Hotová marináda na pečenie kačice v rukáve. S červeným vínom. Tradície alebo ako marinovať kačicu podľa klasického receptu na pečenie v rúre alebo mikrovlnnej rúre
Dobrý deň! No, naša najobľúbenejšia dovolenka príde veľmi skoro, a preto pre všetky ženy v domácnosti je v prvom rade otázkou, čo navrhujem urobiť kačicu pečenú v rúre a ako ju začať, rozhodnete sa sami. Len s tým vám pomôžem.
Mimochodom, ak sa vám tento vták nepáči, môžem vám poradiť, aby ste použili moju druhú poznámku a uvarili ju na hostine s veľmi chrumkavou a šťavnatou kôrkou. A ak si často lámete hlavu nad tým, ako rýchlo a narýchlo pripraviť večeru, potom na vás čakajú grandiózne, nenechajte si to ujsť.
Toto jedlo je nepochybne celkom elegantné a veľmi slávnostné, dáva sa na stôl, keď sú už všetci hostia zhromaždení a podáva sa horúce s rôznymi nápojmi a
Prvá možnosť varenia bude najjednoduchšia, celú kačicu uvaríme v náleve na pečenie. Jedlo bude celkom elegantné a krásne. Poteší určite každého bez výnimky. Najmä ak tvoríte pár
Budeme potrebovať:
- kačica - 1 ks.
- soľ a korenie podľa chuti
- citrón - 0,5 ks.
- oranžová - 0,5 ks. na marinádu a 0,5 ks. Na plnenie
- jablko - 1 ks.
- med - 2 lyžice
- sójová omáčka - 3 lyžice
Spôsob varenia:
1. Povrch vtáčika rukami potrieme soľou a korením, votrieme. Potom pripravte marinádu, do nádoby vytlačte polovicu citróna a pomaranča, zalejte sójovou omáčkou a premiešajte.
Teraz dajte dve polievkové lyžice medu na vôňu, premiešajte.
2. Kačicu vložte do hlbokej misky a naplňte výslednou zmesou. Zakryte pokrievkou a nechajte marinovať najmenej 5 hodín, je lepšie to urobiť večer. Ak to máte na 24 hodín, bude to jednoducho skvelé.
Dôležité! Z času na čas ho nezabudnite vybrať a prevrátiť a preliať marinádou.
3. Vtáčika naplňte jablkom a pomarančom, nakrájajte ich na kúsky vo forme plátkov. Neodporúča sa odstraňovať šupku z ovocia, dobre ju umyť.
4. Vložte do nálevu na pečenie a tiež rozsypte kúsky zemiakov. Vrecko zviažte na oboch stranách a na niekoľkých miestach ho prepichnite nožom.
Zaujímavé! Namiesto noža môžete použiť špáradlo.
5. Pečte v rúre 2 hodiny, teplota vyprážania by mala byť 200 stupňov.
6. Takéto úžasné a krásne jedlo môžete urobiť na tanieri. Jedzte pre zdravie! Dobrú chuť!
Celá kačica marinovaná
Nikto nebude namietať, že veľa závisí od toho, aká bude marináda. Preto vám navrhujem pripraviť všestrannú a pikantnú marinádu na báze sójovej omáčky a horčice. Páni, a vznikne mňamka, pri pohľade na našu kačku sa zbehnú sliny.
Vyprážané s chrumkavou kôrkou si získa každého a vaši hostia si budú pýtať viac, uvidíte!
Budeme potrebovať:
- Kačica - 1 ks.
- Jablká - 2 ks.
- Sójová omáčka 4-5 lyžíc
- Horčica - 2 lyžice
- Med - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 4-5 strúčikov
- Rastlinný olej - 2 lyžice
- Tariyaki omáčka 4 lyžice (voliteľné)
- Zemiaky - 18 ks.
- Soľ korenie
Spôsob varenia:
1. Pred výrobou a pečením kačice v rúre musí byť marinovaná. To je veľmi dôležité, pretože ak to neurobíte vopred, nebude to šťavnaté a mäkké, takže sa rozhodnite sami. Je lepšie nájsť a prideliť veľa času a urobiť to božské.
Takže, vezmite misku a dajte do nej 2 polievkové lyžice horčice, potom omáčku tariaki, sójovú omáčku a med. Potom pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a cez lis pretlačte strúčiky cesnaku.
Zaujímavé! Ak máte radi sladšiu kačicu, pridajte dva celé medy namiesto 1 polievkovej lyžice.
Premiešame a odsunieme nabok.
2. Samotnú kačicu zo všetkých strán okoreníme a osolíme, veľmi dobre obalíme.
Do vnútra vložíme jedno červené jablko, nakrájame na 6 plátkov. Potom, keď je vtáčik upečený, pridajte ďalšie zelené jablko.
3. Vložte do vzniknutej omáčky, len dobre namáčajte a poriadne zalejte. Marinádou potrieme aj vnútro.
Nechajte v tejto polohe prikryté samozrejme viečkom 1 deň. Počas tejto doby ho občas otočte.
4. Potom kačku dáme na plech a prikryjeme alobalom. Vypráža sa pri teplote 180 stupňov 2,5 hodiny, potom odstráňte fóliu, aby sa nepripálila a vyprážala silnejšie.
5. Teraz olúpte zemiaky a položte ich vedľa vtáka, bude sa kúpať v tuku a pošlite ho piecť na 40 minút.
Dôležité! Zemiaky by mali byť malé.
Potom zemiaky zhnednú a kačica sa vypráža a získa červenkastú farbu.
6. Takáto chutná a zlatá kačica vyjde! Šťastnú hostinu! Ak chcete pridať slávnosť, ozdobte ju akoukoľvek zeleňou.
Video o tom, ako variť kačicu v rúre tak, aby bola šťavnatá a mäkká
Recept na hydinu so zemiakmi vo fólii
Samozrejme, varenie si vyžaduje veľa času, ale tá chuť určite stojí za to. Rozhodla som sa, že v ďalšom recepte vám ukážem kačicu nie celú, ale napríklad po kúskoch, môžete si vziať len paličky alebo stehná. Úprimne povedané, zbožňujem ich zo všetkých najviac, aj keď za delikatesu sa samozrejme považuje prsia, biele mäso.
Budeme potrebovať:
- Kačacie paličky - 1 kg
- Zemiaky - 1 kg
- Soľ - podľa chuti
- sladká paprika - podľa chuti
- Majonéza - 2 lyžice.
- Zeleninový olej- 1 polievková lyžica
- Zelení - podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Vezmite soľ a korenie, utrite kačacie stehná týmito prísadami a potom ich posypte trochou papriky. Naneste majonézu štetcom a nechajte ich 20-30 minút marinovať.
Zemiaky ošúpeme a potom nakrájame na malé kocky, osolíme a okoreníme. Všetko položte na plech na pečenie, môžete ho trochu namazať rastlinným olejom.
2. Teraz vložte do predhriatej rúry a nastavte teplotu na 180-200 stupňov, pečte 90 minút alebo kým neuvidíte zlatistú a zlatistú kôrku. Podávame horúce s akýmkoľvek predjedlom, ako napr
Doma robíme kačicu s pohánkou
Ešte by som chcel povedať, že nie je nič lepšie ako hydina, kačica z obchodu je určite dobrá, ale tá vlastná je vždy lepšia, je tučnejšia a zdravšia. Preto, ak máte možnosť niekde nejaký zohnať, tak smelo do toho.
Dnes ho pripravujeme s pohánkou, aby sme si hneď dali prílohu aj hlavné jedlo. Neďaleko si môžete dať ľahký a rýchly šalát alebo
Budeme potrebovať:
- kačica - 2-3 kg
- kuracia pečeň - 200 g
- šampiňóny - 200 g
- pohánka - 140 g
- cibuľa - 2 ks.
- rastlinný olej - 2 lyžice
- soľ a mleté korenie - podľa chuti
- bobkový list - 1-2 ks.
Spôsob varenia:
1. Takže pred vami je vták, utrite ho soľou a korením podľa vlastného uváženia. Samozrejme, môžete urobiť špeciálnu marinádu, ale tento recept to nevyžaduje. Ak chcete, môžete si vziať z inej predchádzajúcej verzie.
V tejto forme by mal vták ležať 2 hodiny vo vrecku v chladničke.
2. Teraz urobte pohánkovú plnku, pohánku uvarte v hrnci, jemne osoľte do mäkka. Ak neviete, ako správne variť pohánku, pozrite sa
3. Medzitým si nakrájame na drobno cibuľu spolu s hubami. Pôjde aj pečeň, ktorá zostane z kačice, bude ju treba nasekať na kúsky.
Teraz je potrebné všetko vyprážať na panvici, najprv do nej nalejte rastlinný olej a opečte cibuľu dozlatista, potom pridajte huby a smažte, kým sa neuvaria na miernom ohni.
Pečeň opečte na inej panvici, pridajte soľ podľa chuti. Varí sa dosť rýchlo, takže ho neprepečte.
Potom zmiešajte všetky získané ingrediencie, a to pohánku, huby a pečeň a premiešajte.
4. Kačku naplníme plnkou a brucho zašijeme niťami, ktoré sú špeciálne určené na pečenie.
5. Vložte do vrecka alebo vrecka na pečenie, konce zviažte špeciálnym plastovým zariadením a choďte, ako sa hovorí, do rúry na vyprážanie.
6. Pečte 2-2,5 hodiny, a ak chcete vidieť chrumkavú, vyprážanú kôrku ako výsledok, potom rozrežte vrecko a otvorte ho 30-40 minút pred tým, ako bude hotové. Teplota pečenia je 200 stupňov, nie viac, môžete si ju nastaviť aj na 180.
Tu je taká tapeta, ktorá sa ukázala, vyzerá skvele, jednoducho nádherná! Jedzte s radosťou.
Kačica s jablkami v rukáve
Chcete, aby bola vaša kačica šťavnatá a mäkká, aké tajomstvá skrýva toto jedlo? Ako sa máš? Koniec koncov, každý z nás má svoje vlastné triky a jemnosti, niektoré malé nuansy. Poďme na to a rýchlo pripravme toto kulinárske majstrovské dielo.
Vezmite si mladú kačicu, bude jemnejšia a nie taká tučná.
Budeme potrebovať:
- soľ a korenie podľa chuti
- kačica - 1 ks.
- jablká - 4 ks.
Spôsob varenia:
1. Vtáčika namočte do vody, nechajte asi 2-3 hodiny, zbavíte ho tak prebytočnej krvi. Potom utrite soľou a korením, v tejto forme by mala tiež ležať 2-3 hodiny.
Jablká nakrájame na plátky a naplníme nimi brucho čo najtesnejšie.
Potom bude zaujímavá práca, je to šitie s niťami, kreatívna práca))). Wow, to je skvelé. Kačku tesne pred vložením do rúry zľahka potrieme soľou a môžeme ju pokoreniť zmesou papriky.
2. Vložte do rukáva, zaviažte na oboch stranách a v strede prepichnite vrecúško špáradlami, aby na rukáve bolo niekoľko vpichov a vzduch dobre cirkuloval. Nemôžete to urobiť, ale prepichnite ho na samom konci, keď ho otočíte.
Ide o suchú metódu nakladania, s majonézou alebo kyslou smotanou je oveľa mastnejšia, ale aj tak si šťavu pustí.
3. Pečieme v rúre na 180 stupňov 2 hodiny, mimochodom môžete piecť v alobale alebo kačici, použite čo máte po ruke. Ale v rukáve sa ukáže oveľa chutnejšie a pohodlnejšie. A aký je váš názor, napíšte a podeľte sa o svoj názor.
Dôležité! Aby bola kačica šťavnatejšia, treba ju po 1 hodine prevrátiť v rúre na druhú stranu.
4. Červená a zlatá kôra. Odstráňte jablká z brucha a ozdobte jedlo. Dobrú chuť!
Plnená kačica s ryžou v rúre
Unavený z niečoho rovnakého typu, zemiaky sa zvyčajne berú všade, potom si to urobme s ryžou. Recept nie je zložitý a nevyžaduje veľa úsilia a času.
Ak chcete, aby sa zmenil na zlatú a hnedú farbu, musíte ju posypať škoricou, pre tých, ktorí nemajú radi toto korenie, nepridávajte.
Budeme potrebovať:
- kačica - 1 ks.
- semirinko jablká - 3 ks.
- ryža - 0,5 lyžice.
- Lavrushka - 2-3 listy
- korenie - 5 ks.
- soľ a mleté korenie - každá 1 lyžička
- škorica - podľa chuti alebo 1 lyžička
Spôsob varenia:
1. Kačicu umyte pod tečúcou vodou, utrite papierovými utierkami. Potom dochutíme soľou, korením a posypeme škoricou. Neexistujú žiadne určité pomery, urobte to od oka, približne som vám predpísal v zozname zložiek. Vôňa bude veľmi príjemná. Zabaľte vtáka do potravinovej fólie a odneste ho na 3 hodiny na chladné miesto.
2. Ryžu namočíme na 30 minút do vody.
2. Potom vložte ryžu do hrnca a varte do polovice varenia asi 15-20 minút za občasného miešania.
3. Vezmite husacinu (káčatko) a vložte do nej kačicu, na dno môžete naliať trochu vody a dať pár lístkov petržlenu a 5 hrášok čierneho nového korenia.
Jablká nakrájajte na plátky a vložte do kačice, zaistite špáradlami alebo niťami. Áno, nezabudnite na ryžu, aj tú treba dať do kačice.
4. Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 2 hodiny.
5. Vtáčik je pripravený, zavolajte všetkých k stolu. Absolútne krásne a chutné. Odstráňte šnúrky alebo špáradlá a užívajte si.
Originálny recept na Nový rok s pomarančmi
Kačica pečená s pomarančmi sa perfektne hodí na každú oslavu a samozrejme na vianočný večer. A táto energická dekorácia v podobe ovocia sa veľmi ľahko zmestí na váš stôl. Vo všeobecnosti sa taký gurmán zje za okamih a vy nebudete žmurkať.
Budeme potrebovať:
- kačica - 1 ks. na 2 kg
- oranžová - 1 ks. na plnku a 1 ks. na ozdobu
- šťava z jedného pomaranča
- šťava z jedného citróna
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
Pomarančový sirup:
- kôra z jedného pomaranča
- šťava z jedného pomaranča
- med - 2 lyžice
- sladké víno - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
1. Domácu kačicu umyjeme a utrieme papierovou utierkou.
Pripravte šťavu, vytlačte šťavu z jedného citróna a pomaranča, pridajte rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.
Nalejte marinádu na vtáka, pošlite ho do chladničky na 1-2 hodiny. A ak bude ležať celú noc, bude ešte chutnejšia, po chvíli ju otočte, aby sa marinovala rovnomerne.
2. A teraz je úplne nasýtená marinádou.
3. Pomaranč umyjeme a nakrájame na 6 kúskov, zbavíme semienok. Napcháme nimi kačicu, upevníme špáradlami alebo niťou. Vložte do nálevu na pečenie.
Pečte v rukáve 2 hodiny pri teplote 180 stupňov, aby sa objavila studená kôra.
4. Urobte sirup, keď kačica sedí v rúre, nastrúhajte na jemnom strúhadle kôru z jedného pomaranča. Z dužiny vytlačte šťavu. Premiešame, vznikne asi 100 ml, teraz pridáme med a víno a trochu povaríme na ohni, kým nezhustne. Precedíme cez sitko.
5. A po vybratí kačice z rúry vyberte kúsky pomarančov, položte ich na boky, polejte teplým sirupom a plátky čerstvého ovocia na ozdobenie tohto diela. Čaká vás taká šialená nádhera, priam pastva pre oči! Dobrú chuť!
Pekingská kačica
Zaujímavé meno a vzhľad našej krásy je úžasný, pokiaľ ide o chuť, všetko je tu tiež skvelé. Našiel som širokú škálu receptov na varenie pomocou tejto technológie, ale chcem vám ponúknuť toto konkrétne video od Stalika Khankishiyeva na prezeranie. Celkom jednoducho a rýchlo to uvaril a určite vás to naučí:
Recept na kačicu so sušenými slivkami a plátkami jabĺk krok za krokom
Tu je ďalšia možnosť pre dom, ktorý sa bude páčiť každému, pretože spolu s jablkami budú vedľa našej kačacej bohyne ležať aj sušené slivky. Samozrejme, jedlo nie je lacné, ale ukáže sa veľmi chutné a voňavé. Len to môžete použiť na svoju obľúbenú dovolenku alebo urobiť na večeru.
Budeme potrebovať:
- kačica - 2-3 kg
- jablká - 6 ks.
- oranžová - 3 ks.
- majonéza podľa chuti
- cibuľa - 1 ks.
- slivky - 400 g
- zemiaky - 5-6 ks.
- cesnak - 5-7 strúčikov
- soľ a korenie podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Hneď na začiatku si vezmite zapekaciu misu a potom ju prikryte alobalom. Položte pripraveného vtáka. Kačku potrieme mletým cesnakom, soľou a korením. Potom pomocou silikónovej kefy naneste na jej povrch majonézu.
Potom ju naplňte ovocím. Jablká a pomaranče dobre umyte a nakrájajte na plátky.
Dôležité! Keď do vnútra vložíte ovocie, trochu ich vnútri nahnevajte, aby pustili šťavu.
Potom, po všetkých manipuláciách, zabaľte vtáka do fólie, dostanete hrudku, ktorá by mala stáť v tomto stave a marinovať 2 hodiny. Po uplynutí času vložíme kačicu piecť bez otvárania fólie na 2 hodiny, teplota vyprážania je 200 stupňov.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, pridáme k nim majonézu a premiešame. Soľ a korenie podľa vášho vkusu.
4. Potom kačicu vyberte z rúry a na povrchu uvidíte trochu tuku. Zemiaky dáme na spodok plechu z oboch strán a vložíme späť do rúry na 20 minút.
5. Kým sa zemiaky dusia, musíte jablká nakrájať, odstrániť z nich jadro a nakrájať na 4 časti, slivky namočiť na 5 minút do vriacej vody a potom vodu scediť.
Cibuľu nakrájajte ostrým nožom na pierka alebo pol krúžky. Vyberte plech na pečenie z rúry a rozložte jablká na zemiaky, pečte 15 minút.
Teraz vyberte panvicu z rúry a otvorte fóliu, aby sa vtáčik vyprážal. Na jablká a zemiaky položte sušené slivky a cibuľu. Opäť pečieme 20 minút.
6. No a teraz ostáva to najzaujímavejšie, užite si takúto mňamku! Varte do sýtosti!
Videorecept na chrumkavú kačicu
Úprimne povedané, nemohol som sa dostať cez tento recept, pretože ma zasiahla kôrka, zdieľam s vami tento nález, dúfam, že sa vám bude páčiť aj táto možnosť:
Pekný víkend všetkým a dobrú náladu! Všetko najlepšie a šťastné. Zbohom všetkým! Maj sa.
Jedlá z kačacieho mäsa nevymiznú z jedálneho lístka ani tých najväčších reštaurácií, právom sú považované za delikatesy. A to aj napriek tomu, že vodné vtáctvo, najmä divoké, má špecifický zápach, ktorý nie každému vyhovuje. Ako sa však kuchárom podarí získať skvelý šťavnatý produkt s krásnou kôrkou? Tajomstvo je jednoduché - správne pripravená marináda, o ktorej budeme diskutovať nižšie.
Prečo potrebujete marinádu
Mnohí si lámu hlavu nad prípravou marinády, keď je to potrebné. alebo grilovanie. Bohužiaľ, len málo ľudí premýšľa o tom, ako marinovať kačicu na pečenie v rúre - položili ju na plech na pečenie a to je všetko. Ale tento postup má svoje výhody:
- Omáčka obalí mäso, čím sa zastaví odtok šťavy pri varení. Vďaka tomu je výrobok šťavnatý a zachováva si všetky užitočné látky.
- Marináda chráni mäso pred spálením a preberá hlavné tepelné zaťaženie.
- Mäso po spracovaní s omáčkou zmäkne, takže sa rýchlo upečie, najmä v alobale alebo rukáve. Rýchle vyprážanie eliminuje tvorbu karcinogénov, ktoré vznikajú pri dlhšej tepelnej úprave.
- Nakladaný produkt sa ukazuje ako jemný, čo prispieva k tráveniu a asimilácii maximálneho množstva užitočných prvkov ľudským telom.
Pôvodnou úlohou nakladania vôbec nebolo zlepšiť chuť mäsa alebo ho zjemniť – išlo o spôsob konzervácie či konzervácie produktu na dlhú dobu. Vôbec nezáleží na tom, s čím bude omáčka - s octom, pivom alebo vínom. Všetky tieto zložky inhibujú rast všetkých druhov baktérií, čím konzervujú produkty.
Kuchári, ktorí vedia, ako marinovať kačicu na pečenie v rúre a recept na marinádu, šikovne používajú prísady, vďaka ktorým je mäso jemné a voňavé. Patrí medzi ne rastlinný olej, ktorého mastné kyseliny sú emulgátory. Práve oni uľahčujú prenikanie prvkov marinádového roztoku cez bunkové membrány, čím sa urýchľuje proces nasýtenia jatočného tela vodou a korením. Okrem toho sa estery korenia dobre rozpúšťajú v oleji. 
Kačacie mäso sa od morčacieho či kuracieho líši vysokým obsahom tuku, a preto ho v skutočnosti neuznávajú všetci gurmáni a priaznivci zdravého životného štýlu. Zároveň obsahuje zásoby fosforu, bielkovín, železa, draslíka a vitamínov skupiny B. Správne marinované mäso, najmä divá hydina, sa však nielen zbaví prebytočného tuku, ale získa aj mimoriadnu chuť a vôňu.
Tradície alebo ako marinovať kačicu podľa klasického receptu na pečenie v rúre alebo mikrovlnnej rúre
Prípravná fáza
Nie je také ťažké pripraviť lahodné jedlo z tohto vtáka - stačí trochu kulinárskeho kúzla a túžba potešiť svojich blízkych. Ale okrem tanca okolo marinády je dôležité správne pripraviť korpus. Všetko sa robí rýchlo, ak si pamätáte niekoľko pravidiel:
- Konce krídelok je lepšie hneď odstrihnúť, pretože sa pri tepelnej úprave ešte spália, čím sa pokazí vzhľad pokrmu aj jeho vôňa. To platí aj pri varení v rukáve alebo pergamene. Alternatívnym riešením tohto problému je zabaliť krídla do fólie.
- Aby ste mohli marinovať divú kačicu na pečenie v rúre, nemusíte v receptúre na marinádu používať med a horčicu - nekombinujú sa s týmto druhom mäsa.
- Nepoužívajte hliníkové náčinie, je lepšie použiť jednoduchú plastovú nádobu.
- Na omáčku sa neodporúča používať majonézu, inak bude jedlo extrémne mastné.
Klasický recept na marinádu
Odborníci sa domnievajú, že Číňania začali kačacie mäso s medom marinovať už v 14. storočí. Dnes má takmer každý kulinársky špecialista svoj vlastný recept na výrobu omáčky, ale každý používa niektoré tradičné techniky. Preto má zmysel zvážiť klasiku - sladkokyslú ázijskú marinádu.Je celkom možné, že sa vám bude úplne páčiť.
Ingrediencie
- Voda - 4 polievkové lyžice
- Cukor - 2 lyžice.
- Pšeničná múka - 1 lyžička
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
- Citrónová šťava - 3 lyžice.
- Ocot - 2 lyžičky
- Zázvor - 100 g.
Varenie
- V hlbšej panvici zmiešame paradajkový pretlak so sójovou omáčkou, octom a cukrom.
- Oddelene zmiešajte múku s vodou a potom pridajte zmes k zvyšku ingrediencií v panvici.
- Marinádu prevarte a potom ochlaďte.
- Nastrúhajte zázvor, vytlačte citrónovú šťavu a pridajte prísady do marinády.
- Kačací korpus potrieme vychladnutou omáčkou a dáme na noc do chladničky.
Vtáka musíte variť v rúre pri teplote 180 - 200 ° C, kým sa neobjaví kôra. Ak je k dispozícii kuchynská teplotná sonda, môžete skontrolovať pripravenosť mäsa - teplota vo vnútri jatočného tela by mala byť 70 - 75 ° C. Ak takéto zariadenie nie je, nevadí, výrobok prepichneme nožom a pozrieme sa na farbu vytekajúcej šťavy. Čistá šťava naznačuje pripravenosť misky. Je zvykom podávať vtáka s jablkami pečenými v rúre na tom istom mieste.
Alternatívne recepty alebo ako správne marinovať kačicu na pečenie v rúre sami
Pri varení je dôležité venovať pozornosť každej maličkosti, pretože toto mäso je dosť rozmarné. Ale nakoniec bude všetko veľmi chutné a výsledok ospravedlní všetky náklady.
Marináda s horčicou a medom
Ingrediencie
Takáto bláznivá kombinácia je vlastne skutočnou citrusovou gráciou. Pred marinovaním kačice s hmotnosťou asi dva kilogramy na pečenie v rúre si musíte vziať:
- Pomaranče - 3 ks.
- Sójová omáčka - 2 lyžice.
- Horčica - 1 polievková lyžica.
- Med - 3 lyžice.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Varenie
- Umytý a vysušený korpus podľa vlastného uváženia osolíme a okoreníme.
- Pre lepšiu impregnáciu marinádou urobte vpichy do kože.
- Zmiešajte v nádobe šťavu z troch pomarančov, horčicu, med, sójovú omáčku.
- Kačicu namažte zvnútra aj zvonka pripravenou zmesou s medom a horčicou, vložte do vhodnej nádoby a zalejte zvyškom marinády.
- Korpus prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 4-5 hodín, najlepšie cez noc.
Počas varenia by sa malo mäso zalievať marinádovou zmesou, aby sa získala jednotná chutná kôrka. Podávajte s pomarančom, ktorý dodá jedlu ešte citrusovejší nádych.
vínna marináda
Ingrediencie
- Suché víno - 1 pohár.
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Olivový olej - 2 lyžice.
- Korenie, soľ - podľa chuti.
Varenie
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, zalejeme vínom. Môžete pridať muškátový oriešok, koriander a pár klinčekov.
- Telo kačice osolíme, okoreníme, vložíme na 5-6 hodín do nádoby s marinádou.
- Zmes scedíme, mäso osušíme a položíme na plech.
- Pečieme pri 200°C 30-40 minút.
Miska bude šťavnatá s voňavou kôrkou. Väčšinou sa podáva so zemiakmi a jablkami a na mieste nebude ani šalát z čerstvej zeleniny. Pôvodná kombinácia bude spárovaná s podľa receptu talianskych kuchárov.
Marináda s provensálskymi bylinkami
Ďalší populárny spôsob marinovania domácej kačice na pečenie v rúre a jednoduchý recept so sadou provensálskych bylín. Mäso je chutné a šťavnaté so zlatou kôrkou, pretože marináda bude s medom a sójovou omáčkou.
Ingrediencie
- Sójová omáčka - 6 lyžíc.
- Med - 2 lyžice.
- Cesnak - 4 strúčiky.
- Provence bylinky - 1 polievková lyžica.
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička
Varenie
- V miske zmiešame med, sójovú omáčku, prelisovaný cesnak, provensálske bylinky.
- Korpus osolíme, okoreníme, kačku zvonku aj zvnútra namastíme pripravenou marinádou.
- Mäso zakryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, najlepšie cez noc.
Niektorí kuchári odporúčajú korpus pred morením poliať vriacou vodou a následne vysušiť. V tomto prípade by sa mala opariť iba pokožka, voda by sa nemala dostať dovnútra. Proces oparenia uzavrie póry, výsledkom čoho je chrumkavý vták. 
marináda na divinu
Poľovníci vedia, že hydinové mäso a mäso voľne žijúcich vtákov sú rôzne veci, ktoré si vyžadujú rôzne techniky marinovania a varenia. Jednoduchá marináda na divú kačicu v rúre vás zbaví nepríjemného pachu zveriny a uvarí skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Ingrediencie
- Voda - 1 l.
- Ocot - 1 polievková lyžica.
- Bobkový list - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Čierne korenie, soľ podľa chuti.
Varenie
- Do hrnca nalejte vodu a ocot, vložte do neho bobkový list, nakrájané kolieska cibule, soľ, korenie.
- Dajte roztok do ohňa a priveďte do varu, potom ochlaďte.
- Korpus vložíme do vychladenej zmesi a odložíme na 12 hodín.
Na druhý deň kačicu vyberieme z marinády, osušíme a vložíme do zapekacej misy. Plech prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C. Pokrm varte aspoň dve hodiny - pečte hodinu z každej strany. Je lepšie okamžite oddeliť tuk na dne misky od mäsa, pretože v sebe hromadí špecifický zápach.
Kačacie mäso nie je ľahké urobiť mäkké a chutné. Aby ste to urobili, musíte ho správne spracovať, nakladať, piecť. Veľmi dôležitú úlohu pri príprave vtáka zohráva marináda. Nie všetky jeho možnosti sú vhodné pre kačicu.
V tomto prípade stojí za to použiť marinádu s množstvom korenia. Kačku polievame zmesou aspoň 3 hodiny. Čím dlhšie je vták marinovaný v slanom náleve, tým šťavnatejšie a chutnejšie bude jedlo.
Ukázať všetko
Najlepšie možnosti marinády pre kačicu
Kačica je ťažké mäso na varenie. Aby to bolo naozaj chutné, musíte korpus najskôr marinovať.
Marinády sú všestranné a vhodné pre domáce aj voľne žijúce vtáctvo. Ten však bude musieť vydržať oveľa dlhšie.
S mliekom
Ingrediencie:
- mleté semená koriandra - 1 lyžička;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- olivový olej - 2 lyžice. l.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- cibuľa - 1 ks;
- paprika - 1 lyžička;
- chilli korenie - 1/2 lyžičky;
- mlieko - 1 polievková lyžica.
varenie:
Množstvo prísad je vypočítané na približne 2,5 kg hydiny. V tejto zmesi marinujeme kačicu aspoň 12 hodín. Na celé telo vtáka je vhodná aj marináda.
S citrónom
Ingrediencie:
- citrón - 1 ks;
- sójová omáčka (klasická, bez prísad) - 80 ml;
- horčica s chrenom - 2 lyžičky;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- prefabrikované korenie na pečenú kačicu - 1,5 lyžice. l.;
- mleté kari - 1 lyžička;
- čerstvé bylinky (rôzne) - 1/2 zväzku;
- mleté čierne korenie a hrášok - podľa chuti;
- majonéza - 2 lyžice. l.
varenie:
- 1. Vytlačte šťavu z celého citróna do misky vhodnej na miesenie. Preceďte ho od kostí.
- 2. Pridáme sójovú omáčku.
- 3. Do zmesi preložíme horčicu a chren. Pošlite ho na pomalý oheň a mierne ho zahrejte.
- 4. Do hmoty pošlite drvený cesnak. Pridajte ju do zohriatej marinády. Hmotu priveďte do varu, ale nevarte.
- 5. Nasypte do nej všetky koreniny. Udržujte na miernom ohni ešte pol minúty. Občas premiešame.
- 6. Odstráňte marinádu zo sporáka. Zmiešajte ju s majonézou a ochlaďte hmotu.
- 7. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Aby sa všetko zmiešalo.
Marinádou natrieme celý trup kačice alebo kúsky hydiny. Dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Oranžová
Ingrediencie:
- veľké pomaranče - 2 ks;
- sladká horčica (môžete použiť granulovanú) - 1 polievková lyžica. l.;
- tekutý prírodný med - 3 lyžice. l.;
- klasická sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ a korenie - podľa chuti.
varenie:
- 1. Ošúpte citrusové plody. Odstráňte filmy z plátkov. Odstráňte kosti.
- 2. Zabite zostávajúcu buničinu so šťavou pomocou mixéra.
- 3. Do vzniknutej hmoty pridáme tekutý med, sladkú horčicu, klasickú omáčku. Zmiešajte ingrediencie do hladka.
- 4. Soľ a korenie.
Telo kačice je vhodné nechať celú noc v pomarančovej marináde. Marinujte to pred pečením by malo byť na chladnom mieste. Ako príloha sa k jedlu hodia jablká a cuketa.
Med so sladkou horčicou
Ingrediencie:
- prírodný včelí med (tekutá konzistencia) - 5 dl;
- sladká horčica - 1 dl;
- pitná voda - 1 polievková lyžica;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- čerstvý cesnak - 3-5 strúčikov.
varenie:
- 1. Tekutý med musí byť zmiešaný s pastovitou sladkou horčicou. Všetko zrieďte pitnou vodou. Ak nebolo možné nájsť tekutý med, potom na marinádu podľa tohto receptu môžete použiť aj kandizovaný med. Najprv ho musíte roztaviť vo vodnom kúpeli.
- 2. Zmes podľa chuti osolíme a okoreníme. V prípade potreby je možné použiť ďalšie korenie.
- 3. Čerstvé strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- 4. Zmiešame so zvyškom ingrediencií.
Takáto marináda je vhodná pre domáce aj divé káčatká. Celý trup alebo kusy mäsa by v ňom mali stráviť aspoň 40 minút. Namočenú a uvarenú hydinu je možné ihneď piecť so zemiakmi a/alebo tekvicou.
So sójovou omáčkou
Podľa tohto receptu bude marináda pikantná. Môžete to regulovať zvýšením alebo znížením množstva použitej horčice a cesnaku.
Ingrediencie:
- klasická sójová omáčka - 1/2 lyžice;
- hnedý cukor - 1,5 lyžice. l.;
- prevarená voda - 2 lyžice. l.;
- pikantná horčica - 1/2 lyžičky;
- čerstvý cesnak - 4 strúčiky.
varenie:
- 1. Do sklenenej nádoby nalejte teplú prevarenú vodu. Úplne v ňom rozpustite hnedý cukor. Za týmto účelom zmes intenzívne premiešajte.
- 2. Pridáme pikantnú horčicu, zalejeme klasickou sójovou omáčkou.
- 3. Cesnak odlúpnite, rozdrvte a pošlite do marinády. Ak je sójová omáčka dostatočne slaná, nie je potrebná žiadna ďalšia soľ pre zmes.
V hotovej marináde môžete namočiť celý trup kačice a akúkoľvek jej časť. Aby bolo mäso nakoniec mäkké a šťavnaté, treba ho nechať v zmesi aspoň celú noc.
S červeným vínom
Ingrediencie:
- suché červené víno - 1 polievková lyžica;
- škorica - 1 tyčinka;
- čerstvý rozmarín - 1-2 vetvičky;
- karafiát - 3 ks;
- zmes farebných paprík - podľa chuti;
- nasekaná čerstvá citrónová kôra - 1,5 lyžice. l.;
- filtrovaná voda - 200 ml;
- morská soľ - podľa chuti.
varenie:
- 1. Do malého kastróla nalejte suché červené víno. Do alkoholického nápoja pridajte čistú filtrovanú vodu.
- 2. Tekutiny spolu zohrievajte na miernom ohni 3-4 minúty.
- 3. Do budúcej marinády pošleme škoricu (celú tyčinku), klinčeky, zmes papriky, citrusovú kôru. Hmotu zahrievajte ďalších 7-8 minút.
- 4. Víno precedíme od korenia. Osolte to.
- 5. Nalejte kačicu voňavou tekutinou (napríklad plemeno mulard). Na vrch položte rozmarín. Nechajte deň.
S takou marinádou je chutné variť mäso v rúre v rukáve. Kačica do nej ide spolu so všetkou tekutinou, v ktorej strávila deň. S vtáčikom si môžete hneď pripraviť prílohu - plátky mrkvy a cukety, alebo upiecť korpus s rozmarínom a ovocím - plátky kyslých jabĺk.
Pikantná marináda z bieleho vína a jablčného octu
Ingrediencie:
- olivový olej - 1/3 lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- suché biele víno - 1/2 šálky;
- cesnak - 2 strúčiky;
- veľká chilli paprička - 1 struk;
- prírodný jablčný ocot - 1/3 lyžice;
- hrubá soľ - podľa chuti.
varenie:
- 1. Skombinujte jablčný ocot s olivovým olejom. Nezabudnite vziať prírodný produkt a nie obvyklý stôl s pridanou ovocnou príchuťou.
- 2. Zmes môžete ihneď osoliť. Malo by to pôsobiť trochu presolene.
- 3. Cukor rozpustíme v suchom bielom víne. Skombinujte ho s olejovou zmesou.
- 4. Pridajte prelisovaný cesnak a čili struk, nakrájané na stredné kúsky (bez semienok).
V takejto pikantnej marináde musíte nechať kačicu pred pečením v rúre niekoľko hodín (najmenej dve). Po namočení do vína, oleja a jablčného octu je vtáčik pikantný a jemný. Miska by mala byť pečená vo fólii pri strednej teplote. Okamžite ho môžete variť s plátkami zemiakov.
Marináda na pekinskú kačicu
Ingrediencie:
- klasická sójová omáčka - 2-3 lyžice. l.;
- sezamový olej - 1 polievková lyžica. l.;
- ryžový ocot - 1 lyžička;
- suchý práškový cesnak - 1 lyžička;
- mletá červená paprika - 1 lyžička;
- korenie na hydinu "Päť korení" - 0,5 lyžičky;
- hrubá soľ - 1 štipka.
varenie:
- 1. Do vhodnej misky nalejeme klasickú sójovú omáčku. Zmiešame ho s ostatnými tekutými ingredienciami – ryžovým octom a sezamovým olejom.
- 2. Do vzniknutého nálevu pridáme soľ a všetky koreniny. Ako posledný nalejte do hmoty suchý cesnak.
- 3. Dôkladne premiešajte komponenty.
Hotová marináda by sa mala naliať na celé telo kačice (2-3 kg). Nechajte to tak deň. Potom vtáka varte pri 180 stupňoch asi 90 minút. Presný čas pečenia bude závisieť od veľkosti kačice. Toto je najjednoduchší spôsob, ako uvariť pekinskú kačicu doma rovnako dobre ako v reštaurácii.
S kiwi a majonézou
Ingrediencie:
- kiwi - 4 ks;
- mletý zázvor - 1-2 štipky;
- čerstvý cesnak - 4-5 strúčikov;
- klasická majonéza - 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
- 1. Ošúpte kiwi. Hrubo nasekajte a pošlite ich do misky mixéra. Pyré do hladka.
- 2. Do ovocnej hmoty pridáme nadrobno nakrájaný alebo prelisovaný cesnak.
- 3. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Môžete si tiež vziať akékoľvek korenie na hydinu.
- 4. Klasickú majonézu pridáme ako poslednú. Jeho množstvo môžeme znížiť, aby chuť omáčky v marináde príliš nevynikla.
- 5. Všetky ingrediencie dobre premiešame.
- 6. Dôkladne premiešajte ingrediencie.
- 7. Kačicu prikryjeme výslednou hmotou. Marinujte ho aspoň dve hodiny na chladnom mieste.
Je chutné piecť vtáka pripraveného podľa tohto receptu v rukáve. Vo všeobecnosti je marináda univerzálna a vhodná pre akýkoľvek spôsob varenia kačice v rúre. Dá sa zapiecť hneď aj s prílohou – so zemiakmi. V tomto prípade je potrebné kúsky zeleniny tiež jemne potrieť marinádou.
Marinovaná kačica v repovom vývare
Ingrediencie:
- repa - 1/2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1/2 ks;
- voda - 0,7 l;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 1-2 ks.
varenie:
- 1. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
- 2. Nalejte vodu do hrnca. Priviesť do varu.
- 3. Pošlite nakrájanú zeleninu do kvapaliny.
- 4. Vhoďte lavrushku do panvice. V tejto fáze je čas tekutinu osoliť.
- 5. Zmes prevaríme, aby zelenina zmäkla.
- 6. Hotový vývar ochlaďte. Odstráňte z nej bobkové listy.
- 4. Soľ a korenie.
Pripraveného (vypitvaného a umytého) vtáka zalejeme výsledným vývarom. Nechajte v chladničke 4-5 hodín. Ďalej uvaríme vo forme alebo v rukáve na pečenie.
Urobiť kačacie mäso chutné a jemné nie je jednoduché. Predpokladom toho je predmarinovanie vtáka.
1 2894130
Fotogaléria: Ako upiecť celú kačku v rúre, aby bola mäkká a šťavnatá: Recepty - budete si oblizovať prsty
Mäkká, šťavnatá a voňavá kačica v rúre, pečená vcelku alebo po kúskoch v alobale, rukáve alebo kačacom pokrme, spestrí denné menu a hravo si poradí aj s úlohou formálneho jedla pri príležitosti slávnostného pohostenia.
Ako marinovať a koľko piecť vtáka v rukáve a fólii, nasledujúce jednoduché recepty krok za krokom s fotografiami a videami vám podrobne povedia nižšie. Ako súvisiace zložky sú vhodné jablká, pomaranče, med, sójová omáčka a ovocné šťavy. Na plnku sa hodí pohánka a ryža, ako príloha stredne veľké zemiaky.
Skúsené ženy v domácnosti budú mať záujem o spôsob varenia pekingskej kačice vo fólii doma. Je to zložitejšie a pracnejšie ako iné recepty, ale vynaložené úsilie je kompenzované úžasnou chuťou hydinového mäsa, pokrytého chrumkavou medovou kôrkou.
Ako marinovať kačicu na pečenie v rúre tak, aby bola mäkká a šťavnatá - recept s fotografiou krok za krokom
Recept s fotografiami krok za krokom popisuje, ako marinovať kačicu na pečenie v rúre, aby bola mäkká a šťavnatá. Hlavnými zložkami marinády sú pomarančová šťava, sójová omáčka, med a sladká horčica. Zmäkčujú husté mäsové vlákna a dodávajú vtákovi pikantnú chuť a nezabudnuteľnú vôňu.
Základné ingrediencie na marinovanie kačice pred pečením v rúre
- kačica - 2 kg
- oranžová - 1 ks.
- sladká horčica - 1 polievková lyžica
- sójová omáčka - 2 lyžice
- med - 3 lyžice
- soľ - ½ lyžičky
- čierne korenie - ½ lyžičky
Pokyny krok za krokom, ako marinovať kačicu, aby bola šťavnatá a mäkká
Marináda na kačicu s medom a horčicou na noc - jednoduchý recept s fotografiou vo fólii
Ako pripraviť kačaciu marinádu s medom a horčicou na noc, naučí vás jednoduchý recept s fotografiou. Mäso, ktoré 12 hodín absorbuje korenisto-sladkú zmes, získa nezvyčajne jemnú, šťavnatú textúru, korenistú chuť a jemnú vôňu.
Základné ingrediencie na prípravu marinády s kačacím medom a horčicou
- kačica - 1,5 kg
- horčica - 2 lyžice
- med - 2 lyžice
- voda - 1 polievková lyžica
- korenie - 1 lyžička
- mletá paprika - ½ lyžičky
Pokyny krok za krokom na varenie kačice marinovanej s medom a horčicou vo fólii
- Kačicu úplne umyte a utrite dosucha. Spojíme korenie, soľ a čierne korenie a potrieme nimi korpus.
- Zmiešame med a horčicu a natrieme vtáčika zo všetkých strán. Vnútri nalejte zvyšok marinády, vložte polotovar do hrnca, prikryte pokrievkou a vložte na noc do chladničky.
- Ráno kačicu vyberte, vložte do formy, nalejte do pohára vody, prikryte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme jeden a pol hodiny. Raz za 30 minút alobal otvorte a výslednou šťavou polejte vtáka, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké. Potom opäť prikryte fóliou.
- Potom odstráňte fóliu, zapnite horný oheň a hnedte korpus, kým sa neobjaví krásna kôra. Celú kačicu marinovanú v mede a horčici podávame na servírovacom tanieri.
Lahodná kačica v rúre s celými jablkami a pomarančmi - video recept krok za krokom
Ako urobiť lahodnú kačicu v rúre s jablkami a pomarančmi v rukáve, ukazuje podrobný recept krok za krokom vo videu. Autor odhaľuje tajomstvá značky a odporúča používať nielen jablká a citrusové plody, ale aj pomarančový džús. Náplň založená na nej sa ukáže ako nasýtená a dáva kačicu pečenú s jablkami a pomarančmi v rúre v rukáve, jemnosť, šťavnatosť a jemnú arómu.
Kačica pečená v rúre so zemiakmi a jablkami doma - krok za krokom recept s fotografiou v kačacom dome
Aby bola kačica pečená v rúre so zemiakmi a jablkami doma mäkká a šťavnatá, krok za krokom recept s fotografiou odporúča robiť to nie vo fólii alebo rukáve, ale v kačke pod vekom. Nádoba nedovolí, aby sa vták spálil, a výpary vývaru a jablká dodajú mäsu šťavnatosť, mäkkosť a rozplývajúcu sa textúru.
Potrebné ingrediencie pre recept na kačicu so zemiakmi pečenými v rúre v brojleri
- kačica - 1 kg
- zemiaky - 1 kg
- cibuľa - 2 ks
- mrkva - 2 ks
- jablká - 2 ks
- bobkový list - 2 ks
- soľ - 1 polievková lyžica
- sušené bylinky - 1 polievková lyžica
- vývar - 2 l
- mletá paprika - 1 lyžička
- korenie - 2 lyžice
- rastlinný olej - 30 ml
Pokyny krok za krokom pre recept na pečenie kačiek so zemiakmi a jablkami v rúre v rúre
- Kačicu nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Soľ, korenie, potrieme korením a necháme pol hodiny.
- Kuracie kúsky opečieme na slnečnicovom oleji zo všetkých strán.
- Cibuľu, mrkvu a jablká nakrájame na kocky, poukladáme na spodok kačíc, posypeme soľou, korením a pridáme bobkový list.
- Na zeleninový vankúšik a jablká poukladáme plátky hydiny a zemiaky nakrájané na štvorce. Všetko zalejeme vývarom.
- Kačicu prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry predhriatej na 180°C. Varíme 40 minút, potom znížime teplotu na 140°C a pečieme ďalšiu pol hodinu.
- Podávajte horúcu, šťavnatú, mäkkú kačicu pečenú so zemiakmi a jablkami na stôl.
Celá kačica plnená pohánkou v rúre vo fólii - krok za krokom recept s fotografiou
Domáca kačica plnená pohánkou a pečená celá v rúre vo fólii, podľa pokynov tohto podrobného receptu s fotografiou, je mäkká, šťavnatá a voňavá. Mäso, ktoré absorbuje páry zeleniny, jabĺk a citrusových plodov, sa stáva jemné a získava bohatú chuť.
Potrebné ingrediencie pre recept na kačicu vo fólii plnenú pohánkou a jablkami
- kačica - 1,5 kg
- pohánka - 2 lyžice
- mrkva - 100 g
- cibuľa - 2 ks
- jablko - 1 ks
- dule - 1 kus
- oranžová - 1 ks.
- zemiaky - 800 g
- rastlinný olej - 50 ml
- med - 2 lyžičky
- soľ - 1 lyžička
- zmes papriky - 1 lyžička
Pokyny krok za krokom k receptu na pečenie celej kačice plnenej pohánkou a jablkami vo fólii
- Celú kačicu potrieme zmesou mletej papriky, soli a pomarančovej šťavy. Vložte kostru do vrecka, zviažte ho a pošlite ho do chladničky na 2 hodiny.
- Nalejte pohánku vriacou vodou a položte na malý horák, aby bol oheň čo najslabší. Po 5-7 minútach vypnite a prikryte pokrievkou.
- Cibuľu, jablká a mrkvu nakrájame na prúžky a orestujeme na rastlinnom oleji do mäkka.
- Pridáme pohánku, premiešame, osolíme, okoreníme a varíme ešte 2-3 minúty. Potom odstráňte z ohrevu a vypchajte vtáka touto kompozíciou.
- Na plech dáme alobal, navrch položíme plnený korpus, na koži urobíme zárezy, aby sa roztopil tuk. Obložíme plátkami dule a pomaranča, pridáme zemiaky a prikryjeme ďalšou vrstvou alobalu.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 70-80 minút. Potom urobte zárez na fólii, lyžicou pozbierajte uvoľnenú šťavu, spojte ju s medom, nalejte na vrch vtáčika a zvyšok nalejte dovnútra mletého mäsa.
- Varte pol hodiny odokryté alobalom.
- Mäkkú, šťavnatú kačicu plnenú pohánkou a jablkami upečenú v alobale vyberieme z rúry, preložíme do misy, ozdobíme zemiakmi a podávame.
Ako uvariť celú pekingskú kačicu doma - recept v rúre s fotografiou
Na otázku, ako uvariť pekingskú kačicu doma v rúre ako celok, odpovedá krok za krokom recept s fotografiou. Proces si vyžaduje pozornosť a veľa času. Ale úžasná chuť a topiaca sa textúra mäsa kompenzujú všetko úsilie.
Recept na domácu celú pekinskú kačicu základné ingrediencie
- kačica - 2,5 kg
- med - 4 lyžice
- sójová omáčka - 5 lyžíc
- strúhaný koreň zázvoru - 1 polievková lyžica
- sezamový olej - 1 polievková lyžica
- čierne korenie - 1 lyžička
- víno "Sherry" - 1 polievková lyžica
Pokyny krok za krokom, ako pripraviť chutnú celú pekinskú kačicu vo fólii
- Predtým, ako začnete variť pekingskú kačicu doma, budete musieť vtáka opláchnuť a odrezať okraje krídel. Korpus zaveste nad umývadlo, zalejte vriacou vodou a nechajte vlhkosť odtiecť.
- Sušené vtáčiky podlejte vínom a nechajte 15 minút namočiť.
- Nastrúhajte kačicu soľou, položte ju na fľašu, vložte ju do misky a pošlite ju cez noc na chladné miesto.
- Ráno uvoľnenú tekutinu scedíme, celý korpus pomastíme medom (2 polievkové lyžice) a odložíme na 12 hodín do chladu.
- Hlbokú a širokú formu naplníme vodou, na ňu položíme mriežku, položíme na ňu kačicu, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C na 70 minút.
- Odstráňte vtáčika, rozložte fóliu a pokožku potrite zmesou sójovej omáčky (3 polievkové lyžice), čierneho korenia, mletého zázvoru a sezamového oleja.
- Vylejte vodu z formy, položte rošt, položte kačicu na vrch, nastavte teplotu na 250-260 ° C a nechajte vtáka v rúre ďalších 30 minút, aby sa vytvorila kôrka a mäso bolo šťavnaté a mäkké.
- Pekingskú kačicu opäť vyberieme a natrieme zmesou medu a sójovej omáčky (po 2 polievkových lyžiciach) a pečieme bez fólie v režime „gril“ ďalších 10 minút. Potom podávajte horúceho vtáka na stôl.
Ako uvariť kačicu v rúre v rukáve tak, aby bola mäkká, jemná, šťavnatá a voňavá
Recept krok za krokom ukazuje, ako uvariť celú kačicu v rúre na rukávy tak, aby bola mäkšia a šťavnatejšia ako vo fólii. Z korenín sa používa tymián a majorán, dajú sa však nahradiť inými voňavými bylinkami, ktoré máte radi viac. Chuť z toho sa nezhorší, ale bude jasnejšia a bohatšia.
Potrebné ingrediencie pre recept na pečenie v rúre mäkkej a šťavnatej celej kačice
- kačica - 1,5 kg
- jablká - 3 ks
- cesnak - 6 strúčikov
- cibuľa - 1 ks.
- kačacie droby - 3 lyžice
- čierne korenie - 1 lyžička
- soľ - 1,5 lyžičky
- majonéza - 2 lyžice
- olivový olej - 1 lyžička
- med - 30 ml
- sušený tymián a majorán - každý po ½ lyžičky
Pokyny krok za krokom pre recept na varenie mäkkej a šťavnatej kačice v rukáve v rúre
- Kačacie droby opláchneme v tečúcej vode, osušíme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a smažíme na slnečnicovom oleji, kým nebude priehľadná.
- Pridajte nakrájané droby a za pravidelného miešania varte 4-5 minút. Na záver trochu osoľte.
- Jablká ošúpeme, zbavíme stopky a semien a dužinu nakrájame na kocky. Spracované jablká nasypeme na panvicu s drobkami a cibuľou, ochutíme majoránom a tymianom, opekáme 2-3 minúty a odstavíme z ohňa.
- Vtáčika úplne umyte a osušte uterákom. Zmiešame soľ, mleté čierne korenie a olivový olej, trochu pošľaháme vidličkou a touto zmesou natrieme korpus zvnútra aj zvonka.
- Strúčiky cesnaku nakrájame na plátky. Zdvihnutím kože urobte niekoľko hlbokých rezov na jatočnom tele a vložte do nich plátky cesnaku.
- Kačicu poriadne naplníme vychladnutou zmesou drobov, jabĺk a cibule. Spodný otvor upevnite špáradlami alebo prešite ihlou a kuchynskou niťou. Navrch bohato potrieme majonézou.
- Umiestnite celé telo do rukávu, obviažte okraj, položte obrobok na plech na pečenie a pošlite ho do horúcej rúry na 2 hodiny. Pečieme pri 180°C.
- Odstráňte plech na pečenie, odrežte rukáv a okraje opatrne spustite do strán. Namočte kuchársku kefku do medu a potrite ňou celý povrch vtáka.
- Zvýšte teplotu na 220°C a kačku varte ďalšiu štvrťhodinu.
- Keď sa na vtákovi vytvorí krásna kôra, odstráňte plech na pečenie.
- Mäkkú a šťavnatú kačicu uvarenú podľa jednoduchého receptu v rúre v rukáve preložíme do servírovacej misy, ozdobíme bylinkami, brusnicami a čerstvými jablkami a ihneď podávame.
Domáca kačica pečená v plátkoch v rúre v rukáve - recept s fotografiou
Jemná domáca kačica, pečená v plátkoch v rúre v rukáve s jablkami podľa tohto receptu s fotografiou, sa ukáže byť šťavnatá, mäkká a voňavá. Pri tepelnej úprave sa mäso nevysuší a maximálne absorbuje chute jabĺk, citrusových plodov a voňavých korenín.
Potrebné ingrediencie zahrnuté v recepte na pečenie kúskov kačice v rukáve v rúre
- kačica - 1 kus
- sójová omáčka - 4 lyžice
- med - 4 lyžice
- voda - 8 lyžíc
- jablká - 3 ks
- oranžová - 1 ks.
- citrón - 1 ks.
- soľ - 1 lyžička
- korenie - 1 lyžička
- zelenina - ½ zväzku
Pokyny krok za krokom pre recept na pečenie domácej kačice s kúskami s jablkami v rukáve
- Celú kačicu umyte v tečúcej vode, osušte utierkou a nakrájajte na porcie. Skombinujte soľ s korením, posypte vtáka voňavou zmesou a dajte na pár hodín do chladničky.
- Po uplynutí času vložíme kačacie plátky na panvicu s rozpáleným olejom a opečieme z oboch strán, kým sa nevytvorí kôrka.
- Jablká a pomaranče ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Spojte med, sójovú omáčku a vodu a vidličkou rozšľahajte do hladka.
- Vložte kúsky kačice do hlbokej nádoby, pridajte nakrájané jablká a pomaranče, pridajte med a sójovú omáčku, premiešajte a nechajte 15 minút na kuchynskom stole.
- Zložte obsah misky do puzdra, pevne zatočte a niekoľkokrát pretrepte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.
- Polotovar vložte do predhriatej rúry a pečte v rukáve 2 hodiny pri teplote 180 ° C.
- Podľa receptu 10-15 minút pred vypnutím rukáv odrežeme, plátky kačice polejeme uvoľneným tukom a dáme pod horný oheň zhnednúť.
- Na konci odstráňte rukáv a podávajte vtáka horúce na stole, ozdobte jablkami, citrónom a bylinkami.
Ako upiecť celú kačicu s jablkami v rúre, aby bola šťavnatá - jednoduchý videorecept
Autorka jednoduchého videoreceptu ukazuje, ako upiecť celú kačicu s jablkami v rúre tak, aby bola šťavnatá, mäkká a chrumkavá. Tajomstvo varenia spočíva v tom, že najprv sa vtáčik potrie korením, pevne sa zabalí do potravinovej fólie a nechá sa chvíľu namočiť. A potom plnené jablkami a ryžou, vložené do formy, zakryté vekom a pečené v rúre. Nádoba si vytvára vlastnú mikroklímu a všetky arómy vychádzajúce z jabĺk, ryže a korenia sa vstrebávajú do mäsa a nasýtia ho pikantnými odtieňmi. Šupka zhnedne, ale nevysuší sa a vtáčik získa jemnú, jemnú textúru.
Ako uvariť kačicu v rúre tak, aby bola mäkká a šťavnatá - najlepší videorecept v rukáve
Najlepší videorecept krok za krokom ukazuje, ako uvariť kačicu v rúre tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Autor na marinádu nepoužíva med a pomaranče, ale sójovú omáčku a ananásovú šťavu. Najprv sa jatočné telo nastrieka zhora a potom sa kompozícia vstrekne injekčnou striekačkou do sviečkovice a nasiakne mäso zvnútra. Vďaka tomuto spracovaniu sa vtáčik upečený celý v rukáve alebo fólii nevysuší a získa jemnú textúru.
Rovnako ako v recepte na spôsob Pekingu sa v tomto prípade nepoužíva mleté mäso, ale ak chcete, môžete korpus naplniť jablkami, pohánkou, ryžou, citrusovými plodmi alebo dusenou zeleninou a v blízkosti rozložiť zemiaky. Všetky tieto komponenty sú perfektne kombinované s kačacím mäsom a po pečení v rúre v rukáve sa ukážu ako veľmi chutné a voňavé.
Ak rukávy nie sú k dispozícii, môžete použiť fóliu alebo uvariť vtáka v jednoduchom pekáči. Doma upečená kačica bude mäkká, šťavnatá a nepodľahne chuti jedál v reštaurácii.
Ahoj.
Pokračujem v hľadaní dokonalého hlavného jedla na sviatočný stôl. Pripomínam, že za hlavné jedlo považujem hydinu a na výber je kačica, hus a morka.
Minule sme sa pozerali na recepty na pečenie, ale myslel som si, že by bolo nefér obmedziť sa len na jedno ovocie a rozhodol som sa rozšíriť oblasť vyhľadávania.
Okrem jabĺk existuje skutočne veľa ďalších produktov, s ktorými môžete variť vtáka.
Možno dôležitejšie nie sú suroviny, ale spôsob pečenia. A dnes som v rukáve zostavil zoznam receptov na kačicu. Táto metóda vám umožňuje zachovať všetku šťavu vo vnútri, vďaka čomu je mäso neuveriteľne šťavnaté.
Nemenej dôležitým faktorom pre mňa je, že po varení si všimnem čistotu plechu na pečenie. Pretože proces čistenia kuchyne po veľkej hostine je vždy veľmi únavný.
Všetky recepty majú jedno spoločné: nie je v nich nič zložité. To platí aj pre použité produkty a kroky varenia. Takže takéto nádherné slávnostné jedlo môže pripraviť každý, dokonca aj človek, ktorý nemá kulinárske zručnosti.
Kačica v rúre, pečená v rukáve so zemiakmi
Napríklad kačica plnená zemiakmi. Len tie najjednoduchšie produkty, žiadna exotická zelenina a koreniny. Mäso je však stále chutné, červené a jemné.
Ingrediencie:
- Kačica - 2-2,5 kg
- 2 hlavy cesnaku
- Univerzálne korenie
- Zemiak
varenie:
Pred prípravou kačice je potrebné vyrezať mazovú žľazu, ktorá sa nachádza na chvoste (tuberkulóza na chrbtovej časti chvosta), inak pokazí chuť mäsa, čím sa stane “ mydlový“.
1. Korpus umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Vo vnútri aj vonku. Potom potrieme zmesou korenia. To isté zvnútra aj zvonku.
Ako korenie môžete použiť univerzálne korenie a akékoľvek iné podľa vlastného vkusu.
2. Hlavnú chuť mäsu dodá cesnak. Jednu z jeho hlavičiek natrieme na strúhadle a potrieme vnútrom brucha. A druhú hlavičku rozdelíme na klinčeky, ktorými korpus z vonkajšej strany vypcháme.
Na plnenie musíte urobiť prepichnutie mäsa a vložiť cesnak dovnútra. Použijeme 6-8 klinčekov prekrojených na polovice. Celkom 12-16 záložiek cesnaku v najmäsitejších častiach jatočného tela.
3. Predpríprava sa skončila. Kačicu preložíme do misy, prikryjeme potravinovou fóliou a vyberieme na 2 hodiny marinovať do chladničky.
4. Po 2 hodinách korpus vyberieme, vložíme do vrecka na pečenie, z jednej strany zaviazaného a brucho naplníme zemiakmi. Nie je potrebné tesne plniť, inak zelenina pri pečení vypadne.
Zemiaky sa musia najskôr ošúpať, nakrájať na polovicu alebo na 4 časti, v závislosti od veľkosti, jemne osoliť a okoreniť.
Správne množstvo zemiakov sa určí experimentálne, koľko sa zmestí do brucha, toľko dáme.
5. Kožu na bruchu utiahneme pomocou špáradiel, vrecúško zaviažeme a pošleme na plech na pečenie do rúry zohriatej na 180 stupňov na 1,5 hodiny.
6. Potom kačicu vyberieme, odrežeme vrchnú časť obalu a pošleme ešte na 5-10 minút piecť, aby vznikla chrumkavá.
Pripravený. Zostáva len nakrájať a podávať.
Kačica pečená v rukáve s pomarančmi a medom
Ak potrebujete variť nielen chutné, ale aj krásne, potom navrhujem na zváženie veľmi zvedavý recept na pečenie kačice v pomarančoch.
Ingrediencie:
- 1 kačica s hmotnosťou 2 kg
- 1 pomaranč (na plnenie kačice)
- 1 pomaranč na ozdobu
- Šťava z jedného pomaranča
- Šťava z jedného citróna
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky
- 2 polievkové lyžice. l. rafinovaný slnečnicový olej
Pomarančový sirup:
- Kôra z jedného pomaranča
- Šťava z jedného pomaranča
- 2 polievkové lyžice. l. med
- 2 polievkové lyžice. l. sladké víno
varenie:
1. Začneme prípravou marinády. Za týmto účelom skombinujte šťavu z jedného citróna a jedného pomaranča (prípadne s dužinou) v jednej miske, pridajte soľ a korenie a premiešajte. Marináda je pripravená.
2. Pripravenú kačicu dáme do vhodnej nádoby a naplníme marinádou, pričom ju súčasne vtierame do kože a do vnútra brucha.
Necháme marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu. Ale 2-3 je lepšie.
Raz za 30 minút otočte kostru pre rovnomernú impregnáciu.
3. Keď je korpus marinovaný, naplníme ho dobre umytým a nakrájaným pomarančom na 6 plátkov a bruško upevníme špáradlami.
4. Potom ho zabalíme do vrecka na pečenie a pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 2 hodiny.
Vždy si pozorne prečítajte návod na použitie týchto balení. Niektoré sú špeciálne perforované na odvádzanie prebytočného vzduchu a niektoré si musíte prepichnúť sami.
5. Kým sa kačica pečie, pripravíme si sirup. Za týmto účelom odstráňte kôru z jedného pomaranča pomocou jemného strúhadla, potom z neho vytlačte šťavu (potrebujete asi 100 ml) a všetko zmiešajte v hrnci s medom a vínom.
6. Panvicu položte na strednú teplotu a varte 7-10 minút. Potom precedíme cez sitko.
7. Hotovú kačicu vyberieme, vyberieme z nej pomaranče a zalejeme teplým sirupom.
Aby sirup nestihol vychladnúť, musíte ho začať variť pol hodiny pred dopečením kačice.
Pripravený. Zostáva ozdobiť misku pomarančovými krúžkami a môžete podávať.
Ako upiecť celú kačicu s jablkami tak, aby bola ryšavá
Ak ste v predchádzajúcich popisoch nemali dostatok pokynov na predbežnú prípravu jatočného tela, potom vám odporúčam, aby ste sa oboznámili s týmto zaujímavým videom, kde je všetko podrobne zobrazené.
Recept na kačicu plnenú ryžou
Veľmi chutný a hlavne uspokojivý recept na varenie mäsa aj prílohy súčasne. Ryža je nasiaknutá mäsovou šťavou a stáva sa neuveriteľne voňavou.
Ingrediencie:
- Kačica - 1 ks.
- Jablko - 1 ks.
- Oranžová - 1 ks.
- Varená ryža - 1,5 šálky
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Rastlinný olej - 1 lyžička
Na marinádu:
- Šťava z 1 pomaranča
- Med - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
varenie:
1. Dobre umytý a osušený korpus potrieme soľou. Soľ nie je potrebné merať, stačí si ju nasypať do dlane a ľahkými masážnymi pohybmi vtierať do pokožky.
Ak chcete, môžete potom posypať obľúbeným korením.
2. Nastrúhanú mrkvu opečte v rastlinnom oleji do mäkka. Potom pridáme rozpolené strúčiky cesnaku a uvarenú ryžu. Smažte na strednom ohni za občasného miešania ďalších 8-10 minút, aby sa ryža vysušila a nabrala cesnakovú chuť.
3. Vzniknutou plnkou naplníme kačicu. Robíme to dosť tesne.
4. Marinádu pripravíme zmiešaním medu so šťavou z jedného pomaranča a rastlinným olejom. Nalejte ryžu marinádou.
5. Kačku zabalíme do rukáva, preložíme plátkami jablka a pomaranča a rukáv na oboch koncoch pevne zviažeme.
6. Balík posielame do rúry, vyhrievanej na 200 stupňov na 2 hodiny. 10 minút pred koncom opatrne narežeme vrch rukáva, aby sa mäso prepieklo. Zároveň korpus polejeme pridelenou šťavou.
Podávajte na stole bez krájania, prekryté pečeným ovocím, aby ste mohli samostatne aplikovať náplň priamo z kačice.
Ako a koľko variť kačicu s pohánkou v rukáve
Ak vám ryža ako príloha nevyhovuje, potom ju môžete nahradiť ryžou. Potom bude proces vyzerať takto.
Ingrediencie:
- Kačica 1,5-2 kg
- Pohánka uvarená
- Soľ - 2/3 lyžičky
- bobkový list
- Horčičné semienka - 2 lyžičky
- Paprika - 1 lyžička
- Koriander - 1 lyžička
- Talianske bylinky - 2 lyžičky
- Koreň zázvoru - 1 plátok (10-15 g)
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Citrónová šťava - 0,5 lyžičky
varenie:
1. Začneme s marinádou. Všetky koreniny (okrem soli) spojíme v jednej miske, pridáme citrónovú šťavu s rastlinným olejom a pre bohatú vôňu vytlačíme do tej istej misky pomocou lisu na cesnak zázvor. Všetko dôkladne premiešame a marináda je hotová.
2. Umytú a osušenú kačicu polejeme vzniknutou marinádou a potrieme. Nelejte dovnútra marinádu.
3. Osolíme kačicu zvnútra a trochu zvonka.
4. Korpus natesno napcháme pohánkou. Pohánka by mala byť už uvarená, inak sa pri pečení nafúkne a vypadne. Na kačicu s hmotnosťou 2 kg musíte uvariť asi 2 šálky pohánky (to znamená 2 šálky suchých obilnín)
5. Špáradlami napicháme brucho a korpus zabalíme do návleku na pečenie. Rukáv na oboch koncoch stiahneme a kačku vložíme do chladničky marinovať aspoň na 3 hodiny. A lepšie v noci.
6. Teraz zostáva len upiecť. Opatrne (aby ste nepoškodili vrecko špáradlami) položte rukáv na plech na pečenie a pošlite ho do rúry zohriatej na 180 stupňov.
Čas varenia závisí od hmotnosti jatočného tela: na každý kilogram počítame 1 hodinu. To znamená, že ak kačica váži 1,5 kg (bez plnky), musí sa piecť 1,5 hodiny.
5 minút pred koncom varenia otvorte vrch vrecka, aby šupka zhnedla.
Hotovo, vyberte špáradlá a podávajte kačicu na stôl.
Celkovo mi vyšlo 5 receptov. A ako milovník pohánky musím povedať, že posledný recept sa mi páči najviac. Koniec koncov, je také pohodlné variť mäso aj prílohy naraz.
Vyberiete si spôsob, ktorý sa vám najviac páčil, a určite ho vyskúšajte skôr, ako pripravíte slávnostné jedlo. Z vlastnej skúsenosti poviem: vždy sa nájdu nepochopiteľné a nečakané maličkosti, s ktorými sa nepočítalo.
Môžete napríklad nechtiac odrezať zdanlivo prebytočnú kožu a nebude stačiť normálne bodnutie do brucha. Alebo pri balení prepichnite rukáv špáradlom.
A aby ste sa v zodpovedný deň nedostali do týchto problémov, musíte cvičiť.
Tak a to je na dnes všetko, ďakujem za pozornosť.