Hubový dáždnik - užitočné vlastnosti, kontraindikácie a recepty. Hubový dáždnik (foto). Zistite, ktorá dážďovníková huba je jedlá a ktorá jedovatá

Dáždnikové huby sú štvrtou kategóriou, ktoré patria do čeľade šampiňónových a majú veľmi originálny dáždnikový vzhľad a výbornú gurmánsku chuť. Skúsení hubári ich veľmi oceňujú a považujú ich za jedny z najlepších. Na jedenie sa môžu použiť iba klobúky mladých húb, pretože ich dužina má jemnú, drobivú štruktúru a príjemnú vôňu. Nožičky, ako aj staré a veľké exempláre sú pre svoju tuhosť nevhodné do potravín a prípravkov.

Popis druhu

Názov druhu sa ospravedlňuje: dospelá huba dosahuje výšku 45 cm a priemer jej natiahnutého klobúka môže byť viac ako 35 cm. Veľkosťou a tvarom skutočne vyzerá ako detský dáždnik. Väčšina mierne dospievajúceho povrchu klobúkov mladých jedincov je pokrytá šupinami, iba stred zostáva hladký a má tmavšiu farbu ako hlavný. U starších húb šupiny väčšinou opadávajú. Na dutých nohách, ktoré môžu byť hladké aj rebrované, sú trojvrstvové krúžky, ktoré sa voľne pohybujú zdola nahor a dozadu.

Dáždnikové huby: jedlé huby (video)

Jedlé slnečníkové huby

V hájoch, lesoch a poliach našej krajiny sa vyskytujú štyri druhy jedlých húb slnečníkov, existuje aj niekoľko jedovatých odrôd.

biely

Biely alebo poľný dáždnik (Macrolepiota excoriata) sa vyznačuje sivobielym alebo krémovým mäsitým šupinatým klobúkom, ktorý je spočiatku vajcovitý a v priebehu rastu sa stáva plochým. Dosky sú často a voľne rozmiestnené. U mladých húb majú bielu farbu, ktorá sa nakoniec stáva hnedou alebo hnedou. Výška dutej, mierne zakrivenej, valcovitej nohy bielej farby sa pohybuje od 5 do 15 cm, po stlačení hnedne. Biela dužina má ľahkú, príjemnú vôňu a jej farba sa pri krájaní nemení. Plodovanie začína koncom júna a trvá do polovice jesene.

červenanie sa

Klobúk dážďovníka červenavého alebo chlpatého (Chlorophyllum rhacodes) môže mať sivú, béžovú alebo svetlohnedú farbu s priemerom 7 až 22 cm.Spočiatku tvarom pripomína vajce, neskôr sa stáva zvončekovým a pri koniec rastu úplne plochý. Hladké duté nohy rastú od 6 do 25 cm na výšku a časom menia farbu na tmavšiu.

Dosky bieleho alebo krémového odtieňa sa pri dotyku sfarbujú do ružova alebo oranžova. Biela dužina klobúka s červenohnedými pruhmi sa ľahko láme a oddeľuje na vlákna. Má príjemnú vôňu a zvláštnu chuť.

Motley

Priemer klobúka dážďovníka pestrého (Macrolepiota procera) sa pohybuje od 15 do 30 cm. Vyznačuje sa vláknitou, drobivou dužinou bielej, sivastej alebo béžovej farby a tmavohnedými šupinami. Mladé huby majú pologuľovú čiapočku s tmavým tuberkulom v strede, ktorý sa časom narovná a pripomína dáždnik.

Biele alebo sivé taniere sú umiestnené veľmi blízko seba. Tento druh húb s ľahkou arómou spája chuť šampiňónov a vlašských orechov. Obdobie zberu začína v júni a končí v novembri.

Panna

Slnečník dievčenský (Leucoagaricus puellaris) má klobúk s priemerom 5 až 10 cm. Spočiatku je vajcovitý a potom má tvar zvona s malým tuberkulom v strede. Jeho okraje sú pokryté strapcami. Pokožka bieleho klobúka je husto posiata šupinkami krémovej farby, ktoré rastom huby tmavnú. Biela dužina sa na reze stáva červenkastou.

Hladké duté valcovité nohy, do 15 cm vysoké a do 1 cm hrubé, hore úzke a dole zhrubnuté. Taniere sa vyznačujú častým a voľným usporiadaním. Tento druh húb má ostrý zápach a chuťové vlastnosti sú oveľa menej výrazné ako ostatné. Plody trvajú od augusta do októbra.

Jedovaté slnečníkové huby

Okrem lahodných jedlých húb dáždnikových existujú aj jedovaté podobné huby, ktorých otrava často vedie k vážnym následkom.

Gaštan

Do čeľade šampiňónových patrí aj dážďovník gaštanový alebo leopita gaštanová (Lepiota castanea), ale je to jedovatá huba. Má veľmi malý klobúk s priemerom nie väčším ako 5 cm, v tvare zvona, ktorý sa neskôr stáva plochým. Na jeho povrchu sú drobné vláknité šupinky gaštanovej farby, ktoré tvoria sústredné rady.

Buničina je bielej alebo krémovej farby a má pomerne príjemnú vôňu. Vnútro čiapky je vyplnené častými, širokými bielymi doskami. Nohy, zospodu zosilnené, majú výšku až 5 cm a priemer asi 0,5 cm.Prsteň, ktorý sa na ňom spočiatku vytvorí, rýchlo zmizne. P medvede od júla do začiatku septembra.

Hrebeň

Dážďovník hrebeňový alebo leopita hrebeňovka (Lepiota cristata) patrí do čeľade šampiňónových, a hoci je menej jedovatá ako dážďovník gaštanový, požitie môže spôsobiť silné vracanie, hnačku a bolesti hlavy. Jeho čiapky sotva dosahujú priemer 4 cm, najskôr sú vajcovité a potom sa úplne otvoria. Šupka je bielej farby a pokrytá šupinami hrdzavej farby. Veľmi často sa nachádzajú veľmi tenké biele platne. Na belavo-červených nohách do výšky 4 cm a priemeru asi 3 mm je biely krúžok, ktorý časom zmizne. Plody trvajú od júla do októbra.

miesto rastu

Dážďovníky jedlé aj nepravé nájdete nielen na čistinke či okraji listnatého hája, ihličnatého či zmiešaného lesa, ale aj na lúkach, pasienkoch, dokonca aj v mestských parkoch a námestiach. Sú hojné najmä v teplom počasí po daždi. Uprednostňujú úrodné pôdy s dobrou vrstvou humusu. U nás sa vyskytuje takmer všade.

Ako variť

Dáždnikové huby sa pripravujú rýchlo a jednoducho a dokonca sa dajú jesť aj surové v šalátoch alebo na sendvičoch. Vyprážajú sa, dusia, varia sa s nimi polievky, solené, marinované a sušené.

Dáždnikové huby v cestíčku

Ingrediencie na jedlo:

Huby - 500 gramov;
Múka - 2 polievkové lyžice;
Vajcia - 3 kusy;
Žiarovka (stredná) - 2 kusy;
Syr (tvrdé odrody) - 200 gramov;
Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc;
Stolový ocot - 1 polievková lyžica;
Soľ, čierne korenie.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy, zalejeme octom, posypeme soľou a necháme pol hodiny marinovať.
Klobúčiky húb ošúpeme, umyjeme a osušíme.
Vajcia vyšľaháme s múkou, soľou a korením.
Veľké huby nakrájajte na niekoľko kusov.
Vo veľkej panvici rozpálime olej, každý kúsok šampiňónov namáčame v cestíčku a opekáme z oboch strán niekoľko minút.
Na huby rozložte cibuľu.
Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, nalejte do panvice na cibuľke s vyprážanými hubami, vypnite oheň a podržte ich na sporáku asi päť minút, aby sa syr roztopil.

Takéto huby môžete podávať na stôl horúce aj studené, posypané nasekanými bylinkami. Jedlo sa ukáže ako veľmi originálne, chutí ako kotlety z kuracieho mäsa a jeho príprava trvá minimálne.

Obrovskí zástupcovia tohto druhu sa často nachádzajú v lesných oblastiach, pripomínajúcich obrovské dáždniky, zoradené v charakteristickom „čarodějníckom kruhu“.

Tieto dosahujú výšku 0,35-0,45 m a priemer klobúka dosahuje 0,25-0,35 m. U mladých jedincov sú platne tesne pritlačené k stonke, vekom sa menia na horizontálne usporiadanie. Existuje veľa druhov dáždnikov, hlavné sú uvedené v tabuľke.

názov druhu	latinčina	Popis uzáveru	Charakteristické pre nohy	Vlastnosti buničiny
Huba-dáždnik pestrý	Macrolepiota procera	U mladých jedincov má guľovitý tvar a vekom nadobúda široký kužeľovitý alebo dáždnikový tvar. Povrch s tmavým okrúhlym tuberkulom v strede. Šupka je hnedosivej farby s hranatými šupinami	Valcovité, duté, s tuhou vláknitou štruktúrou a guľovitým zhrubnutím na základni	Farba belavá, dosť hustá, s charakteristickou orieškovou chuťou a jemnou hubovou vôňou
Dáždnik huba ladná	Macrolepiota gracilenta	Tenký mäsitý, vajcovitý alebo zvonovitý tvar, vekom sa stáva takmer plochým, s hnedastým tuberkulom v strede. Šupka je belavá, s praskajúcimi a lupienkovými šupinami	Valcovité, s predĺžením v tvare palice a miernym zakrivením	Snehobiela, s príjemnou hubovou vôňou a chuťou
Dáždnik hubový biely	Macrolepiota excoriata	Plochá poliehavá, s veľkým hnedým tuberkulom v strednej časti, belavého alebo krémového sfarbenia, bez lesku		Vláknitá, biela, príjemná chuť a vôňa
Konrádova huba slnečník	Macrolepiota konradii	Pomerne hrubá, konvexná prostrata, s papilárnym tuberkulom v centrálnej časti	Valcovité, duté, s miernym kyjovitým zhrubnutím na báze	Biele a husté, s príjemnou hubovou vôňou a chuťou
Huba-dáždnik mastoid	macrolepiota mastoidea	Tenký mäsitý, dáždnikový tvar, s veľkým a dobre ohraničeným špicatým tuberkulom v strednej časti	Valcovité, duté, s miernym hľuzovitým zhrubnutím na báze	Husté a jemné, čisto bielej farby, s príjemnou orieškovou chuťou a hubovou vôňou
Hríbovo-dáždnikové sčervenanie	Chlorophyllum rhacodes	Béžová, v tvare dáždnika, s popraskanými okrajmi	Hore sa zužujúce, duté, s hladkým povrchom a zosilnenou základňou	Tuhá, vláknitá, biela, na reze červenkastá
Huba-dáždnik dievčenský	Leucoagaricus nympharum	Tenké mäsité, v tvare dáždnika, s nízkym tuberkulom a tenkými okrajmi	Valcovité, hore zúžené, s hľuzovitým zhrubnutím na báze	Na reze sa sfarbuje do ružova, má vzácnu vôňu, bez výraznej chuti

Fotogaléria

Väčšina u nás rastúcich jedlých húb má jedovaté náprotivky a dážďovníkový druh v tomto smere nie je výnimkou. Falošné alebo nejedlé dáždnikové huby predstavujú dve hlavné odrody:

olovnatý troskový chlorofyl (Chlorophyllum molybdites);
tmavohnedý chlorofyl (Chlorophyllum brunneum).

Oba druhy, vzhľadom na pôdne a klimatické vlastnosti našej krajiny, nie sú v Rusku široko rozšírené a nachádzajú sa hlavne v Amerike, Eurázii, Austrálii a Afrike.

Dáždnikový hríb: funkcie zberu (video)

Mnoho neskúsených hubárov si zamieňa Macrolepiota s muchovníkom . Tieto dva druhy sa však dajú ľahko rozlíšiť podľa nasledujúcich znakov:

prítomnosť trojvrstvového krúžku na stonke Macrolepiota, ktorý sa dá ľahko posunúť nahor aj nadol;
dáždnikom úplne chýbajú zvyšky prehozu na nohe;
Amanitas má hladkú a lesklú čiapku, zatiaľ čo Macrolepiota sa vyznačuje matným povrchom.

Jedlé dáždniky sa vyznačujú výrazným popraskaním šupky, no v centrálnej časti zostáva vždy neporušená.

Oblasť distribúcie

Dáždnik patrí do kategórie saprotrofov a uprednostňuje piesočnaté pôdy vo svetlých lesoch. Pomerne často sa vyskytuje na čistinách a okrajoch lesov a tiež sa cíti dobre na lesných čistinkách alebo čistinách. V niektorých rokoch sa nachádza na otvorených plochách, v poslednej dobe sa stáva častým návštevníkom územia lesoparkových zón a osobných pozemkov. Najlepšie rastie v miernom podnebí.

Plody sa vyskytujú od začiatku leta do polovice jesene. Lamelová huba rastie jednotlivo alebo v malých skupinách. Druh je náchylný na vytváranie „čarodějnických kruhov“.

Spôsoby varenia

Príprava jedál z Macrolepiota je veľmi jednoduchá. Tieto huby sú vhodné na prípravu polievok, veľmi chutných a výživných hlavných jedál, studených predjedál.

Dokonca aj začínajúce ženy v domácnosti môžu variť aromatickú polievku z dáždnikov:

opláchnite a namočte huby na pár hodín do studenej a osolenej vody;
huby znova opláchnite a nakrájajte na stredne veľké kúsky;
nakrájanú cibuľu a zemiaky;
ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle;
cibuľu a mrkvu orestujte na rastlinnom oleji do mäkka;
nalejte huby vodou, priveďte do varu a varte 20-25 minút;
do polievky pridajte zemiaky a po 15 minútach pridajte restovanie a korenie a varte do mäkka.

Hubová polievka by sa mala podávať s čerstvými bylinkami a čerstvou kyslou smotanou.

Pečené dáždniky, ktoré sa pripravujú podľa nasledujúceho receptu, majú jedinečnú hubovú vôňu a jemnú chuť:

starostlivo očistite a opláchnite huby, úplne odstráňte nohy;
rozšľahajte vajcia so soľou a nakrájaným cesnakom v mixéri;
Klobúčiky húb namočíme do vaječnej zmesi a obalíme v strúhanke.

Výsledné hubové polotovary sa môžu piecť v rúre alebo vyprážať na horúcej panvici do zlatista. Takéto jedlo môžete použiť nielen horúce, ale aj studené.

Kým zima ešte neprišla na svoje a sezóna „tichého lovu“ sa neskončila, poviem vám, ako variť dáždnikové huby.

Nedávno sme sa vybrali s celou rodinou do lesa na hríby. Pretože deň predtým viac ako týždeň nepršalo, potom s veľkým „úlovkom“ nerátali, výlet poňali ako prechádzku s deťmi v prírode.
Náš výlet bol prekvapivo plodný - spolu sme nazbierali 2 vedrá bielo-poľských a zobrali si asi 8 dáždnikov na „dezert“, ktorý sme predtým dlho nezbierali, radšej hubovité huby, ktorých sa vyskytovalo obrovské množstvo. Viac si toho nedali, aby sa vyhli bezsennej noci, pretože sa vinuli pekných pár kilometrov lesom.

Dáždnik je nielen jedlá, ale aj všestranný: dá sa sušiť, variť, vyprážať, osoliť, pridať do šalátov, pripraviť s ním sendviče – je dokonca surový, ako šampiňóny z obchodu!

Ich čistenie je veľmi jednoduché: stačí utrieť handričkou, odstrániť hrubé šupiny a vystrihnúť stred uzáveru (je tvrdý). Často sa neodporúčajú ani umývať, aby taniere nenabrali vodu. Umyla som to a potom som už len huby dala na chvíľu do cedníka, aby odtiekla prebytočná vlhkosť. Noha dáždnikov je vláknitá a drsná, a preto sa tiež odrezáva, suší, drví a mení sa na voňavý hubový prášok, ktorý sa dá použiť na rôzne jedlá. Klobúk je zvyčajne rozrezaný na 4 segmenty, ale nie je to potrebné.

Ako variť dáždnikové huby:

Najčastejšie sú vyprážané, predtým valcované v cestíčku, šľahané rýchlosťou 1 vajca, 4-5 polievkových lyžíc múky a štipky soli na 3 huby. Z tohto množstva produktov získate veľmi slušné občerstvenie pre dvoch.

Rád smažím dáždniky takto:
Najprv ponorím trojuholníky do vajca rozšľahaného so soľou a korením a potom ich opečiem v múke alebo strúhanke a pošlem na panvicu. Za pár minút je to vynikajúce!
Podľa mňa toto jedlo za tepla naozaj pripomína kuracie kotlety a po vychladnutí je konzistencia podobná vyprážanej rybe. Tu je zameranie

Manžel po ochutnaní hríbových kotletiek veľmi ľutoval, že neodrezal všetky dáždniky, ktoré mu cestou natrafili.

Malá lyrická odbočka. Asi pred 16 rokmi som bola s manželom a jeho kamarátom na hríby. Potom nazbierali menej ako pol vedra pre troch: pár masla, hrsť líšok, pár malých bielych – to je celá úroda. Museli by sme sa teda vrátiť domov takmer naprázdno, keby nás kamarát nezačal nabádať k zbieraniu dáždnikov. Počuli sme o tom, že sa jedia, ale my sami sme to do tej chvíle nikdy neskúšali. Zarezali sme do obrovských huňatých klobúkov a hrdo dupali smer stanica. Mali ste vidieť oči babiek, ktoré stretnete po ceste! Niektorí súcitní ľudia prišli a povedali: „Deti, prečo ste orezali tieto muchotrávky?! Otrávte sa!!!…“ A my sme sa len usmievali a žartovali, v našej mladosti sa každé riziko javí ako dobrodružstvo. Ale vtedy nebol internet, zostávalo len dať na slovo kamarátovi, ktorý tvrdil, že sú to jedlé huby. Povedal, že vyprážané dáždniky vyzerajú ako kuracie kotlety, tak som ich uvaril. Dokonca som trochu zaexperimentoval, keď som k nim pridal cesnak a domáci kečup. Zhltli sme ich s veľkou chuťou!

Odvtedy neuplynulo málo času, World Wide Web sa dostal do každej domácnosti a informácie sa stali dostupnými pre ľudí - teraz prebieha aktívny hon na dáždniky. Je možné si pomýliť s niečím iným tieto obrovské klobúky veľkosti taniera, hrdo sa týčiace na nohách vysokých 30 centimetrov?! Ich zber je potešením! A tiež jesť. Škoda, že si so sebou do lesa nevzali fotoaparát, lebo zhromaždené "spontánne", ale Google vám určite pomôže nájsť obrázky.

Dáždnik je nádherná huba, ktorá sa často vyskytuje v našich lesoch. Žiaľ, táto lahodná huba nie je populárna, pretože mnohí hubári sa ju boja pomýliť s potápkami.

Prečo sa huba nazýva „dáždnik“?

Hubový dáždnik naozaj pripomína dáždnik. V lese nájdete obrovské dáždniky, ktoré sa niekedy zoraďujú do „čarodějnických kruhov“, vysoké až 40 cm s klobúkom až do priemeru 30 cm. Táto huba sa otvára ako skutočný dáždnik: najprv sú dosky („pletacie ihlice“) tesne pritlačené k nohe („rukoväť dáždnika“), potom sa od nej vzdiali a zaujmú vodorovnú polohu. Táto podobnosť je zarážajúca, takže len málokto pochybuje o presnosti názvu. Mnohé jedlé huby majú jedovaté náprotivky. Výnimkou nie sú ani dáždniky. Navyše nie všetky dáždnikové huby sú jedlé. Preto by ste nikdy nemali zabúdať na hlavné pravidlo hubára – berte len tie huby, ktoré dobre poznáte.

Toto nie je muchovník!

Mnohé druhy dážďovníkov sú chutné jedlé huby, no hubári ich často nezbierajú a zrážajú v domnení, že našli (porfýr alebo panter). Pokúsme sa uviesť hlavné rozdiely medzi týmito veľmi odlišnými hubami. Začnime váhami. Šupiny na klobúku muchovníka sú pozostatky podstielky mladých húb. Ako huba rastie, stále slabnú. Klobúky starých muchotrávok sú často hladké, s riedkymi šupinami. V dáždnikovej hube sa šupiny na klobúku nezobrazia okamžite. Stredná časť čiapky zostáva bez šupín. Je tmavšia a hladšia. Na nohe dospelej dáždnikovej huby je trojvrstvový krúžok, ktorý sa dá posúvať hore a dole pozdĺž nohy. Na spodnej časti nohy nie je žiadny kryt ani jeho zvyšky.

Dáždnik tenký sa dá zameniť s niektorými nejedlými hubami, ako je pupočník fialový akútny squamose, ktorý nepríjemne zapácha a chutí horko. Existujú aj iné dáždnikové huby, ktorých použitie vedie k otravám alebo poruchám trávenia. Napríklad nejedlý hrebeňový dáždnik s klobúkom v priemere 2–5 cm Dáždnik masteoidea (čiapka 8–12 cm) by ste nemali zbierať. Jeho klobúk je pokrytý zrnitými šupinami, taniere sú biele. Existuje aj smrteľne jedovatý mäsitý červenkastý dáždnik, ktorého klobúk má v priemere len 2-6 cm.

Jedlé dáždniky pestré, tenké a červenavé sú tak odlišné od akýchkoľvek „dvojníkov“, že nie je ťažké ich identifikovať. Ak však máte pochybnosti, je lepšie prejsť okolo a tieto dáždniky prenechať skúsenejším hubárom.

Dážďovník pestrý, tenký a červenavý

V našich lesoch sa častejšie vyskytuje dáždnik pestrý, tenký a červenavý. Stojí za zmienku, že v populárnej literatúre existuje zmätok v definícii druhov dáždnikov. Trpí tým najmä dážďovník červenkastý, ktorý je v niektorých príručkách sprevádzaný stigmou "jedovatý", v iných sa odporúča ako veľmi chutná huba. S najväčšou pravdepodobnosťou sa myslí mäsitý-červenkastý dáždnik. Okrem toho je tá istá slnečnicová huba často prezentovaná pod rôznymi názvami druhov („pestrý“ - „skvelý“ - „veľký“ atď.). Dáždnik pestrý je bežnejší v brezových a zmiešaných lesoch, vyberá si miesta, kde je ľahší: čistinky, okraje a dokonca aj pasienky. Jeho miniatúrnou kópiou je tenký dáždnik s klobúkom do priemeru 10 cm a stonkou do výšky 15 cm.Ďalšou vecou je dážďovník červenavý (huňatý). Uprednostňuje ihličnaté lesy. Červený dáždnik je o niečo menší ako pestrý. Okraje jeho šupinatého klobúka sú mierne zvlnené. Tento druh sa dá ľahko rozlíšiť podľa dužiny, ktorá sa na všetkých rezoch rýchlo zmení na červenú (alebo mierne načervenalú). Zrelé huby môžu mať na tanieroch ružovkastý odtieň.

Mladé dáždniky sú najchutnejšie

Ako uvariť dáždnikovú hubu?

Huba-dáždnik, alebo skôr, jeho klobúk, veľmi chutné. Noha tejto huby sa vyhodí, pretože pozostáva z dlhých tuhých vlákien. Skúste klobúk vyprážať v rastlinnom oleji. Som si istý, že sa vám bude páčiť natoľko, že sa dáždnik stane jednou z vašich obľúbených húb. S radosťou zjem klobúk, z oboch strán dobre opečený (ako palacinka). Najprv zo strany tanierov. Môžete ho predvaľkať v múke, strúhanke alebo v rozšľahanom vajci. Táto huba (čerstvá aj suchá) je dobrá aj do polievky. Mladé dáždniky sú solené a nakladané. Dáždnik sa varí rýchlo, takmer ako huby. Niektorí ľudia jedia túto hubu surovú, používajú ju v šalátoch alebo si s ňou robia sendviče. Šupiny na klobúku sa nedajú odstrániť. Gurmáni varia dáždnik nielen na panvici, ale aj na rošte rúry (s podnosom) alebo na grile. Nevyhnutne s bylinkami, korením a cesnakom. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Fanúšikovia tichého lovu často ignorujú dáždniky - sú príliš podobné jedovatým náprotivkom a nie sú príliš atraktívne. Medzitým pripravujú chutné, voňavé a originálne jedlá. Navyše sú tieto huby vhodné na konzumáciu surové, chutia ako varené kuracie prsia. Varenie dáždnikovej huby vyžaduje presnosť kvôli krehkosti uzáveru.

Popis vzhľadu

Huba má výrečný názov: tenká, tuhá noha je na vrchu pokrytá širokým plochým klobúkom, ktorý silne pripomína dáždnik. U mladých húb oválny klobúk, podobný mikrofónu, tesne prilieha k stonke. Predmetom lovu sú biele, dievčenské, červenavé a pestré druhy dáždnikov.

Spravidla sú dáždniky kvôli vonkajšej podobnosti s potápkami a inými jedovatými hubami predmetom lovu skúsených hubárov. V skutočnosti je rozlíšenie jedlej huby od jedovatého dvojníka jednoduché:

hlavný počet šupín sa nachádza pozdĺž okrajov uzáveru a nie rovnomerne, ako u potáp;
krúžok na nohe je trojvrstvový a dá sa ľahko pohybovať prstami nahor alebo nadol a u jedovatých jedincov je nehybný;
bod rezu nemení farbu pri kontakte so vzduchom;
pri rozbití čiapky dáždniky príjemne voňajú, vôňa pripomína vlhký orech. Nejedlé dvojčatá majú nepríjemný zápach.

Plnené mladé huby

Na tento účel sú vhodné iba mladé dáždnikové huby. Recepty s plnenými hubami sú obľúbené vo východnej Európe. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

vaječné čiapky mladých húb - 15 ks;
zemiaková kaša - 100 g;
žiarovka - 1 ks;
mleté klinčeky - 1 štipka;
varená mrkva - 1 ks;
mleté kuracie prsné filé - 200 g;
paradajky - 2 ks;
soľ a čierne korenie.

Ako čistiť čerstvé huby na vyprážanie

Mrkva sa trení na strúhadle a zmieša sa s mletým mäsom a zemiakovou kašou. Vzniknutú zmes osolíme, okoreníme a pridáme mleté klinčeky.

Na dno hlbokého skorodu sa naleje rastlinný olej a položí sa cibuľa nakrájaná na pol krúžky.

Klobúky sa umiestnia do teplej vody na 2-3 minúty, aby sa zabránilo krehkosti. Potom sa opatrne naplnia a vložia na panvicu blízko seba, aby plnka dostatočne nezaspala. Navrch položte nakrájané paradajky, pridajte 200 ml vody, prikryte pokrievkou a zapnite pomalý oheň.

Miska je pripravená za 25 minút. Čas sa počíta po prevarení vody.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok