Grécke anízové ​​ouzo. Ouzo - grécka vodka s anízom

Čo je podľa vás najživším odrazom miestnej chuti? Jednou z prvých odpovedí na túto otázku bude bezpochyby „miestna kuchyňa“. Zároveň sa bavíme nielen o konkrétnych jedlách, ale aj o tom, čo v danej krajine pijú Alkoholické nápoje národov sveta veľmi jasne charakterizujú národné vlastnosti ľudí, ktorí ich vyrábajú. Ak hovoríme o Grécku, potom sú tu alkoholické nápoje neoddeliteľne spojené s celým historickým a kultúrnym míľnikom. Len sa nezľaknite, nebude nudná prednáška. A potom, keď príde na Dionýza (ten je tiež Bacchus alebo Bacchus), nudné rozprávanie a priori nebude fungovať. Ale o tomto gréckom bohovi vinárstva sa nedá nehovoriť. Práve jeho ľahkou rukou sa obyvatelia starovekého Grécka, opojení alkoholom a smädom po slobode, zmenili na Bacchantes alebo, ako sa im tiež hovorilo, na maenads (v preklade to znamená „blázni“, „zúriví“), pripravení. behať po horách a lesoch, zúrivo tancovať alebo strašiť stáda zvierat či miestnych ľudí.

A bol naozaj dôvod na strach – bakchanálie sa nedajú nazvať len hlučným dámskym zrazom. Posúďte sami – podľa mýtov dokázali maenády ponorené do stavu tranzu holými rukami roztrhať nielen býka, ale aj Orfea či kráľa Penthea, ktorí padli pod rozpálenou rukou. Je autenticky známe, že ženy sa niekoľkokrát do roka odtrhli od svojich starostlivo strážených domovov a utiekli do lesov. Muži boli pobúrení. A nejde ani tak o to, že sa museli vzdať bežných vymožeností ako teplý obed. Maenády často podnikali púť do Parnasu. Vrchol tejto hory sa nachádza v nadmorskej výške asi 2,5 km a je tam celkom chladno. Často bolo potrebné podniknúť skutočné záchranné výpravy, aby sa z Parnasu odstránili zmrazení služobníci Dionýza. Ale napriek všetkému bol tento kult taký rozšírený, že v 6. storočí pred Kristom museli úrady legalizovať dionýziu – špeciálne dni, kedy boli takéto akcie povolené.Vtipné je, že Dionýz sa stal bohom vinárstva úplnou náhodou. Faktom je, že bol synom Zeusa a pozemskou ženou. Manželka boha hromu, Hera, nemohla svojmu manželovi odpustiť takú podlosť, a tak sa všemožne snažila zničiť Dionýza pomocou neuveriteľného množstva všemožných dámskych trikov. Zeus preto ukryl svojho syna na pustom ostrove a za vychovávateľa mu pridelil satyra menom Silenus. No z pestúnky kozej nohy sa vykľula noblesná vinárka. Silenus naučil toto remeslo aj mladého Dionýza. Podľa mnohých gréckych legiend, kdekoľvek sa dospelý Bacchus objavil, vždy ho sprevádzali veselí satyri a sám učil ľudí pestovať hrozno a vyrábať víno. Víno s príchuťou živice, vodka s príchuťou anízu
Spomienka na tieto mýty žije dodnes vo výbornom miestnom víne. Ak chcete pochopiť, čo je tento grécky alkoholický nápoj, navštívte miestne vinice. Bude to nielen vzrušujúca prehliadka, ale aj príležitosť ochutnať tie najlepšie vzorky a vybrať si značku, ktorá sa vám bude najviac páčiť. Retsina má v tejto sérii zvláštne miesto. Tento grécky alkoholický nápoj má aj alternatívny názov – „živica“. Trik je v tom, že retsina dozrieva špecifickým spôsobom a na konci tohto procesu sa čistí borovicovou živicou. V dôsledku týchto prefíkaných manipulácií získava víno zvláštnu vôňu s tónmi borovice. Mimochodom, ak otvoríte fľašu retsiny, musíte ju okamžite vypiť, inak sa jej obsah rýchlo zmení na ocot.
Takýto alkoholický nápoj z Grécka by sa hodil k ďalšej bakchanálii. Pravda, v našich dňoch karneval nahradil Dionýzia. Začalo sa to konať už dávno, na jar, ako bakchanálie. Maskovaní Gréci vykonávali najrôznejšie rituály. Takéto pokrytectvo malo zabezpečiť úrodnosť zeme. Moderné karnevalové tradície sa mierne líšia od tých, ktoré existovali predtým. Teraz sa ľudia jednoducho obliekajú do rôznych kostýmov, vyzbrojujú sa píšťalkami, petardami, hadmi a organizujú hlučné farebné sprievody. Karnevaly v Patra, Serres, Xanfi, Grevena, Naousa, Théby a na ostrove Chios milujú turisti najmä pre ich miestnu chuť, no ďalší, nemenej známy ostrov Lesbos sa preslávil tým, že je rodiskom známych gréckych básnikov -
Terpandra, Sappho a Alcaea, a tiež dal svetu ďalší charakteristický alkoholický nápoj Grécka - ouzo. Mimochodom, na jeho výrobu sa používa aj dar Dionýza - hrozno.Mnohí bezohľadne veria, že hroznová vodka ako turecká raki má tento názov. Toto je len mylná predstava. Hroznová vodka sa skôr dá nazvať ďalším alkoholickým nápojom v Grécku - tsipouro. Dlho ju vozili miestni záhradkári, ktorí mali vinohrady, ako sa hovorí, pre seba, pre svoje rodiny. Ale jeho modifikácia nie je ani tak alkoholický nápoj z Grécka, ale charakteristický prvok miestnej farby, ako napríklad tequila pre Mexiko. V roku 1989 bol tento názov zaregistrovaný ako grécky, takže odvtedy sa tento nápoj môže vyrábať iba vo svojej historickej domovine. Láska Grékov k anízovému nápoju s vôňou lieku proti kašľu, ktorý sa po pridaní vody zmení na belavý, je taká veľká, že na ostrove Lesbos je dokonca celé múzeum, aj keď spravodlivo treba poznamenať, že vo veľkých množstvách sa vyrába aj v mestách Tirnavos, Kalamata. Zásluhu na vytvorení múzea má rodina Varvenis, ktorá vyrába tento alkoholický nápoj v Grécku už viac ako 170 rokov. Gréci si vážia svoje tradície, a to sa týka nielen receptúry ich národného alkoholu, ale aj rituálov. ktoré sprevádzajú jeho výrobu a pitie. Napríklad v prvý letný deň v meste Mytilini sa vždy koná Ouzo Festival. Hrad, ktorý sa tu nachádza, sa stáva epicentrom zábavy. Nielenže sa tu konajú všelijaké predstavenia, na ktorých sa zúčastňujú známi herci a speváci v krajine, spoločnosti, ktoré vyrábajú tento národný nápoj Grécka, ho divákom zadarmo nalievajú a umožňujú tak ochutnať ich produkty. Akýkoľvek alkoholický nápoj Gr Národný alkoholický nápoj, ako aj národné alkoholické pochúťky iných krajín, má k tejto oblasti určitú väzbu. Tu je napríklad história objavenia sa predchodcu anízového alkoholického nápoja s názvom „tsipouro“ neoddeliteľne spojená s legendárnym mestom Atény. Vo všeobecnosti niektoré dôkazy naznačujú, že tento grécky alkoholický nápoj z hroznových výliskov bol vynájdený v r. 14. storočia mníchmi z pravoslávneho kláštora nachádzajúceho sa na hore Athos . Hovorí sa, že pohostili tsipouro každého, kto navštívil kláštor. O storočie neskôr sa tento alkoholický nápoj z Grécka začal vyrábať v Aténach. Existujú na to aj listinné dôkazy – výrobu liehu v tých časoch upravovali osobitné sultánove dekréty. V jednom z týchto obežníkov padlo aj tsipouro. Teraz sa vyrába vo väčšine regiónov Grécka, vrátane Tesálie, Kréty (mimochodom, tu sa med niekedy pridáva do tsipouro, čo vedie k špecifickému nápoju „rakomelo“), Epirus. V týchto oblastiach sa hroznový mesačný svit nazýva aj „tsikudya“. Voľne s ním však mohol obchodovať mimo jeho nómu (oblasť, kde žije mesačník grécky) až v roku 1980. Mimochodom, v rovnakom čase bola zavedená aj in-line výroba tsipouro vo veľkých licencovaných podnikoch.
Zdalo by sa, prečo vyrábať nápoj, ktorý Aténčania fušovali do 15. storočia, ak už existuje veľa iných, modernejších? Odpoveď si vyberie každý sám. Niektorí Gréci sa zasadzujú za zachovanie prvotných tradícií, iní oceňujú rozmanitosť (nie nadarmo sa hovorí „Grécko má všetko!“), zatiaľ čo iní jednoducho nemajú radi anízovú príchuť prítomnú v ouzo. Napodiv sú všetci v poriadku. Tento grécky alkoholický nápoj má, samozrejme, veľmi špecifický charakter, ktorý nie každému chutí, čo však svedčí o jeho podobnosti s mestom, kde vznikol. Atény sú kultúrnym centrom Grécka, kde budovy staroveku pokojne koexistujú s domami postavenými podľa najnovšej modernej architektúry. Vitríny novodobých butikov v kombinácii so zachovanými byzantskými bazilikami tu a tam dávajú vzniknúť jedinečnému obrazu tohto nádherného mesta, ktoré vo svojej dlhej histórii zažilo mnoho vzostupov a pádov. Na olympijských hrách v roku 2004 sa Atény úplne zmenili a objavili sa pred športovcami a ich fanúšikmi z rôznych krajín v celej svojej kráse. Mnohé historické budovy a múzeá boli obnovené, bol postavený elegantný štadión a nové letisko. Tak je to aj s tsipouro - tento národný alkoholický nápoj Grécka sa za posledné tri desaťročia stal nemenej významným a žiadaným ako jeho mladší brat. Dnes zostáva výroba tsipouro skutočným rituálom. Táto kultová akcia sa koná v októbri. Tento národný alkoholický nápoj Grécka je poháňaný a sprevádza ho piesňami a tancami okolo medených kotlov. Keď je tsipouro hotové, okrúhle tance vystriedajú hlučné hostiny a slávnosti. Ako Gréci vyrábajú nezvyčajné nápoje z obyčajnýchGrécko je okrem iného úžasné aj v tom, že takmer každý prvok jeho tradičnej kultúry a každodenného života miestnych obyvateľov možno prepojiť s mytológiou. Len si nemyslite, že tradície tejto krajiny sú také monotónne. Jeho mytológia je skôr taká rozsiahla, že dokáže opísať mnohé reality, dokonca aj tie moderné. Napríklad výroba nápojov z hrozna je veľmi podobná legendám o bohoch ako Adonis alebo Dionýzos, ktorí sú schopní sa po smrti znovuzrodiť v mierne zmenenom stave. Bobule spadajú pod lis, čím dávajú život úžasným nápojom. Najživším príkladom takýchto premien je výroba metaxy. Tento grécky alkoholický nápoj je brandy zriedená vínom s prídavkom tinktúry niektorých bylín. Presný recept uchovávajú Gréci v najprísnejšej dôvernosti. Podstata tohto procesu spočíva vo výrobe vína z mierne zhrozienkovateného hrozna troch odrôd charakteristických pre Stredozemné more, jeho následná destilácia, ako aj pridanie sladkého muškátového vína, destilovanej vody a tinktúry z tajomného súboru bylín do výsledného destilát, ktorého zloženie nie je pre nezasvätených známe.predpokladá sa. Po starnutí po dobu najmenej 3 rokov sa takáto zmes stáva metaxom.

Mimochodom, tento národný alkoholický nápoj Grécka sa objavil pomerne nedávno. Prvý závod na jeho výrobu bol otvorený v meste Kifisia v roku 1882. Autorom receptúry bol istý Spyros Metaxa, po ktorom tento alkoholický nápoj Grécka dostal svoje nezvyčajné meno. Najprv ho používali len krajania vynálezcu receptúry, no robili to s takým neskrývaným potešením, že sa už v roku 1892 rozhodol, že skúsi poslať dávku na export. O tri roky neskôr získal tento národný duch Grécka svoje prvé ocenenie v zahraničí, keď získal zlatú medailu na medzinárodnej výstave v Birminghame (Nemecko). Odvtedy nestratil svoj status vynikajúceho nápoja pre znalcov delikátnej chuti a vône.Gréci sú veľmi hrdí na svoje alkoholické dieťa. Aby ešte raz zdôraznil, že tento alkoholický nápoj Grécka je národným pokladom, dizajnér menom Janis Tseklenis získal v roku 1963 patent na špeciálne tvarovanú fľašu pripomínajúcu amforu. Práve v takýchto nádobách sa teraz leje 7-ročná metaxa.Ďalší grécky alkoholický nápoj, ktorý je zmesou logických a v tomto kontexte nezvyčajných zložiek, sa nazýva „masticha“. Ide o tradičný likér z ostrova Chios, ktorý sa vyznačuje pôsobivou pevnosťou (asi 30%) a prítomnosťou mastichy v zložení. Ak ruská osoba nie je prvá, ktorá sa stretne so silnými nápojmi, potom posledná zložka chuti do jedla nie je príliš vzrušujúca.
V skutočnosti je masticha živicou jedného z poddruhov pistácií (skôr je to dokonca ker), ktoré rastú iba na ostrove Chios. Pokúšali sa ich pestovať na rôznych miestach, ale iba rozmarné kríky sa nechceli zakoreniť nielen v zahraničí, ale ani v iných regiónoch samotného Grécka. Podľa geológov rastú mastichové stromy na Chiose vďaka kombinácii pôd bohatých na vápenec s vplyvom sopky Psarona, ktorá sa na juhu ostrova nachádza už 16 miliónov rokov. Z jedného stromu môžete získať len asi 300 - 400 gramov živice. V Grécku sa často používa pri varení, pridáva sa do jedla, sladkostí a dokonca aj žuvačiek, ako aj nápojov. Viskózna, korenistá vôňa mastichy vám pripomenie východné krajiny. Od staroveku sa živica najvyššej kvality posielala do háremu konštantínopolského sultána. Stovky jeho konkubín tak dostali príležitosť použiť mastichový olej, takže ich pokožka sa stala voňavou a hodvábnou.Maticha má jemnú ihličnato-ovocnú vôňu a sladkú chuť so sviežim uhorkovým nádychom. Tento likér je úplne všestranný. Tento grécky alkoholický nápoj si muži vychutnávajú z koňakových pohárov a dopĺňajú ho cigarou. Ženy obľubujú koktaily s mastichou alebo jej kombináciu s dezertmi. Mimochodom, takýto alkoholický nápoj sa v Grécku často podáva počas svadobných hostín, keď je už hlavné jedlo zjedené. Zrejme nie nadarmo sa táto nádherná krajina stala rodiskom mnohých filozofov, ktorých učenie si dodnes vážia tento deň. V Grécku sa človek cíti v súlade s prírodou. Všetko naokolo dýcha starodávnou históriou, počnúc monumentálnymi budovami ako Akropola a krajinou, ktorá sa akoby nezmenila od čias, keď Hellas často navštevovali božstvá z Olympu, a končiac miestnou kuchyňou. Národní duchovia Grécka sú rovnako neoddeliteľnou súčasťou histórie tejto krajiny ako grécka mytológia, ktorú pozná celý svet.

Jedným z národných pokladov Grécka je korenistá vodka Ouzo. Každý turista, ktorý navštívi túto krajinu, by to mal vyskúšať a na pamiatku by si mal vziať so sebou pár fliaš skvelého nápoja. Ouzo je povinným atribútom miestnych hodov, pije sa v čistej forme aj ako súčasť koktailov. Alkohol je nielen veľmi chutný, ale pri striedmej konzumácii aj zdravý.

Trochu histórie

Grécka vodka sa vyrába zo zmesi obilia a bylín. Vyrábala sa už v staroveku, no počas existencie Byzancie receptúru vylepšili athoskí mnísi: pridali do nej aníz. Práve tejto zložke vďačí alkohol za svoj názov („ouzo“ v gréčtine znamená aníz).

Technológia výroby nápoja bola definitívne stanovená v 19. storočí, keď sa grécky štát osamostatnil. V tomto období vynikli tri centrá výroby národného alkoholu: mestá Tirnavos a Kalamata a ostrov Lesbos. Od roku 1989 môžu názov „Uzo“ používať iba výrobné spoločnosti pôsobiace v Grécku.

Dnes má každá farma svoj unikát. Každý, kto bol v Grécku, vie, ako sú miestne taverny hrdé na svoje vlastné varenie Ouzo a vytrvalo ním doprajú svojich hostí. Toto nie je len nápoj, je to súčasť kultúry krajiny a jej nezvyčajná chuť.

recept na anízový likér

Keď bol gréckemu alkoholu priradený názov „Ouzo“, bolo potrebné regulovať proces jeho výroby. Alkohol musí podľa predpisov pozostávať aspoň z 20 % vínneho destilátu a musí obsahovať extrakt z anízu.

Niektorí odborníci sa domnievajú, že Ouzo nie je vodka, ale brandy, pretože základ pre nápoj sa získava kvasením hroznovej šťavy. Niektorí turisti porovnávajú nápoj s národnou tureckou vodkou raki, medzi technológiami výroby týchto produktov sú však značné rozdiely.

Ouzo sa pripravuje postupným miešaním rôznych liehovín s bylinkami (aníz, klinčeky, harmanček, špenát, mandle atď.), fermentáciou a destiláciou. Počet stupňov destilácie môže byť až päť. Ukazuje sa nápoj so silou 40 až 50 stupňov s charakteristickou korenistou chuťou.

Ako piť Ouzo

Existuje niekoľko spôsobov, ako piť národnú grécku vodku:

Vo svojej najčistejšej podobe

Alkohol podávame vychladený na teplotu 18-22 stupňov v malých pohároch. Musíte ho piť v malých dúškoch a snažiť sa zachytiť všetky odtiene chuti. Anízový alkohol je lepšie konzumovať pred jedlom, pretože má tendenciu zvyšovať chuť do jedla.

Ouzo sa kombinuje s morskými plodmi, zeleninovými šalátmi, olivami, mäsom a mladými syrmi. Môžeme podávať s ovocnou misou, ľahkým dezertom alebo prírodnou kávou.

Zriedený

Nie je zvykom miešať ouzo s džúsmi a inými nealkoholickými nápojmi, na zníženie pevnosti sa doň pridáva iba voda. Nápoj získava belavo zakalenú farbu a chuť je oveľa jemnejšia. Tento spôsob pitia alkoholu sa využíva pri gréckych hostinách, je veľmi obľúbený u turistov.

S ľadom

Niekedy sa do Ouzo pridáva ľad, aby sa odstránila charakteristická anízová chuť. Zahrievanie v ústach dáva alkoholu zaujímavú hru chuti.

V koktailoch

V gréckych baroch nájdete množstvo zaujímavých koktailov na báze anízovej vodky. Jedným z nich je Buzo. Pripravuje sa zmiešaním troch vopred vychladených ingrediencií: Ouzo (30 ml), suchého červeného vína (15 ml) a bourbonu (60 ml).

Ouzo je národným pokladom Grécka. Neskúsiť to znamená neurobiť si úplný dojem z krajiny, jej kultúry a tradícií. Objavte pikantnú a lákavú chuť anízovej vodky a nebudete ľutovať.

Grécka vodka s anízom ouzo sa vyrába na báze hroznového destilátu alebo zmesi brandy s rektifikovaným (čistým alkoholom o sile 40-50%) a infúziou anízom a rôznymi inými aromatickými bylinami. Pri výrobe ouzo sa často používajú mandle, badián, klinčeky, fenikel, kardamón, koriander a mnohé ďalšie koreniny, ktorých použitie je dané regiónom, kde sa vodka s anízom pripravuje. Aníz je nemennou súčasťou tohto silného nápoja. Vo vzhľade sa ouzo nelíši od bežnej vodky - nápoj je absolútne priehľadný. Celý proces výroby vodky s anízom je podobný výrobe domácej sambucy, no grécka vodka nie je taká sladká a neobsahuje bazu. Nápoj má veľmi jemnú a vyváženú chuť. Každý výrobca ouzo má svoj vlastný recept na výrobu nápoja. Vnútroštátna legislatíva Grécka predpisuje dodržiavanie prepúšťania alkoholu len dve povinné pravidlá – v ouzo musí byť minimálne 20 % vínneho alkoholu zo šťavy alebo výliskov a musí byť prítomný aníz.

Podľa legendy je ouzo nápojom nesmrteľnosti pre bohov. V Grécku sa vyrába všade, ani jedna hostina nie je nemysliteľná bez anízovej vodky. Vodka s anízom je národným pokladom a pýchou Grékov.

História nápoja

Predchodca nápojov ouzo, čo sú bylinné tinktúry vo vínnom alkohole, pochádzajú z čias Byzantskej ríše. V 14. storočí tinktúry z vodky používali dokonca aj athoskí mnísi. Podľa legendy to boli mnísi, ktorí začali používať aníz v recepte na nápoj, nazývaný v Grécku slovom "ouzo". Ale konečný recept na ouzo bol dokončený už v 19. storočí po získaní nezávislosti Grécka. Hlavným centrom výroby anízovej vodky bol grécky ostrov Lesbos a jeho osady Tirnavos a Kalamata. Od roku 1989 sa názov „ouzo“ stal registrovanou ochrannou známkou, ktorá sa môže používať iba pre výrobky gréckej výroby.

Spôsoby použitia

Tinktúra na aníze a vodke sa môže použiť v čistej forme aj zriedená. Čisté ouzo sa bežne nazýva „Sketo“. Nápoj sa podáva v tomto prípade rozliaty do pohárov 50-100 gramov s teplotou okolo 20 stupňov Celzia. V Grécku je zvykom piť anízovú vodku po malých dúškoch, aby ste rozpoznali všetky odtiene v chuti alkoholu. Alkohol dokonale zvláda úlohu stimulácie chuti do jedla, preto je uznávaný ako vynikajúci aperitív. Jedia ouzo s podobnou porciou morských plodov klasického pre grécku kuchyňu, ľahké stredomorské šaláty, ale aj mäso, syry, ovocie, olivy, sladkosti a silnú kávu.

Počas masových hodov v Grécku je zvykom ouzo riediť vodou. To sa robí s cieľom znížiť silu nápoja a zjemniť jeho chuť. Tinktúra sa zriedi anízom v pomere 1: 1, potom sa zakalí a zbelie. V Grécku nikdy nevyrábajú koktaily na báze ouzo a nemiešajú ho so žiadnymi inými nápojmi.

Niekedy sa do čistého ouza pridávajú kocky ľadu, aby sa zjemnila bohatá anízová chuť. Na tento účel môžete nápoj aj dobre vychladiť. Zmeny teploty aktívne ovplyvňujú zmeny chuti anízovej vodky.

Napriek kategorickému odmietnutiu kombinácie nápoja s inými druhmi alkoholu alebo džúsov vo vlasti sa v Európe často vyrábajú koktaily na báze anízovej vodky. Najobľúbenejšie koktaily sú Iliad, Buzo a Greek Tiger.

Na prípravu Iliady je potrebné vziať 120 mililitrov ouzo, 60 mililitrov Amaretta, 3 jahody a drvený ľad. Koktejlový pohár sa naplní do polovice ľadom a potom sa doplní Amaretto a Ouzo. Jahody je potrebné dusiť v mixéri a výslednú dužinu pridať do pohára s kokteilom. Všetky zložky sú aktívne zmiešané.

Pre milovníkov silných alkoholických nápojov je koktail Buzo ako stvorený. Náhodne zmieša 30 gramov ouzo, 60 gramov bourbonu a 15 gramov suchého červeného vína. Suroviny sa ochladia a podávajú sa vo vysokom koktailovom pohári.

Liek "Alcobarrier"

Najľahší a najženskejší je kokteil Greek Tiger, ktorý sa pripravuje aj na báze anízovej vodky. Do pohára s ľadom striedavo nalejte 30 mililitrov ouzo a 120 mililitrov pomarančovej alebo citrónovej šťavy. Koktail je aktívne miešaný a podávaný s ozdobou citrusových plátkov okolo okraja pohára.

Recept na anízovú vodku

Vodka na aníze doma je pomerne jednoduchá na prípravu. Samozrejme, výsledný alkohol nemá nič spoločné s tradičným gréckym ouzo. Ak však trváte na vodke na aníze, potom sa chuť domáceho nápoja ukáže byť úplne identická s pôvodným produktom.

Recept na anízovú vodku zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

• 1 liter vodky;
• 2 litre vody;
• 100 gramov anízu;
• 20 gramov badiánu;
• 2 klinčeky;
• 5 gramov kardamónu.

Najprv sa aníz a všetky pripravené korenie postupne pridávajú do nádoby, kde sa predtým naleje alkohol alebo vodka. Táto zmes je pevne zakrytá a umiestnená na 2 týždne na tmavom mieste s teplotou vzduchu asi 22 stupňov. Po uplynutí tejto doby sa alkohol prefiltruje cez gázu, zriedi sa čistou vodou na koncentráciu 20-25% a naleje sa do nádoby na destiláciu. Všetky koreniny zozbierané po filtrácii sa suspendujú v tej istej nádobe v gáze. Vodka sa musí destilovať a hotový výrobok uchovávať asi 3 dni v tme.

Pred začatím výroby domáceho ouzo analógu sa musíte postarať o to, kde kúpiť aníz na vodku, ako si vybrať kvalitný alkohol a určiť počet alkoholových destilácií, z ktorých každá zvyšuje stupeň vodky ako pôvodný.

Výhody a poškodenia anízovej vodky

Anízová tinktúra na vodke má množstvo užitočných vlastností. Často sa používa ako účinná droga, pretože obsahuje esenciálne oleje ktoré zlepšujú tráviace funkcie a majú dezinfekčné vlastnosti. Pri pravidelných problémoch so stolicou sa anízová tinktúra konzumuje pred jedlom v polievkovej lyžici.

Užitočné vlastnosti anízovej tinktúry na vodke sa prejavujú aj pri liečbe tracheitídy, bronchitídy a kašľa rôznych etiológií. Na tento účel sa do bylinnej zbierky, pozostávajúcej z hlohu, divokej ruže a ľubovníka, pridá 5-10 kvapiek alkoholického anízového nápoja, ochuteného medom a nechá sa piť 2-krát denne, kým sa neodstránia všetky bolestivé príznaky. Liek pomáha vylučovať spútum, upokojuje kašeľ a odstraňuje patogény.

Vodka s anízom pomáha ženám vyrovnať sa so zlým zdravotným stavom počas menštruačného cyklu. Nápoj odstraňuje kŕče a bolesti chrbta a brucha. Anízová tinktúra na boj s predmenštruačným syndrómom sa užíva 1 čajovú lyžičku 3 krát denne.

Tinktura anízu a vodky pomáha eliminovať baktérie v ústach, ktoré často spôsobujú zápach z úst a problémy s ďasnami. Za týmto účelom sa 20 kvapiek tinktúry zriedi v stohu vody a po každom čistení zubov si opláchnite ústa týmto roztokom. Takýto elixír je schopný odstrániť zápach z úst a zlepšiť ďasná už za pár dní.

Pri angíne môžete použiť aj anízovú vodku. V pohári teplej vody rozrieďte 50 gramov tinktúry a vzniknutým roztokom každú hodinu kloktajte. Do 1 dňa hnisavý plak z mandlí prejde, hrdlo prestane bolieť a zápal sa odstráni.

Niekedy sa dokonca aj dojčiacim matkám predpisuje anízová tinktúra na zlepšenie laktácie. Samozrejme, v tomto prípade by mala byť jeho koncentrácia minimálna - 1-2 polievkové lyžice na šálku čaju s mliekom, čo nedovolí, aby alkohol poškodil dieťa, ale výrazne zlepší kvalitu a množstvo vyrobeného mlieka.

Existujú aj kontraindikácie používania anízovej vodky, pretože ako každý iný alkohol môže rýchlo spôsobiť závislosť od alkoholu. Okrem toho má nápoj vysokú alergénnu vlastnosť, takže ľudia, ktorí sú náchylní na alergické reakcie, by mali ouzo odmietnuť, aby sa vyhli anafylaktickému šoku.

Pre rýchle a spoľahlivé zbavenie sa alkoholizmu naši čitatelia radia liek "Alcobarrier". Je to prírodný liek, ktorý blokuje túžbu po alkohole, čo spôsobuje pretrvávajúcu averziu k alkoholu. Alcobarrier navyše spúšťa regeneračné procesy v orgánoch, ktoré alkohol začal ničiť. Nástroj nemá žiadne kontraindikácie, účinnosť a bezpečnosť lieku bola preukázaná klinickými štúdiami vo Výskumnom ústave narkológie.

Dôležitou kontraindikáciou použitia anízu je vysoká excitabilita a sklon k epileptickým záchvatom, pretože môže zhoršiť priebeh chorôb. Ako trenie sa aníz nemôže použiť v čistej forme, pretože spôsobuje popáleniny pokožky.

Okrem toho pri liečbe ochorení dýchacích ciest by sa v žiadnom prípade nemalo prekračovať dávkovanie alkoholu v roztoku, pretože v malých množstvách je anízová tinktúra liekom a vo veľkých množstvách sa môže stať skutočným jedom, ktorý zhoršuje priebeh ochorenia. .

Ouzo- grécky silný alkoholický nápoj, destilát z hroznového destilátu, vody, anízu a iných aromatických látok, zvyčajne škorice, klinčekov a muškátového orieška. Sila nápoja je od 40 do 50 % obj.

Existujú tri verzie pôvodu názvu ouzo. Podľa prvého pochádza názov zo slovného spojenia „uso di Massaglia“, t.j. „na použitie v Marseille“, s ktorým malo Grécko obchodné vzťahy. Druhá verzia hovorí, že názov nápoja pochádza z gréckeho slova „ouzo“, čo sa prekladá ako „aníz“, a tretia, že slovo pochádza z tureckého uzum, čo znamená „strava hrozna“ alebo „hroznová tinktúra“. .

Presný čas, kedy sa začala história ouzo v Grécku, nie je známy. Nie je žiadnym tajomstvom, že starí Gréci pili nejaký nápoj podozrivo podobný ouzo, no v podobe, v akej sa grécke brandy dnes predáva, ho poznali už v období Byzantskej ríše. Hoci niektorí vedci trvajú na tom, že ouzo sa objavilo po získaní nezávislosti Grécka, teda v 19. storočí. S istotou je známe len to, že v roku 1932 sa prvýkrát začali na výrobu používať medené destilačné kocky – a táto technológia je dodnes štandardom. A v roku 1989 Grécko uznalo vodku ouzo za svoj národný nápoj: názov bol zaregistrovaný ako grécky a teraz sa ouzo môže vyrábať iba v tejto krajine.
V Grécku rešpekt k národným tradíciám a kultúre. Nie je prekvapujúce, že práve tu sa koná festival Ouzo. Festival (Ouzo Festival) zahŕňa rôzne hudobné vystúpenia za účasti známych gréckych umelcov a spevákov a koná sa v prvý letný deň v meste Mytilene. Mnohí výrobcovia ouzo - slávnej gréckej anízovej vodky - prezentujú svoje produkty zadarmo.

Na výrobu ouzo sa hroznové suroviny (zvyčajne šupka hrozna) zmiešajú s rastlinami a zohrievajú sa v špeciálnych medených kotloch a nechajú sa niekoľko mesiacov kvasiť, niekedy sa používa systém dvojitého kvasenia. Mimochodom, je právne stanovené, že podiel hroznových surovín po destilácii by mal byť najmenej 20%. Celý proces výroby ouzo prebieha pod dohľadom špecialistov, ktorí dbajú najmä na to, aby sila výsledného nápoja nepresiahla 50%.

Vo všeobecnosti je ouzo veľmi špecifický nápoj. Mnohí obyvatelia postsovietskeho priestoru ho po prvom ochutnaní často porovnávajú s chuťou s liekom na kašeľ známym z detstva. Ouzo vyzerá ako voda (je aj bezfarebná), zvyčajne sa podáva s predjedlami (meze), cukrovinkami, chobotnicami, šalátmi, ovocím atď. Vzhľadom na to, že ouzo je veľmi silný nápoj, mnohí Gréci si ho zvykli riediť vodou. Keď do pohára pridáte vodu alebo ľad, ouzo sa zakalí, ochladí a menej zhorkne.

Škodiť ouzo: Je potrebné rozlišovať medzi ouzom v priemyselnom meradle a remeselným ouzom. V druhom prípade recept a technológia na čistenie nápoja nechávajú veľa byť požadovaný. Preto je lepšie sa takéhoto ouza úplne zdržať. Fusel oleje a aldehydy v ňom obsiahnuté sú pre telo veľmi nebezpečné.

Grécko je krajina s úžasne bohatou históriou a kultúrou. To isté možno povedať o národných alkoholických nápojoch. Niektoré z nich sú všeobecne známe aj mimo Ruska, zatiaľ čo iné sú známe len skutočným gurmánom. V tomto článku chceme hovoriť o kultúre pitia ouzo (ouzo), vodky, ktorú milujú všetci Gréci.

Prvé zmienky o ňom majú korene v staroveku. Ak veríte starovekým gréckym mýtom, potom bol tento alkoholický nápoj na počesť olympijských bohov. Navyše ho pili všetci, počnúc vinárom a vtipkárom Dionýzom, končiac samotným hromovým Zeusom. Verilo sa, že práve on im dá veľkú moc a večný život.

Samozrejme, v priebehu minulých storočí sa recept na výrobu vodky v Grécku mnohokrát zmenil. Dnes je ouzo zmesou etylalkoholu a hroznového destilátu v určitom pomere. Táto zmes je naplnená bylinkami a korením: aníz, klinček, koriander, harmanček, fenikel a iné. Konečná sila číreho nápoja sa môže pohybovať od 40 do 50 stupňov.

Ak hovoríme o chuti ouzo, tak hlavnú úlohu v ňom hrá samozrejme aníz. Jeden pripomína francúzske perno a pastis, ďalší turecké raky a tretí taliansku sambucu. V jednom si môžete byť na 100% istí, ak máte radi aníz, tak ouzo vás určite osloví.

Ako piť ouzo?

Každý Grék vám povie, že existuje niekoľko možností. Spomedzi nich si môže vybrať každý. Čo ho poteší.

Grécka anízová vodka sa môže piť čistá. Naleje sa na malé kôpky a dlho sa vychutnáva a pije sa po malých dúškoch. To vám umožní naplno zažiť všetky aspekty vynikajúcej chuti.

Alkoholický nápoj sa zriedi čistou vodou. Hneď potom sa stáva belavým a zakaleným. Táto možnosť môže osloviť ženy.

Skúste pridať ľad. V tomto prípade však musíte poznať jedno tajomstvo. Vzťahuje sa na všetky nápoje plnené anízom. Ouzo sa musí najskôr zriediť vodou a potom do pohára pridať ľad. Postupnosť akcií by mala byť presne takáto. Ak začnete s ľadom a do pohára pridáte ouzo, začne kryštalizovať a stráca svoju jedinečnú chuť.

Kedy jesť a čo jesť?

Ouzo je úžasný aperitív. Inými slovami, v človeku, ktorý ho ochutnal, prebúdza brutálnu chuť do jedla. V tomto smere je zvykom konzumovať ho pred obedom či večerou.

Ak hovoríme o vhodnom občerstvení, tak je z čoho vyberať. Gréci jedia svoju národnú vodku s teplými a studenými mäsovými jedlami. Taktiež sa využíva doslova všetko, čo je v dome. Olivy, olivy, syr a čerstvé ovocie.

Niekto preferuje ouzo ako digestív. To znamená, že ho pijú po jedle na zlepšenie trávenia. V tomto prípade sa dá kombinovať s akýmkoľvek dezertom a kávou.

Aké koktaily môžete pripraviť?

Pamätajte, že nie sú akceptované v Grécku. Ide skôr o európsku a dokonca aj svetovú tradíciu.

Ilias.

Ako ste už z názvu pochopili, tento kokteil je vhodný pre milovníkov starého Homera.

Ingrediencie:

• Amaretto - 40 ml;
• ouzo - 80 ml;
• 2 zrelé jahody;
• pár kociek ľadu.

Vložte drvený ľad do vhodného pohára. Nalejte tam alkohol a pridajte nakrájané jahody.

Buzo.

Tento kokteil osloví skutočných znalcov globalizácie a hviezd a pruhov.

Ingrediencie:

• Americký bourbon - 50 ml;
• suché červené víno - 10 ml;
• ouzo - 25 ml.

Zmiešajte všetky ingrediencie v ľubovoľnom poradí v pohári.

Grécky tiger.

Nepochybne osloví znalcov minimalizmu a elegantnej jednoduchosti.

Ingrediencie:

• ouzo - 40 ml;
• pomarančová šťava - 150 ml;
• drvený ľad.

Naplňte pohár ľadom a naplňte ho zvyšnými ingredienciami.

Ako variť doma?

V prvom rade by ste mali pochopiť, že nebudete môcť získať autentické ouzo. Ale pripraviť analóg veľmi blízko je vo vašich silách.

Budete potrebovať:

• zriedený alkohol 45 stupňov - 500 ml;
• čistá voda - 1000 ml;
• aníz - 50 g;
• badián - 10 g;
• kardamóm - 3 g;
• 1 púčik klinčeka.

Správna postupnosť akcií pri varení.

1. Nalejte alkohol do sklenenej trojlitrovej nádoby. Pridajte tam všetky skladované koreniny. Poriadne zatvorte veko a nádobu umiestnite na dva týždne do tmavej špajze.
2. Po uplynutí tejto doby prefiltrujte alkohol cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Zmiešajte s vodou. Nalejte do destilačnej kocky.
3. Vložte korenie do parného hrnca alebo zaistite v gázovom vrecku v kocke.
4. Destilácia sa vykonáva obvyklým spôsobom.
5. Pred ochutnaním je potrebné varené ouzo vylúhovať 3-4 dni v špajzi.