Hubový kaviár. Hubový kaviár z varených húb: domáca technológia konzervovania. Lahodné a všestranné prípravky domáceho kaviáru z varených húb

Jedlá z húb sú ozdobou ruskej kuchyne, no nie je žiadnym tajomstvom, že nástup pokroku a urbanizácie postupne znižuje počet jedál z húb v našej strave. Neobmedzené možnosti zbierať tie najčistejšie a najjedlejšie huby, variť z nich po celý rok množstvo jedál, ktoré boli takmer hlavnou stravou našich predkov, sa postupne stávajú minulosťou.

Aj keď si kúpili huby, mnohé ženy v domácnosti vedia uvariť iba 3-5 receptov na jedlá, ktoré obsahujú huby. Len skutoční hubári vedia o hubách takmer všetko: aké huby a v akom čase by sa mali zbierať, koľko hríbov, mliečnych húb, russula by sa malo variť, ktoré huby sú ideálne na nakladanie, nakladanie, sušenie, dusenie, aké produkty kombinujú ideálne? Pokúsime sa túto situáciu aspoň trochu napraviť.

Hubový kaviár z varených húb - základné technologické princípy

Pri konzervovaní výrobkov venujte v prvom rade osobitnú pozornosť otázke bezpečnosti pripravených výrobkov - táto požiadavka sa zdvojnásobuje pri konzervovaných jedlách z húb. Stručne sformulujme základné pravidlá konzervovania húb:

Hlavnou zásadou konzervácie, ktorá zabezpečuje dlhodobé skladovanie produktov, je sterilita nádob, starostlivé triedenie ingrediencií s odstránením nečistôt, stôp po skaze zeleniny. Pasterizácia zvyšuje trvanlivosť, vďaka čomu sa ničia škodlivé mikroorganizmy. Trvanie pasterizácie závisí od objemu plechoviek, teploty ohrevu, stupňa predbežného tepelného spracovania výrobkov.

Huby majú hustú štruktúru a zachovávajú si svoj tvar aj pri dlhodobom varení, ale treba brať do úvahy aj stupeň varu ostatných zložiek, ktoré tvoria jedlo: konzistencia zložiek kaviáru v hotovom jedle by mala byť rovnaká. .

Pri dusení si zelenina a huby, ktoré pozostávajú prevažne z vody, zachovajú aspoň 50 % vlhkosti. Na prípravky používajte čistenú vodu.

Tesnosť uzáveru chráni prírezy pred prístupom vzduchu, čo spolu s výrobkami prispieva k rozvoju patogénnych mikroorganizmov. Preto je potrebné starostlivo kontrolovať kvalitu uzáveru plechoviek.

Ak príprava produktov prebieha bez pasterizácie, potom je potrebné zvýšiť obsah prírodných konzervačných látok v prípravkoch: soľ, kyselina octová, cukor. Ale takáto technika niekedy nie je príliš vhodná, pretože výrazne mení chuť obrobku, nie k lepšiemu.

Keď prvýkrát použijete neznámy recept - neriskujte, je lepšie obrobok pasterizovať, aby ste predišli zbytočným problémom, aj keď autori receptov zdôrazňujú, že všetko je skontrolované.

Niektoré prírodné koreniny okrem chuti a vône pôsobia aj antimikrobiálne: feferónka, kurkuma, bobkový list, borievka a iné prírodné koreniny. Keďže sa pri domácom konzervovaní, ako pri výrobe, nepoužívajú rôzne umelé stabilizátory, je potrebné pri domácich prípravách brať do úvahy vlastnosti korenín.

Čerstvé korenisté bylinky je lepšie pridávať počas zavárania 5-10 minút pred koncom varenia alebo dusenia, aby sa v dóze lepšie zachovala ich chuť.

Ak sa v druhoch húb nevyznáte, kúpte si len tie, ktoré sa pestujú v skleníkoch: šampiňóny, hlivy, niektoré druhy húb. Samozrejme, chuť a vôňa kaviáru z takýchto húb bude menej nasýtená, ale nemusíte sa obávať o zdravotnú bezpečnosť - tieto huby sa dajú bezpečne použiť na akékoľvek jedlá bez predvarenia.

Hubový kaviár v dóze alebo v mrazničke je príležitosťou na rýchle uvarenie koláčov alebo pizze, polievky, kapustových rožkov, plnených baklažánov, cukety alebo paradajok, pridať ho do mäsových maškŕt alebo použiť na výrobu obilnín, fazule.

1. Hubový kaviár z varených húb - príprava na hubové polievky

Ingrediencie:

Medové huby 5 kg

Muškát, mletý

Mrkva 400 g

bobkový list

Rafinovaný olej 250 ml

Ocot 9% 150 ml

Zelení (kôpor, petržlen) 200 g

Výdatnosť: 5 plechoviek po 0,5 l

Spôsob varenia:

Huby roztrieďte: celé nechajte na solenie, sušenie alebo nakladanie – všetko ostatné stačí na kaviár. Očistite ich od listov, ihličnatého ihličia, namočte do studenej vody a dobre umyte.

Vložte do veľkého hrnca, zalejte vodou, priveďte do varu. Ak chcete odstrániť penu, vypustite vodu tým, že ich hodíte cez cedník, opláchnite. Nalejte vyčistenú vodu do panvice a znova vložte huby. Dusíme 20 minút, pridáme očistenú celú mrkvu (2 ks, stredná veľkosť), 2 umyté celé cibule v šupke, soľ, bobkový list, nové korenie a čierne korenie. Pokračujte vo varení 20 minút, kým huby neklesnú na dno.

Uvarené huby vyberieme dierovanou lyžicou a vývar precedíme. Zvyšnú cibuľu ošúpeme a spolu so šampiňónmi prejdeme na mlynček na mäso. Pripravenú hmotu zalejeme vývarom, dusíme 10 minút na miernom ohni, pridáme olej.

Horúci hubový kaviár vložte do vyhrievaných, suchých a sterilných pohárov. Do každého pohára zvlášť pridajte 30 ml octu, muškátový oriešok, mletú papriku, nasekané bylinky. Zakryte ich sterilnými viečkami a pasterizujte 40 minút. Po utiahnutí viečok otočte poháre a zabaľte. Keď vychladne, presuňte sa do suterénu.

Hubový kaviár z húb podľa tohto receptu sa môže použiť na náplne. Iba v zime, keď otvoríte pohár, nezabudnite kaviár dusiť na masle a pridať prášok zo sušených mletých húb.

2. Hubový kaviár z varených húb - príprava na prvé jedlá z mliečnych húb (suché mrazenie)

Ingrediencie:

Mliečne huby 3 kg

Korenie - podľa chuti

Biele korene (zeler a petržlen) - každý po 50 g

Mrkva, červená 90 g

Čerstvý kôpor - 120 g

Rastlinný tuk 150 ml

fóliové vrecká

varenie:

Roztrieďte a umyte huby. Nechajte ich cez noc v osolenej vode. Doba namáčania sa môže predĺžiť až na dva dni. Mliečne huby pred hlavným varením by sa mali variť dvakrát, opláchnuť a vymeniť vodu. Doba varenia - 20-25 minút. Pri opätovnom varení pridajte soľ (20 g / 1 l), bobkový list, biele korene (petržlen, zeler), mrkvu, kôpor, zmes papriky.

Uvarené huby pokrájame nadrobno a orestujeme na rozpálenom oleji, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pripravený kaviár rozdeľte na porcie a vložte do pripravených vrecúšok z potravinovej fólie. Množstvo porcií si zvoľte ľubovoľne. Okraje vrecúšok opatrne a hermeticky pritlačte. Vložte ich do rúry predhriatej na 200 °C na ďalších 20 minút. Potom rúru vypnite a bez vybratia obrobku ochlaďte. Bez rozbaľovania preložíme kaviár vo fólii do nádoby a vložíme do mrazničky.

Mrazený hubový kaviár z varených húb môžete skladovať 6 mesiacov. Na varenie polievok používajte prírezy a na zvýraznenie vône hubového vývaru pripravte aj prášok (hubové korenie) zo sušených hríbov a medoviek.

3. Hubový kaviár z varených húb - líšok v paradajke

Ingrediencie:

Lišky 4 kg

Pevné paradajky 1,0 kg

Mrkva 500 g

Olej, čistený 300 ml

Paprika, paprika - podľa chuti

Cesnak 100 g

Klinčeky, koriander, nové korenie - podľa chuti

Cukor 80 g

Soľ, hrubá 100 g

Zelení 200 g

Octová esencia 40 ml

Mlieko 1,5 l

Výdatnosť: 12 plechoviek po 0,5 l

Pokrok:

Lišky roztrieďte a umyte. Namočte na 2-3 hodiny do obyčajnej studenej vody, potom ju sceďte a znova na hodinu namočte, pričom do vody pridajte mlieko a trochu soli. Ak boli líšky zbierané v horúcom, suchom počasí alebo v borovicovom lese, museli mať nahromadenú horkosť, ktorú je možné odstrániť mliekom. Potom huby opláchnite tečúcou vodou a uvarte vo veľkom množstve vody.

Ošúpajte a potom nakrájajte na malé kocky paradajky, cibuľu, mrkvu, feferónky, nakrájajte zeleninu. Lišky nakrájané na plátky. Rozpálime olej, orestujeme cibuľu a mrkvu, pridáme paradajky a papriku, okoreníme a dresing podusíme 10 minút.

Nasekané líšky poukladajte do pohárov po pás. Do každej nádoby pridajte lyžičku octovej esencie, nasekaný cesnak a nasekané bylinky. Horúci dresing rovnomerne rozdeľte na vrch. Poháre vložte do hrnca naplneného horúcou vodou, kaviár sterilizujte 20 minút od varu. Zaskrutkujte viečka a otočte poháre. Zabalíme a po vychladnutí odložíme na tmavé a chladné miesto.

4. Hubový kaviár z varených húb - russula s bielou fazuľou v paradajke

Produkty:

Fazuľa, perlička 750 g

Russula

Paradajkový pretlak 450 g

Olej 300 ml

bobkový list

Soľ 20 g na 1 liter omáčky

mletý koriander

Karafiát

Cukor - podľa chuti

Ocot 9% - 25 ml na 1 pohár

varenie:

Fazuľu roztrieďte a namočte cez noc. Zvarte to. Zrná by mali byť husté, ale nie rozvarené.

Russula namočte do slanej vody. Zberači húb ubezpečujú, že tieto huby nemožno uvariť, ale okamžite použiť na varenie, ale pre vlastnú bezpečnosť ich varte 20 minút, potom opláchnite a jemne nakrájajte.

Nakrájajte cibuľu a opečte ju s paradajkovou pastou na rastlinnom oleji. Nakrájajte a pridajte cesnak, mleté ​​korenie, cukor, soľ a vodu (1,5-1,7 l). Dresing vymiešame do hladka.

Pripravené šampiňóny a fazuľa vložte do hlbokej misky, zalejte pripravenou omáčkou, povarte pätnásť minút a potom uvarený kaviár s fazuľou vložte do pripravených vyhrievaných pohárov s objemom 0,5 litra. Do každej nádoby nalejte ocot, prikryte a pasterizujte 25 minút. Poháre uzavrite a otočte. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

5. Hubový kaviár z varených húb s ryžou - náplň do koláčov, kapustových roliek a zeleniny

Ingrediencie:

Hríb 3 kg

Mrkva 1,2 kg

Olej 200 ml

Ryža leštená (varená) 600 g

Kardamom

bobkový list

Technológia varenia:

Roztrieďte čerstvý hríb, odrežte nohy na základni, dôkladne opláchnite a vložte do hrnca. Naplňte vodou, priveďte do varu. Scedíme v cedníku a naplníme znovu vyčistenou a studenou vodou. Vzhľadom na následné vyprážanie húb varte na miernom ohni 20 minút na miernom ohni, pričom vodu osoľte trochu viac ako normálne. Huby znova umyte a nakrájajte na kocky alebo prejdite cez mriežku mlynčeka na mäso s veľkými otvormi.

Varte ryžu do polovice varenia. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Korenie pomelieme na prášok. V hlbokom hrnci zohrejte olej. Smažte huby, ochuťte korením a presuňte ich dierovanou lyžicou do samostatnej misky. Na tom istom oleji orestujeme mrkvu a cibuľu. Vložte huby späť do hrnca a pridajte uvarenú ryžu.

Po 15 minútach dusenia kaviáru s ryžou ho vložte do sterilných horúcich pohárov. Zakryte ich viečkami a položte na plech. Na dno plechu nalejte horúcu vodu a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 15 minút. Poháre ihneď uzavrite a jednu po druhej vyberte z rúry. Otočte a zabaľte. Po vychladnutí preneste do suterénu.

6. Hubový kaviár z varených húb - miska varených húb a kapusty

Produkty:

Biela kapusta

rastlinný tuk

Mrazené varené huby

Korenie podľa chuti

Paradajková omáčka

Ocot 9% 30 ml na 0,5 l

Poradie varenia:

Umytú a ošúpanú zeleninu nakrájajte a opečte oddelene a potom duste, pridajte soľ, cukor, hotovú paradajkovú omáčku a mleté ​​korenie spolu s hubami. Všetky ingrediencie na jedlo sa odoberajú v rovnakom množstve, paradajková omáčka a korenie podľa chuti a pred zvinutím viečok sa pridá ocot, 30 ml na pohár (0,5 l).

Doba pasterizácie - 15 minút. Skontrolujte kvalitu uzáveru otočením pohárov a zabaľte ich, kým úplne nevychladnú.

Na zaváranie použite hrubú nejodovanú kuchynskú soľ.

V niektorých receptoch je množstvo soli, cukru a octu často uvedené v gramoch, zatiaľ čo v iných sú miery zaznamenané v polievkových lyžiciach. To vytvára zmätok, ktorý stráca drahocenný čas v procese konzervovania. Urobte si ceduľku a pripevnite ju v kuchyni na viditeľnom mieste, aby ste nikdy nezabudli, koľko gramov a čo obsahuje polievková lyžica či lyžička, aby vás neodvádzalo od práce hľadanie indícií na internete.

Zaváracie poháre je možné pripraviť vopred, takže nemusíte strácať čas v deň, keď pripravujete jedlo na zaváranie. Vyčistite ich bežnou sódou bikarbónou, opláchnite pod silným prúdom vody a osušte v predhriatej rúre. Potom viečka sterilizujte, tiež ich vysušte v rúre a zakryte poháre. Nádobu nie je možné vybrať z rúry, kým to nie je potrebné, a ak potrebujete rúru vyprázdniť, preneste poháre na stôl a nezabudnite ich prikryť uterákom, aby ste zachovali sterilitu.

Pri príprave pohárov a viečok na zaváranie vždy pridajte pár náhradných pohárov k požadovanému množstvu: môže sa stať, že sa v nádobách alebo viečkach náhle nájde manželstvo alebo výpočet potrebného množstva nádob nie je úplne presný a výrobok je už pripravený na balenie a musí sa rozložiť za tepla. Zbavte sa zbytočného rozruchu v kuchyni počas horúcej sezóny polotovarov.

Hubový kaviár s cibuľou na zimu môže slúžiť ako základ pre veľké množstvo jedál. Môže sa použiť ako nátierka na chlieb alebo sušienky, teda na prípravu občerstvenia. A ako nezávislé jedlo sa používa aj hubový kaviár. Existuje niekoľko spôsobov zberu: zimné konzervovanie a šalát nie na dlhodobé skladovanie. A existuje veľké množstvo interpretácií jedného receptu na hubový kaviár
Hlavnou črtou tohto jedla je jeho originálna chuť a príjemná vôňa. Všestrannosť a nutričná hodnota hubového kaviáru môže byť skutočným nálezom s cieľom diverzifikovať menu obsahujúce veľké množstvo bielkovín a vlákniny. Okrem toho sa spôsob prípravy a prísady môžu meniť a samotný proces nezaberie veľa času.

  1. Hubový kaviár je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu húb: húb, húb a iných rastlín tohto typu. Je lepšie vybrať všetky tie isté huby, ktoré rastú v listnatých lesoch, pretože majú jasnú arómu a vylepšenú chuť.
  2. Ak sa používajú surové huby, musia sa najskôr uvariť, dusiť a vyprážať, kým sa úplne neuvaria. V opačnom prípade môže takýto kaviár spôsobiť otravu. Na skrutkovanie nepoužívajte kovové uzávery.
  3. Môžete použiť solené, čerstvé a nakladané jedlá. Niekedy sú zmiešané, aby vytvorili originálnu chuť. Takže kombináciou nesúrodého môžete vytvoriť zaujímavý produkt. Ak použijete konzervované huby, dodajú potravinárskemu výrobku pikantné tóny.
  4. Môžete použiť aj inú zeleninu. To zlepší chuťové vlastnosti a diverzifikuje paletu jedla. Všestrannosť tohto produktu ho robí nepostrádateľným na slávnostnom stole. Korenie a bylinky môžu doplniť chuť a vôňu.

Hubový kaviár na zimu

Tento recept predpokladá prítomnosť produktov, ktoré používam na výrobu francúzskej paštéty. Práve spôsob prípravy a zloženie produktov robí tento hubový kaviár pikantným a dokonca mierne špecifickým. Zloženie zároveň neznamená veľké množstvo produktov.

Zloženie produktov:

  • 500 gr. čerstvé huby;
  • 1 malá cibuľa;
  • niekoľko vetiev zelene;
  • 20 gramov soli;
  • 20 gramov papriky;
  • 1 polievková lyžica olivového oleja;
  • 20 mililitrov citrónovej šťavy.

Hubový kaviár na zimu je jednoduchý recept:

  1. Huby sa čistia a umyjú v tečúcej vode.
  2. Produkt by mal stáť vo vode jeden deň.
  3. Huby nakrájané na malé kúsky.
  4. Rastlinu treba uhasiť. Proces trvá 1 hodinu. Súčasne by sa do nádoby mala pridať voda. Môžete dať 1 bobkový list.
  5. Cibuľu nakrájame a opražíme na olivovom oleji do mäkka.
  6. V dôsledku ochladenia huby niekoľkokrát prechádzajú cez mlynček na mäso.
  7. Obe zmesi sa musia spolu dôkladne premiešať.
  8. V procese miešania sa pridávajú korenie a citrusová šťava.
  9. Hotový výrobok je umiestnený v sklenených nádobách a uzavretý plastovými viečkami.
  10. Výrobok môže byť v tomto stave rok, ak to podmienky dovoľujú. Hubový kaviár s citrónom môžete použiť kedykoľvek a môžete ho použiť jednoducho s chlebom, formovaním jednohubiek alebo sendvičov.

Hubový kaviár z varených húb na zimu

Hubový kaviár môže okrem štandardnej sady produktov obsahovať ďalšie komponenty. Mrkva a paradajky sú obľúbené kvôli ich dostupnosti a svetlej chuti. Okrem toho vizuálne robia jedlo chutnejším a atraktívnejším.

Dostupnosť produktu:

  • 1 000 - 800 gramov húb;
  • 500 gramov cibule;
  • 400 gramov paradajok;
  • 300 gramov mrkvy;
  • 4 polievkové lyžice korenia;
  • zelených.

Hubový kaviár na zimný recept cez mlynček na mäso:

  1. Huby sú pripravené na ďalší postup varenia.
  2. Varte produkt v nasolenej vode, do vývaru môžete pridať nejaké korenie a vetvu zelene.
  3. Proces varu pokračuje pol hodiny. Potom sa rastlina precedí a vysuší.
  4. Keď sa varené huby ochladia, mali by byť jemne nakrájané alebo pretlačené cez mlynček na mäso.
  5. Nakrájané huby smažte na oleji pol hodiny. Obsah je potrebné neustále miešať, aby rastlina neprihorela.
  6. Jemne nakrájaná cibuľa, mrkva a paradajky sa vyprážajú oddelene od húb. Môžete dodatočne dusiť zeleninový guláš.
  7. Šampiňóny a dusenú zeleninu za horúca premiešame, pridáme korenie a spolu dusíme asi 15 minút.
  8. Zatiaľ čo hubový kaviár nemal čas vychladnúť, musí byť zabalený do pohárov. Nádoby musia byť sterilizované, inak sa produkt znehodnotí.
  9. Zelení môžu byť jemne nakrájané alebo rozdelené na malé vetvy. Môžete ho pridať v ktorejkoľvek fáze.
  10. Zmes by sa mala spotrebovať do 1-2 týždňov. Dá sa tiež konzervovať, ale na tento účel by sa sklenené nádoby a viečka mali sterilizovať opatrnejšie, ktoré musia byť plastové.

Kaviár z bielych húb na zimu

Hlavnou črtou prípravy kaviáru je, že ako hlavná zložka sa berú biele huby. Aj keď na varenie si môžete vziať akékoľvek - dokonca aj šampiňóny. Na zvýraznenie chuti sa používajú ďalšie prísady.

Kvalitné ingrediencie:

  • 1000-1500 gramov ošípaných húb;
  • 2 veľké cibule;
  • 1 malá hlava cesnaku;
  • 3-5 polievkových lyžíc soli;
  • Zmes papriky;
  • 40-50 mililitrov slnečnicového oleja.

Ako uvariť hubový kaviár na zimu:

  1. Huby je potrebné správne pripraviť na ďalšie spracovanie: očistiť od zvyškov, očistiť vrchnú vrstvu plaku, namočiť rastliny. Pokazené hríby by sa nemali používať.
  2. Potom sa prísada nakrája na malé kúsky a niekoľko minút sa premyje pod odpadovou vodou.
  3. Porcini huby je potrebné tepelne spracovať, konkrétne ich smažiť bez pridania slnečnicového oleja.
  4. Postup by mal pokračovať, kým sa z každého kusu rastliny neodparí všetka voda.
  5. Keď sa každý plátok zmenší asi na polovicu, môžete pridať rastlinný olej, trochu soli a zmes mletej papriky. Je lepšie nepoužívať veľa korenia. V dôsledku toho by huby mali získať zlatú farbu.
  6. Oddelene od hlavnej zložky sa cibuľa vypráža. Zeleninu je možné krájať akýmkoľvek spôsobom: krúžky, polkrúžky, kocky. Vyprážanie trvá, kým cibuľa nezíska rovnakú farbu ako huby.
  7. Produkty vyprážané na strednú hodnotu sa melú v kombajne alebo pomocou mixéra na určitú hodnotu - môže to byť zemiaková kaša alebo granulovaná zmes týchto produktov.
  8. Po rozomletí sa hotové jedlo používa ako nátierka na hrianky alebo chlieb. Niekedy sa kaviár používa ako občerstvenie. Neodporúča sa uchovávať tento produkt, pretože rastlina nie je vhodná na dostatočné tepelné spracovanie počas procesu varenia.
  9. Hubový kaviár z hríbov je určený na najrýchlejšie použitie v potravinách. Môžete ho skladovať týždeň, keď sa jedlo stane nevhodným na konzumáciu. Vďaka neštandardnej ingrediencii, a to hríbom ošípaným, sa jedlo stáva originálnym a obzvlášť chutným.

Kaviár z čerstvých húb recepty na zimu

Toto predjedlo je voňavým a mimoriadnym doplnkom k hlavným jedlám. Štandardné huby, ktoré sa jedia častejšie ako akékoľvek iné huby, tak v stravovaní nadobúdajú úplne iný význam.

Hlavné komponenty:

  • 500 gr. šampiňóny;
  • 2 malé cibule;
  • 2 malé mrkvy;
  • 100 gramov rastlinného oleja;
  • Soľ;
  • Mleté čierne korenie.

Kaviár z varených húb na zimu:

  1. Mrkva a cibuľa sa nakrájajú na malé kocky rovnakej veľkosti. Je lepšie, ak je zelenina strúhaná.
  2. Vyprážajte ich na polovici určenej časti oleja, kým suroviny nezmäknú.
  3. Nalejte vyprážanú zeleninu do kuchynského robota a úplne nakrájajte.
  4. To isté sa deje so šampiňónmi a rovnakým spôsobom ako ďalšie komponenty sa melú v uvedenom zariadení.
  5. Polotovar kaviáru varte v hrnci 10 minút, kým sa úplne neuvarí.
  6. Hotový výrobok je zabalený v pohároch a priskrutkovaný kovovými viečkami.
  7. Produkt sa môže uchovávať v chladničke dva týždne. Keďže šampiňóny sú pomerne cenovo dostupný produkt, nie je vhodné skladovať kaviár z tohto druhu húb, takže nie je potrebné vyrábať veľké množstvo tohto druhu kaviáru.

Hubový kaviár z húb na zimné recepty

Toto jedlo je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu húb. Túto rastlinu môžete použiť aj v akejkoľvek forme: sušenú, čerstvú, solenú alebo konzervovanú. Ale zároveň sa chuť kaviáru nezhorší.

Ingrediencie misky:

  • 500 gr. medovka;
  • Rastlinný, maslo alebo olivový olej;
  • Soľ a korenie;
  • Zelení.

Hubový kaviár z húb na zimu:

  1. Najprv sa rastlina varí 10 minút.
  2. Potom prebieha proces vyprážania.
  3. Potom sa do zmesi naleje zelenina, soľ, korenie.
  4. Pripravený produkt sa melie pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Rovnaká konzistencia sa vytvorí v dôsledku prechodu kompozície cez mlynček na mäso.
  5. Spôsob skladovania závisí od toho, ktoré huby boli použité v základni misky. Ak sú základom lesné čerstvé huby, potom je lepšie sterilizovať. Huby a sušené exempláre nevyžadujú špeciálne skladovacie podmienky, alebo skôr dlhé.

Hubový kaviár na zimu s paradajkami je veľmi výživné a originálne jedlo, ktoré je k dispozícii v širokej škále. Hlavnou črtou misky je, že ju možno konzumovať kedykoľvek a s akýmkoľvek produktom spolu. Na varenie sa používajú huby rôznych druhov a akékoľvek skladovanie. To je dôvod, prečo je hubový kaviár tak populárny medzi obyvateľstvom a ženami v domácnosti.

V zimnej sezóne sa polotovary pre domácich majstrov veľmi rýchlo rozptýlia. V podstate je to džem a konzervovaná zelenina. Nemenej populárna je však ďalšia dobrá príprava na zimu - hubový kaviár z varených húb. Určite skúste uvariť toto predjedlo, pretože má veľmi neobvyklú chuť. Existuje niekoľko jednoduchých receptov na výrobu tohto kaviáru bez veľkých nákladov.

Rozmanitý kaviár

Na varenie tohto kaviáru sú vhodné akékoľvek huby:

  1. Šampiňóny.
  2. Medové huby.
  3. Lišky.
  4. Russula.
  5. Hríb.

Pred začatím prípravy občerstvenia je potrebné huby správne spracovať:

  1. Opláchnite.
  2. Vyčistiť.
  3. Plátok.
  4. Varte.

Recept na hubový kaviár na zimu je veľmi jednoduchý. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

Kroky na prípravu tohto jedla:

Občerstvenie z húb

Toto predjedlo má nielen úžasnú chuť, ale aj nezvyčajnú farbu, a to vďaka paradajkám, ktoré sú jeho súčasťou. Recept na kaviár z húb na zimu nevyžaduje príliš veľa produktov:

Sekvenovanie:

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako variť kaviár z húb, pretože tieto huby majú prijateľnú cenu a chuť nie je nižšia ako drahé huby. Tento recept svojou originalitou určite poteší každého.

recept na sušené huby

Toto predjedlo je veľmi chutné a originálne. Môže sa podávať ihneď po príprave. Kaviár zo sušených húb svojou konzistenciou pripomína paštétu a má nezvyčajnú vôňu. Môže sa natrieť na chlieb, ako aj pridať na pizzu a koláče. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

Kroky na prípravu tohto kaviáru:

Sterilizácia pohárov

Aby sa hubový kaviár skladoval celú zimu, je potrebné riadne sterilizovať poháre.

Najprv skontrolujte nádobu, či nemá praskliny alebo triesky. Úlomky spôsobia prasknutie veka a prasknutá nádoba môže prasknúť, ak sa do nej naleje vriaca voda.

Potom musíte nádoby na prášok opláchnuť v horúcej vode. Osušte ich uterákom a nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa všetka vlhkosť odparila. Je potrebné sterilizovať suché nádoby.

Najjednoduchší spôsob sterilizácie je vyvarenie pohárov v hrnci. Optimálny čas je 15 minút. Na dno panvice je potrebné položiť drevenú dosku a na ňu položiť poháre. Medzi nimi je potrebné položiť gázu tak, aby sa navzájom nedotýkali. Voda by mala pokrývať poháre až po ramená, ale nemala by sa dostať dovnútra.

Niekoľko užitočných tipov, ako uchovávať toto občerstvenie, ako aj urobiť ho ešte chutnejším a chutnejším:

Každá sebavedomá žena v domácnosti by mala byť schopná uvariť kaviár z húb na zimu. Recepty na túto maškrtu sú veľmi jednoduché, takže do zimy budete mať určite zásoby pochúťok!

Pozor, iba DNES!

Takmer každá gazdinka má svoje triky, ktoré používa pri príprave na zimu, aby si zachovala všetky užitočné vlastnosti a prekvapila aj chuťou. Ľuďom sa zdá, že hubový kaviár sa dá pripraviť len počas zberovej sezóny. To nie je pravda. Pomocou receptov v článku sa dozviete, ako aj v zime môžete túto sviežu maškrtu položiť na stôl.

Ako variť na zimu

Tie obsahujú:

Citrónová šťava (polovice stačia na 1,5 kg);
stolový ocot s koncentráciou 9% (2 polievkové lyžice na 2 kg);
niektoré koreniny majú aj antimikrobiálne vlastnosti (napríklad bobkový list, korenie, kurkuma).
Banky na prípravu na zimu sa musia dôkladne umyť a napariť asi 15 minút.
Navyše je lepšie, ak ich aj pasterizujete. Vložte ich do veľkej a hlbokej nádoby, zapálte, naplňte aspoň do polovice vodou a varte 30 minút.

Je lepšie použiť pridanie niektorého z konzervačných látok a pasterizáciu.

Klasický kaviár z varených húb

S použitím minimálnej sady produktov pripravíme chutné občerstvenie.

Budeme potrebovať:

1,5 kg hlavnej zložky;
250 g cibule;
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
7-8 strúčikov cesnaku;
soľ a korenie.
Čerstvé huby sa čistia, všetky poškodené miesta sa odrežú a niekoľkokrát sa umyjú.

Nikdy nevarte z húb, o kvalite ktorých je najmenšia pochybnosť.

Preložíme ich do veľkého hrnca a zapálime. Akonáhle voda vrie, ihneď scedíme a postavíme na sporák s čerstvou tekutinou. Uistite sa, že varte aspoň hodinu, potom po častiach položíme do cedníka a prirodzene ochladíme.
V tomto čase môžeme urobiť cibuľu, ktorú nakrájame na ľubovoľný tvar a orestujeme na panvici na masle do hneda. Inštalujeme mlynček na mäso. S jeho pomocou dvakrát prejdeme všetky pripravené produkty na kaviár z varených húb.
Rozohrejeme si hrubostennú panvicu alebo kotlík. Prilejeme olej a zmes dusíme na miernom ohni s pridaním obľúbeného korenia, nasekaného cesnaku a soli. Prikryté dusíme 15 minút.

S mrkvou a cibuľou

Slaná pochúťka, ktorú si zamiluje celá rodina. Jeho farebný vzhľad upúta pohľad.

Pripravte si:

300 g cibule;
6 strúčikov cesnaku;
300 mrkvy;
1 st. l. soľ;
1 kg húb;
½ šálky rastlinného oleja;
2 bobkové listy;
zmes papriky.
Vždy najskôr odstráňte odpadky, ktoré prinášajú huby. Je lepšie opláchnuť pod tečúcou vodou, vyčistiť, ak je to potrebné, odstrániť poškodené oblasti.
Dáme zovrieť do hrnca s vodou, po uvarení vymeníme tekutinu, osolíme a pridáme lavrushku.
Asi po 25 minútach by mali huby klesnúť na dno, vložte ich do cedníka, nechajte mierne vychladnúť.
Mrkvu a cibuľu očistíme, nakrájame. Vyprážame na rozpálenej panvici s olejom. Spolu s hlavnou zložkou krútime v mlynčeku na mäso.
Pošleme dusiť ďalšiu pol hodinu, ale už s pomalým ohrevom.

Z mrazeného

Pokiaľ ide o ich vlastnosti, kaviár z mrazených a varených húb sa nelíši. Stačí si ich zaobstarať vopred a nechať odležať pri izbovej teplote.

Zmeníme trochu ingrediencie:

1,5 kg šampiňónov;
5 paradajok;
soľ;
zelené;
300 ml rastlinného oleja;
700 g červenej cibule;
nové korenie.
Cibuľky očistíme a nasekáme. Zaspávame na panvici s olejom na pasiváciu. Hneď ako zacítite vôňu, pridajte nastrúhané paradajky a stíšte plameň.

Na odstránenie šupky stačí paradajky opariť vriacou vodou.

Rozmrazené huby opláchnite, odstráňte sčernené miesta a nakrájajte na plátky. Pošleme na vyprážanie cibule, pridáme potrebné korenie a soľ. Budeme chradnúť, kým nebude úplne pripravený.

Sójová omáčka pridaná namiesto soli pomôže nasýtiť chuť.

Na konci nalejte nasekanú zeleninu, presuňte do misky mixéra, nakrájajte. Po malom vychladnutí zdobíme v krásnej miske.

Zo sušených húb

Hlavný rozdiel bude vo výcviku „lesníkov“.

Potreboval by:

1 kg sušených líšok;
2 lyžičky suchá horčica;
4 žiarovky;
cesnak podľa chuti;
soľ;
čierne korenie;
pohár rastlinného oleja;
2 lyžičky Sahara;
Bobkový list.
Na začiatku, pre kaviár ich sušených húb, musíte namočiť líšky. Zalejte ich vodou izbovej teploty a nechajte cez noc napučať. Ráno tekutinu vypustite, opláchnite, naplňte čerstvou vodou, pridajte trochu soli a pridajte lavrushku. Zapálili sme. Varte 30 minút za stáleho odstraňovania peny dierovanou lyžicou. Vyhodíme do cedníka.
V kotlíku s olejom dajte cibuľu, pridajte líšky a varte, kým sa nezačervenajú. Potom rozdrvte mixérom. Korenie zrieďte malým množstvom prevarenej vody a nalejte do hmoty. Dôkladne premiešame.

Príprava húb zo sušených húb

Budeme variť z klobúkov húb, ktoré sú najjemnejšie zo všetkých odrôd.

Budeme potrebovať:

600 g húb;
5 cibule;
2 mrkvy;
soľ a korenie podľa chuti;
3 lyžičky Sahara;
cesnak;
rastlinný olej na vyprážanie;
3 čl. l. ocot.
Hubový kaviár zo sušených húb sa pripravuje podľa princípu predchádzajúceho receptu. To znamená, že klobúky cez noc namočíme, vymeníme vodu a varíme asi pol hodiny. Najprv opražte cibuľu s mrkvou do mäkka, potom pridajte hríby.
Keď sa na klobúkoch objaví svetlá zlatá kôrka, všetko zakrútime na mlynčeku na mäso, okoreníme, osolíme a nalejeme ocot (pridávajte pomaly, neustále sa snažte nepreháňať). Ak sa chystáte skladovať na dlhú dobu, preneste do čistých pohárov a pasterizujte 30 minút.

Kaviár zo solených húb

Toto je možno najjednoduchší spôsob prípravy. To je všetko, pretože prvá fáza tohto jedla už bola dokončená. Huby nemusíme variť a smažiť, môžu sa už podávať na stole. Pridajme však ďalšie ingrediencie.
Najdôležitejšia bude cibuľa. Jeho množstvo závisí od hmotnosti hotového výrobku. Ak chcete, môžete pridať aj mrkvu. Všetka zelenina sa dusí na rastlinnom alebo olivovom oleji.
Varenie kaviáru zo solených húb nebude trvať dlhšie ako pol hodiny. Vyberieme konzervu z pohára, vložíme do cedníka a dôkladne opláchneme, pričom odstránime prebytočnú soľ. Nechajte vodu odtiecť a trochu vyschnúť.
Potom už len nakrájajte spolu so zeleninou akýmkoľvek spôsobom:
veľmi, veľmi jemne nakrájajte;
použite mlynček na mäso;
mixér na drobky.
Pridajte svoje obľúbené korenie podľa chuti a dobre premiešajte.

Každý si pamätá kráľovskú pochúťku zo slávnej komédie Leonida Gaidaiho „Ivan Vasilievich mení povolanie“ – „červený kaviár, čierny kaviár, zámorský baklažánový kaviár“. Profesionálni kuchári však vedia, že na prípravu tohto chutného jedla sa dajú použiť nielen ryby a zelenina, ale aj huby.

Hubové jedlá sú veľmi chutné a vždy vítané na stoloch. Najvhodnejšie je však vytvárať kulinárske majstrovské diela s hubovým kaviárom, ktoré už budú pripravené vopred. Táto príprava sa zvyčajne robí na jeseň. Na konzerváciu môžete použiť akékoľvek jedlé lesné huby. Taktiež nie je zakázané miešať rôzne druhy húb. Nižšie je uvedený výber receptov na hubový kaviár pre všetky chute a vône.

Lahodný kaviár z varených húb na zimu - fotorecept krok za krokom

V navrhovanom fotografickom recepte je najdôležitejšie pripraviť všetky komponenty a uvariť huby vopred. Hlavná práca musí byť venovaná multivarke. Varenie v ňom prebehne jednoducho a bez problémov. Stačí zapnúť správny režim, nastaviť časovač a čakať na lahodný výsledok. Tento hubový kaviár bude dobrou pochúťkou pre hostí a domácnosti.

Čas na prípravu: 1 hodina 25 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

  • Varené huby: 3,5-4 kg
  • Cibuľa: 300 g
  • Mrkva: 300 g
  • Soľ: 1,5 lyžice. l.
  • Mletá paprika (červená alebo čierna): 10 g
  • Zeleninový olej: na restovanie
  • Ocot 9%: 10 g

Pokyny na varenie


Hubový kaviár z húb

Na prípravu kaviáru sú vhodné akékoľvek lesné huby - hríb a hríb, hríb a hríb. Ale jedno z prvých miest je obsadené medovým agarickým kaviárom - má výraznú hubovú chuť, ktorá je skvelá na zber. V zime je to hotová plnka do koláčov a tartaletiek, palaciniek či horúcich chlebíčkov, alebo ju môžete jesť len tak, veľkou lyžicou.

Ingrediencie:

  • Čerstvé huby - 1 kg.
  • Cibuľa - 0,3 kg.
  • Čerstvá mrkva - 0,3 kg.
  • Bulharská paprika - 0,3 kg.
  • Bobkový list, korenie, soľ, rastlinný olej.
  • Ocot - 1 lyžička 9 % (na každú nádobu s objemom 0,5 litra).

Akčný algoritmus:

  1. Pre tento polotovar sú vhodné huby akejkoľvek veľkosti, najlepšie je použiť veľké, škaredé tvary, pretože po brúsení sa veľkosť a vonkajšia krása už stávajú nedôležitými.
  2. Huby namočíme na 1 hodinu do studenej osolenej vody. Teraz sa dajú úplne bezpečne umyť, vytriediť. Opláchnite ešte niekoľkými vodami.
  3. Druhá fáza - varenie húb, malo by sa to robiť v dostatočne veľkom množstve vody s bobkovým listom, korením a soľou (trochu).
  4. Kým sa huby varia, pripravte si zeleninu. Ošúpajte a opláchnite cibuľu s mrkvou a paprikou. Nastrúhajte cibuľu, mrkvu v rôznych nádobách. Papriku nasekáme nadrobno.
  5. Postupne opečte na rastlinnom oleji, najskôr cibuľu, potom do tej istej panvice pridajte mrkvu a potom korenie. Pridajte trochu soli a korenia.
  6. Huby hodiť do cedníka, mierne vychladnúť. Zeleninu tiež dajte do chladničky. Prejdite huby aj zeleninu cez mlynček na mäso (mriežka s malými otvormi).
  7. Kaviár dusíme na miernom ohni hodinu a pol.
  8. Kým sa huby dusia, treba pripraviť nádoby a viečka – sterilizovať.
  9. Zabaľte horúci kaviár z húb do nádob, na každý vrchol pridajte ocot. Korok čo najskôr a schovajte sa pod hrubú prikrývku. Dodatočná sterilizácia je vítaná.

V zime si na hubárske večery s radosťou počká celá rodina!

Ako variť kaviár z ošípaných húb

Niekedy má „tichá honba“ za hubami neskutočné výsledky a nazbieraných húb je toľko, že vzniká otázka s ich spracovaním. Hubový kaviár je jedným z najlepších spôsobov zberu na zimu, najmä keď sú huby príliš veľké. Ak na začatie procesu konzervovania nie je príliš veľa húb, môžete si na večeru uvariť kaviár.

Ingrediencie:

  • Huby - 1 kg.
  • Paradajky - 4 ks. (stredná veľkosť).
  • Cesnak - 3-4 strúčiky.
  • Rastlinný olej na vyprážanie - 50 ml.
  • Maslo - 2 lyžice. l.
  • Soľ, korenie.

Akčný algoritmus:

  1. Roztrieďte huby, vyberte tie, ktoré pôjdu na kaviár. Dôkladne opláchnite, niekoľkokrát vymeňte vodu.
  2. Zalejeme vodou, privedieme do varu, scedíme v cedníku. Tento proces pomôže zbaviť sa zvyšného piesku a nečistôt.
  3. Huby nakrájané na veľké kusy. Smažte v zmesi zeleniny a masla, čas 20 minút.
  4. Ak chcete odstrániť šupku z paradajok, je to ľahké, ak urobíte rez v tvare kríža a zalejete vriacou vodou.
  5. Paradajky a mierne vychladnuté hríby preskočte cez mlynček na mäso.
  6. Hubový kaviár opäť vráťte do panvice, dusíme 10 minút.
  7. V procese dusenia pridajte soľ, korenie, jemne nakrájaný cesnak.

Podávame vychladené, pokiaľ to, samozrejme, nie je možné pred vychladnutím ochrániť pred domácimi, ktorí už sedia okolo stola s lyžicami a krajcami čierneho chleba.

Recept na hubový kaviár z oleja

Ak má hubár šťastie a nájde čistinku s motýľmi, môžete si byť istí, že zožne dobrú úrodu. Tieto huby rastú spolu vo veľkých rodinách, skvelé na nakladanie a varenie kaviáru. Pre prvý chod by mali byť maslové ryby veľmi malé a krásne, pre hubový kaviár sú vhodné veľké, zlomené, neštandardné.

Ingrediencie:

  • Maslo - 1 kg.
  • Soľ - 1,5 lyžičky.
  • Cukor - 1 lyžička
  • Cibuľa - 0,8 kg.
  • Vavrín, klinčeky - 2 ks.
  • Čierne korenie - ½ lyžičky
  • Cesnak - 8 strúčikov.
  • Zeleninový olej.

Akčný algoritmus:

  1. Prvá etapa, nie veľmi príjemná - prepážka a čistenie. Z každého olejčeka musíte odstrániť klzkú, lepkavú pokožku. Potom bude hubový kaviár veľmi ľahký a chutný.
  2. Potom huby opláchnite a nechajte zovrieť a prvýkrát len ​​priveďte do varu, znova dobre opláchnite. Potom pridajte vodu, jemne osoľte a varte do mäkka.
  3. Opäť v cedníku a nechajte vychladnúť. Po mletí maslových orechov pomocou mlynčeka na mäso.
  4. Cibuľu otočte do samostatnej nádoby. Pošlite na zhnednutie v panvici s rastlinným olejom.
  5. Po objavení sa zlatej farby pridajte skrútený hríb. Dusíme 60 minút.
  6. Pridajte cukor, korenie, vavrín, klinčeky, cesnak prelisovaný lisom.
  7. Usporiadajte kaviár do sklenených nádob, pevne uzavrite.

Skladovanie v chladničke, trvanlivosť - šesť mesiacov. Sme si istí, že maslový kaviár si domácnosť obľúbi natoľko, že tégliky nevydržia viac ako štvrtinu.

Kaviár z húb líšok

Iný druh húb takmer vždy poteší bohatou úrodou - to sú líšky. V skupinách rastú aj ryšaví krásavci, ktorí sa stretávajú s milovníkmi tichého lovu. Kaviár z líšok je dobrý v mnohých ohľadoch, v neposlednom rade estetický. V zime sú priehľadné nádoby s jasne oranžovým kaviárom malým pozdravom zo slnečného leta a zlatej jesene.

Ingrediencie:

  • Lišky - 1 kg.
  • Mrkva - 0,3 kg.
  • Cibuľa - 0,3 kg.
  • Rastlinný olej - 100-150 ml.
  • Soľ - 1 lyžička
  • Nové korenie - 0,5 lyžičky
  • Ocot - 1 polievková lyžica. l. (9 %).

Akčný algoritmus:

  1. Prvá fáza je tradičná, líšky je potrebné vytriediť a opatrne, pretože tieto huby veľmi radi priľnú na ihličie a iné lesné zvyšky. Nožom očistite piesok z nôh, v prípade potreby ich odrežte. Opláchnite huby, opäť opatrne pristupujte k tomuto procesu.
  2. Ďalej sa navrhujú dva scenáre: prvým je uvariť huby a skrútiť ich cez mlynček na mäso, druhým je poslať ich surové do mlynčeka na mäso, čím sa vyhnete procesu varenia.
  3. Zatočené líšky preložíme do hrnca alebo do hrnca s hrubými stenami. Pridajte rastlinný olej. Dusíme 60 minút.
  4. Zatiaľ čo proces dusenia líšok prebieha, musíte pripraviť zeleninu. Metóda je tiež tradičná - vyčistiť, opláchnuť.
  5. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu. Duste v samostatnej nádobe.
  6. Skombinujte líšky a zeleninu. Pridajte soľ a nové korenie.
  7. Dusíme ďalších 20 minút. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot, ihneď vypnite a zabaľte do sterilizovanej nádoby.

Lišky môžete nechať chladiť a podávať na večeru, pretože domácnosť bude potešená.

Hubový kaviár s cibuľou, mrkvou a cesnakom

Hubový kaviár je jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré sa hodí k rôznej zelenine a mäsu. Je to lahodná náplň do tenkých palaciniek a koláčov z kysnutého cesta. Ale samotný kaviár je čerstvý, nezachráni to ani korenie, takže ženy v domácnosti prišli s nápadom variť ho s mrkvou, zlepšuje farbu jedla s cibuľou a cesnakom, ktoré dodávajú úžasnú vôňu.

Ingrediencie:

  • Lesné huby (hríb, hríb alebo líšky) - 0,5 kg.
  • Mrkva - 1-2 ks.
  • Cibuľa - 1-2 ks.
  • Cesnak - 3-4 strúčiky.
  • Soľ, korenie.
  • Rastlinný olej na vyprážanie.

Akčný algoritmus:

  1. Varenie bude musieť začať triedením a umývaním húb. Dôkladne umyte, odstráňte lesné zvyšky, steblá trávy, ihličie alebo vianočné stromčeky.
  2. Biele huby alebo líšky môžu byť okamžite odoslané do panvice, kde sa zahrieva rastlinný olej. Ostatné huby sa odporúčajú variť (20 minút). Smažte huby na štvrťhodinu.
  3. V samostatnej panvici orestujte nakrájanú cibuľu na 15 minút.
  4. V treťom - smažte mrkvu, ktorá je predtým strúhaná.
  5. Vyprážané huby, opečenú zeleninu, čerstvý cesnak, olúpaný a pretlačený lisom, pošlite do mixéra.
  6. Osolíme, pridáme korenie, napríklad papriku a nové korenie a všetko spolu dusíme ďalších 5-10 minút.

Degustátor nebude vedieť hneď povedať, čo je lepšie - chuť alebo vôňa.

Hubový kaviár s paradajkami - lahodný recept

Okrem cibule a cesnaku sa hubový kaviár dobre hodí k mrkve a paradajkám, táto zelenina dodáva hotovému jedlu krásnu, chutnú farbu. Hubový kaviár s paradajkami - v zime to stojí za to, najmä na chladnom mieste.

Ingrediencie:

  • Huby (hríb alebo hríb, huby alebo líšky) - 2 kg.
  • Paradajky - 1 kg.
  • Cibuľa - 0,5 kg (alebo viac, do 1 kg).
  • Zeleninový olej.
  • Ocot - 2 lyžice. l.

Akčný algoritmus:

  1. Na začiatku obrobku je potrebné vyčistiť huby od zvyškov, odstrániť klzkú pokožku z oleja.
  2. Varte 15-20 minút. Pošlite na vyprážanie v horúcom rastlinnom oleji.
  3. Odstráňte kožu z paradajok, je vhodné to urobiť tak, že ich zalejete vriacou vodou. Ak sa neodstráni, v konečnom pokrme budú cítiť kúsky kože.
  4. Paradajky nakrájame na pyré. Cibuľu nakrájame nadrobno.
  5. Pošlite do hubového kaviáru. Dusíme 1-1,5 hodiny.
  6. Nalejte ocot. Pokračujte balením do sterilizovaných nádob.

Uchovávajte pod teplou prikrývkou alebo prikrývkou na ďalší deň.

Ako variť kaviár z mrazených húb

Niekedy je úroda húb taká obrovská, že po vytriedení a umytí už nie je možné robiť nejaké prípravky. Potom mnohé ženy v domácnosti jednoducho uvaria huby a potom ich zmrazia. Z takého polotovaru môžete nielen variť polievku, ale aj uvariť lahodný hubový kaviár.

Ingrediencie:

  • Huby (akékoľvek) mrazené - 0,3 kg.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Soľ, korenie, bylinky.
  • Zeleninový olej.
  • Kyslá smotana - 150 gr.

Akčný algoritmus:

  1. Huby rozmrazte tak, že ich dáte do cedníka, pretože v nich bude ešte veľa tekutiny.
  2. Cibuľu ošúpeme, opražíme na hlbokej panvici s rozpáleným olejom.
  3. Jemne nakrájajte huby, pošlite na cibuľu. Restujeme, kým sa neobjaví lahodná vôňa.
  4. Teraz môžete soľ, korenie. Zostáva naliať kyslou smotanou a dusiť ďalších 5 minút.

Hotový kaviár má jasnú chuť, príjemnú textúru (kúsky húb sú cítiť), vhodný na tartaletky a horúce sendviče.

recept na kaviár zo sušených húb

Ak je les potešený bohatou úrodou a v krajine je sporák alebo elektrická sušička zeleniny, proces spracovania húb sa zmení na potešenie. Sušené huby si po prvé zachovávajú chuť, po druhé majú výraznejšiu vôňu a po tretie sa dobre skladujú. A z nich, mimochodom, dostanete dobrý hubový kaviár.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore