Varenie bravčového bôčika v rúre. Bravčová roláda: recept z pobrušnice, bruška alebo hrude

Bravčový bôčik - tučná časť bravčového mäsa s mäsovými vrstvami. Z nej môžete variť veľa rôznych občerstvenia. Údená rolka je ale veľmi chutná. Toto jedlo sa ľahko pripravuje doma. S jednoduchou udiarňou si môžete uvariť elegantné sviatočné občerstvenie.

Rolka sa ukáže nielen chutná, ale aj veľmi chutná. Toto jedlo je ideálne ako na domáce sendviče, tak aj ako slávnostné občerstvenie. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo.

Potrebné produkty:

1 kg bravčového bôčika.
20 g bežnej soli.
Pol lyžičky. koriander a mleté čierne korenie.

varenie:

Čerstvé pobrušnice opláchnite vodou, dôkladne osušte uterákom. Potom vezmite ostrý nôž, vizuálne rozdeľte kus na polovicu zo strany a odrežte ho bez toho, aby ste dosiahli okraj 1 cm. Ďalej rozložte tuk tak, aby vyzeral ako kniha. V prípade potreby orežte okraje výsledného obdĺžnika, aby bolo pohodlnejšie rolovať rolku.

Pripravíme si suchú marinádu – soľ zmiešame s korením. Zmesou bohato potrieme bravčové mäso z každej strany. Položte na dosku, prikryte potravinovou fóliou a nechajte 3-4 hodiny pri izbovej teplote. Potom ho vyneste na balkón alebo vložte do chladničky. V chlade by malo byť bravčové mäso marinované 3 dni.

Uvoľnite nakladanú pobrušnicu z potravinovej fólie a osušte. Za týmto účelom položte mäso na suchý povrch alebo uterák na ďalšie 2-3 hodiny, aby ste vypustili soľanku a vysušili ju. Bez tohto procesu nebude dym dobre prenikať do stredu kotúča a nadmerná vlhkosť môže spôsobiť horkosť produktu.

Na údenie sú potrebné drevené štiepky. K tomuto jedlu je ideálny dub, ale môžete použiť aj jelšové či ovocné piliny. Na dne udiarne je potrebné rozptýliť 2 malé hrsti nevyhnutne suchých pilín. Na vrch položte podnos na tekutinu, ktorá sa z produktu pri údení uvoľní.

Podľa typu udiareň do nej bravčovú rolku zaveste alebo položte na špeciálny gril. Pevne zatvorte veko. Ak existuje vodný uzáver, naplňte ho vodou. Ďalej sa fajčiarske zariadenie umiestni na oheň.

Oheň musí byť malý, aby triesky rýchlo nevyhoreli. Ak fajčíte v interiéri, musíte sa vopred postarať, aby ste zabránili zápachu dymu. Za týmto účelom môžete do otvoru na veku vložiť tenkú hadicu a vytiahnuť ju z okna. Alebo stačí nainštalovať udiareň pod kapotu. Bez ohľadu na to, ako pevne je veko zatvorené, vôňa dymu bude stále prítomná.

Bravčová roláda by sa mala údiť približne 2 hodiny. Po ukončení procesu vyberte udiareň z ohňa, nechajte ho úplne vychladnúť bez otvárania. Potom rolku vyberte, vetrajte 1-2 hodiny a pošlite ju do chladničky ešte niekoľko hodín. Je to potrebné, aby sa vôňa dymu rovnomerne rozložila po údeninách. Tiež vychladená roláda si udrží svoj tvar a dobre sa krája. Misku môžete uchovávať v chladničke 4-5 dní.

Bravčový bôčik varený-údený

Veľmi chutné a chutné údené mäso. Keď si takéto jedlo pripravíte sami, môžete príjemne prekvapiť a potešiť svojich blízkych a hostí. Vynikajúce predjedlo, ktoré sa môže dobre vynímať na slávnostnom stole.

Ingrediencie:

Bravčové pobrušnice - 2 kg.
Kmín, koriander, čierne korenie - každá 1 lyžička.
Sušený tymián - 2 lyžice. lyžice.
Lavrushka - 4 ks.
Soľ obyčajná - 3 lyžice. lyžice.
Soľ dusitan 20 g.

varenie:

Pobrušnicu dobre umyte, dôkladne osušte kuchynskou utierkou. Ak je to potrebné, aby sa zmestili do udiarne, nakrájajte na kúsky. Koriander, rasca, korenie, tymian - rozdrvíme v mažiari. Zmiešajte korenie s dvoma druhmi soli. Kúsky nastrúhajte výslednou suchou zmesou veľmi opatrne a hojne.

Vložte tuk tesne do panvice, pošlite tam bobkový list. Bravčové mäso nalejte vodou tak, aby ho sotva pokrývalo. Položte panvicu na oheň, zahrejte teplotu vody na 80 stupňov, nedovoľte varu. V takejto marináde by mäso malo chradnúť 5-6 hodín. Potom vypnite oheň a nechajte v náleve vychladnúť ďalších 6 hodín.

Odstráňte pobrušnicu zo slaného nálevu, položte na misku, aby ste vypustili šťavu. Najprv obviažte gázou a potom pevne zviažte špagátom, aby ste získali tvar rolky. Ďalej musí byť zavesený na chladnom mieste, aby sa vysušil. Bude to trvať tri dni.

Dobre vyzretú bravčovú rolku možno údiť. Na dne udiarne sú rozložené jelšové štiepky, nad nimi je nainštalovaná tácka, do ktorej bude odkvapkávať tuk. Aby ste ju neskôr nemuseli dlho umývať, je lepšie prikryť paletu fóliou. Je nainštalovaná mriežka, na nej je položená peritoneum.

Potom udiareň zatvorte a zapáľte. Najprv urobte oheň stredný a keď sa z otvoru objaví dym, trochu ho znížte. Pobrušnica sa bude fajčiť 40 minút. Potom vezmite rolky a nechajte ich trochu vyvetrať. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich znova zavesiť na 1-2 hodiny na čerstvom vzduchu. Keď je mäso úplne vychladnuté, odstráňte špagát a gázu.

Môžete to skúsiť hneď. Ale je lepšie dať do chladničky na niekoľko hodín. Potom bude hustejšia a aróma bude nasýtenejšia a jasnejšia. Miska sa uchováva krátky čas - 4-5 dní v chladničke. Dobrú chuť.

Hodnotenie článku:

Ako môžete prekvapiť svoju rodinu a priateľov pozvaných na večeru? Samozrejme, chutné a nezvyčajné jedlo. Ak si teraz lámete hlavu nad otázkou, čo naservírovať na sviatočný stôl, ponúkneme vám skvelý nápad. Potešte svojich hostí bravčovou sekanou a my sa s vami podelíme o niekoľko zaujímavých a zároveň jednoduchých receptov.

Tajomstvo fašírky

Ak chcete urobiť kotúč doma, musíte si vziať široký, ale nie príliš hrubý kus bravčového mäsa;
Pred zabalením mäsa do kotúča ho musíte dobre poraziť, ale snažte sa uistiť, že nie sú žiadne otvory;
Aby sa rolka počas varenia nerozpadla, musí sa veľmi pevne zvinúť, pričom medzi mäsom a náplňou nezostanú žiadne vzduchové medzery;
Pred odoslaním rolky do rúry alebo na panvicu ju nezabudnite zviazať. K tomu odporúčame použiť kulinárske alebo silikónové nite, špagáty, ale vhodné sú aj bežné nite. Okraje kotúča je tiež potrebné opraviť, preto si vezmite drevené špáradlá.

Roláda z bravčového bôčika s cesnakom a korením

Budete potrebovať:

bravčový bôčik - 1 kilogram,
cesnak - 7 strúčikov,
rastlinný olej - 4 polievkové lyžice,
sójová omáčka - 2 polievkové lyžice,
- niekoľko kvapiek
čierne korenie - podľa chuti
korenie na mäso - podľa chuti,
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Dobre umyte pobrušnicu. diskutujeme.
V miske zmiešame rastlinný olej, sójovú a worcesterskú omáčku, soľ, korenie a korenie na mäso. Pridajte mletý cesnak.
Jednu stranu pobrušnice namažeme pripravenou omáčkou, zabalíme do rolády, pričom namažeme aj druhú stranu bravčového mäsa.
Vzniknutú mäsovú rolku previažeme hodvábnou niťou alebo špagátom.
Roládu vložíme do vrecka na pečenie, ak nie je rukáv, potom môžete rolku zabaliť do fólie zloženej v 2 vrstvách. Špáradlom urobíme niekoľko vpichov do vrecka / fólie.
Dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Roládu pečieme 100 minút. Pol hodiny pred varením je možné vrecko / fóliu otvoriť, potom bude rolka pokrytá lahodnou zlatohnedou farbou.
Hotovú roládu necháme vychladnúť, najlepšie bez vyberania z rúry, odstránime nite a nakrájame na porciované kúsky. Urobme si test!

Fašírka s mrkvou a šampiňónmi

Budete potrebovať:

bravčové mäso - 800 gramov,
šampiňóny - 200 gramov,
cesnak - 3 strúčiky,
mrkva - 2 kusy,
cibuľa - 2 kusy,
kečup - 1 polievková lyžica.
soľ - 1/2 lyžičky,
sušené oregano - 1/2 lyžičky,
sušená bazalka - 1/2 lyžičky,
zmes papriky - 1 štipka,
rastlinný olej - podľa chuti.

Spôsob varenia

Cibuľu očistíme. Jemne nakrájame.
Ošúpanú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Orestujeme zeleninu.
Huby nakrájané na kocky. Posielame na cibuľu a mrkvu a smažte do mäkka.
Moje mäso. diskutujeme. Krájame na vrstvy hrubé asi centimeter. Dobre sme vyšľahali.
V samostatnej miske zmiešajte pripravené korenie a cesnak, ktorý prešiel lisom.
Položte kúsky mäsa tak, aby sa prekrývali na fóliu.
Namažte zmesou korenia a cesnaku.
Položte vyprážanú zeleninu.
Mňamku stočíme do rolády. Viazame niťami alebo silikónovými hadičkami. Zabaľte fóliou.
Roládu posielame do rúry predhriatej na 200 stupňov na hodinu.
Po uplynutí určeného času namažte kotúč kečupom a pošleme ho do rúry na ďalšiu štvrťhodinu, už ho nezabalíme fóliou.
Hotová sekaná s mrkvou a šampiňónmi je pripravená. Podávajte so zeleninou a obľúbenou prílohou.

Bravčová roláda so sušenými marhuľami a syrom

Budete potrebovať:

bravčové mäso (buničina) - 1 kilogram,
sušené marhule - 100 gramov,
syr - 100 gramov,
cibuľa - 1 kus,
soľ - podľa chuti,
korenie na mäso - voliteľné.

Spôsob varenia

V strede narežeme kúsok bravčového mäsa, aby sa dal otvoriť ako kniha. Bojujeme.
Potrieme soľou a korením. Posypeme korením.
Sušené marhule zalejeme vriacou vodou. Necháme 5-10 minút. diskutujeme. Jemne nakrájame.
Syr nakrájaný na malé kúsky alebo trený na strúhadle.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Na mäso rozložíme v rovnomernej vrstve pripravené sušené marhule, cibuľu a syr.
Zrolovať rolku. Dobre zviažte špagátom. Zabaľte do fólie.
Roládu pečieme 80 minút pri teplote 200 stupňov v predhriatej rúre.
Hotovú rolku nakrájajte na porcie. Podávajte na stôl s.

Bravčová roláda so sušenými slivkami

Budete potrebovať:

bravčové mäso - 1,5 kilogramu,
kyslé jablká - 2 kusy,
vykôstkované slivky - 150 gramov,
mäsový vývar - 300 ml,
krém - 100 ml,
rastlinný olej - 80 ml,
ríbezľové želé - 1 polievková lyžica,
soľ - 1/2 lyžičky,
mletý zázvor - 2 štipky,
mleté čierne korenie - 2 štipky.

Spôsob varenia

Parné slivky.
Jablká očistíme. Semienka odstránime. Nakrájame veľké.
Môj kus mäsa. diskutujeme. Krájame tak, aby nám vo vnútri vznikla kapsička.
Mäso zvnútra aj zvonka potrieme pripraveným korením.
Sušené slivky a jablká dáme do vrecka. Šijeme, aby plnka nevytiekla. Zrolujte a previažte šnúrkou.
V rastlinnom oleji rolku opečte zo všetkých strán.
Vložíme do zapekacej misy. Pridáme vývar. Pečieme 75 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Pravidelne si nezabudnite rolku pozrieť a v prípade potreby doliať vývar.
Po uplynutí stanoveného času sa rolka nevyberie z rúry, ale čakáme, kým úplne vychladne.
Bravčovú rolku podávame so slivkami a jablkami s omáčkou. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať šťavu a smotanu uvoľnenú pri pečení rolády, pridať soľ, korenie a priviesť zmes do varu. Vyskúšajme!

Bravčová roláda s pistáciami a syrom

Budete potrebovať:

bravčové karé - 1 kilogram,
pistácie, lúpané - 200 gramov,
polotvrdý syr - 100 gramov,
olivový olej - 50 ml,
cesnak - 1 strúčik,
mleté čierne korenie - podľa chuti,
soľ - podľa chuti,
- voliteľné.

Spôsob varenia

Pistácie, cesnak a syr spojíme v mixéri, postupne prilievame olej.
Nakrájame kúsok mäsa, ako je popísané v recepte na rolku so sušenými marhuľami a syrom.
Mäso vyšľaháme. Soľ. Pepper. Dochutíme korením. Potrieme plnkou zo syra, cesnaku a pistácií.
Zrolujeme. Viazame niťami. Pošleme do pekáča. Prikryjeme fóliou.
Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov 45 minút. Potom musíte fóliu odstrániť a rolku podržať v rúre ďalších 5-10 minút, aby trochu zhnedla.
Hotovú bravčovú rolku s pistáciami, syrom a cesnakom nakrájame na porciované plátky hrubé asi 1,5-2 centimetre. Dobrú chuť!

Sekaná je vynikajúcim riešením pre slávnostný stôl, pretože jedlo sa ukáže ako chutné, šťavnaté a voňavé. Vegetariánom sa to však nemusí páčiť, no ak vo vašej firme nie sú takí, ktorí mäso vylúčili zo svojho jedálneho lístka, tak pokojne zájdite do kuchyne vytvoriť kulinárske majstrovské dielo a nezabudnite sa o svoje úspechy podeliť s návštevníkmi zanechaním komentára k tomuto textu!

Bravčové pobrušnice (hruď, podrezanie, brucho) 2 - 2,5 kg
soľ - 1,5 lyžičky na každý kg
cesnak - 4-5 strúčikov
koriander - podľa chuti
čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
koriander - 1 lyžička
želatína - 2 listy alebo 1 polievková lyžica prášku
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1-2 ks.

Proces varenia:

Kožu bravčového pobrušnice dôkladne očistite, kontamináciu zoškrabte, umyte a osušte papierovou utierkou.

Ak je kus veľký, rozrežte ho na dve časti. Osolíme a pomocou ostrého noža urobíme vpichy a naplníme cesnakom.

Posypeme nasekanými bobkovými listami, koriandrom a čerstvo mletým čiernym korením.

Aby sa nám roládka lepšie chytila a aby sme boli pokojnejší, že sa nám pri krájaní nerozpadne, navrch poukladáme želatínové lístky, môžeme posypať želatínovým práškom, asi 1 ČL. l.

Zvinieme do rolády a pevne zviažeme kuchynskou šnúrkou. Navrch dáme papriku a strúčiky cesnaku. Paprika dodá rolke zvrchu krásny červený nádych, len si treba vybrať svetlý. Preložte do nádoby.

Misky s rolkami dobre zabalíme do lepiacej fólie v 2-3 vrstvách, aby sa dovnútra nedostal vzduch, a pošleme ich do chladničky. na 2-3-4 dni.

Potom vyberieme z chladničky a necháme pri izbovej teplote 1-2 hodiny. Dúfam, že si z predchádzajúceho receptu pamätáte, že takáto kamenina sa musí pred použitím na 20-30 minút naplniť vodou. Potom vodu scedíme, na dno misky dáme cibuľu a mrkvu nakrájanú na kolieska alebo plátky, bobkový list natrháme na kúsky. Ak máte iný riad, tak s vodou nemanipulujeme.

Na zeleninu položte rolky izbovej teploty kožou nadol, aby boli rezy navrchu. Plátky cesnaku, ktoré boli navrchu, poukladáme pod mäso pod závitky.

Zakryte pokrievkou a odošlite do studenej rúry, postupne ohrievajte na 200 stupňov. Ak máte iné jedlá, potom je najlepšia teplota 170-180 stupňov. Ak nie je veko, prikryte pergamenovým papierom, v extrémnych prípadoch fóliou. A varte, kým nebude pripravený.

Vyberieme z rúry, ja som piekla v rímskom hrnci 3 hodiny, je to spôsobené tým, že som teplotu v rúre zvyšovala postupne, každých 10 minút.

Hotovú rolku preložíme do nádoby, necháme vychladnúť. Potom ho pevne zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky, aby sa dobre chytila.

Roll z bravčového pobrušnice doma je pripravený!

Dobrú chuť!

Akýkoľvek slávnostný stôl zahŕňa prítomnosť občerstvenia zo studeného mäsa. Ak vás omrzeli bežné jedlá, urobte si rolku z bravčového bôčika. Varené, pečené, s tekutým dymom alebo v cibuľovej šupke - rozmanitosť receptov je jednoducho úžasná. Pozrime sa na rôzne možnosti prípravy bravčovej rolky.

Ako uvariť rolku z bravčového bôčika?

Predtým, ako pôjdeme do kuchyne, aby sme si vytvorili vlastné kulinárske majstrovské dielo, zastavme sa pri niektorých zložitostiach prípravy lahodnej rolády:

Pre rolku je lepšie vybrať mäso z mladého prasaťa, potom bude šťavnaté a jemné.
Pri výbere pobrušnice dbajte na jej odtieň. Potrebujeme svetloružové mäso s vrstvou bieleho tuku.
Aby sa zachovala chuť a šťavnatosť bravčového mäsa, mäso sa musí umyť tečúcou vodou, ale v žiadnom prípade by sa nemalo namáčať.
Mrazené bravčové mäso nie je vhodné na výrobu rolády, pretože sa ukáže ako tvrdé a voľné.
Ak uvaríte rolku bravčového pobrušnice v cibuľovej šupke, získa bohatý odtieň.
Na dochutenie hotovej rolky pokvapkáme bravčové mäso čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.

Pozor! Kalorický obsah hotového kotúča bude závisieť od hrúbky vrstvy tuku. Čím je väčšia, tým vyšší je počet kalórií.

klasická roláda

Najprv je lepšie vyskúšať klasický recept s fotografiou rolky z bravčového bôčika. Po jeho zvládnutí môžete do jedla ľahko pridať nové chuťové tóny, napríklad ako náplň použite sušené slivky alebo huby. Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu korenia, pretože nasýti rolku jedinečnou arómou a pikantnou chuťou.

zlúčenina:

1 kg 500 g bravčového pobrušnice;
stolová soľ podľa chuti;
mleté čierne korenie a hrášok podľa chuti;
3-4 listy vavrínu;
zmes korenín;
ochutnať jemnozrnnú horčicu.

varenie:

Bravčové mäso umyte a osušte. Teraz musíme odrezať časť kože z pobrušnice a zarovnať okraje tak, aby následne dokonale sedeli.
Vnútro pobrušnice namažte horčicou a potrite soľou, zmesou korenia a čierneho korenia.
Pobrušnicu pevne stočíme do rolády a z rubovej strany potrieme koreninami.
Roládu previažeme pevnou niťou, aby sa pri tepelnej úprave nepretáčala.
Ohrievame vodu v panvici a spúšťame tam našu rolku. Pridajte bobkové listy a korenie. Varte dve hodiny a do vody pridajte soľ.
Keď vypneme sporák, neponáhľame sa vybrať rolku, ale dáme jej čas na úplné vychladnutie vo vývare.
Potom vývar scedíme a roládu necháme v cedníku, aby všetka tekutina zosklila.
Roládu nakrájame a podávame s obľúbenou omáčkou.

Uľahčite si kulinársku prácu

A teraz poďme zistiť, ako urobiť rolku z bravčového pobrušnice uvarenú v pomalom hrnci. Tento kuchynský pomocník nám výrazne uľahčí úlohu. Takéto studené predjedlo je najlepšie podávať s chrenom alebo horčicou.

zlúčenina:

1,5 kg bravčového pobrušnice;
3-4 strúčiky cesnaku;
1 lyžička Mleté čierne korenie;
1,5 lyžičky stolová soľ;
2 lyžičky želatína.

varenie:

Pripravíme si pobrušnicu tak, ako už poznáme.
Strúčiky cesnaku ošúpeme a nasekáme nadrobno. Na celej ploche pobrušnice na vnútornej strane rolky urobíme plytké rezy nožom a vložíme do nich pláty cesnaku. Mäso rovnomerne posypte želatínou, soľou a korením.
Vytvarujeme valček a zviažeme ho pevnou niťou.
Roládu rozložíme do vrecka na pečenie a okraje pevne pripevníme, aby sa tekutina počas varenia nedostala dovnútra.
Roládu vložíme do multimisky a zalejeme horúcou vodou. Rolku by mala pokrývať asi z 1/3.
Roládu varíme tri hodiny v programe „Hasenie“. Po hodine a pol ho otočte.
Hotovú roládu vyberieme a necháme vo vrecúšku, kým úplne nevychladne.
Toto je pochúťka, ktorú sme dostali.

Údené rolky môžete variť aj v pomalom hrnci. Aby ste to dosiahli, musíte skombinovať 10 ml tekutého dymu s korením a soľou a potom výslednou hmotou potrieť pobrušnicu a nechať ju pol hodiny v chladničke. Potom rolku zabalíme do fólie, nastavíme možnosť “Pečenie” a počkáme jednu hodinu. Pozor: týmto spôsobom je lepšie variť malé rolky.

Roládu pečieme vo fólii

Obzvlášť šťavnatá a chutná je bravčová roláda z pobrušnice v rúre. A aby sa zachovala šťavnatosť mäsa, použijeme alobal. Okrem toho bude bravčové mäso namočené a nasýtené vlastnými šťavami, čo mu dodá jemnosť a nádhernú vôňu.

Ak sa obávate o svoju postavu, ponáhľame sa vám oznámiť, že obsah kalórií v takomto občerstvení je 170 kcal.

zlúčenina:

1 kg bravčového pobrušnice;
ochutnať strúčiky cesnaku;
chilli paprička podľa chuti;
zmes korenia;
soľ.

varenie:

Nebudeme ľutovať čas a mäso si pripravíme večer. Dobre ho opláchnite a vysušte. Veľkoryso potrite pobrušnicu z oboch strán soľou a vložte do hrnca.
Nádobu zakryte vekom a pošlite ju cez noc do chladničky. Počas tejto doby bude pobrušnica dávať šťavu.
Po uplynutí stanoveného času mäso vyberieme a umyjeme od soli.
Po celej dĺžke pobrušnice, na vnútornej strane budúcej rolky, urobíme hlboké rezy nožom, takmer siahajúce až po kožu, ale bez toho, aby sme ju poškodili.
Chilli papričku a strúčiky cesnaku rozdrvte mixérom. Mali by sme dostať kašu.
Vzniknutou kašou potrieme vnútro rolády, pridáme aj koreniny. Pozor: musíme nechať trochu zmesi.
Vytvarujeme valček a upevníme špagátom.
Zvonku rolku natrieme zmesou papriky a cesnaku a zabalíme do alobalu.
Misky pečieme pri teplote 180 stupňov asi 1,5 hodiny.
Predjedlo vychladíme a podávame s akoukoľvek omáčkou alebo kečupom.

Akýkoľvek slávnostný stôl zahŕňa prítomnosť občerstvenia zo studeného mäsa. Ak vás omrzeli bežné jedlá, urobte si rolku z bravčového bôčika. Varené, pečené, s tekutým dymom alebo v cibuľovej šupke - rozmanitosť receptov je jednoducho úžasná. Pozrime sa na rôzne možnosti prípravy bravčovej rolky.

Ako uvariť rolku z bravčového bôčika?

Predtým, ako pôjdeme do kuchyne, aby sme si vytvorili vlastné kulinárske majstrovské dielo, zastavme sa pri niektorých zložitostiach prípravy lahodnej rolády:

Pre rolku je lepšie vybrať mäso z mladého prasaťa, potom bude šťavnaté a jemné.
Pri výbere pobrušnice dbajte na jej odtieň. Potrebujeme svetloružové mäso s vrstvou bieleho tuku.
Aby sa zachovala chuť a šťavnatosť bravčového mäsa, mäso sa musí umyť tečúcou vodou, ale v žiadnom prípade by sa nemalo namáčať.
Mrazené bravčové mäso nie je vhodné na výrobu rolády, pretože sa ukáže ako tvrdé a voľné.
Ak uvaríte rolku bravčového pobrušnice v cibuľovej šupke, získa bohatý odtieň.
Na dochutenie hotovej rolky pokvapkáme bravčové mäso čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.

Pozor! Kalorický obsah hotového kotúča bude závisieť od hrúbky vrstvy tuku. Čím je väčšia, tým vyšší je počet kalórií.

klasická roláda

zlúčenina:

1 kg 500 g bravčového pobrušnice;
stolová soľ podľa chuti;
mleté čierne korenie a hrášok podľa chuti;
3-4 listy vavrínu;
zmes korenín;
ochutnať jemnozrnnú horčicu.

varenie:

Uľahčite si kulinársku prácu

zlúčenina:

1,5 kg bravčového pobrušnice;
3-4 strúčiky cesnaku;
1 lyžička Mleté čierne korenie;
1,5 lyžičky stolová soľ;
2 lyžičky želatína.

varenie:

Roládu pečieme vo fólii

Ak sa obávate o svoju postavu, ponáhľame sa vám oznámiť, že obsah kalórií v takomto občerstvení je 170 kcal.

zlúčenina:

1 kg bravčového pobrušnice;
ochutnať strúčiky cesnaku;
chilli paprička podľa chuti;
zmes korenia;
soľ.

varenie:

Nebudeme ľutovať čas a mäso si pripravíme večer. Dobre ho opláchnite a vysušte. Veľkoryso potrite pobrušnicu z oboch strán soľou a vložte do hrnca.
Nádobu zakryte vekom a pošlite ju cez noc do chladničky. Počas tejto doby bude pobrušnica dávať šťavu.
Po uplynutí stanoveného času mäso vyberieme a umyjeme od soli.
Po celej dĺžke pobrušnice, na vnútornej strane budúcej rolky, urobíme hlboké rezy nožom, takmer siahajúce až po kožu, ale bez toho, aby sme ju poškodili.
Chilli papričku a strúčiky cesnaku rozdrvte mixérom. Mali by sme dostať kašu.
Vzniknutou kašou potrieme vnútro rolády, pridáme aj koreniny. Pozor: musíme nechať trochu zmesi.
Vytvarujeme valček a upevníme špagátom.
Zvonku rolku natrieme zmesou papriky a cesnaku a zabalíme do alobalu.
Misky pečieme pri teplote 180 stupňov asi 1,5 hodiny.
Predjedlo vychladíme a podávame s akoukoľvek omáčkou alebo kečupom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok