Recept na gruzínsky baklažánový šalát na zimu. Gruzínsky baklažán na zimu je najchutnejší recept. Gruzínsky baklažán - najchutnejší recept

Pri správnej príprave baklažán produkuje veľa chutných a rozmanitých jedál. Táto zelenina je vhodná pre vegetariánov a tých, ktorí majú diétu. Aby si zachovali vitamíny a konzumovali túto zeleninu po celý rok, prišli s nápadom zavárať baklažány. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty na baklažán na zimu.

Príprava tohto jedla nezaberie veľa času. Aj keď je toto predjedlo jednoduché, je chutné a dobre sa uchováva v interiéri.

Ingrediencie:

kôpor - 50 g;
paprika - 500 g;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cesnak - 70 g;
cukor - 35 g;
mrkva - 500 g;
petržlen - 50 g;
cibuľa - 500 g;
baklažán - 2 kg;
paradajky - 1,2 kg;
slnečnicový olej - 600 ml.

varenie:

Baklažán umyte, odrežte stonku. Nakrájajte na kolieska s veľkosťou jeden a pol centimetra. Soľ. Vložte do nádoby a nechajte hodinu.
Odstráňte kožu z paradajok. Za týmto účelom namočte ovocie na dve minúty do vriacej vody. Odstráňte, opláchnite vodou, šupka sa dá ľahko odstrániť.
Paradajky nakrájame na plátky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kolieska.
Z papriky odrežte stonku, odstráňte semienka a nakrájajte na kocky.
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
Opláchnite petržlen a kôpor, nakrájajte.
Získajte veľké hrnce. Rozložte pripravené ingrediencie.
Rozložte do vrstiev: mrkva, cibuľa, paprika, cesnak, paradajky.
Každý riadok posypte soľou.
Navrch posypte zeleňou.
Naplňte slnečnicovým olejom.
Položte nádobu na sporák a zatvorte veko.
Zapnite režim stredného ohrevu.
Dusíme asi hodinu.
Poháre opláchnite sódou, sterilizujte.
Preneste občerstvenie do pohárov. Zakryte sterilizovanými viečkami.
Nalejte vodu do panvice, kam umiestnite poháre.
Sterilizujte pol hodiny.
Otočiť dole hlavou.
Zabaliť. Nechajte dva dni.

Recept olízať si prsty v gruzínčine

Pre milovníkov pikantného je tento recept na baklažán na zimu vhodný.

Ingrediencie:

baklažán - 5 kg.
soľ - 2 lyžice. lyžice;
ocot - 270 ml;
cukor - 4 lyžice. lyžice;
Bulharská paprika - 17 ks;
chilli paprička - 5 ks;
cesnak - 21 strúčikov;
rastlinný olej - 350 ml.

varenie:

Opláchnite plody baklažánu, odrežte stonku, nakrájajte na malé kocky.
Pripravenú zeleninu preložíme do hlbokej nádoby, osolíme, premiešame. Vydržte pol hodiny.
Umiestnite horúcu papriku so semenami a cesnakom do mixéra, nakrájajte.
Z papriky odrežte stonku a odstráňte semienka. Vložte do misky mixéra, rozdrvte. Môžete použiť mlynček na mäso, potom bude hmota vyzerať ako kaša.
Odstráňte prebytočnú tekutinu z baklažánu.
Rozohrejte panvicu. Nalejte olej. Rozložte zeleninu. Vyprážajte do zlatista.
Vložte cesnak a korenie do veľkého hrnca. Prilejeme ocot a olej. Varte. Pridajte k nim baklažán. Pridajte cukor, soľ. Varte 10 minút.
Poháre sterilizujte. Podávajte občerstvenie. Zatvorte viečkami.
Otočte nádobu. Prikryte prikrývkou. Nechajte vychladnúť.

Kórejský štýl na zimu

Pre zdravie je dobré pravidelne konzumovať baklažán. Preto je v sezóne potrebné pripraviť toto občerstvenie v dostatočnom množstve.

Ingrediencie:

baklažán - 4 kg;
cesnak - 10 strúčikov;
cibuľa - 1 kg;
soľ - 2 lyžice. l.;
ocot 70% - 2 lyžice. lyžice;
Bulharská paprika - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
mletá horúca paprika - 2 lyžičky.

varenie:

Umyte zeleninu.
Z modrej odrežte stonku. Nakrájajte na tenké dlhé tyčinky.
Soľ. Nechajte hodinu lúhovať. Opláchnite.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na špeciálnom strúhadle určenom pre kórejskú mrkvu. Aby bola koreňová plodina mäkšia, nalejte vriacu vodu na 3 minúty, opláchnite studenou vodou, vypustite prebytočnú kvapalinu.
Z papriky odstráňte semená, odrežte stonku a nakrájajte na prúžky.
Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na polovičné krúžky.
Cesnak ošúpeme, pretlačíme.
Zeleninu, okrem baklažánu, dáme do nádoby, premiešame. Nalejte ocot, feferónku. Nechajte päť hodín. Ak nemáte radi pikantné jedlá, nepoužívajte feferónky.
Baklažán preložíme na panvicu s olejom, opečieme.
Preložíme k zvyšku zeleniny, premiešame.
Poháre sterilizujte. Presuňte šalát. Na zakrytie pokrievkou. Nevieš sa kotúľať. Nastavte na sterilizáciu. Na dne litrovej nádoby to trvá 15 minút. Na liter - pol hodiny;
Zatvorte viečkami. Zabaliť. Nechajte vychladnúť.

baklažán recept varený ako huby

Baklažány sa dajú pripraviť na zimu ako huby. V tejto úprave je zelenina jemná a klzká, chutí ako nakladané huby.

Ingrediencie:

cesnak - 5 strúčikov;
baklažán - 1,5 kg;
ocot 9% - 70 g;
horúca paprika podľa chuti;
kôpor - banda;
rastlinný olej - 80 ml;
soľ - 1 + ¼ st. lyžice.

varenie:

Ovocie opláchnite, odrežte stonku, ošúpte.
Nakrájajte na kocky asi 2 centimetre.
Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu. Preneste baklažány. Po zovretí vody povarte päť minút za občasného miešania.
Odstráňte z ohňa. Precedíme cez cedník. Nechajte tekutinu do pohára a spolu s ňou zmizne aj prípadná horkosť.
Do odmerky nalejte potrebné množstvo oleja podľa receptu.
Nakrájajte ošúpaný cesnak.
Umytý kôpor nasekáme.
Keď baklažán vychladne, zmiešame s cesnakom a bylinkami. Dochutíme olejom, octom, soľou, feferónkou. Zmiešať. Vydržať.
Vložte občerstvenie pevne do nádoby. Nechajte v chladničke šesť hodín.
Výnos - tri pollitrové poháre.

Domáce lečo s baklažánom a sladkou paprikou v paradajkovej omáčke

Jednoduchý rýchly recept na varenie kaviáru z baklažánu osloví celú rodinu.

Ingrediencie:

baklažán - 2,3 kg;
cesnak - 4 strúčiky;
paradajky - 2 kg;
cukor - 125 g;
rastlinný olej - 200 ml;
chilli paprička - 2 ks;
octová esencia - 1 lyžička;
paprika - 600 g;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
kôpor - 50 g.

varenie:

Paradajky ošúpeme. Za týmto účelom zalejte každé ovocie vriacou vodou, dá sa ľahko odstrániť.
Prejdite cez mlynček na mäso.
Preneste cukor, slnečnicový olej, soľ, esenciu do kotla. Varte dve minúty.
Horúcu a papriku nakrájajte na malé kúsky.
Preložíme na paradajky. Varte dve minúty.
Opláchnite baklažán, oddeľte stonku, nakrájajte na tenké, krátke prúžky.
Vložte do kotla.
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
Umiestnite so zeleninou.
Po uvarení varíme pol hodiny.
Vložte kôpor. Varte tri minúty.
Poháre sterilizujte. Preneste občerstvenie do bánk. Zatvorte viečkami.

Svokrin jazyk – jednoduchý recept

Fanúšikovia pikantných jedál určite ocenia recept na šalát.

Ingrediencie:

cukor - 250 g;
baklažán - 900 g;
ocot - 130 ml;
paradajka - 900 g;
Bulharská paprika - 900 g;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
cesnak - 5 strúčikov;
feferónka - 5 ks;
rastlinný olej - 230 ml.

varenie:

Baklažán umyte, odstráňte šupku.
Paradajky umyte, zalejte vriacou vodou. Je lepšie umiestniť na minútu do vriacej vody a potom preniesť do studenej vody. Teplotný rozdiel pomáha ľahko odstrániť šupku.
Opláchnite korenie. Odrežte stonku. Odstráňte semená.
Cesnak ošúpeme.
Pripravenú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso.
Do zeleninovej zmesi nalejte olej a ocot. Nalejte cukor a soľ.
Baklažán nakrájame na tenké plátky.
Vložte baklažán a paradajkový pretlak do kotla.
Zapnite horák na minimum. Dajte kotol.
Varte pol hodiny.
V procese je potrebné zasahovať, aby sa hmota nespálila.
Preložíme do pripravených pohárov a pevne uzavrieme viečkom.

Z baklažánu nie je potrebné odstraňovať šupku, môžete ho nakrájať na krúžky. Ak sa rozhodnete nechať kôru, musíte nakrájanú zeleninu posypať soľou a nechať pôsobiť pol hodiny, počas ktorej šťava vynikne a z ovocia vystúpi horkosť. Potom opláchnite vodou a uvarte podľa receptu.

Pikantný šalát s cesnakom a korením na zimu

Baklažánový šalát na zimu je originálna a pikantná verzia zberu. Toto ovocie je ideálne kombinovať s cesnakom a rôznymi koreninami. Jedlo pripravené podľa tohto receptu bude obľúbené na slávnostnom stole. Je to dobrá maškrta, ktorá pomôže podporiť imunitu v chladnom zimnom počasí.

Ingrediencie:

cesnak - 5 strúčikov;
horúca paprika - 75 g;
baklažán - 5 kg;
ocot - 250 ml.

varenie:

Opláchnite zeleninu, odrežte stonku. Nakrájajte na kolieska strednej hrúbky.
Vložte zeleninu do osolenej vody. Nasaďte lis. Môžete použiť trojlitrovú nádobu naplnenú vodou. Namočte dve hodiny. Soľ sa odoberá z výpočtu: pre päť litrov - 500 g.
Baklažán preložíme do cedníka. Počkajte, kým voda úplne nevytečie.
Kúsky ovocia opečieme z oboch strán. Je lepšie použiť rafinovaný olej, nezkazí chuť zeleniny.
Papriku nasekáme nadrobno.
Cesnak pretlačíme v lise na cesnak.
Zmiešame s korením.
Nalejte ocot. Zasahovať. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Baklažán rozložte do pohárov vo vrstvách a každú vrstvu polejte cesnakovým dresingom.
Poháre vložte do nádoby s vriacou vodou. Sterilizujte pol hodiny. Vyhrnúť.

Celý nakladaný baklažán v pohári

Originálny recept na fermentovaný baklažán pomôže predĺžiť spomienky na teplé letné dni. Kvôli zachovaniu ich pôvodného tvaru sa môžu v zime konzumovať ako samostatné jedlo alebo nakrájať na kúsky a použiť na šaláty.

Ingrediencie:

soľ na cesnak - 55 g;
soľ na varenie na 1 liter - 60 g;
zeler - 100 g;
cesnak - 300 g;
baklažán - 11 kg;
lavrushka - 6 g;
soľ na plnenie na 1 liter - 70 g.

varenie:

Na zber by sa mali používať plody malej veľkosti, silné, bez poškodenia. Baklažán umyjeme, odrežeme stonky.
Ak chcete odstrániť prípadnú horkosť, urobte pozdĺžny rez pozdĺž ovocia, vložte do slanej vody a prevarte.
Vytiahnite to z vody. Zložte do nádoby a navrch položte útlak. To pomôže odstrániť prebytočnú vlhkosť.
Cesnak ošúpeme, nasekáme, zmiešame so soľou.
Touto zmesou nastrúhajte baklažán na mieste rezu.
Do nádoby na spodok vložte lavrushku, zeler a potom baklažán.
Na plnenie použite potrebné množstvo vody. Pridajte 70 g soli na liter. Varte. Schladiť.
Nalejte na baklažán.
Nádobu uzavrite vekom. Nechajte v miestnosti päť dní.
Po osolení občerstvenia položte na chladné miesto. Skladovacia teplota by nemala presiahnuť osem stupňov.

V zime získajte baklažán, nakrájajte na plátky, ochuťte olejom, posypte cibuľovými krúžkami.

Plnený baklažán na zimu

Vďaka originálnej náplni je možné toto predjedlo použiť v zime ako samostatné jedlo alebo podávať ako prídavok k mäsu.

Ingrediencie:

baklažán - 900 g;
petržlen - 10 g;
ocot 9% - 270 ml;
mrkva - 90 g;
cesnak - 90 g;
feferónka - 1 ks;
Bulharská paprika - 90 g;
kôpor - 10 g;
soľ - 4 lyžičky.

varenie:

Mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno.
Papriku očistíme od semien a stopky, nakrájame na malé kúsky.
Z baklažánu odrežte stonku.
Pripravte soľný roztok. Za týmto účelom pridajte lyžicu soli do litra vody, varte. Baklažán povarte tri minúty.
Získajte to. Schladiť. Vložte do nádoby. Dajte pod tlak. Počkajte, kým sa kvapalina úplne neuvoľní.
Cesnak ošúpeme. Prejdite cez cesnak a premiešajte so soľou.
Nakrájajte zeleninu.
Feferónku nakrájame nadrobno.
Zmiešajte cesnak, mrkvu, bylinky a papriku.
Do vychladnutej zeleniny urobte zárez. Nie je potrebné ho úplne orezať.
Vložte náplň do rezu.
Poháre sterilizujte.
Zeleninu pevne zabaľte. Nalejte ocot.
Zatvorte veko.
Vložte do misky s vriacou vodou na pol hodiny.
Po sterilizácii zaskrutkujte uzávery. Prevrátiť. Prikryte prikrývkou. Nechajte pár dní.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Kocky jemných mäsitých baklažánov, vyprážané do mäkka a jemne zhnednuté, varené v mletých paradajkách, paprike a cesnaku. Pikantné, vďaka štipľavej paprike, pikantné a voňavé, mierne sladké - pikantný baklažán na zimu v gruzínskom štýle sa stane originálnym na vašom stole. Točenie je pripravené dostatočne rýchlo a nespôsobí vám veľa problémov, ale koľko zábavy vám a vašej rodine prinesie v zime. Šťavnaté a mäkké kocky si zároveň zachovávajú svoju štruktúru a získavajú krásnu farbu, najmä ak si vyberiete červenú papriku!

Budete potrebovať:

- 1 kg baklažánu,
- 1 struk štipľavej papriky,
- 1 hlava cesnaku,
- 400 g sladkej papriky,
- 0,5 kg paradajok,
- 100 ml octu,
- 100 ml slnečnicového oleja,
- 1-2 polievkové lyžice kryštálový cukor,
- trochu soli podľa chuti.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Vyberáme zrelé, nie scvrknuté plody. Umyjeme a odrežeme z nich chvostíky. Bez olúpania nakrájajte na malé kúsky. Dáme do misy alebo panvice a posypeme hrubozrnnou soľou, aby sme baklažán zbavili prebytočnej horkosti. Takto ich necháme postáť asi dve hodiny.

A máme čas pripraviť náplň. Bulharskú mäsovú papriku a paradajky umyjeme. Odstránime chvosty a očistíme stred spolu so semenami. Odstráňte kožu zo strúčikov cesnaku. To všetko spolu s strukom horkej papriky prechádza cez mlynček na mäso. Mleté mäso môžete pripraviť aj v mixéri. Do výslednej homogénnej hmoty nalejte ocot.

Keď baklažány odstavia stanovený čas, umyjeme ich od prebytočnej soli a vytlačíme vodu spolu s prebytočnou šťavou.
Nalejte olej do panvice a dobre zohrejte. Pridajte baklažán a za stáleho miešania opečte, kým nezhnedne. Bude to trvať približne 15-20 minút.

Do hlbokej smaltovanej alebo nerezovej misky pridajte zmes nakrájanej zeleniny (paradajky, paprika, červená paprika, cesnak). Zapálime a počkáme, kým sa na povrchu neobjavia prvé bublinky. A varte päť minút. Pridajte kocky baklažánu.

Trochu osolíme a posypeme cukrom. Za častého miešania varte asi desať minút.

Hotové občerstvenie rozložíme do pohárov. Najprv ich treba sterilizovať a vysušiť. Prikryjeme viečkami a necháme vychladnúť. Odporúčame aj varenie, je tiež veľmi chutné a jednoduché.

Mali by sa ochladiť na teplom mieste. Dokonca stojí za to zabaliť odstreďovanie pevne do prikrývky alebo prikrývky, aby sa vytvoril efekt termálneho kúpeľa.
Tipy: Nádobu na konzerváciu sterilizujeme buď v rúre, necháme 10-15 minút, alebo necháme s malým množstvom na dne v mikrovlnke. Môžete ich tiež variť alebo držať nad parou.
Dobrú chuť.
Stará Lesya

V zime, v silných mrazoch, je príjemné položiť na stôl lahodný pokrm pripomínajúci leto, najmä ak vyzerá krásne a vyžaruje z neho korenistú vôňu. Navrhovaný materiál pojednáva o rôznych receptoch na varenie baklažánu v gruzínčine na zimu ako originálne a chutné občerstvenie pre každý stôl.

Baklažány, pripravené podľa receptúry národného gruzínskeho jedla, majú bohatú a korenistú chuť. Ale nie vždy pre rôzne ženy v domácnosti, ktoré vykonávajú konzerváciu podľa rovnakého receptu, je výstupom rovnako úspešný produkt. Nestačí si vybrať ten správny recept a do detailov zachovať potrebné pomery ingrediencií.

Aby jedlo vyzeralo atraktívne a malo vynikajúcu chuť, je potrebné vziať do úvahy niektoré jemnosti:

Baklažán možno konzervovať dvoma spôsobmi: celý alebo nakrájaný na plátky. V prvom prípade sa odoberajú malé ovocie, ktoré sa voľne zmestí do pohára. Ak sa plánuje rezanie modrých, vyberajú sa stredne veľké plody, pomerne husté, nie prezreté;
vzhľadom na obsah škodlivej zložky - hovädzie mäso na mäso - je potrebné prijať opatrenia na jej odstránenie namáčaním plodov vo fyziologickom roztoku (tridsať gramov soli na tri litre tekutiny). V roztoku sa "modrá" udržiava asi dvadsať minút, potom sa premyje pod tečúcou vodou, aby sa odstránila prebytočná soľ;

po vyššie uvedenom postupe sa zelenina suší obrúskami, inak bude dužina príliš vodnatá;
vyprážanie "modré" im dáva chutný vzhľad a zlepšuje chuť, pomáha udržiavať tvar;
baklažán nešúpeme, aby sa zachovala celistvosť jednotlivých kúskov. Nakrájané hrnčeky by mali mať strednú hrúbku pre väčšiu chuť a stratu integrity;

baklažán v gruzínčine musí byť sterilizovaný. Doma sa na to hodí obyčajný veľký kastról. Dno nádoby je pokryté látkou, aby sa zabránilo poškodeniu pohárov pri zahrievaní. Banky sa vyberú rovnakej veľkosti, umiestnia sa do hrnca tesne k sebe a „na ramená“ sa naplnia studenou vodou. Nádoba sa umiestni na pomalý oheň a ako sa voda zahrieva, obsah plechoviek sa zahrieva. Čas sterilizácie sa zaznamenáva od okamihu, keď voda vrie;
poháre s viečkom musia pred plnením prejsť dodatočnou sterilizáciou. Viečka určené na zátkovanie sú predvarené.

Ako si vybrať a pripraviť "modrú"

Pri výbere baklažánu musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

vzhľad - plody strednej veľkosti, elastické, s lesklou celistvou šupkou;
zrelosť - nie prezreté, aby sa vylúčilo ovocie s vysokým obsahom konzervovaného hovädzieho mäsa a tvrdých kostí. Zrelosť sa určuje stlačením prsta: ak v dôsledku takéhoto nárazu zostane priehlbina, zelenina je prezretá a nedá sa kúpiť, mladý baklažán rýchlo obnoví svoj tvar;
stav buničiny je homogénny, bez dutín a žíl. "Modré" s tmavými semenami a nepríjemným zápachom sú nevhodné na spracovanie. Skúšobná metóda: po rozrezaní si ovocie musí zachovať svoju pôvodnú farbu tridsať sekúnd;
čerstvosť: ak je stopka zelená, plody sú nedávno odtrhnuté, hnedá suchá stopka a podobné škvrny na šupke upozorňujú na zatuchnutý produkt;
veľkosť - príliš veľké "modré" pestované v podmienkach nadmerného hnojenia, nie sú užitočné.

Príprava baklažánu zahŕňa nasledujúce postupy:

odrežte časť ovocia priľahlú k stopke – tá obsahuje najvyššiu koncentráciu dusičnanov;
dôkladne umyte pod tečúcou vodou;
zbaviť sa hovädzieho mäsa namáčaním vo fyziologickom roztoku (ako je uvedené vyššie);
opláchnite, zbavte prebytočnej soli, sceďte a osušte uterákom.

Po príprave zeleniny a nádob začnú hlavný proces konzervácie.

Najlepšie recepty na gruzínsky baklažán

Recepty používané domácimi ženami v domácnosti sa mierne líšia od tradičného gruzínskeho jedla. Je to spôsobené prispôsobením receptúry plodinám pestovaným v ruskej klíme. Ale základný princíp zostal nezmenený. Nižšie sú uvedené niektoré z najbežnejších receptov na gruzínsky baklažán.

Nakladané

Nakladané baklažány z receptúry gruzínskej kuchyne majú vynikajúcu chuť. Sú jednoduché na prípravu, ale proces trvá dlho. Kysnúť potrvá celý týždeň.

Plody sa rozrežú pozdĺžne na tri štvrtiny, stopka sa odstráni. Zelenina sa umiestni do nádoby s osolenou vriacou vodou a varí sa asi päť minút, potom sa na jednu hodinu podrobí útlaku.

Na určený čas sa pripraví náplň: dlhá strúhaná mrkva v kórejskom štýle sa zmieša s pretlačeným cesnakom, jemne nasekanou zeleninou, pridá sa mletá paprika, prísady sa dôkladne premiešajú.

Náplň je umiestnená vo vnútri rezu, zelenina je tesne umiestnená v smaltovanej alebo sklenenej nádobe, naliata soľankou. Pre soľanku sa voda varí, pridá sa soľ, cukor, ocot, kompozícia sa varí päť minút.

Nádoba s naplnenými baklažánmi je pevne zakrytá vekom. Trvanie fermentácie - štyri dni pri izbovej teplote - plus tri - v chlade.

S pikantnou omáčkou

Na prípravu tohto pikantného jedla sa pripravené baklažány nakrájajú na krúžky a vyprážajú sa na oboch stranách. Súčasne sa pripravuje horúca omáčka: sladká a pálivá paprika sa zbaví stoniek a semien a prejde cez mlynček na mäso. Cesnak sa ošúpe a rozdrví podobným spôsobom. Zloženie musí byť solené, ochutené olejom a octom, dôkladne premiešajte.

Vyprážané kúsky „modrých“ sa namočia do omáčky na oboch stranách a vložia sa do pohárov, spustia sa do panvice na sterilizáciu. Doba varu je pätnásť minút. Banky sú odstránené a zrolované.

nakrájané na plátky

Ak chcete zavrieť gruzínsky baklažán nakrájaný na kruhy, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

niekoľko žiaroviek;
paradajky - tristo päťdesiat gramov;
baklažán - jeden kilogram;
petržlen, zeler, koriandr - podľa chuti;
cesnak - jeden pohár drveného;
feferónka - dva alebo tri kusy;
klinčeky - päť vecí;
bobkový list - tri kusy;
korenie (horké a voňavé) - pol čajovej lyžičky;
soľ - osemnásť gramov;
cukor - pätnásť gramov;
ocot (deväť percent) - tridsať mililitrov;
slnečnicový olej na vyprážanie - sto päťdesiat gramov.

Baklažány nakrájame na kolieska a opečieme z oboch strán. Cibuľa je tiež vyprážaná. Paradajky, paprika a cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso a pridávajú sa k cibuli, dobre sa premiešajú s prídavkom bylín a korenín.

Všetky pripravené ingrediencie sa pridajú do veľkej smaltovanej panvice. Obsah sa umiestni do pohárov, sterilizuje sa. Banky sa valia.

pečený

Nádherným predjedlom je gruzínsky pečený baklažán. Modré sa pečú so šupkou, potom sa olúpajú, zmiešajú s mletými orechmi a cesnakom. Pridá sa olivový olej, vínny ocot, soľ a slnečnicový chmeľ. Miska sa umiestni na jeden deň do chladničky.

S paradajkami

Ďalšia možnosť varenia je v paradajkovej omáčke. "Modré" sa pripravujú tradičným spôsobom, šťava sa vyrába z paradajok s prídavkom mletej sladkej a štipľavej papriky, cesnaku a korenia. Banky s vyprážanými baklažánmi sú naplnené vriacou náplňou. Sterilizácia nie je potrebná.

S paprikou

Na toto jedlo budete potrebovať na jeden kilogram baklažánu päťsto gramov sladkej papriky, pár cibúľ, hlavičku cesnaku, veľký zväzok koriandra, struk červenej papriky, pol lyžičky ucho-suneli. Nakrájané modré sú vyprážané.

Papriky sa nakrájajú na kolieska a vyprážajú sa podobne ako baklažán. Cibuľa, cesnak, korenie a ocot sa používajú na prípravu dresingu, ktorý sa pridáva do zeleniny. Miska sa marinuje dvanásť hodín, rozloží sa do pohárov, sterilizuje sa a zroluje.

Gruzínske vyprážané baklažánové ragú

Na guláš s názvom ajapsandali budete potrebovať jeden baklažán, tri paradajky, dve papriky, tri chilli papričky, dva zemiaky, cibuľu, polovicu hlávky cesnaku, koriander, bazalku, pol lyžičky slnečnicového chmeľu a papriku, soľ chuť.

Jedlo sa varí na grile. Zelenina sa vypráža oddelene, vloží sa do hrnca a dusí sa s pridaním paradajok do mäkka.

Plnené baklažánové rolky s orechmi a koriandrom

"Modré" sú nakrájané na taniere, náplň sa pripravuje z cibule, cesnaku, orechov, prechádza cez mlynček na mäso. Koriander sa rozdrví, prísady sa melú v mixéri, kým sa nevytvorí homogénna kaša, s pridaním soli, korenia a hroznového octu. Vyprážané a vychladnuté baklažány potrieme plnkou a zvinieme do roliek. Miska sa umiestni do chladničky.

V pomalom hrnci

Režimy „Frying“, „Pečenie“ a „Stew“ vám umožňujú variť „namodro“ so správnym a úplným spracovaním ingrediencií. Zelenina sa vypráža v malých porciách oddelene, kombinuje, okorení a dusí s pridaním omáčky.

Bez sterilizácie

Ktorúkoľvek z týchto metód možno vykonať bez sterilizácie. Za týmto účelom sa miska naleje vriacou omáčkou. Bezpečnosť produktu je zabezpečená pridaním prírodných konzervačných látok – vínneho octu a soli.

Podmienky skladovania konzervovaných výrobkov

Výrobok sa skladuje na chladnom mieste. Prípustná lehota je až osemnásť mesiacov. Miska, ktorá nie je podrobená tepelnému spracovaniu, sa umiestni do chladničky, kde sa uchováva asi jeden mesiac. Nakladaná "modrá" sa môže uchovávať počas celého roka v chladnej miestnosti (pivnici).

Ako je zrejmé z prezentovaného materiálu, takéto gurmánske občerstvenie sa ľahko pripravuje doma a slúži ako skvelý doplnok k stolu vo všedné dni a sviatky.

Popis

Gruzínsky baklažán na zimu je jednou z tradičných aj klasických domácich konzerv. V špajzi každej ženy v domácnosti je určite malá nádoba tohto neobvyklého a pikantného šalátu. Aj navonok konzervácia okamžite upúta svojou atraktívnou farbou, nehovoriac o vôni, ktorá sa bude vznášať v byte po otvorení prírezu. Každý, kto počul, že budeme variť baklažány presne v gruzínčine, si okamžite predstaví niečo neuveriteľne pikantné, dokonca energické. V skutočnosti je to však len najvyváženejšia príprava, takéto baklažány na gruzínsky spôsob sa varia bez sterilizácie, pretože všetky ingrediencie zostanú dokonale zachované až do jari.
Na prípravu takejto zimnej konzervácie je veľmi dôležité vybrať mladé a husté baklažány. Ani mierne zlenivelé plody už nie sú vhodné na konzumáciu, pretože v sebe hromadia toxické látky. Samozrejme, najlepšou možnosťou by bolo, keby ste všetku zeleninu, ktorú použijeme v tomto podrobnom fotografickom recepte na gruzínske pikantné baklažány, zhromaždili vo vašej vlastnej chate. V každom inom prípade musíte produkty najskôr starostlivo spracovať v studenej vode a zbaviť ich prachu a nečistôt. Teraz s ohľadom na túto veľmi ostrosť občerstvenia. Môžete si to jednoducho upraviť sami znížením alebo zvýšením množstva použitej feferónky. Výdatný, voňavý a veľmi sýty zeleninový šalát poteší vašich hostí a bude dobre ladiť s mäsitými jedlami. Začnime variť gruzínsky baklažán na zimu doma podľa najchutnejšieho receptu.

Ingrediencie

Gruzínsky baklažán na zimu - recept

Ako už bolo spomenuté, prvým krokom pri príprave tejto výdatnej a chutnej domácej prípravy je výber mladej a hutnej zeleniny, ako aj príprava ďalších potrebných surovín. Všetky zakúpené alebo zozbierané baklažány sa musia vopred umyť spolu so sladkou paprikou..

Pripravené baklažány je možné v prípade potreby zbaviť horkosti tak, že rez posypeme soľou a necháme asi 10 minút lúhovať. Ďalej je možné baklažán nakrájať na kruhy alebo, ako je znázornené na fotografii, na malé a úhľadné kocky. V tomto prípade tvar zeleniny neovplyvní konečnú chuť obrobku..

V tejto fáze si pripravíme omáčku, do ktorej dnes zatvoríme naše baklažány na gruzínsky spôsob vyprážané na oleji. Všetku sladkú papriku a jeden horúci struk nakrájame nahrubo, cestou zbavíme stopiek a jadierok so semienkami. Pripravené kúsky zeleniny pretlačte cez mlynček na mäso, aby ste získali hladké hladké pyré. V prípade potreby môžete na sekanie použiť aj mixér alebo kuchynský robot..

Nalejte rastlinný olej bez zápachu do panvice s hustým dnom a zohrejte ho. Na dne panvice zaspíme kruhy alebo kocky predtým nasekaných baklažánov a na najmenšom ohni opečieme zo všetkých strán dozlatista. Strúčiky cesnaku ošúpeme, nasekáme dostatočne nadrobno a tiež pridáme do panvice.

Akonáhle sú baklažány opečené zo všetkých strán do ružova, nalejte do panvice valcovanú alebo nakrájanú papriku. Suroviny zmiešame a po zovretí omáčky baklažán dusíme v tejto omáčke 10-15 minút. Hmotu v panvici pravidelne premiešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou, inak sa môže pripáliť..

Po uplynutí stanoveného času preložíme hmotu z panvice na hlbokú a vhodnú panvicu, pošleme tam aj všetok pripravený cukor so soľou a trochou octu. Po prevarení pripravíme zaváranie ešte na 15 minút. Potom oheň vypneme.

Horúcu voňavú hmotu rozložíme do vopred vysterilizovaných sklenených nádob, ihneď zvinieme cínovými viečkami, obrátime hore dnom a necháme v tejto forme 6-8 hodín chladnúť. Potom môže byť obrobok odoslaný na uskladnenie v pivnici alebo špajzi. Gruzínsky baklažán na zimu, vyprážaný na oleji podľa najchutnejšieho receptu, pripravený doma.

Jedlá kaukazskej kuchyne rozveselia, zvýšia vitalitu, rozprúdia krv. Baklažán varený podľa gruzínskych receptov z tejto kategórie. Ponúkam najlepšie možnosti, medzi ktorými sú modré s vlašskými orechmi, paradajkami, cesnakom, množstvom zelene. Nie je hanba dať si na pohostenie hostí pikantné rolky. Rýchle šaláty potešia domácnosť, ak sa podávajú s mladými zemiakmi. Vyberte si svoj obľúbený recept, vyzbrojte sa dobrou náladou a varte.

Baklažán v gruzínskom rýchlom občerstvení

Dnes je doba rýchlosti, preto kladieme na riad rovnaké nároky. Potrebujeme, aby to vyšlo rýchlo a chutné. Baklažán pripravený podľa tohto receptu si môžete vychutnať už po niekoľkých hodinách.

Budete potrebovať:

Modré - 3 ks.
Žiarovka.
Strúčiky cesnaku - 3 ks.
Banda koriandra.
Vlašské orechy, lúpané - 150 gr.
Citrón.
Khmeli-suneli - malá lyžička.
Horúca paprika - ½ lyžičky.
Cukor - ½ lyžičky.
Soľ - podľa chuti.

Marinujte rýchlo:

Ak chcete odstrániť horkosť, pečte baklažán v rúre. umyte, rozložte na plech a pošlite 40 minút na 200 ° C.
Upečené modré zbavíme šupky, dužinu nakrájame na kolieska (kúsky).
Nasekajte olúpané orechy (nožom, mixérom). Nakrájajte koriandr, strúčiky cesnaku.
Zmiešajte ingrediencie, premiešajte a rozdeľte korenie na plátky baklažánu.
Pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, posypeme cukrom, opäť svedomito, ale jemne premiešame.
Umiestnite na policu chladničky na niekoľko hodín.

Ostré gruzínske modré na zimu

Recept možno pokojne zaradiť medzi tie najchutnejšie najmä pre milovníkov gruzínskej kuchyne.

Vezmite:

Baklažán - 2 kg.
Bulharská paprika - 500 g.
Pálivá čili paprička - struk.
Cesnak - pár hláv.
Cibuľa - 500 gr.
Kurkuma - ½ malej lyžice.
Korenie chmeľ-suneli - rovnaké množstvo.
Mletá paprika - dezertná lyžička.
Koriander - lyžička.
Provence bylinky - to isté.
Soľ - dezertná lyžica.
Cukor - 2 veľké lyžice.
Slnečnicový olej - 2-3 lyžice.
Voda je pohár.
Stolový ocot - 2-3 lyžice.

Recept:

Očistite si zeleninu. Z papriky vyberieme jadrovník so semienkami. Nakrájajte na malé kocky (bulharský je väčší).
Modré zbavíme šupky, nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájajte rovnakým spôsobom - na malú kocku. Cesnak pretlačíme lisom.
Vložte zeleninu do hrnca, nalejte do vody, zapnite oheň.
Po varení nastavte časovač na 15 minút. Obsah hrnca pomaly dusíme na miernom ohni.
Hmotu osolíme, nalejeme cukor, nalejeme ocot. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Predjedlo určite vyskúšajte. Pridajte, ak niečo chýba.
Nechajte obrobok silne zovrieť, vypnite ho. Naplňte poháre, otočte, otočte a nechajte vychladnúť. Skladujte v pivnici, špajzi, na balkóne. Môžete skúsiť o mesiac.

Najchutnejší vyprážaný baklažán v gruzínskom štýle - šalát na zimu

Venované milovníkom pikantného občerstvenia. Množstvo korenia v gruzínskom jedle sa môže znížiť. Podľa receptu si môžete pripraviť predjedlo ihneď na stole a pripraviť ho do pohárov na dlhodobé skladovanie.

Baklažán - 1,8 kg.
Bulharské korenie - 2 ks.
Cibuľa - pár kusov.
Mrkva je rovnaká.
Hlavy cesnaku - 3 ks.
Chilli paprička, pálivá - struk.
Slnečnicový olej - 100 ml.
Ocot 9% - 4 lyžice. lyžice.
Soľ - 2,5 lyžice. lyžice.
Cukor je rovnaký.

Príprava pikantného jedla:

Zeleninu bez šúpania rozdeľte na krúžky. Hrúbka nie viac ako 1,5 cm.
Posypeme soľou, necháme 20 minút vylúhovať, necháme tiecť šťavu. Po opláchnutí osušte na papierovej utierke.
Vložíme na panvicu do rozpáleného oleja, opečieme.
Cibuľu nakrájajte na kocky, mrkvu nahrubo rozotrite a pošlite na modré. Smažte 5-10 minút.
Súčasne urobte marinádu. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na plátky alebo nasekajte pomocou mixéra. Pomocou lisu premeňte strúčiky cesnaku na kašu.
Pridajte ocot s cukrom, postriekajte olejom. Miešajte.
Nalejte marinádu do panvice. Obsah varte 10-15 minút. V prípade potreby je povolené korenie.
Poháre naplníme, skrútime, vychladnuté preložíme do pivnice.

Jednoduchý recept na rýchle rolky s orechmi a cesnakom

Orechy a cesnak sú nenahraditeľnou súčasťou každého gruzínskeho baklažánového šalátu. Ponechajte najjednoduchšiu možnosť varenia.

Modré - 2 ks.
Strúčiky cesnaku - 3 ks.
Žiarovka.
Jadrá lúpaných orechov - 1,5 šálky.
Stolový ocot - štvrtina malej lyžice.
Rastlinný olej, korenie, soľ.
Korenie berie niektorý z predchádzajúcich receptov. Koriander, koriander, paprika, slnečnicový chmeľ, pálivé čili papričky a iné, ktoré zlepšia chuť občerstvenia. Vyberte si svoj výber a vložte ho.

Ako variť:

Zeleninu nakrájajte na plátky, ktorých hrúbka nepresahuje centimeter. Naplňte slanou vodou. Po - 15-20 minútach sceďte, trochu vytlačte rukami. Položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočnú tekutinu.
Cibuľu nakrájajte na kocky. Vyprážajte do priehľadnosti v oleji. Osolíme, potíme asi 5 minút.
Orechy nasekáme na strúhanku. Rozdrvte strúčiky cesnaku lisom. Jemne nakrájajte koriandr. Všetko zmiešame oddelene, v miske, pridáme cibuľu, ocot, koreniny (odporúčam najmä slnečnicový chmeľ).
Je vhodné rozdrviť orechové korenie pomocou mixéra. Ak je hmota príliš hustá, podlejeme trochou vody.
Modré pláty opečieme na oleji, preložíme na papierovú utierku a zbavíme prebytočného tuku.
Rozložte obrobok, na okraj položte maticovú zmes.
Plátky opatrne zvinieme do roliek. Preložíme na plech. Pečieme pri 180-200 o C. 20 minút.

Gruzínsky baklažán so syrom a orechmi

Ide o typ rolády s bylinkami. Pripravené rovnakým spôsobom.

Baklažán - 2 ks.
Jadrá vlašských orechov - 60 gr.
Cesnak - 8 strúčikov.
Majonéza - 50 ml.
Syr - 200 gr.
Petržlen, vetvičky kôpru, soľ.

Ako pripraviť jedlo:

Modré nakrájame pozdĺžne na tenké pláty (netreba šúpať). Posypte soľou, podržte štvrťhodinu. Opláchnite vodou, osušte.
Pošlite na panvicu s rozohriatym olejom. Vyprážame z oboch strán. Olej necháme vytiecť rozotrením na papierovú utierku.
Kým sa zelenina pečie, nastrúhame najemno syr. Rozdrvte orechy pomocou mixéra. Roztlačte strúčiky cesnaku.
Všetko premiešame, pridáme majonézu, nasekanú petržlenovú vňať a kôpor. Znova premiešajte - omáčka je pripravená.
Plnku rozotrieme po dĺžke plátkov baklažánu. Zrolujte rolku. Pre lepšie držanie pripevnite špáradlom.
Rolky môžu byť dodatočne vyprážané. Alebo len nechajte vylúhovať v chladničke, aby boli modré plátky nasýtené omáčkou. Miska sa konzumuje studená.

Lahodné baklažány s paradajkami v gruzínskom štýle

Pikantné, voňavé, pikantné jedlo. Dôstojný predstaviteľ gruzínskej kuchyne.

Vezmite:

Paradajky - pár kusov.
Baklažán.
Paradajková pasta - veľká lyžica.
Cesnak - 4 strúčiky.
Bazalka, petržlen, koriandr - niekoľko vetiev.
Suneli chmeľ - ½ lyžičky.
Červená feferónka - struk.
Soľ - podľa chuti (ideálne je Adyghe, je ochutené).
Žiarovka.
Voda.

Varenie modrých s paradajkami a bylinkami:

Nakrájajte cibuľu na kocky, vložte do panvice. Vypražíme na oleji.
Paradajky oparíme, šupku narežeme krížom. Odstráňte kôru, nakrájajte na malé kocky. Pošlite na luk.
Obsah ďalej dusíme, kým sa paradajky nezmenia na pyré. Zalejeme ½ šálky vody, pridáme cestoviny a ďalej dusíme.
Osolíme, posypeme slnečnicovým chmeľom. Cesnak nasekáme nadrobno a odložíme bokom. Posledná vec v omáčke je feferónka, nakrájaná na malé krúžky.
Paralelne smažte na inej panvici baklažán nakrájaný pozdĺžne na plátky (pre jednoduchosť môžete použiť kolieska). Urobte hrúbku dosiek nie viac ako centimeter.
Vypražené modré vložíme do omáčky. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni pár minút dusíme. Po vypnutí nechajte misku chvíľu postáť pod pokrievkou.

Do krabice s receptami:

Video recept s podrobným príbehom o varení lahodného gruzínskeho baklažánového jedla. Nech ste vždy chutné!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok