Varenie lobio s konzervovanými fazuľkami. Ako variť lobio z konzervovaných fazúľ

Toto lobio sa dá pripraviť len za 30 minút. Nie je to len chutné, je to neuveriteľne chutné! Dnes som si veľmi želal niečo nezvyčajné na večeru a čas po práci sa ako vždy kráti. Malá inventarizačná kontrola ukázala, že v dome boli dve konzervy fazule a orechov. A to znamená, že jedlo je takmer hotové...

Rodina jedla v tichosti. Potom mlčky išli pre viac. Najprv som si myslel, že s jedlom nie je niečo v poriadku. Ale ukázalo sa, že moji boli takí zaneprázdnení večerou, že zabudli, ako obvykle, dať spätnú väzbu šéfkuchárovi. Potom dcéra, ktorá vôbec neje fazuľu, povedala: „To je lobio... jednoducho nemôžem...“ - Čo tým myslíš? Hovorím, že nemôžeš? - "Nemôžem prestať". No a dospelá polovica našej cely si na takéto jedlo dovolila červené víno. Skvelá kombinácia, poviem vám! Keď moji onemeli, dostali všetky zaslúžené komplimenty! Ta-dam!!! Dosť bolo rétoriky, tu je recept:

Konzervovaná červená fazuľa 2 poháre 450 ml
cibuľa 2 ks.
rastlinný olej 6 lyžíc. l.
paradajková pasta 2 lyžice. l.
slnečnicový chmeľ 1 lyžička
mletý koriander (voliteľné) 1 lyžička

Na tankovanie

Vlašské orechy 100 g
cesnak 4-5 strúčikov
víno alebo balzamikový ocot 1 polievková lyžica. l.
zelenina (koriandr, petržlen, zelená cibuľa)

V skutočnosti môže byť lobio vyrobené bez orechov. Ale samozrejme chutia lepšie. Sú dve možnosti, vyberte si. Orechy sa dajú v mixéri pomlieť veľmi jemne, takmer na orechovú pastu. Táto možnosť sa mi veľmi páči. Druhou možnosťou je rozdrviť orechy valčekom. V tejto verzii sa v lobi nájdu kúsky orieškov, ktoré sa tiež nedajú páčiť.

Cesnak pretlačíme lisom.

Cesnak zmiešame s orechmi, pridáme víno alebo balzamikový ocot. Premiešame dresing.

Zeleninu nasekajte nadrobno. V ideálnom prípade, samozrejme, koriandr. Mal som petržlen a zelenú cibuľu.

Cibuľa by mala byť nakrájaná na malé kocky, ako obvykle.

Do vyhrievanej panvice pridajte rastlinný olej, rozložte cibuľu. Na miernom ohni opečte cibuľu asi 10 minút. Nepotrebujeme, aby sa nám cibuľa pripálila a prudko opražila. V ideálnom prípade - tak, aby sa stal priehľadným od oleja a jemne zlatistým.

Pridajte paradajkovú pastu a smažte na miernom ohni s cibuľou 3 minúty.

Otvorte fazuľu, vložte ju do cedníka.


Vložte fazuľu na panvicu s cibuľou. Pridajte svoje obľúbené korenie - chmeľ-suneli, koriander. V lobi musí byť koriander, je to tak. Samozrejme, je súčasťou slnečnicového chmeľu, ale vždy chcem pridať ďalšiu lyžicu koriandra. Dusíme tri minúty na miernom ohni.

Odstráňte fazuľu z ohňa, pridajte lyžicu vína alebo balzamikového octu. Neskúšal som to s jednoduchým - zdá sa mi, že je lepšie to neriskovať. Potom pridáme orechy s bylinkami a všetko jemne premiešame. Pokrm necháme 10 minút lúhovať, aby sa chute a vône premiešali. Môžeme podávať teplé aj studené. Tu je lobio vyrobené z konzervovaných fazúľ. Úprimne povedané, páči sa mi to ešte viac ako reštaurácia. Dobrú chuť!

Niektoré z najpopulárnejších a najrozšírenejších receptov vo varení sú také známe, že stratili svoju národnú identitu a stali sa obľúbenými a obľúbenými jedlami ruského ľudu. Spotrebitelia sa zároveň ani nečudujú, v ktorom štáte toto jedlo patrí do kuchyne. Keď z konzervovaných bôbov, mali by ste si zapamätať schému varenia tohto jedla a postupne postupovať podľa algoritmu na jeho prípravu.

História distribúcie lobio

Jedlo ako konzervované fazuľové lobio , patrí k receptom gruzínskej kuchyne. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že Gruzínsko je už dlho obývané veľkým počtom rôznych národností a jeho územie je rozdelené na oblasti kompaktného pobytu určitých národností, v súčasnosti existuje asi 30 receptov lobio.

Jedlo je založené na fazuli, ale všetky recepty sa líšia prítomnosťou mäsových prísad, použitím rôznych druhov fazule a použitím rôznych korenín, ktoré sú najobľúbenejšie v oblasti Gruzínska, ktorá je prítomná v názve. receptúry.

Je tam aj lobio s mäsovou náplňou aj vegetariánske. Teľacie a jahňacie mäso je ideálne pre toto jedlo, ale existujú recepty s hydinovým a bravčovým mäsom. Fazuľa sa vyberá aj biela, farebná alebo červená, rôznych veľkostí a konfigurácií používaných v určitom regióne Gruzínska. Jedlá sa líšia aj teplotou konzumácie, niekde sa pokrm konzumuje v chladenej forme, niekde v zohriatej a niekde v horúcej forme. Niektoré recepty vyžadujú, aby sa fazuľa konzumovala mierne nedovarená.

Okrem toho sa lobio, ako jednoduché a dostupné jedlo pre všetky segmenty obyvateľstva, rozšírilo po celom regióne Kaukazu, recepty tohto jedla sa objavili s arménskymi, azerbajdžanskými a receptami iných národov obývajúcich Kaukaz.

Konzervovaná červená fazuľa Lobio

• Červená fazuľa - 1 plechovka
• Žiarovky - 2 stredné hlavy
• Cesnak - 4 stredné strúčiky
• Lúpané vlašské orechy - 100 g
• koriander - 1 veľký zväzok
• Bazalka - 1 stredný zväzok alebo 1 lyžička prášok
• Khmeli-suneli - 1 polievková lyžica. l. prášok
• Červená paprika - 1 lyžička prášok.
• Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
• Jablčný mušt alebo vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.
• Olivový olej - 150 g
• Soľ - pridajte podľa chuti

V závislosti od oblasti, kde je lobio rozšírené, sa pridávajú určité druhy korenia a používajú sa rôzne druhy fazule.

Príprava lobio z konzervovanej červenej fazule sa vykonáva s nedostatkom času, keď nie je možné túto strukovinu vopred namočiť do osolenej vody a variť do úplného varenia. Samozrejme, chuť konzervovaných potravín je nič v porovnaní s čerstvo uvarenými fazuľkami.

Varenie misky netrvá príliš dlho a prebieha nasledujúcim spôsobom:

• Otvorte zaváranú nádobu a jej obsah vyhoďte do cedníka. Šťavu, v ktorej sa fazuľa skladovala, si ponechajte na neskoršie použitie.
• Ďalej musíte fazuľa naliať vriacou vodou a počkať na výstup všetkej vodnej hmoty, ktorá sa podieľala na umývaní produktu.
• Ďalším krokom je príprava byliniek a korenia na vyprážanie.
• Smažte všetky bylinky a koreniny na olivovom alebo slnečnicovom oleji, kým nie sú takmer úplne uvarené.
• Vlašské orechy, ako pôvodná súčasť receptúry, sa rozdrvia v mixéri a potom sa 2 minúty smažia na panvici bez oleja
• Fazuľu z pohára rozdelíme na polovicu, jednu polovicu pridáme do mixéra k orestovanej cibuľke, vlašským orechom, bylinkám a koreniu. Starostlivo pripravenú hmotu osolíme a premiešame, na údržbu si pripravíme samostatnú panvicu, kam pridáme nasekaný koriandr a zvyšnú polovicu fazule
• Výsledná potravinová hmota sa nejaký čas zahrieva na rovnomernú teplotu a podáva sa v takej teplej forme na stôl
• Miska môže byť ozdobená semenami granátového jablka
• So silnou hustou konzistenciou misky sa môže zriediť zvyšnou šťavou z plechovky

Chuť lobio je dosť korenistá, pikantnosť jedla závisí od množstva pridanej mletej červenej papriky. Pikantnosť misky závisí od množstva pridaného korenia.

Recept na varenie lobio na videu:

Na záver je potrebné dodať o relatívnej lacnosti surovín použitých na prípravu pokrmu, ktoré je možné zakúpiť v jednom obchode bez toho, aby ste sa obťažovali zháňaním exotických ingrediencií. možno nahradiť sušenými marhuľami a všetky ostatné potrebné druhy produktov sú voľne dostupné.

Príjemné varenie a dobrú chuť!

Lobio je jedným z najobľúbenejších gruzínskych jedál. To nie je prekvapujúce, pretože je to uspokojivé, zdravé a ekonomické. Jeho hlavnou zložkou je fazuľa. Mimochodom, "lobio" je fazuľa, iba v gruzínčine. Nevýhodou lobio je, že sa varí dlho. Fazuľové lobio z konzervy sa však rýchlo uvarí, hoci chutí ako toto jedlo pripravené podľa tradičných receptúr.

Funkcie varenia

Konzervované fazuľové lobio je také ľahké urobiť, že je ťažké ho pokaziť. Poznať niektoré jemnosti však nezaškodí.

• Pri varení nemiešajte fazuľu z konzervy so suchou fazuľou, pretože doba varenia sa značne líši.
• Bez cibule nebude fazuľa ani zďaleka pripomínať lobio, je neprijateľné ju z receptúry vylúčiť.
• Bylinky a koreniny majú silný vplyv na chuť hotového jedla. Charakteristickým rysom gruzínskej kuchyne je použitie štipľavého korenia, aromatických bylín a zeleniny. Ak nejete pikantné, môžete si vybrať recept bez korenia, ale nezabudnite použiť bylinky a korenie. Je lepšie uprednostniť koriandr, šafran, estragón, mätu. Ak si nechcete robiť voňavú kyticu svojpomocne, môžete použiť chmeľovo-slnečné komplexné korenie, ale myslite na to, že obsahuje korenie.
• Tradičné recepty lobio zahŕňajú vlašské orechy. Ich používanie sa odporúča, ale nevyžaduje sa.
• Fazuľa z konzervy je dosť slaná, takže pri príprave lobio z nej nemusíte pridávať soľ.

Lobio môže byť vyrobené z rôznych konzervovaných fazúľ, pričom si vyberiete recept, ktorý vám najviac vyhovuje.

Jednoduchý recept na fazuľové lobio z konzervy

• červené konzervované fazule - 0,42 kg;
• paradajková pasta - 70 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 100 g;
• mletý koriander - štipka;
• čerstvý koriandr - 50 g;
• rastlinný olej - 20 ml;
• chmeľ-suneli - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Otvorte plechovku fazule a vložte ju do hrnca spolu so šťavou. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte. Ak máte fazuľu z konzervy v paradajkovej šťave, pastu pridávať nemusíte.
• Cesnakové strúčiky ošúpeme, nakrájame a odstránime z nich stredovú časť. Zvyšok jemne nakrájajte nožom, vložte do malej nádoby, zalejte octom.
• Zeleninu roztrhajte rukami.
• Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na tenké polkruhy.
• Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň cibuľu. Prejdite, kým nebude priehľadný.
• Vložte zeleninu, cesnak a cibuľu do hrnca s fazuľou. Pridajte korenie. Zahrejte na miernom ohni a varte 10 minút.

Konzervované fazuľové lobio môžeme podávať aj studené. Aj keď sa však pokrm chystáte podávať ako studené predjedlo, musíte ho najskôr zohriať a potom vychladnúť, aby malo jednotnú a harmonickú chuť.

Konzervovaná červená fazuľa Lobio s orechmi

• červené fazule konzervované vo vlastnej šťave - 0,42 kg;
• vlašské orechy - 100 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• koriander - 50 g;
• paradajková pasta - 50 g;
• vínny ocot (3 percentá) - 20 ml;
• cibuľa - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 50 ml;
• suneli chmeľ, sušená bazalka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Cibuľu nakrájajte na malé kocky, opečte na rastlinnom oleji.
• Nalejte obsah plechovky fazule (spolu s tekutinou) do panvice s cibuľou. Dusíme na miernom ohni 10 minút.
• Rolujte orechy cez mlynček na mäso.
• Zeleninu jemne nakrájajte nožom.
• Cesnak pretlačíme lisom.
• Zmiešajte cesnak, paradajkový pretlak, orechy, bylinky, koreniny. Pridajte túto zmes k fazuli, premiešajte a varte ešte niekoľko minút.
• Pridajte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla.

Lobio z konzervovanej červenej fazule s orechmi je celkom uspokojivé jedlo. Nepotrebuje žiadne prísady, vrátane mäsa.

Konzervovaná biela fazuľa Lobio

• biele fazule (konzervované) - 0,42 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• čerstvá bazalka - 20 g;
• čerstvý koriandr - 20 g;
• vlašské orechy - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 100 ml;
• vínny ocot (3 percentá) - 20 ml;
• chmeľ-suneli - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Otvorte pohár s fazuľou, vypustite z neho tekutinu do pohára, samotné fazule vložte do misky.
• Nasekajte zeleň.
• Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké pásiky. Môžete ho tiež pomlieť pomocou kórejského strúhadla na šalát.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy.
• Rozdrvte orechy mixérom a smažte na panvici bez oleja 2-3 minúty.
• Odstráňte orechy z panvice, nalejte do nej polovicu oleja uvedeného v recepte, vložte do nej mrkvu a nakrájanú zeleninu. Duste ich 5 minút.
• Na inej panvici rozohrejeme druhú časť oleja a opražíme na ňom cibuľu.
• Pridajte dve polievkové lyžice fazule do orechovej pasty, premiešajte ich mixérom a súčasne premeňte fazuľa na pyré.
• Fazuľu roztlačenú s orechovou pastou spojíme s celou fazuľou, pridáme k nej mrkvu, bylinky a cibuľu, okoreníme a premiešame.
• Pridajte ocot a znova premiešajte.

Lobio pripravené podľa tohto receptu môžeme podávať ako studené predjedlo. Ak je mu pridelená úloha hlavného jedla, musíte doň pridať tekutinu vypustenú z nádoby a dusiť v nej 10 minút.

Konzervovaná zelená fazuľka Lobio

• konzervované zelené fazuľky - 0,84–0,96 kg (2 plechovky);
• mrkva - 0,2 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• paradajky - 0,2 kg;
• mletá paprika - 5 g;
• rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Spôsob varenia:

• Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na polovice krúžkov.
• Ošúpte a nastrúhajte mrkvu na prípravu kórejského občerstvenia. Ak nie je v dome, môžete použiť bežné strúhadlo s veľkými otvormi.
• Do panvice nalejte trochu oleja, vložte do nej zeleninu a na miernom ohni opečte, kým celkom nezmäkne.
• Do panvice pridáme obsah plechoviek s fazuľou, okoreníme a dusíme 10 minút pod pokrievkou.

Jedlo vyzerá veľmi chutne, zatiaľ čo nie je príliš kalorické. Ak chcete, aby to bolo skutočne diétne, nemôžete zeleninu vyprážať, ale okamžite ju dusiť s fazuľou, ale potom sa bude musieť mierne predĺžiť čas tepelného spracovania.

Lobio z fazule z konzervy s mletým mäsom v pomalom hrnci

• konzervovaná fazuľa (biela alebo červená) - 0,42–0,48 kg;
• mleté ​​​​mäso - 0,2 kg;
• cibuľa - 100 g;
• paradajka - 150 g;
• vínny ocot (3 percentá) - 5 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• rastlinný olej - 20 ml;
• slnečnicový chmeľ, soľ - podľa chuti;
• čerstvý koriandr - 50 g.

Spôsob varenia:

• Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
• Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
• Nalejte olej do misky multivarkára, vložte cibuľu a cesnak. Vyberte režim „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“. Zeleninu smažte 5 minút, potom k nej pridajte mleté ​​mäso, smažte ďalších 10 minút. Vložte paradajky a varte v rovnakom režime ďalších 10 minút.
• Pridajte obsah nádoby s fazuľou do misky multivarky, osoľte, okoreňte. Zapnite program "Polievka" alebo podobný na 5 minút.
• Pridajte ocot, premiešajte. Nechajte lobio pol hodiny v režime vykurovania.

Lobio z konzervovanej fazule s mletým mäsom sa konzumuje horúce.

Konzervovaný fazuľový lobio sa varí oveľa rýchlejšie ako sušený fazuľový lobio, ale chutí rovnako dobre. Toto výdatné jedlo môžeme podávať teplé aj studené.

Začína sa spracovaním cibule. Treba ho očistiť a nasekať čo najjemnejšie. Ďalej sa cibuľa vypráža v rastlinnom oleji v horúcej panvici. Teraz fazuľu otvorte, sceďte tekutinu a vložte fazuľu na panvicu, kde sa cibuľa už trochu opražila. Všetko dusíme na miernom ohni desať minút za stáleho miešania.

Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom, vlašské orechy nasekáme nadrobno. Nakrájajte zväzok čerstvého koriandra. Pridajte tieto pripravené ingrediencie k zelenine už v panvici. Potom pridajte všetky koreniny, ktoré sú uvedené v prísadách. Všetko premiešajte a určite ochutnajte lobio, aby sa vám osobne všetko zdalo vyvážené a správne.

Potom, čo sú všetky ingrediencie v panvici, varte lobio ďalšie tri minúty. Teraz pridajte ocot do lobio z konzervovanej fazule, všetko znova dôkladne premiešajte. Vypnite oheň a nechajte misku desať minút siahnuť pod zatvoreným vekom, potom môžete pokojne rozložiť na taniere a podávať.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; skupina fontov: Arial, "Helvetica Neue", bezpätkové;). vstup formulára sp ( zobrazenie: inline-block; nepriehľadnosť: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( pozadie: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- polomer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šírka: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Niektoré tajomstvá varenia lobio:
1. V samotnom Gruzínsku budú recepty na výrobu lobio odlišné, ale existujú spoločné nuansy varenia.
2. Napríklad sa verí, že jemnozrnný je vhodnejší pre toto jedlo. Ukáže sa, že bude vrieť rýchlejšie bez predbežného namáčania. Ale fazuľa z konzervy skráti čas varenia tohto jedla čo najviac.
3. Tradične sa na lobio berú červené alebo fialové fazule. Biela fazuľa je pre tento gruzínsky recept úplne nevhodná.
4. Na jedno jedlo nemiešajte viacero druhov fazule. Každá odroda má svoje vlastné charakteristiky a trvanie varenia.
5. Ak používate bežnú fazuľu, nie fazuľu z konzervy, urýchlite čas varenia fazule tak, že ju na noc namočíte do studenej vody.
6. Varte fazuľu niekoľko hodín na miernom ohni, najlepšie so zatvoreným vekom.
7. Do lobio sa v Gruzínsku pridávajú rôzne koreniny. Klasickým receptom uvedeným v tomto materiáli je cesnak, orechy, vínny ocot, cibuľa a rastlinný olej. Ale v závislosti od receptúry môžete použiť syr, paradajky, rôzne koreniny a bylinky.