Gruzínsky plochý chlieb puri. História gruzínskeho chleba je tradícia, ktorá sa dedí z generácie na generáciu. Krok za krokom príprava klasického shotis puri

Gruzínsky chlieb Shoti je veľmi chutné pečivo, ktoré sa zvyčajne podáva priamo z rúry. Nezvyčajné jedlo, ktoré k nám prišlo z Gruzínska, je bezpečné, pretože niektoré recepty neobsahujú ani droždie. Vzťahuje sa na chudé.

Informácie o jedle

Shotis je tak pomenovaný vďaka svojmu podlhovastému tvaru, ktorý pripomína šabľu. Ak niekto upiekol obyčajný plochý koláč, potom sa to jednoducho nazýva „dedis puri (matka)“.

Takýto chlieb je veľmi bežný vo svojej domovine - v Gruzínsku. U nás ho kúpite takmer v každej pekárni.

Pochúťka by sa mala podávať horúco. Ak gruzínske pečivo trochu polehá, stratí všetky svoje vlastnosti. V chladničke ho však môžete skladovať až 3 dni.

V strede gruzínskeho chleba puri je zvyčajne malá diera. Ale to nie je len pocta tradíciám, na rozdiel od formy. Ak nie je žiadna diera, vo vnútri chleba sa objaví vzduch. Začne stúpať a nakoniec sa zmení na veľkú nafúknutú bublinu.

Recept je celkom jednoduchý. Nevyžaduje žiadne tajomstvá, špeciálne zručnosti. Príprava trvá 15 minút a pečenie asi 2 hodiny.

Tip: „Príde vhod špeciálna kamenná pec. Vhodná je aj elektrická, ale len v tradičnej podobe. Ak ide o veľké množstvo porcií, potrebujete špeciálny lis a mixér na cesto.“

Ingrediencie na 5 porcií

400 gramov pšeničnej múky I. triedy.
300 mililitrov obyčajnej vody.
Pol lyžice stolovej soli.
Pol lyžičky droždia.

Na mazanie

1 polievková lyžica soli.
Pol pohára čistej vody.

Recept na gruzínsky chlieb

Najprv musíte vodu na test mierne zahriať. Je lepšie použiť čistenú alebo pitnú verziu. Pridajte kvások, ako aj múku a potrebné množstvo soli.

Výsledné cesto miesime, kým nezískame približne homogénnu hmotu, a necháme vykysnúť. Budúci chlieb by mal stáť aspoň jeden a pol hodiny, aby získal mäkké a chutné cesto. Doma je lepšie zabaliť cesto do fólie a položiť na teplé a tmavé miesto.

Potom rozdeľte základňu na niekoľko jednotných častí, ako je vidieť na fotografii, a znova ich zabaľte do fólie. Aby sa cesto upieklo, treba ho nechať ešte 15-20 minút.

Na výrobu chleba, ktorý sa nazýva gruzínsky, je potrebné dať základni podlhovastý tvar s ostrými hranami. V strede je potrebné urobiť malú priehlbinu, aby si koláč pri pečení zachoval svoj tvar.

Pečivo opatrne preneste do špeciálneho lisu a snažte sa náhodne nerozbiť tenký stred. Namažte ho roztokom vody a soli, ktorý už chvíľu stál.

Potom pomocou lisu prilepte chlieb otvorenou stranou k stenám gruzínskej rúry, ako na fotografii. Otvor v strede pamlsku by mal tesne priliehať k tehlám, aby náhodou nespadol.

Na prípravu produktu doma stačí 8 minút. Znakom pripravenosti je objavenie sa chrumkavej zlatistej kôrky na povrchu. Potom bude pečenie postupne opadávať zo stien. Je dôležité nevynechať takýto okamih, aby koláč nespadol na uhlíky a nevyhorel.

Pochúťku z ohňa dostanete len pomocou špeciálnych nástrojov, aby ste sa nepopálili. Na tento účel sa v Gruzínsku používajú špeciálne čepele. Doma je tiež prípustné používať kliešte.

Miska je pripravená!

kalórií

V 100 gramoch gruzínskeho chleba je iba 229 kcal. Vďaka tak nízkej hodnote je pochúťka obľúbená u ľudí, ktorí si idú za svojou postavou. V pôste môžete jesť aj pečivo.

Táto časť obsahuje:

7 gramov bielkovín.
0,73 - tuk.
47 - sacharidy.

Glykemický index je dosť nízky, rýchlych sacharidov nie je príliš veľa. Obsah tuku je znížený. Vďaka tomu je gruzínsky chlieb nielen chudý, ale aj zdravý.

Chlieb sa pečie v bežnej peci. Prítomnosť kamennej pece nie je potrebná - stačí jednoduchý plech na pečenie. V tomto prípade vložte do kachlí niekoľko čistých, predhriatych hlinených tehál. Treba ich nejakým spôsobom dezinfikovať. Neskôr sa na ne zavesí cesto.

Lis je vyrobený ručne. Pre ňu vezmite jednoduchú drevenú dosku. Na vrchu je umiestnená špongia, vata alebo iný tepelne odolný materiál. Potom je zariadenie pokryté hustou tmavou hmotou.

Tip: „Ak počas procesu varenia začne základňa neustále opadávať (až kým sa neobjaví zlatá kôrka), počas procesu varenia došlo k chybám. Je lepšie odstrániť koláče a znova pripraviť cesto na ne.

Existuje originálny spôsob podania. Predtým, ako sa puri dostane na stôl, treba ho ešte horúce prekrojiť na polovicu. Potom dovnútra vložte niekoľko vetvičiek čerstvého koriandra a suluguni. Počkajte, kým sa syr z tepla mierne roztopí. Ako lahodný nápoj, ktorý dokáže zatieniť shoti, sa používa obyčajný estragón.

Ďalšou možnosťou je jesť koláče s grilom. Keď je mäso hotové, treba zo špízu s chlebom odstrániť šťavnaté kúsky, ako keby ste do nich balili pochúťku. V tomto prípade je buničina dobre nasýtená marinádou a šťavou. Získajte úplne originálne pečivo.

Medzi všetkými druhmi shotis puri je špeciálny. Ak sa doma bežne podáva „maminsky chlieb“, tak na festival je šabľový chlieb. Často sa podáva s inými tradičnými jedlami vrátane polievok.

Ak je jedlo už uvarené, ale podávajte ho na stôl až po pol hodine, položte puri na plech a prikryte teplou utierkou. To udrží teplotu pochúťky po dlhú dobu.

Ako sa pripravovalo v staroveku?

Raz v Gruzínsku boli dôslední na všetky produkty. Ak bol z predchádzajúceho pečenia gruzínskeho chleba prebytok, nevyhodili sa, ale nechali sa niekoľko dní na teplom mieste.

Vzniknutá zmes zvaná purisdeda sa postupne približovala a kysla. Keď bola pripravená, základ sa zmiešal s vodou a soľou a potom sa celkom aktívne miešal. Dalo by sa použiť na varenie.

Na prípravu sa v podstate použil obyčajný chmeľový kvas. No keďže ich nebolo také ľahké zohnať, v bežných domoch pripravovali chlieb so silným domácim pivom.

Takúto dobrotu piekli maximálne raz do týždňa. Pri tejto príležitosti sa pri stole zišla celá rodina. Obstaralo sa najlepšie víno, pripravilo sa mäso. Používalo sa veľké množstvo korenín, korenín a iných pochutín.

Ide o lahodné pečivo, ktoré sa hodí k iným jedlám. Chrumkavý chlieb s kôrkou si pochutia všetci členovia rodiny.

Chlieb je po gruzínsky „puri“ a pec „tón“, preto miestni obyvatelia nazývajú chlieb z pece „tonis puri“. Gruzínci pečú rôzne druhy chleba, každý región má svoju minipekáreň. Vyrába sa v rôznych tvaroch: okrúhly, podlhovastý, so zaoblenými hranami – „dedis puri“ (materský chlieb) a „shotis puri“ – kosoštvorcový, s predĺženými rohmi, vo forme šable.

Čo je súčasťou „shoti“?

Recept na tradičný gruzínsky plochý chlieb Shotis Puri je veľmi jednoduchý. Suroviny sú rovnaké ako pri bežnom bielom chlebe: múka, voda, soľ a trochu droždia (v autentických receptoch sa kváskom často nahrádza „veľké“ alebo „zrelé“ cesto). Ale napriek jednoduchým zložkám sa chuť shoti líši od obvyklého lavashu. Strúhanka je pórovitá, správna štruktúra, kôrka je chrumkavá a slaná.

Samozrejme, pečenie v domácej rúre neprinesie rovnaký výsledok ako gruzínska tónová rúra. Tu je teplota nižšia a nie je cítiť vôňu ohňa. Ale napriek tomu doma môžete získať približnú verziu gruzínskeho chleba, aj keď nie úplne rovnaký, ale stále chutný.

S čím podávať?

Shotis puri je na vrchu chrumkavé a s pórovitou strúhankou, je veľmi dobré na grilovanie a takmer ku všetkým gruzínskym jedlám: kharcho, satsivi, chanakhi. Dobre sa kombinuje so syrmi. Zvláštnym potešením je nakrájať údiaci chlieb, vložiť doň kúsok suluguni a pár vetvičiek koriandra.

Môžeme podávať s grilom. Na veľkú misu dáme celý koláč, hotové mäso zhora vyberieme zo špízy, prikryjeme ďalším panákom, aby nevychladlo. Podávajte v tejto forme na stôl. Výsledkom je, že gril zostane horúci a strúhanka je nasýtená mäsovou šťavou, vynikajúce!

Celkový čas varenia: 3 hodiny
Čas varenia: 10 minút
Výťažok: 3 koláče

Ingrediencie

pšeničná múka - 400 g
soľ - 1,5 lyžičky.
suché droždie - 0,5 lyžičky.
teplá voda - 300 ml

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Vymiesime cesto. Za týmto účelom nalejte teplú vodu do hlbokej misky, zrieďte v nej suché droždie a soľ. Nenechajte sa zmiasť množstvom soli, cesto by malo byť veľmi slané, potom bude chuť chleba výrazná, veľmi príjemná. Ďalej do misy pridajte preosiatu múku. Cesto vymiesime rukami - malo by byť husté, ale v žiadnom prípade nie zanesené múkou (môžete pridať viac múky ako je norma, ale nepreháňajte to, inak bude chlieb tuhý). Cesto dobre vymiesime, naťahujeme a zbierame asi 10 minút. Proces môžete zveriť pekárni alebo pracovať manuálne.

Misku prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste 2 hodiny. Počas tejto doby sa lepok nafúkne a guľa z cesta sa približne zdvojnásobí.

Cesto rozdelíme na 3 časti (môžete ho rozdeliť na 2 časti, potom bude mrvenička vyššia a veľkolepejšia a na plech potom padnú oba prírezy naraz, ale mne osobne sa páči, keď je toho veľa kôrky a malú strúhanku, takže rozdelím na 3 koláče), vytvarujeme koloboky a necháme ďalších 15 minút prikryté uterákom.

Formujeme shotis puri - polotovary naťahujeme rukami, aby sme získali podlhovasté bochníky. Potom trochu natiahneme do šírky, aby sme vytvorili kosoštvorec.

Dlaň by mala zapadnúť do stredu. Položíme dlaň a potiahneme do strán, čím vytvoríme kosoštvorec so zahrotenými okrajmi.

Z oboch koncov trochu zrolujeme, aby vznikla akási lodička. Stred dlaňou mierne sploštíme a v strede odštipneme kúsok cesta. Vzduch bude unikať cez otvor. Bez nej sa koláčiky roztiahnu a z horúceho vzduchu nahromadeného vo vnútri sa zmenia na okrúhle rolky.

Dáme na plech vysypaný múkou. Gruzínsky chlieb rada pečiem na plechu obrátenom hore dnom - takže boky neprekážajú (na plech sa mi zmestia 2 prírezy naraz). Nechajte 20 minút kysnúť.

V čase pečenia by už mala byť rúra predhriata na maximálne 240-250 stupňov, môžete zapnúť gril. Pošleme polotovary do horúcej rúry a pečieme 10-15 minút. Ak vaša rúra pečie nerovnomerne, tak približne v strede pootvoríme dvierka, ak je to potrebné, plech rozložíme a pridáme paru - vodou z rozprašovača (ja som pokropila priamo vrch plechu a chleba, aj keď sa voda dostane to). Para zabráni prílišnému vysušeniu chleba. Horná časť chleba môže byť chrumkavá alebo môže byť upečená len zospodu a zhora zostane úplne biela, všetko závisí od možností vašej rúry.

Hotové koláčiky vyberieme a prikryjeme utierkou. Podávajte teplé alebo studené. Majte na pamäti, že rýchlo schnú, ako pita chlieb, takže má zmysel ich skladovať vo vrecku.

Krok za krokom príprava klasického shotis puri:

Najprv musíte rozpustiť suché droždie vo vode. Musí byť teplo. Potom pridajte múku a soľ. Cesto miesime rukou, miesime aspoň 10-15 minút. Cesto bude dosť husté.
Hlbokú misu posypte múkou a preneste do nej cesto. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte 2 hodiny. Počas tejto doby by sa cesto malo zdvihnúť a zväčšiť.
Po uplynutí času cesto rozdelíme na 3 časti. Každý z nich vyvaľkáme do guľôčok. Pracovnú plochu posypte múkou a vložte tam výsledné guľôčky. Nechajte ich ďalších 10 minút.
Ďalej z každej časti musíte vytvoriť shoti. Svojím tvarom pripomína kanoe alebo kajakovú loď. Vytiahnite okraje koláča. V strede urobte malý otvor.
Tandoor predhrejeme na 250-300 stupňov. Pečieme v ňom koláče 10-15 minút. Podávajte ešte horúce, je to oveľa chutnejšie.

Ak do shotis puri pridáte trochu syra, chlieb bude ešte voňavejší a jemnejší. Hlavným tajomstvom tohto pečenia je, že syr sa musí pridať dvakrát. Priamo do samotného cesta a posypte na vrch, keď je koláč takmer hotový. V tomto prípade môžete použiť tvrdý syr akéhokoľvek druhu. Koláč Shotis puri má už svoju osobitú chuť a syr rozpúšťajúci sa v ústach mu dodá osobitú chuť. Do gruzínskeho shotis puri so syrom by bolo veľmi užitočné pridať nejaké provensálske bylinky.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 300 g
Voda - 250 ml
Droždie (suché) - 1/2 lyžičky
Soľ - 1 lyžička
Tvrdý syr - 200 g
Provence bylinky - podľa chuti
Vajcia - 1 ks.

Príprava syra shotis puri krok za krokom:

Suché droždie rozpustite v teplej vode. Ďalej pridajte preosiatu pšeničnú múku a soľ. Potom musíte miesiť cesto. Musíte to miesiť ručne. Cesto premiestnite do hlbokej misy, v ktorej musíte najskôr posypať dno múkou. Nechajte pristupovať 1,5 hodiny.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Po uplynutí času pridajte do cesta 2/3 syra a provensálskych byliniek a pokračujte v miesení ďalších 5-7 minút.
Zo vzniknutého cesta vytvarujeme shotis puri, ktorý svojim tvarom pripomína dlhé kanoe. V strede koláča urobíme malú jamku, aby sa cesto príliš nenadvihlo a koláč nevyzeral ako veľká guľa. Rozšľaháme kuracie vajce a úplne ním potrieme koláč. Plech prikryjeme pergamenom. Posypeme múkou a vyložíme koláč.
Rúru rozpálime na maximum. Je to asi 230-250 stupňov. Pečieme 25-30 minút.
5-7 minút pred pripravenosťou vyberte z rúry a posypte zvyšným syrom. Vložte plech na pečenie späť. Vypnite rúru a nechajte tam shoti ďalších 5 minút. Podávajte horúce na stôl.

Vaše shoti budú rovnako chutné a ešte uspokojivejšie, ak k nim pridáte kúsky slaniny. Na prípravu takéhoto chleba je lepšie použiť už nakrájaný na tenké plátky. Je lepšie vziať slaninu nakrájanú na tenké plátky, aby chlieb získal ľahkú dymovú vôňu a zároveň nezabil všetku chuť chleba.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 400 g
Droždie - 1/2 lyžičky
Voda - 300 ml
Soľ - 1 lyžička
Slanina - 10 plátkov
Vajcia - 1 ks.

Krok za krokom príprava shotis puri so slaninou:

Najprv musíte droždie zriediť. Na to používame teplú vodu. Pridajte preosiatu pšeničnú múku a soľ. Vymiesime cesto. Musí sa miesiť ručne. Hlbokú misku posypte múkou a preneste tam cesto. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte 2 hodiny na teplom mieste. Počas tejto doby sa cesto mierne zdvihne.
Je lepšie použiť slaninu už nakrájanú na plátky. Ak nie, odrežte si to sami. Kusy by mali byť čo najtenšie a najmenšie. Plátky tiež nakrájajte na malé kúsky. Keď je cesto hotové, pridajte k nemu kúsky slaniny a pokračujte v miesení ďalších 5 minút.
Pracovnú plochu posypte múkou. Položte naň cesto. Potom ho rozdeľte na 3 časti a vytvorte shoties, ktoré vyzerajú ako tenké kajakové člny. V strede urobte malý otvor.
V miske rozšľaháme vajíčko a tortilly potrieme kefou na pečivo.
Pečieme v rúre 25-30 minút. V tomto prípade musí byť rúra zahriata na maximálnu teplotu.

Je dôležité vedieť! 5 minút pred varením môžete do tortilly vložiť kocky slaniny a zeleninu.

Tento recept sa líši od ostatných v tom, že jeho príprava zaberie minimum času. Vďaka dodatočným prísadám sú shoti ešte voňavejšie a jemnejšie. Vďaka tomu, že sa do cesta okrem hlavných ingrediencií pridávajú aj ďalšie, zostane takýto koláč dlhšie mäkký a vzdušný. Najlepšie sa podáva s horúcimi druhými chodmi.

Ingrediencie:

Droždie (suché) - 20 g
Voda - 100 ml
Mlieko - 100 ml
Cibuľa - podľa chuti
Slnečnicový olej - 75 g
Soľ - 1/2 lyžičky
Pšeničná múka - 500 g

Postupná príprava shotis puri s korením:

Najprv musíte urobiť cesto. K tomu primiešame kvások a 5 lyžíc múky. Všetko zalejeme vodou. Dôležité je, aby bolo teplo. A nechajte cesto 25 minút.
Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu, pridáme olej. Najprv ho treba vybrať z chladničky, mal by byť mäkký. Všetko osolíme a zalejeme pohárom mlieka. Mlieko je potrebné vopred trochu zohriať.
Dobre premiešame a spojíme s cestom. Potom postupne pridávame múku. Cesto vymiesime rukou. Musí byť dostatočne flexibilný.
Pracovnú plochu posypte múkou. Cesto rozotrieme a rozdelíme na 4 časti. Z každého vytvarujeme shotis puri. Plech prikryjeme pergamenom, posypeme múkou. Rozkladáme naše koláče vo forme lodí.
Pečieme 20 minút podľa receptu shotis puri v dobre vyhriatej rúre. 5 minút pred dokončením trochu otvorte dvierka rúry. Váš chlieb tak bude mať chrumkavú kôrku.

Na výrobu shotis puri nie je potrebné používať droždie. Možno ich nahradiť prírodným kysnutým cestom, ktoré sa dá pripraviť aj doma. Zaberie to veľa času, bude sa túlať asi týždeň. Ak ste si ho nestihli pripraviť vopred, tak si ho môžete kúpiť hotový.

Ako viete, droždie sa pridáva do chleba, aby cesto rýchlejšie vyšlo. Prospešnejší je shotis puri bez kvasiniek. Vďaka prírodnému kvásku, ktorý sa pridáva namiesto droždia, vznikajú baktérie mliečneho kvasenia. Tento chlieb si zachová maximálne množstvo živín.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 400 g
Soľ - 1/2 lyžičky
Cukor - 1/4 lyžičky
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Prírodné kysnuté cesto - 150 g
Voda - 200 ml

Krok za krokom príprava chleba bez kvasníc shotis puri:

Nalejte múku do hlbokej misy. Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Naplňte teplou vodou. Dobre premiešame a necháme mierne vychladnúť. Po vychladnutí pridáme prírodný jogurt a vymiesime cesto. Nemalo by to byť veľmi husté.
Pracovnú plochu posypte múkou a vyklopte cesto. Rozdeľte ho na 3 časti a nechajte 10-15 minút. Potom z každého vytvorte shoti, ktoré svojím tvarom pripomínajú kajakové člny.
Plech na pečenie vysteľte pergamenom. Posypeme múkou a poukladáme shotis puri. Pečieme v dobre predhriatej rúre 20-25 minút.

Video recepty Shotis puri

Gruzínsko je jednou z mála krajín, kde sa chlieb pečie starým ľudovým spôsobom - v peciach." Tón"

Gruzínsky chlieb sa často zamieňa s arménskym a nazýva sa lavash. Nie je to pravda. Lavash je arménsky chlieb (tenký) a tonis puri je gruzínsky ( Ide o nadýchaný placku, ktorý sa konzumuje horúci)...V preklade znamená. - "puri" - chlieb, "tonis" - z tónu rúry

Tonis puri sa vyrába podľa starodávnej technológie a jeho receptúra sa odovzdáva z generácie na generáciu.

Gruzínsky chlieb je veľmi rozmanitý. Uvediem najobľúbenejšie druhy:

mrgvili (okrúhle)
shoti (mesiac)
dedas-puri (dlhý)
puri (kvasový chlieb)

Recept na tento chlieb je jednoduchý - voda - múka a soľ Zaujímavá technológia pečenia chleba ... Pozrite sa na tón a uvidíte, že koláče sa doslova prilepili na stenu Otázka: prečo neopadávajú a nedržia ?

Tajomstvo je, že rúra má určitú teplotu, alebo skôr - 300 stupňov (pri tejto teplote chlieb neklesne).

Záleží aj na tom, či je cesto dobré.
Ak pekár prilepí kúsky cesta na horúce steny rúry a niektoré z nich náhle odpadnú, potom je cesto zlé a ďalšia práca pekára bude veľmi otázna.

Existuje jedno krásne gruzínske príslovie: „Zlý človek nikdy neurobí dobré víno“, to isté možno povedať o chlebe. Iba láskavý a pozorný človek bude môcť upiecť lahodný chlieb - s dušou, ktorá mu dodáva teplo a dobrú náladu. Všeobecne platí, že znalí ľudia hovoria, že chlieb milujú, keď mu spievajú, vtedy sa ukáže, že je skutočne voňavý a chrumkavý...

Predo mnou je tabuľa s nápisom “Tón”, vojdem do izby na prízemí a uvrhne ma do horúčky - teplo ide z okrúhlej pece zo žiaruvzdorných tehál, zvanej tón - pečú chlieb v ňom. Pohostinný hostiteľ s neskrývaným potešením rozpráva, ako správne upiecť pravého shotiho, ktorého recept dostal od starého otca dedením.

Najdôležitejšie je pripraviť správne cesto: na upečenie 120 šotiek (po 700 g) budete potrebovať 50 kg múky, 1,5 kg soli, 150 g suchého droždia a 33 litrov vody. V teplej vode je potrebné rozriediť droždie, pridať múku a dobre premiešať, potom misku s cestom prikryť utierkou a nechať kysnúť 1,5 hodiny (presne o hodinu znova premiešať a potom po pol hodine) . Potom vytvarujte okrúhle a nadýchané koláče (lepšie je vymastiť si ruky margarínom, aby sa cesto nelepilo), na 10 minút prikryte utierkou, potom koláčiky získajte podlhovastejší vzhľad a opäť na 10 minút zatvorte. A potom na špeciálnom vankúši dajte torte tvar loďky a v strede urobte malú dieru, aby sa vzduch nezhromažďoval v shoti. Pripevnite na steny rozpálenej rúry, počkajte 10 minút a horúce, chrumkavé shoti sú hotové.

Inšpirovaný skúsenosťou s pečením gruzínskeho chleba som si chcel upiecť chlieb sám. A pri spomienke na slová slávneho kulinárskeho špecialistu V.V. Pokhlebkina: „Ani jeden kulinársky úspech nepresvedčí človeka o jeho schopnostiach a schopnostiach variť a nedodá mu takú kulinársku istotu a obratnosť ako schopnosť piecť chlieb vlastnými rukami. “, rozhodol som sa vyskúšať. Gruzínsky chlieb ešte piecť nemôžem, pretože doma nemám špeciálnu tónovú pec, ale obyčajný chlieb je fajn.
Veľa ľudí si myslí, že pečenie chleba je mimoriadne komplikovaný a dlhý proces, že na to treba mať nejaké špeciálne vybavenie a skúsenosti, no v skutočnosti je to veľmi jednoduché a rýchle – len za 15-30 minút.

Opäť citujem Pokhlebkina:
„Čo treba urobiť?

1. Vezmite: 35 - 50 gramov droždia (z tretiny do polovice balenia), 0,5 šálky vody, 1 - 2 polievkové lyžice múky. Všetko spolu zmiešame v miske, odstavíme.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno alebo nasekáme.

3. Zapáľte rúru.

4. Kváskovú zmes nalejte do veľkej misy, pridajte do nej pol pohára vody alebo mlieka a asi tretinu pohára slnečnicového oleja. Všetko rýchlo, ale usilovne premiešame, pridáme nakrájanú cibuľu, soľ (štipku-dve), potom postupne pridávame múku a stále miešame, kým nevznikne cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

Tento moment je dôležité nepremeškať. Hlavná vec je, že cesto nie je príliš strmé; To znamená, že múka by sa mala pridávať postupne, až kým je stále veľmi mäkká a jemná, ale zároveň úplne zaostáva za rukami. Po dobrom vymiesení takéhoto cesta urobte z neho koloboky veľké asi ako jablko alebo o niečo menej a každú z týchto guľôčok vyrovnajte na koláč hrubý asi jeden a pol centimetra. Tieto koláčiky položte na plech a vo vzdialenosti asi jeden a pol až dva centimetre od seba nakreslite nožom na tieto koláčiky hlboké čiary, aby sa zdalo, že sú pruhované.

Chlieb pred vložením do rúry necháme 2-3 minúty postáť, alebo ho hneď vložíme do rúry, pretože v tomto čase už bude v kuchyni horúci. Všimnite si čas. Po 10 minútach pozri, prepichni špicatou zápalkou. Ak sú koláčiky sčervenané, ale na zápalke sú stále stopy cesta, nechajte ešte 2-3 minúty postáť v rúre, ale nie viac. Vyberte ho, rozložte na drevenú dosku (preglejku), prikryte uterákom, kúskom bielizne. Váš chlieb je pripravený. Celé to netrvalo viac ako 20 minút vrátane strihania. Upečený chlieb vyskúšajte po 25 minútach, nie skôr: až potom získa svoju pravú chuť. No, ako? Chutné! A ako! A nie je to vôbec ťažké."

Skúste to tiež! Viete si predstaviť, ako sa roztiahnu tváre vašej rodiny, keď budete na raňajky podávať domáci chlieb? =)

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok