desať hodín. Nezabudnite na vrch prikryť gázou, aby hmota dýchala a dovnútra sa nedostala ani štipka.

11. Potom krutóny vyžmýkajte a vyhoďte.

Mimochodom, dajú sa použiť na hnojenie v záhrade, ak nejakú máte.

12. Ďalšie vedro vyberieme na deň pod gázu. Teraz môžete scediť a naliať do trojlitrových pohárov.

13. Do každej nádoby vložte 1 dezertnú lyžicu hrozienok. V pohári rozrieďte 4 polievkové lyžice cukru a polovicu nalejte do každej nádoby.

14. Zaváracie poháre uzavrieme viečkami a necháme ešte 10 hodín kysnúť pri izbovej teplote.

No, všetko, môžete piť náš kvas. Stačí ho najskôr vložiť do chladničky vychladnúť.

Milovníci sladších môžu podľa chuti pridať med alebo cukor. A prejdeme na ďalší zaujímavý recept na lahodný nápoj v teple.

Ako pripraviť chlebový nápoj v 3-litrovej nádobe?

Obzvlášť populárna je možnosť pre trojlitrovú nádobu. Pravdepodobne z väčšej časti kvôli pohodliu a dostupnosti takýchto jedál vo všetkých domácnostiach. No, toto je môj osobný názor.

Súhlasím, že je naozaj výhodné, keď kvas putuje v pohári. Potom sa však môže precediť a naliať do fľaše alebo karafy. Tento recept odporúčam aj preto, že je dlhotrvajúci. Môžete si vyrobiť výrobok a potom ho znova uvariť na výslednom kysnutom kvásku. Následný nápoj je navyše ešte chutnejší a bohatší.

Budeme potrebovať:

Varená voda - 3-3,5 litra;
Mleté ražné sušienky - 100 g;
Cukor - 200 g;
Čerstvé droždie - 10 gr.

varenie:

1. V 300 ml hrnčeku si niekde oparíme omrvinky z ražných krekrov. Všetko dobre premiešame a necháme nabobtnať.

2. Aby sme prebudili naše čerstvé droždie, naplňte ho trochou teplej vody a pridajte lyžicu cukru. Zmes pretrepeme a tiež necháme bokom.

3. Vezmeme čistú 3-litrovú nádobu a vysypeme do nej napučanú omrvinku. Pridajte teplú vodu do hrnčeka, aby ste pozbierali omrvinky zo stien hrnčeka. A to všetko sa tiež naleje do pohára.

4. Na vrch nasypeme cukor a pridáme kváskovú penovú hmotu.

Fanúšikovia nesladeného nápoja môžu namiesto 200 gramov dať 2-krát menej cukru.

5. Všetko naplňte teplou vodou takmer po hrdlo dózy.

6. Hrdlo dózy prikryjeme plastovým viečkom, ale nezatvárame. Pretože náš kvas musí kvasiť s prístupom vzduchu.

7. Nádobu odstavte na 2 dni na tmavé a teplé miesto. Pripravíme dekantér s gázou a prefiltrujeme kvas.

8. Je vhodné použiť veko s otvormi. Nenechá sušienky spojiť sa a gáza ešte lepšie zastaví nepotrebnú zmes.

Ukazuje sa dvojité filtrovanie)

Kvapalinu ochladzujeme a používame na určený účel. To znamená, že pijeme s potešením!

Nakoniec poviem, že zvyšný kvások opäť zalejeme teplou vodou, pridáme cukor podľa chuti a trochu podusených krekrov. Opäť odstránime na dva dni "chodiť".

Video o tom, ako variť jedlo bez kvasníc

Máte chuť na drink s droždím, priatelia? Potom je tu pre vás skvelý recept. V recepte používame sladovú a ražnú múku, cukor plus hrozienka. A pridáme koriander a rascu. No, ukazuje sa to chutné!

Odporúčam pozrieť si celý recept a postup v dobrom videu.

Varenie lahodného kvasu pre okroshku

Nie je žiadnym tajomstvom, že najchutnejšia okroshka sa vyrába z domáceho kvasu. Nápoj je sýtejší, bez konzervantov a farbív, hodí sa k zelenine a mäsu. Aha, a už som chcela nejaké omrvinky. Ale poďme najskôr pripraviť nápoj! Koniec koncov, varenie trvá niekoľko dní.

Budeme potrebovať:

prevarená voda - 6 litrov;
Bochník ražného chleba;
Cukor - 24 lyžíc. lyžice.;
Suché droždie - 0,5 lyžičky.

varenie:

1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

2. Chlieb z ražnej múky nakrájajte na kocky a pošlite ho do rúry, aby boli vysušené a vyprážané.

Pre bohatšiu chuť bude dokonca dobré, ak sa krekry trochu pripália.

3. Krekry rozdelíme na 2 časti. Z jedného pripravíme kvások a z druhého odložíme na kvas.

4. Vyberieme teda litrovú nádobu a naplníme ju do polovice krekrami. Prevaríme vodu a zalejeme ju do polovice vriacou vodou. Pridajte cukor a premiešajte. Všetko ochlaďte na izbovú teplotu a pridajte 0,5 lyžičky suchého droždia.

5. Štartér prikryjeme gázou a odložíme na 3 dni na tmavé a teplé odľahlé miesto.

6. Po 3 dňoch rozdeľte zvyšné krekry do 2 trojlitrových pohárov. Naplňte ich do polovice vriacou vodou. Do každej misky nasypte 4 polievkové lyžice cukru.

7. Zmes ochlaďte v pohároch. Do každej misky pridáme rovnako štartér a premiešame. Zakryjeme viečkami a čistíme 2 dni, aby kvass putoval a chodil.

8. Po uplynutí nastaveného času nápoj prefiltrujte cez gázu. Celú chlebovú hmotu vyhodíme a tekutinu nalejeme späť do pohárov.

9. V dvoch pohároch rozrieďte 7 polievkových lyžíc cukru s vodou a pridajte do pohárov. Nechajte 1 deň pri izbovej teplote.

10. Potom ho pošleme na deň do chladničky.

Teraz, po takýchto manipuláciách, je pripravený lahodný nektár! Varte okroshku s dušou a potešením!

A poviem vám zbohom!

Čo môže byť viac osviežujúce a povzbudzujúce ako dúšok domáceho kvasu v horúcom letnom dni?! Snáď len celý hrnček tohto božského nápoja.

Tento úžasný studený nápoj je známy svojimi rozjasňujúcimi vlastnosťami už od staroveku. Až do 12. storočia bol považovaný za silný alkoholický nápoj. Vo svojich opojných akciách predbehlo aj pančované pivo. Odtiaľto prišlo veľmi známe slovo, ktoré charakterizuje dobrý chlast - „kyslé“.

Teraz sa ho naučili robiť nealko, čo priaznivcov zdravého životného štýlu a milovníkov tohto nápoja veľmi, veľmi teší. V obchodoch sa najmä v horúcom lete prepchávajú regály s jeho početnými ponukami.

Najväčšia prednosť sa však vždy dáva domácemu kvasu. Prirodzený, energický, nenechá nikoho ľahostajným.

Niektorí sú si istí, že jeho príprava doma je veľmi problematická. Po prečítaní dnešného článku však pochopíte, že to tak vôbec nie je. K tomu sa treba vyzbrojiť len zásobou nejakých ingrediencií a samozrejme dobrou náladou. Poďme…

Kvas je známy nielen svojou povzbudzujúcou chuťou, ale aj hrdým názvom jedného z národných jedál. Má tiež liečivé a prospešné vlastnosti pre telo. Najmä doma ho môžu piť aj deti. Je veľmi jednoduché pripraviť si ho doma. Len treba byť trpezlivý.

Na báze bez kvasníc sa vyrába z chlebovej mladiny. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho môžete vyrobiť sami. Na varenie potrebujeme nasledujúce zložky:

Dve kôrky čierneho chleba;
1 lyžička kryštálového cukru (so šmýkačkou);
2 poháre teplej vody;

varenie:

1. Chlieb vopred nakrájajte na malé kocky a vysušte v rúre. Mali by ste dostať chrumkavé červené sušienky.

2. Nasypte ich do malej zaváračky (0,5-1 litra), pridajte cukor a zalejte vodou. Lyžicou premiešame, prikryjeme pokrievkou a vložíme do teplého kúta.

Zmes vykvasí za deň alebo dva. Hotové kysnuté cesto má kyslú vôňu a zakalený vzhľad.

3. Teraz prejdime k ďalšiemu kroku.

Pripravte si 3-litrovú nádobu a nalejte do nej všetok výsledný kvások. Môžete posypať ešte pár krutónmi sušienok a pridať cukor. Množstvo piesku si upravte sami – niekto ho má rád sladší, no niekto ho nemá rád.

Pridajte prevarenú teplú vodu a prikryte pokrievkou. Odstráňte na teplé a tmavé miesto. Po dni bude tekutina „hrať“, objaví sa typický zápach.

4. Potom nalejte výsledný objem do plastových fliaš, do každej pridajte malú hrsť hrozienok.

Dobre zaskrutkujte veko. Čoskoro začnú fľaše tvrdnúť. Začalo to kvasiť. A to znamená, že kvas bude pripravený veľmi skoro. Keď sa to stane, vložte ho na pár hodín do chladničky.

To je všetko. Nič zložité. Pite a užívajte si!

Chlieb domáci kvas s droždím

Použitie droždia pomáha urýchliť proces zrenia nápoja. Kváskovú metódu preto tak často využívajú gazdinky, ktorých rodiny ju zbožňujú. Najťažšie je v tomto prípade eliminovať chuť droždia. Ale ak budete dodržiavať pravidlá, je to ľahké.

Jedným z dôležitých tajomstiev získania úspešného nápoja je mäkká a čistá voda. Ak vaša voda nespĺňa tieto kritériá, je lepšie použiť balenú vodu z obchodu.

Ak chcete získať krásnu bohatú farbu, sušienky sa vyprážajú.

Mnoho ľudí sa pýta, prečo sa musia vyprážať v rúre? Nemôžete použiť starý chlieb? Môcť! Ale farba kvapaliny bude potom bledá. Stupeň sčernenia kôrky priamo určuje odtieň hotového nápoja.

Ingrediencie:

2-3 kôry ražného chleba;
5 lyžíc cukru;
2,5 pohára vody;
15 g lisovaného droždia.

1. Vyprážané krekry nalejte pieskom a zalejte horúcou vodou. Nechajte zmes cez noc prikrytú uterákom. Ráno nalejte kvások, premiešajte a nechajte deň kvasiť prikryté pokrievkou.

Potom odstráňte hornú vrstvu a vypustite tekutinu do umývadla. To, čo sa usadilo na dne, je kvások. Potrebujeme ju.

2. Prvá porcia na báze droždia bude mať charakteristickú chuť a vôňu. Potom, čím viackrát sa kysnuté cesto použije, tým vzdialenejšia bude chuť.

Do kysnutého cesta pridajte ďalších 5 polievkových lyžíc piesku, 150 g sušienok a nalejte teplú vodu, takmer ju priveďte ku krku. Banka by mala zostať pod uterákom ďalší deň. Potom tekutinu preceďte a fľaškujte. Do každého nasypeme 4-5 hrozienok.

Po 1-2 hodinách ich vložte na pár hodín do chladničky a kvas je pripravený na použitie.

Zvyšok, ktorý zostane po prefiltrovaní, je možné použiť na ďalšiu prípravu nápoja.

Recept na domáci kvások z ražnej múky

Svoj obľúbený nápoj si môžete pripraviť aj z ražnej múky. Ukazuje sa, že to nie je o nič menej osviežujúce a chutné ako na chlebe. Nebudeme však veľa rozprávať. Je lepšie raz vyskúšať, ako povedať, aké je to chutné.

Ingrediencie:

450 gramov ražnej múky;
180 gramov granulovaného cukru;
balenie suchého droždia;
trochu menej ako 3 litre vody;
10-12 neumytých hrozienok;

varenie:

1. Podľa tradície si v prvom rade treba pripraviť kvások, kde by ste bez neho boli?!

Za týmto účelom skombinujte pohár múky a 1 lyžičku s cukrom. Všetko to zalejeme vriacou vodou a miešame, kým hmota nezíska konzistenciu kyslej smotany. Pošlite tam aj hrozienka. Po zakrytí uterákom odošlite zmes na teplé miesto.

2. Akonáhle sa zmes začne „hýbať“, peniť a vydávať kyslú vôňu, je pripravená. Trvá to menej ako jeden deň.

3. Teraz môžete prejsť na ďalší krok. Do výslednej hmoty pridáme zvyšnú múku, cukor, droždie a zalejeme vodou. Všetko dôkladne premiešame. Prikryte uterákom a nechajte cez noc v teple.

4. Ráno nalejeme kvas do fliaš alebo džbánov a dáme do chladničky. Po niekoľkých hodinách je studený nápoj pripravený na pitie.

Je to tak rýchle a jednoduché!

Ako variť kvas pre okroshku doma

Každá žena v domácnosti vie, že na varenie je lepšie vziať domáci kvas. Verzie zakúpené v obchode sú sladké, takže studená polievka nie je taká chutná, ako by sme chceli. Preto, ak sa rozhodnete rozmaznávať svoju rodinu okroshkou, je lepšie sa k tomu priblížiť z diaľky a najskôr pripraviť základ pre toto jedlo.

Na to potrebujeme:

asi 3 litre vody;
pol bochníka čierneho chleba;
50 gramov cukru;
balenie suchého droždia;

varenie:

1. Chlieb nakrájame na kocky a poukladáme na plech.

Vložte na pár minút do rúry a pečte do zlatista. Bez straty času, zatiaľ čo krutóny chradnú v rúre, zmiešajte vodu s cukrom a varte. Potom ochlaďte sladký sirup do teplého stavu.

2. Nalejte pol pohára z hrnca s vodou a nalejte do nej droždie, premiešajte.

Krekry preložíme do sladkej vody a nalejeme do droždí. Jemne premiešajte, prikryte utierkou alebo gázou a nechajte cez noc v kuchyni. Na druhý deň ráno kvas preceďte, fľaškujte a do každého vložte 4-5 hrozienok.

Môžete to urobiť bez hrozienok, ak nemáte radi sýtený kvas.

Vložte fľaše do chladničky na 10-12 hodín. Potom je nápoj pripravený na výrobu okroshky!

Recept na lahodný kvas bez kvasníc na strúhanke

Začiatočníci si môžu myslieť, že varenie bez kvasníc je nemožné, pretože ako inak môže kvas kvasiť?! V skutočnosti to vôbec nie je pravda. To je celkom reálne, čo poteší najmä milovníkov pitia, ktorí neakceptujú kvasnicovú príchuť.

Ingrediencie:

Ražný chlieb bez kvasníc, asi polovica bochníka;
3-4 polievkové lyžice cukru;
Hrsť hrozienok;
2,8 litra vody;

varenie:

1. Z chleba urobte krutóny. Aby ste to dosiahli, môžete plátky nechať na otvorenom mieste na navíjanie alebo ich vyprážať v rúre.

Posledná možnosť dodá nápoju bohatší odtieň. Potom ich musíte umiestniť do trojlitrovej nádoby a naliať teplú prevarenú vodu.

2. Tu pridajte cukor a hrozienka.

3. Jemne premiešame, prikryjeme gázou a dáme na 24 hodín na teplé miesto. Potom tekutinu preceďte a nalejte do fliaš. Vložte ich na niekoľko hodín do chladničky.

Povzbudzujúca pochúťka je pripravená na jedenie.

Lahodný domáci kvas podľa babičkinho receptu

Každý si pamätá tie nezabudnuteľné dni na návšteve u starej mamy. Na stole sú najlepšie jedlá - koláče, okroshka a samozrejme kvas.

Potom sme to s radosťou jedli v predstave, že keď vyrastieme, určite rovnako chutne uvaríme.

Kvas podľa babského receptu je nenáročný na prípravu. A ak si v tomto procese spomeniete na svoju milovanú babičku s najjemnejšími spomienkami, bude to dvojnásobne chutné. Skús to!

Ingrediencie:

Pol kila čerstvej repy;
50 gramov ražného chleba (kôra);
1 plná lyžica cukru;
3 litre vody;

varenie:

1. Cviklu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Vložte ich do trojlitrovej nádoby a zalejte vodou tak, aby k hrdlu zostalo asi 5 centimetrov. Pridajte tam nakrájaný chlieb a cukor.

2. Opatrne presuňte a zakryte gázovým viečkom. Je lepšie nepoužívať obyčajné viečka, pretože počas procesu fermentácie napučia a zasahujú do tejto činnosti.

3. Nádobu postavte na 5 dní do teplého tmavého kúta. Každý deň je potrebné niekoľkokrát odstrániť penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.

4. Hneď ako sa proces tvorby peny stratí, kvas sa musí naliať do fliaš a dať na chladné miesto, aby sa ochladil.

Ak ho plánujete použiť ako nápoj, potom môžete pridať viac cukru. Do polievok bude skvelé, ak do nej pridáte trochu nasekaného cesnaku.

Kvas je jedinečný nápoj. Napriek všetkým svojim chuťovým prednostiam je veľmi prospešná aj pre zdravie. Ak ste to ešte nikdy neskúsili variť doma, určite to skúste. Po prečítaní týchto receptov ste si uvedomili, že to nie je vôbec ťažké.

Alebo možno máte skúsenosti s výrobou domáceho kvasu? Zdieľajte to s nami, pretože váš názor je pre nás veľmi dôležitý!

Jedným z obľúbených a obľúbených nápojov v lete je kvas. Dobre uhasí smäd, priaznivo pôsobí na činnosť čriev, má príjemnú osviežujúcu chuť. Ale to, čo sa predáva v obchodoch, sa nedá porovnať s domácim výrobkom. Preto väčšina gazdiniek uprednostňuje varenie kvasu z chleba v pohodlí domova. „Populárne o zdraví“ pripravilo niekoľko receptov na voňavý osviežujúci letný drink a rád sa o ne podelí s čitateľmi.

Recept na domáci kvas bez kvasníc z chleba Borodino

Kvas sa bez droždia varí dlhšie, no mnohým ľuďom chutí. Pri dlhšom kvasení sa produkt pripravuje prirodzene, pričom získava veľmi sladkú a kyslú chuť, ktorú si pamätáme z detstva. Pripravuje sa v dvoch fázach - najprv vyrábajú sladinu (chlebový kvások) a potom je na ňom založený samotný výrobok.

Ingrediencie na kysnuté cesto (sladina): Chlieb Borodino - 3 kusy; cukor - 1,5 lyžice. l.; varená alebo balená voda dobrej kvality - 400 ml.

Prísady na pitie: mladina (plná porcia); Borodinský chlieb - 300 g; cukor - 2-3 lyžice. l.; hrozienka - 50 g; voda.

Začnime. Príprava sladiny je jednoduchá - plátky chleba nakrájajte na kocky a rozložte ich na plech a sušte v rúre do chrumkava. Tu je dôležité poznamenať, že čím dlhšie chlieb sušíte, tým je nápoj tmavší. Krekry však nepreexponujte, aby príliš nezhnedli, inak hotový výrobok získa nepríjemnú horkosť. Po vychladnutí prelejeme krekry do čistej litrovej nádoby, pridáme cukor a zalejeme vodou. Zakryte krk gázou. Sladina bude kvasiť intenzívnejšie, ak nádobu postavíte na slnko, na teplé miesto. Doba kvasenia kvásku je minimálne 2 dni. Keď sladina získa ostrý kyslý zápach a chuť, môžete prejsť do druhej fázy výroby kvasu.

Chlieb nakrájajte na kocky a znova ho vysušte v rúre. Môžete uvariť celý plech borodinských chlebových krutónov naraz, aby ste to neurobili zakaždým, keď chcete pripraviť kvas. Opláchnite hrozienka. Do trojlitrovej nádoby vložte mladinu, časť sušienok, hrozienka, cukor a všetko naplňte vodou, ale nie až po vrch, nechajte asi 3 cm od vrchu krku. Voľný priestor je potrebný, pretože sa tam pri kvasení vytvorí pena. Hrdlo nádoby zakryte gázou a nádobu umiestnite na slnečné miesto. Doba varenia - najmenej 2 dni. Nechajte kvas kvasiť dlhšie, ak máte radi ostrejšiu chuť nápoja. Vyskúšajte fermentačný produkt - ak vám vyhovuje, nápoj preceďte cez gázu, nalejte do plastových fliaš a do každej pridajte 3-4 sušené hrozno. Nádobu zatvorte a opäť ju nechajte v miestnosti. Kvas začne uvoľňovať oxid uhličitý. Keď sú fľaše na dotyk pevné, preneste ich do chladničky, aby vychladli. Všetko, máte pripravený kvas doma, je pripravený! Sladkosť nápoja sa odporúča prispôsobiť vašej chuti, v prípade potreby pridať cukor alebo med.

Kvas doma s kváskom

Ingrediencie: Borodinský - tretina bochníka; cukor - 3 alebo 4 lyžice. l.; lisované droždie - kus, veľkosť polovice vlašského orecha; hrsť hrozienok; voda.

Chlieb nakrájajte na plátky a osušte v rúre. Vychladnuté sušienky vložte do nádoby s objemom 3 litre, nalejte cukor, vložte tam hrozienka. To všetko nalejte teplou vodou, naplňte fľašu do polovice a nechajte niekoľko hodín na slnku. Teraz sa poďme pozrieť na kvások. Droždie a kryštálový cukor rozriedime v 100 ml vody (teplej), počkáme, kým zmes nezačne peniť. Po vytvorení peny vykysnutý kvások vylejeme do téglika s chlebom a pridáme zvyšný objem vody. Nádobu prikryte gázou a odložte na teplé miesto. Kvas z ražných krutónov s použitím kvasníc sa pripravuje rýchlo - po 8-10 hodinách získa ostrú chuť. Ak si ho dáte na noc, tak ráno si môžete dopriať letný povzbudzujúci nápoj.

Recept s chrenom a medom (pikantný)

Ingrediencie: Borodinský - tretina bochníka; lisované droždie - 10 g; koreň chrenu - 40 g; cukor - 5 lyžíc. l.; med - 20 g; listy mäty - 4 ks; hrsť hrozienok.

Sušené krutóny zalejeme horúcou vodou a necháme vychladnúť. Potom tekutinu prefiltrujeme, pridáme do nej zriedené droždie a cukor. Nápoj necháme kysnúť cca 6 hodín. Na povrchu by mala byť pena. Potrieme chrenom, vytlačíme šťavu, spojíme s medom a nalejeme do pohára kvasu, pridáme hrozienka a lístky mäty. Nechajte nápoj vylúhovať a absorbovať vôňu mäty (3 hodiny) a potom nechajte vychladnúť. Hotový nápoj je možné znova prefiltrovať. Letný nápoj sa pripravuje podobným spôsobom s pridaním bobúľ, ale musíte si vybrať tie, ktoré obsahujú veľa cukru.

Záver

Ak vidíte, že chlieb v domácom chlebníku ležal príliš dlho, tak aby nezmizol, je lepšie ho použiť na prípravu lahodného nápoja.

V lete uvarte kvas z chleba! Toto je nápoj, bez ktorého sa v horúčavách nezaobídete. V horúcom počasí dobre obnovuje silu, uhasí smäd, dá sa z nej vyrobiť okroška, ktorú Rusi tak milujú. Receptov na nápoje je veľa, každá gazdinka ho robí inak. Dali sme vám základné recepty, ktoré po otestovaní môžete zmeniť s prihliadnutím na vašu chuť. Postupom času si vytvoríte svoj vlastný jedinečný recept, ktorý si vaša rodina zamiluje. Možno to prenesiete na svoje deti a ony na svoje.

Tento nápoj je žiadaný najmä v lete, to však neznamená, že sa nedá piť aj v inom ročnom období. Dnes sa naučíme, ako variť kvas doma z ražného chleba.

Rýchly a jednoduchý spôsob prípravy kvasu

Ingrediencie:

Krekry (z tmavého chleba) - 0,2 kg;
Cukor - 7-10 lyžíc. lyžice;
Droždie (suché) - 1 polievková lyžica. lyžica;
Pitná voda - 3 litre.

varenie:

Vezmite suchý ražný chlieb a rozlomte ho na niekoľko kusov. Ak máte čerstvý chlieb, vysušte ho v rúre.
Varte vodu. Necháme trochu vychladnúť (5 minút).
Vezmite 3-litrovú nádobu a nalejte do nej krutóny a cukor.
Obsah téglika naplňte horúcou vodou takmer po vrch (navrch si nechajte 5-8 centimetrov). Všetko premiešajte a nechajte nádobu vychladnúť pri izbovej teplote.
Teraz pridajte droždie a znova premiešajte.
Teraz musí byť nádoba pevne uzavretá vekom a poslaná na vylúhovanie. Kvas zabalíme do starej deky a necháme 12 hodín kysnúť. Buďte opatrní, ak v nádobe nie je dostatok voľného miesta, kvass môže odtrhnúť veko.
Po 12 hodinách môžete získať pohár kvasu. Teraz nápoj preceďte cez gázu a už môžete piť. Kvas domáceho chleba je pripravený. Teraz si môžete vychutnať tento zdravý nápoj, ktorý neobsahuje vôbec žiadne škodlivé látky.

Kvas domáceho chleba s droždím

Ingrediencie:

Chlieb (raž) - 500 g;
Cukor - 0,25-0,3 kg;
Voda - 5 l;
Droždie (suché) - 5 g (možno použiť aj lisované droždie, bude potrebných len 20 g).

varenie:

Zapnite rúru na 200 stupňov.
Chlieb nakrájajte na malé kocky. Chlieb sa musí užívať bez prísad (sezam, semená, hrozienka atď.), Inak to ovplyvní chuť nápoja, pretože tu nie sú potrebné ďalšie prvky.
Chlieb položte na plech na pečenie. Nemusíte ho ničím mazať, inak náš kvas vypustí olej. Nebojte sa, chlieb sa nestihne za krátky čas pripáliť.
Formu s kockami pošlite do predhriatej rúry na 5 minút. Krutóny môžete piecť dlhšie, potom bude kvas tmavší a chuť bude ostrejšia.
Do veľkej misy nalejte 5 litrov pitnej vody a prevarte.
Počkajte, kým voda vychladne a bude mať izbovú teplotu.
Pripravte si dve 3-litrové nádoby. Pripravenú vodu nalejte do pohárov. Pridajte krekry do pohárov (rozdeľte ich na dve časti a vhoďte ich do pohárov).
Vrchná časť pohárov zabaľte gázou (pretože kvas sa počas fermentácie nesmie zakrývať) a pošlite ich na tmavé miesto. Banky s kvasom by sa mali podávať infúziou pri izbovej teplote počas 48 hodín.
V malej miske rozpustite droždie (postupujte podľa návodu na obale).
Všetok kvas preceďte cez gázu. Krekry, ktoré ostali v gáze, bude potrebné dobre vyžmýkať, potom sa dajú vyhodiť, už ich nebudeme potrebovať.
Precedený kvas opäť nalejte do pohárov.
Do pohárov pridajte zriedené droždie a cukor (v tejto fáze postačí 0,1 kg na pohár). Všetko dobre premiešame dlhou lyžicou.
Teraz zakryte poháre viečkami, ale nezatvárajte ich. Oxid uhličitý musí unikať potichu, inak môžu plechovky prasknúť.
Kvas by mal kvasiť 16 hodín pri teplote 18-25 stupňov, pričom by mal byť na tmavom mieste.
Vyberte obe nádoby a pridajte do nich cukor. Riaďte sa svojimi chuťovými preferenciami.
Hotový kvas nalejte do fliaš. Roztočte ich.
Pošlite fľaše naposledy vylúhovať - pošlite ich na tmavé miesto s izbovou teplotou na 4 hodiny.
Teraz je náš kvas pripravený! Pred použitím musí byť v chladničke. Akonáhle vložíte fľaše s kvasom na chladné miesto, proces fermentácie sa zastaví.

Buď opatrný! Takýto kvas sa skladuje nie dlhšie ako 3 dni.

Bez kvasníc - s hrozienkami

Tento recept je dobrý, pretože nápoj nebude mať nepríjemnú kvasnicovú arómu.

Ingrediencie:

Ražný chlieb - 0,3 kg;
Hrozienka - 0,025 kg;
Pitná voda - 2 l;
Cukor - 0,1-0,2 kg.

varenie:

Chlieb nakrájajte na malé kúsky (kôrku nekrájajte).
Predhrejte rúru na 180 stupňov.
Chlieb položte na plech v jednej vrstve. Forma sa nesmie mazať!
Vložte plech do rúry na 3-4 minúty. Chlieb je potrebné iba sušiť a nie vyprážať, inak bude hotový nápoj horký.
Varte 2 litre vody.
Krutóny dáme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Nalejte do nich asi 50 gramov cukru, všetko premiešajte. Počkajte, kým voda úplne nevychladne.
Nalejte hrozienka do studenej vody. Teraz je lepšie naliať nápoj do pohára. Veko sa nedá zatvoriť. Stačí nádobu prikryť gázou, aby sa do nej nedostal hmyz.
Nádobu kvasu umiestnite na tmavé a suché miesto, ale pri izbovej teplote.
Nápoj nechajte tri dni lúhovať. Prvý deň sa na kvase vytvorí pena - to je indikátor, že ste urobili všetko správne, pretože sa začal proces fermentácie.
Po určenom čase - kvass musí byť filtrovaný. Aby ste to urobili, vezmite gázu a zložte ju do niekoľkých vrstiev, prejdite cez ňu celý nápoj a zbierajte všetku dužinu do gázy. Dužinu dobre vyžmýkame a necháme v gázovej utierke. Z toho môžete znova získať kvas niekoľkokrát (2-3).
Teraz môžete do kvasu pridať cukor. Vyžaduje sa, aj keď len v malom množstve. Koniec koncov, potom sa uvoľní oxid uhličitý a kvas sa ukáže ako sýtený.
Hotový nápoj nalejte do fliaš, ale nenaplňte ich úplne, nechajte pár centimetrov navrchu, aby fľaša nepraskla.
Pošlite fľaše na tmavé miesto na 6-8 hodín. Uzáver musí byť tesný, preto neustále kontrolujte tlak. Ideálne je prísť každú hodinu a odskrutkovať veko, aby sa uvoľnil plyn.
Kvas, ktorý je už nasýtený oxidom uhličitým, môžete vložiť do chladničky. V chladnom prostredí sa proces fermentácie zastaví a kvas bude pripravený na pitie.
Keď je nápoj dobre vychladený, môže sa piť. Kvas z ražného chleba je pripravený! Takýto nápoj sa uchováva najviac 5 dní.
Ak chcete získať ďalšiu časť kvasu z dužiny, musíte urobiť nasledovné:

Vložte dužinu do pohára.
Varte 2 litre vody a pridajte do nich 100 g cukru. Počkajte, kým voda vychladne.
Dužinu nalejte prevarenou vodou, všetko premiešajte.
Do nápoja prihoďte malý kúsok chleba (čerstvého).
Nasledujúce kroky budú rovnaké ako v hlavnom recepte.

Predpokladá sa, že tento kvas je chutnejší ako prvý. Koláč z tohto kvasu sa môže ešte použiť 1-2 krát.

Buď opatrný! Buničina sa musí znova použiť počas dňa.

Alkoholický chlieb kvass - recept doma

Ingrediencie:

Sušienky na chlieb - 0,3 kg;
Suché droždie - 5 g;
Cukor - 0,5-1,5 kg;
Kyselina citrónová - 3 g;
Čistená voda - 5 litrov.

varenie:

So strúhankou sa hneď pracuje ľahšie, ale ak ju nemáte, dajú sa ľahko vyrobiť. Aby ste získali 300 g sušienok, musíte použiť 450-500 gramov chleba. Musí sa nakrájať na malé kocky a položiť na plech na pečenie. Formu sa oplatí hneď vložiť na pár minút do rúry predhriatej na 190-200 stupňov. Ak chcete, aby bola v kvase cítiť horkosť, podržte chlieb v rúre o niečo dlhšie.
Varte 3 litre vody.
Vložte krekry na dno panvice a zalejte ich vriacou vodou. Všetko necháme lúhovať pod zatvoreným vekom aspoň 3 hodiny.
Vezmite cedník a položte naň gázu, ktorá je zložená vo vrstvách. Vylúhované krekry sceďte cez cedník. Nevyhadzujte dužinu.
Zvyšné 2 litre vody prevarte.
Použité krekry vložte do hrnca a naplňte ich prevarenou vodou. Všetko necháme 1 hodinu lúhovať.
Po uplynutí stanoveného času vodu precedíme, koláč dobre vyžmýkame, teraz sa už dá vyhodiť.
Droždie rozriedime vodou. V receptúre používame suché droždie a pred pridaním do kvasu ho musíte preniesť do aktívneho stavu. Podrobný návod bude na obale.
Vo veľkej nádobe premiešajte všetok kvas. Pridajte kyselinu citrónovú, vopred namočené droždie a cukor. Musí sa pridávať opatrne, pretože od toho závisí sila nášho nápoja. Preto budeme do kvasu pridávať cukor postupne. Najprv bude stačiť 0,5 kg.
Je potrebné všetko dôkladne premiešať, teraz pošlite kvas vylúhovať 10 hodín. Malo by byť na suchom, tmavom mieste, ale pri izbovej teplote. Kvas nemôžete zavrieť vekom, stačí ho zakryť gázou.
Po 2 hodinách skontrolujte kvas, mali by sa v ňom vytvárať bubliny. Ak sa objavili, urobili ste všetko správne a dostanete lahodný kvas.
Po uplynutí stanoveného času nápoj vyberte. Ochutnajte kvass, ak je sila nízka, musíte pridať viac cukru. V tejto fáze pridajte 0,2-0,3 kg cukru. Všetko premiešajte a pošlite kvass na ďalšie vylúhovanie.
Po 5 hodinách vyberte kvas a znova ho ochutnajte. Ak je pevnosť nízka, znova pridajte cukor. Tentokrát bude stačiť 200 gramov. Všetko znova premiešajte a skryte.
Po 5 hodinách vyskúšajte kvas. Môžete pridať aj cukor. Maximum je 1,5 kg cukru, pri tomto množstve bude mať pevnosť 12 stupňov, viac už nedostanete.
Ak vám chuť kvasu úplne vyhovuje, zatvorte nádobu vekom a pošlite ju do chladničky, kým úplne nevychladne. Ak je pevnosť pre vás prijateľná, ale nie je dostatok sladkosti, stačí pridať cukor do nádoby a skryť ju v chladničke. Chlad neutralizuje proces fermentácie, takže sila kvasu v chladničke sa nezvýši.
Tento kvas sa môže skladovať až 7 dní.

Tu sme zvážili niekoľko zaujímavých receptov. Teraz poznáte všetky jemnosti výroby domáceho kvasu. Dúfame, že vám naše recepty pomôžu v horúcich letných dňoch.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok