Hotové grilovanie v rúre z bravčového mäsa. Ako variť gril v rúre

Skutoční kávoví gurmáni sa nezvyknú vzdať svojho obľúbeného nápoja ani v horúcom lete. Nie každý si však v horúci deň vypije horúce americano či cappuccino. Preto v ponuke kaviarní nájdete kávové nápoje, ktoré vás schladia a povzbudia, sklo je jedným z nich. Tento nápoj si zaslúži veľkú pozornosť, a preto sme sa rozhodli venovať mu dnešný rozhovor. Dozviete sa, čo je sklenená káva a ako ju pripraviť.

Francúzsko je považované za rodisko glasse coffee a práve tam je množstvo milovníkov a
fanúšikov tohto voňavého kávového nápoja. Napriek tomu sa často hovorí, že prvé okuliare sa objavili v Rakúsku. Osobne sa mi zdá, že je úplne jedno, kto ako prvý tento nápoj pripravil, oveľa dôležitejší je fakt, že je momentálne všade populárny.

Glace je studený kávový nápoj so zmrzlinou. Nazvať to len nápojom je však nefér, pretože sa často podáva ako dezert. A keďže ide o dezert, bolo by vhodné podať správu o obsahu kalórií v kávovom pohári. 100 gramov produktu obsahuje 154 kcal.

Ako si vyrobiť pohár na kávu doma

Sada ingrediencií na klasický glace obsahuje espresso a zmrzlinu, no variácií tohto kávového dezertu je asi tucet. A teraz sa naučíte variť niektoré z nich.

Klasický recept na poháre na kávu

Ingrediencie:

mletá káva (jemne mletá) - 10 gr;
granulovaný cukor - 25 g;
voda - 150 ml;
zmrzlina (najlepšie je zmrzlina, vanilka alebo creme brulee) - 50 gr.

Spôsob varenia:

Najprv si pripravíme espresso. Ak nemáte kávovar, úplne sa bez neho zaobídete a na miernom ohni si uvaríte porciu aromatickej kávy v turku.

Potom hotovú kávu precedíme.

Pridajte cukor a premiešajte.

Vložte kopček zmrzliny do šálky kávy.

Po stene šálky jemne nalejte čerstvo uvarenú, ale už vychladnutú kávu. Zmrzlina by mala byť navrchu, vrstvy by sa nemali miešať. Klasický pohár na kávu je pripravený!

Glace s instantnou kávou - recept

Keď nie je čas ani príležitosť na uvarenie pravej pohárovej kávy, no napriek tomu si chcete dopriať porciu obľúbeného dezertu, môžete skúsiť vytvoriť kulinárske majstrovské dielo z instantnej kávy. Stačí si dať dobrú instantnú alebo mrazom sušenú kávu.

Na prípravu pohára na instantnú kávu budete potrebovať:

instantná káva - 1 polievková lyžica;
voda - 150 ml;
zmrzlina - 1 guľa (asi 50 g);
granulovaný cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Instantnú kávu zalejte horúcou vodou.

Pridajte cukor. Premiešame. Kávu necháme vychladnúť.

Na servírovanie dáme do šálky na kávu zmrzlinu (odporúčam použiť zmrzlinu alebo vanilku, ovocná pochúťka môže pokaziť chuť hotového dezertu).

Kávu nalejte tenkým prúdom do pohára so zmrzlinou. Ak je to žiaduce, dezert môže byť ozdobený strúhanou čokoládou. Vychutnajte si chuť!

Recept na ľad s vaječným žĺtkom

Bezpochyby všetkých milovníkov kávového skla bude zaujímať príprava a
vyskúšajte recept na žĺtkovú polevu a samozrejme zmrzlinu. Začať
pripraviť sa!

Ingrediencie:

mletá káva (jemne mletá) - 2 čajové lyžičky;
granulovaný cukor - 3 lyžice. lyžice;
voda - 150 ml;
vaječné žĺtky - 2 kusy;
zmrzlina - 50 gramov.

Spôsob varenia:

Z určeného množstva vody a kávy uvaríme espresso.

Žĺtky potrieme cukrom.

Vaječnú hmotu spojíme s kávou. Vložíme do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania zmes varíme štvrť hodiny.

Nalejte zmes vajec a kávy do pohárov.

Na vrch dáme zmrzlinu. Ak chcete, môžete pokvapkať čokoládovým sirupom. Vo všeobecnosti pohár dáva veľký priestor fantázii na prípravu a experimentovanie s chuťou kávy, či skôr nápoja pripraveného na jej základe. Do pohára na kávu môžete pridať rôzne zmrzliny, sirupy, dokonca aj koreniny - všetko je na vašej chuti. Skúste!

Ľadová káva. Varenie lahodnej kávy doma - Video recept

Šálka aromatickej kávy vás dokáže nielen zahriať v chladných jesenných dňoch. Existujú aj studené odrody tohto nápoja. A najbežnejším z nich je sklo. Podrobne rozumieme, čo je taký kávový nápoj a ako ho správne pripraviť.

Glace - studený nápoj na báze kávy s prídavkom zmrzliny. Rakúsko sa považuje za svoju vlasť, hoci názov je francúzsky av preklade „glace“ znamená „zamrznutý“ alebo „ľadový“.

V ruštine nájdete hláskovanie tohto mena s jedným alebo dvoma písmenami "s" v strede a obe sa považujú za správne.

Čo sa týka prízvuku, mal by byť umiestnený na poslednej slabike, pretože vo francúzštine je vždy prízvuk.

Traduje sa historka, že nápoj vymyslel podnikavý barman, u ktorého si návštevník objednal cappuccino. Mlieku, ktoré v tom čase potreboval, však v kaviarni skončilo a barista sa rozhodol zaexperimentovať a namiesto toho pridal zmrzlinu. To všetko ale nie je nič iné ako krásny príbeh, presné údaje o pôvode skla sa dodnes nezachovali.

Navonok je pohár ľahko odlíšiteľný od iných odrôd kávy - v hnedo-okrovej tekutine farby kávy s mliekom plávajúce zmrzlinové gule. Vôňa nápoja spája vôňu samotnej kávy a nuansy mrazeného dezertu, ktorý bol do nej pridaný.

Napríklad vanilka dodá sklu gurmánsky sladkastý nádych, mäta svieži zelenkastý mentol a podobne.

Na originálnu polevu sú len dve ingrediencie – káva a zmrzlina, odobraté v pomere 3 ku 1. Na želanie môžete pridať cukor, škoricu, všetky druhy sirupov, strúhanú čokoládu, kakao, karamel, mlieko, nasekané oriešky a čokoľvek iné, čo môže stačiť fantázii.

Poradie varenia:

Uvarte kávu v kávovare alebo Turku: espresso alebo.
Nápoj preceďte, podľa potreby pridajte cukor a nechajte vychladnúť. Nemalo by to byť len horúce, ale dokonca aj chladné, inak sa zmrzlina topí príliš rýchlo. Optimálna teplota nie je vyššia ako 20⁰С, ešte menej je lepšie
Z vopred vychladenej zmrzliny nakrájajte 1-2 guľôčky a pridajte ich do kávy.
Prípadne pridajte sirup, strúhanú čokoládu, orechy alebo iné prísady.

Ideálnou možnosťou do pohára je čerstvo uvarená mletá káva. Ale ak to nie je po ruke, je dovolené použiť rozpustný prášok aj granule. Ale stojí za to zvážiť, že nápoj založený na nich bude oveľa menej chutný a aromatický.

Jemnosť varenia

Pri príprave pohára musíte venovať pozornosť niekoľkým dôležitým bodom:

Glace nie je nápoj, ktorý by mal byť kyslý a horký, preto je najlepšie ho pripraviť zo stredne praženej fazule.
Ak kávu varíte v džezve, musíte ju veľmi dobre precediť, inak budú v hotovom pohári malé čiastočky.
Môžete si pripraviť kávu na polevu a do nej, alebo preliať, bude to skvelá voľba pre recepty s rôznymi ovocnými tónmi.
Kávu musíte naliať pozdĺž steny šálky.
Tradične na sklo káva je predchladená, no niektorí si radšej dávajú zmrzlinu do horúcej kávy. Nie je to veľmi jednoznačná možnosť, no nič vám nebráni ju vyskúšať – zrazu si ju obľúbite.

Vizuálny návod na prípravu kávy z pohára doma krok za krokom pre tých, ktorí ľahšie vnímajú informácie na videu.

Ako sa táto káva podáva?

Glace je krásny nápoj, a preto ho treba podávať esteticky. Ak existuje možnosť dodatočne ho ozdobiť - nezanedbávajte to.

Výber pohára

Pre sklo existujú špeciálne priehľadné poháre vyrobené zo skla s rukoväťou a hrubými stenami. Sú známe aj ako írske okuliare. Ale ak nie sú k dispozícii, potom môžete použiť poháre na víno, poháre na koňak a dokonca aj obyčajné čisté poháre. Možno to nebude také estetické, ale z hľadiska pohodlia to bude približne rovnocenné.

Ak žiadne nie sú, môžete nápoj naliať do obyčajných malých šálok kávy, pričom porcie zmrzliny a samotnej kávy upravíte smerom nadol.

Káva sa podáva, keď vychladne približne na izbovú teplotu. Môžete ochladiť trochu viac, asi na 10 °C, umiestnením pohára na chvíľu do mrazničky.

Ako piť?

Ak bola zmrzlina pridaná do horúcej kávy a nie chladená, ako sa odporúča v klasickom recepte, potom sa nápoj môže okamžite vypiť slamkou. V prípade, že sa glazúra nepodáva v štandardných priehľadných pohároch, ale v malých kávových šálkach určených na espresso a cappuccino, pije sa priamo zo šálky a zmrzlina sa odoberá lyžičkou.

Možnosti kávy Glace s rôznymi plnivami

Existuje veľa receptov na poháre - a nikto sa neobťažuje prísť s vlastnými kombináciami náplní, najmä preto, že základný recept je vždy približne rovnaký. Medzi najobľúbenejšie varianty skla patria:

Biele sklo - na 200 ml silnej kávy vezmite rovnaké množstvo mlieka a 100 g zmrzliny;
"Paradise" - obsahuje 1-2 polievkové lyžice šľahačky, rovnaké množstvo čokoládového sirupu a strúhaného karamelu;
"Sunrise" - do základného receptu sa pridáva veľa cukru a 4-5 vaječných žĺtkov;
Alkoholický pohár - ovocný likér a niekoľko kociek ľadu sa pridáva do vychladenej kávy a zmrzliny;
Banán - uvarená káva sa v mixéri vyšľahá do hladka s jedným zrelým banánom, potom sa pridá zmrzlina a rôzne polevy podľa chuti.

Úžitok a škoda

Vo všeobecnosti vplyv skla na zdravie závisí od toho, aké plnivá a prídavné zložky boli zvolené. Princíp je ale rovnaký ako u väčšiny druhov kávy – ak sa o nápoj nadmerne neopierate, osvieži a naplní telo užitočnými látkami a stopovými prvkami.

Pri častom používaní vo veľkých množstvách len povedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti a srdcové problémy. pohár, pretože sa často podáva chladený, môže byť tiež škodlivý pre zuby.

kalórií

Keďže pohár je dezertný nápoj, jeho obsah kalórií je pomerne vysoký. Ale vzhľadom na to, že existuje toľko rôznych receptov, je ťažké vypočítať presný obsah kalórií. Tu sú niektoré z tradičnejších príkladov:

Klasická glazúra so sirupom a zmrzlinou, ale bez cukru, má obsah kalórií približne 110 kcal.
Káva na vaječných žĺtkoch má obsah kalórií asi 250 kcal.
Alkoholické sklo má obsah kalórií 120 kcal.
Posýpka orieškov a čokolády dodá nápoju 50 kcal navyše a každá lyžica cukru 20 kcal.

Je možné sklopiť pre tehotné ženy a deti?

Káva pre tehotné je škodlivá najmä pri častom užívaní. Najmä kofeín prispieva k zúženiu ciev placenty, čo vedie k hladovaniu plodu kyslíkom. Prirodzene, z jednej šálky alebo dokonca z niekoľkých šálok mesačne sa nič zlé nestane, ale na pravidelnú konzumáciu kávy by ste mali zabudnúť.

Aj keď na druhej strane zložky obsiahnuté v pohári čiastočne neutralizujú účinky kofeínu, takže ak v tejto polohe vôbec pijete kávu, tak je to ono.

Glace je v horúcom počasí skvelou alternatívou k iným druhom kávy, pretože sa pripravuje na báze chladeného espressa a zmrzliny. Existuje veľa variácií takéhoto nápoja s rôznymi prísadami, takže nie je ťažké vybrať si rôzne pochutiny podľa vášho vkusu. Ale stojí za to venovať pozornosť - takáto káva je veľmi kalorická.

Kávový nápoj známy ako coffee glace je studený dezert vyrobený z prírodnej kávy s prídavkom zmrzliny. Kedy a v ktorej krajine sa tento koktail objavil, nie je známe. Niektorí považujú Rakúsko za jeho vlasť, iní - Francúzsko. Názov presne naznačuje francúzsky pôvod: slovo glace z tohto jazyka sa prekladá ako „ľad“. Preto mnohé slovníky zaznamenali pravopis slova „glase“ nie dvoma písmenami „s“, ale jedným. Neexistuje jediný recept na glace kávu, ale všeobecne sa uznáva, že štvrtina koktailu by mala byť zmrzlina. Samotný kávový základ je uvarený zo stredne praženej kávy Arabica v turečtine alebo pomocou kávovaru či kávovaru. Inak veľa závisí od fantázie baristu.

Funkcie varenia

Aby káva vyzerala podľa niektorého z vybraných receptov chutne a aromaticky, musíte vedieť niekoľko vecí:

Nápoj vyrobený z rozpustných granúl je vo svojich organoleptických vlastnostiach vždy horší ako prírodná káva.
Kávu uchovávajte pokiaľ možno v zrnách, pričom ich pomelte bezprostredne pred varením. Estery sa z prášku rýchlo vyparujú, a preto káva skladovaná v mletej forme stráca časť arómy.
Ak sa rozhodnete do kávového nápoja pridať cukor, môžete ho pridať počas prípravy kávy alebo ihneď po jej príprave, pretože tento sladký produkt sa v vychladenej tekutine dobre nerozpúšťa. Ak ste už kávu ochladili a potom ste sa rozhodli osladiť, je lepšie použiť sirup.
Ak ste uvarili tureckú kávu, môžete ju vychladnúť bez filtrovania. Potom získa bohatšiu chuť. Pred prípravou studeného koktailu na báze čiernej kávy je však potrebné ju ešte prefiltrovať, inak nebude veľmi príjemné piť.
Pri varení kávy v džezve ju netreba nechať zovrieť, ale treba ju 2-3x priviesť do varu na miernom ohni.
Chladenie kávy na prípravu studeného kávového koktailu na izbovú teplotu nestačí. Predtým sa vloží na 10-15 minút do mrazničky.
Nie každá zmrzlina je vhodná na prípravu kávy. Uprednostňuje sa zmrzlina alebo zmrzlina. Mliečne zákusky s ovocnými náplňami nie sú vhodné na prípravu kávového kokteilu, pretože skresľujú jeho chuť a vôňu.

Káva s glazúrou sa podáva v priehľadných pohároch alebo pohároch so zmrzlinovými guličkami na vrchu. Je dobré ho posypať kakaom, strúhanou čokoládou, škoricou alebo cukríkovými lupienkami. Ako dezert sa podáva slamka alebo malá lyžička, ktorá je vhodná na konzumáciu zmrzliny.

Glace káva je jednou z najkalorickejších možností kávových nápojov, takže tí, ktorí sú na diéte, by sa s ňou nemali nechať uniesť.

Jednoduchý recept na kávovú polevu

jemne mletá káva - 20 g;
voda - 0,25 l;
cukor (voliteľné) - 5 g;
zmrzlina (plombir alebo smotana) - 60-100 g;
mletá škorica (voliteľné) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Turka zohrejeme, nasypeme doň mletú kávu.
Pridajte cukor a štipku škorice. Cukor dodá nápoju sladkosť, škorica urobí jeho vôňu ešte jemnejšou a zvodnejšou.
Naplňte vodou. Je žiaduce použiť filtrovanú alebo pramenitú vodu: z vody s vysokou tvrdosťou sa káva ukáže ako menej chutná.
Dajte Turka na pomalý oheň. Počkajte, kým káva začne vrieť.
Džezvu odstavte z ohňa, napočítajte do 10 a vráťte na sporák.
Keď káva opäť začne vrieť, úplne ju odstavte zo sporáka, premiešajte, prikryte a nechajte vychladnúť.
Po vychladnutí kávy na izbovú teplotu ju preceďte cez jemné sitko alebo gázu. Odstráňte na 10-15 minút do mrazničky.
Nalejte kávu do pohárov. Nápoj vyrobený z množstva ingrediencií uvedených v recepte vystačí na dve porcie.
Zmrzlinu nalejeme do pohárov, posypeme škoricou a podávame.

Video recept na túto príležitosť:

Do každého pohára nezabudnite vložiť slamku. Samostatne môžete podávať lyžicu na zmrzlinu. Tento recept na ľadovú kávu je často označovaný ako klasický.

Biela kávová glazúra

čierna káva - 0,2 l;
mlieko - 0,2 l;
zmrzlina - 100 - 120 g;
cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Uvarte čiernu kávu akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, rozpustite v nej cukor.
Kávu necháme vychladnúť, v prípade potreby precedíme.
Kávu zmiešame s vychladeným mliekom, nalejeme do pohárov.
Pridajte kopčeky zmrzliny.

Pri podávaní môže byť nápoj posypaný strúhanou čokoládou, čiernou alebo bielou. Kávový nápoj pripravený podľa tohto receptu nie je príliš silný, má jemnú a príjemnú chuť. Tento kokteil bude chutiť aj deťom, hoci sa ho stále neoplatí ponúkať príliš mladým tvorom.

Kávová poleva s čokoládovým sirupom a lízankami

espresso alebo čierna káva - 0,25 l;
smotana na šľahanie (mastná) - 40 ml;
čokoládový sirup - 40 ml;
zmrzlina - 100 g;
cukor - 20 g;
malé karamelové cukríky - 10 g;
kakaový prášok - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Uvarte espresso. Ak nemáte kávovar, môžete si čiernu kávu pripraviť inak.
Kávu schlaďte na teplotu čerstvého mlieka a vložte na štvrť hodiny do mrazničky. Ak ste ho varili v džezve, odporúča sa nápoj pred vložením do mrazničky precediť.
Nalejte cukor do mlynčeka na kávu, rozdrvte na prášok.
Zmiešajte práškový cukor so studenou smotanou a šľahajte ich pomocou mixéra alebo mixéra.
Na dno priehľadných pohárov nalejte lyžicu čokoládového sirupu.
Nalejte vychladenú kávu do pohárov.
Navrch dáme šľahačku a kopčeky zmrzliny.
Posypeme karamelovými lupienkami (lízankami) a kakaovým práškom.

Kávový kokteil podľa tohto receptu je vynikajúcou pochúťkou, ktorú len málokto odmietne. Nezvyčajné zdobenie ho robí ešte zvodnejším.

Glace coffee patrí medzi kávové nápoje, ktoré sa podávajú za studena. Jednou z jeho hlavných ingrediencií je zmrzlina, ktorá z kokteilu urobí vynikajúcu pochúťku.

Odkedy nenápadné plody kávovníka dali ľuďom nápoj, ktorý pre mnohých nie je len skvelým začiatkom, ale istou zárukou úspešného dňa, uplynulo už veľa rokov. Za celý ten čas sa ho naučili variť rôznymi spôsobmi. Jednou z najobľúbenejších možností je biele sklo, ktorého receptúra je zaujímavá zároveň svojou jednoduchosťou a originalitou. Ako ukazuje prax, v posledných rokoch si získava čoraz viac fanúšikov.

Dôležité detaily

Glace je v podstate dezert, ktorého názov možno z francúzštiny preložiť ako „zmrazený“ alebo „ľad“. Dôvodom je najmä zmrzlina, ktorá sa pridáva do hlavného nápoja, čím sa z neho stáva úplne nový produkt. Podľa mnohých historikov je Rakúsko považované za jeho vlasť. Je pravda, že v tejto krajine nezískal veľkú popularitu. Francúzi z nej ale dokázali vymyslieť originálny nápoj, ktorý sa nazýval „biele sklo“. Jeho receptúra sa líši od klasickej verzie prítomnosťou iba jednej zložky. Výsledkom je magický nálev, ktorý vám umožní nielen rozveseliť, ale aj uniknúť pred neznesiteľným teplom v teplom období.

Niektorí skeptici vyjadrili pochybnosti o jedinečných vlastnostiach takéhoto nápoja. Jeho priaznivci zároveň považujú bielu polevu za najlepšiu zo všetkých známych príprav kávy. Sú si istí, že ich obľúbený produkt je určený pre skutočných gurmánov a ľudí, ktorí si vo všetkom cenia predovšetkým kvalitu.

Jedinečný nápoj

Čo je biele sklo? Recept na túto úžasnú infúziu je mimoriadne jednoduchý. Spája v sebe každému známe ingrediencie: kávu, cukor, mlieko a zmrzlinu, ktoré nevyžadujú žiadnu špeciálnu predbežnú prípravu. Ku kombinácii produktov dochádza postupne, v presnom poradí, ako je uvedené v tomto zozname. Komponenty, ktoré sa navzájom dopĺňajú, vytvárajú nápoj, ktorý má podľa odborníkov veľa užitočných vlastností. Jeho charakteristickým znakom je pomerne vysoký obsah kalórií. To by mali vziať do úvahy tí, ktorí sledujú svoju hmotnosť a snažia sa kontrolovať nutričnú hodnotu všetkých konzumovaných potravín. Zvyšok si môže bezpečne vychutnať tú najjemnejšiu chuť a jedinečnú vôňu viaczložkového nálevu. V skutočnosti káva sama o sebe nie je v tomto zmysle nebezpečná. Vyrobené z mletých zŕn, obsahuje len 2 kilokalórie. Po zavedení ďalších prísad sa situácia zásadne meria. Samotná zmrzlina dodá každej porcii minimálne 160 kcal. Cukor je ešte vyšší. Výsledkom je nápoj, ktorý dodá veľa sily a energie, ktorá vystačí na celý deň.

Nástroje a vybavenie

Čo okrem produktov musíte mať, aby ste pohár uvarili a správne naservírovali? Recept v každom prípade zabezpečuje dostupnosť určitého náčinia a vybavenia. Dá sa vybrať tak, že sa každá fáza procesu posúdi samostatne. Najprv si musíte pripraviť samotnú kávu. Bude základom budúceho nápoja. Na jeho prípravu potrebujete kávovar alebo obyčajného turka. Tu si každý vyberie, čo je pre neho najlepšie použiť. V prípade, že sa výrobok pripravuje vo veľkých objemoch, môžete použiť špeciálny kávovar.

Potom sa pripravený nápoj musí zmiešať s mliekom. Na to musia mať oba produkty rovnakú teplotu. Kávu je lepšie schladiť prirodzeným spôsobom a na chvíľu ju naliať do akejkoľvek čistej nádoby.

Nasleduje posledná fáza. To si bude vyžadovať špeciálne náradie. Poháre sa spravidla podávajú v pohároch na víno alebo írskych pohároch s uškom na krátkej stopke. Najprv sa tam naleje odmerané množstvo kávy a mlieka a potom sa pomocou špeciálnej lyžice položí na vrch úhľadný kopček zmrzliny. Pohár s hotovým výrobkom sa musí položiť na tanier. A vedľa nej by mala byť položená slamka alebo dezertná lyžica. So všetkými nástrojmi uvedenými vyššie nebude príprava a podávanie takejto kávy ťažké.

hlavné produkty

Je ťažké jednoznačne odpovedať na otázku, z čoho je vyrobené biele sklo. Všetko závisí od zvoleného receptu. Pre najjednoduchšiu možnosť, založenú na dvoch porciách nápoja, budete potrebovať: 200 mililitrov silnej kávy, najlepšie silného praženia, rovnaké množstvo plnotučného mlieka, trochu cukru (podľa chuti) a 90-100 gramov zmrzliny. krém.

Nie je ťažké pripraviť takýto nápoj. Na to potrebujete:

Uvarte kávu. Opakujeme, musí byť veľmi silný, preto je lepšie zvoliť zrná vhodnej praženia.
Potom sa musí horúci nápoj ochladiť. Najprv môžete pridať cukor, pretože neskôr bude ťažké ho rozpustiť.
Ďalej je potrebné vychladenú infúziu zmiešať s plnotučným mliekom v pomere 1:1. Môžete to urobiť v samostatnej miske alebo naliať produkty priamo do pohára.
Zaoblenou lyžicou tvarujte zmrzlinu do gule a položte ju na vrch.

Je lepšie piť takýto výrobok slamkou, aby ste si mohli vychutnať pravidelné striedanie rôznych vrstiev nápoja.

Technológia varenia

Pre tých, ktorí sa najprv rozhodli variť biele sklo, recept s fotografiou vám pomôže urobiť všetko správne a nerobiť zbytočné chyby.

Všetky akcie by sa mali vykonávať postupne, jasne podľa pokynov:

Pred začatím práce na stole musíte zhromaždiť všetky potrebné produkty.
Potom musíte variť silný. Môžete to urobiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Klasická verzia zahŕňa použitie Turkov.
Hotový výrobok musí byť ihneď osladený. Je lepšie to urobiť okamžite, aby neskoršie zrnká kryštálového cukru nezkazili chuť nápoja.
Produkt odložte na chvíľu, aby úplne vychladol.
Skombinujte ho s mliekom, pričom dodržiavajte stanovené proporcie.
Nalejte zmes do pohára.
Pomocou špeciálneho zariadenia vytvorte guľu zmrzliny.
Vložte ho do pohára na pitie.
Niektoré recepty vyžadujú ďalšie prísady. Napríklad niekedy je hotový výrobok posypaný čokoládou.

Teraz môže byť nápoj bezpečne podávaný pri stole. Je lepšie položiť tubu alebo lyžicu oddelene na tanier, aby si človek mohol sám vybrať, ako produkt používať.

Pre začínajúcu hostesku, aby ste zistili, ako urobiť biele sklo naozaj chutné, musíte sa naučiť niekoľko tipov od skúsených odborníkov:

Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave hlavných surovín. by mali byť brúsené bezprostredne pred začatím práce. Môžu si tak lepšie zachovať charakteristickú arómu.
Niektorí odborníci odporúčajú pri varení najskôr zaliať mletý produkt malým množstvom studenej (ľadovej) vody a potom pridať vriacu vodu. V tomto prípade získate peknú hustú penu.
V horúcej káve môžete okrem cukru pridať trochu kakaového prášku. Vďaka tomu bude chuť nápoja jemnejšia a rafinovanejšia.
Ako studenú zložku všetkých je najlepšie zvoliť zmrzlinu. S dostatočným obsahom tuku a správnou konzistenciou vám umožní získať nápoj požadovanej kvality. Mliečna alebo smotanová zmrzlina je nežiaduca. Štruktúra týchto výrobkov nie je taká jemná ako pri zmrzline. Táto skutočnosť môže mať ďalej negatívny vplyv nielen na vzhľad, ale aj na chuť nápoja.

V opačnom prípade sa vyžaduje iba prísne dodržiavanie technológie procesu.

Zloženie produktu

Existuje niekoľko rôznych možností, ako vyrobiť biely ľad. Zloženie takéhoto nápoja sa môže líšiť v závislosti od zvolených ingrediencií. Každý má právo vybrať si recept, ktorý mu najviac chutí. Napríklad mlieko možno nahradiť šľahačkou. Výsledok bude vyzerať trochu inak. V tomto prípade sa zmení aj technológia výroby nápoja. Vychladenú kávu je možné ihneď naliať do pohára. Na vrch, ako obvykle, musíte dať pár kopčekov zmrzliny. A kompozíciu zakončí svieža pena zo šľahačky. Ak chcete, môže byť ozdobený čokoládovými lupienkami.

Milovníci vzrušenia niekedy preskočia fázu ochladzovania. Ukazuje sa originálna kombinácia horúcej kávy a studenej zmrzliny. Je pravda, že to nie je úplne prospešné pre zuby. Áno, zmrzlina sa topí veľmi rýchlo. V tomto prípade produkt stratí svoj vzhľad v priebehu niekoľkých minút. V horúcich dňoch možno zloženie nápoja doplniť kockami ľadu. Tým sa premení na skutočný osviežujúci nálev, ktorý vám pomôže ušetriť energiu a udržať si dobrú náladu v horúcom letnom dni.

originálna verzia

Každý sa sám rozhodne, ako uvariť biele glace. Tí, ktorí sledujú svoju postavu, by sa mali snažiť čo najviac vylúčiť vysokokalorické zložky zo zloženia. Ako diétny nápoj si môžete pripraviť produkt, ktorý pozostáva z nasledujúcich zložiek: 1 šálka (100 mililitrov) rovnaké množstvo smotany (10 %), 2 kocky ľadu, 25 gramov čokolády (horkej) a 50 gramov zmrzliny .

Príprava tohto nápoja je veľmi jednoduchá:

Najprv musíte pripraviť kávu. Bude to chvíľu trvať.
Potom sa musí čokoláda rozpustiť vo vodnom kúpeli.
Bez čakania na vychladnutie pridajte smotanu, kávu a priveďte zmes do varu.
V priebehu niekoľkých minút musí byť hmota ochladená prirodzeným spôsobom.
Vložte ľad na dno pohára alebo pohára.
Na vrch položte zmrzlinu.
Nalejte na vychladnutú čokoládovú zmes.

Ukazuje sa veľmi chutný diétny nápoj s výraznou kakaovou chuťou. A absencia cukru ho robí pre postavu prakticky bezpečným.

Glace je vychladená káva so zmrzlinou. Názov nápoja pochádza z francúzskeho slova glacé (prízvuk na druhú slabiku), čo znamená „zamrznutý“, ľad. Glace sa od všetkých ostatných druhov kávy líši tým, že musí obsahovať zmrzlinu. Najbližším príbuzným nápoja je taliansky dezert affogato, ktorý sa však pripravuje trochu iným spôsobom.

História ľadu

Predpokladá sa, že recept na ľad sa zrodil v Rakúsku: koncom 19. alebo začiatkom 20. storočia. Stalo sa, že v jednej z kaviarní hlavného mesta došla smotana a návštevníkovi naservírovali viedenskú kávu so zmrzlinou. Hosťovi nápoj natoľko chutil, že odvtedy si objednáva len takúto kávu. Nech je to akokoľvek, ale v 20. storočí, keď technológia umožnila znížiť náklady na výrobu zmrzliny, sa glace stal veľmi populárnym po celom svete.

Pri písaní tohto slova v ruštine boli určité ťažkosti. O tom, ako správne pomenovať nápoj: glace alebo glace, sa lingvisti dohadujú už dlho. Slovníky pravopisu nejaký čas umožňovali obidva pravopisy, ale v posledných vydaniach bola možnosť „glace“ uznaná za správnu.

Glace Ingrediencie

Základom glace je čierna káva, bez ohľadu na to, ako je pripravená: v kávovare, džezve, french presse, aeropresse alebo pomocou pour over. Môžete dokonca použiť instantnú kávu.

Klasický recept na ľad zahŕňa pomer 1: 3 (na 1 diel zmrzliny - 3 diely kávy). Tento pomer však nie je nutné striktne dodržiavať, povolený je pomer 1:2,5 alebo dokonca 1:2. Porcia glace je zvyčajne 150–200 g Je jasné, že 100–150 ml espressa je priveľa a nezdravé. Preto, ak sa ako základ pre polevu zvolí espresso, je lepšie uvariť 60 ml kávy a zriediť ju vodou na požadovaný objem (výsledkom bude Američan).

Výber kávy na pochutinu

Zmrzlina dodáva nápoju krémovú jemnosť, odbúrava horkosť, ale neutralizuje jemné nuansy chuti a vône monosortov Arabica alebo drahých zmesí. Gleece je skvelý spôsob, ako použiť mletú kávu, ktorá bola v skrini viac ako 2 týždne a stratila trochu chuti.

Lacné zmesi Arabiky s 10 % Robusty sú vhodné pre glace. Pre tých, ktorí nemajú radi prílišnú horkosť, sa odporúča uvariť základ na polevu zo 100% Arabiky. V nápoji s instantnou kávou nie je cítiť horkosť, ale chuť takéhoto vzhľadu nie je pre každého.

voda na glazúru

Hoci v poleve dominuje chuť zmrzliny, káva by sa nemala variť z vodovodnej vody: chlór v nej obsiahnutý výrazne zhoršuje chuť nápoja. Pri kúpe balenej vody sa musíte uistiť, že mineralizácia je v rozmedzí 70-200 mg / l (optimálne - 150 mg / l).

Glazúrová zmrzlina

Glazúra je najlepšia so smotanovou zmrzlinou. Originálna chuť má polevu s čokoládovou zmrzlinou alebo creme brulee. Samozrejme, môžete si urobiť nápoj s menej kalorickou mliečnou zmrzlinou, ale nebude to také príjemné.

Často používaná zmrzlina alebo creme brulee

Diétna káva sa stále nedá pripraviť. Takže aj pre tých, ktorí sledujú postavu, nemá zmysel počítať kalórie v zmrzline, je lepšie zapiť časť nápoja zmrzlinou a potom odmietnuť večeru alebo venovať hodinu viac tréningu.

Charakteristika kávovej polevy

Odrody obilia	Zmes viacerých odrôd Arabiky, je možné pridať až 10% Robusty
Stupeň praženia	Akékoľvek, ale najlepšie stredné (Full City alebo Viedeň)
Brúsenie	Podľa spôsobu prípravy kávového základu
Teplota základu kávy	+10 až +30 °C
Čas varenia	0,5–8 minút na prípravu kávového základu; 20-40 minút na ochladenie kávy; 1-2 minúty na zmiešanie ingrediencií
Veľkosť výstupnej porcie	150-200 ml
Obsah kofeínu (sila)	50-136 mg na porciu
Odporúčané množstvo (porcie za deň)	1
Maximálna povolená sadzba (počet porcií za deň)	2 (kvôli obsahu kalórií v nápoji)
Obsah kalórií v porcii 200 ml: - bez cukru
- s 5 g cukru	224 kcal
- s 5 g cukru a mlieka	270 kcal
- bez cukru, so sladkým sirupom alebo likérom	270 kcal
- bez cukru, s likérom alebo sladkým sirupom a šľahačkou	295-365 kcal (v závislosti od obsahu tuku v smotane)
- s 5 g cukru a šľahačkou	250-295 kcal

Pravidlá varenia ľadu

V klasickom recepte sa má zmrzlina miešať s kávou vychladenou na teplotu +10 °C. To je však zdraviu nebezpečné: v horúčave je ľahké zachrípnuť alebo dokonca dostať bolesť v krku. Oveľa bezpečnejšie je ochladiť kávový základ na +20 °C.

Ak si chcete dopriať dezert v nepriaznivom chladnom počasí, je povolená aj teplota +30 ° C. Horkejšia káva roztopí zmrzlinu rýchlejšie, no niektorým to tak chutí. Malo by sa pamätať na to, že príliš veľký teplotný rozdiel je škodlivý pre zubnú sklovinu.

Aby čierna káva stihla vychladnúť, odporúča sa ju uvariť vopred, aspoň 20-40 minút pred prípravou glace. Horúca tekutina sa nedá vložiť do chladničky, preto sa nádoba s filtrovanou kávou najskôr vloží do veľkej nádoby so studenou vodou. Za takýchto podmienok káva rýchlo vychladne na izbovú teplotu. Na urýchlenie chladenia sa voda v nádrži vymieňa každých 5-10 minút.

Existujú dve možnosti prípravy glace:

Káva sa naleje do pohára, navrch sa položí kopček zmrzliny.
Zmrzlina sa spustí na dno a naleje sa do nej káva.

V prvom prípade nápoj vyzerá veľmi pôsobivo: na vrchu tmavohnedej vrstvy je snehovo biela topiaca sa zmrzlina, ktorej prúdy už začínajú presakovať do kávy. V druhej verzii vyskočí guľa zmrzliny, ktorá zafarbí tekutinu do béžovej farby. Výsledkom je, že káva už nie je taká krásna.

Polevu býva zvykom miešať tesne pred podávaním, aby sa zmrzlina nezačala topiť.

Klasický recept na domácu polevu

Ingrediencie:

čierna káva - 120-150 ml;
zmrzlina - 50 gramov;
cukor - podľa chuti;
škorica, strúhaná čokoláda, kokosové lupienky, čokoládový toping - podľa chuti.

Technológia varenia

Uvarte kávu akýmkoľvek spôsobom. V prípade potreby osladíme horúcou kávou. Zmiešať.
Kávu prefiltrujte a ochlaďte na teplotu +10 až +30 °C.
Nalejte kávu do priehľadného pohára.
Ak chcete, polevu posypte škoricou, strúhanou čokoládou, kokosovými lupienkami, polejte polevou.

Pozrite sa na prvý spôsob prípravy: zmrzlina sa pridáva do kávy

Pozrite sa na druhý spôsob prípravy: zmrzlina v pohári sa zaleje kávou

Namiesto cukru do kávy môžete naliať 10–20 ml sirupu alebo likéru. V Južnej Amerike je zvykom podávať glace s rumom (15–20 ml na porciu). V Európe sa do glazúry pridáva koňak.

Druhy kávovej polevy

bieleho ľadu

V tomto receptúre je polovica kávy nahradená mliekom (na 1 porciu - 75 ml kávy a 75 ml mlieka). Ďalej sa nápoj pripravuje rovnakým spôsobom ako v klasickej verzii. V bielom skle je dovolené pridať alkohol.

Biela glazúra s mliekom

Glace so smotanou

varenie:

20 ml smotany vyšľaháme s cukrom.
Pripravte polevu podľa klasického receptu (možno s alkoholom).
Natrieme smotanou na zmrzlinu.
Ozdobte strúhanou čokoládou, škoricou alebo pomarančovou kôrou.

Glace so smotanou

Glase "Paradise"

Ingrediencie:

120-150 ml čiernej kávy;
50 g zmrzliny
20 ml čokoládového likéru alebo sirupu;
20 ml krému;
strúhaná čokoláda.

Chladná káva.
Na spodok pohára dajte zmrzlinu.
Nalejte likér alebo sirup.
Nalejte kávu.
Keď zmrzlina pláva, na vrch dáme smotanu a posypeme ich strúhanou čokoládou.

Glase Paradise

Pozrite sa do poľštiny

Ingrediencie:

1 vaječný žĺtok;
cukor: v žĺtku - 1-3 čajové lyžičky a v káve - podľa chuti;
150 ml čiernej kávy;
50 g zmrzliny (najlepšie vanilkovej).

Uvarte kávu (v prípade potreby doslaďte) a ochlaďte na teplotu asi +50 °C.
Žĺtka vyšľaháme s cukrom. Prášok nebude fungovať: pena bude menej svieža.
Rozšľahaný vaječný žĺtok vložte do pohára.
Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame kávu.
Na vrch položte kopček zmrzliny.
Ozdobte čokoládovými lupienkami.

Kalorický obsah nápoja je asi 265 kcal.

Pozrite sa do poľštiny

Glace s jahodovým sorbetom

Ingrediencie:

150 ml čiernej kávy;
75 – 100 g mrazených alebo čerstvých jahôd;
50 ml krému;
cukor - podľa chuti (najlepšie hnedý).

Čerstvé jahody umyte studenou vodou, mrazené vložte do cedníka a zalejte vriacou vodou.
Jahody s cukrom pomelieme v mixéri.
Sorbet zmiešame so smotanou a dáme do mrazničky.
Uvarte kávu a ochlaďte na teplotu asi +60 °C.
Navrch dáme mrazený sorbet.

Glace s jahodovým sorbetom

Affogato

- taliansky dezert, najbližší príbuzný glace. V taliančine affogato znamená „utopený“. Dnes je tento dezert jedným z najmódnejších v Európe.

Ingrediencie:

30-60 ml espressa;
50 g zmrzliny;
10–20 ml sirupu alebo likéru (vanilka, čokoláda, mandle);
strúhaná čokoláda, čokoládový toping.

Otočte pohár na martini hore dnom a podržte ho nad parou (môžete nad kanvicou), aby sa vnútorný povrch stien pokryl kondenzátom.
Z vnútornej strany posypte steny malým množstvom strúhanej čokolády.
Nakreslite vzory na stenách s topingom (alebo len posypte).
Na dno nalejeme sirup alebo likér.
Vložte zmrzlinu do pohára.
Pripravte si espresso a ihneď ním zalejte zmrzlinu.
Ak chcete, posypte na vrch strúhanú čokoládu.

Affogato

Pravidlá predkladania Glace

Glace sa podáva iba v priehľadnej nádobe: vysoký pohár, írsky hrnček na kávu. Spolu s kávou sa hosťom ponúka slamka a lyžička s dlhou rúčkou. Pohár môžete vypiť za stáleho miešania slamkou, alebo môžete zmrzlinu najskôr zjesť lyžičkou a potom vypiť tekutinu.

Glace káva sa hodí k bobuľovým plodom (jahody, maliny), keksom, sušienkam.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok