Pohánkové fašírky v mliečnej omáčke. Ako variť chutné mäsové guľky? Recept na fašírky dusené na mlieku. Ingrediencie na prípravu omáčky

Toto je moje obľúbené jedlo z detstva, ktoré ja sama milujem a môj manžel má rád. Kým naše dieťa ešte nemalo rok, vyrobila som tieto pre dospelých a cvičila. Takže môžete variť pre celú rodinu. Veľmi šetrné spracovanie mäsa, užitočné zloženie pre malé dieťa.

Tieto kotlety sú vhodné pre deti staršie ako 1 rok.

Onedlho som si konečne uľahčila život a kúpila som svojmu dieťaťu bundu. Predtým sme nosili overaly a cítila sa v nich strašne nepohodlne. A v bunde, nohaviciach a čižmách včera prvýkrát dupla nohami na ulici. Chodili sme domov už dlho, od 11 mesiacov, ale na ulici to nejako nešlo. Možno ju kombinéza príliš obmedzovala v pohybe. Takže, mladí rodičia, premýšľajte o tom: možno ak sa vaše dieťa chystá ísť a vonku je zima, možno bude vhodnejšie kúpiť mu samostatný oblek na nohavice a bundu. Trochu ľutujem, že som to neurobil hneď. Teraz môžete ísť von s dieťaťom bez kočíka a prejsť sa do obchodu, nakŕmiť holuby a nadýchať sa vzduchu. Kočík má veľké problémy s jazdou po zasnežených cestách a tiež je ťažké ho pustiť z koľajníc pri vstupe. Ľad sa už začína topiť, ale asi tri týždne pokrýval tie isté koľajnice.

Ingrediencie :

(na mäsové guľky)

  • 200 gramov mletého hovädzieho mäsa;
  • 1 vajce;
  • 2 polievkové lyžice mlieko;
  • biely chlieb 1-2 kusy;
  • pol lyžičky maslo.

(na mliečnu omáčku)

  • mlieko 100 ml;
  • lyžička múky;
  • maslo pol lyžičky;
  • štipka cukru;
  • štipka soli.

Príprava :


Ryby sú veľmi užitočné pre rastúce telo dieťaťa; sú zdrojom bielkovín a aminokyselín a tiež sa rýchlo vstrebávajú a trávia. Morské ryby obsahujú fosfor, horčík a draslík a niektoré ryby sú bohaté aj na železo, napríklad sardinky a morský ostriež.

Deťom po 8 mesiacoch možno podávať varenú a pyré z bielej ryby a časom aj rybie guľky pre dieťa (pre deti staršie ako 2 roky).

Rybie gule pre deti - Príprava:

Pred prípravou rybích guľôčok musíte ryby očistiť od kostí a kože. Alebo použite hotové vykostené rybie filé. Pre rybie gule je lepšie použiť biele odrody morských rýb: merlúza, telapia, pollock. Pripravenú rybu pomelieme cez mlynček na mäso

Namočte pšeničný chlieb vo vode a tiež prejdite cez mlynček na mäso.

Potom do misky pridajte chlebovú zmes a 1 vajce. Všetko dobre premiešame, dochutíme trochou soli a znova premiešame. Ak získate tekutú konzistenciu, môžete do nej pridať trochu strúhanky.

Z pripraveného mletého mäsa vytvorte malé fašírky.

A pridajte ich do panvice s vriacou vodou. Varte 10-15 minút. Hotové mäsové guľky plávajú na hladine vody.

Uložíme ich do malej zapekacej misy a zalejeme.

Na vrch fašírky posypeme strúhaným syrom.

A vložíme do predhriatej rúry na 20 minút, aby trochu zhnedla.

Čo a kedy zaviesť mäso ako prvé, si musí každá mamička rozhodnúť sama, pretože každé bábätko je individuálne. Králičie a morčacie mäso sa považuje za najviac hypoalergénne. Potom nasleduje hovädzie, teľacie (niektorí odborníci sa domnievajú opak) a kuracie mäso.

Vo veku jedného roka dieťa už s radosťou konzumuje nielen pyré, ale aj iné mäsové jedlá. A ešte starší robia tieto fašírky s mliečnou omáčkou.

Ingrediencie

  • mleté ​​​​hovädzie mäso - 400 gramov
  • biely chlieb - pár kusov
  • mlieko - 4 lyžice. lyžice
  • vajce - 1
  • maslo - 1 lyžička
  • cibuľa - polovica
  • múka - 2 lyžičky
  • mlieko - 150 ml
  • maslo - 1 lyžička

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

    Ak aj máte hotové mleté ​​mäso, zatočte ho ešte aspoň raz, aby bolo mäso homogénne a fašírky mäkké a jemné. Pridajte cibuľu do mletého mäsa a pomelte (mlynčekom alebo mixérom). Aj keď varíte pre dieťa, cibuľa neublíži.

    Z kúskov chleba odrežeme kôrku, strúhanku nakrájame na malé kocky, dáme do misky, do ktorej rozšľaháme vajíčko a prilejeme mlieko. Miešame, kým kocky chleba neabsorbujú tekutinu.

    Po tomto pridajte k mletému mäsu, ktoré opäť pomeliete – takto bude mleté ​​mäso homogénnejšie, ako keď len pridáte a roztlačíte mrveničku. Hotové mleté ​​mäso osolíme a premiešame.

    Panvicu, široký kastról alebo kastról vymastíme maslom. Z mletého mäsa vytvorte malé (nie väčšie ako orech) fašírky a vložte ich do misky (umiestnite v krátkej vzdialenosti od seba).

    Do polovice fašírky nalejte vodu.

    Dajte na stredný oheň, kým voda nezovrie. Potom prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a varte 7-10 minút.

    Urobte omáčku. Zľahka opražte múku. Prilejeme mlieko (najlepšie kým je horúce), pričom dôkladne rozotrieme múku. Počas prilievania mlieka môžete hrniec odstaviť z ohňa.

    Pridať olej. Premiešame a za stáleho miešania necháme prejsť varom.
    Nalejte na mäsové guľky. Dusíme, kým omáčka nezhustne (7 minút).

    Na podávanie preložíme mäsové guľky a precedíme omáčku. A hoci sú chutné a majú izbovú teplotu, kŕmte svoje dieťa stále teplé.

NA POZNÁMKU

Na detské fašírky je vhodné chudé hovädzie alebo teľacie mäso. Chutné a jemnejšie budú, ak pridáte trochu (asi tretinu) mletého kuracieho mäsa.

Namiesto cibule môžete použiť bielu časť póru, ktorý má jemnejšiu chuť.

Varenie mäsových guľôčok v smotanovej omáčke nie je ťažké ani pre začínajúceho kuchára. Chutné a jednoduché jedlo, ktoré možno podávať s akoukoľvek prílohou, poteší všetkých členov rodiny.

Tento recept možno nazvať klasickým.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • kuracie filety - 500 g;
  • cibuľová hlava - 150 g;
  • mlieko alebo zmes mlieka a vody – 50-70 ml;
  • biely chlieb - 70 - 100 g;
  • korenie a soľ.

Zoznam ingrediencií na omáčku:

  • syr - 350 g;
  • krém 20% – 400-500 ml;
  • akékoľvek zelené;
  • pár strúčikov cesnaku.

Príprava krok za krokom:

  1. Chlieb namočte do mliečnej zmesi.
  2. Nakrájajte cibuľu nožom.
  3. Z filé pripravte mleté ​​mäso.
  4. Spojte všetky ingrediencie.
  5. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.
  6. Z mletého mäsa vyvaľkáme guľky tak, aby boli o niečo väčšie ako orech.
  7. Pripravte si zapekaciu misu alebo panvicu.
  8. Položte naň polotovar.
  9. Pečieme asi 20 minút pri 200 stupňoch.

Príprava omáčky:

  1. Nakrájajte zeleň.
  2. Cesnak pretlačíme lisom.
  3. Syr nastrúhame najemno.
  4. Spojte ingrediencie.
  5. Prilejeme smotanu.

Napoly uvarené mäsové guľky polejte výslednou omáčkou a vložte ich do rúry na ďalšiu štvrťhodinu.

Dôležité. Pri výbere syra na omáčku by ste mali uprednostniť odrody, ako je Maasdam. Potom budú kuracie fašírky v smotanovej omáčke chutnejšie a sýtejšie.

Z mletých rýb

Rybie fašírky sú dobré, pretože sa dajú pripraviť z akejkoľvek ryby, aj tej najlacnejšej.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • filé z tresky alebo akejkoľvek inej ryby – 900 g;
  • kuracie vajce - 2 ks;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • biely chlieb - 5-6 plátkov;
  • kŕmenie;
  • korenie (korenie, khmeli-suneli) a soľ - podľa chuti;
  • olej na vyprážanie.

Ingrediencie na prípravu omáčky:

  • krém – 350-400 ml;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.;
  • korenie a soľ - podľa chuti;
  • kôprová zeleň.

Príprava mäsových guľôčok:

  1. Chlieb nechajte niekoľko minút v mlieku.
  2. Opečte cibuľu, kým nebude trochu zlatá.
  3. Tieto ingrediencie pomelieme spolu s rybím filé na mlynčeku na mäso.
  4. Pridajte zvyšné ingrediencie.
  5. Vyvaľkáme do malých guľôčok a opečieme ich v strúhanke.
  6. Fašírky opečieme na panvici s dostatočným množstvom oleja.
  7. Rybie guľky vložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou.
  8. Dusíme 10 minút.

Príprava omáčky:

  1. Zmiešajte smotanu s bylinkami.
  2. Pridajte múku, korenie a soľ.

Vzniknutou omáčkou zalejeme mäsové guľky a varíme ďalších 10-15 minút.

V pomalom hrnci

V pomalom hrnci môžete variť mäsové guľky z akéhokoľvek mäsa. Najjemnejšie jedlo je vyrobené z kuracieho filé.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

  • mleté ​​​​mäso nasekané - 700 g;
  • cibuľa (najlepšie šalát) - 1 ks;
  • paprika (žltá a zelená) - 1 ks;
  • paradajka - 1 ks;
  • sušienky alebo krupica na vykosťovanie - 3 lyžice. l.;
  • vajcia - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • korenie a soľ;
  • smotana s vysokým obsahom tuku - 200 ml.

Príprava krok za krokom:

  1. Urobte mleté ​​mäso.
  2. Pridáme nakrájanú cibuľu a vajíčko.
  3. Zmiešať.
  4. Pridajte korenie a krupicu.
  5. Rolovať do guľôčok.
  6. Vložte ich do vymastenej misy.
  7. Smažte 10 minút v režime „Fry“.
  8. Cibuľu, papriku, mrkvu a paradajky pomelieme.
  9. Vyprážajte ich tiež.
  10. Na zeleninu položíme mäsové guľky.
  11. Na vrch nalejeme smotanu a posypeme korením.
  12. Zapnite režim „Hasenie“ na 30 minút.

Mäsové guľky v smotanovej omáčke

Mäsové guľky môžu byť vyrobené z hovädzieho, bravčového, teľacieho a dokonca aj jahňacieho mäsa. Klasická verzia je zmesou dvoch druhov mletého mäsa.

Ingrediencie na mäsové guľky:

  • mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 250 g;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • soľ a korenie;
  • petržlen;
  • cesnakový prášok - ½ lyžičky;
  • zmes na pečenie - ½ šálky;
  • kuracie vajce - 1 ks.

omáčka:

  • kyslá smotana alebo smotana - 200 ml;
  • múka – 4 lyžice. l.;
  • prírodné maslo - 3 lyžice. l.;
  • prevarená voda - 2 polievkové lyžice;
  • korenie - podľa chuti;
  • horčica – 1 lyžička.

Varenie mäsových guľôčok:

  1. Zeleninu a cibuľu nakrájame nadrobno.
  2. Všetko pridáme k mletému mäsu a premiešame.
  3. Pridajte korenie.
  4. Vytvorte malé guľôčky.
  5. Vyprážajte ich na panvici po namáčaní v cestíčku.
  6. Vložte mäsové guľky na tanier.
  7. Prikryjeme fóliou.

omáčka:

  1. Pridajte múku do panvice.
  2. Pridajte maslo.
  3. Vyprážajte do hneda.
  4. Za intenzívneho miešania pridajte smotanu a vodu.
  5. Pridajte horčicu a korenie, pripravte.

Fašírky vložíme do pripravenej omáčky a dusíme 15 minút.

S pridanými hubami

Hubová omáčka môže urobiť klasický recept na mäsové guľky sofistikovanejším.

Ingrediencie:

  • mleté ​​bravčové a kuracie mäso - 400 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • pšeničný chlieb namočený v mlieku - 2 kusy;
  • korenie;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • kŕmenie;
  • zeleninový olej;
  • šampiňóny - 300 g;
  • smotana alebo kyslá smotana - 250 g.

Spôsob varenia:

  1. Do zmesi mletého mäsa pridajte chlieb, korenie a vajce.
  2. Vytvorte malé „koloboky“.
  3. Obalte ich v cestíčku.
  4. Fry.

Recept na omáčku:

  1. Opečte nakrájanú cibuľu.
  2. Pridajte k nej jemne nakrájané huby.
  3. Pridajte korenie.
  4. Smažte 5 minút.
  5. Pridáme smotanu a dusíme maximálne 10 minút.

Mäsové guľky, malé rezne z mletého mäsa alebo rýb, môžete vyprážať alebo variť, ale dusené jedlo bude oveľa zdravšie a originálnejšie. Pri použití diétneho mäsa, ako je hovädzie alebo kuracie filé, môžu byť mäsové guľky v mlieku bezpečne zahrnuté do stravy ľudí s „citlivým“ žalúdkom.

Ak chcete na večeru podávať mäsové guľôčky v omáčke na panvici, musíte sa zásobiť týmito prísadami: 900 g mäsového filé, 30 g predmäkčeného masla, 100 g pšenice, najlepšie čerstvého chleba. Budete tiež potrebovať 1 kuracie vajce, veľkú hlavu cibule, koreniny, ktoré zvyčajne obsahujú soľ a mleté ​​čierne korenie, odporúča sa však použiť korenie, ktoré majú radi všetci členovia rodiny.

Najprv by ste mali začať pripravovať mleté ​​mäso, ktoré môže pozostávať z jedného alebo dvoch druhov mäsa, napríklad kuracieho a hovädzieho mäsa, odobratých v rovnakých množstvách. Nestačí jednoducho prejsť kúskami mäsa cez gril mlynčeka na mäso spolu s cibuľou, v tomto prípade budú kúsky zeleniny príliš veľké, čo sa deťom nemusí páčiť. Preto sa odporúča nakrájať cibuľu samostatne pomocou mixéra alebo trením cez jemné strúhadlo - mali by ste získať homogénnu šťavnatú dužinu.

V hlbokej miske namočte plátky pšeničného chleba do vody, je lepšie, ak nemajú sušené kôrky, chlieb potom zmäkne oveľa rýchlejšie a bude sa ľahšie strúhať. Mimochodom, veľa žien v domácnosti pridáva do zmesi strúhanú čerstvú mrkvu alebo cuketu, pretože táto zelenina je neuveriteľne zdravá a diverzifikuje chuť aj už známeho jedla, do mletého mäsa môžete pridať hrsť jemne nasekaných byliniek: kôpor, koriandr , tymián, bazalka alebo petržlen. Všetky zložky misky sa dôkladne premiešajú v hlbokej a pohodlnej nádobe, pričom v tejto fáze prípravy nezabudneme do mletého mäsa pridať korenie, ktoré celá rodina miluje.

Keďže fašírky je vhodné dusiť na panvici bez použitia oleja, nalejte na dno nádoby trochu vody a zohrejte na dosť silnom ohni. Keď voda zovrie, vytvarujte z hmoty malé guľky, uložte ich na dno panvice, zalejte mliekom, ktoré by malo fašírky takmer úplne zakryť. Nádobu prikryte vekom a pri znížení tepla na minimum varte mäsové guľky 15-20 minút a pred koncom varenia posypte najchutnejšie hrudky nasekanými bylinkami.

Prekvapivo jemné a celkom originálne jedlo určite osloví všetkých členov rodiny, najmä deti, a varenie hostiteľke nezaberie veľa času a ako prílohu väčšinou ponúkajú varenú nadýchanú ryžu alebo výbornú zemiakovú kašu.



Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačte si tento článok
Hore