Hovädzie mäso pečené v rúre. Recept, marináda, ako upiecť hovädzie mäso vo fólii, v rukáve. Hovädzie mäso v rúre - Šťavnaté a mäkké hovädzie mäso pečené v alobale

Ukazuje sa to jemné, chutné a šťavnaté. Hotové mäso však nadobudne takéto vlastnosti len vtedy, ak bolo správne marinované a tepelne spracované.

Recept na chutné filé krok za krokom

Prísady do jedla:

• chudá hovädzia dužina (filé) - 1 kg;
• veľká cibuľa - 3 ks;
• čerstvá veľká mrkva - 2 ks;
• jemná stolová soľ - pridajte podľa vlastného uváženia;
• korenie určené na mäso - podľa chuti;
• petržlen a kôpor - každý 1 zväzok;
• čerstvý veľký cesnak - 5 strúčikov;
• paradajková pasta - 2 dezertné lyžice;
• tuková majonéza - 3 veľké lyžice;
• veľký citrón - 1 ks.

Spracovanie mäsa

Hovädzie mäso pečené v rúre vo fólii je chutné a šťavnaté z ktorejkoľvek časti zvieraťa. Rozhodli sme sa však kúpiť len chudé vykostené filé. Je potrebné ho umyť, očistiť od tvrdých filmov a potom mierne udrieť rebrovaným kladivom.

Príprava marinády

Aby sa rýchlo a dobre uvarilo v rúre vo fólii a tiež sa stalo mäkším a jemnejším, odporúča sa vložiť ho do marinády na 1-2 hodiny vopred. Na tento účel zmiešajte v jednej miske tieto prísady: šťavu z 1 veľkého citróna, tučnú majonézu, korenie určené na mäso, paradajkový pretlak a kuchynskú soľ. Potom je potrebné výslednú kašu dobre natrieť kúskom hovädzieho mäsa, prikryť ju pokrievkou a chvíľu ju nechať bokom.

proces spracovania zeleniny

Lahodné hovädzie mäso v rúre bude výdatné a voňavé, ak je spolu so zeleninou. Za týmto účelom umyte a olúpte niekoľko hláv cibule, pár mrkvy a strúčiky cesnaku. Mali by ste tiež opláchnuť petržlen a kôpor a potom ich jemne nasekať.

Tvarovanie riadu

Na prípravu originálnejšej večere sa odporúča položiť zeleninu nie na mäso, ale umiestniť ju priamo do produktu. Ešte predtým je však vhodné nakrájať mrkvu, cibuľu a cesnak na tenké kúsky. Ďalej musíte na fóliu položiť nakladané hovädzie mäso a nakrájať ho tak, aby ste nakoniec dostali akúsi "knihu". Do nej by sa mala umiestniť všetka spracovaná zelenina a zelenina (mrkva a cibuľa). Cesnak je vhodné zapichnúť do zárezov, ktoré je potrebné urobiť na povrchu mäsa. Potom je potrebné hovädzie mäso poliať zvyšnou marinádou a pevne zabaliť do fólie.

Tepelné spracovanie

Takéto mäso by sa malo piecť pri teplote 210 stupňov po dobu 70-80 minút. Ak je kus hovädzieho mäsa príliš veľký a šľachovitý, odporúča sa zvýšiť tento čas o ďalšiu štvrťhodinu. V každom prípade je potrebné pred vybratím misky z rúry skontrolovať, či je mäkká.

Ako podávať na večeru

Hovädzie mäso pečené v rúre vo fólii sa podáva horúce alebo teplé na večeru. Takéto voňavé mäso sa odporúča vopred nakrájať na porcie a predložiť k nemu nejakú prílohu, pšeničný chlieb, bylinky a surovú zeleninu.

Hovädzie mäso pečené v alobale je veľmi chutné mäsové jedlo, ktoré možno podávať teplé aj studené. Horúca je skvelá ako príloha, studená je výborným snackom na chlebíčky a maškrty.

Mäso je možné piecť v kuse od 500 g do povedzme 1,5 kg. Veľký kus by sa mal piecť aspoň 2 hodiny. Vzal som kus hovädzieho mäsa s hmotnosťou 750 g a piekol som ho 1 hodinu a 20 minút. Toto sa ukázalo ako dosť. Korenie si môžete vybrať podľa svojej chuti, čo sa vám páči viac.

Na pečenie hovädzieho mäsa v rúre v kuse fólie pripravte všetky produkty. Na korenie som použila koriander, mleté ​​čierne korenie a rascu.

Mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou, položte na papierové obrúsky, dobre osušte.

Do nádoby, do ktorej sa zmestí vybraný kúsok mäsa, pretlačíme cesnak a zalejeme sójovou omáčkou, premiešame. Nalejte korenie, koriander a rascu, môžete pridať trochu soli - všetko závisí od sójovej omáčky, či je v nej dostatok soli.

Mäso vložíme do pripravenej marinády, dobre masírujeme rukami, pričom marinádu votrieme do mäsa. Nádobu prikryte vekom a nechajte 2 hodiny marinovať pri izbovej teplote. Môžete marinovať 6-7 hodín, ale potom by sa nádoba mala vložiť do chladničky. Napríklad mäso môžete marinovať večer a ráno ho upiecť na raňajky.

Keď je mäso marinované, položte ho na alobal do stredu a dobre zabaľte. Je lepšie zložiť fóliu na polovicu a upevniť ju zo všetkých strán. Zabalené mäso poukladáme na plech alebo do formy.

Rúru predhrejeme na 250 stupňov a mäso do nej vložíme na 10 minút, potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu a 20 minút. Zamerajte sa na svoju rúru a vybraný kus mäsa.

Mäso trochu ochlaďte a potom rozložte fóliu. Počas pečenia získate veľa mäsovej šťavy, ktorú môžete pridať do kaše alebo zemiakov.

Mäso narežeme ostrým nožom.

Lahodné hovädzie mäso pečené v rúre vo fólii je pripravené!

Dobrú chuť!

Nedávno som dostal nápad upiecť hovädzie mäso v rúre s celým kusom v alobale. Chcel som si dať hovädzí guláš. Výsledok potešil - mäso bolo neuveriteľne jemné a zároveň úplne chudé. Vďaka marináde a fólii sa hovädzie mäso pečie vo vlastnej šťave, a preto je také mäkké, šťavnaté a voňavé. Teraz mi dovoľte predstaviť vášmu súdu môj recept na pečené hovädzie mäso vo fólii.

Ingrediencie:

hovädzie alebo teľacie mäso (bez kosti) 500 g

klasická sójová omáčka 70 ml

rafinovaný slnečnicový alebo olivový olej 2 polievkové lyžice. l.

cesnak 4 veľké klinčeky

zira 1 lyžička

mletý koriander 1 lyžička

červená mletá paprika 0,5 lyžičky.

korenie na mäso (paprika, majorán, horčičný prášok, kardamón) 1 lyžička.

Porcie: 4 Čas varenia: 120 minút

Recept

Krok 1: Pripravte si marinádu

Aby sa mäso dobre marinovalo, je potrebné na marinádu pomlieť cesnak veľmi jemne. Dá sa to urobiť akýmkoľvek spôsobom: cesnak nakrájajte nožom, nastrúhajte na jemnom strúhadle, pretlačte lisom alebo nasekajte kladivom na mäso, po zakrytí cesnaku potravinovou fóliou. Hlavná vec je, že cesnak je nasekaný čo najjemnejšie.



Teraz cesnak preložíme do jedál, v ktorých sa bude mäso marinovať a pridáme klasickú sójovú omáčku. Dodá jedlu príjemnú chuť a mäso mierne osolí.



Teraz nalejte korenie do marinády. Môže to byť akékoľvek korenie, ktoré máte a ktorého chuť sa vám páči. K mäsu sa hodia koreniny: sušený cesnak, červená paprika, čierne korenie, nové korenie, kúsky sladkej papriky, sušená cibuľa, muškátový oriešok, kurkuma, sušený majorán, škorica, sušená bazalka, koriander, paprika, sušené oregano, rasca, klinčekov. Ak chcete do marinády pridať čerstvé bylinky, nemali by byť jemne nakrájané, inak bude ťažké ich neskôr odstrániť. Vo všeobecnosti je lepšie nepridávať čerstvé bylinky do marinády, počas procesu varenia sa môže pripáliť.



Marinádu miešajte do hladka.



Krok 2: Marinujte mäso

Dôkladne umyte hovädzie mäso. V prípade potreby mäso očistíme od filmov a žíl. Na pečenie je lepšie zvoliť mäkkú časť korpusu s malým množstvom tuku. Objemové kúsky sú dokonalé, ploché je lepšie vyprážať na grile alebo panvici vo forme steakov. Kus mäsa na pečenie by mal byť dostatočne veľký, s hmotnosťou najmenej 500 gramov. Kuchári odporúčajú vybrať si mäso z mladého býka – pečené hovädzie mäso. Toto je hrubý okraj chrbtového svalu, ktorý sa nachádza bližšie ku krku. Toto mäso je mäkké a šťavnaté a varí sa oveľa rýchlejšie.



Pri izbovej teplote necháme mäso marinovať 1 hodinu. Ak máte väčší kus mäsa, marinujte ho dlhšie ako 1,5-2 hodiny. Večer môžete mäso marinovať. Potom sa musí odstrániť na spodnú policu chladničky a marinovať 6-8 hodín.

Krok 3: Namažte mäso rastlinným olejom

Pomocou silikónovej kefy potrieme kúsok hovädzieho mäsa olejom. Vhodné pre slnečnicový aj olivový olej. Pomôže odhaliť plnosť vôní korenia, keďže estery korenia sa v ňom dokonale rozpúšťajú. Rastlinný olej navyše mäso obaľuje a šťava počas pečenia nevyteká.



Krok 4: Zabaľte hovädzie mäso do fólie

Fóliu preložíme na dvojitú vrstvu a položíme na ňu mäso.



Hovädzie mäso pevne zabaľte do fólie. Špáradlom do fólie urobíme niekoľko vpichov, aby sa fólia pri varení nenafúkla a neotvorila. Mäso vložíme do fólie na plech a pošleme ho do predhriatej rúry na 1,5-2 hodiny. Prvých 10 minút budeme mäso piecť pri teplote 250 stupňov. Je to potrebné, aby sa na mäse vytvorila kôrka a mäso zostalo šťavnaté a zachovalo si šťavu. Potom znížte teplotu na 190-200 stupňov. Pripravenosť mäsa skontrolujeme špáradlom alebo urobíme malý rez.



Krok 5: Odoslať

Hovädzie mäso pečené vo fólii môžeme podávať teplé aj vychladené. Voňavé pečené mäso sa môže podávať ako samostatné jedlo s rôznymi prílohami alebo ako základ pre šaláty a sendviče.



Dobrú chuť!

Hovädzie mäso je nielen zdravý, dokonca diétny produkt, ale aj veľmi chutné. Prirodzene, ak je správne pripravený. Potom mäso nebude tvrdé ani suché. Použite naše recepty a v rúre budete mať úžasné hovädzie mäso.

Ako variť hovädzie mäso v rúre?

Mnohí takéto mäso nemajú radi, pretože veria, že bez ohľadu na to, koľko varíte, stále bude tvrdé. Ale s vedomím niektorých tajomstiev ho môžete nielen zmäkčiť, ale aj skrátiť čas varenia. Napríklad, ak predmarinujete kus mäsa na dve hodiny, stane sa oveľa mäkším, a teda aj jemnejším. Na tieto účely je veľmi dobré suché červené víno.
Chuť, mäkkosť a šťavnatosť mäsu dodajú horčica, koreniny, koreniny a cesnak, ktorým môžete kúsok pred pečením natrieť a napchať.

Rúru pred vložením mäsa vždy dobre predhrejte – vtedy určite dosiahnete požadovanú šťavnatosť.
Ak môže tuk zasahovať do bravčového mäsa, potom v kuse hovädzieho mäsa to príde vhod. Trocha tuku dodá iba chuť.
Aby upečené hovädzie mäso zostalo šťavnaté, nemali by ste ho po uvarení hneď krájať. Necháme postáť a nasajeme uvoľnenú šťavu.
Toto sú všeobecné pravidlá pre každý recept. Prilepením na ne bude hovädzie mäso v rúre oveľa chutnejšie.

Hovädzie mäso pečené vo fólii

Hovädzie mäso vo fólii vám umožní dosiahnuť požadovanú mäkkosť a šťavnatosť, pretože týmto spôsobom sa šťava z mäsa neodparí a hotové jedlo nebude tvrdé. Ponúkame najjednoduchší recept. Po jeho zvládnutí sa hovädzie mäso v alobale v rúre stane vaším typickým jedlom. Na to budete potrebovať:

• hovädzie mäso - 1 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• cibuľa - 2-3 ks;
• soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Najprv sa musíte vysporiadať s mäsom: opláchnite, zbavte sa filmov a žíl. Pripravíme si všetky ostatné suroviny – ošúpeme cibuľu a cesnak. Veľké strúčiky cesnaku nakrájajte na polovice a cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
Mäso osolíme, okoreníme a potrieme rastlinným olejom. Pre chuť a pikantnosť naplňte filé cesnakom, narežte doň a zapichnite doň zuby.
Fóliu je potrebné rozložiť, na ňu položiť nakrájanú cibuľu a na ňu mäso. Zabaľte fóliu, položte na plech a pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov. Malo by sa piecť asi hodinu. Tento jednoduchý recept na pečené hovädzie mäso v alobale bude veľmi jemný a hlavne šťavnatý.

Ako upiecť hovädzie mäso v rúre v rukáve?

Nemenej chutné a zdravé je hovädzie mäso pečené v rúre v rukáve. Ponúkame recept s horčicou, ktorý okorení váš pokrm. Na jeho prípravu si vezmite:

• 600 - 700 g hovädzieho filé;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 1 čajová lyžička cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice horčice;
• šťava z polovice citróna;
• korenie podľa chuti.

Pridajte soľ, cukor a citrónovú šťavu do hrnca s 1 litrom vody. Umyté mäso ponoríme do vody a vložíme pod lis. V tejto marináde by mäso malo zostať niekoľko hodín.
Pred varením kúsok vyberte a osušte obrúskami. Potrieme ho horčicou, olejom a korením. Strúčiky cesnaku zatlačte do mäsa. Vložte kúsok a nechajte takto ležať asi 30 minút.
Do rukáva nalejte 100 g vody a položte mäso. Na dvoch až troch miestach prepichneme a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 25 minút. Potom dajte 150 stupňov a držte asi 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby je hovädzie mäso v rúre pripravené.
Hovädzie mäso v rúre, ktorého recept si od nás vezmete, bude chutné a voňavé.

Hlavnou podmienkou pre diéty, ktoré kombinujú chudnutie so súborom svalovej hmoty, je saturácia stravy. Hovädzie mäso je jednou z cenných zložiek takejto výživy, pretože každých sto gramov tohto produktu obsahuje 18 g bielkovín.

Mäso zručne upečené vo fólii si maximálne zachováva svoje nutričné ​​vlastnosti a zároveň sa stáva skutočne lahodným pokrmom.

Zvážte niekoľko receptov na varenie hovädzieho mäsa vo fólii v rúre s fotografiou, ako aj použitie v diétach a variáciách zloženia.

Recept na hovädzie mäso pečené v rúre v kúsku fólie

Pečenie je jednou z metód priamo odporúčaných na prípravu diétneho jedla. Aby ste týmto spôsobom vyrobili mäkké, šťavnaté a aromatické hovädzie mäso, musíte si vybrať správne mäso.

Na pečenie sa najlepšie hodí panenka, hruď, lopatka a hrubý okraj. dužina musí byť ružová alebo svetlo červená. Ak je farba dužiny tmavá a žilky žltkasté, svedčí to o úctyhodnom veku hovädzieho mäsa, ktoré nezmäkne ani pri všetkých kulinárskych trikoch.

Ak chcete dať mäsu očarujúcu vôňu, budete potrebovať korenie a korenie, pikantné a pikantné:

Okrem toho sa mäso pred pečením často marinuje, dusí v bielom víne a tiež sa maže citrusovými šťavami, kyslou smotanou a dokonca. Octu sa však treba vyhnúť, pretože úplne eliminuje „mäsitú pálenku“.

Pomocou takej zďaleka nie kompletnej sady korenín môžete hovädzie mäso vo fólii upiecť niekoľkými úplne diétnymi spôsobmi. V tomto prípade je potrebné pred varením z mäsa odstrániť všetky tukové vrstvy.

Čas prípravy závisí od veľkosti kusu a teploty rúry. Priemerná kilogram hovädzieho mäsa pečený pri teplote 200-220 stupňov jeden a pol hodiny. O pripravenosti rozhodujú aj černajúce rohy alobalu – vznikajúca šťava sa na nich začína pripekať – a samotná konzistencia šťavy, ktorá sa uvoľňuje pri prepichovaní upečeného mäsa. Mal by byť bezfarebný a priehľadný.

Tri príklady varenia hovädzieho mäsa pre diétny stôl:

• Prvou metódou je „aromatická masáž“. Porciu hovädzieho mäsa s hmotnosťou 800 g opatrne potrieme obľúbeným korením a soľou, potrieme rastlinným olejom (stačí jedna plná polievková lyžica), necháme aspoň pol hodiny odležať. Potom pevne zabalené do fólie a odoslané na hodinu do rúry s teplotou 220 stupňov.

• Metóda dva - "Mozaika mrkva-cesnak". Musíte sa zásobiť objemným kusom mäsa (1-1,5 kg), jedným, šiestimi strúčikmi cesnaku, dvoma polievkovými lyžicami prírodnej sójovej omáčky, mletým čiernym korením a soľou. Na začiatok sa hovädzie mäso umyje, osuší papierovou utierkou, dobre sa rozotrie soľou a korením a potom sa dve hodiny marinuje v sójovej omáčke s nasekaným strúčikom cesnaku. Potom je mäso plnené plátkami mrkvy a cesnaku, pričom sa v dužine robia pozdĺžne rezy. Zabalené v dvoch vrstvách alobalu pečieme hodinu pri teplote 220 stupňov.
• Treťou metódou je „Krajina Limonia“. Budete potrebovať kus vhodného hovädzieho mäsa s hmotnosťou kilogram, dve malé, štyri polievkové lyžice rastlinného oleja (najlepšie), lyžičku feferónky a trochu soli. Šťavu z jedného citróna zmiešame s olejom, soľou a korením. Umyté sušené mäso nastrúhajte výsledným zložením a pošlite ho marinovať do chladničky na dve až tri hodiny. Po uplynutí tejto doby nakrájajte druhý citrón na kolieska, každý rozdeľte na štyri časti a vložte do dužiny a urobte do nej zárezy. Pripravené hovädzie mäso bezpečne zabaľte do alobalu a pečte jeden a pol až dve hodiny pri teplote 200 stupňov. Takéto mäso sa hodí do zeleninových šalátov s mätovou omáčkou.

Diétne indikácie a kontraindikácie

Hovädzie mäso pečené vo fólii si úplne zachováva užitočné a výživné látky v ňom obsiahnuté, predovšetkým bielkoviny - nepostrádateľný stavebný materiál pre svalové bunky. Okrem budovania svalovej hmoty prispieva tento proteínový pokrm k chudnutiu, pretože na trávenie takéhoto jedla sa vynakladá veľa energie.

Vzhľadom na skutočnosť, že trávenie mäsa je vážnou záťažou pre tráviaci trakt, pečené hovädzie mäso Neodporúčané pri ochoreniach žalúdka, pečene, dvanástnika.

Zatvorte spoločnosť v horúcom fóliovom balení

Hovädzie mäso získa špeciálnu chuť, vôňu a prospešné vlastnosti, ak ho pošlete do rúry s ním:

• Zelenina. Tí, ktorí sa neboja prebytočného škrobu, pečú zemiaky s mäsom. Vhodné sú aj mrkva, sladká paprika, paradajky, zelené fazuľky, cibuľa a kapusta všetkých odrôd.
• Huby. Bravčové huby pečené s hovädzím mäsom sa hodia najmä k hovädziemu mäsu a navyše takáto prísada nepridáva prakticky žiadne kalórie.
• Ovocie. Používajú sa všetky kyslé plody - predovšetkým citrusové plody. Okrem citrónu uvedeného v treťom vzorovom recepte prichádza na rad limetka a pomaranč. Používa sa aj kiwi, ananás, slivka, ríbezle, rakytník, granátové jablko.
• Sušené ovocie. Najvhodnejším spoločníkom mäsa v alobale sú sušené slivky.
• Orechy. Pečené hovädzie mäso je najčastejšie posypané nasekanými vlašskými orechmi, čím získa nové chute.

Ako variť šťavnaté hovädzie mäso v rúre vo fólii - video

Prezentované video vysvetľuje nepochybné výhody pečeného hovädzieho mäsa pre prívržencov zdravej výživy a športových diét. Predvádza prípravu hovädzej sviečkovice, jej zabalenie do alobalu a konečný výsledok – šťavnatý kúsok mäsa uvarený v rúre. Sada korenín je najviac sparťanská: soľ, korenie a cesnak.

Pečenie vo fólii je metóda, ktorá maximalizuje užitočné zložky pôvodného produktu. Takto pripravené hovädzie mäso zaujíma popredné miesto v jedálničku tých, ktorí chcú budovať svaly a schudnúť. Použitie korenia zároveň aktivuje metabolizmus a tiež podporuje spaľovanie tukov.

Máte svoj vlastný recept na hovädzie mäso vo fólii? Aké koreniny sú podľa vás obzvlášť vhodné na tento spôsob pečenia? Malo by byť pečené hovädzie mäso zahrnuté do fitness diéty? Podeľte sa s nami o svoje kulinárske objavy a dojmy v komentároch!