Varenie lahodných mletých kuracích rezňov. Pravidlá pre najlepší recept na mäkké kuracie rezne. Ako variť mleté ​​kuracie rezne v rúre

Dosť často jeme všetci doma kotlety. Vyrábajú sa dostatočne rýchlo, chutne a pohodlne – ak ho chcete zjesť hneď, ak ho chcete zjesť studené, môžete si ho vziať do práce alebo urobiť chlebíčky. Nemusíte dlho premýšľať, aká príloha s nimi bude kombinovaná, pretože sa hodí takmer každá.

Najčastejšie sa však kotlety vyrábajú z mletého mäsa, ktoré nespravodlivo zanechávajú za sebou hydinové rezne. Tu je jedna z možností varenia.

Ingrediencie na kuracie rezne:

• Kuracie mleté ​​mäso. 600 gr.
• Cibuľa. 2-3 malé cibule.
• Sušený chlieb. 3-4 kusy.
• Vajcia. 1 PC.
• Mlieko alebo smotana alebo voda.
• Soľ. Ochutnajte.
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie. Ochutnajte.
• Zelenina a maslo na vyprážanie

Varenie kuracích rezňov.

Pár slov o mletom mäse.

Plnka - najlepšie je to samozrejme urobiť sami. Mnohí často používajú iba kuracie prsia. S nimi je, samozrejme, najmenej rozruchu, ale rezne z nich sú najviac suché. Pre mňa je pohodlnejšie a najlepšie robiť rezne z kuracích stehien. S nimi je tiež trochu povyku - okrem rezania kosti, ale kotlety z tohto mäsa sú jemné, chutné a nie suché. Môžete sa, samozrejme, vydať cestou najmenšieho odporu a kúpiť si už hotové mleté ​​mäso, no v tomto prípade sa môžete stretnúť so situáciou, že do mletého mäsa pôjde obrovské množstvo kuracieho mäsa. V dôsledku toho je v mletom mäse, ktoré sa taví na panvici, veľa tuku a kotlety „plávajú“ v tuku. Takže mleté ​​mäso by sa malo kupovať iba na dôveryhodných miestach. Ale v každom prípade je lepšie nebyť lenivý a urobiť to sami.
Vzhľadom na to, že neďaleko domu je veľmi dobré mäsiarstvo a predajcovia nešetria na mletom mäse - v tomto prípade je mleté ​​mäso zakúpené, ale veľmi, veľmi hodné.

Takže, ak nemáte mleté ​​mäso, berieme ho vykostené kuracie mäso a posúvajte ho cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri. Ak je mleté ​​mäso už pripravené - kúpené alebo varené samostatne - potom:

1. Do misky mixéra hodíme sušený chlieb a zalejeme ho asi pol pohárom mlieka / smotany / vody - podčiarknite potrebné.
2. Nakrájajte cibuľu a vložte ju tam

Do misky mixéra pridajte soľ, korenie, vajce

Zapneme mixér na maximálne otáčky a všetko spolu pomelieme na akúsi tekutú hmotu.

Fotografia ukazuje, že všetky komponenty lietajú okolo misky mixéra

Snažíme sa dosiahnuť niečo podobné:

Potom do cibuľovo-chlebovej hmoty pridajte mleté ​​mäso a znova zapnite mixér, ale nie na turbo, ale na nízke otáčky. Hlavným cieľom je všetko dobre premiešať a opäť vyšľahať mleté ​​mäso.

Mleté mäso bolo špeciálne vyrobené celkom tekuté. V tomto prípade sú kotlety šťavnaté a po vychladnutí nestrácajú šťavnatosť a mäkkosť. Niečo ako hutné, ale jemné kuracie suflé.

Vzhľadom na to, že mleté ​​mäso je dosť tekuté, nebude fungovať pri vytváraní kotletiek rukami. Takže mleté ​​mäso vložte do panvice s polievkovou lyžicou. Nesnažte sa na jednu panvicu zmestiť čo najviac mletého mäsa. Medzi kotletami nechajte priestor - je lepšie smažiť mleté ​​mäso v 2 prechodoch.

Úžasne šťavnaté mleté ​​kuracie rezne sú jemné diétne jedlo. Obľubujú ho nielen dospelí znalci gurmánskych pochúťok, ale aj malí labužníci. To nie je prekvapujúce, pretože v takýchto kuracích kotletách je jemné, šťavnaté mäso veľmi tenké a organicky priliehajúce k chrumkavej kôrke, ktorá sa vytvára vďaka strúhanke. Lahodné kuracie rezne z mletého mäsa budú skvelým doplnkom takmer každej prílohy: ryža, pohánka, zemiaková kaša, cestoviny atď. Okrem toho existuje veľa receptov na toto jedlo. Takže môžete vždy experimentovať a podávať toto kulinárske majstrovské dielo novým spôsobom.

Recept na mleté ​​kuracie rezne na panvici

Mnohé hostesky často nevedia, čo uvariť na večeru či obed. Ak takáto otázka vznikla, potom je to jednoznačne vyriešené: najlepšie je pripraviť z nej kurča alebo kotlety. Toto jedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Ukazuje sa to ľahké, chutné, diétne.

Čas varenia - 30 minút.

Počet porcií je 8.

Ingrediencie

Ak chcete pripraviť výdatné a lahodné kotlety na panvici, musíte pripraviť nasledujúcu sadu prísad:

• mleté ​​​​kurča - 0,5 kg;
• biely chlieb - 2 plátky;
• vajcia - 1 ks;
• mlieko - 3 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 50 g;
• cibuľová repa - 1 hlava;
• korenie, sušené bylinky, soľ a korenie - podľa potreby.

Spôsob varenia

Pri varení mletých kuracích rezňov na panvici nie sú žiadne ťažkosti. Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu.

Môžu byť podávané s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Recept na mleté ​​kuracie rezne v rúre

Mleté kuracie rezne sú prekvapivo voňavé a chutné, ak ich pečiete v rúre. Zároveň môžete okamžite urobiť prílohu k mäsu. Potom sa nemusíte starať o pridávanie.

Počet porcií je 2.

Ingrediencie

Ak chcete pripraviť chutné diétne kotlety, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• mleté ​​kuracie filé - 0,5 kg;
• tavený syr - 100 g;
• vajcia - 1 ks;
• strúhanka - 4 lyžice. l.;
• stredne veľké zemiaky - 1 ks;
• cibuľa (voliteľné) - ½ ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• soľ a iné korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Pomocou tohto receptu na mleté ​​kuracie kotlety nebude ťažké ich uvariť.

Na poznámku! Ak kotlety vopred nesmažíte, musia sa počas pečenia v rúre raz obrátiť.

Lahodné mleté ​​kuracie rezne s cuketou

Získajú sa neuveriteľne jemné, chutné a šťavnaté mleté ​​kuracie rezne s cuketou a bylinkami. Berúc na vedomie tento podrobný recept s fotografiou, nemôžete sa obávať o svoju postavu. Nehrozí jej žiadne nebezpečenstvo.

Čas varenia - 1 hodina.

Počet porcií je 6.

Ingrediencie

Aby ste pripravili tieto ľahké a neuveriteľne šťavnaté kotlety s jemnou chuťou, nemusíte kupovať žiadne vzácne a drahé ingrediencie. Všetko je veľmi jednoduché a cenovo dostupné:

• mleté ​​kuracie filé - 900 g;
• koriandr - 1 zväzok;
• stredne veľká cuketa - 1 ks. (asi 200 g);
• kôpor - 2 vetvičky;
• vajcia - 1 ks;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 20 ml;
• cibuľa - 100 g;
• mleté ​​čierne korenie - 1/3 lyžičky.

Na poznámku! V tejto verzii mletého mäsa nemôžete pridať chlieb. Jemné mäso a bez neho vám umožní získať šťavnaté jedlo.

Spôsob varenia

Tento recept na mleté ​​kuracie nugety je super jednoduchý napriek tomu, že zoznam ingrediencií je ohromujúci. Nie je sa čoho báť! Pomocou receptu krok za krokom s fotografiou bude všetko určite fungovať.

Hotové kotlety môžu byť ozdobené vetvičkami čerstvých byliniek, plátkami paradajok a plátkami sladkej papriky.

Ako variť kuracie rezne v pare

Kuracie rezne sú v pare veľmi ľahké. Je to skvelá voľba pre diétne jedlo, ktoré možno pripraviť pre dieťa alebo niekoho, kto je chorý. Okrem toho sú takéto kotlety z kuracieho filé neoddeliteľnou súčasťou stravy ľudí, ktorí dodržiavajú terapeutické diéty a snažia sa schudnúť.

Čas varenia - 40 minút.

Počet porcií je 5.

Ingrediencie

Čo potrebujete na varenie takýchto jemných kuracích rezňov v dvojitom kotli? Tu je zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať v procese vytvárania ľahkého, ale výživného jedla:

• kuracie filety (alebo prsia) - 350 g;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 1-1,5 lyžičky;
• tvrdý syr - 80 g;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• cibuľa - 100 g.

Spôsob varenia

Jednoduché kuracie rezne na pare sa pripravujú celkom jednoducho. Varenie však nezaberie veľa času.

Kuracie parné kotlety sa pripravujú pol hodiny, potom sa môžu bezpečne podávať pri stole s akoukoľvek zeleninou, čerstvou zeleninou alebo inou prílohou podľa vášho výberu.

Kuracie rezne s ovsenými vločkami

Avšak nielen parné kuracie rezne sú veľmi rafinované a ľahké. Vo fitness menu by nemali chýbať ani originálne filetové rezne s prídavkom ovsených vločiek.

Hlavnou zložkou mletých kuracích rezňov je nasekané hydinové mäso. Je považovaný za nenahraditeľný zdroj bielkovín, vitamínov, aminokyselín a musí byť zaradený do jedálneho lístka počas diéty. Kuracie prsia v akejkoľvek podobe sa odporúčajú ako pre športovcov na budovanie svalovej hmoty, tak aj pre ľudí, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy. Obsah kalórií v tejto časti vtáka je iba 101 kcal. V hotových kotletách bude obsah kalórií oveľa vyšší. V tomto prípade všetko závisí od spôsobu ich tepelného spracovania.

Ak hovoríme o kotletách vo všeobecnosti, potom jedlo varené v rúre alebo dusené bude pre telo najužitočnejšie. Obsah kalórií v takýchto výrobkoch na 100 g bude 115 a 120 kcal. V našom článku vám povieme, ako variť kotlety z mletého kuracieho mäsa na panvici, v rúre alebo v pare. Výber žien v domácnosti nižšie sú zaujímavé recepty na jedlá s prídavkom cukety, syra, ovsených vločiek a krupice. Podrobné popisy krok za krokom zabránia ťažkostiam v procese varenia. Výsledkom bude, že kotlety budú šťavnaté, svieže a chutné.

Video recept krok za krokom

Mnohé ženy v domácnosti sa sťažujú, že rezne z mletých kuracích pŕs sú príliš suché a ploché, ako palacinky. Preto namiesto zdravého diétneho mäsa stále používajú pri príprave tohto jedla tučné bravčové mäso. Nasledujúce odporúčania pomôžu napraviť situáciu. Pomocou nich sa ľahko naučíte, ako vyberať ingrediencie a ako správne variť mleté ​​kuracie rezne, aby boli šťavnaté a svieže.

1. Pri príprave mletého kuracieho mäsa na kotlety je dôležité dodržiavať určité proporcie. Napríklad na 1 kg mletého mäsa by ste nemali brať viac ako dve vajcia. V opačnom prípade sa vytvorené výrobky začnú rozpadať na panvici a ukážu sa ako tvrdé. Ideálne množstvo strúhanky v rezňoch je 250 g na 1 kg mletého mäsa.
2. Aby bolo jedlo šťavnaté, do nakrájaného hydinového mäsa sa pridávajú určité prísady. Patria sem: strúhanka, najlepšie namočená v mlieku, surová alebo smažená cibuľa, cuketa alebo mrkva, syr, drvený ľad a dokonca aj maslo.
3. Na domáce mleté ​​mäso sú ideálne kuracie prsia bez kože, pretože práve koža obsahuje značné množstvo tuku. Počas vyprážania rezňov na panvici sa začne topiť. Výsledkom je, že hotové jedlo je príliš mastné.
4. Kotlety budú krehkejšie a pri vyprážaní sa na panvici určite nerozpadnú, ak najprv odklepete mleté ​​mäso. Aby ste to dosiahli, malé množstvo mletého mäsa by sa malo vložiť do dlane zdvihnutej do výšky 40-50 cm od stola a silou hodiť späť do misy. Podobné akcie by sa mali opakovať 5-10 krát.
5. Hotové mleté ​​mäso pred vyrezávaním kotletiek sa odporúča uchovávať v chladničke pol hodiny.
6. Pečenie pomôže zachovať šťavnatosť rezňov počas vyprážania. Na tento účel sa vytvorené výrobky valcujú v mletej strúhanke a až potom sa položia na panvicu so slnečnicovým alebo kukuričným olejom.
7. Po prvé, kotlety sa rýchlo vyprážajú na vysokej teplote na oboch stranách, čo vám umožňuje utesniť všetku šťavu vo vnútri produktov. A sú pripravené už pri nízkej teplote a pod vekom.
8. Do mletého mäsa môžete pridať čerstvé a sušené bylinky, aromatické bylinky, korenie. Hlavnou vecou nie je preháňať to s korením, aby sa neupchala chuť kuracieho mäsa v hotových výrobkoch.

Nižšie uvedené recepty vám pomôžu nájsť dokonalý recept na kotlety pre seba. Opis krok za krokom vám umožní rýchlo a bez námahy variť.

Kuracie rezne podľa tradičnej receptúry na panvici

Všetky obchody predávajú hotové mleté ​​mäso. Dá sa použiť nielen na rezne, ale aj na kapustové rolky, fašírky, rajnice a iné jedlá z mletého mäsa. Ale kvalita takéhoto polotovaru často nie je dôveryhodná. Napríklad do mletého kuracieho mäsa sa nepridáva len filé, ale aj chrupavka, tuk, žily a koža. Výrobky z neho teda určite nebudú jemné a diétne.

Najchutnejšie domáce mleté ​​kuracie rezne na panvici sa pripravujú iba z filé. Odporúča sa mlieť cez mlynček na mäso alebo pomocou mixéra. A zároveň sa spolu s mäsom krútia aj ďalšie ingrediencie na kotlety. Tradičný recept na mleté ​​kuracie rezne krok za krokom pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Z krajca starého bieleho chleba (150 g) odrežte kôrku a strúhanku namočte do 50 ml mlieka.
2. Ošúpeme cibuľu a cesnak (2 strúčiky). Nakrájajte ich na niekoľko kusov.
3. Cez elektrický mlynček na mäso precedíme 500 g filé, cibuľu, cesnak a strúhanku vytlačenú z mlieka.
4. Do mletého mäsa pridáme 1 vajce, soľ a čierne korenie. Dôkladne premiešajte rukami. Ak je to žiaduce, môžete použiť vyššie uvedené odporúčania odborníkov a poraziť mleté ​​mäso rukami. Vďaka tomu budú mäsové guľky jemnejšie a šťavnatejšie.
5. Na panvicu nalejte slnečnicový olej vysoký asi 5 mm.
6. Mokrými rukami vytvarujte kotlety, vyvaľkajte ich v strúhanke a smažte na miernom ohni päť minút z jednej aj z druhej strany.

Na podávanie hotového jedla je vhodná akákoľvek príloha, vrátane zemiakovej kaše, ryže, prípadne akejkoľvek čerstvej zeleniny.

Rezne s mletým kuracím syrom v strúhanke

Mleté krekry, v ktorých sa vytvorené produkty pred vyprážaním rozdrvia, pomáhajú zachovať šťavnatosť hotového jedla. Ale v nasledujúcom recepte na mleté ​​kuracie rezne sa na to používa niekoľko ďalších prísad. Po prvé, kvôli šťavnatosti sa do mletého mäsa pridá strúhaný tvrdý syr a po druhé sa do neho naleje vychladená smotana s obsahom tuku 10%. Niet pochýb o tom, že hotové jedlo určite nebude suché.

Ako variť mleté ​​kuracie rezne sa môžete naučiť z nasledujúcich podrobných pokynov:

1. Filet (500 g) sa rozdrví akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Strúhanka (100 g) sa namočí na 10 minút do vody.
3. Cibuľa je jemne nakrájaná ostrým nožom.
4. Všetky tri zložky sa spoja v hlbokej miske. Pridáva sa tu aj strúhaný syr (2 polievkové lyžice), smotana (3 polievkové lyžice), vajce, soľ a korenie. Mleté mäso je dobre hnetené rukami, šľahané a poslané na 30 minút do chladu. Odporúča sa vopred utiahnuť misku fóliou.
5. V tomto čase sa pripravuje kŕmenie. Do mletých sušienok (5 polievkových lyžíc) sa pridá štipka kurkumy, provensálske bylinky a iné korenie. Pri takomto pestovaní sa kôra kotletiek ukáže ako svetlá, chrumkavá a voňavá.
6. Z vychladeného mletého mäsa sa vytvarujú kotlety, vyvaľkané v strúhanke a rozložené na panvici s rastlinným olejom.
7. Hotové výrobky sa namočia do papierovej utierky z prebytočného tuku a podávajú sa horúce na stôl.

Kuracie rezne a ovsené vločky

Šťavnatosť ďalšieho jedla nedodá chlebová striedka namočená v mlieku, ale úplne iná ingrediencia. Namiesto plátku starého bochníka tento recept používa dusené ovsené vločky. Mleté kuracie rezne sú jemné, diétne a zároveň zdravé. Môžu sa podávať kedykoľvek počas dňa nielen dospelým, ale aj deťom starším ako tri roky.

Krok za krokom mleté ​​kuracie kotlety s ovsenými vločkami sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

1. Ovsené vločky (½ šálky) sa nalejú s vriacou vodou (½ šálky), potom sa miska prikryje vekom na 15 minút. Počas tejto doby by ovsené vločky mali byť husté a mäkké.
2. Do hotového mletého mäsa (500 g) sa pridá cibuľa nasekaná v mixéri a strúčik cesnaku pretlačený lisom.
3. Vychladené ovsené vločky sa pridávajú do mletého mäsa spolu so surovým vajcom. Hmotu ručne dôkladne prehnetieme, osolíme a okoreníme.
4. Vytvorené výrobky sa vyprážajú na vysokej teplote na oboch stranách. Mleté kuracie rezne môžete variť s obalením alebo bez neho, alebo môžete namiesto mletých sušienok použiť bežnú pšeničnú múku. Za týmto účelom sa výrobky vytvorené rukami navlhčenými vo vode rozdrvia v suchej zmesi a ihneď sa položia na panvicu.
5. Vyprážané kotlety sú naukladané v hrnci.
6. Akonáhle sú všetky produkty pripravené, na dno panvice sa naleje trochu vody. Na miernom ohni sa kotlety dusia niekoľko minút alebo kým sa tekutina úplne neodparí.

Kuracie rezne na pare

Hydinové mäso pre ďalšie jedlo je najlepšie nakrájané v mixéri. Potom bude mať mleté ​​mäso jemnejšiu štruktúru, čo je veľmi dôležité pre parné kotlety. Do drvenej hmoty nemôžete pridať vajíčko. Mleté kuracie rezne v pare aj bez neho dokonale držia svoj tvar a pri tepelnej úprave sa nerozpadnú. Mimochodom, môžete ich variť rôznymi spôsobmi. Ideálnou možnosťou je použiť parný hrniec. Ale keďže nie každý má v kuchyni takúto techniku, môžete rezne variť priamo v sitku tak, že ho postavíte nad hrniec s vriacou vodou. Ďalším spôsobom je naliať vodu do panvice a variť produkty pod vekom, kým sa tekutina úplne nevyvarí.

Recept na varenie kotletiek v pare krok za krokom je nasledujúci:

1. Kuracie filé (300 g) sa rozdrví na mleté ​​mäso spolu s cibuľou (20 g) a strúhankou vopred namočenou v mlieku a potom sa vytlačí (50 g).
2. Do pripravenej hmoty sa pridá strúhaný parmezán (30 g) alebo akýkoľvek iný syr, ako aj soľ, korenie a bylinky podľa chuti.
3. Kotlety vytvarované mokrými rukami sa uložia na sito, do dvojitého kotla alebo na panvicu a dusia sa 30 minút. Odporúča sa podávať ich ešte horúce s kyslou smotanou alebo prílohou.

Kuracie rezne pečené v rúre

Mnohé ženy v domácnosti neradi pečú kotlety, pretože pri tomto spôsobe varenia sa často ukážu ako príliš suché. Ale tento problém je v nasledujúcom recepte úplne odstránený. Mleté kuracie karbonátky sú zvnútra šťavnaté a zvonka chrumkavé. Recept na ich prípravu krok za krokom pozostáva iba z niekoľkých krokov:

1. Tavený syr (100 g) a surové zemiaky, predtým nastrúhané na hrubom strúhadle, sa pridajú k filé skrútené cez mlynček na mäso (0,5 kg).
2. Do mletého mäsa sa pridá 1 vajce, polovica nožom nasekanej cibule a korenie podľa chuti.
3. Potom sú povolené 2 spôsoby varenia kotletiek. V prvom prípade sa výrobky vyprážajú na nadpriemernom ohni na oboch stranách 1 minútu, potom sa položia do pekáča a pošlú sa do predhriatej rúry na 30 minút. Posledných 10 minút by sa mali variť v konvekčnom režime.
4. Druhým spôsobom je ihneď upiecť mleté ​​kuracie rezne v rúre na vymastenom plechu. V tomto prípade sa varia najskôr 20 minút na prvej strane a potom ďalších 10 minút na druhej strane.

Diétne rezne v rúre z kuracích pŕs

Pri pečení ďalšieho jedla sa nespotrebuje ani gram tuku. Podľa tohto receptu môžu byť špeciálne pre deti pripravené diétne kuracie rezne z mletého mäsa. Sušená strúhanka sa používa ako posyp výrobkov, vďaka čomu je možné dosiahnuť krásnu a chrumkavú kôrku. Okrem toho obalovanie chráni kotlety pred presušením.

Postup prípravy tohto jedla je nasledovný:

1. Kuracie prsia (350 g) bez kože a tuku sa nakrájajú na malé kúsky a posielajú sa do misky mixéra.
2. Sem sa pridáva aj malá cibuľka nakrájaná na niekoľko kúskov.
3. V miske mixéra sa ingrediencie rozomelú na homogénne mleté ​​mäso s jemnou textúrou. V prípade potreby môžete namiesto mixéra použiť mlynček na mäso.
4. Prsia nasekané cibuľou sa prenesú do hlbokej misy. K mletému mäsu sa pridá 100 ml kyslej smotany a veľké strúhanky sušené v rúre (½ polievkovej lyžice). Soľ a korenie sa používajú podľa chuti. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú.
5. Miska s mletým mäsom je utiahnutá lepiacou fóliou a odoslaná do chladničky na 30 minút.
6. Ďalej z pripravenej hmoty musíte vytvarovať kotlety a rozvaľkať ich v strúhanke. Do tohto jedla nie je vhodná mletá strúhanka. Potrebná je veľká strúhanka, ktorá sa dá získať z chleba vysušeného a rozdrveného valčekom.
7. V rúre sa mleté ​​kuracie rezne pečú maximálne 25 minút pri teplote 180 ° C. V procese varenia je možné výrobok otočiť raz na druhú stranu.

Recept na kuracie rezne bez chleba

Pri príprave ďalšieho jedla sa odporúča nepoužívať filé, ale mäso z iných častí vtáka. Faktom je, že keďže sa do mletého mäsa nepridáva žiadna strúhanka, mleté ​​kuracie rezne bez chleba môžu byť suché. Situáciu pomôže napraviť tučnejšie a šťavnatejšie mäso, napríklad zo stehien. Je potrebné z nich odstrániť kožu, najskôr odstrániť kosť a zvyšnú dužinu prejsť cez mlynček na mäso alebo pomlieť v mixéri. Výsledkom je vynikajúce mleté ​​mäso na kuracie rezne.

Chutné jedlo podľa tohto receptu sa pripravuje veľmi jednoducho:

1. V domácom mletom mäse (700 g) sa pridá vajíčko, nakrájaná cibuľa, soľ a korenie.
2. Jemne nasekanú petržlenovú vňať a koriandrovú vňať a pridajte do hmoty na kotlety.
3. Mleté mäso sa najskôr dobre prehnetie rukami a potom 10-20 krát bije o misku. Stane sa teda rovnomernejším a jemnejším a vytvorené výrobky sa na panvici nerozpadnú.
4. Po 30 minútach môžete začať vyrezávať kotlety. Formujú sa dvoma mokrými lyžicami a ukladajú sa na rozpálenú panvicu.
5. Kotlety sa najskôr vyprážajú na jednej strane a potom sa otočia a varia sa pod vekom ďalších 5 minút. Tento spôsob tepelného spracovania vám umožňuje zaručiť úplné praženie produktov. Rezne nie je potrebné dodatočne dusiť vo vode alebo omáčke. Jedlo môžete podávať na stôl na vankúši z čerstvej zeleniny alebo varenej ryže.

Šťavnaté kuracie rezne s cuketou

Podľa väčšiny gazdiniek je jednou z ingrediencií, vďaka ktorým je mleté ​​mäso šťavnaté, mladá cuketa. Najzaujímavejšie však je, že v hotovom jedle to absolútne nie je cítiť. Výsledkom sú veľmi chutné mleté ​​kuracie rezne, šťavnaté, jemné a s množstvom zeleniny vo vnútri. Mimochodom, cuketu v tejto miske je možné nahradiť surovou mrkvou, strúhanou na jemnom strúhadle. Výrobky s prídavkom tejto oranžovej zeleniny sú nielen chutné, ale tiež vyzerajú chutne a reprezentatívne.

Z nasledujúceho podrobného popisu sa dozviete, ako pripraviť šťavnaté mleté ​​kuracie rezne:

1. Mladá cuketa (200 g) sa rozotrie na jemnom strúhadle priamo so šupkou. Podobným spôsobom sa nakrája malá cibuľa.
2. Mleté mäso (850 g) sa pripravuje z kuracích pŕs v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
3. K nasekanému mäsu sa pridá vajíčko, nadrobno nasekaný kôpor, koriander a petržlenová vňať (po 10 g) a strúhaná zeleninová hmota. Z cukety vynikne veľa tekutiny, ktorú nemusíte liať do mletého mäsa. V opačnom prípade sa ukáže, že je príliš tekutý a bude ťažké z neho vytvoriť kotlety.
4. Všetky zložky sa zmiešajú, rovnako ako soľ (1 lyžička) a korenie (½ lyžičky).
5. V rastlinnom oleji sa kotlety vyprážajú doslova minútu na jednej a na druhej strane. Oheň musí byť dostatočne silný.
6. Počas tejto doby sa rúra rozohreje na 180°C.
7. Hotové kotlety sa položia na plech na pečenie pokrytý fóliou alebo pergamenom. V rúre sú výrobky pripravené do 15 minút. Potom sa kotlety môžu podávať horúce s prílohou. Ale aj keď sú studené, nie sú o nič menej chutné a chutné.

Recept na nadýchané kuracie rezne s krupicou

Kotlety vyrobené z jemného kuracieho mäsa sú najčastejšie dosť ploché. Aby boli veľkolepejšie, odporúča sa pridať do mletého mäsa jednu tajnú ingredienciu. Sú to krupice. Niekomu sa táto kombinácia produktov v mletom mäse môže zdať zvláštna. V skutočnosti krupicu v hotovom jedle vôbec necítiť. Ale ukázalo sa, že svieže mleté ​​kuracie rezne a jemné vo vnútri. Recept na toto jedlo pozostáva len z niekoľkých krokov:

1. Cibuľa (3 ks.) A strúčik cesnaku sa rozdrvia pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. K mletému kuraciemu mäsu (1 kg) sa pridajú 3 vajcia, krupica (7 polievkových lyžíc) a majonéza (5 polievkových lyžíc). Posledná zložka môže byť úplne nahradená kyslou smotanou. Ich zmes môžete použiť aj v akomkoľvek pomere. Pridáva sa sem aj nasekaná cibuľovo-cesnaková hmota.
3. Plnka je dobre vymiesená, ale nie je potrebné ju odšľahať. Voliteľne sa do nej pridávajú akékoľvek bylinky, koreniny, provensálske či talianske bylinky a soľ. Teraz ho treba nechať na stole asi 30 minút. Počas tejto doby krupica napučia a hotové kuracie kotlety sa ukážu ako svieže.
4. Mleté kuracie výrobky sa formujú mokrými rukami a valcujú sa v strúhanke alebo múke.
5. Mleté kuracie rezne s krupicou sa vyprážajú tradičným spôsobom na rastlinnom oleji. Ak je to žiaduce, môžu byť dodatočne dusené s trochou vody pod pokrievkou, aby boli mäkšie.

Je veľmi ľahké variť nakrájané kuracie kotlety doma: s majonézou alebo škrobom, na panvici alebo v rúre.

Rozdiel medzi takýmito kotletami je v tom, že sa pripravujú s jemne nakrájaným kuracím filé a niektorí kuchári ich nazývajú „sissies“. Prečo - "Nezhenki"?

Myslím, že sa im tak hovorí skôr pre jemnú chuť rezňov ako pre vzhľad, no tak či onak jedlo hodné každého domáceho menu.

Výrobky na minimum, čas tiež netrvá veľa, takže začnime variť nakrájané kuracie rezne

• Kuracie filé - 500 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Škrob - 1 polievková lyžica. lyžica
• Kôpor - 1 zväzok
• Majonéza - 100 g.
• Zeleninový olej
• Korenie podľa chuti

Kuracie filé nakrájajte na čo najmenšie kúsky, aby vyzerali ako mleté ​​mäso.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Umyte a potom nasekajte kôpor.

Teraz zmiešajte nasekané kúsky kuracieho filé s cibuľou a bylinkami, rozbite 2 vajcia, pridajte majonézu a lyžicu škrobu. Môžete tiež prihodiť ďalší kúsok masla a rozdrviť strúčik cesnaku.

Všetky ingrediencie dobre premiešajte do hladka.

Formujeme rezne, ja to robím vždy s pomocou rúk.

Panvicu zohrejeme s normálnym množstvom rastlinného oleja a rezne opečieme z oboch strán do zlatista.

Kotlety sú pripravené, môžete začať ochutnávať. Ako prílohu som použil varené zemiaky a nakrájané čerstvé uhorky a paradajky.

Recept 2: Domáce rezne z kuracích pŕs

Veľmi šťavnaté mäkké rezne z kuracích pŕs. Pripravte sa rýchlo a jednoducho!

V našich kotletách sa kuracie prsia nakrájajú na kúsky nožom a nie mlynčekom na mäso. A vďaka jogurtu (alebo kyslej smotane) je mäso jemné a šťavnaté. Budete prekvapení, aké chutné môžu byť kuracie rezne.

Varenie kotletiek je tiež úprimne príjemné - sú hotové za pár minút. Stačí si vopred pripraviť veľký ostrý nôž. S ním bude proces rezania ešte jednoduchší. Deťom tieto rezne veľmi chutia a kuracie mäsko sa im hodí! A, samozrejme, dievčatá, ktoré si strážia váhu. A čo muži? A muži majú radi z mäsa všetko! Najmä ak špeciálne pre nich pripravíte nejakú inú omáčku alebo omáčku na rezne. Vyprážajte teda rezne pre celú rodinu!

• kuracie prsia - 300
• kuracie vajce - 1 kus
• hustý nesladený jogurt bez prísad (alebo kyslá smotana) - 2 polievkové lyžice
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• stolová soľ - podľa chuti
• rastlinný olej - na vyprážanie mäsových guľôčok

Pripravíme si kura. Ak to máte pripravené, nebudú žiadne problémy. Stačí rozmraziť (ak ste kúpili mrazené), umyť v studenej vode. Potom osušíme, necháme samotnú vodu odtiecť, pričom mäso položíme na utierku, alebo namočíme do suchej utierky, ktorá nezanecháva vlákna.

Ak si potrebujete uvariť filé sami z celého kurčaťa, tiež nie je problém. Vezmeme kurča (je lepšie ho nechať mierne zmrazené) a veľkým ostrým nožom odrežeme časť pŕs na jednej a potom na druhej strane. Ak ste vybrali kosť alebo chrupavku, vyrežte ich. Odstránime šupku. To je všetko! Teraz jemne nakrájajte mäso ostrým nožom. S prsiami je radosť pracovať. Ľahko sa reže a nevykĺzne z ruky.

Vložte mäso do hlbokej misky. Hlavná časť práce je hotová. Zostali len maličkosti.

Teraz do mäsa odmeriame dve polievkové lyžice kyslej smotany alebo jogurtu. Ešte raz zdôrazňujeme, že jogurt (ak ho používate, a nie kyslá smotana) by mal byť hustý, ten, ktorý sa jedáva lyžičkou, nie pitný.

Mleté mäso osolíme, posypeme čiernym korením alebo iným korením podľa chuti.

Dôkladne premiešajte.

Vajíčko umyjeme a nožom rozbijeme do misky s mäsom. Pozeráme sa tak, aby kúsky škrupiny nepadali.

A opäť dôkladne premiešame.

Na sporák položíme panvicu s rastlinným olejom, zohrejeme ju. Kotlety sa netvoria vopred, inak sa roztečú. Hneď ako sa olej zahreje do požadovaného stavu, naberieme mleté ​​mäso lyžičkou a pošleme ho na vyprážanie.

Opekáme dve-tri minúty z každej strany, t.j. veľmi rýchlo.

To by vás nemalo trápiť, pretože. kuracie mäso, najmä nakrájané, sa opečie naozaj krátko.

Ak sa kotlety z nejakého dôvodu náhle rozpadnú na panvici, skúste ich zmenšiť alebo do kompozície vložte škrob alebo múku (len trochu).

Všetko je pripravené! Položte karbonátky na papierové obrúsky, aby ste vypustili prebytočný olej.

Podávajte s obľúbenou prílohou!

Recept 3: nakrájané kuracie rezne doma

• Kuracie filety 300 gr
• Kuracie vajce 2 ks
• Múka 2 lyžice
• Majonéza 2 lyžice
• Kôpor 1 lyžička
• Soľ 1 lyžička
• Nové korenie 0,5 lyžičky
• Rastlinný olej 3 lyžice

Kuracie filé opláchnite, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na malé kúsky.

Pridajte vajcia, majonézu, múku, soľ, korenie a dobre premiešajte.

Pridajte sušený kôpor alebo petržlenovú vňať a všetko znova premiešajte.

Nalejte trochu rastlinného oleja do vyhrievanej panvice a rozložte mleté ​​mäso lyžičkou.

Smažte na oboch stranách niekoľko minút do zlatista.

Necháme mierne vychladnúť a podávame s prílohou alebo zeleninou. Dobrú chuť.

Recept 4, jednoduchý: nakrájané kuracie rezne s majonézou

Krása nasekaných kuracích rezňov je v tom, že sa varia veľmi rýchlo, môžu sa podávať na raňajky alebo večeru. Takéto lenivé kuracie rezne nevyžadujú mlynček na mäso. Aj keď ich „lenivosť“ je relatívna - rezanie filé na kocky je ťažšie ako prechod cez mlynček na mäso. Ale výsledok sa vám bude páčiť. Nakrájané rezne môžeme podávať ako samostatné jedlo, alebo s prílohou. Zdalo by sa, že sú to obyčajné výrobky, ale nie je hanba podávať takéto jedlo na slávnostnom stole.

A ešte jedna vlastnosť misky: čím dlhšie je mleté ​​mäso lúhované a marinované, tým chutnejšie a jemnejšie budú kotlety.

• filé - 500 gr.
• majonéza - 3 lyžice
• zemiakový škrob - 3 lyžice.
• kuracie vajce - 2 ks.
• petržlen - podľa chuti
• cesnak - 2 strúčiky
• soľ, korenie - podľa chuti
• rastlinný olej na vyprážanie

Začneme s filetom, dôkladne ho umyjeme a osušíme papierovou utierkou, pripravený filet nakrájame na kúsky a každý z kúskov je už na malé kocky, čím menšia kocka, tým lepšie. Všetko dáme do samostatnej misky.

Vezmeme dve vajcia, stredné a rozbijeme do misky s jedlom.

Namiesto petržlenu si môžete vziať kôpor, neodporúčam používať koriander a bazalku. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme filé na kocky. Všetko naplňte majonézou. Majonéza by sa mala vyberať nie príliš tučná, nasekané jemné kotlety budú tak chutnejšie. Ale neodporúčam nahradiť kyslou smotanou, to vôbec nie.

Pridajte škrob a všetko premiešajte. Miešajte veľmi opatrne, aby sa všetky ingrediencie zmiešali, najmä vajcia.

Do tejto misky pretlačíme strúčiky cesnaku cez strúčiky cesnaku a opäť všetko dôkladne premiešame. nezabudnite osoliť a pridať čierne korenie. Mleté mäso je pripravené, ale kotlety nemôžete smažiť hneď, pretože. musí vytrvať. Odporúča sa uchovávať v chladničke aspoň 1,5 hodiny. Čím dlhšie je mäso lúhované, tým budú rezne bohatšie chutiť. Ak mleté ​​mäso zakryjete potravinovou fóliou, môže sa uchovávať v chladničke tri dni, chuť tým neutrpí a bude ešte lepšia.

Na panvicu nalejte trochu oleja (mleté ​​mäso ho dobre nasaje) a lyžicou nalejte trochu mletého mäsa, aby ste vytvorili oválne koláče. Nebojte sa, že sa plnka roztečie, to sa nestane. Musíte vyprážať na strednom ohni, aby sa kotlety nespálili. Kuracie rezne z každej strany opekáme asi 5 minút, rezne budú hotové, keď budú mať zlatistú kôrku.

Rozložíme ich na utierku, aby papier nasal prebytočný tuk. Pripravený! Lenivé kuracie rezne môžeme podávať s akoukoľvek prílohou, teplé aj studené. Dobrú chuť!

Recept 5: Nakrájané kuracie rezne so škrobom (s fotografiou)

Ukazuje sa úžasné mäsové jedlo, v ktorom budú kuracie prsia šťavnaté a veľmi jemné. Nasekané kuracie rezne sa nazývajú sekané, pretože kuracie filé nie sú skrútené do mletého mäsa, ale nakrájané (nasekané) na malé kocky. Vďaka tomuto postupu sú v hotových kuracích rezňoch cítiť kúsky mäsa, ktoré sú šťavnaté a vôbec nie suché.

Podľa receptu podotýkam, že dávam základ na prípravu nakrájaných kuracích rezňov z kuracích pŕs. K mletému mäsu môžete pridať aj strúhaný syr, čerstvú papriku, konzervovanú kukuricu a ďalšie ingrediencie, ktoré máte radi.

• kuracie prsia - 500 gr
• kuracie vajcia - 2 ks
• kyslá smotana - 2 lyžice
• zemiakový škrob - 1 polievková lyžica.
• soľ - 0,5 lyžičky
• mleté ​​čierne korenie - 1 štipka
• rastlinný olej - 80 ml

Jedlo je veľmi jednoduché a uvaríme ho veľmi rýchlo. Vychladnuté kuracie prsia najskôr rýchlo opláchneme pod tečúcou studenou vodou (zmrazené necháme úplne rozmraziť) a poriadne osušíme. Potom mäso nakrájajte na malé kocky - najlepšie nie viac ako 1 centimeter. Vložte kúsky pŕs do mixovacej nádoby.

Potom už len pridajte zvyšok ingrediencií zo zoznamu: zemiakový alebo kukuričný škrob (ak nie je k dispozícii, použite pšeničnú múku), pár kuracích vajec, kyslú smotanu s ľubovoľným obsahom tuku. Soľ a korenie podľa chuti - ako chcete.

Zostáva všetko dôkladne premiešať, aby ste získali taký druh mletého mäsa, ako je cesto na palacinky. S rukou alebo lyžicou, je to jedno. Ochutnajte soľ, v prípade potreby pridajte viac.

Panvicu zohrejeme s rafinovaným rastlinným (mám slnečnicovým) olejom a polievkovou lyžicou rozotrieme pripravené mleté ​​mäso. Hrúbku kuracích rezňov si upravte sami. Smažte ich na strednom ohni, kým spodná strana nezhnedne.

Potom nasekané kuracie rezne otočíme a na druhej strane ich privedieme k pripravenosti (je to možné pod vekom). Na všetko na jednej panvici to nebude trvať dlhšie ako 8-10 minút. Podobne pripravíme aj zvyšok fašírky. Z uvedeného množstva surovín mi vyšlo 13 stredne veľkých rezňov.

Podávajte ich horúce s ľubovoľnou prílohou podľa vlastného výberu, čerstvou zeleninou a bylinkami. Mimochodom, takéto nasekané kuracie rezne sú chutné nielen teplé, ale aj studené. Zložte si môžete urobiť sendviče.

Som si istý, že si toto ľahko pripraviteľné, no chutné a šťavnaté jedlo z kuracích pŕs obľúbite. Navyše je pripravený len za pol hodinu.

Recept 6: nakrájané kuracie rezne so syrom v rúre

Lahodné, šťavnaté, jemné kuracie rezne so syrom, pečené v rúre. Nakrájané kuracie prsia v kombinácii so smotanovou chuťou syra robia toto jedlo neskutočne chutné!

• Filet z kuracích pŕs - 500 g
• Bryndza (alebo iný syr podľa vlastného výberu) - 60 g
• Sladká červená paprika - 150 g
• Cibuľa - 50 g
• Vajcia - 1 ks.
• Maslo - 40 g
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• Na vymastenie formy:
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica

Sladkú papriku dáme na rošt rúry rozohriatej na maximum. Pečte, kým sa neobjavia čierne značky, obracanie, 10 minút.

Preložte feferónky do vzduchotesného plastového vrecka, zatvorte a nechajte 10 minút pôsobiť.

Syr nakrájajte na veľmi malé kocky.

Nakrájajte cibuľu.

Hotová paprika na očistenie od šupky a jadra. Dužinu nakrájajte na malé kocky.

Kuracie prsia umyjeme, osušíme.

Jemne nakrájajte filé a potom nakrájajte ťažkým nožom alebo sekáčom na hrubé mleté ​​mäso.

Skombinujte mleté ​​mäso, sladkú papriku, cibuľu a syr. Pridáme zmäknuté maslo, surové vajce, soľ, korenie a vymiešame do hladka.

Namočte si ruky do vody a tvarujte mleté ​​mäso na malé podlhovasté kotlety. Placky poukladáme na vymastený plech.

Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 190 stupňov. Pečieme 20 minút.

Rezne môžeme podávať s akoukoľvek prílohou alebo šalátom. Dobrú chuť.

Recept 7, krok za krokom: nakrájané kotlety z kuracích pŕs

Každá správna gazdinka má nejeden recept na chutné domáce rezne. Popularita tohto jedla je pochopiteľná - nie sú tu žiadne ťažko dostupné produkty a kotlety sa pripravujú dostatočne rýchlo a vždy sa ukážu ako prekvapivo chutné a uspokojivé. Dnes nahradíme tradičné bravčové / mleté ​​mäso pre toto jedlo ľahším hydinovým mäsom a uvaríme jednoduché, no prekvapivo chutné rezne z kuracích pŕs nasekané s bylinkami. Skúste to tiež! Možno sa tento recept stane vaším „obľúbeným“!

• kuracie prsia - 500 g;
• žiarovka - 1 ks;
• strúčiky cesnaku (voliteľné) - 1-2 ks;
• vajcia - 2 ks;
• kyslá smotana (alebo majonéza) - 4 lyžice. lyžice;
• múka - 4 lyžice. lyžice;
• kôpor - malý zväzok;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Moje kuracie prsia, zbavte sa prebytočnej vlhkosti - vysušte na papierových utierkach / obrúskoch, potom odstráňte kožu a kosti. Vtáčie filé nakrájajte na malé kocky a vložte do hlbokej nádoby.

Posypeme soľou, korením, pridáme surové vajcia, kyslú smotanu (alebo majonézu). Lila alebo obyčajná biela cibuľa po odstránení šupky nakrájajte na malé kocky alebo nakrájajte mixérom a potom vložte do nádoby s kuracím mäsom. Pre bohatú chuť môžete prípadne pridať strúčiky cesnaku pretlačené lisom. Čistý a suchý kôpor nasekaný nadrobno rozotrieme aj na mäso.

Mäsovú hmotu premiešame a potom vsypeme múku, aby rezne držali tvar a pri vyprážaní sa neroztekali (dávkovanie múky môžete nahradiť 2 polievkovými lyžicami škrobu). Kuracie mäso opäť premiešame a necháme takto 20-30 minút.

Po určenom čase kuraciu zmes pozbierame polievkovou lyžicou a rozložíme ju vo forme rezňov na horúci, olejom potretý povrch panvice.

Smažte polotovary na strednom ohni asi 3-5 minút na každej strane. Potom znížte oheň a prikryte panvicu pokrievkou a priveďte kuracie mäso do plnej pripravenosti na 10-15 minút.

Nakrájané rezne z kuracích pŕs sú výdatným a chutným hlavným chodom, podávaným s akoukoľvek prílohou, zeleninovými nárezmi či kyslými uhorkami, ale aj bylinkami.

Recept 8: Nakrájané kuracie prsia (fotky krok za krokom)

Z kuracieho filé alebo pŕs môžete uvariť veľmi chutný a jednoduchý druhý chod - nasekané rezne. Tento recept osloví najmä tých, ktorí nemajú doma mlynček na mäso.