Hrušky v sirupe na zimu. Hrušky v sirupe na zimu: cukor na varenie, karamel, med ošetruje celé a na plátky

V chladnom období je také príjemné otvoriť pohár voňavých a sladkých hrušiek zozbieraných koncom leta a začiatkom jesene. Pochúťka z konzervy je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Dá sa z neho pripraviť smoothie, pridať do pečiva a jednoducho si ho vychutnať ako dezert. Hrušky v sirupe môžeme zaliať celé aj na kúsky. V oboch prípadoch si ovocie zachováva svoju pôvodnú chuť a pružnosť a výsledný hruškový nápoj nie je horší ako akýkoľvek kompót.

Recepty na hrušky v cukrovom sirupe sú celkom jednoduché. Každý môže vyrábať polotovary pre svoju rodinu. Zvážte najobľúbenejšie a najchutnejšie možnosti.

Celé hrušky v sirupe na zimu

Na uzavretie celých hrušiek v pohároch používajte plody, ktoré sú pevné a mierne zelenkasté a bez priehlbín a pokazených oblastí.

Hlavné zložky sa užívajú v nasledujúcom pomere:

• hrušky - 2 kg;
• voda - 2 litre (s hustou náplňou nádoby);
• granulovaný cukor - 350 - 400 gramov;
• kyselina citrónová - 5 gramov (alebo plátok citróna).

Varenie

Ak používate veľké hrušky, zatvorte ich do 3-litrových pohárov, pretože v malých nádobách bude oveľa ťažšie dosiahnuť tesné usporiadanie. Pre plody strednej veľkosti nie je toto kritérium také dôležité.

Pred vložením do pohárov hrušky dôkladne umyte a odstráňte stopky.

Najlepšie sa sterilizujú aj samotné banky. Namočte ich nad parou na 10-20 minút. Vrchnáky očistite sódou bikarbónou a na niekoľko minút namočte do vriacej vody.

Potom naplňte poháre hruškami.

Potrebné množstvo vody prevarte vo veľkom hrnci a nalejte do pohárov (0,8-0,95 l tekutiny je súčasťou 1,5-litrovej nádoby). Zakryte krk viečkami, nechajte hrušky 10-15 minút.

Keď voda mierne vychladne, nalejte ju späť do hrnca. Tekutinu znova prevarte, pridajte do nej cukor.

Nalejte malé množstvo kyseliny citrónovej (do 0,5 lyžičky) do každej nádoby alebo prihoďte plátok citróna. Naplňte hrušky cukrovým sirupom a zrolujte nádoby s viečkami.

Opatrne otočte nádobu hore dnom a skontrolujte tesnosť veka. Ak sirup nevytečie, zavárané hrušky položte na chladné miesto a prikryte prikrývkou.

Keď polotovary úplne vychladnú, otočte ich a položte ich na miesto na uloženie konzervy.

Najjemnejšia zaváraná hruška bez šupky v sirupe na zimu

Hrušky môžete na zimu zavrieť bez šupky. V tomto prípade sú plody maximálne nasýtené cukrom, budú jemné a šťavnaté.

Na 1 kg ovocia budete potrebovať:

• 150-200 gramov cukru;
• 600-700 ml vody;
• 5-6 polievkových lyžíc kyseliny citrónovej.

Varenie

Hrušky pripravíme nasledovne. Vezmite malé množstvo vody do hrnca, nalejte do nej polovicu kyseliny citrónovej. Dosiahnite úplné rozpustenie prášku.

Hrušky nakrájané na 2 časti. Vystrihnite lusk semien a odstráňte šupku. Hrušku ihneď ponorte do vody s kyselinou citrónovou. Zabránite tak hnednutiu ovocia.

Keď sú všetky hrušky pripravené, poukladajte ich do pohárov. Kusy úplne zalejte vriacou vodou. Poháre zakryte viečkami na konzerváciu, nechajte tekutinu vychladnúť. Po 10-15 minútach vypustite vodu do veľkej nádoby.

Potrebné množstvo tekutiny opäť privedieme do varu (podľa receptu a množstva ovocia) a rozpustíme v nej zvyšnú kyselinu citrónovú. Do vody pridáme cukor a plátky hrušiek zalejeme sirupom. Nádoby pevne uzavrite viečkami.

Pikantné plátky hrušiek v cukrovom sirupe na zimu

Ak sa plody už začali zhoršovať, neponáhľajte sa ich vyhodiť! Z plátkov hrušiek si môžete vyrobiť chutnú a originálnu pochúťku, ktorá určite osloví všetkých členov rodiny.

Ak chcete hrušky na zimu zavrieť na plátky, pripravte si vopred nasledujúce komponenty (výpočet pre pohár s objemom 3 litre):

• hrušky (koľko pôjde do nádoby);
• granulovaný cukor - 0,75 šálky na nádobu;
• kyselina alebo plátok citróna - 1 lyžička. (1 kruh);
• kvety karafiátu - 2-3 veci;
• škoricový prášok - 1 lyžička

Varenie

Z ovocia vystrihnite všetky poškodené miesta, odstráňte jadro.

Rezne uložíme do zaváracích pohárov, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút sterilizovať.

Vodu scedíme, hrušky posypeme kyselinou citrónovou a škoricou. Do nádoby pridajte sušené klinčeky.

Varte vodu, vmiešajte cukor.

Výsledným sirupom nalejte hrušky až po hrdlo, zatvorte poháre skrutkovacím uzáverom alebo ich zrolujte písacím strojom. Otočte nádoby s konzervovanými hruškami hore nohami a zabaľte ich do prikrývky. Po dni odstráňte konzerváciu v pivnici alebo na inom skladovacom mieste.

Takto zozbierané hrušky v sirupe na zimu je možné skladovať aj niekoľko rokov. Zároveň nestrácajú svoje prospešné vlastnosti, ktoré v zimnom období blahodarne pôsobia na náš organizmus.

Hrušky si musia vybrať husté, tesné odrody, ktoré sa nerozpadnú, ale zachovajú si svoj tvar. Taktiež neberte poškodené plody. Ovocie umyjeme a nakrájame na dve polovice. Jadro sa nesmie odstrániť. Nakrájané hrušky vložíme do suchého sterilného pohára. Robíme to čo najtesnejšie, ale veľmi opatrne, aby sme nepoškodili samotné hrušky.

Potom nalejte cukor do nádoby. Môže sa brať menej alebo viac. Zamerajte sa na svoje chuťové preferencie a stupeň sladkosti hrušiek.

V malom hrnci/kanvici prevarte vodu. Berte sumu podľa očí, podľa toho, aké máte banky. Hrušky zalejte vriacou vodou, aby boli úplne zakryté.

Teraz dáme poháre do rúry na 20 minút a tam sterilizujeme pri teplote 120 stupňov. Môžete to urobiť na sporáku v hrnci s vystlaným dnom. Vyberte si spôsob, ktorý je pre vás pohodlnejší.

Po sterilizácii nádobu uzavrieme viečkom napareným vo vriacej vode. Obrátené zakryte poháre teplou prikrývkou a nerušte, kým nevychladnú.

Chutné, šťavnaté, sladké hrušky sú hotové a sirup z nich možno riediť pitnou vodou a piť namiesto kompótu či sýtených nápojov. Takúto konzervu skladujeme v pivnici alebo chladnej špajzi.

Krok 1: Pripravte sirup.

Zhromažďujeme 200 mililitrov vody v hrnci a dáme na strednú teplotu. Potom pridajte 100 gramov cukru a rozpustite ho za miešania zložiek. Keď tekutina vrie, pridáme jeden badián (aníz) a štipku zázvoru. Potom dajte jednu lyžičku šafranu do mažiara, pridajte niekoľko lyžičiek cukru a opatrne rozdrvte ingrediencie na práškovú konzistenciu. To isté sa dá urobiť s mlynčekom na kávu, čo značne uľahčí a urýchli úlohu. Do sirupu pridajte drvený šafran a varte ešte asi 7-10 minút. Počas tejto doby by mal sirup vyvrieť asi o tretinu. Potom precedíme cez sito alebo niekoľko vrstiev gázy a v tejto forme vrátime na mierny oheň.

Krok 2: Namočte hrušky do sirupu.

Najprv dôkladne opláchnite hrušky vo vode. Pomocou škrabky na zeleninu alebo bežného kuchynského noža z nich odstráňte šupku. Konár je možné odstrániť, alebo ho môžete nechať. S jeho pomocou bude veľmi výhodné pracovať s hruškou v procese varenia. Ošúpané ovocie rozložíme v sirupe a panvicu prikryjeme pokrievkou. Ovocie zahrievame na miernom ohni 15-20 minút. Potom odstráňte nádobu z ohňa a trvajte na hruškách v sirupe, kým úplne nevychladne. Časom to bude trvať asi hodinu. Stojí za zmienku, že čím viac času sú hrušky vylúhované v sirupe, tým lepšie a chutnejšie budú. V tejto súvislosti, ak to čas dovolí, namočte ovocie do zázvorovo-šafranového sirupu na 2-3 hodiny a pravidelne ich otočte, aby boli všetky strany hrušky namočené.

Krok 3: Podávajte hrušku v sirupovom dezerte.

Vložte hrušku na hlbokú misku, nalejte na ňu veľa sirupu. Keď odtečie, pokryje celú rovinu plechu. Dezert môžete ozdobiť aj badiánom. A nezabudnite pripojiť vidličku a stolový nôž pre pohodlie pri jedení jedla. Často sa hruška so zázvorovo-šafranovým sirupom podáva s kopčekom zmrzliny alebo vanilkovej zmrzliny, ktorý sa priloží k hruške a tiež sa preleje sirupom. Ide o veľkolepý a veľmi ľahký dezert, ktorý svojou fantastickou dochuťou spestrí každú večeru alebo doplní slávnostný stôl. Dobrú chuť!

Ako dezert je najlepšie zvoliť tvrdé hrušky. Vydržia tepelné spracovanie a zachovajú si svoj tvar. Ak sú hrušky na začiatku mäkké, potom sa počas varenia a tinktúry v sirupe zmenia na druh kaše.

Na výrobu sirupu možno namiesto cukru použiť med. V tomto prípade bude dezert ešte nízkokalorický, ale napriek tomu nestratíme chuť.

Jedlo na sviatočnom stole môžete ozdobiť ešte niekoľkými spôsobmi. Napríklad hrušku posypte strúhanou čokoládou alebo posypte škoricou. Okrem toho tieto prísady dodajú chuti dezertu osobitnú pikantnosť.

Neuveriteľne chutný a nezvyčajný dezert - pikantné hrušky v sirupe. Príprava je veľmi jednoduchá, ale chuť hotových hrušiek vás môže príjemne prekvapiť. Na prípravu dezertu si musíte vybrať silné, ale zrelé ovocie. Ak sú hrušky mäkké, môžu počas varenia v sirupe stratiť svoj tvar. Hotové voňavé hrušky môžeme jesť ihneď, len čo vychladnú, alebo podávať s iným dezertom (zmrzlinová guľa, pečivo). Pre stretnutia dospelých môžu byť hrušky doplnkom k ľahkým alkoholickým nápojom - šumivému vínu, vermútu.

Ingrediencie

• 100 g cukru
• 200 ml vody
• 1 tyčinka škorice
• 1/5 lyžičky mletý šafran
• 1 badián
• 1/5 lyžičky mletý kardamón
• 4-5 hrušiek

Varenie

1. Pripravte si korenie na sirup. V miske odmerajte cukor, môžete použiť hnedý. Pridajte k nemu aj mletý kardamón a mletý šafran (kurkuma). Šafran dodá sirupu a potom aj hruškám chutný žltý odtieň, ktorý neovplyvní chuť dezertu. Ďalej budete potrebovať škoricu a badián (aníz).

2. Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a korenie, vhoďte škoricu a badián. Zahrejte na ohni, miešajte a počkajte, kým sirup zovrie. Varte ho na miernom ohni 5 minút.

3. Kým sa sirup varí, z hrušiek tenkou vrstvou odrežeme šupku. Je lepšie nechať chvost - bude pohodlnejšie vziať si hrušku.

4. Pošlite olúpané hrušky do sirupu. Varte ich 30-60 minút. Doba varenia závisí od sily ovocia. To znamená, že ak bola hruška pôvodne mäkká, možno 30 minút varenia bude veľa. Po uvarení hrušiek v sirupe ich môžete nechať vychladnúť priamo na panvici.

Hrušky sú jednou z najdostupnejších potravín. Robia vynikajúce zimné prípravy v podobe džemu, džemu, zemiakovej kaše a kompótov. Často sa hruškový sirup obchádza, ale márne. Sirup je univerzálna vec. Pridáva sa do náplne na pečenie, impregnuje sa vrstvami koláčov, ochutí zmrzlinou a cereáliami a používa sa aj na výrobu rôznych nealkoholických koktailov a nápojov. Všetky spôsoby výroby sirupu zo zrelých hrušiek s vami rozoberieme v tomto článku.

Hrušky môžu byť úplne odlišné vo farbe plodov, ich veľkosti, šťavnatosti dužiny a jej štruktúre. Pre sirup odporúčame brať šťavnaté a sladké odrody hrušiek. Na zber je najlepšie vyhradiť plody s tvrdou a čerstvou dužinou.

Pred varením sa hrušky umyjú a sušia uterákmi. Potom sa rozrežú na dve časti a nožom sa vyreže krabica so semenami. Ak na žiadosť receptu potrebujete použiť plátky bez šupky, potom sa z ovocia odreže čo najtenšie. Použitie škrabky na zeleninu môže tento proces výrazne uľahčiť.

Ako vyrobiť hruškový sirup

Možnosť 1 - "Classic"

Hrušky sa pred varením olúpajú a nakrájajú na kocky. Aby plátky nestmavli, pokvapká sa šťavou z jedného citróna. Čistá hmotnosť dužiny by mala byť 1 kilogram. Pre tento objem hlavného produktu sa odoberie 600 gramov granulovaného cukru a 300 mililitrov vody. Z deklarovaných produktov sa pripravuje hustý cukrový sirup. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie sa cukor varí s vodou 5-7 minút. Plátky hrušiek sa vložia do horúceho sirupu a za mierneho miešania sa plátky povaria 5 minút. Ovocie sa potom nechá úplne vychladnúť v sladkom sirupe. Ďalšia fáza varenia začína tým, že sa kocky ovocia vyberú štrbinovou lyžicou. Sirup sa opäť privedie do varu a polouvarené hrušky sa znova položia. Takéto návštevy by mali byť 3-4. Ak sú plody veľmi jemné a rýchlo sa rozpadajú a menia sa na zemiakovú kašu, potom môžete plátky variť dvakrát. Na samom konci sa horúci sirup prefiltruje. Dužina sa používa ako samostatný dezert alebo ako sladká náplň do koláčov.

Hruškový sirup plníme do fliaš a uchovávame v chladničke. Aby sa dezert skladoval dlhšie ako 6 mesiacov, pred odstreďovaním sa znova uvarí a nádoba sa sterilizuje.

Možnosť 2 – Bez tepelného spracovania

Hruškový rez bez šupky, 500 gramov, vložte do hlbokej misy, posypte 300 gramami cukru a zľahka premiešajte. Aby ovocie čo najrýchlejšie pustilo šťavu, plátky sa každú polhodinu premiešajú. Celková doba infúzie rezu je deň. Miska sa vloží na noc do chladničky, aby hmota nekvasila.

Nasledujúci deň sa sirup prefiltruje. Tento dezert je možné skladovať v chladničke až 7 dní.

Možnosť 3 - Z hruškovej šťavy

Prvým krokom je vytlačiť šťavu z hrušiek. Najlepšie je použiť odšťavovač, ale ak takáto jednotka nie je k dispozícii, šťavu možno získať vytlačením dužiny cez gázu. Množstvo cukru bude závisieť od množstva prijatej tekutiny. Na každý liter hruškovej šťavy sa odoberie 500 - 600 gramov granulovaného cukru. Ak sú hrušky sladké, množstvo sladidla sa môže znížiť.

Šťava je ochutená cukrom a zapálená. Hmotu prevaríme do požadovaného stavu. Na plnky a dresingy zmrzliny by mal sirup pomaly stekať z lyžice tenkým prúdom. Pre omáčky a koktaily môže byť konzistencia hotového dezertu tekutejšia.

Možnosť 4 – Z balenej šťavy

Expresná možnosť na prípravu hruškového dezertu vám umožňuje použiť ako hlavnú zložku hotovú balenú šťavu. Na liter nápoja sa odoberie libra kryštálového cukru. Produkty sa spoja a za stáleho miešania sa zahrievajú na strednom ohni. Po 10-15 minútach začne sirup hustnúť. Konzistencia hotového jedla sa určuje individuálne v závislosti od možností jeho ďalšieho použitia.

Šéfkuchár Alexey Semenov vám predstavuje nezvyčajný recept na výrobu hrušiek v sirupe. Základom sirupu je jazmínový čaj.

Čas použiteľnosti hruškového sirupu

Produkt pripravený bez tepelného spracovania sa skladuje na minimálnu dobu. V chladničke sa tento sirup uchováva nie dlhšie ako týždeň. Ak bol hruškový dezert dôkladne uvarený a nakoniec zabalený do sterilných pohárov, trvanlivosť takéhoto produktu môže dosiahnuť rok od dátumu výroby.