Hubová omáčka vyrobená z mrazených húb. Voňavá pikantná hubová omáčka dokáže premeniť každé jedlo na nepoznanie

Hubová omáčka je skvelou alternatívou akejkoľvek mäsovej omáčky. Na prípravu mäsovej omáčky sú vhodné nielen lesné huby, ale aj hliva ustricová a mnohými obľúbenými šampiňónmi. Bez ohľadu na to, v akom recepte bola varená, skvele doplní varenú ryžu, perličkový jačmeň, cestoviny a mnoho ďalších jedál.

Táto hubová omáčka je ideálna na zemiakovú kašu. Pokiaľ ide o recepty na prípravu omáčky zo šampiňónov, sú pomerne rozmanité a siahajú od najjednoduchších až po skutočné kulinárske majstrovské diela vysokej kuchyne. Hubovú omáčku si môžete pripraviť na báze mäsového vývaru aj v chudej verzii bez mäsa.

Dnes vám chcem ponúknuť to najjednoduchšie, ale veľmi chutné recept na hubovú omáčku zo šampiňónov s cibuľou, mrkvou a múkou. Hubová šampiňónová omáčka je pripravená len za 20 minút, čo je veľmi výhodné, keď potrebujete rýchlo pripraviť obed alebo večeru.

Ingrediencie:

Cibuľa - 1 ks.,
šampiňóny - 500 gr.,
Mrkva - 2 ks.,
Múka - 4 lyžice. lyžice,
Voda - 600 ml.,
Korenie: mleté čierne korenie, provensálske bylinky,
Soľ podľa chuti
Slnečnicový olej - 4-5 polievkových lyžíc. lyžice.

Hubová omáčka zo šampiňónov - recept

Varenie hubovej omáčky začína prípravou všetkých potrebných produktov. Mrkvu a cibuľu ošúpeme zo šupky. Umyte a osušte huby. Ďalej ich nakrájajte na plátky ako na.

Cibuľu nakrájajte na malé kocky, ako pri vyprážaní.

Mrkvu nastrúhame na strednom alebo väčšom strúhadle.

Smažte cibuľu v slnečnicovom (rafinovanom) oleji, kým nebude priehľadná.

Hneď ako je cibuľa opražená, vložte do panvice nastrúhanú mrkvu.

Zmiešajte šampiňóny s hubami, cibuľou a mrkvou. Smažte ich 7-8 minút na miernom ohni za občasného miešania. Počas tejto doby by sa huby mali vyprážať a mrkva by mala zmäknúť.

Huby posypeme korením a soľou.

Hubová omáčka zo šampiňónov. Fotka

Hubová polievka sa pripravuje veľmi jednoducho a je pozoruhodné, že ju môžete pripraviť úplne z akýchkoľvek húb. Nezáleží na tom, či je vaša omáčka vyrobená z čerstvých šampiňónov alebo zo sušených lesných húb, jej chuť zostane vždy veľmi jemná, no zároveň omáčka celkom zasýti. Môžete tiež pripraviť mrazenú hubovú omáčku. Huby majú jedinečnú textúru, chuť a veľmi kyslú silnú vôňu. V procese varenia omáčky sa všetky tieto vlastnosti len zvýšia, vďaka čomu je hubová omáčka skutočne jedinečným a nenahraditeľným doplnkom mnohých jedál.

Podrobný recept na hubovú omáčku s fotografiou vám povie, ako si môžete pripraviť lahodnú hubovú omáčku doma, aké korenie a ďalšie prísady sú potrebné. Mimochodom, môžete si vyzdvihnúť korenie podľa vlastného uváženia, to znamená úplne akékoľvek. Takže napríklad červené chilli rozriedi mliečnu chuť jedla a urobí ho pikantnejším, zatiaľ čo paprika dodá sladkosť.

Huby vybrané do prívarku si najskôr orestujeme a až potom uvaríme v zmesi vody a mlieka s pridaním bujónových kociek. Hlboká a bohatá chuť hubovej omáčky vám umožní podávať ju spolu s nekvasenými obilninami a zároveň vytvoriť nový, ešte lahodnejší pokrm.

Takže, bez toho, aby sme strácali ďalší čas žartovaním, poďme na prípravu hubovej omáčky!

Ingrediencie

Mrkva (1 stredná)
šampiňóny podľa chuti (350 g)
Cibuľa (1/2 ks.)
Olivový olej (3 polievkové lyžice)
Maslo (4 polievkové lyžice)
Pšeničná múka (3 polievkové lyžice)
Voda (1,5 šálky)
mlieko (1,5 šálky)
Mleté čierne korenie (podľa chuti)
Jedlá soľ (podľa chuti)

Kroky varenia

Zahrejte uvedené množstvo olivového oleja v hrnci alebo v malom vhodnom hrnci. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na najväčšom strúhadle. Cibuľu očistíme a nakrájame dostatočne nadrobno. Zeleninu smažte do mäkka 5-6 minút za stáleho miešania ingrediencií.

Vyberte si huby podľa chuti. Bežné šampiňóny, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode s potravinami, sú celkom vhodné.

Huby opláchneme, osušíme a nakrájame na nie príliš tenké taniere. Rezne pridajte na panvicu k ostatným surovinám, premiešajte a smažte ďalších 6-8 minút.

Po určenom čase nalejte potrebné množstvo vody a mlieka do hrnca s hubami a zeleninou. Tekutinu priveďte do varu, potom do nej pridajte kocky bujónu, soľ a korenie podľa chuti. Prísady dôkladne premiešajte a keď sa kocky úplne rozpustia, znížte oheň.

Maslo dáme do malej misky, roztopíme a do misky pridáme tri polievkové lyžice pšeničnej múky.

Pomocou mixéra dôkladne premiešajte ingrediencie, kým nevznikne hustá homogénna hmota.

Po častiach tenkým prúdom pridávame pripravenú smotanovú zmes do kastróla k hubám s cibuľou a mrkvou. V prípade potreby upravte hrúbku hubovej omáčky horúcim mliekom. Omáčku premiešajte, kým nevznikne homogénna homogénna hmota, zarovnajte ju soľou a korením podľa svojich predstáv, pridajte ďalšie korenie podľa potreby.

Hotové jedlo sa podáva teplé aj studené ako príloha k jedlu. Hubová omáčka je pripravená.

Akákoľvek kaša, špagety alebo zemiaky budú oveľa chutnejšie a výživnejšie, ak sa zalejú hustou a voňavou omáčkou. Preto by som vám rád predstavil niekoľko vynikajúcich húb, ktoré sa tak výborne hodia k rôznym prílohám.

Hubová omáčka - recept číslo 1

Na varenie budete potrebovať:

rôzne huby - do 0,5 kg;

kyslá smotana - 1 šálka;

bobkový list;

mletá paprika, soľ;

paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica

Cibuľu nakrájame nadrobno, potom opražíme na povrchu do zlatista. Potom pridáme uvarené huby a orestujeme spolu s cibuľou. Potom pridajte kyslú smotanu, paradajkový pretlak, múku, korenie, bobkový list. Teraz pridajte pohár vody, osoľte a za stáleho miešania trochu vypotte. Dusíme asi 11 minút. Vynikajúci s paradajkovým pretlakom je pripravený! Pri podávaní posypte bylinkami.

Hubová omáčka - recept číslo 2

zeleninový olej;

šampiňóny - 0,7 kg;

cibuľa - 120 g;

kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;

tavený syr - 1 kus;

Najprv nakrájajte cibuľu a potom ju opečte na panvici. Opláchnite huby, nakrájajte a vložte do panvice s cibuľou. Všetko dusíme do úplného varenia na miernom ohni pod vekom. Po odparení kvapaliny je potrebné zmes rozdrviť v mixéri. Potom pridáme soľ, vodu (asi 130 g), lyžicu kyslej smotany a tavený syr. Teraz zahrievajte, kým sa syr neroztopí. Miska je pripravená! Táto omáčka je ideálna na cestoviny alebo pohánku.

Hubová omáčka - recept číslo 3

Na varenie:

olivový olej;

huby - 220 g;

cibuľa - 1 hlava;

suché červené víno - 340 ml;

mäsová glazúra - 30 g;

maslo;

Najprv musíte zohriať olej na vysokej teplote a opražiť na ňom umyté huby, predtým nakrájané na prúžky. Potom k nim pridajte nakrájanú cibuľu. Všetko smažte asi 4-6 minút. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu mäsového lesku, ktorý dodá omáčke vynikajúcu vôňu a hustotu. Prilejeme víno a dusíme, kým sa zmes nezredukuje asi na polovicu. Varte asi 9 minút na miernom ohni. Potom odstráňte tuk z povrchu a pridajte maslo. Najlepšie je kombinovať takúto omáčku s mäsovými guľkami. Dokáže dochutiť akúkoľvek prílohu.

Hubová omáčka - recept číslo 4

Ingrediencie na varenie:

voda - 600 ml;

šampiňóny - 0,4 kg;

kyslá smotana - 2-3 lyžice;

korenie, soľ, korenie;

zeleninový olej.

Do hrnčeka nasypeme múku, potom zalejeme trochou vody a miešame, kým nevznikne hustá hmota, aby nevznikli hrudky. Pridajte trochu soli a ak je to potrebné, pridajte vodu. Teraz nalejte do panvice 600 ml vody a za stáleho miešania varte. Pridajte zriedenú múku. Teraz opečte nakrájané huby s cibuľou v rastlinnom oleji a pridajte do omáčky. Varte na miernom ohni asi 4 minúty. Na konci varenia všetko posypte bylinkami, pridajte bobkový list. Omáčka je veľmi chutná a jemná. Dobrú chuť!

Hubová omáčka - recept číslo 5

huby - 65 g;

cibuľa - 2 hlavy;

kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;

maslo;

zeleninový olej.

Spočiatku je potrebné naliať suché huby vodou a variť niekoľko hodín. Keď sú huby úplne uvarené, mali by ste ich hodiť do cedníka. Huby nakrájané na kúsky. Teraz musíte cibuľu olúpať, opláchnuť a jemne nakrájať. Potom cibuľu opečte na rozpálenej panvici do zlatista. Potom do panvice pridajte huby a všetko smažte 14 minút. Pridajte malý kúsok masla, múky a soli. Všetko dôkladne premiešame a dusíme asi pár minút. Potom nalejte zvyšok po uvarení húb. Všetko prevaríme a pridáme kyslú smotanu. Keď všetko vrie, musíte panvicu odstrániť z ohňa a nechať omáčku uvariť asi 5 minút. Úžasné a voňavé! Podávame so zemiakmi, pohánkou alebo varenou ryžou.

Hubové omáčky sú pre mnohých obľúbené. Trvalá, silná aróma a nezabudnuteľná chuť doplnia každé bežné jedlo, ktoré, ako sa zdá, už stratilo chuť. Hubová omáčka sa často pripravuje v kombinácii s kyslou smotanou, pretože kyslý fermentovaný mliečny výrobok môže urobiť omáčku „objemnou“. Hubová omáčka sa pripravuje z čerstvých húb, sušených alebo mrazených.

Recepty na hubovú omáčku

Počet prísad sa zvyčajne berie ľubovoľne, pretože všetko závisí od požadovanej hustoty omáčky a požadovaného počtu porcií. Navyše, každý má iné chute – niekto má rád pikantnejší, pridávajúc veľké množstvo cesnaku do všetkých jedál bez výnimky a niekto zo všetkých korenín a korenín volí len kombináciu korenia a soli.

Porcini omáčka s kyslou smotanou

Biele huby sa považujú za ušľachtilé Samozrejme, nie sú také ľahké nájsť v akomkoľvek lese, ale môžete si ich kúpiť v sezóne. Jedlo je voňavé s nimi a pridaná smotana mu dodáva zvláštnu jemnosť, na ktorú sa dlho spomína.

Opláchnite huby, nakrájajte na malé kúsky, smažte dvadsať minút v zohriatom rastlinnom oleji. Pridajte nakrájanú cibuľu (alebo dve - podľa vášho vkusu), spolu smažte ďalších desať minút. Samostatne opečte múku, potom pridajte kyslú smotanu s obľúbeným korením a soľou, nalejte trochu smotany na požadovanú hustotu, soľ. Priviesť do varu. Až potom zmiešajte kyslú smotanovú múku s hubami - hríbová omáčka s kyslou smotanou je pripravená!

So zeleninou

Používa sa tu koreň mrkvy a petržlenu. Ukázalo sa, že je to veľmi zaujímavá možnosť, a čo je najdôležitejšie - cenovo dostupné, pretože si môžete vziať čerstvé šampiňóny.

Huby je samozrejme tiež potrebné vopred pripraviť, potom nasekať. Mrkvu s petržlenovou vňaťou ošúpeme, nakrájame na prúžky. Na suchej panvici zohrejte múku – získa orieškovú farbu. Šampiňóny s pripravenou zeleninou dáme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme múku, privedieme do varu. Potom soľ a varte dvadsať minút, ak je to potrebné - pridajte vodu.

A počas varenia môžete pridať napríklad aj nejaké čerstvé nasekané bylinky. Všestranná kombinácia - kôpor a petržlen.

Druhá verzia receptu so šampiňónmi

Tieto huby sa pestujú po celý rok, takže ich ľahko nájdete na pultoch obchodov aj v chladných zimách. Chutnú omáčku si preto môžete dopriať aj v každom ročnom období.

Umyte a nakrájajte huby. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska. Na panvici na oleji opražíme cibuľku, pridáme paradajkový pretlak a pár minút spolu podusíme. Potom nalejte trochu prevarenej vody, priveďte do varu. Pridajte huby, dvadsať minút varte odokryté. Soľ a korenie. Na chuť môžete pridať bobkové listy a akékoľvek sušené bylinky (môžete si vziať talianske bylinky). Omáčka je v dokonalej harmónii s varenými cestovinami a zemiakmi.

S kyslou smotanou

Možnosť s kyslou smotanou už bola opísaná vyššie, ale tu bude omáčka pripravená trochu inak. Vďaka fermentovanému mliečnemu výrobku dodá omáčka každej prílohe novú originálnu chuť – či už ide o obyčajné zemiaky alebo ryžu.

Huby opláchnite, očistite, nakrájajte na malé plátky. Cibuľu opražíme do zlatista, pridáme šampiňóny, smažíme, kým nie sú mäkké. Pridajte kyslú smotanu s paradajkovou pastou, korením, soľou. Pridajte múku a trochu vody. Varte desať minút, miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte niekoľko mletých strúčikov cesnaku, premiešajte bez toho, aby ste sa vrátili na sporák. Pripravuje sa síce jednoducho, ale chutí vynikajúco. Zvyčajne sa podáva s pečenými kuracími stehienkami.

Omáčka zo sušených hríbov

Samozrejme, biele huby nemusia byť po ruke, takže ich môžete v recepte nahradiť inými možnosťami. Hubová omáčka zo sušených húb nie je o nič horšia ako čerstvá, nakladaná alebo mrazená. Omáčku však pripravíme trochu inak, pretože spočiatku je hlavná ingrediencia dosť tvrdá a scvrknutá.

Vystačí na štyri porcie:

pohár sušených húb;
pár žiaroviek;
pár polievkových lyžíc múky;
rastlinný olej a maslo;
soľ, korenie alebo vaše obľúbené korenie.

Sušené huby namočíme, uvaríme do mäkka a potom vývar precedíme. Pripravený produkt rozomelte, smažte v horúcom rastlinnom oleji - stačí pätnásť minút, ak ste ho najskôr uvarili. Vsypeme ošúpanú a nakrájanú cibuľu, opražíme do mäkka.

Oddelene opečte múku tak, aby bola červená. Pridajte do nej hubový vývar tak, aby konzistencia hmoty pripomínala hustú kyslú smotanu. Pridajte huby s cibuľou, kúsok masla a trochu kyslej smotany (to je podľa vášho vkusu). Soľ podľa chuti, môžete si vziať univerzálne korenie, pozostávajúce zo zmesi solenej zeleniny. Ak je omáčka tekutá, pridajte ešte trochu múky.

Hotové teplé jedlo podávame so zemiakmi uvarenými na akýkoľvek spôsob, s vyprážaným mäsom alebo fašírkami.

Ako vidíte, lahodná omáčka sa pripravuje veľmi rýchlo a z celkom cenovo dostupných produktov. Ale s tým sa každé známe jedlo zmení, stane sa voňavejším, uspokojivejším a originálnejším! Ak chcete, môžete diverzifikovať ktorýkoľvek z receptov na hubovú omáčku, pričom ako základ na zahustenie ponechajte iba hlavnú zložku a múku. Ďalej vás obmedzuje len vaša predstavivosť a sada produktov vo vašej chladničke. Experimentujte, vylepšujte hubovú omáčku a varte zakaždým neuveriteľné jedlá, ktoré ozdobia každé jedlo.

Neviete, čo podávať s cestovinami alebo inou prílohou? Hubová omáčka vyrobená z mrazených húb je dokonalým doplnkom každého druhého chodu. Pripravuje sa celkom jednoducho z minimálneho súboru produktov. A naše recepty vám pomôžu vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Tajomstvá "huby".

Máte v chladničke mrazené huby? Dnes vám povieme, ako z nich bez väčšej námahy pripraviť hubovú omáčku. Harmonicky doplní chuť cestovín, pohánkovej kaše, ryže a zemiakov. Mimochodom, podľa nižšie uvedených receptov si môžete pripraviť omáčku nielen z mrazených, ale aj z čerstvých a dokonca aj solených húb.

Prečítajte si tiež:

Kým sa však pustíme do kuchyne, poďme sa pozrieť na tipy skúsených hostesiek:

Ako tekutý základ pre hubovú omáčku možno použiť kyslú smotanu alebo smotanu. A aby ste znížili obsah kalórií v miske, nahraďte ich mliekom.
Ak chcete dať omáčku rafinovanú chuť, môžete pridať trochu paradajkovej pasty. Je lepšie ho pridať pred mliečnymi výrobkami.
Chuť hubovej omáčky môže byť doplnená zeleninou - mrkvou a cibuľou, ako aj čerstvými a sušenými bylinkami.
Ak máte radi pikantné a slané jedlá, dajte si do omáčky trochu čili papričky.
Ukazuje sa veľmi chutná omáčka z húb s roztaveným syrom. Pred pridaním syra do omáčky sa však musí naliať filtrovanou vodou a šľahať mixérom do hladka.

Chutná je najmä hubová omáčka zo šampiňónov. Na jeho prípravu potrebujeme panvicu s vysokými stranami. Huby by sa nemali vopred rozmrazovať, potrebujeme ich pevné. Takúto omáčku môžete podávať nielen s cestovinami, ale aj so zemiakovými zrazmi, mäsovými rolkami a dokonca aj rezňami.

zlúčenina:

150 - 200 g mrazených šampiňónov;
100 g taveného syra;
cibuľová hlava;
250 ml mlieka;
rafinovaný rastlinný olej;
stolová soľ a korenie.

varenie:

Zmrazené huby vložíme do bežného vrecka a prejdeme ich kuchynským kladivom. Huby by sa mali rozpadnúť vo vnútri vrecka.

Vložte huby do panvice s cibuľou a smažte, kým sa neuvaria. Nebojte sa, že kúsky húb budú rôznej veľkosti, pretože nakoniec dostaneme hustú a chutnú omáčku.

Teraz pridajte mlieko do panvice a priveďte ho do varu a potom znížte úroveň horáka.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a rozotrieme na ostatné suroviny. Omáčku miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Omáčku dochutíme soľou a korením, dusíme 2-3 minúty a panvicu odstavíme z ohňa. Ak chcete, môžete pridať nakrájanú zeleninu - kôpor alebo petržlen.
Naša omáčka je hotová, treba ju trochu ochladiť, aby zhustla a potom ju môžete podávať na stôl s obľúbenou prílohou.

Gurmánska omáčka z hríbov

Hubová omáčka na cestoviny sa môže stať skutočným kulinárskym majstrovským dielom, ak ju uvaríte s pridaním bieleho vína a smotany. Mimochodom, podľa tohto receptu si môžete pripraviť omáčku z čerstvých húb. Skúsime?

zlúčenina:

0,5 kg mrazených bielych húb;
2-3 hlavy cibule;
250 ml bieleho vína;
500 ml hustej smotany 33%;
vetvičky kôpru;
50 g masla;
Mleté čierne korenie;
soľ.

varenie:

Mrazené huby opláchnite studenou vodou a vložte do cedníka, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny.
Cibuľu očistíme a nakrájame na krásne krúžky alebo polovičné krúžky. Cibuľu opražíme na masle do mäkka. Zvyčajne to trvá desať minút.
Teraz pridajte víno do panvice, priveďte do varu a znížte oheň. Naďalej dusíme cibuľu päť až sedem minút.

Huby nakrájame na malé kocky a rozložíme na cibuľu. Vyprážajte na strednej úrovni horáka tak, aby z nich vyšla všetka prebytočná tekutina.

Omáčku dochutíme soľou, korením, pridáme smotanu.

Omáčku dusíme na miernom ohni asi pol hodiny. Nezabudnite omáčku premiešať.
Niekoľko minút pred koncom procesu varenia vložte nasekaný kôpor do panvice.

Hubovú omáčku podávame s cestovinami.

Príprava chudej omáčky

Z mrazených húb si môžete pripraviť voňavú a chutnú chudú omáčku. Diverzifikuje denné menu tých, ktorí dodržiavajú diétnu diétu. Namiesto smotany a kyslej smotany pridáme paradajkový pretlak a vodu. Množstvo tekutiny určte podľa toho, akú hustú chcete mať omáčku.

zlúčenina:

0,5 kg mrazených húb;
mrkva;
cibuľová hlava;
2-3 lyžice. l. rajčinová pasta;
filtrovaná voda podľa chuti;
zeleninový olej;
3-4 st. l. preosiata múka;
stolová soľ a korenie.

varenie:

Zmrazené huby vložte do panvice a smažte za stáleho miešania, kým z nich nevytečie všetka prebytočná tekutina.
Potom pridajte rastlinný olej a smažte huby do zlatista.
Zeleninu očistíme, mrkvu utrieme, cibuľu nakrájame nadrobno.
Zeleninu rozložíme na huby a dusíme, kým nezmäknú.
V samostatnej panvici bez pridania oleja opražte preosiatu múku do zlatista. Nezabudnite ho stále miešať, aby sa nepripálil.
Pridajte vodu do múky, priveďte do varu a znížte oheň a potom vložte paradajkovú pastu do panvice.
Všetko premiešame a omáčku dusíme 3-5 minút.
Teraz pridajte omáčku na panvicu so šampiňónmi a zeleninou, omáčku dochuťte soľou a korením a duste, kým nezhustne.
Hubovú omáčku podávame s prílohou, rybou alebo mäsom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok