Pohánka v termoske. Varenie v termosovej kaši a iných jedál v teréne a kempingových podmienkach. Pomer obilnín a vody. Spôsoby varenia pohánky

V jedálničku bežného človeka je veľa nezdravých jedál, ktoré postupne vedú k rôznym zdravotným problémom a samozrejme k nadváhe. Teraz čoraz viac ľudí začalo premýšľať o tom, čo jeme, aké jedlo je zdravé, dodáva energiu a čo je škodlivé. Mnohí ocenili význam obilnín, medzi ktorými je kráľovnou pohánka. Aby dal maximum látok, musíte jadro správne pripraviť. A dnes budeme hovoriť o tom, ako presne naparovať pohánku a aké sú výhody takejto kaše.

Je to zaujímavé! V Nebeskej ríši sa pohánka pred mnohými storočiami nazývala - "Zrno, ktoré zachraňuje štát." Podľa legendy, krupica zachránila vojakov, ktorí boli v obkľúčení a umierali na choroby. Len za pár dní, keď jedli obilniny na jedlo, vrátili svoje zdravie a morálku, vybielili nepriateľa.

Varená pohánka alebo dusená?

Mnohí ľudia, ktorí nepoznajú zásady zdravej výživy, nevedú aktívny životný štýl, často nechápu, prečo by mali byť obilniny v jedálničku. To je vraj prežitok z detstva, keď nás všetkých takto kŕmili mamy a staré mamy. Je to veľká mylná predstava, pretože obilniny sú varené na základe obilnín, ktoré boli vypestované, a všetky rastlinné, prírodné produkty sú špeciálnou pokladnicou látok. Navyše je pre nás nepostrádateľnou vlákninou, nenachádza sa v žiadnych produktoch živočíšneho pôvodu, vrátane mlieka, syrov. Pohánka je lídrom v obsahu užitočných látok, jej jedinečnosť spočíva v tom, že pohánkové polia sú minimálne upravované chemikáliami, čo znamená, že konečný produkt bude ešte užitočnejší.
Ale jesť kašu ráno nie je všetko, treba ju poriadne uvariť. Aké jedlo sme zvyknutí vidieť na našom stole? Správne, kaša varená vo vode alebo mlieku, ale koľko úžitku v nej zostáva po všetkých manipuláciách? Koniec koncov, je to tepelné spracovanie, ktoré ničí čo najviac užitočných látok, v dôsledku čoho získame malú časť. Správnou akciou je naparovanie pohánky. Je to veľmi jednoduché a všetky vitamíny a minerály zostanú v zložení hotového jedla.

Na poznámku! Ak sa obávate chuti, nestojí to za to - ovsená kaša je chutná a voňavá, nie horšia ako tá, na ktorú ste si mohli zvyknúť ako dieťa.

Zloženie dusenej kaše - v jedle budeme vyberaví

Všetci teda hovoríme o výhodách pohánky, ale čo to je? O tom sa dočítate v ďalšej časti, no zatiaľ si povieme niečo o zložení. Koniec koncov, záleží na tom, čo je v pohánke, aký veľký bude rozsah jej užitočných funkcií. Začnime už spomínanou vlákninou, ktorej je v zložení pohánky viac ako 11 gramov na 100 gramov nemletých jadier. Ak varíte kašu, ukazovatele klesnú na 4 gramy na 100 gramov produktu - ako vidíte, výrazne. Ak cereálie naparíte, tak v nich zostane hrubej vlákniny mnohonásobne viac, čiže denný deficit bez problémov doženiete.

Samozrejme, parená pohánka obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. V prvom prípade sú to: skupina B, E, PP, v druhom - horčík, fosfor, zinok, železo, kremík, mangán, draslík, meď, vápnik. Stojí za zmienku o obsahu kalórií v kaši - ak ju uvaríte, potom v 100 gramoch výrobkov získate viac ako 300 kcal, a ak ju naparíte, potom o niečo viac ako 100 kcal. Súhlasíte, rozdiel je obrovský, najmä ak chcete začať jesť správne, aby ste schudli. No, teraz sa dozvieme viac o prospešných vlastnostiach.

Na poznámku! Miera spotreby hrubej vlákniny za deň na osobu je 20-30 gramov. To zaisťuje normálne fungovanie tráviaceho traktu, dobré čistenie.

Výhody a škody dusenej pohánky

Zdravotné výhody

Na to, aby ste mali väčšiu chuť jesť to správne a zdravé jedlo, ak vám to bolo dlhé roky cudzie, musíte získať dávku motivácie. A to nemusí byť nič iné ako informácia o výhodách pohánky dusenej vriacou vodou.

Čo nám dáva dusená pohánka:

• vyplnenie nedostatku vitamínov, makro- a mikroprvkov, ktoré náš imunitný systém potrebuje, aby odolal útokom chorôb;
• vláknina pomáha nielen zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu (zlepšiť trávenie, odstrániť zápchu), ale aj odstrániť toxíny, toxíny, ktoré kazia naše zdravie a pokožku;
• pravidelnou konzumáciou dusenej pohánky s vriacou vodou výrazne zlepšíte zloženie krvi;
• prípravok odstraňuje zlý cholesterol, normalizuje hladinu cukru v krvi, priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém;
• je prevenciou a pomáha v boji proti chorobám ako ateroskleróza, hypertenzia, reuma, vredy, gastritída;
• priaznivý vplyv na metabolizmus, ktorý zohráva úlohu pri priberaní;
• je dokázané, že kaša môže dobre pomôcť nášmu nervovému systému - ľahšie znáša stres, zmizne nespavosť;
• pomáha zlepšovať stav ľudí s cukrovkou. Obilniny dobre zasýtia, pričom majú nízky glykemický index;
• cereálie sú veľmi dôležité pre deti, pre tých ľudí, ktorí športujú, vedú aktívny životný štýl. Dopĺňa nedostatok prvkov a dodáva energiu;
• posilňuje steny ciev, má priaznivý vplyv na stav pečene, obličiek a pankreasu;
• pomáha nám vyzerať atraktívnejšie.

Pohánka je jedným z najčastejšie používaných produktov do jedálnička rôznych diét. Vďaka vysokému obsahu pomalých uhľohydrátov v kompozícii má človek, ktorý počas chudnutia zje veľa pohánkovej kaše, pocit sýtosti na dlhú dobu. Keď takýto výsledok nie je pozorovaný, ak budete jesť veľa zeleniny. Pohánkové diéty sú veľmi účinné, ale stále nemôžete vylúčiť veľa potravín zo stravy, inak telo dostane veľa stresu a následne vráti všetko, čo minulo prebytočné množstvo. Myslíme si, že ste už dostatočne motivovaní, aby ste začali jesť cereálie a naučili sa variť pohánku v pare, ale najprv si prečítajte o vedľajších účinkoch. Bohužiaľ, aj také existujú.

Dôležité! Ak vám lekár nepredpísal diétu, potom ju nezačínajte sami. Už dávno je dokázané, že takéto obmedzenia sú zdraviu veľmi škodlivé. Kde je lepšie jesť správne a cvičiť.

Nevýhody pre zdravie

Ak je veľa potravín, ktoré sú bohaté na vlákninu, ktorá odvádza prebytočné množstvo z nášho tela, potom môžete dostať tráviace ťažkosti. Keďže obilniny môžu znižovať krvný tlak, pre ľudí s hypotenziou je lepšie, aby obilniny nezneužívali. Krupica nemá výrazné vedľajšie účinky, no aj tak si treba dávať pozor na tých, ktorí trpia zvýšenou zrážanlivosťou krvi. Pre tehotné a dojčiace ženy je tiež lepšie sledovať ich reakcie. Počas tohto obdobia môže telo nečakane negatívne reagovať aj na tie najužitočnejšie potraviny.

Počas exacerbácie chronických gastrointestinálnych ochorení sa tiež neodporúča jesť pohánku. Ak sa prejedáte obilninami, potom aj tí ľudia, ktorí na ne nie sú alergickí, si môžu všimnúť pseudoalergické reakcie. Norma spotreby kaše je raz za 2-3 dni. Môžete z neho pripraviť aj iné jedlá. Pohánka sa nachádza aj v zložení chleba, obilnín, z nej sa vyrába užitočná múka. Všetky tieto odvodené potraviny môžu dopĺňať vašu stravu.

Pohánka dusená vriacou vodou – tri najlepšie a zdravé recepty

Na noc

Najjednoduchším a cenovo najdostupnejším spôsobom pre každého je nasypať si cereálie večer. Na to nepotrebujete ani vriacu vodu, ale jednoduchú prevarenú vodu, hlavná vec je, že je čistá. Vďaka tomu bude kaša ešte užitočnejšia, ale jadro bude stále dosť elastické, drobivé. Pomery 1:2. Pohánkový pohár umyjete, zalejete dvoma pohármi vody, zatvoríte a necháte do rána. Ale môžete použiť vriacu vodu, potom bude kaša veľmi blízko tej, ktorá sa získa počas varenia.

V noci s kefírom

Namiesto vody môžete použiť iný produkt, ktorý je vždy v strave tých, ktorí chcú schudnúť. Kefír sa berie 1% ak chudnete a ak nie pravidelne. Jadro by malo byť stále čisté, potom skombinujte komponenty v pomere 1/1. Ráno je kaša pripravená na jedenie. Tu môžete pridať bobule alebo sušené ovocie. Kefír sa pridáva aj do kaše, ktorá sa od večera dusí s vodou, ako sa hovorilo v prvej verzii.

Pre informáciu! Pamätajte, že každá ďalšia zložka nie je len prínosom, ale aj kalóriami navyše.

v termoske

A treťou možnosťou je použiť známu termosku. Tento spôsob zrýchli čas dusenia len na 3-4 hodiny. Do vnútra nasypte umyté cereálie, nalejte ½ horúcej vody a zatvorte veko. Čoskoro bude pripravená užitočná kaša. Je to veľmi pohodlný spôsob, ako sa najesť hneď z domu, na výletoch v kempingu, na piknikoch, na dlhých cestách. Kaša sa uvarí rýchlo, pričom dlho zostáva v príjemnej teplej teplote.

Súhlasíte, tieto informácie by mali byť známe každému. Sme to, čo jeme, jedlo je hlavným stavebným materiálom pre naše telo, musí byť správne a s dobrým zložením. Ak sa bližšie pozrieme na legendy mnohých národov sveta, ktoré vznikli pred stovkami rokov, zistíme, že pohánka, kaša z nej bola vždy nielen jednoduchým jedlom, ale aj tým, čo zachraňovalo pred hladom a chorobami. . Je dôležité si to zapamätať.

Takže ste sa dozvedeli o tom, ako naparovať pohánku v noci a ako to urobiť rýchlejšie, a o tom, čo jednoduché a známe obilniny dávajú nášmu telu. Ako vidíte, správna výživa je jednoduchá a lacná, dostupná pre každého.

Všetky materiály na stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!

20. septembra 1842 sa narodil anglický chemik James Dewar, ktorý vynašiel nádobu na skladovanie látok pri stálej teplote – termosku. Nielenže udrží jedlo a pitie teplé alebo studené, dá sa z neho bez väčších problémov pripraviť jednoduché jedlá a zdravé nápoje, ktorých recepty vám dávame do pozornosti.

Na varenie je lepšie použiť termosku s úzkym hrdlom (lepšie udrží teplo) a objemom aspoň 1 liter.

Zemiaková polievka so šunkou z termosky

Berieme: 100 g šunky, 2 stredné zemiaky, 1 cibuľa, 1 mrkva, 2 hrnčeky vody, 1 hrnček mlieka, 50 g masla, na kocky nakrájaný kurací vývar, 2 lyžice múky, soľ a korenie podľa chuti.

varenie: nalejte vriacu vodu do termosky, aby sa zohriala. Jemne nakrájajte šunku, zemiaky a mrkvu, vložte do hrnca, pridajte 2 šálky vody. Obsah hrnca priveďte do varu. Pridajte kurací vývar v kocke (ak je so soľou a korením, soľ a korenie už nie sú potrebné). Na panvici rozpustíme maslo. Pridajte do nej mlieko. Za stáleho miešania pridáme múku. Výpek vysypeme do hrnca, privedieme do varu a obsah nalejeme do termosky. Po 4-5 hodinách bude polievka úplne pripravená.

Pohánková kaša z termosky

Berieme: 1 šálka pohánky, 2 šálky vriacej vody, soľ podľa chuti.

varenie: pohánku roztriedime a umyjeme. Zaspávame v termoske ohriatej vriacou vodou a po rozpustení soli v nej zalejeme vriacou vodou. Necháme 3 hodiny.Na noc je vhodné pohánku napariť. Teplé raňajky pripravené už ráno!

Ryža so zeleninou z termosky

Berieme: 1 šálka leštenej ryže, 2 šálky vriacej vody, 4 lyžice mrazenej zeleninovej zmesi, soľ podľa chuti.

varenie: rozmrazovať zeleninovú zmes. Do termosky zohriatej vriacou vodou vložíme umytú ryžu, zeleninovú zmes, kúsok masla, zalejeme vriacou vodou, osolíme a termosku uzavrieme na 3 hodiny.

Ovsená kaša na raňajky z termosky

Berieme: 1 šálka ovsených vločiek, 1-1,5 šálky vody alebo mlieka, ako náplň do kaše - hrozienka, bobule, sušené marhule.

varenie: predhrejte vločky na sporáku, vložte do termosky, zalejte vriacou vodou alebo horúcim mliekom a nechajte, zatvorte veko. Kaša bude hotová za 30 minút, no chutnejšia bude, ak niekoľko hodín odstojíte v termoske.

Onsen-tamago (japonské vajcia) v termoske

„Onsen-tamago“ znamená vajcia uvarené v horúcom prameni. Ťažkosti pri príprave zdanlivo jednoduchého jedla je dosiahnuť rovnakú konzistenciu bielkovín a žĺtka - veľmi jemné, krémové. Ak neočakávate, že v blízkej dobe navštívite letoviská s horúcimi prameňmi, skúste si pripraviť tamago onsen v termoske.

Berieme: 2 vajcia, vriaca voda.

varenie: ponorte 2 surové vajcia do termosky, opatrne nalejte vriacu vodu na vrch a nechajte 20-25 minút. Omáčka na vajíčka onsen-tamago - japonská, podľa chuti.

Domáci jogurt z termosky

Berieme: 500 ml mlieka 6%, 500 ml smotany 10%, 1 polievková lyžica sušeného mlieka, 1 téglik (125 g) aktivačného jogurtu s bifidobaktériami na začiatok, 1 polievková lyžica cukru.

varenie: Zmiešame mlieko a smotanu (môžeme trochu zohriať), cca 150 g nalejeme do hrnčeka, zohrejeme na veľmi teplo, rozriedime cukor a sušené mlieko a vlejeme späť. Pridajte jogurt, premiešajte a zohrejte na 45 stupňov. Nalejeme do termosky, uzavrieme. Po 5-7 hodinách je jogurt hotový. Hotový jogurt treba po vychladnutí vložiť do chladničky, aby nevykysol.

Pečené mlieko v termoske

Berieme: mlieko (čím viac tuku, tým lepšie).

varenie: Mlieko privedieme do varu a nalejeme do termosky. Pečené mlieko je pripravené po 7-8 hodinách!

Termoskový bobuľový kompót

Berieme:čerstvé alebo mrazené bobule, cukor podľa chuti, vriaca voda.

varenie: vložte bobule do termosky, pridajte cukor, nalejte vriacu vodu. Zatvoríme do termosky na 2-3 hodiny. Pri tejto príprave kompótu sa všetky vitamíny zachovajú a bežným varením sa stratia o polovicu.

Kompót zo sušeného ovocia v termoske

Berieme: sušené marhule, sušené slivky, hrozienka, sušené jablká, vriaca voda.

varenie: zmiešajte sušené marhule, sušené slivky, hrozienka, jablká v ľubovoľnom pomere, zalejte vriacou vodou a nechajte 10-12 hodín. Nezabudnite, že termoska by mala byť tesne uzavretá.

Jednou z najobľúbenejších obilnín je pohánka. Je to skvelý výživový produkt.

Všestrannosť spočíva v tom, že pohánku môžete použiť ako hlavné jedlo, hrať sa s chuťovou paletou a pridávať do nej rôzne ingrediencie, ale aj ako originálny produkt na chudnutie či očistu organizmu. Samozrejme, je nežiaduce jesť po dlhú dobu iba pohánku, pretože ľudská strava musí byť vyvážená.

Výhody a nevýhody

Ak venujete pozornosť nákladom na obilniny, môžeme povedať, že pohánka je pomerne drahá a ceny produktu majú určitú dynamiku. Napriek tomu je možné a potrebné kupovať pohánku, pretože výhody z nej sú drahšie ako akékoľvek peniaze.

Zvážte výhody zázračných obilnín.

• Pohánka je bohatá na rôzne minerály: fosfor, železo, jód, nikel.
• Pohánka priaznivo pôsobí na metabolické procesy v tele, upravuje trávenie, zmierňuje zápchu.
• Produkt je schopný do určitej miery kompenzovať nedostatok bielkovín (napríklad vegetariánskym typom jedla), ako aj zbaviť telo toxínov a toxínov.
• Produkt je čistý uhľohydrát, ale užitočný, rýchlo stráviteľný. S tým je spojený pocit rýchleho a dlhodobého zasýtenia aj z malého množstva kaše. Pre ľudí s určitými chorobami, ako je cukrovka, má táto obilnina aj pozitívny bonus – nedovolí, aby sa hladina cukru v krvi zvýšila.

Samozrejme, pohánka má aj kontraindikácie. Prvým z nich je osobná intolerancia bielkovín. Najčastejšie sa alergia vyskytuje u detí, prejavuje sa silným svrbením, opuchom kože, vyrážkou. Ďalším problémom sú prísne pohánkové diéty, ktoré v poslednej dobe začínajú praktizovať všetci, ktorí chcú schudnúť. Výhody sú nepopierateľné, pred použitím sa však uistite o svojom zdraví.

Funkcie varenia

Klasickým spôsobom varenia pohánky je varenie, ale prospešné vlastnosti obilnín sa tepelným spracovaním strácajú. Okrem toho existujú situácie, keď jednoducho nie je možné tradične variť kašu alebo keď je jednoducho nemožné podrobiť jedlo tepelnému spracovaniu - napríklad nalačno alebo so surovou stravou.

Pohánka sa môže naliať studenou vodou alebo vriacou vodou a nechať cez noc. Počas noci obilniny napučia a zmäknú, pripravené na konzumáciu. Dôležité je dodržať proporcie a neliať na obilninu príliš veľa vody, aby nezískala vodnatú chuť. Zaujímavým nápadom by bolo varenie pohánky v termoske. V noci to opuchne a ráno nebudete musieť variť raňajky.

Je dosť ťažké preceňovať priaznivý účinok pohánky na ľudský organizmus. Vždy bol považovaný za jeden z najvyhľadávanejších a nevyhnutných pre telo obilnín. Špecifickosť rastu tejto plodiny umožňuje zaobísť sa bez použitia pesticídov, čo z nej robí produkt šetrný k životnému prostrediu. Existuje mnoho spôsobov varenia tejto obilniny, ale moderní odborníci odporúčajú uprednostňovať pohánku bez varenia.

Výhody tohto spôsobu varenia sú:

• nedostatok tepelného spracovania, ktorý vám umožňuje ušetriť všetky užitočné vitamíny a minerály obsiahnuté v surovej pohánke;
• jednoduchý spôsob varenia, ktorý si nevyžaduje ďalšie finančné prostriedky a úsilie;
• schopnosť používať na chudnutie - tento nástroj sa rýchlo a efektívne zbaví nadbytočných kilogramov.

Varenie namočenej pohánky nie je ťažké a nezaberie veľa času. Hlavnou vecou v tomto procese je dodržiavať proporcie a jesť kašu v deň prípravy. Existujú dva najbežnejšie spôsoby varenia pohánkovej kaše bez varu. Výber metódy závisí od množstva voľného času, ktorý má hosteska k dispozícii.

Recepty

Ak chcete získať zdravú a chutnú pohánku bez varenia, musíte si vziať 1 pohár cereálií a dôkladne ju opláchnuť (kým nebude voda číra). Potom zalejte pohánku 1,5 litrom vriacej vody. Po 2-3 hodinách bude kaša pripravená na konzumáciu.

Nevýhodou tejto metódy je tepelné spracovanie, ktoré prispieva k strate niektorých prospešných vlastností pohánky. Vriacou vodou sa zničia niektoré vitamíny a stopové prvky potrebné pre telo. Aj v tejto podobe si však zachováva mnohé výhody v porovnaní s varenou kašou.

Miska sa odporúča spotrebovať okamžite, bez meškania. Je to spôsobené tým, že pohánka bez varenia sa rýchlo zhoršuje a stráca svoje vlastnosti. Ani chladnička nezaručí užitočnosť kaše na dlhodobé šetrenie. Preto by ste si mali na jeden deň odmerať správne množstvo obilnín a nevariť ich s rezervou.

Existuje ďalší recept, ktorý vám tiež umožní uložiť potrebné prvky obilnín.

Na prípravu pohánky bez tepelného spracovania potrebujete iba dve zložky:

• pohánkové zrno;
• voda.

Suroviny berieme v rovnakom zložení ako v predchádzajúcom receptúre.

Než začnete variť, pohánka by sa mala umyť pod tečúcou vodou. Potom je potrebné prevariť vodu a nechať ju trochu vychladnúť, cereálie sa nalejú s touto vodou. Tento spôsob varenia má svoje klady a zápory. Pozitívom je, že pohánka si zachová všetky svoje prospešné stopové prvky, ktoré môžu pri tepelnej úprave zmiznúť. Negatívom je dĺžka varenia.

Tento spôsob varenia zaberie veľa času. Krúpy by sa mali trvať najmenej 6 hodín av ideálnom prípade všetkých 9. Ak kaša nie je správne vylúhovaná, bude tvrdá a s najväčšou pravdepodobnosťou ju nebudete chcieť jesť. Takéto recepty sa spravidla začínajú variť večer. Pred spaním sa pohánková kaša naleje vodou a nechá sa celú noc a ráno sa jedlo môže jesť.

Pohánková kaša bez varenia je ideálna pre tých, ktorí chcú zhodiť pár kíl navyše alebo si zlepšiť postavu. Krúpy obsahujú veľké množstvo vlákniny a rôznych užitočných vitamínov a minerálov. Obsahuje vápnik, horčík, fosfor, draslík, železo. Chuť pohánkovej kaše bez varenia od uvarenej pohánky nerozozná ani labužník, no benefity z nej budú mnohonásobne väčšie.

Ako uvariť pohánkovú kašu bez varenia, pozrite si nasledujúce video.

Zdravý životný štýl je pre širokú populáciu čoraz atraktívnejší. Neodmysliteľne patrí k takému konceptu, akým je správna výživa, ktorej neoddeliteľnou súčasťou sú obilniny, medzi ktoré patrí aj pohánka.

Obsahuje veľa rôznych užitočných látok, no je dokázané, že pri varení sa väčšinou ničia a pre telo nemajú žiadnu hodnotu.

Aby sa dosiahol maximálny úžitok, odborníci na výživu odporúčajú pohánku pred jedlom nevariť, ale napariť, čím zostanú všetky vitamíny a stopové prvky nedotknuté.

Varené alebo dusené: čo je lepšie?

Lekári a odborníci na výživu už dávno prišli na to, že tepelná úprava produktov má deštruktívny vplyv na všetky prospešné látky v nich obsiahnuté. Pohánka nie je výnimkou.

Pri varení sa množstvo rastlinnej vlákniny v obilninách zníži takmer trikrát a vitamíny zostávajú v minimálnom množstve. Kým cereálie na pare ich obsahujú v plnej miere.

Odhaduje sa, že vláknina v surových obilninách je asi 11 g na 100 g nemletých jadier. Pri varení kaše ukazovatele klesnú na 4 g na 100 g. Aby ste teda naplnili dennú potrebu vlákniny v tele (20 - 30 g), musíte zjesť 200 - 300 g dusených obilnín, zatiaľ čo varené obilniny budú potrebovať takmer 3 krát viac - 600-900 g, čo je neprijateľné pre tých, ktorí jedia pohánku na chudnutie. Okrem toho zvýšený obsah kalórií nám neumožňuje považovať takéto jedlo za diétne.

Parená pohánka má nízky glykemický index, po jej použití sa dlhodobo zachováva pocit sýtosti, čo umožňuje jej použitie na zbavenie sa nadváhy.

Zloženie a kalórie

Nie nadarmo je pohánka považovaná za kráľovnú medzi všetkými ostatnými obilninami. Má bohaté zloženie vitamínov a minerálov. Široké zastúpenie má skupina B, C, vitamín PP, jód, rastlinné bielkoviny, aminokyseliny, polynenasýtené mastné kyseliny, cholín, kyselina listová, rutín, minerálne látky – horčík, fosfor, selén, zinok, železo, kremík, mangán, draslík, meď, vápnik.

Táto obilnina obsahuje veľa rastlinnej vlákniny, ktorá je životne dôležitá pre normálne trávenie, čiže plnohodnotné fungovanie celého organizmu.

Má nízky obsah kalórií - pohánka bez varenia obsahuje asi 100 kcal na 100 g produktu. Po tepelnom spracovaní sa však počet kalórií strojnásobí - až 300 kcal na 100 g hotového jedla.

Užitočné a škodlivé vlastnosti

Ako každý výrobok, pohánka má pozitívne aj negatívne vlastnosti.

Zdravotné výhody

Parená pohánka má pre telo tieto prospešné vlastnosti:

• pomáha doplniť nedostatok vitamínov, makro- a mikroprvkov;
• vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha zlepšovať trávenie, odstraňovať zápchu;
• má schopnosť absorbovať a odstraňovať toxíny a trosky z tela;
• pri pravidelnom používaní zlepšuje zloženie krvi;
• má priaznivý vplyv na metabolizmus, urýchľuje metabolizmus;
• podporuje odstraňovanie zlého cholesterolu z tela;
• normalizuje hladinu cukru v krvi;
• priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém;
• pomáha predchádzať a bojovať proti ateroskleróze, hypertenzii, reumatizmu, žalúdočným a dvanástnikovým vredom, gastritíde;
• posilňuje steny ciev, má priaznivý vplyv na stav pečene, obličiek a pankreasu;
• posilňuje nervový systém, zlepšuje spánok, odstraňuje nespavosť;
• pre nízky glykemický index je indikovaný na výživu pacientov s diabetes mellitus;
• podporuje chudnutie.

Škody na zdraví

Nedostatočne tepelne upravená pohánka môže priniesť nielen výhody, ale v niektorých prípadoch aj poškodiť.

V prvom rade môže spôsobiť tráviace ťažkosti, ktoré povedie k nadúvaniu, hnačke, alebo naopak zápche.

Táto obilnina by sa nemala používať pri niektorých ochoreniach, pretože môže spôsobiť zhoršenie stavu.

Dlhodobé užívanie samotnej pohánky môže viesť k zníženiu svalového tonusu, slabosti, závratom a tráviacim problémom.

Pravidlá používania

Odborníci sa domnievajú, že ak chcete získať maximálny úžitok z dusenej pohánky, musíte ju jesť 2-3 krát týždenne. Je vhodné nesoliť ani nepridávať cukor, aby sa nezvyšoval obsah kalórií. Ak sa však takéto jedlo ukáže ako príliš nevýrazné, môžete pridať korenie v malom množstve.

Je žiaduce spolu s takto pripravenou pohánkou jesť viac zeleniny, byliniek, nesladeného ovocia. Denne sa prijme 300 – 500 g obilnín a do 1 kg čerstvého ovocia a zeleniny.

Na raňajky je vhodnejšie zjesť porciu dusenej pohánky, pretože po takom jedle je na dlhú dobu pocit sýtosti, čo pomáha znížiť denný príjem kalórií a už sa neobčerstvovať. Avšak, ak je to žiaduce, môžete použiť dusenú kašu kedykoľvek a niekoľkokrát denne.

Niektorí odborníci na výživu sa domnievajú, že takto pripravená pohánka je najlepšie konzumovať v 6 jedlách. Pri dusení stačí vziať za hrsť cereálií, ktoré sa zmestia do dlane. Použitie takýchto častí umožňuje znížiť objem žalúdka a znížiť nadváhu.

Ako správne naparovať?

Z tejto obilniny môžete variť zdravé jedlá podľa rôznych receptov. Hlavným pravidlom je, že pred naparovaním pohánky sa musí dôkladne umyť v niekoľkých vodách a v prípade potreby vytriediť z malých zvyškov. Krúpy musia byť čisté. Neodporúča sa ho vyprážať.

Voda by mala byť iba prevarená, nemala by sa používať surová horúca voda z vodovodu.

Na noc

Najlepšie je uvariť si od jadra chutné zdravé raňajky, ktoré dodajú energiu a zaženú hlad na dlhú dobu.

Aby ste to urobili, večer, pred spaním, musíte opláchnuť 1 šálku obilnín a naliať ju 2 šálkami vriacej vody v smaltovanej nádobe. Prikryjeme pokrievkou, zabalíme a necháme na teplom mieste do rána. Do tejto doby pohánka napučia, stane sa vzdušnou, takmer na nerozoznanie od vareného produktu. Môžete ho jemne osoliť alebo pridať trochu cukru a zjesť nalačno.

Namiesto vriacej vody je dovolené používať horúcu alebo dokonca studenú prevarenú vodu, ale v tomto prípade budú zrná po infúzii hustejšie a pružnejšie.

V noci s kefírom

Môžete zvýšiť výhody a zlepšiť chuť obilnín, ak ich nenamočíte do vody, ale do fermentovaných mliečnych výrobkov, napríklad kefíru. Takéto zdravé jedlo zlepší trávenie a nasýti telo vitamínmi.

Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je vhodné užívať nízkotučný kefír, u všetkých ostatných tento faktor nehrá veľkú rolu. Hlavná vec je, že fermentovaný mliečny výrobok je čerstvý. Nechá sa stáť pri izbovej teplote a naleje premytú pohánku v pomere 1: 1.

Po niekoľkých hodinách môže byť hotové jedlo konzumované. Trvanie infúzie sa určuje empiricky - závisí od kvality produktov, podmienok prostredia, chuťových preferencií človeka.

Do kaše môžete pridať ovocie alebo varené sušené ovocie, bobule alebo zeleninu a bylinky podľa chuti.

Kefír sa môže pridať aj do hotovej pohánky, dusenej vo vode. Takéto jedlo však bude viac kalorické.

v termoske

Je vhodné cereálie naparovať v termoske - týmto spôsobom môžete získať nadýchanú, drobivú kašu, navyše sa doba varenia skráti na 3-4 hodiny. Hotové jedlo si môžete zobrať so sebou do práce alebo na výlet – v uzavretej nádobe si dlho udrží teplotu.

Pohánka sa naleje do termosky do polovice banky, naleje sa vriacou vodou po hrdlo a tesne sa uzavrie. Aby ste predišli problémom s odstránením hotového výrobku, je lepšie použiť nádobu so širokým hrdlom. Okrem toho namiesto celých zŕn - jadier - môžete použiť pohánku.

Tekutá pohánková kaša na vode

V niektorých prípadoch ľudia radšej raňajkujú nie mrvenú kašu, ale jej tekutejšiu verziu, ako je kašovitá kaša.

Na prípravu takéhoto jedla musíte vziať viac tekutiny, aby obilniny nemohli absorbovať všetku vlhkosť. Preto sa zrná musia naliať vriacou vodou v pomere 1: 4, potom po niekoľkých hodinách môžete získať tekutú misku. Ak používate kefír, musíte ho vziať 2 krát viac ako obilniny.

Kontraindikácie na použitie

Napriek tomu, že pohánka bez varenia je pre ľudské telo užitočná, v niektorých prípadoch by sa jej použitie malo znížiť na minimum.

V prvom rade sa to týka ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu, najmä v akútnom štádiu. Veľké množstvo surového produktu môže spôsobiť poruchy trávenia a viesť k dyspeptickým symptómom.

Táto obilnina má schopnosť znižovať krvný tlak, takže ľudia s hypotenziou by ju mali jesť opatrne.

Pre ľudí so zníženou zrážanlivosťou krvi je tiež lepšie obmedziť používanie tejto kaše.

Preto predtým, ako začnete jesť obilniny pripravené na pare, je lepšie poradiť sa s lekárom alebo odborníkom na zdravú výživu.

O výhodách pohánkovej kaše vedia deti aj dospelí. Mimochodom, práve tento nízkokalorický produkt sa používa pri najefektívnejších diétach na zhadzovanie nadbytočných kilogramov. A varenie v pare je jedným z najjednoduchších a najužitočnejších spôsobov, ako priviesť obilniny do stavu pripravenosti. Keď sa naučíte, ako správne naparovať pohánkové zrná, môžete nielen rozmaznávať svoju domácnosť chutným a zdravým jedlom, ale ak si to prajete, môžete sa vydať na jednu z pohánkových diét.

Za pár dní sa zbavíte niekoľkocentimetrového podkožného tuku a budete môcť prekvapiť svojich priateľov a rodinu zdravým rumom a vynovenou postavou. O tom, ako správne naparovať pohánku, aké sú jemnosti používania tohto produktu, sa dozviete z tohto článku.

Výber a príprava ingrediencií

Varenie pohánky do značnej miery závisí od kvality produktu a správnosti jeho prípravy. Pri nákupe obilnín dávajte pozor na ich balenie. Pohánka sa spravidla predáva v plastovom vrecku, takže krúpy sú najlepšie chránené pred vlhkosťou. Nebuďte leniví a skontrolujte neporušenosť obalu, pretože to je bežná príčina znehodnotenia produktu. Vysoko kvalitný produkt znamená minimálnu prítomnosť rôznych druhov nečistôt a kamienkov v zložení obilnín.

Veľkosť zŕn by mala byť rovnaká. To je dôkazom toho, že obilniny boli podrobené dôkladnému procesu triedenia pomocou moderných zariadení. K jeho pomoci sa uchyľujú veľkí renomovaní výrobcovia, pretože vďaka nemu je možné zabaliť obilniny tak, aby každé balenie obsahovalo určitý druh pohánky. To značne uľahčuje proces varenia, ako málokto vie, ale každý druh pohánky má svoje vlastné jemnosti varenia.

Dôležitým faktorom je farebný odtieň pohánky. Napríklad pohánka vyrobená z varených zŕn má hnedú farbu. Môžu existovať malé rozdiely v odtieni. Ide o pomerne bežný druh pohánky. Jeho chuť je každému známa - jemná a neuveriteľne chutná. Mali by ste si však uvedomiť, že tepelné spracovanie použité vo výrobnej fáze znižuje celkovú užitočnosť produktu.

Pohánka, ktorá má tmavohnedý odtieň až do červena, svedčí o nízkom obsahu živín a vitamínov. Tento produkt je typický pre malé výrobné podniky. Faktom je, že kvalitné moderné spracovanie si vyžaduje drahé vybavenie. Ak nie je vo výrobe, obilnina je pražená, preto sa objavuje taký tmavý odtieň zŕn.

Ak sú zrná v balení farebne odlišné, potom máte akýsi sortiment rôznych druhov pohánky. Neodporúča sa kupovať takýto výrobok, pretože každý druh obilia vyžaduje svoj vlastný recept. A zmiešané obilniny sa počas varenia môžu správať úplne nepredvídateľne.

Bez ohľadu na spôsob prípravy je pohánka nevyhnutne prístupná niekoľkým prípravným manipuláciám. Pohánka by mala byť pred varením v pare čo najčistejšia, pretože pri tomto spôsobe varenia sa nepredpokladá tepelné spracovanie (varenie obilnín). V prvom rade treba zrná pohánky dôkladne očistiť od všetkých druhov nečistôt a kamienkov. Pri nákupe obilnín, dokonca aj drahej značky, existuje možnosť, že v kompozícii sú prítomné prvky rastlinných zvyškov.

Potom sa pohánka dôkladne umyje. Párkrát bude stačiť. Za týmto účelom nalejte studenú vodu do hlbokej misky a nalejte do nej požadované množstvo obilnín. Všetky zvyšky rastlín spravidla plávajú na povrch. Potom sa dá ľahko vypustiť spolu s vodou. Chuť misky v tomto prípade závisí nielen od pohánky, ale aj od kvality použitej vody. Napríklad na naparovanie by bola ideálna vyčistená a prefiltrovaná kvapalina.

Pri vysokej tvrdosti vody bude pohánka mierne horkastá. A keďže pri dodržiavaní diéty sa odporúča odmietnuť pridávať soľ do jedla, horkosť sa prejaví oveľa silnejšie.

Optimálne proporcie

Ak chcete získať drobivú pohánkovú kašu, je vhodné vziať dve časti tekutiny na jednu časť pohánky. Inými slovami, pri naparovaní jednej šálky pohánkových zŕn sa odoberú dve šálky čistej pitnej vody. Voľná ​​pohánka sa odporúča konzumovať so šalátom alebo vareným mäsom (ak strava umožňuje použitie iných produktov). Ak je pre vás najchutnejšia textúra viskózna, potom vezmite štyri diely tekutiny na jeden diel pohánky. Výsledná kaša-"mazák" bude výbornými raňajkami, keďže práve prebudené telo potrebuje ľahké jedlo.

Ak sa rozhodnete nahradiť pitnú vodu fermentovaným mliečnym výrobkom, v našom prípade kefírom, potom sa odporúča vziať nie viac ako dva a pol šálky kefíru na jeden hrnček pohánky. Tento objem bude stačiť na to, aby sa pohánka dobre parila a zároveň získala drobivú štruktúru.

Ak chcete získať viskóznejšiu konzistenciu, zdvojnásobte objem fermentovaného mliečneho výrobku.

Recepty

Naparovanie pohánky je možné vykonať niekoľkými spôsobmi. Najjednoduchšie a cenovo najdostupnejšie je varenie pohánky na noc. Na varenie obilnín nie je potrebná ani vriaca voda. Stačí, ak sa voda jednoducho uvarí. Čistá voda, na rozdiel od mnohých recenzií, nedokáže urobiť kašu viskóznou. Naopak, pohánka, keď sa naleje do studenej, ale prevarenej vody, je elastická a drobivá.

Na jeden hrnček cereálií budete potrebovať dva hrnčeky prevarenej vody. Po umytí pohánku naplňte čistou vodou. Prikryjeme pokrievkou a necháme takto do rána. Ak chcete získať pohánku, ktorá sa čo najviac podobá tej, ktorá sa získava pri našej bežnej príprave, odporúča sa použiť vriacu vodu.

Voda môže byť nahradená iným nápojom. Napríklad kefír. Tento fermentovaný mliečny výrobok má v chladničke každý, kto aktívne bojuje s nadváhou. Nezabudnite, že všetky výrobky by mali byť nízkokalorické, v prípade mliečnych výrobkov si musíte vybrať s označením „bez tuku“. Dajte prednosť jednopercentnému jogurtu, bude to váš spojenec v boji o dokonalú postavu.

Čistá pohánka sa naleje s kefírom v pomere jeden na jedného. Rovnako ako v predchádzajúcej metóde je vhodné naliať cereálie večer, ráno bude jedlo pripravené na použitie. Ak to vaša strava umožňuje, pridajte malé množstvo sušeného ovocia a bobúľ. Je povolené pridávať kefír do už dusenej kaše. Majte na pamäti, že tým, že sa snažíte urobiť pokrm zdravším pridaním čo najväčšieho množstva ďalších prísad, pridávate do konečného produktu kalórie.

Najrýchlejším spôsobom parenia pohánky je metóda pomocou termosky. Pomocou tejto metódy skrátite čas varenia pohánky na tri až štyri hodiny.

Predpraná pohánka sa naleje do termosky a naplní sa vriacou vodou v pomere jedna ku dvom, resp. Veko termosky je hermeticky uzavreté. Po troch až štyroch hodinách bude chutné a zdravé jedlo hotové. Táto metóda varenia je veľmi dôležitá na miestach ďaleko od domova, napríklad na túre, pikniku alebo na dlhej ceste. Krúpy dosiahnu hotový stav pomerne rýchlo pomocou termosky, pričom si ešte nejaký čas udržia svoju teplotu.

Ako použiť?

Pohánka je bohatým zdrojom komplexných uhľohydrátov, len ju treba správne uvariť. Keď sa dostanú do tela, vstrebávajú sa pomerne dlho. V tomto smere sa človek cíti dlho plný. Pri pravidelnom užívaní pohánky dostane telo potrebné množstvo vitamínov a minerálov. Prítomnosť jedinečného proteínu v pohánke, ktorý, mimochodom, môže nahradiť živočíšne bielkoviny, vám umožňuje používať tento produkt ako alternatívu k mäsu. Pohánka je jedným z hlavných prvkov akejkoľvek bielkovinovej diéty. Ale často sa používa aj v prípade potreby na očistenie tela od nahromadených toxínov a toxických látok. Tým sa zlepšuje metabolizmus a činnosť tráviaceho systému. Pri dodržiavaní pohánkovej diéty a fyzickej aktivite človek rýchlo stráca nadbytočné kilogramy.

Väčšina odborníkov na výživu súhlasí s tým dusená pohánka je najlepšie konzumovať v šiestich jedlách. Pri varení sa odporúča vziať si za hrsť obilnín, ktoré by sa bez problémov zmestili do dlane. Použitie takýchto častí môže výrazne znížiť objem žalúdka. Nezabudnite, že je žiaduce vylúčiť soľ. Pri diéte nie sú vítané ani prísady pridávané do pohánky na zlepšenie chuti.

Počas prideleného diétneho obdobia sa môže dusená pohánka konzumovať v neobmedzenom množstve za predpokladu, že do nej neboli pridané žiadne iné produkty. V prípade silného hladu je dovolené vypiť pohár nízkotučného jogurtu.

Posledné jedlo by malo byť najmenej štyri hodiny pred spaním. Pohánkovú kašu treba zapiť čistou vodou. Odporúčané množstvo vody za deň je jeden a pol litra. Je tiež dovolené piť akýkoľvek bylinkový čaj alebo nejaký fermentovaný mliečny nápoj. Pri dodržaní diéty nie dlhšie ako tri dni je vhodné nezaraďovať do jedálnička žiadne ďalšie potraviny. To umožní čo najkratší čas bez poškodenia zdravia znížiť množstvo podkožného tuku. Ak diéta zahŕňa veľké množstvo času, strava by mala obsahovať čo najviac zeleniny a ovocia.

Podľa recenzií sa človek dokáže za týždeň pri použití dusenej pohánky ako hlavného jedla zbaviť siedmich až ôsmich kilogramov. Je to pochopiteľné, pretože užitočné a životne dôležité minerály v pohánke pomáhajú znižovať opuchy. A škodlivé toxíny a toxíny odstránené z tela prispievajú k správnemu a normálnemu fungovaniu všetkých vnútorných orgánov. Vďaka tomu sa človek cíti lepšie a zdravšie.

Pri dodržiavaní sedemdňovej alebo viacdennej diéty existuje množstvo produktov, ktoré sa odporúčajú na dusenú pohánku. Napríklad sušené ovocie. Odporúčajú sa tým, ktorí sa úplne nezaobídu bez sladkostí. Aby ste sa neodtrhli od nedostatku sladkostí a cítili sa lepšie, pridajte do parenej pohánky dve až tri nadrobno nakrájané sušené slivky alebo sušené marhule. Jesť veľké množstvo bobúľ je nežiaduce.

Najšetrnejšia je diéta s použitím ovocia, zeleniny a syrov. Neexistujú žiadne obmedzenia. Odborníci na výživu však odporúčajú vylúčiť banán, datle, čerešne. Zo zeleniny dajte prednosť tej, ktorá obsahuje škrob. Syr nejedzte viac ako dvadsať až tridsať gramov denne. Obsah tuku by nemal presiahnuť päťdesiat percent. Ak chcete schudnúť a zároveň spevniť postavu, odporúča sa zaradiť tvaroh do stravy šetriacej diéty. Stodvadsaťpäť gramov tvarohového produktu s dusenou pohánkou na raňajky, na obed pridajte sto gramov vareného mäsa a malú porciu ľahkého šalátu. Keďže porcia je dosť kalorická, odporúča sa zredukovať jedlá na trikrát denne.

Napriek tomu, že dusená pohánka je mimoriadne účinná v boji s kilami navyše, značná časť odborníkov na výživu tvrdí, že tento produkt nedokáže zabezpečiť ľudskému telu dennú potrebu minerálov, stopových prvkov a vitamínov.

Keď ste sa rozhodli vyskúšať pohánkovú diétu, buďte pozorní k svojmu telu. Zaznamenajte akékoľvek zhoršenie a ak je to potrebné, prerušte tento typ výživy.

Ako a koľko dusiť pohánku, pozrite si ďalšie video.