Gruzínska kuracia polievka chikhirtma. Chikhirtma polievka - jemné chutné jedlo z Gruzínska

Chikhirtma polievka je gruzínske husté jedlo, do ktorého sa v hlavných fázach varenia nalejú dva dresingy - vajce a múka. Najčastejšie sa jedlo varí v jahňacom alebo hydinovom vývare. Táto hustá polievka sa od ostatných líši tým, že vôbec neobsahuje zeleninovú usadeninu.

Obsah kalórií v miske je 70 - 90 kcal na 100 g, takže sa považuje za celkom ľahkú. Zvážte, ako variť chikhirtmu v niekoľkých interpretáciách krok za krokom as fotografiou.

Klasická kuracia chikhirtma

Ide o skutočnú jemnú a ľahkú gruzínsku polievku, ktorá sa vyznačuje nielen jednoduchosťou prípravy, ale aj chutnou a neuveriteľnou chuťou a vôňou. Aby mala polievka krásnu farbu, pridá sa do nej 1/2 malej lyžičky šafranu.

Zoznam komponentov:

• 2-3 vajcia;
• Veľká žiarovka;
• Jeden citrón;
• 0,5 kg kuracieho mäsa;
• 3 veľké lyžice rastlinného oleja;
• Zelený koriandr - 20 g;
• Kukuričná alebo pšeničná múka - 2,5 lyžice;
• 2,5 litra vody;
• Soľ - podľa chuti.

Klasický gruzínsky recept na chikhirtmu:

1. Kuracie mäso nakrájame na kúsky, umyjeme a uvaríme vývar. Počas varenia je potrebné odstrániť penu. Po zovretí vody urobte minimálny oheň a varte asi 1,5 hodiny. Soľ 20 minút pred koncom varenia;
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji;
3. Vajcia rozšľaháme s citrónovou šťavou;
4. Opečenú cibuľu vyberieme z panvice, necháme na nej olej z praženia. Na tomto oleji trochu opražíme múku a pridáme horúci vývar (pohár). Dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky;
5. Odstráňte mäso z vývaru a nakrájajte na stredné kúsky;
6. Umyte a nakrájajte zeleninu;
7. Na konci procesu vložte vyprážanú cibuľu do horúceho vývaru, nalejte múku a dôkladne premiešajte. Po uvarení pridajte zmes vaječného citróna tenkým prúdom. Vezmite si metličku na šľahanie a výslednú zmes premiešajte.

Keď sa kuracia chikhirtma uvarí, odstavte ju zo sporáka a ochutnajte. V prípade potreby dosolíme. Mäso dáme do tanierov a všetko posypeme bylinkami.

Recept s jahňacinou

Ide o gruzínske národné majstrovské dielo mladého jahňacieho mäsa, ktoré neobsahuje obilniny, zeleninu a je založené na mäse a vývare. Pokrm zahustíme múkou a kyslým vaječným dresingom, ktorý mu dodá pikantnú chuť.

Ingrediencie:

• Jahňacie - 0,5 kg;
• Dve kuracie vajcia;
• Vínny ocot - 2 veľké lyžice;
• Pšeničná múka a rastlinný olej - každá jedna polievková lyžica;
• Dve žiarovky;
• koriander, čierne korenie, soľ - podľa chuti;
• Šafran - 0,5 malej lyžice.

Recept na chikhirtmu je nasledujúci:

1. Jahňacie mäso umyjeme studenou vodou, nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca a necháme zovrieť, pričom nezabudneme odstrániť vzniknutú penu. Odstráňte varené mäso z nádoby, prefiltrujte vývar cez jemné sito alebo gázu;
2. Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, zasypeme múkou, premiešame a opäť opražíme. Potom dáme pripravené mäso do precedeného vývaru, cibuľu opraženú s múkou, pridáme soľ, šafran, korenie a počkáme, kým sa rozvarí;
3. Svetlý vínny ocot uvaríme oddelene a vlejeme do polievky, necháme opäť zovrieť a potom odstavíme kastról z ohňa;
4. Pred podávaním sa vaječné žĺtky rozšľahajú v samostatnej miske, zmiešajú sa s vývarom, nalejú sa do polievky, miešajú sa a zahrievajú. Neprivádzajte ich do varu, pretože sa môžu zraziť.

V záverečnej fáze je chikhirtma v gruzínskom štýle posypaná koriandrom. Potom môžete jedlo položiť na stôl a vychutnať si úžasnú chuť.

Azerbajdžanský recept

Kuracia polievka Chikhirtma sa pripravuje aj v azerbajdžanskej verzii, len má trochu iný národný názov – chikhirtma. Takéto jedlo v hustej aromatickej omáčke sa ukáže ako veľmi chutné, uspokojivé a jemné a vašim blízkym sa to určite bude páčiť. Návod na varenie sa mierne líši od podobnej gruzínskej variácie tohto jedla.

Zloženie produktov:

• Maslo - 70 g;
• Cibuľa - 400 g;
• Kuracie mäso - 600 g;
• Jedna veľká paradajka;
• Rastlinný olej a citrónová šťava - každá 2 veľké lyžice;
• 3 vajcia;
• Kurkuma - čajová lyžička;
• Zelení, korenie a soľ - podľa chuti;
• Kurací vývar - pohár.

Schéma varenia doma:

1. Najprv dáme variť kura, pretože budeme potrebovať kurací vývar. Zároveň ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Táto zelenina je hlavnou zložkou skvelej omáčky;
2. V hlbokej panvici alebo hrnci rozpustíme maslo, vložíme doň cibuľu a dusíme, dávame pozor, aby sa nespražila, osolíme;
3. Nezávisle odstránime kožu z paradajky, preto na nej urobíme rez a necháme ju minútu vo vriacej vode, potom jemne nasekáme;
4. K cibuli pridajte nakrájanú paradajku, premiešajte a duste 3 minúty;
5. Odstráňte hotové kuracie kúsky z vývaru a trochu smažte (voliteľné);
6. Do paradajkovo-cibuľovej hmoty nalejte citrónovú šťavu a 1/3 šálky vývaru;
7. Ďalej vložte kuracie kúsky do panvice, pridajte trochu soli a posypte kurkumou pre chuť a krásnu farbu;
8. Pridajte zvyšný vývar, zatvorte veko a dusíme vtáka so zeleninou 25 minút na strednom plameni. Ak je to potrebné, pridajte viac vývaru, pretože cibuľa by sa nemala smažiť;
9. Jemne nakrájajte zeleninu, rozšľahajte vajcia vidličkou, posypte korením a soľou. Nezabudnite, že vták a cibuľa už boli pridané;
10. Nalejte vajcia do panvice, zmes rovnomerne rozložte medzi kuracie kúsky. Zatvorte veko a varte asi tri minúty - vajcia by sa mali "chytiť". Omeletu nemiešame, ale iba prepichneme, aby sa dobre prepiekla na celom povrchu.

Kuraciu chyhyrtmu môžeme podávať s prílohou z ryže, ale aj ako samostatné jedlo. Posypeme bylinkami a podávame. Ukázalo sa, že je to vynikajúce kura vo voňavej paradajkovo-cibuľovej omáčke, s tými najjemnejšími miešanými vajíčkami a bylinkami.

Zjednodušený recept

Pri tejto možnosti varenia sa múka nepoužíva a potrebná hustota konzistencie sa dosiahne zvýšením počtu vajec.

Budete potrebovať:

• Celé kuracie telo;
• Vínny ocot - 50 ml;
• Vaječné žĺtky - 5 ks;
• Cibuľa - 250 g;
• Roztopené maslo - 100 g;
• koriandr alebo iná zelenina;
• Soľ a korenie;
• Bobkový list.

Pripravujeme v etapách:

1. Varenie kuracieho vývaru. Pol hodiny pred pripravenosťou pridajte lavrushku, korenie a jemne nakrájanú zeleninu;
2. Vyberieme vtáka z hrnca a rozdelíme ho na porcie;
3. Cibuľu očistíme a nakrájame, opražíme na rozpustenom masle, vložíme do horúceho vývaru a varíme ešte 8-10 minút;
4. Žĺtky vyšľaháme spolu s octom do hustej peny. Výslednú zmes opatrne nalejte do hrnca. Vďaka kyseline sa vajíčka nezvlnia;
5. Mäso vložíme späť do horúceho vývaru a privedieme do varu.

Týmto je naša polievka hotová. Nalejte do misiek a položte na stôl, ozdobte nasekaným koriandrom.

Video: Gruzínsky recept na polievku Chikhirtma

20 najlepších receptov na polievky

recept na chikhirtmu

6-10

1 hodina 30 minút

110 kcal

5 /5 (1 )

Gruzínska polievka chikhirtma je pomerne hustý prvý chod bez obvyklého zeleninového základu. Tradične sa táto polievka pripravuje na tučnom kuracom vývare, menej často na odvare z iných druhov mäsa.

Vrcholom polievky je, že pri varení sa používajú múka a vaječné dresingy: múka robí jedlo bohatým a hustým a vajce dodáva produktu jedinečne krásny vzhľad. Pridajte sa ku mne a ja vás naučím variť veľmi chutnú, rafinovanú ľahkú polievku chikhirtma podľa veľmi jednoduchých a rýchlych receptov.

Recept na kuraciu polievku Chikhirtma

kuchynské riady

• Na prípravu polievky budete potrebovať kastról, približne 4-5 litrov.
• Na mletie surovín je potrebná plastová alebo drevená doska a ostrý dlhý nôž.
• Dlhá lyžica je užitočná pri miešaní surovín a odoberaní vzoriek z polievky.
• Na vyprážanie je potrebná panvica s hrubým dnom.
• Bolo by pekné si vopred pripraviť sito alebo kúsok gázy na cedenie vývaru.
• Niekoľko misiek rôznych veľkostí a veľkostí je užitočných na rozloženie nasekaných surovín.
• Na šľahanie vaječnej hmoty je potrebná metlička, ale vystačíte si aj s vidličkou.
• Na podávanie prvého chodu na stôl bude potrebných niekoľko tanierov.

Požadované ingrediencie

Ingrediencie	Množstvo
kuracie alebo kuracie filé	500 g
Cibuľa	170-200 g
voda	2,5-3 l
Pšeničná múka	15-20 g
vajce	2 ks.
šafran	štipka
čierne korenie (mleté)	na špičke noža
soľ	voliteľné
citrón	8-10 plátkov
zeleninový olej	10-15 ml

Polievka krok za krokom

Pripravíme si suroviny

Uvaríme smaženie

Uvaríme polievku

záverečná fáza

Video recept na prípravu polievky chikhirtma so zálievkou

Po zhliadnutí videa nižšie uvidíte, že varenie polievky chikhirtma je prístupné aj tým najneskúseným kuchárom. Video ukazuje postupnú postupnosť varenia tohto produktu podľa vyššie opísaného receptu.

Chikhirtma z kuracieho mäsa

Chicken Chikhirtma - recept s fotografiou a videom jej prípravy. Vždy vo Full HD kvalite.
Plná verzia na stránke http://www.krasivoivkusno.ru/gruzinsk…
************** MÔJ DRUHÝ KANÁL ****************
Som šéfkuchár a hostiteľ kanála „Váš kuchár“
Na tomto kanáli sa moje videá vydávajú veľmi často!
https://www.youtube.com/channel/UCuVkBnZz9cUBDKzHFLi0YLg

******************* SOCIÁLNA SIEŤ ********************
Moja stránka je https://krasivoivkusno.ru/
VK - https://vk.com/krasivoivkusno
Facebook - https://www.facebook.com/profile.php?id=100011451862236
Instagram - https://www.instagram.com/vasharinlive/

https://i.ytimg.com/vi/zC3WEDQOY_c/sddefault.jpg

https://youtu.be/zC3WEDQOY_c

2014-11-05T17:03:09.000Z

• Chikhirtma polievka môže byť pripravená nielen s kuracím vývarom. Do tejto polievky sa výborne hodí aj dužina z hovädzieho alebo bravčového mäsa, ktorá jej dodá charakteristickú vôňu a chuť.
• Množstvo vody v polievke si určte sami – je len na vás, či má byť polievka nakoniec riedka alebo hustá.
• Vaječnú zmes v žiadnom prípade nelejte do vriacej polievky, urobte to aspoň po troch minútach. V opačnom prípade sa vajcia okamžite skrútia a plávajú v polievke v nevkusnom celku.
• Do hotovej polievky sa môže pridať jemne nasekaná petržlenová vňať alebo kôpor a malý kúsok masla - jedlo z toho len prospeje.

Recept na polievku chikhirtma v pomalom hrnci

• Čas varenia: odhadovaných 45-55 minút (vaša účasť bude trvať maximálne 13-15 minút).
• Porcie: od 4 do 7.

kuchynské riady

• Je veľmi dôležité mať multivark akejkoľvek značky.
• Na krájanie a čistenie surovín je nevyhnutná doska na krájanie a ostrý nôž.
• Je dobré si vopred pripraviť strúhadlo s veľkými zubami.
• Vhod prídu aj misky rôznych veľkostí a hĺbok.
• Na prípravu vaječných drobkov je potrebná bežná vidlička alebo metla.
• Budete tiež potrebovať sito.
• Bolo by pekné vybrať taniere vopred na podávanie prvého chodu na stôl.

Požadované ingrediencie

Polievka krok za krokom

Pripravíme si suroviny

Uvaríme smaženie

Uvaríme polievku

Pripravíme si vajíčkovú omáčku

záverečná fáza

Dobrú chuť!

Sme na Vkontakte: http://vk.com/multivarka_video
Sme v Odnoklassniki: http://ok.ru/multivarka.video
Sme na Instagrame: http://instagram.com/multivarka_video/

Video rozpis receptov na kanáli: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ

Multivarič, Recepty, Lahodný recept, Elektrischer Schnellkochtopf, Multikocher, Elektro Schnellkochtopf, Multiwarka, Multivarič, Elektrický tlakový hrniec. Marínova pochúťka

https://i.ytimg.com/vi/LP8UjP8Gjqc/sddefault.jpg

https://youtu.be/LP8UjP8Gjqc

2015-02-14T19:07:35.000Z

Dobrú chuť vám všetkým a jedzte zdravo! Ak varíte gruzínsku polievku chikhirtma inak alebo používate iné doplnkové produkty, podeľte sa o svoje poznatky a povedzte nám o tom. V komentároch sa tiež opýtajte, či máte nejaké ťažkosti v procese prípravy tohto jedla podľa vyššie opísaných receptov - určite sa ozvem a pomôžem vám vyhnúť sa rôznym chybám. Pekný deň a dobrú náladu!

Jednoduché a chutné recepty na polievky na každý deň

Recepty na gruzínsku kuraciu polievku chikhirtma, ako aj jahňaciu polievku s fotografiami, videami a podrobnými pokynmi na varenie. Prekvapte svoju rodinu novým jedlom!

40 min

200 kcal

5/5 (3)

Chikhirtma je hustá gruzínska polievka charakteristická absenciou zeleniny a kombináciou zálievky z vajec a múky. Toto jedlo si našlo mnoho priaznivcov aj ďaleko za hranicami Gruzínska, keďže má veľmi neobvyklú chuť a dobre sa tónuje najmä po včerajšej hostine. Základom je kurací vývar, niekedy jahňacina. Existuje niekoľko interpretácií tejto polievky, ale budeme hovoriť o najobľúbenejších z nich.

Recept na gruzínsku polievku chikhirtma

Kuchynské spotrebiče a náčinie: kastról, metla.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

video recept

Ako vidíte, pri varení chikhirtmy nie je nič zložité, so základnými znalosťami varenia môžete tento recept ľahko zopakovať a v budúcnosti ho doplniť svojou fantáziou.

Recept Chikhirtma založený na jahňacom mäse

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie: 6 porcií.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: kastról, metla.

Ingrediencie

Použitie octu je kontraindikované pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, ako je gastritída, gastroduodenitída, peptický vred žalúdka a dvanástnika. Opatrne jedzte aj jedlá, ktoré obsahujú ocot, ak trpíte chorobami močového ústrojenstva.

Varenie krok za krokom

Každý Gruzínec veľmi dobre vie, čo je „chikhirtma“. Recepty na túto nie celkom obyčajnú polievku sú jednoducho úžasné svojou rozmanitosťou. Existujú desiatky rôznych možností na jeho prípravu. Aby ste mali o produkte aspoň minimálnu predstavu, môžete zvážiť len tie najznámejšie a najzaujímavejšie z nich.

Klasický variant

V Gruzínsku musí každá žena v domácnosti vedieť pripraviť národnú polievku s názvom „chikhirtma“. Recepty na jeho prípravu zahŕňajú prítomnosť niekoľkých povinných zložiek, ako napríklad:

• mäso;
• múka;
• vajcia;
• kyselina;
• korenie.

Charakteristickým znakom tejto polievky je úplná absencia rastlinných a obilných zložiek. Hustotu v nej dosiahneme pridaním múky. Počas varenia sa varí, čím sa mení celková konzistencia pokrmu. Na klasický spôsob prípravy takejto polievky spravidla potrebujete:

kuracie telo s hmotnosťou nie väčšou ako 1,2 kilogramu, 5 vajec, soľ, 60 gramov múky, korenie, citrón, 200 gramov cibule a trochu rastlinného oleja.

Celý proces pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Najprv sa musí kurča nakrájať na kúsky a potom ich uvariť a naliať tri litre vody. Bude to chvíľu trvať.
2. Potom je potrebné mäso vytriediť, oddeliť ho od kostí a vývar opatrne precediť na čistú panvicu.
3. Potom je potrebné cibuľu nakrájať nadrobno a zľahka opražiť na oleji.
4. V inej panvici zohrejte múku, aby nezmenila farbu. Potom do nej pridajte 200 mililitrov vývaru a dobre premiešajte. Je žiaduce, aby sa hmota ukázala bez hrudiek.
5. Potom sa musí múka za stáleho miešania vložiť do horúceho vývaru.
6. Po pridaní cibule položte panvicu na sporák. Produkty by mali variť spolu 5-6 minút.
7. Samostatne dôkladne rozšľahajte vajcia a potom ich pomaly pridajte do panvice spolu s korením a soľou. V tomto prípade by vývar nemal príliš vrieť. Teraz môže byť hotová polievka odstránená zo sporáka.

Pred podávaním sa musí naliať na taniere. Potom do každého vložte trochu mäsa, lyžičku citrónovej šťavy a bohato posypte nasekanými bylinkami.

originálna vôňa

Pomocou rôznych korenín a korenín sa každá gazdinka sama rozhodne, akú chuť bude mať jej „chikhirtma“. Recepty spravidla závisia od osobných preferencií chuti a produktov, ktoré sú v súčasnosti k dispozícii v dome. Takže na prípravu voňavej polievky môžete použiť nasledujúce komponenty:

na jedno kura 30 gramov múky, 1 citrón, 4 cibule, 3 vetvičky koriandra a petržlenovej vňate, soľ, 2 vajcia, korenie a 1 lyžička škorice a mletého koriandra.

Všetko je pripravené veľmi jednoducho:

1. Uvarte celé kura, pričom zbavte peny. V opačnom prípade bude vývar veľmi zakalený.
2. Vyberte mäso z panvice a nakrájajte na kúsky.
3. Z vývaru odstránime tuk a opražíme na ňom nakrájanú cibuľu. Len to musí byť trochu mäkšie.
4. Múku rozrieďte v polovici pohára vývaru a zmiešajte s cibuľou.
5. Výslednú zmes nalejte do hrnca.
6. Po uvarení treba polievku osoliť, pridať do nej korenie a korenie. V tomto zložení by mala hmota variť 15 minút. Ihneď potom musí byť panvica odstránená z ohňa.
7. Jemne rozšľaháme vajíčka a pridáme k nim citrónovú šťavu.
8. Potom by sa táto zmes mala postupne zavádzať do horúcej polievky a znova priviesť do varu.

Pred podávaním musíte mäso najprv poukladať na taniere a potom ho zaliať horúcou polievkou.

Polievka s maizenou

Niektoré ženy v domácnosti sa mýlia a veria, že ten pravý by sa mal variť iba z pšeničnej múky. V skutočnosti môžete použiť rôzne možnosti prípravy tohto jedla. V každom prípade sa získa úplne nová „chikhirtma“. Pôvodné recepty na polievky môžu obsahovať nasledujúcu sadu produktov:

kuracie mäso s hmotnosťou niečo nad 1 kilogram, 3 žĺtky, 2 cibule, polievková lyžica šafranu, soľ, zmes byliniek (petržlenová vňať, bobkový list, pór a tymian), 1 zväzok koriandra, ako aj dve polievkové lyžice masla, kukurica múky a vínneho octu.

Postup prípravy polievky bude nasledujúci:

1. Kuracie mäso vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou.
2. Pridajte zmes bylín a varte niekoľko hodín, kým nie je mäso úplne uvarené. Potom sa musí vývar vypustiť a precediť do hrnca a mäso by sa malo rozobrať na malé vlákna, najskôr ho oddeliť od kostí.
3. Šafran zvlášť zalejte pohárom vývaru a nechajte pár minút lúhovať.
4. V tejto dobe si na panvici roztopíme maslo a po rozmrvení na ňom opražíme cibuľu.
5. Pridajte múku, dobre ju rozdrvte a jedlo spolu zohrievajte jednu minútu.
6. Pridajte trochu vývaru a miešajte do hladka.
7. Výslednú hmotu pomaly nalejte do panvice. Potom sa musí dať na sporák a po varení variť obsah 10 minút.
8. V prítomnosti octu rozšľahajte žĺtky metličkou a výslednú hmotu potom pridajte do vriaceho vývaru.
9. Pridáme čerstvý šafránový nálev, osolíme a panvicu odstavíme zo sporáka.

Pred použitím by mala polievka trochu uvariť. Potom sa môže naliať na taniere a podávať hosťom. Do každej porcie pridajte mäso a bylinky.

Zjednodušená verzia

Niektorí kuchári používajú zjednodušený recept. "Chikhirtma" z kuracieho mäsa sa niekedy pripravuje bez múky. Vďaka zvýšenému počtu vajec je možné dosiahnuť hustú konzistenciu. V tomto prípade môžete použiť nasledujúce zloženie:

1 kura, 5 vaječných žĺtkov, 100 gramov rozpusteného masla, soľ, 250 gramov cibule, 50 mililitrov vínneho octu, bobkový list, zrnká korenia, koriander a bylinky.

Táto polievka je oveľa jednoduchšia na prípravu.

1. Po prvé, ako obvykle, musíte uvariť vývar. 30 minút pred pripravenosťou pridajte korenie, bobkový list a nakrájanú zeleninu.
2. Vyberte vtáka z panvice a nakrájajte na porcie.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame, opražíme na rozpustenom masle a potom vlejeme do horúceho vývaru a varíme 7-10 minút.
4. Žĺtky vyšľaháme s octom do hustej peny a vzniknutú hmotu nalejeme do hrnca tenkým prúdom. Kyselina pomôže zabrániť zrážaniu vajec.
5. Mäso vložíme späť do horúceho vývaru a privedieme do varu.

Teraz môžete hotovú polievku bezpečne naliať do misiek a podávať, vopred ozdobenú nasekaným koriandrom.

originálna polievka

Pri použití neštandardných prísad vždy chcete vopred vedieť, ako bude hotová „chikhirtma“ vyzerať. Ideálny by bol v tomto prípade recept s fotografiou. Ako príklad zvážte proces prípravy populárnej polievky, kde sa ako počiatočné zložky používajú:

6 kuracích paličiek, múka, zelená cibuľka, maslo, vajcia, vínny ocot, kurkuma a korenie (oregano, cesnak, petržlenová vňať, paprika, muškátový oriešok, bazalka, kôpor a rasca), po 1 lyžičke.

Všetky akcie sa musia vykonávať postupne:

1. Prvým krokom je uvarenie vývaru na kuracích stehnách.
2. Potom po rozdrvení zelenej cibuľky ju speníme na masle.
3. Pridáme múku, trochu vývaru a dobre premiešame. Hmota by mala byť dosť hustá, ale homogénna.
4. Korenie poskytnuté podľa receptu zalejeme vývarom a necháme chvíľu postáť.
5. Vajíčka rozšľaháme s octom a spojíme ich voňavým nálevom.
6. Zložte všetky komponenty dohromady. Za týmto účelom nalejte zmes cibule a múky a vaječnú hmotu do hrnca s vývarom.

Hotovú polievku môžeme pokojne naliať do misiek. Hlavná vec je nezabudnúť ju posypať množstvom nasekaných byliniek.

Národné jedlo

Aby ste získali skutočnú „gruzínsku chikhirtmu“, recept môže obsahovať nasledujúce zložky:

kuracie mäso (1,5 kilogramu), 1 mrkva, soľ, 6 cibúľ, polovica citróna, 4 vajcia, 3 polievkové lyžice rozpusteného masla, 10 vetvičiek koriandra, 1 polievková lyžica múky (kukuričnej alebo pšeničnej) a vínny biely ocot, po 1 čajovej lyžičke lyžica mletého čierneho korenia a imeretského šafranu.

Polievka by sa mala pripraviť takto:

1. Po prvé, kurací trup musí byť nakrájaný na kúsky.
2. V hrnci prevarte vodu, osoľte a potom do nej vložte kúsky mäsa.
3. Pridajte mrkvu a celú cibuľu. Kým vývar vrie, môžete urobiť zvyšok práce.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a orestujeme na oleji.
5. Pridajte k nej múku, premiešajte a smažte, kým zmes nestmavne.
6. Hotový vývar preceďte a po pridaní soli, šafranu a korenia ho znova zapálte. Mäso v tomto čase pokojne vychladne na samostatnom tanieri.
7. Do vriacej tekutiny pridajte opečenú cibuľu a počkajte 5 minút.
8. Vajcia dobre rozšľaháme so soľou a korením. Pridajte ocot a znova ich premiešajte a potom ho zrieďte vývarom (50 mililitrov).
9. Odstráňte polievku z ohňa a pridajte do nej vajcovú hmotu. V tejto polohe by mal trochu trvať.

Potom musíte do každého taniera vložiť mäso, naliať ho vývarom a potom ozdobiť koriandrom a plátkom citróna.

Neštandardná možnosť

Ako inak sa dá pripraviť „gruzínska kuracia chikhirtma“? Recept je možné čo najviac zjednodušiť. Pre prácu budete potrebovať nasledujúce produkty:

kuracie mäso, 5 vajec, zväzok koriandra, soľ, 6 cibule a lyžica vínneho octu.

Celý technologický proces možno rozdeliť do etáp:

1. Na začiatok musíte kurča nakrájať na veľké kúsky a cibuľu na pol krúžky.
2. Vložte výrobky do hrnca, zapálte a varte bez pridania vody až do polovice varenia. To výrazne zlepší chuť hotového jedla.
3. Pridáme pár litrov vody, soľ, koriandr a pomaly varíme, pričom neustále odstraňujeme penu.
4. Hotový vývar precedíme a mäso necháme vychladnúť.
5. Žĺtky vyšľaháme s prídavkom octu a potom ich tenkým prúdom nalejeme do vývaru.

chuťová prísada

Niektorí kuchári, ktorí chcú do jedla pridať špeciálnu chuť, robia malé zmeny v zozname produktov. Výsledkom nie je celkom obyčajná, ale veľmi chutná „chikhirtma“. Tento názov možno preložiť ako „uhasenie“. V skutočnosti jedlo plne odôvodňuje svoje meno. Najčastejšie sa pripravuje "chikhirtma kura". Recept s fotografiou vám umožňuje vidieť celý obrázok po každej jednotlivej akcii. Z produktov na výrobu polievky budete potrebovať:

kuracie mäso, 3 vajcia, 4 paradajky, soľ, 3 cibule, korenie, maslo, bobkový list, korenie a bylinky (petržlenová vňať, cibuľa a kôpor).

Táto metóda zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Najprv sa kurča musí nakrájať na porcie a potom ich smažiť na masle až do charakteristickej kôrky. Hotové mäso môžete okamžite zložiť do hrnca alebo kačice.
2. Na tej istej panvici opečte cibuľu a pridajte ju ku kuraťu. Potom tam nalejte pohár vody a po miernom osolení povarte 20 minút.
3. Odstráňte stopky z paradajok a zvyšok rozdrvte so soľou v mixéri. Hmota sa tiež prenesie na panvicu, pridáme korenie a dusíme ďalších 15 minút.
4. Vajíčka rozšľaháme a potom ich pomaly vlejeme do horúcej polievky.

Pred naliatím na taniere by sa hotové jedlo malo nechať trochu uvariť.

Chikhirtma je veľmi chutná hustá polievka varená v kuracom alebo jahňacom vývare, jedlo gruzínskej kuchyne. Táto polievka je zaujímavá tým, že okrem cibule neobsahuje vôbec zeleninovú usadeninu, vývar je zahustený múkou a kyslou vaječnou zmesou. Charakteristická chuť je daná zeleninou a korenistými koreninami. Chikhirtma sa pripravuje ľahko a jednoducho, ak je to žiaduce, každý môže uvariť túto nádhernú a nezvyčajnú polievku.

Ingrediencie: (na 4 porcie)

• 500-600 g akéhokoľvek kuracieho mäsa s kosťami
• 3 stredné cibule (100 g každá)
• 1 mrkva
• 2 veľké vajcia alebo 3 malé
• 2 polievkové lyžice. l. vínny ocot alebo citrónová šťava
• 2 polievkové lyžice. l. múky
• 25-30 g zeleného koriandra
• 1/3 lyžičky mletý koriander
• 1/3 lyžičky šafran alebo kurkuma
• soľ korenie
• maslo alebo rastlinný olej
• 1,5 litra vody

Ako variť Chikhirtmu:

Musím povedať, že varím chikhirtmu, mierne sa odchyľujúcu od pôvodného receptu. Napríklad varím výborný slepačí vývar s cibuľou a mrkvou ako z bežnej slepačej polievky. Namiesto drahého šafranu používam kurkumu, navyše pridávam koreniny, ktoré v recepte nie sú, ale milujem ich - kari, suneli chmeľ a cesnak. A polievka chutí mmm ... veľmi chutná!

Tak poďme na to. Kurča (spolu s tukom) zalejeme 1,5 litrom vody, privedieme do varu a opatrne odstránime penu. Potom pridajte celú ošúpanú cibuľu, ošúpanú mrkvu, soľ (1 ČL soli s malým sklíčkom) a varte na miernom ohni do mäkka. Pre chuť môžete do vývaru prihodiť aj pár zrniek korenia.

Kým sa vývar varí, opražíme cibuľku. Zvyšné dve cibule (asi 200 g) sa nakrájajú na malé kocky a zrolujú sa priamo na dosku v 1 polievkovej lyžici. l. múku s malým šmýkačkou.

V panvici roztopte 50-70 g masla (možno nahradiť 3-4 polievkovými lyžicami rastlinného oleja). Cibuľu opražíme s múkou do svetlozlatista, často miešame, aby sa cibuľa opiekla rovnomerne.

Na vrch cibule prisypeme druhú vrchovatú lyžicu múky.

Miešame, kým sa múka úplne nespojí s cibuľou. Potom pridajte dve naberačky vývaru z panvice a na miernom ohni nechajte dve minúty podusiť.

Do tejto doby je kurča už uvarené. Vyberieme z hrnca a necháme trochu vychladnúť. Cibuľu a mrkvu vyhodíme z vývaru, dobrý skutok už urobili.)))

Zalejeme pol pohárom kuracieho vývaru a tiež necháme vychladnúť.

Do kuracieho vývaru pridajte šafran alebo kurkumu a koriander. Okrem toho pridám štipku kari a korenín na báze slnečnicového chmeľu. Vývar necháme tri minúty dusiť na miernom ohni.

Pridajte cibuľu z panvice a nechajte ju dusiť ďalšie 3 minúty.

Potom panvicu krátko odstavte z ohňa.
Kým sa nám varí vývar s korením a cibuľou, vychladnuté kura rozoberieme na malé kúsky.

Potom metličkou alebo vidličkou rozšľaháme vajíčka, pridáme 6% vínny ocot alebo citrónovú šťavu a pol pohára vývaru, ktorý sme si nechali. Dobre vymiešame do hladka.

Pridáva sa ocot alebo citrónová šťava, aby sa vajcia pri nalievaní do polievky nelúpali.

Vaječnú zmes nalejte do vývaru tenkým prúdom a neustále miešajte. Pridajte kuracie mäso, nadrobno nasekaný koriandr a nasekaný strúčik cesnaku. Ak nemáte radi koriandr, nahraďte ho kôprom alebo petržlenovou vňaťou a štipkou sušenej mäty.

Panvicu opäť položíme na sporák a na miernom ohni privedieme do varu, ale nenechajte zovrieť. Akonáhle polievka začne vrieť, ihneď ju odstavte z ohňa.

Chicken Chikhirtma je pripravený. Podávame s čerstvým pita chlebom. Veľmi chutné je pridať na tanier voňavé čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Dobrú chuť!