Grécky koláč. Pita - grécka kuchyňa. Výhody syra feta

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Grécke jedlá sú obľúbené po celom svete a v každom meste nájdete grécku reštauráciu alebo kaviareň s rýchlym občerstvením, ktorá ponúka chutné občerstvenie, ktoré vás zavedie do slnečného a vzdialeného Grécka. Pita je grécky tenký chlieb, ktorý nahrádza chlieb. Z pity si uvaríte nielen obyčajné občerstvenie, ale aj plnohodnotný obed, ktorý vás zasýti až do večera. Koláč z kysnutého cesta môže byť naplnený všetkými druhmi náplní: zeleninovými - napríklad mäsovými a dokonca aj sladkými. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť lahodnú pitu, je zaliať ju tekutým medom a podávať so sladkým čajom. Alebo môžete zabaliť pita s mäsom a zeleninou, potom môžete s takýmto jedlom zaobchádzať so všetkými mužmi, ktorí jednoducho zbožňujú takéto občerstvenie. Pozrite si náš recept s fotografiami a uvarte si vlastnú lahodnú grécku pitu!

- 250 múky,
- 1,5 lyžičky. l. olivový olej,
- 0,5 lyžičky. l. kvasnice,
- 0,5 lyžičky. l. soľ,
- 0,5 lyžičky. l. sahara,
- 150 g vody.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Olivový olej zmiešame so suchým droždím, soľou a cukrom. Ak nie je oliva, použite obvyklú zeleninu. Olivový olej je, samozrejme, voňavejší a chutnejší. Cesto s olivovým olejom je také príjemné a jemné, že miesiť ho je radosť. Použite akýkoľvek olej, ale pohánka vždy používajte olivový olej.

Do misky s droždím nalejeme vlažnú vodu. Nechajte hmotu odstáť 15 minút, nádobu môžete prikryť akýmkoľvek vekom alebo potravinovou fóliou.

Po chvíli pridajte pšeničnú múku, mala by byť najvyššej kvality, snehovo biela a nadýchaná. Pred použitím môžete múku preosiať.

Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa dokonale stočí do gule. Nechajte guľu cesta odpočívať 20-30 minút.

Odoberáme kúsky cesta vo veľkosti mandarínky a vyvaľkáme tenkú vrstvu.

Koláčiky položte na mriežku alebo plech na pečenie.

Pečieme v rúre na 200° 7-10 minút. Pita sa stáva vzdušnou a ľahkou. Na jeho povrchu sa objavujú charakteristické bubliny.

Tradične sa pita podáva s gréckou omáčkou tzatziki, takže si určite pozrite recept na túto omáčku, aby bola pita ešte chutnejšia. No a keď už hovoríme o gréckej kuchyni, radím variť nabudúce

Pokračovanie príbehu o tom, ako sme sa naučili variť grécke jedlá. Prvé dva grécke recepty: omáčka tzatziky a uhorkový šalát s mätou som namaľoval skôr. Dnes je čas na grécky chlieb.
Áno, večera s Grékom by nebola úplná bez gréckeho chleba na stole. Pre Grékov, ako sa mi podarilo pochopiť, sú ich pekárenské výrobky zvláštny fetiš. Naozaj sa mi nechcelo začať sa motať s cestom, najmä keď boli doma hostia. Ale pán šéf ma presvedčil, že príprava tradičného mazanca nezaberie veľa času. To už nie je viac ako kvalitné marinovanie a vyprážanie steakov. Okrem toho povedal, že bez tohto koláča by som nedokázal pochopiť, oceniť a cítiť chuť omáčky tzatziki, že iba s týmito koláčmi sa odhalí jej skutočná chuť a vôňa, rovnako ako len omáčka tzatziki môže skutočne odhaliť chuť koláčov. V každom prípade sa koláče uvaria celkom rýchlo, najmä ak varíte štyrmi rukami a kuchárky niekto zabáva vtipnými historkami, horúce letné slnko za oknom pomaly vystrieda príjemný večerný vánok, žiara prvé hviezdy na modrej oblohe a melodický šelest cvrčkov.

Ingrediencie:
Teplá voda - 1 polievková lyžica.
Suché droždie - 1 vrecúško. (Mám droždie Dr. Oetker 7 g)
Cukor - 1 lyžička
Soľ - 1 lyžička
Olivový olej - 3 lyžice. l.
Múka - 1,5-2 lyžice.
Olivový olej na mazanie.
Oregano na posypanie.

varenie:
1. Múku preosejeme cez sito.
2. Cukor, soľ, droždie a 1 polievková lyžica. Múku nasypeme do misky, zalejeme teplou vodou!!! NIE HORÚCE, ALE TEPLÉ!!!premiešame a dáme na teplé miesto na 15-20 minút.
3. Keď sa nad hmotou objaví vzdušná veľká pena, pridajte olivový olej a zvyšnú múku.
4. Premiešame a vymiesime mäkké, elastické cesto.
5. Prikryjeme ho fóliou a necháme pôsobiť.
Urobili sme to múdrejšími, otvorili sme fľašu ALB de Purcari, ochutnali. Potom sa nám rozvidnievalo a do misky väčšej, ako bola miesená cesta, sme naliali horúcu vodu. Potom sa do tejto vody vložila miska cesta a po 15-20 minútach sa pita cesto zdvihlo a bolo pripravené na ďalšie varenie.
6. Ďalej sme si pracovnú dosku poprášili múkou a cesto rozdelili na guľky rovnakej veľkosti (asi 10 ks), prikryté utierkou a nechali ešte 10 minút, pričom medzitým vynechali pár dúškov jemného moldavského vína. .

7. Rozohrejte suchú panvicu.
8. Koláč rozvaľkáme, popicháme vidličkou a opekáme na suchej panvici na miernom ohni minútu a pol z každej strany.
9. Potom preložíme na tanier, potrieme olivovým olejom a posypeme oreganom.
!!!DÔLEŽITÉ!! Nevyvaľkajte všetky koláče naraz, inak sa vysušia. Preto je najlepšie držať guľôčky cesta pod utierkou a vyvaľkať nový koláč v momente, keď sa predchádzajúci v panvici prevráti.
Dobrú chuť.

P.S.

A life hack od pána Bossa (robia to všetci Gréci a my to robíme po úzkom kontakte s nimi): ak ste veľmi hladní a nechcete čakať, kým sa niečo uvarí, môžete si dať ľahké občerstvenie. Olivový olej sa naleje do podšálky, posype soľou a ponorí, aby ste do neho mohli zamraziť červíka, kým budete pripravovať niečo vážnejšie.
Tu samozrejme zohráva významnú úlohu olivový olej. Malo by byť čerstvé, voňavé a chutné. Tento olej naozaj chce piť hneď z fľaše.

Populárny na východe plochý chlieb pita vyskytujúce sa u všetkých národov Stredomoria a Blízkeho východu. Pita je plochý, nekvasený, okrúhly koláč - v skutočnosti je to taká stará verzia chleba medzi východnými národmi. Plochý koláč je známy už v staroveku – zmienky o ňom sú už v Starom zákone.

Pita sa vyrába z celozrnnej (hrubo mletej) alebo pšeničnej múky. Prvá možnosť varenia je pre telo dobrá a druhá je len uspokojujúca a chutná. Druhy pita závisia od jej ďalšieho použitia.

grécka pita

Pita s vreckom vo vnútri, ktorý sa používa na plnenie, je samostatný pokrm. Vrecko sa objavuje v dôsledku tepelného spracovania pri vysokej teplote - para, ktorá sa hromadí vo vnútri koláča, ho „nafúkne“. Náplň môže byť veľmi odlišná.

Variantom veľmi bežným v Grécku je pita gyroskop. Z gréckeho slova γύρω - okolo. Koláč sa naplní plnkou a zvinie sa do kornútka. Ako plnka môžu poslúžiť kombinácie sekania, rôznej zeleniny a často Grékom milovaná omáčka. Pita gyro v Grécku je miestne rýchle občerstvenie. Predáva sa v malých pouličných stánkoch alebo malých kaviarňach.

V gréckych tavernách môžu ponúknuť aj inú možnosť: ide o niekoľko koláčov položených na sebe, oddelených plnkou. Jedlo je trochu podobné koláču. Náplňou je často souvlaki (malé špízy z rôznych druhov mäsa) alebo iné sekané mäso, zelenina a opäť omáčka tzatziki.

Ak sa pita jednoducho má podávať s jedlom namiesto chleba, potom má malú veľkosť a nemá vo vnútri vrecko. Plochý chlieb a omáčka tzatziky sa často môžu stať skutočným jedlom pre každého Gréka. Pita sa jednoducho ponorí do omáčky a zje. Chutné a uspokojujúce.

Grécky pita chlieb sa predáva v každom supermarkete alebo obchode. Môže to byť balíček s polotovarmi, ktoré je potom potrebné zohriať v mikrovlnke alebo na sporáku, alebo možno balíček hotovej pity, ktoré sú ihneď vhodné na konzumáciu. Úspech majú aj suché pity – vyrábajú sa z nich pochutiny a predávajú sa v supermarketoch v malých baleniach. Ukázalo sa, že je to veľmi pohodlné, tento koláč je grécka pita. Jeho recept je celkom vhodný na domácu kuchyňu - stačí mať doma múku a trochu kvásku.

Grécky recept pita

Populárny grécky chlieb si môžete uvariť aj doma. To nezaberie veľa času a produktov.

Grécka kuchyňa

Čas prípravy 50 minút

Čas varenia 10 minút

Celkový čas 1 hodina

Porcie 2

Ingrediencie

1 šálka - Múka jednoduché, každodenné
250 g - voda
1/2 lyžičky - Soľ
1 st. l. - Cukor
1 balenie - sušené droždie (7-11 gramov)
50 g - Olivový olej

Inštrukcie

Droždie dáme do misky a zalejeme teplou vodou, pridáme lyžicu cukru, premiešame a necháme 10-15 minút postáť.Keď kvások „vstane“, pridáme do misky soľ a olivový olej, dobre premiešame.

Preosejte múku, vložte ju do hlbokej misy a nalejte zmes kvasníc. Vymiesime cesto a necháme pol hodiny na teplom mieste. Keď cesto vykysne, znova ho premiesime a rozdelíme na šesť rovnakých kúskov, z ktorých vyvaľkáme guľky.

Stôl posypte múkou, postupne naň položte každú guľôčku cesta a postupne ju rozvaľkajte, pričom z nej urobte koláč s hrúbkou asi 0,5 cm.

Existuje aj iná možnosť varenia - povrch, na ktorom sa pitas rozvaľká, nie je posypaný múkou, ale naopak, namazaný olejom a koláče sa rozvinú. Druhá možnosť je vhodnejšia na varenie pita na panvici.

Hrúbka hotového koláča bude závisieť od hrúbky vyvaľkaného cesta. Pre pita gyro môžete cesto vyvaľkať na tenšie.

Pita s vreckom sa varí v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte ju (rúra) zohriať na 250 stupňov po dobu 10 minút. Koláčiky vyvaľkané v múke (a nie v oleji) dáme na mriežku alebo plech, ktorý predtým prikryjeme papierom na pečenie alebo silikónovou nepriľnavou podložkou. Pošlite do rúry na 10-15 minút.

Teplota môže byť ponechaná rovnaká alebo mierne znížená - až do 220 stupňov. Keď sa kôstky "nafúknu" a trochu sčervenajú, môžu sa vytiahnuť. Nechajte vychladnúť a potom zložte do plastového vrecka na uskladnenie. Takéto pitas môžu byť naplnené plnkou. Za týmto účelom urobte pozdĺžny rez na boku a vložte tam vopred pripravenú náplň, ochutte omáčkou. Tzatziki je dobré na obliekanie.

Pita na panvici sa pripravuje ešte jednoduchšie. K tomu môžete použiť koláče, vyvaľkané, v múke aj v oleji. Aby sa vo vnútri nehromadila horúca para, je lepšie koláč niekoľkokrát prepichnúť vidličkou. Panvicu vymastíme olivovým olejom a zohrejeme na vysokej teplote. Koláč položte na horúcu panvicu najprv jednou stranou, smažte 3-4 minúty, potom otočte na druhú stranu a smažte, kým sa neuvarí. Opakujte s každou tortillou.

Poznámky

Všetko, grécka pita je pripravená!

Pita sa hodí k souvlaki, tzatziki omáčkou, olivami, feta syrom a jogurtom.

Dobrú chuť! Καλή σας όρεξη!

Pita má rôzne názvy v závislosti od krajiny: kmaj alebo arabský chlieb - v arabčine, pita - v bulharčine, Hats pita - v arménčine, pita (πίτα) - v gréčtine, pita (pitta) - v hebrejčine, pita (pita) - v Rumunský alebo pide (pide) - v turečtine. Mimochodom, slovo "pita" je tiež etymologickým koreňom slova "pizza".

Pita je veľmi populárna v niekoľkých kuchyniach na Blízkom východe, na Strednom východe, na Balkáne a v Stredomorí.

Pita je grécky výraz, ktorý doslova znamená plochý. Hlavným charakteristickým znakom tohto chleba je teda okrem okrúhleho a plochého tvaru, že medzi dvoma vrstvami cesta má vzduchom naplnenú kapsu.

Ale ako presne vzniká táto úžasná kapsa, dosť nezvyčajná a odlišujúca pita od väčšiny ostatných druhov chleba?

Chlieb má dve ploché vrstvy a pri extrémne vysokých teplotách sa pečie veľmi rýchlo. Vďaka tomuto procesu sa cesto rýchlo upečie a oddelí sa v strede. To okamžite vytvorí veľkú vzduchovú bublinu ako balón, ktorý sa nafúkne a dve vrstvy sa oddelia a vytvoria medzi nimi vnútorné vrecko. Pita sa vyfúkne hneď, ako vychladne, ale vrecko zostane.

Tento malý okrúhly chlieb je na Blízkom východe základom už viac ako 4000 rokov. Spočiatku pita slúžila ľuďom ako chlieb a jedlá. Potom sa pita rozšírila na celý východ a do mnohých stredomorských krajín. Teraz sa pita konzumuje aj v severnej Afrike, v celej Levante, na Arabskom polostrove, ako aj v Indii a Afganistane.

Pita je pre Izraelčanov to, čo je pre Francúzov bageta alebo pre Talianov ciabatta.

Nižšie uvádzame tradičný domáci pita recept.

Zloženie - Pita:

Múka - 8 pohárov
aktívne sušené droždie - 2 polievkové lyžice. lyžice,
cukor - 1 lyžička,
soľ - 2 lyžičky,
olivový olej - 1/2 šálky,
teplá voda - 2,5 šálky.

Recept - Pita:

Droždie rozpustíme v troche teplej vody a necháme 10 minút kysnúť.
Do veľkej misy dáme múku, v strede urobíme jamku, pridáme droždie, cukor a olivový olej.
Miesime, postupne zapíname teplú vodu, kým nezískame hladké homogénne cesto.
Pridajte soľ a miesime 10 minút, kým nevznikne mäkké cesto.
Prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu na teplom mieste, aby cesto vykyslo.
Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a rozdelíme na 18 kúskov.
Každý kúsok zrolujte do gule a nechajte 15 minút odpočívať.
Každý kúsok cesta rozvaľkáme valčekom na koláč hrubý 1-2 cm.
Rúru predhrejeme na 240 C a plech vložíme do rúry. Rúra a plech na pečenie musia byť veľmi horúce.
Postriekajte každú tortillu rozprašovačom teplej vody a položte ich na plech na pečenie.
Pečte pita v rúre 5-6 minút.

Pozor:
Pita by mala počas varenia napučať. Ak sa nenafúkne, môže to znamenať, že vaša rúra a plech na pečenie nie sú dostatočne horúce. Pita sa vyfúkne hneď, ako sa ochladí. Hotový chlieb je možné skladovať v plastových vreckách.

Karta s receptom

Názov receptu

Izraelská kuchyňa, izraelská kuchyňa

Kuchyňa727

30 ml olivového oleja;
0,5 lyžičky stolová soľ;
520 gr. múka;
5 gr. rýchlo pôsobiace kvasinky.

Čas prípravy: 03:00
Čas varenia: 00:07
Porcie: 12
zložitosť: priemer

Varenie

Ak uvaríte arabskú pitu správne, ako napríklad na fotografii, potom sa ukáže, že je vo vnútri dutá. Hlavnou podmienkou jeho prípravy doma je vysoká teplota a použitie iba kysnutého cesta.

Olivový olej sa zmieša s časťou vody (300 ml).
Do inej misky nasejte múku, zmiešajte ju s droždím, soľou. Čiastočne nalejte do vody s olejom, postupne miesime cesto. Cesto miesime, kým sa nestane nelepivým. Hotovú hrudku prikryjeme fóliou, aby povrch nezvetral, necháme hodinu a pol kysnúť.
Aby ste nestrácali čas pri každom miesení cesta, môžete miesiť niekoľko častí cesta naraz. Časť ihneď upečte a časť zmrazte a pevne ju zabaľte do fólie.
Počas tejto doby cesto zdvojnásobí svoj objem, konzistencia sa stane oveľa jemnejšou, pružnejšou. Odstránime fóliu a cesto dobre premiesime, aby vyšiel všetok vzduch. Zakryte fóliou a nechajte ďalšiu hodinu.
Hotové cesto rozdelíme na 12 rovnakých dielov po 70 gr. každý. Veľkosť koláčikov je možné v prípade potreby upraviť. Ak je napríklad pita určená pre deti, potom každá časť môže mať 40 - 50 gramov, v tomto poradí sa zvýši aj počet koláčov.
Stôl si poprášime múkou, z každej časti cesta vyvaľkáme okrúhly koláč s hrúbkou 5 mm a priemerom 15 cm, ktorý položíme na listy pergamenu.
Plech posielame do rúry, všetko spolu zohrejte na maximum, čo je vaša rúra schopná.
Opatrne vyberte horúci plech na pečenie, pretiahnite koláče spolu s pergamenom a pečte 5-7 minút. Čas pečenia tortilly sa môže mierne líšiť v závislosti od teploty v rúre.
Pôsobením horúcej pary koláče rýchlo napučia a zhnednú. Hlavnou vecou nie je preháňať ich, inak sa stanú krehkými a suchými.
Vychladnuté pitas otvoríme bočným rezom nožom. Na plnku môžete použiť všetko, čo sa povaľovalo v chladničke: syr, klobásy, vyprážané alebo pečené mäso, praženicu, zeleninu, bylinky, hummus a iné.

Video:

Pita je tenký chlieb vyrobený z obyčajnej bielej múky, obľúbený medzi Arabmi. Charakteristickým znakom tohto koláča je veľká dutina vo vnútri, ktorá sa vytvára počas pečenia. Preto je pita, recept na varenie doma, ktorý zvážime nižšie, vynikajúcou alternatívou k hamburgerom a sendvičom. Je vhodné vziať si takéto občerstvenie so sebou a dať si výdatné občerstvenie. Existuje ďalší typ pita - grécka. Nie sú v ňom žiadne dutiny a vypráža sa na grile. Grécka pita je plnená ako pita chlieb. Oba druhy koláčov sa dajú úspešne pripraviť doma, hlavnou vecou je dodržiavať správnu technológiu, ako vo videu.

Grécka pita je plochý chlieb, ktorý sa dá zabaliť do rôznych náplní. Voliteľne môžete do misky pridať akúkoľvek omáčku. Zelenina, pečené alebo vyprážané mäso, bylinky a ďalšie prísady sú ideálne na plnenie.

Porcie: 8.

Čas varenia: 45 minút.

Obsah kalórií: 147,7 kcal na 100 g.

Ingrediencie:

1 kg pšeničnej múky;
690 gr. voda;
10 gr. kryštálový cukor;
18 gr. droždie;
15 gr. soľ;
30 gr. olivový olej.

Proces varenia:

V miske zmiešajte kryštálový cukor, suché droždie, olivový olej, premiešajte, nalejte 175 g. teplá voda. Cesto necháme štvrť hodiny, aby sa nám zapracoval kvások.
Medzitým si zvlášť preosejeme múku. Po vytvorení malého lievika tam zavedieme kvasnicové cesto.
Čiastočne pridajte zvyšnú teplú vodu, soľ, vypracujte cesto.
Aby sa soľ rovnomerne rozložila po ceste, môže sa najprv rozpustiť v teplej vode z celkového objemu tekutiny.
Z cesta vytvarujeme hrudku, ktorú rozdelíme na porcie po 100 gr. Každý kúsok rozdrvíme, zaokrúhlime, prikryjeme utierkou, necháme pol hodiny pristupovať.
Každú porciu natenko rozvaľkáme, preložíme na plech, pečieme 5-7 minút pri 235 stupňoch.
Hotové koláče vyberieme, ochladíme. Pred podávaním každú pitu bohato potrieme olivovým olejom, ozdobíme sušeným oreganom a opečieme na grile z oboch strán. Môžete ho jesť takto, alebo s plnkou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok