8.06.2017, 5:21

Hubový kaviár na zimný recept s cibuľou a mrkvou

Zverejnené 8. júna 2017

V nadväznosti na sériu článkov o zimných prípravách uverejňujem nasledujúci recept, ktorý som si veľmi obľúbil. Dnes budeme hovoriť o tom, ako sa vyrába hubový kaviár. Na jeseň, keď sa začína lov húb, veľa ľudí chodí do lesa nazbierať čo najviac húb a potom si ich chutne uvariť.

Z húb si môžete pripraviť polievky, smažiť ich so zemiakmi alebo marinovať. Áno, s lesnými hubami ako základom sa dá urobiť oveľa viac. Áno, v tomto recepte sa najlepšie používajú lesné huby, pretože majú úžasnú vôňu, ktorú môžu mať len huby, ktoré rástli v lese.

Zoznam jedál, v ktorých môžete použiť hubový kaviár, je obrovský. Môže sa jesť ako samostatné jedlo, variť cestoviny a pridať kaviár do cestovín, je tiež ideálny pre vyprážané zemiaky ako príloha. Áno, len otvoriť dózu a natrieť hríbový kaviár na kúsok čerstvého chleba bude tiež skvelé.

Recept na hubový kaviár s cibuľou

Recept je celkom jednoduchý. Ošúpte a uvarte huby a potom smažte cibuľu. K opraženej cibuľke pridáme uvarené huby pomleté ​​na mlynčeku na mäso. Vo všeobecnosti si prečítajte o všetkých fázach prípravy podrobnejšie.

INGREDIENCIE:

• 1-1,5 kg lesných húb.
• 2 hlavy cibule.
• Zeleninový olej.
• Vavrín 1-2 listy.
• Soľ podľa chuti.
• Ocot 9% pol polievkovej lyžice.
• Mletá červená paprika pol lyžičky.
• Mleté čierne korenie pol lyžičky.

Proces varenia.

Jedlo bude samozrejme oveľa chutnejšie z lesných húb, ale hubový kaviár z tých, ktoré sa pestujú na špeciálnych farmách, nie je o nič horší. Takže si môžete pripraviť kaviár z akýchkoľvek húb, na ktoré narazíte.

Najprv musíte vytriediť huby. Ak sú to lesné huby, uistite sa, že v hubách nezostali žiadne červíky. Obzvlášť sa radi ukrývajú v stonkách húb.

Musíte tiež zoškrabať tmavé zvyšky lesa.

Ak ide o farmárske huby, napríklad hlivu ustricovú, sú pestované na slnečnicových šupkách, ktoré zostávajú na stonkách húb a treba ich tiež zlikvidovať.

Ak sú v hubách, najmä lesných, červíky, ktorých sa dá problematicky zbaviť, existuje jeden istý spôsob. Nalejte teplú vodu do panvice, pridajte soľ a pridajte huby do osolenej vody na 30 minút. Soľ spôsobí, že červy vylezú zo svojich úkrytov a usadia sa na dne panvice. Stačí huby opatrne pozbierať z povrchu a vypustiť vodu z panvice. Táto metóda sa samozrejme nevzťahuje na tie huby, ktoré sú veľmi silne osídlené červami, samozrejme je lepšie sa takýchto húb zbaviť.

Pripravené huby nakrájajte na malé kúsky. Potom ich dáme do hrnca a varíme 30 minút. Ak chcete proces trochu urýchliť, pred pridaním húb vhoďte do vody lyžicu soli. Vďaka tomu bude voda vrieť oveľa rýchlejšie.

Keď huby uvaríte, objaví sa pena, ktorej sa musíte zbaviť. Ak to neurobíte, peny bude toľko, že prepadne cez okraj panvice a rozšíri sa po celom sporáku. Preto je najlepšie odstrániť penu podľa potreby.

Huby varíme na miernom ohni 30 minút. Potom vodu scedím cez sitko a šampiňóny nechám v sitku, aby z nich mohla odtiecť voda, kým budem pracovať na zvyšku surovín.

Zatiaľ čo voda steká z húb, môžete ošúpať cibuľu. Aj keď to robím v štádiu, keď sa huby varia. Ale keď sú v sitku, do tejto doby je cibuľa úplne olúpaná a nakrájaná na tenké polkruhy. A teraz môžete začať smažiť cibuľu v rastlinnom oleji. Cibuľu opečte, kým jemne nezhnedne.

Keď z húb odtečie voda a trochu vychladnú, je potrebné ich prejsť cez mlynček na mäso.

Po mlynčeku na mäso pridajte výslednú mletú hubu k cibuli na panvici a poduste huby a cibuľu. Huby dusíme asi 40 minút za stáleho miešania hubovej zmesi s cibuľou.

Asi 10 minút pred koncom dusenia treba pridať mleté ​​čierne korenie a ocot. Aj v tejto fáze hodím pár bobkových listov, ktoré dodajú jedlu ďalšiu voňavú vôňu. Premiešame a dusíme ďalších 10 minút. Potom úplne vypnite oheň a vyberte bobkové listy z panvice; nejdú do pohárov, pretože môžu spôsobiť nadmernú horkosť.

Dá sa povedať, že kaviár je úplne pripravený, teraz ho možno vložiť do sterilizovaných pohárov a priskrutkovať viečka. Ako správne a presne sterilizovať zaváracie poháre sa dočítate v článku ako sterilizovať zaváracie poháre na konzerváciu.

Poháre naplnené hubovým kaviárom vložte do hrnca a ešte nejaký čas sterilizujte. Poháre so šalátmi sterilizujeme podľa nasledujúcej schémy.

0,5 litrové poháre 30 minút.

0,7 litrové poháre 45 minút.

1litrové poháre 60 minút.

Poháre vyberieme z panvice, naskrutkujeme viečka a poukladáme viečkom nadol. Prikryjeme niečím teplým a necháme úplne vychladnúť. Môže vám to trvať asi deň.

Potom môžete poháre prevrátiť do normálu. A je vhodné ich pozorovať asi týždeň. Ak všetko ide dobre a viečka nenapučia, potom môžete poháre s hubovým kaviárom preniesť na miesto na dlhodobé skladovanie.

Recept na hubový kaviár s cibuľou a mrkvou

Tento recept bude obsahovať mrkvu. Hubovému kaviáru to dodá ďalšiu sladkastú chuť. Pripravuje sa bez veľkého úsilia. Chutí to dobre. Hubový kaviár pomôže ozdobiť každé jedlo nielen krásnou farbou, ale aj vynikajúcou arómou.

INGREDIENCIE:

• 1 kg. Gribov.
• 2 cibule.
• 2-3 stredné mrkvy.
• Zeleninový olej.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Polievková lyžica 9% octu.
• Korenie.

PROCES VARENIA:

Pretrieďme a roztriedime huby. Na kaviár sa použijú len tie najlepšie exempláre. Huby očistíme a uvaríme v mierne osolenom roztoku. Pri varení húb nezabudnite sledovať penu, ktorá sa bude neustále objavovať na povrchu vody. Táto pena sa musí odstrániť lyžičkou. V opačnom prípade sa môže nahromadiť toľko, že pretečie cez okraje panvice.

Potom huby vyberieme pomocou štrbinovej lyžice a preložíme ich na sitko, aby sa z húb odstránila prebytočná voda.

Kým sa huby ochladzujú, pripravte si mrkvu a cibuľu.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Mrkvu ošúpeme a pretlačíme cez mlynček na mäso.

Nakrájanú cibuľu je potrebné vložiť do panvice na vyprážanie.

Do panvice nalejte trochu oleja, počkajte, kým sa rozohreje a pridajte cibuľu. Smažte ho niekoľko minút za stáleho miešania.

Vezmeme si hlbokú panvicu, pretože k cibuli pridáme mrkvu a potom huby. To sa dá, samozrejme, aj v kotlíku.

A tak kým sa cibuľa opražila, prešla som cez mlynček na mrkvu a po nej vychladnuté huby. Ale len všetko v iných nádobách.

Teraz pridajte mrkvu k cibuli a trochu opečte mrkvovú zmes s cibuľou. Približne 5-10 minút.

Potom k mrkve a cibuli pridám mleté ​​huby, premiešam, znížim oheň pod panvicou a dusím 30-40 minút za občasného miešania, aby sa kaviár nepripálil k stenám misky.

Po 20 minútach dusenia je potrebné do nášho hubového kaviáru pridať potrebné korenie, premiešať a ochutiť soľou. V prípade potreby pridajte soľ do požadovanej konzistencie. Aj v tejto fáze pridávam ocot a pár bobkových listov.

Po ďalších 10 minútach prestaňte výrobok dusiť.

Ak ste kaviár pripravovali s cieľom pripraviť ho na zimu, to znamená, že ho plánujete konzervovať, odporúčam vavrín odstrániť. A ak sa kaviár zje v najbližších dňoch, potom môžete bobkový list nechať v miske.

Teraz je možné hubový kaviár rozložiť, zakryť viečkami a sterilizácia kaviáru môže pokračovať priamo v pohároch.

Poháre vložíme do panvice s vodou, na dno nezabudnite vložiť kúsok gázy v 3-4 vrstvách. A poháre sterilizujeme spolu s kaviárom. Hore je značka, ktoré poháre je potrebné sterilizovať ako dlho.

Tým je recept hotový. hubový kaviár s cibuľou a mrkvou je pripravený. Teraz si ho môžete naservírovať na stôl a potešiť seba i svoje okolie jeho nádhernou vôňou a vychutnať si úžasnú chuť v zimných dňoch pri spomienke na horúce letné dni. Prajem vám, aby všetko dopadlo chutne a rýchlo. Pokoj a zdravie všetkým.

Je známe, že ľudia v Rusku fušovali s hubami už pred prijatím kresťanstva. Hoci samotné slovo sa začalo používať až v 16. storočí. Predtým chodili roľníci do lesa, aby si „vytrhli pery“, čo znamenalo zbierať huby. Navyše ich zbierali celé dediny. A, samozrejme, aby sa úroda nestratila, aj vtedy sa snažili robiť prípravy.

Cesnak sa objavil pomerne nedávno, až v 19. storočí, keď sa naučili vyrábať prvé konzervy. Dnes sa táto pochúťka pripravuje na zimu, pridáva sa do koláčov a vyrába sa z nej polevy na pizzu. Podávajte ako predjedlo s hotovými mäsovými jedlami a jednoducho jedzte sendviče s kaviárom.

Najčastejšie sa hubový kaviár s cesnakom pripravuje z čerstvých rastlín. Je to spôsobené tým, že solené a nakladané huby môžu narušiť špeciálnu chuť jedla.

Univerzálny recept môže obsahovať nasledujúce zložky:

• čerstvé huby - 0,5 kilogramu;
• cesnak - 3-5 strúčikov;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• kôpor - 10 gramov;
• petržlen - 10 gramov;
• korenie.

Okrem toho môžete pridať 1 cibuľu.

Ako variť:

1. Huby je potrebné olúpať, nakrájať, naliať na panvicu a dusiť na miernom ohni. Pridajte tam vodu, aby mňamka neprihorela. Huby by mali dusiť na panvici aspoň 45-60 minút.
2. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku.
3. Ochladené huby sa dvakrát posúvajú v mlynčeku na mäso.
4. Cesnak je možné rozdrviť pomocou špeciálneho drviča alebo nastrúhať na jemnom strúhadle.
5. Všetky pripravené ingrediencie sa zmiešajú, pridá sa citrónová šťava a korenie (korenie a soľ).
6. Ak sa jedlo podáva, môže byť ozdobené bylinkami.

Toto občerstvenie sa môže uchovávať v chladničke až 5 dní.

Príprava na zimu

Stojí za zváženie, že cesnak sa pripravuje podľa trochu iného receptu. V prvom rade sa všetky uvedené ingrediencie prijímajú vo väčšom množstve. Jedna nádoba na zimu nie je vážna. Najlepšie je vynásobiť ich proporcionálne 3-4 krát (nie 0,5 huby, ale 1,5 kilogramu, nie 1 cibuľa, ale 3 atď.).

Okrem toho by na kuchynskom stole mali byť ďalšie produkty:

• ocot;
• bobkový list.

Ako sa teda pripravuje hubový kaviár s cesnakom? Recept na zimu je:

1. Ošúpané a jemne nakrájané huby by sa mali variť hodinu. Potom opláchnite a počkajte, kým nevytečie všetka voda. V opačnom prípade namiesto chutného občerstvenia skončíte s vodnatou kašou.
2. Ďalej musíte smažiť cibuľu a pridať k nej hubový prípravok. Zmiešať.
3. Do výslednej zmesi pridajte korenie a bobkové listy. Dusíme 1,5-2 hodiny.
4. Nakoniec pridáme cesnak a lyžicu octu.

Po uvarení sa ešte horúce predjedlo vloží do sterilných pohárov a uloží sa do pivnice.

Prípadne môžete kaviár skladovať v mrazničke. Potom nie je potrebné pridávať ocot počas procesu varenia.

Najchutnejší medový hubový kaviár

Skúsení kuchári sú si istí, že jedlo chutí najlepšie s cesnakom.

Aby ste si mohli dopriať toto chutné jedlo, musíte si vziať nasledujúce zložky:

• čerstvé medové huby - 1 kilogram;
• cibuľa - 2 kusy;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• zeleninový olej;
• ocot;
• korenie podľa chuti.

Tým, ktorí si chcú pripraviť občerstvenie na pár dní, sa odporúča použiť prvý opísaný recept. V tomto prípade nie je potrebné pridávať ocot. Aby ste si v zime dopriali huby, musíte si ich pripraviť podľa druhého receptu.

Mimochodom, aby sa kaviár lepšie udržal, môžete zvyšný olej, v ktorom sa vyprážala cibuľa, naliať do nádoby na vrch.

Nepokazte pokrm zeleninou

Navyše, skúsené ženy v domácnosti sú si istí, že hubový kaviár s cesnakom bude pikantnejší, ak k nemu pridáte zeleninu. Najčastejšie nájdete v receptoch:

• mrkva (zvyčajne obmedzená na jednu stredne veľkú koreňovú zeleninu);
• paradajky (odporúča sa odobrať 2-3 kusy na kilogram húb).

Okrem toho sa zelenina môže brať v duete alebo v recepte môžete použiť iba jednu zložku. Mrkva sa zvyčajne strúha a dusí spolu s cibuľou. Paradajky sú zase jemne nakrájané a tiež odoslané na panvicu. Ak recept obsahuje paradajky aj mrkvu, odporúča sa zmes vyprážať do zlatista. Pre tých, ktorí uprednostňujú pikantné občerstvenie, môžete do misky pridať trochu čili papričky.

Kaviár z húb ošípaných

Recept na hríby vyzerá inak. Tento ušľachtilý „lesný obyvateľ“ sa vyznačuje nielen svojou chuťou, ale aj spôsobmi varenia.

Ako sa teda pripravuje „biely“ hubový kaviár s cesnakom? Recept zvyčajne obsahuje nasledujúce zložky:

• kilogram ušľachtilých ošípaných húb;
• 3-4 paradajky;
• cesnak podľa chuti;
• zeleninový olej;
• 50 gramov masla;
• korenie.

Pre kaviár vyberte najväčšie huby, ošúpte ich a jemne nakrájajte. Potom sa posielajú na panvicu. Najprv musíte zohriať rastlinný olej a maslo na ňom.

Stojí za zmienku, že hríby sa smažia 20 minút, potom sa ochladia a rozdrvia pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

V tomto receptúre sa odporúča olúpať paradajky a tiež ich rozdrviť cez mlynček na mäso. V ďalšom kroku sa všetky ingrediencie zmiešajú. Potom idú na pár minút do panvice. Hosteska musí len počkať, kým sa prebytočná vlhkosť z občerstvenia odparí.

Aké ďalšie huby možno premeniť na kaviár?

Hubový kaviár s cesnakom môže byť vynikajúci z takmer každej huby. Víťazné občerstvenie pochádza z:

• mastný;
• šampiňóny;
• russula;
• šafranové čiapky na mlieko;
• líšky;
• hliva ustricová;
• mliečne huby;
• ryšavky.

V každom prípade musia byť mliečne huby najskôr uvarené. Aj keď toto nie je príprava na zimu, ale jedlo na sviatočný stôl. Dokonca varia aspoň 40 minút.

Navyše, v dnešnej dobe sa dá kaviár pripraviť kedykoľvek počas roka. Pre lahodnosť sú vhodné mrazené a suché huby. Len v prvom prípade ich treba rozmraziť a vypustiť prebytočnú vlhkosť a v druhom naopak na niekoľko hodín namočiť.

Aj v zime na pultoch obchodov nájdete čerstvé huby. Najčastejšie hlivu a šampiňóny. No občas sa tam objavia aj hríby medové alebo hríby.

Keď máte doma multivarku

Moderné gazdinky dokážu pripraviť väčšinu jedál v pomalom hrnci. Hubový kaviár s cesnakom nebol výnimkou. Hlavná vec je zachovať proporcie.

Na občerstvenie budete potrebovať:

• čerstvé mrazené huby - 0,6 kilogramu;
• cibuľa - 2 hlavy;
• mrkva - 1 kus;
• cesnak - 2-3 hlavy;
• rastlinný olej - 5-6 polievkových lyžíc;
• voda - 2 litre;
• ocot;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Vložte huby do misky a zalejte vodou. Pridajte korenie, ocot a cesnak, premiešajte. Zapnite program „Polievka“ a nastavte časovač na 20 minút.
2. Vychladnuté huby precedíme cez sitko a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Rozdrvte cibuľu a mrkvu.
3. Nalejte rastlinný olej do multivarkovej panvice, pridajte a premiešajte zeleninu. Zatvorte veko a nastavte na „Fry“ na 15 minút.
4. Potom všetko premiešajte a nastavte program „Stewing“ na 20 minút.

Kaviár je pripravený. Môžete ho dať do sterilných pohárov alebo jednoducho rozložiť na sendvič.

Existuje niekoľko ďalších tipov, ktoré by ste nemali ignorovať.

Po prvé, skúsené ženy v domácnosti odporúčajú používať voľné nylonové viečka na huby. Poháre sa neodporúča hermeticky uzatvárať. Faktom je, že huby bez vzduchu vytvárajú dobré prostredie pre množenie baktérií. Vrátane botulizmu, ktorý je životu nebezpečný.

Na zimu by ste nemali pripravovať veľa hubového kaviáru. Stále je bezpečnejšie nakladať huby.

Môžete variť iba z bezpečných jedlých húb. Pri návšteve neznámych hostí je lepšie odmietnuť takéto občerstvenie. Neexistuje žiadna záruka, že jedlo je pripravené podľa všetkých pravidiel.

Navyše netreba dávať deťom, aby to skúšali.To je pre telo príliš ťažké jedlo.

Hubový kaviár z varených húb je veľmi chutný a aromatický. Takúto lahodnú zimnú maškrtu si určite pripravte na každý deň. Toto jedlo sa perfektne hodí k rôznym prílohám.

Ingrediencie:

huby - 1 kg;
cibuľa - 250 g;
mrkva - 250 g;
cesnak - 4 strúčiky;
octová esencia - 1/3 lyžičky;
rafinovaný rastlinný olej - 70 ml;
soľ - 1 polievková lyžica;
korenie - 3 ks;
bobkový list - 2 ks;

Príprava:

1. Očistite huby od nečistôt a zvyškov a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Vezmeme nádobu, nalejeme do nej studenú vodu a dáme sem huby.

2. Pridáme zrnká korenia, bobkový list, varíme 25 minút. Nezabudnite do tekutiny pridať trochu soli. Hneď ako sú huby na dne, sú hotové. Vypustite soľanku z nádoby, preložte huby na sito a opláchnite. Pustíme sa do prípravy zeleniny. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

3. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak nakrájame na malé kúsky. Zohrejte panvicu alebo panvicu, pridajte olej a presuňte sem zeleninu. Znížte oheň a šampiňóny poduste, kým sa úplne neuvaria.

4. Huby a zeleninu pomelieme pomocou elektrického mlynčeka na mäso alebo mixéra. Výslednú zmes preneste na panvicu. Pridajte korenie. Dochutíme octom.

5. Smažte kaviár pol hodiny pod vekom. Pred dokončením varenia pridajte cesnak do pochúťky. Hneď ako sa kvapalina odparí, vypnite teplo.

6. Vložte zmes kaviáru do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka. Naplnené nádoby posielame na sterilizáciu (litrové na hodinu a pollitrové na pol hodiny). Sterilizáciu vykonávame v rúre alebo panvici s kvapalinou. Poháre skrútime, postavíme hore dnom, necháme vychladnúť.

Hubový kaviár z varených húb na zimu

Ponúkame ďalší najchutnejší recept na mimoriadny kaviár. Verte, že vaša domácnosť toto občerstvenie ocení!

Ingrediencie:

huby - 1 kg;
cibuľa - 200 g;
citrónová šťava - ¼ citrusov;
rastlinný alebo olivový olej - 3 polievkové lyžice;
mleté ​​​​čierne korenie, soľ - podľa vášho vkusu.

Príprava:

1. Vezmite huby, odstráňte nečistoty a dôkladne opláchnite.

2. Pošlite pripravené huby na varenie na 1 hodinu.

3. Umiestnite huby do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.

4. Odstráňte kožu z cibule, jemne nakrájajte zeleninu a pošlite ju na vyprážanie. Vyberieme mlynček na mäso a nakrájame huby a cibuľu.

5. Vzniknutú hmotu osolíme, pridáme korenie, preložíme do misky a necháme 10 minút dusiť.

6. Po uvarení polejeme citrónovou šťavou.

7. Vložte kaviár do čistých pohárov, pošlite ich na sterilizáciu a zrolujte viečka.

8. Ochlaďte a vložte do chladničky alebo pivnice na uskladnenie.

Ako vyrobiť kaviár z medových húb na zimu: jednoduchý recept

Na prípravu tohto veľmi uspokojivého a chutného občerstvenia budete potrebovať lacné a jednoduché ingrediencie. Túto pochúťku možno podávať nielen na každodenné, ale aj na slávnostné príležitosti.

Ingrediencie:

medové huby - 3 kg;
rastlinný olej - 200 ml;
cibuľa - 5 ks;
soľ - podľa vášho vkusu.

Príprava:

1. Medové huby očistíme, preložíme do smaltovanej nádoby, v ktorej vopred uvaríme osolenú vodu.

2. Varte 20 minút, vložte do cedníka a opláchnite, počkajte, kým nevytečie všetka tekutina.

3. Vezmite mlynček na mäso, nasaďte si jemnú sieť a rozdrvte výrobok (predvarený).

4. Cibuľu zbavíme šupky, prekrojíme na dve časti a tiež pomelieme.

5. Zeleninu zmiešame so šampiňónmi, osolíme, rozohrejeme panvicu s olejom a pridáme zmes. Smažte, kým sa kvapalina neodparí, neustále miešajte. Varte pol hodiny na miernom ohni.

6. Príkrm rozložíme do pohárov, ktoré vopred vysterilizujeme a uzavrieme viečkami (plastovými).

7. Naplnené nádoby odložte bokom, aby obrobok vychladol. Poháre s kaviárom presunieme do chladničky.

Z varených húb môžete získať najchutnejší a najchutnejší hubový kaviár na zimu. Navrhovaný recept krok za krokom s fotografiami zahŕňa pridanie mrkvy, ktorá dáva občerstveniu osobitnú chuť a robí ho farebnejším.

Ingrediencie:

1 kg húb;
300 g mrkvy;
300 g cibule;
150 ml rastlinného oleja;
2 lyžičky. ocot 9%;
soľ a korenie podľa chuti;
2 bobkové listy.

Príprava:

1. Do receptu sa hodia akékoľvek huby, ale veľmi chutný kaviár pochádza, samozrejme, z lesných húb: medové huby, hríby, ošípané a líšky. Huby triedime a ostrým nožom ich očistíme od čierneho plaku. Huby by ste nemali oplachovať, pretože absorbujú veľa vody a kaviár môže byť vodnatý.Umiestnite huby do hrnca, pridajte vodu, pridajte trochu soli a dajte na oheň. Varte pol hodiny. Vložte huby do cedníka a vypustite prebytočnú vodu.

2. Ošúpanú mrkvu pomelieme na mäsovom mlynčeku s jemnou tryskou.

3. Huby prevlečte cez väčšie bunky.

4. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.

5. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu dozlatista a potom spolu s mrkvou opekáme ďalších 10 minút.

6. Pridáme huby, osolíme, premiešame a dusíme 50 minút. Okoreníme, ochutíme octom a pridáme bobkové listy. Dusíme pod pokrievkou ešte 10 minút a potom bobkové listy vyhodíme, pretože dodajú predjedlu extra horkosť.

7. Horúci hubový kaviár vložte do sterilných pohárov, zrolujte, izolujte a po vychladnutí uložte na chladné a tmavé miesto.

Poradte!
Niekedy v lesných hubách nájdete malé červy. Aby ste huby nevyhodili, vložte ich do misky spolu s hrsťou soli a zalejte vodou. Za pol hodinu vyjdú všetci „nežiadaní hostia“.

Hubový kaviár na zimu s paradajkami

Najchutnejší hubový kaviár na zimu možno konzervovať paradajkami. Recept je rovnako jednoduchý, predjedlo je z varených húb. Výsledkom nie je len chutné občerstvenie, ale aj vynikajúci dresing na cestoviny a cereálie.

Ingrediencie:

2 kg húb;
1 veľká paradajka;
2 cibule;
1 mrkva;
0,5 šálky rastlinného oleja;
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Huby roztriedime, podľa potreby očistíme, namočíme do slaného roztoku a povaríme 30 minút. Uvarené huby potom pomelieme na bežnom mlynčeku na mäso.

2. Cibuľu nakrájame na kolieska a nastrúhame mrkvu.

3. Na oleji najskôr opražíme cibuľku, potom pridáme mrkvu, zeleninu opekáme asi 7-10 minút.

4. Potom rozdrvte paradajky a prepečenú zeleninu na mlynčeku na mäso, potom ich skombinujte s hubami, pridajte soľ, korenie a rastlinný olej.

5. Kaviár dáme na panvicu a dusíme asi 45-50 minút.

6. Naplňte poháre pripraveným občerstvením, zrolujte ich a ochlaďte a zabaľte ich do teplej prikrývky.

Na poznámku!
Ak prišla sezóna húb a zber paradajok sa už skončil, ale sú tu zelené paradajky, môžete takúto nezrelú zeleninu použiť na kaviár. Zelené paradajky tiež pomelieme na mäsovom mlynčeku, zmiešame so zvyškom ingrediencií predjedla a udusíme do mäkka.

Hubový kaviár z varených húb na zimu s cesnakom

Dnes existujú rôzne recepty na hubový kaviár na zimu z čerstvých a varených húb. A je dosť ťažké pomenovať, ktorá je najchutnejšia. Existuje teda zaujímavá možnosť pridaním cesnaku - predjedlo je úžasné a aromatické.

Ingrediencie:

2 kg húb;
4-5 strúčikov cesnaku;
cibuľa podľa chuti;
1/3 lyžičky. octová esencia 70%;
soľ podľa chuti;
bobkový list (voliteľné);
olivový olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Huby očistíme a varíme 15 až 30 minút, presný čas bude závisieť od toho, aké huby použijeme. Ak ide o medové huby, bude stačiť 10 minút.

2. Uvarené huby umyjeme, pretlačíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.

3. Cibuľu a cesnak nakrájame na kocky, pomelieme na mäsovom mlynčeku a výslednú pikantnú kašu zmiešame s hubovou hmotou.

4. Vložíme na panvicu, pridáme soľ, korenie a dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí. Ak chcete, môžete pridať bobkový list na chuť.

5. Do hotového kaviáru nalejte octovú esenciu, premiešajte a vložte do zaváraných pohárov, zakryte viečkami.

6. Poháre vložte do hrnca, zalejte teplou vodou a sterilizujte 30 minút pri 0,5 litrových pohároch a hodinu pri litrových pohároch.

7. Po sterilizácii priskrutkujte viečka na poháre a nechajte ich pod prikrývkou, kým nevychladnú.

Na poznámku!
Kaviár môže byť vyrobený nielen z varených, ale aj zo sušených húb. Výsledkom je nielen chutné a aromatické občerstvenie, ale aj vynikajúca náplň do koláčov a kulebyakov.

Recept na zimný hubový kaviár s paradajkovou pastou

Hubový kaviár z varených húb je možné pripraviť na zimu s paradajkami alebo paradajkovou pastou. Predjedlo sa ukáže ako jedno z najchutnejších, preto ponúkame tento recept na hubovú pochúťku.

Ingrediencie:

2 kg húb;
800 g cibule;
400 ml rastlinného oleja;
250 ml paradajkovej pasty;
1 polievková lyžica. l. soľ;
korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Huby varte pol hodiny, nalejte do cedníka, aby ste vypustili všetku tekutinu, a zomelte na mlynčeku na mäso s veľkou mriežkou.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji do mäkka.

3. Do hlbokého hrnca dáme skrútené šampiňóny, opraženú cibuľu priamo s olejom, pridáme paradajkový pretlak, soľ a korenie.

4. Kaviár dusíme 1,5 hodiny, mal by dobre prevrieť. Hotové predjedlo zrolujeme.

Na poznámku!
Z nejakého dôvodu mnohé ženy v domácnosti nepoužívajú huby, ako je hliva ustricová na kaviár. A je to úplne márne, pretože sú bohaté na vápnik, draslík a železo. Majú veľa bielkovín a dokonca obsahujú taký vzácny vitamín ako D2.

Jednoduchý recept na hubový kaviár na zimu

Medzi všetkými navrhovanými možnosťami prípravy lahodného hubového kaviáru stojí za to zdôrazniť najjednoduchší recept na predjedlo. Žiadny ocot alebo iné prísady, len varené huby a soľ.

Ingrediencie:

Huby;
soľ.

Príprava:

1. Nalejte huby do veľkej nádoby alebo vedra, tento recept používa šafránové mliečne čiapky. Zalejeme vodou, na vrch položíme tanier a zatlačíme závažím tak, aby boli všetky huby úplne ponorené vo vode. Po pol hodine huby opláchnite, malé exempláre nechajte celé a veľké nakrájajte na 2-3 časti.

2. Teraz položte na oheň panvicu s vodou, po varení pridajte soľ, asi 0,5 lyžice. l. na 1 liter vody.

3. Pridáme huby a varíme 50 minút, potom vodu scedíme, huby opláchneme a necháme, aby z nich odtiekla všetka tekutina. Huby skrútime, zabalíme do vrecúšok a zmrazíme.

Na poznámku!
Ak neviete, ako použiť mrazený kaviár v zime, je to veľmi jednoduché. Vložíme na panvicu a po odparení vlhkosti pridáme olej, pridáme cesnak a ostatné koreniny, podusíme 2-3 minúty a chutné predjedlo podávame na stôl alebo ho použijeme ako náplň na prípravu iných jedál.

Hubový kaviár z hríba

Motýle sú jednou z najobľúbenejších húb, ktoré gazdinky používajú na zaváranie na zimu. Marinujú sa alebo sa z varených húb pripravuje najchutnejší hubový kaviár. Existuje veľa receptov, môžete ho jednoducho variť s cibuľou, cesnakom, ako aj inou zeleninou a korením.

Ingrediencie:

1 kg masla;
150 ml rastlinného oleja;
1 veľká cibuľa;
soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Olej očistite od nečistôt, nečistôt a dobre opláchnite.

2. Vložte do hrnca, pridajte trochu soli, nalejte do vody a dajte na oheň. Aby sa zabránilo tvorbe hlienu počas procesu varenia, voda sa musí aspoň raz zmeniť na čerstvú.

3. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji dozlatista.

4. Maslo vložte do cedníka a nechajte ho vychladnúť. Pomelieme na mlynčeku na mäso, v mixéri alebo jednoducho nasekáme nožom. K prepečenej cibuli pridáme nakrájané huby a dusíme, kým sa tekutina neodparí.

6. Hotový kaviár vložte do pohárov, pevne uzavrite a nechajte vychladnúť na teplom mieste.

Na poznámku!
Maslové ryby sa dajú jednoducho zmraziť a v zime si z nich môžete pripraviť čerstvý kaviár. Do predjedla môžete pridať aj pikantné čerstvé bylinky, ale až 5 minút pred koncom dusenia, aby si v dóze lepšie udržali arómu.

Kaviár z húb ošípaných

Hubový kaviár sa pripravuje na zimu z rôznych druhov varených húb, ale mnohé ženy v domácnosti poznamenávajú, že najchutnejšie predjedlo je vyrobené iba z bielych húb. Preto sa tento recept s fotografiou oplatí vziať do úvahy, aby ste sa presvedčili.

Ingrediencie:

1 kg ošípaných húb;
3 cibule;
3 strúčiky cesnaku;
soľ a korenie podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Hríby vytriedime od zvyškov, utrieme čiapky, nakrájame na ľubovoľné kocky a pridáme do misky s vodou. Huby nedržíme dlho vo vode, aby nestihli nasať prebytočnú vlhkosť.

2. Teraz dajte huby na panvicu bez oleja. Nebudeme ich variť, pretože počas vyprážania dávajú veľa šťavy, v ktorej sa rýchlo uvaria.

3. Cibuľu a cesnak nakrájame náhodne a opražíme na panvici na rozpálenom oleji do zlatista.

4. Teraz vložte do mixéra huby a prepečenú zeleninu, pridajte soľ a korenie podľa chuti a nakrájajte.

Kaviár už môže byť ozdobený bylinkami a podávaný, ale ak ho potrebujete pripraviť na zimu, potom sa predjedlo dodatočne dusí a zroluje do sterilných pohárov.

Recept na hubový kaviár vyrobený z varených húb nie je len najchutnejším zimným občerstvením, ale aj príležitosťou na rýchle upiecť koláč alebo pizzu, naplniť cuketu alebo baklažán. Ak nie ste dobrí v lesných hubách, potom pre kaviár je lepšie vziať tie, ktoré rastú v skleníku - hlivy ustricové, niektoré druhy medových húb alebo šampiňóny. Samozrejme, chuť a vôňa kaviáru nebude taká bohatá, ale nemusíte sa obávať o svoje zdravie. Zároveň skleníkové huby nevyžadujú predbežné tepelné ošetrenie, to znamená, že nemusia byť varené.

Na druhý deň som pri návšteve vyskúšal úžasne chutné predjedlo. Ukázalo sa, že je to hubový kaviár - okamžite som prosil priateľa o recept. Okrem toho existuje veľa rôznych variácií obrobku, od celkom primitívnych až po sofistikované, s krútením. Ako základ si môžete vziať lesné huby aj huby pestované v špeciálnych podmienkach, čerstvé, solené, dokonca aj predtým sušené.

Vo všeobecnosti nie je proces prípravy tohto typu konzervácie príliš zložitý. Trochu to pripomína výrobu, pretože aj tu sú všetky produkty vyprážané a drvené na homogénnu konzistenciu. Má však aj svoje tajomstvá.

Ak chcete získať lahodný hubový kaviár, môžete použiť takmer všetky jedlé druhy - líšky, šampiňóny, hríby. Gurmáni radšej berú mliečne huby výlučne alebo vopred solené. Dobre fungujú aj stonky ušľachtilých húb, čo je veľmi výhodné pri marinovaní len klobúkov. To znamená, že vrchná časť sa používa na jeden typ konzervácie a spodná časť na iný. Bezodpadová výroba!

Existuje veľa nápadov na prípravu tohto jedla. Existujú tradičné, základné a originálnejšie, a vždy si môžete vybrať lahodný recept podľa svojej chuti. Ponúkam niekoľko najobľúbenejších možností - zo sušených, solených, čerstvých húb, ako aj s pridaním zeleniny a iných prísad.

Porcini huby sú kráľmi „tichého lovu“. Nájsť ich nie je také jednoduché, ale aké jedlá sa s nimi dajú pripraviť! Kaviár z nich sa teda ukáže ako neuveriteľne chutný a jemný.

Na prípravu:

• 1 kg húb;
• 4 stredné paradajky;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 50 g rastlinného oleja;
• 2 polievkové lyžice. maslo;
• korenie (paprika, mleté ​​čierne korenie, čili paprička, soľ).

Príprava:

• Suroviny ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kúsky a smažíme v zmesi dvoch olejov 20 minút.
• Paradajky oddelíme od šupiek a semienok, pridáme k hubám a všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku.
• Mleté mäso dáme na panvicu a na miernom ohni dusíme ďalších 5 minút, pridáme korenie a premiešame.
• Podávame studené s krutónmi alebo domácimi zemiakovými lupienkami.

Hubový kaviár cez mlynček na mäso s mrkvou a cibuľou

Kaviár s cibuľou a mrkvou je veľmi zaujímavý, s jemnou štruktúrou a nie je náročný na prípravu.

Požadovaný:

• 2,5 kg surovín;
• 0,5 kg mrkvy a cibule;
• 25 ml octu;
• 0,5 litra rastlinného oleja na vyprážanie;
• 40 g soli;
• 5 g mletej červenej papriky.

Príprava takmer presne opakuje klasický recept:

• Huby je potrebné variť v osolenej vode 40-60 minút. Vložte do cedníka a nechajte vychladnúť;
• Brúsiť prechodom cez mlynček na mäso;
• Nakrájajte cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle;
• Na horúcej panvici zohrejte pol pohára oleja, najskôr na ňom opečte cibuľu a potom pridajte mrkvu;
• Spojte hubovú zmes so zeleninou, pridajte zvyšný olej a korenie;
• Zmes dusíme hodinu za občasného miešania;
• Na konci varenia pridajte ocot;
• Vložte do čistých pohárov a zrolujte.

Ako pripraviť kaviár z čerstvých húb s cesnakom na zimu

Teraz sa pozrime na recept, v ktorom sa navrhuje pripraviť pochúťku z čerstvých húb, iba zozbieraných alebo v extrémnych prípadoch kúpených v obchode a potom varených vo vode.

Budeme potrebovať:

• 1 kilogram surovín;
• 1 l. voda;
• 4-5 veľkých cibúľ;
• 3 polievkové lyžice. stolová soľ;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• rastlinný olej na vyprážanie zeleniny;
• 2 polievkové lyžice. ocot;
• korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

• Huby sa olúpajú, umyjú a varia 10 minút;
• Potom musíte túto vodu vypustiť, znova opláchnuť suroviny pod tečúcou vodou, vložiť ich do panvice s vodou a soľou, variť 15 minút;
• Produkt preceďte a rozdrvte na mlynčeku na mäso;
• Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na oleji, pridáme cesnak a huby, na miernom ohni dusíme ďalších 10-12 minút;
• Hotové jedlo zabaľte do pohárov, do každého pohára pridajte lyžicu obyčajného octu (v prepočte na 0,5 litrový pohár) a zrolujte.

Najjednoduchší recept na kaviár zo sušených húb

Ak pripravujete občerstvenie pomocou sušenej verzie, musíte ich najskôr namočiť do vody.

Postup je jednoduchý:

• nalejte surovinu čistou vodou na 3-4 hodiny a potom túto kvapalinu vypustite;
• varte surovinu v osolenej vode;
• ochlaďte produkt, rozomlejte ho;
• Jemne nakrájajte cibuľu, opečte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná alebo svetlohnedá;
• do panvice pridajte pastovité huby a korenie, varte ďalších 10 minút;
• Zmes ochlaďte a rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso.

Z nejakého dôvodu je kaviár zo sušených surovín aromatickejší a jemnejší ako z čerstvých, takže všetko úsilie sa vypláca v chuti jedla.

Varenie hubového kaviáru doma

Vynikajúca príprava na zimu je vyrobená z predtým nakladaných húb, napríklad mliečnych húb. Týmto spôsobom spracovania sa stanú ešte chutnejšie a šťavnatejšie ako čerstvé.

Pre malú časť produktu budete potrebovať:

• 250 gramov húb;
• 1 cibuľa;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• korenie podľa želania.

Proces varenia:

• solené mliečne huby alebo iné huby sa vyberú z nádoby alebo vane, umiestnia sa do cedníka a dobre sa umyjú tečúcou vodou, aby sa odstránila prebytočná soľ;
• suroviny sa musia nechať odtiecť a vysušiť;
• cibuľa sa nakrája na kocky, opraží sa na oleji do mäkka, ochladí sa;
• Jediné, čo musíte urobiť, je spojiť huby a cibuľu, dochutiť korením a nakrájať akýmkoľvek vhodným spôsobom - v mixéri, mlynčeku na mäso, v kuchynskom robote alebo staromódnym spôsobom na doske s ostrým nožom, ale bude to trvať veľa dlhšie.

Dodám, že každá gazdinka si vyberie svoju obľúbenú konzistenciu, niekto má radšej jemnú pastu, iný zase zrnitosť a prítomnosť kúskov.

Ako uchovávať kaviár

Úspešne pripravené prípravy na zimu treba ešte stihnúť zakonzervovať. Je to taká škoda, keď sa plody mnohých hodín práce jednoducho začnú zhoršovať v dôsledku zle umytej nádoby, slabého veka alebo príliš vysokej teploty skladovania! Tak pamätajte, milé gazdinky!

Dokonca aj dobre vyprážaný kaviár, naliaty do čistých pohárov, sa môže časom pokaziť. Aby ste tomu zabránili, je lepšie ho dodatočne sterilizovať.

• Za týmto účelom naplňte nádoby naplnené aromatickou zmesou prevareným rastlinným olejom, zakryte čistými viečkami a vložte do veľkej nádoby;
• Na dno položte látku alebo kovovú sieťku, aby ste zabránili prasknutiu skla v dôsledku zmien teploty;
• Potom sa do nádoby naleje voda tak, aby sa dostala k „ramenám“ plechoviek; voda sa zapne pod panvou;
• Týmto spôsobom je potrebné nádoby variť 5 minút pre objem 0,5 litra a 10 minút pre litrové nádoby;
• Potom sa zrolujú, zabalia a po vychladnutí sa dajú do chladu;
• Nesterilizované potraviny by sa mali skladovať iba v chladničke, aby sa zabránilo rozvoju nebezpečných baktérií.

A ďalšou málo známou metódou je zmrazenie produktu. Na tento účel sa hotový a mierne ochladený kaviár rozloží do porciovaných vrecúšok a snaží sa ich naplniť až po okraj a odstrániť prebytočný vzduch. Zostáva len umiestniť takéto prípravky do mrazničky a potom ich v prípade potreby vybrať a prihriať. Len dodám, že rozmrazené jedlo by sa malo zjesť do jedného až dvoch dní, odvtedy sa môže výrobok pokaziť a dokonca spôsobiť otravu jedlom.

Hubový kaviár nie je náročný na prípravu, no existuje niekoľko dôležitých rád, ktoré vám pomôžu dosiahnuť požadovaný výsledok.

• dôkladne vyčistite suroviny, odstráňte zvyšky, vetvičky, piesok, nečistoty, červivé a staré huby;
• podmienečne jedlé druhy sa musia najskôr namočiť, aby sa odstránila horkosť a jedy v osolenej a okyslenej vode (10 gramov soli a 2 gramy kyseliny citrónovej na každý liter vody);
• Je lepšie brať suroviny rovnakej odrody, bude to chutnejšie;
• na prípravu na zimu sa vo všeobecnosti varia 40-60 minút;
• Je lepšie smažiť zeleninu na zelenine alebo masle, bude to chutnejšie;
• kaviár by mal mať rovnakú konzistenciu, ideálne krémovú, a ak je možné zeleninu po vyprážaní pretrieť cez sito, potom huby môžu byť mleté ​​iba v mlynčeku na mäso alebo zmiešané;
• Hotové jedlo musíte skladovať v čistých sterilných pohároch, v chlade sú vhodnejšie plastové viečka a pre vnútorné skladovanie by ste mali obrobok zrolovať kovovými viečkami.

Kaviár môže byť originálnym doplnkom k sviatočnému stolu alebo k hlavnej strave vegetariánov, pôstov a chudnúcich ľudí. Huby sú totiž napriek vysokej nutričnej hodnote nízkokalorické, no z hľadiska benefitov sa vyrovnajú tradičnému mäsu. Prajem vám dobrú chuť a pre nápady na nové menu navštívte náš blog, dovidenia.