Hubový húb s kapustou na zimu - najchutnejšie recepty na vynikajúci zber. Hubový maškrtník so zeleninou na zimu. Recept krok za krokom

Príchod jesene v našej rodine znamená prechádzky lesom a začiatok hubárčenia. Najviac zo všetkého samozrejme radi zbierame huby, hovorí sa im aj drahé huby. Na hrubej nohe pripomínajú hrdinov. Nie nadarmo sa silným ľuďom hovorí huby. Nie vždy však máte na huby šťastie a potom v lese hľadáte akékoľvek iné jedlé huby. A keď si takýto hríbový tanier prinesiete domov, hubový hríbik na zimu je to správne rozhodnutie. Predjedlo, poviem vám, vynikajúce. Hodí sa k horúcim zemiakom, ako šalát a na dovolenke je dobré zahryznúť.

K takémuto maškrtníkovi sa hodia akékoľvek jedlé huby. Biely, hríb, hríb, medové huby, zotrvačníky, russula a dokonca aj šampiňóny budú robiť. Výhodou hodgepodge je, že sa dá pripraviť z nalámaných húb a ich kúskov. A ako ďalšie prísady môžete použiť rôzne druhy zeleniny - kapustu, mrkvu, paradajky, uhorky. Huby na hodgepodge sú spravidla predvarené alebo vyprážané. Prírezy s hubami bez problémov sterilizujem, pretože sa bojím otravy, takže recepty na prírezy húb bez sterilizácie nezverejňujem.

A ďalšia výhoda hubového húštika je, že sa veľmi ľahko varí. Dokonca aj začiatočníci si môžu bezpečne vybrať recept a pustiť sa do práce.

olyanka s hubami a kapustou v pohároch - recept na zimu

Najobľúbenejšie recepty na hríbové lokše sú s kapustou, obe tieto ingrediencie sa k sebe výborne hodia.

Ingrediencie:

huby - 400 gr.
biela kapusta - 1 kg
paprika - 2 ks.
mrkva - 3 ks.
cibuľa - 2 ks.
paradajková šťava - 1/2 litra
cesnak - 2 strúčiky
čerstvé bylinky podľa chuti
soľ - 1/2 lyžice. l.
cukor - 2 lyžice. l.
ocot 9% - 2 lyžice. l.
rastlinný olej - 100 ml.

Huby, paprika a cibuľa sa nakrájajú ľubovoľne, mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle. Kapustu nastrúhame na tenké prúžky. Kapustu nastrúham špeciálnym strúhadlom na kapustu. Ale môžete ho len natenko nakrájať nožom.

2. Všetku zeleninu v tomto recepte orestujeme. Neexistujú žiadne pravidlá na vyprážanie, ale napriek tomu je vhodné smažiť huby na jednej panvici a cibuľu, mrkvu a papriku na druhej. K hubám pridáme nasekaný cesnak, premiešame a preložíme ich na panvicu.

3. Samostatne smažte kapustu. Nezabudnite pridať olej. Kapustu môžete prikryť pokrievkou, aby sa trochu podusila.

4. Všetku opečenú zeleninu dáme do hrnca, na vrch polejeme paradajkovou šťavou, pridáme nasekané bylinky, soľ, cukor a ocot. Po uvarení dusíme 20-30 minút na miernom ohni pod zatvoreným vekom. Pri tom nezabudnite miešať.

5. Rozložíme do sterilizovaných pohárov. Trochu sa bojím variť polotovary so šampiňónmi bez sterilizácie, takže vám odporúčam, aby ste neboli príliš leniví a uvarili poháre húb.

Hubový húb na zimu s kapustou - lahodný recept z čerstvých húb

Recept na hríbový maškrtník je tiež s kapustou, ale zloženie produktov je mierne odlišné. V tomto recepte nie je paprika a cesnak. Je veľmi ľahké si zapamätať - všetky zložky budú potrebovať 1 kg a kapusta - 1,5 kg.

Ingrediencie:

huby - 1 kg
biela kapusta - 1,5 kg
mrkva - 1 kg
cibuľa - 1 kg
paradajková omáčka - 1/2 litra
soľ - 1 polievková lyžica. l.
cukor - 1/2 šálky
ocot 9% - 100 ml
rastlinný olej - 300 ml.
zrnká čierneho korenia
bobkový list - 2 ks.

Nakrájajte cibuľu a opečte ju na panvici, pridajte rastlinný olej. Cibuľa by mala byť mäkká a priehľadná.

2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k cibuli na panvici. Smažte na miernom ohni, panvicu môžete prikryť pokrievkou a dusiť 20 minút.

3. Do opraženej zeleniny pridáme paradajkovú omáčku, soľ, cukor, bobkový list a čierne korenie, všetko dobre premiešame.

4. Huby očistíme, umyjeme, nakrájame a predvaríme asi 15 minút, potom pridáme huby k cibuli s mrkvou a na miernom ohni 5 minút podusíme. Zeleninu preložíme do hlbokej panvice, aby sa zmestila na kapustu.

5. Kapustu nastrúhame na tenké prúžky a pridáme do panvice k zvyšku zeleniny.

Kapustu pridávame do panvice postupne, po malých dávkach, premiešame a keď kapusta trochu usadí, položíme novú porciu.

6. Všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 20 minút. Aby sa miska nepripálila, občas ju premiešame.

7. 5 minút pred koncom prilejeme ocot. Lahodný maškrtník je pripravený.

Zlaté pravidlo varenia akéhokoľvek jedla - dôverujte receptu, ale skúste to sami. A ak niečo chýba, pridajte podľa chuti.

8. Poháre s maškrtou sterilizujeme v hrnci s horúcou vodou.

Lahodný maškrtník s hubami a kapustou - recept na zimu v pomalom hrnci

Pre tých, ktorí majú v kuchyni pomalý hrniec, sa snažím recepty uverejňovať aj v ňom. To samozrejme uľahčuje prácu hostesky, aj keď to trvá trochu viac času.

S olyankou s hubami bez kapusty - recept na zimu "budeš si olizovať prsty"

Lahodný hríbový maškrtník s lesnými hubami, ktorý jeme ako prvé. Pripravuje sa bez kapusty, odporúčam skúsiť uvariť.

Ingrediencie:

huby - 1/2 kg
paradajky - 4 ks.
mrkva - 1-2 ks.
cibuľa - 2 ks.
paprika - 3 ks.
soľ - 2 lyžice. l.
cukor - 50 gr.
ocot 9% - 30 ml
rastlinný olej - 100 ml.
zrnká čierneho korenia
bobkový list - 2 ks.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte v rastlinnom oleji asi 5 minút.

2. K cibuli pridáme nakrájané šampiňóny, spolu podusíme ešte 10 minút.

3. Mrkvu nastrúhame a spustíme k cibuli s hubami. Premiešame a ďalej všetko spolu dusíme.

4. Na rade je paprika. Nakrájame na pásiky a tiež natrieme k zelenine.

5. Paradajky nakrájame na malé kúsky a tiež pridáme do maškrty.

6. Všetko premiešame, pridáme soľ, cukor, zalejeme octom. Panvicu prikryjeme vareškou, znížime teplotu a dusíme asi 1 hodinu.

Hubový maškrtník s kyslou kapustou a kyslou uhorkou - recept na zimu

Ak chcete diverzifikovať prípravky z hodgepodge s hubami, potom je tento recept viac ako kedykoľvek predtým vhodný. Kyslá kapusta a kyslé uhorky dodávajú tomuto jedlu zvláštnu pikantnú chuť a práve do tohto receptu odporúčam pridať rôzne koreniny pre štipľavosť a chuť - čili papričky, klinčeky, nové korenie alebo si jednoducho vystačíte s bobkovým listom.

Ingrediencie:

kyslá kapusta s mrkvou - 2 kg.
čerstvé huby - 300 gr.
cibuľa - 300 gr.
nakladané uhorky - 500 gr.
paradajková pasta - 150 gr.
rastlinný olej - 50 ml.
soľ - 40 gr.
ocot 9% - 70 ml.
cukor - 150 gr.
voda - 300 ml.
bobkový list - 2 ks.
chilli paprička - podľa chuti
klinčeky - podľa chuti

K tomuto mišču sa hodia akékoľvek lesné huby, a ak žiadne nie sú, skúste variť so šampiňónmi. Huby očistíme a uvaríme do mäkka (20 minút). Scedíme v cedníku, necháme vychladnúť a nakrájame na tenké pásiky.

Ak sa huby veľmi ťažko čistia od nečistôt a listov, môžete ich vložiť do vriacej vody, priviesť do varu. Všetky nečistoty vo vriacej vode vystúpia nahor. Lyžicou odstránime nečistoty spolu s penou a hádzaním húb do cedníka opláchneme tečúcou vodou. Znova prevaríme čistú vodu a huby v nej uvaríme do mäkka.

2. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji.

3. Cibuľu zmiešame s hubami a ešte trochu orestujeme.

4. Kyslé uhorky krájame ľubovoľne - ak chcete na kolieska, ale ak chcete na pásiky.

Ak nemáte nakladané sudové uhorky, nevadí - nakladané budú stačiť.

5. Z nálevu vytlačíme kyslú kapustu. Ak je kapusta už silný kvas, môžete ju prípadne opláchnuť studenou vodou.

6. Do hlbokého hrnca dáme všetky ingrediencie – kapustu, uhorky, cibuľu s hubami. Paradajkový pretlak rozriedime teplou vodou a nalejeme do misky. Pridajte rastlinný olej, soľ, cukor a korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame a na miernom ohni dusíme asi hodinu. Niekedy to trvá dlhšie, záleží od kapusty. Skúste to, malo by to byť mäkké.

7. Na samom konci nalejte ocot. Naložíme do čistých pohárov a sterilizujeme.

Hubový hríb s kapustou - chudý recept

V zásade sa tento recept príliš nelíši od predchádzajúcich, rovnaké huby, kapusta, ale chutne varené. A ak na konci varenia pridáte trochu octu a stočíte do pohárov, dostanete maškrtu na zimu.

Ďalšie jedlo v našom prasiatku receptov a príprav. Držím sa zásady – menej je lepšie, ale rozmanitejšie. Preto ponúkam rôzne verzie toho istého jedla.

A prajem vám príjemné prechádzky jesenným lesom, rôzne prípravy a lahodné ochutnávky. A ak chápete, že je ťažké zvládnuť všetky recepty sám, jednoducho ich zdieľajte so svojimi priateľmi. Potom môžete vyskúšať všetko.

Obdobie konzervovania, keď gazdinky premenia svoje kuchyne na malé továrne takmer priemyselného rozsahu, sa považuje za jedno z „najhorúcejších“. Jedným z najbežnejších typov prípravkov je kapustová kaša: s hubami, s mrkvou, s paprikou, rozsah prísad je veľmi široký. Pozývame vás, aby ste sa zoznámili s tradičnými a originálnymi spôsobmi uchovávania zeleniny na zimu.

Klasická kapustnica s hubami na zimu

Recept možno bezpečne nazvať klasikou žánru, pretože používa tradičnú sadu produktov, ktorá zahŕňa kapustu, paradajky (alebo paradajkovú pastu) a huby.

Ingrediencie:

4 polievkové lyžice so sklíčkom z paradajkovej pasty;
Kilogram húb;
2 kilogramy kapusty;
200 g cibule;
Pohár oleja a vody;
40 ml. ocot (9%);
4 zrnká korenia;
1,5 lyžice Sahara;
1 polievková lyžica soľ.

Krok za krokom recept na výrobu kapusty s hubami na zimu:

1. Po nastrúhaní bielej kapusty vložíme do kotlíka s 200 ml. olejov.
2. Zmiešajte 250 mililitrov vody s octom a nalejte do kotlíka. Hodíme tam aj papriku, klinčeky.
3. Všetko dusíme na miernom ohni pol hodiny.
4. Je čas na paradajkovú pastu: pred pridaním do kotla ju zmiešajte so soľou a cukrom.
5. Je dôležité, aby do hotových cestovín boli zahrnuté iba paradajky!
6. Opäť dusíme: teraz 15 minút.

Po 45 minútach od začiatku prípravy hodgepodge posielame huby do misky. Musia sa uvariť až do úplného varenia, nakrájať na kúsky a potom vyprážať spolu s cibuľou v rastlinnom oleji. Proces, bez ohľadu na čas varenia húb, bude trvať 5-7 minút.
Huby prepečené s cibuľou sa posielajú do kade s kapustou. Varte ďalších 10 minút a vypnite.

Solyanka: recept s mrkvou

Solyanka je úžasné jedlo. Môže to byť ako predjedlo, tak aj plnohodnotný druhý chod. Obrobok možno použiť aj ako zeleninový základ pre prvý a druhý chod.

Ingrediencie:

Biela kapusta: 1 kg;
Varené huby: 800 g;
Mrkva: 500 g;
Cibuľa: 500 g;
Olej: 500 ml;
Paradajková pasta: 4 polievkové lyžice;
Jablčný ocot: 15 ml;
Lavrushka: 2 listy;
Korenie: 7 hrách;
Soľ: 1 polievková lyžica.

Ako uvariť kapustový hodgepodge s hubami na zimu? Ak to chcete zistiť, postupujte podľa pokynov krok za krokom:

1. Huby, varené vopred v slanej vode, smažte v 100 ml. olej 25 minút.

Huby je potrebné vyprážať, aby sa odparila prebytočná vlhkosť, ktorú získali varením.

1. Huby sa vyprážajú a pokračujeme v spracovaní kapusty. Musí sa nakrájať na tenké prúžky.
2. Kapustu rozložíme do kotlíka a nalejeme do nej 200 mililitrov oleja a dusíme na strednom ohni do al dente.

Ak si všimnete, že kapusta je skôr vyprážaná ako dusená, je to jasný znak suchého ovocia. Preto je potrebné do kotlíka naliať trochu vody.

1. Huby sú vyprážané, opatrne ich vyberte z panvice a tu, pridaním ďalších 200 mililitrov oleja, opečte tenké polkruhy cibule.
2. Keď zmäkne, ale zjavne ešte nedosiahne stav úplnej pripravenosti, pridajte k nemu mrkvu nastrúhanú na veľkom strúhadle.
3. Zeleninu dusíme štvrť hodiny do mäkka.
4. Kým sme smažili cibuľu a mrkvu, kapusta je pripravená na spojenie so zvyškom ingrediencií. Teraz je jemne chrumkavý, ale už celkom jemný a jemne priehľadný.
5. Huby, cibuľa s mrkvou sú položené v kotli s kapustou.
6. Ďalej posielame paradajkovú pastu, lavrushku, korenie.
7. Mierne podusíme, ochutnáme a podľa chuti dosolíme.

Celková doba dusenia všetkých ingrediencií v agregáte je asi 20 minút po uvarení.
Pripravenosť palice určujeme kapustou: zmäkne, spriehľadní a prestane chrumkať. V tejto fáze nalejte ocot do kotla.
Pod pokrievkou ešte 5 minút podusíme maškrtu a vypneme.
Hotový maškrtník s mrkvou a hubami rozložíme do sterilných pohárov, zabalíme, otočíme hore dnom a prikryjeme prikrývkou.

Solyanka je veľmi chutná a šťavnatá.

Solyanka s paradajkovou omáčkou

Paradajková omáčka je takmer nepostrádateľná prísada do mišču. Samozrejme, nemôžete to dať na rovnakú úroveň s kapustou, ale nemali by ste si nechať ujsť chuť, ktorú dáva obrobku.

Čo potrebujete na maškrtu s paradajkovou omáčkou:

1 kg. čerstvé huby;
2 kg. kapusta;
4 polievkové lyžice rajčinová pasta;
100 gr. Luke;
200 ml. oleje;
30 ml. ocot (9%);
2 klinčeky;
2 zrnká korenia;
1,5 lyžice soľ;
50 gr. Sahara.

Ako správne variť maškrtu:

1. Pred nasekaním kapusty ju podrobíme štandardnému postupu: umývanie a sušenie.
2. Pošleme ho do veľkej panvice, nalejeme olej a malé množstvo vody, zahrejeme na mierny oheň.
3. Nezabudnite pravidelne miešať kapustu a dusiť ju týmto tempom 30 minút.

Nepreháňajte to s frekvenciou miešania. Pretože existuje veľké nebezpečenstvo, že dostanete kašovitú hmotu namiesto misky s jasne definovanými kúskami zeleniny.

1. Kým sa kapusta dusí, musíme si pripraviť huby a cibuľu. Vopred olúpané a umyté huby povarte v osolenej vode 10 minút. Nezabudnite odstrániť penu. Keď je pripravený, vypustite vodu z húb.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a spolu s hubami opekáme na oleji 1/4 hodiny.
3. Pripravenú cibuľovo-hubovú zmes dáme ku kapuste spolu s paradajkovým pretlakom a korením. Znovu dusíme - teraz 15 minút.

10 minút pred koncom kalenia sa do misky pridáva ocot.
Miska môže byť umiestnená v už sterilizovanej nádobe a poháre môžu byť sterilizované vo vriacej vode bez priskrutkovaných viečok, ale s vopred zabaleným dresingom. V druhom prípade poháre sterilizujeme 20 minút.

Hotovú maškrtu, sterilizovanú podľa všetkých pravidiel, zrolujeme a obalíme niečím teplým, kým nevychladne.

Solyanka s paradajkovou omáčkou pripravená podľa tohto receptu sa dobre skladuje aj pri izbovej teplote.

Recept na zeleninový maškrtník s paprikou

Predstavujeme vám hodgepodge s bohatým zložením ingrediencií, ktoré osloví aj tých najprísnejších znalcov domácich prípravkov.

Ingrediencie:

Kapusta, mrkva, cibuľa, uhorky, šampiňóny: po 1,5 kg;
Sladká paprika: 1 kg;
Paradajky: 2 kg;
cukor: 7 polievkových lyžíc;
Soľ: 9 polievkových lyžíc;
Ocot (9%): 250 ml;
Rastlinný olej: 180 g;
Lavrushka: 3 listy;
Čierne korenie: 10 hrách.

1. Všetku zeleninu spracujeme: umyjeme, očistíme, osušíme.
2. Zelenina na sekanie: kapusta, cibuľa.
3. Mrkvu a uhorky nakrájame na kolieska.
4. Paprika a paradajky, ktoré sú najlepšie olúpané, na plátky.
5. Huby - tenké plátky.
6. Na oleji orestujeme cibuľu, mrkvu, šampiňóny a kapustu. Poradie pridávania zodpovedá poradiu prísad v tomto kroku. Postupné pridávanie zeleniny na vyprážanie je zárukou zachovania šťavnatosti zeleniny.

Do hotovej hmoty pridajte zvyšné ingrediencie okrem octu.
Po 40 minútach od začiatku kalenia nalejte ocot.
Po čakaní na var, vypnite a ihneď pristúpte k vloženiu misky do sterilných pohárov.

Jedlo so sladkou paprikou je pripravené. Zabudli sme spomenúť, že pre krásny estetický vzhľad sa odporúča brať rôzne odtiene papriky.

Najjednoduchší recept na hodgepodge na zimu

Recept, ktorý bude uvedený nižšie, sa nedá ani porovnať s chuťou v obchodoch s polotovarmi. Hodgepodge je voňavý, chutný a zdravý, zároveň je pripravený v dvoch ohľadoch. Aby ste recept oživili, potrebujete pomalý hrniec.

Ingrediencie pre Solyanku s čerstvými paradajkami:

Lesné huby: 350 gr.;
Biela kapusta: 700 g;
Cibuľa: 200 g;
Mrkva: 200 g;
Paradajky: 1 ovocie;
Soľ: 1 lyžička;
Nerafinovaný slnečnicový olej: 50 gr.;
Octová esencia: 1,5 lyžičky;
Čierne korenie: 5 hrách;
Lavrushka: 2 listy.

Bielu kapustu umyjeme, mierne osušíme (môžete len otrieť papierovou utierkou) a nasekáme.
Spôsob rezania mrkvy volíme na základe osobných preferencií. Môžete mlieť na hrubom strúhadle alebo napríklad v kórejčine.
Huby sa prednostne nakrájajú na prúžky. Varte štvrť hodiny v osolenej vode.
Cibuľa nakrájaná na pásiky podobné pásikom húb.
Kapustu ochutíme pár štipkami soli.
Do misky multivarky nalejte nerafinovaný olej a vložte do nej pripravenú zmes cibule a mrkvy. Varíme v režime "Frying" 15 minút.
Teraz je čas pridať kapustu. Rozložíme ho v hustej vrstve na zeleninovú výpeku. A dusíme v rovnakom režime 15 minút. Kapusta sa usadí a môžete pridať korenie.
Počas týchto 15 minút, počas ktorých sa bude dusiť kapusta s mrkvou a cibuľou, je potrebné paradajky odstrániť z kože a nakrájať na plátky.
Do misky posielame paradajky a huby, zvyšnú soľ, lavrushku.
Pomalý hrniec dáme na 30 minút do režimu „Hasenie“.
Po pípnutí nalejte ocot a premiešajte. Ďalších 5 minút v rovnakom režime a bude možné vypnúť hodgepodge s mrkvou a hubami.
Hodgepodge balíme do sterilných pohárov, korkových s viečkami.

Po úplnom vychladnutí palice pod pokrievkou odložíme poháre na chladné miesto.

Hodgepodge pripravujeme na zimu na orientálny spôsob

Klasický hodgepodge obsahuje pomerne úzky zoznam korenín v zložení prísad. Patria sem bobkový list, hrášok z nového korenia alebo mletý, soľ, cukor. Existuje však aj recept na výrobu mišču podľa orientálnych chutí. V tomto prípade sa používa rozsiahly zoznam korenín a korenín.

Zloženie prísad:

Biela kapusta: 2,5 kg;
Huby (predvarené): 2 kg.;
Mrkva: 1 kg.;
Paradajky: 1 kg;
Cibuľa: 1\2 kg.;
Rastlinný olej: 300 ml;
Karafiát: 3 dáždniky;
Bazalka: 1 lyžička;
Koriander: 1/2 lyžičky;
Estragón: 1/2 lyžičky;
Soľ a bylinky (kôpor, petržlen) podľa chuti.

1. Uvarené huby pomelieme.
2. Paradajku zbavíme šupky a spolu s cibuľou nakrájame.
3. Mrkvu pomelte na veľkom strúhadle.
4. V hrnci prechádzame zeleninou: paradajkami, cibuľou a mrkvou - v rastlinnom oleji až do lahodného zlatého odtieňa.

Vyprážame na veľkom ohni. V tomto prípade všetka šťava zostane vo vnútri plátkov zeleniny.

Pridajte k nim strúhanú kapustu. Nalejte celý objem rastlinného oleja.
Dusíme 30 minút a do hrnca pridáme huby.
V tejto fáze posielame do hrnca aj korenie.
Podľa chuti určite čas dusenia až do úplného uvarenia – všetka zelenina by mala byť úplne uvarená.
Doslova minútu pred vypnutím posielame nasekanú zeleninu do hrnca.
Hotovú kapustnicu s hubami a paradajkami rozložíme do sterilných pohárov.

Po úplnom vychladnutí miškátu pod pokrievkou vložte poháre do chladničky. Tu treba skladovať dresing pripravený podľa tohto receptu, keďže neobsahuje ocot a iné kyseliny.

Uchovanie pikantného občerstvenia na zimu

Konzervácia pripravená podľa tohto receptu osloví znalcov pikantných, mierne kyslých jedál.

Čo sa bude vyžadovať:

Kapusta: 1 kg.;
Mrkva: 1\2 kg.;
Čerstvé uhorky: 1 kg.;
Cibuľa: 750 g;
Paradajková pasta: 2,5 lyžice;
Cukor: pohár;
Slnečnicový olej: 1/2 šálky;
Soľ: 1 polievková lyžica;
Stolový ocot (9%): 125 ml;
Chilli papričky: 2 ks;
Nové korenie: 3-4 hrášok;
Lavrushka: 2 listy.

Krok za krokom recept na pikantný miškát s hubami a mrkvou:

1. Kapustu nastrúhame a prehnetieme rukami.
2. Mrkvu pomelte na strúhadle v kórejčine.
3. Čerstvé uhorky nakrájame nadrobno. Preferovaný tvar: polkruh.
4. Chilli papričku zbavíme semienok a nakrájame na malé kocky.

Chilli papričky spracovávame len v rukaviciach, aby sa jej šťava nedostala do očí či iných slizníc.

Zmes kapusty, mrkvy, uhoriek, čili.
Pridajte korenie a korenie. Tiež nezabudnite na paradajkovú pastu, maslo a cukor so soľou.
Hotovú zmes dáme na oheň a dusíme 50 minút.
5-10 minút pred vypnutím nalejte ocot a po čakaní na varenie ho vypnite.
Hotovú konzervu rozložíme do sterilných pohárov. Upchávame.

Čakáme na úplné ochladenie, ktoré sa musí nevyhnutne uskutočniť pri izbovej teplote, pod prikrývkou alebo prikrývkou.

Pikantný maškrtník s kapustou a hubami má okrem korenistej dochute jemnú kyslosť a korenistú vôňu.

Prajeme vám chutné kulinárske experimenty s ich úspešnou implementáciou.

Hubový húb s kapustou na zimu je tradičným jedlom ruskej kuchyne, zelenina môže byť doplnená rôznymi hubami a každý druh dáva svoju jedinečnú chuť. Je cenné, že výrobky si zachovávajú svoje vlastnosti. Kapusta obsahuje veľa vitamínov A, B, K, PP a dokonca pred citrónom, pokiaľ ide o zloženie vitamínu C.

Ako uvariť kapustový húštik na zimu?

Hríbový džbán na zimu s kapustou je pre gazdinky záchranou. Ak hostia náhle prídu, môže sa podávať na stole ako ďalšie občerstvenie. Najchutnejšie sa získava z hríbov a hríbov. Zber kapusty hodgepodge s hubami na zimu sa ukáže byť veľmi chutný, vzhľadom na jednoduché odporúčania.

Kapusta sa vyberá z odrôd s dlhodobým skladovaním, jemne nasekaná.
Hodí sa k hlavným ingredienciám cibuľa, mrkva a paradajky.
Z korenín určite dávajú čierne korenie a bobkový list, rascu, feferónku, kurkumu, kardamóm dodajú ďalší nádych.
Pred vložením do misky by mali byť huby namočené v nasolenej vode, varené, nakrájané na stredné kúsky.
Banky s hotovým mišketom na zimu musia byť prevrátené, zakryté, kým nevychladnú.

Najjednoduchším spôsobom je miska na zimu v pohároch s kapustou. Lesné huby treba určite namočiť do osolenej vody, povariť, kým neklesnú na dno. Potom položte na rošt tak, aby bol pohár úplne voda. Ak použijete zakúpené šampiňóny, ďalšie spracovanie nie je potrebné.

Ingrediencie:

kapusta - 4 kg;
huby - 3 kg;
cibuľa - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
cukor - 1 polievková lyžica;
olej - 0,5 l;
soľ - 2 lyžice. l.;
ocot - 2,5 lyžice. l.;
bobkový list - 10 ks;
čierne korenie - 10 ks.

Varenie

Huby uvaríme, nakrájame.
Nakrájajte kapustu, kašu.
Smažte cibuľu, mrkvu s hubami.
Oddelene dusíme kapustu 10 minút.
Pridáme pečienku, korenie, cukor.
Dusíme 20 minút.
Nalejte ocot.
Kapustový hodgepodge s hubami na zimu sa pripravuje na 10 minút.

Šalát Solyanka s kapustou na zimu získa nezvyčajnú chuť, ak ho uvaríte z húb. Tieto huby sa nazývajú lesná lekáreň, univerzálne tonikum, ako zdroj bielkovín a vitamínov a bez extra kalórií. Skvelá voľba pre vegetariánov a ľudí nalačno. Med huby čisté, umyte, varte 40 minút.

Ingrediencie:

kapusta - 2 kg;
huby - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
paprika - 1 kg;
petržlen - 50 g;
olej - 100 ml;
ocot - 100 ml;
korenie - 5 ks;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

Huby rezané.
Smažte cibuľu 5 minút.
Pridáme kapustu a sladkú papriku.
Dusíme 20 minút.
Vložte huby a korenie, potte 5 minút.
Pridajte ocot.
Umiestnite na brehy, zrolujte.

Solyanka s hubami, s kapustou na zimu

Veľmi užitočný hodgepodge na zimu z kapusty - recept s hubami. Tieto huby majú originálnu chuť, ale majú aj veľa betakaroténu, ktorý sa pri konzumácii mení na retinol – vitamín pre zrak. Huby si zachovávajú svoju hodnotu aj pri tepelnej úprave. Odporúča sa dusiť v smaltovanej panvici.

Ingrediencie:

kapusta - 1,5 kg;
huby - 1,5 kg;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 3 ks;
paradajková pasta - 150 ml;
ocot - 2 lyžice. l.;
čierne korenie - 5 ks;
soľ - 2 lyžice. l.;
ocot - 2 lyžice. l.;
cukor - 1,5 lyžice;
klinčeky - 2 ks;
voda - 1 polievková lyžica;
olej - 1,5 lyžice.

Varenie

Huby opražíme.
Mrkvu a cibuľu dusíme 5 minút.
Nakrájajte kapustu.
Pridajte vodu, varte.
Vložte pečienku, paradajku, ocot.
Pridajte vodu, varte 40 minút.
Pridajte soľ, cukor, korenie.
Hubový hodgepodge s kapustou na zimu sa dusí 20 minút.
Umiestnite na brehy, zrolujte.

Vynikajúca kapusta sa získava s mliečnymi hubami. Odborníci na výživu označujú tieto huby za dobrú prevenciu proti neurózam a depresiám, kvôli ich účinku na nervový systém. Mliečne huby sa musia najskôr držať v studenej vode, potom 7 minút variť vo vode so soľou, je lepšie nakrájať na stredné kúsky.

Ingrediencie:

kapusta - 3 kg;
huby - 3 kg;
cibuľa - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
olej - 500 ml;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 2 lyžice. l.;
ocot - 2 lyžice. l.;
bobkový list - 10 ks;
hrášok z nového korenia - 15 ks.

Varenie

Huby rezané.
Nakrájajte kapustu, kašu.
Smažte 20 minút s cibuľou a mrkvou.
Pridajte korenie a cukor.
Varte 20 minút.
Pridajte ocot, podržte ďalších 10 minút.
Vložte do nádoby, zrolujte.

Z líšok sa získava aj lahodný hríbový hríb. Obsahujú veľmi vzácne, a preto obzvlášť cenné polysacharidy, mimoriadne užitočné pre telo. Tieto huby sa hodia k akejkoľvek zelenine, no úžasne sa kombinujú s kapustou. V zime je toto jedlo ideálne pre zemiaky, ryžu, špagety.

Ingrediencie:

kapusta - 2 kg;
huby - 3 kg;
cibuľa - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
paradajky - 300 g;
voda - 1 polievková lyžica;
paradajková pasta - 300 ml;
soľ - 5 lyžíc. l.;
cukor - 4 lyžice. l.;
olej - 500 ml;
ocot 9% - 8 polievkových lyžíc. l.

Varenie

Orestujeme huby s mrkvou a cibuľou.
Paradajkový pretlak zrieďte vodou.
Vložte kapustu, paradajky, paradajku.
Dusíme 10 minút.
Pridajte olej, soľ, cukor.
Varte 1,5 hodiny.
Nalejte ocot.
Umiestnite do bánk, zrolujte.

Mnohé gazdinky si recept na hubové maslo pochvaľujú. Bielkoviny v nich sa rovnajú mäsu, takže tieto huby sú v strave ľudí, ktorí držia diétu, nepostrádateľné. Cenený je aj lecitín, ktorý blokuje tvorbu cholesterolu. A huby dokonale vyvažujú charakteristickú chuť kapusty.

Ingrediencie:

kapusta - 2,5 kg;
huby - 3 kg;
cibuľa - 5 ks;
sladká paprika - 2 kg;
paradajková pasta - 200 g;
olej - 0,5 lyžice;
cukor - 50 g;
voda - 1 polievková lyžica;
čierne korenie - 1 lyžička;
soľ - 2 lyžice. l.

Varenie

Huby orestujeme s cibuľou.
Papriky opečte oddelene.
Paradajkový pretlak zrieďte vodou.
Zmiešajte zeleninu, nalejte paradajky.
Varte 30 minút.
Pridajte korenie, varte 7 minút.
Umiestnite do bánk, zrolujte.

Solyanka recept na zimu s kapustou, paradajkami

Huby je možné použiť akékoľvek, je potrebné ich nakrájať, variť vo vode so soľou 20 minút po varení. Na liter vody dajte lyžičku soli. Veľmi výnosnou možnosťou je hubový húb na zimu s kapustou, paradajkami, zeleninou nielenže pridáva ďalšiu chuť, ale tiež zvyšuje zloženie na zber.

Ingrediencie.

Jednou z najobľúbenejších príprav, ktoré gazdinky robia na budúcnosť, je na zimu maškrta s kapustou a hubami. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha - stačí ho zohriať. Používa sa aj na varenie prvých chodov.

Funkcie varenia

Príprava akéhokoľvek občerstvenia má svoje vlastné jemnosti a hodgepodge s kapustou a hubami nie je výnimkou.

Jednou z hlavných zložiek hodgepodge sú paradajky. Pred varením z nich odstráňte kožu. Bude to jednoduchšie, ak sa zalejú vriacou vodou alebo dokonca ponoria do vriacej vody na pár minút. Paradajky sa však často dajú nahradiť paradajkovou pastou, kde sa nachádzajú v koncentrovanej forme. V tomto prípade musíte vybrať vhodný recept.
Je lepšie vybrať kapustu na hodgepodge z tých odrôd, ktoré sú určené na dlhodobé skladovanie. Je lepšie ho nakrájať na stredne veľké kúsky. Pri neopatrnosti jedlo vyjde nechutne.
Huby na výrobu hodgepodge musia prejsť všetkým potrebným spracovaním: je potrebné ich vytriediť, vyčistiť od zvyškov, umyť a v prípade potreby namočiť do okyslenej alebo slanej vody. Potom, čo je potrebné ich uvariť, odstráňte penu, kým neklesnú na dno. Zostáva hodiť do cedníka, opláchnuť, počkať, kým voda nevytečie. Až potom sú huby pripravené dostať sa do misky.
Na maškrtu sa hodia akékoľvek huby, najchutnejšie sú však ošípané, hríby a hríby.
Ak kapustu s hubami stmavíte dlhšie, hodgepodge získa špeciálnu chuť, ale stane sa menej užitočným.

Domáce hodgepodge môžete skladovať v zime pri izbovej teplote za predpokladu, že je rozložené v sterilizovaných pohároch a presne dodržujete receptúru a technológiu varenia.

Solyanka s kapustou a hubami: jednoduchý recept

huby - 1 kg;
čerstvé paradajky - 0,7 kg;
biela kapusta - 2 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
rastlinný olej - 0,25 l;
ocot (9 percent) - 40 ml;
bobkový list - 2 ks;
hrášok z nového korenia - 2 ks;
cukor - 40 g;
soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

Pripravte huby, nakrájajte, varte do mäkka, vyberte dierovanou lyžicou a nechajte vychladnúť.
Paradajky ponorte na 3 minúty do vriacej vody, preneste ich do studenej vody, odstráňte šupku. Nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Odstráňte veľké listy z hlavy, odstráňte stopku, nakrájajte kapustu.
V kotlíku rozohrejeme olej, vložíme doň kapustu, cibuľu, paradajky. Dusíme 50 minút.
Osolíme, pridáme cukor, pridáme huby, zalejeme octom, premiešame a dusíme ďalších 20 minút.
Rozdeľte do pripravených pohárov. Ak paradajky podľa vášho názoru nie sú príliš kyslé, môžete na dno každej nádoby naliať stolový (9%) ocot - čajovú lyžičku na liter nádoby.
Po zrolovaní otočte brehy. Po vychladnutí odstráňte miškát na zimné uskladnenie.

Toto je najjednoduchší recept na hodgepodge, ktorý sa pripravuje z kapusty, húb, cibule a čerstvých paradajok.

Klasický recept na maškrtu s kapustou a hubami

huby - 1 kg;
paradajková pasta (bez soli) - 100 g;
biela kapusta - 2 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
rastlinný olej - 0,25 l;
stolový ocot (9%) - 40 ml;
voda - 0,25 l;
nové korenie (hrášok) - 4 ks;
klinčeky - 2 ks;
cukor - 40 g;
soľ - 30 g.

Spôsob varenia:

Nakrájajte kapustu. Vložte ho do panvice s hrubým dnom, na dno ktorej musíte naliať takmer plný pohár oleja (trochu si nechajte na vyprážanie cibule). Zmiešajte pohár vody s dvoma polievkovými lyžicami octu a nalejte do hrnca s kapustou. Vložte tam korenie a klinčeky. Kapustu dusíme na miernom ohni 30 minút.
Zmiešame s paradajkovým pretlakom, soľou a cukrom, podľa potreby podlejeme trochou vody a dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
Dajte huby varené až do varenia a nakrájajte na malé kúsky.
Na oleji speníme cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Potom spolu s ním smažíme 5 minút a huby.
Huby a cibuľu preložíme do hrnca s kapustou. Hodgepodge varte ďalších 10 minút, potom sa už môže rozložiť do pohárov.
Poháre naplnené džbánom uzatvorte kovovými viečkami, nechajte vychladnúť pri normálnej teplote a potom odložte na zimu.

Ak chcete ochutnať, tento maškrtník sa ukáže byť trochu kyslejší ako pripravený podľa predchádzajúceho receptu. Okrem toho bude mať špecifickú korenistú arómu, ktorá mu je vlastná, ktorú mu dodávajú klinčeky a nové korenie.

Solyanka s kapustou, šampiňónmi a mrkvou

huby - 1,5 kg;
kapusta - 1 kg;
paradajky - 1 kg;
cibuľa - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
jablčný ocot (6%) - 125 ml;
rastlinný olej - 125 ml;
soľ - 60 g;
cukor - 40 g;
mleté čierne korenie - 5 g.

Spôsob varenia:

Umyte, ošúpte všetku zeleninu, odstráňte šupku z paradajok.
Vopred uvarené huby nakrájajte na prúžky, paradajky na tenké polkruhy, cibuľu na pol krúžky.
Mrkvu nastrúhajte na kórejské šaláty.
Kapustu nakrájame nadrobno.
Do kotla nalejeme olej, vložíme doň všetku zeleninu, osolíme a na miernom ohni dusíme 40 minút.
Pridáme cukor a korenie, ocot, dusíme ďalších 10 minút a naaranžujeme do pohárov.
Po vychladnutí treba upchaté poháre uložiť do špajze alebo pivnice.

Hubový maškrtník so zeleninou je krásny a chutný. Pre vysoký obsah rôznych druhov zeleniny je tiež veľmi užitočný.

Solyanka s kapustou, šampiňónmi a korením

huby - 1 kg;
kapusta - 0,5 kg;
paradajky - 2 kg (alebo 0,3 kg paradajkového pretlaku a 0,3 l vody);
paprika - 0,5 kg;
cibuľa - 1,5 kg;
mrkva - 1,5 kg;
horká paprika - 1 kg;
bobkový list - 2 ks;
nové korenie (hrášok) - 5 ks;
soľ - 60 g;
stolový ocot (9%) - 100 ml.

Spôsob varenia:

Varené huby (už uvarené) nakrájané na prúžky.
Paradajky ošúpeme a otočíme cez mlynček na mäso alebo paradajkovú pastu zriedime vodou.
Zvyšok zeleniny nakrájame na tenké prúžky.
Zeleninu vložte do hrnca s hrubým dnom, ak používate cestoviny namiesto čerstvých paradajok, pridajte ich v tejto fáze.
Osolíme a dusíme 40 minút.
Pridáme koreniny, zalejeme octom, dusíme ďalších 5 minút a poukladáme do pohárov. Zatvorte kovovými viečkami, počkajte na vychladnutie a odložte na zimu.

Podľa tohto receptu sa hubový maškrtník ukáže ako dosť pikantný. Osloví tých, ktorí majú radi pikantné jedlá.

Varenie hodgepodge s kapustou a hubami na zimu je jednoduchá úloha. Medzitým je toto jedlo univerzálne a páči sa takmer každému.

Huby sú zaujímavým produktom, ktorý ponúka široké pole pre kulinárske úspechy. Jedným z najobľúbenejších jedál z húb medzi našimi krajanmi je hubový húb. Toto jednoduché jedlo sa často pripravuje vopred a zroluje na zimu.

Solyanka z pohára vždy pripomína jesenné dni a je schopná ozdobiť akýkoľvek stôl. Jedzte ho ako samostatné jedlo alebo podávajte ako šalát - v akejkoľvek forme jedlo poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.

Okrem toho sa táto čarovná zmes môže pridať do polievky alebo duseného mäsa, čím sa spestrí obvyklá chuť. A aká úspešná plnka do koláčov sa v zime stane maškrtou!

Výhodou tohto jedla je, že na jeho prípravu je možné použiť absolútne akékoľvek huby. Vyberte si šampiňóny alebo huby, biele alebo hríby podľa vašej chuti. Každá huba, ktorá počas varenia nestráca svoju elasticitu, bude pracovať na vytvorení tohto úžasného jedla.

Vzhľadom na zloženie, ktoré okrem húb obsahuje aj rôzne druhy zeleniny, sa môže stať súčasťou vášho každodenného jedálnička.

A to nehovorím o vitamínoch, ktoré obsahuje!

Pripravili sme pre vás niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť sa na najchladnejšie obdobie roka.

Recept na hríbový maškrtník s kapustou

Mnohé gazdinky zrolujú rôznu zeleninu a kyslé uhorky. Ale pre milovníkov húb nie je lepšia možnosť ako hubový džbán pripravený na zimu s kapustou. Aké pekné je v chladný januárový deň vytiahnuť zo zásob poháre s takým lahodným šalátom. O jeho užitočnosti sa môžeme baviť dlho.

Okrem toho, spôsob prípravy takého mišketu možno pripísať najjednoduchším a všetky zložky sú mimoriadne dostupné. Než pristúpite k priamej príprave pokrmu, nepotrebujete zdĺhavú prípravu.

Na prípravu húb s kapustou budete potrebovať:

1 kg vašich obľúbených húb;
1 kg kapusty;
1 kg cibule;
1 kg mrkvy;
zeleninový olej;
2 polievkové lyžice soli;
4 polievkové lyžice cukru;
nové korenie;
0,5 litra paradajkovej pasty;
Bobkový list.

Na začiatok by ste mali huby dôkladne umyť, očistiť ich od prebytočných úlomkov a potom ich uvariť vo vode s malým množstvom soli. Po uvarení nechajte vodu odtiecť, potom huby nakrájajte na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji. Kapusta by sa mala tiež umyť, jemne nakrájať alebo nakrájať kombajnom.

Ošúpaná a umytá mrkva sa musí sušiť, strúhať a vyprážať, kým nezíska svoju charakteristickú mäkkosť. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, potom smažíme, kým nebude priehľadná.

Všetky zložky, vrátane paradajkovej pasty, musia byť umiestnené v jednej nádobe, pridať soľ a cukor a potom variť 1-1,5 hodiny. Po chvíli pridajte nové korenie a bobkový list. Pokrm pečieme v predhriatej rúre, kým nezhnedne. Potom môžete začať rolovať.

Hríbový maškrtník na zimu bez kapusty

Kapusta je nepochybne jednou z najzdravších potravín. Stalo sa však, že nie každému táto zelenina chutí. Ak z nejakého dôvodu nejete alebo nepoužívate kapustu, ale jednoducho ste potešení hubami, tento recept vám bude vyhovovať.

Požadované ingrediencie:

2 kg húb;
4 veci. Cibuľa;
zeleninový olej;
1 kg papriky;
soľ, korenie, cukor - pridajte podľa vlastného uváženia;
rajčinová pasta;
Bobkový list.

Ošúpané a umyté huby smažte na panvici s cibuľou, kým sa všetka prebytočná vlhkosť neodparí. Na vyprážanie papriky, vopred nakrájanej na prúžky, použite samostatnú panvicu. Potom pridajte korenie do nádoby s cibuľou a hubami, ochuťte paradajkovou pastou a zalejte 100 ml vody.

Výsledná zmes sa musí variť 30 minút. Nezabudnite to všetko dochutiť soľou, korením a bobkovým listom. Taký maškrtník je pripravený neuveriteľne rýchlo a hneď po dokončení ho môžete vyskladať do pohárov a zavárať.

Úžasný hríbový hríb na zimu z húb a líšok

Na zimný zber sa najlepšie hodia jemné líšky a huby, ktorých ľahká textúra si dokáže podmaniť aj tých najnáročnejších gurmánov. Táto živá zmes húb môže byť vaším typickým jedlom. Pikantný tón slaniny sa objavuje aj použitím klinčekov a kyslých uhoriek.

Takže musíte kúpiť nasledujúce zložky:

0,5 kg líšok;
0,5 kg medových húb;
3 ks. Cibuľa;
250 g nakladaných uhoriek;
2 kg paradajok;
1 kg kapusty;
2 ks. klinčeky;
soľ, korenie a cukor - pridajte podľa chuti.

Lišky a huby sa dobre očistia od nečistôt, potom sa varia v osolenej vode asi 5-6 minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok