Hovädzie srdce: kalórie varené a dusené. Výhody hovädzieho srdca

Hovädzie srdce sa svojim zložením a vlastnosťami len málo líši od mäsa, preto je zaradené medzi vnútornosti I. kategórie. Pri výbere srdca je potrebné vziať do úvahy jeho veľkosť - ak je veľké a váži asi dva kilogramy, potom s najväčšou pravdepodobnosťou bolo zviera dospelé alebo dokonca staré. Z toho vyplýva, že takýto výrobok bude potrebné dlhšie tepelne upravovať a jeho chuť nebude taká jemná. Pred varením je tiež veľmi dôležité srdiečko správne narezať. Na hovädzom srdci, najmä ak bolo zviera staré, je veľa tuku, ktorý je potrebné odstrániť. Nezabúdame ani na cievy a krvné zrazeniny, ktoré sú vždy vo vnútri srdca, tiež ich opatrne vyberieme a umyjeme mäsový základ.

Výhody hovädzieho srdca

V srdcovom svale je veľa, čo priaznivo ovplyvňuje fungovanie kardiovaskulárneho systému. Obsah železa presahuje jeden a pol násobok rovnakého ukazovateľa v mäse a vitamíny skupiny B 6-krát. Okrem týchto vitamínov obsahuje výrobok aj vitamíny K, E a A. Proteín obsiahnutý v srdci hovädzieho dobytka je vysoko výživný a pre telo ľahko vstrebateľný. To určuje výhody hovädzieho srdca pre starších ľudí, deti, dospievajúcich a diétnu výživu po veľkých chirurgických zákrokoch.

Kalorické hovädzie srdce a ako ho variť

Ako už bolo spomenuté vyššie, pred varením by malo byť srdce správne nakrájané - to poskytne jedlu príjemnú chuť a jemnosť. Nezabudnite, že pri varení je potrebné prvú vodu po varení 10 minút vypustiť. Ak chcete dosiahnuť priehľadnosť vývaru, potom pol hodiny po druhom varení vody ju treba tiež vypustiť.

Vlastnosťou tohto produktu je že s nízkym obsahom kalórií (iba 97 kcal na 100 g výrobku) má výbornú nutričnú hodnotu, preto odborníci na výživu odporúčajú jesť varené hovädzie srdce ráno, ktoré zabezpečí sýtosť až do obeda. Kalorický obsah vareného hovädzieho srdca je asi 90 kcal na 100 g.

Jedlá z hovädzieho srdca sú však dobré nielen na raňajky, môžu byť skvelým, výdatným a chutným hlavným jedlom na obed. Napríklad hovädzie srdce dusené so zeleninou. Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky: srdce, cibuľa, mrkva, sladká paprika a paradajka. také dusené hovädzie srdce má 108 kcal na 100 g.

Hovädzie srdce je potravinový výrobok živočíšneho pôvodu patriaci do prvej kategórie vnútorností. Výživovou hodnotou sa takmer vyrovná mäsu a jeho chuťové vlastnosti sú pri varení vysoko cenené. Hovädzie srdce má hustú červenohnedú farbu, skladá sa zo svalov a má veľmi elastickú štruktúru. Jeho najširšia časť je pokrytá silnou tukovou vrstvou. Široké používanie hovädzieho srdca pri varení je spôsobené jeho výhodami pre telo, ale zneužívanie tohto produktu môže byť tiež škodlivé.

V dávnych dobách ľudia verili, že konzumácia hovädzieho srdca môže vyliečiť srdcové choroby. A neboli ďaleko od pravdy: napriek skepticizmu moderného človeka voči alternatívnej medicíne sa jeho pozitívne vlastnosti vo veľkom využívajú na zlepšenie zdravia. Ale čo presne je prínosom hovädzieho srdca a aké škody môže spôsobiť zneužívanie tohto produktu?

Hovädzie srdce obsahuje veľa bielkovín, čo z neho robí výborný zdroj stavebného materiálu pre telo. Deťom, tínedžerom a športovcom, najmä tým, ktorí chcú budovať svalovú hmotu, je vhodné ho zaradiť do jedálnička.

Tento produkt je skutočným skladom živín: obsah železa v ňom je dvakrát vyšší ako v samotnom hovädzom mäse. Obsahuje tiež veľa medi, horčíka a zinku, ktoré pomáhajú posilňovať cievy. To je veľmi dôležité pre starších ľudí, ktorí často trpia problémami s obehovým systémom.

Ďalšou dobrou vlastnosťou hovädzieho srdca je vysoký obsah vitamínov skupiny B, ktoré pomáhajú telu zvládať stres a prepracovanosť a podieľajú sa na hormonálnej regulácii. Tento vedľajší produkt obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínov B ako hovädzie mäso.

Nakoniec, hovädzie srdce je ideálne pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu alebo chcú schudnúť: má relatívne nízky obsah kalórií a neobsahuje sacharidy. To umožňuje chudnutie, aby sa počas diéty nevzdávali mäsité jedlá.

Dôležité: hovädzie srdce je veľmi užitočné pre tehotné a dojčiace ženy. Umožňuje vám nahradiť nedostatok základných látok v tele a predchádzať beri-beri a anémii, s ktorou sa mladé mamičky často stretávajú počas nosenia dieťaťa.

Zlúčenina

Výhody hovädzieho srdca pre ľudí sú úplne určené jeho bohatým zložením.

Kalorické hovädzie srdce a obsah bielkovín, tukov a sacharidov v 100 gramoch produktu:

Názov skupiny vitamínov/vitamínov	Obsah v mg/µg
ALE	0,36 mg
V 1	0,75 mg
V 2	2,5 mg
O 5	0,3 mg
O 6	0,3 mg
O 9	2,5 mcg
O 12	10 mcg
OD	4 mg
H	8 mcg

9 zdravotných výhod hovädzieho srdca

1. Posilňuje kardiovaskulárny systém

   Zlepšenie obehového systému je spôsobené vysokým obsahom zinku a horčíka: zinok pomáha posilňovať srdcový sval a cievne steny a horčík je nevyhnutný pri vnútrobunkových mechanizmoch regulácie srdcových kontrakcií.

2. Podporuje chudnutie

   Nízka energetická hodnota robí z hovädzieho srdca ideálny produkt pre diétu ľudí, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov. Navyše, vďaka nulovému glykemickému indexu ho možno pokojne konzumovať aj pri cukrovke.

3. Reguluje rovnováhu minerálov v tele

   Hovädzie srdce obsahuje mnoho mikro a makro prvkov, ktoré sú životne dôležité pre normálne fungovanie tela. Jeho užívanie prispieva ako k udržaniu minerálnej rovnováhy, tak k jeho zotaveniu po chorobách. Odporúča sa starším ľuďom ako prevencia sklerózy a osteoporózy, ktoré často vznikajú z nedostatku minerálov.

4. Zvyšuje odolnosť voči stresu

   Schopnosť organizmu efektívne odolávať stresu do značnej miery závisí od prítomnosti vitamínov skupiny B. Zaradenie hovädzieho srdca do jedálnička zabráni ich nedostatku a zníži únavu, ako aj zabráni rozvoju syndrómu chronickej únavy.

5. Pomáha zlepšiť vzhľad

   Množstvo a rozmanitosť vitamínov a minerálov výrazne posilňuje štruktúru vonkajšej vrstvy. Pokožka sa prestane olupovať, v dôsledku zvýšeného prekrvenia sa pleť zlepšuje, nechty sú pevnejšie, bez bielych škvŕn, vypadávanie vlasov sa znižuje.

6. Urýchľuje regeneráciu a rast svalov

   Veľké množstvo bielkovín dodáva telu obrovské množstvo stavebného materiálu, vďaka čomu sa urýchľuje rast svalov alebo ich regenerácia po mikropoškodení (napríklad pri ťažkom tréningu). To je veľmi dôležité pre športovcov, deti a tínedžerov.

7. Zvyšuje hemoglobín

   Vďaka vysokému obsahu železa zvyšuje hovädzie srdce koncentráciu hemoglobínu v krvi. Zároveň sa zvyšuje množstvo ním prenášaného kyslíka, čo prospieva celému telu. Z tohto dôvodu lekári odporúčajú používať srdce pri anémii.

8. Posilňuje imunitný systém

   Prítomnosť vitamínu C, ako aj kombinácia vitamínu B6 a chrómu pomáhajú posilňovať imunitný systém a zlepšujú regeneračné vlastnosti tkanív. Telo sa stáva menej zraniteľným voči infekčným chorobám a rýchlejšie opravuje škody.

9. Zlepšuje trávenie

   Normalizuje acidobázickú rovnováhu organizmu, zlepšuje metabolizmus a stimuluje činnosť tráviaceho traktu. Pomáha zbaviť sa črevných porúch spôsobených slabou peristaltikou alebo nedostatkom vitamínov.

Ako si vybrať

Aby bolo jedlo z hovädzieho srdca skutočne chutné a zdravé, musíte si vybrať čerstvý a vysoko kvalitný produkt. Malo by sa kupovať na overených miestach, kde sa dodržiavajú hygienické normy a podmienky skladovania. Srdce mladého zvieraťa je najlepšie. Musí mať nasledujúce vlastnosti:

pekná vôňa;

krvavo červeno-hnedá farba bez plaku a škvŕn;

krvné zrazeniny v komorách;

elasticita: tkaniny by mali po stlačení okamžite obnoviť svoj tvar.

Chladené srdce je vhodnejšie ako mrazené: v tejto forme zostávajú všetky jeho prospešné vlastnosti na mieste, ale nemôžete ho uchovávať v chladničke dlhšie ako dva dni. Pre dlhšie skladovanie bude musieť byť výrobok umiestnený v mrazničke.

Ako užitočné variť

Hovädzie srdce sa v dennom menu často neobjavuje, napriek tomu, že s ním môžete uvariť obrovské množstvo jedál. Pred pokračovaním v procese varenia musíte odrezať tukovú vrstvu a opatrne odstrániť veľké cievy a krvné zrazeniny, ak nejaké existujú - v niektorých prípadoch sa srdce predáva už spracované. Po rezaní sa musí dôkladne umyť.

Ďalším krokom pri príprave srdca je namáčanie. Môžete ho jednoducho nechať namočiť v studenej, mierne osolenej vode 2-3 hodiny alebo variť 1,5-2 hodiny, pričom vodu vymieňajte každú pol hodinu. Ak srdce patrilo starému zvieraťu, proces môže trvať oveľa dlhšie.

Surové hovädzie srdce môžete okamžite vyprážať alebo dusiť: budú z neho vynikajúce kotlety, omáčka alebo guláš. Aby bolo jedlo menej výživné, pečte ho v rúre. Huby alebo šalátové cibuľové krúžky zvýraznia a zvýraznia chuť srdca najlepšie zo všetkých.

Varené hovädzie srdce má rovnakú jasnú chuť a oveľa lepšie si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Z nej môžete variť šaláty, paštéty, pripraviť náplň do koláča alebo ju po narezaní podávať v čistej forme. Ako prílohu je najužitočnejšie použiť zeleninu: rastlinné sacharidy vyvážia bielkoviny obsiahnuté v srdci a vytvoria optimálnu kombináciu na asimiláciu tráviacim systémom.

Kontraindikácie na použitie

Zahrnutie hovädzieho srdca do stravy môže priniesť nielen výhody, ale aj škody. Najčastejšie sa to stane pri nesprávnom výbere alebo skladovaní produktu. Jeho zneužívanie môže spôsobiť aj nepríjemné následky: proteín obsiahnutý v tkanivách je pre telo nevyhnutný, ale príliš veľké dávky môžu spôsobiť problémy s obličkami, tráviace ťažkosti, zvýšenú hladinu hemoglobínu a hypertenziu. Telo spracuje prebytočné bielkoviny na toxickú močovinu, ktorá sa začne hromadiť v bunkách.

Jedinou vážnou kontraindikáciou pre konzumáciu hovädzieho srdca je individuálna intolerancia. Opatrne ho treba podávať aj malým deťom, aby nevyprovokoval črevné problémy.

Optimálne je zaradiť hovädzie srdce do jedálnička 2-3x týždenne s prílohou zo zeleniny. Telo teda dostane všetky potrebné látky bez ujmy na zdraví.

Čo je ešte užitočné?

Zverejňovanie inzerátov je bezplatné a nevyžaduje sa registrácia. Ale je tu predmoderovanie reklám.

Podľa kulinárskej klasifikácie sa hovädzie srdce zaraďuje medzi vnútornosti prvej kategórie. To znamená, že jeho nutričná hodnota je len okrajovo nižšia ako hodnota mäsa. Zvyčajne sa tento produkt pripravuje z jatočných tiel mladých zvierat (teliat a kráv), dužina takýchto sŕdc je oveľa zdravšia, jemnejšia a chutnejšia. Hmotnosť jedného srdca môže dosiahnuť 2 kg, ale čím je menšie, tým menej času bude trvať jeho varenie.
Dužina kvalitného čerstvého srdca je zvyčajne tmavá, červenohnedej farby a vyznačuje sa schopnosťou rýchlo obnoviť svoj tvar po stlačení. Na jeho povrchu nie sú tmavé alebo belavé škvrny, belavý povlak a sliz a srdce má príjemnú výraznú mäsovú vôňu.
Najširšia časť je pokrytá nielen filmom, ale aj vrstvou tuku. Pred varením sa tuk a krvné zrazeniny, ktoré zostali po počiatočnom ošetrení, očistia a samotné srdce sa dôkladne umyje tečúcou vodou.

Diétne nízkotučné hovädzie srdce prevyšuje hovädzie mäso vo svojich hodnotných vlastnostiach: v množstve železa je srdce 1,5-krát pred mäsom a v obsahu vitamínov B - 6-krát! Srdcová miazga je navyše bohatá na horčík, ktorý zlepšuje stav ľudského srdcového svalu.
Zloženie týchto drobov zahŕňa dôležité stopové prvky: fosfor, sodík, draslík, zinok a vápnik. Zloženie vitamínov zahŕňa okrem rôznych vitamínov B (hlavne 2, 6, 9, 12) vitamín A, PP a vitamín C.

Užitočné vlastnosti

Vďaka horčíku obsiahnutému v produkte konzumácia srdca zlepšuje stav ľudského kardiovaskulárneho systému, čo ho robí užitočným pre starších ľudí, s veľkou fyzickou námahou a v období intenzívneho rastu u dospievajúcich.
Vysoký obsah zinku pomáha zlepšovať elasticitu cievnych stien a stimuluje tvorbu pohyblivejších spermií. Občerstvenie z hovädzieho srdca, zavedené do menu manželov, pomáha urýchliť nástup tehotenstva.
Pokiaľ ide o kalórie, tieto droby vo varenej alebo dusenej forme možno pripísať diétnym jedlám - na 100 g. produkt predstavuje iba 96 kcal.

Aplikácia

Hovädzie srdce sa konzumuje varené, vyprážané, pečené alebo dusené, varí sa celé, na kúsky alebo nasekané. Najužitočnejšie je varené alebo dusené srdce. Na jeho prípravu sa dužina dobre premyje, očistí od tuku a zvyškov krvi, namočí aspoň 2-3 hodiny, raz alebo dvakrát vymení vodu a potom varí s koreňmi (petržlen, cibuľa a mrkva) 1,5-2 hodiny až do mäkkosti.

Najnovšie témy fóra na našej webovej stránke

• Galya / Aký je najúčinnejší krém na pigmentáciu?
• Germanica / Hydratačný krém na tvár. Ako si vybrať?
• VeronikaX_83 / Aký opaľovací krém je lepšie použiť?

Ďalšie články sekcie

	Hovädzia pečeň Pečeň nie je len diétny a veľmi užitočný produkt, pretože môže byť aj liekom. Liečivé vlastnosti pečene sú známe už od praveku. Za vlády Ramzesa II. sa v Egypte používal ako liek na očné choroby, poruchy zraku a poranenia oka. Veľký perzský vedec a liečiteľ Abu Ali Hussein ibn Sina, svetu známejší ako Avicenna, vo svojich spisoch napísal, že pečeňová šťava prispieva k rýchlemu hojeniu očných rán. A pri šeroslepote pomáha konzumácia pečene v jedle alebo jej použitie ako masti. Samozrejme, ani faraónoví mudrci, ani samotný Avicenna nedokázali vysvetliť takýto jav. A všetko je veľmi jednoduché - pečeň obsahuje veľké množstvo vitamínu "A", bez ktorého sa v sietnici oka nevytvárajú špeciálne tyčinky, nervové útvary, čo vám umožňuje rozlíšiť obrysy predmetov pri slabom osvetlení. A dnes odborníci na výživu, ktorí vedia o kvalitách hovädzej pečene, často odporúčajú tento produkt pri liečbe rôznych chorôb. Ale, samozrejme, nie ako liek, ale ako zdravý pokrm, ktorý dodáva telu veľa potrebných prvkov.
	Bravčový entrecote Samotný názov „entrecote“ pochádza z časti jatočného tela dobytka. Rez sa robí medzi rebrami a chvostom. Iný názov „medailér“ dostal kvôli podobnosti s tvarom zaoblenej medaily. Klasický entrecote je vyrobený z mäsa z vola, mladého teľaťa, kravy. V našej krajine sa toto jedlo uprednostňuje varenie z bravčového mäsa.
	klobása mletá Klobásy a klobásové výrobky sa tak dlho stali neoddeliteľnou súčasťou nášho stola, že už nie je možné zistiť, kde a kedy bola vyrobená prvá klobása. Na báze mletého mäsa sa vyrábajú rôzne druhy klobás. Mleté mäso je kombináciou čerstvého mäsa s korením, tekutinou a ďalšími prísadami.
	tlačenka Brawn sa nazýva klobásové výrobky v škrupine, lisované a varené. Brawn sa vyrába z hovädzieho alebo iného mäsa, slaniny a vnútorností. Samotný názov "Selz" pochádza z takzvaného želé (želé) z Nemecka. Zelts a podobné jedlá sú rozšírené a obľúbené v mnohých krajinách sveta, napríklad v Rusku, Estónsku, Rumunsku, Nemecku, Nórsku, Českej republike, Bielorusku, Ukrajine a ďalších krajinách sveta. Rozdiel je len v recepte na varenie a koreninách a proces varenia sa príliš nelíši. Mäso zahrnuté v recepte misky prechádza potrebným spracovaním. Najprv sa mäso pomelie a vylúčia sa jeho nejedlé časti a časti s nízkou nutričnou hodnotou. Nasleduje solenie, vyprážanie, varenie a údenie. Napríklad Rimania používali varené klobásy, malé údené klobásy a bravčové klobásy v krúžkoch alebo reťaziach.
	Údené kuracie krídelká Spolu s varením na grile alebo grile sa tento typ varenia ako údenie používa už dlho. Je to spôsobené predovšetkým tým, že pri údení sa tuk nepridáva, ale skôr spaľuje. Rovnaké výrobky, v ktorých nie je veľa tuku, získavajú jedinečnú, rafinovanú chuť a nádhernú vôňu. Medzi tieto produkty patria údené kuracie krídelká, pretože práve pri tomto spôsobe varenia sa ich mäso stáva celkom šťavnatým a jemným.
	Súprava na kuraciu polievku Na celom svete existuje mnoho spôsobov prípravy polievok, tradičných pre každú krajinu. Dlho sa verilo, že hlavným obedom je polievka a stáva sa, že toto jedlo sa stáva jediným na celý deň. Dobré gazdinky preto oceňujú jeho sýtosť a bohatstvo. Dnes sa opäť objavila tradícia podávať toto jedlo, ktoré sa právom považuje za domáce, v miske. Rôzne polievky sú zaradené do jedálneho lístka rôznych reštaurácií vo svete, vrátane tých najobľúbenejších. Slepačia polievka je jednou z najobľúbenejších polievok a vždy to tak bolo. Kurací vývar vždy zachránil pred prechladnutím. Kuracie rezance slúžili na obnovenie síl po dlhých prechádzkach v zime. Ľahká slepačia polievka so zeleninou sa považuje za zdravú a pre postavu neškodnú.
	Varený hovädzí jazyk Hovädzí jazyk je lahôdkou pre labužníkov a spásou pri chudnutí. Je to nielen chutné, ale aj diétne. V porovnaní s inými dobytčími jazykmi má vysokú nutričnú hodnotu. V supermarketoch vidíme jazyk už spracovaný. Z jeho povrchu sú odstránené všetky žily, prebytočný tuk a spojivové tkanivá. Farba jazyka by mala byť svetloružová a na dotyk trochu nepríjemne drsná.
	Kačica V prírode existujú dva druhy kačíc. Divoké vodné vtáctvo žijúce po celom svete, aj domáce, ktoré chová človek na farme. Domáce sa delia na tri druhy: mäsové, vaječné a miešané (mäso-vaječné). Najhodnotnejšie a najchutnejšie mäso majú mäsové kačice. Pripravuje sa z nich obrovské množstvo jedál. Divoká kačica je pochúťka a v reštauráciách sa podáva ako drahé, výživné jedlo.
	Entrecote Entrecote je slovo francúzskeho pôvodu, čo znamená kus mäsa nachádzajúci sa medzi rebrami. V Rusku sa entrecote najčastejšie nazýva „mäso s kosťou“. Pripravuje sa z rôznych druhov mäsa: konské, bravčové, jahňacie, zverina, niekedy aj ryby. Pôvodne sa entrecote vyrábalo z volského mäsa, no v modernej klasickej verzii je entrecote z bravčového mäsa veľkosti dlane a hrúbky 1,5 centimetra. Hmotnosť surového jedla je približne 300 gr., ktorá sa počas varenia zníži o štvrtinu. Niekedy môžete nájsť niečo ako "dvojitý entrecote" - je to ten istý kus mäsa, ale s dvoma rebrami.
	varené kura Kuracie mäso je obľúbené takmer v každej rodine. Teraz na trhu si môžete kúpiť nielen celé kurča, ale aj jeho jednotlivé časti samostatne. Vyprážané kurča alebo grilované kurča je samozrejme chutné, ale zdravšie bude varené kura.

Hovädzie srdce je vnútornosť patriaca do prvej kategórie a je široko používaná pri varení. Môžu ho užívať dospelí aj deti, tehotné ženy a starší ľudia.

Tento produkt má vynikajúcu chuť a používa sa vo varenej, vyprážanej a pečenej forme. Treba však mať na pamäti, že hovädzie srdce prináša ľudskému telu neoceniteľné výhody pri správnom spracovaní a striedmej konzumácii.

Aké živiny sa nachádzajú v hovädzom srdci?

Hovädzie srdce nielenže nie je menej užitočné ako mäso, ale v istom zmysle ho v týchto vlastnostiach aj predčí. Je to spôsobené vysokým obsahom nasledujúcich stopových prvkov v produkte, ktoré sú potrebné na zabezpečenie normálneho fungovania tela:

vitamíny skupiny A a B;

biotín;

Kyselina askorbová;

ekvivalenty niacínu;

vápnik a draslík;

horčík a sodík;

Síra a fosfor;

mangán a jód;

zinok a meď;

kobalt a molybdén;

Chróm a selén.

Vďaka svojmu bohatému biochemickému zloženiu je hovädzie srdce často zahrnuté do výživových programov pre ľudí zapojených do športu. Produkt je tiež neoddeliteľnou súčasťou stravy pri oslabenom tele a v období zotavovania po chorobách.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v produkte

Hovädzie srdce sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií. 100 g produktu obsahuje iba 96 kcal. Jedenie tohto jedla vám umožní získať:

Až 35 % bielkovín;

6 až 7 % tuku;

Až 1% sacharidov.

Výpočty sú uvedené vo vzťahu k dennej potrebe organizmu na uvedené prvky.

Keďže hovädzie srdce má vysoký obsah bielkovín, výrobok by sa mal kombinovať s inými tak, aby sa zabránilo presýteniu touto zložkou.

Hovädzie srdce: výhody produktu pre ľudské telo

Nasýti bunky a tkanivá základnými stopovými prvkami a obnoví ochranné funkcie;

Kompenzuje nedostatok množstva aminokyselín, ktoré si ľudský organizmus nedokáže vyrobiť, a možno ich získať len zo živočíšnej potravy;

Stimuluje procesy transportu užitočných látok do orgánov a tkanív;

Podporuje ľahké trávenie bielkovín;

Kompenzuje nedostatok železa v tele, čo pomáha zvyšovať hladiny hemoglobínu a predchádzať anémii a hladovaniu kyslíkom;

Obnovuje biologickú rovnováhu minerálov v tele;

Má priaznivý vplyv na zloženie krvi;

Normalizuje prácu srdca;

Odstraňuje „zlý“ cholesterol z tela a zlepšuje stav krvných ciev, čo prispieva k normalizácii ukazovateľov krvného tlaku;

Má priaznivý vplyv na centrálny nervový systém;

Umožňuje vám ľahko sa zbaviť nadbytočných kilogramov v dôsledku nízkeho obsahu kalórií a vysokého obsahu vitamínov a stopových prvkov;

Posilňuje kostné a chrupavkové tkanivo;

Zlepšuje sexuálne funkcie u mužov a podporuje pohyblivosť spermií;

Stimuluje rast svalovej hmoty pri aktívnom športovaní;

Pomáha plnému rastu a normálnemu vývoju orgánov a systémov dieťaťa.

Okrem toho, hovädzie srdce prinesie veľké výhody tehotnej žene a rastúcemu plodu. Aktívne zložky tohto produktu pomôžu zvýšiť odolnosť organizmu budúcej mamičky voči chorobám a chrániť pred vírusmi a infekciami a sú nevyhnutné pre normálny vnútromaternicový vývoj bábätka.

Hovädzie srdce: možné poškodenie

Hovädzie srdce neublíži ľudskému organizmu, ak sa konzumuje s mierou. V prípadoch, keď je toto chutné a zdravé jedlo prítomné v strave príliš často, hrozí to s takými negatívnymi dôsledkami:

Porušenie metabolických procesov;

Presýtenie tela proteínom, čo môže viesť k zhoršeniu kostného tkaniva;

Zvýšená krehkosť kapilár;

Nadbytok cholesterolu v krvi;

Skok v krvnom tlaku;

Problémy v práci kardiovaskulárneho a tráviaceho systému;

Výskyt osteochondrózy a ischias.

S osobitnou starostlivosťou by sa mali konzumovať vnútornosti, ak sa vyskytnú problémy s fungovaním tráviaceho traktu, pretože to môže viesť k zhoršeniu stavu.

Ako si vybrať hovädzie srdce

Z jedenia hovädzieho srdca môžete mať úžitok len vtedy, ak je čerstvé a kvalitné. Ako si vybrať produkt vhodný na varenie rôznych jedál? V prvom rade sa odporúča dať prednosť vychladenému srdcu pred mrazeným, umožní vám to lepšie si preštudovať ponúkaný produkt.

Nie je žiadnym tajomstvom, že kvalita mäsa priamo závisí od veku zvieraťa. Pred nákupom musíte venovať pozornosť niekoľkým nuanciám:

- Veľkosť a hmotnosť produktu. V priemere sa hmotnosť srdca pohybuje od 1,5 do 2 kg. V prípade, že je orgán príliš veľký a masívny, znamená to, že zviera v čase porážky bolo dosť staré alebo dokonca staré.

- Farba tela. Kvalitný výrobok má spravidla červeno-hnedý odtieň, bohatý, ale nie príliš tmavý.

- Vôňa produktu. Hovädzie srdce by malo mať ľahkú, mierne sladkú chuť, ktorá je charakteristická pre čerstvé mäso. V prípadoch, keď má výrobok veľmi nápadný zápach „zabitia“, je vhodné spochybniť jeho čerstvosť.

- Množstvo a farba tuku. Srdce mladého zvieraťa je mierne pokryté mastnými vrstvami, ktoré majú žltkastý odtieň. V prípadoch, keď je tuku priveľa a jeho farba je viac nasýtená, svedčí to aj o pokročilom veku jedinca.

- Štruktúra produktu. Hovädzie srdce vhodné na konzumáciu by malo mať jednotný povrch bez škvŕn, plaku a poškodenia.

— Reakcia na mechanický náraz. Kvalitný výrobok má zvýšenú hustotu a po lisovaní rýchlo obnoví svoj pôvodný tvar.

- Balíček. Je lepšie nekupovať výrobky zabalené vo filme. Tým sa zabráni vniknutiu vzduchu a často sa mäso „dusí“.

Pravidlá manipulácie a skladovania produktov

Pred prípravou akéhokoľvek jedla s použitím hovädzieho srdca je potrebné produkt správne spracovať. Ak to chcete urobiť, musíte vykonať nasledujúce kroky:

1. Odstráňte tukové vrstvy z vnútra orgánu.

2. Odstráňte krvné zrazeniny a cievy.

3. Dôkladne opláchnite srdce veľkým množstvom studenej tečúcej vody.

4. Výrobok nakrájajte na veľké kusy a na niekoľko hodín namočte do studenej vody.

5. Pri namáčaní niekoľkokrát vymeňte vodu.

6. Varte srdce 1,5-2 hodiny, nezabudnite pravidelne odstraňovať penu.

7. Počas procesu varenia vymieňajte vodu každú pol hodinu.

Pri zakúpení mrazeného srdca je možné ho skladovať v mrazničke až 1 rok. Vychladené droby by sa mali ihneď umiestniť do chladničky nie dlhšie ako 2 dni.

Hovädzie srdce je lacný a zdravý produkt, ktorý možno použiť ako hlavný chod a zaradiť do rôznych kulinárskych majstrovských diel.