Varenie varených-mrazených kreviet - proces rozmrazovania a varenia. Ako správne variť čerstvé, mrazené, lúpané a nelúpané krevety a koľko? Ako a ako dlho variť tigrie, kráľovské, argentínske a azovské krevety po uvarení

Na pozadí popularizácie týchto roztomilých "podryb" sa veľa amatérskych kuchárov pokúsilo zopakovať majstrovské diela, ktoré sa zohľadnili v reštaurácii. Mnohí čelili rovnakému problému: počas procesu varenia získali článkonožce nechutný vzhľad, ktorý nie je vôbec chutný a nie atraktívny.

Ako teda uvariť mrazené krevety (tento typ produktu je v obchodoch bežnejší) správne, ľahko a rýchlo?

Predtým, ako začnete variť krevety, je potrebné vziať do úvahy jeden dôležitý bod: krevety v obchodoch sú čerstvé-mrazené a varené-mrazené. Prvé nie sú vystavené tepelnému spracovaniu, dostanú sa na pulty obchodov, druhé podstúpia krátky postup varenia. Rozoznáte ich podľa farby. Surové morské plody majú sivoružový odtieň, niekedy až sivozelený. Spracované krevety sa vyznačujú jasnou ružovou alebo červenou farbou.

Ďalším dôležitým ukazovateľom je forma, v akej sa krevety predávajú. Nelúpané článkonožce (škrupina a hlava na mieste) sa varia o niečo dlhšie ako lúpané.

Technológia a čas varenia

Ako dlho teda variť mrazené krevety včas? Ak zahodíme proces rozmrazovania, ktorý trvá niekoľko minút (oplachovanie pod tečúcou teplou vodou), mrazené „baby“ sa varia 3 minúty, ak sú očistené, 5 minút, ak majú so sebou „uniformy“.

Najjednoduchší recept na varenie

Vezmite 3-3,5 litra vody a asi 60-70 g soli na 1 kg produktu. Prečo toľko? Pretože tieto morské plody neabsorbujú dobre soľ. Voliteľné - čierne korenie, bobkový list a iné korenie, ktorých kombinácia je bližšia chuti.

Vriaca voda by mala absorbovať vôňu všetkých korenín, trvá to 2-3 minúty. Potom sa "kučery" ponoria do vody a varia sa 3-5 minút (ošúpané a neošúpané).

Recept na omáčku

Proces sa správnejšie nazýva kalenie. Je lepšie variť lúpané krevety týmto spôsobom, pretože ich mäso bude lepšie nasýtené vôňou omáčky a získa jemnú štruktúru. Proces vyzerá takto:

vezmite 20 ml olivového oleja a nalejte do prázdnej panvice;
do oleja pridajte malú cibuľu nakrájanú na polovicu (nie krúžky!);
nakrájajte niekoľko strúčikov cesnaku na 2 časti a vhoďte do panvice;
0,5 kg lúpaných mrazených kreviet vložených do prísad;
pridajte 0,1 l vody;
prikryte hrniec, priveďte do varu;
Odstráňte z tepla po 3-4 minútach.

Krevety by mali byť infúzne, v pohode. Potom sa môžu podávať pri stole. Ideálne je týmto spôsobom uvariť krevety na pivo. Ich chuť je svetlá, bohatá, jemne kyslá - to dokonale rezonuje s tónmi sladu.

recept na najlepšie pivo

Lahodný a nezvyčajný spôsob varenia morských plodov na konzumáciu s pivom zahŕňa niekoľko luxusných ingrediencií: paradajkový pretlak a klinčeky. Samotný proces nie je vôbec zložitý:

Vezmite kastról s objemom 5-6 litrov a nalejte doň asi 2/3 vody. Varte.
Vložte 15 strúčikov, 8 zrniek korenia, polovicu citróna nakrájaného na 3-4 časti, 6 bobkových listov, niekoľko jednoduchých zrniek čierneho korenia, hlavičku cesnaku (všetky strúčiky nakrájajte na 4 časti), 8 polievkových lyžíc paradajkového pretlaku. To všetko dochutíme soľou v množstve 25 g na liter vody.
Varte. Pošlite krevety do panvice a varte ich 3-4 minúty (varené a mrazené). Koľko minút variť mrazené krevety? Dvakrát tak dlho - 10-12 minút.
Vyberte morské plody, dajte ich krásne na veľký tanier a omáčku nalejte do malých pohárov alebo nalejte do veľkej spoločnej misy. Môžete sa tešiť!

Používanie kuchynských spotrebičov na varenie

Ak nemáte chuť na varenie kreviet doma podľa vyššie opísaných pravidiel (najmä rozmrazovanie), môžete použiť „lenivé recepty“, ktoré zahŕňajú použitie iných kuchynských spotrebičov.

Metóda číslo 1. Dvojitý kotol

Hlavné zložky, ktoré možno použiť na varenie v pare: na 0,8 kg produktu vezmite 1 lyžičku. olivový olej, 10-15 kôprových semien a 1 veľký citrón.

Do dvojitého kotla nalejeme vodu do stredu objemu, hodíme tam morské plody, posypeme semienkami, zalejeme šťavou, olejom. Ako dlho trvá naparovanie kreviet? Trochu viac ako zvyčajne - 15 minút!

Metóda číslo 2. Mikrovlnná rúra

Princíp fungovania tohto prístupu je veľmi jednoduchý. Na začiatok je potrebné krevety rýchlo umyť a vytlačiť. Na dosiahnutie súladu s technológiou budete potrebovať vrecko na pečenie (alebo, ako sa tiež nazýva, rukáv). Morské plody sú umiestnené v tomto rukáve bez toho, aby ste sa ho pokúšali naplniť až po vrch. To všetko je položené v mikrovlnnej rúre a niekoľkokrát prepichnuté vidličkou, nožom alebo špáradlom. Len sa uistite, že sa balík nerozbije.

Pri výkone 80-90% sú morské plody uvarené do 12 minút. Môžete ozdobiť a mierne diverzifikovať chuť výsledného jedla s jemne nasekaným kôprom a malým množstvom citrónovej šťavy.

Táto metóda je najvhodnejšia pre tých, ktorí vôbec nechcú tráviť čas státím pri sporáku!

Metóda číslo 3. Multivarič

Metódu možno kategorizovať ako „na vrchole popularity“, pretože multivarky sa dnes šíria v kuchyniach Rusov závideniahodnou rýchlosťou. Ako správne variť krevety v pomalom hrnci je pravdepodobne napísané vo všetkých pokynoch pre spotrebiče. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob je však nasledujúci:

Pripravte 0,6 kg kreviet, 1-2 lyžice. l. olivový olej, veľký a voňavý zväzok kôpru, citrón (limetka je vhodná pre estétov).
Nalejte morské plody do pomalého hrnca a nalejte vodu rovnakým spôsobom ako pri varení vajec, aby sa „mŕtvoly“ sotva skryli.
Vyberte režim „kalenie“ a zabudnite na pomalý hrniec na 20 minút.

Takže s otázkou, koľko variť mrazené krevety v pomalom sporáku, panvici, mikrovlnnej rúre a dvojitom kotli, by malo byť všetko jasné. Ale je tu ešte jeden špecifický druh „neryby“, o ktorom treba diskutovať samostatne.

Kráľovské krevety a ich rozdiel

Hlavným rozdielom týchto morských plodov je veľkosť. Môžu byť 3-4 krát väčšie, môžu sa právom nazývať hrdinami medzi krevetami. Chuťové kvality „kráľovských“ sa mierne líšia od arómy jednoduchých „bábät“. Môžete ich variť pomocou rovnakých receptov, ktoré sú vhodné pre bežné článkonožce.

Zásadný rozdiel je v tom, koľko sú kráľovské krevety uvarené. Pre zmrzlinový výrobok je tento čas 10 minút. V receptoch sa odporúča predĺžiť čas varenia aspoň 2-krát. Po uvarení sa „bábätká“ očistia od výrazného čierneho pruhu na chvoste.

Chcete niečo zaujímavé?

Kráľovské krevety sú skvelé, keď chcete podávať krásne zdobené jedlo bez prílohy, v ktorom bude hlavnou notou správna omáčka.

Pre tieto morské plody sú ideálne:

rýchly kečup a majonézová omáčka;
hustá kyslá smotanová omáčka doplnená jemne nasekaným kôprom, zelerom, koriandrom alebo petržlenom;
majonézová omáčka so syrom a cesnakom;
olivový olej ochutený trochou soli, citrónovou šťavou, korením - voliteľné.

"Royal", rovnako ako ich mladší "bratia", sú veľmi výživným a zdravým produktom. Obsahujú veľké množstvo jódu, užitočného pre štítnu žľazu, ako aj veľa bielkovín. Konzumácia kreviet aspoň raz týždenne pomôže znížiť riziko nedostatku jódu v tele. Plus k užitočným vlastnostiam možno nazvať ich nízkym obsahom kalórií (ak to nepreháňate s kečupom a majonézou).

Bežné problémy s varením

Napriek zjavnej jednoduchosti varenia kreviet sa gurmáni často stretávajú s problémami, ktoré sa nedajú rýchlo nájsť ani v knihách, ani na webe.

Neabsorbujú chuť marinády

Po uvarení sa stáva, že výrobok nedostane chuť toho, v čom chradol. Problém môže spočívať v kvalite a agresivite primárnej liečby. Je však mimoriadne ťažké úplne nájsť dôvod tejto neochoty marinovať. Tu je len jedna rada: krevety vložte do marinády minútu pred varom. A musíte ho vybrať z vriacej marinády jeden po druhom alebo v malých skupinách, ale nie cez cedník.

Absorbujte veľa vody

Pri tomto probléme sa pozoruje nasledovné „správanie“: telá článkonožcov plávajú na povrch. Dôvodom je príliš veľa zvyškovej vody po rozmrazení.

Tip: Vyberte výrobok z mrazničky deň pred varením a preneste ho do spoločného priestoru chladničky.

Napučiavať, byť vodnaté

Dôvodom je príliš dlhé spracovanie. Dokonca aj pri bezúhonnom dodržiavaní receptu na krevety, ktorý nájdete v knihe alebo na internete, sa môžete stretnúť s týmto problémom. Dôvodom je výkon rúry, dvojitého kotla alebo multivarkára. Na dosiahnutie dokonalého výsledku sa odporúča skrátiť čas varenia.

Vyprážané morské "kučery"

Aby bolo jedlo krásne a chutné, mali by ste si z celkovej hmotnosti vybrať veľké alebo stredne veľké jedince. Predtým, ako začnete variť mrazený výrobok, musíte ho nechať "rozmraziť" v prirodzených podmienkach. Samotný proces vyprážania je nasledujúci:

panvice s hrubým dnom sú vhodné len pre panvice „bez rýb“. Ak sa už tak krehké telíčka prilepia na riad, zostane z nich málo. Pokusy odtrhnúť mäso z panvice pokazia vzhľad konečného jedla;
olivový olej sa naleje do riadu;
krevety môžu byť predmarinované vo vašej obľúbenej omáčke, alebo môžete do oleja pridať trochu kajenského korenia, nasekaný cesnak, kôpor a petržlenovú vňať. Dôležité: "deti" sa odporúča vložiť do už zahriateho oleja;
3-5 minút stačí na vyprážanie mrazených kreviet, kým sa neuvaria. Mäso sa stáva biele. Prepečené kučery vyzerajú skôr ako guma ako mäso.

Tento recept je vhodný pre už vyčistené morské plody.. Článkonožce môžete variť v škrupine takmer rovnakým spôsobom, čím sa čas spracovania zvýši na 10-12 minút. Prítomnosť oleja nie je dôležitá, ale pripravenosť produktu môžete určiť pomocou jasne červených škrupín.

Zaujímavý fakt: vyprážané krevety sa konzumujú priamo so škrupinou, pretože obsahujú vzácny a užitočný prvok - chitosan.

Priaznivo pôsobí na schopnosť organizmu bojovať s cystami a myómami a tiež predchádza obezite. Aby enzým začal pôsobiť, budete musieť často a veľa jesť „deti“.

Čo podávať so zázračným produktom

Exotické „hostia“ vyzerajú šik na každom stole: na dovolenke potešia svojou nápaditosťou, v spoločnosti priateľov - rýchlosťou prípravy, v dennom menu - jasnou chuťou. Tieto plody mora sa najlepšie hodia ako predjedlo alebo hlavné jedlo s pivom, červeným vínom a zeleninou. Na kombinovanie chutí sa dobre hodia listy šalátu a cherry paradajky.

Vedieť variť mrazené krevety je cenná životná zručnosť, ktorá sa vám bude hodiť v situáciách, keď si nemôžete dovoliť ľahko sa liečiť, nemáte čas na varenie a očakáva sa príliš veľa hostí! Malé "kučery" pomôžu liečiť každého chutnou, krásnou a výživnou pochúťkou. A množstvo omáčok, ktoré je možné pripraviť pre tieto morské plody, uspokojí chuť každého gurmána.

Morské plody sú zdrojom jódu, síry, zinku a mnohých ďalších zdravotných výhod. Najbežnejším druhom morských plodov v strednom pruhu sú varené mrazené krevety, ktoré sú spravidla veľmi chutné.

Nesprávne varenie však môže veľmi pokaziť chuť kreviet a znížiť ich užitočnosť. Existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť krevety chutné a čo najšetrnejšie: rozmrazovanie, varenie, vyprážanie. Ako príklad sa skúsme naučiť variť varené mrazené krevety všetkými vyššie uvedenými spôsobmi.

Rýchla navigácia v článku

Rozmrazovanie

Ako už názov napovedá, varené a mrazené krevety sú už uvarené a pripravené na konzumáciu, takže ich stačí rozmraziť. Krevety môžete rozmraziť v studenej vode alebo v mikrovlnnej rúre.

Na rozmrazovanie kreviet vo vode potrebujete:

Nalejte krevety veľkým množstvom slanej vody pri izbovej teplote;
Po 15-20 minútach vypustite vodu a položte krevety na tanier;
Ak chcete odstrániť zvyšný ľad, môžete krevety dodatočne opláchnuť vodou tak, že ich vložíte do cedníka.

Na urýchlenie procesu je možné vodu každých päť minút vypustiť a nahradiť novou.

Na rozmrazovanie kreviet v mikrovlnnej rúre potrebujete:

Vložte krevety do hlbokej misky alebo mikrovlnnej nádoby;
Vyberte režim rozmrazovania a nastavte čas na približne 10 minút;
Keď sú krevety rozmrazené, scedíme vodu a položíme krevety na tanier.

Takto rozmrazené krevety budú vyzerať ako čerstvo uvarené.

Vriaci

Varenie kreviet vám umožňuje doplniť ich chuť rôznymi koreninami, ale je dôležité, aby ste ich neprevarili vo vriacej vode, inak sa stanú „gumovými“. Uvarte krevety takto:

Pridajte soľ do vody, ak je to žiaduce - kôpor a petržlen, koreň zeleru, bobkový list a nové korenie a priveďte do varu;
Vo vriacej vode, bez rozmrazovania, vložte krevety;
Znovu priveďte do varu;
Po minúte odstráňte z tepla, vložte do cedníka a opláchnite studenou vodou.

Praženie

Vyprážané krevety sú nezvyčajné a veľmi chutné občerstvenie. Na varenie vyprážaných kreviet potrebujete:

Krevety rozmrazte v studenej vode a osušte na papierových utierkach;
Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice tak, aby ním bolo dno úplne pokryté, a zapálte;
Tri-štyri strúčiky cesnaku ošúpeme, pozdĺžne rozrežeme na dve-tri časti a opražíme na oleji do zlatista;
Odstráňte cesnak z panvice a vložte krevety;
Smažte za občasného miešania, kým nie sú všetky krevety zlato-oranžové (asi 3 až 4 minúty);
Položte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej.

Krevety môžeme podávať s majonézou, sójovou omáčkou alebo sladkokyslou omáčkou;
Je lepšie uvariť krevety na šalát, aby ste sa nestarali o dátum vypršania platnosti;
Krevety by ste nemali rozmrazovať len tak pod holým nebom – pri pomalom rozmrazovaní sa baktérie v jemnom mäse množia veľmi rýchlo;
Keď zabalené krevety rozmrazia, nemali by sa znova zmrazovať.

Krevety sú zdravé morské plody bohaté na bielkoviny, bielkoviny, vápnik, zinok a veľké množstvo jódu. Produkt bude užitočný v každom veku a pre akékoľvek pohlavie: deti ho potrebujú pre rast, posilnenie kostí a duševný vývoj; pre dospelých je užitočný na imunitu, zdravie žien a mužov, pôsobí ako mierne afrodiziakum.

Nižšie sa dozviete, ako variť mrazené krevety tak, aby boli jemné, chutné, voňavé a čo je najdôležitejšie, zdravé.

Nalejte zväzok kreviet do misky. Je dôležité, aby na jatočných telách neboli žiadne ľadové kúsky. Opláchnite pod studenou vodou.

V samostatnej panvici prevarte 2 litre vody, osoľte a pridajte korenie. Hneď ako voda zovrie, zlejeme morské plody, premiešame a necháme pod pokrievkou zovrieť. Po varení 1,5-2 minúty a vypustite vodu.

Miska je pripravená. Môžeme podávať s rôznymi omáčkami, alebo pridať do šalátu.

Koľko času na varenie?

Poškodenie nedostatočne tepelne upravených kreviet je jasné - surové morské plody môžu v najlepšom prípade jednoducho spôsobiť tráviace ťažkosti a v najhoršom prípade vážnu otravu.

Ale je tiež nemožné stráviť produkt: okrem zničenia užitočných vitamínov sa chuť produktu zhoršuje, mäso sa stáva tvrdým a menej nasýteným.

Ako dlho variť krevety:

Odporúčaný čas varenia pre bežné krevety sú 2 minúty po uvarení.
Tiger varte 7 minút.
Royal bude potrebovať 10 minút po tom, čo voda začne vrieť.

Približné proporcie

Správne uvarené morské plody majú bohatú chuť a chutnú vôňu. Vôňu a farbu výrazne ovplyvňuje množstvo soli a korenia, s ktorými sa výrobok varí. Môžete ho samozrejme variť bez prísad, ale chuť sa ukáže byť dosť nevýrazná.

Morské plody dobre neabsorbujú soľ, preto jej treba dať viac. Na obohatenie chuti sa používajú bobkové listy, rôzne druhy korenia, čerstvé bylinky atď.

Na 2 litre vody sa produkty odoberajú v nasledujúcom množstve:

400 g mrazených kreviet;
50 gramov soli pre lúpané morské plody a 90 gramov pre nelúpané;
100 g čerstvej petržlenovej vňate alebo kôpru;
2 bobkové listy;
15 zrniek čierneho korenia;
5 hrášok nového korenia.

Z vyššie uvedených prísad do morských plodov je potrebná soľ a zvyšok produktov sa môže pridávať ľubovoľne a v rôznych kombináciách.

Ako uvariť chutné kráľovské krevety?

Kráľovské krevety budú veľmi chutné, ak budú varené v cesnakovo-sójovej omáčke:

10 kreviet, vopred olúpaných zo škrupiny a vnútorností;
2 lyžičky sójová omáčka;
1 polievková lyžica soli;
2 suché korene koriandra;
1 lyžička ustricová omáčka (voliteľné)
1 st. l. rozdrvený cesnak;
1 st. l. nasekané perie zelenej cibule;
¼ lyžičky Mleté čierne korenie;
1 lyžička cesnaková omáčka.

Ako správne a chutne variť krevety: najprv pripravte mäso z kreviet - predčistíme ho od škrupiny a čriev, ale hlavu necháme. Rozrežte pozdĺžne, aby sa korpus otváral ako vejár. Dáme zovrieť vodu so soľou a keď vrie, spustíme do nej hlavnú zložku. Voda prestane vrieť, musíte počkať na nový var a zistiť 10 minút.

Kým sa morské plody varia, pripravte si omáčku. Je to veľmi jednoduché: rozdrvte koreň koriandra pomocou mlynčeka na kávu alebo iným pohodlným spôsobom; zmiešame cesnakovú hmotu s koriandrom, korením a vopred pripravenými omáčkami.

Na konci prípravy omáčky budú morské plody pripravené. Rozložíme ich na misku, na vrch každého korpusu dáme trochu hotovej omáčky. Na ozdobu posypeme nasekanými cibuľovými pierkami. Lahodné kráľovské krevety sú pripravené!

Klasický spôsob varenia nelúpaných kreviet na šalát

Keďže v tejto verzii budú krevety pôsobiť ako jedna zo zložiek zložitého jedla, nepotrebujú veľa korenín. Ako súčasť šalátu bude mäso z morských plodov nasýtené chuťou iných produktov a bude pikantnejšie.

Preto na varenie bude stačiť použiť nasledujúci zoznam komponentov:

450 g malých nelúpaných kreviet;
1,5 litra vody;
1 polievková lyžica soli;
1 bobkový list.

Soľ rozrieďte vo vode a zapálte. Opláchnite krevety v cedníku pod tečúcou vodou. Keď soľanka vrie, vložte lavrushku a varte 3-4 minúty, aby soľanka získala arómu korenia. Potom pridajte morské plody a varte 2-3 minúty. Vyberáme štrbinovou lyžicou a necháme 10 minút vychladnúť, počas tejto doby z nich po uvarení stečie prebytočná tekutina, treba ju scediť. Odstráňte škrupiny a pridajte do šalátu. Na ozdobenie misky je možné nechať niekoľko jatočných tiel.

v pikantnom náleve

Táto možnosť pomôže rýchlo pripraviť lahodné občerstvenie, ktoré sa dá okamžite podávať na stôl. Vhodné ako samostatné jedlo na alkoholické nápoje alebo na zdobenie tartaletiek.

300 g lúpaných stredných kreviet;
1 liter vody;
150 g kôpru;
1 bobkový list;
1 st. l. soľ;
4 nové korenie.

Opláchnite krevety v čistej vode. Do vody na varenie pridajte soľ, korenie a lavrushku, nechajte variť. Počas prípravy soľanky opláchnite zeleninu, osušte ju uterákom a nakrájajte ju čo najjemnejšie.

Do tejto doby by mala soľanka už vrieť. Pridajte k nemu krevety a zeleninu súčasne, premiešajte, počkajte, kým sa uvarí a zistite 5 minút. Potom vyberieme štrbinovou lyžicou na misku spolu s bylinkami. Kôpor dodáva morským plodom zaujímavú príchuť a pri podávaní vyzerá ako ozdoba hotového jedla.

Varené-mrazené nelúpané krevety v pivnom náleve

Nezvyčajný spôsob varenia morských plodov - s pridaním piva:

mrazené nelúpané krevety - 750 g;
voda - 3 l;
lavrushka - 2 kusy;
nové korenie - 2 ks;
čierne korenie - 4 ks;
soľ - 2 lyžice. l;
pivo - 300 ml.

Krevety pripravte nasledovne: prevarte vodu, pridajte soľ a korenie, varte ďalšie 2-3 minúty, aby bol soľný roztok nasýtený chuťou korenia. Potom položte morské plody a počkajte, kým sa uvaria. Hneď ako začne vrieť, poznačte si čas a varte podľa druhu kreviet. Po zbere dierovanou lyžicou necháme 15 minút vychladnúť a očistíme od škrupiny, hláv a vnútorností. Podávame s omáčkami.

Predjedlo sa hodí ku smotanovej, cesnakovej, paradajkovej, kyslej smotane a syrovej omáčke.

Na poznámku. Aby sa krevety ľahko čistili, ihneď po varení je potrebné ich poliať ľadovou vodou. Potom sa bude škrupina veľmi ľahko oddeľovať od mäsa.

Ako a koľko variť v pomalom hrnci pre pár?

Parené krevety si lepšie zachovávajú svoju šťavnatosť a vitamíny:

500 g ošúpaných kreviet
1,5 lyžičky soli
2 ČL mletej papriky.

Rozmrazte morské plody a dôkladne ich opláchnite od piesku cez cedník. Nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Vložte hlavnú zložku do misky multivarkára, pridajte soľ a korenie a premiešajte. Zatvorte veko a zapnite spotrebič v režime „Pečenie“ na tretinu hodiny.

Dôležité! Na varenie misky nemusíte pridávať vodu.

Takto pripravené krevety sa dobre hodia na ďalšie použitie do šalátov a občerstvenia. Ak plánujete podávať krevety ako predjedlo, pokvapkajte citrónovou šťavou a posypte čerstvým nasekaným kôprom.

Krevety sú najvyhľadávanejšími morskými plodmi, ktoré si získali srdcia gurmánov už pred mnohými storočiami. Oceňujeme ich nielen pre ich exotické gastronomické kvality, ale aj pre ich vysokú nutričnú hodnotu. Sú bohaté na bielkoviny, stopové prvky, vitamíny A, D, E a celú skupinu B. A majú prekvapivo nízky obsah kalórií – len 97 kcal na 100 g.

Ale v našich zemepisných šírkach sa kôrovce predávajú až po hlbokom zmrazení, takže vyžadujú starostlivé tepelné ošetrenie. V opačnom prípade sa pochúťka stane „gumou“ a navyše stratí väčšinu svojich užitočných vlastností. Aby ste tomu zabránili, musíte vedieť, ako správne variť mrazené krevety.

Pred výberom jedného alebo druhého balenia kreviet v supermarkete venujte pozornosť ich stavu. Nekvalitný výrobok neprinesie požadované potešenie, aj keď ho varíte podľa všetkých technologických pravidiel.

„Správne“ krevety by mali mať rovnakú veľkosť, rovnomernú vrstvu ľadu na povrchu každého jedinca, jednotnú farbu, lesklý povrch ulity a zahnutý chvost (iba pri malých krevetách).

Zakrivený chvost naznačuje, že krevety rýchlo zamrzli. Čím viac je zakrivený, tým menej boli držané vonku.

Hlava a telo kreviet môžu zozelenať, je to spôsobené tým, že do stravy kôrovcov môže byť zahrnutý celý rad planktónu. Tento produkt je použiteľný.
Hnedá hlava je vo všeobecnosti skvelým znamením! Takáto kreveta je tehotná, čo znamená, že jej mäso je chutnejšie a zdravšie.
Ale krevety s čiernou hlavou sa neoplatí kupovať. To je znak choroby, ktorá určite ovplyvní chuť.

V predaji krevety varené-mrazené (w/m) a čerstvo zmrazené (s/m), lúpané a nelúpané. Najlepšou možnosťou je čerstvo zmrazená nelúpaná. Zachovali si viac užitočných látok a nestratili výraznú chuť.

Na obale s krevetami nájdete záhadné čísla: 16/20, 20/35, 90/120 ... Zobrazujú skutočný počet jedincov v 1 kg (od a do), a teda aj ich veľkosť. Čím menšie čísla, tým väčšie krevety!

Tupé škvrny na škrupine a prítomnosť "snehových gúľ" v balení naznačujú porušenie teplotného režimu.
Skontrolujte si dátum výroby, ani mrazené krevety si nedokážu zachovať svoju chuť donekonečna. Najviac nasýtené a voňavé kôrovce sú tie, ktoré ležali v mrazničke nie dlhšie ako 2 mesiace.
Prípustná vrstva lazúry by nemala presiahnuť 1 mm, zvyšok sú peniaze vyhodené do vetra.

Ako rozmraziť krevety

Pred varením výrobok rozmrazte. Najlepšie je myslieť dopredu a umiestniť krevety na noc na dno chladničky, aby sa samé rozmrazili. Alebo rozbaľte a odložte na teplé miesto.

Ak však „čas nečaká“, presuňte krevety z obalu na sito a podržte ich pod studenou tečúcou vodou. V priebehu času sa kôra ľadu roztopí a odtečie a s ňou aj nečistoty.

Dôležité! Nepoužívajte rýchle rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre, krevety budú ochabnuté a bez chuti.

Ako čistiť mrazené krevety

Ak varíte krevety ako samostatné jedlo, nezbavujte hostí príležitosť vyčistiť si ich sami. Len nezabudnite vedľa každého zariadenia položiť misku s vodou a citrónom na umývanie rúk.

Ale ak varíte krevety na šalát, cestoviny alebo polievku, budete ich musieť vopred vyčistiť.

Pre surové, najmä veľké kôrovce (tigrie a kráľovské krevety) je táto metóda vhodná. Odstráňte škrupinu tak, že ju odstrihnete nožnicami pozdĺž chrbta a potom odstráňte zvyšné chitínové platničky. Nájdite hnedú niť v reze na chrbte - to je gastrointestinálny trakt, ktorý by sa mal odstrániť.

Zbavia sa aj nôh, ale je lepšie nechať hlavu, krevety s hlavou vyzerajú veľkolepejšie a pri varení si zachovajú viac živín.

Varené vzorky sa ľahko čistia ručne, pričom krevety držia za hlavu. Najprv sa odstránia nohy a časť škrupiny, potom sa odtrhne hlava a škrupina, ktorá zostala dole, pričom sa ťahá za chvost.

Ako variť mrazené krevety

Panvica je vybraná veľká a priestranná a voda sa naleje 2,5-krát viac ako krevety. Počas procesu varenia by mali voľne plávať.

Vodu osolíme, vytlačíme polovicu citróna, pridáme korenie a až po uvarení položíme krevety. Určite rozmrazené!

Pri varení kreviet v škrupine pridajte 2 polievkové lyžice. l. soľ na liter kvapaliny, čistená - 2 krát menej.

Ak chcete zdôrazniť exotickú chuť kreviet, môžete do vody pridať akékoľvek korenie. Krevety ich tak milujú!

Hlavná vec je, že sú vo vzájomnej harmónii, inak bude myšlienka fungovať naopak a korenie zabije jemnú morskú arómu.

Dobré kombinácie korenia na marinádu:

Soľ, citrónová šťava, klinčeky alebo korenie.
Klinčeky, grapefruitová šťava, koriander.
Suché víno, cesnak, jemne nastrúhaná mrkva. Víno a voda sa odoberajú v pomere 1 až 4.
Čerstvý alebo sušený kôpor, nové korenie, bobkový list. Marinádu povarte 10 minút, potom pridajte krevety.
Korenie, čierne a červené korenie, pivo (300 g na 1 kg kreviet).

Nové korenie, klinčeky, citrónová šťava, bobkový list, 2 strúčiky cesnaku, trochu paradajkového pretlaku, paprika a soľ. Všetky koreniny sú položené pred varom a bobkový list minútu pred pripravenosťou.

Ak krevety vyplávajú na povrch, sčervenajú (pre surové), mäso je biele a škrupina je priehľadnejšia - sú pripravené!

Ako dlho variť mrazené krevety

Mäso z kreviet pozostáva takmer výlučne z bielkovín a vo vriacej vode sa rýchlo zráža. Preto buďte pozorní na proces varenia a nepreexponujte „cudzie kôrovce“.

Ak krevety po uvarení ponoríte do studenej vody, bude sa vám ľahšie lúpať.

V priemere sa čerstvo mrazené krevety varia od 2 do 10 minút, v závislosti od veľkosti:

Obyčajný(malé) neodporúča sa ich prevárať 2 minúty.
kráľovský(vzťahuje sa na predchádzajúci druh, ale o niečo väčší) 3-5 minút.
Žíhaná(dĺžka tela dosahuje 36 cm) nemôže variť viac 10 minút.

Dôležité! V prípade varených a mrazených kreviet sa čas varenia skráti na jednu minútu!

Vlastnosti varenia varených mrazených kreviet

Aby bolo jedlo rafinovanejšie, môžete varené krevety v omáčke zohriať na miernom ohni. Napríklad v kyslej smotane, paradajke alebo smotane. Pre akúkoľvek možnosť najskôr pripravte omáčku a potom pridajte krevety a zohrievajte 7-10 minút.

Kyslá smotanová omáčka na krevety: V hrnci s hrubým dnom rozpustíme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu, zalejeme kyslou smotanou, soľou, korením a zohrejeme, nenechajme zovrieť.

Paradajková omáčka: ošúpeme paradajky, rozdrvíme dužinu, pridáme paradajkovú pastu, soľ, korenie, čerstvú nakrájanú zeleninu.
Krémová omáčka: hustá smotana sa naleje do misky so širokým dnom, tesne pred varením sa osolí, opepri, vytlačí citrón a krevety. Do omáčky môžete pridať nakrájaný a opečený špenát.

Ako variť krevety pomocou domácich spotrebičov

Mnoho ľudí má vo svojich kuchyniach moderné spotrebiče. Ak áno, môžete sa uchýliť k ich pomoci:

Krevety v parnom hrnci. Krevety osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou, dáme do nádoby, navrch položíme niekoľko plátkov citróna a varíme 7-15 minút, koľko závisí od veľkosti.

V multivarke. Krevety pokvapkáme olivovým olejom, citrónovou šťavou a dochutíme korením. Presuňte zmes do nádoby multivarkára s vodou (2 litre na 1 kg) a nastavte režim „kalenie“. Alebo nenapĺňajte vodou a zapnite režim „pečenia“.
V tlakovom hrnci. Spracované krevety vložíme do tlakového hrnca, osolíme, okoreníme a podlejeme trochou vody. Pokračujte vo varení nie dlhšie ako 2 minúty a vyberte si „vyprážanie morských plodov“.

v mikrovlnke krevety sa varia vo vlastnej šťave, takže sú obzvlášť voňavé a chutné. A aby pri rýchlom varení nezmäkli, je potrebné ich po rozmrazení vysušiť položením na suchý uterák alebo obrúsok.
Potom vložte do rukávu a nalejte malé množstvo vody zmiešanej s olejom. V rukáve musíte urobiť pár otvorov bežnou ihlou a vypotiť krevety v mikrovlnnej rúre na 5 minút pri strednom výkone.

Varené krevety sú hodné jedlo na slávnostný stôl. Neprepečte ich, pokojne použite korenie a zapôsobte na hostí šikovne uvarenými morskými plodmi!

Krevety sú malé morské raky z radu desaťnožcov, žijú v moriach a niektoré druhy žijú v sladkej vode. V závislosti od druhu krevety dorastajú do 30 cm (jumbo krevety).

Krevety sa môžu jesť ako samostatné jedlo, ako aj podávať s akoukoľvek prílohou. ale je lepšie zdržať sa konzumácie kreviet s pivom. Krevety sú tiež výborným základom pre prvý a druhý chod.

Než uvaríte krevety, musíte si ich kúpiť.

V obchodoch sa predávajú krevety vo forme pasty, čerstvé mrazené alebo častejšie varené mrazené, celé, bez hlavy alebo lúpané (jedno mäso). Na obale čísla označujú počet kreviet v 1 kg alebo librách (453,6 g), napríklad 90/120, 50/70, čím menšie číslo, tým väčšie krevety, resp.

Niekoľko užitočných tipov, ako si vybrať správne krevety:

Čerstvé krevety sú elastické a vonia ako more.
Čím viac sú krevety ohnuté, tým menej ležali pred zmrazením.
Nie čerstvé alebo pokazené krevety budú vysušené, so žltkastým mäsom a / alebo čiernymi škvrnami na nohách.
Suché biele škvrny naznačujú, že krevety sú zmrazené.
Varené-mrazené krevety sú lepšie konzervované tie, ktoré sú zmrazené v jednom bloku.
Ľad by mal mať hrúbku najviac 1 mm (podľa našich štátnych noriem by mal mať ľad do 4 %) a krevety by sa mali od seba ľahko oddeľovať.
Ak sú krevety svetloružové a/alebo je v balení veľa snehu, znamená to, že boli počas skladovania často rozmrazené a zmrazené.
Nie je strašidelné, ak je hlava krevety nazelenalá, čo znamená, že sa živila planktónom a tehotná kreveta bude mať hnedú hlavu, jej mäso je v tomto období užitočnejšie. Čierne hlavy na krevetách, ktoré neboli dlho zmrazené, sa neodporúča kupovať.

po zakúpení 1 kg nekrájaných mrazených kreviet získate po varení 500 - 600 g a po vyčistení získate iba 250 - 300 g mäsa z kreviet;
rozmrazovanie kreviet na zachovanie živín a chuti by malo byť postupné: najprv preneste z mrazničky do bežnej chladničky a potom rozmrazte pri izbovej teplote;
krevety sú produkt podliehajúci skaze, nie je možné ich dlhodobo skladovať rozmrazené;
čas varenia kreviet závisí od veľkosti, čím menšia je veľkosť, tým rýchlejšie sa varia;
na rýchle odstránenie škrupiny z kreviet po varení ich ponorte do studenej vody na 2 minúty;
aby boli krevety šťavnaté, po uvarení ich môžeme nechať 10-15 minút vo vode.

Krevety ako jesť

Kulinárske recepty na krevety sú veľmi populárne medzi mnohými národmi, ale nie všetkými. Hinduisti majú zakázané jesť krevety.

Užitočné látky v krevetách

Krevety sú nízkokalorické a bohaté na vápnik, nemastné kyseliny a bielkoviny a z hľadiska obsahu jódu sú na jednom z prvých miest medzi morskými plodmi. Vďaka tomu sú užitočné pri obezite a znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi.

Krevety, ako správne variť

Po kúpe krevety ako ich uvariť. vzniká legitímna otázka. Krevety sa môžu variť na sporáku, v mikrovlnnej rúre, môžete ich vyprážať, pripravovať z nich omáčky, ale hlavnou metódou varenia je varenie.

Krevety, ako ich správne varíte? Podľa nášho názoru je potrebné ich vložiť do už prevarenej vody a variť po varení 2-3 minúty. Krevety budú jemné a zachovajú si maximum svojich užitočných vlastností.

Ako experiment odporúčame kúpiť 1 kg varených a mrazených kreviet. Rozdeľte ich na tri časti:

Jednu časť kreviet nechajte rozmraziť.
Druhú časť varte po rozmrazení vo vriacej vode 2 minúty.
Tretiu časť varíme po rozmrazení 5-7 minút a vložíme do prevarenej vody.

V dôsledku toho získate toto:

Prvá časť kreviet bude stredne slaná a šťavnatá.
Druhá časť sa podľa chuti nebude líšiť od prvej.
Krevety z tretieho dielu budú trochu drsné.

Uvarené mrazené krevety kúpené v obchode stačí pred konzumáciou po rozmrazení povariť len 2 minúty, aby sa zohriali a nepotrebné baktérie odumreli.

Ako dlho variť krevety

Krevety majú veľmi jemné mäso, takže ich netreba dlho variť.

Atlantické krevety (nie veľké) varte 1,5-2 minúty.
Tigrie a kráľovské krevety (veľké) sa varia 2,5-3 minúty.

Správne uvarené krevety sa jednoducho „rozpustia v ústach“ a prepečené mäso bude chutiť „gumene“.

Existuje veľa receptov na varenie kreviet:

Základný spôsob varenia mrazených kreviet

Vložte krevety do cedníka, opláchnite ľad a zvyšky studenou vodou.
Nalejte 2,5-násobok objemu kreviet do hrnca.
Vodu trochu osolíme a privedieme do varu.
Po vriacej vode znížte krevety a pridajte šťavu z 1/2 citróna.
Varené-zmrazené krevety varte 3 minúty a čerstvo zmrazené - 5-7 minút.

Krevety, ako ich variť

Mušle varené podľa tohto jednoduchého receptu sú šťavnaté a jemné.

Nalejte vodu do hrnca.
Pridajte suchý kôpor, bobkový list.
Dajte na oheň a priveďte do varu.
Krevety hodíme do vriacej vody a okamžite vypneme oheň.
Krevety prikryte pokrievkou a nechajte 30 minút pôsobiť.

Varené krevety so zeleninou

300 gr. krevety;
1 lyžička soľ;
1 st. l. nakrájaná mrkva;
1 st. l. nakrájanú cibuľu:
1 st. l. nasekaná petržlenová vňať;
1 lyžička estragón;
bobkový list, kôpor, korenie.

Rozmrazené krevety zalejeme studenou vodou, zalejeme vriacou vodou, pridáme mrkvu, petržlen, cibuľu, estragón, bobkový list, zrnká korenia, kôpor a soľ.

Varte 7-8 minút.

Varené krevety na pivo

1 kg varených mrazených kreviet;
12-15 ks. klinčeky;
4-6 ks. bobkový list;
12 ks. čierne bodky;
6 ks. sladký hrášok;
1/2 citróna;
1 hlava cesnaku;
6-8 čl. l. paradajková pasta alebo 2 lyžice. l. suchá paprika;
soľ podľa chuti;
2 polievkové lyžice. l. olivový olej.

Naplňte 5 litrový hrniec do 2/3 vodou.
Zapálime a dáme: klinčeky, bobkový list, feferónku, nové korenie, citrón nakrájaný na veľké kúsky, cesnak narezaný cez hlavu, paradajkový pretlak, soľ podľa chuti.
Necháme zovrieť vodu a pridáme krevety.
Po uvarení povaríme vo vývare 10 minút.
Scedíme v cedníku a nalejeme do misy.
Pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Varenie kreviet v mikrovlnnej rúre (1. metóda)

Vezmite 500 g mrazených kreviet.
Vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
Krevety zalejeme vodou.
Podľa chuti osolíme a pridáme bobkový list.
Vložte krevety do mikrovlnnej rúry a varte 10 minút pri maximálnom výkone.
Vypustite vodu z varených kreviet.

Položte na tanier a polejte citrónovou šťavou.

Varenie kreviet v mikrovlnnej rúre (2. metóda)

Krevety prirodzene rozmrazte.
Zohrejte krevety v mikrovlnnej rúre na 2 minúty.

Dáme do misky a prelejeme citrónovou šťavou alebo sójovou omáčkou (podľa chuti).

Vyprážané krevety

500 g kreviet (varených a mrazených);
3-4 strúčiky cesnaku (stredne veľké);
4-5 čl. l. olivový olej.

Zohrejte panvicu, nalejte olivový olej.
Pridajte nasekaný cesnak a opečte do zlatista.
Potom vložte krevety a smažte ich, kým sa neuvaria.
Podávajte na veľkom tanieri a ozdobte krevety bylinkami.

Ak sú krevety malé, varené, smažte 3-4 minúty a ak sú krevety veľké, nie varené, smažte 5-7 minút.

Vyprážané krevety marinované v omáčke

500 g kreviet;
4 polievkové lyžice. l. majonéza;
2 strúčiky cesnaku;
soľ podľa chuti;
1 st. l. horčica.

Majonézovú omáčku pripravíme zmiešaním prelisovaného cesnaku, horčice a soli.
Marinujte krevety v omáčke 1 hodinu.
Smažte 5 minút na strednom ohni.

Omáčky na krevety

Krevety sa dajú jesť len tak, alebo s rôznymi omáčkami. Napríklad: môžete jesť krevety s citrónom - ponorte ich do citrónovej šťavy alebo do plátku citróna.

Krevetová omáčka 1

1 balenie majonézy (400 g);
1/3 g balenia omáčky (400);
1/2 citróna;
2 strúčiky cesnaku;
štipka červenej papriky.

Skombinujte majonézu, omáčku, citrónovú šťavu.
Pridáme prelisovaný cesnak a trochu červenej papriky (pre pikantnosť).
Dobre premiešajte.

Do omáčky ich namáčajú krevety.

Krevetová omáčka 2

Mlieko dobre zohrejte.
Tavený syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Pridajte syr do mlieka a zahrievajte, kým sa nerozpustí.
Vypnite oheň, pridajte citrónovú šťavu.

Španielska omáčka na krevety

Veľmi chutná a jednoduchá príprava krevetovej omáčky.

1 šálka majonézy (najlepšie domácej);
1/3 šálky kečupu;
1 pomaranč.

Dobre premiešame s majonézou a kečupom.
Pridajte sladkú pomarančovú šťavu.

Viac o krevetách, ako ich správne a chutne variť, variť, smažiť, skladovať a vyberať:.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok