Recept na hubovú polievku zo sušenej. Tajomstvo varenia hubovej polievky zo zozbieraných sušených húb. Polievka zo sušených húb: Tajomstvo varenia

Krok 1: pripravte huby.

V kanvici si najskôr zohrejeme tri litre vyčistenej vody. Potom dôkladne umyte sušené huby a vložte ich do hlbokej misky.

Po určitom čase ich zalejte jedným litrom vriacej vody a uchovávajte v tejto forme 15–20 minút.

Krok 2: pripravte zeleninu a bylinky.

Kým sú huby vylúhované, ostrým kuchynským nožom ošúpeme zemiaky, cibuľu, mrkvu a umyjeme ich spolu s bylinkami na podávanie. Potom zemiaky ihneď nakrájame na malé kocky s veľkosťou 2–2,5 cm, pošleme ich do čistej hlbokej misky, naplníme tečúcou vodou 2 cm nad jej úroveň a necháme ju v tejto forme až do použitia, aby nestmavla.

Potom nakrájajte cibuľu na malé kocky do veľkosti 7 milimetrov a mrkvu nasekajte na hrubom strúhadle a pokračujte ďalším krokom.

Krok 3: Orestujte zeleninu.

Nalejte požadované množstvo rastlinného oleja do panvice a položte ho na strednú teplotu. Po niekoľkých minútach tam pošleme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Za občasného miešania drevenou vareškou ich orestujte do mäkka a svetlozlatista. Tento proces bude trvať približne 5 minút. Hneď ako zelenina zhnedne, odstavte ju zo sporáka a na chvíľu odstavte.

Krok 4: pripravte namočené huby a nálev.

Potom zo stmavnutej tekutiny vyberieme sušené huby, osušíme ich papierovými kuchynskými utierkami, položíme na dosku a nakrájame na malé kúsky ľubovoľného tvaru do veľkosti 3 cm.

Nalejte hubový nálev do odmerky.

Zriedime ju dvoma litrami zvyšnej už vychladnutej vody z kanvice a pošleme ju do hlbokej panvice.

Krok 5: Uvarte hubovú polievku zo sušených húb.

Teraz dáme zriedenú infúziu na stredné teplo a po uvarení tam pridáme nakrájané huby.

Varíme ich 15 minút.

Potom do panvice vložíme kocky zemiakov a polievku opäť uvaríme. 20-25 minút, v závislosti od odrody tejto zeleniny a jej rezu.

Potom dochutíme takmer hotový prvý chod podľa chuti soľou, bobkovým listom a dvoma druhmi korenia: čiernym a bielym.

Zhnednutú zeleninu posielame do voňavej tekutiny a stále varíme 3–5 minút.

Potom sporák vypnite, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte pokrm uvariť 5–7 minút. Potom polievku naberačkou po častiach nalejeme do hlbokých tanierov, každý dochutíme kyslou smotanou, posypeme vybranými nasekanými bylinkami a podávame.

Krok 6: Podávajte polievku zo sušených húb.

Hubová polievka zo sušených húb sa podáva horúca ako prvý chod na večeru. V prípade potreby je každá porcia ochutená kyslou smotanou, smotanou, majonézou a ozdobená čerstvým kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom, bazalkou alebo zelenou cibuľkou. Chuť polievky je korenistá, skôr jemná, s bohatou hubovou arómou. Uspokojivé, rýchle a lacné! Užite si to!
Dobrú chuť!

Aby bola polievka nasýtenejšia, môžete hubovú infúziu zriediť nie vodou, ale mäsovým alebo zeleninovým vývarom;

Veľmi často sa do zeleninového dusenia pridáva pár polievkových lyžíc preosiatej pšeničnej múky. Z toho pokrm získa zakalenú, polohustú konzistenciu;

Sada korenín nie je kritická, používajte akékoľvek, ktoré sa pridávajú do zeleninových jedál: estragón, šalvia, bazalka, koriander a mnoho ďalších;

Výbornou náhradou rastlinného oleja je maslo, dodá polievke jemnejšiu chuť;

Niekedy, 6-7 minút predtým, ako je polievka hotová, sa do panvice pridajú tenké pavučinové vermicelli alebo iné drobné múčne výrobky.

Najjednoduchší spôsob, ako uchovať huby z leta alebo jesene, je jednoducho ich vysušiť. V sušenej forme si zachovávajú všetky stopové prvky, živiny a hlavne arómu.

Práve kvôli vôni sa polievky najlepšie varia zo sušeného ako čerstvého ovocia.

Je žiaduce, aby každá žena v domácnosti mala v kuchyni aspoň pár zväzkov sušených húb. Skladujte ich v papierovom vrecku alebo kartónovej krabici na suchom mieste.

Sušené plody môžete ponechať vcelku alebo si vyrobiť hubový prášok – rozdrviť v mixéri. Hubová polievka má bohatšiu chuť a je ľahšie stráviteľná.

Na polievku sa hodí veľa druhov jedlých húb - osikové huby, lišajníky, hríby, ale za nesporné obľúbené sa považujú ošípané. Polievky zo sušených húb sa môžu variť s pridaním čerstvých alebo nakladaných húb, veľmi často sa do hotového jedla pridáva kyslá smotana. Z korenín dávajú hlavne len korenie, občas bobkový list, aby neprerušili silnú hubovú vôňu.

Polievka zo sušených húb - príprava jedla

Pred varením sa sušené huby vopred namočia do vriacej vody na dvadsať až tridsať minút alebo do studenej vody na hodinu a pol. Potom sa nakrájajú na kúsky alebo plátky a pridajú sa do polievky. Voda, v ktorej sa hríby namáčali, sa zvyčajne používa aj na polievku. Opatrne sa preleje do inej misky, aby sa do nej nedostal sediment alebo sa prefiltruje cez jemné sitko alebo gázu.

Polievka zo sušených húb - najlepšie recepty

Polievka zo sušených húb

Keď je za oknom kaša alebo mráz a nechce sa vám ísť do obchodu pre potraviny, pomôže vám kopa sušených húb uložených na jeseň. Môžete rýchlo uvariť najbežnejšiu, ale veľmi chutnú hubovú polievku. Musí sa podávať s kyslou smotanou, takže sa ukáže ešte chutnejšie. Sú však milovníci, ktorí uprednostnia majonézu pred hubovou polievkou.

Suroviny: 50 g sušených húb, 1,5 litra vody, 4 zemiaky, jedna mrkva a cibuľa, bobkový list, zrnká korenia, maslo na vyprážanie, pár tabuliek. lyžice pšeničnej múky, soľ, bylinky, kyslá smotana.

Spôsob varenia

Opláchnite huby a nalejte pohár vriacej vody, nechajte lúhovať 20-25 minút. A v tomto čase môžete dať vodu do varu a vyprážať.

Maslo rozpustíme, orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu, na záver pridáme múku a pár minút restujeme.

Napučané huby nakrájame, hodíme do prevarenej vody, pridáme vodu, v ktorej sa namáčali, povaríme. Po 20 minútach pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Po desiatich minútach osolíme, posypeme korením, pridáme opraženie, bobkový list a varíme, kým nie sú zemiaky hotové. Polievku necháme uvariť, podávame s kyslou smotanou posypanou bylinkami.

Polievka "Hubové kráľovstvo"

Výdatná, s bohatou chuťou, polievka sa pripravuje z niekoľkých druhov húb - vždy sušených a sady čerstvých, nakladaných, solených, mrazených. Ukazuje sa priateľská, kombinovaná hubová rodina.

Suroviny: 2 litre vody, 30 g sušených húb (najlepšie), 300 g rôznych druhov húb, po jednej mrkve a cibuľke, 5 zemiakov, pár bobkových listov, bylinky, soľ, korenie - 250 ml, zelenina a maslo.

Spôsob varenia

Sušené huby zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút odstáť. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a spolu opečte na zmesi masla a rastlinného oleja, na záver dajte kyslú smotanu a pár minút poduste.

Vodu dáme zovrieť, hneď ako zovrie, vložíme do nej nakrájané zemiaky a namočené huby, prilejeme vodu, v ktorej sme namáčali huby a necháme spolu 15 minút prevrieť.

V tomto čase nakrájame na plátky huby, ktoré nájdeme v dome - nakladané, osolené, čerstvé a vložíme do polievky, pridáme výpek s kyslou smotanou, korenie, bobkový list, soľ, pridáme bylinky a necháme tri variť. štyri minúty.

Krémová polievka zo sušených húb

Kombinácia sušených a čerstvých húb s prídavkom smotany dodáva polievke úžasnú prírodnú krémovo hubovú chuť, bez akýchkoľvek príchutí a prísad. K polievke môžeme podávať sušené alebo opečené krutóny na oleji, potreté cesnakom.

Zloženie: 1,5 litra mlieka (2,5%), pohár smotany (10-11%), 300 g čerstvých húb (), 200 g sušených (bielych), 100 g masla, soľ, 3 cibule, 3 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky, mletá paprika: čierna - ½ lyžičky. a 1 lyžička. červená (nie horúca).

Spôsob varenia

Sušené huby opláchnite a nalejte pohár vriacej vody. Čerstvé huby nakrájame na tenké plátky.

Cibuľu nakrájame, opražíme na polovičnej dávke oleja do zlatista. Nalejte druhú polovicu oleja, čerstvé a namočené šampiňóny nakrájané na kúsky a túto hmotu smažte asi 10-15 minút. Je lepšie okamžite smažiť v hrnci, pretože. tam sa potom naleje kvapalina.

Potom pridáme múku, pár minút ju opražíme na oleji a striedavo prilievame najprv vodu, v ktorej boli namočené huby, potom mlieko a smotanu. Hmota sa musí miešať, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Môžete si dokonca vziať metličku ako pomocníka. Nádobu prikryte vekom. Keď hmota vrie, urobte veľmi malý oheň a polievku na 20 minút stmavte.

Hubová polievka zo sušených nasekaných húb

Čo môže byť jednoduchšie ako dusená repa? Presne tak, naša hubová polievka v prášku. Aby ste to dosiahli, sušené huby sa musia nasekať v mixéri do požadovaného stavu. Je uvarené v priebehu niekoľkých minút a príjemná hubová aróma z kuchyne, rovnomerne rozložená po celom byte, signalizuje domácnosti, že chutná večera bude čoskoro hotová.

zloženie: 2 litre vody, 200 g sušených húb, 1 cibuľa a zeler, 2 mrkvy, rastlinný olej, podľa chuti: soľ, kôprové semienka, kôpor a petržlen, korenie, varené vajcia - 3 ks, jeden citrón.

Spôsob varenia

Huby pomelieme na múku alebo prášok.

Cibuľu a zeler nakrájame, mrkvu nahrubo nastrúhame a všetko orestujeme na oleji. Do prevarenej vody pridajte zeleninu, pridajte hubovú múku (prášok), pridajte všetky koreniny a soľ, varte 15 minút. Nalejte polievku do misiek, pridajte polovicu nasekaného vareného vajíčka, jemne nakrájanú zeleninu a plátok citróna.

Na zjemnenie chuti polievky, ktorá jej dodáva jemné tóny, môžete na konci varenia pridať nasekaný tavený syr - smotanovú alebo hubovú príchuť.

Ak je jedlo pripravené s pridaním rezancov alebo cestovín, musia sa pred vložením do polievky kalcinovať. Potom sa nerozvaria domäkka a dodajú jedlu špecifickú chuť. Rozložte rezance v tenkej vrstve na suchú panvicu a podržte, urobte malý oheň, kým sa farba rezancov nezmení na svetlohnedú.

Na polievku je lepšie zbierať a sušiť huby strednej zrelosti – nie mladé, ale ani prezreté. Potom sa vôňa ukáže ako veľmi bohatá a polievka získa príjemnú kyslú chuť skutočných lesných húb.

Suché huby, rovnako ako čerstvé, obsahujú dostatočné množstvo rastlinných bielkovín a vlákniny. Hubová aróma tohto produktu je však taká výrazná, že jedlá pripravené na jej základe sú obzvlášť pikantné. Hubové sušenie môže byť jednou zo zložiek rezňov, kapustových roliek, halušiek, halušiek, slaniny, boršču a omáčok. Každodennú stravu si môžete výrazne spestriť prípravou polievky zo sušených húb. Okrem toho existuje viac ako jeden recept na toto jedlo.

Neuveriteľne voňavá, prekvapivo chutná polievka bude skvelým začiatkom večere.

Na varenie jednoduchej a chutnej polievky zo sušených húb so zemiakmi by ste si mali vziať:

2000-2500 ml pitnej vody;
550 g zemiakov;
240 g cibule;
170 g mrkvy;
100 ml krému;
34 g sušených húb;
35 ml rastlinného oleja;
soľ, bylinky, korenie.

Varenie krok za krokom:

Huby by sa mali najskôr umyť v tečúcej teplej vode z piesku a podstielky. Potom necháme všetku tekutinu odtiecť a huby zalejeme čerstvou dávkou vriacej vody a necháme namočiť.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo inak. Vodu na prvé jedlo položte do vhodnej nádoby na sporák a počkajte, kým zovrie. Potom do nej vložte kocky zemiakov a varte, kým sa úplne neuvaria.
Kým sa zemiaky varia, na panvici opražíme na pol krúžky prejdenú mrkvu a nakrájanú cibuľu.
Huby roztlačíme rukami a preložíme na panvicu s restovanou zeleninou, zalejeme malým množstvom vody, v ktorej boli namočené, a dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí.
Nalejte smotanu do šampiňónov, premiešajte a vypnite oheň. Umyte zeleninu, nakrájajte, vložte do panvice s hubami a premiešajte.
Do hrnca s varenými zemiakmi dáme opražené šampiňóny, osolíme a okoreníme. Priveďte do varu a odstavte zo sporáka. Jedlo bude pikantnejšie, ak sa pred podávaním nechá vylúhovať aspoň hodinu.

V pomalom hrnci

Na lahodnú, voňavú a diétnu hubovú polievku v pomalom hrnci na 100 gramov húb a libru zemiakov budete potrebovať nasledujúce produkty:

2500 ml vody;
cibuľa a sladká mrkva;
zväzok vermicelli;
30-40 ml rastlinného oleja;
korenie a soľ podľa chuti.

Ako uvariť polievku zo sušených húb v pomalom hrnci:

Pred pokračovaním v iných kulinárskych procesoch by sa suché huby mali namočiť do vriacej vody. Aby opuch prebiehal aktívnejšie, sušiaca nádoba je pokrytá vekom.
Do multipanvice nalejte trochu rastlinného oleja, vložte cibuľu s mrkvou, predtým nasekanú nožom a strúhadlom. Túto zeleninu varte asi päť minút pomocou funkcie „Fry“.
Ďalej do výpeku vložíme vyžmýkané podusené huby a pripravené zemiaky. Nalejte správne množstvo vody a varte dve hodiny pomocou programu „Hasenie“.
20-30 minút pred koncom programu varenia pridajte do elektrického hrnca rezance, soľ a korenie.

S jačmeňom

Jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo.

Na varenie hubovej polievky s jačmeňom na 100 gramov húb budete potrebovať:

300 g zemiakov;
stredná cibuľa a rovnaká mrkva;
60 g perličkového jačmeňa;
55 g rozpusteného masla;
bobkový list, mleté čierne korenie, soľ a kyslá smotana podľa chuti.

Postupnosť kulinárskych procesov:

Pred varením musia byť huby namočené. Najlepšie je to urobiť večer predtým.
Namočené huby zalejeme dostatočným množstvom vody a zapálime. Po uvarení by sa táto polievková prísada mala variť asi hodinu a pol. Pravidelne by sa mala pridávať vriaca voda.
Počas varenia húb oddelene uvarte umyté perly do varenia a na roztopenom masle uvarte zeleninový orech z polkolieska cibule s mrkvovými lupienkami.
Uvarené huby chyťte štrbinovou lyžicou do samostatnej nádoby. Vývar z panvice, v ktorej sa varili, jemne prelejeme do inej nádoby, pričom na dne zostane usadenina.
Do hrnca s hubovým vývarom pridáme jačmeň, šampiňóny, opečené a ošúpané nakrájané zemiaky. Všetko položte na oheň a varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
Pár minút pred vypnutím polievky pridajte korenie a soľ. Podávame preliate kyslou smotanou podľa chuti.

S pohánkou

Na hubovú polievku s pohánkou budete potrebovať:

100 g sušených húb;
100 g pohánky;
150 g zemiakov;
70 g cibule;
80 g mrkvy;
rastlinný olej, korenie a soľ.

Pokrok:

Sušené huby namočíme do horúcej vody aspoň na dve hodiny. Po namáčaní dôkladne opláchnite, pridajte vodu a varte štvrť hodiny. Vodu sceďte, pridajte novú a varte ďalších desať minút.
Mrkvové hobliny a nakrájaná cibuľa by sa mali bez straty času dusiť na malom množstve rastlinného oleja.
Ošúpané zemiaky nakrájané na kocky vložíme do hrnca s hubami, varíme 10 minút. Ďalej pošlite umytú pohánku do polievky a tiež varte 10 minút po varení.
Potom pošlite pečienku, korenie a soľ do polievky. Obsah hrnca necháme päť minút zovrieť a vypneme oheň.

Keď je polievka pripravená trochu vylúhovať, môžeme ju podávať. Je chutnejšie to urobiť s kyslou smotanou a bylinkami.

Ako uvariť polievku zo sušených hríbov?

Sušené hríby sa hodia k akýmkoľvek obilninám a cestovinám. Ale pre tých, ktorým je zoznam nižšie uvedených ingrediencií jednoduchý, môžete pridať sofistikovanú chuť tým, že nahradíte tavený syr parmezánom.

Polievka telo zahreje a zasýti.

Na zaparenú a sýtu polievku zo sušených hríbov by ste mali použiť nasledujúcu súpravu jedál:

100 g sušených ošípaných húb;
400 g zemiakov;
75-80 g cibule;
80-95 g mrkvy;
100 g vermicelli typu "pavučina";
30 ml rastlinného oleja;
50 g taveného syra;
stolová soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Namočte hríby do vody aspoň na pár hodín (ideálne by mali napučiavať celú noc). Potom vymeňte vodu a sušenie húb dajte zovrieť.
Po 30-40 minútach chyťte huby štrbinovou lyžicou a do vývaru, ktorý zostal na panvici, vložte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Varte 10-15 minút.
Kým sa zemiaky uvaria, najprv si na panvici orestujeme cibuľu a mrkvu a potom pridáme uvarené šampiňóny a všetko spolu podusíme asi 5 minút.V prípade potreby môžeme šampiňóny nakrájať na menšie kúsky.
K hotovým zemiakom posuňte pečenú zeleninu s hubami a rezancami. Varte, kým sa cestoviny neuvaria, pričom sa zamerajte na čas uvedený na obale.
Potom polievku osolíme, pridáme nastrúhaný tavený syr, panvicu držíme na ohni, kým sa neroztopí. Hotové jedlo odstavte zo sporáka, nechajte aspoň päť minút vylúhovať pod pokrievkou a môžete ochutnávať.

Zvláštnosť sušených bielych húb spočíva v ich vôni. Preto, keď sa z nich rozhodnete uvariť polievku podľa niektorého z vyššie uvedených receptov, mali by sa z nich vylúčiť všetky „svetlé“ koreniny.

Možnosť talianskeho varenia

V mnohých európskych krajinách sú obľúbené najmä prvé chody s krémovou konzistenciou.

Jednou z týchto pochúťok je talianska hubová polievka, ktorá sa pripravuje z:

3000 ml pitnej vody;
500 g zemiakov;
500 g čerstvých šampiňónov;
200 g húb portobello alebo húb s hnedou čiapočkou;
70 g suchých ošípaných húb;
150 g mrkvy;
110 g cibule;
110 g koreňového zeleru;
1 vetvička rozmarínu;
olivový olej, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.

Recept na hubovú polievku krok za krokom

V hrnci vhodnej veľkosti prevarte vodu, pridajte do nej soľ, korenie a malé kúsky vetvičiek rozmarínu.
Zemiaky, korienky a jednu mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky a po koreninách vložíme do vriacej vody.
Sušené hríby zalejeme vriacou vodou 20 minút, potom ich roztlačíme, nakrájame a pridáme k zelenine, ktorá sa varí asi dvadsať minút.
Medzitým si na panvici s olivovým olejom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a zvyšok nastrúhanej mrkvy.
Huby ošúpeme a nakrájame na malé plátky.
Do polievky pridajte vyprážanú zeleninu a čerstvé huby a varte 15 minút na strednom ohni. Panvicu stiahneme zo sporáka, polievku necháme 20 minút prikrytú, potom ponorným mixérom rozmixujeme na pyré a podávame posypané bylinkami alebo krutónmi.

Francúzska krémová polievka zo sušených húb

Od chvíle, keď sa vo Francúzsku objavila móda rozomletia všetkých ingrediencií polievky na pyré, uplynulo približne pol storočia. Pravdepodobne sa takto objavili krémové polievky. Hotové jedlo je ľahké a dokonca vzdušné. Jedinými podmienkami na jeho prípravu je osvedčený recept a prítomnosť mixéra alebo mixéra v kuchyni.

Hotové jedlo je ľahké a dokonca vzdušné!

Na prípravu francúzskej krémovej krémovej polievky budú pomery zložiek nasledovné:

60 g suchých húb;
300 g čerstvých húb;
60 ml rozpusteného masla;
70 g repovej cibule;
15 g cesnaku;
50 ml vína;
100 ml vody;
50 g múky;
100 ml hustej smotany;
soľ, korenie a nasekanú petržlenovú vňať.

Poradie varenia:

Sušené huby zalejte vriacou vodou a nechajte ich v nej štvrť hodiny. Potom vodu vyžmýkajte, sceďte a nechajte – v budúcnosti sa vám to bude hodiť.
Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme čerstvé a podusené suché huby, varíme, kým sa tekutina úplne neodparí.
Huby zalejeme vínom a pár minút podusíme, aby sa odparil alkohol. Ďalej preosejeme múku a pridáme vodu, ktorá zostane po nakysnutí. Dusíme na miernom ohni asi pol hodiny.
Potom chyťte krásne malé huby štrbinovou lyžicou. Do zvyšnej hmoty nalejte smotanu, dobre zohrejte, soľ a korenie. Odstráňte z tepla, pyré s mixérom.
Polievku podávajte po častiach, krásne položte celé huby na tanier a posypte nasekanými bylinkami.

Aby sa polievka z pyré nestala tekutou a nerozdelila sa do vývaru a sedimentu z drvených produktov, musíte veľmi starostlivo dodržiavať recept a presne odmerať predpísané množstvo produktov.

Hubová polievka je zimno-jarné jedlo, pretože čerstvé huby na vývar nie sú také dobré - nemajú taký pikantný zápach, pre ktorý sa cení polievka zo sušených húb, najmä ošípaných. Sušené huby si môžete pripraviť sami alebo si ich môžete kúpiť na trhu. Pri sušení huby strácajú iba vlhkosť, ale získavajú jedinečnú arómu, ktorá sa odhalí pri tepelnom spracovaní.

Zásoba sušených húb by sa mala skladovať v papierovom vrecku, v kartónovej škatuli alebo sklenenej nádobe pod bavlnenou handrou namočenou v slanom náleve a vysušenou, namiesto tradičného povrazu pod gumičkou. Huby môžeme skladovať celé alebo pomleté v sušenej forme na hubový prášok.Polievka z hubového prášku sa uvarí rýchlejšie, vonia jasnejšie a telo ju ľahšie vstrebe.

Do hubovej polievky sú najlepšie hríby, ale dobré sú samozrejme aj iné, samozrejme, jedlé sušené huby: hríby, hríby, hríby a medovky. Ako korenie v takýchto polievkach sa používajú iba zrnká korenia a malý bobkový list, aby sa neznížila chuť húb. Fanúšikovia pridávajú čerstvé aj marinované konzervované huby do polievky zo sušených húb. Niektorí ľudia radšej pridávajú do takýchto polievok kyslú smotanu.

Aké produkty sú potrebné pre polievku zo sušených húb

Budete potrebovať, samozrejme, sušené huby. Ak sú sušené celé, mali by sa namočiť na 25-30 minút do horúcej vriacej vody. môže byť namočený v studenej vode na hodinu a pol. Namočené huby treba vybrať, nechať odkvapkať, nakrájať na kúsky alebo kocky. Vodu, v ktorej sú huby namočené, preceďte cez jemné sitko alebo gázu preloženú do niekoľkých vrstiev a o niečo neskôr pridajte do vývaru počas varenia.

Zvyčajne je základom polievka zo sušených húb: čerstvé zemiaky, čerstvá mrkva, cibuľa a korenie - to všetko v súlade s receptúrami každého jednotlivého receptu na polievku zo sušených húb.

Polievka zo sušených húb podľa receptu "Hubové kráľovstvo"

Polievka podľa tohto receptu sa pripravuje z celého „hubového kráľovstva“: z čerstvej, sušenej, nakladanej, solenej a dokonca aj mrazenej pre budúce použitie, kde každá nesie svoj vlastný hubový tón do celkového buketu vône hubovej polievky. . Táto polievka prekvapí domácnosti aj hostí svojou originalitou, poteší chuťou a sýtosťou.

Ingrediencie:

pitná voda - 2 litre;
sušené biele huby - 30 gramov;
huby rôznych druhov varenia - 300 gramov;
čerstvé ošúpané zemiaky - 5 zemiakov;
čerstvá mrkva - koreň;
čerstvá cibuľa - 1 cibuľa;
bobkový list - 2 stredné listy;
čerstvá kyslá smotana - 250 mililitrov;
zelenina a maslo - v preferovanom objeme;
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Polievka zo sušených húb "Hubové kráľovstvo" sa pripravuje takto:

Sušené huby necháme 20 minút namočiť v horúcej vriacej vode. Počas tejto doby nakrájajte ošúpanú cibuľu, nastrúhajte očistenú a umytú čerstvú mrkvu a nakrájanú zeleninu opečte na panvici v zmesi masla a rastlinného oleja do mäkka. Na konci vyprážania pridajte kyslú smotanu a pokračujte v dusení nie dlhšie ako 2 minúty.
Do hrnca s vriacou vodou na polievku dáme očistené, na kocky nakrájané čerstvé zemiaky a nakrájané namočené huby. Nalejte prefiltrovanú vodu, v ktorej boli namočené sušené huby, a všetko varte 15 minút od varu.
Kým sa to varí, musíte nakrájať na plátky všetky ostatné druhy húb (čerstvé, nakladané, solené) a po určených 15 minútach ich vložiť do vriacej polievky zo sušených húb. Spolu s nimi položte zeleninový guláš s kyslou smotanou, bobkovým listom, soľou a korením, pridajte nakrájanú zeleninu a potom polievku varte na miernom ohni najviac tri minúty.

Klasický recept na polievku zo sušených húb

Ak sú v zásobách gazdiniek sušené huby, určite príde čas, keď každý bude chcieť pre zmenu jesť hubovú polievku, ktorá je pripravená pomerne rýchlo a spravidla chutná. Podávajte túto polievku horúcu s kyslou smotanou alebo majonézou.

Ingrediencie:

sušené huby - 50 gramov;
voda na polievku - 1,5 litra;
čerstvé ošúpané zemiaky - 4 kusy;
čerstvá cibuľa - 1 cibuľa;
čerstvá ošúpaná mrkva - 1 koreň;
pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
maslo na vyprážanie zeleniny - 50 gramov;
čerstvá kyslá smotana;
bobkový list - 1 kus;
soľ, korenie a nasekané bylinky - podľa chuti.

Pripravte si klasickú suchú hubovú polievku takto:

Umyté huby zalejte horúcou vriacou vodou a namočte do nej 20 minút. V tomto čase smažte pripravenú zeleninu na predpis: nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu.
Nakrájanú zeleninu dáme do vriaceho oleja na rozohriatej panvici, opekáme 2 minúty, pridáme múku a za stáleho miešania opekáme ďalšie dve minúty.
Namočené huby vyberieme, necháme odtiecť vodu, nakrájame na plátky a vložíme do vriaceho vývaru na polievku s prefiltrovanou vodou z hubového nálevu.
Po 20 minútach do vriacich húb pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Po 10 minútach osolíme, do polievky vložíme opraženú zeleninu a ďalej varíme, kým nie sú zemiaky hotové. Tesne pred koncom varenia vložíme na krátku chvíľu bobkový list. Polievku so sušenými hubami odstavíme z ohňa a necháme trochu podvariť. Pridajte nasekané bylinky a kyslú smotanu do polievkových misiek.

Táto polievka sa varí zo zmesi sušených a čerstvých húb, do ktorých sa pridáva čerstvá prírodná smotana. Polievka podľa tohto receptu nevyžaduje aromatické prísady - iba soľ. Huby a smotana uvarené v jednom vývare vytvárajú jedinečnú chuť. Dobré na takú polievku namiesto chlebových krutónov, potretých prelisovaným cesnakom.

Ingrediencie:

čerstvé prírodné mlieko - 1,5 litra;
čerstvá prírodná smotana, obsah tuku 10% - 1 šálka;
čerstvé huby (šampiňóny) - 300 gramov;
sušené huby (biele) - 200 gramov;
maslo - 100 gramov;
cibuľa - 3 cibule;
pšeničná múka - 3 polievkové lyžice;
mletá čierna a nehoriaca červená - každá po 0,5 lyžičky;
soľ - podľa chuti.

Krémová polievka zo sušených húb pripravená takto:

Sušené huby namočíme do 1 šálky horúcej vriacej vody a čerstvé umyté huby nakrájame na tenké plátky.
Nakrájanú cibuľu ihneď opražíme v hrnci na polovičnom množstve masla do zlatista. K opraženej cibuľke pridáme nakrájané čerstvé a namočené šampiňóny spolu s druhou polovicou masla. Pokračujte v smažení tohto všetkého ďalších 10-15 minút. Potom pridajte múku, smažte za miešania 2-3 minúty.
Do panvice za stáleho miešania nalejte prepasírovaný nálev z húb a potom mlieko, vyhnite sa hrudkám. Polievku so sušenými hubami privedieme pod pokrievku do varu, znížime oheň na minimum a za občasného miešania povaríme. Podávame s krutónmi.

Ako uvariť polievku so strúhanými sušenými hubami

Prášok zo sušených húb sú naše bežné sušené huby rozomleté v mixéri. Z nich sa polievka uvarí rýchlejšie, jej chuť je jasnejšia a vraj sa lepšie trávi. Nie je potrebné namáčať huby, krájať nožom - mixér bude pracovať pre nás!

Ingrediencie:

pitná voda - 2 litre;
sušené huby - 200 gramov;
varené kuracie vajce - 3 kusy;
čerstvá mrkva - 2 korene;
cibuľa - 1 cibuľa;
čerstvý citrón - 1 kus;
koreň zeleru - malý koreň na 300 gramov;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
semená, kôpor a čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Polievka zo strúhaných sušených húb na varenie takto:

Potrebné množstvo suchých húb rozdrvte v mixéri na prášok.
Mrkvu a zeler nastrúhame na hrubšom strúhadle a cibuľu nakrájame nožom nadrobno. Všetku nakrájanú zeleninu opečte na panvici na oleji a potom vložte do panvice s vriacim vývarom.
Hubový prášok za stáleho miešania nalejte do vriacej polievky spolu so soľou a korením a na miernom ohni varte 15 minút.
Hotovú polievku nalejeme do naporciovaných polievkových misiek, do každej vložíme plátok čerstvého citróna, polovicu ošúpaného uvareného vajíčka, navrch posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Tajomstvo výroby polievok zo sušených húb:

Chuť polievky zo sušených húb jemne zjemní pridaním nakrájaného kúska taveného syra so smotanovou alebo hubovou vôňou na konci varenia.

Tie gazdinky, ktoré uprednostňujú hubové polievky s cestovinami, by ich mali najskôr na suchej panvici bez oleja za stáleho miešania opražiť do svetlohneda, aby sa vo vývare neroztiekli a dodali mu príjemnú chuť praženia.

Pri výbere čerstvých húb na sušenie by ste mali uprednostňovať huby stredného "veku" - nie príliš mladé a nie prezreté. Vôňa bude plnšia a polievka získa potrebnú hubovú štipľavosť.

Recepty na hubovú polievku

8-10

1 hodina 30 minút

30 kcal

5/5 (1)

Hubová polievka zo sušených hríbov - recept

Potrebné náčinie:

hrniec;
hlboká miska;
cedník;
doska na krájanie;
drevená lyžica alebo špachtľa;
lyžica;
naberačka;
panvica;
strúhadlo;
metla.

Ingrediencie

Na prípravu tohto jedla vezmite

Výber ingrediencií

Hlavnou ingredienciou našej polievky sú samozrejme sušené hríby, ktoré tvoria bohatý, bohatý a veľmi voňavý vývar. Môžete použiť aj iné druhy húb, ale najchutnejšia polievka je zo sušených hríbov.

Kvalitné huby by mali byť

Pomerne hrubá, asi 5 mm hrubá: tenká huba sa rozpadá, rýchlo sa uvarí a z takýchto húb sa získa zakalený vývar.
Bez šmúh, škvŕn, svetložltá alebo mäsovo biela.
Taká vlhkosť, pri ktorej sa môže mierne ohýbať. Presušené huby sa pri miernom zaťažení zlomia a vývar zhorkne. A ak sú huby nedostatočne vysušené, po varení budú klzké a „gumené“, čo zhorší chuť hotového jedla.

Všetky ostatné ingrediencie musia byť čerstvé a vysoko kvalitné, preto kupujte produkty len na dôveryhodných miestach.

Krok za krokom varenie hubovej polievky

1. fáza: príprava sušených húb a príprava vývaru

2. fáza: opraženie cibule

Fáza 3: príprava kyslej smotany

4. fáza: varenie hubovej polievky

Môžete tiež pridať nejaké malé vermicelli, asi 4-5 lyžíc. l. spolu s cibuľou a hubami. V tomto prípade získate lahodnú hubovú polievku zo sušených húb s rezancami.

Video o tom, ako uvariť polievku s hubami alebo „hubovú polievku“

Po zhliadnutí videa môžete vidieť, ako variť hubovú polievku zo sušených ošípaných húb, ktoré môžete rozmaznávať ako svoju rodinu, tak aj hostí. Toto jedlo je celkom originálne a veľmi chutné.

Podávanie hubovej polievky a iných možností varenia

Polievku treba podávať horúcu. Toto jedlo celkom zasýti, takže ho netreba dopĺňať niečím iným, snáď okrem chleba. Môžete tiež pridať čerstvú, jemne nasekanú zeleninu - to zriedi krémovú chuť a dodá polievke ešte väčšiu sviežosť. Táto verzia hubovej polievky sa ukazuje ako dosť tekutá, preto vám odporúčam vyskúšať ju pre milovníkov hustých polievok. Jedna z najjednoduchších možností na prípravu takéhoto jedla sa považuje za recept, ktorý nájdete. Takéto polievky sa dajú pripraviť nielen zo sušených hríbov - vyskúšajte. Sú najbežnejšie a cenovo dostupné. S takýmito hubami je aj polievka veľmi chutná. Ďalšou možnosťou varenia je, že vôňa je podobná hríbom ošípaných, navyše sú veľmi užitočné.

Vďaka rôznym možnostiam varenia hubovej polievky môžete zakaždým uvariť niečo nové a potešiť svojich blízkych. Tak experimentujte, vyberajte a určite vyskúšajte náš recept na polievku zo sušených hríbov. Napíšte svoje recenzie a zanechajte komentáre.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok