Hliva ustricová - prípravky na zimu v pohároch, mrazenie a sušenie: najlepšie recepty. Lahodný recept na nakladané hlivy na kórejský spôsob s cesnakom, vyprážané na zimu. Pikantné nakladané hlivy na zimu

Nakladanú hlivu nájdete nielen na pultoch obchodov. Chutné hlivy ustricové sa ľahko nakladajú na zimu doma. Zvážim najobľúbenejšie recepty na varenie.

Klasický recept

Recept sa pripravuje na jeden deň a výsledný obrobok sa používa ako základ pre šalát, prílohu k mäsu alebo samostatné jedlo. Nakladaná hliva sa hodí k vajíčkam, zemiakom a inej zelenine. Na dresing je vhodný rastlinný olej, majonéza alebo iná omáčka.

hliva ustricová - 1 kg;
stolový ocot - 3 lyžice. l.;
cibuľa - 1 ks;
voda - 700 ml;
bobkový list - 4-5 kusov;
čierne korenie - 5 ks;
soľ - 2 lyžice. l.;
cukor - 1 polievková lyžica. l.

Hliva predčistite, opláchnite od nečistôt. Zapálte vodou a cibuľou.
Keď voda zovrie, osolíme, pridáme cukor a ostatné koreniny.
Varte, kým nie sú na dne (asi 30 minút), potom prilejte ocot a varte ďalších 7 minút.
Mierne ochlaďte a výslednú zmes vložte do pohárov. Stačí, aby tekutina mierne zakryla hlivu.

Vychladnuté poháre vložte do chladničky. Na druhý deň je solenie hotové.

Ako nasoliť hlivu ustricovú na zimu v pohároch

Konzervované hlivy budú vynikajúcim občerstvením na novoročné sviatky, pretože sa skladujú až rok.

hliva ustricová - 1,5 kg;
stolový ocot - 4 lyžice. l.;
strúčiky cesnaku - 5-6 ks;
voda - 1 l;
čierne korenie (hrášok) - 10 ks;
soľ - 1,5 lyžice. l.;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
klinčeky - 2 ks. do banky;
bobkový list - 2 ks. do banky;
sterilizované poháre.

Huby umyte a nakrájajte na plátky. Vystačia aj celé, ak sú malé.
Na varenie použite hlboké riady na odstránenie peny, ak sa objaví.
Hlivu varíme 30 minút v jemne osolenej vode. Potom preložte do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť.
Medzitým sa pripravuje marináda. Nalejte 1 liter vody do hrnca. Keď zovrie, pridajte všetky ingrediencie.
Nakoniec pridajte ocot a všetko spolu povarte 5 minút.
Horúce huby vložte do nádob, nalejte marinádu na vrch.

Banky zrolovať a zakryť, kým nevychladnú. Solenie je pripravené za mesiac.

Metóda horúceho varenia

Na varenie podľa tohto receptu sú vhodné iba klobúky. Rovnako ako v predchádzajúcej verzii receptu sa huby varia oddelene od soľanky.

hliva ustricová - 2,5 kg;
soľ - 3-4 lyžice. l.;
voda - 2 l;
sterilizované poháre;
cesnak (klinčeky) - 1 ks. do banky;
bobkový list - 2 ks. do banky;
klinčeky - 3 ks. do banky;
nové korenie - 2 ks. do banky.

Množstvo produktov sa počíta na poháre s objemom 1 liter. Z 2,5 kg húb sa získa 2,5 litra hotového výrobku.

Vložte huby do hrnca, zalejte vodou. Po uvarení tekutinu scedíme a doplníme vodou.
Keď voda vrie druhýkrát, varíme 30 minút. Huby vyberieme a necháme chvíľu postáť.
Pre soľanku: osolte vriacu vodu, pridajte korenie a iné korenie. Varte 5 minút.
Uvarené huby poukladáme do pripravených pohárov, zalejeme horúcou soľankou a zvinieme viečka.

Po 2 týždňoch je miska úplne pripravená na použitie.

studený spôsob

Najjednoduchší recept na hlivu ustricovú, pretože nemusíte variť. Roztrieďte huby, odrežte nohy - na recept sú vhodné iba klobúky.

mladé hlivy ustricové - 2 kg;
soľ - 250 g;
bobkový list - 2 ks;
čierne korenie - 7 ks;
klinček (kvetenstvo) - 3 ks.

Na dno panvice nasypte hrubú vrstvu soli a vyložte 2 rady klobúkov hlivy poréznou stranou nahor. Tým sa urýchli proces vytvrdzovania.
Potom opäť vrstva soli a trocha korenia. Potom opäť vrstva húb a tak ďalej, kým sa neminú.
Na poslednú vrstvu klobúkov naneste soľ, prikryte 4-5 krát preloženou gázou alebo plachtou a navrch položte útlak.
Panvicu udržiavajte 5 dní pri teplote nie vyššej ako 25 ° C, aby sa uzávery usadili v objeme. Potom premiestnite nádobu na chladné miesto, ako je pivnica alebo pivnica.

Po 10 dňoch sú hlivy pripravené, ale niektoré gazdinky čakajú až 30 dní, kým sa klobúky dobre osolia.

Výhody a poškodenie hlivy ustricovej

Hliva ustricová rastie na mnohých miestach, nevyžaduje špeciálnu starostlivosť a ľahko sa pestuje. Nepochybný prínos spočíva v nízkom obsahu kalórií a veľkom množstve vitamínov a iných užitočných látok, ako aj v hodnotách a vlnách. Obsahujú bielkoviny, aminokyseliny a vzácny vitamín PP.

Neodporúča sa však konzumovať hlivu ustricovú vo veľkom množstve. Vzhľadom na zvláštnosť spôsobovania plynatosti a hnačky by ich nemali skúšať deti a starší ľudia. Je lepšie jesť maškrtu v čase obeda, aby telo zvládlo aj také ťažké jedlo.

Nevýhody hlivy ustricovej zahŕňajú krehkosť a náročnosť prepravy na veľké vzdialenosti. Niektorí ľudia majú tiež alergie.

Pri výbere hlivy dávajte pozor na vôňu a vzhľad. Dobré huby nemajú silný zápach, praskliny a škvrny.

Najužitočnejšie je jesť mladé hlivy ustricové. Majú šťavnatú bielu dužinu. Staré, naopak, majú dužinu vláknitú, podobnú gume.
Stehná sú tvrdé, preto by sa mali krájať veľmi krátko alebo variť o 15 minút dlhšie ako klobúky.
Hliníkové alebo pozinkované panvice nie sú vhodné na varenie, pretože kov okamžite stmavne.
Solenie by sa malo skladovať v smaltovaných alebo sklenených nádobách.
Maximálna povolená doba skladovania hotového občerstvenia je 1 rok.
Nakladané hlivy budú aromatickejšie, ak k nim pred podávaním pridáte čerstvú, nadrobno nakrájanú zeleň.

Všetky spôsoby prípravy nakladaných húb na zimu sú jednoduché a priamočiare a nie príliš drahé. Nie je náhoda, že jedlo je medzi gazdinkami také obľúbené. Klasický recept alebo slaná hliva bez octu je skvelá maškrta k výdatnému obedu.

Ako nakladať hlivu ustricovú horúce a studené na zimu

Hliva ustricová sú zdravé a chutné huby, najmä ak sú správne uvarené. Pozrime sa, ako nakladať hlivu ustricovú na zimu za tepla a za studena.

Nakladaná hliva ustricová: ako to urobiť správne?

Mnoho ľudí miluje konzervované huby. Nakladaná hliva patrí medzi jedlá, ktoré môžete jesť takmer vždy. Ale pre väčšinu je ich príprava stále tajomstvom so siedmimi pečaťami. A úplne márne: bez problémov a ťažkostí sa dajú marinovať aj doma. Môžu sa podávať ihneď, alebo môžu byť uskladnené na zimu. Pozrime sa na základné recepty, vďaka ktorým bude možné získať lahodné nakladané hlivy.

Nakladaná hliva: rýchly recept

Ak potrebujete rýchlo a chutne uvariť marinované huby, mali by ste použiť tento recept.. Podľa neho dopadnú tak, že si olíznete prsty.

1 kg čerstvej hlivy;
pár litrov vody;
50-gramový zásobník 9% octu;
lyžica soli a cukru;
pár veľkých strúčikov cesnaku;
3-4 hrášok nového korenia;
3-4 hviezdy suchých klinčekov;
pár veľkých bobkových listov.

Marinujte takto:

Huby roztrieďte na veľké a malé zhluky, celkovo odrežte stonku, ktorá bola v kontakte s mycéliom.
Vložte ich do veľkej nádoby a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Na to sa najlepšie hodí plastové vedro s otvormi na dne.
Položte tyče na suchú handričku, aby ste z nich vypustili prebytočnú tekutinu.
Kým huby sušia, musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom zohrejte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor a pridajte všetky koreniny. Nechajte variť maximálne 10 minút.
Vložte huby do tekutiny.
Varte ich asi 30 minút, 5 minút pred koncom procesu zalejte octom.
Po vychladnutí môžeme hlivu ihneď konzumovať alebo vložiť do pripravených sklenených nádob a zrolovať. Zároveň je veľmi dôležité naplniť huby nie horúcou, ale vriacou marinádou. Preto po rozvinutí hlivy sa kvapalina opäť privedie do varu.

Na jeden deň musíte nádobu s hubami zabaliť do prikrývky, potom ich môžete spustiť na uskladnenie v pivnici.

Ako nakladať hlivu, aby bola veľmi chutná

Lahodná, zdravá citrónová šťava bude pôsobiť ako konzervant.

1 kg čerstvej, vytriedenej a umytej hlivy ustricovej;
šťava z dvoch citrónov;
10-15 zrniek čierneho korenia;
lyžica stolovej soli a 9% octu;
4-5 strúčikov cesnaku;
5 listov suchého vavrínu;
fazetovaný pohár vody;
100 gramov rastlinného oleja.

Lahodná, zdravá citrónová šťava bude pôsobiť ako konzervant

Huby nakrájané na pomerne veľké kúsky.
Nakrájajte olúpaný cesnak alebo pretlačte lisom.
Marinádu pripravíme zo všetkých surovín vrátane octu a cesnaku.
Vložte do nej štipce a varte štvrť hodiny.
Uložíme do pripravených sklenených nádob a sterilizujeme štvrť hodiny, ak ich objem nie je väčší ako pol litra.

Po ochladení môžete okamžite jesť a ochutiť huby akoukoľvek omáčkou s bylinkami.

Jednoduchý recept na domácu marinádu na hlivu ustricovú

Ak chcete pripraviť lahodnú marinádu pre tieto huby doma, nemusíte mať po ruke veľa produktov. Základom každého chutného a rýchleho receptu sú nasledujúce ingrediencie:

pohár čistej vody;
pár lyžičiek soli a cukru.

hviezdičky suchých klinčekov - 2 ks;
hrášok nového korenia a čierneho korenia - 2 ks;
vavrínový list - 2 ks;
strúčiky cesnaku podľa chuti, najlepšie však nie viac ako 3-4 ks.

Recept na varenie krok za krokom je veľmi jednoduchý: všetky produkty sa zmiešajú, musia sa variť na strednom ohni asi 10 minút, potom nalejte varené huby s marinádou. Premiešajte, zatvorte veko a nechajte jeden deň v chladničke.

Ako uchovať hlivu ustricovú na zimu?

Dokonca aj začínajúca hostiteľka môže tieto huby na zimu zavrieť. Tento recept na konzervovanie sa považuje za klasický, ale na žiadosť kuchára ho možno zmeniť so zameraním na osobné preferencie chuti, napríklad pridaním zelených alebo suchých klinčekových hviezdičiek.

Nezabudnite variť s cibuľou: vďaka tomu sú huby veľmi chutné.

3 kg čerstvých stredne veľkých tyčiniek;
0,75 litra vody;
150 ml 9% octu;
3 veľké cibule;
3 polievkové lyžice stolovej soli;
10 listov vavrínu;
dva tucty čierneho korenia.

Dokonca aj začínajúca hostiteľka môže tieto huby na zimu zavrieť

Huby roztrieďte, odstráňte z nich nožičky, ktoré zostávajú pomerne tvrdé aj po dlhšom varení. Dobre opláchnite.
Vložte ich do veľkého hrnca a zalejte vodou.
Pridajte sem všetky ingrediencie receptu okrem octu, ktorý sa pridáva po uvarení.
Varenie bude prebiehať na nízkej teplote najmenej pol hodiny. Počas tejto doby musíte umyť a sterilizovať nádobu, v ktorej budú orientačné body uložené.
Horúce huby sa prenesú do nádoby, nalejú sa marinádou a zvinú sa špeciálnym kľúčom.

Po vychladnutí sa môžu skladovať na chladnom mieste až 12 mesiacov.

Pikantný recept: nálev s mrkvou v kórejčine

Konzervovanie a nakladanie je možné zmeniť odklonom od klasických receptov. A póly nie sú výnimkou: ich recept sa dá obmieňať s mrkvou na kórejský spôsob. Obrázky tohto jedla môžu spôsobiť hojné slinenie. Poďme variť?

o niečo viac ako kilogram palíc;
3 veľké cibule a mrkva;
pár polievkových lyžíc 9% octu;
tucet malých strúčikov cesnaku;
lyžička mletej červenej papriky;
tucet polievkových lyžíc rastlinného oleja;
polovica 100-gramového zásobníka soli.

Po umytí a ľahkom vysušení sa huby nakrájajú na malé prúžky, ktoré sa musia variť 10-15 minút po tom, ako sa s nimi kvapalina varí.
Po očistení a umytí nastrúhajte mrkvu na špeciálnom strúhadle, aby ste získali krásnu dlhú slamku.
Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky.
Z hlivy scedíme tekutinu.
Zmiešajte všetky ingrediencie so šampiňónmi v nádobe a všetko vložte na noc do chladničky zakryté vekom.

Občerstvenie: nakladanie s paprikou

Mnohé ženy v domácnosti nazývajú toto jedlo snack šalát. Takýto šalát je mihnutím oka zmietnutý zo stola, preto sa určite oplatí pripraviť.

Vyžaduje nasledujúce produkty:

pol kilogramu tyče;
jedna veľká paprika jasnej farby;
veľká mrkva - 2 ks;
stredná žiarovka;
4 malé strúčiky cesnaku;
banda zelene;
polovica 100-gramového stohu rastlinného oleja;
rovnaké množstvo octu;
lyžica granulovaného cukru;
lyžička stolovej soli.

Pripravte huby umytím a nakrájaním na kúsky, ktoré potrebujete.
Zalejeme vodou, privedieme do varu a varíme asi štvrť hodiny.
Vložte do cedníka.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
To isté urobte s paprikou a cibuľou.
Cesnak pretlačíme lisom.
Zeleninu umyte a nasekajte.
Pridajte zvyšné ingrediencie a všetko dôkladne premiešajte.

Po dni bude šalát pripravený a môže sa podávať pri stole.

Ako vidíte, nie je také ťažké pripraviť tyče. Zároveň sa dosiahne taký výsledok, že sa nemôžete vyhnúť chvále. Prekvapte svoju rodinu a blízkych, aby obdivovali váš kulinársky talent a zmietli váš riad zo stola.

Nakladané hlivy: rýchly recept, chutné, na zimu, veľmi, doma, marináda, ako konzervovať huby, foto a video

Nakladaná hliva ustricová: chutné recepty na zimu. Recept na rýchle občerstvenie. Jednoduchý recept na marinádu. S mrkvou na kórejský spôsob, paprikou.

Recepty na hlivu ustricovú na zimu

Kuchári považujú hlivu ustricovú za rozpočet a výnosné huby. Sú nenáročné na prípravu, veľmi chutné v akejkoľvek kombinácii, dostupné v každom ročnom období. Ale napriek tomu sa gazdinky snažia pripraviť z húb na zimu. Pre nečakaného hosťa je tu vždy pohár jemnej hlivy. Pri hľadaní užitočného produktu nemusíte ani bežať do obchodu. Zvážte možnosti prírezov na zimný stôl s minimálnym časom a peniazmi. Hliva ustricová, recepty na varenie na zimu, ktoré popíšeme, zaujmú svoje právoplatné miesto na vašom stole.

Prírezy z hlivy ustricovej na zimný stôl

Výrobok odoberáme bez známok plesní, hniloby, priehlbín a vážneho poškodenia. Na klobúkoch na oboch stranách by nemali byť žiadne žltkasté škvrny. Takéto exempláre nie sú vhodné na zber.

Pozor si dávame aj na nohy húb. Čím budú menšie, tým bude náš nákup výnosnejší a kvalitnejší.

Potom pristúpime k výberu receptu a začneme pripravovať lahodné hlivy.

Nakladané huby

Môžu konkurovať drahým polotovarom z obchodu. Na 1 kg húb sú potrebné tieto pomery ostatných zložiek:

pol citróna;
5-6 strúčikov cesnaku;
3 poháre čistej vody;
50 ml rastlinného oleja;
1 polievková lyžica stolovej soli;
2 čajové lyžičky cukru;
75 ml octu;
korenie - 3 ks. bobkový list, 7 ks. čierne korenie, 3 ks. karafiáty.

Huby skontrolujeme, umyjeme, nakrájame na kúsky správnej veľkosti, najlepšie na malé. Podľa receptu potrebujeme marinádu. Ako pripraviť marinádu, aby hliva zostala po zaliatí elastická? Urobme niekoľko jednoduchých vecí.

Nalejte vodu do panvice a pridajte zvyšné prísady - ocot, cesnak (nasekaný), citrónovú šťavu. Premiešame, privedieme do varu a varíme 10 minút. Potom sceďte, nechajte len tekutinu. Opäť nalejeme do hrnca, pridáme hlivu a ďalej varíme aspoň 30 minút. Ochlaďte, vložte do sterilných pohárov, nalejte slnečnicový olej (1 polievková lyžica) a zatvorte viečkami. Kvôli spoľahlivosti niektoré ženy v domácnosti sterilizujú obrobok.

Solená hliva na zimu

Túto možnosť je možné spustiť aj bez dôkladného umytia hlivy. Uvaríme huby a scedíme prvú vodu. Zoberie prebytočné nečistoty a nečistoty. Ale nebude zbytočné trochu umyť prach.

Nakrájajte na veľké kusy. Malé huby je najlepšie nechať celé, aby sa v obrobku nezlomili.

Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, vložte hlivu.

Blanšírujte huby 15 minút. Znakom pripravenosti bude usadzovanie hlivy ustricovej na dne panvice. Potom ich vyberieme dierovanou lyžicou do cedníka a vodu zlejeme. Už ju nepotrebujeme.

Teraz opäť dáme na oheň vodu, ale so soľou. Nálev urobíme osolený, ochutnáme. Hlivu po uvarení varte 30 minút. Nestojí za viac. Čím viac huby varíme, tým tvrdšie budú v obrobku.

V súčasnosti pripravujeme banky. Umyjeme, osušíme a na dno položíme korenie podľa chuti:

hrášok z nového korenia;
horčičné semienka;
bobkový list;
1-2 klinčeky.

Poháre prikryjeme viečkami, vložíme do rúry a zapneme teplotu.

Hneď ako sa nádoby zahrejú, nechajte rúru zapnutú 2 minúty a vypnite ju. Už to nestojí za to, inak sa korenie spáli. Poháre vyberieme a necháme vychladnúť na plechu.

Uvarené huby opatrne poukladáme do pohárov, zalejeme soľným nálevom, navrch pridáme 1 lyžičku octovej esencie a prášok kyseliny acetylsalicylovej (na špičke noža).

A bez aspirínu takýto blank neobstojí. Teraz zostáva zatvoriť nádoby, nechať ich vychladnúť a poslať ich do suterénu.

Takéto huby sa môžu okamžite konzumovať alebo použiť na varenie s marinádou. Dobrú chuť!

Ako uchovať hlivu ustricovú na zimu doma

Huby sú zdravým a výživným produktom, ktorý je ideálny na prípravu širokej škály jedál: polievky, julienne, šaláty, omáčky atď. Pre starostlivé ženy v domácnosti je veľmi dôležité pripraviť huby na budúce použitie, aby potešili svojich blízkych lahodným riad z nich v zime.

Dnes budeme hovoriť o hlive ustricovej, ktorá je považovaná za jedného z najpopulárnejších predstaviteľov ovocných telies v Rusku, na Ukrajine a v Bielorusku. Tieto huby sú veľmi chutné, obsahujú obrovské množstvo užitočných a výživných látok. Z nich môžete na zimu uvariť veľa polotovarov.

Je možné konzervovať hlivu ustricovú a ako to urobiť správne?

Konzervované hlivy môžu byť právom nazývané najchutnejšie. Ponúkame vám, aby ste sa naučili uchovávať hlivu ustricovú doma. Samotný proces nie je zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Hlavná vec je vybrať si recept, ktorý sa vám páči, a dodržiavať uvedené proporcie.

Existuje veľa receptov na konzervované hlivy a v tomto prípade sa huby rýchlo uvaria a nestrácajú chuť. Na zber sa odoberajú mladé huby s malými čiapočkami. Vďaka tomu sú hlivy z konzervy veľmi chutné a voňavé.

Mnohé gazdinky vedia nakladať huby z obchodu, a tak sa občas pýtajú, ako správne konzervovať hlivu lesnú. Postup je rovnaký: dôkladne opláchnite uzávery, pričom venujte väčšiu pozornosť lamelovej strane. Faktom je, že odpad sa zhromažďuje v tanieroch a ak sú huby zle spracované, bezpečnosť obrobku môže byť otázna.

Recepty na konzervované hlivy na zimu zahŕňajú povinné primárne spracovanie húb. Na začiatok ich treba očistiť od nečistôt a opláchnuť vo vode. Niekedy, ak je znečistenie veľké, namočte do vody na 1 hodinu. Olúpanú hlivu vložte do hrnca s vriacou vodou a varte 20-25 minút. Potom už môžete začať pripravovať konzerváciu podľa navrhovaných receptov.

Recept na uchovanie hlivy ustricovej na zimu doma

Tento recept na konzervovanie húb ustríc doma je považovaný za najjednoduchší vo svojom zložení. Jeho chuť však nie je v žiadnom prípade horšia ako ani tie najoriginálnejšie odrody nakladaných húb.

Hliva ustricová - 2 kg;
Voda - 700 ml;
Ocot 9% - 4 lyžice. l.;
Bobkový list - 10 ks;
Soľ - 1,5 lyžice. l.;
Cukor - 2 lyžice. l.;
Zrnká čierneho korenia - 1 ks.

Uvarené huby vopred nakrájajte na plátky a vložte do sterilizovaných pohárov.

Pripravte marinádu: Soľ a cukor rozpustíme v horúcej vode, pridáme ocot, petržlenovú vňať a čierne korenie.

Necháme 5 minút prevrieť a opatrne nalejeme do zaváracích pohárov s hlivou.

Pevne uzavrieme viečkami, ochladíme na izbovú teplotu a uložíme do chladničky.

Ochutnávka húb sa môže začať o 3-5 dní.

Tento recept na konzervovanie hlivy milo prekvapí vašich hostí chuťou a vôňou lesa.

Konzervácia hlivy ustricovej doma: recept na zimu

Podľa tohto receptu na konzervovanie hlivy na zimu sa získa vynikajúca príprava na slávnostný stôl. Iba v tomto prípade by ste nemali okamžite zrolovať poháre, ale je lepšie ich poslať na marinovanie do chladničky. Ráno môžete začať skúšať svoju prácu. Takéto hlivy s cesnakom sú vhodné ako náplň do koláčov a pizze, ako aj do šalátov s mäsom.

Hliva ustricová - 2 kg;
Voda - 700 ml;
Strúčiky cesnaku - 10 ks;
Ocot 9% - 50 ml;
Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
Cukor - ½ lyžice. l.;
Karafiát - 3 kvetenstvo na nádobu;
Bobkový list - 2 ks. do každej banky
Čierne korenie - 5 ks.

Hlivu vychladíme uvarenú v osolenej vode a nakrájame na plátky.

Cukor a soľ rozpustíme v horúcej vode, necháme 3 minúty povariť.

Vypnite sporák, nalejte ocot do marinády a mierne vychladnite.

Vložte klinčeky, lavrushku a čierne korenie do sterilizovaných pohárov na dno.

Nasekanú hlivu poukladáme do pohárov, navrch posypeme nasekanými plátkami cesnaku.

Huby zalejeme vychladnutou marinádou a zatvoríme viečkami. Kryty môžu byť rôzne: plastové alebo kovové.

Vezmite ho do suterénu alebo ho nechajte v chladničke.

Konzervácia hlivy ustricovej doma bude úžasná, ak sa marináda po varení ochladí. To dodá vašim hubám príjemnú chrumkavú chuť.

Konzervovanie vyprážanej hlivy ustricovej

Ako uchovať vyprážanú hlivu na zimu, aby sa dala ihneď pridať do zemiakovej kaše? Musím povedať, že takto uvarené huby nestratia svoju chuť.

Hliva ustricová - 2 kg;
Zeleninový olej;
Soľ - podľa chuti;
Mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Uvarené huby nakrájame na kúsky, vložíme do oleja rozohriateho na panvici.

Varte, kým sa tekutina neodparí, asi 20 minút na miernom ohni.

Soľ a korenie, dobre premiešajte a smažte ďalších 5 minút.

Vyprážané šampiňóny poukladáme do sterilizovaných pohárov a zalejeme zvyšným olejom.

Prikryjeme pokrievkami a sterilizujeme vo vriacej vode 60 minút.

Zrolujte s viečkami, otočte a zabaľte do deky na 48 hodín.

Po vychladnutí preneste poháre na chladné miesto.

Niektoré ženy v domácnosti majú záujem: je možné konzervovať hlivu ustricovú so živočíšnym tukom? Odpovieme kladne, ale v tomto prípade treba do pohára s vyprážanými ovocnými korpusmi pridať dve štipky soli. Tým sa len zlepší chuť húb a zabráni sa znehodnoteniu obrobku.

Recept na konzerváciu hlivy na teplý spôsob

Ponúkame vám krok za krokom recept s fotografiou konzervovaných húb na zimu horúcim spôsobom.

Hliva ustricová - 2 kg;
Soľ - 1,5 lyžice. l. (bez vrchnej časti);
Kôprová zelenina - 1 zväzok;
Bobkový list - 6 ks;
Strúčiky cesnaku - 6 ks;
Nové korenie - 6 hrách;
Zeleninový olej.

Pripravenú hlivu ochlaďte a nakrájajte na kúsky.

Do vopred sterilizovaných pohárov vložte 2 bobkové listy a 2 hrášky nového korenia.

Vo vrstvách poukladáme na kocky nakrájané huby, strúčiky cesnaku a nasekaný kôpor.

Takto rozložené huby v pohároch stlačíme a zalejeme rastlinným olejom.

Prikryjeme pokrievkami a sterilizujeme vo vriacej vode 30 minút.

Zrolujte, otočte a izolujte, kým obrobok nevychladne.

Vezmite ho do pivnice alebo vložte do chladničky.

Táto metóda nevyžaduje špeciálne zručnosti, drahé produkty a korenie, ale chuť vašej hlivy bude lahodná.

Lahodný recept na konzervovanú hlivu ustricovú na studený spôsob

Veľmi chutný recept na konzervované hlivy sa získa pri varení studeným spôsobom.

Táto možnosť konzervovania je veľmi pohodlná, pretože nevyžaduje predvarenie húb.

Smaltovanú alebo sklenenú nádobu dobre umyte vriacou vodou so sódou a opláchnite studenou vodou.

Na dno dáme huby, posypeme soľou, nasekaným kôprom a nasekaným cesnakom.

Riad s menším priemerom prikryjeme a na vrch položíme záťaž (nádobu s vodou).

Po 3 dňoch sa hliva usadí a pustí šťavu.

Osolenú hlivu poukladajte do pohárov a zalejte soľankou z nádoby, na ktorej ležali huby.

Zatvorte plastovými tesnými viečkami a odneste ho do suterénu, kde bude pokračovať fermentácia húb.

Konzervované šampiňóny na studený spôsob môžete použiť po 1 mesiaci.

Recept na konzervovanie hlivy s kórejským korením

Nasledujúci recept na zaváranie hlivy ustricovej na zimu patrí k tým najchutnejším, pretože obsahuje kórejské korenie a čili papričky. Táto metóda vám pomôže získať blank len pre milovníkov "pikantného".

Hliva ustricová - 1 kg;
Cesnak - 2 strúčiky;
Cibuľa - 1 ks;
Voda - 100 ml;
Soľ - 1 lyžička;
Cukor - 1,5 lyžice. l.;
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.;
Chilli paprička (nakrájaná na kúsky) - 0,5 lyžice. l.;
Kórejské korenie na zeleninu - 1 polievková lyžica. l.

Uvarenú hlivu opláchneme pod tečúcou vodou, dobre scedíme a nakrájame na kúsky.

Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na tenké krúžky.

Pripravte si marinádu: zmiešajte vodu, soľ, cukor, ocot, chilli papričku, prelisovaný cesnak a kórejské korenie.

Premiešame, necháme 3 minúty povariť a necháme vychladnúť.

Do inej panvice dáme časť nakrájanej cibule, na ňu nasekanú hlivu a opäť cibuľu.

Huby zalejeme vychladnutou marinádou a podtlakujeme.

Odstráňte polotovary v chladničke na 10 hodín na marinovanie.

Po uplynutí nastaveného času môžu byť huby vložené do pohárov a uzavreté plastovými viečkami.

Hliva ustricová je pripravená na použitie za deň.

Podľa tohto receptu sa hliva ustricová skladuje v pivnici až do jari. Nakladanie húb s cibuľou dáva jedlu vynikajúcu vôňu a nezabudnuteľnú chuť.

Hliva ustricová - 2 kg;
Cibuľa - 4 ks;
Voda - 700 ml;
Ocot 9% - 100 ml;
Soľ - 1,5 lyžice. l.;
Bobkový list - 5 ks;
Hrach z čierneho korenia a nového korenia - 5 ks;
Provence bylinky - 1 lyžička;
Mletá červená paprika - ½ lyžičky

V horúcej vode rozpustíme soľ, pridáme všetky koreniny, zalejeme octom a pridáme nasekanú uvarenú hlivu.

Privedieme do varu a v marináde dusíme 10 minút na miernom ohni.

Vložte huby do sterilizovaných pohárov a prelejte marinádou.

Pevne uzavrieme viečkami, necháme vychladnúť a vyberieme na chladné miesto.

Pôvodný recept na konzervovanie hlivy ustricovej: hríbový hríb

Rada by som ponúkla aj originálne recepty na konzervovanie hlivy ustricovej. Z týchto plodníc si môžete na zimu pripraviť napríklad mätu. Nie je nič chutnejšie ako domáci hríbový maškrtník. Hliva ustricová je skvelá ako rýchly snack do práce: stačí si ju zohriať. Doma sa na servírovanie môže použiť hubový džbán. V tomto prípade môžeme podávať ako prílohu k zemiakovej kaši.

Hliva ustricová - 3 kg;
Biela kapusta - 1 kg;
Cibuľa - 1,5 kg;
Paradajková pasta - 200 ml;
Bulharská paprika (červená a žltá) - 5 ks;
Mrkva - 1 kg;
Cukor - 200 g;
Soľ - 120 g;
Rastlinný olej - 400 ml;
Ocot - 50 ml;
Voda - 2 polievkové lyžice;
Mleté čierne korenie - 2 lyžičky;
Bobkový list - 5 ks.

Pripravte všetku zeleninu na použitie: nakrájajte kapustu, nakrájajte mrkvu na dlhé plátky, cibuľu na pol krúžky, korenie na rezance.

Všetku zeleninu zmiešame v smaltovanom hrnci, pridáme vodu a olej.

Pridajte paradajkový pretlak, soľ, cukor a všetky koreniny (okrem octu), dôkladne premiešajte.

Na miernom ohni za stáleho miešania vareškou dusíme 2 hodiny.

Do masy pridáme uvarenú a nakrájanú hlivu.

Dusíme na miernom ohni ďalších 20 minút.

Pridajte ocot a pokračujte v varení 10 minút.

Horúci miškát vložte do pohárov, zrolujte viečka a zabaľte do teplej prikrývky.

Nechajte úplne vychladnúť pod "kožuchom" a vyberte do chladnej miestnosti.

Konzervovanie hlivy ustricovej pečenej v rúre

Hliva ustricová - 1 kg;
Voda 300 ml;
Soľ - 1 lyžička;
Ocot - 2 lyžice. l.;
Bobkový list - 5 ks;
čierne korenie - 10 ks;
Nové korenie - 5 ks;
Cesnak - 3 strúčiky;
Kôpor (semená) - 2 lyžičky

Umytú hlivu nakrájame na plátky, necháme odkvapkať a dáme na plech vymastený rastlinným olejom a prikrytý potravinárskou fóliou.

Plech vložíme do rúry a pečieme pri 200°C 40 minút.

Pripravíme si marinádu: soľ rozpustíme vo vriacej vode, pridáme ocot a nasekaný cesnak, kôprové semienka a zmes papriky, necháme zovrieť.

Huby upečené v rúre poukladáme do pollitrových pohárov a prelejeme marinádou.

Zatvorte obyčajnými plastovými viečkami a nechajte vychladnúť.

Vložte do chladničky a počkajte deň, keď sú huby pripravené na jedenie.

Predstavili sme len niekoľko receptov na uchovanie hlivy ustricovej na zimu. Stačí si vybrať možnosť podľa svojich predstáv a začať ju variť. Bez ohľadu na to, čo si vyberiete, polotovary hlivy ustricovej sa ukážu ako vynikajúce v chuti a nestrácajú svoje nutričné vlastnosti.

Hliva ustricová konzervovaná na zimu: chutné recepty s fotografiami, ako správne konzervovať hlivu

Recepty na uchovanie hlivy na zimu doma s videami a fotografiami

Ako pripraviť hlivu na zimu? Recept je jednoduchý, bez sterilizácie, stačí hríby uvariť v marináde a vložiť do pohárov a ocot zaistí bezpečnosť obrobku. Z korenín som vybral papriku, bobkový list a cesnak. Ak chcete, môžete do zoznamu pridať ďalšie korenie podľa vlastného výberu, ako sú klinčeky a feferónky.

Celkový čas varenia: 40 minút
Čas varenia: 20 minút
Výkon: 1 l

Ingrediencie

hliva (klobúčiky) - 1 kg
voda - 500 ml
soľ - 2 lyžice. l. bez šmykľavky
cukor - 2 lyžice. l. bez šmykľavky
bobkový list - 2 ks.
čierne korenie - 8-10 ks.
hrášok z nového korenia - 2 ks.
cesnak - 3 zuby
9% ocot - 50 ml

Ako uvariť nakladané hlivy na zimu

Najprv musíte huby vopred pripraviť. Na zimný zber skúste zvoliť čerstvú hlivu, najlepšie stredne veľkú, aby sa klobúčiky dali nakladať celé bez krájania na kúsky. Treba ich skontrolovať, poškodené miesta odstrániť. Hliva sa spravidla predáva v zväzkoch. Ak sú vizuálne čisté, môžete klobúky jemne utrieť vlhkou handričkou, ak sú veľmi špinavé, opláchnite ich vodou.

Potom hlivu po jednej rozoberieme, klobúky odrežeme z nôh čo najvyššie - najpohodlnejšie je pracovať s malým nožom. Stehná nie sú vhodné na nakladanie, sú príliš tvrdé a husté, preto ich odložíme nabok (nohy môžeme mraziť, sušiť, smažiť s cibuľou alebo nakladať s mrkvou na kórejský spôsob). Klobúky vložte do veľkej misy, aby sa nepokrčili. Ak sú príliš veľké, nakrájame ich na kúsky - po prvé je nepohodlné prepichnúť veľké „lykové topánky“ vidličkou a po druhé, všetky kusy sa ukážu byť približne rovnaké, čo znamená, že budú mať čas na to. variť rovnakým spôsobom.

Ďalej je potrebné huby uvariť vo vriacej vode. Klobúky som nasypal do vriacej vody a na miernom ohni povaril 4-5 minút. Potom huby hodila do cedníka a vypustila všetku vodu - môže sa v nej stretnúť jemný piesok a iné nečistoty a ktovie, ako výrobca spracoval hlivu ustricovú? Výsledkom je, že huby výrazne zmenšia svoj objem (asi 5-krát) a stanú sa pružnejšími na dotyk.

Samostatne musíte uvariť marinádu. Do panvice som nalial 0,5 litra vody, pridal som soľ a cukor, bobkový list, čierne a nové korenie. Pre špeciálnu chuť som dal pár strúčikov cesnaku nakrájaných na tenké plátky. Postavila hrniec na oheň a priviedla ho do varu.

Hlivu som vložil do vriacej marinády a varil som 15 minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni. Všetka pena, ktorá vystúpi na povrch, sa musí odstrániť štrbinovou lyžicou alebo lyžicou. Na samom konci varenia som nalial 9% ocot, povaril 1 minútu a odstavil panvicu z ohňa.

Horúce hlivy ihneď naložené do sterilizovaných pohárov a naplnené až po krk marinádou, v ktorej sa varili. Zazátkovala som ich, otočila hore dnom a kým vychladli, pevne zabalila do deky.

Hotové hlivy posielame na zimu do pivnice, kde sa môžu skladovať 1 rok. Prvú vzorku môžete odobrať za týždeň, keď je obrobok napustený a marináda sa absorbuje do húb. Dobrú chuť!

Milujete huby? Kto ich nemiluje. Koniec koncov, huby sú taký chutný a výživný produkt, že je jednoducho nemožné ho odmietnuť. Okrem toho môžete s hubami variť polievku, boršč, šaláty, zemiaky a tak ďalej. A dnes vám povieme, ako sa nakladaná hliva pripravuje na zimu, aby ste neskôr v tomto chladnom období nemuseli behať po obchodoch a hľadať huby, aby ste svojej rodine pripravili lahodný šalát!

Ingrediencie

Krok za krokom recept na varenie Nakladané hlivy na zimu s fotografiou

Takže začnime variť:

Umyte a nakrájajte huby.

Dajte hrniec s vodou na oheň, priveďte ju do varu. Potom pošlite huby do varu vo vriacej kvapaline po dobu 15 minút.

Hneď ako marináda začne vrieť, vložte do nej huby, varte ich 20 minút.

Teraz ich vložte do pripravených pohárov, naplňte rovnakou marinádou, v akej sa varili, a zrolujte. Nakladaná hliva je pripravená na zimu!

Videorecept Nakladaná hliva na zimu

Nakladaná hliva ustricová doma

Doma si môžete uvariť nakladanú hlivu podľa iného receptu. Huby budú veľmi šťavnaté, chutné a voňavé, jedným slovom - úžasné!

Takže na varenie húb podľa tohto receptu budete potrebovať:

Ingrediencie:
hliva ustricová - 1 kg;
soľ - 3 čajové lyžičky;
cukor - v rovnakom množstve;
čierne a nové korenie vo forme hrášku;
voda - 1,5 litra;
Bobkový list;
jablčný ocot - 100 mililitrov;
rastlinný olej - 100 mililitrov.

Poďme teda k veci:

Huby dobre opláchnite, odrežte nohy.
Presuňte pripravený výrobok do hrnca, nalejte vodu. Nádobu s obsahom položte na oheň, nechajte zovrieť. Huby by sa mali variť iba 5 minút.
Potom ich preložíme do cedníka, necháme odtiecť prebytočnú tekutinu.
Teraz ich nakrájajte na malé kúsky.
Vezmite ďalšiu nádobu, nalejte do vody, pridajte cukor, bobkový list, nové korenie a čierne korenie vo forme hrášku, nalejte sem trochu octu a rastlinného oleja. Dajte na mierny oheň, vložte sem opäť nakrájané huby a varte 20 minút.
Hneď ako huby vychladnú, pošlite ich do chladničky a ráno môžete svojim blízkym dopriať lahodné nakladané huby!

Dobrú chuť!

Recepty na marinované alebo nakladané hlivy.

Hliva ustricová sú huby pestované v umelých podmienkach na zvyškoch potravy alebo organickej hmoty. Na pestovanie sa často používa slama alebo slnečnicové šupky. Tieto huby môžu byť vyprážané, pridané do polievok alebo solené.

Príprava takéhoto nálevu je celkom jednoduchá. Klobúky sa používajú na jedlo, veľmi tvrdé nohy sa zvyčajne vyhadzujú.

Ingrediencie na blanšírovanie:

0,5 kg húb
2000 ml vody
45 g soli

Pre soľanku:

200 ml vody
lyžica soli
Korenie čierne a nové korenie
2 bobkové listy

Recept:

Opláchnite huby a odrežte zahusťovanie. Nakrájajte na malé kúsky.
Dajte vodu na blanšírovanie a pridajte soľ. Huby povaríme v osolenej vode 7 minút.
Vypustite vodu a pripravte soľanku.
Pre soľanku rozpustite soľ vo vode, pridajte korenie a bobkový list. Varte 5 minút.
Necháme vychladnúť a opäť prevaríme. Premiestnite huby do pohárov a naplňte ich soľankou.
Zatvorte nylonovými viečkami a po 7 dňoch môžete konzumovať kyslé uhorky.

Na rozdiel od predchádzajúceho receptu sa tieto huby môžu jesť za deň. Sú varené s octom.

Ingrediencie:

1 kg húb
650 ml vody
50 ml octu
40 g soli
25 g cukru
kôprové dáždniky
2 bobkové listy
6 klinčekov a nového korenia

Recept:

Roztrieďte huby a umyte ich. Odrežte čiapky a nakrájajte na pohodlné plátky.
Nalejte vodu do panvice a po zovretí pridajte všetky ingrediencie okrem octu.
Dusíme na ohni 5 minút. Vhoďte huby a varte štvrť hodiny.
Prilejeme ocot a dusíme ďalších 10 minút. Uložíme do pohárov a zalejeme marinádou, v ktorej sa varili huby.
Zatvorte plastovými viečkami a skladujte v chlade. Môžete ochutnať za deň.

Jednoduchý a rýchly recept. Nakladané uhorky môžete podávať na stôl už za 8 hodín.

Ingrediencie:

1 kg hlivy ustricovej
3 litre vody
40 ml octu
1 lyžica soli
1 lyžica cukru
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
bobkový list
zrnká korenia

Recept:

Do hrnca nalejte liter vody a pridajte 50 g soli. V tomto náleve povarte huby 10 minút.
Odstráňte huby a nechajte ich vychladnúť. V samostatnom hrnci zmiešame všetky ingrediencie na marinádu. Cesnak je jemne nasekaný a cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Roztok povarte 5 minút.
Nálev necháme vychladnúť a nalejeme na huby. Je lepšie to urobiť v hrnci. Zhora musíte položiť útlak a nechať 8 hodín v chladničke.

Ukazuje sa veľmi chutné uhorky. Pri príprave sa používa srvátka. V kompozícii nie je žiadny ocot.

Ingrediencie soľanky:

1000 ml vody
50 g soli
100 ml srvátky
Po štipke semien rasce, kôpru a koriandra
5 strúčikov cesnaku
horčičné semienka
6 listov čerešne alebo ríbezlí

Recept:

Na dno misky dáme umyté čerešňové alebo ríbezľové listy. Umyte nakrájané huby.
Zmiešajte vodu so soľou a varte. Necháme vychladnúť. Nalejte srvátku.
Nalejte všetky koreniny do húb, jemne nakrájajte cesnak. Spomeňte si na hlivu s korením a zalejte studenou soľankou.
Prikryjeme záťažou a necháme 4 dni na teplom mieste.
Dajte na deň do chladničky. Huby povarte priamo v tejto nádobe 10 minút a poukladajte do pohárov. Uchovávajte v chlade.

Lahodný a pikantný šalát.

Ingrediencie:

1,5 kg hlivy ustricovej
1,5 litra vody
40 g soli
30 ml octu
lyžica cukru
2 červené cibule
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
40 ml rastlinného oleja
Pepper

Recept:

Huby nakrájame na malé kúsky a varíme v osolenej vode 15 minút. Nechajte vodu odtiecť.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte cibuľu nakrájanú nadrobno.
Nakrájajte červenú cibuľu a pridajte ju surovú k hubám. Pridajte korenie a korenie. Zadajte vyprážanú cibuľu a nasekaný cesnak.
Dôkladne premiešajte a dajte na 8 hodín do chladničky.

Lahodný a pikantný šalát.

Ingrediencie:

0,5 kg húb
1 liter vody
1 lyžica soli
Paprika
50 ml rastlinného oleja
1 lyžica cukru
30 ml octu
1 mrkva
1 cibuľa
mletý koriander
5 strúčikov cesnaku

Recept:

Soľ rozpustite vo vode a povarte. Hlivu nakrájame na kocky a varíme 7 minút.
Huby scedíme v cedníku a necháme odkvapkať nálev. Mrkvu umyte, odstráňte šupku a nakrájajte na strúhadle.
Nakrájajte cibuľu a zmiešajte s mrkvou. Pridajte soľ, cukor a ocot
Pridajte mletý koriander.
Na panvici rozohrejeme olej a pridáme papriku a čierne korenie. Keď olej začne praskať, nalejte ho do mrkvy a cibule.
Pridajte zeleninu k hubám a pamätajte si rukami. Nechajte jeden deň v chlade.

Netradičný recept. Huby sú pikantné s pikantnou vyprážanou príchuťou.

Ingrediencie:

1,5 kg húb
zväzok petržlenu
5 strúčikov cesnaku
50 ml rastlinného oleja
40 ml octu
Korenie

Recept:

Hlivu dôkladne opláchneme a osušíme na papierovej utierke. Je potrebné, aby všetka voda bola sklenená a počas vyprážania nestriekala.
Nalejte olej do panvice a smažte huby do zlatista. Soľ.
Nasekajte cesnak a petržlen. Pridajte ocot a korenie a celú zmes vmiešajte do húb. Nechajte deň.
Varte pod pokrievkou 10 minút. Možno rozložiť do pohárov a sterilizovať 10 minút. Skladujte v chlade pod nylonovými viečkami.

Ak nemáte radi nakladané huby alebo radšej varíte polievky, hlavné jedlá, potom si ustricovú hlivu nasušte.

Ingrediencie:

hliva ustricová

Recept:

Umyte a osušte huby na papierových utierkach
Nakrájajte na plátky a rozložte na plech v tenkej vrstve.
Vložte do rúry na 8 hodín. Teplota musí byť 60 °C
Nechajte deň na vzduchu, aby sa huby vetrali
Vložte späť do rúry na 7 hodín pri teplote 75 °C
Ak sa huby zlomia a ohnú, sušenie je dokončené, ak nie, vložte ich späť do rúry na 5 hodín
Skladujte v sklenenej nádobe alebo inej vzduchotesnej nádobe

Ako zmraziť čerstvé hlivy na zimu?

Mrazené huby sa môžu použiť pri príprave prvého a druhého jedla. Po úplnom rozmrazení sa hliva môže vyprážať

Ingrediencie:

hliva ustricová

Recept:

Výrobok opláchnite a úplne vysušte. Nedovoľte, aby sa voda hromadila v poréznej štruktúre huby.
Nakrájajte na malé kúsky a poukladajte na podnosy.
Vložte taniere do mrazničky.
Ak sú huby polámané a trochu stmavnuté, pred zmrazením ich povaríme 5 minút v slanej vode.
Po vypustení soľanky sa huby zmrazia.

Hliva ustricová sú lacné, ale veľmi chutné huby. Môžu sa nakladať, sušiť a mraziť. Predĺžite tak ich trvanlivosť.

VIDEO: Nakladaná hliva ustricová

Huby sú jedným z tradičných a obľúbených jedál ruskej kuchyne. Môžu ozdobiť slávnostný stôl a urobiť najjednoduchšiu večeru chutnú. Hliva sa varí rýchlo, nepotrebujú špeciálne spracovanie a namáčanie. Zvážte jednoduché a cenovo dostupné recepty na nakladané hlivy, ktoré nevyžadujú veľa času a skvelé kulinárske zručnosti.

Hliva rastie v lesoch mierneho pásma, na stromoch a pňoch listnatých stromov. Huby žijú vo veľkých rodinách (až 30 alebo viac), tvoria viacvrstvové sekcie a navzájom tesne susedia. Uprednostňujú chladné počasie - september a október.

Mladé huby sa používajú na jedlo, pretože u starých sa dužina stáva tvrdou a vláknitou. Väčšina žien v domácnosti nakupuje hlivu ustricovú pestovanú v skleníkoch priemyselným spôsobom. To zaisťuje správny čas zberu a zaručuje zachovanie úžitkových vlastností, šťavnatosti a dobrej chuti.

Hlivu možno pripísať diétnym výrobkom kvôli ich nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu živín. Aké sú užitočné mladé huby:

Nízky obsah kalórií - 38-42 kcal.
Vitamíny. Takmer všetky skupiny B, kyselina askorbová, PP (obsah je 5-10 krát vyšší ako vo väčšine zeleniny).
Bielkoviny - 15-25%. Podľa obsahu esenciálnych bielkovín má hliva blízko k mäsu a strukovinám. Predbehne všetku zeleninu, môže byť dobrou alternatívou mäsových výrobkov, a to nielen počas pôstu.
Sacharidy. Asi 70 % hmoty, takmer 20 % je ľahko stráviteľných.
Minerály - kobalt, draslík, fosfor, železo a iné.
Lentinan. Polysacharid zabraňuje rastu nádorových buniek, posilňuje imunitný systém.
Vláknina obsahuje látky, ktoré odstraňujú toxíny. Výťažky z húb sa používajú pri liečbe rakoviny a udržiavacích kurzoch po chemoterapii.
Statín (lovastatín) v kompozícii inhibuje syntézu cholesterolu v tele. Huby sú užitočné pri ateroskleróze, zlepšujú stav krvných ciev, znižujú tvorbu plakov.
Tuky sú obsiahnuté vo forme polynenasýtených kyselín – 2 miligramy na 100 gramov.

Užitočné vlastnosti a jednoduchá technológia pestovania robia z hlivy druhý najpopulárnejší hubový produkt vyrábaný v priemyselnom meradle (po šampiňónoch).

Huby rastú dobre v prímestských oblastiach a doma, v špeciálnom substráte. Majú krátke vegetačné obdobie, kopu mladých húb si môžete vypestovať priamo v byte.

Pri tepelnej úprave sa niektoré prospešné vlastnosti stratia, no pri správnom uvarení hliva nasýti telo cennými minerálmi, bielkovinami a polysacharidmi.

Ako pripraviť huby na morenie

Výber húb je prvým krokom k lahodnému marinovanému jedlu. Dobré mladé hlivy sú sivej až perleťovej farby, svieže a celé, bez rozstrapkaných okrajov. Mycéliá sú husté, všetky huby sú na svojom mieste. Klobúky starých jedincov získavajú žltkasto-béžový odtieň, vláknité, strácajú arómu a šťavnatosť.

Pri pestovaní doma alebo pri zbere v lese si musíte pamätať, že mláďatá sú najchutnejšie a najjemnejšie. Pri nákupe v obchode by ste sa mali uistiť, že huby nie sú zlomené a letargické, inak nebudú vhodné na konzervovanie na zimu.

Nohy budú musieť byť odrezané, zhoršia kvalitu hotového jedla, pretože zostávajú tuhé aj po uvarení.

Na morenie sa nohy odrežú a ponechá sa malý kúsok, aby sa klobúk nepoškodil. Pred umývaním musíte vytriasť všetky bylinné zvyšky, ktoré sa hromadia medzi taniermi. Najlepším spôsobom je opláchnuť pod tečúcou vodou z vodovodu. Ak sa huby pripravujú na konzervovanie na zimu, musia sa umývať obzvlášť opatrne.

Namáčať by sa mali len veľmi špinavé huby, vo väčšine prípadov sa to dá obísť.

Veľké čiapky je potrebné narezať tak, aby všetky kusy mali veľkosť najmenších húb. Tým sa zlepší chuť a vzhľad hotového jedla.

Huby sú pripravené, teraz si musíte zvoliť spôsob a prísady na marinádu.

Odkaz: morenie je spôsob prípravy produktu na dlhodobé skladovanie pomocou kyselín a soli, ktoré potláčajú deštruktívne pôsobenie mikroorganizmov. Pomocou marinády môžete tiež zlepšiť a zatieniť chuť húb pri príprave jedla ihneď na stôl.

Prázdne možnosti

Varenie hlivy ustricovej doma je možné mnohými spôsobmi. S malým množstvom prísad do marinády je možné zachovať prirodzenú chuť húb. Rôzne prísady do hlavného zloženia zmenia chuť a vôňu hotového výrobku.

Klasický zimný recept

Na jeseň, keď sú lesy plné húb, si môžete hlivu pripraviť na budúce použitie a konzervy skladovať v chladničke alebo priamo v miestnosti pod vzduchotesnými viečkami.

Na marinádu na 1 kilogram hlivy budete potrebovať:

filtrovaná voda - 0,7 litra;
sterilné poháre a viečka;
soľ - 1,5 lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica;
stolový ocot - 3 polievkové lyžice;
kôpor - 2 dáždniky;
cesnak - 2 strúčiky;
bobkový list - 2;
korenie, nové korenie - 6-8 zŕn.

Huby sa vopred uvaria v mierne osolenej vode. Keď sa varí, odstráňte penu, doba varenia - 15-20 minút. Hotové hlivy ustricové sa hodia do sita alebo cedníka. Zároveň pripravte marinádu. Všetky zložky, okrem octu, sa zmiešajú a varia sa 3-5 minút, pridá sa ocot a udržiava sa v ohni ďalšiu 1 minútu. Kôpor, cesnak sa vyberú a umiestnia sa do pohárov.

Horúce huby sa uložia do nádob, naleje sa vriaca soľanka, zvinie sa a zabalí sa, kým nevychladne. Tento spôsob varenia pomáha získať ľahkú a transparentnú marinádu. Pripravenosť - za 3 týždne.

v kórejčine

Na varenie potrebujete kórejské strúhadlo na zeleninu. Zloženie produktov:

huby - 500 gramov;
strúhaná mrkva - 2 kusy;
voda - 0,7 litra;
chilli paprička - 0,5 kusov;
soľ, cukor - podľa chuti,
cesnak - 2 strúčiky;
Kórejské korenie - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 50 mililitrov.

Huby povaríme vo vode so soľou a cukrom 15 minút po začiatku varu, scedíme cez cedník. Do horúcich húb pridáme nastrúhanú mrkvu, nasekaný cesnak, čili, olej, korenie. V prípade potreby soľ. Pripravenosť - dní.

S citrónom

Na marinádu sa ako kyselina používa kyselina citrónová. Požadované produkty:

huby - 1 kilogram;
cibuľa - 2 kusy;
citrón - 1;
voda - 0,5 litra;
petržlen, kôpor - zväzok;
bobkový list - 2 kusy;
cesnak - 1 strúčik;
korenie - 8-10;
soľ - 1 polievková lyžica.

Vodu prevaríme, pridáme citrónovú šťavu, korenie, polovicu byliniek a hlivu. Varte 20 minút. Hoďte to na sito. Zmiešame s nakrájanou cibuľou, nasekaným cesnakom, bylinkami, olejom. Zatvorte veko na 30 minút. Občerstvenie je pripravené.

Ocot na jablkách dodá našim hubám zvláštnu chuť a úžitok. zlúčenina:

hliva ustricová - 1 kilogram;
jablčný ocot - 0,1 litra;
cukor - 50 gramov;
soľ - 1,5 lyžičky;
voda - 1 liter;
čierne korenie podľa chuti;
rastlinný olej - 100 mililitrov;
Bobkový list.

Do vriacej vody pridajte soľ, pridajte huby. Varte 10 minút. Prilejeme ocot, olej, ostatné suroviny. Varte ďalších 7 minút. Spolu s nálevom nalejeme do zaváracieho pohára. Marinujte cez noc v chlade.

s cesnakom

Cesnak je najlepším korením pre všetky huby. Ingrediencie na marinádu:

hliva ustricová - 1 kilogram;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ - 1,5 lyžičky;
kôpor - 2 dáždniky.

Vložte hlivu do širokej nádoby, posypte nasekaným cesnakom, soľou, kôprom. Zatlačte nadol záťažou. Udržujte v teple, kým sa neobjaví šťava. Po 3 dňoch preložíme do pohárov, zalejeme šťavou a vložíme do chladu. Pripravenosť - za mesiac. Starým rustikálnym spôsobom sa ukáže veľmi chutné.

s kôprom

Kôpor je obľúbeným korením mnohých, hodí sa k hlive ustricovej. Potrebné:

huby - 1 kilogram;
ocot - 3 polievkové lyžice;
voda - 0,5 litra;
kôpor - dáždnik a veľa čerstvých bylín;
cesnak - 1 strúčik;
korenie - 10 hrách;
vavrín - 2 listy;
soľ - 1,5 lyžice.

Huby varte v osolenej vode s kôprom dáždnikom, vavrínom a korením 15 minút. Vypustite vodu. Na nakladanie hlivy pridajte zeleninu, cesnak, ocot. Vydržať 3-4 hodiny. Miska sa môže skladovať 3-4 dni.

Rýchly spôsob marinovania

Na rýchle varenie sa hliva bude musieť variť v marináde dlhšie, aby bola lepšie nasýtená. Zloženie produktov:

hliva ustricová - 0,5 kilogramu;
voda - 250 mililitrov;
cesnak - 2 strúčiky;
rastlinný olej - 30 mililitrov;
kôpor - dáždnik;
vavrín - 2 listy;
soľ - 1 polievková lyžica;
ocot - 3 polievkové lyžice.

Všetky produkty vložíme do hrnca a varíme 3 minúty, predstavíme hlavný produkt. Varíme 10 minút. Scedíme, precedíme soľanku. Všetko vrátime do panvice a varíme ešte 10 minút. Nalejte do pohára, ochlaďte. Pridajte cibuľu, zeleninu - predjedlo je pripravené.

Marinovaná vyprážaná hliva ustricová

Nakladané huby sú chutné a uspokojujúce, ak sú vopred vyprážané. Umyté a nasekané hlivy treba dobre vysušiť na utierke. Zloženie misky na 0,5 kilogramu húb:

rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
Ruská horčica - 1 polievková lyžica;
cesnak - 1 veľký strúčik;
citrón;
korenie, soľ podľa chuti;
cukor - 1 lyžička;
čerstvý kôpor - malý zväzok.

V hrnci zohrejte olej a vložte huby, soľ. Treba počkať, kým sa všetka vlhkosť neodparí a hliva nezhnedne (asi 20 minút). V tomto čase pripravte marinádu. Z citróna vytlačíme šťavu, stačia 3 polievkové lyžice. Zmiešame ho s cukrom, korením, horčicou, najemno nastrúhaným cesnakom, nasekaným kôprom.

Horúce vyberte z panvice lyžicou, vložte do pohára, každú vrstvu polejte marinádou a zľahka utlačte. Zatvorte veko a zohrejte uterákom. Po pol hodine je občerstvenie pripravené. Za deň to bude ešte chutnejšie. Doba skladovania - 3-4 dni.

Ako uchovať vyprážané hlivy sa vkladajú do sterilných pohárov, na vrch sa naleje olej, ktorý zostane pri vyprážaní. Zatvorte pripravené veko, sterilizujte pri miernom vare 60 minút, zrolujte.

Dôležité: pri zbere pod zapečatenými viečkami je potrebné dobre opláchnuť, dodržiavať sterilitu, neporušovať pomery kyseliny a soli, aby ste neochoreli na botulizmus, ktorého patogény sa v konzervovaných hubách množia bez vzduchu.

Ako skladovať polotovary húb

Nakladanú hlivu možno skladovať až 2 roky na chladných miestach - pivnice, chladničky, ak sú hermeticky uzavreté. Plechovky s kovovým vrchnákom sa skladujú menej, len rok. Pomocou sklenených vrchnákov môžete lehotu predĺžiť až na 2 roky.

V teplých bytoch by ste nakladanú hlivu nemali skladovať dlhšie ako niekoľko mesiacov. V takom prípade si musíte vybrať najchladnejšie miesto, ďaleko od batérií a slnečného žiarenia.

Ak konzervy nie sú zrolované pod viečkami, ale jednoducho uzavreté nylonom, sú uložené na spodných policiach chladničiek alebo v pivnici. Čas použiteľnosti - 3-5 mesiacov.

Hliva ustricová sa predáva v obchodoch po celý rok. Nie je potrebné ich pripravovať na zimu. Chutné, zdravé jedlo je možné pripraviť kedykoľvek - pohostiť priateľov a diverzifikovať svoje vlastné menu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok