Recept na mliečne huby v sude. Ako osoliť mliečne huby studeným spôsobom. Solenie uvarených húb studeným spôsobom

Huba je pomerne bežná huba, ktorá má veľa druhov. Pre horkastú chuť ju ale mnohí hubári obchádzajú. Chuť sa však dá opraviť, ak sú huby spracované správne. Potom sa stanú o nič menej cennými ako ostatní. Môžu byť varené čerstvé alebo pripravené vopred. Zvážte , ako správne osoliť mliečne huby, aby nezhorkli a nezmenili farbu.

Môžu byť solené surové alebo mierne varené. Bez ohľadu na spôsob solenia však musia byť namočené. V opačnom prípade budú horké a nebude možné ich zjesť.

Ak sa nasolia surové, farba sa nezmení, ale ak sa uvaria, stmavnú. Ak počas varenia pridáte kyselinu citrónovú, farba zostane. Varenie však netrvá dlho, len pár minút.

Výber a príprava húb pred začatím procesu

Ak chcete pripraviť chutné a kvalitné solenie z húb, musíte si vziať vhodné huby:

Nemali by ste zbierať všetko v rade, príliš zastarané sa stávajú drsné a bez chuti. Je lepšie ich nechať na mieste, nechať dozrieť a dať novú úrodu budúci rok.
Červy treba tiež hneď v lese vyhodiť, aby nezaberali miesto v koši. Môžete sa zbaviť lariev, ale to nie je hlavný problém húb červov. Keď ich červy zjedia, začnú sa kaziť vo vnútri a stanú sa nebezpečnými, môžu sa otráviť.
Huby pokryté plesňou by sa nemali brať, sú pokazené.

Po odchode do lesa je v prvom rade potrebné vytriediť huby, odstrániť odpadky a prípadne sa zbaviť pochybných exemplárov, ktoré náhodou alebo omylom spadli do košíka.

Potom začnite namáčať. Huby sú namočené najmenej tri dni. Do vody sa pridá trochu soli. Na liter vody cca 50 g. Dbajte na to, aby huby neplávali a rovnomerne nasiakli. Vodu je potrebné meniť čo najčastejšie, horkosť tak rýchlejšie odíde. Mliečne huby pred solením niekoľkokrát opláchnite čistou vodou, najlepšie pod kohútikom.

Recepty na solenie mliečnych húb doma

Slané mliečne huby boli v Rusku vždy populárne. Dnes je známych veľa receptov na ich prípravu, no všetky sa delia na teplé a studené.

horúcim spôsobom

Táto metóda zahŕňa tepelné spracovanie. Po namočení sa huby uvaria, potom sa vložia do sklenených nádob, smaltovaného alebo dreveného riadu a osolia.

Mliečne huby sa nevaria dlho, asi 15-20 minút. Na začiatku varenia sú na povrchu vody a potom sa usadia na dne. V tomto okamihu musíte vymeniť vodu a variť ďalej, kým sa opäť neusadia.

Prvýkrát je možné naliať vodu tak, aby pokrývala huby na polovicu. Pustia si šťavu a bude to stačiť. Potom zalejeme vodou tak, aby boli huby zakryté.

Opakujte postup 2-3 krát, potom prefiltrujte mliečne huby a opláchnite pod tečúcou vodou. Ďalšie akcie sa vykonávajú podľa receptúry.

studený spôsob

Táto metóda je jednoduchšia a obrobok je voňavejší. Bez tepelnej úpravy je chuť zachovaná v plnej miere. Ale pred solením musíte tiež dlho namočiť, aby ste odstránili horkosť.

Používajú sa recepty rýchleho občerstvenia s rôznymi prísadami. Mliečne huby sa používajú surové, dobre namočené a umyté. Vyrobené z cibule, kapusty, cesnaku a chrenu. A to nie je celý zoznam ingrediencií, ktoré možno v týchto kyslých uhorkách nájsť.

Pripravené mliečne huby sa skladajú do použitej misky vo vrstvách, striedavo s korením. Každá vrstva je dobre osolená, soľou sa nedá šetriť. Pred použitím ich treba opäť namočiť, ale nie tak dlho.

Zhora aplikujú zaťaženie a odstránia nádobu v chlade. O deň neskôr by mala vyniknúť šťava pokrývajúca huby. Ak sa tak nestane, musíte zvýšiť útlak. Niekedy to nepomôže, potom musíte huby osoliť - je možné, že soľ nestačila alebo sa ukázalo, že obsahuje nečistoty a nesolí. Postupom času sa huby usadia. Môžete k nim pridať nové.

Biele huby v kapustných listoch

Ukazuje sa to chutné, ak osolíte mliečne huby spolu s kapustovými listami. Huby aj kapusta z toho profitujú:

Je možné použiť horúce aj studené solenie. Ale horkejšie je lepšie, takže veľa hubovej šťavy nevynikne a soľanka sa nezhorší.
Varené mliečne huby sa filtrujú a ochladzujú.
Je lepšie robiť solenie v drevenom sude, bude to voňavejšie.
Korenie a kapustné listy sú položené na dne v hrubej vrstve. Navrch nasypeme vrstvu húb a osolíme. Toto sa robí niekoľkokrát, kým sa nenaplní celý sud.
Urobte soľanku a nalejte do suda až po okraj.

Ingrediencie potrebné na desaťlitrový súdok:

listy kapusty - 6 kg;
varené mliečne huby - 3 kg;
soľ do soľanky - 200 g;
voda - 5 litrov.

Ak je to žiaduce, kapustu nemožno rozdeliť na listy.

Solenie s cibuľou

Ak nakladáte mliečne huby s množstvom cibule, dostanete hotové občerstvenie. Za týmto účelom nakrájajte olúpanú cibuľu na polovičné krúžky a uvarte huby. Nemôžete variť, potom by pred použitím malo uplynúť viac času.

Ingrediencie:

mliečne huby - 3 kg;
cibuľa - 4-5 kusov;
soľ - 100 g;
korenie podľa chuti a výberu.

Cibuľu a šampiňóny poukladajte do riadkov v miske. Každý riadok osolíme a okoreníme.

Soľ v horúcom náleve

Podľa tohto receptu je potrebné mliečne huby variť 15-20 minút vo vode, potom precediť a namočiť do vriacej soľanky a povariť v rovnakom množstve. Potom ich vložte do pohárov, vypustite prebytočnú soľanku a do každej nádoby nalejte trochu rastlinného oleja, aby ste zabránili vniknutiu vzduchu. Zatvorte veko a vložte do pivnice.

Na 1 liter soľanky:

voda - 1 liter;
soľ - 1-2 lyžice. l.;
suché korenie podľa chuti.

Ak chcete, môžete pridať nasekaný cesnak a koreň chrenu. Ale pridávajú sa k hubám po varení a trochu trvajú, aby bolo všetko rovnomerne namočené.

v kórejčine

Podľa tohto receptu sú mliečne huby veľmi voňavé a chutné. Ingrediencie:

huby - 3 kg;
cibuľa - 1 kg;
mrkva - pol kilogramu;
korenie "chrbát";
rastlinný olej - 300 ml;
ocot - 200 ml;
soľ, cukor, cesnak, čierne korenie podľa chuti.

Mrkva a cibuľa sú vyprážané na oleji, huby sú varené. Všetko sa premieša a nechá sa nakysnúť.

Lesné chrumkavé sudové mliečne huby

Hubári odpradávna solili mliečne huby v drevených sudoch. Z toho mali nezvyčajnú chuť, najmä ak je sud dubový. Na dedinách sa takéto solenie ešte nájde. A, samozrejme, môžete získať recept, ako to urobiť správne.

Aby sa chuť hlavnej zložky nezhoršila, musíte sudu venovať osobitnú pozornosť. Pred použitím sa musí starostlivo pripraviť. Ak je nový, stačí ho pár dní namočiť, aby dosky napučali.

Ak sa sud už použil, mal by sa na niekoľko týždňov namočiť, pravidelne meniť vodu a potom dôkladne umyť. Pred nasolením húb nalejte do suda vriacu vodu a nechajte vychladnúť. Po všetkých činnostiach by plavidlo nemalo mať cudzie pachy.

Mliečne huby v sude môžete soliť rôznymi spôsobmi – za studena aj za tepla. Pred solením je dôležité huby dobre namočiť od horkosti. Ingrediencie pre najjednoduchší spôsob:

mliečne huby - 10 kg;
soľ - 0,5 kg;
listy chrenu a čiernych ríbezlí.

Surové alebo varené mliečne huby sa položia do suda, posypú soľou a posunú listami. Surové budú chrumkavejšie a elastickejšie, uvarené budú jemnejšie.

Voňavé chrumkavé mliečne huby ozdobia každodenný aj sviatočný stôl. Na jeseň si ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby. V mnohých domoch sa vyrábajú slané mliečne huby na zimu: táto metóda zberu je pomerne jednoduchá a umožňuje zdôrazniť chuť chrumkavých húb pomocou nápadného klobúka v tvare kužeľa. Chutným občerstvením však budú iba vtedy, ak budú správne nasolené.

Vlastnosti morenia mliečnych húb

Huby zo surového mlieka majú horkú chuť a podobne ako iné huby absorbujú toxíny. Ak sa nedodržia pravidlá ich prípravy, namiesto chutného občerstvenia sa môžete otráviť.

Je prísne zakázané zbierať huby rastúce v ekologicky nepriaznivých oblastiach, v blízkosti podnikov, pozdĺž diaľnic.
Pred nasolením treba mliečne huby dobre vytriediť, poškodené, červivé miesta vyrezať, a ak je huba úplne poškodená, celú ju vyhodiť. Zároveň by sa huby mali čistiť od lesných zvyškov. Najviac znečistené miesta môžete pretrieť mäkkou kefou, a ak sa špina nezíde, namočte huby na pár hodín do studenej vody. Pri čistení húb od zvyškov a umývaní nezaškodí ich ihneď nakrájať spôsobom požadovaným v recepte: buď nakrájajte na 2-4 kusy pozdĺž tak, aby každý z nich mal nohu a klobúk, alebo odrežte nohy, ostali len klobúky. Horlivé gazdinky zvyšné nožičky nevyhadzujú, ale vyrábajú z nich hubový kaviár.
Ďalším krokom je namáčanie húb. Nemôžete to preskočiť, pretože inak zostanú horké. Aby sa namočili, zalejú sa studenou vodou tak, aby ich úplne zakryla. Huby budú plávať, ale môžu sa utopiť umiestnením veka na vrch a malým závažím. Mliečne huby by mali byť namočené 3 dni. Voda by sa mala meniť aspoň dvakrát denne.
Na namáčanie a následné solenie húb nie sú vhodné všetky jedlá, ale len drevené, sklenené a smaltované. Pozinkované môžu spôsobiť reakciu, v dôsledku ktorej sa huby stanú nepožívateľnými. Hlinené nádoby sa tiež považujú za nevhodné na prípravu nasolených húb na zimu.
Po namočení by sa mliečne huby mali niekoľkokrát umyť. Ak je málo húb, potom je lepšie venovať osobitnú pozornosť každému.

Ďalšie akcie závisia od zvoleného spôsobu solenia. Sú dva z nich: teplý a studený. Existuje však oveľa viac receptov na solené mliečne huby na zber na zimu.

Huby solené za studena: jednoduchý recept

mliečne huby - 10 kg;
soľ - 0,5 kg.

Spôsob varenia:

Klobúčiky húb, vopred namočené a umyté, vložte do dreveného suda alebo veľkej smaltovanej nádoby s uzávermi nadol. Počítajte s tým, že z 10 kg húb by ste mali dostať 10 vrstiev.
Každú vrstvu posypte hrubozrnnou soľou. Mala by trvať 40-50 g na vrstvu.
Obalte drevený kotúč gázou a položte ho na huby. Ak použijete panvicu, môžete gázu položiť priamo na huby a navrch položiť veko alebo misku s vhodným priemerom.
Na vrch položte niečo ťažké. Môže to byť kameň, hrniec alebo nádoba s vodou. Nádobu umiestnite na chladné miesto (do 16 stupňov). Po 2 mesiacoch bude možné odobrať vzorku.

Recept na túto príležitosť::

Ak chcete získať voňavejšie mliečne huby, môžete na dno suda alebo panvice položiť listy chrenu, ríbezle, čerešne, niekoľko hrášku nového korenia, dáždnik z kôpru. Výhodou tohto spôsobu solenia je, že nové rady húb možno hlásiť zhora pri ich zbere. Nevýhody - nutnosť mať chladnú miestnosť (pivnicu), dlhé obdobie solenia, nutnosť namočenia pred podávaním do vody, aby sa odstránila prebytočná soľ.

Čierne huby, solené v pohároch

huby z čierneho mlieka - 2 kg;
kôprové dáždniky (so stonkami) - 10 ks;
soľ - 100 g;
cesnak - 2 hlavy;
voda - 1,5 l;
rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

20 g soli rozpustite vo vode, zapálte. Keď zovrie, ponorte vopred namočené mliečne huby a nakrájajte ich na 2-4 časti (podľa veľkosti). Varíme 8 minút, prilejeme olej, premiešame, mliečne huby dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu.
Z kôpru odrežte stonky, ale nevyhadzujte ho. Rozdeľte každý dáždnik na niekoľko častí.
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
Pridajte huby so soľou, cesnakom a vetvičkami kôpru. Vyvíjajte na nich tlak.
Po 12 hodinách premiešajte mliečne huby a znova nastavte útlak.
Poháre sterilizujte, viečka uvarte.
Vložte huby do pohárov a nalejte ich soľankou. Zatlačte a zaistite položením stoniek kôpru krížom. Zatvorte viečka a vložte do chladničky.

Hotové mliečne huby, solené na zimu podľa tohto receptu, budú len za mesiac a pol, ale je nežiaduce skladovať ich dlhšie ako tri mesiace. Celú tú dobu budú zaberať miesto v chladničke - na to musíte byť pripravení, ak nie je pivnica. Ak je k dispozícii, môžu sa v ňom skladovať poháre, pokiaľ je dostatočne chladné.

Biele mliečne huby, solené v pohároch

biele mliečne huby - 2 kg;
voda - 1,5 l;
soľ - 70 g;
rastlinný olej - 50 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
semená kôpru - 20 g.

Spôsob varenia:

Huby roztriedime, nakrájame a namočíme.
Varte vodu pridaním 20 g soli.
Huby ponorte do vriacej vody, po 7 minútach vyberte.
Po vypustení vody zmiešajte mliečne huby s cesnakom, kôprom a soľou, nakrájanou na tenké taniere.
Nastavte útlak na jeden deň.
Poháre a viečka sterilizujte.
Vložte do pohárov, nalejte soľanku, huby. Nalejte rastlinný olej, zatvorte viečka.

Po mesiaci a pol sa môžu jesť mliečne huby. Uchovávajte ich iba v chladničke a nie dlhšie ako tri mesiace.

Huby solené na zimu v kapustných listoch

mliečne huby - 5 kg;
voda - 5 l;
soľ - 0,3 kg;
cesnak - 1 hlava;
kôpor (čerstvý) - 100 g;
listy ríbezlí - 20 ks;
čerešňové listy - 20 ks;
listy kapusty - 10 ks.

Spôsob varenia:

Klobúky húb namočte na dva dni do studenej vody, pričom ju vymieňajte 2-krát denne.
50 g soli rozpustíme v 5 litroch vody a zalejeme hubami. Namočte do osolenej vody na 8-12 hodín. Opláchnite, vymeňte vodu za čistú a namočte ďalších 3-5 hodín.
Huby vysušte.
Nakrájajte ošúpaný cesnak (každý strúčik nakrájajte na 2-3 kusy).
Kôpor umyjeme, osušíme, nakrájame.
Huby rozložte vo vrstvách, posypte kôprom, soľou, posúvajte strúčiky cesnaku, čerešne, ríbezle, kapustové listy.
Nastavte útlak a vložte do studenej pivnice na dva mesiace, potom sa huby môžu jesť.

Ak je to žiaduce, mliečne huby solené na zimu podľa tohto receptu sa môžu skladovať aj v chladničke, ale panvica s nimi zaberie veľa miesta.

Solené huby s cibuľou

mliečne huby - 5 kg;
soľ - 0,25 kg;
voda - 5 l;
cibuľa - 1 kg.

Spôsob varenia:

Mliečne huby namočené 2 dni zalejeme studenou vodou so slanou vodou (50 g soli na 5 litrov vody). Namočte do nej 12 hodín, dvakrát opláchnite pod tečúcou vodou, vysušte.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké kolieska alebo polkolieska.
Zmiešajte huby so soľou a cibuľou, položte na ne závažie.
Mliečne huby držte dva dni pod tlakom a miešajte každých 8–12 hodín.
Umiestnite do sterilizovaných pohárov, naplňte soľankou, uzavrite plastovými viečkami a skladujte v chladničke.

Huby môžete jesť po 2 mesiacoch, pred namočením do vody. Je povolené skladovať nie dlhšie ako 4 mesiace.

Huby solené na zimu horúcim spôsobom

mliečne huby - 2 kg;
soľ - 80 g;
voda - 2 l;
cesnak - 5 strúčikov;
nové korenie (hrášok) - 5 ks;
klinčeky - 3 ks;
bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

Do vody dáme soľ, korenie, bobkový list a klinčeky. Zohrievame, kým sa soľ nerozpustí, šampiňóny vložíme do vody a privedieme do varu.
Varte 25 minút za stáleho zbavovania peny.
Strúčiky cesnaku nakrájajte na 2-3 kusy v závislosti od veľkosti.
Zmiešajte s hubami odstránenými z tepla.
Huby naplnené soľankou, v ktorej boli varené, posielajú pod útlak. Mali by byť pod ním jeden deň, v tomto čase by sa mali uchovávať na chladnom mieste.
Poháre sterilizujte.
Soľný nálev povarte 5 minút spolu s hubami.
Rozložte huby, rozdrvte ich lyžičkou, zalejte vriacou soľankou, zrolujte.
Nechajte vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Horkosolené huby môžeme skladovať pri izbovej teplote celú zimu. Napriek tomu, že je pracnejšia ako studená, volí ju nejedna gazdinka.

Huby solené v horúcom náleve

mliečne huby - 1 kg;
soľ - 50 g;
cesnak - 3 strúčiky;
bobkový list - 2 ks;
čerstvý chren (koreň) - 20 g;
kôpor (semená) - 20 g;
voda - 1 l.

Spôsob varenia:

Huby pripravíme tak, že ich dobre namočíme. Na solenie sa používajú iba klobúky.
Chren, cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Uvarte soľanku pridaním soli a kôpru do vody.
Mliečne huby ponorte do slaného nálevu, varte ich pol hodiny a neustále odstraňovajte penu.
Huby opláchneme, zmiešame s chrenom a cesnakom. Naplňte soľankou, prikryte čistou gázou, stlačte. Vložte na deň do chladničky. V tejto forme je žiaduce nechať ich, bude možné jesť za 2 týždne.
Ak v chladničke nie je dostatok voľného miesta, uvarte soľanku s hubami za deň a vložte ich do sterilizovaných pohárov, pevne ich uzavrite a nechajte vychladnúť pod niečím teplým. V tomto prípade sa huby môžu skladovať pri izbovej teplote.

Slané mliečne huby podľa tohto receptu sú dosť pikantné. Ak vo vašej rodine nie sú milovníci pikantných jedál, je lepšie dať prednosť predchádzajúcemu receptu.

Matica produktu: 🥄

Mliečne huby sú najvhodnejšie na solenie. Nielenže atraktívne vyzerajú, ale aj úžasne chutia. Existuje niekoľko variácií takýchto polotovarov. Ešte pred solením húb sa musíte zoznámiť so všetkými receptami a vybrať si ten najvhodnejší. Presným dodržiavaním receptu budete môcť variť chrumkavé a voňavé huby, ktoré môžu ozdobiť každý stôl.

Mliečne huby sú najvhodnejšie na solenie

Mliečne huby, rovnako ako väčšina ostatných húb, môžu byť solené nielen horúce, ale aj studené. Ak vám prvá možnosť umožňuje urýchliť proces solenia, potom v druhom prípade zostanú huby čo najchrumkavejšie, čo je tiež dôležité.

Tento spôsob prípravy zaisťuje bezpečnosť produktu aj pri izbovej teplote. Preto sa hostesky napriek určitým ťažkostiam často uchyľujú k použitiu tohto receptu.

Požadované produkty:

2 kg húb;
80 g soli;
2 litre vody;
50 g cesnaku;
10 g nového korenia;
5 g klinčekov;
5 g bobkových listov.

Tento spôsob prípravy zaisťuje bezpečnosť produktu aj pri izbovej teplote.

Kroky varenia:

Voda sa musí naliať do hrnca, nalejte do nej soľ a korenie, zohrejte na sporáku.
Huby by sa mali vytriediť, dobre umyť a naliať do tej istej panvice, uvariť.
Po uvarení je potrebné ich variť ďalších 25 minút, pričom nezabudnite odstrániť penu.
Cesnak sa musí olúpať, jemne nasekať a naliať do panvice po vybratí zo sporáka.
Varené mliečne huby by sa mali vložiť do inej panvice, naliať tam soľanku a dať pod útlak, presunúť na 24 hodín na chladné miesto.
Potom sa huby spolu so soľankou musia uvariť a rozložiť do sterilných, už suchých pohárov, naplnených až po vrch soľankou, hermeticky uzavretých.

Huby zabaľte do pohárov, po vychladnutí uložte do špajze alebo pivnice.

Metóda morenia za studena

Čerstvo zozbierané mliečne huby si vďaka tomuto receptu rýchlo osolíte. Budú nielen voňavé, ale aj chrumkavé. Najťažšie je počkať, kým budú huby pripravené, pretože naozaj chcete rýchlo odobrať vzorku.

Mnohé ženy v domácnosti radšej používajú huby na solenie, majú veľkú nutričnú hodnotu a úžasnú chuť. Pri príprave zimnej prípravy je jednou z najpálčivejších otázok: ako osoliť biele mliečne huby? Ak to chcete urobiť, môžete použiť studenú alebo horúcu metódu.

Príprava na solenie bielych húb

Pred solením bielych húb sa zbierajú alebo kupujú. Zároveň sa treba vyhnúť hnilým a červivým hubám, je lepšie rozhodnúť sa pre malé huby alebo veľké huby, ktoré by nemali byť príliš staré. Potom ich treba poriadne pripraviť. Pritom sa berú do úvahy tieto body:

najprv musíte odstrániť všetky listy, hlinené zvyšky;
nôž v tomto prípade je tiež užitočný, môžu odrezať všetky zhnité, červivé oblasti;
potom sa huby musia dôkladne umyť čistou vodou pomocou mäkkej kefy alebo špongie;
lamelovú časť je potrebné umývať pod tlakom vody z vodovodu.

Ako namočiť biele mliečne huby?

Charakteristickým znakom tohto druhu húb je, že biela huba je horká. Aby ste sa zbavili horkosti, musí sa namočiť do studenej vody. Okrem toho tento proces pomôže zbaviť sa škvŕn. Pri jeho vykonávaní musíte brať do úvahy tieto nuansy:

v prípade odpadu môžu byť namočené niekoľko hodín a potom umyté a spracované;
aby ste sa zbavili horkosti, proces udržiavania vo vode bude oveľa dlhší - bude to trvať 3-5 dní;
po celú dobu budete musieť niekoľkokrát vymeniť vodu a opláchnuť huby;
Ďalším spôsobom, ako namočiť, keď sa rozhodujete, ako osoliť huby z bieleho mlieka, je vložiť ich do vrecka podložky a držať ich pod tečúcou vodou 3-4 dni.

Ako uvariť biele mliečne huby na morenie?

Keď sa huby z bieleho mlieka osolia teplou metódou varenia, dôležitým prípravným krokom bude ich predvarenie. Ak to chcete urobiť, vykonajte nasledujúce akcie:

Biele huby uvaríme v osolenej vode, pridáme trochu octu, aby huby nesčerneli.
Počas varenia nezabudnite odstrániť penu, potom zostane marináda biela a priehľadná. Hneď ako sa úplne vyčistí od peny, môžete do nej pridať korenie.
Varenie bielych húb trvá len 10-15 minút. Hneď ako huby klesnú na dno a soľanka sa stane priehľadnou, považujú sa za pripravené.

Ako osoliť biele mliečne huby doma?

Pre ženy v domácnosti, ktoré chcú nakladať biele, sú ponúkané v niekoľkých možnostiach, ktoré zahŕňajú metódy studeného a teplého varenia. Majú nasledujúce vlastnosti:

V prvom prípade sa nepoužíva tepelné spracovanie húb, proces varenia je založený na ich dlhodobom zaťažení.
Pri horúcej metóde, ak sa chystáte nakladať huby z bieleho mlieka, musíte ich najskôr namočiť na 3 dni do studenej vody. Potom sa huby musia zmiešať so soľou a poslať pod útlak alebo uvariť v slanom náleve a nechať jeden deň pod zaťažením, potom znova uvariť a vložiť do sterilizovaných pohárov.
Pri rozhodovaní o tom, ako soliť hríby doma, sa osobitná pozornosť venuje jedlám. Mala by to byť sklenená alebo smaltovaná nádoba bez triesok. Najlepšou nádobou je vaňa z dreva, ktorá musí byť napustená, aby sa nafúkla a zabránila vytekaniu.

Rýchle solenie bielych húb

Zaneprázdnené ženy v domácnosti, ktoré nemajú dostatok času na to, aby sa dlho bavili so solením, by si mali všimnúť rýchly spôsob varenia húb z bieleho mlieka. Toto je najjednoduchšia možnosť, ktorá je jednou z verzií horúcej metódy. Konečným výsledkom je chrumkavé, chutné občerstvenie. Hotový bude už o týždeň a jeho neopísateľnú chuť si bude môcť vychutnať celá rodina.

Ingrediencie:

huby - 10 kg;
soľ - 500 g;
bobkový list - 6 ks;
nové korenie - 10 g;
voda - 8 l.

Varenie

Biele mliečne huby zalejte 7 litrami vody a nechajte 5 hodín odstáť.
Po uplynutí nastaveného času zalejeme zvyšnou vodou a varíme 20 minút.
Preceďte vodu, ochlaďte huby, posypte soľou a korením, dajte pod útlak na 3 dni. Prevod do bánk.
Ďalšie solenie bielych húb doma nastáva udržiavaním v chlade po dobu 7 dní.

Ako osoliť biele mliečne huby studeným spôsobom?

Studenou metódou môžete variť solené biele mliečne huby, ktorých receptúra vylučuje tepelné spracovanie. Huby sa jednoducho posypú soľou a bylinkami, korením a ihneď sa umiestnia pod náklad. Zachovávajú si všetky živiny a samotné mliečne huby sú nasýtené arómou korenín, ktoré im dodávajú silu a vynikajúcu chuť.

Ingrediencie:

mliečne huby - 4 kg;
soľ - 400 g;
chren - 1 koreň;
cesnak - 6 strúčikov;
čerešňové listy - 4 ks;
voda - 4 l;
kôpor - 3 dáždniky.

Varenie

Mliečne huby nalejte vodou na 3 dni.
Po uplynutí tejto doby preložíme do čistej misy, osolíme a okoreníme. Položte váhu na vrch.
Nádobu umiestnite na mesiac do chladu.

Biele mliečne huby - horúce solenie

Metóda slaného bieleho je vhodná najmä pre zaneprázdnené gazdinky, pretože celý proces pozostáva len z niekoľkých krokov. Huby je potrebné uvariť, ochladiť a naliať čerstvo pripravenou soľankou, držať pod tlakom. Táto metóda je tiež dobrá, pretože huby nie sú horké, ale s jemnou chuťou.

Ingrediencie:

huby - 10 kg;
soľ - 500 g;
bobkový list - 6 ks;
nové korenie - 10 g;
voda - 8 l.

Varenie

Huby zalejeme vodou a necháme 5-6 hodín.
Nalejte zvyšnú vodu a varte 20 minút.
Vypustite vodu, ochlaďte huby.
Z vody, soli a korenia urobte soľanku, zalejte hubami, varte 20 minút. Nainštalujte záťaž a nechajte jeden deň.
Posledným krokom, ktorý zahŕňa tento recept na solenie bielych húb, je ich uvarenie a vloženie do sterilizovaných pohárov.

Solenie húb z bieleho mlieka pomocou repy

Jednou z najzaujímavejších možností je solenie húb z bieleho mlieka s repou. Ak túto koreňovú plodinu správne uvaríte, zachová si väčšinu živín a pomôže v boji proti rôznym chorobám. Predjedlo je ideálne ako príloha ku kaši alebo mäsovým jedlám. Neuveriteľne chutné šaláty sa získavajú zo zmesi repy a húb.

Vyberte si na webovej stránke bezchybné osvedčené recepty na solenie mliečnych húb. Vyskúšajte rôzne spôsoby solenia. Pripravte čierne a biele mliečne huby. Oceňujte originalitu rôznych šalátov, predjedál, kaviáru a dokonca aj rezňov s prídavkom nakladaných húb. Slané mliečne huby sa vďaka svojej mäsitej chrumkavej dužine a jedinečnej chuti stanú vítanými hosťami na stole!

Huby by sa mali vyberať veľmi opatrne! Nevhodné sú staré, mäkké, červivé a s akýmikoľvek živými tvormi. Je vhodné zvoliť huby približne rovnakej veľkosti. Veľké huby sú najlepšie rezané. Očistite každú hubu od nečistôt, odstráňte poškodenie, odrežte nohy takmer pod klobúkom. Dobre opláchnite pod tečúcou vodou (najmä priehlbiny pod klobúkom). Nečistoty medzi doskami vnútornej časti je vhodné vyčistiť mäkkou kefkou. Metóda horúceho solenia je rýchlejšia a bezpečnejšia. Studené solenie vám umožní plne oceniť jedinečnú chuť mliečnych húb.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na nakladanie húb je:

Zaujímavý recept:
1. Mliečne huby dôkladne namočte aspoň na 3-4 dni, pričom vodu vymieňajte niekoľkokrát denne.
2. Na dno soľnej nádrže položte kôprové dáždniky, ríbezľové a čerešňové listy. Položte huby na vrch hlavou nadol v jednej vrstve. Soľ (na jeden kg húb 30 mg hrubej soli).
3. Pridáme cesnak, koreň chrenu, zrnká čierneho korenia, bobkový list.
4. Položte vo vrstvách, striedajte huby so soľou a korením na nakladanie, všetky mliečne huby.
5. Na vrch poukladáme chrenové listy.
6. Na huby položené vo vrstvách položte ľahkú váhu, dajte ich na chladné miesto (chladnička, pivnica, pivnica) na 35-40 dní.

Päť najrýchlejších receptov na solenie mliečnych húb:

Užitočné rady:
. Ak sa do vody počas namáčania pridá soľ a kyselina citrónová, potom bude tento postup rýchlejší.
. Ak pred nasolením povaríte mliečne huby asi 5 minút, horkosť zaručene zmizne a hubový snack bude hotový za 25 dní.
. Ak sa o deň neskôr pod jarmo uvoľnilo z húb málo tekutiny, môžete pridať slanú soľanku.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok